Adonan kuncir - resep roti di oven. Roti empuk. adonan ragi Kuncir manis dari adonan ragi

Seperti yang saya janjikan kepada Anda dalam resep sebelumnya, koki dan juru masak yang terkasih, setelah beberapa hari saya "memulai" kuncir seperti itu dari adonan untuk hal yang sama) Adonan yang luar biasa, saya tidak mengubah apa pun di dalamnya - saya mengulangi semuanya lagi)) Tapi saya akan menggandakan bahan dan resepnya sehingga Anda tidak mengikuti tautannya

Kuncir yang kemerahan dan enak dari adonan ternyata, mmm ..))) Lapang, empuk - semua yang diperlukan dari roti manis)) Cobalah))

akan membutuhkan:

Adonan roti yang lezat:

• tepung - 800 gr.,
• ragi - 13 gram. kering,
• susu - 300 ml. + 2 sendok makan,
• mentega (margarin) - 100 gr.,
• minyak sayur - 3 sendok makan,
• garam - 0,5 sdt,
• telur - 2 buah. + kuning telur,
• vanila,
• gula - 250 gr.,
• kismis 150 gram.

Kepang yang sangat lezat diperoleh dari adonan - proses pemodelan, seperti kepang biasa, dijelaskan secara rinci di bawah)) Pada saat yang sama, bentuk roti bisa berbeda - saya hanya menawarkan opsi) Anda tidak dapat menambahkan kismis - makan seperti ini, dengan mentega - sangat enak! Mari kita mulai!

Resep untuk roti buatan sendiri:

Dalam susu hangat, tambahkan satu sendok makan gula dan ragi. Aduk rata dan biarkan mendekati "tutup". Kami menyiapkan kismis - jika diinginkan, tuangkan air mendidih di atasnya dan keringkan. Lelehkan mentega, kocok telur dengan gula dan vanili. Tambahkan massa telur ke ragi, tuangkan dalam minyak.
Ayak tepung dan uleni adonan, biarkan di tempat yang hangat selama 40 menit, uleni, tambahkan kismis dan biarkan mengembang lagi selama 1,5 jam. Jika Anda ingin melihat foto langkah demi langkah menyiapkan adonan ragi untuk roti, ikuti tautan di kata pengantar resep)) Kali kedua saya tidak memotret seluruh proses, tetapi hanya proses membentuk kepang dari adonan dan foto akhir.
Kami merobek potongan adonan yang identik dan membentuk flagela dari mereka, kami menghubungkan flagela ini di atas satu sama lain (saya akan segera mengatakan bahwa lebih baik membentuk kuncir dari adonan segera di atas loyang agar tidak meregang semua keindahan saat mentransfer)	Kami merobek potongan adonan dan membentuk 3 torniket
Kami mengirim flagel terakhir ke tengah.	Cara membuat roti
Sekarang kami mengirim sisa flagel gratis ke tengah dan seterusnya hingga akhir - secara umum, semuanya sama dengan menenun kepang biasa, hanya dari adonan))	Menenun jalinan adonan
Kami menyelipkan ujung kuncir di bawah bagian bawah dan voila! Kuncir adonan yang indah sudah siap))	Ini kuncir dari adonan
Berikut adalah dua kuncir (dan satu lagi dengan ukuran yang sama) yang diperoleh dari volume adonan ragi yang ditunjukkan. Biarkan mengembang selama 25-30 menit.	Adonan roti susu
Campur kuning telur dengan susu dan olesi kepang dari adonan (saya menaburkan salah satu kepang dengan biji wijen). Kami mengirimnya ke oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 30 menit (mungkin sedikit lebih sedikit - dipandu oleh oven Anda dan kekasaran produk).	Campur kuning telur dengan susu
Ini adalah kuncir kemerahan dan indah - adonan lapang itu mudah)) Cobalah, mudah dimasak, dan senang mengejutkan kerabat dan teman))	roti manis
Dan ini adalah roti dengan biji wijen)) Cobalah, Anda pasti akan menyukainya!	Roti dengan biji wijen

kue paskah Roti manis airy Roti dengan selai Kue paling enak Biscotti dengan kacang dan kismis

Bahkan yang cukup makan tidak akan menolak untuk makan roti kaya yang indah. Bagaimanapun, kue-kue yang kaya secara lahiriah menarik perhatian dan meningkatkan nafsu makan.

Untuk roti "Sweet Braids", saya menggunakan adonan ragi yang kaya seperti biasa, dengan satu-satunya perbedaan adalah bahwa adonan tidak dibuat dengan susu atau air, seperti yang biasa kita lakukan, tetapi pada kaldu kentang, yang tersisa setelah membuat kentang tumbuk.

Saya telah melakukan ini lebih dari sekali dan telah lama yakin bahwa berkat pati, adonan menjadi lebih luar biasa.

Saya mengencerkan sekantong ragi kering dengan sedikit air hangat, menambahkan sesendok gula dan tepung. Saya mengaduk adonan dan membiarkannya selama 10 menit agar ragi hidup dan bermain.

Di suatu tempat di tengah batch, adonan ditaburi garam dan gula (2 sendok makan).

Selama menguleni pertama, adonan harus lembut, sedikit ditangani.

Dia mengolesi dinding panci yang dalam dengan minyak sayur, meletakkan adonan di bagian bawah, menuangkan mentega di atasnya.

Saya menutup panci dan membiarkannya selama setengah jam.

Saat adonan menjadi dua kali lipat, saya menekan mentega ke dalam adonan tepat di panci selama 3-5 menit dan membiarkannya lagi selama setengah jam.

Saya merobek sepotong dari adonan yang sudah jadi dan membaginya menjadi tiga bagian. Saya menggulung setiap bagian menjadi tourniquet, melumasi tangan saya dengan minyak sayur.

Dari flagela saya menenun kuncir. Saya memperbaiki tepi kuncir dan menaburkan gula secara bebas.

Anda dapat mempercepat prosesnya. Gulung tiga flagela besar, jalin kepang dan potong menjadi beberapa bagian.

Saya meletakkan roti di atas loyang yang dilumuri minyak dan biarkan selama 20 menit untuk mengembang adonan.

Saya mengirim roti yang sudah jadi ke oven, dipanaskan hingga 180-200˚ menit selama 15-20.

Jika diinginkan, saya melumasi kuncir dengan kuning telur kocok, diencerkan dengan air matang, diambil dalam proporsi yang sama.

Larutkan ragi dalam susu hangat, tambahkan 2 sdm. gula dari jumlah total gula, 2 sdm. l. tepung terigu, aduk rata, tutup dan biarkan selama 10 menit. Harus ada topi.

Lelehkan mentega dan biarkan dingin.
Ayak tepung ke dalam mangkuk (jangan tambahkan semua tepung sekaligus), tambahkan sisa gula, telur, garam, mentega, campuran ragi dan uleni adonan kalis yang tidak menempel di tangan Anda. Biarkan selama sekitar 1 jam di tempat yang hangat sampai volumenya dua kali lipat.

Kami sedang menyiapkan isian. Buah beri, jika segar, cuci bersih saja, jika buah beri beku, lalu cairkan sedikit. Saya memasukkannya ke dalam microwell selama beberapa menit. Dalam blender, giling buah beri dengan 1 sdm. l. Sahara. Sisihkan sekitar 3 sdm. l. beri dalam cangkir, tambahkan puding dan aduk rata. Panaskan sisa beri dalam panci, saat mulai mendidih, tambahkan beri dengan puding dan didihkan dengan api sedang selama 1 menit.

Taburi permukaan kerja dengan tepung. Letakkan adonan, gulung menjadi persegi setebal 5 mm. Potong menjadi persegi panjang. Saya selalu mendapatkan 10 persegi panjang. Letakkan isian di masing-masing, biarkan ujungnya bebas. Gulung ke dalam tabung, persimpangan bisa sedikit ditutup. Kami memotong tabung yang dihasilkan, tetapi tidak sepenuhnya. Dan kami memelintirnya menjadi kuncir. Saya pikir seluruh prosesnya jelas di foto.

Kami memanaskan oven hingga 180 derajat. Saat oven sedang dipanaskan, letakkan kuncir kami di atas loyang dengan kertas roti. Kocok kuning telur dengan susu. Lumasi setiap kuncir. Dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit. Dinginkan kuncir yang sudah jadi di rak kawat.

Bagaimana cara membuat kuncir dari adonan? Sangat sederhana! Hanya beberapa manipulasi, dan kue-kue indah dalam bentuk kepang yang rimbun ada di meja Anda! Menyejukkan mata dan memancarkan aroma yang indah...

Adonan apa yang digunakan untuk membuat kepang seperti itu? Anda dapat mengambil puff yang sudah jadi, atau Anda dapat mengambil ragi apa pun - dibeli atau buatan sendiri, dengan ragi kering atau hidup, kaya atau tanpa lemak. Saya menguleni adonan dengan ragi kering tanpa lemak hewani. Dan saya mengambil jus tomat dan air sebagai dasarnya.

Selain itu, adonan ragi saya dikepang dengan kue wijen! Suatu hari saya memberi tahu Anda cara memasak dan apa yang bisa Anda panggang di atasnya. Setelah memasak susu nabati ini, kue wijen tetap ada, yang sangat bagus untuk kue apa pun. Tetapi bahkan tanpa itu, roti akan menjadi lezat!

Saya tidak menambahkan gula ke adonan. Jadi pilihan saya netral. Bisa juga disantap dengan teh manis, kopi. Sajikan dengan selai atau selai apa saja. Dan Anda bisa menggunakannya sebagai pengganti roti biasa untuk sup, salad. Tapi jika Anda pasti ingin kue-kue manis, tambahkan gula sesuai keinginan Anda dan panggang dalam versi ini

Jadi, mari pelajari lebih detail, dengan foto dan deskripsi, cara membuat kuncir dari adonan!

Bahan:

• jus tomat - 250 ml
• air yang disaring - 100 ml
• garam - 1 sdt
• minyak bunga matahari - 8 sdm.
• tepung terigu premium - 5 cangkir (625 g)*
• kue wijen atau biji wijen (opsional) - 150 g
• ragi kering - 2-2,5 sdt

* 1 cangkir = 200 ml cairan = 125 g tepung

Sanggul kuncir, cara menenun:

Saya menggabungkan jus tomat, air, garam dan 5 sdm. minyak bunga matahari halus. Dicampur dengan baik.
Suhu keseluruhan cairan ini harus hangat - 35-40 "C.

Kue wijen yang diposting. Seperti yang saya katakan di atas, Anda dapat menggunakan biji wijen sebagai gantinya - segera dari tas atau nyalakan sedikit di wajan kering atau di atas loyang di dalam oven. Dan Anda dapat melakukannya tanpa itu sama sekali - sesuka Anda.

Saya juga mengayak tepung yang dicampur dengan ragi kering di sini. Karena awalnya saya tidak tahu berapa banyak tepung yang dibutuhkan, saya menambahkan dan mencampurnya secara bertahap, berdasarkan 1 cangkir (125 gram) - 0,5 sdt. ragi.
Pada akhirnya, saya membutuhkan sekitar 625 gram tepung. Anda mungkin mendapatkan lebih atau kurang karena gluten gandum bervariasi.

Dalam proses menguleni, dia menuangkan 3 sdm lagi. minyak sayur. Dia menguleni adonan menjadi bola. Ditutupi dengan penutup dan dikirim ke panas selama satu jam.

Uleni adonan dengan kepalan tangan Anda dan kembali ke tempat yang hangat. Kedua kalinya naik lebih cepat - dalam setengah jam.

Sekarang setelah adonan mengembang dua kali, Anda dapat melihat cara menenun roti kuncir.
Saya membagi adonan menjadi 4 bagian yang sama untuk memanggang 4 kepang. Setiap bagian pada gilirannya dipotong menjadi 3 bagian yang identik. Masing-masing digulung di antara telapak tangan menjadi sosis. Panjang dan ketebalan bisa disesuaikan dengan keinginan dan ukuran loyang))

Pertama, saya menghubungkan tiga sosis dengan cubitan kuat di atasnya.

Dari titik umum ini, kami mulai menenun kuncir. Pertama, dia tumpang tindih dengan tourniquet kanan di tengah, lalu yang kiri di kanan yang sama, membuat tourniquet tengah sekarang menjadi yang paling kanan. Jadi dia mengepang sampai akhir, di mana dia juga membuat cubitan yang kuat.

Dia meletakkan roti kuncir dari adonan ragi di atas loyang. Saya mengirimnya untuk dipanggang selama 25-30 menit pada suhu 180-200 "C. Jika Anda memutuskan untuk memanggang kepang yang lebih kecil, maka 20 menit mungkin cukup - dipandu tidak hanya oleh ukuran produk, tetapi juga oleh fitur oven Anda.

Letakkan kuncir di rak pendingin, tutup dengan kertas timah dan handuk di atasnya. Aku membiarkan mereka tenang.

Sekarang Anda tahu cara menenun kepang. Saya harap Anda juga menyukai opsi menyiapkan adonan! ;)

Kami makan kepang ini dengan sup dan seperti di foto - dengan selai prem kuning favorit saya !! Lezat!

Tonton pengumuman artikel terbaik! Berlangganan Baking Online di ,

Roti empuk. adonan ragi.

Memasak adonan ragi tidak sulit, tetapi ada satu rahasia - itu harus dilakukan dalam suasana hati yang baik, dengan pikiran yang cerah. Di ruangan tempat adonan disiapkan dan mengembang, harus ada keheningan dan sama sekali tidak ada angin. Dan kemudian roti, roti, pai, dan pai Anda pasti akan berubah, mereka akan subur, kemerahan, dan lezat.

Bahan:
Untuk menyiapkan roti dari adonan ragi yang kaya, Anda perlu:
tepung - 500-550 g;
gula - 2-3 sdm. l.;
garam - 1/4 sdt;
gula vanila - 1 sachet;
ragi kering - 1 sdm. l.;
ryazhenka - 200 ml;
susu - 50 ml;
mentega - 50 gram;
telur (dalam adonan) - 2 pcs .;
telur untuk mengoles roti - 1 pc.;
gula merah untuk taburan.

Metode memasak:

Larutkan ragi dan gula dalam susu hangat. Taruh di tempat yang hangat agar mengembang selama 15 menit. Sebuah "topi" harus terbentuk di permukaan.

Lelehkan mentega. Kocok telur dengan garam, gula, gula vanila. Tambahkan mentega cair, susu panggang fermentasi hangat dan ragi yang meningkat. Campur semuanya hingga rata.

Tambahkan tepung secara bertahap dan uleni adonan terlebih dahulu dalam mangkuk, lalu pindahkan ke meja yang ditaburi tepung dan uleni hingga rata. Jangan menambahkan tepung berlebih. Adonan harus lembut, elastis, tidak lengket. Masukkan adonan ke dalam mangkuk, tutup dengan handuk bersih dan biarkan di tempat yang hangat selama 1,5 jam.

Adonan yang mengembang harus mengembang, lembut, sangat lentur.

Bentuk sanggul bisa diberikan apa saja. Hari ini saya memutuskan untuk memanggang "kuncir". Untuk melakukan ini, gulung potongan-potongan kecil adonan dengan tangan Anda ke dalam flagela.

Menenun kepang dari flagela.

Ini roti kuncir seperti itu!

Letakkan roti di atas loyang. Kocok telur dengan garpu, olesi setiap roti dengan telur dan taburi dengan gula. Biarkan roti di atas loyang di tempat yang hangat selama 20 menit. Panaskan oven hingga 180 derajat. Panggang roti selama 20-25 menit.