Tomat lunak, apa yang harus dilakukan untuk musim dingin. Acar tomat untuk musim dingin - cara menyiapkan tomat dengan benar dan enak di rumah. Tomat asin untuk musim dingin

Tomat untuk musim dingin adalah persiapan universal yang cocok untuk banyak hidangan. rasanya benar-benar berbeda jika Anda menggunakan tomat buatan sendiri sebagai pengganti pasta tomat untuk menggoreng. Masak atau, tuangkan tomat dan selesai! Tidak diperlukan lagi bumbu atau bahan ajaib tambahan.

Resepnya sederhana sekali, yang saya suka tidak ada proporsi pastinya. Tambahkan garam dan gula sesuai selera Anda. Dan yang terpenting, tanpa cuka!

Cara menutup tomat untuk musim dingin

Produk:

• Tomat
• Gula
• Bumbu sesuai keinginan

Persiapan:

Kami mengambil tomat matang; tomat mentah tidak cocok di sini. Kuantitasnya, seperti kata mereka, semuanya “sesuai mata”. Apakah Anda memiliki 5 atau 10 kg tomat, tidak masalah.

Kami mencuci tomat dengan baik, jika ada bagian yang rusak di suatu tempat, potong, dan buang juga batangnya. Kami melewatkannya melalui penggiling daging atau blender, menuangkan semuanya ke dalam panci besar dan menaruhnya di atas kompor.

Masak selama 20 menit, keluarkan busa secara berkala. Tambahkan garam dan gula 5 menit sebelum akhir. Saya tidak menambahkan bumbu apa pun, dan tanpa bumbu itu saya mendapatkan tomat yang enak.

Kami akan mensterilkan stoples dengan uap, 10 menit sudah cukup untuk toples liter, 15 menit untuk toples tiga liter. Tuangkan air mendidih ke atas tutupnya.

Tuang tomat ke dalam stoples dan gulung. Balikkan stoples dan tutupi dengan selimut. Biarkan mereka duduk sampai dingin. Nah setelah itu kita taruh di pantry.

Beberapa tip berguna. Jika Anda tidak puas dengan kekentalan tomat setelah 20 menit memasak, tambah waktunya. Daripada 20 menit, 30 atau 40.

Cara lain. Angkat tomat dari api dan diamkan, keluarkan cairannya dengan hati-hati dan rebus lagi selama 10 menit.

Tidak ada yang sulit dalam menyiapkan tomat buatan sendiri, tetapi tomat akan berguna lebih dari sekali di musim dingin. Dan hidangannya menjadi lebih enak dan kaya.

Acar tomat pedas dirancang sederhana untuk menghangatkan dan menyegarkan di musim dingin. Pengawetan ini sangat cocok untuk semua jenis daging dan lauk apa pun. Sekarang, selama musimnya, tomat seperti itu tidak mahal sama sekali dan setiap orang memiliki kesempatan untuk menyiapkannya untuk digunakan di masa mendatang dalam jumlah berapa pun yang diinginkan. Sekalipun Anda sudah melewati musim dingin dan menggulung beberapa toples tomat, acar tomat pedas seperti itu juga bisa disimpan di rak dapur Anda.

Secara pribadi, menurut saya acar tomat pedas ini paling enak sebagai camilan dengan kentang tumbuk atau kentang goreng, tetapi soba biasa juga akan berubah drastis jika disajikan dengan persiapan ini. Daging apa pun dengan tomat manis pedas ini berubah menjadi mahakarya seni kuliner. Tentu saja, Anda selalu bisa membeli sebotol acar tomat di toko. Namun tomat yang dibeli di toko tidak bisa dibandingkan dengan tomat yang Anda masak sendiri, dengan penuh cinta, hanya menggunakan bahan-bahan terbaik dan segar.

Resep membuat acar tomat pedas sangat sederhana. Dan bahkan jika Anda tidak dapat menemukan daun ceri dan blackcurrant yang ditunjukkan dalam resep, tanpanya, acar tomat untuk musim dingin tidak akan lebih buruk (tetapi lebih baik memasaknya dengan daun).

Dan jangan lupa untuk mensterilkan stoples dan tutupnya untuk memastikan produk Anda dapat bertahan hingga musim dingin.

Waktu memasak: 30 menit

Bahan untuk 3 toples dua liter:

• tomat
• bawang bombay – 3 buah.
• daun kismis – 9 pcs.
• daun ceri – 9 buah.
• daun lobak – 3 pcs.
• payung dill – 3 buah.
• merica hitam – 12 buah.
• cabai – 1 buah
• gula – 9 sdm.
• garam – 2 sdm.
• cuka 9% – 12 sendok makan

Cara memasak acar tomat pedas untuk musim dingin

Sebelum kita mulai menyiapkan acar tomat pedas untuk musim dingin, mari kita tentukan jumlahnya. Karena kali ini saya menyiapkan tomat dalam tiga toples berukuran dua liter (setara dengan dua toples berukuran tiga liter), saya tunjukkan proporsi bahannya hingga jumlah tersebut.

Anda membutuhkan 2 kg tomat atau lebih, tergantung ukurannya. Tomat kecil akan mengisi stoples lebih padat, sehingga berat totalnya akan lebih besar, tidak seperti tomat besar.

Cuci tomat dan cabai hingga bersih dengan banyak air.

Kami juga mencuci stoples, sebaiknya dengan soda, lalu mensterilkannya dengan cara yang nyaman bagi Anda. Anda dapat mensterilkan stoples dalam oven microwave dengan menambahkan air tidak lebih dari 1/3 volume stoples dan mengatur daya dan waktu maksimum menjadi 4 menit, tetapi ini cocok untuk stoples dengan volume tidak lebih dari 1,5 liter; sisanya tidak akan masuk ke microwave. Anda dapat mensterilkan stoples di dalam oven dengan menyimpannya setidaknya selama 10-15 menit pada suhu 130 derajat. Anda juga bisa mensterilkan stoples dengan cara lama, di atas air mendidih, dengan meletakkannya di atas panci yang dilengkapi alat khusus. Rebus saja tutupnya selama 10 menit.

Dalam stoples steril yang sudah disiapkan, kami menempatkan daun kismis yang sudah dicuci bersih (2-3 pcs.), ceri (2-3 pcs.), lobak pedas (1 pc.), bawang bombay kupas dan beberapa merica hitam (4 pcs.). Payung dill (1 buah) dan sepertiga buah cabai per toples.

Tempatkan tomat yang sudah dicuci rapat-rapat ke dalam stoples hingga bagian atas.

Rebus air dalam panci. Kami tidak tahu berapa banyak air yang kami perlukan, jadi kami merebusnya dengan cadangan. Tuang air mendidih ke dalam stoples hingga menutupi seluruh tomat. Tutup stoples dengan tutup yang sudah disterilkan dan biarkan dalam bentuk ini sampai air mendingin (sekitar 20 menit).

Sekarang kita tahu berapa banyak bumbu yang akan kita dapatkan. Tiriskan air dari kaleng ke dalam panci kosong dan tambahkan garam dan gula di sana. Didihkan bumbu marinasi, lalu tambahkan cuka.

Kami mengisi ulang stoples ke atas dengan marinade dan segera menggulungnya. Balikkan stoples berisi acar tomat pedas ke atas tutupnya dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Setelah toples acar tomat pedas benar-benar dingin, taruh di tempat gelap, seperti dapur.

Olahan tomat sangat populer baik selama masa memasak maupun pada hari-hari musim dingin yang keras. Baca dan lihat di bawah cara menyiapkan acar tomat pedas untuk musim dingin.

Acar tomat pedas untuk musim dingin: resep dengan foto

Tomat diasamkan dan diasinkan menurut resep berbeda. Ada yang lebih menyukai acar tomat versi klasik dengan bumbu dan rempah, ada yang suka dengan tomat asam manis, dan ada juga yang suka tomat pedas. Resep saya hanya untuk mereka yang menyukai “hal-hal panas”.

Penting: dalam resep semua bahan ditunjukkan untuk toples 1 liter.

Resep Tomat pedas untuk musim dingin (opsi No. 1)

Bahan-bahan:

• 600 gram. tomat kecil (krim)
• 5 gigi bawang putih
• 1 buah. cabai (polong kecil)
• 1 sendok teh. aku. minyak sayur
• 1 sendok teh. aku. cuka meja 6%
• 2-3 tangkai peterseli, adas, dan kemangi

Untuk air garam:

• 1 liter air
• 2 sdm. aku. garam

Metode memasak:

1. Kupas bawang putih dan potong halus dengan pisau.

2. Cuci dan potong sayuran.

3. Campur sayuran hijau dengan bawang putih.

4. Cuci cabai, buang bijinya dan potong-potong.

5. Cuci tomat.

6. Potong tomat menjadi dua memanjang, tetapi jangan seluruhnya.

7. Masukkan isian ramuan bawang putih ke dalam celah tomat.

8. Sterilkan dan keringkan stoples.

9. Masukkan tomat ke dalam toples, taburi dengan cabai cincang.

10. Rebus air untuk air garam. Tambahkan garam ke air mendidih.

11. Tuang cuka dan minyak sayur ke dalam toples.

12. Tuangkan air garam mendidih di atas tomat.

13. Tutup toples dengan penutup yang sudah direbus.

14. Dinginkan tomat pada suhu kamar dan simpan di tempat sejuk.

Sajikan sebagai hidangan pembuka.

Stoples tomat pedas paling baik disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Resep Tomat pedas untuk musim dingin (opsi No. 2)

Bahan-bahan:

• 600 gram. tomat (sedang atau kecil)
• 1 buah cabai
• 2 gigi bawang putih
• 3 tangkai peterseli
• 2 lembar daun salam
• 5 kacang polong ketumbar
• 5-7 merica hitam
• 0,5 sdt. biji-biji mustar
• 3 tangkai timi
• 2 sdm. aku. garam
• 1 sendok teh. Sahara
• 1 liter air
• 1 sendok teh. aku. cuka 6%

Metode memasak:

1. Cuci tomat dan tusuk batangnya dengan tusuk gigi.
2. Potong bawang putih menjadi potongan plastik.
3. Cuci cabai, buang bijinya dan potong cincin.
4. Sterilkan stoples.
5. Tempatkan tangkai thyme dan peterseli di dasar stoples.
6. Taburi sayuran dengan bawang putih dan cabai.
7. Lalu isi toples dengan tomat.
8. Untuk bumbunya rebus air, tambahkan bumbu halus, garam dan gula.
9. Rebus marinade, tuang cuka dan segera angkat dari api.
10. Isi toples dengan marinade tomat.
11. Tutupi toples dengan penutup yang sudah direbus.
12. Sterilkan stoples liter selama 8-10 menit.
13. Kemudian gulung, balikkan dan bungkus.
14. Tempatkan stoples tomat pedas yang sudah dingin di tempat yang dingin.

Persiapan untuk musim dingin tidak lengkap tanpa pengalengan tomat. acar tomat dalam toples - camilan musim dingin yang berair dan lezat.

Kami persembahkan untuk Anda resep pengalengan tomat dengan berbagai bumbu, paprika, adas, anggur, bawang bombay, bawang putih, wortel, dalam jus tomat.

Resep yang sudah terbukti, paling banyak tomat lezat untuk musim dingin, acar seperti itu akan bermanfaat bagi ibu rumah tangga mana pun.

Camilan musim dingin yang harum dan berair, tomat dengan anggur, terlihat cantik. Kami menyiapkan tomat tanpa sterilisasi dengan tambahan cuka.

Tomat, anggur putih dan merah, 1 tangkai kemangi, 2 siung bawang putih, 1 bawang bombay, 2 siung, 1 sdm garam. aku. tanpa slide, gula 1,5 sdm. l., cuka 9% 1 sdm. aku.

resep

Siapkan stoples dan tutupnya 1,5 liter: cuci dan sterilkan. Cuci tomat dan anggur. Agar kulit tomat tidak pecah, tusuk bagian pangkal tomat dengan tusuk gigi.

Kupas bawang bombay, potong setengah cincin, potong siung bawang putih menjadi dua. Tempatkan kemangi, bawang merah cincang, bawang putih, dan cengkeh di bagian bawah setiap toples.

Tempatkan tomat dalam toples bumbu bergantian dengan anggur. Saya menambahkan anggur merah dan putih secara bersamaan.

Tuangkan air mendidih ke atas stoples tomat dan anggur, tutup dengan penutup dan biarkan selama 20 menit.

Tuangkan air garam ke dalam panci dan didihkan. Isi kembali stoples tomat dengan air garam dan biarkan selama 20 menit.

Tuang air garam ke dalam panci, tambahkan gula dan garam. Aduk dan didihkan.

Tuang 1 sdm ke dalam setiap toples tomat. aku. cuka, lalu tuangkan air garam mendidih dan gulung tutupnya. Balikkan stoples dan biarkan hingga benar-benar dingin. Simpan di tempat yang sejuk.

Variasi tomat terbaik adalah Krim, yang tidak terlalu matang. Resep sederhana untuk tomat lezat yang dibelah dua untuk musim dingin.

Tomat 1,5 kg, adas, peterseli, daun salam, bawang putih, merica, bawang bombay, minyak sayur 2 sdm. l, cuka 9% 4-6 sdm. aku.

Air garam untuk toples 3 liter: gula 6 sdm. l, garam 2 sdm. l, air 5 gelas 250 gr.

Resep memasak tomat menjadi dua untuk musim dingin

Cuci tomat, potong menjadi dua. Siapkan stoples dan tutupnya, cuci dan sterilkan.

Di bagian bawah toples masukkan peterseli, adas, bawang bombay dipotong menjadi setengah cincin (setengah bawang bombay cukup untuk satu liter toples), daun salam, 5-7 merica.

Siapkan bumbu marinasinya: Tambahkan gula dan garam ke dalam air dan didihkan. Angkat rendaman dari kompor dan biarkan hingga dingin hingga suhu kamar. Tuangkan rendaman dingin di atas tomat, tutup dengan penutup dan sterilkan.

Sterilkan stoples liter selama 4 menit, stoples 1,5 liter selama 5 menit, stoples 3 liter selama 7 menit.

Tutup stoples dengan penutup, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Tomat yang diasinkan “Di bawah salju” dengan bawang putih

Acar tomat yang lezat dengan rasa bawang putih yang enak. Resep sederhana untuk menyiapkan tomat dengan bawang putih untuk musim dingin. Air garam dari toples sangat enak, jadi tidak ada yang tersisa - baik tomat maupun air garam.

Bahan untuk toples 1,5 liter: tomat, bawang putih parut sedang 1 sdt.

Bumbunya untuk 1,5 liter air: gula 100 g, garam 1 sdm. l, cuka 9% 100ml.

resep

Siapkan stoples dan tutupnya lalu sterilkan. Cuci tomat dan masukkan ke dalam stoples.

Tuangkan air mendidih di atas tomat, tutup dengan kelopak dan biarkan selama 10 menit. Selama waktu ini, siapkan bawang putih dan parut.

Tuang air dari kaleng tomat ke dalam panci (ukur volume untuk menyiapkan air garam), tambahkan garam dan gula. Didihkan air garam, tambahkan cuka.

Masukkan bawang putih parut ke dalam setiap toples lalu tuangkan air garam mendidih ke atasnya. Gulung stoples dengan tutup logam.

Balikkan stoples, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Jus tomat yang enak dan sehat untuk musim dingin. Resep yang sangat sederhana untuk membuat jus tomat aromatik. Jus alami buatan sendiri. 1,5 kg tomat akan menghasilkan 1 liter jus jika digulung melalui penggiling daging dengan tambahan jus.

Bahan-bahan: tomat, garam (per 5 liter jus) 2 sdm. l atau secukupnya, lada hitam bubuk (untuk 5 liter jus) 1 sdt. atau sesuai selera.

Resep jus tomat

Cuci dan potong tomat. Peras sarinya menggunakan penggiling daging yang dilengkapi dengan jus tomat; Anda bisa memeras sarinya menggunakan juicer, tetapi hasil sarinya akan lebih sedikit.

Tuang jus yang dihasilkan ke dalam panci, tambahkan garam dan merica bubuk, aduk. Letakkan di atas kompor dan didihkan, buang busa yang muncul. Masak selama 10 menit, kecilkan api menjadi rendah hingga hampir mendidih, aduk sesekali.

Cuci dan sterilkan stoples. Tuang jus tomat ke dalam stoples dan gulung tutupnya. Balikkan stoples dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Tomat yang diolah sesuai resep memiliki rasa yang unik. Tomat yang berair dan lezat, camilan musim dingin yang luar biasa.

Bahan untuk toples 3 liter: bawang bombay 1-2 pcs., tomat 1.5-1.7 kg, daun salam 2 pcs., merica hitam 7 pcs.

Air 1,5 l, gula 4,5 sdm. l, garam 1,5 sdm. l, asam sitrat 1,5 sdt.

Resep marinasi tomat dengan bawang bombay dan asam sitrat

Cuci tomat, buang batangnya. Siapkan stoples dan tutupnya lalu sterilkan.

Tempatkan bawang bombay yang dipotong menjadi cincin di bagian bawah setiap toples. Tempatkan tomat dalam stoples. Tuangkan air mendidih dan biarkan selama 20 menit, tutup dengan penutup.

Tiriskan air ke dalam panci. Tambahkan daun salam dan merica ke setiap toples.

Tambahkan garam, gula ke dalam panci dan didihkan.

Angkat panci dari kompor dan tambahkan asam sitrat. Aduk dan tuangkan air garam ke dalam stoples. Gulung tutupnya, balikkan, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Bumbunya yang tidak biasa dan misterius, Anda bisa meminumnya sebagai minuman yang menyenangkan. Resep cepat menyiapkan tomat untuk musim dingin. Agar kulit tomat tidak pecah, tusuk bagian pangkal tomat dengan tusuk gigi.

Bahan untuk toples 3 liter: adas 1 kuntum, tomat 1,5-1,7 kg, daun salam 2 bh, merica hitam 10 bh, cengkeh 5 bh, bawang putih 1-2 bulir.

Bumbu untuk toples 3 liter: air 1,5 l, gula 4 sdm. l, garam 2,5 sdm. l, cuka 9% 50 ml, vodka 1 sdm. l., cabai merah giling 0,5 sdt.

Resep tomat dalam bumbu misterius

Cuci stoples dan tutupnya dan sterilkan. Tempatkan dill, bawang putih, daun salam di dasar toples.

Cuci tomat dan masukkan ke dalam stoples. Tuangkan air mendidih ke atas stoples tomat, tutup dengan penutup dan biarkan selama 7 menit. Tiriskan air dari stoples ke dalam panci. Tambahkan garam, gula, cabai merah giling dan didihkan.

Tambahkan cengkeh dan merica ke dalam stoples.

Angkat air garam dari kompor, tambahkan cuka, vodka, campur dan tuang ke dalam stoples.

Gulung stoples dengan tutupnya, balikkan, dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Tomat yang diasinkan adalah hidangan pembuka terbaik untuk kentang rebus atau goreng. Di musim dingin, tomat lezat seperti itu akan mengejutkan teman dan kenalan Anda.

Bahan untuk toples 3 liter: tomat 1,5-1,7 kg, paprika 1 pc., bawang bombay 2 pcs., peterseli 5-6 tangkai, gula pasir 100 g, garam 50 g, cuka 9% 50 ml, merica 5-6 pcs.

Resep untuk tomat yang diasinkan

Siapkan stoples dan tutupnya, cuci dan sterilkan. Sortir tomat dan cuci bersih.

Potong bawang bombay menjadi 4-6 bagian. Cuci paprika, buang bijinya, potong 4-5 bagian.

Tempatkan bawang bombay dan peterseli di dasar stoples. Isi toples dengan tomat, sebarkan potongan lada secara merata ke dalam toples.

Tuangkan air mendidih ke atas stoples, tutup dengan penutup, dan biarkan selama 20 menit.

Tiriskan air ke dalam panci, tambahkan garam, gula, dan didihkan.

Saat air garam mendidih, tambahkan cuka dan angkat dari kompor. Tambahkan merica ke dalam stoples, lalu isi stoples dengan air garam dan gulung tutupnya. Balikkan stoples, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Mentimun dan tomat berpadu serasi. Anda akan menyukai tomat yang berair dan mentimun yang renyah.

Bahan untuk toples 3 liter: tomat, mentimun, air 1,5 l, gula 4 sdm. l, garam 2 sdm. l., cuka 9% 25 ml, daun lobak 1 pc, payung dill 1 pc, daun salam 2 pcs, merica 3 pcs, bawang putih 3 siung.

resep

Cuci tomat agar kulitnya tidak pecah; tusuk bagian pangkal tomat dengan tusuk gigi. Tuangkan air ke atas mentimun dan biarkan selama 30 menit, lalu cuci bersih dan potong ujungnya.

Siapkan stoples dan tutupnya, cuci dan sterilkan. Letakkan daun lobak, merica hitam, payung dill, dan daun salam di bagian bawah. Masukkan sayuran ke dalam stoples, tambahkan siung bawang putih.

Tuangkan air mendidih ke atas stoples dan tutup dengan tutupnya, biarkan selama 30 menit.

Tiriskan airnya, ukur takaran air garamnya (bahan resep untuk 1,5 liter air). Tambahkan gula dan garam, aduk.

Didihkan, angkat dan tambahkan cuka. Isi stoples sayuran dengan air garam dan gulung tutupnya. Balikkan stoples, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Tomat yang harum dan gurih; penambahan paprika akan menambah rasa yang istimewa. Resep yang mudah disiapkan untuk tomat musim dingin yang lezat dengan paprika.

Bahan untuk toples 3 liter: tomat 1,5-1,7 kg, paprika 2 pcs, daun lobak, setangkai dill, bawang putih 2 siung, cabai 2 cm, cuka 9% 1 sdm. aku.

Bumbunya untuk 1 liter air: gula 1 sdm. l, garam 1,5 sdm. aku.

Resep marinasi tomat dengan paprika

Siapkan tutup dan stoples, cuci dan sterilkan.

Cuci tomat dan bumbu. Agar kulit tomat tidak pecah, tusuk bagian pangkal tomat dengan tusuk gigi. Tempatkan adas manis, lobak pedas, bawang putih, dan cabai di dasar stoples (saya pakai cabai hijau, kupas bijinya dan potong lada sepanjang 2 cm per toples).

Masukkan tomat dan paprika ke dalam stoples, tuangkan air mendidih ke atasnya, tutup dengan penutup dan biarkan selama 30 menit.

Tiriskan air ke dalam panci, didihkan dan tuangkan kembali kaleng tomat selama 30 menit. Tiriskan kembali airnya dan bila sudah mendidih tuang ke dalam stoples dan biarkan selama 30 menit.

Kuras airnya, ukur jumlah air untuk menyiapkan air garam. Tambahkan garam, gula, didihkan.

Tambahkan 1 sdm ke stoples. aku. cuka dan air garam mendidih. Gulung stoples, balikkan, bungkus, biarkan hingga benar-benar dingin.

Tomat berair untuk musim dingin dengan paprika dan daun wortel. Saat memasak, saya menambahkan wortel muda yang dipotong-potong beserta bagian atasnya. Agar kulit tomat tidak pecah, tusuk bagian pangkal tomat dengan tusuk gigi.

Bahan-bahan: tomat, bagian atas wortel, wortel muda, paprika.

Mengasinkan: air 4 l, gula 20 sdm. l, garam 5 sdm. l, cuka 9% 400ml.

resep

Cuci tutup dan stoples dan sterilkan. Cuci tomat, wortel, daun wortel. Tempatkan bagian atas wortel di bagian bawah toples, lalu tomat.

Kupas paprika, potong-potong, potong wortel muda, tambahkan ke stoples berisi tomat.

Tuangkan air mendidih ke dalam stoples, tutup dengan penutup dan biarkan selama 10 menit. Tiriskan air, didihkan dan isi kembali stoples, biarkan selama 10 menit.

Tiriskan air ke dalam panci, tambahkan gula, garam, dan didihkan. Angkat dari kompor, tambahkan cuka dan isi stoples, gulung tutupnya.

Balikkan stoples dan biarkan hingga dingin.

Resep acar tomat dalam jus tomat - tomat sangat enak, sedikit bumbu, banyak vitamin dan nutrisi. Jus tomat juga tidak akan terbuang percuma, ini minuman yang sangat enak.

Bahan untuk toples 3 liter: tomat 1,5-1,7 kg dalam toples, tomat untuk jus 2-2,5 kg, garam 4 sdm. l, gula 4 sdm. l, bawang putih 2 siung, daun salam 2 bh, merica hitam 5-6 bh.

Resep memasak dengan sterilisasi

Cuci stoples dan tutupnya dan sterilkan. Tempatkan tomat dalam stoples. Agar kulit tomat tidak pecah, tusuk bagian pangkal tomat dengan tusuk gigi.

Untuk membuat jus tomat, giling tomat melalui penggiling daging dengan alat pembuat jus atau menggunakan juicer.

Tuang jus tomat yang dihasilkan ke dalam panci, tambahkan garam, gula, merica, daun salam, dan bawang putih. Didihkan dan masak selama 10 menit.

Tuang jus tomat mendidih ke dalam stoples tomat, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 20 menit. Tutup stoples dengan penutup, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Resep tanpa sterilisasi

Tuangkan air mendidih ke atas stoples tomat dan biarkan selama 10 menit. Tiriskan air, didihkan dan tambahkan air lagi selama 10 menit, tiriskan air.

Taruh jus tomat di atas api, tambahkan bumbu dan tuangkan air garam mendidih ke dalam stoples tomat, gulung tutupnya dan balikkan.

Anda mendapatkan tomat yang sangat lezat dalam jusnya sendiri.

Resep paling populer untuk tomat kalengan. Persiapan lezat untuk musim dingin!

Dalam hal nilai gizi, tomat menempati urutan pertama di antara sayuran. Tomat (tomat) mengandung 93,8 persen air, 1,6-6,4 gula, 0,3-1,7 asam sitrat, protein, vitamin C (40 mg per 100 g buah), B1, B2, PP, K, karoten, dari mineral – garam besi , fosfor, kalium.

Kandungan kalorinya rendah (19,7 kkal per 100 g buah), sehingga direkomendasikan untuk orang yang kelebihan berat badan. Tidak adanya zat khusus di dalamnya - purin - memungkinkannya dikonsumsi oleh penderita asam urat. Tomat dianjurkan dikonsumsi oleh penderita berbagai jenis gangguan metabolisme. Mereka berguna untuk penyakit pada saluran kardiovaskular. Zat pektin pada buah-buahan menurunkan kadar kolesterol dalam darah dan menghambat pertumbuhan bakteri.

Tandai untuk penyimpanan jangka panjang

Untuk penyimpanan jangka panjang, ambil tomat yang ditanam terlambat dalam tahap kematangan seperti susu atau hijau, pilih buah yang sehat dan masukkan ke dalam kotak dengan tutup kisi dengan batang menghadap ke atas. Serutan kecil kering (sebaiknya kayu birch) atau gambut dituangkan di antara buah-buahan di bagian bawah kotak; Anda juga bisa membungkus setiap buah dengan kertas. Suhu terbaik untuk menyimpan tomat adalah 12°C. Umur simpan tomat dengan cara ini adalah 1 hingga 3 bulan.

Menurut metode penyimpanan kedua, buah-buahan yang dikumpulkan pada akhir Oktober pada tahap kematangan seperti susu dibungkus dengan kertas tipis hitam, ditempatkan dalam kotak rendah (tipe Bulgaria) yang didesinfeksi yang dilapisi dengan jerami kering dan bersih dan dibawa ke tempat yang gelap dan berventilasi. penyimpanan. Di sini mereka perlu disimpan pada suhu 8-10°C. Dengan cara ini, tomat bisa disimpan hingga Januari.

Untuk panen, tomat dikalengkan, diasamkan, diasinkan, dan dibuat selai.

TOMAT MERAH ALAMI
Pilih buah-buahan yang warnanya rata, padat dan ukurannya sama, masukkan ke dalam stoples dan isi dengan air garam mendidih. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan dengan merendam stoples liter dalam air mendidih selama 8-10 menit, stoples tiga liter selama 15-20 menit.
Untuk air garam: untuk 1 liter air - 50-60 g garam atau 35 g garam dan 6 g asam sitrat.

TOMAT SELURUH TANPA KULIT
Untuk menyiapkan makanan kaleng, gunakan buah berwarna merah lonjong atau plum, serta tomat bulat kecil dengan diameter hingga 3-4 cm.
Sortir tomat berdasarkan ukuran, tingkat kematangan dan warna, buang batangnya, bilas dengan air mengalir, masukkan ke dalam saringan atau jaring blansing, rendam dalam air mendidih selama 1-2 menit dan dinginkan dengan air dingin. Setelah itu, kulit mudah dipisahkan dari daging buahnya dengan pisau.
Tempatkan tomat yang sudah dikupas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan isi dengan air garam panas. Sterilkan stoples berisi pada suhu 110°C: dengan kapasitas 0,5 liter - 5-8 menit sejak mendidih, dengan kapasitas 1 liter - 10-12 menit.
Untuk air garam: per 1 liter air - 50-60 g garam.

TOMAT DALAM JUICE SENDIRI TANPA KULIT
Rebus tomat pilihan untuk pengalengan tanpa kulit dengan cara mencelupkannya ke dalam air mendidih dalam saringan selama 1-1,5 menit, lalu segera dinginkan dengan mencelupkannya ke dalam air dingin atau menuangkan air dingin ke atasnya. Dalam hal ini, kulit tomat retak dan mudah dihilangkan.
Selanjutnya proses memasaknya sama seperti pada resep sebelumnya.

TOMAT KALENG YANG TIDAK DIKUPAS
Tomat kalengan mempertahankan rasa, aroma, dan nilai gizinya. Pilihlah tomat yang segar, bentuknya teratur, permukaannya halus, kuat, tidak rusak oleh penyakit dan hama, serta tanpa bintik-bintik terbakar sinar matahari. Selain itu, tomat harus benar-benar matang - warnanya merah pekat, tanpa bercak hijau atau kuning kehijauan di dekat tangkainya. Tomat yang lunak dan terlalu matang, serta tomat yang banyak biji atau dagingnya gembur, tidak cocok untuk pengalengan. Anda tidak dapat menggunakan buah yang sangat besar yang retak. Jus tomat dibuat darinya untuk dituang.

Kupas tomat pilihan untuk pengalengan dari batangnya dan bilas hingga bersih dengan air dingin mengalir. Karena tomat tidak direbus, mikroorganisme yang menempel pada tomat harus dihilangkan selama pencucian. Tusuk-tusuk tomat di beberapa tempat dengan garpu, masukkan ke dalam toples dan isi dengan jus tomat segar, dinginkan hingga suhu 80-85°C dengan tambahan garam meja. Sterilkan dan tutup stoples yang sudah diisi. Biarkan terbalik sampai dingin.

Siapkan jus tomat untuk dituangkan dari tomat yang kuat dan matang; Anda juga bisa menggunakan buah lunak yang terlalu matang. Buang batang, sayuran, bagian yang rusak akibat sengatan matahari dan penyakit, bilas tomat dengan air mengalir, potong-potong, masukkan ke dalam wadah yang sesuai dan masak hingga lunak dan keluar sarinya, lalu gosok dengan saringan halus untuk memisahkan biji dan kulit. .

Tambahkan garam ke dalam jus tomat yang sudah dihaluskan, lalu didihkan. Umur simpan jus tomat setelah persiapan adalah satu jam. Kemudian mulai berfermentasi dengan cepat dan menjadi tidak cocok untuk dituang. Oleh karena itu, saat menyiapkan makanan kaleng dalam jumlah besar, jus tomat untuk isian sebaiknya disiapkan dalam porsi terpisah.
Untuk menuang: untuk 1 liter jus tomat - 20-30 g garam meja.

TOMAT KALENG DENGAN LADA
Tuang tomat dan bumbu yang sudah dikupas ke dalam stoples berisi air garam. Tempatkan toples dalam panci berisi air hangat, nyalakan api, didihkan air dan simpan toples dalam air mendidih selama 20 menit. Kemudian keluarkan dari wajan, tambahkan sari cuka dan gulung dengan tutup kaleng. Tomat harus disimpan di tempat yang paling sejuk.
Untuk satu toples tiga liter - tomat - 2,5 kg, cabai merah - 1 helai, paprika merah - 1 polong, cabai hitam - 10 kacang polong, allspice hitam - 5 kacang polong, peterseli segar (akar dengan bumbu) - 1 buah , wortel segar - 1 buah.

Untuk menyiapkan air garam - 30 g garam meja dan 60 g gula pasir per 2 liter air, 4 sendok teh sari cuka 80%.

TOMAT YANG DIMARINASI
Ada banyak cara dan resep untuk mengolah acar tomat. Mereka berbeda dalam perbandingan garam, gula dan rempah-rempah yang berbeda dalam bumbunya. Tomat diasamkan sebagian besar berukuran kecil: hijau, susu, coklat, merah muda. Tempatkan bumbu dan rempah di bagian bawah toples. Tuang rendaman mendidih ke dalam stoples tomat, sterilkan dan gulung dengan tutup kaleng.

Untuk cara pertama: daun salam - 3 pcs., cabai hitam - 10 kacang polong, cabai merah - setengah polong, cengkeh - 10 pcs., kayu manis - di ujung pisau; untuk bumbunya - untuk 1 liter air ambil 50 g garam meja, 50 g gula pasir, dan 4 sendok teh sari cuka.

Untuk cara kedua: batang dill - 10 buah, daun blackcurrant - 10 buah, peterseli - 15 g, mint - 10 g, cabai merah - 1 polong; untuk bumbunya - untuk 1 liter air ambil 50 g garam meja, 50 g gula pasir, dan 3 sendok teh sari cuka.

Untuk cara ketiga: Untuk toples tiga liter, ambil 6 gelas air, 2 sdm. sendok garam, 4 sdm. sendok makan gula pasir, 6 kacang polong hitam dan allspice, 6 siung, 3 lembar daun salam, satu buah cabai merah, rebus semuanya, lalu tuangkan setengah gelas cuka 9 persen.

TOMAT ASIN
Tempatkan tomat dalam silinder atau bak, taburi dengan bumbu, dan cuci dengan air garam. Tutup silinder secara longgar dengan penutupnya, dan letakkan lingkaran dan beban kecil di atasnya ke dalam bak. Perlu diingat bahwa tomat yang matang diisi dengan air garam yang lebih kuat. Anda cukup menaburkannya dengan garam tanpa menuangkan larutan - tomat akan mengeluarkan jus.

Untuk 10 kg tomat - 2 adas dan 1 semak tarragon, 1-2 buah cabai, beberapa daun blackcurrant segar, lobak pedas, seledri dan peterseli, parsnip;
untuk 10 liter air garam - 600 g garam.

TOMAT ASIN DENGAN MUSTARD (RESEP LAMA)
Bilas tomat keras yang agak mentah hingga bersih dan masukkan ke dalam tong, ember atau wajan, taburi dengan daun blackcurrant. Letakkan juga daun ini di bagian bawah. Setelah dingin, tambahkan mustard kering ke dalam air garam rebus yang sudah disiapkan, aduk dan diamkan.

Saat air garam menjadi bening, agak kekuningan, Anda bisa menuangkannya ke atas tomat. Di atasnya, seperti biasa, letakkan kain bersih dan tekan.

Untuk air garam: untuk seember air - 2 gelas tipis gula, segelas garam, 15 lembar daun salam, satu sendok teh allspice tumbuk dan cabai, sebungkus (100 g) mustard kering.

TOMAT ASIN DENGAN WORTEL
Bilas tomat kecil yang matang dan keras hingga bersih. Jangan merobek batangnya - dengan cara ini tomat tidak bocor, tetap kokoh, dan dapat dipotong-potong seperti segar. Masukkan tomat ke dalam bak, ember, wajan berjajar, taburi wortel parut, tambahkan cabai merah, adas, bawang putih, daun salam dan tuang air garam, beri tekanan di atasnya.

Simpan di tempat yang sejuk. Jika pada akhir musim dingin tomat mulai menjadi asam, Anda harus mengeluarkannya dari air garam, mencucinya, memasukkannya kembali dan mengisinya dengan air segar. Setelah itu, mereka akan bertahan selama 3-4 bulan lagi.

Untuk 8-10 bagian tomat - 1 bagian wortel;
untuk air garam - ambil 500 g garam per ember air.

TOMAT ASIN DALAM TAS
Kantong plastik digunakan sebagai wadah pengawetan. Cuci tomat matang sedang pilihan, lalu siapkan daun ceri, kismis, adas dan seledri, bilas dan tiriskan airnya. Potong bit gula secara terpisah - ini menunda proses oksidatif. Masukkan selapis sayuran ke dalam kantong, lalu selapis tomat, lagi sayuran hijau, bit gula cincang, dan tomat. Lapisan tanaman hijau ditempatkan di atas segalanya. Ikat tas dengan erat dan masukkan ke dalam tong atau kotak.
Setelah dua hari, tuangkan air garam ke atas campuran sayuran di dalam kantong.

Untuk menyiapkan air garam, ambil setengah kapasitas kantong air, tambahkan garam, tambahkan adas manis, bumbu pedas dan pedas, daun salam, lalu rebus semuanya.

Setelah dingin, saring air garamnya dan tuangkan ke dalam kantong, lalu ikat erat.
UNTUK air garam - untuk 1,5 liter air - 100 g garam, bumbu dan rempah secukupnya.

TOMAT ASIN DALAM JUICE SENDIRI
Tuang daun blackcurrant yang baru dipetik ke bagian bawah tong yang sudah disiapkan dan letakkan tomat merah dalam barisan, lapisi setiap baris dengan daun blackcurrant, taburi garam dan bubuk mustard. Setelah meletakkan beberapa baris tomat, isi dengan massa tomat yang dihaluskan. Jadi bergantian sampai tongnya penuh. Letakkan satu bagian bumbu di dasar tong, bagian lainnya di tengah, dan bagian terakhir di atas tomat.

Tutupi bagian atas tomat dengan daun blackcurrant, tutup larasnya dan tambahkan massa tomat melalui lubang lidah dan alur.
Fermentasi dilanjutkan selama 6-7 hari, setelah itu lubang lidah ditutup dan tong dipindahkan ke tempat dingin.
Untuk 10 kg tomat dengan massa tomat - 500 g garam.

TOMAT ASIN KERING
Sortir tomat, pilih yang tidak cocok, lalu cuci bersih dan masukkan ke dalam tong, taburi setiap baris dengan garam meja kering. Tutup laras dengan lingkaran, di atasnya beri sedikit tekanan. Simpan di tempat yang sejuk.
Untuk 10 kg tomat - 1,1-1,2 kg garam.

TOMAT ASIN DENGAN JAGUNG MUDA
Untuk pengawetan, pilih tomat merah dan hijau yang keras. Pengasinan dilakukan dalam tong kayu ek kecil (25-50 l) atau botol kaca. Tempatkan daun blackcurrant, yang sebelumnya disiram air mendidih, di dasar wadah yang sudah disiapkan. Cuci tomat, bumbu halus, batang muda dan daun jagung dengan air dingin. Letakkan selapis daun jagung di dasar tong, lalu deretan tomat dan bumbu. Potong batang jagung muda menjadi potongan-potongan sepanjang 1-2 cm, lapisi setiap baris tomat dengannya.

Tutupi tomat dengan daun jagung dan tutupi dengan air bersih. Garam dituangkan ke dalam kain kasa bersih, diletakkan di atas daun jagung sehingga terendam air.

Tutupi laras dengan lingkaran kecil dan letakkan beban kecil di atasnya.
Untuk 10 kg tomat - 550-600 g garam.

TOMAT DENGAN ANGGUR
Tomat yang akan dikalengkan harus dikupas, dicuci, dan ditusuk di beberapa tempat. Masukkan bumbu, tomat, anggur, garam, gula ke dalam toples steril, tuangkan air mendidih selama 20 menit.
Didihkan kembali air yang sudah ditiriskan, tuang tomat dan gulung.

Untuk toples tiga liter - 1 paprika, 1 cabai, 3 siung bawang putih, 2 daun salam, 5 daun kismis, 4 daun ceri, 10 merica hitam, 1 daun lobak, 2 tangkai adas, peterseli, 1 cm, sesendok garam. 1 sendok teh. sesendok gula, 1 ikat anggur.

TOMAT HIJAU DENGAN BAWANG DAN WORTEL
Masukkan bawang bombay cincang halus, tomat hijau potong-potong, wortel potong-potong, dan bumbu ke dalam panci. Tuangkan semua ini dengan minyak sayur dan didihkan selama 30 menit. Saat tomat menjadi lunak, tambahkan bawang putih yang dihancurkan.
Tempatkan dalam stoples setengah liter dan sterilkan selama 15 menit dalam air mendidih, gulung.

5-6 tomat hijau besar, dua bawang bombay. 2 wortel, 60 g minyak sayur, 5 siung bawang putih, peterseli dan seledri.

TOMAT PENUTUP
Cuci tomat berukuran sedang dan padat, buang batangnya, rebus dalam air mendidih selama setengah menit, setelah ditusuk di beberapa tempat. Masukkan tomat ke dalam toples tiga liter, tambahkan daun serai.
Rebus jus apel, tambahkan gula dan garam, tuangkan campuran mendidih di atas tomat, setelah 3-5 menit tiriskan campuran, rebus, ulangi dua kali lagi. Setelah pengisian ketiga, gulung toples.

Untuk toples tiga liter - 8-10 daun serai; untuk isian - untuk 1 liter jus apel - 30 g garam, 30 g gula.

TOMAT LEZAT
Cuci tomat, pilih ukuran yang sama, rebus dalam air mendidih selama setengah menit, masukkan ke dalam toples tiga liter, tambahkan bumbu: daun lemon balm, tarragon. Siapkan isian, tambahkan jus kismis merah, madu, dan garam.
Tuangkan larutan mendidih di atas tomat, setelah 3-5 menit tiriskan larutan dan rebus kembali. Ulangi dua kali lagi. Setelah pengisian ketiga, gulung toples dan balikkan hingga dingin.

Untuk toples tiga liter - masing-masing 30 g lemon balm dan daun tarragon;
untuk isian: untuk 1 liter air - 300 g jus kismis merah, 50 g madu, 50 g garam.

TOMAT DALAM GELATIN
Cuci tomat besar dan keras lalu potong menjadi 4-6 bagian. Kupas bawang bombay dan potong cincin. Masukkan tomat dan bawang bombay ke dalam stoples, secara bergantian (untuk toples tiga liter Anda membutuhkan 2-3 bawang bombay besar). Siapkan air garam: rebus air, garam, gula dan bumbu selama 3-5 menit. Tuang gelatin dengan air hangat dan biarkan selama 3-4 jam. Campur air garam dengan larutan gelatin dan isi stoples dengan sayuran. Sterilkan stoples tiga liter selama 20-30 menit. Sebelum menutup toples dengan penutupnya, tambahkan 1 sendok teh cuka.

Untuk air garam - 4 liter air, 100 g garam, 500 g gula, rempah-rempah (kayu manis, cengkeh, allspice, daun salam, adas);
untuk larutan gelatin - 200 g air hangat, 11 sendok teh gelatin.

TOMAT DENGAN GOOSEBERRY
Sortir gooseberry, potong batangnya dan potong-potong. Siapkan tomat dengan merebusnya selama setengah menit dalam air mendidih. Taburkan gooseberry di atas tomat yang sudah disiapkan, masukkan ke dalam stoples tiga liter. Rebus isinya, tuangkan larutan mendidih ke atas tomat, setelah 3-5 menit tuangkan larutan ke dalam panci dan didihkan kembali.
Ulangi dua kali lagi. Setelah ketiga kalinya, gulung toples.

Untuk mengisi 1 liter air - 50 g garam, 50 g gula.

TOMAT DENGAN BAWANG PUTIH
Kupas bawang putih, rebus tomat dalam air mendidih selama setengah menit, lalu gunakan tongkat kayu untuk membuat 2-3 tusukan di atasnya agar kulit tomat tidak pecah-pecah. Siapkan isian dari jus apel, garam dan gula. Masukkan tomat ke dalam toples tiga liter, taburi bawang putih, tuangkan saus mendidih di atasnya, cepat gulung dan balikkan hingga dingin.
Dengan cara yang sama, Anda bisa menyiapkan tomat dengan bawang bombay, yang dipotong terlebih dahulu menjadi cincin.

Bawang putih dan bawang bombay merupakan tanaman yang mudah menguap, jadi pengisiannya satu kali saja sudah cukup.
Untuk isian - 1 liter jus apel, 50 g garam dan gula (untuk tomat dengan bawang putih), 30 g garam dan gula (untuk tomat dengan bawang bombay).

TOMAT HIJAU DENGAN BAWANG PUTIH
Cuci tomat hijau dengan bentuk dan ukuran yang sama lalu potong dengan pisau tajam. Di dalam setiap tomat, masukkan seiris bawang putih, setangkai dill atau peterseli. Tempatkan dengan hati-hati dalam stoples liter yang sudah disiapkan, tuangkan rendaman panas dan sterilkan selama 20 menit.

Setelah itu, segera gulung stoples dan balikkan hingga dingin.
Untuk bumbunya: untuk 1 liter air - 1 sdm. sesendok garam, 2 sdm. sendok makan gula, 60 g cuka.

KAVIAR DARI TOMAT HIJAU
Untuk menyiapkan kaviar dari tomat hijau, ambil buah hijau, utuh, tanpa batang dengan berbagai ukuran dan bentuk. Untuk meningkatkan rasanya, tambahkan wortel, peterseli, dan bawang bombay ke dalam komposisi kaviar. Panggang tomat, sayuran akar, dan bawang bombay di dalam oven atau oven Rusia.

Setelah itu, masukkan semua bahan melalui penggiling daging, tambahkan garam, gula, rempah-rempah, saus tomat, aduk rata, didihkan dan isi toples kaca dengan campuran yang dihasilkan, tutup dengan tutup yang bersih dan kering dan sterilkan selama 1 jam, lalu tutup dan balikkan.

Untuk 1 kg kaviar - 600 g tomat hijau, 200 g wortel, 100 g saus tomat, 50 g bawang bombay digoreng dengan minyak sayur, 25 g peterseli, 15 g garam meja, 10 g gula pasir.

KAVIAR DARI TOMAT
Panggang tomat, lewati penggiling daging, tambahkan garam, merica, dan bawang bombay yang digoreng dengan minyak sayur. Campur semuanya dengan baik. Isi toples 3/4 penuh dan tuangkan saus tomat panas sampai ke leher.

Sausnya dibuat dari massa tomat yang dihaluskan, yang mana Anda perlu menambahkan daun salam, merica, adas dan peterseli, gula dan garam (secukupnya).

JUS, BURUK, PASTE TOMAT
Cuci tomat matang dengan air dingin mengalir, potong-potong, masukkan ke dalam panci tanpa air dan nyalakan api. Saat tomat memanas, mereka akan mengeluarkan sarinya dan mengendap.

Tambahkan lebih banyak tomat, lalu tambahkan lagi, hingga wajan penuh hingga bagian atas. Panaskan dengan api kecil selama kurang lebih 20 menit hingga adonan mendidih, lalu tiriskan sarinya, tuang panas ke dalam botol, dan panaskan botol selama 25-35 menit.
Siapkan puree dan tempel dari sisa massa tomat di wajan. Untuk kentang tumbuk perlu direbus 2-2,5 kali, untuk pasta - 5-7 kali. Tempatkan dalam stoples kaca dan sterilkan selama 30-40 menit.

Untuk 1 kg pure atau pasta jadi - 3 sdm. sendok garam.

JUICE TOMAT DENGAN PULP
Tomat yang matang, atau terlalu matang, berwarna bagus bisa dicuci, dikupas dan direbus, lalu digosok melalui saringan. Evaporasi sari buah selama kurang lebih 30 menit, lalu tuang ke dalam stoples atau botol bersih. Sterilkan selama 30 menit pada suhu 90 °C.
Jusnya diencerkan dengan jus lemon di musim dingin dan disajikan sebagai minuman. Anda bisa membuat sup dan saus darinya.

SAUS TOMAT PEDAS
Masak tomat tumbuk dalam panci hingga tersisa setengah dari volume aslinya. Sekitar sepuluh menit sebelum akhir pemasakan, tambahkan gula pasir, cuka, garam, bawang putih, merica, kayu manis, dan cengkeh. Semua ini bisa dituangkan langsung ke dalam massa tomat atau dimasukkan ke dalam kantong dan dimasak di dalamnya, dan dibuang setelah dimasak.

Tuang saus pedas ke dalam stoples atau botol, sterilkan dalam air mendidih dan tutup rapat.

Untuk 2,5 kg tomat parut segar - 150 g gula pasir, 20-25 g garam, 0,5 g bawang putih kupas, 0,5 g lada hitam, 1 g allspice, 1,5-2 g cengkeh, 1,5- 2 g kayu manis, cuka secukupnya.

SAUS Apel TOMAT
Kupas tomat, potong menjadi 4 bagian, inti dan cincang halus apel, potong bawang bombay, buang bijinya dari paprika hijau manis. Masukkan semua produk ke dalam panci, tambahkan kismis, gula, garam, anggur atau cuka meja, mustard kering, dan Anda bisa menambahkan jahe bubuk. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 2 jam. Dinginkan, masukkan ke dalam stoples dan tutup rapat. Simpan di tempat gelap.

6 tomat, 2 cangkir apel cincang, 3 paprika, 2 cangkir kismis, 1 cangkir bawang bombay cincang, 3,5 cangkir gula, 1/4 cangkir garam, 3 cangkir anggur atau cuka meja, 60 g mustard kering, 2 sdm. sendok jahe bubuk.

Bumbu TOMAT
Cuci tomat merah matang, tuangkan air mendidih ke atasnya dan cincang bersama bawang putih yang sudah dikupas. Cuci dan parut lobak, campur dengan tomat giling, tambahkan gula pasir, garam, minyak sayur lalu aduk.
Tempatkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam stoples kecil dan tutup dengan penutup.

Simpan di tempat yang sejuk.
1 kg tomat matang, 300 g bawang putih, 200 g lobak, 100 g minyak sayur, 100 g gula pasir, 15 g garam.

ADJIKA DI RUMAH
Bilas tomat, wortel, paprika manis, apel, capsicum merah hingga bersih dan lewati penggiling daging. Kemudian pindahkan ke dalam panci dan masak selama 1 jam sejak mendidih.

Jika sudah dingin tambahkan bawang putih tumbuk, cuka, gula pasir, minyak bunga matahari, garam, aduk rata semuanya, masukkan ke dalam toples panas atau botol susu lalu tutup (botol bisa ditutup dengan dot), simpan di tempat sejuk.

Untuk 2,5 kg tomat - 1 kg wortel, 1 kg paprika, 1 kg apel, 100 g capsicum merah, 200 g bawang putih tumbuk, 1 cangkir cuka, 1 cangkir gula, 1 cangkir minyak bunga matahari, 1/4 cangkir garam.

PERSIAPAN KURSUS KEDUA DENGAN TOMAT
Sortir tomat berdasarkan ukuran dan kualitas. Cuci yang terbaik lalu potong menjadi 2-4 bagian, sisanya digunakan untuk isian. Buang batang dan biji paprika, cuci bersih, lalu potong-potong. Potong juga terong menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam air asin selama setengah jam (3 sendok makan garam per 1 liter air) untuk menghilangkan rasa pahitnya. Buang ujung buncis, lalu potong-potong sepanjang 2-3 cm dan cuci bersih. Masukkan paprika dan kacang-kacangan ke dalam air mendidih selama 3-5 menit lalu ke dalam air dingin.

Siapkan isian: potong tomat menjadi beberapa bagian, masak selama 10 menit dan gosok melalui saringan atau saringan. Tambahkan garam ke dalam massa yang dihasilkan dan, aduk, didihkan. Tempatkan paprika, terong, kacang hijau yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi isian panas dan didihkan dengan api kecil selama 20-30 menit.

Tempatkan seledri cincang dan peterseli di setiap toples, lalu selapis tomat, dan selapis sayuran di atasnya.
Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan stoples setengah liter selama 30 menit, stoples liter selama 40 menit.
Untuk toples setengah liter - 125 g tomat, 125 g paprika, 75 g terong, 25 g kacang hijau, 2-10 g bumbu, 5 g garam, 150 g saus tomat.

TOMAT DALAM MINYAK BUNGA MATAHARI
Tempatkan daun salam, lada hitam, dan bawang bombay yang dipotong berbentuk cincin di dasar toples liter. Kemudian masukkan tomat merah yang berdaging tebal, potong menjadi dua. Tempatkan potongan menghadap ke bawah. Letakkan beberapa cincin bawang di atasnya.
Tuangkan bumbu marinasi di atas tomat, masukkan ke dalam panci berisi air dan sterilkan selama 15 menit, tutup dengan penutup. Sebelum ditutup, tuangkan sedikit minyak bunga matahari ke dalam toples hingga menutupi bumbu marinasi dengan lapisan.

1 bawang bombay, 2 lembar daun salam, 6 butir merica hitam; untuk bumbunya: untuk 1 liter air - 7-10 lembar daun salam, 15 butir merica hitam, 15 siung, 3 sdm. sendok garam, 2 sdm. sendok makan gula pasir, setelah mendidih tambahkan 3 sdm. sendok cuka.

SALAD TOMAT HIJAU DENGAN BAWANG DAN PEPPER
Tuangkan air mendidih di atas tomat, dinginkan, potong-potong dan kombinasikan dengan bawang bombay dan potongan paprika, lalu aduk. Tambahkan adas, garam, gula, merica ke dalam salad, masukkan rapat ke dalam stoples steril, tuangkan bumbu marinasi mendidih dan sterilkan stoples setengah liter selama 10 menit, stoples liter selama 20 menit, tambahkan minyak sayur di akhir. Gulung kalengnya.
Anda juga bisa menambahkan irisan kubis ke dalam salad ini.

Untuk 1 kg tomat hijau -0,5 kg bawang bombay, 3-4 paprika; untuk rendaman - untuk 1 liter air - 70 g cuka, 20 g gula, 50 g garam.

PERSIAPAN TOMAT HIJAU DENGAN SAYURAN
Cincang tipis tomat hijau dan bawang bombay, parut wortel di parutan kasar. Tempatkan sayuran dalam mangkuk enamel, tambahkan garam dan biarkan selama 10-12 jam. Siapkan marinadenya. Untuk melakukan ini, tuangkan minyak sayur, 9 persen cuka ke dalam panci, tambahkan gula, lada hitam dan daun salam, nyalakan api dan didihkan. Tuang rendaman panas ke dalam campuran salad, aduk semuanya hingga rata dan nyalakan kembali. Setelah mendidih, masak selama setengah jam sambil terus diaduk. Tempatkan salad panas dalam stoples yang disterilkan dan gulung tutupnya.

3 kg tomat hijau, 1,5 kg wortel, 1,5 kg bawang bombay, 100 g garam; untuk rendaman - 300 g minyak sayur, 200-250 g cuka, 300 g gula, 5-6 merica hitam, 5-6 lembar daun salam.

SELAI TOMAT
Pilih tomat utuh, kecil, keras, mentah, lalu bilas hingga bersih. Dengan menggunakan obeng bersih, buat lubang yang dalam dengan hati-hati di sisi depan (pada batang) dan buang bijinya dengan hati-hati agar tidak menyentuh daging buahnya. Tempatkan irisan kenari ke dalam rongga yang dihasilkan. Tuangkan sirup setengah jadi di atas isian tomat dan biarkan selama 5-6 jam.
Setelah itu masak hingga empuk selama kurang lebih satu jam. Jika Anda tidak punya kenari, Anda bisa membuat selai dari tomat saja.