Pollock kotletai su manų kruopomis orkaitėje. Pollock žuvies kotletai. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis. Kaip tinkamai virti žuvį

Šiandien kepsime žuvies kotletus keptuvėje ir patiesime su grietinės ir agurkų padažu. Virimui tinka bet kokia balta žuvis, pavyzdžiui, jūrų lydeka ar pollock. Kad kotletai būtų sultingi, į faršą įmaišysime piene suminkštintos duonos trupinius, taip pat išplaktą kiaušinio baltymą. Šios gudrybės dėka kotletai bus ne tik švelnūs, bet ir purūs. Bet pirmiausia pirmiausia. Ar pradėsime?

Bendras kepimo laikas: 40 minučių
Virimo laikas: 30 minučių
Išeiga: 7-8 vnt

Ingridientai

kotleto pagrindas:

• žuvies faršas – 300 g
• svogūnai – 1 vnt. (90 g)
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
• duonos trupiniai – 40 g
• grietinėlė arba pienas - 40 ml
• druska ir pipirai - pagal skonį
• kiaušinio baltymas - 1 vnt.

kepimui:

• džiūvėsėliai - 3 šaukštai. l.
• džiovintos citrinos žievelės - 2 traškučiai.
• maltas imbieras - 2 traškučiai.

padažui:

• grietinė - 50 g
• švieži agurkai - 20 g
• citrinos sultys - 2 g
• Dižono garstyčios - 5 g
• cukrus ir druska - pagal skonį

Paruošimas

Pollocką atšildžiau ir susmulkinau, tai yra atskyriau minkštimą nuo kaulų ir odos. Filė sutrinau blenderiu, kol pasidarė faršas (galite sutrinti per mėsmalę).



Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite, kol suminkštės, keptuvėje įkaitintame augaliniame aliejuje. Svogūnas neturi būti žalias arba, atvirkščiai, per daug perkepęs. Derinau su žuvies faršu.



Balto batono minkštimą susmulkinau peiliu – kuo smulkiau. Porai minučių pamirkykite piene (galima naudoti 15-20% grietinėlės). Pridėti jį į būsimą faršą.



Atskirkite baltymą (trynio nereikės). Plakite dideliu greičiu trintuve su šluotele, kol susidarys stabilios putos. Derinama su malta mėsa. Druska ir pipirai pagal skonį.



Faršą minkiau šaltomis rankomis. Gautą masę 20 minučių dedame į šaldytuvą - dėl vėsinimo faršas geriau išlaikys formą, o ir patys kotletai neišsausės.



Suformavau vienodo dydžio rutuliukus - gavosi 7 vnt. Troškinta džiūvėsėlių, džiovintos citrinos žievelės ir malto imbiero mišinyje. Padėdama sau peiliu, ji ruošiniams suteikė poveržlių formą.



Kepkite karštoje keptuvėje nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, kol iš abiejų pusių atsiras tvirta plutelė. Tada baigiau kepti kotletus orkaitėje 7-8 minutes 90 laipsnių temperatūroje.

Patiekalas geriausiai patiekiamas su žolelėmis ir lengvu padažu. Grietinės ir agurkų padažui sumaišiau ir sumaišiau: grietinę, smulkintus agurkus, citrinos sultis, garstyčias, cukrų ir druską pagal skonį. Gero apetito visiems!

Kotletai – universalus patiekalas, tinka prie visų garnyrų ir šaltų bei karštų užkandžių, yra sotūs ir lengvai virškinami, juos mėgsta vaikai ir suaugusieji. Tai ne tik mėsos kotletai. Polocko žuvies kotletai taip pat tinka! Labai skanių ir technologiškai teisingai paruoštų kotletų receptas įprastus darbo dienos pietus gali paversti švente pilvui. Netikite manimi? Veltui!

Kaip paruošti žuvį

Pollock yra palyginti pigi žuvis, tačiau tai nesumažina jos maistinės vertės. Pollock daugiausia sugaunama Ramiojo vandenyno vandenyse. Ši žuvis gyvena iki 15 metų, o jau 3-4 metų ji pradeda daugintis didžiuliais kiekiais. Kiek vidutiniškai kalorijų yra žuvies kotlete, dažnai priklauso nuo žuvies amžiaus – kuo ji senesnė, tuo riebesnė ir kaloringesnė. 100 gramų žuvies yra 70 kcal.

Tai labai vertinga žuvis organizmui, nes mėsoje yra vitaminų PP, A, E, C, naudingų omega rūgščių, fosforo, kalcio, jodo. Pollock yra mažai alergiškas ir lengvai virškinamas, todėl aktyviai įtraukiamas į vaikų racioną.

Parduotuvėje renkantis pollocką, geriau pirmenybę teikti atšaldytai žuviai, tačiau kadangi jos sunku gauti, tiks ir šaldyta žuvis. Natūraliai kotletams reikia filė, todėl kuo didesnė skerdena, tuo geriau.

Kaip paruošti žuvį kepimui? Pirmiausia reikia jį atitirpinti. Viskas vyks greičiau, jei pollaką padėsite po šalto vandens srove. Patogiau pjauti, kai skerdena nėra visiškai suglebusi, o šiek tiek „tonizuota“, tai yra „neatsitolusi“ iki galo. Padėję žuvį ant lentos, aštriu peiliu nupjaukite uodegą, galvą (jei yra) ir pelekus, o tada išpjaustykite filė, pašalindami stuburo kaulą. Jei žuvis neišdarinėta, būtinai išvalykite visą vidų ir juodą plėvelę. Stiprią, šiurkščią odą irgi reikia nuimti, bet pollake ji nestora, galima palikti.

Žuvies faršas kotletams: receptas negali būti paprastesnis

Dar prieš gaminant žuvies faršą kotletams, polocko filė turi būti atšildyta, jei ji buvo šaldytuve, kad faršas galų gale būtų mažiau skystas. Tada jis turi būti perkeltas per mėsmalę. Priedai gali būti „klasikiniai“, kaip ir maltai mėsai - piene mirkyta duona, natūrali arba sausa grietinėlė, ką tik sumuštas kiaušinis, ryžiai arba grikiai, druska ir malti pipirai, žolelės, svogūnai, manų kruopos, sėlenos... Galima dėti žalių bulvių. , bet nedaug – tai pridės sultingumo. Kai kurie žmonės deda 30% neutralaus skonio maltos vištienos, kuri išeina minkšta, sultinga ir švelni.

Optimalus maltų kotletų receptas:

• polocko žuvies filė – apie kilogramą;
• balta duona be plutos - 350 g;
• šviežias pienas - 0,5 stiklinės;
• svogūnas;
• druskos, mėgstamų prieskonių ir pipirų (dozavimas pagal skonį);
• žalias kiaušinis - 1 vnt.

1. Iš anksto pamirkykite duoną, kol ji visiškai pasidengs pienu. Susmulkinkite svogūną su žuvimi. Duoną gerai išspauskite – skysčio pertekliaus nereikia, faršas jau per skystas. Pridėkite prie žuvies. Atsargiai įberkite druskos ir pipirų (su pipirais nepersistenkite), įmuškite kiaušinį ir minkykite iki vientisos masės.
2. Kartais žuvies faršas būna vandeningas, todėl į jį gerai įdėkite delnuose sutrintus avižinius dribsnius, jie sugers drėgmės perteklių, o kotletai nepraras formos.
3. Į faršą kiaušinio dėti nebūtina, jį galima pakeisti šaukštu krakmolo.
4. Malta mėsa kruopščiai išminkoma, o tai būtina, nes jos konsistencija yra minkštesnė nei mėsos, todėl reikia gerai dirbti rankomis, išminkyti, tada valandai ar ilgiau perkelti į šaltą vietą.

Kaip virti žuvies kotletus namuose iš polloko yra paprasta ir skanu

Išsirinkti mėgstamą žuvies kotletų receptą nėra sunku – jų yra nemažai. Tačiau kaip ir terminio apdorojimo galimybės... Siūlau pačius paprasčiausius receptus, tačiau nepakenkiant skoniui ir biudžetui.

Keptuvėje

Iš maltos polloko formuojame nedidelius kotletus, tada juos kruopščiai apvoliojame panardinuose. Įkaitinkite keptuvę ant viryklės, įpilkite bekvapio augalinio aliejaus ir atsargiai, kad neperkeptumėte, tolygiai apkepkite kotletus iš abiejų pusių. Kiek laiko kepti žuvies kotletus keptuvėje priklauso nuo kotleto storio ir dydžio. Auksinė pluta yra tikras indikatorius, kad kotletai jau iškepę, paprastai žuvis iškepa labai greitai.

Orkaitėje

Ar norėtum paragauti žuvies kotletų, kaip darželyje – švelnių, tiesiog tirpstančių burnoje? Tuomet prireiks orkaitės, nes darželyje visko, kas gaminama vaikams iš faršo ar žuvies, negalima daryti orkaitėje – tokios taisyklės!

Su daržovėmis

Šie žuvies kotletai iš polloko orkaitėje bus dar minkštesni ir skanesni, jei juos „pagardinsite“ daržovėmis: tarkuotomis virtomis morkomis arba trintomis virtomis bulvėmis, tačiau nepridėjus daugiau nei 30% viso maltos mėsos kiekio!

Paruošimas paprastas: formuojame kotletus, apvoliojame džiūvėsėliuose arba miltuose ir dedame ant kepimo skardos. Kotletus dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 20-25 minutes 180-185 laipsnių temperatūroje.

Su sūriu

Ar jums patinka kvapnūs žuvies kotletai orkaitėje? Labai skanių virtų kotletų receptas yra pagamintas su sūriu.

600-750 g malto polloko imame:

• tarkuoto sūrio – apie 100g;
• stiklinė grietinės.

Iš bet kokio malto polloko (gryno, su daržovėmis ar virtais ryžiais) formuojame kotletus, apvoliojame panose ir lengvai apkepame keptuvėje iš abiejų pusių. Tada dėkite ant kepimo skardos, pabarstykite tarkuotu sūriu, užpilkite stikline grietinės, trumpam pašaukite į karštą orkaitę. Sūris pasakys, kiek laiko ten kepti žuvies kotletus: jis visiškai išsilydys po grietinės sluoksniu.

Porai

Iš maltos žuvies pagaminti kotletai su garuose (receptas su nuotrauka) – tai minimalus kalorijų kiekis ir maksimaliai išsaugoma nauda. Norėdami juos virti, jums reikės garų puodo arba lėtos viryklės su tinkleliu virš dubens. Multicooker, beje, yra geras tuo, kad apatiniame dubenyje vienu metu galite kepti garnyrą, kol ant viršaus kepa kotletai (daržovės, ryžiai).

Kaip virti žuvies kotletus iš polloko? Viskas paprasčiau nei atrodo. Bet koks maltos mėsos variantas, bet geriau tirštesnis, turėtų būti pagardintas prieskoniais. Garų virtuvėje išsaugomas originalaus gaminio skonis ir kvapas, todėl prieskonių prireiks, jei žuvies kvapas nebus itin patrauklus.

Iš visų statinių suformavę kotletus ir apvolioję juos panirėje (pastaroji nebūtina, bet taip išsaugosite formą), perkeliame į garinimui skirtą indą, į apatinį dubenį pilame vandenį ir kepame „Garuose“. režimu apie pusvalandį.

Gavėnia

Gavėnios žuvies kotletai iš polloko, kurių receptas su nuotraukomis nepažeidžia gavėnios „žuvies“ dienomis taikomų apribojimų, paruošiami labai greitai ir labai paprastai. Tačiau faršas gaminamas su minimaliu priedų kiekiu: duoną pamirkome vandenyje, žalumynus, česnaką, svogūnus imame į maltinuką ir gerai išminkome.

Tada formuojame kotletus, apkepame juos ir lengvai apkepame minimaliame kiekyje augalinio aliejaus gilioje keptuvėje.

Su taukais

Malta pollock yra šiek tiek sausa, bet yra būdas išvirti žuvies kotletus, kurie yra sultingesni. Tau reikės lašinių. Beje, nedideliais protingais kiekiais taukai naudingi kepenims!

Produktų rinkinys:

• malta pollock - 800 g;
• sviesto, geriausia minkšto sviesto – 100 g;
• žali nesūdyti taukai - 200 g;
• kiaušinis - 1 vnt;
• pienas - 80 ml;
• svogūnas - viena galva;
• pagal skonį, druska, pipirai;
• augalinis aliejus - apie 100 ml;
• avižiniai dribsniai - 1 puodelis.

1. Faršą gaminame taip: žuvį, griežinėliais pjaustytus lašinius ir svogūną suberiame per trintuvą arba mėsmalę.
2. Įmuškite kiaušinį, įmaišykite sviestą, atsargiai pasūdykite, supilkite pieną ir viską išminkykite.
3. Dribsnius sutriname blenderiu – tai duonos kepimui.
4. Gaminame kotletus, apkepame juos ir apkepame keptuvėje.
5. Kad būtumėte visiškai tikri dėl pasirengimo, iškepus kotletus galima porą minučių palaikyti karštoje orkaitėje.

Neriebus, bet sultingas

Taukų nėra, bet norite, kad jūsų žuvies kotletai būtų sultingi? Yra receptų, kaip juos pasigaminti be taukų!

Paimkite žalias bulves, tris, išspauskite krakmolą. Tada į „bazinį“ faršą dedame bulves. Minkyti. Kotletus formuojame aukščiau ir troškiname vandenyje - išeina purūs, sultingi ir nekaloringi.

Su manų kruopomis

Žuvies kotletai su manų kruopomis, paruošti tiesiog per pusvalandį, yra labai skanaus patiekalo receptas. Tokie sultingi, švelnūs ir minkšti pollock kotletai tiesiog tirpsta burnoje!

Ingridientai:

• pollock filė - 700 g;
• žalias kiaušinis - 1 vnt;
• žalios manų kruopos - 120 g;
• vidutinio riebumo grietinėlė - 100 g;
• svogūnai (gana vidutinė galva);
• druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Filė ir svogūną sutrinkite trintuvu arba mėsmale, įmuškite šviežią kiaušinį, supilkite grietinėlę ir į masę pabarstykite manų kruopas.

Pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite iki vientisos masės.

Tada faršą pusvalandžiui dėkite į šaldytuvą, kad sutirštėtų (nebūtina!).

Formuojame kotletus, apkepame juos bet kokiame panonėje ir kepame visiškai bet kokiu būdu, kol suminkštės.

Su varške

Pollockas ir varškė – puikus duetas, jei ieškote, kaip žuvies kotletus namuose pasigaminti skaniau ir sveikiau. Pollock-varškės kotletuose gausu kalcio, o skonis tiesiog dieviškas!

Ko reikia norint lengvai paruošti žuvies kotletus iš polloko su varške? Skanių kotletų receptas pasirodo labai gerai, jei vartojate šias produktų proporcijas:

• žaliavinė pollock filė - 0,5 kg;
• kiaušinis - 1 žalias;
• varškės – 250 g;
• manų kruopos – 100g;
• svogūno galvutė;
• duona - 150 g;
• pienas - apie 0,5 stiklinės;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

1. Pirmiausia paruoškite duoną: įpilkite pieno ir pamirkykite.
2. Svogūnus ir žuvį susmulkiname mėsmale, jei reikia, taip pat galite susmulkinti žalumynus.
3. Žuvies masę sumaišykite su varške, kiaušiniu, pagardinkite prieskoniais, išspauskite duoną ir suberkite trupinius į būsimą faršą.
4. Formuojame kotletus ir verdame bet kokiu terminio apdorojimo būdu.

Dietiniai žuvies kotletai

Dietos gerbėjams yra paguoda: žuvies kotletas polocko ir taip mažai kaloringas, tačiau pagal šį receptą 100 g patiekalo yra ne daugiau kaip 70 kcal! Be to, šie dietiniai žuvies kotletai turėtų būti kepami orkaitėje – jokių kancerogenų ar papildomų riebalų!

Paimkite atšildytą pollock filė, į faršą suberkite šviežią svogūną (pusė kilogramo – maža galvutė), druskos ir pipirų pagal skonį. Dėl klampumo įmuškite trynį, įdėkite saują sėlenų ir išminkykite faršą.

Formuojame kotletus, pašauname į orkaitę, kepame 180 laipsnių temperatūroje ketvirtį valandos. Gatavus kotletus galite pabarstyti bet kokiomis šviežiomis žolelėmis.

Šiuos žuvies kotletus virti garuose dar lengviau – jie vis tiek bus dietiniai, tačiau išlaikys daugiau maistinių medžiagų. Tiesiog paimkite dvigubą katilą ir kepkite jame taip pat. O tada valgome, mėgaujamės skoniu ir lieknėjame!

Padažas žuvies kotletams

Jei, pavyzdžiui, prie žuvies kotletų garnyrą išsirinkti nesunku, nes prie jų derina bulvių košė, ryžiai, perlinės kruopos, grikiai, įvairios troškintos daržovės, visokios salotos iš šviežių ir virtų daržovių, tai su padažais tai. šiek tiek sunkiau. Tuo tarpu padažas gerokai pagerina kotletų skonį!

Baltas paprastas padažas

• pusės litro žuvies sultinio arba paruošti sultinį iš „kubelio“;
• sviestas – 60-70g;
• kvietiniai miltai - 4 šaukštai;
• žalias kiaušinio trynys - 1 vnt;
• druskos;
• sultys iš pusės prinokusios citrinos.

1. Svieste (pusę) pakepinkite miltus keptuvėje, užpilkite šaltu žuvies sultiniu, išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
2. Pasūdykite ir įmuškite trynį.
3. Užvirinkite ant vidutinės ugnies, bet neleiskite užvirti – nukelkite nuo viryklės.
4. Į šiek tiek atvėsusį padažą supilkite likusį aliejų, supilkite citrinos sultis ir išmaišykite.

Kreminis padažas polloko kotletams

Jums reikės:

• žuvies sultinys - stiklinė;
• vidutinio riebumo grietinėlė - stiklinė;
• žali tryniai – 2 vnt.;
• sviestas - 110 g;
• bet koks kietas sūris - 100 g;
• švieži krapų žalumynai - 5-7 šakelės;
• malto muskato riešuto – žiupsnelis.

Vandens vonelėje patogiame puode visiškai ištirpinkite sviestą ir į jį suberkite tarkuotą sūrį, sultinį ir prieskonius, supilkite grietinėlę. Išmaišykite, užvirkite, šiek tiek atvėsinkite. Toliau lėtai supilkite trynius, nuolat maišydami padažą ir neleiskite jam užvirti. Į sutirštėjusį padažą suberkite krapus ir išmaišykite. Štai ir viskas, puikus priedas prie pollako kotletų yra paruoštas.

Naudingos gudrybės ruošiant kotletus iš kotletų

Yra keletas „gudrybių“, kaip greičiau ir paprasčiau pagaminti žuvies kotletus iš poloko:

• Žuvies kotletai, pagaminti iš maltos polloko, bus dar skanesni, jei į faršą įbersite rausvos lašišos, taip pat esamų miltų ir ikrų.
• Kuo šaltesnis, tuo geriau: peiliai, lentos, dubenys ir malta mėsa – visa tai atvėsus leidžia gauti lengvesnę, švelnesnę ir lengvai valdomą faršą.
• Šlapios rankos: sudrėkinus delnus vėsiame vandenyje, bus lengviau suformuoti kotletus.
• „Žuvies mišrainė“: jei į maltą polaką įmaišysite kitos žuvies faršo, jūsų kotletai bus skanesni ir aromatingesni. Geriau imti daugiau nei vienos rūšies žuvį, derinant riebią su liesa, raudoną su balta mėsa, todėl kotletai labai skanūs.
• Gerai dėti šviežių lašinių su mėsos sluoksniais, jei kotletai nėra liesi. Taukų turi būti ne daugiau kaip 100 gramų vienam kilogramui maltos mėsos.
• Kaulų išimti nereikia, malant ir maišant faršą jie išnyks. Be to, didelius kaulus, kaip taisyklė, sulaiko grotelės ir jie tiesiog pašalinami iš mėsmalės. Žuvies kotletai, pagaminti iš maltos pollocko, vis tiek bus minkšti.
• Į maltą žuvį gerai įtraukti keptas morkas ir svogūnus. O kad greitai susitvarkyčiau su šiuo reikalu, ant lėkštutės dedu smulkintus svogūnus ir tarkuotas morkas, pašlakstau trupučiu aliejaus ir dedu į mikrobangų krosnelę. Atvėsinu, dedu faršą, druską, pipirus, įdedu šaukštą medaus. Taip žuvies faršui suteikiamas labai nuostabus skonis, kotletai tampa minkšti.
• Geros nuotaikos: jei patys gaminsite maltą polaką, o patys gaminsite kotletus, šypsodamiesi ir niūniuodami ką nors juokingo – gaminkite daugiau, nes visi prie stalo vienbalsiai sutiks, kad dar niekada nevalgė skaniau ir švelniau nei šie kotletai iš nuostabaus poloko!

Gero apetito!

Žuvies patiekalai turėtų būti kiekvieno savo sveikata besirūpinančio žmogaus meniu. Be jų dietą vargu ar galima pavadinti subalansuota. Žuvyje yra organizmui reikalingų medžiagų, kurių galima gauti iš kelių kitų produktų. Daugelis jo veislių yra prieinamos. „Pollock“ yra prieinamas kiekvienai šeimai, jis yra ne mažiau naudingas nei kiti jūros gyventojai, o su tam tikrais įgūdžiais iš jo galite pasigaminti užkandžių, kurių skonis nėra prastesnis už patiekalus iš brangių žuvų veislių. Pollock kotletai praverčia, kai reikia sočiai pavalgyti šeimą neišleidžiant daug pinigų.

Maisto gaminimo ypatybės

Ne kiekviena namų šeimininkė imsis ruošti kotletus su pollocku. Yra nuomonė, kad ši žuvis yra tokia sausa, kad iš jos neįmanoma pagaminti skanaus patiekalo. Ši nuomonė pagrįsta: pollakas yra mažai riebalų turintis produktas. Tačiau iš jo be didelių sunkumų galite pagaminti sultingus ir švelnius kotletus. Svarbiausia žinoti keletą paslapčių.

• Teisingai atšildykite žuvį. Jei leisite atitirpti be staigių temperatūros pokyčių (pirmiausia šaldytuve, paskui kambario temperatūroje), ji išlaikys savo struktūrą. Naudojant mikrobangų krosnelę arba šiltą vandenį žuviai atitirpinti, žuvis tampa puri, sausa ir beskonė.
• Kotletams nebūtina ieškoti maltos mėsos ar pollo filė. Iš naminio faršo pagaminti kotletai kainuos pigiau. Pirkite skerdenas be galvų – jas supjaustyti nebus sunku net nepatyrusiai namų šeimininkei. Pollock filė slenkama per mėsmalę, įrengiant tinklelį su didelėmis skylėmis. Tada malta mėsa išeina sultinga. Kad atsikratytumėte kaulų, du kartus pasukite mėsą per mėsmalę.
• Kad faršas būtų tankesnis ir klampesnis, į jį dedama kiaušinių, krakmolo, miltų, manų kruopų, piene mirkytos duonos. Daržovės ir taukai suteikia sultingumo.
• Dažniausiai polocko kotletai kepami keptuvėje. Kad jie nepriliptų prie dugno, įkaitinkite keptuvę ir negailėkite aliejaus. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol atsiras patraukli plutelė, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite kotletus po dangčiu ant silpnos ugnies 5 minutes.
• Kotletus formuoti bus lengviau, jei rankos bus šlapios.
• Pollock kotletus galima kepti orkaitėje arba garuose. Jie kepami orkaitėje 15–20 minučių 180–200 laipsnių temperatūroje. Virkite garuose 25–30 minučių.

Pollock kotletų paruošimo technologija gali priklausyti nuo pasirinkto recepto. Vadovaudamiesi prie jo pateiktomis instrukcijomis, nepadarysite klaidų.

Pollock kotletai su svogūnais ir bulvėmis

• pollokas – 0,7 kg;
• svogūnai - 100 g;
• bulvės - 150 g;
• balta duona - 150 g;
• pienas - 100 ml;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
• miltai - tiek, kiek reikia;
• augalinis aliejus - tiek, kiek reikia;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Žuvį atšildykite, supjaustykite filė. Filė nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite dideliais gabalėliais ir du kartus perbraukite per mėsmalę.
• Nuimkite nuo svogūno žievelę ir supjaustykite taip pat, kaip ir žuvį.
• Bulves nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
• Duoną (trupinius be plutos) išdžiovinkite orkaitėje, tada pamirkykite šiltame piene. Išspauskite ir pasukite per mėsmalę.
• Žuvies faršą sumaišykite su duona, bulvėmis, svogūnais, išmaišykite.
• Į dubenį su malta mėsa įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir prieskonių, vėl išmaišykite.
• Faršą minkykite rankomis ir sumuškite ant dubens, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Jei vis tiek atrodo per skysta, sutirštinkite įberdami šiek tiek miltų.
• Keptuvėje įkaitiname aliejų.
• Pamerkite rankas į šaltą vandenį, suformuokite kotletus ir apvoliokite miltuose.
• Žuvies kotletus nedideliu atstumu vienas nuo kito dėkite į keptuvę su karštu aliejumi.
• Kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos dugne.
• Apverskite kotletus mentele ir apkepkite iš kitos pusės.
• Į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens arba sultinio, uždenkite dangčiu ir sumažinkite liepsnos intensyvumą.
• Kotletus troškinkite 5 minutes.

Žuvies kotletai skanūs ir patys, tačiau dažniau patiekiami su garnyru. Tiks beveik bet koks garnyras. Geriausias variantas yra ryžiai arba bulvių košė.

Pollock kotletai su garuose virtomis manų kruopomis

• pollokas – 1,5 kg;
• morkos – 0,3 kg;
• svogūnai - 100 g;
• bulvės - 150 g;
• manų kruopos – 40 g;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
• džiūvėsėliai - pagal poreikį;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Daržoves nulupkite, supjaustykite dideliais gabalėliais ir sumalkite trintuvu arba mėsmale. Jei pageidaujama, morkas ir bulves galima sutarkuoti, svogūnus smulkiai pjaustyti peiliu.
• Žuvį supjaustykite filė. Paruoštą filė du kartus pasukite per mėsmalę arba labai smulkiai supjaustykite sunkiu peiliu.
• Žuvies faršą sumaišykite su daržovėmis, įmuškite kiaušinį.
• Pagardinkite druska, pipirais, suberkite manų kruopas ir palikite šiek tiek pastovėti, kad dribsniai išbrinktų.
• Suformuokite kotletus ir apkepkite džiūvėsėliuose.
• Į multicooker dubenį supilkite vandenį ir įberkite prieskonių pagal skonį. Puikiai tinka kvapieji pipirai ir lauro lapai.
• Ant multicooker grotelių, skirtų gaminiams garinti, dėkite porciją kotletų.
• Įjunkite įrenginį, pasirinkdami kepimo garuose režimą, pusvalandžiui.
• Išimkite pirmąją kotletų partiją, įdėkite kitą partiją. Šį kartą pakanka virti 25 minutes, nes nereikia laiko pašildyti vandens.

Likusius kotletus garinkite panašiai. Receptas patiks tiems, kurie stebi savo sveikatą ir vengia valgyti kepto maisto.

Pagal bet kurį iš aukščiau pateiktų receptų pagamintus Pollock kotletus galima kepti orkaitėje. Prieš dedant ant kepimo skardos, juos galima lengvai apkepti keptuvėje. Jei kotletus apibarstysite tarkuotu sūriu, jie pasirodys dar skanesni ir patrauklesni. Į faršą įdėjus šviežių žolelių, patiekalo skonis taip pat nesugadins.

Pollock kotletai yra skanus, sotus, sveikas ir įperkamas patiekalas. Žinodama jo paruošimo ypatumus, jį gali pagaminti net nepatyrusi šeimininkė. Tiesiog pasirinkite jums patinkantį receptą.

Pasirodo, skanius žuvies kotletus iš poloko paruošti nesunku! Nuostabi vakarienė auksinėje keptuvėje – ne kliūtis biudžetui! Gaminimas mažai kuo skiriasi nuo kitų kotletų. Pirmiausia reikia susukti faršą, į jį įmušti kiaušinį, svogūną ir prieskonius, tada formuoti kotletus ir apkepti keptuvėje. Jei skaičiuojate kalorijas, žuvies kotletus iš polloko galite kepti orkaitėje, garuose arba lėtoje viryklėje – išeis ne mažiau skanu!

Švelni mėsa nereikalauja jokių papildomų prieskonių. Užtenka vos žiupsnelio pipirų, kad pilnai atskleistų jo skonį. Nereikėtų dėti česnako, kuris sunaikins žuvies aromatą, bet nereikia taupyti ir svogūno. Lengvai apkeptas augaliniame aliejuje suteiks kotletams ypatingo sultingumo ir malonaus, šiek tiek saldaus skonio.

Maltos žuvies kotletus geriau pasigaminti patiems. Juk ne visada parduotuvės pusgaminiai būna kokybiški, juose gali būti konservantų. Tinka glazūruotos polloko filė arba visos šaldytos skerdenos – pastaruoju atveju filė teks skirti šiek tiek daugiau laiko.

Ingridientai

• pollock 700 g
• vištienos kiaušinis 1 vnt.
• druskos 0,5 arb.
• malti juodieji pipirai 2 traškučiai.
• svogūnai 1 vnt.
• augalinis aliejus 4 v.š. l.
• duona 2 riekelės
• pieno 3-4 v.š. l.
• džiūvėsėlių 2-3 v.š. l.

Pollock žuvies kotleto receptas

1. Žuvį atitirpinkite kambario temperatūroje – kantriai palaukite apie 1 val. Niekada nemerkite poloko į vandenį! Atšildymo metu jo mėsa taps biri ir vandeninga, o tai reiškia, kad kotletai pasirodys ne tokie skanūs ir blogai išlaikys formą. Nupjaukite atšildytos žuvies pelekus ir uodegą. Išvalome vidų ir pašaliname juodą plėvelę nuo pilvo. Nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. 
   Atsargiai nuimkite odą. Padėdami sau peiliu, atskiriame mėsą nuo keteros, pašaliname skeletą ir visus mažus kaulus. Gautą filė supjaustykite mažais gabalėliais, kuriuos bus patogu sumalti mėsmale.
3. 
   Nupjaukite duonos plutą, o trupinius supjaustykite mažais kubeliais. Supilkite pieną ir palikite, kad išbrinktų.
4. 
   Susmulkinkite pollocką mėsmale per vidutinį arba smulkų tinklelį. Į maltą žuvį įmuškite vištienos kiaušinį, druską ir maltus pipirus.
5. 
   Nulupkite didelį svogūną, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, kol suminkštės. Svogūną specialiai troškiname, o žalio į faršą nededame - apkepęs jis suteiks kotletams ypatingo aromato, malonaus skonio ir ypatingo sultingumo. Pakepintą svogūną sumaišykite su malta mėsa.
6. 
   Išmirkytą duonos trupinį rankomis sutrinkite į pastą ir sudėkite į dubenį su žuvies faršu.
7. 
   Maltą mėsą gerai išmaišykite ir atidėkite 5-10 minučių, kad visi ingredientai „susidraugautų“.
8. 
   Kotletus formuojame po 1 a.š. l. už kiekvieną gabalėlį. Apvoliokite džiūvėsėliuose ir iš karto kepkite karštame augaliniame aliejuje.
9. 
   Virkite be dangčio, ant vidutinės ugnies. Kepkite kotletus po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol apskrus.

Patiekite patiekalą šiltą.

Žuvies patiekalai turi būti kiekvieno žmogaus meniu. Dauguma žmonių teikia pirmenybę patiekalams iš brangios žuvies, tačiau iš nebrangios žuvies, pavyzdžiui, pollako, galite paruošti daug skanių patiekalų.

Pollock yra vienas iš ekonomiškiausių produktų, parduodamų bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Ši žuvis kepama, troškinama, verdama, troškinama garuose ir plakama. Siūlau orkaitėje pasigaminti demokratišką patiekalą - pollako kotletus.

Paruoškime ingridientus maltų polloko kotletų gamybai orkaitėje.

Atitirpiname polloko skerdenas, pašaliname pelekus ir uodegą, pašaliname odą. Atskirkite filė nuo kaulų.

Baltą duoną ar batoną pamirkykite piene ir atidėkite.

Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite, kol suminkštės.

Mėsmaliu sumalkite polloko filė, iš pieno išspaustus duonos gabalėlius ir taukus. Įmuškite kiaušinį, pakepintą svogūną, druską, maltus juoduosius pipirus ir gerai išmaišykite rankomis.

Vandenyje sudrėkintomis rankomis iš maltos polloko formuojame vidutinio dydžio kotletus. Dėkite juos į lengvai augaliniu aliejumi pateptą skardą ir kepkite 40-50 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol apskrus.