دستور تهیه کلم ترشی تکه ای. کلم ترشی فوری: تکه ها، با هویج. تکه های کلم ترشی فوری

کلم را در تکه های فوری آماده کنید - این یک پیش غذای عالی برای سیب زمینی آب پز یا سرخ شده، کوفته یا سینه مرغ آب پز است. تکه های کلم پخته شده در نیم ساعت بعد از 10-12 ساعت آماده مصرف می شود.

اسرار ظرف

• بهتر است کلم را با چغندر ترشی کنید؛ این به سالاد رنگ زیبا و طعم شیرین خاصی می بخشد.
• برای اینکه کلم ترشی رایحه های تند داشته باشد، کمی زیره به ماریناد اضافه کنید.
• برای تند و تند شدن پیش غذا، فلفل چیلی تند یا چاشنی هویج کره ای را به کلم اضافه کنید.

دستور العمل ساده برای تکه های کلم ترشی

برای تهیه میان وعده شما نیاز دارید:

• کلم (حدود 2 کیلوگرم) را به چهار قسمت تقسیم کنید، ساقه آن را بردارید و هر تکه را به چند قسمت ببرید.
• یک هویج بزرگ را به برش های نازک برش دهید؛
• ماریناد را آماده کنید: دو قاشق غذاخوری نمک و سه قاشق غذاخوری شکر را در یک لیتر آب حل کنید، نصف لیوان روغن نباتی، سه حبه سیر خرد شده، چند دانه فلفل سیاه، دو برگ بو را اضافه کنید.
• ماریناد را بجوشانید، 2 قاشق غذاخوری سرکه 9٪ را در آن بریزید.
• کلم را محکم در یک شیشه بریزید و روی آن ماریناد داغ بریزید.
• در یک روز می توانید آن را روی میز سرو کنید.

ترشی کلم قرمز فوری

برای تهیه سریع ترشی کلم قرمز از دستور زیر استفاده کنید. نتیجه یک میان وعده عالی غنی از ویتامین است. کلم زیبا، معطر و ترد مکمل کاملی برای غذاهای گوشتی است. همچنین به عنوان پایه ای برای تهیه انواع سالاد استفاده می شود.

برای تهیه میان وعده محصولات زیر را تهیه می کنیم:

• کلم قرمز: تقریباً 1.8-2 کیلوگرم؛
• سه حبه سیر؛
• یک هویج بزرگ؛
• یک قاشق غذاخوری نمک

ماریناد را از مواد زیر تهیه می کنیم:

• لیتر آب؛
• قاشق دسر گشنیز؛
• نصف قاشق چای خوری زیره و همان مقدار دانه فلفل سیاه؛
• سرکه سیب 6٪ - یک چهارم فنجان؛
• سه تا چهار برگ بو.

آماده سازی:

• کلم را خیلی ریز خرد کنید؛
• با استفاده از یک رنده کره ای، هویج را خرد کنید.
• سیر را با یک چاقوی تیز خرد کنید (می توانید آن را از طریق پرس رد کنید).
• همه مواد را در یک تابه لعابی مخلوط کنید.
• ماریناد را آماده کنید: آب را بجوشانید و ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید، هم بزنید تا شکر و نمک حل شود.
• در سرکه بریزید؛
• ماریناد را صاف کرده و روی کلم بریزید.
• می توانید چند شاخه گشنیز یا جعفری را روی آن قرار دهید.
• بعد از پنج تا شش ساعت، زمانی که ماریناد کاملاً خنک شد، کلم را در یخچال قرار دهید.
• بعد از سه تا چهار ساعت، کلم را می توان سرو کرد و با روغن آفتابگردان معطر چاشنی کرد.

کلم ترشی: دستور پخت فوری با هویج

کلم ترشی سریع و خوش طعم با هویج یک گزینه میان وعده عالی، خوشمزه و ساده است.

برای تهیه باید تهیه کنید:

• سر کلم - به طور متوسط ​​2 کیلوگرم؛
• دو هویج بزرگ؛
• پنج حبه سیر

برای پخت ماریناد شما نیاز دارید:

• یک لیتر آب را بجوشانید:
• دو قاشق غذاخوری نمک و شکر گرانول اضافه کنید.
• ده قطعه دانه فلفل؛
• پنج نخود فلفل دلمه ای؛
• سه میخک؛
• سه برگ بو؛
• بعد از اینکه ماریناد به مدت پنج تا هفت دقیقه جوشید و شکر و نمک کاملا حل شد، باید آن را از روی حرارت بردارید و نصف قاشق غذاخوری اسانس سرکه و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید.

تکنولوژی پخت و پز:

• کلم را خیلی نازک خرد کنید؛
• هویج ها را با استفاده از رنده هویج کره ای رنده کنید.
• مواد را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید؛
• ماریناد داغ را بریزید؛
• بگذارید پنج ساعت خنک شود؛
• در این مدت، کلم را چندین بار هم بزنید.
• میان وعده را به کوزه ها منتقل کنید ، ماریناد را بریزید.
• در یخچال قرار دهید.

بعد از دو روز می توانید بعد از ریختن با روغن زیتون و پاشیدن پیاز سبز ریز خرد شده سرو کنید.

تصور غذاهای روسی بدون کلم به سادگی غیرممکن است. او، کلم سفید زیبا، در باغ‌های سبزیجات و کلبه‌های تابستانی ما سلطنت می‌کند و با کلم‌های گرد الاستیک، چشم‌ها را خشنود می‌کند. کلم را می توان تقریبا تا بهار تازه نگه داشت (در صورت وجود جا)، تخمیر طبق دستور العمل های ساده و قرن ها آزمایش شده یا ترشی. کلم ترشی برای زمستان یک سالاد تند، سس سوپ کلم ترش یا گل گاوزبان و افزودنی به وینگرت است.

تهیه کلم ترشی برای زمستان آسان نیست، اما بسیار ساده است. و دستور العمل های کمی بیشتر برای کلم ترشی نسبت به کلم ترش وجود خواهد داشت. اگر کمی تند می خواهید - لطفاً، اگر تند و تند می خواهید - دستور غذا را انتخاب کنید! سایت ما بهترین دستور العمل ها را جمع آوری کرده است

مواد لازم برای یک شیشه 3 لیتری:
2 کیلوگرم کلم،
1 هویج بزرگ،
3 حبه سیر.
ماریناد:
1 لیتر آب،
2 قاشق غذاخوری نمک،
1 قاشق چایخوری 70 درصد سرکه،
1 قاشق غذاخوری. صحرا،
برگ بو، دانه فلفل - به طعم و میل.

آماده سازی:
کلم پوست کنده را به صورت نوارها یا مربع های نازک خرد کنید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. سیر را به صورت گلبرگ های نازک برش دهید. شیشه ها را استریل کنید. برگ بو، دانه فلفل و سیر را کف شیشه ها و روی آن ها کلم و هویج را بدون فشرده شدن زیاد بگذارید تا ماریناد به راحتی بین مواد نفوذ کند. آب ماریناد را بجوشانید، نمک و شکر را اضافه کنید و چند دقیقه حرارت دهید. سرکه را اضافه کنید، بجوشانید و از روی حرارت بردارید. ماریناد را روی کلم ها در شیشه ها بریزید و بپیچید. بپیچید تا کاملا خنک شود. بهتر است چنین کلم را در جای خنک نگهداری کنید.

اسید استیل سالیسیلیک به مدت طولانی به عنوان یک پایه اسیدی برای ماریناد، همراه با سرکه و اسید سیتریک استفاده می شود. بیایید در مورد سلیقه ها و ترجیحات، در مورد ضرر و فایده بحث نکنیم - این موضوع را به متخصصان واگذار می کنیم. دستور العمل هایی وجود دارد - اما این شما هستید که تصمیم می گیرید مطابق آنها بپزید یا نه.

ترشی کلم با آسپرین

عناصر:
1 کیلوگرم کلم،
4 عدد هویج،
3 قاشق غذاخوری نمک،
3 قاشق غذاخوری با یک مشت شکر،
3 برگ بو،
6-8 دانه فلفل سیاه،
3 قرص آسپرین،
1 لیتر آب.

آماده سازی:
کلم را خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده درشت یا یک رنده هویج کره ای رنده کنید، همه چیز را با دست مخلوط کنید. یک قاشق غذاخوری نمک و شکر را به کف یک شیشه استریل شده اضافه کنید، 1 قرص آسپرین، برگ بو و فلفل را اضافه کنید. شیشه را تا نیمه با مخلوط کلم و هویج پر کنید. دوباره لایه چاشنی (نمک، شکر، آسپرین و ...) را تکرار کنید و دوباره کلم را قرار دهید. آب را بجوشانید، نصف مقدار آب را داخل شیشه بریزید، باقی مانده آب را روی اجاق بگذارید تا بجوشد. فشرده کنید، کلم را تا گردن اضافه کنید، دوباره نمک، شکر، آسپرین، برگ بو و فلفل را اضافه کنید و آب جوش را اضافه کنید. شیشه ها را با درب آب پز بپیچید و بپیچید تا کاملا خنک شوند. در جای خنک و تاریک ذخیره کنید.

ترشی کلم با فلفل دلمه ای

عناصر:
1 سر کلم بزرگ،
6 غلاف فلفل دلمه ای،
1 دسته جعفری،
250 میلی لیتر آب،
100-150 گرم شکر،
2 قاشق غذاخوری نمک،
100 میلی لیتر سرکه 9٪،
50-70 میلی لیتر روغن نباتی.

آماده سازی:
سبزیجات را نازک خرد کنید و با جعفری خرد شده مخلوط کنید. آب را در قابلمه بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید و روغن و سرکه را اضافه کنید. ماریناد به دست آمده را روی سبزیجات در تابه بریزید و بگذارید دو ساعت بماند. سالاد تمام شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید و برای استریل کردن تنظیم کنید: 0.5 لیتر - 10 دقیقه، 1 لیتر - 15 دقیقه از لحظه جوش. رول کردن. در جای خنک و تاریک ذخیره کنید.

کلم ترشی تند

عناصر:
2 کیلوگرم کلم،
2 عدد هویج،
2 قاشق غذاخوری نمک،
1 فنجان شکر
5 حبه سیر،
7 دانه فلفل سیاه،
7 جوانه میخک،
1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات،
1.5 قاشق چایخوری 70 درصد سرکه.

آماده سازی:
کلم را خرد کرده یا مربع برش دهید، هویج را روی رنده درشت رنده کنید، سیر را به دو قسمت برش دهید. کلم و هویج را با هم مخلوط کرده و با دست کمی بمالید. حبه های سیر را در کف شیشه های 2 لیتری استریل شده قرار دهید و مخلوطی از کلم و هویج را به آن اضافه کنید، نه خیلی فشار دهید تا ماریناد به راحتی در سبزیجات نفوذ کند. شیشه ها را با آب جوش پر کنید، توجه داشته باشید که چقدر آب داخل هر شیشه می رود تا بتوانید ماریناد را آماده کنید. در حالی که سبزیجات داخل شیشه ها در حال گرم شدن هستند، مقدار آب مورد نیاز را اندازه کنید، کمی اضافه کنید تا تبخیر شود، نمک، شکر، فلفل سیاه و میخک را اضافه کنید و بجوشانید. حرارت را به حد متوسط ​​کاهش دهید و ماریناد را به مدت 1-2 دقیقه بجوشانید. کوزه ها را آبکش کنید. روغن نباتی و سرکه را به ماریناد اضافه کنید، هم بزنید و در شیشه ها بریزید. بلافاصله با درب های استریل بپیچید، برگردانید و برای چند روز بپیچید.

اگر می خواهید احساس تند داشته باشید، یک غلاف کوچک فلفل تند به هر شیشه اضافه کنید.

کلم ترشی شیرین

عناصر:
1 کیلوگرم کلم،
2 عدد هویج،
100 میلی لیتر سرکه 6 درصد،
200 میلی لیتر روغن نباتی،
500 میلی لیتر آب،
1 قاشق غذاخوری. نمک،
3-4 قاشق غذاخوری صحرا.

آماده سازی:
کلم را ریز خرد کنید، کلم را روی رنده درشت رنده کنید و همه چیز را با دست به همراه نمک (تقریباً نصف مقدار لازم) مخلوط کنید. کلم را فشار دهید تا آب آن خارج شود. در همین حین ماریناد را آماده کنید: نمک، شکر، روغن نباتی و سرکه را به آب اضافه کنید، بجوشانید و برگ بو و دانه فلفل را به دلخواه اضافه کنید. کلم را در شیشه های استریل شده قرار دهید و روی آن ماریناد در حال جوش بریزید. با درب نایلونی بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود. سپس درب ها را محکم ببندید و در انبار سرد یا یخچال نگهداری کنید.

سالاد کلم برای زمستان

عناصر:
5 کیلوگرم کلم،
هویج 1 کیلوگرم،
1 کیلوگرم پیاز،
100 گرم شکر،
50 گرم نمک،
500 میلی لیتر روغن نباتی،
500 میلی لیتر سرکه 9 درصد.

آماده سازی:
کلم را ریز خرد کرده و هویج را رنده کنید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. نمک و شکر را اضافه کنید و با دست خوب هم بزنید. وقتی کلم آب گرفت، روغن نباتی و سرکه را به آن اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. سالاد را به مدت یک روز در یک مکان تاریک قرار دهید. در شیشه های استریل قرار دهید و با درب های نایلونی بپوشانید. سالاد باید در یخچال نگهداری شود.

برای این سالاد، خوب است از پیاز قرمز یا بنفش استفاده کنید.

کلم ترشی شده با چغندر

عناصر:
2 کیلوگرم کلم،
1-2 هویج،
4-6 حبه سیر،
1 عدد چغندر متوسط،
چتر شوید، برگ بو، دانه فلفل سیاه - به طعم و میل.
ماریناد برای 1 لیتر آب:
2 قاشق غذاخوری نمک،
3 قاشق غذاخوری صحرا،
1 قاشق چایخوری اسید سیتریک.

آماده سازی:
کلم را به قطعات بزرگ خرد کنید، هویج ها را ورقه ای برش دهید، چغندرها را پوست بگیرید و ورقه ای برش دهید، سیر را پوست بگیرید. شیشه ها را استریل کنید. تکه های هویج و چغندر و حبه های سیر را کف شیشه ها قرار دهید. کلم را محکم در شیشه ها بسته بندی کنید و چترهای شوید را روی آن قرار دهید. آب را بجوشانید و در شیشه ها بریزید. 10 دقیقه بگذارید، در قابلمه بریزید و با محاسبه مقدار، با این آب ماریناد تهیه کنید. در این فاصله مقدار دیگری از آب را بجوشانید و روی کلم ها بریزید و بگذارید گرم شود. برای ماریناد، آب را از اولین بار با نمک، شکر و اسید سیتریک مخلوط کنید و بجوشانید. آب شیشه ها را خالی کنید، ادویه ها را داخل شیشه ها بریزید و ماریناد در حال جوش را روی آنها بریزید. بپیچید، برگردانید و بپیچید.

ترشی کلم برای زمستان به صفوف آماده سازی زمستانی شما خواهد پیوست. دست به کار شو!

آماده سازی مبارک!

لاریسا شوفتایکینا

کلم یک سبزی بسیار خوشمزه و سالم است. راه های اصلی و جالب بسیاری برای ترشی کلم وجود دارد. این پیش غذا تبدیل به یک غذای مورد علاقه در هر میز خواهد شد.

کلم ترشی هم در تابستان و هم در زمستان غذای مورد علاقه روی میز است. کلم که با چغندر ترشی شده است، محبوبیت خاصی دارد. رنگ صورتی دلپذیر و طعم ترش و شیرین آن مورد پسند بسیاری از افراد است و افزودنی دلپذیر به انواع غذاها و مخلفات است.

ترشی کلم با چغندر

مهم: گزینه های مختلفی برای ترشی کلم با چغندر وجود دارد. برخی حتی پیشنهاد می کنند که به جای کلم سفید معمولی از گل کلم استفاده کنید.

تعادل ادویه ها می تواند طعم ها را به طرق مختلف افزایش دهد و آنها را شیرین، شور یا حتی تند کند. برای ترشی کردن کلم با چغندر به موارد زیر نیاز دارید:

• یک سر کلم سفید
• چغندر
• هویج
• سیر

همه سبزیجات خرد شده یا رنده می شوند.

سعی کنید به آنها یک شکل نی یکنواخت بدهید. سبزیجات را در یک کاسه بزرگ بریزید، مقدار کمی نمک روی آن بپاشید و با دستانتان خیلی قوی له کنید تا آب آن خارج شود. یک ظرف شیشه ای برای کلم آماده کنید. سبزی های خرد شده را لایه به لایه برش دهید. روی آنها ماریناد بریزید.

• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.
• فلفل سیاه - بیش از 10 نخود
• مخلوطی از فلفل یا فلفل دلمه ای
• نیم لیتر آب
• 100 میلی لیتر سرکه یا سرکه سیب
• قند

کلم در یک شیشه با ماریناد پر شده و به مدت دو روز در یخچال قرار می گیرد.

نکته مهم: درب شیشه نباید محکم بسته شود، فقط باید روی آن قرار گیرد.

ویدئو: کلم ترش با چغندر

چگونه کلم ترشی را با هویج بپزیم؟

شما نیاز خواهید داشت:

• سر کلم سفید
• دو عدد هویج بزرگ
• یک عدد پیاز بزرگ

کلم خرد شده را در یک لگن یا ظرف بلند قرار می دهند. در آنجا نمک می پاشند و له می کنند تا آبمیوه تشکیل شود. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.

می‌توانید هویج‌ها را روی یک رنده هویج کره‌ای رنده کنید، جایی که به نی‌های بلند تبدیل می‌شوند، این از نظر زیبایی‌شناختی دلپذیر خواهد بود.

کلم را با هویج و پیاز مخلوط کنید. یک عدد پیاز بزرگ را ریز خرد کنید.

یک شیشه بزرگ سه لیتری آماده کنید، سبزیجات را داخل آن بریزید و با آب نمک سرد پر کنید. برای تهیه آب نمک از:

• قند
• سرکه

2 قاشق غذاخوری نمک و 2 قاشق غذاخوری را به آب در حال جوش اضافه کنید. صحرا. حل کنید و بگذارید خنک شود. سرکه را به محلول سرد اضافه کنید و هم بزنید. آب نمک خنک شده را روی کلم در شیشه بریزید و به مدت 12 ساعت در جای خنک قرار دهید.

ویدئو: کلم ترشی با هویج

چگونه کلم را در قطعات بزرگ ترشی کنیم؟ دستور آشپزی

کلم ترشی شده در قطعات بسیار خوشمزه و آبدار است. نام آن "Pelyuska" است، از زبان اوکراینی این کلمه به عنوان "گلبرگ" ترجمه شده است. این به این دلیل است که تکه‌های کلم شبیه گلبرگ‌های گل، مثلاً گل رز است و چغندر آنها را صورتی رنگ می‌کند. کلم پلوستکا را می توان بدون چغندر پخت، سپس رنگ خود را حفظ می کند. اگر کمی زردچوبه به ماریناد اضافه کنید، "گلبرگ ها" مایل به زرد می شوند.

ماریناد برای کلم:

• نیم لیتر آب
• نصف لیوان سرکه یا سرکه سیب
• دو قاشق غذاخوری نمک
• یک قاشق غذاخوری صحرا
• دانه های فلفل
• فلفل سیاه
• حبه سیر

آب را به حالت گرم در می آورند، نمک و شکر در آن حل می شود. سرکه، نمک، شکر، فلفل و یک حبه سیر فشرده به محلول خنک شده اضافه می شود.

کلم را به قطعات حدود سه در سه سانتی متر برش می دهیم. چروک نمی شود. هویج و چغندر (اختیاری) با دست به صورت مکعبی، بسیار کوچک و زیبا خرد می شوند. کلم را در یک شیشه بزرگ سه لیتری در یک لایه 5 سانتی متری می ریزند. فشرده می شود. یک لایه چغندر و هویج را روی زمین بگذارید، با دانه های فلفل بپاشید. بنابراین لایه ها یکی یکی چیده شده و فشرده می شوند. در پایان، شیشه پر شده را همیشه با یک لایه چغندر و هویج می پوشانند و با ماریناد پر می کنند.

نکته مهم: شیشه باید دو روز در دمای اتاق در جای تاریک بماند و سپس به یخچال برود.

ویدئو: چگونه کلم پلوسکو را بپزیم؟

چگونه کلم قرمز را به درستی ترشی کنیم؟

هر خانم خانه‌داری نمی‌داند که می‌توانید از کلم قرمز بیشتر از سالاد درست کنید. دستور العمل های زیادی برای چنین کلم ترشی وجود دارد و طعم اصلی دارد. این "میان وعده" هر میز را تزئین می کند و افزودنی عالی برای رژیم غذایی روزانه خواهد بود.

عناصر:

• کلم قرمز (آبی).
• یک عدد هویج متوسط
• قند
• برگ بو - 2 عدد.
• سیر
• سرکه
• ادویه ها

کلم ریز خرد شده است. هویج ها را روی یک رنده درشت به صورت نوارهای بلند و مرتب رنده می کنند. ماریناد از آب، سرکه، شکر و نمک تهیه می شود. هویج و کلم را در یک کاسه مخلوط کنید، با ادویه بپاشید. می تواند به کار رود:

• مخلوط فلفل
• گشنیز
• فلفل سیاه
• فلفل قرمز
• فلفل سفید
• دانه های فلفل

کلم را در یک شیشه بسته بندی کنید، یک برگ بو را روی آن قرار دهید و در ماریناد (با سیر اضافه شده) بریزید. شیشه را می توان بدون درب در یخچال به مدت حداقل 12 ساعت نگهداری کرد. کلم ترد، معطر و تند به نظر می رسد.

ویدئو: ترشی کلم قرمز

دستور العمل ترشی کلم قرمز

کلم قرمز افق های جدیدی را برای ایجاد انواع غذاهای خوشمزه باز می کند. اگر نمی توانید از چیزی شگفت زده شوید، این گزینه را امتحان کنید:

• کیلوگرم کلم قرمز (کمی بیشتر ممکن است)
• سرکه سفره - 3 قاشق غذاخوری.
• عسل (هر) - 1 قاشق غذاخوری.
• سیر - 2 یا 3 حبه (بسته به اندازه)
• پیاز متوسط
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر
• میخک
• سس سویا - 3 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه

کلم ریز خرد می شود، در یک کاسه قرار می گیرد و در آنجا با عسل، سرکه و سس سویا مخلوط می شود. پیاز سرخ شده است، اما لازم نیست آن را به کلم اضافه کنید! پیاز را با احتیاط از روغن خارج کنید. ادویه و سیر را به روغن باقی مانده اضافه کنید. کلم را در یک شیشه بریزید و روغن را اضافه کنید. بگذارید یک شب بماند و صبح کلم آماده است.

ویدئو: دستور تهیه کلم قرمز ترشی

دستور تهیه کلم ترشی با فلفل دلمه ای

این دستور به شما امکان می دهد کلم را بلافاصله پس از پختن بخورید. دو کیلوگرم کلم را ریز خرد کنید. هویج را به مقدار دلخواه روی رنده درشت رنده کنید (حدود 3 عدد توصیه می شود). دو عدد پیاز متوسط ​​را ریز خرد کنید. تمام سبزیجات را در یک کاسه یا کاسه بلند له کنید. فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید و به آرامی با دست مخلوط کنید و به کل جرم اضافه کنید (له نکنید).

ماریناد را آماده کنید:

• دو لیوان آب سرد
• نصف لیوان سرکه سفره (یا سرکه سیب)
• سه قاشق غذاخوری نمک
• یک قاشق غذاخوری صحرا
• فلفل سفید

ماریناد را روی کلم بریزید. با دست به آرامی مخلوط کنید.

این کلم را می توان بلافاصله مصرف کرد، اما اگر آن را در یخچال بگذارید، هر روز متوجه خواهید شد که چقدر خوشمزه تر می شود.

ویدئو: ترشی کلم با فلفل

چگونه کلم را به سبک گرجی ترشی کنیم؟ دستور گام به گام با عکس

کلم گرجی به راحتی تهیه می شود و نتیجه خوشمزه ای دارد. تهیه آن بسیار آسان است:

کلم، چغندر و هویج را به تکه های بزرگ خرد کنید.

آب را بگذارید تا بجوشد.

نمک، شکر، فلفل، برگ بو، سرکه (یک لیوان - 200 میلی لیتر و روغن گیاهی (نصف لیوان - 100 میلی لیتر) را به آب در حال جوش اضافه کنید.

سبزیجات را در یک شیشه یا قابلمه در لایه ها قرار دهید، کلم باید آخرین باشد. در ماریناد بریزید.

محتویات را زیر پرس قرار دهید.

کلم به مدت سه روز در یخچال مرینیت می شود. معمولا زیاد نمی ماند و بلافاصله خورده می شود.

ویدئو: کلم ترشی گرجی

کلم ترشی گوری، دستور پخت

این طعم و مزه و آماده سازی بسیار اصلی آن متمایز است.

شما نیاز خواهید داشت:

• کلم 2 کیلوگرم.
• چغندر 300 گرم
• دسته سبزی کرفس
• یک دسته شوید
• سیر

کلم را تقریباً به هشت ورقه برش می دهند، درست همانطور که با هندوانه انجام می شود. لایه لایه در یک تابه لعابی قرار دهید:

1. کلم
2. کرفس
3. شوید
4. سیر فشرده

ماریناد را (برای یک کیلوگرم کلم) آماده کنید:

• دو لیوان آب
• سرکه شراب (می توان آن را با سرکه معمولی جایگزین کرد) - یک لیوان
• نمک - یک قاشق غذاخوری.
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری.
• برگ بو - 2 یا 3 عدد
• فلفل دلمه و دانه فلفل

کلم به مدت سه روز در یخچال مرینیت می شود. هر لایه محکم فشرده می شود. تابه را با یک درب بپوشانید.

ویدئو: کلم ترشی به سبک گوری

دستور العمل ترشی کلم چینی

هر که از کلم خانگی غافلگیر نشود از کلم چینی تعجب می کند!

مهم: کلم چینی کلم آشنا و رایج "پکن" است.

شما نیاز خواهید داشت:

• یک سر کلم چینی (بزرگ)
• هویج متوسط
• سرکه
• قند
• برگ بو
• روغن آفتابگردان

کلم را باید به صورت نوارهای نازک برش دهید و هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. سبزیجات مخلوط شده با زیره را (به سلیقه) با احتیاط در یک شیشه بریزید. یک لیوان آب جوشیده (می توانید از آب بطری استفاده کنید)، سرکه (نصف لیوان)، نمک، فلفل، شکر بریزید. کاملا مخلوط کنید، درب آن را ببندید و به مدت هشت ساعت در یخچال قرار دهید. کلم آبدار و ترد می شود. به عنوان یک میان وعده عالی خدمت می کند و همچنین با سبزیجات و غذاهای جانبی غلات به خوبی می آید.

ویدئو: کلم چینی ترشی تند

چگونه کلم ترشی را برای زمستان در شیشه آماده کنیم؟

کلم نه تنها یک سبزی خوشمزه است. کلم به راحتی آماده می شود و به هر شکلی خوشمزه است. ترشی کردن کلم شامل وجود آب نمک غنی و بسیاری از ادویه ها است. تعداد زیادی از انواع ترشی وجود دارد و هر کدام به روش خود خوب هستند. شما همیشه حق دارید ادویه مورد علاقه خود را به دستور غذا اضافه کنید یا سبزیجات را با آب لیمو مزه دار کنید. سعی کنید توصیه های مربوط به سرکه را به شدت رعایت کنید، زیرا اگر زیاده روی کنید، ظرف بیش از حد ترش می شود.

ویدئو: ترشی کلم در کوزه ها برای زمستان

در صورت استفاده از سس سویا در ماریناد (که بسیار خوشمزه است!!!) مقدار نمک و شکر را محدود کنید، آن را میل کنید. از آزمایش کردن و افزودن سبزیجات دیگر به دستور العمل ها نترسید:

• جعفری
• لوبیا سبز
• فلفل قرمز
• کرفس
• زنجبیل
• کران بری

کلم یک پیش غذای مورد علاقه در هر مهمانی است، بنابراین تا حد امکان آن را ترشی کنید و مهمانان خود را با دستور العمل های جدید شگفت زده کنید.

ویدئو: چگونه کلم را تخمیر و ترشی کنیم؟