به آن کمپوت سیب می گویند. چگونه کمپوت سیب بپزیم؟ دستور تهیه کمپوت سیب و انگور "طبیعت بی جان"

سیب رایج ترین و تقریباً مورد علاقه همه میوه هاست. میوه های تازه را می توان در تمام طول سال میل کرد. اما اگر یک باغ وجود داشته باشد، یا چند درخت سیب در یک خانه روستایی یا زمین باغ رشد کنند، پس محصول بارده باید پردازش شود. ما چندین درخت سیب در دوره های رسیدن مختلف داریم که در سایت ما رشد می کنند. سیب همیشه زیاد است، ما آنها را به روش های مختلف تهیه می کنیم. امروز دستور العمل های کمپوت سیب برای زمستان را برای یک شیشه 3 لیتری به اشتراک می گذارم.

کمپوت سیب به صورت ورقه ای برای زمستان در یک شیشه 3 لیتری

ابتدا یک روش ساده برای تهیه کمپوت سیب برای زمستان به شما می گویم.

برای یک شیشه 3 لیتری نیاز دارید:

• سیب در برش - یک سوم شیشه؛
• شکر - یک لیوان؛
• آب - 2.7 لیتر.

آماده سازی:

1. ابتدا بطری ها و درب ها را به مقدار لازم با مواد شوینده و نوشابه بشویید، آب جوش را به خوبی روی آن ها بریزید یا روی بخار آب استریل کنید.
2. آماده کردن سیب ها. بهتر است از میوه های درشت، سفت، شیرین و ترش استفاده شود. آنها را می شوییم و چهار قسمت می کنیم و هسته آن را جدا می کنیم و ورقه می کنیم. فوراً در آب اسیدی غوطه ور شوید تا تیره نشود.
3. یک سوم شیشه را با سیب های آماده پر کنید. بلافاصله آب جوش را اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند. نگهداری بیشتر آن توصیه نمی شود. شکر را در آب خارج شده از میوه بریزید و بجوشانید. شربت به دست آمده را در بطری ها بریزید، درب ها را بپیچید، با چیزی گرم بپوشانید و خنک کنید.

نصیحت! یک سوم قاشق قهوه اسید سیتریک را به یک لیتر آب سرد اضافه کنید.

کمپوت تمام شده را در سرد قرار دهید.

کمپوت سیب کامل

دستور تهیه یک شیشه 3 لیتری:

• شکر - یک و نیم لیوان؛
• سیب ها کوچک هستند - حدود یک کیلو؛
• آب - دو و نیم لیتر.

نحوه پختن:

1. میوه های کوچک را طوری انتخاب می کنیم که به خوبی در شیشه جا شوند. آنها باید آسیب ندیده باشند؛ فاسد و کرمی نیز مناسب نیستند. برای تهیه کمپوت سیب تازه برای زمستان، میوه ها را خوب بشویید و بگذارید خشک شوند.
2. یک شیشه سه لیتری را با نوشابه بشویید، آن را در فر سرخ کنید، درب آن را بجوشانید.
3. سیب های خشک کامل را در یک شیشه بریزید. تخمگذار نباید بالاتر از چوب لباسی باشد.
4. شربت را برای چند دقیقه بپزید و کف ظاهر شده را از بین ببرید. مقدار زیادی از آن وجود نخواهد داشت، اما همچنان بهتر است آن را حذف کنید.
5. شربت داغ و شیرین را در یک شیشه سیب بریزید، درب آن را بپوشانید، آن را در یک ظرف بلند با آب گرم قرار دهید و یک دستمال را کف آن قرار دهید. آب ظروف باید کمی بالاتر از چوب لباسی باشد. آب را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. کمپوت را به مدت 20 دقیقه با جوش ملایم استریل کنید.
6. پس از این کار، شیشه را ببندید. برای خنک شدن هوا بگذارید. روز بعد آن را به انبار می بریم.

دستور العمل کمپوت سیب برای زمستان برای یک شیشه 3 لیتری بدون استریل کردن

در اینجا من یک دستور العمل برای کمپوت سیب برای زمستان بر اساس یک شیشه 3 لیتری بدون عقیم سازی به اشتراک می گذارم.

نیاز به گرفتن:

• تقریبا یک کیلوگرم سیب کوچک؛
• 2 لیتر آب؛
• شکر 300 گرم.

این میزان مصرف محصولات برای یک شیشه 3 لیتری بدون استریل است. اگر آماده سازی بزرگتر باشد، مجموعه محصولات را به نسبت افزایش می دهیم: مواد را در تعداد قوطی ها یا سیب ضرب می کنیم.

بیایید شروع به تهیه کمپوت از سیب های تازه برای زمستان کنیم:

1. ما میوه های تازه و دست نخورده را انتخاب می کنیم. به طور کامل بشویید. با استفاده از یک چاقوی تیز، ساقه و طرف مقابل را به صورت دایره ای برش دهید.
2. سیب ها را در شیشه های بخارپز قرار دهید. در آب جوش بریزید. با درب بپوشانید و کاملا خنک کنید.
3. بعد از خنک شدن در ظرفی آب بریزید و شکر را اضافه کنید و بجوشانید تا حل شود.
4. شربت آماده شده را روی سیب هایمان تا انتها می ریزیم. مقداری از آن جذب میوه می شود و مایع آن کمی کمتر می شود.
5. کمپوت را گرد کنید، بطری ها را برگردانید و بپیچید تا کاملا خنک شود. حفاظت به زیرزمین می رود.

ارجاع! در طول فرآیند پخت و پز، سیب ها با شربت اشباع می شوند و اندازه آنها کمی افزایش می یابد.

کمپوت سیب و آلو

من فکر می کنم شما از دستور پخت کمپوت خوشتان می آید. ترکیب میوه های مختلف طعم و عطر روشن تری به نوشیدنی می دهد. کمپوت سیب و آلو خوشمزه و زیبا می شود.

دستور 1

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• یک کیلوگرم سیب؛
• آلو نیم کیلو؛
• یک لیوان شکر.

سیب ها را بشویید، آن ها را از وسط نصف کنید، جعبه دانه را ببرید. آلوهای شسته شده را به طور کامل رها کنید یا با حفظ شکل میوه، گودال را با دقت جدا کنید.

1. میوه ها را در شیشه های استریل شده بریزید، در آب جوش بریزید، با درب جوشانده بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند.
2. بعد از مدتی آب بطری ها را در ظرفی بریزید و شکر را اضافه کنید و بجوشانید تا شربت کاملا یکدست شود و در محتویات شیشه ها بریزید. محکم ببندید، روی درب ببندید، درب آن را بپوشانید و بگذارید خنک شود.

در انبار یا هر جای خنک نگهداری شود.

دستور 2

و یک دستور ساده دیگر از این سری اما با کمی تفاوت.

• آب - 2.5 لیتر؛
• آلو - 0.5 کیلوگرم؛
• سیب - 3 عدد؛
• هلو - 2 عدد؛
• شکر - 1 لیوان.

شیشه ها و درب ها را با جوش شیرین بشویید و کاملا آبکشی کنید. روی بخار آب یا در فر استریل کنید.

میوه را بشوییم. آلو و هلو را به دو نیم تقسیم کرده و هسته ها را جدا کنید. سیب ها را به چهار قسمت تقسیم کنید، دانه ها را جدا کنید. میوه ها را در بطری ها می ریزیم. روی میوه ها شکر بپاشید. تا نصف ظرف آب داغ بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس آب جوش را به بالای گردن اضافه کنید. فوراً آن را ببندید و روی درب قرار دهید و یک روز آن را عایق کنید. کمپوت خنک شده را برای نگهداری بیرون می آوریم.

ارجاع! برای شستن سریع هلو، آنها را با افزودن نوشابه در آب غوطه ور کنید. ظروف را تکان دهید و 5 دقیقه بگذارید. کرک به سمت بالا شناور خواهد شد.

دستور غذا 3

• 3 عدد آلو؛
• 4 عدد سیب؛
• 300 گرم شکر.

میوه های رسیده و سالم به خوبی با آب جاری شسته می شوند. حفره ها را از آلو جدا کنید و آنها را از وسط بشکنید. سیب ها را بعد از بریدن جعبه دانه به چند قسمت تقسیم می کنیم.

میوه را در یک بطری استریل شده قرار دهید. با آب جوش پر کنید. یک ساعت بگذارید. آب را خالی کرده و به مدت پنج دقیقه بجوشانید. شکر را اضافه کنید و بپزید تا حل شود. کمپوت در حال جوش را در شیشه ها بریزید. درب حلبی را جمع کنید و آن را برگردانید. بعد از یک روز آن را در انبار می گذاریم.

کمپوت سیب و لینگونبری

این آماده سازی برای کسانی که یک نوشیدنی غنی بدون توت دوست دارند مناسب است. کمپوت سیب و لینگونبری، که من پیشنهاد می کنم آن را برای زمستان ببندم، نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز خواهد بود، که برای یک شیشه 3 لیتری طراحی شده است.

محصولات مورد نیاز:

• 1 کیلوگرم لینگونبری؛
• 0.5 کیلوگرم سیب؛
• 0.5 کیلوگرم شکر؛
• 3 لیتر آب.

بهتر است لینگونبری تازه چیده شده بپزید. هنگام مرتب کردن انواع توت ها، باید رنگ سبز و پوسیده را حذف کنید. میوه های بی کیفیت می توانند نگهداری را خراب کنند. توت های شسته شده را روی یک دستمال کاغذی خشک کنید.

از سیب ترش استفاده می کنیم. آنها را کاملا بشویید، دانه ها را بردارید، به قطعات برش دهید.

سه لیتر آب در تابه بریزید، شکر را اضافه کنید، صبر کنید تا بجوشد. سپس سیب ها را داخل آن بریزید و بعد از 15 دقیقه آن ها را خارج کنید. لینگونبری را به کمپوت به دست آمده اضافه کنید و 20 دقیقه بپزید. وقتی توت تمام طعم خود را از دست داد، می توان آن را حذف کرد. کمپوت به دست آمده را در یک شیشه تمیز بریزید و در آن را ببندید. کمپوت خنک شده را داخل زیرزمین فرو می بریم.

گزینه ای خوشمزه با پوست پرتقال

• 0.5 کیلوگرم لینگونبری تازه؛
• 0.5 کیلوگرم سیب؛
• 1 فنجان شکر؛
• پوست یک پرتقال.

3 لیتر آب در یک تابه لعابی ریخته و روی اجاق قرار دهید. سیب های شسته شده، به چهار قسمت (بدون دانه)، پوست پرتقال و شکر را در آب جوش بریزید. به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سیب ها را در شیشه ها قرار دهید. لینگونبری ها را داخل کمپوت بریزید و ده دقیقه بپزید. نوشیدنی تمام شده را در شیشه ها بریزید. بیایید جمع کنیم. وقتی سرد شد آن را در انبار قرار دهید.

کمپوت سیب و آلو گیلاس

برای تهیه یک کمپوت خوشمزه از سیب و آلو گیلاس برای زمستان برای 3 شیشه طبق دستور تهیه کنید:

• 4 عدد سیب؛
• 8 قطعه آلو گیلاس متوسط؛
• 150 گرم شکر.

برای اینکه کمپوت رنگ صورتی دلپذیر به دست آورد، باید از میوه های آلو گیلاس قرمز یا بنفش استفاده کنید. توت های کامل و خوب رسیده را می گیریم. شاخه ها را جدا می کنیم و در چند آب می شوییم و دانه ها را جدا می کنیم.

1. شیشه ها را با نوشابه بشویید و چندین بار کاملاً بشویید. به مدت 20 دقیقه در فر تفت دهید. درب های تمیز باید به مدت پنج دقیقه بجوشد.
2. ما انواع شیرین سیب را می گیریم. بشویید، برش دهید، دانه ها را بردارید.
3. یک لایه سیب را در یک شیشه بریزید و آلو گیلاس را روی آن قرار دهید. کاملاً با آب جوش پر کنید. با یک درب بپوشانید. میوه ها باید به مدت بیست دقیقه در آب جوش نگهداری شوند. آب را با احتیاط بریزید و بگذارید بجوشد و دوباره داخل میوه بریزید. با درب بپوشانید و بگذارید پانزده دقیقه بماند.

نصیحت! برای راحت کردن تخلیه آب از شیشه، یک درب نایلونی با سوراخ های بزرگ آماده کنید.

پس از خنک شدن، آب را داخل ماهیتابه بریزید و دوباره بجوشانید. شکر را داخل شیشه بریزید و برای بار سوم آن را با آب جوش پر کنید. آن را می پیچیم. شیشه ها را وارونه قرار می دهیم و روی آنها را با یک کت خز می پوشانیم. روز بعد آن را در سرداب گذاشتیم.

یک دستور ساده برای کمپوت گلابی و سیب برای زمستان

برای این آماده سازی از سیب های کامل استفاده خواهیم کرد. دستور غذا ساده اما بسیار خوب است.

محصولات مورد نیاز:

• 5 سیب کوچک؛
• 3 گلابی بزرگ؛
• 230 گرم شکر.

اول از همه میوه را آماده می کنیم.

1. سیب های کوچک و نه بیش از حد رسیده را بدون آسیب انتخاب می کنیم. آن را خوب بشویید، دم آن را بردارید. ما آنها را به طور کامل حفظ خواهیم کرد. گلابی های بزرگ و خوب رسیده مناسب هستند. میوه های شسته شده را به سه قسمت تقسیم کرده و دانه ها را جدا کنید. موارد بسیار بزرگ را می توان به چهار قسمت تقسیم کرد.
2. شیشه تمیز شده را تا نیمه با میوه پر کنید. به تدریج، برای اینکه بطری بترکد، آب جوش بریزید و با یک درب بپوشانید. میوه ها به مدت چهل دقیقه گرم می شوند.
3. بعد از چهل دقیقه آب را داخل تابه بریزید و کمی آب جوشیده اضافه کنید. بگذارید بجوشد و دوباره در مجموعه ما بریزید. حالا زمان ماندن میوه در آب جوش را به سی دقیقه کاهش می دهیم.
4. برای بار سوم، میوه ها را برای همان زمان بریزید. شکر را به آب میوه های آبکش شده اضافه کنید و گاز را روشن کنید. پس از جوشاندن، شیشه را از میوه با شربت پر کنید. گرد کنید و بگذارید کمپوت زیر یک پتوی گرم خنک شود. قطعه کار خنک شده در سرما ذخیره می شود.

من دستور العمل های اثبات شده برای کمپوت های سیب را برای یک شیشه 3 لیتری برای زمستان شرح دادم. هر یک از دستور العمل های پیشنهادی را انتخاب کنید و کمی زمان برای تهیه آن پیدا کنید. و در تمام زمستان نوشیدنی های خوشمزه و مهمتر از همه سالم می نوشید.

همچنین به شما توصیه می کنم دستور تهیه کمپوت سیب را تماشا کنید. و خواهید دید که این یک آماده سازی سخت و سریع نیست.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه کمپوت از سیب های تازه در قابلمه، آماده سازی برای زمستان: گزینه هایی برای کمپوت سیب با پرتقال، نعناع، ​​به

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

0 گرم

0 گرم

کربوهیدرات ها

24 کیلو کالری

گزینه 1: دستور العمل کلاسیک برای کمپوت سیب تازه

در میان تمام دستور العمل های ممکن، کمپوت های سیب شاید محبوب ترین باشند. دلیل این امر عطر و در دسترس بودن میوه ها، تنوع گونه های موجود است. سیب به خوبی با سایر میوه ها و انواع توت ها سازگاری دارد؛ آنها به طعم هایی مانند دارچین یا وانیل واکنش مطلوبی نشان می دهند.

عناصر:

• دو لیتر آب تصفیه شده؛
• نیم کیلو سیب خانگی؛
• 120 گرم صحرا.

دستور گام به گام کمپوت سیب تازه

سیب ها را بشویید. میوه ها را به هشت برش برش دهید و هسته را از هر کدام جدا کنید. فراموش نکنید که دم را جدا کرده و بینی را ببرید. اگر میوه به برش هایی با ضخامت مساوی بریده شود، کمپوت بسیار معطر تر و غنی تر خواهد بود.

یک تابه عمیق را روی اجاق گاز روشن قرار دهید. آن را با دو لیتر آب تصفیه شده پر کنید و بگذارید بجوشد.

شکر را در مایعی که به شدت حباب می کند بریزید. پس از هم زدن تا زمانی که کاملا حل شود، با احتیاط برای اینکه خود را نسوزد، تکه های سیب را داخل تابه بریزید.

پس از جوشاندن مجدد، حرارت را ملایم کرده و میوه را به مدت دو دقیقه بجوشانید. برای حفظ حداکثر ویتامین ها، کمپوت را بعد از جوشیدن باید فقط با جوش بسیار متوسط ​​بپزید. پس از نمونه برداری، در صورت نیاز، شیرینی را با افزودن شکر تنظیم کنید.

پس از ده دقیقه جوشاندن کمپوت، ظرف را از روی اجاق گاز بردارید. زمان پخت بستگی به نرمی سیب ها دارد. اگر پالپ شل باشد، کافی است کمپوت را به مدت پنج دقیقه بجوشانید، اما اگر سیب ها متراکم یا نارس باشند، زمان پخت باید به 20 دقیقه افزایش یابد.

کمپوت سیب خانگی معمولا بعد از خنک شدن کامل و کمی خنک شدن بدون میوه سرو می شود. تکه های سیب را به صورت جداگانه در بشقاب ها یا گلدان های کوچک سرو می کنند.

گزینه 2: دستور العمل سریع برای یک کمپوت با طراوت از سیب تازه با نعنا

کمپوت سیب کلاسیک خود بسیار سریع پخته می شود، اما با وجود این، فرآیند پخت و پز خود را می توان بیشتر کوتاه کرد. برای این کار کافی است میوه ها را نه به صورت ورقه ای، بلکه به برش های نازک برش دهید. این روش تهیه میوه باعث صرفه جویی در زمان می شود و کمپوت از قطعات کوچک غنی تر و خوش طعم تر می شود. نعناع نت و طراوت خاصی به نوشیدنی خواهد داد.

عناصر:

• شش سیب بزرگ؛
• 100 گرم قند؛
• یک و نیم لیتر آب تمیز؛
• سه برگ نعناع تازه

طرز تهیه سریع کمپوت از سیب تازه

سیب های شسته شده را از طول به چهار قسمت برش دهید. با بریدن دم، هسته را جدا می کنیم. قطعات را در صفحات نازک حل می کنیم.

در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش آورده و شکر را در آن حل کنید. برش های میوه را در شربت در حال جوش بریزید و صبر کنید تا بجوشد. با کم کردن حرارت، برش های میوه را حدود دو دقیقه بجوشانید.

پس از برداشتن از اجاق، در ظرف را بپوشانید و بگذارید کمپوت کاملا خنک شود. سپس با صافی صاف کرده، برگ نعناع ریز خرد شده را به آن اضافه کرده و در ظرفی بریزید.

گزینه 3: کمپوت سیب تازه کامل برای زمستان

برای تهیه کمپوت برای زمستان، میوه های ریز و بدون آسیب دیدگی یا لک ناشی از ضربه را انتخاب کنید. انواع پرکننده سفید برای نگهداری مناسب است. برای جلوگیری از ترکیدن پوست میوه در حین استریل کردن، ارزش آن را دارد که سیب ها را در ده ها مکان با خلال دندان سوراخ کنید. مقدار شکر در هر لیتر آب نشان داده شده است.

عناصر:

• سیب متوسط ​​رسیده؛
• 270 گرم قند؛
• شاخه های نعناع خشک (اختیاری)

نحوه پختن

هنگام بازرسی سیب ها، میوه هایی را که آسیب قابل مشاهده دارند کنار می گذاریم - آنها برای درز زدن مناسب نیستند. پس از کندن ساقه ها، سیب ها را با جریان آب خنک بشویید و در ظرفی جمع کنید.

شیشه ها را با آب گرم و جوش شیرین بشویید. به گردن توجه کنید، این مکان باید با دقت خاصی با نوشابه پاک شود. شیشه ها را می شوییم و سعی می کنیم تا حد امکان نوشابه را بشوییم و آنها را وارونه روی یک حوله پهن روی میز قرار می دهیم و خشک می کنیم. در همان زمان، درب یک قابلمه کوچک را به مدت پنج دقیقه بجوشانید. پس از جوش آمدن، آب آن را خالی کرده و درب آن را روی حوله قرار دهید تا قسمت بیرونی آن به سمت بالا باشد.

سیب های خشک را در ظرف های خشک قرار دهید تا نیمی از حجم را اشغال کنند. سیب ها را با آب پر کنید تا یک و نیم سانتی متر به گردن نرسد و بلافاصله آن را در یک قابلمه بزرگ با اندازه گیری حجم بریزید.

پس از قرار دادن یک ماهیتابه آب روی اجاق گاز، حرارت شدید زیر آن را روشن کنید. بعد از اینکه به جوش آمد، به مقدار لازم شکر اضافه کنید و شربت را به مدت سه دقیقه بجوشانید. یک لیتر آب به حداقل 270 گرم شکر گرانول نیاز دارد، اما هنجار ممکن است متفاوت باشد. اگر سیب شیرین است مقدار آن را کمی کاهش دهید و برای میوه های ترش بهتر است مقدار آن را کمی افزایش دهید.

در حالی که شربت در حال آماده شدن است، چند برگ نعنا خشک را روی سیب ها قرار دهید. در صورت تمایل، آن را با وانیل یا چوب دارچین جایگزین کنید. ظروف میوه را با شربت در حال جوش پر کنید. قسمت هایی بریزید تا دمای بالا باعث ترکیدن شیشه ها نشود.

روی بطری‌ها را با درب‌های آب‌پز می‌پوشانیم و آن‌ها را در تابه‌ای با حجم مناسب قرار می‌دهیم که ته آن را قبلاً با پارچه‌ای ضخیم مانند حوله تری پوشانده‌ایم. می توانید یک تخته چوبی یا مشبک قرار دهید، مهم است که شیشه ها مستقیماً با ته آن تماس نداشته باشند، در غیر این صورت شیشه می ترکد.

شیشه ها را تا سرشانه یا حداقل تا نیمه با آب داغ پر کنید. در آب جوش یا سرد نریزید، تغییر دمای ناگهانی ممکن است باعث ترک خوردن دیواره ظروف شود. پس از به جوش آمدن آب در قابلمه، حرارت را کمی کم کنید و شیشه های سه لیتری را به مدت 15 دقیقه استریل کنید، پس از آن با دقت درب ها را برداشته و با یک کلید مکانیکی رول می کنیم.

بطری های دربسته با کمپوت را روی یک حوله روی درب ها قرار می دهیم و بسته بندی شده، آنها را در دمای اتاق نگه می داریم تا کاملا خنک شوند. سپس آن را برگردانید و در انبار قرار دهید.

گزینه 4: کمپوت معطر سیب و پرتقال تازه در قابلمه

عطر و طعم غنی کمپوت را می توان به راحتی با افزودن میوه ها یا انواع توت ها به دست آورد. ما دستور العملی برای نوشیدنی با طعم مرکبات برجسته ارائه می دهیم. ما از پوست استفاده نمی کنیم، بیشتر تلخی کمپوت را اضافه می کند تا طعم.

عناصر:

• دو سیب بزرگ شیرین و ترش؛
• 300 گرم صحرا;
• یک کیلوگرم پرتقال

دستور گام به گام

پوست مرکبات را جدا کنید. میوه ها را به صورت نیم دایره نازک برش می دهیم و دانه ها را با دقت از بین آنها انتخاب می کنیم.

پس از شستن، پوست سیب ها را در یک لایه نازک برش دهید. برش بزنید و هسته را به همراه دانه ها جدا کنید. مکان هایی که دارای لکه های تیره و آسیب هستند با دقت با چاقو بریده می شوند.

پس از جمع آوری سیب ها در قابلمه، آن را با آب سرد پر کنید. روی اجاق قرار دهید، حرارت را روشن کنید و بگذارید بجوشد. در طول فرآیند، ما به صورت دوره ای فوم را حذف می کنیم.

شکر را در کمپوت در حال جوش حل کرده و ورقه های پرتقال را داخل آن بریزید و صبر کنید تا دوباره بجوشد. حرارت را کمی کم کنید میوه ها را به مدت سه دقیقه بجوشانید و تابه را از روی اجاق بردارید. با درب بپوشانید و بگذارید کمپوت به مدت چهل دقیقه دم بکشد.

گزینه 5: کمپوت خوشمزه سیب تازه و به

برای کمپوت، میوه های به را انتخاب کنید که به رنگ زرد هستند. پوست با رنگ سبز نشانه واضحی از میوه های نارس است؛ کمپوت حاصل از آنها معطر و غنی نمی شود. فرورفتگی ها و لکه ها مهم نیست، چنین مکان هایی را می توان بدون آسیب رساندن به نوشیدنی پاک کرد. مهم است که وزن کل به که قبلاً فرآوری شده است یک کیلوگرم باشد. توصیه می شود از سیب هایی که کمی نارس، شیرین و ترش یا ترش هستند استفاده کنید.

مواد لازم برای 4 لیتر آب آشامیدنی:

• یک کیلوگرم به خوب رسیده؛
• دو کیلو سیب شیرین و ترش؛
• 450 گرم قند؛
• اسید سیتریک - 4 گرم.

نحوه پختن

به طور کامل با یک پارچه تمیز پاک کنید، به را تحت فشار آب بشویید. پس از برش، هسته میوه را جدا کرده و به ورقه های کوچک حل کنید. اغلب در داخل به "سیاهی" وجود دارد؛ برای دور ریختن چنین میوه هایی عجله نکنید، این فساد نیست. باید آن را برش دهید، میوه ها را بشویید و سپس برش دهید.

در یک کاسه قرار دهید، به را با آب خنک پر کنید و حداقل چهار ساعت در آن بگذارید.

با انتخاب سیب های سالم، ساقه ها را جدا می کنیم. میوه را بشویید و از طول برش دهید و وسط آن را بردارید. نصف ها را به نسبت تکه های به ورقه ای حل می کنیم. برش های سیب را به مدت پنج دقیقه در آب کمی اسیدی فرو کنید، سپس آنها را در آبکش بریزید.

آبی که در آن نشسته است را از تابه با به آبکش می کنیم. سیب ها را اضافه کنید و چهار لیتر آب صاف شده روی میوه ها بریزید. تابه را روی حداکثر حرارت قرار دهید و به سرعت محتویات را به جوش بیاورید.

شکر را داخل کمپوت در حال جوش بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب گوشت کمی هم زده شود و به شدت نجوشد. کمپوت را بدون درپوش به مدت 20 دقیقه بپزید. یک ربع قبل از آماده شدن، اسید سیتریک را اضافه کنید.

این کمپوت را می توان بلافاصله پس از سرد شدن سرو کرد یا برای زمستان آماده کرد. برای نگهداری به بطری های شیشه ای که روی بخار آب و درب های فلزی از قبل جوشانده شده اند نیاز دارید. کمپوت بلافاصله پس از آماده شدن در شیشه ها ریخته می شود.

ابتدا میوه ها را به طور یکنواخت بچینید سپس کمپوت در حال جوش را به آنها اضافه کنید تا حداقل یک سانتی متر مایع به گردن نرسد. در زیر درب ها، شیشه ها به مدت هفت دقیقه استریل می شوند، سپس با یک کلید مخصوص رول می شوند، پس از آن آنها را زیر یک پتو قرار می دهند تا کاملا خنک شوند. ظروف را به صورت وارونه روی یک پارچه قرار دهید.

کمپوت سیب تابستانی در شیشه ها نگهداری می شود. رسیده، شیرین، با کمی عسل و دارچین. در یک روز خیس پاییزی یا زمستانی، نوشیدنی سیب شما را با خاطرات گرم تابستانی معطر و آفتابی خوشحال می کند.

کمپوت های میوه از آن زمان های دور می آیند، زمانی که در روسیه اوزوار یا دم کرده، همانطور که در آن زمان نامیده می شد، از مخلوط میوه و توت تهیه می شد. آنها فاقد شکر بودند و بسیار غنی و غلیظ بودند. این نوشیدنی فقط برای تعطیلات تهیه می شد و به ویژه در شب کریسمس مورد احترام بود. بنابراین، اغلب از میوه های خشک موجود در آن زمان از سال دم می شد.

امروزه پخت کمپوت سیب و میوه و توت برای زمستان به سنت جدایی ناپذیر بسیاری از خانواده ها تبدیل شده است. وقتی کمپوت ها در آشپزخانه پخته می شوند، خانه پر از رایحه های شیرین و تند سیب، آلو یا گلابی می شود. این مادر «ویتامین‌هایش را جمع می‌کند». آنها را با عشق در شیشه ها می چیند و با شربت خوشمزه پر می کند. بنابراین، حتی در حال حاضر، زمانی که قفسه های فروشگاه ها با انواع نوشیدنی های میوه ای رنگارنگ وسوسه می شوند، دستور العمل های مادر و مادربزرگ برای کمپوت های طبیعی و سالم با دقت در کتاب های آشپزی خانگی حفظ می شود.

مجموعه ای از بهترین این دستور العمل ها در قالب مجموعه ای از کمپوت های سیب انتخابی ارائه شده است. طعم سیب با افزودن میوه ها و توت ها خوب است. و، البته، سیب عاشق افزودنی های تند، به ویژه دارچین، میخک و عسل است.

10 دستور العمل کمپوت سیب

دستور 1. کمپوت سیب ساده و سریع برای زمستان

مواد لازم برای یک شیشه 3 لیتری: نیم کیلو سیب، دو لیتر آب، یک لیوان شکر دویست گرمی.

شربت را از مخلوط شکر و آب بجوشانید و بگذارید حدود 10 دقیقه بجوشد. در این زمان، سیب ها را کاملاً زیر آب جاری بشویید و آنها را برش دهید: سیب های کوچک به دو قسمت، بزرگ ها به چهار قسمت. دم و غلاف بذر را بردارید. نیازی به پوست کندن میوه نیست. در آن است که انباری از مواد مفید ذخیره می شود. آب ترش را از 1 لیتر آب و 3 گرم اسید سیتریک تهیه کنید. سیب های آماده را چند دقیقه بگذارید بماند تا از تیره شدن آنها جلوگیری شود. برش ها را در شیشه های تمیز و استریل شده قرار دهید و شربت در حال جوش را تا سرشانه ها بریزید. قطعه کار را به مدت 25 تا 30 دقیقه در دمای 85 درجه سانتی گراد پاستوریزه کنید. درب ها را پیچ کنید و پس از خنک شدن در جای خنک قرار دهید.
برای داشتن عطر غنی تر، می توانید یک شاخه نعناع یا دارچین را به کمپوت اضافه کنید.

دستور 2. کمپوت سیب بدون استریل

مواد لازم برای یک شیشه 3 لیتری: نیم کیلوگرم سیب، دو لیتر آب، 1.5 لیوان دویست گرمی شکر.

سیب های تمیز را به دو تا چهار قسمت برش دهید، هسته آن را برش دهید و در شیشه های استریل شده آماده قرار دهید. آب جوش را روی آن بریزید، با درب بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. آب را با شکر در قابلمه ای بریزید و آب از قبل هضم شده را در آنجا اضافه کنید تا مقدار شربت تمام شده کمی بیشتر از دستور پخت شود. شیشه سیب های بخار پز را در یک کاسه عمیق قرار دهید و شربت در حال جوش را روی آن بریزید. کمپوت بدون عقیم سازی تهیه می شود ، بنابراین باید یک شرط اجباری رعایت شود: شیشه باید با شربت "انباشته" پر شود تا کمی از لبه آن سرریز شود. با یک درب بپوشانید و رول کنید. شیشه را پاک کنید و زیر و رو کنید و خوب بپیچید. در جای خنک و تاریک نگهداری شود.

دستور 3. کمپوت آلو و سیب

مواد لازم برای یک شیشه 3 لیتری: انواع سیب تابستانی نیم کیلوگرم، آلو تیره 0.4 کیلوگرم، یک لیتر آب، یک و نیم و نیم لیوان دویست گرم شکر.

آب را روی اجاق گاز قرار دهید. در حالی که در حال جوشیدن است، میوه ها را بشویید و پوست بگیرید. سیب های رسیده و متراکم را از وسط نصف کنید (بزرگ ها را به 4 قسمت)، ساقه و وسط آن را با دانه ها جدا کنید. آلوها را می‌توان برای طعمی خاص در کنار هسته آن گذاشت. میوه های آماده شده را در شیشه های تمیز قرار دهید. یک شیشه 3 لیتری باید تقریباً نصف پر شود. روی سیب ها و آلوها آب جوش بریزید و درب آن را بپوشانید و بگذارید 10 تا 15 دقیقه خنک شود. آب را در یک قابلمه بریزید، شکر گرانول را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و دوباره شربت را روی میوه ها بریزید. ما به یاد داریم که هنگام ساخت کمپوت بدون استریل کردن شربت در شیشه باید "تپه" وجود داشته باشد. کمپوت میوه رول شده را زیر و رو کرده، آن را محکم بپیچید و بگذارید تا خنک شود. نوشیدنی سیب را به مکانی تاریک و خنک ببرید.

دستور غذا 4. کمپوت سیب و گلابی

مواد لازم برای یک شیشه 3 لیتری: گلابی گلابی نیم کیلو گرم گلابی و سیب نیم کیلو، شکر دویست گرمی، یک لیتر آب، یک گرم اسید سیتریک، دارچین، میخک، بادیان گلی. - چشیدن.

سیب و گلابی را کاملا بشویید، ساقه ها و دانه ها را جدا کنید. میوه ها را به 2 تا 4 قسمت برش دهید و در شیشه ها قرار دهید. روی آنها آب جوش بریزید و 15 دقیقه آنها را فراموش کنید. آب را داخل قابلمه بریزید و شکر گرانول را اضافه کنید و ادویه و اسید را اضافه کنید. ماریناد را به جوش بیاورید. 3-4 دقیقه بپزید. شیشه ها را دوباره با میوه پر کنید و با درب بپوشانید. کمپوت سیب و گلابی را در یک کاسه آب استریل یا پاستوریزه کنید. زمان جوش بستگی به روش پردازش انتخابی و حجم شیشه دارد - از 10 تا 30 دقیقه. نوشیدنی تمام شده را با درب بپیچید، آن را وارونه کنید و به مدت 12-14 ساعت در "لباس" گرم بپیچید. محل ذخیره سازی خنک است.

دستور 5. کمپوت انگور و سیب

مواد لازم برای یک شیشه 2 لیتری: 2-3 سیب رسیده، 2-3 خوشه انگور ایزابلا یا مشابه، یک لیوان دویست گرمی شکر، یک و نیم تا دو لیتر آب.

سیب ها و خوشه های انگور شسته کامل را در شیشه های استریل قرار دهید. میوه ها باید 2/3 شیشه را پر کنند. آب را بجوشانید و در حالی که هنوز در حال جوشیدن است، میوه را داخل آن بریزید. با درب های استریل بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. آب سرد شده را در قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید و شربت را بیش از 7 دقیقه بجوشانید. شربت داغ را روی میوه ها تا گردن بریزید و حلقه کنید. کمپوت انگور و سیب را یک شبه زیر یک پتوی گرم بگذارید. نوشیدنی خنک شده را در یک اتاق خنک و تاریک قرار دهید.

دستور 6. کمپوت سیب و chokeberries

مواد لازم برای یک شیشه 3 لیتری: نیم کیلوگرم سیب، 300-400 گرم chokeberry، یک لیوان دویست گرم شکر، 1.5-2 لیتر آب.

انواع شیرین و ترش سیب تازه را بشویید، هسته آن را با غوزه های دانه بردارید و به قطعات برش دهید. chokeberries را مرتب کنید، توت های آسیب دیده را بردارید، بشویید و در یک آبکش خشک کنید. روی آن آب جوش بریزید. برش های سیب را در ته یک شیشه تمیز قرار دهید و توت ها را به آن اضافه کنید. آب جوش بریزید، با درب بپوشانید و اجازه دهید 10-15 دقیقه بخار شود. شکر را در یک قابلمه بریزید و آب خنک شده از شیشه ها را اضافه کنید. شربت را بجوشانید و بپزید تا دانه های شکر کاملا از بین بروند. شربت در حال جوش را با پر کردن میوه و توت در وسط شیشه بریزید و بگذارید 10-15 دقیقه زیر درب آن استریل شود. پس از سپری شدن زمان تعیین شده، شیشه ها را با درب فلزی بغلتانید و زیر و رو کنید و به مدت 12 ساعت زیر یک پتوی گرم قرار دهید تا استراحت کنند. نوشیدنی سیب راوانبری را در دمای کمی کمتر از دمای اتاق نگهداری کنید.

دستور 7. کمپوت سیب با شراب

مواد لازم برای یک شیشه 3 لیتری: نیم کیلوگرم سیب، دو لیتر آب، یک لیوان شکر دویست گرمی با سرسره، نصف لیوان شراب سفید خشک، پنج عدد میخک، یک چوب دارچین، پوست نصف لیمو

شربت شکر را به جوش بیاورید. سیب ها را شسته، پوست کنده و تکه تکه کنید و در آب شیرین در حال جوش بریزید. بیش از 7 دقیقه نپزید و سیب ها را در شیشه ها بریزید. شربت را با صافی صاف کرده، روی آتش بگذارید و دارچین، پوست لیمو و میخک را اضافه کنید. بعد از جوش آمدن، شراب را اضافه کنید و کمی بیشتر روی اجاق بگذارید. ماریناد تند را روی سیب ها بریزید و آنها را برای مدت زمانی که با حجم شیشه انتخاب شده مطابقت دارد برای استریل کردن بفرستید.

دستور 8. کمپوت سیب و آب توت

مواد لازم برای یک شیشه 3 لیتری: نیم کیلو سیب، 400 گرم توت سیاه، یک و نیم تا دویست گرم لیوان شکر، یک و نیم تا دو لیتر آب.

هسته و ساقه سیب های شسته شده را بردارید. میوه ها را به ورقه های بزرگ برش دهید. توت‌های شسته و ساقه‌دار ("پیش قفل") را از آبمیوه‌گیری رد کنید. سیب های آماده شده را در یک شیشه تمیز و استریل قرار دهید. آب جوش را روی محتویات بریزید و بگذارید حدود 15 دقیقه زیر درب ها بماند. آب سرد شده را به ظرفی که جوشیده بود برگردانید و شکر را اضافه کنید و آب آن را داخل آن بریزید. کافی است آب کشمش را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. میوه را در شیشه ها بریزید تا شربت کمی از گردن جاری شود. درب ها را پیچ کنید، آنها را در یک پتوی گرم بپیچید و بگذارید 12-14 ساعت گرم شوند. در انباری خنک نگهداری کنید.

دستور 9. کمپوت سیب، گیلاس و لیمو

مواد لازم برای یک شیشه 3 لیتری: نیم کیلو سیب، نیم کیلو آلبالو تازه، یک و نیم لیوان دویست گرم شکر، نصف لیمو، یک و نیم لیتر آب.

میوه های سیب تمیز را به چهار قاچ برش دهید، جعبه دانه را ببرید. گیلاس ها را طوری دسته بندی کنید که توت هایی با کرمچاله وجود نداشته باشد. نیم ساعت با آب پر کنید. می توانید هسته های گیلاس را حذف کنید. لیمو را بشویید و نصف آن را به ورقه های نازک برش دهید.

همه مواد از جمله شکر را در قابلمه ای با آب بریزید. با حرارت زیاد بپزید تا بجوشد. پس از ظاهر شدن حباب های حباب دار، حرارت را ملایم کرده و مخلوط میوه و توت را به مدت 10 دقیقه دیگر بجوشانید. کمپوت را با درب های استریل شده بپیچید، آن را روی گردنش برگردانید و زیر یک پتوی ضخیم قرار دهید تا دمای نوشیدنی تا زمانی که ممکن است حفظ شود. پس از 12 ساعت می توان کمپوت گیلاس، سیب و لیمو را نوشید یا به محل نگهداری انتقال داد.

دستور 10. کمپوت سیب و گل رز

مواد لازم برای یک شیشه 3 لیتری: سیب نیم کیلو، گل محمدی خشک 10-15، شکر دویست گرمی، یک و نیم تا دو لیتر آب.

سیب های زمستانی سفت را بشویید، هر کدام را به 4 تا 6 برش تقسیم کنید، هسته و دانه ها را بردارید. میوه های خرد شده را به مدت پنج دقیقه سفید کرده و با احتیاط در ظرفی حاوی آب و تکه های یخ قرار دهید. وقتی خنک شد، دراز بکشید و اجازه دهید مایع اضافی خارج شود. گل رز انتخابی را به مدت 5-10 دقیقه در آب با دمای اتاق خیس کنید. مثل سیب ها بلانچ و خنک کنید. برش های سیب و گل رز را به صورت لایه لایه در یک شیشه استریل قرار دهید. شربت شکر داغ را بریزید، درب آن را بپوشانید و به مدت 10 دقیقه در ظرفی حاوی آب قرار دهید تا استریل شود. پس از آن، کمپوت را محکم ببندید یا درب آن را بغلتانید. در حالی که هنوز بسته بندی شده است، نوشیدنی را به تدریج خنک کنید. کمپلکس ایده آل ویتامین باید در دمای کمتر از 20 درجه و در مکانی تاریک نگهداری شود.

انواع کمپوت های تابستانی، مانند همه کارهای آشپزی که به خود احترام می گذارند، اسرار آشپزی دارند. با رعایت آنها می توانید از بسیاری از اشتباهات جلوگیری کنید و فرآیند پخت و پز آسان و لذت بخش خواهد شد.

1. مناسب ترین سیب برای کمپوت سیب های ترش و شیرین (یک شیشه - یک رقم) است. از میوه های کمی نارس استفاده می شود وگرنه می جوشند و شکل خود را از دست می دهند.
2. بر اساس ترجیحات و سلیقه شخصی، می توانید هر گونه کمپوتی را تهیه کنید. مقدار قند میزان اسیدی که میوه ها و انواع توت ها دارند را تعیین می کند. هر چه میوه ترش تر باشد، قند دانه بیشتری برای تعادل نیاز دارد.
3. قبل از برداشت، سیب های پوست کنده را می توان به مدت 5-7 دقیقه بلانچ کرد. این کار باعث حفظ شکل و رنگ میوه می شود. اما پس از اتمام بلانچ کردن، سیب ها بلافاصله در یک کاسه یخ آب سرد می شوند. و آبی که سیب در آن فرآوری شده برای تهیه شربت مناسب است.
4. کمپوت به طور سنتی تهیه می شود: بدون استریل کردن، با استریل کردن یا پاستوریزه کردن. بدون عقیم سازی - میوه دو بار ریخته می شود: بار اول با آب جوش، دوم با شربت، و بلافاصله پیچ می شود. عقیم سازی در دمای 100 درجه سانتیگراد انجام می شود: شیشه های لیتری - 5 دقیقه، شیشه های 2 لیتری - 8 دقیقه، شیشه های 3 لیتری - 12 دقیقه. پاستوریزاسیون - به ترتیب در دمای 85 درجه سانتیگراد، 15، 25 و 30 دقیقه.
5. اگر دستور العمل مستلزم استریل کردن کمپوت است، کافی است کوزه ها را با سودا درمان کنید، بشویید و خشک کنید. بدون استریل کردن - درب و شیشه ها باید بخارپز شوند.
6. شکر موجود در کمپوت ها به عنوان یک نگهدارنده اضافی عمل می کند. بنابراین، هنگام چرخاندن یک نوشیدنی با استفاده از روش "بدون عقیم سازی"، مقدار شکر دانه ریز در دستور غذا 20٪ افزایش می یابد.
7. اگر کمپوت سیب با افزودن توت های سنگی تهیه شود، باید به یاد داشته باشید که چنین نوشیدنی ها را نمی توان بیش از یک سال ذخیره کرد. دانه ها حاوی اسید هیدروسیانیک هستند که به مرور زمان در غلظت های بالا در نوشیدنی آزاد می شود.
8. طبق دستور العمل پیشنهادی، شربت در کوزه ها کاملاً غنی است. بنابراین، اگر نوشیدنی خیلی شیرین است، می توانید آن را با آب جوش رقیق کنید.
9. با عملیات حرارتی مناسب، سیب های کمپوت استحکام و شکل خود را حفظ می کنند. در این فرم آنها به یک پر کردن ایده آل برای پخت تبدیل می شوند.

رعایت این قوانین ساده هنگام تهیه کمپوت ها، حفظ تمام ویتامین ها و ریز عناصر مفید را تا زمستان تضمین می کند. و ترکیب سیب های معطر با انواع میوه ها و انواع توت ها به کمپوت رنگ و طعم می بخشد.

دستور العمل های چنین نوشیدنی های اصلی از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود و نه تنها مورد علاقه کل خانواده، بلکه مهمانان نیز می شود، که البته به اسرار آماده سازی علاقه مند خواهند شد. و همانطور که می دانید بهترین تمجید و قدردانی از استعدادهای آشپزی مهماندار این جمله است: "می توانید دستور تهیه این کمپوت سیب فوق العاده را به من بگویید؟"

اکثر خانم های خانه دار طرز تهیه کمپوت سیب را می دانند و هر کدام دستور پخت مخصوص به خود را دارند. کمپوت سیب از میوه های تازه یا خشک تهیه می شود. می توان آن را برای نگهداری طولانی مدت کنسرو کرد یا می توانید بلافاصله آن را بنوشید.

طرز تهیه کمپوت سیب: تازه و کنسرو شده؟

یک کمپوت معمولی با این انتظار که به سرعت نوشیده شود، از سیب تازه یا میوه های خشک دم می شود. کمپوت تازه از برش ها یا نصف میوه با پوست یا بدون پوست تهیه می شود. سیب ها باید هسته دار باشند.

سیب ها شسته می شوند، خرد می شوند (سیب های کوچک را می توان به طور کامل آب پز کرد)، در یک تابه پر از آب سرد و شکر قرار داده و به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت کم پخته می شود. معمولاً به 600-700 گرم سیب یک و نیم لیتر آب اضافه می کنند و بسته به نوع آن شکر به طعم اضافه می کنند (معمولاً نصف لیوان یا کمی بیشتر). خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند یک قسمت شکر را بلافاصله و قسمت دیگر را بعد از جوشیدن اضافه کنید. به محض حل شدن شکر تابه را با کمپوت از روی حرارت بردارید. سپس کمپوت حدود نیم ساعت تزریق می شود، فیلتر می شود - و یک نوشیدنی فوق العاده، خوشمزه و ارزان آماده است.

کمپوت ویتامین برای زمستان به دو روش اصلی تهیه می شود. اول: سیب ها را تا نیمه در کوزه ها قرار می دهند که با شربت سرد تهیه شده به میزان 200 گرم شکر در هر 1 لیتر آب پر شده است. پس از 6 تا 8 ساعت، شربت به شیشه ها اضافه می شود، سپس پاستوریزه شده و رول می شود. روش دوم: سیب ها را در ظرف های شیشه ای استریل شده قرار می دهند (به طوری که حدود یک چهارم ظرف را اشغال می کنند) و با شربت در حال جوش پر می کنند و طبق اصل مورد اول آماده می شوند، شیشه ها بلافاصله در بسته می شوند. بهتر است جاهای خالی را وارونه قرار دهید.

چگونه کمپوت سیب درست کنیم: رازهای کوچک؟

برای تهیه درست کمپوت سیب و خراب نشدن طعم و ظاهر آن رازهای متعددی وجود دارد. شما باید فقط میوه های انتخاب شده را مصرف کنید، سپس طعم عالی خواهد بود و نوشیدنی برای مدت طولانی ذخیره می شود. سیب ترش، شیرین و ترش، و حتی کمی نارس، اما کامل و شکسته نشده، برای کمپوت مناسب است. برای جلوگیری از تیره شدن سیب های برش خورده می توان آنها را در آب سرد اسیدی یا نمکی (به میزان 3 گرم اسید سیتریک یا 0.5 قاشق غذاخوری نمک در هر 1 لیتر آب) قرار داد و قبل از پختن کمپوت آنها را بشویید.

همچنین می توانید برش ها را به مدت 5 تا 15 دقیقه در آب داغ غوطه ور کنید (زمان بلانچینگ بستگی به اندازه برش ها، رسیده بودن سیب ها و تنوع دارد - هر چه سیب ترش تر باشد، کمتر نیاز به بلانچ شدن دارد، در غیر این صورت آنها سریعتر می جوشد). اگر از سیب ترش کمپوت درست می کنید، آن را به جوش بیاورید و بلافاصله از روی حرارت بردارید. به طور کلی، شما نباید کمپوت سیب را برای مدت طولانی بجوشانید - در غیر این صورت می توانید مواد ارزشمندی را که سیب در خود دارد از دست بدهید.

افزودنی های غیر معمول در کمپوت سیب

می توانید با افزودن مواد مختلف به آن کمپوت سیب خوشمزه درست کنید. این نوشیدنی با اضافه کردن پوست یا برش های لیمو یا پرتقال طعم دلپذیری پیدا می کند. دارچین، میخک و هل به خوبی با سیب ترکیب می شوند. اگر سیب را با میوه های دیگر بپزید - به عنوان مثال، گلابی، توت های باغبانی، روون یخ زده، شاه توت، ریواس و حتی کدو سبز، خوشمزه می شود. کمپوت سیب وقتی به آن انگور، خولان دریایی و گل رز اضافه می شود طعم جالبی پیدا می کند.

کمپوت سیب در شیشه ها به سادگی شگفت انگیز است!

حتی به نوشیدنی که در قابلمه آب پز می شود نزدیک نیست.

رایحه تابستانی، طعم بی نظیر، ارتشی از ویتامین ها.

وقت آن است که مراقب نوشیدنی خود برای زمستان باشید!

کمپوت سیب برای زمستان - اصول کلی آماده سازی

سیب ها را در کوزه ها قرار می دهند، به صورت برش یا کامل بریده می شوند. برای کمپوت از قطعات، استفاده از انواع زودرس یا میوه های نرم توصیه نمی شود. پس از ریختن آب جوش، قطعات نباید از هم جدا شوند. اگر نوشیدنی از سیب کامل تهیه شده باشد، میوه های کوچک انتخاب می شوند و اغلب از ranetki استفاده می شود. دومین ماده اصلی آماده سازی شکر است.

چه چیزی را می توان به کمپوت اضافه کرد:

سایر میوه ها؛

ادویه ها؛

پوست تازه یا خشک.

کمپوت ها با و بدون استریل کردن تهیه می شوند. در مورد دوم، روش دوبار ریختن بیشتر استفاده می شود و اسید سیتریک اغلب اضافه می شود. در هر صورت، حفظ استریل بودن قطعه کار مهم است. ظروف با بخار یا هر روش دیگری درمان می شوند. برای آب بندی هرمتیک، در صورتی که گردن شیشه جا می شود، از کلید مخصوص یا درپوش پیچی استفاده کنید.

کمپوت سیب برای زمستان به صورت تکه ای (با اسید سیتریک)

دستور العمل ساده ترین کمپوت سیب برای زمستان. این نوشیدنی همیشه خوب است، در تمام زمستان حتی در دمای اتاق به خوبی می ایستد، اما نیازی به عقیم سازی ندارد. کمپوت ها با سایر میوه ها و انواع توت ها با استفاده از همین اصل تهیه می شوند. محاسبه محصولات برای یک شیشه سه لیتری.

عناصر

0.5-0.7 کیلوگرم سیب؛

شکر 250 گرم؛

1 قاشق چایخوری. اسید سیتریک.

آماده سازی

1. بلافاصله آب را روی اجاق بگذارید تا بجوشد، در کل حدود 2.5 لیتر نیاز دارید، اما کمی بیشتر بجوشانید تا ذخیره داشته باشید.

2. در حالی که آب در حال جوشیدن است، باید سیب ها را بشویید، آنها را با دستمال تمیز پاک کنید و به صورت ورقه ای برش دهید. نیازی به آسیاب کردن نیست.

3. تکه های سیب را در یک شیشه قرار دهید.

4. روی آن آب جوش بریزید و با درب بپوشانید. اجازه دهید میوه به مدت یک ربع گرم شود.

5. تمام مایع را در یک قابلمه بریزید، شکر را طبق دستور اضافه کنید. روی اجاق بگذارید و سه دقیقه بجوشانید.

6. اسید سیتریک را به شیشه اضافه کنید.

7. شربت در حال جوش را روی کمپوت بریزید و با درب بپوشانید.

8. شیشه را برگردانید و روی آن را با چیزی گرم مانند پتو بپوشانید. نگه دارید تا خنک شود.

کمپوت سیب برای زمستان (با میوه های کامل)

یک دستور کمپوت دیگر بدون عقیم سازی، اما با سیب کامل. برای این نوشیدنی به میوه های کوچک از انواع Antonovka نیاز دارید. برای یک شیشه سه لیتری 8 تا 10 قطعه وجود دارد.

عناصر

8-10 سیب؛

2 لیتر آب؛

شکر 300 گرم.

آماده سازی

1. سیب ها را کاملا بشویید و ساقه ها را جدا کنید. نباید به میوه آسیبی وارد شود.

2. میوه های آماده شده را در یک شیشه 3 لیتری استریل قرار دهید. نیازی به پر کردن شیشه با سیب بالای چوب لباسی نیست. اگر میوه ها بزرگ هستند، نه 8 قطعه، بلکه کمتر قرار دهید.

3. شیشه ها را با آب جوش پر کنید، با درب نایلونی ببندید و با یک پتو بپوشانید.

4. شیشه ها را به مدت 12 ساعت، در صورت امکان بیشتر خنک کنید، اما بیش از یک روز نگه ندارید.

5. آب را داخل ماهیتابه بریزید و میوه های بخارپز شده را در شیشه ها بگذارید. در این مدت، مایع زرد می شود و با عطر سیب آغشته می شود.

6. آب تخلیه شده را بجوشانید و شکر دانه ریز را طبق دستور اضافه کنید. شربت را حداقل به مدت پنج دقیقه بجوشانید تا از خلوص آن اطمینان حاصل کنید.

7. روی سیب ها بریزید. شیشه ها را ببندید و آنها را وارونه نگه دارید تا خنک شوند و روی آنها را با یک پتو بپوشانید.

کمپوت سیب برای زمستان با عقیم سازی

یک دستور العمل قابل اعتماد برای کمپوت سیب برای زمستان که قطعا تا بهار ادامه خواهد داشت. اگر بماند تا سال آینده آرام زندگی می کند. چنین نوشیدنی ها را نباید بیش از دو سال نگهداری کرد، زیرا سیب ها به طور کامل و با دانه استفاده می شوند.

عناصر

شکر 300 گرم؛

600-800 گرم سیب کوچک؛

2.5 لیتر آب.

آماده سازی

1. سیب های کوچک را بدون آسیب، کرمچاله، آثار کپک یا پوسیدگی انتخاب کنید. خوب بشویید و خشک کنید.

2. یک شیشه سه لیتری را استریل کنید و درب آن را ببندید.

3. سیب ها را در یک شیشه بریزید.

4. شربت را از شکر و آب بجوشانید.

5. شیشه را با سیب پر کنید، با درب بپوشانید، اما آن را پیچ نکنید.

6. شیشه را در یک قابلمه بلند قرار دهید که کف آن یک پارچه است.

7. به اندازه ای آب جوش داخل ماهیتابه بریزید تا به آویز شیشه برسد. اجاق گاز را روشن کنید. شمارش معکوس زمان عقیم سازی از لحظه جوشیدن آب در تابه شروع می شود، نه کمپوت در شیشه.

8. کمپوت را با سیب به مدت 20 دقیقه استریل کنید. اگر شیشه های دو لیتری را پیچ کنید، سپس به مدت 15 دقیقه استریل کنید، فراموش نکنید که مقدار شکر را کاهش دهید. ده دقیقه برای کوزه های لیتری کافی است.

کمپوت سیب برای زمستان با وانیل (رانتکی)

یک نوع کمپوت بسیار زیبا که برای آن از رانتکی استفاده می شود. نوشیدنی در کوزه های لیتری تهیه می شود، آنها تا آویزها پر می شوند. محاسبه برای شیشه های سه لیتری، آماده سازی با استریل کردن.

عناصر

1.5 لیتر آب؛

شکر 400 گرم؛

1 گرم وانیل طبیعی؛

رانتکی.

آماده سازی

1. ranetki را بشویید، دم را بردارید. هر تکه را با خلال دندان سوراخ کنید. این تکنیک باعث حفظ پوست نازک میوه می شود.

2. ranetki را در شیشه های استریل قرار دهید.

3. از دستور آب و شکر شربتی تهیه کنید، فراموش نکنید که وانیل را اضافه کنید. دو دقیقه بجوشانید کافی است.

4. رانتکی را با شربت در حال جوش تا گردن پر کنید. شیشه ها را با درب های استریل بپوشانید.

5. برای استریل شدن به تابه منتقل کنید. در قسمت پایین باید پارچه ای وجود داشته باشد تا شیشه در حین کار بترکد.

6. آب جوش را داخل تابه بریزید.

7. پس از جوش آمدن آب در تابه، شیشه ها را به مدت ده دقیقه استریل کنید.

8. بیرون بیاورید، درب ها را با یک کلید جمع کنید، بگذارید تا کاملاً خنک شود زیر پتو و وارونه.

کمپوت سیب معطر برای زمستان (با انگور)

گونه ای از کمپوت مخلوط که با افزودن انگور تهیه می شود. اگر توت ها تیره باشند، نوشیدنی روشن و زیبا می شود.

عناصر

300 گرم سیب؛

انگور 300 گرم؛

1 قاشق چایخوری. لیمو؛

شکر 300 گرم؛

2.5 لیتر آب.

آماده سازی

1. انگور و سیب را بشویید. خشک.

2. انگورها را از منگوله جدا کرده و در ظرف سه لیتری بریزید. سیب ها را ورقه ای برش دهید و به انگور اضافه کنید.

3. روی همه چیز آب جوش بریزید و بگذارید حدود بیست دقیقه بماند.

4. حالا یک درب سوراخ دار روی شیشه بگذارید و تمام مایع را داخل یک قابلمه خالی بریزید.

5. شکر را اضافه کنید، پس از جوشیدن حداقل سه دقیقه بجوشانید.

6. اسید سیتریک را مستقیماً به شیشه اضافه کنید.

7. شربت در حال جوش را روی کمپوت آینده بریزید.

8. بلافاصله درب را با یک کلید جمع کنید، قطعه کار را زیر پتو وارونه بگذارید تا کاملا خنک شود. این ممکن است تا دو روز طول بکشد. سپس شیشه را می توان به موقعیت طبیعی خود برگرداند و ذخیره کرد.

کمپوت سیب برای زمستان با پرتقال "Fanta به زبان روسی"

دستور تهیه کمپوت سیب با افزودن پرتقال. برای جلوگیری از تلخ شدن نوشیدنی در زمان نگهداری، حتما تمام دانه های مرکبات را جدا کنید. به طور مشابه، می توانید یک نوشیدنی با لیمو تهیه کنید، اما در این مورد باید اسید خشک را از دستور حذف کنید. آب تازه مرکبات ترش کافی است.

عناصر

5-6 سیب؛

1 پرتقال؛

1 قاشق چایخوری. اسید سیتریک؛

شکر 250 گرم.

آماده سازی

1. سیب ها را ورقه ای برش دهید و در شیشه تمیزی بریزید و روی آنها آب جوش بریزید. بگذارید یک ربع بماند.

2. در این مدت باید پوست پرتقال را بگیرید، پوست آن را در قابلمه بریزید. باید خالی باشه نیازی به آسیاب کردن پوسته ها نیست، هر چه بزرگتر باشند بهتر است.

3. آب مرکبات را گرفته و داخل تابه بریزید. هنگام فشار دادن شیره، مراقب باشید که دانه ای نریزد، اجازه دهید تفاله آن باقی بماند.

4. آب شیشه سیب را داخل قابلمه بریزید و روی اجاق قرار دهید.

5. پوست پرتقال را به مدت ده دقیقه بجوشانید، سپس با قاشق سوراخ دار بردارید.

6. شکر را به تابه اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.

7. اسید را به شیشه سیب بخارپز اضافه کنید.

8. شربت در حال جوش را روی آن بریزید و ببندید. "فانته روسی" نیز باید زیر یک پتوی گرم به صورت وارونه خنک شود.

کمپوت سیب تند برای زمستان با دارچین و میخک

یک نوع کمپوت معطر، که توصیه می شود دارچین طبیعی را به آن اضافه کنید. در صورت له شدن ادویه به صورت پودر، امکان استفاده از محصولی با کیفیت پایین یا منشا مصنوعی وجود دارد.

عناصر

0.3 چوب دارچین؛

2 میخک؛

7-8 سیب کوچک؛

شکر 300 گرم؛

2.3 لیتر آب.

آماده سازی

1. سیب ها باید شسته شوند، خشک شوند و در شیشه فرآوری شوند.

2. هر میوه را با خلال دندان سوراخ کنید تا یکپارچگی پوست حفظ شود. در یک شیشه استریل قرار دهید.

3. بلافاصله میخک و دارچین را اضافه کنید؛ در صورت تمایل می توانید کمی وانیل یا یک تکه زنجبیل نیز اضافه کنید. عطر شگفت انگیز خواهد بود.

4. شربت را بجوشانید، فیلینگ آماده شده را داخل شیشه بریزید.

5. پوشش را بپوشانید، برای استریل کردن به یک تابه منتقل کنید، آب جوش بریزید.

6. به محض اینکه آب در تابه شروع به جوشیدن کرد، زمان را برای 15 دقیقه تنظیم کنید.

7. پس از این مدت، مخزن را با دقت بردارید و با استفاده از کلید درب آن را بغلتانید. خنک و ذخیره کنید.

تغییرات دما هنگام ریختن آب جوش ممکن است باعث ترکیدن شیشه شود. برای جلوگیری از این اتفاق، یک قاشق بزرگ را داخل آن قرار دهید، اما فقط یک قاشق تمیز.

شربت در شیشه جا نشد و ماند؟ آن را با آب رقیق کنید، مقداری سیب خرد شده به آن اضافه کنید، می توانید میوه ها، انواع توت ها و ادویه ها را اضافه کنید. یک کمپوت معمولی بپزید.

کوزه های کمپوت باید زیر پتو نگهداری شوند تا کاملا خنک شوند، گاهی اوقات این کار دو روز طول می کشد. در گرما، عقیم سازی بیشتر نوشیدنی رخ می دهد که ایمنی آن را تضمین می کند.

شما می توانید بیشتر از انواع توت ها و میوه ها را به سیب اضافه کنید. کمپوت های شگفت انگیز با برگ نعناع یا بادرنجبویه درست می شوند.

شکر گرانول همیشه خالص نیست. به همین دلیل توصیه می شود شربت را حداقل به مدت سه دقیقه بجوشانید، می توانید مدت زمان بیشتری بجوشانید. هرگز از شن و ماسه یک کاسه شکر که ممکن است حاوی خرده یا سایر مواد زائد باشد استفاده نکنید.