زمان: 170 دقیقه

وعده های غذایی: 8-10

درجه سختی: 4 از 5

سوپ خرچو با ادویه در آرام پز

به طور دقیق، این حتی یک دستور العمل کلاسیک نیست، که در آن آلو تکمالی یا چوب سگ به سوپ اضافه می شود و ترشی را به ظرف اضافه می کند. در عوض، در عرض های جغرافیایی ما، در غیاب حالت اول، از گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی برای این اهداف استفاده می شود.

اما با این وجود، دستور العملی که امروز به شما ارائه می دهیم به سلیقه شما خواهد بود - سوپ خرچو تند در یک اجاق گاز آهسته مهمان مکرر میز شما می شود، زیرا تهیه آن بسیار آسان است و عکس های آشپزی ما به شما در این امر کمک می کند. .

عکس دستور پخت خرچو در آرام پز

مرحله 1

گوشت یخ زدایی شده را می شوییم و آن را در قسمت هایی از دانه برش می دهیم تا گوشت در حین پخت از هم نپاشد.

حالت "پخت" یا "سرخ کردن" را در صفحه دستیار آشپزخانه فعال می کنیم، روغن نباتی می ریزیم و تکه های گوشت گاو را به مدت 20 دقیقه برای سرخ کردن می فرستیم و در حالی که سرخ می شوند، باید سبزیجات را برای سرخ کردن بعدی آماده کنید.

در یک یادداشت:دستور پخت گرجی برای پخت خرچو فقط گوشت گاو را می پذیرد، اما می توانید آن را با گوشت های دیگر جایگزین کنید - خرچو با مرغ در یک اجاق آهسته بدتر نیست.

گام 2

هویج های پوست گرفته را مانند عکس روی رنده درشت رنده کنید.

پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.

فلفل دلمه ای و غده های سیب زمینی را به مکعب های تمیز برش دهید.
گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و به راحتی پوست آن را جدا کنید. سبزیجات را مانند عکس با چاقوی تیز آشپزخانه ریز خرد کنید.

در این مدت گوشت سرخ شده است و تمام سبزیجات خرد شده را به ترتیب به آن اضافه می کنیم - ابتدا پیاز و بعد از 15 دقیقه فلفل دلمه ای و هویج. مواد را با هم مخلوط کرده و مخلوط گوشت و سبزیجات را 15 دقیقه دیگر تفت دهید.

مرحله 3

حالا باید برنج را بپزید. چرا در دستور پخت برنج دانه بلند گفته می شود؟ زیرا این نوع برنج در هنگام پخت از هم نمی پاشد و در غذای پایانی برنج سفت و قوی همراه با سبزیجات نرم و گوشت را روی زبان خود احساس خواهید کرد.

1 فنجان برنج را زیر آب بشویید تا شفاف شود. صبور باشید - برای انجام این کار باید برنج را 5-7 بار بشویید.

مرحله 4

سبزیجات تقریباً آماده هستند - سیب زمینی ها و برنج دانه بلند شسته شده را در کاسه مولتی پز قرار دهید. با آب گرم پر کنید - حدود 2 لیتر، به همان اندازه که دستگاه آشپزخانه شما در خود جای می دهد.
نمک را به مزه اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید: فلفل سیاه و قرمز، برگ بو و پاپریکا برای سوپ ما ایده آل هستند.

طرفداران غذاهای تند می توانند آجیکا را به طعم اضافه کنند - چرا دستور غذا را کمی تغییر ندهید تا مطابق با ذائقه شما باشد؟
سیر را با استفاده از سمت صاف تیغه چاقو روی تخته خرد کنید، سپس آن را ریز خرد کرده و در آرام پز قرار دهید.

درب را ببندید و حالت "خاموش" را برای 1.5-2 ساعت تنظیم کنید. در این مدت سوپ خرچو در آرام پز آماده می شود و از عطر یک غذای فوق العاده لذت خواهید برد.

مرحله 5

بعد از اتمام زمان پخت، سوپ خرچو تند را در بشقاب ها ریخته و یک قاشق سبزی درشت خرد شده به آن اضافه کرده و سرو کنید.
در صورت تمایل، برای افزودن طعم تند، سوپ تمام شده را می توان با چند قطره آب لیمو پاشید.

یک عکس اشتها آور از غذای اصلی، اینطور نیست؟
ارزش انرژی هر 100 گرم محصول نهایی 75 کالری و نسبت پروتئین، چربی و کربوهیدرات 3:5:5 خواهد بود.

نکته مهم: این غذا کاملاً تند است و برای مصرف کودکان خردسال و افرادی که از بیماری های دستگاه گوارش رنج می برند توصیه نمی شود.

و در نهایت، ما یک دستور العمل ساده برای سوپ مرغ خرچو را به شما ارائه می دهیم، برای کسانی که گوشت گاو یا خوک را دوست ندارند، اما می خواهند خود و خانواده خود را با چیز جدیدی خوشحال کنند:

عناصر

• مرغ - 2 پا یا 1 سینه، هر کدام که ترجیح می دهید.
• برنج - 1 فنجان.
• گوجه فرنگی - 2 قطعه (یا رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری).
• سیر - 2 حبه.
• (در هر سوپرمارکت فروخته می شود) - 4-5 قاشق غذاخوری.
• گیاهان تازه - به مزه.
• نمک، ادویه جات ترشی جات.
• پیاز - 1 عدد.
• آب - 2 لیتر.
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

بیا شروع کنیم

مرحله 1

پیاز را پوست گرفته، با چاقوی تیز آشپزخانه ریز خرد کرده، داخل اجاق گاز بریزید، کمی روغن نباتی اضافه کنید. عملکرد "Frying" را روی صفحه نمایش چند پز روشن کنید و سبزیجات را به مدت 15 دقیقه تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

گام 2

آب داغ را داخل کاسه مولتی پز بریزید (به این ترتیب سوپ خیلی سریعتر از زمانی که آب سرد می ریزیم پخته می شود)، تکه های خرد شده مرغ را در آنجا قرار دهید (می توانید قسمتی از ران ها، بخشی از پاها را بسته به آنچه دوست دارید قرار دهید)، نمک به مزه .

برنج را کاملا زیر آب بشویید تا شفاف شود و مرغ را در آرام پز به قطعات اضافه کنید.
حالت را به "خورش" تغییر دهید و زمان پخت را روی 50 دقیقه تنظیم کنید.

مرحله 3

آیا 20 دقیقه از شروع آشپزی می گذرد؟ در این مدت سیر و گوجه فرنگی را نگینی خرد کنید (بعد از جدا کردن پوست از آنها. روش انجام این کار در بالا توضیح داده شد) و به سوپ آینده اضافه کنید.

سپس ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید - به عنوان مثال، رازک سونلی، زیره سبز و برگ بو، 4 قاشق غذاخوری سس تکمالی.

سوپ خرچو تند را با مرغ، چاشنی با سبزیجات تازه و ریز خرد شده سرو کنید.

نسخه دیگری از این غذا را در ویدیوی زیر مشاهده کنید:

تعداد کمی از مردم به پیچیدگی های آشپزی کشورها و مردمان خارجی می پردازند. بنابراین در مورد طرز تهیه خرچو نظر وجود دارد؛ به آن آش خرچو نیز می گویند. انتخاب گوشت برای این غذای گرجی موضوعی بحث برانگیز است. سوپ خرچو و خرچو غذاهای کاملا متفاوتی هستند. خرچو غذایی شبیه به ساتسیوی ارائه می دهد: تکه های گوشت در سس غلیظ آجیل پخته می شود. اما آش خرچو خورشی است که نوع خاصی از گوشت ندارد. سوپ خرچو در یک اجاق آهسته را می توان بر اساس گوشت بره، مرغ یا گاو درست کرد - همه می توانند آن را به روشی که دوست دارند بپزند.

دستور العمل کلاسیک سوپ خرچو در آهسته پز از محصولات زیر تهیه می شود:

• گوشت گاو - 500 گرم؛
• پیاز - 1 واحد؛
• برنج - 200 گرم؛
• hops-suneli - 2 قاشق غذاخوری. l.
• گردو - 100 گرم؛
• سس ساتسبلی - 2 قاشق چایخوری؛
• سیر - 3 حبه کوچک؛
• نمک، فلفل، برگ بو؛
• جعفری.

ابتدا گوشت را در آرام پز در روغن داغ سرخ کنید. اگر از فیله گوشت استفاده می شود، باید آن را به قطعات تقسیم شده، دنده ها - به قطعات کوچک با گوشت روی استخوان تقسیم کنید. 20-30 دقیقه بپزید و با طرف های مختلف برگردانید.

پیاز را خرد کرده و همراه با گوشت تفت دهید. وقتی محصولات طلایی شدند، آب اضافه کنید. آب نباید سرد باشد، در غیر این صورت ممکن است روکش مولتی کوکر آسیب ببیند. توصیه می شود از قبل آب کتری را کاملا گرم کنید.

برگ بو را به آبگوشت آینده اضافه کنید، نمک را به مزه اضافه کنید، برنامه "سوپ" را روشن کنید و 40-50 دقیقه بپزید.

بعد از مدتی کف را از روی سطح جمع کنید، آجیل، ادویه، برنج از قبل شسته شده و سس را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و برنامه را برای یک سوم یک ساعت دیگر تمدید کنید.

قبل از سرو، سیر و سبزی خرد شده را به قسمتی از خرچو اضافه کنید.

در یک یادداشت. هم از فیله و هم از دنده می توان به عنوان گوشت استفاده کرد.

خرچو با گوشت بره در آرام پز

سوپ گوسفندی که به درستی تهیه شده است، یک غذای خوش طعم و تند است که می تواند شما را در سردترین روز زمستانی گرم کند.

توصیه می کنیم دستور پخت را در کتاب آشپزی خود ذخیره کنید:

• بره - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 واحد؛
• ریشه جعفری - 1 واحد؛
• دانه گشنیز - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آرد ذرت - 1 قاشق غذاخوری. l.
• برنج - ½ فنجان؛
• جعفری، گشنیز، ریحان تازه - هر دسته 1 دسته؛
• سس تکمال - به مزه؛
• سیر - 3 حبه؛
• برگ بو، فلفل سیاه؛
• hops-suneli - 1 قاشق غذاخوری. l.
• دارچین - روی نوک چاقو؛
• فلفل تند - 1 واحد؛
• زعفران - یک عدد.

طرز پخت سوپ خرچو در آرام پز:

1. داخل کاسه مولتی پز مقداری روغن بریزید و پیاز را در برنامه “Fry” سرخ کنید. سرخ کنید تا شفاف شود و کمی با آرد ذرت بپوشانید و هم بزنید. کباب تمام شده را به یک کاسه جداگانه منتقل کنید.
2. فیله گوشت شسته را داخل کاسه بریزید و به مدت چند دقیقه از هر طرف کمی تفت دهید. در آب گرم شده بریزید و آبگوشت را در حالت "سوپ" به مدت 1 ساعت بپزید.
3. پس از مدت زمان تعیین شده، درب را باز کنید، کف را جمع کنید و گوشت را بردارید. برنج را آبکش کرده و به آب گوشت اضافه کنید. برنامه را به مدت 10 دقیقه تمدید کنید، سپس کباب را اضافه کنید، فلفل آسیاب شده، گشنیز، برگ بو، ریشه خرد شده را اضافه کنید، برنامه را برای 10 دقیقه دیگر تنظیم کنید.
4. در حالی که ادویه ها با برنج در حال پختن هستند، فیله گوشت پخته شده را به قطعات کوچک برش دهید.
5. در همین حین سبزی ها را خرد کرده و هر کدام را جداگانه در کاسه ها قرار دهید.
6. به برنج تکمالی، فلفل تند کامل، رازک سونلی، زعفران، جعفری، نمک را اضافه کنید. گوشت بره خرد شده را اضافه کنید. کمی بچشید تا ترشی آن احساس شود، در صورت لزوم کمی سس اضافه کنید. برنامه را 5 دقیقه تمدید کنید.
7. سیر را به آرامی خرد کرده و سپس با استفاده از هاون به صورت خمیر درآورید. مولتی پز را خاموش کنید، گشنیز و ریحان، سیر له شده را اضافه کنید.

در یک یادداشت. سس تکمال به طعم ترشی می افزاید. گاهی اوقات پیدا کردن آن دشوار است، بنابراین خانم های خانه دار به عنوان مثال آن را با آب انار جایگزین می کنند.

سوپ مرغ-خرچو

یک گزینه اقتصادی برای خرچو گرجی سوپ مرغ است. لزومی ندارد که سوپ خرچو بر پایه گوشت بره باشد، می توان از مرغ نیز استفاده کرد.

مواد تشکیل دهنده سوپ:

• گوشت مرغ - 500 گرم؛
• پیاز - 3 واحد؛
• برنج - 100 گرم؛
• گردو خرد شده - 100 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• khmeli-suneli - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل تند آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری؛
• جوز هندی - یک خرج کردن؛
• گوجه فرنگی - 4 میوه؛
• سس کچاپ - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شوید تازه، نمک.

گوشت مرغ را بشویید. در صورت تمایل، پوست را جدا کرده و بسته به قسمت (درام یا سینه) تکه تکه کنید.

گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و در مخلوط کن خرد کنید.

پیاز را ریز خرد کنید.

برنج را از طریق یک الک زیر آب جاری بشویید تا گرد و غبار و زباله ها از بین برود.

همه محصولات آماده شده است و می توانید شروع به پختن سوپ خرچو کنید. برای انجام این کار، حالت "سوپ" مولتی کوکر را انتخاب کنید و تایمر را برای نیم ساعت تنظیم کنید. مرغ را در ظرف بگذارید و درب آن را ببندید و آب گوشت را بپزید.

بعد باید سبزیجات را آماده کنید. می‌توانید این کار را تسریع کنید و پیاز و گوجه‌فرنگی را در ماهیتابه سرخ کنید؛ اگر این امکان وجود نداشت، صبر کنید تا آبگوشت آماده شود. سپس گوشت و آب گوشت را به ظرف دیگری منتقل کنید و پیاز را در روغن تفت دهید تا در حالت سرخ کردن یا خورش حدود پنج دقیقه شفاف شود. سپس گوجه فرنگی و کچاپ را اضافه کنید، ده دقیقه دیگر بجوشانید و هم بزنید.

به حالت "سوپ" برگردید، آب مرغ را داخل سبزیجات بریزید، برنج و آجیل را اضافه کنید، یک سوم ساعت بپزید. ادویه جات ترشی جات، سیر و سبزی خرد شده را اضافه کنید. به مدت یک ربع ساعت به حالت گرمایش بروید. قابل سرو می باشد.

در یک یادداشت. از ادویه های زیاد نترسید - غذاهای گرجستانی با این واقعیت متمایز می شوند که مردم سبزیجات، گیاهان خشک و تازه را دوست دارند. نکته اصلی این است که آن را با فلفل تند زیاده روی نکنید - برای مردم ما، یک ظرف بسیار تند ممکن است غیرمعمول باشد.

سبک گرجی در آرام پز

ما دستور العملی برای یک غذای ملی ارائه می دهیم که می تواند در آرام پز استفاده شود.

مواد لازم ظرف:

• فیله گوشت گاو - 600 گرم؛
• پیاز - 2 واحد؛
• گوجه فرنگی - 4 میوه متوسط؛
• برنج - 6 قاشق غذاخوری. l.
• یک دسته جعفری؛
• گردو - 100 گرم؛
• فلفل تند؛
• سس تکمالی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 3 حبه؛
• فلفل دلمه ای، رازک سونلی، ریحان و گشنیز - هر کدام 1 قاشق چایخوری.

سوپ خوشمزه گرجی:

1. گوشت گاو را مکعبی خرد کنید. داخل کاسه مولتی کوکر آب بریزید. در حالت "سوپ"، آب گوشت گاو را به مدت یک ساعت بپزید.
2. در همین حین پیاز را نگینی خرد کرده در ماهیتابه با کمی روغن تفت دهید و جعفری خرد شده را به آن اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه زیر درب آن بجوشانید.
3. در حین سرخ شدن این محصولات، آجیل ها را رنده کرده و سپس به سبزیجات اضافه کنید.
4. فلفل تند را از دانه ها و ساقه ها پاک می کنیم و ریز خرد می کنیم. به سبزیجات اضافه کنید، با فلفل سیاه و مخلوطی از گیاهان مزه دار کنید.
5. گوجه ها را با ریختن آب جوش روی آنها پوست بگیرید. ریز خرد کنید، در صورت امکان می توانید آن را در مخلوط کن خرد کنید. به سبزیجات اضافه کنید و سه تا پنج دقیقه دیگر بجوشانید.
6. در این زمان آبگوشت آماده خواهد شد. گوشت را بیرون می آوریم و آب گوشت را از صافی صاف می کنیم و دوباره داخل کاسه می ریزیم و گوشت را اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا بجوشد. شسته و به سبزیجات اضافه کنید. به مدت یک ربع در حالت "سوپ" بپزید.

برگه بعدی سبزیجات آماده است. بگذارید بجوشد و سس، ادویه و سیر را اضافه کنید. اجازه دهید سوپ 10 دقیقه دیگر بجوشد و آن را خاموش کنید.

سوپ خرچو

به دنبال یک غذای سریع و آسان برای کل خانواده هستید؟ سعی کنید سوپ خوشمزه خرچو را در آهسته پز بر اساس دستور پخت خانواده با عکس و فیلم تهیه کنید.

40 دقیقه

230 کیلو کالری

5/5 (2)

همین چند روز پیش متوجه شدم که خرچو سنتی بسیار خوشمزه است سرآشپزهای گرجیفقط به این دلیل که برای پختن سوپ از روش مخصوص دم کردن استفاده می کنند - این زمانی است که آبگوشت اجازه نمی دهد به شدت بجوشد، فقط حباب های کوچک و کند روی سطح مایع وجود دارد.

این اثر را می توان با استفاده از اجاق چوبی کلاسیک به دست آورد. یک سوال کاملا منطقی مطرح می شود: چگونه می توان چنین رویه ای را در یک اجاق گاز معمولی آشپزخانه انجام داد؟ پاسخ در سطح نهفته است - به هیچ وجه از آن استفاده نکنید، بلکه استفاده از تجهیزات مدرن، یعنی مولتی پز. این دستگاه است که می تواند مانند اجاق گاز کار کند و دمای بالا را حفظ کند و از جوشیدن آشکار مایع جلوگیری کند. نتیجه به سادگی شگفت انگیز است!

امروز به شما معرفی خواهم کرد دستور پخت خوداز معطرترین سوپ خرچو در آهسته پز، به طوری که می توانید متقاعد شوید که این دستگاه معجزه گر به معنای واقعی کلمه می تواند با محصولات معمولی و غیر قابل توجه معجزه کند.

وسایل آشپزخانه

از قبل تمام تجهیزات، ظروف و ظروف لازم را که در فرآیند تهیه خرچو در آهسته پز به آنها نیاز دارید، انتخاب کنید:

• کاسه دستگاه با حجم حداقل 3 لیتر؛
• چندین کاسه (عمیق) با ظرفیت 200 تا 550 میلی لیتر؛
• قاشق غذاخوری؛
• چندین حوله (پنبه یا کتان)؛
• قاشق چای خوری؛

• پیمانه اندازه گیری یا مقیاس آشپزخانه؛
• رنده بزرگ یا متوسط؛
• تخته برش؛
• چاقوی تیز؛
• دستکش اجاق؛
• کاردک چوبی.

علاوه بر این، ممکن است نیاز داشته باشید مخلوط کن یا غذاسازبا خردکن برای سرعت بخشیدن به زمان پخت و آماده کردن غذا برای اضافه کردن به سوپ برای شما آسان تر می شود.

اگر معمولاً از مولتی پز خود خیلی فعال استفاده نمی کنید، باید چند روش اضافی را برای آماده سازی صحیح دستگاه انجام دهید.

اول از همه، کاسه را بردارید و داخل دستگاه را بشویید تا از باقی مانده های قدیمی ظروف قبلی که به سوپ شما اضافه می شود خلاص شوید. بوی بد- اگر مولتی اجاق برای مدت طولانی با درب بسته ایستاده باشد، تقریباً اجتناب ناپذیر است. مرحله بعدی این است که کاسه را با استفاده از مواد شوینده بدون چربی کاملاً بشویید و سپس خشک کنید خشک.

عناصر

مبانی

اگر می خواهید خرچوی خود را غنی تر و غلیظ تر کنید، سبزیجات ریشه دار مانند هویج یا سیب زمینی را به دستور غذا اضافه کنید. علاوه بر این، طعم خاص سوپ را می توان با کرفس تازه یا ریشه جعفری تقویت کرد.

علاوه بر این

• 2 تا 3 حبه سیر؛
• 10 گرم رازک سونلی؛
• 50 گرم سبزی تازه (جعفری، شوید، گشنیز)؛

• 6 گرم فلفل قرمز آسیاب شده؛
• 25 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 7 گرم نمک خوراکی.

لیست ادویه های مورد استفاده را می توان به گشنیز آسیاب شده، آویشن، ریحان یا پونه کوهی اضافه کرد.

ترتیب پخت و پز

آماده سازی

روش جالب دیگری برای تهیه برنج وجود دارد: آن را با آب سرد به مدت بیست دقیقه بپوشانید، سپس آب آن را خالی کنید و کاسه غلات را در مایکروویو قرار دهید. دستگاه را به مدت دو تا سه دقیقه روشن کنید، بالاترین قدرت را تنظیم کنید، و سپس برنج را دوباره زیر آب جاری بشویید - پس از این درمان، غلات باید تمیز باشد.

مرحله اول

برای سرعت بخشیدن به زمان پخت آبگوشت، درب دستگاه را در حین پخت باز نکنید و دوباره مواد را هم نزنید - مولتی اجاق طوری تنظیم شده است که دما را نه تنها در ته کاسه، بلکه روی آن نیز حفظ کند. طرفین، بنابراین هم زدن بیش از حد تنها باعث آزاد شدن هوای گرم می شود و مدت زمان پخت سوپ را افزایش می دهد.

فاز دوم

در صورت امکان، سعی کنید درجه حرارت را برای برنامه "گرم کردن" در مرحله نهایی تهیه سوپ روی 60-70 درجه تنظیم کنید، زیرا خرچو به طور ایده آل در این حالت تزریق می شود.

ساخته شده! خرچوی خوشمزه شما در آرام پز کاملا آماده است!

پس از قرار دادن آن در بشقاب های تقسیم شده، فراموش نکنید که با گیاهان تازه یا آسیاب شده بپاشید، یک قاشق چای خوری کره اضافه کنید و سرخ کنید. کروتون با پنیر، که برای این غذای فوق العاده رضایت بخش عالی هستند.

موافق باشید که طعم آن کاملا متفاوت است، نه مانند سوپی که روی اجاق پختید. با این حال، اگر می خواهید خرچو خود را ذخیره کنید، حتما آن را در یک قابلمه معمولی بریزید و بیاورید به جوش آمدنروی اجاق گاز که سوپ خراب نشود.

پس از خنک شدن در دمای اتاق، ظرف را می توان در یخچال قرار داد.

دستور تهیه تصویری سوپ خرچو

ترتیب درست تهیه سوپ خرچو عالی در آرام پز را در ویدیوی زیر مشاهده می کنید.

• 800 گرم گوشت؛
• 2/3 فنجان برنج (ترجیحا گرد)؛
• 2-3 گوجه فرنگی متوسط ​​(یا یک لیوان آب گوجه فرنگی)؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• 1 هویج؛
• 2-4 حبه سیر؛
• 1 قاشق چایخوری شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق چاشنی خملی سونلی؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
• 2 برگ بو؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی؛
• سبزی خرد شده (سیلانترو یا جعفری).

فرآیند پخت و پز:

گوشت را بشویید، آن را با یک دستمال خشک کنید و به قطعات برش دهید.
مولتی اجاق را به حالت "سرخ کردن" ("پخت") روشن کنید. داخل تابه روغن بریزید و بگذارید داغ شود.
به مدت 15 دقیقه سرخ کنید و آنها را مرتباً با کفگیر برگردانید.

در همین حین پیاز را پوست گرفته و خلالی کنید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. سبزیجات را با گوشت به تابه اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید و مرتب هم بزنید.

سیر را پوست گرفته و در یک پرس خرد کنید. آن را به ماهیتابه اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید و با کفگیر هم بزنید.

یک لیوان آب گوجه فرنگی (یا گوجه فرنگی له شده) را که با یک قاشق چایخوری شکر مخلوط شده است در تابه بریزید، هم بزنید، 5-7 دقیقه دیگر بپزید و هر از گاهی هم بزنید.

برنج را به ماهیتابه اضافه کنید و هم بزنید و 3 لیتر آب در آن بریزید. سوپ را نمک و فلفل کنید، خملی سونلی و برگ بو را اضافه کنید. در تابه را ببندید و به مدت یک ساعت در حالت «خورش» بپزید.

گرم سرو کنید، با گیاهان خرد شده پاشیده شده است.
نوش جان!

توجه داشته باشید

• هر نوع گوشتی برای این دستور غذا مناسب است: گوشت خوک یا. ایده آل - دنده های گوشت خوک یا بره با یک لایه ضخیم گوشت.
• روش های مختلفی برای پختن سوپ خرچو در آرام پز وجود دارد. مثلا برای اسیدیته بیشتر، آلو گیلاس (آلو ترش قفقازی)، ریشه کرفس و همچنین یک مشت گردوی تفت داده شده خرد شده را اضافه کنید.

بر کسی پوشیده نیست که غذاهایی که در آرام پز پخته می شوند بسیار خوشمزه تر از زمانی هستند که به روش سنتی در قابلمه پخته می شوند. راز چیست؟ این دستگاه معجزه آسا می تواند در حالت "Simmering" طبخ کند، یعنی همان دمای نه چندان بالا را برای مدت طولانی حفظ می کند. این رژیم دمایی اجازه می دهد تا همه محصولات به تدریج پخته شوند و از پختن بیش از حد آنها و تبدیل شدن به یک توده ناشناخته جلوگیری می کند. در غذاهای دنیا غذاهای زیادی وجود دارد که در هنگام پخت زیر درب می پزند. سوپ سنتی گرجی خرچو یکی از این سوپ هاست. هر کدبانویی دستور پخت خود را برای این سوپ غلیظ دارد که هر کدام طعم خود را به آن اضافه می کند.

به طور دقیق، ترکیب سوپ تهیه شده در یک اجاق آهسته تفاوتی با سوپ پخته شده روی اجاق گاز ندارد، اما هنوز تفاوت هایی در فناوری وجود دارد. بیایید نحوه پخت سوپ خرچو را در یک اجاق آهسته طبق دستور العمل کلاسیک ببینیم.

محصولات:

• 500 گرم فیله گوشت گاو؛
• 1 عدد پیاز؛
• 200 گرم غلات برنج؛
• 3 عدد گردو؛
• 150 گرم سس تکمالی (یا ساتسبلی)؛
• 1 سر سیر؛
• 1⁄2 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده؛
• 6 دانه فلفل سیاه؛
• گشنیز و جعفری؛
• نمک.

پیشرفت آماده سازی:

1. گوشت را کاملاً می شوییم ، فیلم و رگه ها را جدا می کنیم ، به قطعاتی با ضخامت بیش از 2 سانتی متر برش می دهیم.
2. گوشت را در آرام پز قرار دهید، برنامه سوپ را تنظیم کنید و زمان را برای 1 ساعت تنظیم کنید.
3. به محض اینکه زمان پخت گوشت تمام شد، آب گوشت را صاف کرده و در ظرفی جداگانه بریزید و گوشت را خارج کنید.
4. پیاز را تمیز می کنیم و می شوییم و خرد می کنیم. مولتی پز را با روغن چرب کنید، پیاز را داخل آن بریزید، برنامه سرخ کردن را تنظیم کنید، پیاز را تا نیمه سرخ کنید (شفاف شود).
5. بعد از 5 دقیقه بعد از اینکه پیاز شروع به سرخ شدن کرد، گوشت را به آن اضافه کنید، 6 دقیقه دیگر تفت دهید.
6. برنج را چند بار آبکشی کرده به گوشت اضافه کرده و در آبگوشت بریزید. برنامه "سوپ" را تنظیم می کنیم و زمان را برای نیم ساعت تنظیم می کنیم.
7. در حالی که برنج در حال جوشیدن است، پوست آن را بگیرید، مغزها و سیر را خرد کنید و همه را داخل سوپ بریزید.
8. در آخر ادویه و سس را اضافه کنید. وقتی زمان تنظیم به پایان رسید، آن را با سبزیجات خرد شده خرد کنید، بگذارید 20 دقیقه بماند، باید از رایحه همه مواد اشباع شود.

برای تهیه خرچو نیازی به استفاده از ساتسبلی یا تکمالی نیست، می توانید با رب گوجه فرنگی معمولی تهیه کنید. اما پس از آن طعم و مزه بسیار متفاوت از کلاسیک خواهد بود.

خرچو با گوشت بره در آرام پز

همانطور که می دانید خرچو از گوشت بدون چربی تهیه می شود. اگر به دلایلی گوشت گوساله/گوساله را دوست ندارید، می توانید گوشت بره را در آن قرار دهید.

محصولات:

• 600 گرم تفاله بره؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 عدد هویج؛
• فلفل سیاه؛
• نمک؛
• سر سیر؛
• 180 گرم غلات برنج؛
• 4 قاشق غذاخوری ل گردو خرد شده؛
• 50 گرم رب گوجه فرنگی؛
• ریحان و جعفری؛
• ادویه: برای خرچو، رازک سونلی به مزه.

پیشرفت آماده سازی:

1. اگر گوشت با چربی همراه بود، آن را با دقت برش دهید، بشویید و در برنامه پخت سرخ کنید.
2. در حالی که گوشت خوک در حال جوشیدن است، پیاز و هویج را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید.
3. چربی های چرب را از مولتی پز می گیریم، سبزی ها را داخل آن می ریزیم و با درب باز می پزیم تا آماده سرخ شدن شوند.
4. رب گوجه فرنگی را به سرخ کردن تمام شده اضافه کنید، مخلوط کنید و بجوشانید تا آب اضافی آن گرفته شود.
5. در همین حین گوشت را آماده کنید. آن را شسته و به قطعات متوسط ​​برش می دهیم و در آرام پز می گذاریم. 15 دقیقه هم بزنید و سرخ کنید.
6. برنج را خوب بشویید و در ظرفی بریزید. آجیل و ادویه های خرد شده را در آنجا اضافه کنید، خوب هم بزنید، 4 دقیقه سرخ کنید.
7. کاسه را با آب پر کنید تا نقطه کامل شود، برنامه "Stewing" را تنظیم کنید و زمان را روی 60 دقیقه تنظیم کنید.
8. سبزی های خرد شده را به سوپ اضافه کنید و سیر را از طریق پرس سیر رد کنید. بگذارید 20 دقیقه بماند، سرو کنید، با یک برگ ریحان تزئین کنید.

سوپ مرغ-خرچو

یک نسخه رژیمی از سوپ خرچو نیز وجود دارد که با مرغ تهیه می شود. هر قسمتی از لاشه برای این کار مناسب است، تنها شرط آن این است که باید پوست را بردارید و تمام چربی را بردارید.

محصولات:

• 500 گرم جوجه؛
• 200 گرم غلات برنج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان؛
• 2 قاشق چایخوری khmeli-suneli;
• 4 قاشق غذاخوری ل تکمالی;
• 1 سر سیر؛
• 5 تکه. آلو خشک؛
• 1 فلفل چیلی؛
• 150 گرم پوره گوجه فرنگی؛
• 1⁄2 دسته گشنیز؛
• نمک، فلفل سیاه، میخک، دارچین، زعفران به میزان دلخواه.

پیشرفت آماده سازی:

1. گوشت مرغ را بشویید، در صورت لزوم، چربی و پوست آن را جدا کرده و به قطعات متوسط ​​برش دهید.
2. آب را در مولتی پز بریزید، گوشت را در آن قرار دهید، حالت "پخت" را شروع کنید، زمان 25-30 دقیقه.
3. پیاز را تمیز کرده و خرد می کنیم. داخل ماهیتابه با روغن نباتی بریزید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. فلفل تند را بشویید، دانه ها را بردارید و خرد کنید. آلوها را بشویید و خرد کنید. همه اینها را به کباب اضافه کنید، مخلوط کنید، 2 دقیقه بجوشانید.
5. سپس پوره گوجه فرنگی، ادویه جات و گشنیز خرد شده را در ظرف سرخ کردنی اضافه کنید. هم بزنید، چند دقیقه در ماهیتابه بجوشانید، سیر را اضافه کنید. اجازه دهید سرخ کردن تمام شده به مدت 3 دقیقه بماند.
6. آبگوشت تمام شده را صاف کنید.
7. برنج و مرغ شسته شده را در کاسه مولتی پز بریزید، آب گوشت را اضافه کنید و دوباره حالت "پخت" را شروع کنید. وقتی آبگوشت به جوش آمد، کباب را داخل آن بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید، بگذارید 5 دقیقه بجوشد، سپس آن را به برنامه «گرم کردن» منتقل کنید و اجازه دهید سوپ به مدت نیم ساعت دم بکشد.

دستور غذای کلاسیک اروپایی

این شاید محبوب ترین دستور پخت خرچو در اجاق آهسته باشد؛ کم و بیش مطابق با استانداردهای ما تنظیم شده است.

محصولات:

• 600 گرم گوشت گاو؛
• 1 قاشق غذاخوری. غلات برنج؛
• 5 عدد سیب زمینی؛
• 1 سر سیر؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 فلفل شیرین؛
• 2 عدد گوجه فرنگی بزرگ؛
• جعفری و شوید؛
• نمک، چاشنی، خلیج.

پیشرفت آماده سازی:

1. گوشت را بشویید، خشک کنید، برش دهید.
2. سیب زمینی، هویج، پیاز، فلفل را پوست بگیرید و بشویید. سیب زمینی، فلفل، گوجه فرنگی و سه عدد هویج را به صورت مکعبی خرد کنید.
3. در مولتی کوکر، برنامه "پخت" را تنظیم کنید و زمان را روی 35 دقیقه تنظیم کنید. گوشت را اضافه کرده و 20 دقیقه تفت دهید. در روغن.
4. بعد از 5 دقیقه پیاز خرد شده را اضافه کنید. هویج رنده شده، بعد از 5 دقیقه دیگر فلفل و گوجه فرنگی. سبزیجات و گوشت را تا پایان برنامه بجوشانید.
5. غلات برنج تمیز و سیب زمینی آماده را اضافه کنید.
6. نمک و فلفل به مزه، چاشنی اضافه کنید.
7. تا خط کامل با آب پر کنید. ما برنامه "Quenching" را تنظیم کردیم، زمان را برای 1.5 ساعت تنظیم کردیم.
8. بعد از تمام شدن خورش سبزی خرد شده و سیر خرد شده را اضافه کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند. در حالت "گرمایش".

دستور پخت به سبک گرجی در آرام پز

این یک دستور غذای محبوب نیست، اما بسیار خوشمزه است، بنابراین ارزش امتحان کردن را دارد.

محصولات:

• 400 گرم گوشت گوساله؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 سر سیر؛
• هر کدام 1 قاشق چایخوری khmedi-suneli و فلفل قرمز آسیاب شده؛
• 6 دانه فلفل سیاه؛
• 200 گرم برنج؛
• 150 گرم گردو (پوسته شده)؛
• 200 گرم تکمالی;
• نمک؛
• سرسبزی

پیشرفت آماده سازی:

1. گوشت را بشویید، به قطعات متوسط ​​برش دهید، آن را در یک کاسه چند پز قرار دهید و آن را با آب پر کنید. حالت "سوپ" یا "خورش" را تنظیم کنید، زمان را روی 60 دقیقه تنظیم کنید.
2. آبگوشت تمام شده را صاف کنید.
3. پیاز را پوست بگیرید ، بشویید ، آن را در مولتی اجاق بریزید ، در روغن نباتی در حالت "پخت" به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
4. آب گوشت را داخل پیاز بریزید، گوشت، برنج، آجیل، سس، ادویه و نمک را اضافه کنید. حالت "Quenching" را به مدت 20 دقیقه تنظیم کنید. زیر درب بسته بجوشانید.
5. برای اتمام پخت، سیر را در مولتی پز فشار دهید و حالت "گرم شدن" را به مدت 10 دقیقه تنظیم کنید.

ویژگی های پخت و پز در مولتی کوکر: Polaris، Redmont

مولتی کوکر نسبتاً اخیراً در زندگی ما ظاهر شد ، اما اکثر خانم های خانه دار قبلاً به استفاده از این تکنیک معجزه عادت کرده اند. زندگی را بسیار ساده می کند و در زمان صرفه جویی می کند.

پختن سوپ خرچو در آرام پز زمان بسیار کمتری نسبت به یک قابلمه روی اجاق گاز می برد و ظرف معطرتر و خوشمزه تر می شود. اما مدل های زیادی از مولتی پز وجود دارد، به این معنی که ترفندهای آشپزی به همان اندازه وجود دارد.

به عنوان مثال، در طول فرآیند پخت و پز، هنگام انتخاب یک حالت، از قدرت مولتی کوکر استفاده کنید. هرچه قدرت بالاتر باشد زمان کمتری برای پختن آن نیاز است.

از آنجایی که ما نیازی به پخت سریع غذا نداریم، بلکه بجوشانیم، حالت های مناسب را انتخاب کنیم. "خورش"، "پخت"، "سوپ" برای این ایده آل هستند.

در طول فرآیند پخت، فراموش نکنید که برنج متورم می شود، بنابراین نسبت های ذکر شده در دستور العمل ها را به شدت رعایت کنید و از یک لیوان چند پز برای اندازه گیری استفاده کنید.