Kaip virti mažus aštuonkojus. Mažųjų aštuonkojų virimas: geriausių virėjų paslaptys. Aštuonkojis su ugnimi

Kaip žinote, aštuonkojai nėra dažniausi svečiai ant stalo Rusijoje, nes atnešti šį moliuską mums nesugadintą nėra lengva. Tačiau pastaruoju metu jis vis dažniau ėmė atsirasti brangių parduotuvių lentynose, tačiau retas kuris vis dar moka virti aštuonkojį, kad jis nevirstų guminiu čiuptuvų gumuliu. Taigi, dėka to, kad dabar nuomojuosi kambarį iš ispanų šeimos Valensijoje, man pavyko išmokti aštuonkojo virimo paslaptį.

Pradėkime nuo to, kad aštuonkojį reikia nuplauti nuo gleivių, o iš jo pašalinti du labai nereikalingus komponentus: snapelį ir rašalo maišelį. Snapas yra vienintelė kieta aštuonkojo kūno dalis, todėl jį apčiuopti nesunku. Tačiau jis yra ne galvoje, kaip galima pamanyti, o skylėje čiuptuvų centre. Aštuonkojo snapas gana lengvai išspaudžiamas iš vidaus (šiek tiek galima įpjauti skylutę) ir tikrai primena papūgos snapą. Paimti rašalo maišelį yra šiek tiek sunkiau. Norėdami tai padaryti, turite atsargiai apversti aštuonkojo „galvą“, kuri primena odinį krepšį, kuris iš tikrųjų yra „mantija“, slepianti smegenis ir vidaus organus. Kad tai būtų lengviau, turėsite iškirpti odines membranas mantijos viduje. Nedidelis juodas maišelis pastebimai išsiskirs savo turiniu, kurį reikės atsargiai atskirti ir, jei vėliau norėsite išsivirti „juodųjų ryžių“, įdėkite į kokią nors stiklinę. Likusį galvos turinį galima išmesti. Ir nors jis yra valgomas pats savaime, išvirtas jis tiesiog ištirps vandenyje.

Dabar reikia paimti dvigubą katilą, iki pusės pripilti vandens ir įberti druskos. Vos tik vanduo užverda, aštuonkojis imamas specialiomis žnyplėmis ir tris kartus 3-4 sekundėms panardinamas į verdantį vandenį. Tokiu atveju čiuptuvai pastebimai susitraukia ir tampa elastingi, tačiau mėsa tada išliks minkšta, o ne guminė. Taip išmaudžius verdančiame vandenyje aštuonkojis vėl dedamas į greitpuodį, įmetamas vienas didelis nenuluptas svogūnas, užsukamas dangtelis ir paliekamas virti 30 min. Po pusvalandžio iš greitpuodo išleidžiami garai ir aštuonkojis išimamas.

Apskritai jis jau paruoštas valgyti tokia forma, tačiau galite eiti toliau ir pasigaminti „pulpo galego“ (galisų aštuonkojį). Tam čiuptuvai supjaustomi nedideliais gabalėliais (tai geriausia daryti žirklėmis), pabarstoma druska, aštriais pipirais (specialus aitriosios raudonos ir saldaus mišinio mišinys) ir užpilama alyvuogių aliejumi. Pasirodo labai labai skanu.

Gero apetito visiems!

Jūros gėrybės labai skanios ir nepaprastai sveikos, tačiau per daug varginančios. Jūros gėrybių mėgėjai randa įvairių būdų jomis mėgautis: restorane, kurorte ar per didžiąsias šventes. Tačiau yra speciali kulinarijos ekspertų kategorija, kurie bet kokia kaina stengiasi atgaminti šefo kulinarinį šedevrą namuose. Jie žino specialias prekyvietes, kuriose galima įsigyti pačių šviežiausių midijų ir omarų, yra asmeniškai susipažinę su pardavėjais ir net žvejais, kurie nuolat aprūpina juos žaliava kitam egzotiškam receptui.

Deja, jei atstumas nuo jūsų namų iki artimiausio sūraus vandens telkinio yra didesnis nei 500 km, tuomet dauguma šių skanėstų parduodami užšaldyti. Galite ilgai skųstis dėl jų skonio ir kitų būdingų savybių praradimo, tačiau tai nepakeis aplinkybių. Todėl jei neįsivaizduojate savo mitybos be jūros gėrybių, teks arba kraustytis arčiau pakrantės, arba išmokti elgtis su tokiais pusgaminiais. Greičiausiai midijas ir kalmarų skerdenas galite tvarkyti su lediniu glaistu arba be jo, todėl siūlome išmokti tinkamai virti šaldytą aštuonkojį, kad jis gautųsi skanus, o ne kietas.

Aštuonkojų virimo ypatybės
Aštuonkojis yra įtrauktas į daugelio jūrinių tautų – nuo ​​Azijos iki Viduržemio jūros iki Havajų – kulinarijos knygose. Gaminimo būdai priklauso nuo nacionalinių virtuvių tradicijų. Japonai valgo šviežius ir net gyvus aštuonkojus, verda į sriubą ir deda į ryžius ir, žinoma, sušių pavidalu. Graikai kepa orkaitėje ir grilyje, kepa ir patiekia su alyvuogių aliejumi bei aromatingomis žolelėmis. Nepriklausomai nuo recepto, šių galvakojų mėsa išlieka minkšta, turtinga vitaminų ir mikroelementų.

Vienintelė išimtis – receptai iš Tolimųjų Rytų Rusijos regionų, kur jie įpratę aštuonkojus džiovinti ir mirkyti sūriame sūryme. Tačiau kaip užkandis prie šviesaus alaus, šis produktas taip pat turi daug gerbėjų. Vienintelis trūkumas, galintis sugadinti visą šio skanėsto malonumą, yra neatsargus skerdenos apdorojimas, po kurio lieka rašalo ir gleivių. Įsigiję paruoštą ir šaldytą aštuonkojį, esate apsaugoti nuo šių bėdų.

Šaldytų aštuonkojų receptai
Iš šaldytų aštuonkojų galima paruošti beveik visus tuos pačius patiekalus, kaip ir iš ką tik sugautų vėžiagyvių. Galite stengtis kuo labiau išsaugoti natūralų jų skonį, kuo mažiau termiškai apdoroti, arba galite virti tešloje, sumalti į faršą ar kepti aštuonkojų kotletus. Aštuonkojų mėsa yra beveik universali žaliava. Vienintelis skirtumas yra tas, kad turėsite pasirūpinti tinkamu atitirpimu.

Paimkite tinkamo tūrio dubenį ar dubenį, ant dugno padėkite sušaldytą aštuonkojį be pakuotės ir palikite kambario temperatūroje. Nereikėtų stengtis pagreitinti proceso pilant į indus šilto vandens ar pakišant po čiaupu ledinį skerdeną. Galite susidurti su patarimu aštuonkojį dėti į verdantį vandenį prieš tai jo neatšildyti – tada jis atitirps iškart virimo metu. Tačiau šis būdas labiau tinka patyrusiems virėjams, kurie atmintinai žino tikslų gaminimo laiką.

Kai ledas pavirs vandeniu ir aštuonkojai suminkštės, nusausinkite skystį per kiaurasamtį, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir pradėkite gaminti vieną iš šių receptų:

1. Virtas aštuonkojis. Lengviausias būdas aštuonkojus virti kaip mėsos komponentą pietums arba vėliau naudoti sudėtingesniuose patiekaluose. Tačiau net ir čia reikia atsižvelgti į daugybę niuansų. Pirma, jokiu būdu negalima sūdyti vandens, kad moliuskas neįgautų „gumos“ tankio. Antra, tereikia skerdeną panardinti į jau verdantį vandenį ir aštuonkojį visiškai panardinti į jį, pirmiausia čiuptuvus. Laikykite jį už galvos ir, kai pamatysite, kad kojos susiraito nuo karščio, aštuonkojį visiškai nuleiskite į verdantį vandenį. Trečia, turėkite laikmatį, kad neperkeptumėte vėžiagyvių: po 7–10 minučių mėsa tampa per kieta, todėl išimkite ją šiek tiek anksčiau (virimo laikas galiausiai turėtų būti 5–6 minutės). Tačiau jei momentas vis tiek praleistas, yra būdas ištaisyti situaciją: palikite aštuonkojį dabar kepti daug ilgiau, o maždaug po valandos jis vėl suminkštės ir taps tinkamas kramtyti.
   
2. Aštuonkojis pomidorų padaže. Paimkite 1 kg šaldytų aštuonkojų, 4 prinokusius pomidorus ir 3 šaukštus pomidorų pastos, 3 šaukštus alyvuogių aliejaus, 2 dideles česnako skilteles, pusę čili pipiro, ryšelį šviežių petražolių, ketvirtadalį citrinos, druskos ir maltų juodųjų pipirų. . Storasieniame ančių puode ar katile aliejuje pakepinkite smulkiai supjaustytą česnaką ir besėklines paprikas. Sudėkite pomidorų pastą, pjaustytus pomidorus be odelių ir troškinkite 20 minučių ant silpnos ugnies. Reguliariai maišykite padažą. Atšildytus aštuonkojus dėkite į sutirštėjusį padažą ir išmaišykite, įberkite maltų pipirų ir truputį druskos. Stebėkite čiuptuvų būklę – jie signaluos, kad patiekalas paruoštas, susisukę į tankius gumulėlius. Dabar užgesinkite ugnį, į keptuvę sudėkite smulkiai tarkuotą žievelę ir petražolių lapelius. Po 5-10 minučių patiekalą uždengus galima patiekti su ryžių garnyru ar keptomis daržovėmis.
   
3. Aštuonkojis su pupelėmis. Norėdami paruošti šį visiškai savarankišką patiekalą, jums reikės 2 kilogramų aštuonkojo, stiklinės džiovintų pupelių, 2 didelių svogūnų, 3 vidutinių morkų, pusės česnako galvutės, pusės stiklinės sauso baltojo vyno, trupučio lašinių arba sviesto, 7 šaukštai alyvuogių aliejaus, ryšelis šviežių žalumynų, druskos ir maltų pipirų (galite naudoti baltųjų arba pipirų mišinį). Iš anksto pamirkykite švarias pupeles šaltame vandenyje. Kol jis brinksta, atšildytą aštuonkojo skerdeną suberkite į puodą su verdančiu vandeniu, įdėkite visą nuluptą svogūną ir 1 šaukštą augalinio aliejaus. Išmirkytas pupeles išvirkite antroje keptuvėje. Aštuonkojis verdamas 6 minutes, pupelės apie valandą. Pasiruoškite trečią keptuvę ar prikaistuvį, aliejuje arba taukuose pakepinkite susmulkintą česnaką, morkos griežinėlius ir svogūnų žiedus. Kai svogūnai paruduos, supilkite vyną ir likusį alyvuogių aliejų į daržoves ir užvirinkite. Išvirtą aštuonkojį supjaustykite vienodais gabalėliais ir tuo metu į keptuvę su padažu suberkite pupeles. Pasūdykite, įberkite žiupsnelį pipirų, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių. Patiekdami apibarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis.
   

Virta aštuonkojų mėsa yra skanus ir lengvai paruošiamas delikatesas, kurį galima nesunkiai pasigaminti namuose (pavyzdžiui, prie salotų), tačiau svarbiausia žinoti, kaip teisingai ją virti, kad mėsa pasirodytų skani ir minkšta. . Šiame straipsnyje mes atidžiau pažvelgsime į tai, kaip ir kiek aštuonkojų virti keptuvėje namuose.

Aštuonkojų kepimo laikas priklauso nuo jo dydžio ir nuo to, ar jis virtas visas, ar tik nuo čiuptuvų. Pažiūrėkime atidžiau, kiek laiko virti aštuonkojus keptuvėje ant viryklės:

• Kiek laiko užtrunka išvirti šviežią aštuonkojį?Šviežias didelio dydžio aštuonkojis (vidutiniškai daugiau nei 3 kg) kepamas mažiausiai 60 min., o vidutinio dydžio – 25-30 min.
• Kiek laiko užtrunka virti aštuonkojų čiuptuvus? Aštuonkojų čiuptuvus reikia virti 7-10 minučių, kol iškeps.
• Kiek laiko virti aštuonkojų kūdikius? Mažus aštuonkojus galima virti likus 5–10 minučių, kol jie bus paruošti.
• Kiek laiko reikia virti šaldytą aštuonkojį?Šaldyti aštuonkojai verdami tiek pat, kiek ir švieži (jei jie nėra dideli), stambesnius egzempliorius geriau pirmiausia atitirpinti.

Pastaba: priklausomai nuo aštuonkojų virimo tikslo, geriau teikti pirmenybę mažiems egzemplioriams, nes jie greičiau iškepa, o mėsa yra minkštesnė (didelių aštuonkojų mėsą prieš kepimą reikia išmušti, kad ji būtų minkštesnė).

Išsiaiškinę, kiek minučių virti aštuonkojį, kol jis iškeps, toliau apsvarstysime jo gaminimo procesą, kad žinotume, kaip jį virti, kad mėsa būtų minkšta ir visiškai iškepusi.

Kaip virti aštuonkojus keptuvėje

Šviežio aštuonkojo virti nėra sudėtingas procesas, svarbiausia viską daryti iš eilės, pradedant paruošimu virti ir baigiant pačiu kepimu (svarbu virti ant vidutinės ugnies nedideliame kiekyje vandens). Pažvelkime žingsnis po žingsnio, kaip tinkamai virti aštuonkojus keptuvėje:

• Jei aštuonkojis buvo užšaldytas, jį reikia atitirpinti iš anksto (taikoma vidutinio ir didelio dydžio egzemplioriams), o atitirpinti geriau bendrame šaldytuvo skyriuje arba kambario temperatūroje.
• Atšildytą arba šviežią aštuonkojį reikia paruošti virti: nupjaukite dalį galvos, išpjaukite snapą ir akis, taip pat dalį su rašalu ir viduriais, tada gerai nuplaukite šaltu vandeniu, kad pašalintumėte gleives.
• Į tinkamo dydžio puodą supilkite šaltą vandenį (kad jis 1-2 cm padengtų aštuonkojo skerdeną) ir užvirkite ant stiprios ugnies.
• Paruoštą aštuonkojį dėkite į verdantį vandenį, palaukite, kol vanduo vėl užvirs, sumažinkite ugnį (vanduo turi šiek tiek užvirti) ir virkite po dangčiu 25–60 minučių (priklausomai nuo individo dydžio).
• 5 minutes iki virimo pabaigos pasūdykite vandenį pagal skonį.
• Virimo pabaigoje patikrinkite aštuonkojų pasirengimą, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite skerdenai atvėsti vandenyje, kad mėsa būtų minkštesnė ir sultingesnė.

Pastaba: aštuonkojų mėsos pasirengimą galima nesunkiai patikrinti dantų krapštuku, jei ji lengvai pradurta, vadinasi, iškepusi.

Kaip virti šaldytus aštuonkojus

Skirtingai nuo didelių aštuonkojų, mažus (kūdikius) aštuonkojus virti dar lengviau, o jei jie yra užšaldyti, jų prieš gaminant nereikia atitirpinti (kepimo laikas nesikeičia). Pažvelkime atidžiau, kaip kepti mažus šaldytus aštuonkojus keptuvėje:

• Į keptuvę supilkite šaltą vandenį, pagal skonį pasūdykite ir užvirinkite ant stiprios ugnies.
• Sušalusius mažus aštuonkojus atsargiai panardinkite į verdantį vandenį, palaukite, kol vanduo vėl užvirs, tada sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite aštuonkojus 5-10 minučių (vidutiniškai 7 minutes).
• Keptuvę su baigtais virtais aštuonkojais palikite nuo ugnies ir leiskite jiems atvėsti vandenyje 15-20 minučių, po to vandenį nupilame ir naudojame kitiems patiekalams ruošti.

Apibendrinant straipsnį, galima pastebėti, kad žinodami, kiek laiko ir kaip virti aštuonkojus, galite greitai ir skaniai juos paruošti namuose, kad galėtumėte naudoti daugelyje jūros gėrybių patiekalų. Savo apžvalgas ir naudingus patarimus, kaip kepti minkštą aštuonkojį keptuvėje, paliekame straipsnio komentaruose ir dalinamės socialiniuose tinkluose, jei jums tai buvo naudinga.

prieš 10 mėnesių

Šiandien jums nereikia vykti į užsienio turą, kad išbandytumėte šį delikatesą. Tokių jūros gėrybių (šaldytų ar net šviežių) galima nusipirkti dideliame prekybos centre, tačiau bėda ta, kad namuose jos dažnai pasirodo ne itin skanios. Jei nenorite sugadinti brangaus produkto, pirmiausia išsiaiškinkite, kiek laiko virti aštuonkojį.

X valanda: aštuonkojų kepimo laikas

Jei jums nepatinka aštuonkojo skonis, jis buvo iškeptas netinkamai! Juk šis procesas turi savų subtilybių. Patyręs kulinaras tiksliai žino, kada reikia nutraukti terminio apdorojimo procesą, kad vėžiagyviai „nesumedėtų“, bet ir neliktų žali.

Jei pirmą kartą bandote gaminti šį jūros gelmių gyventoją, paprasčiausias būdas yra jį virti. Tačiau kiek laiko reikia virti aštuonkojį, kad jis būtų minkštas ir sultingas, o ne primintų „guminį“? Virimo laikas priklauso nuo originalaus gaminio dydžio ir būklės.

Į pastabą! Norėdami įsitikinti, kad patiekalas yra paruoštas, tiesiog paimkite dantų krapštuką ir pradurkite juo moliusko galvutę. Jei galite tai padaryti be vargo – lengvai ir greitai – mėsa bus paruošta.

Aštuonkojų mėsa laikoma delikatesu ir plačiai naudojama ruošiant įvairius patiekalus. Moliuskas yra beveik vienintelis galvakojų būrio atstovas, kuriame kartu su galva maistui naudojami ir čiuptuvai. Virtas aštuonkojis šiek tiek primena kalmarus, tačiau yra subtilesnio skonio, o jo mėsa turi malonų rausvą atspalvį.

Paruošimas

Prieš pradėdami pjaustyti vėžiagyvius, jį reikia tinkamai atitirpinti. Sušalęs aštuonkojis išimamas iš šaldiklio ir dedamas į gilų dubenį. Atitirpinimas turėtų vykti natūraliai kambario temperatūroje; naudoti mikrobangų krosnelę šiuo tikslu yra nepriimtina. Kai skerdena taps minkšta, ją reikės išdarinėti.

Kai kurie moliuskai parduodami su rašalo maišeliu, esančiu galvos vidinėje pusėje, todėl pirmajame pjovimo etape galva išvaloma ir pašalinama rašalo ertmė. Po to nupjaunama akies dalis ir pašalinamas moliusko „snapas“. Tada skerdena kruopščiai nuplaunama po tekančiu šaltu vandeniu, nuplaunant visas susikaupusias gleives.

Jei aštuonkojis pakankamai didelis, tuomet norint sutrumpinti kepimo laiką ir tolygiau iškepti vėžiagyvius, rekomenduojama jį atsargiai pamušti mediniu plaktuku. Be to, prieš gaminant didelius aštuonkojus rekomenduojama nuvalyti. Norėdami tai padaryti, turite sukabinti plėvelę peilio galiuku ir nuimti.

Mažų moliuskų prieš gaminant nereikia nulupti. Plėvelė nuo tokių egzempliorių nusiima labai prastai, todėl valyti galima tik po terminio apdorojimo.

Maisto gaminimo taisyklės

Patyrę virėjai gamina vėžiagyvius praktiškai be vandens. Kepimo pradžioje į keptuvės dugną įpilkite tik 200 ml skysčio, palaukite, kol užvirs, tada dėkite mėsą ir kepkite sandariai uždengtą dangtį. Ugnis turi būti tokia maža, kad skystis vos užvirtų. Virimo metu iš aštuonkojo išsiskiria skystis, dėl kurio skerdena pradeda virti savo sultyse.

Kad aštuonkojų mėsa dėl virimo netaptų kieta, skerdeną reikia dėti tik į verdantį vandenį. Skysčio kiekis keptuvėje turi būti minimalus. Šis reikalavimas kyla dėl to, kad vėžiagyviai iš tikrųjų turi būti virti savo sultyse. Priešingu atveju mėsa tiesiog išvirs ir praras savo skonį. Dėl mažo skysčio kiekio vėžiagyvius reikia virti ant labai mažos ugnies. Jei liepsna stipri, skystis pradės greitai garuoti, aštuonkojis rizikuoja nespės joje virti, o skysčio reikės nuolat pilti.

Kepant vėžiagyvius keptuvės dangtis turi būti sandariai uždarytas. Tai pašalins pernelyg didelį garavimą, užtikrins geresnį mėsos iškepimą ir išsaugos natūralų sodrų aromatą. Išvirtą aštuonkojį galite atvėsinti toje pačioje keptuvėje neišėmę iš sultinio. Būdama karštame vandenyje mėsa nepraras savo skonio ir netaps „guminuota“, kaip, pavyzdžiui, kalmarai. Aštuonkojus rekomenduojama sūdyti virimo pabaigoje, likus kelioms minutėms iki skerdenos paruošimo.

Tačiau naudodami šį metodą turite nuolat būti šalia ir stebėti skysčio lygį keptuvės apačioje. Jei vandens nepakanka, turėsite įpilti vandens. Be to, būtina pilti tik verdantį vandenį, šalto vandens pilti nerekomenduojama.

Kad mėsa įgautų sodresnį skonį, į keptuvę rekomenduojama įdėti krapų, salierų, pomidorų, raudonųjų pipirų ir svogūnų. Pagal skonį galite įdėti kmynų ar gvazdikėlių.

Aukščiau aptartas metodas apima klasikinį virimą puode, tačiau virimo greitpuolyje procesas atrodo šiek tiek kitaip. Norėdami virti aštuonkojį greitpuodyje, įpilkite į jį šiek tiek mažiau nei pusę tūrio vandens, įberkite druskos ir užvirinkite. Tada, naudojant žnyples, aštuonkojo skerdena tris kartus iš eilės visiškai panardinama į verdantį vandenį. Be to, kiekvienas moliusko panardinimas į verdantį vandenį turėtų trukti ne ilgiau kaip 3 sekundes.

Po trečio panardinimo mėsa visiškai panardinama į vandenį, įdedamas smulkiai supjaustytas svogūnas ir sandariai uždaromas dangtelis. Tris kartus išmaudžius skerdeną verdančiame vandenyje, pašalinsite „gumos“ efektą ir gaminys taps minkštesnis. Profesionalai rekomenduoja į greitpuodį įdėti vyno kamštį. Kamštiena suteikia mėsai neįprastą skonį ir daro ją švelnesnę.

Vyno padaže virti aštuonkojai išgauna labai neįprastą skonį. Tam reikia paimti 2–3 kg sveriančią skerdeną, supjaustyti į kelias dalis, sudėti į keptuvę ir įpilti pusę stiklinės raudonojo vyno bei vandens. Moliuską reikia virti mažiausiai 40 minučių, po to išjunkite ugnį, įberkite šiek tiek druskos, uždarykite dangtį ir leiskite užvirti 5 minutes.

Kitas įdomus receptas yra skerdenos virimas pomidorų padaže. Norėdami tai padaryti, aštuonkojį supjaustykite mažesniais gabalėliais nei ankstesniame recepte, į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus, žiedais pjaustyto svogūno, žalios, maltos juodosios ir aitriosios paprikos, šiek tiek kmynų, česnako skiltelę ir 200 ml vandens. Tada trintuvu sutrinkite 1 kilogramą pomidorų, gautą tyrę supilkite į keptuvę ir padėkite ant vidutinės ugnies. Jei nėra smulkintuvo, galite naudoti stambią tarka. Mėsa bus visiškai paruošta po 30 minučių, o po to patiekiama kaip pirmasis patiekalas arba kaip užpilas prie virtų baltųjų ryžių. Patiekalo viršus gausiai užpilamas gardžiu padažu, kuriame buvo kepami vėžiagyviai.

Maisto gaminimo metas

Namuose virti šaldytą aštuonkojį gana paprasta, tačiau norint, kad mėsa būtų sultinga ir minkšta, reikia laikytis kepimo laiko. Taigi didelio moliusko čiuptuvus reikia virti bent 7 minutes, po to nuo jų nuimama plėvelė ir naudojama salotoms ruošti. Mažų jauniklių galūnes pakanka virti 3–5 minutes. Maži individai verdami 7–10 minučių, vidutiniai – apie 20, dideli – 35 minutes vienam svorio kilogramui.

Kad aštuonkojų virimo procesas vyktų sklandžiai, Rekomenduojama laikytis kelių paprastų taisyklių.

• Būtina palaipsniui panardinti skerdeną į verdantį vandenį. Pirmiausia čiuptuvai nuleidžiami į verdantį vandenį. Tik po to, kai jie įgauna rausvą spalvą, visas moliuskas panardinamas į keptuvę.
• Kad po terminio apdorojimo plėvelė lengviau atsiklijuotų, skerdeną porai minučių reikia įdėti į ledinį vandenį.
• Perkant didelius, subrendusius šviežius vėžiagyvius, juos prieš gaminant rekomenduojama užšaldyti. Po atšildymo mėsa taps daug minkštesnė ir sultingesnė.
• Aštuonkojus reikia virti nesūdytame vandenyje su prieskoniais. Druskos galite įberti likus kelioms minutėms prieš gaminimą arba po gaminimo kaip kitų patiekalų dalį.
• Aštuonkojų mėsa puikiai dera su bet kokiu kreminiu ir sojų padažu, rekomenduojama patiekti su daržovių, ryžių ir makaronų garnyru.

Griežtas gaminimo laiko laikymasis ir tinkamas aštuonkojų paruošimas leidžia gauti puikų salotų ir pagrindinių patiekalų pagrindą.

Norėdami sužinoti, kaip virti aštuonkojus, žiūrėkite toliau pateiktą vaizdo įrašą.