Lecho paling enak untuk musim dingin. Resep lecho musim dingin langkah demi langkah dengan foto. Cara menyiapkan lecho buatan sendiri dari paprika dan tomat. Salad lecho dari zucchini untuk musim dingin

Sebagian besar penduduk negara kita, seperti di masa Soviet, membuat persiapan untuk musim dingin, dan di antara semua jenis pengawetan, makanan ringan menempati posisi terdepan.

Setiap koki menyiapkan salad tomat dan paprika musim dingin yang luar biasa ini dengan caranya sendiri, tetapi tentu saja keduanya disatukan oleh rasa dan kesederhanaan yang luar biasa. Dipercaya bahwa tempat lahirnya selada adalah Hongaria, namun hal ini tidak sepenuhnya benar, karena pada prinsipnya keyakinan kita bahwa lecho hanyalah pengawetan.

Legenda mengatakan bahwa resep lecho secara tidak sengaja ditemukan oleh para pelaut Portugis. Pada tahun 1544, ketika mereka kembali ke rumah setelah ekspedisi Columbus ke negeri baru, di antara banyak piala yang dibawa para pelaut adalah tomat dan paprika. Perjalanannya tidak terlalu dekat, sehingga sayuran secara bertahap mulai rusak. Kemudian seseorang menyarankan untuk menaburkannya dengan garam. Campuran tersebut ternyata sangat kuat sehingga para pelaut menjulukinya gorloder.

Saat ini Jerman, Hongaria, Austria dan Bulgaria memperjuangkan hak untuk disebut sebagai tanah air lecho. Masing-masing negara memiliki resep saladnya sendiri, tetapi bahan utamanya tetap sama - merica dan tomat. Tidak ada yang tahu pasti kapan tepatnya salad jenis ini muncul di Rusia, tetapi diketahui bahwa sejak pertengahan abad ke-19 salad ini tersebar luas dan sangat populer, dan pada abad ke-20, Marsekal Zhukov dan bahkan Kamerad Stalin sendiri termasuk di antara mereka. penikmat salad buatan sendiri yang lezat.

Resep klasiknya sering disamakan dengan masakan Prancis Ratatouille, yang pada prinsipnya sangat bisa dimengerti. Jika kita mengambil dasar bahwa tanah airnya adalah Hongaria, maka dari Hongaria pelajaran(lecho) diterjemahkan persis seperti itu Ratatouille(Ratatouille). Resep yang banyak dibuat ibu rumah tangga di rumah saat ini, sangat berbeda dengan salad versi buatan sendiri.

Untuk membuat hidangan pembuka ini, Anda hanya perlu:

• Tomat dan paprika - dengan perbandingan 1:1;
• Bawang - 1/5 berat lada;
• Lada hitam dan garam - secukupnya.

Tomat harus disiram dengan air mendidih, dikupas dan dipotong kecil-kecil. Kupas lada dari bijinya dan potong-potong, dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Campurkan semua bahan dalam mangkuk enamel, tambahkan sedikit air (4 sendok makan per 1 kg lada), tambahkan garam dan merica, lalu didihkan, tutup, dengan api kecil selama sekitar 20 menit. Salad bisa disajikan sebagai lauk dengan daging atau sosis buatan sendiri.

Interpretasi modern tentang makanan ringan buatan sendiri

Seperti yang telah kami tulis di atas, resep salad modern berbeda dari versi klasiknya dan ini terutama karena sejarah kita. Pada masa Soviet, negara kita berusaha membangun komunisme di mana-mana, termasuk di Hongaria. Setelah upaya ini, banyak buah dan sayuran kalengan Hongaria tetap ada dalam ingatan kita, dan lecho dari sayuran segar diubah menjadi persiapan musim dingin.

Imajinasi ibu rumah tangga kita tidak terbatas, itulah sebabnya ada banyak variasi lecho buatan sendiri . Wortel, terong, zucchini, dll ditambahkan ke bahan dasar (tomat, paprika dan bawang bombay). Salad buatan sendiri tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Paprika kaya akan vitamin C, A dan PP, sedangkan tomat mengandung vitamin B1, B2, P, K dan unsur mikro.

resep Bulgaria

Membuat salad Bulgaria itu mudah. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• 3 kg tomat;
• 2 kg lada;
• 2 sdm. sendok makan cuka sari apel (4%);
• 4 sdm. sendok gula;
• 2 sdm. sendok garam;
• 5 kacang polong hitam dan allspice;
• 4 hal. anyelir.

Cuci lada, kupas dan potong-potong. Giling tomat dalam penggiling daging, tuang ke dalam panci dan didihkan. Kemudian masak dengan api kecil selama 15 menit. Sementara itu, haluskan hitam, allspice, dan cengkeh dalam lesung.

Tambahkan merica ke tomat dan didihkan. Sekarang masak dengan api kecil selama 5 menit. Tuang bumbu, garam, gula ke dalam adonan. Masak campuran lagi selama 15-20 menit sampai paprika lunak. Tuang cuka 5 menit sebelum akhir memasak. Tempatkan salad yang sudah jadi dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan simpan di tempat yang dingin.

Versi Hongaria dengan sosis pedas

Untuk menyiapkan salad ini, Anda perlu mengambil:

• 5 paprika;
• 400 gram. tomat;
• 1 bawang besar;
• 4 potong sosis asap
• garam, gula, paprika manis.

Buang bijinya dari lada dan potong-potong. Cuci tomat dan potong kecil-kecil.

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng selama 5 menit dalam minyak sayur hingga bening, lalu 10 menit lagi dengan merica. Kemudian tambahkan tomat, garam, taburi gula pasir secukupnya dan bumbui dengan 1 sdm. sesendok paprika manis. Setelah 5 menit, tambahkan sosis cincang dan didihkan lagi selama 2-3 menit.

Salad dapat dibuat dengan lemak nabati dan hewani, misalnya bebek atau angsa. Ini akan menambah kepedasan pada hidangan. Saladnya disimpan dengan baik di lemari es, jadi Anda bisa membuatnya dalam jumlah banyak.

Di Jerman

Resep ini akan sangat disukai oleh pecinta makanan pedas. Anda hanya membutuhkan sedikit produk:

• 3 buah. tomat;
• 1 buah. paprika;
• 1 buah. Lukas;
• 1 buah. Chili;
• kepala bawang putih;
• 3-4 sdm. sendok makan minyak zaitun;
• seikat peterseli segar dan kemangi
• garam lada.

Kupas, cuci dan potong semua bahan menjadi potongan-potongan acak. Kemudian masukkan semuanya ke dalam mangkuk blender dan haluskan. Cincang halus daun peterseli dan kemangi dengan pisau dan tambahkan ke salad bersama dengan minyak zaitun. Bumbui dengan garam dan merica lalu hidangkan.

Versi salad yang menarik dengan zucchini dan apel

Untuk menyiapkan salad ajaib masakan Rusia, Anda membutuhkan:

• 1 kg apel;
• 0,5 kg lada;
• 2 kg tomat;
• 2 kg zucchini;
• 3 bawang;
• 3 kepala bawang putih;
• 1-2 buah. wortel;
• setengah gelas cuka 9%;
• segelas gula;
• 2 sdm. sendok garam dan seikat sayuran.

Membuat lecho dalam bahasa Rusia tidaklah sulit. Kupas tomat, potong halus dan masukkan ke dalam panci. Letakkan di atas api sedang dan didihkan. Sementara itu, parut wortel yang sudah dikupas di parutan kasar, haluskan bawang merah dan bawang putih dalam penggiling daging, lalu masukkan semuanya ke dalam tomat mendidih. Didihkan selama 5 menit. Kupas zucchini dan potong dadu dan tambahkan tomat.

Kami membuang bijinya dari paprika dan apel, dan juga membuang kulit apelnya. Setelah dipotong-potong, masukkan ke dalam panci, tambahkan garam, tambahkan gula, aduk dan didihkan selama 20 menit. Kemudian tuangkan dalam cuka dan tambahkan bumbu cincang. Setelah 5 menit, matikan, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.

Terlepas dari versi salad buatan sendiri mana yang Anda pilih, yang utama adalah menyiapkannya dengan cinta, dan hidangan apa pun akan menjadi sangat lezat dan menggugah selera, yang akan menyenangkan semua anggota keluarga Anda.

Lecho enak banget, coba deh dan simpan di bookmark 📌 biar resepnya tahun depan gak hilang. Selain itu, disiapkan dengan cepat dan mudah. Menurut resep ini, lada di lecho ternyata empuk, jadi kalau suka lada di lecho yang renyah, gunakanlah .

Bahan-bahan:

Tomat— 5kg

lada Bulgaria— 4kg

Minyak bunga matahari- 300 gram

Gula- 1,5 cangkir

Garam- mencicipi

Cuka sari alami 70% - 2 sdm atau cuka 9% - 1 gelas

Cara menyiapkan lecho yang lezat untuk musim dingin

1 . Pertama, mari kita siapkan jus tomat. Untuk detail tentang cara membuat jus tomat di rumah, lihat .

2. Untuk lecho yang enak, paprika perlu dicuci, dibuang biji dan batangnya. Potong menjadi potongan besar.

3 . Didihkan jus tomat dan tambahkan minyak bunga matahari. Tambahkan gula, garam. Didihkan.

4 . Tambahkan paprika cincang ke dalam isian untuk membuat lecho yang lezat.

5 . Rebus selama 15 menit, tambahkan cuka. Bagi menjadi stoples. Gulung stoples dan tutup dengan penutup hingga benar-benar dingin.

Lecho lezat untuk musim dingin sudah siap

Selamat makan!

Resep Lecho Lezat

Lecho, yang sudah kita kenal sejak lama, enak - baik sebagai hidangan pembuka, persiapan favorit untuk musim dingin, dan salad yang enak. Resep lecho untuk musim dingin diturunkan dalam keluarga dari generasi ke generasi, setiap ibu rumah tangga menambahkan beberapa bahannya sendiri, mengembangkan rahasianya sendiri, jadi hari ini kami memiliki banyak variasi dan resep untuk hidangan sayuran yang begitu enak, manis, dan agak pedas. sebagai lecho yang lezat.

Lecho enak “klasik”

Nenek saya biasa memasak dengan cara ini; mereka menggunakan stoples setengah liter, yang saladnya terlihat sangat cantik dan enak. Aromanya menyebar ke seluruh apartemen, dan lecho yang lezat menghangatkan jiwa di musim dingin.

• Tomat, lebih disukai plum - 2 kilogram.
• Paprika, paprika, merah dan kuning – 2 kilogram.
• Bawang – 8 buah, ukuran sedang.
• Garam – 1-2 sendok makan.
• Gula – setengah gelas.
• Cuka (9%) – 3 sendok makan.

Cuci sayuran, buang bijinya dari paprika, dan kupas bawang bombay.

Mulailah dengan tomat: Potong tomat menjadi empat bagian. Masukkan melalui penggiling daging untuk membuat pasta, sehingga lecho yang lezat akan menjadi lebih empuk. Biarkan di atas kain katun tipis atau masukkan melalui saringan sehingga kelebihan air terkuras selama beberapa menit, tetapi sarinya tetap ada. Anda perlu memindahkan campuran ke dalam panci dan memasak dengan api kecil sampai massa tomat berkurang tiga kali lipat.

Potong lada menjadi delapan bagian; jika Anda mendapatkan batangan panjang, potong melintang. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin, cukup tipis. Kemudian tambahkan semuanya ke dalam jus tomat, aduk, masak selama 20 menit, lalu tuangkan minyak dan cuka, tambahkan garam dan gula, masak lecho lezat sesuai resep ini selama sekitar 50 menit.

Kami memasukkan lecho ke dalam stoples, menggulung tutupnya, menurunkan tutupnya, dan membungkusnya dengan selimut sampai dingin (beberapa hari). Lalu kami membawanya ke ruang bawah tanah.

Resep lecho lezat dengan madu dan jus tomat

• Jus tomat (bubur tomat, bebas biji dan kulit tomat) – 2 liter.
• Paprika merah – 30 buah ukuran sedang.
• Madu – 3 sendok makan.
• Minyak bunga matahari – 1 gelas.
• Cuka (9%) – 1 gelas.
• Garam – 2 sendok makan.
• Gula – 150 gram.
• Lada hitam giling - secukupnya.

Untuk lecho kami yang lezat, Anda harus memilih lada yang paling matang, berwarna merah tua. Kemudian kupas intinya, bilas dan potong kotak besar. Tomat perlu dicuci, dicincang, direbus hingga halus, dan dilewatkan melalui kain tipis untuk mendapatkan jus. Kemudian masukkan kembali ke dalam panci, tambahkan madu, mentega, garam dan gula, dan didihkan selama 10 menit. Setelah waktu ini, tambahkan lada ke dalam persiapan tomat selama 40 menit, pada akhirnya (5-10 menit sebelum kesiapan) Anda perlu menambahkan cuka dan lecho lezat kami siap untuk digulung.

Kami memasukkan salad ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya dan menutup tutupnya, menaruhnya terbalik, menyembunyikannya sampai dingin, lalu menurunkannya ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Resep lecho enak dengan terong

• Tomat – 1 kilogram.
• Paprika merah manis – 500 gram.
• Terong – 2 kilogram.
• Bawang – 300 gram.
• Bawang putih – 4 kepala.
• Garam - satu sendok makan.
• Gula – 2 sendok makan.
• Minyak bunga matahari – 150 gram.
• Cuka – 4 sendok makan.
• Bubuk paprika – 3 sendok teh.

Lecho lezat kami untuk musim dingin akan memuaskan dan kaya. Apalagi saat Anda membukanya di musim dingin, Anda akan merasakan aroma luar biasa dari sayuran lezat yang matang di musim gugur. Mari kita mulai dengan mencuci sayuran dengan baik, mengupas bawang merah dan bawang putih, dan membuang inti lada.

Potong terong menjadi empat bagian dan melintang satu kali, taburi dengan garam dan biarkan dalam mangkuk. Potong lada menjadi kotak besar. Anda perlu membuang kulit tomat, setelah menuangkannya dengan air mendidih. Kemudian potong menjadi dua bagian. Bawang - dalam setengah cincin, Anda perlu merebusnya dalam panci dengan minyak bunga matahari, jika sudah transparan, tambahkan tomat ke dalamnya dan didihkan sampai lunak, lalu gunakan blender untuk menghancurkan tomat menjadi pasta, didihkan selama 20 menit, aduk lecho lezat kami secara teratur.

Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan merica ke tomat dan bawang bombay selama 20 menit. Setelah itu masukkan terong dan biarkan di atas api di bawah tutupnya. 5 menit sebelum akhir, tambahkan cuka.

Jika semuanya sudah siap, Anda perlu memasukkan lecho yang lezat ke dalam stoples, menggulung tutupnya, dan meletakkannya terbalik hingga dingin.

Lecho zucchini yang lezat dalam sirup

• paprika – 10 buah.
• Zucchini – 2 kilogram.
• Bawang – 5 buah.
• Cuka (9%) – 3 sendok makan.
• Minyak bunga matahari – 200 mililiter.
• Pasta tomat – setengah kilogram.
• Garam – 2 sendok makan.
• Gula – 1 gelas.
• Kacang polong allspice – 7 buah.

Sayuran perlu dicuci, bawang bombay dan zucchini dikupas, dan paprika dibuang bijinya. Zucchini harus dipotong kotak kecil, paprika menjadi 8 bagian, menjadi irisan. Bawang perlu dipotong menjadi lingkaran, tidak terlalu tebal, tetapi juga tidak terlalu tipis.

Untuk membuat lecho kita enak dan berair, siapkan sirup: campur minyak bunga matahari dengan garam dan gula, pasta tomat, merica, tambahkan sedikit air, rebus sebentar (sekitar 15 menit).

Tambahkan paprika dan zucchini ke dalam wajan dengan sirup dan masak selama 20 menit. Setelah waktu ini, tambahkan bawang bombay cincang, rebus lagi selama 10 menit, setelah itu Anda perlu menambahkan cuka. Rebus, aduk semuanya, selama 20 menit lagi, setelah itu kami memasukkan lecho yang lezat untuk musim dingin ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan menggulung tutupnya.

Resep lecho lezat dengan wortel

• Paprika merah – 2 kilogram.
• Tomat prem - 2,5 kilogram.
• Wortel – 600 gram.
• Bawang – 600 gram.
• Cuka – setengah gelas (9%).
• Minyak bunga matahari – 200 gram.
• Garam – 3 sendok makan.
• Gula – 200 gram.

Sayuran perlu dicuci, bawang bombay dan wortel dikupas. Hapus inti dari lada.

Campuran tomat-bawang: potong tomat dan cincang atau gunakan blender (prosesor) bersama bawang bombay. Tuang semuanya ke dalam panci, masukkan lecho yang enak dengan api kecil selama 1 jam, aduk sesekali.

Potong lada menjadi irisan tipis. Parut kasar wortel, lalu masukkan ke dalam penggorengan dengan api kecil selama 15 menit untuk menumis. Tambahkan paprika dan wortel ke dalam campuran tomat-bawang, tambahkan gula, garam, dan tuangkan cuka, aduk, biarkan api selama 20 menit, lecho lezat kami untuk musim dingin.

Sterilkan toples dan siapkan tutupnya, tata lecho, gulung, bungkus, taruh terbalik sampai dingin, lalu taruh di basement.

Resep lecho enak dengan kacang hijau

• Kacang hijau - setengah kilogram.
• Tomat – 1 kilogram.
• Paprika merah manis – 4 buah.
• Wortel – setengah kilogram.
• Cabai – 1 buah.
• Bawang putih – 1 kepala.
• Minyak bunga matahari – setengah gelas.
• Gula – setengah gelas.
• Garam – 1 sendok makan.
• Cuka – 10 mililiter.

Untuk rasa yang lebih pedas dan menarik, Anda bisa menambahkan beberapa siung.

Ayo siapkan sayuran untuk lecho lezat kita. Potong cabai menjadi irisan tipis, buang bijinya, potong paprika menjadi kotak. Bawang putih perlu dikupas dan dipotong kecil-kecil. Kupas wortel, bawang putih, wortel di parutan kasar. Potong tomat menjadi irisan dan buang kulitnya. Rebus tomat dalam minyak bunga matahari dalam panci, bersama wortel. Anda perlu menambahkan gula dan memasak dengan api sedang selama 20-25 menit.

Setelah 20-15 menit, tambahkan paprika pedas dan manis serta bawang putih ke dalam campuran. Rebus kacang selama 10 menit dalam air yang sedikit asin. Lalu kami juga menambahkan kacang polong yang enak ke dalam lecho. Setelah 10 menit - cuka. Rebus selama 10 menit lagi dan masukkan ke dalam stoples, gulung tutupnya.

Resep lecho lezat dengan jamur

• Tomat – 1 kilogram.
• Paprika merah dan kuning – 500 gram.
• Champignon – 300 gram.
• Wortel – 300 gram.
• Zukini – 2 buah.
• Bawang – 300 gram.
• Minyak bunga matahari atau zaitun (jika tersedia) – 200 mililiter.
• Garam – 3 sendok makan.
• Lada merah, hitam, paprika - secukupnya.
• Gula – 100 gram.

Kami menyiapkan lecho yang lezat untuk musim dingin: bilas sayuran, kupas wortel, jamur, dan bawang. Potong zucchini, paprika, tomat, dan jamur menjadi kotak berukuran sedang. Bawang dan wortel - berbentuk cincin.

Goreng bawang bombay dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan jamur ke dalamnya. Setelah 10 menit, tambahkan wortel. Biarkan mendidih di bawah tutupnya selama 10 menit. Setelah itu tambahkan zucchini, setelah 5 menit merica, dan setelah 10 menit lagi tomat. Ayo tambahkan lada hitam dan paprika ke dalam lecho yang enak untuk musim dingin, tambahkan garam, tambahkan gula, tuangkan minyak bunga matahari, Anda bisa mengambil 2 sendok makan cuka lagi jika suka asam. Aduk dan masak sayuran dalam panci besar selama sekitar 30 menit.

Mengeluarkan lecho yang lezat dengan jamur di stoples, gulung tutupnya.

1. Lecho paprika
2. Lecho “Keluarga”
3. Lecho dengan wortel
4. Lecho untuk musim dingin dari paprika dan kacang-kacangan
5. Lecho “Enak”
6. Lecho mentimun
7. Lecho terong

Salad ini adalah salah satu jenis pengawetan rumah yang paling populer: hampir setiap ibu rumah tangga memiliki beberapa resep di simpanannya.

Kami memberi Anda resep lecho lecho yang lezat. Salad yang menggugah selera dengan paprika dan wortel, atau dengan bawang bombay dan mentimun, serta kaviar sayuran untuk musim dingin, akan menjadi lauk yang sangat baik untuk sebagian besar hidangan daging buatan rumah di musim dingin.

1. Lecho paprika

Diperlukan:

• 3 kg tomat;
• 5 kg paprika manis;
• 0,5 kg bawang bombay;
• 5-6 buah. wortel;
• 0,5 sdm. Sahara;
• 1 sendok teh. sesendok garam;
• 1 sendok teh. minyak sayur;
• 2 sdm. sendok sari cuka;
• 3 sdm. sendok saus tomat pedas.

Cuci tomat dan giling melalui penggiling daging. Buang batang dan biji paprika, lalu potong daging buah menjadi irisan besar. Kupas sisa sayuran. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, parut wortel di parutan yang berlubang besar. Masukkan semua bahan lecho, kecuali merica, ke dalam panci dengan ukuran yang sesuai, tambahkan bumbu halus, minyak sayur, sari cuka, saus, dan aduk. Nyalakan api dan rebus. Tambahkan merica dan didihkan kembali. Masak selama 15-20 menit. Tempatkan lecho panas dalam stoples yang disterilkan dan gulung. Simpan di tempat yang sejuk.

2. Lecho “Keluarga”

Diperlukan:

• 3 kg tomat;
• 10 buah lada berdaging besar;
• 10-15 siung bawang putih besar;
• 1 sendok teh. Sahara;
• 1 sendok teh. sesendok garam di atasnya;
• 1-3 buah cabai atau 1 sendok teh merica bubuk atau.

Kupas bawang putih, paprika manis dan pedas. Cuci dan keringkan semua sayuran. Giling tomat, paprika pedas dan manis dalam blender atau cincang. Tuang adonan ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan letakkan di atas kompor. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 40 menit. 10 menit sebelum kesiapan, tambahkan bawang putih cincang. Tempatkan panas ke dalam stoples yang diberi uap panas dan gulung.

3. Lecho dengan wortel

Diperlukan:

• 500 g masing-masing wortel, bawang bombay dan paprika;
• 2 kg tomat;
• 1 sendok teh. minyak bunga matahari.

Kupas dan cuci sayuran. Potong tomat menjadi irisan, bawang bombay dan paprika menjadi irisan. Panaskan minyak bunga matahari dalam panci. Tambahkan bawang bombay, didihkan selama 5 menit, tambahkan wortel dan rebus lagi selama 5 menit. Tambahkan paprika dan didihkan lagi selama 5 menit, tomat lagi selama 8 menit. Garam lecho dan masak dengan api kecil selama beberapa menit. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup rapat dan bungkus stoples dengan “mantel bulu”.

4. Lecho untuk musim dingin dari paprika dan kacang-kacangan

Diperlukan:

• 1 kg paprika;
• 2 kg kacang;
• 4 kg tomat;
• 1 kg bawang bombay dan wortel;
• 1 cangkir gula;
• 3 sdm. sendok garam;
• 0,5 liter minyak bunga matahari;
• 3 buah cabai;
• 6 kepala bawang putih besar;
• 2 sendok teh cuka 70%.

Rendam kacang semalaman. Keesokan paginya, rebus hingga setengah matang. Kupas bawang bombay, potong dadu dan goreng dengan minyak bunga matahari. Potong juga tomat dan paprika yang sudah dicuci (dengan biji dan batangnya dibuang) menjadi kubus. Masukkan kacang, tomat, paprika, dan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tambahkan garam, gula dan mentega, aduk. Letakkan di atas api, didihkan dan masak selama setengah jam. Saat lecho sedang dimasak, kupas dan potong bawang putih dan cabai. Beberapa menit sebelum akhir memasak, masukkan ke dalam wajan. Tuang asam asetat dan aduk. Tempatkan lecho lada dan kacang yang sudah jadi ke dalam stoples steril dan gulung. Tutupi dengan selimut, dan setelah benar-benar dingin, simpan di tempat yang sejuk.

5. Lecho “Enak”

Diperlukan:

Lecho paprika

• 2,5 kg tomat;
• 1 kg paprika;
• 1 bawang besar;
• 4-5 siung bawang putih;
• 1 sendok teh. sesendok garam;
• 2 sdm. sendok gula;
• ½ sendok teh cabai merah bubuk;
• 4-5 lembar daun salam;
• ¼ sendok teh bumbu halus;
• 1 sendok teh. sesendok cuka meja.

Masukkan tomat yang sudah dicuci ke dalam penggiling daging, nyalakan api, didihkan dan masak selama 15 menit sampai busanya benar-benar hilang. Untuk membuang bijinya, saring pure tomat melalui saringan atau saringan. Cuci paprika, potong batang dan bijinya, lalu potong memanjang menjadi potongan-potongan sempit. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis. Masukkan paprika dan bawang bombay ke dalam pure tomat, tambahkan garam, gula, merica, daun salam. Masak hingga lada benar-benar lunak. Buang daun salam agar lecho tidak terasa pahit, lalu tambahkan bawang putih cincang. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan 3-4 sendok makan minyak bunga matahari mentah. Didihkan campuran, tuangkan cuka, aduk dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Gulung.

6. Lecho mentimun

Diperlukan:

• 1 kg paprika;
• 2,5 kg tomat;
• 5 kg mentimun;
• kepala bawang putih;
• 200 gram gula;
• 200 ml cuka 6%;
• 200 ml minyak bunga matahari olahan;
• 3 sdm. sendok dengan garam di atasnya.

Haluskan tomat dan paprika, tambahkan garam, gula, cuka, dan minyak sayur. Didihkan dan masak selama 15 menit dengan api kecil. Celupkan mentimun, potong-potong, ke dalam adonan, rebus dan masak selama 10 menit. Angkat panci dari api, tambahkan bawang putih cincang halus. Tempatkan lecho panas dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.

7. Lecho terong

Diperlukan:

• 2,5 kg terong;
• 1 kg paprika warna-warni (merah, kuning, hijau);
• 200 ml minyak sayur;
• 2 kepala bawang putih besar;
• 3 liter jus tomat (bisa diganti dengan pasta tomat encer);
• 100 gram cuka 6%;
• cabai - opsional;
• seikat kecil peterseli dan adas;
• 1 sendok teh. sesendok garam;
• 0,5-1 sdm. Sahara.

Kupas terong, potong-potong, tambahkan garam dan masukkan ke dalam saringan selama 2 jam agar sarinya mengalir - ini akan membantu menghilangkan rasa pahit. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan didihkan. Tuang jus tomat dengan hati-hati, tambahkan gula, garam, dan cuka.

Setelah adonan mendidih, masukkan terong. Setelah 10-15 menit, tambahkan paprika potong dadu dan masak selama 25-30 menit. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih, melewati pemeras bawang putih, dan bumbu cincang halus. Tempatkan lecho terong dalam stoples yang sudah tersiram air panas, gulung dan bungkus hingga dingin.

Lecho, hidangan nasional Hongaria, sangat disukai oleh ibu rumah tangga di berbagai negara dan wilayah sehingga praktis menjadi salah satu persiapan utama untuk musim dingin. Resepnya diturunkan dari generasi ke generasi, ibu rumah tangga membuat perubahan sendiri dalam pembuatan lecho, dan alhasil, saat ini banyak sekali resep berbeda untuk hidangan sederhana dan enak ini. Yang tradisional termasuk lemak babi yang digoreng dengan lemak babi. Resepnya mengejutkan dengan minimalisnya - lauk lezat yang dibuat khusus dari tomat dan paprika. Lecho buatan ibu rumah tangga Rusia lebih bervariasi, mungkin termasuk produk seperti wortel, bawang bombay, terong, mentimun, atau zucchini. Resep menyiapkan lecho untuk musim dingin mudah disiapkan dan memiliki banyak pilihan. Hampir setiap ibu rumah tangga memiliki resep khas untuk membuat lecho, yang dengan senang hati mereka bagikan kepada semua pecinta hidangan ini.

Bagi pecinta masakan pedas - resep lecho dengan cabai

Ambil 4 buah tomat, 4 buah cabai, 10 buah paprika manis, 2 buah bawang bombay ukuran sedang, bumbu dapur dan lada hitam. Potong merica dan bawang bombay menjadi irisan tipis. Potong cabai dan masukkan sayuran ke dalam wajan. Tuang 100 g air ke dalam sayuran dan didihkan selama 10 menit. Tambahkan tomat, potong-potong, garam, merica, dan bumbu. Campur dan biarkan mendidih. Setelah setengah jam, hidangan bisa disajikan. Lecho ini adalah lauk yang enak untuk sosis goreng, daging, dan pasta.

Resep pengalengan lecho

Resep lecho dengan wortel

Untuk 1 kg wortel ambil:

• 3 kg paprika;
• 250 ml segelas minyak sayur;
• 1 liter pasta tomat;
• segelas cuka 6%;
• 1/4 kg gula;
• 1 sendok makan garam.

Campurkan minyak, cuka, dan pasta tomat dalam panci, lalu tambahkan garam dan gula. Didihkan. Tambahkan wortel parut halus dan paprika cincang ke dalam bumbu mendidih. Rebus selama 8 menit, masukkan lecho panas ke dalam stoples dan gulung.

Ini adalah cara yang sangat sederhana dan cepat untuk menyiapkan lecho. Untuk 2 kg lada Anda membutuhkan:

• 800 gram pasta tomat;
• 5 sendok makan gula;
• 1 sendok makan garam.

Encerkan pasta dengan air dalam jumlah yang sama, tambahkan garam dan gula. Didihkan cairan yang dihasilkan. Tambahkan merica cincang. Rebus selama 20 menit, tuang ke dalam stoples dan tutup. Stoples harus dibalik dan dibungkus selama sehari.

Banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan cara memasak lecho dengan nasi. Anda akan perlu:

• 1 kg lada;
• 3 kg tomat;
• 1 kg wortel;
• 1 kg bawang bombay;
• 250 g segelas nasi;
• 250 gram gula;
• 3 sendok makan garam;
• 0,5 liter minyak sayur;
• 100 gram cuka.

Mari kita siapkan sayurannya: potong lada, parut wortel, dan haluskan tomat dalam penggiling daging. Campur nasi, sayuran, minyak, garam dan gula dalam panci. Didihkan dan masak selama 50 menit. Pada akhirnya, tambahkan cuka dan masukkan ke dalam stoples.

Bagaimana cara menyiapkan lecho dengan kacang untuk musim dingin?

Untuk 1/2 kg kacang, Anda membutuhkan:

• 1500 gram paprika;
• 3,5 kg tomat;
• 250 gram minyak sayur;
• 3/4 cangkir cuka 9%;
• 250 gram gula;
• 2 sendok makan garam.

Rendam kacang terlebih dahulu semalaman. Rebus hingga empuk, tambahkan sedikit garam. Buat jus tomat dari tomat dan didihkan. Tambahkan merica cincang dan rebus selama seperempat jam. Tambahkan mentega, garam, gula, dan kacang ke dalam lecho. Rebus selama 10 menit dan tambahkan cuka. Masak selama 5 menit dan gulung.

Resep lecho paprika

Untuk 3 kg paprika manis, ambil:

• 2,5 kg tomat;
• 1/2 cangkir minyak sayur;
• 1/2 cangkir cuka 9%;
• 3 sdm. aku. Sahara;
• 2 sdt garam.

Campur mentega, gula, garam, cuka, dan tomat cincang dalam penggiling daging. Didihkan dan tambahkan merica, potong cincin. Rebus selama 15 menit, aduk, dengan api kecil. Gulung ke dalam stoples.

Membuat lecho terong

Lecho yang lezat dan tidak biasa untuk musim dingin sangat cocok untuk meja liburan.

Untuk 4 kg terong, siapkan bahan-bahan berikut ini:

• 1 kg paprika;
• 1 kg wortel;
• 2 kg tomat;
• 10 siung bawang putih;
• 10 bawang bombay sedang;
• 250 ml cuka;
• 1/2 liter minyak sayur;
• 250 gram gula;
• 4 sendok makan garam.

Cuci terong dan potong dadu. Parut wortel, potong bawang bombay dan paprika menjadi setengah bagian, potong bawang putih, dan haluskan tomat dalam penggiling daging. Tempatkan sayuran dalam panci enamel. Tambahkan sisa bahan. Didihkan. Rebus dengan suhu sedang selama sekitar satu jam. Tempatkan dalam stoples dan gulung.

Resep zucchini lecho

Untuk 3 kg zucchini Anda membutuhkan:

• 6 potong paprika;
• 1 liter jus tomat;
• 1 buah cabai;
• 100 gram bawang putih;
• 200 gram cuka;
• 2 sendok makan garam;
• 1 cangkir gula.

Giling paprika manis dan pahit dengan bawang putih dalam penggiling daging. Campur garam, gula dan cuka dengan jus tomat dan didihkan selama 10 menit. Tambahkan zucchini potong dadu. Masak selama 20 menit. Tuang lecho panas ke dalam stoples dan gulung.

Bagaimana cara membuat lecho dari mentimun?

Untuk persiapan orisinal untuk musim dingin, Anda memerlukan:

• 5 kg mentimun;
• 2,5 kg tomat;
• 1 kg paprika;
• 1 kepala bawang putih;
• 200 g minyak sayur, 6% cuka dan gula;
• 3 sendok makan garam.

Haluskan tomat dan paprika dalam penggiling daging, tambahkan sisa bahan kecuali mentimun. Rebus selama 15 menit dan tambahkan mentimun, potong cincin. Masak selama 10 menit. Tambahkan bawang putih cincang dan gulung ke dalam stoples.

Resep sederhana untuk lecho musim dingin

Encerkan 1 kg pure tomat dalam jumlah air yang sama, tambahkan 1 kg merica cincang, 1 sendok makan garam, dan 2-3 sendok makan gula. Rebus selama 10 menit. Tempatkan dalam stoples liter, sterilkan selama setengah jam dan tutup.

Bagaimana cara membuat lada lecho tanpa cuka?

Untuk 2,5 kg paprika, ambil:

• 0,5 kg bawang bombay;
• 2 kg tomat;
• 20 gram garam.

Potong paprika dan tomat menjadi irisan. Cincang halus bawang bombay. Tempatkan sayuran dalam panci enamel. Tambahkan 3 sendok makan air, garam, dan Anda bisa menambahkan lada hitam. Didihkan selama 10 menit di bawah tutupnya. Tuang lecho ke dalam stoples liter agar kuahnya menutupi sayuran. Tempatkan stoples dalam air mendidih selama 3/4 jam dan tutup rapat.

Ini resep lain untuk lecho musim dingin tanpa cuka

• 3 kg tomat;
• 10 buah. paprika besar;
• 250 gram gula;
• 5 siung bawang putih;
• 1 sendok makan garam.

Potong lada dan 1,5 kg tomat menjadi potongan-potongan. Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama 10 menit. Potong sisa tomat dan tambahkan garam dan gula. Masak selama 10 menit lagi dan gulung.

Kesimpulannya, resep lecho tradisional Rusia untuk musim dingin

Resep lecho yang terbuat dari paprika dan tomat, zucchini atau terong, disiapkan di rumah untuk musim dingin dari paprika - ini bukan lecho yang dijual dengan kedok camilan (saus) yang enak di toko. Di tanah air lecho - di Hongaria, hidangan ini dibuat secara eksklusif dari paprika dan tomat. Namun meski minimalis, chef lokal mengolahnya menjadi lauk lezat yang biasanya disajikan dengan roti tawar lembut, pasta, atau produk daging.

Saat ini, hampir setiap ibu rumah tangga memiliki resep khasnya sendiri untuk membuat lecho, yang dengan senang hati ia bagikan kepada keluarga dan tamu. Di penghujung hari-hari musim panas yang hangat, kami akan memetik paprika matang yang harum dari kebun kami sendiri, menambahkan tomat cerah dan rempah-rempah (dalam kasus ekstrim, semua ini dapat dibeli di pasar) dan lecho cerah dengan rasa yang unik. aromanya sudah siap.

Pada artikel kali ini kami akan membagikan resep lecho untuk musim dingin. Resep lecho dengan foto, diuji oleh chef berpengalaman dan puluhan pembaca, ada di bagian ini. Lecho adalah hidangan klasik yang memiliki lusinan resep dan variasi berbeda; Setiap juru masak yakin bahwa dia tahu cara menyiapkan lecho untuk musim dingin dengan benar.

Faktanya, tidak ada satu pun resep lecho yang benar, jadi menyiapkan lecho di rumah adalah proses yang bisa dilakukan secara kreatif. Pilih dari resep lecho di bawah ini yang paling dekat dengan Anda, silakan sesuaikan sendiri dan siapkan lecho dengan tangan Anda sendiri!

Cara menyiapkan lecho dari paprika dan zucchini untuk musim dingin

Rasa yang kaya dan manfaat dari vitamin yang diawetkan adalah ciri yang membuat resep lecho musim dingin menonjol. Persiapan aromatik musim gugur ini sangat populer di negara kita. Resep lecho dari lada dan tomat untuk musim dingin memiliki banyak pilihan berbeda, dan pengawetan klasik selalu menyertakan paprika segar, bawang bombay, dan tomat. Ada beberapa aturan yang akan membantu Anda menyiapkan camilan dengan benar:

1. Lecho lada dan tomat buatan sendiri tidak boleh dimasak terlalu lama. Sayuran harus tetap keras dan tidak hancur;
2. Untuk pengawetan, disarankan hanya menggunakan tomat matang;
3. Saat menambahkan herba ke dalam salad, perlu diingat bahwa kemangi, peterseli, marjoram, dan daun ketumbar (kering) cocok dengan paprika dan tomat. Lebih baik menambahkan bumbu ke dalam masakan sesaat sebelum dimasak;
4. Semakin padat tomatnya, semakin enak olahan paprikanya.

Lecho adalah hidangan tradisional bagi orang Hongaria, ciri kuliner negara tersebut. Persiapan ini ternyata enak, cerah, berair, dan menggugah selera. Ini dapat dengan mudah disajikan sebagai hidangan pembuka untuk makan malam keluarga, tetapi juga akan terlihat bagus di meja formal. Ada banyak interpretasi tentang konservasi. Di bawah ini adalah resep paling populer.

Setiap ibu rumah tangga menyiapkan lecho sesuai resep rumahan. Resep ini enak, pastikan disiapkan untuk musim dingin, saya yakin Anda akan menyukai hidangan pembukanya. Anda bisa memakannya sebagai hidangan tersendiri atau menyajikan lecho ini sebagai lauk, pokoknya Anda akan menjilat jari Anda. Pengolahan hasil panen akan segera berakhir, pada saat inilah banyak orang berencana menyiapkan lecho.

Resep lecho dari paprika dan tomat “Jilat jarimu”

Bahan-bahan:

• Minyak bunga matahari - 150 g;
• Paprika dan tomat - masing-masing 2 kg. setiap;
• Garam - 50 gram;
• Gula - 100 gram;
• Cuka meja - 2 sdt.

Metode memasak:

1. Kupas paprika dari ekor, biji, dan selaputnya, potong cincin berukuran sekitar 1,5 cm;
2. Masukkan tomat ke dalam food processor hingga menjadi massa yang homogen, tuang ke dalam wajan. Kemudian tambahkan gula pasir, garam, merica, minyak sayur, cuka, aduk rata;
3. Panaskan wajan dengan api sedang, waktu memasak 30-40 menit, bisa diaduk sesekali. Paprika akan tenggelam ke dasar wajan saat dimasak;
4. Anda tidak bisa mensterilkan stoples, tetapi membakarnya di dalam oven. Sebelum dibakar, cuci toples sampai bersih, keringkan sebentar, masukkan ke dalam oven dingin, nyalakan suhu 200 derajat, diamkan selama 15 menit. Cara ini akan jauh lebih cepat, yakinlah bahwa semua mikroba akan segera mati pada suhu ini;
5. Pindahkan lecho panas ke dalam stoples dingin, gulung tutup yang sudah direbus, balikkan dan bungkus dengan handuk hangat. Selamat makan!

Di rumah, olahannya paling bermanfaat bagi tubuh, dan terbukti secara ilmiah bahwa sayuran terbaik adalah yang ditanam di daerah tempat Anda tinggal. Dan tidak perlu membicarakan penghematan di sini; harga paprika tidak mahal selama musim, tetapi cobalah membelinya di musim dingin! Anda bisa memanjakan diri dengan yang eksotik, tapi kenapa kita butuh lada orang lain yang mahal kalau kita punya sendiri, tanpa bahan kimia dan beberapa kali lebih murah dibandingkan lada luar negeri.

Lecho lada dan tomat - persiapan makanan

Sebelum menyiapkan lecho, pertama-tama, Anda harus membiasakan diri dengan resepnya dan membeli daftar bahan yang diperlukan. Karena sayuran utama lecho kami adalah paprika, kami akan fokus padanya. Kami hanya memilih buah yang matang dan berdaging untuk lecho. Kulitnya harus memiliki warna yang seragam tanpa bintik hitam dan struktur yang halus, jika tidak, rasa dan tampilan hidangan akhir akan rusak.

Buang batang paprika yang sesuai dan ekstrak bijinya menggunakan peralatan dapur yang praktis. Dan kemudian kami memotongnya sesuai kebijaksanaan kami. Beberapa orang lebih suka memotong paprika menjadi potongan-potongan di sepanjang buah, yang lain lebih suka memotongnya lebih kecil.

Sedangkan sisa sayuran yang termasuk dalam resep lecho harus dicuci, dikeringkan, dan jika diinginkan, kulit tomatnya harus dibuang. Ini tidak sulit dilakukan jika Anda menuangkan air mendidih ke atas tomat terlebih dahulu.

Lecho pedas buatan sendiri dengan bawang bombay dan bawang putih

Pengawet pedas ini pasti akan menarik bagi pecinta hidangan yang tidak biasa. Resep lecho pedas untuk musim dingin.

Bahan-bahan:

• Bawang (besar, putih) – 1 pc.;
• Bawang putih – 40 gram;
• Lada (merah atau oranye) – 1 kg;
• Cuka - 1 sdm;
• Cabai atau cabai merah lainnya (digiling) – 1/2 sdt;
• Tomat (keras, matang) – 2,5 kg;
• Daun salam – 5 buah;
• Gula atau madu ringan – 2 sdm;
• Minyak bunga matahari, tidak berbau – 5 sdm;
• Garam – 1 sdm.

Metode memasak:

1. Bilas semua sayuran dengan baik;
2. Giling tomat dalam penggiling daging lalu masak di atas kompor hingga mendidih;
3. Kemudian massa didiamkan hingga seperempat jam agar semuanya menjadi dingin;
4. Campuran yang dihasilkan harus dipisahkan dari kulit dan biji-bijian (gunakan saringan atau alat pelengkap dalam food processor);
5. Tambahkan sisa bahan ke tomat, tetapi waktu untuk minyak dan cuka akan memakan waktu lebih lama;
6. Kembalikan benda kerja ke kompor, atur api menjadi sedang, aduk sesekali;
7. Saat sayuran menjadi lunak, daun salam dibuang, dan bawang putih (cincang halus) serta minyak ditambahkan ke produk lainnya. Beberapa saat kemudian, sari cuka dituangkan;
8. Sediaan lecho ditempatkan dalam toples kaca yang sudah disterilkan, yang harus ditutup dengan tutup yang sudah direbus menggunakan mesin sekrup.

Secara umum, lecho adalah hidangan masakan Hongaria, bukan masakan Bulgaria, seperti yang diyakini secara umum. Dan resep lecho tradisional Hongaria sangat berbeda dengan salad paprika biasa dalam saus tomat. “World of Answers” ​​telah menyiapkan untuk Anda resep lecho paling enak - dari yang terkenal hingga yang luar biasa. Sudahkah Anda memutuskan untuk menyiapkan lecho untuk musim dingin? Kalau begitu ayo mulai bekerja!

Lecho adalah perwakilan asli masakan Hongaria. Komponen wajib yang termasuk dalam hidangan ini adalah tomat dan paprika merah (jarang kuning, tetapi tidak hijau). Lecho di negara kita, seperti hidangan populer lainnya, tidak memiliki resep khusus dan dapat disesuaikan dengan sayuran apa pun yang tersedia. Bawang bombay, wortel, terong, zucchini, mentimun, bawang putih, rempah-rempah - ini dan sayuran lainnya melengkapi leczo tradisional Hongaria.

Lecho paprika - resep klasik

Resep lecho universal yang luar biasa untuk musim dingin! Rasio optimal dari semua bahan dan bumbu membuat hidangan ini sangat indah, cerah, menggugah selera dan, tentu saja, lezat. Betapa menyenangkannya mendapatkan toples lain di musim dingin dan mencoba produk alami yang luar biasa ini, dan yang paling penting, bersama seluruh keluarga!

Bahan-bahan:

• Bawang ukuran sedang – 4 buah;
• Sayuran hijau (ketumbar, peterseli atau seledri) – 3 ikat;
• Lada hitam bubuk – 1 sdt;
• Tomat - 1 kg;
• Minyak bunga matahari olahan – 1 sdm.;
• Paprika manis – 2 kg;
• paprika bubuk – 1 sdt;
• Bawang putih segar – 1-2 kepala (10 siung);
• Cuka – 1 sdm;
• Garam secukupnya;
• Gula – 1 gelas.

Metode memasak:

1. Paprika kita bersihkan, buang bijinya, bilas dengan air, dan potong-potong besar (sekitar 4 bagian). Potong juga tomat matang yang sudah dicuci menjadi 4 bagian. Potong bawang menjadi setengah cincin;
2. Siapkan panci besar dengan dinding dan dasar tebal. Tuang minyak sayur ke dalamnya, tunggu hingga hangat, tambahkan bawang bombay;
3. Jika bawang bombay sudah transparan, Anda bisa menambahkan tomat. Garam campurannya dan biarkan mendidih, aduk terus, dengan api kecil selama sekitar 15-20 menit;
4. Sekarang tambahkan komponen lecho yang paling penting - paprika, dan didihkan semuanya dalam panci tertutup selama 5 menit. Biarkan api selama 10 menit lagi, aduk sesekali;
5. Potong bawang putih dengan pisau atau alat pemeras khusus, tambahkan ke piring kami bersama dengan gula dan cuka dan didihkan lagi selama 15-20 menit. Tambahkan bumbu cincang halus, paprika bubuk, lada hitam, campur dan masak selama 10 menit;
6. Kami menyiapkan stoples untuk dipanen: cuci dan sterilkan. Kami menaruh lecho kami di sana dan menggulungnya. Dianjurkan untuk meletakkan stoples lecho di atas tutupnya, membungkusnya dengan sesuatu yang hangat dan membiarkannya dingin selama sekitar satu hari pada suhu kamar, dan lecho lada dan tomat kami akan menjadi sangat lezat. Selamat makan!

Lecho adalah salah satu hidangan yang membangkitkan emosi paling positif di antara banyak pecinta makanan, karena masakannya bisa sangat berbeda, dan dapat disiapkan untuk memenuhi setiap selera. Resep lecho klasik sangat mudah disiapkan. Resep-resep yang dikumpulkan di bagian ini akan membantu Anda membuat lecho yang lezat begitu saja atau untuk musim dingin, yang dengannya Anda dapat mempelajari cara menyiapkan lecho sehingga setiap orang yang mencobanya akan memujinya - semudah mengupas buah pir!

Resep sederhana lecho dengan merica dan tomat

Bahan-bahan:

• Lada Bulgaria multi-warna – 1 kg;
• Tomat - 1kg. atau pasta tomat – 500 g;
• Gula – 2 sdm;
• garam – 1 sdm.

Metode memasak:

1. Sayuran dikupas dan dipotong kotak;
2. Tomat (pasta tomat) direbus dengan api kecil sampai mengecil;
3. Setelah itu, sisa produk ditempatkan dalam wadah dengan pengawetan di masa depan;
4. Jika massanya ternyata terlalu kental, maka diencerkan dengan air;
5. Hidangannya direbus selama setengah jam, diaduk terus-menerus;
6. Benda kerja dituangkan ke dalam stoples dan digulung.

Siapkan resep lecho klasik dengan tomat, paprika, bawang bombay, wortel, zucchini, dan bahkan terong. Hidangan masakan Hongaria yang populer ini adalah salah satu persiapan musim dingin yang lezat yang dengan hati-hati menjaga aroma lembut sayuran yang matang di bawah sinar matahari. Terlepas dari keragaman yang menjadi ciri resep lecho yang ada, komponen tradisional utamanya adalah tomat matang, bawang bombay, dan paprika.

Untuk menyiapkan lecho Bulgaria dari tomat, lebih baik memilih buah yang paling matang, matang, dan berdaging dengan warna berbeda - dalam hal ini, persiapan di masa mendatang akan terasa tidak biasa dan terlihat lebih menarik.

Paprika dipotong dengan cara yang berbeda: bagi beberapa ibu rumah tangga lebih mudah memotongnya menjadi potongan-potongan, bagi yang lain - menjadi kubus, irisan atau potongan kecil - semuanya tergantung pada preferensi mereka sendiri. Dari resep lecho terpopuler, yang terbaik diberikan di bawah ini. Misalnya, ibu rumah tangga pemula pasti akan menyukai resep lecho ini, yang membutuhkan sedikit waktu dan tenaga.

Resep lecho dari paprika untuk musim dingin dengan tomat

Zucchini lecho dengan wortel dan tomat

Hidangan ringan yang sedikit manis yang mengandung banyak nutrisi dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang. Jika tujuan Anda adalah persiapan untuk musim dingin, siapkan stoples dalam jumlah yang diperlukan dan sterilkan. Sikap terhadap zucchini tidak jelas. Beberapa orang menganggap sayuran ini tidak berasa, yang lain menggunakan setiap kesempatan untuk menambahkannya ke dalam hidangan.

Faktanya zucchini memiliki rasa yang netral. Namun kualitas ini membantu untuk memadukannya dengan makanan apa pun, karena selama proses memasak, merebus atau menggoreng, rasa dan aromanya mudah diserap. Saat panen massal zucchini, harganya turun tajam. Oleh karena itu, para ibu rumah tangga berhasil mengawetkannya: mengasinkannya, memberi garam, menyiapkan segala jenis salad dan makanan ringan untuk musim dingin. Zucchini lecho adalah salah satu pilihan terbaik untuk persiapan semacam itu.

Bahan-bahan:

• Zukini - 3 kg;
• Wortel - 500 gram;
• Tomat - 2 kg;
• Bawang - 500 gram;
• Lada hitam bubuk - secukupnya;
• Cuka - 100ml;
• Paprika - 500 gram;
• Gula - 1 gelas;
• Minyak sayur - 300ml;
• Garam secukupnya.

Metode memasak:

1. Mari kita mulai menyiapkan lecho lada dan tomat - pertama kita kupas paprika, wortel, dan bawang bombay. Kupas dan potong zucchini menjadi kubus kecil, bawang bombay menjadi kubus lebih besar;
2. Kami memasukkan tomat melalui penggiling daging untuk mendapatkan bubur di mana lecho akan direbus, parut wortel, potong paprika menjadi potongan-potongan;
3. Masukkan bawang bombay ke dalam panci dan goreng sebentar dengan minyak sayur, lalu tambahkan zucchini, tomat, paprika;
4. Selanjutnya, beri garam pada lecho lada dan tomat dan tambahkan gula. Campur campuran sayuran hingga merata dan didihkan dengan api kecil selama satu jam;
5. Pastikan campuran tidak gosong sesekali; Terakhir, tambahkan cuka dan setelah 5-7 menit angkat dari kompor. Yang tersisa hanyalah mendistribusikan lecho yang sudah jadi ke dalam stoples yang disterilkan dan digulung dengan tutup logam. Balikkan stoples yang sudah jadi dan bungkus dengan handuk hangat. Selamat makan!

Zucchini lecho untuk musim dingin: kehalusan persiapan

• Untuk mencegah lecho berubah menjadi kaviar labu, labu siam tidak perlu dicincang terlalu halus. Cukup dipotong menjadi kubus berukuran 1,5 cm atau irisan rapi selebar 0,5 - 1 cm;
• Untuk menghindari kulit pada saus tomat, beberapa ibu rumah tangga menggosok massa tomat yang sudah disiapkan melalui saringan. Namun Anda dapat menyederhanakan tugas tersebut dengan membuang kulit tomat sebelum dipotong. Untuk melakukan ini, tomat direndam dalam air mendidih selama 1 - 2 menit, kemudian segera didinginkan dalam air dingin. Kulit tomat ini bisa dihilangkan dengan sangat mudah;
• Untuk lecho, dipilih zucchini muda, panjangnya tidak lebih dari 20 cm dan berat 130 - 150 g. Zucchini tersebut memiliki kulit tipis dan daging renyah yang lembut. Zucchini harus segar, tidak lemas, tanpa tanda-tanda pembusukan. Dianjurkan agar mereka tidak memiliki biji;
• Sebelumnya, zucchini lecho selalu disterilkan. Tapi ibu rumah tangga modern melakukannya tanpa sterilisasi. Namun dalam hal ini, sayuran harus dicuci bersih, begitu juga semua peralatannya. Stoples pertama-tama dicuci dengan soda, kemudian harus disterilkan dengan uap, di dalam oven, atau direndam dalam air dan direbus. Tutupnya juga harus disterilkan;
• Lecho zucchini disiapkan dengan prinsip yang sama seperti lecho lada dan tomat. Selain zucchini, tomat, paprika, wortel, bawang putih, dan bawang bombay ditambahkan ke hidangan ini. Kumpulan bumbu harus minimal: garam, gula, merica, daun salam, cuka;
• Untuk bahan dasar lecho cair, digunakan tomat matang dan berdaging. Mereka digiling dalam penggiling daging atau diparut. Pilihan terakhir bagus karena kulit tomat tetap berada di parutan, dan massa tomat menjadi empuk dan homogen;
• Paprika ditambahkan ke zucchini lecho sedemikian rupa sehingga tidak mendominasi bahan lainnya. Dianjurkan untuk menggunakan paprika merah, maka lecho akan lebih cerah dan menggugah selera;
• Cuka harus ada di lecho. Ini adalah pengawet yang baik dan juga menambah rasa pedas pada sayuran hambar seperti zucchini.

Lecho lada dan wortel

Resep sederhana lainnya untuk menyiapkan hidangan Hongaria yang populer. Semua bahan yang termasuk dalam komposisinya mudah didapat di negara kita sepanjang tahun.

Yang Anda butuhkan hanyalah membelinya dan menghabiskan beberapa jam menyiapkan lecho. Namun hasilnya akan menyenangkan seluruh penghuni keluarga. Lecho ini bisa disajikan secara terpisah atau dengan kentang panas, nasi, atau pasta.

Bahan-bahan:

• 50 potong paprika;
• Jus tomat - 1,5 liter;
• Minyak sayur – 250 gram;
• Gula - 200 gram;
• Bawang - 1,5 kg;
• Wortel - 0,5 kg;
• Cuka 9% - 1 gelas;
• Garam - 3 sdm.

Metode memasak:

1. Kami memilih buah paprika yang berdaging dan berair. Buang batang dan bijinya, lalu potong-potong (jangan terlalu tipis). Giling bawang bombay menjadi setengah bagian, parut wortel di parutan Korea, Anda juga bisa menggilingnya dalam food processor;
2. Masukkan semuanya ke dalam wadah besar, tambahkan gula, garam, cuka 9%, jus tomat, dan minyak sayur. Letakkan di atas kompor dan masak sayuran selama sekitar 30 menit sejak mendidih. Apinya tidak boleh kuat. Jangan lupa mengaduk;
3. Kami mencuci stoples, menuangkan air mendidih ke atasnya, menyimpannya dalam oven panas sampai kelembapannya benar-benar menguap dan memasukkan lecho ke dalamnya. Tutup dengan tutup rebus, balikkan dan biarkan hingga dingin. Kemudian kita taruh di tempat untuk menyimpan blanko. Lecho lada dan tomat sudah siap!
   Selamat makan!

Video “Resep lecho dari lecho dan tomat Bulgaria”