Gavėnios kotletai iš ryžių ir grybų. Ryžių ir grybų kotletai. Naminiai aromatiniai grybų rutuliukai

Grybus kruopščiai nuplaukite ir užpilkite vandeniu 2 valandas, tada virkite (40 minučių). Grybus išimkite, bet sultinio neišpilkite – padažui jis vis tiek pravers.

Ryžius išvirkite, kol išvirs, nupilkite vandenį.

Ryžius ir grybus sumalkite blenderiu.

Turi gautis rusva vienalytė masė.

Kuo mažiau vandens ryžiuose ir grybuose, tuo tirštesnis bus faršas. Idealiu atveju kotletus galima formuoti rankomis, bet jei pasirodys per vandeningas, teks šaukštu dėti į keptuvę.

Į šį mišinį įpilkite kiaušinių, prieskonių ir druskos. Dar kartą viską gerai išmaišykite.

Kotletus apvoliokite džiūvėsėliuose arba miltuose (arba tiesiog pasminkite šaukštu) ir dėkite į keptuvę su karštu augaliniu aliejumi.

Kepkite iš abiejų pusių, kol iškeps (kol atsiras traški plutelė).Padažą ruoškite atskirai. Norėdami tai padaryti, keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite į jį šaukštą miltų ir viską sutrinkite iki vientisos masės. Tada palaipsniui pradėkite pilti grybų sultinį, nuolat maišydami padažą, kad nesusidarytų gabalėlių.

Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais (į padažą galite įdėti grietinės, česnako skiltelę ar keptą svogūną)

Patariu pagardinti ir kotletams skirtą faršą, ir padažą, nes vien tik įdėjus druskos skonis bus per švelnus.

Patiekite kotletus su grybų padažu karštus.

Gero apetito!

Ingridientai:

ryžių, baltas ar kažkas, kas gerai prilimpa, tinka suši ryžiai, 2 saujos; puikiai tinka kotletai su austrių grybais ir raudonaisiais ryžiais Rubin
Šviežių austrių grybų, bet galite naudoti ir kitus grybus;
svogūnų svogūnai,
morkos;
1 žalio kiaušinio;
prieskoniai: sausi grūsti žolelės bazilikas ir raudonėlis; malti juodieji pipirai, malta paprika, malta kalendra - pagal skonį;
druskos pagal skonį;
augalinis aliejus ryžių kotletams su grybais kepti 2-3 šaukštai;
Hercules avižiniai dribsniai kotletų kepimui.

Receptas:

Ryžius nuplaukite ir pamirkykite švariame vandenyje 1 valandą, tada virkite, kol suminkštės. Leiskite ryžiams atvėsti.

Svogūnus nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Grybus nuplaukite, nupilkite vandens perteklių ir supjaustykite mažais kubeliais. Įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinkite susmulkintus svogūnus iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite pjaustytus grybus ir kepkite dar 3-4 minutes.

Į grybų mišinį suberkite visus prieskonius ir žoleles bei druską.

Viską išmaišyti.

Leiskite maistui šiek tiek atvėsti ir sudėkite virtus ryžius bei žalią kiaušinį. Visus ingredientus sumaišykite šaukštu, kad susidarytų kotleto mišinys.

Tuo pačiu šaukštu ryžių mišinį paskleiskite ant didelės lėkštės su avižiniais dribsniais, į kuriuos įberta šiek tiek kvietinių miltų. Sausomis rankomis pabarstykite šiuo apkepu ant ryžių ir grybų krūvelių viršaus ir suformuokite kotletus, stengdamiesi, kad rankos būtų sausos ir nesusiteptų rankų drėgnu mišiniu.

Pasirūpiname, kad kotletai būtų visiškai padengti avižinių dribsnių duona, o tai suteiks ryžių kotletams lengvą riešutų skonį.

Kotletai pagamintas iš raudonųjų ryžių Rubiną su austrių grybais, apvoliotus avižiniuose dribsniuose, dėkite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi.

Ryžių kotletus apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Prie stalo ryžių kotletai su grybais Patiekite karštą, papuoštą šviežių žolelių šakele.

Austrių grybai ryžių kotletams suteikia ypatingo subtilaus aromato ir malonaus skonio. Be to, austrių grybai yra labai sveiki.

Išvirusius ir atvėsusius grybus perkelkite į maišytuvo dubenį, kad susmulkintumėte.

Vos per porą minučių mūsų virtas „miško“ ingredientas virto maltu grybu.

Gautus maltus miško grybus perkelkite į dubenį tolimesniam darbui su juo.

Ryžius reikia virti lengvai pasūdytame vandenyje. Tada nuplaukite javus po šaltu vandeniu ir nusausinkite skysčio perteklių. Atvėsusius ryžius sumaišykite su maltais grybais.

Šviežias morkas, iš anksto nuplautas ir nuluptas, sumalkite stambia tinkleliu. Morkų griežinėlius perkelkite į augalinį aliejų troškinimui. Tada patroškintas morkas perkelkite į dubenį su likusiais kotletams skirtais ingredientais.

Priklausomai nuo jūsų skonio, į ingredientus įberkite druskos.

Į maltus grybus su virtais ryžiais galite dėti ir prieskonių ar džiovintų žolelių.

O kad mūsų grybų kotletai su ryžiais nesubyrėtų kepdami, į faršą įmušime vieną vištienos kiaušinį.

Ir šiek tiek įprastų miltų.

Ingredientus dubenyje gerai išmaišykite švariomis rankomis.

Formuojame kotletus.

Apkepkite grybų kotletus su ryžiais augaliniame aliejuje.

Gero apetito!

Grybai – tikra dovana kiekvienam virėjui. Iš jų galima pasigaminti skanių ir sveikų patiekalų – nuostabu. Taip pat iš jų gaminami kotletai, kurie niekuo nenusileidžia mėsos kotletams, tačiau pasižymi ypatingu, tik šiam produktui būdingu skoniu.

Šiam patiekalui galite naudoti bet kokius grybus: šviežius, virtus, džiovintus. Pasirinkimas priklauso nuo recepto ir reikiamo produkto prieinamumo.

Dažnai išparduodamus pievagrybius ar austrių grybus galima kepti nevirinant, o vėliau iš jų gaminti kotletus. Miške surinkti grybai linkę greitai genėti. Todėl jas reikėtų nedelsiant rūšiuoti ir virti. Palikus reikiamą kiekį nedelsiant paruošti, likusį geriau užšaldyti ateičiai.

Pabandykime iš virtų grybų pagaminti kotletus.

Virtų grybų kotletų receptas

Kaip ir ruošiant mėsos kotletus, į maltą grybą teks dėti rišamųjų elementų, kad kepdami produktai nesuirtų. Taip gali būti naudojami įvairūs ingredientai: kiaušiniai, dribsniai, džiūvėsėliai, vandenyje mirkyta duona, pienas ar grietinėlė ir net sūris.

Yra receptų, pagal kuriuos kotletai ruošiami tik iš maltų grybų, tačiau yra daugybė variantų, kaip juos derinti su įvairių rūšių mėsa, bulvėmis ar grikiais.

Virtiems grybų kotletams tinka bet kokie valgomieji miško grybai, tinka ir austrių grybai, pievagrybiai.

600 g jau išvirtų grybų reikės:

• stikline pieno;
• 300 g pasenusios duonos;
• 3 stiklinės džiūvėsėlių;
• 4 kiaušinių;
• 1-2 svogūnai;
• 2 valg. šaukštai grietinės.

Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Specifinis grybų skonis ir kvapas prarandamas, jei į patiekalą dedama daug prieskonių. Todėl geriau jomis nepiktnaudžiauti.

Miško grybus reikia išrūšiuoti, abejotinus išmesti ir 30 minučių pamirkyti vandenyje, kad būtų lengviau išplauti dirvą. Virkite juos pasūdytame vandenyje 20-25 minutes. Vanduo turi juos visiškai uždengti.

Gerai ištrintus grybus reikia pertrinti per mėsmalę, pridedant piene išmirkytos duonos ir smulkintų svogūnų. Į maltą mėsą suberkite likusius ingredientus, pasūdykite ir pagardinkite pipirais, gerai išmaišykite. Faršą pusvalandį leiskite sustingti šaltai. Jei lieka skysta, tirštumą pasiekiame miltais.

Drėgnomis rankomis faršą supjaustykite kotletais ir gerai apvoliokite džiūvėsėliuose. Apkepkite kotletus sviesto ir augalinio aliejaus mišinyje, kol susidarys aukso rudos spalvos plutelė. Šie bulvių kotletai tinka bet kokia forma.

Kaip virti grybų kotletus (vaizdo įrašas)

Porcini grybų kotletai

Jie pasirodo neįtikėtinai skanūs.

Ingridientai:

• baravykas - 1 kg;
• svogūnai – 2 vnt.;
• kiaušiniai – 3 vnt.;
• duonos trupiniai;
• druska pipirai.

Nuplautus baravykus virkite ne ilgiau kaip 8 minutes, tada jie nepraras naudingųjų savybių. Po penkių minučių perkošimo smulkiai supjaustykite arba sumalkite mėsmale, įdėkite svogūną. Išplakite kiaušinius, pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išminkytą faršą drėgnomis rankomis supjaustome nedideliais kotletukais. Juos kepti reikia labai atsargiai. Tam tinka ne tik krekeriai, bet ir miltai. Kepti aliejuje. Kai tik apskrus abi pusės, uždenkite keptuvę dangčiu ir dar 15-20 minučių palaikykite kotletus ant silpnos ugnies. Patiekite juos kaip garnyrą, geriausiai tinka ryžiai arba bulvių košė.

Norint paruošti kotletus, grybų virti nereikia.

Skanūs grybų kotletai iš šviežių grybų

Geriausia juos gaminti iš austrių grybų ir pievagrybių.

• austrių grybai arba pievagrybiai – 600 g;
• svogūnai – 2 vnt.;
• manų kruopos - 6 šaukštai. šaukštas;
• kiaušiniai - 3 vnt.

Druska ir pipirai pagal skonį.

Austrių grybus ar pievagrybius nuplaukite, gerai išdžiovinkite ir supjaustykite į keletą dalių. Tuo tarpu svieste pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną. Per daug ruduoti nereikia. Kietai išvirkite vieną iš trijų kiaušinių. Džiovintus grybus sumalkite mėsmale. Virtą kiaušinį sutarkuokite, suberkite į faršą ir pakepintą svogūną, išplakite žalius kiaušinius. Maltą mėsą pagardinkite druska, pipirais ir gerai išmaišykite. Suberkite manų kruopas, vėl išmaišykite, leiskite išbrinkti apie 15 min.

Įkaitinkite keptuvę ir šaukštu suformuokite nedidelius kotletus, juos kruopščiai apvoliokite džiūvėsėliuose. Juos reikia kepti ant vidutinės ugnies daržovių ir sviesto mišinyje iki auksinės rudos spalvos. Po to grybų kotletus palaikykite dar 15 minučių, uždengę dangčiu. Jiems tiks bet koks garnyras, pavyzdžiui, virtos naujos bulvės su sviestu ir krapais.

Daugelis žmonių grybus žiemai ruošia džiovindami. Jie turi stiprų, neprilygstamą aromatą ir yra gana tinkami kotletams gaminti.

Apetitą žadinantys grybų kotletai iš džiovintų miško grybų

Norint paruošti tokius kotletus, grybus pirmiausia reikia pamirkyti. Tai galite padaryti užpylę juos verdančiu vandeniu. Bet skaniausius kotletus gausite pamirkę piene. Jų skonis mažai skirsis nuo šviežių.

Ingridientai:

• džiovinti grybai - 200 g;
• sviestas - 50 g;
• kiaušiniai – 3 vnt.;
• svogūnai – 2 vnt.;
• grietinėlė - 1,5 stiklinės;
• kepalas.

Prieskoniai, kurių jums reikės, yra druska, malti juodieji pipirai ir tarkuotas muskato riešutas.

Išmirkytus grybus leiskite gerai išbrinkti, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Smulkiai pjaustytus svogūnus pakepinkite aliejuje, kol šiek tiek apskrus. Nupjaukite kepalo pluteles, supjaustykite griežinėliais ir pamirkykite grietinėlėje. Išbrinkintą ir grietinėlės kepalą, pakepintus svogūnus ir grybus sumaišykite su kiaušiniais. Maltą mėsą pagardinkite druska ir prieskoniais, gerai išmaišykite ir šiek tiek pamuškite. Formuojame kotletus ir apvoliojus miltuose apkepame ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.

Iš džiovintų grybų galite gaminti kotletus, prieš tai juos išvirę.

Ingredientai virimui:

• džiovinti grybai - 200 g;
• baltos duonos krekeriai – 300 g;
• svogūnai – 2 vnt.;
• grietinėlė – 1 stiklinė;
• 4-5 kiaušiniai;
• sviestas - 8 v.š. šaukštai

Iš anksto išmirkytus grybus išvirkite vandenyje, kuriame jie buvo mirkyti. Nukoškite ir smulkiai supjaustykite. Sulaužykite krekerius ir užpilkite karšta grietinėle. Išbrinkus pertrinti per sietelį. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite įdėdami sviesto. Sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite druska ir gerai išmaišykite. Suformuotus kotletus po vieną pamirkykite išplaktame kiaušinyje ir miltuose ir kepkite aliejuje, kol kiekviena pusė apskrus.

Kaip maltų grybų rišamąjį elementą galite naudoti ne tik manų kruopas, bet ir grikius. Puikūs grybų kotletai su ryžiais. Šių javų derinys su grybais yra harmoningiausias.

Kaip virti grybų ir ryžių kotletus

Jiems galite naudoti šviežius, džiovintus ir net sūdytus grybus.

Šviežių grybų kotletai su ryžiais

Šiam patiekalui skirtus ryžius pirmiausia reikia išvirti. Naudokite apvalių veislių ryžius. Išvirus jis tampa klampus ir puikiai suriša faršą.

Mums reikės:

• švieži grybai - 1 kg;
• virti ryžiai - 2 stiklinės;
• kiaušiniai – 4 vnt.;
• svogūnai – 3 vnt.

Grybus reikia gerai nuplauti ir 20 minučių pavirti pasūdytame vandenyje. Nukošę juos smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su smulkiai pjaustytais svogūnais, ryžiais ir kiaušiniais. Drėgnomis rankomis formuokite kotletus. Juos apvoliokite miltuose ir apkepkite aliejuje iš abiejų pusių, kol apskrus.

Iš džiovintų grybų galite paruošti skanų patiekalą.

Džiovinti grybai ir ryžių kotletai

Labiausiai jiems tinka džiovinti baravykai. Šis patiekalas tinka tiems, kuriems vištienos kiaušiniai yra kontraindikuotini, nes jie į jį nededami.

Ingridientai:

• džiovinti baravykai - 200 g;
• virti ryžiai - 2 stiklinės;
• šiek tiek petražolių;

Maltą grybą pagardinsime druska ir maltu muskato riešutu.

Ryžiai verdami su petražolėmis. Grybus pamirkykite 3-4 valandas, išvirkite tame pačiame vandenyje, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite su pertrintais ryžiais, pagardinkite druska ir muskato riešutu. Suformuotus kotletus apvoliokite miltuose ir apkepkite.

Iš marinuotų grybų galima pagaminti labai skanius kotletus. Jie bus sodraus skonio ir nepakartojamo grybų aromato.

Ryžių ir marinuotų grybų kotletai

Jie kepami specialiai paruoštoje tešloje.

Ingridientai:

• marinuoti miško grybai – 400 g;
• nevirti ryžiai - 1 stiklinė;
• 2 kiaušiniai.

Grybus išvirkite, gerai nuplaukite. Nukoškite ir supjaustykite gabalėliais. Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje jų nevirdami. Sumaišykite su grybų gabalėliais, įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite. Formuojame kotletus ir dedame į tešlą, kuriai mikseriu išmaišome stiklinę miltų, tiek pat pieno ir 2 kiaušinius. Tešlą pagardinkite 2 arbatiniais šaukšteliais cukraus ir pora žiupsnelių druskos. Po tešlos visus kotletus apvoliokite miltuose ir apkepkite.

Iš maltų grybų ruošiami ne tik kotletai, bet ir kotletai. Galite juos gaminti tik iš jo arba įdėti maltos mėsos.

Kaip virti liesus kotletus su grybais (vaizdo įrašas)

Naminiai aromatiniai grybų rutuliukai

Jie ruošiami iš šviežių grybų. Trumpas virimo procesas išsaugo miško grybų skonį ir aromatą kotletuose.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• švieži grybai - 1 kg;
• balta duona - 80 g;
• 2 kiaušiniai ir tiek pat svogūnų.

Grybus pavirkite verdančiame vandenyje 3-4 minutes. Duoną pamirkykite piene ir pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną. Pertrintus grybus kartu su svogūnais ir duona permetame per mėsmalę 2 kartus. Į faršą įmuškite kiaušinius, pasūdykite ir gerai išmaišykite. Formuojame apvalius rutuliukus ir apkepame džiūvėsėliuose. Trumpai juos pakepinkite, kol susidarys aukso rudos spalvos plutelė.

Šis pievagrybių patiekalas paruošiamas labai greitai.

Grybų gabaliukai, troškinti grietinėlėje

Pievagrybiai puikiai dera su grietinėle, todėl patiekalas gaunasi labai skanus.

Norėdami jį paruošti, jums reikia:

• 4 svogūnai;
• pievagrybiai – 0,5 kg;
• grietinėlė - 600 ml;
• didelė krūva petražolių.

Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite iki tamsiai auksinės rudos spalvos. Žalius nuplautus pievagrybius supjaustykite gabalėliais ir sutrinkite trintuvu. Įpilkite svogūnų ir kiaušinių, druskos ir smulkiai pjaustytų žolelių bei pipirų. Per skystą faršą galima tirštinti įmaišius miltų. Iš jo formuojame apvalius kamuoliukus. Kepkite po minutę iš kiekvienos pusės, užpilkite grietinėle ir troškinkite 15 minučių po dangčiu ant labai silpnos ugnies. Patiekite su bulvių koše arba ryžiais.

Tarp daugybės grybų patiekalų kotletai ir kotletai užima vieną iš pirmaujančių vietų. Šis universalus patiekalas puikiai tiks prie bet kokio garnyro ir tiks ne tik ant kasdieninio, bet ir ant šventinio stalo.

Įrašo peržiūrų skaičius: 132