با غذاهای ایتالیایی آشنا شوید: لازانیا. لازانیا با بادمجان دستور تهیه لازانیا با بادمجان در خانه

لازانیا بادمجان یک غذای بسیار ساده و خوش طعم است که با ظاهری زیبا و عطر و طعم لذیذش متمایز می شود. طبق چندین دستور العمل مختلف تهیه می شود که جالب ترین آنها در انتشار امروز مورد بحث قرار خواهد گرفت.

گزینه سبزیجات

این غذای کم کالری مطمئناً توسط کسانی که از رژیم غذایی خاصی پیروی می کنند قدردانی می شود. این شامل تعداد زیادی سبزیجات است که در یک سس خوشمزه خیس شده اند. برای تهیه لازانیا معطر بادمجان به موارد زیر نیاز دارید:

• 300 گرم گوجه فرنگی رسیده.
• روغن زیتون 40 میلی لیتر.
• 250 گرم بادمجان و کدو سبز.
• ½ قاشق چایخوری نمک.
• 230 گرم فلفل دلمه ای.
• ¼ قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده.
• تره فرنگی 150 گرم.
• 8 ورقه لازانیا.

همه این اجزا برای ایجاد پر کردن ضروری هستند. برای تهیه سس شما نیاز دارید:

• 100 گرم پارمزان.
• 500 میلی لیتر شیر پاستوریزه.
• کره و آرد مرغوب هر کدام 40 گرم.

سبزیجات شسته، پوست کنده و خرد شده را روی ماهیتابه داغ بگذارید و بدون درب به مدت ده دقیقه بجوشانید. سپس محتویات ظرف را نمک زده و از روی حرارت بردارید.

یک ورقه لازانیا را در تابه ای چرب شده قرار دهید و روی آن را با سس تهیه شده از شیر، آرد و کره بپوشانید. پر کردن در بالا قرار می گیرد. لایه ها متناوب می شوند تا زمانی که همه اجزا استفاده شوند. سپس لازانیا بادمجان آینده را با بقیه سس ریخته و با پنیر رنده شده پاشیده می شود. همه چیز را با فویل بپوشانید و در فر قرار دهید. ظرف را در دمای 180 درجه به مدت نیم ساعت آماده کنید. 10 دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت، فویل را با احتیاط از تابه بردارید تا محتویات آن زمان داشته باشد تا کمی قهوه ای شود.

گزینه ای با گوشت چرخ کرده

از آنجایی که این غذای خوشمزه و رضایت بخش حاوی تعداد زیادی سبزیجات مختلف است، به همان اندازه برای رژیم غذایی بزرگسالان و کودکان مناسب است. این بدان معنی است که می تواند به یک شام کامل خانوادگی تبدیل شود. برای تهیه لازانیا بادمجان با گوشت چرخ کرده به موارد زیر نیاز دارید:

• 350 گرم پنیر سفت خوب.
• گوجه فرنگی نیم کیلو.
• 400 گرم از هر گوشت چرخ کرده.
• روغن زیتون 70 میلی لیتر.
• 2 عدد بادمجان متوسط ​​رسیده.
• قاشق بزرگ پودر سیر.
• پیاز بزرگ.
• یک دسته ریحان تازه.
• 6 حبه سیر.
• یک قاشق چایخوری شکر ریز کریستالی، نمک و ریحان خشک.

آبی های شسته شده را به برش های طولی نازک برش داده و با روغن چرب می کنند و در فر می پزند. سپس آنها را تا دمای اتاق خنک می کنند، در قالب قرار می دهند، نمک می زنند، با ادویه جات ترشی جات و پودر سیر پاشیده می شوند. گوشت چرخ کرده سرخ شده با گوجه فرنگی، پیاز، ریحان خشک و شکر به طور مساوی روی آن پخش می شود. همه اینها با سیر خرد شده، گیاهان خرد شده و پنیر رنده شده پاشیده می شود. لایه ها به طور متناوب تا زمانی که همه مواد از بین بروند. لازانیا بادمجان را با پنیر و گوشت چرخ کرده در دمای 180 درجه حدود 20 دقیقه بپزید. آن را به صورت گرم سرو می کنند، ابتدا با گیاهان تزئین شده است.

گزینه ای با موزارلا

این دستور العمل ساده مطمئناً توسط بسیاری از دوستداران غذاهای گیاهی رژیمی قدردانی خواهد شد. این شامل استفاده از حداقل مجموعه ای از مواد تشکیل دهنده است و به مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارد. برای تهیه لازانیا بادمجان به موارد زیر نیاز دارید:

• 400 گرم موزارلا.
• بادمجان بزرگ 8 عدد.
• 800 گرم سس گوجه فرنگی غلیظ.
• 5 حبه سیر.
• رزماری، جعفری، نمک آشپزخانه، فلفل آسیاب شده و روغن زیتون.

بادمجان های شسته شده را به برش های طولی به ضخامت حدود یک سانتی متر برش می دهیم و با چربی گیاهی چرب می کنیم و روی یک ورقه پخت قرار می دهیم. روی آنها نمک و ادویه جات ترشی جات پاشیده می شود. آبی ها را در دمای 200 درجه حدود ده دقیقه بپزید. بادمجان های قهوه ای شده را در ظرف نسوز روغنی ریخته و روی آن ها با سس گوجه فرنگی مخلوط با سیر خرد شده و سبزی های ریز خرد شده می ریزند. روی آن کمی پنیر رنده شده بریزید و لایه‌های متناوب را بچینید تا همه مواد تمام شوند. لازانیا را با دمای 180 درجه حدود 25 دقیقه بپزید.

گزینه با شراب خشک

این دستور العمل لازانیا با گوشت چرخ کرده و بادمجان مطمئناً توسط لذیذهای واقعی که غذاهای غیر معمول و خوشمزه را ترجیح می دهند مورد استقبال قرار خواهد گرفت. برای بازی به آن نیاز دارید:

• 300 گرم پنیر سفت خوب.
• گوجه فرنگی نیم کیلو.
• 1.5 کیلوگرم بادمجان.
• 2 عدد پیاز متوسط.
• 800 گرم گوشت چرخ کرده.
• 100 میلی لیتر شراب خشک.
• 30 گرم کره مرغوب.
• نمک، ریحان تازه و فلفل آسیاب شده.
• روغن سبزیجات.

شرح فرایند

بادمجان های شسته شده را به ورقه های نازک برش می دهیم و نمک می پاشیم و حداقل نیم ساعت می گذاریم. سپس آنها را به طور کامل با آب خنک شستشو داده، خشک کرده و در روغن نباتی گرم شده سرخ می کنند. رنگ های آبی قهوه ای به شکل مقاوم در برابر حرارت قرار می گیرند و با گوشت چرخ کرده پوشیده می شوند، با افزودن پیاز خرد شده، گوجه فرنگی خرد شده، شراب خشک، نمک و ادویه جات ترشی جات سرخ می شوند. همه اینها با پنیر رنده شده پاشیده می شود.

لایه ها متناوب می شوند تا زمانی که محصولات تمام شوند. بسیار مهم است که بادمجان ها روی آن قرار گیرند و با مقدار کمی پنیر رنده شده پاشیده شوند. این لازانیا را در دمای 200 درجه به مدت 30 دقیقه بیشتر تهیه کنید. این غذای معطر و مغذی منحصراً گرم سرو می شود، زیرا پس از سرد شدن بیشتر طعم خود را از دست می دهد.

با چشیدن یک تکه لازانیا آبدار و فوق العاده خوشمزه، متوجه می شوید که چرا غذاهای ایتالیایی در سرتاسر جهان بسیار محبوب است. این ظرف شبیه یک کیک ساخته شده از ورقه های خمیر است که با لایه هایی از گوشت یا سبزیجات پر شده است، با یک جزء ضروری - یک سس خوشمزه. سفری خوشمزه به ایتالیا را آغاز کنید - یک لازانیا بادمجان دلچسب برای خود و عزیزانتان آماده کنید.

لازانیا با بادمجان

ورقه های لازانیا خانگی

مواد لازم: - 300 گرم آرد؛ - 3 تخم مرغ؛ - نمک.

اگر از ورقه های لازانیا از پیش ساخته شده استفاده می کنید، لطفا دستورالعمل ها را به دقت بخوانید. برخی از تولیدکنندگان توصیه می کنند ابتدا آنها را بجوشانید، برخی دیگر نه.

بهتر است خمیر را از همان آرد پاستا ایتالیایی از گندم دوروم تهیه کنید. تخم مرغ ها را با همزن بزنید و کمی نمک اضافه کنید و با اضافه کردن آرد به تدریج خمیری الاستیک درست کنید. آن را چند دقیقه ورز دهید، به شکل توپ در بیاورید، با یک حوله تمیز و مرطوب بپوشانید و بگذارید 1 ساعت بماند. سپس آن را در کالباس بغلتانید و به 4 قسمت برش دهید و به شکل مستطیل در آورید که طول و عرض آن 1 تا 2 سانتی متر از ظرف پخت شما کوتاهتر است. ورقه ها را با چاقو کوتاه کنید تا شکل هندسی یکدستی داشته باشید. ضخامت بهینه 1.5 میلی متر است که در صورت داشتن دستگاه مخصوص پاستا، دستیابی به آن آسان تر خواهد بود.

لازانیا با بادمجان

مواد لازم: - 4 ورقه لازانیا؛ - 2 عدد بادمجان بزرگ؛ - 2 عدد گوجه فرنگی متوسط؛ - 300 گرم پارمزان؛ برای سس (بشامل ساده): - 4 قاشق غذاخوری شیر؛ - 3 قاشق غذاخوری. آرد؛ - 120 گرم کره؛ - 2 قاشق چایخوری. نمک؛ - 0.5 قاشق چایخوری. جوز هندی.

بادمجان ها را به صورت نوارهای طولی به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید و روی توری قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد خشک کنید تا سس را بهتر جذب کرده و لازانیا آبدارتر شود. گوجه فرنگی ها را خلال کنید و پنیر پارمزان را رنده کنید. بشامل را با آب کردن کره در ماهیتابه آماده کنید و حرارت را کم کنید و آرد را اضافه کنید. مخلوط را به مدت یک دقیقه هم بزنید، در شیر بریزید. به هم زدن سس ادامه دهید تا غلیظ شود سپس نمک و جوز هندی را اضافه کنید و کنار بگذارید.

1-2 قاشق غذاخوری را توزیع کنید. سس سفید در ته یک ظرف نسوز پهن. یک ورقه از خمیر را پهن کنید، نوارهای بادمجان را روی آن قرار دهید، سس را روی آنها بریزید، یک چهارم پنیر رنده شده را روی آن بپاشید و با ورقه دوم بپوشانید. مراحل توضیح داده شده در جمله قبل را تکرار کنید. در لایه سوم سبزی، برش‌های بادمجان را با ورقه‌های گوجه‌فرنگی جایگزین کنید و روی آن‌ها را با سس بمالید و یک چهارم پنیر پارمزان را بپاشید. ورق باقی مانده را گذاشته و باقی مانده بشامل را روی آن بریزید و روی آن پنیر بپاشید.

روی لازانیا را با فویل بپوشانید و به مدت نیم ساعت با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا سبزیجات خوب بپزند. سپس کاغذ نقره ای را بردارید و دما را به 210 درجه سانتیگراد افزایش دهید و ظرف را 10 دقیقه دیگر بپزید تا قهوه ای طلایی شود. آن را به قطعات تقسیم کرده و سرو کنید و با شوید خرد شده تزئین کنید.

امروز یک دستور لازانیا دیگر را به شما معرفی می کنم، بسیار ساده و بدون نیاز به مهارت های استثنایی. مخصوصاً برای افرادی که رژیم دارند و برای یک شام عاشقانه علاوه بر ماهی پخته شده مفید است. این

بنابراین ایتالیای آفتابی با لازانیا بادمجان به ما لبخند می زند.

احتمالاً انواع مختلفی از این غذا وجود دارد، امروز یکی از آنها را به شما پیشنهاد می کنم.

برای غذا به لازانیا، بادمجان، موزارلا، پارمزان،

برای سس: گوجه فرنگی تفت داده شده (می توانید از پوست کنده آن نیز در آب خود استفاده کنید)، سیر، پونه کوهی خشک، ریحان.

من به طور خاص مقدار را ننوشتم، زیرا در اینجا مورد نیاز نیست و خواهید دید که چرا..

یک قانون نانوشته در غذاهای ایتالیایی وجود دارد: سس منتظر پاستا است، بنابراین ما با سس شروع می کنیم. در یک قابلمه کوچک، دو حبه سیر له شده را در روغن زیتون سرخ کنید.

بعد از اینکه همه بو را به روغن دادند، آنها را بردارید و دور بیندازید.

داخل آن را با گوجه فرنگی تفت داده شده پر کنید یا اگر ندارید، یک شیشه بزرگ گوجه فرنگی پوست گرفته را در آب خودش باز کنید و پس از له کردن آن ها را در تابه بریزید. حدود بیست دقیقه روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا سس ما آرام آرام بپزد.

در آخر نمک و فلفل و همچنین پونه کوهی خشک و یک دسته ریحان را اضافه کنید.

در حین تهیه سس، بادمجان ها را قاچ کرده و در ماهیتابه ای ترجیحا گریل بدون روغن سرخ کنید (اگر چنین ماهیتابه ای ندارید در فر بپزید).

قالب چرب شده لازانیا را آماده کرده و لایه اول را قرار دهید. بیایید آن را با سس خود برس بکشیم.

سپس بادمجان ها را روی آن ریخته، دوباره با برس سس بزنید

موزارلا در بالا

تابه را با فویل بپوشانید.

آن را به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

ایتالیا از دیرباز به خاطر خلاقیت های آشپزی خود مشهور بوده است و هر غذای این کشور شگفت انگیز سزاوار توجه ویژه است، خواه پیتزای خوشمزه، لطیف ترین دسر، پاستا معروف و لازانیا کمتر معروف باشد.

لازانیا از چند لایه تهیه می شود که در نتیجه تا حدودی یادآور پای لایه ای است؛ نمونه ای از آن لازانیا با گوشت چرخ کرده و بادمجان است.در واقع این غذا می تواند ماهی، سبزی، پنیر یا قارچ باشد.

برای تهیه لازانیا مناسب به طور همزمان از دو نوع خمیر آب پز و کمی خشک شده استفاده می شود و فیلینگ درست بین آنها قرار می گیرد. اما قبل از اینکه روی مواد را با یک ورقه لازانیا بپوشانید، کاملاً با سس مخصوص تهیه شده طعم‌دار می‌شود و درست قبل از پخت، ظرف را سخاوتمندانه با پنیر می‌پاشید.

در روسیه، لازانیا، که درست تر آن را لازانیا می نامیم، مانند کل غذاهای ایتالیایی به طور کلی، اخیراً محبوب شده است. اما جالب‌ترین چیز این است که ایتالیایی‌ها این دستور غذا را از یونانی‌ها پذیرفتند و بعداً تغییر دادند. اولین لازانیا را می توان یک کیک تخت یونانی دانست که از نان سفید تهیه می شود؛ ایتالیایی ها به زودی شروع به برش دادن آن به صورت نواری، لایه لایه پر کردن و پختن آن کردند.

در لازانیا با گوشت چرخ کرده و بادمجان از ورقه های آماده به صورت لایه لایه استفاده می شود به همین دلیل غذا سریعتر آماده می شود.

آنچه برای آشپزی نیاز دارید:

• ورقه های لازانیا (موجود در سوپرمارکت ها)

• بادمجان - 1 عدد.

• هر گوشت چرخ کرده - 500 گرم

• سر پیاز

• هویج - 1 عدد
  

• حبه سیر برای گوشت چرخ کرده - 2 عدد.

• تخم مرغ برای گوشت چرخ کرده - 1 عدد.

• سبزی برای گوشت چرخ کرده

• گوجه فرنگی تازه - 2 عدد.

• کره برای سس بولونی - 100 گرم.

• خامه برای سس بولونی - 250 میلی لیتر

• آرد برای سس بولونی - 50 گرم.

• گیاهان تند برای سس

• فلفل سیاه

• پنیر سفت رنده شده برای پاشیدن لازانیا - 100 گرم
  

• روغن زیتون

طرز پخت لازانیا:

بادمجان ها را تکه تکه کنید، کمی نمک بزنید و بگذارید 20 دقیقه بماند. در این مدت مایعی از سبزی خارج می شود که تلخی اضافی را از بین می برد. سپس بادمجان ها را زیر آب بشویید تا نمک اضافی آن ها گرفته شود و در یک حوله کاغذی خشک شوند.

هویج ها را روی رنده متوسط ​​خرد کنید و پیاز را ریز خرد کنید.

بادمجان ها را به همراه پیاز و هویج در روغن نباتی سرخ کنید. در انتها گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه زیر درب بسته روی حرارت ملایم بجوشانید. پوست گوجه‌فرنگی‌ها را جدا کرده، تفاله‌ها را مکعبی برش دهید و به بقیه مواد اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر بجوشانید.

برای تهیه سس بولونی برای لازانیا، کره را در یک قابلمه کوچک آب کرده، آرد را اضافه کنید و خوب هم بزنید. در انتها با خامه رقیق شده و با ادویه و نمک مزه دار شده و سس بوگنیز را خوب مخلوط کنید. کمی بجوشانید تا غلیظ شود.

باید ظرف را به ترتیب زیر بچینید: تابه را با روغن چرب کنید و چند ورق لازانیا را در لایه اول بریزید، سپس روی سس بولونیز بریزید و بادمجان های سرخ شده را با گوشت چرخ کرده بچینید.

مواد را با یک سوم سس بولونی مزه دار کرده و لایه ها را تکرار کنید.

سس باقی مانده را روی آن بریزید، روی ظرف را با فویل بپوشانید، که باید با دقت با سوزن در چندین جا سوراخ شود.

کمی بیشتر از نیم ساعت بپزید، دمای فر باید 180 درجه باشد. سپس فویل را بردارید، ظرف را با پنیر بپاشید و ظرف را با ظرف به مدت 13-15 دقیقه دیگر در فر برگردانید.

لازانیا با گوشت چرخ کرده و بادمجان آماده است، می توانید همه را سر سفره دعوت کنید!

لازانیا یک غذای سنتی ایتالیایی است که در کشور ما رواج پیدا کرده است. لازانیا از ماکارونی ایتالیایی تهیه می شود که به صورت لایه لایه قرار می گیرد که بین آن فیلینگ و سس (معمولا بشامل) قرار می گیرد، لازانیا به شکل مربع قرار می گیرد. مانند پیتزا، این غذا انواع مختلفی دارد؛ پر کردن می تواند پنیر، گوشت چرخ کرده، سبزیجات مختلف، غذاهای دریایی باشد - به طور خلاصه، همه چیزهایی که در یخچال است. این غذا نیاز جداگانه ای به پنیر دارد - برای تهیه آن فقط باید از انواع پارمزان، ریکوتا و موزارلا استفاده کنید؛ با هر پنیر دیگری فقط یک غذای خوشمزه خواهد بود، اما نه لازانیا.

لازانیا یک غذای بومی ایتالیایی در نظر گرفته می شود، اما نام اصلی آن یونانی است و به معنای "ظروف پخت و پز" است که شبیه ماهی تابه یا ماهی تابه است. خمیر لازانیا فقط از آرد گندم دوروم تهیه می شود؛ ماکارونی که از این آرد درست می شود شکل خود را به خوبی حفظ می کند و پس از پخته شدن حالت کشسانی دارد. در برخی فروشگاه ها می توانید ورقه های خمیر مخصوص را خریداری کنید. علاوه بر این، ماکارونی تهیه شده از گندم دوروم به ظاهر پوند اضافی کمک نمی کند - افراد دارای اضافه وزن در ایتالیا چندان رایج نیستند. همچنین می توانید اسفناج رنده شده را به خمیر اضافه کنید تا سبز روشن شود. این غذا فقط برای مدت کوتاهی ایتالیایی بود؛ به سرعت در سراسر جهان پخش شد و بسته به کشور تغییر کرد. در لیگوریا سس را به لازانیا اضافه کردند و در لهستان به لازانکا تبدیل شد.

برای تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده و بادمجان به موارد زیر نیاز دارید:

گوشت چرخ کرده - 400 گرم
بادمجان - 3-4 عدد.
گوجه فرنگی - 2-3 عدد.
پیاز - 2 عدد.
هویج - 1 عدد.
سیر - 2 حبه
قارچ - 300-400 گرم
پنیر - 200-300 گرم
ورق لازانیا - 12 عدد.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
ادویه جات ترشی جات - به مزه
گیاهان - به مزه
برای سس بشامل :
کره - 20 گرم
آرد - 5 قاشق غذاخوری. ل
شیر - 0.5-0.7 لیتر

طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده و بادمجان:

1. اول از همه باید سس بشامل درست کنید. برای این کار ابتدا یک تکه کره را در ظرفی آب کنید. آرد را به کره ذوب شده اضافه کنید سپس کاملا مخلوط کنید.
2. سپس به تدریج در شیر سرد بریزید و خیلی سریع با لیسک شروع به هم زدن کنید (در حین تهیه سس، کاسه باید تمام مدت روی اجاق گاز گرم باشد)، کاملاً مخلوط کنید تا گلوله ایجاد نشود. قبل از آخرین افزودن شیر، من معمولاً کمی نمک به سس اضافه می کنم و پونه کوهی را به آن اضافه می کنم - من واقعاً این گیاه را دوست دارم. سس حاصل باید تقریباً غلیظ متوسط ​​​​باشد.
3. نیمی از سس بشامل را کف قالب بریزید.
4. یک لایه ورقه لازانیا را بچینید (من فقط 3 ورقه لازانیا را کف تابه قرار می دهم). من معمولاً آن ورق هایی را از فروشگاه می خرم که نیازی به پیش جوش ندارند.
5. سیر و پیاز ریز خرد شده را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود سپس هویج خرد شده را اضافه کنید. روی آتش بگذارید تا نرم شود سپس گوشت چرخ کرده و بادمجان خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل به میزان دلخواه، ادویه اضافه کنید و صبر کنید تا رنگ گوشت چرخ کرده هنگام سرخ کردن در تابه تغییر کند و بادمجان ها نرم شوند. گوجه فرنگی های ریز خرد شده را اضافه کنید و صبر کنید تا تمام رطوبت اضافی آن تبخیر شود. من همچنین دوست دارم کمی کنیاک روی گوشت چرخ کرده بپاشم - سپس لازانیا طعم معطر تری پیدا می کند. از روی حرارت بردارید و نیمی از مواد را با قاشق روی ورقه های لازانیا بریزید.
6. با یک لایه ورقه لازانیا بپوشانید (دوباره 3 ورق بچینید).
7. یک لایه قارچ سرخ شده قرار دهید.
8. بعد لایه ورقه های لازانیا (3 عدد) را تکرار کنید.
9. سپس از نیمه دوم مخلوط سبزیجات و گوشت سرخ شده استفاده می شود.
10. یک لایه پنیر رنده شده روی آن قرار دهید.
11. ورقه های لازانیا (3 قطعه آخر) را قرار دهید.
12. با سس بشامل غلیظ بمالید.
13. حدود 30-40 دقیقه با حرارت متوسط ​​در فر قرار دهید.