Resep sosis buatan sendiri. Cara memasak sosis buatan sendiri Resep sosis di rumah

Potong juga sepotong lemak babi. Giling fillet ayam, daging sapi, dan lemak babi dalam penggiling daging.

Tambahkan nitrit dan garam biasa, kanji, lada hitam bubuk dan pala ke daging cincang, tuangkan krim.

Campur daging cincang, lalu tambahkan telur mentah yang sudah dikocok sebentar dan, tuang sedikit demi sedikit ke dalam air dingin, kocok dan haluskan daging cincang dengan blender submersible. Anda perlu mengocoknya selama sekitar 5 menit, sebaiknya sampai menjadi emulsi. Ini juga bisa dilakukan dalam mangkuk blender atau pengolah makanan. Untuk mendapatkan konsistensi daging cincang yang diinginkan, teknik ini membutuhkan daya yang tinggi.

Isi usus babi dengan daging cincang dengan cara yang nyaman bagi Anda (menggunakan alat khusus untuk penggiling daging atau botol plastik yang sudah dipotong). Usus tidak boleh terisi penuh.

Selanjutnya, putar atau ikat usus dengan daging cincang dengan benang pada jarak 8-10 cm untuk membuat sosis. Ujung-ujung usus dibalut dengan baik. Biarkan sosis pada suhu kamar selama 1 jam.

Tusuk sosis dengan jarum di beberapa tempat dan masukkan ke dalam mangkuk atau panci multicooker. Tuangkan air dingin, tambahkan daun salam dan allspice.

Jika memasak dalam multicooker, atur mode "Multicook" ke 80 derajat dan 1 jam 15 menit, tutup. Dalam panci, Anda perlu memasak dengan api kecil pada suhu yang sama dan waktu yang sama di bawah tutup tertutup. Jika Anda tidak memiliki termometer, masak sosis dan pastikan airnya tidak mendidih. Dinginkan sosis yang sudah jadi di bawah pancuran air dingin dan biarkan hingga benar-benar dingin. Kemudian sosisnya bisa digoreng atau dibiarkan direbus. Simpan sosis buatan sendiri di lemari es tidak lebih dari 2-3 hari. Sebelum disajikan, mereka juga perlu digoreng atau dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Sajikan sosis buatan sendiri yang sangat lezat dengan mustard atau saus tomat pedas.
Selamat makan!

Sosis juga disebut “makanan bujangan”, karena persiapannya memakan waktu maksimal sepuluh menit, dan hidangan tersebut dapat dibuat bahkan oleh orang yang sangat jauh dari memasak. Namun hidangan sederhana ini juga memiliki kelemahan. Yang utama adalah komposisi produk yang dibeli. Terkadang sosis yang dibeli di toko bahkan tidak berbau seperti daging. Namun dengan segala jenis bahan pengawet dan “rasa yang mendekati alami” secara berlebihan. Sosis seperti itu tidak boleh diberikan kepada anak-anak, dan tidak disarankan untuk memakannya sendiri. Dan setelah mencoba sosis buatan sendiri, resep yang akan diberikan dalam artikel ini, Anda akan sepenuhnya menolak produk yang dibeli di toko. Lagi pula, Anda cepat terbiasa dengan hal-hal baik. Apakah Anda pikir Anda tidak bisa meniru teknologi industri makanan di dalam negeri? Dengan blender yang bagus dan sedikit cling film serta tali, membuat sosis akan menjadi mudah. Dan yang terpenting hasilnya enak dan menyehatkan.

Daging giling

Toko ini memiliki banyak pilihan sosis. Anda juga dapat menemukan produk susu, yang disebut “Anak-anak” atau “Sekolah”, daging babi, ayam, kalkun, dan daging cincang campur. Variasi yang sama dapat dipindahkan ke sosis buatan sendiri. Resepnya memungkinkan Anda membuatnya dari daging apa pun. Dan Anda dapat mewujudkan fantasi kuliner Anda sepenuhnya. Tambahkan bumbu favorit Anda ke daging, tambahkan susu, tambahkan keju parut, telur, bumbu, bawang putih dan bawang bombay, lemak babi. Untuk membuat rasa sosis makanan bayi lebih lembut, krim kering ditambahkan ke daging cincang. Sosis yang terbuat dari gabungan daging cincang dengan daging babi dan sapi sangat gurih dan juicy. Untuk sosis diet, gunakan dada ayam atau fillet kalkun. Jika tidak ingin repot memotong daging, Anda bisa membeli daging cincang yang sudah jadi. Namun bersiaplah untuk kenyataan bahwa, tidak seperti irisan daging dan brizoli, sosis memerlukan penggilingan daging yang sangat halus.

Persiapan daging cincang

Apakah Anda sepenuhnya mempercayai blender Anda? Bagaimanapun, dia harus bekerja keras hari ini. Sekalipun Anda membeli daging cincang yang sudah jadi, Anda perlu menggilingnya lebih keras lagi hingga menjadi bubur yang halus. Jika Anda tidak memiliki blender di peternakan Anda, Anda masih bisa membuat sosis buatan sendiri. Resepnya menginstruksikan Anda untuk memasukkan daging cincang melalui penggiling daging setidaknya empat kali. Singkatnya, massa harus halus dan homogen. Jika tidak, Anda tidak akan mendapatkan sosis, tetapi sosis, yang, Anda tahu, juga tidak buruk. Tambahkan bahan lain ke daging cincang gulung. Berapa proporsinya? Untuk satu kilogram fillet daging, Anda perlu mengambil satu butir telur, seratus gram mentega, dan segelas susu murni. Garam dan pala parut juga diperlukan. Semua bahan lainnya - merica (hitam atau merah), bumbu, bumbu, rempah-rempah, bawang merah dan bawang putih (tetapi juga harus dicincang atau dihancurkan dalam blender), sedikit cognac, keju, lemak babi, dan lainnya - dapat ditambahkan jika diinginkan.

Pembentukan produk

Resep sosis di rumah menginstruksikan kita untuk menguleni daging cincang dalam waktu lama. Ini akan memungkinkan bahan-bahan tidak hanya menyatu, tetapi juga mengisi massa dengan gelembung udara. Daging cincang harus lembab. Dengan cara ini sosis akan menjadi juicy dan lezat. Maka Anda harus menyimpan daging cincang di lemari es selama beberapa jam, atau lebih baik lagi, semalaman. Dan baru kemudian lanjutkan ke pembentukan sosis. Baik di rumah maupun di pabrik pengolahan daging, ada dua cara membungkus daging cincang. Ini adalah usus dan cling film. Cara pertama dinilai lebih alami. Namun untuk membentuk sosis dengan cara ini, Anda memerlukan alat khusus untuk penggiling daging, dengan “keran”. Anda bisa menggunakan alat suntik kue yang berlubang besar. Terakhir, Anda bisa menggunakan tas ketat yang ujungnya terpotong. Dan untuk membuat sosis dalam cling film, yang Anda butuhkan hanyalah permukaan dan benang yang kokoh. Oleh karena itu, kita akan mulai dengan cara termudah untuk membentuk produk.

Sosis buatan sendiri dalam cling film: resep

Untuk kenyamanan, di sini juga Anda bisa memasukkan daging cincang ke dalam kantong plastik yang sudutnya terpotong atau spuit kue. Buka gulungan film makanan sepanjang lima hingga enam sentimeter dan potong. Tempatkan potongan pada permukaan yang rata dan ratakan. Tempatkan beberapa daging cincang dalam potongan di tengahnya. Dengan sedikit keahlian, Anda bisa menggunakan satu sendok makan biasa dalam metode ini. Kami memilih tepi film dan menutup daging cincang. Tekan dengan lembut namun terus-menerus untuk melepaskan gelembung udara. Hal ini diperlukan agar selama pemasakan sosis tidak membengkak dan wadahnya tidak pecah. Hal ini tidak akan mempengaruhi cita rasa masakan, tetapi akan merusak kenikmatan estetika. Setelah sosis dibungkus, kita gulung sebentar di atas papan kayu agar produk berbentuk tongkat rata. Lalu kita bungkus ujung-ujung cling film seperti bungkus permen. Agar tidak terbuka selama perlakuan panas, kami membungkusnya beberapa kali dengan benang yang kuat. Sebelum dimasak, resep sosis buatan sendiri dalam film perlu disimpan di lemari es beberapa saat. Dan jika Anda tidak berencana untuk segera menggunakannya, sembunyikan produk tersebut di dalam freezer.

Pembentukan sosis di usus

Casing alami untuk sosis dan sosis ini banyak dijual di pasar. Usus disimpan di sana dalam larutan garam pekat. Oleh karena itu, pertama-tama kita perlu membilasnya hanya dengan menaruhnya di keran. Resepnya menyarankan membuat sosis buatan sendiri yang lezat dari usus domba. Tapi daging babi juga bisa. Setelah mencuci usus, kami menempelkannya ke keran, tetapi bukan ke sumber air, tetapi ke alat khusus untuk penggiling daging. Atau kita mengisinya, seperti pada metode dengan cling film, melalui jarum suntik atau tas. Namun, ada nuansanya. Usus harus diisi secara longgar dengan daging cincang agar daging memiliki ruang untuk “tumbuh”. Namun kemudian produk setengah jadi yang sudah jadi perlu ditusuk di beberapa tempat dengan jarum agar udara bisa keluar. Jika ususnya panjang, Anda bisa membuat karangan bunga sosis utuh dengan memotong bagian-bagiannya pada jarak yang sama dengan benang yang kasar. Metode ini lebih memakan waktu, tetapi memberikan beberapa keuntungan bagi juru masak. Sekarang kita bisa memasak sosis isi perut di atas panggangan, menggorengnya di wajan, atau memanggangnya di oven.

Cara memasak produk

Persis sama dengan produk yang dibeli di toko - dalam air asin. Resep sosis di rumah tidak menunjukkan waktu memasaknya. Itu semua tergantung pada jenis daging, cangkang dan ketebalan produk. Jika Anda membuat sosis ayam tipis dengan cling film, biarkan mendidih selama lima hingga tujuh menit. Tapi sosis kental yang terbuat dari daging babi atau sapi cincang harus dimasak di usus selama sekitar setengah jam. Waktu memasak sosis di dalam oven, penggorengan, dan pemanggang juga bisa berbeda-beda.

Sosis buatan sendiri dalam adonan: resep

Apakah Anda penggemar berat makanan cepat saji dan tidak bisa berbuat apa-apa? Setidaknya buat hot dog Anda tidak terlalu berbahaya. Untuk hidangan ini, salah satu dari dua jenis adonan digunakan: puff pastry dan adonan ragi (mentega dan polos). Mari kita simak dulu resep sosis dalam adonan di rumah menggunakan tipe pertama. Puff pastry dijual beku di toko. Memasaknya lama dan sulit. Dan karena hot dog adalah makanan cepat saji, mari kita gunakan produk yang dibeli di toko. Kami hanya punya sosis di rumah. Buka gulungan lapisan adonan dengan hati-hati. Potong tipis-tipis, dua kali panjang sosis. Gunakan rolling pin untuk membentuk adonan menjadi bentuk pipih. Gunakan pita ini untuk membungkus sosis dalam bentuk spiral. Tentu saja, Anda perlu menghapus film dari produk daging. Letakkan sosis kami di atas loyang yang dilapisi kertas roti atau diolesi minyak sayur. Olesi bagian atas adonan dengan telur. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar dua puluh menit pada suhu 180 derajat.

Cara lain membuat sosis buatan sendiri: ide

Anda dapat memotong produk menjadi beberapa bagian dan membuat telur dadar atau telur orak-arik yang lezat dengannya. Jika Anda memanggang sosis buatan sendiri dalam adonan di dalam oven, resepnya menyarankan untuk menaburkannya dengan keju parut lima menit sebelum akhir proses. Anda akan mendapatkan topi kemerahan yang menggugah selera di piring. Sosis buatan sendiri juga enak sebagai barbekyu murah. Cobalah memanggangnya dengan sayuran - rasanya akan sangat enak. Sosis juga cocok untuk hidangan pertama. Mereka perlu ditambahkan ke sup, setelah digoreng dengan bawang dan wortel. Bigos hidangan nasional Jerman juga menggunakan sosis sebagai salah satu komponennya.

Semakin sering saya tanpa sadar mengingat era Soviet, ketika antrian besar mengantri di toko sosis, yang dijual secara ketat dalam jumlah 1 kg. per orang. Saya dan ibu saya mengantri dua kali (setelah 5-6 orang berikutnya) untuk membeli beberapa kilogram produk makanan langka tersebut sekaligus. Dan itu layak. Rasa dagingnya jelas terasa, dan saya ingin makan sepotong atau sosis lagi dan lagi. Lagi pula, kualitasnya tidak seburuk sekarang, ketika rak-rak toko penuh dengan banyak variasi dan variasi produk serupa. Namun tidak ada keinginan sama sekali untuk memakan produk sosis yang ada saat ini. Misalnya, satu kilogram bacon atau sosis sederhana harganya hampir sama dengan daging, meski hanya mengandung sebagian kecil dari daging itu sendiri. Oleh karena itu, sebagai percobaan, saya memutuskan untuk memasak sosis buatan sendiri untuk dicoba. Mengapa tidak? Tangannya ada, kepalanya juga di tempatnya. Sesuatu akan berhasil. Jadi mari kita mulai bekerja, siapkan sosis dari daging alami.

Bahan-bahan:

• daging sapi – 300 g;
• daging babi – 700 g;
• lemak babi asin (lemak babi bisa digunakan) – 150 g;
• air – 300ml;
• garam – 25 gram;
• lada hitam, paprika dan pala - masing-masing 1,5 g;
• bawang putih – 3 siung kecil;
• gula – 10 gram.

• Saya menggunakan cling film sebagai bantuan.

• Waktu memasak sosis buatan sendiri hanya kurang dari 2 jam.

Cara memasak bacon atau sosis di rumah:

Saya sedang menyiapkan bahan dasar daging. Saya mencuci kedua jenis daging secara menyeluruh, memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dan menggilingnya dalam penggiling daging menggunakan parutan terbaik.

Saya mengencerkan massa daging dengan air dan membumbui dengan bumbu.

Saya memotong lemak babi menjadi kubus kecil, menghancurkan bawang putih menggunakan alat press, dan segera menambahkan semuanya ke daging cincang.

Setelah tercampur rata (dengan tangan), saya mendapatkan daging cincang yang enak dengan bintik putih kecil. Saya menaruhnya di lemari es selama satu jam, menutupinya dengan penutup. Ini akan membuat campuran daging meresap ke dalam bumbu dan sedikit mengental.

Saya membentuk tongkat. Saya menaruh sedikit daging cincang di atas selembar cling film dan membungkusnya, membentuknya menjadi sosis (pedas).

Saya mengikat simpul di tepinya, mencoba memadatkan daging cincang.

Hasilnya, saya mendapat 15 bacon dengan berat total 1370 g.

Anda bisa memasaknya dengan dua cara: dengan air atau dikukus dengan slow cooker/steamer.

Saya langsung memasak tiga hal untuk pengujian, tetapi sisanya dimasukkan ke dalam freezer. Saya membuang bacon buatan saya ke dalam air mendidih, masak selama 10 menit, keluarkan filmnya. Kukus sosis buatan sendiri selama 25-30 menit.

Dan inilah mereka, hasil kerja kerasku sendiri. Secara tampilan, tentu saja tidak semenarik yang dibeli di toko, namun terbuat dari daging alami tanpa bahan tambahan kimia apa pun. Bacon buatan saya, tentu saja, rasanya juga sangat berbeda dengan bacon industri, tetapi Anda dapat dengan aman memberikannya kepada anak-anak. Secara umum, saya senang dengan hasil eksperimen saya.

Selamat makan!!!

Daging dan lemak babi

Keterangan

Bahan-bahan

Langkah

Pertama-tama, bawa kulit babi ke kondisi yang diinginkan. Pisahkan dari lemak babi dan kupas dengan pisau. Perhatian! Disarankan untuk menggunakan lemak babi yang dipisahkan sebagai bahan tambahan untuk menyiapkan daging babi dan sapi cincang, tetapi ini opsional.



Bilas kulit babi yang sudah dikupas di bawah keran, bagi menjadi beberapa bagian dan rebus hingga lunak. Kemudian haluskan kulitnya dengan blender hingga halus.



Campurkan daging babi cincang dan daging sapi dengan potongan lemak babi dan haluskan dalam blender menjadi beberapa bagian.



Sebelum dicincang, tambahkan garam, bumbu dan serutan krim beku ke dalam bahan daging.



Gabungkan massa daging yang dihasilkan dengan kulit babi cincang. Campur daging cincang hingga rata dan cicipi. Tambahkan bumbu yang hilang jika perlu.



Sekali lagi, uleni daging babi dan sapi cincang secara menyeluruh dengan tangan Anda.



Selanjutnya, ambil usus babi yang sudah diolah dan isi dengan campuran daging. Jangan lupa untuk memutar sosis secara berkala, dan pada bagian pinggirnya pastikan untuk mengikat usus dengan benang kuliner. Anda juga bisa membungkus daging cincang dengan cling film. Bagaimanapun, pastikan untuk menusuk sosis susu yang dihasilkan dengan tusuk gigi di beberapa tempat. Ini akan membantu sosis agar tidak pecah.



Setelah itu, isi wadah dengan air dan panaskan hingga delapan puluh derajat. Masukkan sosis ke dalam air panas dan kecilkan api. Panaskan kembali air berisi sosis hingga delapan puluh derajat, lalu matikan api. Saat suhu air tempat sosis berada diturunkan menjadi tujuh puluh lima derajat, kecilkan api kembali. Lakukan manipulasi ini selama satu jam. Anda juga bisa memasak sosis buatan sendiri di dalam oven, tetapi ini hanya jika oven dapat menjaga suhu di bawah seratus derajat. Dalam hal ini, sosis perlu dimasukkan ke dalam oven dan disimpan di sana selama satu setengah jam. Disarankan untuk segera membilas sosis susu yang sudah jadi dengan air dingin atau menutupinya dengan banyak es hingga dingin.



Setelah itu, produk harus dimasukkan ke dalam lemari es untuk penyimpanan selanjutnya. Sosis babi goreng buatan sendiri yang sangat lezat sudah siap, jadi pada kesempatan pertama, beri makan orang yang Anda cintai dengan hidangan daging yang begitu lezat.



Selamat makan!

Sosis dianggap sebagai hidangan yang tidak membawa manfaat apa pun, makanan cepat saji berbahaya. Pernyataan serupa dianggap adil sehubungan dengan produk sosis yang dibeli di toko yang diproduksi secara industri. Sementara itu, dengan tangan Anda sendiri, tidak sulit untuk menyiapkan sosis alami buatan sendiri yang eksklusif, yang bahkan dapat Anda berikan kepada seorang anak kecil tanpa rasa takut.

Ayam merupakan unggas yang paling umum, sehingga harga dagingnya cukup terjangkau. Jika Anda memasak sosis ayam di rumah, Anda bisa melengkapi diet Anda dengan produk daging yang aman.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• daging - irisan ayam 0,5 kg;
• telur;
• mentega – 50 gram;
• susu – 100 ml;
• sayuran: wortel, bawang bombay, bawang putih;
• bumbu halus atau bumbu siap pakai untuk daging: garam, merica, paprika, ketumbar.

Proses memasak:

1. Potong daging ayam menjadi beberapa bagian dan haluskan menggunakan penggiling daging atau blender. Untuk mendapatkan konsistensi daging cincang yang lebih lembut, Anda bisa menggulungnya dua kali.
2. Segera giling wortel, bawang bombay dan bawang putih bersama dengan dagingnya atau parut secara terpisah di parutan halus dan tambahkan ke daging cincang.
3. Tambahkan satu butir telur ayam ukuran sedang, mentega lunak.
4. Tuang susu dan aduk rata bahan daging cincang hingga rata.
5. Tambahkan bumbu dan bumbu dalam jumlah sekitar 0,5 sendok teh.
6. Sebarkan cling film dan letakkan sekitar 2 sendok makan daging cincang di atasnya.
7. Gulung film beberapa kali, bentuk sosis sesuai keinginan: panjang, pendek.
8. Potong ujung film dan kencangkan dengan benang yang kuat. Anda cukup mengikatnya menjadi simpul atau menggulungnya seperti bungkus permen.
9. Rebus sosis yang sudah jadi dalam air mendidih selama kurang lebih 10 menit, goreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan atau bekukan.

Secara tradisional, sosis semacam itu dibuat dari fillet ayam - daging dada, tetapi untuk membuatnya lebih berair, Anda bisa menambahkan daging dari paha atau stik drum burung ke dalam daging cincang.

Memasak kalkun dalam cling film

Kalkun adalah pilihan lain untuk unggas diet lezat untuk sosis buatan sendiri. Berbeda dengan ayam, praktis tidak menimbulkan reaksi alergi, dan lebih kaya akan vitamin dan unsur makro yang bermanfaat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• daging – fillet kalkun 0,5 kg;
• telur ayam berukuran sedang;
• susu – 100 ml;
• sayuran – bawang merah, bawang putih;
• bumbu dan bumbu: garam, merica, paprika, pala.

Proses memasak:

1. Giling daging menggunakan penggiling daging atau blender hingga halus seperti pasta, lebih baik digiling 2-3 kali.
2. Tambahkan bawang bombay cincang dan bawang putih ke daging cincang. Saat menggunakan blender, akan lebih mudah untuk memotong sayuran langsung dengan daging.
3. Tambahkan telur ke dalam daging cincang dan aduk rata.
4. Susu dituangkan secara bertahap, menilai ketebalan daging cincang. Basisnya harus sedemikian rupa sehingga daging cincang tidak menyebar saat membentuk sosis, dan pada saat yang sama, dapat dengan mudah dikeluarkan dari jarum suntik atau tas kue.
5. Garam, merica, tambahkan bumbu yang diinginkan. Misalnya paprika akan memberi warna “sosis” yang indah, dan pala akan menambah bumbu.
6. Sebarkan selembar cling film atau siapkan potongan loyang sesuai ukuran yang diinginkan.
7. Dengan menggunakan jarum suntik atau tas kue, peras daging cincang yang sudah jadi ke dalam film dalam lapisan tebal dan sebarkan massa di tengahnya.
8. Putar film dengan erat, tekan kedua ujungnya, untuk membentuk sosis dengan ukuran yang diinginkan. Ikat ujung film menjadi simpul atau ikat dengan benang yang kuat.
9. Masak selama 5 – 10 menit atau bekukan.

Agar sosis kalkun lebih juicy, sebelum menyiapkan daging cincang, daging bisa direndam dalam susu selama kurang lebih setengah jam.

Cara membuat sosis untuk anak

Untuk memberi makan anak, sosis buatan sendiri dapat disiapkan sesuai dengan salah satu dari dua resep yang dijelaskan di atas. Untuk daging cincang, kedua jenis daging digunakan: ayam dan kalkun, atau masing-masing secara terpisah.

Saat menyiapkan sosis untuk anak-anak, lebih baik jangan menggunakan bumbu yang sangat pedas dan pedas serta garam dalam jumlah besar.

Jika Anda sedang memikirkan cara membuat sosis untuk anak lebih sehat rasanya dan menarik tampilannya, lengkapi daging cincang dengan bahan tambahan nabati.

Potongan paprika, wortel, dan apel cocok untuk ini. Anda bisa menambahkan keju parut, bumbu apa saja, atau jus bit. Ini akan memberi sosis warna yang kaya dan menggugah selera.

Sosis susu buatan sendiri

Sosis susu asli terbuat dari daging sapi dan babi. Daging cincang tidak boleh mengandung urat atau tulang rawan. Proporsi daging pada sosis susu adalah 2 bagian daging babi dengan 1 bagian daging sapi.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• daging – 2 kg daging babi, 1 kg daging sapi;
• telur – mungkin dua telur kecil dengan berat total sekitar 100 g;
• susu murni – 300 gram;
• susu bubuk – 80 gram;
• gula – 1 sdm. sendok;
• bumbu dan bumbu: garam, merica, pala, ketumbar, bawang putih giling kering, sawi kering.

Proses memasak:

1. Daging digiling menggunakan blender atau penggiling daging hingga menjadi bubur. Untuk konsistensi optimal, lebih baik memutarnya sebanyak 4 kali.
2. Gula pasir dan semua bumbu dengan volume masing-masing sekitar 0,5 sendok teh dicampur satu sama lain dan ditambahkan ke daging cincang, diaduk rata hingga benar-benar larut.
3. Tambahkan dua butir telur.
4. Tuang susu yang sangat dingin. Hal ini diperlukan karena daging cincang dingin lebih cocok untuk digiling. Susu dituangkan secara bertahap, perhatikan konsistensinya.
5. Terakhir tambahkan susu kering, aduk rata.
6. Tempatkan daging cincang yang sudah jadi di atas cling film dan bentuk sosis dengan rapat. Ujung-ujung film diamankan dengan benang atau simpul.
7. Masak selama sekitar 30 menit.

Wadah ideal untuk sosis susu adalah usus - domba atau babi. Anda bisa mengisinya dengan daging cincang menggunakan alat khusus untuk penggiling daging atau alat suntik kue.

Teknologi memasak daging sapi

Daging sapi merupakan daging tanpa lemak yang jarang menimbulkan reaksi alergi. Berkat khasiat ini, sangat cocok untuk makanan anak kecil, bersama dengan kalkun atau ayam. Membuat sosis daging sapi buatan sendiri yang lezat juga mudah dengan tangan Anda sendiri.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• daging – daging sapi 1,6 kg;
• telur – 2 buah. ukuran sedang;
• krim – 200ml;
• mentega – 100 gram;
• bit - satu kecil;
• bumbu dan bumbu: garam, merica, bawang putih kering dan adas, pala.

Proses memasak:

1. Fillet daging sapi dipotong-potong, buang uratnya.
2. Giling dalam penggiling daging atau blender 3-4 kali hingga menjadi bubur.
3. Bit yang sudah dikupas digiling dalam penggiling daging atau di parutan halus. Jus bit diperas dari bit cincang yang dihasilkan melalui kain tipis menjadi pure daging. Ini akan memberi warna yang menggugah selera pada sosis.
4. Tambahkan telur ke daging cincang dan aduk.
5. Semua bumbu dicampur dan ditumbuk menjadi satu. Masing-masing bumbu membutuhkan sekitar setengah sendok makan atau sesuai selera.
6. Tuang krim 20% lemak.
7. Mentega pada suhu kamar dipotong kecil-kecil dan dicampur ke dalam daging cincang.
8. Uleni campuran hingga rata.
9. Tempatkan di lemari es selama 12 jam.
10. Usus babi atau domba diisi dengan daging cincang menggunakan penggiling daging dengan alat khusus atau alat suntik kue. Daging di dalamnya dipadatkan dengan rapat, menghilangkan gelembung udara di dalam cangkangnya.
11. Ujung sosis di dalam wadahnya dipelintir atau diikat dengan benang tebal.
12. Masak selama sekitar 30 menit.

Film untuk sosis buatan sendiri

Saat membuat sosis di rumah, Anda pasti harus memperhatikan jenis film apa yang akan digunakan untuk keperluan tersebut.

Itu harus ditandai:

• bahwa ini adalah film makanan, bukan film kemasan;
• tentang nilai suhu maksimum yang diizinkan yang dapat ditahannya.

Saat terkena suhu air mendidih, cling film tidak hancur. Namun jika Anda berencana untuk tidak merebus sosis, melainkan menggorengnya, lebih baik daging cincang dibungkus dalam wadah pemanggang khusus yang terbuat dari bahan tahan panas dan tahan terhadap pemanasan hingga 200 derajat.

Cara memasak dan menyimpan sosis buatan sendiri dengan benar

Setelah sosis terbentuk di dalam cling film, sosis dapat langsung dimasak atau disimpan di lemari es atau freezer.

Sosis buatan sendiri direbus dalam air mendidih selama sekitar 8 menit. Agar film tidak pecah saat dimasak, Anda perlu menusuknya di beberapa tempat, misalnya dengan garpu, sebelum sosis dimasukkan ke dalam air.

Produk jadi dapat disimpan di lemari es selama 5 hingga 7 hari. Jika Anda tidak berencana memakannya dalam jangka waktu tersebut, lebih baik dibekukan. Sebelum dibekukan, sosis dapat direbus terlebih dahulu dan didinginkan, serta dipanaskan kembali dalam microwave atau oven sebelum dimakan.