Omarų kepimas. Jūros gėrybės jūsų sveikatai. Omaras. Omarų troškinys su morengais

Įdėkite omarą į didelį puodą su verdančiu vandeniu – svarbu, kad omaras būtų visiškai vandenyje. Kartu su omaru vėl užvirinkite vandenį, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite minutes, uždengę dangčiu.

Kaip virti omarą

1. Į didelį puodą supilkite šaltą vandenį – 15-19 litrų 3-4 kilogramams omarų.
2. Vandenį pasūdykite, į 1 litrą skysčio įberkite porą šaukštų druskos.
3. Jei norite, į vandenį įdėkite kelis lauro lapus, čiobrelio šakelę arba vienos citrinos sultis, kad būtų skonio.
4. Puodą su pasūdytu vandeniu uždėkite ant stiprios ugnies ir palaukite, kol vanduo stipriai užvirs.
5. Žnyplėmis suimkite omarą už nugaros ir nuleiskite galvą į verdantį vandenį. Visus omarus, jei jų yra keli, sudėkite kuo greičiau.
6. Uždenkite keptuvę omarais, iš karto pažymėkite laiką ir kepkite omarus pagal laiką, priklausomai nuo svorio.
7. Patikrinkite omarų pasirengimą keliais būdais:
- Pagamintas omaras turi būti ryškiai raudonas.
- Ūsai turi būti lengvai nuimami.
- Paruošta omarų mėsa turi būti kieta, balta su nepermatoma oda.
- patelės ikrai turi tapti oranžiškai raudoni ir tvirti.

Virta omarų sriuba

Produktai

Omaras - 1 kilogramas
Sviestas - 100 gramų
Grietinė - 1 valgomasis šaukštas
Citrina - pusė citrinos
Morkos - 2 vidutinės morkos arba 1 didelė
Vynuogių actas - 1 arbatinis šaukštelis
Aštrios žolelės, lauro lapas, petražolės, druska, pipirai - pagal skonį

Kaip virti omarų sriubą
1. Morkas nuplaukite, nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Į 5 litrų talpos puodą suberkite morkas, žoleles, omarus, įpilkite vandens, vynuogių acto, pasūdykite. Virkite 15 minučių.
3. Įkaitinkite citrinos sultis, sviestą ir grietinę, įberkite druskos, pipirų, nuolat maišydami troškinkite ant silpnos ugnies 2 minutes.
4. Virtą omarą patiekite su užpiltu sultiniu giliose lėkštėse, o padažą patiekite atskirai padažo valtelėse.

Kaip išvirti omarų uodegas

Padėkite omarų uodegas ant darbinio paviršiaus. Paimkite omarą po vieną ir žirklėmis perpjaukite kiautą išilgai nugaros. Virkite 5 minutes, tada nedelsdami patiekite: pabarstykite smulkintais žaliais svogūnais ir alyvuogių aliejumi.

Fkusnofacts

– Omaras ir omaras yra tas pats dalykas.

Prieš dėdami omarą į keptuvę, turite jį pritvirtinti nagai su guminėmis juostomis, kitaip galite susižeisti.

- Keptuvės dydis Norėdami virti omarą, turite pasirinkti paties omaro dydį. Paprastai 3-4 kilogramams omarų reikia apie 20 litrų vandens.

- Žalia guma omaro uodegoje yra jo kepenys. Jis valgomas, tačiau jo valgyti nerekomenduojama, nes nežinoma, ką omaras valgė prieš sugaunant. Moterų omarų uodegos dalyje galite rasti ikrų. Iškepus jis įgauna oranžinės raudonos spalvos išvaizdą. Galite valgyti, bet dauguma žmonių to nedaro.

Kaip supjaustyti ir valgyti omarą
1. Pjovimui paruoškite didelį aštrų peilį ir kulinarines žirkles.
2. Nuimkite gumines juostas nuo atvėsusios omaro žnyplės.
3. Rankomis nuplėškite omaro nagus – įskaitant ilgą, siaurą, vamzdelį primenančią dalį, kur jis jungiasi su kūnu.
4. Pasukite apatinę, mažesnę žnyplės dalį ir atsargiai nuplėškite ją kartu su iš jos išeinančia skaidria medžiaga.
5. Nuplėškite viršutinę – didelę nago dalį nuo ilgos siauros dalies.
6. Paimkite viršutinę didelę žnyplės dalį ir kelis kartus trenkite jos kraštą buka kojos puse, kol kietas apvalkalas įtrūks.
7. Išimkite mėsą iš suskilusios žnyplės.
8. Paimkite ilgą siaurą nagų dalį, panašią į vamzdelį, ir padarykite įpjovą toje vietoje, kur buvo pritvirtinti nagai. Į gautą pjūvį įkiškite žirkles ir padarykite pjūvį per visą ilgį, kad vamzdelį perpjautumėte per pusę ir iš jo pašalintumėte mėsą.
9. Kaire ranka paimkite omaro kūną, pakelkite, o dešine atjunkite uodegą.
10. Susukite omaro uodegą į rutulį.
11. Kairę ranką uždėkite ant gumbo, spauskite dešine, kol atsiras traškėjimas. Tai geriau daryti su pirštinėmis, kad nepažeistumėte rankų ant kieto chitininio apvalkalo.
12. Atskirkite lukštą išilgai lūžio linijos ir ištraukite mėsą.
13. Dideliam omarams nuplėškite kojeles ir perlaužkite jas per pusę, kad galėtumėte išsiurbti mėsą.

Kaip išsirinkti omarus
Omarus geriau pirkti tiesiai iš upės, kurioje jie buvo sugauti. Iškeptas omaras turi būti kuo šviežesnis ir laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 24 valandas prieš gaminant. Geriau rinkitės omarus, kurių kiautuose nėra balto voratinklio panašumo. Iškepęs omaras turi kvepėti saldžiai, o uodegos – pakištos po kūnu. Nėra prasmės pirkti šaldytų omarų – jie neturi šviežių skonio, aromato ar naudos.

- Omarų kaina. Kadangi omarai negyvena Rusijoje ir buvusiose NVS šalyse, jie įvežami tik iš užsienio šalių. Rusijoje omarai laikomi delikatesu, 1 kilogramo gyvų omarų kaina gali siekti 10 000 rublių, virtų ir šaldytų - nuo 3 000 rublių. (2017 m. birželio mėn. Maskvos vidurkis).

Koks yra kalorijų kiekis?
Omarų kalorijų kiekis yra 119 kcal 100 gramų.

Omarai (omarai) į parduotuvių lentynas atkeliauja įvairių formų: gyvi, šaldyti (iš anksto virti arba ne), taip pat galite įsigyti tik šaldytų omarų nagų ar uodegų, arba, pavyzdžiui, jau paruoštos, konservuotos mėsos. Jei įsigijote jau paruoštą omarų mėsą, tai virtuvėje darbo liko nedaug: tereikia apsispręsti, ką gaminsite – omletą ar salotas. Jei omaras užšaldytas, jį reikia atšildyti (šaltame vandenyje arba tiesiog kurį laiką palikti kambario temperatūroje), nuplauti (jei omaras šviežias, tuomet tereikia nuplauti) ir sudėti į didelį puodą su vandeniu. jau pasūdytą ir pagardintą prieskoniais (rekomenduojama įdėti lauro lapelį, čiobrelius, citriną, svogūną).

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip virti gyvą omarą, nes gyvi virti omarai bus patys skaniausi. Žinoma, skanus bus ir šaldytas omaras, tačiau tikriausiai žinote, kad visada geriau pirkti gyvą žuvį ar gyvas jūros gėrybes, nes šaldant prarandama dalis produkto skonio. Taigi pradėkime.

Kaip minėta aukščiau, nuplovę omarą, turite jį išvirti. Tačiau prieš dedant omarą į keptuvę, jo nagus reikia sutvirtinti gumine juostele ar kažkuo kitu. Tai daroma siekiant išvengti traumų.

Kai pritvirtinsite omaro nagus, tiesiog paimkite juos ir įdėkite į puodą su jau verdančiu vandeniu. Keptuvės dydį rinkitės pagal omaro dydį, nes jie skiriasi. Pirmiausia rekomenduojama dėti omaro galvą. Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite 15 minučių.

Kai omaras pasidaro ryškiai raudonas, jis yra paruoštas. Tačiau neskubėkite traukti omaro, jei jis parausta anksčiau nei 15 minučių – vis tiek vadovaukitės laiku. Taip pat žiūrėkite: jei praėjo 15 minučių, o omaras vis dar nėra pakankamai raudonas, palikite dar porą minučių.

Beje, vidutiniškai 15 minučių reikia iškepti vidutinį omarą. Jei aptinkate, tarkime, labai didelį omarą, naudokite šią lentelę, kad nustatytumėte, kiek laiko jums reikia jį virti:

Omaro svoris	Kiek laiko virti
0,45 kg - 0,60 kg	12-15 minučių
0,60 kg - 0,9 kg	15-20 minučių
0,9 kg - 1,4 kg	20-25 minutes
1,4 kg - 2,7 kg	25-28 minutes
2,7 kg - 3,2 kg	28-30 minučių
Daugiau nei 3,5 kg	4 minutes kiekvienam 0,5 kg

Taigi, mes išvirėme omarą, ką daryti toliau? Čia ateina dalis, kurios dauguma žmonių bijo – pjaustyti omarą. Tačiau nesijaudinkite, mes jums viską aiškiai paaiškinsime, o nuotraukos taip pat padės, todėl problemų nekils.

Norėdami pjaustyti omarą, jums reikės tam tikrų įrankių. Įvairiuose straipsniuose galite perskaityti, kad jums reikia daug specialių įrankių, tačiau mes apsieisime su dideliu peiliu ir žirklėmis. Iš karto noriu pastebėti, kad skaniausios omaro dalys yra kojos, nagai ir uodega.

Kai jūsų virtas omaras šiek tiek atvės, nuimkite gumines juostas nuo nagų. Dabar atsargiai nuplėškite nagus ten, kur jie jungiasi su kūnu. Tai yra, ne tik patys nagai, bet ir vadinamosios omaro rankos. Tai turėtų atrodyti kaip nuotraukoje.

Dabar atsargiai nuimkite apatinę žnyplės dalį. Pasukite jį skirtingomis kryptimis ir po truputį traukite. Mėsa turi gražiai išsilaikyti nagų apačioje.

Atjunkite vadinamąją „ranką“ nuo nagų.

Atlikite šiuos veiksmus abiem nagais. Turėtų būti šešios dalys, kaip nuotraukoje. Matote tą skaidrią medžiagą apatinėse nagų dalyse? Tai turėtų veikti ir jums. Jei jis lieka viršutinėje žnyplės dalyje, tuomet turėsite jį atskirti nuo mėsos.

Paimkite didelį virtuvinį peilį ir peilio nugara trenkite į leteną, kaip parodyta paveikslėlyje.

Smūgiuokite tol, kol padalysite leteną į dvi dalis. Dabar galite lengvai ištraukti omarų mėsą iš ten.

Įdėkite žirklių galą į vidų ir padarykite pjūvį per visą ilgį. Padarykite tą patį pjūvį kitoje nagų pusėje, kad lengvai jį atskirtumėte.

Taip gražiai ištrauksite mėsą.

Dabar turite nuimti omaro uodegą nuo kūno. Kaire ranka laikykite omaro kūną, o dešine švelniai ir atsargiai nuimkite uodegą.

Tai turėtų atrodyti taip.

Dabar leiskite uodegai natūraliai susisukti į rutulį.

Vienos rankos delną uždėkite ant uodegos, o kita ranka paspauskite pirmąją. Spauskite, kol išgirsite traškėjimą. Galbūt pastebėjote, kad nuotraukose žmogus mūvi gumines pirštines. Jie reikalingi, kad nesusipjaustytų rankų, todėl būtinai naudokite juos.

Dėl rankų spaudimo lukštas nutrūks, o uodega natūraliai atsiskirs. Dabar galite visiškai atskirti jį išilgai gedimo linijos ir ištraukti mėsą.

Tai toks skanus mėsos gabalas. Tikriausiai jau pastebėjote, kad uodegoje yra didžiausia omaro mėsos dalis.

Dar pora detalių apie uodegą. Jei uodegoje matote kokį nors neatpažintą žalią objektą, tai yra omaro kepenys. Valgyti galima, bet daugeliui jis nebus malonus, todėl patartume jo nevalgyti. Juk tai yra omaro virškinimo sistema – kas žino, ką jis ten valgė prieš tai.

Be to, jei susidursite su omaro patelė, galite rasti sėklidžių, tai yra, ikrų. Vėlgi, jūs galite valgyti, nors dauguma žmonių to nedaro.

Jei omaras didelis, galite valgyti jo kojas. Vėlgi, tiesiog nuplėškite juos ten, kur jie susitinka su kūnu. Kodėl turėtumėte valgyti tik kojas, jei omaras yra didelis? Tai paprasta. Mėsos kojose jau mažai, o jei omaras irgi mažas, tai ten išvis nelabai daug rasi. Na, o jei radote, perlaužkite koją į dvi dalis ir išsiurbkite iš ten mėsą bei sultis.

Tai viskas. Turite omarų mėsos, dabar tereikia sugalvoti, kaip ją valgyti. Galima tiesiog naudoti duoną, galima pagaminti salotas pagal kokį receptą ar dar ką nors. Gardus skonis garantuotas!

Nuotraukos iš learninghowtocook.com

Daugelis žmonių mano, kad toks delikatesas kaip omaras yra kažkas ypatingo. Tiesą sakant, tai yra gana paprastas jūros gėrybių produktas, kuris nuo įprastų vėžių skiriasi tik dydžiu. Tačiau jo mėsa yra sultingesnė ir sotesnė nei kitų jūros būtybių. Maistui galima naudoti beveik viską: ir nagus, ir uodegas. Svarbiausia mokėti tinkamai paruošti tokį neįprastą patiekalą.

Pasirinkimas ir paruošimas

Į daugumą šalių omarai atkeliauja sušalę. Tačiau ten, kur jų randama, jūros gėrybės yra pigesnės nei krevetės ir parduodamos atšaldytos. Tačiau kartais šviežių ir gyvų omarų galima rasti ir kitose vietose. Perkant tokį pirkinį būtinai reikėtų paklausti pardavėjo, kiek laiko jis buvo akvariume, nes jei praėjo daugiau nei dvi savaitės, tai omaras jau šiek tiek numetė svorio, vadinasi, mėsos jame bus daug mažiau. . Omaras turi būti mobilus, o jo lukštas – minkštas liesti. Jis taip pat neturėtų turėti jokios žalos.

Jei nėra galimybės nusipirkti šviežių aukštos kokybės produktų, galite įsigyti ir šaldytą omarą.

Tokiu atveju ant jo turėtų būti šiek tiek sniego ar ledo. Jei yra daug šalnų ir sniego, tai rodo, kad omaras buvo šaldytas daug kartų, o tai neturės geriausios įtakos jo skoniui ir sveikatai.

Kai produktas jau buvo nupirktas, galite pradėti jį ruošti. Pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti ir tik tada virti. Omarus reikia tinkamai išvirti. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra pataisyti jo nagus. Tai galima padaryti naudojant gumines juostas. Tai būtina, kad omaras negalėtų sužaloti žmogaus.

Omarą reikia įdėti į jau verdantį vandenį, o keptuvė turi atitikti jo dydį. Po to indas turi būti uždengtas dangčiu ir virti mažiausiai 17 minučių. Kai jis įgis rausvą atspalvį, tai parodys jo pasirengimą.

Virimo laikas skirtas vidutinio dydžio omarams. Kuo jis didesnis, tuo ilgiau teks virti. Kiekvienam 0,5 kilogramo reikia pridėti keturias minutes.

Kai gaminys yra paruoštas, prasideda pats svarbiausias procesas – pjaustymas. Norėdami tai padaryti, turite leisti jam visiškai atvėsti ir tik tada pradėti patį procesą. Pirmiausia reikia nuimti elastines juostas, tada nuimti nagus ten, kur jie yra pritvirtinti prie kūno. Po to, naudodami didelį peilį arba specialų pincetą, turite ištraukti mėsą iš jų.

Tada galite nuimti uodegą ir leisti jai susisukti. Po to reikia jį paspausti, kad jis traškėtų ir sulūžtų, tada galėsite lengvai išimti mėsą. Jei omaras pakankamai didelis, maistui galima naudoti net kojas.

Originalūs receptai

Omarų galite ne tik paragauti restoranuose, bet ir pasigaminti namuose. Yra daugybė receptų, kuriais galima ruošti įvairius patiekalus. Ant grotelių kepti omarai labai skanūs. Be to, maži moliuskai puikiai iškepa. Frittata su tokiu brangiu produktu pasirodo nuostabi. Tačiau tai yra receptas, kuris tinka ne visiems.

Virtas

Daugelis žmonių mėgsta valgyti virtus omarus. Norėdami juos paruošti, jums reikės šių komponentų:

• 1 didelis omaras;
• žiupsnelis druskos.

Pirmiausia turite pasverti gyvą omarą, kad žinotumėte, kiek laiko reikės virti.

Tada reikia paimti atitinkamo dydžio puodą ir jame užvirti vandenį bei druską. Po to turite įmesti omarą ir kepti apie 17 minučių, jei jis yra vidutinio dydžio. Jei daugiau, tada laikas turi būti padidintas.

Tada jį reikia nupjauti. Lukštą reikia nuvalyti ir tada į jį įdėti mėsą. Kepenėlių, kurios bus žalios, nereikėtų išmesti: iš jų galima pasigaminti padažą.

Šį patiekalą galima patiekti su specialiu užpilu ar salotomis.

Bisk

Šią sriubą geriausia ruošti iš šviežio omaro, tačiau vis tiek galite naudoti šaldytas jūros gėrybes. Šiam skanėstui jums reikės šių ingredientų:

• 1 valgomasis šaukštas. l. alyvuogių aliejus;
• 1 didelis svogūnas;
• 1 didelė morka;
• 1 salierų;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 poro;
• 1 pankolio;
• 1 vidutinio ešerio;
• 1 vidutinio omaro;
• 300 gr. pomidorai, konservuoti;
• 600 ml sultinio.

Pirmiausia reikia pašildyti alyvuogių aliejų giliame dubenyje. Taip pat reikia įdėti visas daržoves (be česnako). Juos reikia troškinti, kol suminkštės. Užteks 4-6 minučių. Tik po to galima įdėti smulkintą česnaką ir viską gerai išmaišyti.

Po to prie jų reikia pridėti nupjautą omaro uodegą. Tačiau nereikia nuimti apvalkalo.

Taip pat reikia išvalyti ir supjaustyti žuvį, supjaustyti porcijomis ir įdėti į indą.

Tada reikia įdėti pomidorus ir sultinį, po kurio viską reikia virti 25 minutes.

Tada reikia ištraukti omaro uodegą ir nuimti nuo jos kiautą.

Ją reikia mesti į trintuvą, į jį supilti visą sriubą.

Susmulkinus masę galima pertrinti per sietelį ir supilti atgal į keptuvę, kad pašildytų.

Galima patiekti giliose lėkštėse, o skanėstą reikia pabarstyti smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Kepta ant grotelių

Šis patiekalas gali būti paruoštas tiek iš šaldytų, tiek iš šviežių omarų. Tam galite paimti šiuos komponentus:

• 4 didelės omarų uodegos;
• 80 gr. alyvuogių aliejus;
• kelios skiltelės česnako;
• žiupsnelio prieskonių;
• 90 gr. sviesto.

Pirmiausia specialiomis žirklėmis reikia nupjauti omarų uodegas. Tada reikia ištraukti mėsą ir dėti ant iešmelių.

Tada juos reikia patepti alyvuogių aliejumi, o po to galima dėti ant grotelių.

Juos reikia virti 6 minutes, tada apibarstyti druska, smulkintu česnaku bei prieskoniais ir vėl užpilti aliejumi. Virkite dar 6 minutes.

Gatavą keptą omarą reikia patiekti su lydytu sviestu. Jei reikia, galite papuošti šviežios citrinos griežinėliais.

Įdaryta mocarela

Omarus taip pat galite įdaryti namuose.

Reikalingi komponentai

• 1 vidutinio omaro;
• 1 didelė citrina;
• 40 gr. sviestas;
• 200 gr. mocarela sūris;
• 1 valgomasis šaukštas. l. sojų padažas;
• 3 valg. l. riebi grietinėlė.

Norėdami paruošti padažą, jums reikės šių ingredientų:

• 2 valg. l. balzaminio acto;
• ryšelis krapų;
• 2 valg. l. sojų padažas.

Pirmiausia reikia labai atsargiai perpjauti omarą ir ištraukti visą mėsą.

Tada jį reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir sumaišyti su visais kitais ingredientais, išskyrus aliejų. Po to šia mase reikia užpildyti kevalą, o per visą įdarą paskleisti labai smulkiai supjaustytą sviestą.

Gatavą omarą reikia užpilti paruoštu padažu ir pabarstyti smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Šį patiekalą geriausia patiekti karštą.

Kaip laikyti?

Norint išsaugoti tokį gaminį, reikia pasidaryti ledo pagalvėlę, o viską galima uždengti jūros dumbliais arba įprastu drėgnu rankšluosčiu. Tokioje būsenoje jie gali išlikti apie 24 valandas. Po to turėsite juos virti, kad vėliau nenusiviltumėte skoniu.

Tačiau jei omarai buvo įsigyti ryte, o svečiai turėtų atvykti tik vakare, tada jų nereikėtų dėti į maišą.

Gatavus omarus galima laikyti šaldytuve iki 48 valandų, visiškai nesugesdami.

Su kuo patiekti?

Tokį skanėstą moka paruošti daugelis, tačiau ne visi žino, kuo jį patiekti svečiams. Jie valgo įvairiomis formomis. Jis gali būti karštas arba šaltas – skonis vis tiek išliks toks pat. Galite derinti su įvairiais produktais, pavyzdžiui, su triufeliais ar foie gras. Bet galima rinktis ir paprastesnį garnyrą, pavyzdžiui, daržoves ar kokį skanų sūrį. Be to, šį skanėstą galima valgyti kaip savarankišką patiekalą, pagardinti tik paruoštu padažu.

Visas omarų patiekalas yra delikatesas daugelyje pasaulio šalių. Kartais galite nusipirkti šaldytų omarų. Šiuos omarus nėra labai sunku virti – yra keletas skirtingų būdų, kuriais iš jų galima pagaminti skanius patiekalus.

Žingsniai

1 dalis

Omarų pasirinkimas

Pirkite šaldytus omarus, kurie niekada nebuvo atitirpinti. Omarus prieš užšaldant reikia blanširuoti ir laikyti labai žemoje temperatūroje (apie –20°C).

• Kartais po pirkimo praėjus šiek tiek laiko tenka virti omarus. Jei taip, laikykite juos sandariame šaldymo maišelyje. Omarus galima laikyti vakuuminiame maišelyje šaldiklyje iki vienerių metų.
• Žinoma, galite įsigyti gyvų omarų. Jas keletą dienų galima laikyti ant ledo šaldytuve (bet ne šaldiklyje).

1. Rinkitės kokybiškus šaldytus omarus. Galite įsigyti šaldytų omarų uodegų, taip pat panašių omarų uodegų. Jie skiriasi skoniu ir kokybe. Be uodegų, galite nusipirkti ir šaldytų nagų. Parduodant retai galima rasti sveikų šaldytų omarų, kurie nebuvo iš anksto virti.

   Pirkite pakankamai omarų. Reikia žinoti, kiek žmonių reikia virti omarus, kad mėsos užtektų visiems. Omarų uodegose yra daugiausia mėsos.

   • Taip pat atminkite, kad skirtingos kultūros omarus ruošia skirtingai. Pavyzdžiui, omarai Kanadoje paprastai kepami ilgiau nei Prancūzijoje. Asmeninės nuostatos taip pat vaidina svarbų vaidmenį. Tik nepamirškite, kad omarus galima virti šiek tiek ilgiau, tačiau geriau juos išimti anksčiau, o ne vėliau, kad netaptų purūs.
   • Paprastai vienam žmogui pakanka 500–700 gramų omaro. Omarus galima virti sveikus arba atskirai, uodegomis arba nagais.

   2 dalis

   Omarų paruošimas kepimui

   3 dalis

   Kepimo būdo pasirinkimas

   1. Išvirkite omarą. Virimas vandenyje yra vienas iš labiausiai paplitusių omarų paruošimo būdų. Supilkite vandenį į didelį puodą ir užvirinkite. Keptuvėje turi būti pakankamai vandens, kad visiškai uždengtų omarų uodegas.

      Kepkite omarą orkaitėje.Įjunkite orkaitę į kepimo režimą. Atminkite, kad kepimas trunka labai mažai laiko, todėl atidžiai stebėkite omarų uodegas, kad įsitikintumėte, jog jos nesudegs.

      • Padėkite omarų uodegas ant kepimo skardos. Padėkite juos kevale į viršų ir kepkite tik apie 4 minutes. Būtina, kad omarų mėsa būtų maždaug 15 centimetrų nuo ugnies.
      • Jei kepate labai dideles omarų uodegas, jas galite perpjauti per pusę išilgai. Po to puseles apverskite, patepkite sviestu ir pakepinkite dar 5 minutes. Tada patiekite juos prie stalo.

   2. Garinkite omarus. Tai vienas sveikiausių ir naudingiausių būdų. Pradėkite pildami į keptuvę tiek vandens, kad dugnas pasidengtų 1–1,5 centimetro, ir įpilkite 1 šaukštą (20 gramų) druskos ir 1 šaukštą (15 mililitrų) acto.

   3. Omarus išvirkite ant silpnos ugnies.Šis būdas panašus į garinimą, tačiau tokiu atveju skysčio temperatūra palaikoma šiek tiek žemesnė už virimo temperatūrą. Norėdami suteikti papildomo skonio, galite pridėti žolelių ir prieskonių.

      • Norėdami troškinti omarą, paruoškite skystį gana dideliame puode su dangčiu: įpilkite šiek tiek vandens ir suberkite citriną, laiškinius česnakus, svogūnus ir salierą. Dėl papildomo skonio taip pat galite pridėti vištienos ar daržovių sultinio, taip pat pasirinktų prieskonių. Skystis turi padengti dugną ne daugiau kaip 2,5–5 centimetrus. Užvirkite, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite kelias minutes.
      • Omarus sudėkite į šiek tiek verdantį skystį, sandariai uždarykite keptuvę ir virkite ant silpnos ugnies 7-8 minutes kas 500 gramų svorio. Jei skystis verda, virkite omarus trumpiau ir patikrinkite, ar jie iškepa. Stenkitės, kad skystis neužvirtų.
      • Kai omarai bus paruošti, juos traukdami lengvai atskirsite ūsus ir mažas kojeles nuo kūno, o uodegos mėsa taps balta. Jei mėsa lieka permatoma, omarus kepkite dar keletą minučių.

Omarai yra vienas brangiausių patiekalų restoranų meniu. Jis dažnai vadinamas omaru, ruošiamas kaip pagrindinis patiekalas, taip pat naudojamas sriuboms, salotoms ir kitiems patiekalams ruošti. Norveginiai omarai laikomi geriausiais pasaulyje. Nepaisant mažo dydžio, jie turi puikų skonį. Atpažinti šį vėžiagyvį labai lengva. Visų pirma, tai įspūdingas dydis, dideli nagai ir vėduoklės formos uodega. Po patikimu apvalkalu slepiasi švelni mėsa, kuri yra tikras delikatesas. Tačiau norint pajusti tikrąjį omarų skonį, jis turi būti tinkamai parinktas ir paruoštas. Su malonumu pasidalinsime naudingais patarimais ir receptais. Pagrindinės rekomendacijos renkantis Jūros gėrybių restoranų šefai pataria prieš perkant omarą atkreipti dėmesį į keletą svarbių dalykų: Geriausia pirkti gyvą. Pasirinkite aktyviausią ir nepamirškite pajusti apvalkalo. Jei omaras šviežias, lukštas bus minkštas. Atkreipkite dėmesį į spalvos vienodumą ir dėmių bei pažeidimų nebuvimą. Omarus patartina virti iš karto, tačiau jei dėl kokių nors priežasčių to padaryti nepavyksta, galite įdėti į šaldiklį arba suvynioti į pergamentą. Pastaruoju atveju tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip 1 diena. Jei negalite nusipirkti gyvų, galite nusipirkti šaldytų. Bet tada pasirinkite variantą, kuriame yra mažiausiai ledo ir sniego plutos. Naudingos savybės Be to, kad omarų mėsa yra skani, ji taip pat labai sveika. Pirma, tai puikus baltymų šaltinis, antra, jame yra žmogaus organizmui svarbių vitaminų ir mineralų (kalio, magnio). Ir dėl riebalų rūgščių toks produktas turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemos veiklai, užkertant kelią daugeliui ligų. Tiesa, ir čia reikia būti atsargiems, nes cholesterolis, kuris taip pat yra mėsos dalis, vartojant per daug, gali turėti priešingą poveikį. Gydytojai rekomenduoja delikatesą vartoti kaip veiksmingą afrodiziaką tiek vyrams, tiek moterims. Cinkas, kuris yra mėsos dalis, teigiamai veikia reprodukcinės sistemos veiklą. Kulinariniai malonumai Daugelio restoranų meniu gausu įvairių omarų patiekalų. Iš didžiausios mėsos dalies, esančios po lukštu, ruošiami medalionai, pirmiesiems patiekalams ruošti naudojamas aspicas, suflė, nagai. Kartais skerdena paliekama sveika ir prikimšta. Taip pat valgomi ikrai ir kepenėlės. Paprasčiausias variantas – virtas omaras, kuris patiekiamas su įvairiais padažais.

Bet jei restorane už tokius šedevrus tenka pakloti nemažą sumą, tai namuose, išleidus kur kas mažiau pinigų, visai įmanoma pasigaminti panašių patiekalų. Tačiau prieš pradėdami gaminti, turėtumėte žinoti vieną dalyką. Kaip nužudyti omarą? Tai dažnai daroma, kaip ir vėžius, dedant į verdantį vandenį. Tačiau daugelyje šalių šis metodas laikomas nežmonišku ir draudžiamu. Yra alternatyva. Tam reikia tik dviejų žingsnių: Įdėkite skerdeną į šaldiklį pusvalandžiui. Omaras pereis į sustabdytos animacijos būseną ir nustos judėti. Apsiginklavęs aštriu peiliu, prispauskite jo galiuką prie galvos vidurio, spauskite žemyn, kad jis eitų tiesiai. Taigi įvyksta momentinė mirtis. Po to galite saugiai pradėti pjaustyti arba, palikę visą, siųsti virti. Norint tinkamai nupjauti omarą, reikia jį apversti ant nugaros, atsargiai atskirti nagus ir peiliu arba virtuvinėmis žnyplėmis pašalinti minkštimą. Dabar išsiaiškinkime, kaip paruošti šį delikatesą. Virtas omaras

Toks iš pažiūros paprastas reikalas taip pat turi savų niuansų. Terminio apdorojimo trukmė priklauso nuo vėžiagyvio dydžio. Kiek laiko užtrunka jį virti? Vidutiniškai procesas trunka 15 minučių, kai svoris 400-900 g. Didesniems individams kiekvienam 1 kg svorio reikia išmatuoti 4 minutes. Pjaustymo ir ruošimo kepimui metu verta mūvėti pirštines, kad omaras nesusižalotų jūsų nagais. Nepakenktų juos surišti elastine juostele ar bet kokia virve tam pačiam tikslui. Turite pasūdyti verdantį vandenį ir įdėti omarą galva žemyn. Virimo metu turite stebėti omaro išvaizdą. Ryškiai raudonas lukštas, užspausta uodega ir balta mėsos spalva rodo pasirengimą. Svarbu skerdenos neperkepti, kad ji netaptų gumuota. Kepta ant grotelių Be visos skerdenos, galite naudoti ir atskiras dalis, pavyzdžiui, uodegą. Jie įgaus neįprastai originalų skonį, jei kepsite ant grotelių. Tam reikės: omarų uodegėlių – 3 vnt.; alyvuogių aliejus - 4 šaukštai; česnakai - 2 dantys; sviestas - 100 g; prieskoniai. Pirma, virtuvinėmis žirklėmis reikia atskirti uodegas nuo omarų, pjaunant išilgai vidinės pusės. Suverkite ant iešmo, aptepkite alyvuogių aliejumi ir dėkite ant grotelių. Virimo laikas – 5 minutės. Kaip ir gaminant maistą, raudona uodegos spalva parodys pasirengimą. Smulkiai supjaustykite česnaką ir pabarstykite juo vidines (perpjautas) uodegėlių dalis, pagardinkite druska ir pipirais. Viršų apšlakstykite aliejumi ir kepkite dar 5 minutes. Patiekite su tirpintu sviestu ir citrinos griežinėliais. Įdaryta mocarela