پای اوستیایی با گوشت، پنیر و سبزیجات. ساده ترین و سریع ترین پای با گوشت و پنیر پای با گوشت و پنیر در فر

پای در تمام غذاهای دنیا یافت می شود. با نام های مختلف، آنها طبق اصل کلی ساخته می شوند - پر کردن در خمیر پخته می شود: شیرینی پف دار، مخمر یا بدون خمیر. پای گوشت جایگاه ویژه ای در غذاهای روسی دارد و یکی از غذاهای جشن است. همچنین می توانید دستور العمل های بسیاری برای غذاهای گوشتی پخته شده در فر در وب سایت vduhovochke.ru پیدا کنید.

عناصر

• آرد 320 گرم؛
• مارگارین 110 گرم؛
• نوشابه 9 گرم؛
• تخم مرغ 2 عدد (1 برای خمیر و 1 برای چرب کردن پای)؛
• خامه ترش 210 میلی لیتر؛
• نمک؛
• سیب زمینی 150 گرم؛
• فیله مرغ 210 گرم؛
• گوشت چرخ کرده 400 گرم؛
• پیاز 80 گرم.

آماده سازی

1. خمیر را ورز دهید. در فیلم بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
2. سیب زمینی خام، فیله مرغ خام و پیاز را خرد کنید. گوشت چرخ کرده، نمک و ادویه را اضافه کنید، مخلوط کنید.
3. فیلینگ را روی ورقه‌ی خمیر رول شده روی یک ورقه پخت قرار دهید. روی پای را با باقی مانده خمیر بپوشانید. سطح پای را با برس تخم مرغ بزنید و با چنگال سوراخ کنید.
4. در فر داغ قرار دهید. در دمای 200 درجه به مدت چهل دقیقه بپزید.

پای گوشت را می توانید به عنوان غذای جداگانه با خامه ترش یا سس گوجه فرنگی و سالاد سبزیجات سرو کنید.

کورنیک

کورنیک سنتی از دو نوع خمیر پنکیک و اصلی تهیه می شود. در اینجا یک نسخه ساده است که پخت و پز را سریعتر می کند.

عناصر

• گندم سیاه 110 گرم (برنج)؛
• مرغ 1450 گرم;
• قارچ 390 گرم؛
• پیاز 120 گرم؛
• تخم مرغ 2 عدد؛
• ادویه ها؛
• روغن نباتی 60 گرم؛
• شیر 160 میلی لیتر؛
• آب 160 میلی لیتر؛
• آرد 1 فنجان با بالا؛
• شکر 1 قاشق چایخوری؛
• نمک.

دستور آشپزی

1. ابتدا سه نوع فیلینگ برای پای گوشت تهیه کنید: گوشت، فرنی و قارچ.
2. اجازه دهید مرغ بپزد. وقتی آماده شد، گوشت را خنک کرده و برش دهید. گوشت را نگینی خرد کنید، ادویه جات (فلفل آسیاب شده، گیاه پروونس و غیره)، نمک و کمی آب گوشتی که مرغ در آن پخته شده بود، اضافه کنید.
3. بگذارید گندم سیاه بپزد. فرنی تمام شده را با سبزیجات خرد شده و پیاز سرخ شده در روغن مخلوط کنید.
4. قارچ ها را سرخ کنید. دو عدد تخم مرغ را بجوشانید، خرد کنید، با قارچ سرخ شده مخلوط کنید.
5. حالا می توانید پنکیک ها را سرخ کنید. برای این کار از شیر و یک لیوان آرد، یک تخم مرغ، کمی نمک و شکر خمیر درست کنید. پس از ورز دادن تا زمانی که توده ها از بین بروند، آن را با آب رقیق کنید تا به حالت مایع درآید و در روغن نباتی بریزید و پنکیک ها را سرخ کنید.
6. فر را با دمای 190 درجه گرم کنید. یک ورق کاغذ روغنی روغنی روی سینی فر قرار دهید. پنکیک ها را روی کاغذ - پایه پای قرار دهید. سپس مواد را به صورت لایه لایه بچینید و هر لایه را با یک پنکیک بپوشانید. سوراخی در وسط کیک ایجاد کنید تا بخار از آن خارج شود.
7. مرغ را حدود نیم ساعت بپزید.

پای با آب گوشتی که مرغ در آن پخته شده، سس و سبزیجات سرو می شود.

پای با گوشت، پنیر و قارچ

عناصر

• سیب زمینی 220 گرم؛
• سبزی 1 دسته؛
• روغن نباتی 60 گرم؛
• پنیر سفت 90 گرم؛
• ادویه ها؛
• نمک؛
• خمیر پف دار 410 گرم;
• ژامبون 210 گرم;
• قارچ 190 گرم؛
• تخم مرغ 3 عدد

دستور آشپزی

1. این پای از خمیر پف دار آماده خیلی سریع درست می شود، مغذی و خوشمزه می شود. می توانید خمیر پفکی خود را زودتر درست کنید و برای استفاده بعدی فریز کنید.
2. پر کردن از محصولات آماده مونتاژ می شود، بنابراین پای بسیار سریع پخته می شود. ابتدا باید سیب زمینی ها را بشویید و در ظرف آب جوش بریزید تا در پوست بپزند.
3. سبزی ها را ریز خرد کنید و پنیر را رنده کنید.
4. قارچ ها را در روغن سرخ کنید تا نرم شوند و به سلیقه خود آنها را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
5. ژامبون و سیب زمینی آب پز را مکعبی خرد کنید. سیب زمینی، ژامبون، قارچ سرخ شده، پنیر رنده شده و سبزیجات خرد شده را در یک کاسه مخلوط کنید. با ادویه ها مزه دار کنید و نمک اضافه کنید. دو عدد تخم مرغ خام را اضافه کنید و به آرامی مواد را مخلوط کنید.
6. فر با دمای 200 درجه گرم می شود. خمیر پف دار به شکل دو کیک صاف در می آید. یک لایه از خمیر را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. فیلینگ آماده شده از سیب زمینی، ژامبون، پنیر و قارچ روی آن قرار می گیرد. با تکه دوم خمیر بپوشانید. لبه ها محکم گیر کرده اند. روی پای را با برس تخم مرغ زده شده بمالید. سوراخی در وسط کیک ایجاد کنید تا بخار از آن خارج شود. حدود نیم ساعت در دمای 200 درجه بپزید.

پای به عنوان غذای اصلی همراه با غذای جانبی سبزیجات سرو می شود.

پای مخمر با گوشت و کلم

عناصر

• آرد گندم 560 گرم؛
• روغن نباتی برای خمیر 80 گرم:
• نمک 20 گرم؛
• مخمر خشک 2 قاشق چایخوری؛
• شیر 200 میلی لیتر؛
• تخم مرغ 2 عدد؛
• شکر 20 گرم
• روغن بدون چربی برای سرخ کردن 60 گرم؛
• کلم 400 گرم؛
• هویج 100 گرم؛
• گوشت چرخ کرده 490 گرم؛
• فلفل.

دستور آشپزی

1. ابتدا باید خمیر مایه را ورز دهید. شیر را تا 30 درجه گرم کنید، مخمر را اضافه کنید، در ظرف را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس آرد، شکر، نمک و تخم مرغ را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. در پایان ورز دادن، چهار قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید. خمیر را به شکل گلوله در آورید و با حوله بپوشانید و بگذارید 2 ساعت ور بیاید.
2. بهتر است گوشت چرخ کرده خوک را برای پر کردن خودتان در چرخ گوشت از گوشت خوک خریداری شده تهیه کنید تا از کیفیت آن مطمئن شوید.
3. پیاز خرد شده و هویج رنده شده را در روغن تفت دهید، کلم ریز خرد شده را اضافه کنید، تفت دهید تا نرم شود. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. کلم را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
4. فر را روشن کنید، تا 200 درجه گرم کنید. نیمی از خمیر را در قالب چرب شده قرار دهید و سطح آن را صاف کنید و کلم و گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید. روی پای را با تکه دوم خمیر بپوشانید. لبه ها را نیشگون بگیرید. روی آن را با تخم مرغ بمالید و شکاف هایی برای بخار ایجاد کنید. به مدت سی یا چهل دقیقه در فر قرار دهید. روی پای تمام شده را با گوشت و کلم با حوله بپوشانید تا نرم شود.
5. پای گوشت را با خامه ترش و سالاد سبزیجات، به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان غذای جانبی برای سوپ سرو کنید.
6. پیتزا نیز یک پای گوشت باز یا پنیر است - یک غذای سنتی ایتالیایی، کوبداری دستوری از غذاهای گرجستانی است. شاید روزی این نوع پای گوشت را درست کنید.

برای شما آرزوی سلامتی و موفقیت آشپزی دارم!

من این غذا را در اینترنت دیدم و بلافاصله متوجه شدم که آن را دوست داریم و اشتباه نکردم.

لیست مواد تشکیل دهنده

خمیر پف دار - 1 کیلوگرم
گوشت چرخ کرده - 300 گرم
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
زرده - 1 قطعه
خامه ترش یا سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری.
ادویه جات ترشی جات - به مزه
پنیر سخت - 150 گرم
تخم مرغ - 1 عدد.
آجیکا یا سس کچاپ - 2 قاشق غذاخوری.

روش پخت

به شیرینی پفکی و گوشت چرخ کرده و پنیر نیاز داریم، نصفش را رنده کردم.

گوشت چرخ کرده را آماده کنید:
نمک، ادویه جات ترشی جات، زرده، خامه ترش، آجیکا را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

خمیر را پهن کرده و با لیوان دایره هایی برش دهید.

کمی گوشت چرخ کرده و پنیر را روی دایره های خمیر قرار دهید.

بیایید این گلبرگ ها را تشکیل دهیم.
یکی یکی در ظرف پخت با پوسته قرار دهید: دایره اول گوشت، دومی پنیر و وسط آن گوشت است.
وسط گلبرگ ها و بین آنها مربع های پنیر گذاشتم.

خوب با تخم مرغ زده شده بمالید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40 تا 60 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

پای بسیار پنیری و خوشمزه شد.
عصر درست کردم و صبح در مایکروفر گرمش کردم.

علیرغم این واقعیت که دیگر تازه تهیه نمی شود، اما گرم شده است، ما واقعا پای را دوست داشتیم.
دخترم جاهای پنیر را انتخاب کرد چون به قول خودشان اهل پنیر است. دختر من عاشق پنیر به هر شکلی است.
بنابراین، او به این پای امتیاز بسیار بالایی داد.

اشتهای شما هم مبارک!

مواد لازم را آماده کنید.

گوشت گاو را بشویید، فیلم ها را بردارید، آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید. در لحظه جوش، حرارت را به حداقل برسانید، صدای به دست آمده را بردارید، نمک اضافه کنید و به پخت ادامه دهید تا نرم شود.

سپس گوشت را بردارید و خنک کنید. آب گوشت را می توان صاف کرد و در ظرف دیگری استفاده کرد.

کفیر با دمای اتاق را در یک کاسه عمیق بریزید. تخم مرغ را اضافه کنید، کمی بشکنید و مایه خمیر را اضافه کنید. سپس 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد الک شده را دوباره هم بزنید و با دستمال بپوشانید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه در جای گرم بماند.

خمیر باید کف هوا شود. اگر این اتفاق نیفتد، به این معنی است که کفیر به اندازه کافی گرم نیست و باید بیشتر صبر کنید، یا اینکه مخمر بد است. سپس نمک و گیاهان پرووانسال را به خمیر آماده شده اضافه کنید.

پنیر سفت را روی رنده درشت رنده کرده و به بقیه مواد اضافه کنید.

کمی هم بزنید و شروع به اضافه کردن آرد کنید. باید گرم باشد و دو بار الک شود. آن را در قسمت های کوچک اضافه کنید و خمیر را هر بار کاملاً مخلوط کنید.

وقتی کاملاً تمام آرد را گرفت، یک قاشق روغن زیتون یا آفتابگردان به آن اضافه کنید و به مدت 5-7 دقیقه به ورز دادن خمیر ادامه دهید. خمیر باید نرم و لطیف شود و به دستتان نچسبد.

خمیر را در یک کاسه عمیق برگردانید و با دستمال بپوشانید و در جای گرمی بگذارید تا ور بیاید. وقتی حجمش دو برابر شد دوباره کاملا ورز دهید و به 2 قسمت نابرابر تقسیم کنید.

یکی از آنها را که بزرگتر است با وردنه باز کنید و در ظرف مخصوص فر قرار دهید و کمی آن را کشیده و با دست لبه ها را صاف کنید. با دستمال بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در جای گرم بگذارید.

در این مرحله، فیلینگ را آماده کنید: گوشت گاو خنک شده را به برش ها یا نوارهای نازک برش دهید.

پنیر سفت را روی یک رنده درشت رنده کنید.

گوشت را در تابه روی خمیر قرار دهید.

سخاوتمندانه با پنیر روی آن بپاشید.

قسمت دوم خمیر رول شده را روی آن قرار دهید. با فشار دادن انگشتان خود، لبه ها را به هم وصل کنید. دوباره با دستمال بپوشانید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند تا خمیر بلند شود.

سپس آن را در فر قرار دهید. پای را با گوشت و پنیر در دمای 180 درجه به مدت 30-35 دقیقه بپزید.

پای نرم و مطبوع و لطیف آماده است فقط برش و سرو می ماند.

نوش جان. با عشق آشپزی کنید.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه پای با گوشت و پنیر از خمیر پف دار، آسپیک، مخمر و خمیر بدون خمیر مایه

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

11 گرم

20 گرم

کربوهیدرات ها

297 کیلو کالری

گزینه 1: دستور کلاسیک پای با گوشت و پنیر

چنین پایی را می توان از هر خمیری پخت: شیرینی پف دار، بدون خمیر یا مخمر، این فقط به ذائقه هر فرد بستگی دارد. پای های گوشتی می توانند باز، بسته یا آسپیک باشند. آنها بسیار سیر کننده هستند، بنابراین شیرینی ها را می توان به عنوان غذای اصلی، همراه با غذای جانبی سبزیجات تازه سرو کرد.

پنیر را یا به مواد داخل کیک یا به خمیر اضافه می کنند و عطر دلپذیر و طعم لطیفی به پای ها می دهد.

عناصر:

• 300 گرم ارد؛
• 150-160 گرم کره؛
• تخم مرغ؛
• یک دو قاشق غذاخوری شیر؛
• دو عدد پیاز؛
• 200 گرم سینه مرغ؛
• 150 گرم گوشت خوک؛
• دو قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 150-160 گرم پنیر؛
• 2.5 فنجان خامه ترش؛
• دو قاشق غذاخوری آرد (داخل فیلینگ).

دستور گام به گام پای گوشت و پنیر

گوشت خوک و مرغ را بشویید، پوست و فیلم را جدا کنید. در آب بجوشانید و کمی نمک اضافه کنید و بگذارید خنک شود.

آرد را به آرامی الک کنید و کمی نمک اضافه کنید و مخلوط کنید. کره سرد را به مکعب های کوچک بریزید و با آرد ترکیب کنید و به سرعت خرد کنید. تخم مرغ را بشکنید و در شیر بریزید و با دست ورز دهید. داخل فیلم بپیچید و نیم ساعت در یخچال بگذارید.

پیاز را پوست بگیرید، با چاقو خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. گوشت خوک و مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید و با پیاز در ماهیتابه مخلوط کنید و کمی تفت دهید.

پنیر را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید. حدود 100 گرم به گوشت و پیاز اضافه کنید و کاملا هم بزنید.

پنیر باقیمانده را با خامه ترش و آرد خوب مخلوط کرده، کمی هم بزنید.

خمیر را پهن کرده و در قالب چرب شده قرار دهید و با انگشتان خود کناره ها را بلند کنید. فیلینگ گوشت را بگذارید، با کفگیر صاف کنید و مخلوط خامه ترش را در آن بریزید.

قالب را در فر با دمای 200 درجه به مدت 45-55 دقیقه قرار دهید - زمان آماده سازی در هر فر متفاوت خواهد بود.

اجازه دهید پای قبل از سرو خنک شود، اما حتی وقتی سرد است، خوشمزه باقی می ماند. برای طعم تند تر، می توانید سیر و ادویه را اضافه کنید.

گزینه 2: دستور پخت سریع پای با گوشت و پنیر

ورز دادن خمیر پف دار فرآیندی پر زحمت و زمان بر است. بنابراین، بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند خمیر منجمد آماده را خریداری کنند.

عناصر:

• بسته بندی خمیر پف دار؛
• 300-350 گرم گوشت چرخکرده؛
• پیاز؛
• 150-170 گرم پنیر فتا؛
• 150-170 گرم پنیر؛
• مخلوطی از گیاهان تازه

طرز تهیه سریع پای با گوشت و پنیر

پیاز را پوست بگیرید. در ماهیتابه بریزید و در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود.

گوشت چرخ کرده را یخ زده، نمک بزنید و به سلیقه خود با ادویه مزه دار کنید و با پیاز سرخ شده مخلوط کنید.

پنیر و پنیر را روی یک رنده متوسط ​​یا ریز رنده کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. تخم مرغ خام و چندین نوع سبزی را اضافه کنید و آنها را ریز خرد کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

بلافاصله خمیر را به دو نیمه تقسیم کنید. قسمت اول را به اندازه ظرف پخت پهن کنید. در قسمت پایین قرار دهید و طرفین را فرم دهید. با فیلینگ گوشت چرخ کرده پر کنید و صاف کنید.

قسمت دوم خمیر را با رول باز کنید و روی آن را بپوشانید و با لایه اول لبه ها را فشار دهید. چند بار با چنگال سطح را سوراخ کنید.

تخم مرغ را بزنید و روی پای را با قلم مو بمالید و در دمای 180 درجه حدود 30-40 دقیقه بپزید.

وقتی پای آماده شد کمی زمان دهید تا خنک شود و با سس خامه ترش به صورت گرم سرو کنید.

گزینه 3: پای با گوشت و پنیر به زبان لهستانی در آرام پز

پای اصلی را می توان به موقع برای صبحانه آماده کرد، زیرا خمیر خیلی سریع ورز می شود و پخت زمان کمی می برد. زیتون و لوبیا پیچ و تاب جالبی به محصولات پخته خواهند داد.

عناصر:

• 120 گرم مرغ چرخ کرده؛
• 150-160 گرم سوسیس "کراکوف"؛
• 250 گرم کنسرو لوبیا سفید؛
• 100-110 گرم پنیر؛
• 110 گرم زیتون؛
• جعفری و شوید؛
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• 130 گرم خامه ترش یا کفیر؛
• 90 گرم سس مایونز؛
• 0.18 کیلوگرم آرد؛
• 0.5 قاشق چایخوری نوشابه.

نحوه پختن

پنیر و سوسیس را به مکعب های کوچک خرد کنید. مایع را از قوطی لوبیا تخلیه کنید.

سبزی ها را بشویید، کمی با حوله کاغذی خشک کنید و ریز خرد کنید.

زیتون ها (بدون هسته) را به چند قسمت برش دهید. تمام قسمت های پر کردن باید تقریباً به یک اندازه باشند.

سوسیس، پنیر، لوبیا، زیتون و سبزیجات را در یک فنجان ترکیب کنید. داخل گوشت چرخ کرده بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

خامه ترش را با سس مایونز ترکیب کنید، تخم مرغ های خام را بشکنید و کمی با همزن بزنید.

آرد را الک کنید، با نوشابه ترکیب کنید. مخلوط را با خامه ترش و تخم مرغ بریزید و خمیر چسبناک و شل را ورز دهید.

فیلینگ را به خمیر اضافه کنید و با کفگیر چوبی کاملا مخلوط کنید.

داخل کاسه مولتی پز را با روغن چرب کرده و کمی آرد پاشی کنید. مخلوط کیک را منتقل کرده و در حالت پخت حدود 50 دقیقه بپزید.

پای را به یک بشقاب صاف منتقل کنید و بگذارید 5-10 دقیقه خنک شود. قبل از سرو، به قطعات کوچک برش دهید.

گزینه 4: پای با گوشت و پنیر "آفتابگردان"

بسیار مغذی و خوشمزه، و همچنین طراحی غیر معمول، چنین پایی می تواند به غذای اصلی میز تعطیلات تبدیل شود. برای فیلینگ از مرغ چرخ کرده استفاده می شود اما می توانید از هر نوع دیگری استفاده کنید.

عناصر:

• نصف لیوان شیر؛
• چند قاشق چایخوری مخمر خشک؛
• 50-60 گرم کره؛
• تخم مرغ معمولی؛
• یک قاشق غذاخوری شکر؛
• نمک؛
• 350-390 گرم آرد گندم؛
• زرده؛
• پنیر 90 گرم؛
• 250 گرم مرغ چرخ کرده؛
• لامپ؛
• روغن سبزیجات؛
• ادویه های مورد علاقه؛
• خشخاش (برای تزئین).

دستور گام به گام

شیر را تا حدود 35 درجه گرم کنید و شکر و مایه را داخل آن بریزید. هم بزنید و روی فنجان را با نعلبکی بپوشانید. 10 دقیقه صبر کنید تا کف روی سطح مخلوط تشکیل شود.

کره را ذوب کنید تا مایع شود، با یک تخم مرغ خام ترکیب کنید (زمانی که کره کمی خنک شد) و نمک اضافه کنید. سپس با خمیر ترکیب کنید. آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید، ابتدا با قاشق و سپس با دست هم بزنید تا خمیر غلیظ شود.
به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید.

پیازهای خرد شده را در ماهیتابه تفت دهید، مرغ چرخ کرده را اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و حدود ده دقیقه تفت دهید.

پنیر را روی بهترین رنده خرد کنید.

خمیر ور آمده را با دست کمی ورز دهید و به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. اولی را به شکل دایره (حدود 26-28 سانتی متر) بچرخانید، لبه ها را تراز کنید و آنها را در امتداد لبه بشقاب برش دهید.

فیل را در مرکز دایره قرار دهید و پنیر را دور آن بریزید و حدود یک سانتی متر از لبه آن عقب نشینی کنید. قسمت دوم خمیر را طوری باز کنید که قطر آن یک و نیم تا دو سانتی متر بیشتر شود و روی مواد را با آن بپوشانید.

لبه ها را با چنگال به هم فشار دهید و خمیر را در جایی که پنیر از فیل گوشت جدا می شود فشار دهید. در دایره بیرونی با فیلینگ پنیری هر 4-5 سانتی متر برش بزنید و کناره هر کدام را نیشگون بگیرید و لبه آن را با طرف دیگر به سمت بالا بچرخانید تا فیلینگ باز روی آن قرار گیرد.

زرده را تکان دهید و کل روی پای را چرب کنید و وسط آن را با دانه های خشخاش بپاشید (اختیاری). در یک اتاق از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه قرار دهید و حدود نیم ساعت بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

قبل از سرو، خنک کنید تا گرم شود و با چای سرو کنید. به جای مرغ چرخ کرده می توانید از گوشت گاو استفاده کنید.

گزینه 5: پای با گوشت و پنیر از خمیر بدون خمیر

این نوع پای، که با خمیر بدون خمیر درست می شود، اغلب "سوئیسی" نامیده می شود. خمیر، مخلوط با آرد، روغن نباتی و آب سرد، سبک و چند لایه است و در آب گوشت خیس می شود.

عناصر:

• 80-90 میلی لیتر. روغن سبزیجات؛
• 80-90 میلی لیتر. آب یخ؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 190-200 گرم ارد؛
• 300 گرم گوشت چرخکرده؛
• لامپ؛
• 150-160 گرم پنیر؛
• یک دسته کوچک شوید؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• چند قاشق غذاخوری روغن؛
• نمک، فلفل آسیاب شده؛
• تخم مرغ (برای روغن کاری)؛
• یک قاشق غذاخوری دانه کنجد.

نحوه پختن

حدود 130 گرم را در یک کاسه عمیق الک کنید. نمک بپاشید و هم بزنید.

کره را با آب سرد رقیق کنید (از قبل در یخچال قرار دهید) و با مخلوط کن یا همزن بزنید تا کفی پفکی به دست آید. آن را به آرد اضافه کرده و مخلوط کنید.

بقیه آرد را اضافه کنید و همیشه هم بزنید تا خمیر نرم و نرم و کمی روغنی به دست آید. به 2 قسمت تقسیم کنید که یکی کمی بزرگتر باشد.

قسمت اعظم آن را به شکل دایره نازک درآورید و در ظرف مخصوص فر قرار دهید و قبلاً کف آن را کاغذ پخت گذاشته باشید. کناره ها را با دستان خود بسازید و آنها را به کناره های قالب فشار دهید.

پیاز را نگینی خرد کرده، تفت دهید تا طلایی شود، با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و تفت دهید، هر از گاهی با کفگیر هم بزنید، نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید.

پنیر درشت رنده شده، شوید خرد شده و 2 عدد تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده با پیاز اضافه کنید. فیلینگ را روی خمیر در قالب پخش کنید و با دایره دوم خمیر ببندید، لبه ها را به هم وصل کنید و خوب نیشگون بگیرید.

روی پای را با برس تخم مرغ زده شده بمالید و کنجد بپاشید. یک برش کوچک در مرکز ایجاد کنید. در فر به مدت 35-40 دقیقه با دمای 170-180 درجه بپزید.

پای تمام شده را خنک کنید، به قطعات برش دهید و با سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.

نوش جان!

ما به شما دستور العملی برای یک پای دلچسب فوق العاده با گوشت و پنیر ارائه می دهیم.

به نظر می رسد بسیار نرم، مطبوع، معطر و آبدار است. خانواده شما قطعا قدردان آن خواهند بود. یک گزینه عالی برای تهیه یک چیز خوشمزه قبل از ورود مهمانان مورد انتظار شما. مطمئن باشید که فوراً از روی جدول محو می شود. دستور غذا را ذخیره کنید و اطراف خود را با چنین محصولات پخته شده شگفت انگیزی لذت ببرید.

مواد لازم

برای آزمون

• کفیر 200 میلی لیتر
• 2 عدد تخم مرغ
• 400 گرم آرد
• 100 گرم پنیر سفت
• 9 گرم مخمر خشک
• 1 قاشق غذاخوری گیاهان پرووانسال
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
• 1 قاشق چایخوری نمک دریا

برای پر کردن

• 100 گرم پنیر سفت
• 700 گرم گوشت گاو

بیایید روند را شروع کنیم

اول از همه، گوشت گاو را خوب بشویید، هر فیلم را بردارید و آن را با آب پر کنید. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. پس از این، حرارت را به حداقل برسانید، صدای حاصل را حذف کنید، نمک اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. پس از گذشت زمان لازم، گوشت را خارج کرده و خنک کنید. از آبگوشت آماده شده می توانید برای یک غذای دیگر استفاده کنید.

یک کاسه عمیق بردارید و کفیر را داخل آن بریزید. باید در دمای اتاق باشد. تخم مرغ ها را در اینجا اضافه کنید، مخلوط کنید و در مایه بپاشید. سپس 2-3 قاشق غذاخوری آرد الک شده را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. سپس با دستمال بپوشانید و بگذارید یک ربع در جای گرم بماند.

پس از سپری شدن زمان لازم، نمک را اضافه کرده و گیاهان پرووانسال را اضافه کنید. سپس پنیر را در اینجا با رنده درشت رنده کرده، کمی مخلوط کرده و شروع به اضافه کردن آرد کنید. قبل از این باید دو بار الک شود. آن را در قسمت های کوچک اضافه کنید، در حالی که به طور مداوم خمیر را هم می زنید.

سپس یک قاشق روغن زیتون یا آفتابگردان اضافه کنید و به ورز دادن خمیر به مدت 5-7 دقیقه ادامه دهید. در نتیجه خمیر نرم و لطیفی بدست می آوریم که به دست نمی چسبد. روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا بلند شود. اندازه آن باید دو برابر شود. وقتی این لحظه فرا رسید، دوباره آن را خوب ورز دهید و به دو قسمت نابرابر تقسیم کنید: یکی بزرگتر، دیگری کوچکتر.

قسمت بزرگتر را بردارید و آن را با وردنه باز کنید. سپس آن را در یک ظرف پخت قرار دهید و لبه های آن را با دستان خود کشیده و صاف کنید. روی آن را با دستمال بپوشانید و یک ربع در جای گرم بگذارید.

بیایید آماده سازی فیلینگ را شروع کنیم. گوشت گاو خنک شده را به برش ها یا نوارهای نازک برش دهید. با استفاده از رنده، پنیر سفت را به قسمت درشت رنده کنید. سپس گوشت را در قالب بریزید و روی آن پنیر بپاشید. بعد قسمت دوم خمیر رول شده را می گذاریم، قسمت کوچکتر. با انگشتان خود فشار دهید و لبه ها را به هم وصل کنید. سپس با دستمال بپوشانید و دوباره یک ربع بگذارید تا خمیر ور بیاید.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و پای ما را به مدت 30-35 دقیقه بپزید.