چه مدت باید گوشت بوقلمون را بپزید؟ مدت زمان پخت فیله بوقلمون چقدر است؟ سالاد با بوقلمون آب پز

گوشت بوقلمون از آنجایی که یک محصول رژیمی است، حاوی مقدار زیادی پروتئین و مواد مغذی است و در زمان پخت بسیار مفید است، بسیار محبوب است، بنابراین در این مقاله به نحوه درست پختن گوشت بوقلمون (فیله، سینه یا بوقلمون کامل) می پردازیم. برای چه مدت) تا زمانی که پخته شود تا نرم، آبدار و خوش طعم شود.

پخت بوقلمون چقدر طول می کشد؟

زمان پخت بوقلمون به هدف پخت (گوشت برای غذای جانبی یا سالاد، یا سوپ و گوشت ژله ای) و همچنین به اندازه و قسمتی از پرنده (بوقلمون کامل، فیله کامل یا تکه تکه شده) بستگی دارد. و غیره.). بیایید نگاهی دقیق تر به زمان پخت گوشت بوقلمون در یک قابلمه و آرام پز بیندازیم:

• پختن یک بوقلمون کامل در تابه چقدر طول می کشد؟لاشه بوقلمون بوسیده شده باید حداقل 3 ساعت بعد از جوش آمدن آب در قابلمه پخته شود.
• پخت سینه بوقلمون چقدر طول می کشد؟سینه بوقلمون بعد از به جوش آمدن آب در تابه به طور متوسط ​​60 دقیقه طول می کشد تا بپزد.
• مدت زمان پخت فیله بوقلمون چقدر است؟فیله بوقلمون باید حداقل 30 دقیقه بپزد تا آب جوش تمام شود.
• چه مدت برای کودک بوقلمون بپزیم؟برای کودک گوشت بوقلمون در 2 مرحله پخته می شود، ابتدا 30 دقیقه بعد از جوش آمدن آب، سپس آب تابه را عوض کرده و 20-25 دقیقه دیگر بپزید.
• مدت زمان پخت بوقلمون برای سوپ چقدر است؟برای بدست آوردن یک آبگوشت خوشمزه و غنی، باید آن را به مدت 2 ساعت پس از جوشاندن آب در قابلمه بپزید.
• پخت بوقلمون در آرام پز چقدر طول می کشد؟مدت زمان پخت بوقلمون در مولتی پز به اندازه تکه های گوشت بستگی دارد، اگر کوچک هستند، آنها را به مدت 60-80 دقیقه در حالت "خورش" بپزید، در صورت بزرگ بودن، سپس 1.5-2 ساعت در "خورش" بپزید. حالت ”

با آموختن مدت زمان پخت گوشت بوقلمون تا زمان پخت، ما خود فرآیند پخت را بیشتر در نظر می گیریم تا بفهمیم چگونه یک بوقلمون را خوشمزه بپزیم تا نرم و آبدار باشد.

چگونه بوقلمون را در قابلمه بپزیم؟

پخت کامل لاشه و همچنین خود گوشت بوقلمون (برای تزیین و آبگوشت) به همین ترتیب انجام می شود؛ فقط آماده سازی گوشت برای پخت، زمان پخت و قرار دادن آن در تابه (در ابتدای پخت و پز و بعد از جوشاندن آب) متفاوت است. بیایید نگاهی گام به گام به نحوه جوشاندن بوقلمون در قابلمه بیندازیم:

• اگر گوشت منجمد بود، ابتدا آن را با انتقال از فریزر به قسمت عمومی یخچال (روز قبل از پخت) یخ زدایی کنید.
• گوشت بوقلمون را کاملاً زیر آب سرد جاری بشویید و (در صورت لزوم) تکه تکه کنید.
• هنگام پختن آبگوشت (سوپ)، بوقلمون را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد، اگر گوشت را به عنوان غذا پختید، ظرف را با آب (2/3 حجم) پر کنید و بگذارید بجوشد. سپس نمک را به دلخواه اضافه کنید و بوقلمون گوشتی (فیله، سینه یا بوقلمون کامل آماده) را اضافه کنید.
• یک عدد پیاز کامل پوست کنده، هویج، برگ بو و دانه فلفل سیاه را به آب اضافه کنید.
• بعد از اینکه آب داخل ماهیتابه را دوباره به جوش آوردیم حرارت را کم کنید تا آب زیاد نجوشد و کل بوقلمون را به مدت 3 ساعت، فیله کامل یا سینه ها را 60 دقیقه بپزید و به مدت 30-40 دقیقه فیله را به قطعات کوچک برش دهید. تا انجام شود. در حین پخت فراموش نکنید که کفی که روی سطح آب ایجاد می شود را با قاشق یا قاشق سوراخ دار بردارید.
• گوشت بوقلمون پخته شده را با سوراخ کردن با چاقو یا چاقو از نظر آمادگی بررسی می کنیم (اگر گوشت نرم بود و به راحتی سوراخ می شود پس آماده است). بهتر است بلافاصله گوشت آب پز را از آبگوشت خارج نکنید، بلکه بگذارید 20-25 دقیقه در آن خنک شود تا آبدارتر و لطیف تر شود.

نکته: برای نرم و آبدار شدن گوشت بوقلمون می توانید هنگام پخت شیر ​​را به آب اضافه کنید اما بهتر است در ابتدای پخت آب را نمک بزنید.

در خاتمه مقاله می توان به این نکته اشاره کرد که با دانستن طرز پخت خوشمزه بوقلمون می توانید به سرعت برای شام گوشت لطیف و سالمی را به عنوان غذای جانبی تهیه کنید یا از گوشت این پرنده در خانه آبگوشتی طلایی و غنی بپزید. ما نظرات و نکات مفید خود را در مورد مدت زمان پخت سینه و فیله بوقلمون تا پایان در نظرات مقاله می گذاریم و اگر برای شما مفید بود آن را در شبکه های اجتماعی به اشتراک می گذاریم.

فیله بوقلمون پخته یک غذای رژیمی و بسیار کاربردی برای یک خانم خانه دار صرفه جو است. این ظرف برای رژیم غذایی کاملاً همه اعضای خانواده سالم است. هم بزرگسالان و هم کودکان.

گوشت بوقلمون حاوی مقدار زیادی ویتامین و آهن است. علاوه بر این، آهن بسیار بیشتر از گوشت گاو مورد علاقه همه است. یک مزیت قابل توجه، با توجه به اینکه قیمت بوقلمون کمی کمتر از گوشت گاو است و تهیه آن بسیار ساده تر است.

کدام گوشت بوقلمون را برای طبخ انتخاب کنیم؟

بسیاری از مردم متوجه می شوند که اغلب در قفسه های فروشگاه می توانید نه تنها فیله های سفید بوقلمون، بلکه فیله های خاکستری را نیز پیدا کنید. و در اینجا، با مشاهده گوشت خاکستری، رفلکس "مرغ" اغلب ایجاد می شود، زمانی که رنگ فیله تازگی آن را تعیین می کند.

در مورد گوشت بوقلمون وضعیت تا حدودی متفاوت است. فیله سفید نشان می دهد که گوشت سینه است، اما فیله خاکستری نشان می دهد که گوشت از ران است.

زمان پخت فیله ران و سینه یکسان است. من شخصاً فیله ران بوقلمون را ترجیح می دهم. برای قوام و طعم آن.

مدت زمان پخت فیله بوقلمون چقدر است؟

برای محاسبه زمان پخت، مهم است که چندین پارامتر را در نظر بگیرید. ابتدا اندازه فیله برای پخت و پز. ثانیاً هدف از پخت و پز، یعنی نحوه مصرف این فیله در آینده چگونه است.

به عنوان مثال، توصیه می شود که قطعات بزرگ بوقلمون را برای سوپ حداقل به مدت یک ساعت بپزید.

پخت بوقلمون برای غذای کودک حدود یک ساعت و نیم طول می کشد تا آماده شود.

کافی است گوشت بوقلمون را برای سالاد یا غذای اصلی به مدت 30-40 دقیقه بدون در نظر گرفتن جوشیدن آب بپزید.

در هر صورت، پخت بیش از حد گوشت همیشه بهتر از نیم پز است.

دستور گام به گام برای تهیه فیله بوقلمون آب پز:

قبل از پختن، فیله بوقلمون باید به طور کامل شسته شود، ترجیحا زیر آب جاری. توصیه می کنم آن را زیر شیر آب سرد اجرا کنید. این کار حذف تمام چربی ها و رگ ها را آسان تر می کند.

اگر گوشت منجمد شده است، ابتدا باید آن را یخ زدایی کنید. برای استفاده بیشتر در ظروف، قبل از پختن، توصیه می شود آب جوش را روی یک تکه گوشت بریزید، سپس فیله آبدار می شود.

یک قابلمه آب را روی اجاق گاز قرار دهید تا بجوشد. هنگام قرار دادن یک تکه گوشت در تابه باید کاملاً با مایع پوشانده شود.

برای یک تکه گوشت به اندازه 600-700 گرم یک تابه با حجم 2-2.5 لیتر کافی است.

من به عنوان یک خانم خانه دار کاربردی و به صرفه همیشه از آبی که فیله در آن جوشانده شده است سوپ درست می کنم، حتی اگر برای دوره دوم گوشت را بپزم. انجام این کار بسیار آسان است. کافی است یک سر پیاز، چند برگ بو و یک دو عدد نخود سیاه و فلفل دلمه ای اضافه کنید.

* برای به دست آوردن آبگوشت خوش رنگ، می توانید پیاز را با پوست بدون پوست اضافه کنید.

آب جوش را نمک بزنید. فیله، پیاز و ادویه جات را در یک قابلمه آب نمک جوشانده بریزید. 20 دقیقه بپزید تا آب دوباره بجوشد. با درب بپوشانید تا آبگوشت غلیظ تر و پرنده آبدارتر شود.

* برای تهیه اولین غذاها می توانید فیله را در تابه با آب سرد بریزید.

به محض جوش آمدن آب، درب آن را بردارید و بوقلمون را روی حرارت متوسط ​​یا متوسط ​​حدود 20 دقیقه روی اجاق گاز بپزید.
در حین پخت، کف را از سطح آب جدا کنید. بعد از پخت، گوشت را به مدت 10-15 دقیقه در آبگوشت بگذارید.

برای افزایش زمان نگهداری، خود آبگوشت را می توان در کیسه های پلاستیکی برای یخ ریخته و در فریزر قرار داد. این مکعب های جوشان برای تهیه سس ها، چاشنی ها، پاستا و ریزوتو مناسب هستند. نکته اصلی هنگام انجماد آبگوشت این است که به یاد داشته باشید که آن را صاف کنید.

فیله آب پز کاملاً با هر غذای جانبی به خصوص با غلات سازگار است. می توان آن را با سبزیجات آب پز یا به عنوان افزودنی به آبگوشت گرم همراه با گیاهان سرو کرد. بوقلمون آب پز ناهار یا شام را روشن می کند و نه تنها آن را پر می کند، بلکه فوایدی نیز به آن می دهد.

* می توانید زمان پخت بوقلمون را با داشتن یک بخارپز، آرام پز یا حتی یک مایکروویو معمولی کاهش دهید. اما برای گزینه آخر به کیسه هایی با یک دیگ بخار دوتایی با زیپ نیاز دارید.
با استفاده از چنین بسته بندی ویژه ای برای مایکروفر، زمان پخت فیله بوقلمون را می توان به میزان قابل توجهی کاهش داد، از نیم ساعت به 8-10 دقیقه. نحوه پخت فیله آبدار در مایکروویو را در دستور دیگری به شما خواهم گفت.

نوش جان!

زمان پخت و پز: PT00H40M 40 دقیقه.

هزینه تقریبی هر وعده: 200 روبل.

بوقلمون یک گوشت کم کالری است اما به شرطی که درست پخته شود.

برای بسیاری، غذاهای آب پز بی مزه و پیش پا افتاده به نظر می رسند.

اما، به احتمال زیاد، کسی اسرار تهیه بوقلمون آب پز عالی را نمی داند.

بوقلمون آب پز - اصول کلی پخت و پز

پخت بوقلمون بیشتر از مرغ طول می کشد. معمولاً 1.5 ساعت طول می کشد تا گوشت تیره کاملاً پخته شود، برای تکه های کوچک و گوشت سفید کمی کمتر. هرگز لاشه را برای سوپ منجمد نپزید. آبگوشت کدر می شود و رنگ چندان زیبایی نخواهد داشت. پرنده باید ذوب شود، خوب شسته شود، عیوب برطرف شود و تنها پس از آن به تابه فرستاده شود. کفی که در طول پخت و پز ایجاد می شود باید حذف شود، حتی اگر قصد ندارید بیشتر از آبگوشت استفاده کنید.

برای پخت و پز، می توانید هر تکه بوقلمون را بردارید: فیله و استخوان. برای یک محصول رژیمی، پوست و چربی باید فورا حذف شود. بهتر است گوشت را در آب جوش بریزید تا مواد مغذی بیشتری حفظ شود و طعم آن غنی تر شود. در تابه نباید مایع زیادی وجود داشته باشد؛ در حالت ایده آل، به سختی باید روی قطعات را بپوشاند. گوشت را با حرارت ملایم با حرارت ملایم بپزید.

برای پخت بوقلمون از مواد افزودنی زیر استفاده می شود: پیاز، کرفس، هویج، ریشه، انواع فلفل، سیر و سایر ادویه ها. گوجه فرنگی، لیمو و سایر غذاهای اسیدی را نباید داخل آبگوشت قرار دهید که از نرم شدن الیاف گوشت جلوگیری می کند.

دستور 1: بوقلمون آب پز آسان

دستور اولیه پخت بوقلمون با سبزیجات و ادویه جات. گوشت تهیه شده به این صورت را می توان با هر مخلفات، سس هایی میل کرد و همچنین می توان از آن برای تهیه غذاهای مختلف استفاده کرد. قابل استفاده برای سالاد سرد و گرم. می توانید هم گوشت تیره و هم گوشت سینه را بپزید.

عناصر

گوشت بوقلمون 1 کیلوگرم؛

پیاز و هویج هر کدام؛

برگ بو؛

یک قاشق بدون اسلاید نمک؛

2 حبه سیر؛

3 دانه فلفل.

آماده سازی

1. 1.5 لیتر آب تمیز را در یک قابلمه بجوشانید.

2. گوشت را بشویید، اگر از یک تکه فیله بزرگ استفاده می کنید، آن را به 3-5 قسمت برش دهید و در آب در حال جوش قرار دهید.

3. پیاز و هویج را پوست بگیرید و به 4-6 قسمت برش دهید و در قابلمه بریزید.

4. به مدت 50 دقیقه بپزید، حبه سیر (کل)، دانه فلفل و برگ بو، نمک را اضافه کنید.

5. به مدت 15 دقیقه بپزید، اجاق گاز را خاموش کنید، بوقلمون پخته شده را از آب گوشت خارج کنید و از آن برای هدف مورد نظر استفاده کنید.

دستور 2: بوقلمون پخته شده در بخارپز

بخارپز کردن به شما امکان می دهد خوشمزه ترین بوقلمون آب پز، آبدار و سالم را دریافت کنید، زیرا هیچ ماده ای وارد آبگوشت نمی شود. و برای اینکه به گوشت طعم خاصی بدهد، می توانید آن را از قبل مرینیت کنید. همه مواد در مقادیر دلخواه، مطابق با سلیقه شما مصرف می شوند.

عناصر

قطعات بوقلمون;

نمک، فلفل سیاه.

آماده سازی

1. حبه های سیر را پوست بگیرید، فلفل سیاه و نمک را مخلوط کنید. می توانید از هر مخلوطی از ادویه ها مطابق ذائقه خود استفاده کنید، به عنوان مثال چاشنی مرغ.

2. تکه های شسته و خشک شده گوشت را برش دهید و حبه های سیر را در مخلوط نمک بغلتانید. میخک را می توان به چند قسمت تقسیم کرد.

3. بوقلمون شکم پر را در یک کاسه قرار دهید، با مخلوط نمک و فلفل، ادویه ها بپاشید و بگذارید حداقل یک ساعت در حالت خواباندن قرار گیرد.

4. بوقلمون را در بخارپز قرار دهید و 1-1.5 ساعت بپزید. مدت زمان پخت گوشت به اندازه قطعات و کیفیت قطعات بستگی دارد.

دستور 3: بوقلمون آب پز با سس قارچ

این غذا ثابت می کند که یک بوقلمون آب پز معمولی می تواند فوق العاده خوشمزه و خوش طعم باشد، به خصوص زمانی که با قارچ و سس شراب سفید سرو شود. این سس هم با گوشت تیره و هم با گوشت سینه به خوبی می آید و با سبزیجات، پاستا و غلات عالی است. بنابراین می توان آن را به مقدار زیاد تهیه کرد.

عناصر

بوقلمون 1 کیلوگرم;

2 عدد پیاز؛

نمک، فلفل؛

1 هویج؛

0.15 کیلوگرم هر گونه قارچ تازه؛

70 میلی لیتر شراب سفید.

آماده سازی

1. تکه های تصادفی بوقلمون را داخل تابه بریزید، یک عدد پیاز درشت خرد شده، حلقه های هویج، برگ بو را اضافه کنید، آب جوش بریزید، یک ساعت بپزید.

2. پیاز دوم را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای خرد کنید. قارچ ها را به صورت نواری خرد کنید. همه چیز را در یک ظرف جداگانه قرار دهید.

3. بوقلمون پخته شده را بردارید و کنار بگذارید. 400 میلی لیتر آبگوشت را اندازه کنید و داخل پیاز و قارچ بریزید و یک ساعت تفت دهید و در آخر نمک و شراب را اضافه کنید.

4. سس قارچ آینده را کمی خنک کنید، سپس آن را در مخلوط کن خرد کنید و فلفل آسیاب شده را به آن اضافه کنید.

5. تکه های بوقلمون را با سس هنوز تند بریزید (در صورت تمایل می توانید آن را بیشتر گرم کنید) و ظرف آماده است.

دستور 4: بوقلمون پخته شده "Zolotse" در پوست پیاز

طرز تهیه بوقلمون آب پز فوق العاده زیبا و معطر. از پوست پیاز استفاده می شود که هر چه بیشتر باشد، گوشت روشن تر است. برای طعم دودی، دود مایع اضافه می شود که می توانید آن را در بخش ادویه خریداری کنید. این بوقلمون آب پز را می توان داغ سرو کرد، اما فیله سرد شده برای برش خوردن بسیار خوشمزه است.

عناصر

پوست پیاز؛

دود مایع؛

چاشنی برای مرغ.

آماده سازی

1. یک مشت بزرگ پوست پیاز را در یک قابلمه بریزید، در آب بریزید، نمک را به میزان 1.5 قاشق غذاخوری در لیتر اضافه کنید. روی اجاق می گذاریم.

2. به محض جوش آمدن آب، فیله آماده را اضافه کرده و یک ساعت بجوشانید. گوشت را از آبگوشت خارج کرده و خنک کنید.

3. دود مایع را با چاشنی مرغ مخلوط کنید. بوقلمون پخته شده را با مخلوط به دست آمده بپوشانید، آن را در یک تکه فویل بپیچید و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.

4. آن را بیرون بیاورید، برش دهید و می توانید آن را سرو کنید.

دستور 5: گوشت خوک بوقلمون آب پز در کیسه

دستور تهیه گوشت خوک خانگی از بوقلمون آب پز که تمام آب آن را حفظ می کند. یکی دیگر از مزایای این روش درصد کم افت آن است که بر خلاف پخت در فر از وزن آن کم نمی شود.

عناصر

یک تکه فیله بوقلمون تقریباً 0.8 کیلوگرم؛

کمی نمک؛

حبه های سیر؛

فلفل، ادویه جات ترشی جات.

آماده سازی

1. بوقلمون را با سیر پر می کنیم و با نمک و ادویه می مالیم و در کیسه پلاستیکی می گذاریم و در یخچال می گذاریم تا یکی دو ساعت خوابانده شود، می توانید تمام روز یا شب آن را فراموش کنید. حتی بهتر باشد

2. کیسه را بیرون می آوریم و تمام هوا را بیرون می دهیم و تا حد امکان محکم می بندیم تا سلفون دور گوشت محکم شود.

3. کیسه دوم را بردارید و دوباره گوشت را در آن قرار دهید، همچنین آن را محکم ببندید.

4. قطعه کار را داخل تابه پایین بیاورید. مطلوب است که حجم آن خیلی زیاد نباشد. کیسه را با آب پر کنید و حدود 90 دقیقه بپزید.

5. کیسه را بیرون بیاورید و روی بشقاب بگذارید و برش بزنید. داخل آن آب گوشت غنی خواهد بود که در طی فرآیند پخت و پز آزاد شد.

6. گوشت را خنک کنید، در صورت تمایل می توانید گوشت خوک پخته شده را با فلفل یا دود مایع روی آن بمالید.

دستور 6: بوقلمون آب پز تند در یک اجاق گاز آهسته

به نظر می رسد پختن گوشت بوقلمون آب پز در اجاق گاز آهسته بسیار ساده است؛ برنامه مربوطه برای این کار وجود دارد. اما در واقع، اگر گوشت در حالت "خورش" پخته شود، خوشمزه تر و لطیف تر می شود. و اگر به بوقلمون ادویه اضافه کنید خیلی بهتر می شود.

عناصر

0.8 کیلوگرم گوشت، قطعات با استخوان را می توان استفاده کرد.

5 دانه فلفل؛

1 میخک؛

2 برگ بو؛

یک قاشق آجیکای تازه یا خشک.

آماده سازی

1. در صورت استفاده از فیله، باید آن را به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید.

2. تمام ادویه ها را در کاسه مولتی پز بریزید، تکه های بوقلمون را روی آن بریزید و به اندازه ای آب بریزید که به طور یکنواخت به گوشت برسد.

3. حالت خورش را به مدت 2 ساعت روشن کنید، فیله کمتر از 40 دقیقه قابل پخت است.

4. بوقلمون آب پز تمام شده را بیرون می آوریم و برای هدف مورد نظر استفاده می کنیم. آبگوشت معطر و غنی را می توان صاف کرد، روی گوشت ریخت یا به غذاهای دیگر اضافه کرد.

دستور 7: بوقلمون آب پز با سس پنیر

یک غذای لطیف غیرمعمول از بوقلمون آب پز که می توان آن را به تنهایی یا با هر غذای جانبی سرو کرد. در صورت تمایل می توانید خردل آماده را به سس اضافه کنید و سس را تند کنید. از زردچوبه آسیاب شده برای اینکه به سس رنگ زیبایی بدهد استفاده می شود.

عناصر

فیله 0.7 کیلوگرم؛

لامپ؛

برگ بو؛

3 دانه فلفل.

برای سس:

500 میلی لیتر آبگوشت که در آن بوقلمون پخته شده است؛

قاشق آرد؛

100 گرم پنیر؛

30 گرم زه کشی روغن ها؛

یک پیمانه زردچوبه.

آماده سازی

بوقلمون را در تابه ای بریزید، آب جوش را به سطح گوشت اضافه کنید، پیاز 4 قطعه شده، فلفل، برگ بو را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود. 10 دقیقه قبل از پایان، نمک را اضافه کنید.

کره را در ماهیتابه بریزید، آن را گرم کنید، آرد را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

آب گوشت را در تابه بریزید و ادویه ها را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.

زرده را آسیاب کنید تا سفید شود، به سس اضافه کنید، مدام هم بزنید.

پنیر رنده شده و زردچوبه را اضافه کنید. بسته به سلیقه شما می توان سس را خاموش کرد یا بجوشانید تا پنیر کاملا حل شود.

بوقلمون را تکه تکه کنید و سس را روی آن بریزید.

دستور 8: بوقلمون آب پز در آبجو

برای این دستور پخت بوقلمون بهتر است از ماءالشعیر تیره استفاده کنید اما اگر ندارید می توانید از ماءالشعیر کمرنگ استفاده کنید.

عناصر

1 کیلوگرم بوقلمون؛

زیتون 0.1 کیلوگرم؛

0.4 لیتر آبجو؛

قاشق آرد؛

کمی روغن؛

نمک، فلفل، شوید.

آماده سازی

1. بوقلمون را در یک تابه قرار دهید، بجوشانید تا پخته شود، در صورت تمایل، مانند دستور العمل های قبلی، هر ادویه ای را اضافه کنید.

2. ماهیتابه را گذاشته، اجاق گاز را روشن کنید، آرد را در روغن تفت دهید و آبجوش را اضافه کنید. سس را به مدت 5 دقیقه بپزید.

3. زیتون ها را خلال کنید، داخل سس بریزید، نمک و فلفل بزنید. 2-3 دقیقه دیگر بپزید. در انتها شوید خرد شده را اضافه کنید.

4. بوقلمون پخته شده را به صورت نوارهای مرتب برش داده و روی ظرفی قرار دهید و سس را روی آن بریزید.

دستور 9: بوقلمون آب پز با تره فرنگی

ویژگی خاص این غذای بوقلمون آب پز سس تهیه شده از تره فرنگی و تخم مرغ آب پز است که روی ظرف آماده می ریزند. حاوی مقدار نسبتاً زیادی سس مایونز است که در صورت لزوم می توان آن را با ماست طبیعی جایگزین کرد یا کاملاً با خامه ترش تهیه کرد.

عناصر

1 کیلوگرم گوشت بوقلمون؛

پیاز؛

2 حبه سیر؛

0.2 کیلوگرم خامه ترش؛

خيار شور؛

یک قاشق سرکه سیب یا شراب؛

روغن، نمک.

آماده سازی

1. گوشت بوقلمون را با پیاز بجوشانید و از آبگوشت خارج کنید.

2. تره فرنگی را ریز خرد کنید، خامه ترش، سس مایونز، سیر خرد شده را اضافه کنید، در سرکه بریزید. مخلوط کردن.

3. تخم مرغ ها را بجوشانید، زرده ها را بیرون بیاورید و ورز دهید و به سس اضافه کنید. سفیده ها را ریز خرد کنید یا رنده کنید و همچنین به سس اضافه کنید.

4. بوقلمون پخته شده را بگذارید و سس را روی آن بریزید.

اگر حالا بعد از پختن گوشت به آبگوشت نیاز ندارید، می توانید آن را در ظرف هایی بریزید و فریز کنید. برای سس، پر کردن و حتی درست کردن سوپ با عجله مفید است.

برای پخت بوقلمون می توانید از هر ادویه ای برای مرغ، گوشت خوک یا گاو استفاده کنید. پرنده با آنها به خوبی می آید.

اگر از کیفیت بوقلمون مطمئن نیستید، بهتر است آن را به روش آبکش بپزید. به جوش بیاورید، 10 دقیقه بپزید، آبگوشت را آبکش کنید. روی گوشت آب جوش تازه بریزید و طبق دستور بپزید.

پیاز را می توان بدون برداشتن پوست به آبگوشت اضافه کرد. تاثیر مفیدی بر طعم و رنگ آبگوشت خواهد داشت.

پس از اتمام پخت، نیازی به خارج کردن فوری گوشت از آبگوشت نیست. اگر نیم ساعت بماند آبدارتر می شود.

بوقلمون به دلیل داشتن چربی کم یک نوع گوشت بدون چربی است که در نتیجه باید به درستی پخته شود تا لطیف و نرم شود. این مقاله در مورد مدت زمان و نحوه جوشاندن گوشت بوقلمون صحبت می کند تا تبدیل به یک غذای سفت نشود.

چقدر و چگونه طبخ کنیم؟

مدت زمان جوشاندن گوشت بوقلمون به طور مستقیم به هدف استفاده بیشتر از این محصول بستگی دارد - اینکه آیا شما به گوشت برای یک غذای جانبی، سوپ، سالاد یا غذاهای دیگر نیاز دارید. همچنین مدت زمان چنین عملیات حرارتی تحت تأثیر ابعاد قطعات گوشت و اینکه چه قسمتی از لاشه پخته شده است می باشد.

اگر در حال تهیه ژله گوشت یا سوپ هستید، گوشت را حداقل 2 ساعت بجوشانید- سپس غذا خوشمزه می شود. برای این غذاها برش های گوشت را با پوست انتخاب کنید. هنگام پخت، تکه های هویج، کرفس و پیاز را به ظرف اضافه کنید، اما بهتر است این کار را یک ساعت قبل از توقف فرآیند پخت انجام دهید.

اگر قرار است از بوقلمون در سالاد استفاده شود، ابتدا آن را در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا پوسته نازکی تشکیل شود.

برای تهیه دوره های اول، گوشت را با آب سرد ریخته می شود، برای دوره های دوم - آب جوش.

فیله را حدود 30-40 دقیقه بجوشانید تا نرم شود.

برای پختن ران و طبل پرنده باید حدود یک ساعت وقت بگذارید.

اگر یک پرنده کامل بپزید، به 2-3 ساعت زمان نیاز دارید که بسیار طولانی است. در این مورد، مدت زمان به اندازه بوقلمون نیز بستگی دارد.

اگر یک بوقلمون را که تکه تکه شده است بجوشانید، فقط ۴۰ تا ۴۵ دقیقه زمان نیاز دارید.

برای کودکان، به ویژه کودکان بسیار کوچک، از روش پخت زیر استفاده می شود: برای نیم ساعت اول، گوشت را در آب می جوشانند، سپس این آبگوشت را باید بیرون بریزید و محصول را با آب تازه ریخته و 60 دقیقه دیگر بجوشانید. .

گوشت منجمد باید قبل از پختن به طور طبیعی یخ زدایی شود.

بوقلمون را باید در آب نمک بجوشانید.

در طول فرآیند پخت، سطح آب را کنترل کنید - مایع باید کاملاً گوشت را بپوشاند.

برای پخت مرغ نیز می توانید از دیگ دوبل یا آرام پز استفاده کنید.

دستور پخت

در اینجا چند روش برای تهیه گوشت بوقلمون آب پز آورده شده است.

دستور العمل ساده

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 لاشه طیور (با وزن تقریبی 1-1.2 کیلوگرم)؛
• 200 گرم هویج؛
• یک جفت ریزوم جعفری؛
• 1-2 پیاز؛
• کمی نمک و سبزی تازه

فرآیند پخت و پز.

1. پرنده را خارج کنید، تمام قسمت های غیر ضروری را جدا کنید و زیر آب جاری بشویید.
2. ظرف آب را روی آتش بگذارید و مقداری نمک به آن اضافه کنید و پرنده را در آن قرار دهید. بپزید تا نیم پز شود.
3. در حین پختن بوقلمون، پیاز و هویج را پوست بگیرید، آن ها و ریشه های جعفری را بشویید. پیاز را خرد کنید، ریشه ها را به مکعب برش دهید. ابتدا پیاز را در ماهیتابه با کره تفت دهید تا طلایی شود سپس هویج و جعفری را اضافه کنید.
4. سبزیجات سرخ شده را با گوشت به تابه اضافه کنید و به پخت ادامه دهید.

وقتی بوقلمون پخته شد، پرنده را از آبگوشت خارج کرده، قسمت کرده و در بشقاب ها قرار دهید. سبزیجات پخته شده را به گوشت اضافه کنید، کمی آب گوشت اضافه کنید و با سبزی خرد شده تزئین کنید. سبزیجات را می توان به عنوان غذای جانبی سرو کرد. همچنین از گوشت پخته شده به این صورت می توان در انواع سالاد استفاده کرد.

گوشت آب پز با سس قارچ

شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• 1 کیلوگرم گوشت بوقلمون؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• کمی نمک و فلفل سیاه (فلفل دلمه ای)؛
• 150 گرم قارچ (تازه)؛
• 70 میلی لیتر شراب سفید.

الگوریتم پخت گام به گام.

1. سبزی ها را پوست بگیرید و بشویید، یک عدد پیاز را به قطعات بزرگ برش دهید و هویج را به صورت خلالی برش دهید.
2. گوشت را آبکشی کرده خشک کنید و به دلخواه برش دهید.
3. گوشت و سبزیجات خرد شده را در تابه بریزید، یک برگ بو را اضافه کنید، آب جوش را اضافه کنید و حدود 60 دقیقه بپزید.
4. پیاز دوم را به صورت حلقه ای خرد کنید، قارچ ها را بشویید، خشک کنید و به صورت نواری برش دهید.
5. پیاز و قارچ ها را در ظرف تمیزی بریزید.
6. گوشت پخته شده را خارج کرده و در ظرفی قرار دهید. دو لیوان آب گوشت را در ظرفی با قارچ بریزید و روی آتش بگذارید. یک ساعت بپزید، در پایان پخت نمک اضافه کنید و شراب را در آن بریزید. اجاق گاز را خاموش کنید و صبر کنید تا سس کمی خنک شود. سپس آن را در مخلوط کن بریزید و آسیاب کنید.
7. مخلوط داغ را روی برش های گوشت بریزید و سرو کنید. می توانید با سبزیجات تازه خرد شده تزئین کنید.

سوپ گوشت بوقلمون و رشته فرنگی

برای آن شما نیاز خواهید داشت:

• 250 گرم کمر بوقلمون؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 3-4 حبه سیر؛
• یک جفت ساقه کرفس؛
• 1.2 لیتر آب مرغ؛
• کمی نمک و فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 100 گرم رشته فرنگی؛
• یک و نیم قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 1 برگ لور؛
• کمی روغن آفتابگردان

آماده سازی.

1. سبزیجات را پوست بگیرید، آبکشی کنید و هویج ها را به صورت نواری و پیازها را به صورت حلقه ای خرد کنید.
2. یک قابلمه بزرگ را روی اجاق قرار دهید، آن را روشن کنید و مقدار کمی روغن آفتابگردان داخل آن بریزید. سبزیجات خرد شده را در تابه بریزید و کمی بجوشانید.
3. سیر را ورقه ای خرد کنید و به سبزیجات اضافه کنید. همه چیز را حدود 5 دقیقه سرخ کنید.
4. کرفس را تکه تکه کنید و به تابه اضافه کنید. نمک و فلفل را به سبزیجات اضافه کنید.
5. مخلوط سبزیجات را 3-4 دقیقه دیگر بجوشانید. سپس در آبگوشت بریزید و سس سویا را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و رشته فرنگی و برگ بو را اضافه کنید. وقتی جوش آمد، گاز را کم کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
6. پالپ را بشویید و خشک کنید و ریز خرد کنید. داخل سوپ بریزید و 10 دقیقه دیگر بپزید و قبل از سرو کمی شوید خرد شده به آن اضافه کنید.

گوشت را قبل از جوشیدن در آب جوش فرو کنید - سپس منافذ بسته می شود و گوشت آبدارتر می شود.

اگر قبل از پختن گوشت را تکه تکه کردید، فیبرهای ماهیچه ای را برش دهید. در غیر این صورت، گوشت سفت خواهد شد.

مابقی آب گوشت را بعد از جوشاندن مرغ در ظروف بریزید و فریز کنید - می توان از آن برای انواع سس ها، سوپ ها و مواد پرکننده استفاده کرد.

مجموعه ای از چاشنی ها برای مرغ یا هر گوشت دیگری برای بوقلمون عالی است.

اگر از کیفیت بالای فرآورده گوشتی مطمئن نیستید، بوقلمون را به روش آبکش بجوشانید. برای این کار، آب مرغ را به جوش آورده، 10-15 دقیقه بپزید، سپس آب آن را خالی کرده و مقداری مایع تازه را روی گوشت بریزید. و سپس دستور العمل را دنبال کنید.

می توانید پیاز شسته شده اما پوست کنده نشده را به آبگوشت اضافه کنید. پوسته به آبگوشت رنگ طلایی زیبایی می بخشد و طعم آن را بهبود می بخشد.

پس از پخته شدن بوقلمون، آن را بلافاصله از مایع خارج نکنید. نیم ساعت صبر کنید، گوشت بسیار نرمتر و آبدارتر می شود.

برای جوشاندن گوشت می توانید به جای آب از شیر استفاده کنید، سپس بوقلمون بسیار نرم می شود.

برای تهیه کمترین کالری گوشت آب پز، پوست و چربی زیر پوست را قبل از جوشاندن جدا کنید.

اگر برای اولین بار شروع به پختن بوقلمون کردید و کمی سخت شد، ناراحت نشوید - گوشت را تکه تکه کنید و کمی در روغن نباتی سرخ کنید و سپس با آن سالاد تهیه کنید.

یکی از بهترین روش های پخت بوقلمون آب پز در ویدیوی زیر است.

مناسب برای تغذیه کودکان، حتی کسانی که از آلرژی های مختلف رنج می برند. این اولین گوشتی است که توصیه می شود به نوزادان معرفی شود و باید بدانید که چگونه و چقدر برای کودک بوقلمون بپزید تا تمام عناصر مفید آن حفظ شود.

چنین گوشت حاوی مقدار زیادی پروتئین است که باعث رشد بدن کودک و همچنین ویتامین ها، فسفر و غیره می شود. علاوه بر این، بوقلمون به بهبود ایمنی کمک می کند، بنابراین توصیه می شود هر از گاهی آن را بخورید. بنابراین، برای یک کودک می توانید خورش، پخت، آب پز یا بخارپز کنید. گوشت پخته شده را به سوپ اضافه می کنند و به شکل کتلت یا کوفته در می آورند. علاوه بر این، هر مادری باید نه تنها بداند که چه مدت باید بوقلمون را بپزد، بلکه باید بداند که چگونه آن را به درستی انجام دهد.

برای این کار، گوشت را به مدت نیم ساعت جداگانه بپزید، آب گوشت را آبکش کنید، سبزیجات را اضافه کنید، آب جدید اضافه کنید و بپزید تا زمانی که دومی نرم شود. ترکیب سبزیجات و بوقلمون ترکیب خوبی است که به کودک شما انرژی می دهد و سلامتی شما را حفظ می کند. در اینجا باید به خاطر داشت که دادن آبگوشت به کودکان زیر دو سال توصیه نمی شود، زیرا غذای سنگین محسوب می شود.

با توجه به اینکه چه مقدار آبگوشت باید تهیه کنید (که توسط بزرگسالان مصرف خواهد شد) باید توجه داشت که گوشت را فقط در آب سرد قرار داده و نیم ساعت بجوشانید. گوشت برای دوره دوم در آب جوش غوطه ور می شود، با درب پوشانده می شود و روی حرارت کم تا یک ساعت و نیم پخته می شود، بدون اینکه کف را از آبگوشت خارج کنید. در اینجا لازم به یادآوری است که حجم گوشت پس از پخت کاهش می یابد ، زیرا بیش از 30٪ مایع آن به آبگوشت می رود.

بیایید نگاهی دقیق تر به نحوه و میزان پخت بوقلمون بیندازیم.

این پرنده را می توان به صورت کامل یا برش پخته کرد.

1. اگر بوقلمون کامل پخته شد، آن را در آب جوش قرار دهید و حداقل سه ساعت روی حرارت متوسط ​​بپزید. در طی این فرآیند، ادویه ها، هویج و پیاز اضافه می شود. گوشت پخته شده باید خنک شود و به قطعات تقسیم شود.

2. برای سوپ، بوقلمون را باید برش دهید، سینه، پشت، بال و ران را از هم جدا کنید. روی تکه ها آب سرد بریزید و به مدت یک ساعت و نیم با حرارت ملایم بپزید. می توانید برگ بو، ریشه های مختلف و ادویه جات را در طول فرآیند پخت اضافه کنید.

اگر مدت زمان پخت بوقلمون خریداری شده را در نظر بگیرید، به خصوص اگر فیله باشد، خیلی سریعتر پخته می شود. بنابراین، فیله به مدت نیم ساعت پخته می شود. برای این کار آن را در آب سرد قرار دهید و پانزده دقیقه اول بپزید و بعد از آن خارج شود. وقتی پانزده دقیقه تا پایان پخت سوپ باقی مانده بود، تکه های بوقلمون را برگردانید و بپزید تا کاملا پخته شود.

لازم به ذکر است که گوشت بوقلمون سرشار از اسیدهای آمینه، پتاسیم، فسفر و منیزیم است. به جلوگیری از کم خونی، جذب سریع چربی ها، کربوهیدرات ها و پروتئین ها، عادی سازی فعالیت قلب و تحریک فعالیت مغز کمک می کند. بنابراین توصیه می شود حداقل سه بار در هفته بوقلمون بخورید.

بنابراین، هنگامی که از مدت زمان پخت بوقلمون مطلع شدید، می توانید غذاهای خوشمزه و سالمی از این محصول تهیه کنید، به عنوان مثال «بوقلمون به سبک فرانسوی».

برای انجام این کار به یک بوقلمون، یک بطری صد گرم عسل، کره، پانصد میلی گرم کنسومه، دویست گرم انگور و هشت عدد ملس و همچنین آب یک لیمو، موسیر، نمک و فلفل نیاز دارید.

اول از همه، شما باید داخل پرنده را جدا کرده و آن را بجوشانید. در یک کاسه بزرگ آب بریزید و کمی نمک اضافه کنید و بگذارید بجوشد. بوقلمون را در آنجا قرار دهید و نیم ساعت بپزید. انگور را پوست می کنند، دانه ها را جدا می کنند و پرنده را با آن پر می کنند. کره را در یک ورقه پخت ذوب کرده و موسیرها را می جوشانند و پس از آن بوقلمون را در آنجا قرار می دهند و با عسل می ریزند و سرخ می کنند. در طول سرخ کردن، کنسومه و شراب را اضافه کنید، حجم آنها باید به نصف کاهش یابد. 20 دقیقه قبل از پایان پخت، ملخ را تمیز می کنند و می گذارند. پس از همه اینها، بوقلمون تمام شده را روی یک ظرف می چینند، سس حاصل را صاف می کنند، آب لیمو، نمک و فلفل را به آن اضافه می کنند و پرنده را با آن می ریزند.