گولاش گوشت گاو: دستور العمل با عکس. گولش گوساله با سس طرز خورش گولاش گاو

خورش گولش.

گولش گاو با سس

محصولات
گوشت گاو (گوساله) بدون استخوان - 600 گرم
پیاز - 2 سر
سس کچاپ - تقریباً 200 میلی لیتر
شوید - 3 قاشق غذاخوری
آرد - 2 قاشق غذاخوری
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل برای چشیدن

نحوه و مقدار خورش گولش گاو
1. گوشت گاو را از لایه ها و چربی پاک کنید.
2. گوشت گاو را ریز خرد کنید.
3. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
4. یک ماهیتابه را گرم کنید و روغن را اضافه کنید و پیاز را اضافه کنید و به مدت 7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بدون درب تفت دهید. 5. گوشت را به پیاز اضافه کنید، 5 دقیقه تفت دهید، با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید.
6. کچاپ را به گولش اضافه کنید و هم بزنید.
7. آرد را به گولش اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
8. نصف لیوان آب داغ یا آب گوشت را به گولش اضافه کنید، درب آن را ببندید و به مدت 1 ساعت با حرارت ملایم زیر درب بجوشانید و هم بزنید.
9. گولش را به میزان دلخواه نمک و فلفل کنید، با سبزیجات، خیار شور و پوره سیب زمینی در کناره سرو کنید.

Fkusnofacts

گولاش یک غذای ملی مجارستانی از گوشت است که با فلفل، بیکن دودی و سیب زمینی خورش می‌شود. سوپ غلیظ محسوب می شود. ابتدا گوشت را در گوشت خوک با پیاز تفت می دهیم تا قهوه ای شود سپس آب و آرد و سبزی را اضافه می کنیم و می پزیم تا گوشت نرم شود.

به طور سنتی، گولش از گوشت گاو یا گوساله تهیه می شود که به قطعات خرد شده است. برای نرم شدن گوشت به مدت طولانی - 1.5 - 2 ساعت خورش می شود.

در اتحاد جماهیر شوروی، گولش خورشی بود که از هر گوشتی بدون استخوان درست می شد. ابتدا گوشت سرخ شده و سپس در سس گوجه فرنگی پخته شد. گولش با هر غذای جانبی سرو می شد.

سس سس گولش را می توان با افزودن رب گوجه فرنگی، کنسرو یا گوجه فرنگی تازه درست کرد و آنها را به گوشت سرخ شده اضافه کرد. 15-20 دقیقه قبل از پخت می توانید سیر خرد شده، زیره سبز، مرزنجوش، 30 میلی لیتر شراب قرمز خشک یا سرکه بالزامیک، چند تکه لیمو و یک مکعب کوچک کره را به دلخواه اضافه کنید.

روغن موجود در دستور غذا را می توان با گوشت خوک یا گوشت خوک جایگزین کرد. باید در ماهیتابه ذوب شود و 2 تا 3 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بدون درب سرخ شود. روغن از چربی ذوب می شود و ترک ها باید حذف شوند.

اساس گولش مجارستانی پاپریکا است. برای پاپریکا بهتر است از پاپریکا خشک معطر استفاده کنید و قبل از افزودن به گولاش باید در ماهیتابه به مدت 1-2 دقیقه روی حرارت ملایم گرم شود. همچنین می توانید به سادگی چند فلفل دلمه ای را در مخلوط کن خرد کنید.

گوشت برای گولش - به طور سنتی از گوشت گاو استفاده می شود، اما می توان گوشت گوساله را جایگزین کرد.

طرز خورش گولش مجارستانی

محصولات
سیب زمینی - 700 گرم
شانه یا کفه گاو - 600 گرم
پیاز - 2 عدد
فلفل دلمه ای - 1 عدد
سیر - 2 حبه
فلفل قرمز تند - 1 غلاف
پاپریکا خشک شیرین - 3 قاشق غذاخوری
زیره - 1 قاشق چایخوری
روغن نباتی - 50 میلی لیتر
نمک - نصف قاشق چایخوری

طرز خورش گولش مجارستانی
1. گوشت را بشویید، رگ ها را بردارید.
2. گوشت را به صورت نوارهایی به طول 3 سانتی متر و ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.
3. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا حباب ظاهر شود.
4. گوشت را در روغن داغ گذاشته، هم بزنید، 7-10 دقیقه تفت دهید تا رطوبت خارج شده از گوشت تبخیر شود و گوشت پوسته شود.
5. پیازهای پوست کنده را به مکعب های کوچک خرد کنید.
6. سیر را پوست بگیرید و با چاقو ریز خرد کنید.
7. حرارت زیر ماهیتابه با گوشت را کم کنید تا متوسط، پیاز را اضافه کنید، 5 دقیقه تفت دهید.
8. سیر و زیره را به گوشت و پیاز اضافه کنید، مخلوط کنید و 5 دقیقه تفت دهید.
9. فلفل دلمه ای را بشویید، ساقه آن را بردارید، پوست دانه ها را بگیرید و به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
10. فلفل دلمه ای را به گوشت و پیاز اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
11. پاپریکا را در گولش بریزید، آب جوش بریزید تا محتویات تابه کاملا زیر آب باشد.
12. سیب زمینی ها را پوست گرفته و مربع هایی به ضخامت 1.5 سانتی متر برش دهید.
13. فلفل تند را بشویید، دانه ها را بردارید و به حلقه های نازک خرد کنید.
14. سیب زمینی، فلفل تند، نمک را داخل گولاش بریزید، درب آن را بپوشانید، 40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
15. گولش را از روی شعله بردارید و بگذارید 15 دقیقه قبل از سرو بماند.

طرز خورش گولش با ترشی

محصولات
گوشت گاو (فیله) - 700 گرم
پیاز - 2 سر
خامه - 250 میلی لیتر
خیار شور - 3 عدد
عسل - 35 گرم
آرد - 30 گرم
فلفل سیاه - 4 نخود
خردل - 1 قاشق غذاخوری
نمک - نصف قاشق چایخوری
برگ بو - 2 برگ

طرز پخت گولاش با ترشی به سبک دهقانی
1. گوشت گاو را در آب سرد بشویید، به مکعب هایی به ضخامت چند سانتی متر برش دهید.
2. روغن نباتی را در قابلمه ای بریزید و چند دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
3. عسل را در یک قابلمه بریزید و آن را ذوب کنید تا مایع شود.
4. گوشت را در قابلمه بریزید و به مدت 15 دقیقه تفت دهید تا قهوه ای شود و مایع حاصل تبخیر شود.
5. پیازها را پوست بگیرید و به ضخامت 3 میلی متر به صورت حلقه های نصف برش دهید.
6. پیاز را با گوشت بریزید و به مدت 3 دقیقه تفت دهید.
7. داخل گوشت 2 پیمانه آب جوش بریزید و نمک و فلفل بزنید و گوشت گاو را به مدت 40 دقیقه بگذارید تا بجوشد.
8. خیارشورها را به صورت نوارهایی به ضخامت 5 میلی متر و طول چند سانتی متر خرد کنید.
9. ترشی را به گوشت گاو اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
10. خامه سرد را با آرد و خردل ترکیب کنید.
11. سس خامه ای را در یک جریان نازک داخل قابلمه با گوشت بریزید، مخلوط کنید، برگ بو را اضافه کنید، صبر کنید تا بجوشد، 5 دقیقه بجوشد.

دستور العمل های گولش زیادی وجود دارد. مهمترین چیز این است که گوشت تازه خوب و مناسب را انتخاب کنید. بدون رگ و چربی زیاد انتخاب کنید. قسمت گردن به بهترین وجه مناسب است. رنگ گوشت باید روشن باشد - این بدان معنی است که حیوان جوان است و ظرف نرم و آبدار خواهد بود.

همه از دوران کودکی طعم معطر این غذای جانبی را که با پوره سیب زمینی سرو می شود به یاد دارند. مکعب های گوشت خوشمزه، نرم و در دهان ذوب می شوند. سس آبدار و غلیظ است. امروزه آنها با انواع مختلف گوشت طبخ می کنند، اما دستور پخت واقعاً کلاسیک فقط از گوشت گاو استفاده می کند.

عناصر:

• گوشت گاو - 1.5 کیلوگرم؛
• روغن آفتابگردان؛
• هویج - 2 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• اب؛
• فلفل آسیاب شده؛
• پیاز - 3 عدد؛
• آرد - 6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک؛
• سرسبزی

آماده سازی:

1. گوشت را مکعبی خرد کنید.
2. فلفل بپاشید. مخلوط کردن.
3. آرد را با نمک مخلوط کنید. هر قطعه را غوطه ور کنید.
4. روغن را گرم کنید و گوشت گاو را سرخ کنید.
5. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
6. هویج را رنده کنید.
7. سبزیجات را سرخ کنید.
8. سبزیجات و گوشت را در یک تابه بریزید.
9. آب بریزید تا همه محصولات پوشیده شوند.
10. به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
11. سبزی ها را خرد کنید.
12. پاستا را داخل آن بریزید، سبزی، فلفل و نمک بپاشید. مخلوط کردن.
13. 7-10 دقیقه بجوشانید.
14. برای خیس خوردن و خوشبو شدن ظرف، درب ظرف را بپوشانید و 20 دقیقه بدون حرارت بگذارید.

چگونه یک غذای گوشتی را در آرام پز بپزیم؟

طرز تهیه گولاش گاو با سس در آرام پز بسیار ساده و راحت است. حداقل زمان صرف پخت و پز می شود، گوشت آبدار و نرم خواهد بود.

عناصر:

• گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• نمک؛
• پیاز - 2 عدد؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• هویج - 2 عدد؛
• اب؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. گوشت را بشویید، به قطعات برش دهید.
2. در یک کاسه مولتی اجاق قرار دهید و سطح آن را به آرامی با روغن بمالید.
3. پوست پیاز را جدا کنید. خرد کن
4. هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید.
5. سبزیجات را به گوشت منتقل کنید.
6. حالت "پخت" را برای 45 دقیقه تنظیم کنید.
7. بجوشانید، گاهی اوقات هم بزنید.
8. بعد از مدت زمان مشخص شده آرد و چاشنی را اضافه کنید. مخلوط کردن.
9. داخل کاسه آب بریزید تا گوشت تا نیمه در مایع غوطه ور شود.
10. به مدت دو ساعت روی حالت "خاموش" قرار دهید.
11. وقتی سیگنال پایان فرآیند پخت به صدا درآمد، هم بزنید و سرو کنید.

گولاش گوشت گاو مجارستانی با سس

دستور پخت این غذا توسط چوپانان مجارستانی ابداع شد که با گوشت گاو و هر غذایی که همراه داشتند غذا را در قابلمه می پختند.

عناصر:

• گوشت گاو - 1500 گرم؛
• هویج - 4 عدد؛
• شراب قرمز خشک - 400 میلی لیتر؛
• پیاز - 4 عدد؛
• فلفل تند - 2 غلاف؛
• آویشن - 2 قاشق چایخوری؛
• گوجه فرنگی در آب - 400 گرم؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری؛
• آویشن - 2 قاشق چایخوری؛
• روغن زیتون - 6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیر - 8 حبه؛
• سیب زمینی - 6 عدد؛
• پاپریکا شیرین - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل پاپریکا - 6 عدد؛
• گوشت خوک تازه - 40 گرم؛
• لوبیا سفید - 200 گرم.

آماده سازی:

1. لوبیاها را از قبل، ترجیحاً یک شبه خیس کنید.
2. یک ساعت بجوشانید.
3. بهتر است گوشت گاو را از گردن بگیرید، نرمتر و آبدارتر است.گوشت را بشویید، فیلم را بردارید. برای از بین بردن رطوبت از دستمال کاغذی استفاده کنید. به قطعاتی به اندازه حدود 3 سانتی متر برش دهید.
4. گوشت خوک را در ماهیتابه سرخ کنید و بقیه را بردارید. گوشت گاو را در چربی به دست آمده سرخ کنید و مرتب هم بزنید. وقتی گوشت قهوه ای طلایی شد، آن را به یک قابلمه منتقل کنید.
5. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. سرخ کنید تا نرم شوند. با آویشن و آویشن بپاشید. هم بزنید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید.
6. از روی حرارت بردارید و پاپریکا آسیاب شده را اضافه کنید. هم بزنید و با گوشت گاو به تابه منتقل کنید.
7. گوشت را نمک بزنید.
8. شراب خشک بریزید و بجوشانید.
9. گوجه فرنگی ها را در آب خودشان بریزید.
10. لوبیاهای تمام شده را در یک قابلمه بریزید. درب را ببندید.
11. دو ساعت بجوشانید. در طی فرآیند پخت، الکل تبخیر می شود، گوشت گاو خیس می شود و نرم و خوش طعم می شود.
12. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید.
13. هویج ها را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید.
14. سبزیجات را به گوشت منتقل کنید. اگر مایع کافی نیست، آب اضافه کنید. نیم ساعت بپزید.
15. دانه ها را از فلفل جدا کرده و به مکعب برش دهید.
16. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. می توان در پرس سیر خرد کرد.
17. فلفل تند را با آب بشویید و تکه تکه کنید.
18. محصولات آماده شده را به تابه اضافه کنید.
19. نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید.
20. آنقدر بپزید تا فلفل ها نرم شوند.

ضخامت گولش بستگی به آب اضافه شده و آب آزاد شده توسط سبزیجات دارد.

دستور العمل خوشمزه برای تهیه گولاش - درست مانند مهد کودک

همه همان طعم گولش را که در مهدکودک داشتند به خاطر دارند. به عنوان بزرگسالان، همه می خواهند دوباره این غذا را امتحان کنند. امتحان کردن گزینه‌های مختلف پخت، طعم کاملاً متفاوتی را به همراه دارد. با استفاده از این دستور پخت یاد می گیرید که چگونه گولاش گوشت گاو را با سس بپزید تا طعم آن را در مهد کودک بچشید.

عناصر:

• گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری؛
• آب - 400 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 2 عدد.

آماده سازی:

1. گوشت را بشویید و به مکعب برش دهید.
2. پیاز را پوست بگیرید، بشویید، به قطعات برش دهید.
3. روغن را در ماهیتابه بریزید، حرارت دهید.
4. گوشت را انتقال دهید. روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. نکته اصلی این است که بیش از حد پخته نشود، در غیر این صورت گوشت خشک و بی مزه می شود.
5. هویج را پوست بگیرید. روی یک رنده درشت رنده کنید.
6. سبزیجات را به گوشت منتقل کنید و پنج دقیقه بجوشانید.
7. آب ریختن. آرد، فلفل، نمک را اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را در آن بریزید. مخلوط کردن.
8. یک ساعت در بسته بپزید.

پخت گولاش گوشت گاو در ماهیتابه

دستور غذا از مجارستان به ما رسید. آنجا غذا یک سوپ است، اما با ما به دوره دوم اشاره دارد. گولاش با سیب زمینی، ماکارونی و هر غلات کاملاً هماهنگ است.

عناصر:

• گردن گوشت گاو - 700 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• هویج - 1 عدد؛
• آب جوش - 400 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک، روغن آفتابگردان.

آماده سازی:

1. گوشت را بشویید، خشک کنید، به مکعب برش دهید.
2. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید.
3. هویج را پوست بگیرید، به قطعات برش دهید.
4. سیر پوست کنده را مکعبی خرد کنید.
5. روغن را در ماهیتابه بریزید و سبزیجات را سرخ کنید. گوشت را انتقال دهید.
6. سرخ کنید تا گوشت سفید شود.
7. در آب و رب گوجه فرنگی بریزید. مخلوط کردن.
8. بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید. تابه را با یک درب بپوشانید.
9. حدود دو ساعت بجوشانید و مرتب هم بزنید.

دستور العمل کلاسیک با اضافه کردن آلو

این دستور العمل بسیار سریع برای تهیه گولش است، کمتر از یک ساعت طول می کشد. زمانی که وقت کم است و مهمانان در شرف آمدن هستند بسیار مناسب است.

عناصر:

• گوشت گاو - 600 گرم؛
• آبگوشت مرغ؛
• پیاز - 2 عدد؛
• آلو - 300 گرم؛
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• میخک - 6 عدد؛
• روغن آفتابگردان؛
• نمک؛
• فلفل.

آماده سازی:

1. آلو را در آب خیس کنید. آب باید گرم باشد، سپس میوه های خشک نرم و آبدار می شوند.
2. پوسته ها را از پیاز جدا کرده، بشویید و حلقه ای برش دهید.
3. گوشت را بشویید و با دستمال کاغذی رطوبت آن را بگیرید. قطعه قطعه کنید.
4. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید.
5. پیاز را تفت دهید تا طلایی شود.
6. گوشت گاو را انتقال دهید و بجوشانید تا نیم پز شود.
7. آلو را به ورقه های کوچک برش دهید و در ماهیتابه قرار دهید. به مدت 10 دقیقه بپزید.
8. در آبگوشت بریزید. پنج دقیقه بجوشانید.
9. سرکه را در آب رقیق کرده و داخل گوشت بریزید.
10. نمک، میخک و فلفل بپاشید. مخلوط کردن. نیم ساعت بپزید.
11. در حین هم زدن با کفگیر آرد را اضافه کنید. پنج دقیقه دیگر بجوشانید.

یک غذای سالم و رژیمی که در فر با مواد ساده و مقرون به صرفه طبخ می شود. این دستور یک سس آبدار خوشمزه درست می کند.

عناصر:

• گوشت گاو - 1200 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پیاز - 2 عدد؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب - 600 میلی لیتر؛
• فلفل نمک

آماده سازی:

1. پیاز را پوست گرفته، آبکشی کرده و حلقه ای برش دهید.
2. گوشت را بشویید و با دستمال خشک کنید. به مکعب برش دهید. به یک ورقه پخت که باید عمیق باشد منتقل کنید.
3. یک لایه پیاز را روی آن قرار دهید. مخلوط کردن.
4. نمک و فلفل بپاشید. مخلوط کردن.
5. 15 دقیقه بجوشانید.
6. از فر خارج کنید. مخلوط کردن. دوباره برای همان زمان بجوشانید.
7. آرد و آب را به رب گوجه فرنگی اضافه کنید. با لیسک مخلوط کنید تا گلوله ای باقی نماند.
8. سس را داخل گوشت بریزید. مخلوط کردن. نیم ساعت بجوشانید.
9. برداشته و دوباره هم بزنید. بجوشانید تا حدود 30 دقیقه تمام شود.

گوشت گاو (گوساله) بدون استخوان - 600 گرم

پیاز - 2 سر

سس کچاپ - تقریباً 200 میلی لیتر

شوید - 3 قاشق غذاخوری

آرد - 2 قاشق غذاخوری

روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل برای چشیدن

1. گوشت گاو را از لایه ها و چربی پاک کنید.

2. گوشت گاو را ریز خرد کنید.

3. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

4. یک ماهیتابه را گرم کنید و روغن را اضافه کنید و پیاز را اضافه کنید و به مدت 7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بدون درب تفت دهید. 5. گوشت را به پیاز اضافه کنید، 5 دقیقه تفت دهید، با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید.

6. کچاپ را به گولش اضافه کنید و هم بزنید.

7. آرد را به گولش اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

8. نصف لیوان آب داغ یا آب گوشت را به گولش اضافه کنید، درب آن را ببندید و به مدت 1 ساعت با حرارت ملایم زیر درب بجوشانید و هم بزنید.

9. گولش را به میزان دلخواه نمک و فلفل کنید، با سبزیجات، خیار شور و پوره سیب زمینی در کناره سرو کنید.

- گولاش یک غذای ملی مجارستانی از گوشت است که با فلفل، بیکن دودی و سیب زمینی خورشتی شده است. سوپ غلیظ محسوب می شود. ابتدا گوشت را در گوشت خوک با پیاز تفت می دهیم تا قهوه ای شود سپس آب و آرد و سبزی را اضافه می کنیم و می پزیم تا گوشت نرم شود.

گوشت گاو (فیله) - 700 گرم

پیاز - 2 سر

خامه - 250 میلی لیتر

خیار شور - 3 عدد

فلفل سیاه - 4 نخود

خردل - 1 قاشق غذاخوری

نمک - نصف قاشق چایخوری

برگ بو - 2 برگ

1. گوشت گاو را در آب سرد بشویید، به مکعب هایی به ضخامت چند سانتی متر برش دهید.

2. روغن نباتی را در قابلمه ای بریزید و چند دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

3. عسل را در یک قابلمه بریزید و آن را ذوب کنید تا مایع شود.

4. گوشت را در قابلمه بریزید و به مدت 15 دقیقه تفت دهید تا قهوه ای شود و مایع حاصل تبخیر شود.

5. پیازها را پوست بگیرید و به ضخامت 3 میلی متر به صورت حلقه های نصف برش دهید.

6. پیاز را با گوشت بریزید و به مدت 3 دقیقه تفت دهید.

7. داخل گوشت 2 پیمانه آب جوش بریزید و نمک و فلفل بزنید و گوشت گاو را به مدت 40 دقیقه بگذارید تا بجوشد.

8. خیارشورها را به صورت نوارهایی به ضخامت 5 میلی متر و طول چند سانتی متر خرد کنید.

9. ترشی را به گوشت گاو اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.

10. خامه سرد را با آرد و خردل ترکیب کنید.

11. سس خامه ای را در یک جریان نازک داخل قابلمه با گوشت بریزید، مخلوط کنید، برگ بو را اضافه کنید، صبر کنید تا بجوشد، 5 دقیقه بجوشد.

سیب زمینی - 700 گرم

شانه یا کفه گاو - 600 گرم

پیاز - 2 عدد

فلفل دلمه ای - 1 عدد

سیر - 2 حبه

فلفل قرمز تند - 1 غلاف

پاپریکا خشک شیرین - 3 قاشق غذاخوری

زیره - 1 قاشق چایخوری

روغن نباتی - 50 میلی لیتر

نمک - نصف قاشق چایخوری

1. گوشت را بشویید، رگ ها را بردارید.

2. گوشت را به صورت نوارهایی به طول 3 سانتی متر و ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.

3. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا حباب ظاهر شود.

4. گوشت را در روغن داغ گذاشته، هم بزنید، 7-10 دقیقه تفت دهید تا رطوبت خارج شده از گوشت تبخیر شود و گوشت پوسته شود.

5. پیازهای پوست کنده را به مکعب های کوچک خرد کنید.

6. سیر را پوست بگیرید و با چاقو ریز خرد کنید.

7. حرارت زیر ماهیتابه با گوشت را کم کنید تا متوسط، پیاز را اضافه کنید، 5 دقیقه تفت دهید.

8. سیر و زیره را به گوشت و پیاز اضافه کنید، مخلوط کنید و 5 دقیقه تفت دهید.

9. فلفل دلمه ای را بشویید، ساقه آن را بردارید، پوست دانه ها را بگیرید و به صورت نوارهای نازک خرد کنید.

10. فلفل دلمه ای را به گوشت و پیاز اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.

11. پاپریکا را در گولش بریزید، آب جوش بریزید تا محتویات تابه کاملا زیر آب باشد.

12. سیب زمینی ها را پوست گرفته و مربع هایی به ضخامت 1.5 سانتی متر برش دهید.

13. فلفل تند را بشویید، دانه ها را بردارید و به حلقه های نازک خرد کنید.

14. سیب زمینی، فلفل تند، نمک را داخل گولاش بریزید، درب آن را بپوشانید، 40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

15. گولش را از روی شعله بردارید و بگذارید 15 دقیقه قبل از سرو بماند.

اعتقاد بر این است که گولش زمانی توسط سرآشپزهای مجارستانی اختراع شد تا یک شرکت بزرگ را با یک غذا تغذیه کنند. اما معلوم شد که این غذا آنقدر همه کاره و خوشمزه است که امروز در سراسر جهان پخش شده است.

تعداد زیادی دستور العمل وجود دارد که خورش گوشت گاو را با سبزیجات مختلف، قارچ و حتی میوه های خشک شیرین پیشنهاد می کند. برای خوشمزه تر شدن سس، می توانید گوجه فرنگی، خامه ترش، خامه، پنیر و البته آرد را به عنوان غلیظ کننده اضافه کنید.

اما کارشناسان آشپزی توصیه می کنند که با انتخاب گوشت "مناسب" شروع به تهیه گولاش گاو کنید. ترجیحاً پالپ از شانه، ساق پای عقبی یا فیله گرفته شود. گوشت باید رنگی زیبا و بدون رگه و ایراد دیگر داشته باشد.

خود گوشت گاو، مگر اینکه گوشت گوساله جوان باشد، نیاز به خورش طولانی دارد، پس باید صبور باشید و ظرفی با کف کلفت انتخاب کنید. همه چیز دیگر به دستور العمل انتخابی و مهارت شما بستگی دارد.

گولاش گوشت گاو - دستور العمل کلاسیک با ویدئو

همیشه بهتر است از روش های پخت سنتی شروع کنید. دستور پخت و ویدیوی گام به گام به شما کمک می کند تا اسرار و اسرار گولش را درک کنید. با استفاده از دستور العمل اصلی، می توانید هر ماده مناسبی را آزمایش کنید.

• 500 گرم گوشت گاو؛
• یک جفت پیاز بزرگ؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• 1 قاشق غذاخوری. ارد؛
• 3 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی؛
• یک جفت برگ بو؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• یک پیمانه ریحان خشک؛
• سبزی تازه

آماده سازی:

1. گوشت را به مکعب ها یا مکعب های کوچک برش دهید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و گوشت گاو را سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود (حدود 5 دقیقه).
2. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. به گوشت اضافه کنید و 5-6 دقیقه دیگر تفت دهید.
3. محتویات ماهیتابه را آرد بپاشید، کمی نمک اضافه کنید، گوجه فرنگی، برگ بو و ریحان را اضافه کنید. هم بزنید، حدود 2-2.5 لیوان آب یا آب گوشت بریزید.
4. حداقل 1 تا 1.5 ساعت روی گاز کم زیر درب بجوشانید.
5. حدود 10 دقیقه قبل از پایان فرآیند، نمک را به مزه و سخاوتمندانه فلفل اضافه کنید.
6. قبل از سرو، سبزی های ریز خرد شده را به گولش اضافه کنید.

گولاش گوشت گاو در اجاق گاز آهسته - طرز تهیه عکس مرحله به مرحله

درست کردن گولش خوشمزه در آهسته پز حتی ساده تر است. این نوع لوازم آشپزخانه مخصوص پختن طولانی مدت محصولات است که مخصوصاً در مورد گوشت گاو صادق است.

• 1 کیلوگرم گوشت گاو؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 2 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی غلیظ؛
• همان مقدار آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• کمی روغن نباتی

آماده سازی:

1. گوشت گاو را به قطعات کوچک برش دهید.

2. «سرخ کردن» یا برنامه مشابه را از منوی تجهیزات انتخاب کنید. کمی روغن بریزید و گوشت آماده شده را اضافه کنید.

3. وقتی گوشت کمی سرخ شد و آب آن خارج شد (حدود 20 دقیقه)، پیاز خرد شده را به طور تصادفی به کاسه اضافه کنید.

4. سس را جداگانه با مخلوط رب گوجه فرنگی و خامه ترش آماده کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید. با آب (حدود 1.5 فنجان) به غلظت مایع رقیق کنید.

5. بعد از 20 دقیقه دیگر که گوشت و پیاز خوب سرخ شدند، آرد را اضافه کرده و به آرامی هم بزنید و 5-10 دقیقه دیگر تفت دهید.

6. سپس در سس گوجه فرنگی و خامه ترش بریزید، برگ بو را داخل کاسه بریزید.

7. برنامه "کوئنچ" را برای 2 ساعت تنظیم کنید و می توانید به کار خود ادامه دهید.

گولاش گوشت گاو با سس - یک دستور العمل بسیار خوشمزه

به طور سنتی، گولش گوشت گاو همراه با غذای جانبی سرو می شود. این می تواند پوره سیب زمینی، پاستا، فرنی باشد. بنابراین، بسیار مهم است که ظرف حاوی مقدار زیادی سس خوش طعم باشد.

• 600 گرم گوشت گاو؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 2 قاشق غذاخوری ارد؛
• 1 قاشق غذاخوری. گوجه فرنگی؛
• نمک، برگ بو.

آماده سازی:

1. گوشت گاو را به مکعب هایی که بزرگتر از 1×1 سانتی متر نباشد خرد کنید آنها را در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا پوسته کوچکی تشکیل شود.
2. هویج را درشت رنده کنید و پیاز را به دلخواه خرد کنید. سبزیجات را به گوشت اضافه کنید و در حین هم زدن حدود 5-7 دقیقه تفت دهید.
3. همه مواد را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید و 0.5 لیتر آب گوشت را اضافه کنید و بعد از جوشیدن روی حرارت ملایم بجوشانید.
4. آرد را با استفاده از روغن باقیمانده با کفگیر به سرعت سرخ کنید.
5. گوجه فرنگی، برگ بو را اضافه کنید و در آب گوشت بریزید (حدود 0.5 لیتر دیگر). سس گوجه فرنگی را حدود 10 تا 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
6. آن را روی گوشت بریزید و همه چیز را با هم بجوشانید تا کاملا بپزد.

طرز تهیه گولش گوشت گاو خوشمزه

گولش از نظر ظاهری شبیه یک سوپ غلیظ است که خوردن آن با نوعی غذای جانبی بسیار خوشمزه است. اما غذایی که طبق دستور زیر تهیه می شود حتی با مقداری نان هم از بین می رود.

• 600 گرم فیله گوشت؛
• لامپ متوسط؛
• 2 گوجه فرنگی یا 2 قاشق غذاخوری. گوجه فرنگی؛
• 0.75 میلی لیتر آب یا آبگوشت؛
• فلفل، نمک به مزه.

آماده سازی:

1. فیله را به اندازه لقمه خرد کنید. آنها را در روغن داغ در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا آب آن تبخیر شود.
2. در این مرحله پیاز رنده شده را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه هم بزنید تا طلایی شود.
3. گوجه فرنگی ها را پوست گرفته، مکعبی خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. در زمستان، سبزیجات تازه را می توان با رب گوجه فرنگی یا حتی سس کچاپ جایگزین کرد. 5 دقیقه دیگر هم بزنید و سرخ کنید.
4. در آب یا آب داغ بریزید و خوب هم بزنید تا مایع با بقیه مواد ترکیب شود. ادویه زدن با نمک و فلفل.
5. حرارت را کم کنید و حداقل یک ساعت یا بهتر است بگوییم یک ساعت و نیم بجوشانید تا گوشت گاو نرم و لطیف شود.

گولش گوشت گاو مجارستانی

اکنون زمان آن است که به سراغ غذاهای پیچیده تر بروید. و اولین دستوری است که به شما می گوید چگونه گولش مجارستانی واقعی را با گوشت گاو و سیب زمینی بپزید.

• 0.5 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 عدد هویج؛
• 1-2 فلفل دلمه ای؛
• 2 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 کیلوگرم گوشت گاو؛
• 200 میلی لیتر شراب قرمز (اختیاری)؛
• هر کدام 1 قاشق چایخوری زیره سبز، پاپریکا، آویشن، زرشک؛
• فلفل نمک؛
• حدود 3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات.

آماده سازی:

1. روغن نباتی را در یک قابلمه یا قابلمه با دیواره ضخیم گرم کنید. گوشت گاو را درون برش های نسبتا بزرگ بریزید. آنها را با گاز زیاد به مدت 6-8 دقیقه سرخ کنید.
2. نیم حلقه های پیاز و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید، 5 دقیقه سرخ کنید.
3. سپس هویج درشت رنده شده و نیم حلقه فلفل شیرین و همچنین رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. در تابستان بهتر است از گوجه فرنگی تازه استفاده کنید. 10 دقیقه بجوشانید.
4. تمام ادویه های ذکر شده در دستور غذا را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.
5. در شراب بریزید (می توان آن را با آب یا آبگوشت جایگزین کرد) و زیر درب آن را حداقل 15 دقیقه بجوشانید تا الکل تبخیر شود.
6. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به دلخواه برش دهید و داخل دیگ بریزید. حدود یک لیوان دیگر آب گوشت یا آب اضافه کنید تا کمی همه مواد را بپوشاند و به طور متوسط ​​20 تا 25 دقیقه زیر درب بجوشانید.
7. با نمک و فلفل مزه دار کنید، اگر داشتید سبزی تازه بیشتری اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه خاموش کنید.

و حالا گولش مجارستانی واقعی از یک سرآشپز با تجربه. که تمام ویژگی های تهیه این غذا را آشکار خواهد کرد.

این گولش در طرز تهیه و حتی طعم آن به غذای افسانه ای آلا بیف استروگانف شباهت دارد. برای تشابه بیشتر، می توانید کمی قارچ اضافه کنید و در انتها پنیر سفت رنده شده را رنده کنید.

• 700 گرم گوشت گاو؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری ارد؛
• نمک و فلفل.

آماده سازی:

1. فیله گوشت گاو را به صورت نوارهای بلند و نازک برش دهید.
2. آنها را داخل ماهیتابه داغ با روغن بریزید و تفت دهید تا پوسته سبکی روی سطح ظاهر شود و آب آزاد شده تقریباً کاملاً تبخیر شود.
3. نیم حلقه‌های پیاز را اضافه کنید و بپزید و پنج دقیقه دیگر مرتب هم بزنید.
4. آرد، نمک و فلفل را مزه دار کرده، هم می زنیم تا مواد خشک به طور یکنواخت پخش شوند و در سس مخلوط می شوند.
5. بعد از 5-6 دقیقه، خامه ترش را بریزید و بیش از 5-7 دقیقه زیر درب بجوشانید. بلافاصله سرو کنید.

گولاش یک غذای واقعی مجارستانی است. در مجارستان، آن را یک سوپ غلیظ می دانند و نه غذای اصلی. این غذا توسط چوپانان اختراع شده است؛ آن‌ها اغلب آن را در دیگ‌ها روی آتش می‌پزند. امروزه این گولش گوشت گاو برای هر خانه‌داری شناخته شده است؛ این گولش کاملاً با هر غذای جانبی سازگار است.

برای تهیه یک گولاش دلچسب و خوش طعم، فقط باید از فیله گوشت گاو مرغوب و بدون رگ، استخوان و پرده پرده استفاده کنید.

مرسوم است که این غذا را در ماهیتابه، نه تنها چدنی، بلکه با روکش نچسب نیز طبخ می کنند. شرط اصلی این است که ماهیتابه به اندازه کافی بلند باشد تا بتوان گوشت را در آن خورش داد.

گولاش گوشت گاو - بهترین دستور العمل ها

دستور شماره 1 – گولاش گوشت گاو

محصولات مورد نیاز:

• گوشت گاو پانصد گرم؛
• دو عدد هویج؛
• دو عدد پیاز؛
• سه حبه سیر؛
• رب گوجه فرنگی چهل گرم؛
• روغن نباتی سی گرم؛
• فلفل؛
• نمک.

فرآیند پخت و پز

1. هویج ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز و سیر را ریز خرد کنید.
2. گوشت گاو را کاملا بشویید و به قطعات متوسط ​​برش دهید.
3. روغن نباتی را خوب در ماهیتابه گرم کنید و هویج، پیاز و سیر را در آن تفت دهید تا طلایی شود.
4. سپس حرارت زیر ماهیتابه را زیاد کنید و گوشت گاو را در آنجا اضافه کنید.
5. گوشت را فقط چند دقیقه تفت دهید تا سفید شود. سپس یک لیوان آب جوش و یک گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. به جوش بیاورید، با درب بپوشانید، گاز را به حداقل برسانید.
6. به مدت یک ساعت و نیم روی حرارت ملایم بجوشانید. گوشت تمام شده باید آبدار و بسیار نرم شود و سپس می توان آن را سرو کرد.

دستور شماره 2 – گولاش گوشت گاو با سیب زمینی

گولش گوشت گاو پخته شده با سیب زمینی این کار را بدون غذای جانبی اضافی ممکن می کند. و اگر آن را به سالاد اضافه کنید، یک شام یا ناهار عالی خواهد بود.

مواد لازم

1. گوشت گاو ششصد گرم؛
2. سیب زمینی پانصد گرم؛
3. دویست گرم گوجه فرنگی؛
4. هویج دویست گرم؛
5. یک عدد پیاز؛
6. فلفل قرمز شیرین؛
7. پاپریکا پنجاه گرم؛
8. چهار حبه سیر؛
9. نمک پنج گرم؛
10. گوشت خوک چهل گرم.

آماده سازی

پیاز ریز خرد شده را در ماهیتابه تفت دهید تا طلایی شود.

گوشت گاو را به قطعات بزرگ برش دهید و در ماهیتابه قرار دهید. نمک و فلفل برای چشیدن. با حرارت زیاد سرخ کنید تا گوشت سفید شود. سپس حرارت را کم کنید، کمی آب اضافه کنید و درب ظرف را ببندید. گوشت را به مدت یک ساعت بجوشانید.

در همین حین فلفل دلمه و هویج را ریز خرد کنید. بعد از یک ساعت، آنها را به گوشت اضافه کنید، گوجه فرنگی و سیر را اضافه کنید، آب داغ اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و بیست دقیقه دیگر بجوشانید.

وقتی گوشت کاملا نرم شد، سیب زمینی درشت خرد شده را به گولش اضافه کنید.

سیب زمینی ها را بجوشانید تا نرم شوند. کل غذا آماده است! ظرف را از روی اجاق گاز بردارید و اجازه دهید ظرف حدود پانزده دقیقه بماند.

دستور شماره 3 – گولش گرجی

به دلیل استفاده از ترشی و شراب قرمز، ظرفی که طبق این دستور تهیه می شود طعم بسیار لطیف و غیر معمولی پیدا می کند.

محصولات مورد نیاز:

1. شراب قرمز خشک دویست میلی لیتر؛
2. پیاز دو سر؛
3. ترشی دو;
4. یک حبه سیر؛
5. رب گوجه فرنگی بیست گرم؛
6. آب گوشت سی گرم؛
7. آرد گندم بیست گرم؛
8. فلفل سیاه زمینی؛
9. نمک.

تهیه این غذا

گوشت گاو را به قطعات کوچک خرد کرده و در روغن تفت دهید و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید.

گوشت را نمک و فلفل بزنید و مدام هم بزنید و ده دقیقه با حرارت زیاد تفت دهید. سپس آرد را اضافه کرده و پنج دقیقه دیگر تفت دهید.

بعد از گوجه فرنگی ها پوره درست می کنیم و خیارها را مکعبی می کنیم و سیر را خرد می کنیم. همه چیز را به ماهیتابه اضافه کنید، شراب و آبگوشت را در آن بریزید و چهل دقیقه دیگر زیر درب کاملاً بسته روی حرارت ملایم بجوشانید.

غذای آماده را می توان با یک ظرف جانبی برنج سرو کرد. برای زیبایی، ظرف تمام شده را با سبزی خرد شده تزئین می کنیم.

دستور شماره 4 – گولش به سبک مجارستانی که در مایکروویو پخته می شود

از آنجایی که این دستور شامل استفاده از شراب است، طعم گوشت گاو تند و تصفیه شده است. و در مایکروویو این غذا را فقط در چند دقیقه می توان تهیه کرد.

محصولات مورد نیاز برای این غذا:

1. گوشت گاو پانصد گرم؛
2. شراب قرمز خشک صد میلی لیتر؛
3. یک عدد فلفل دلمه ای؛
4. یک عدد پیاز بزرگ؛
5. دو عدد گوجه فرنگی، پوست جدا شده؛
6. یک مکعب آبگوشت.

آماده سازی

• فلفل دلمه، گوشت گاو و پیاز را ریز خرد کنید، همه چیز را در یک کاسه با دو طرف بلند یا یک کاسه درب دار قرار دهید.
• کاسه را با تمام مواد غذایی به مدت پنج دقیقه در مایکروویو با قدرت کامل قرار دهید.
• سپس گوجه فرنگی ها را ریز خرد کرده و در ظرفی بریزید.
• سپس شراب را با آبگوشت خشک مخلوط کرده و در ظرفی بریزید.
• هفت دقیقه دیگر با قدرت صد درصد بجوشانید. ظرف تمام شده را گرم و با سبزی خرد شده تزئین کرده و با هر ظرف جانبی سرو کنید.

دستور شماره 5 – گولاش گاو با سیب زمینی، دستور کلاسیک مجارستانی

محصولات برای پخت و پز:

1. خمیر گوشت گاو ششصد گرم؛
2. یک عدد فلفل دلمه ای؛
3. سیب زمینی پانصد گرم؛
4. دو عدد پیاز بزرگ؛
5. نمک، پاپریکا به صلاحدید شما؛
6. یک هویج بزرگ؛
7. روغن سبزیجات؛
8. سبزها به صلاحدید شما

فرآیند پخت و پز

روغن را در ماهیتابه داغ کنید و نمک را فراموش نکنید، پیاز ریز خرد شده را هم اضافه کنید. گوشت را که به صورت مکعبی درشت خرد کرده اید به پیاز سرخ شده اضافه کنید و پنج دقیقه تفت دهید و سپس سیصد میلی لیتر اضافه کنید. آب گرم ظرف را با درب بپوشانید و به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.

سبزی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. وقتی گوشت تقریبا آماده شد سبزیجات را به آن اضافه کنید و فلفل و نمک را اضافه کنید و پانزده دقیقه دیگر بجوشانید. اگر آب تقریباً تماماً تبخیر شده است، نصف لیوان دیگر آب داغ اضافه کنید. سپس سیب زمینی های خرد شده را به تابه اضافه کنید و بجوشانید تا کاملا بپزند. بگذارید ظرف ده دقیقه دم بکشد و با سخاوتمندانه با گیاهان سرو کنید.

می توانید گولاش را در فر هم بپزید. اگر گوشت را در فر می گذارید، با دقت به آن نگاه کنید، زیرا زمان کمتری برای پختن آن صرف می شود و ممکن است بسوزد.

دستور شماره 6 – گولاش گوشت گاو با آلو

1. گوشت گاو یک کیلوگرم؛
2. پیاز دو سر؛
3. یک مکعب آبجوش؛
4. یک عدد هویج؛
5. سیر شش حبه؛
6. بیست عدد توت را آلو می کند؛
7. آرد چهل گرم؛
8. روغن سبزیجات؛
9. خامه ترش سی گرم؛
10. نمک؛
11. رب گوجه فرنگی؛
12. برگ بو 4 عدد؛
13. فلفل دلمه ای؛
14. ریحان.

آماده سازی

گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید و در ماهیتابه یا ماهیتابه عمیق قرار دهید. آب بریزید تا مایع روی گوشت را بپوشاند. یک برگ بو، چهار حبه سیر و چند دانه فلفل سیاه را در آب قرار دهید. به جوش بیاورید، کف را از آن جدا کنید، حرارت را کم کنید و به مدت چهل دقیقه بجوشانید.

در همین حال. پیاز و هویج را تا حد امکان به صورت نواری خرد کنید. سیر را خرد کنید. پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سیر و هویج را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و ده دقیقه سرخ کنید.

ریحان، نمک، ادویه و مکعب آبگوشت را به گوشت اضافه کنید و پنج دقیقه تفت دهید. سپس سرخ شده را به آنجا بفرستید و ده دقیقه دیگر بپزید. خامه ترش، آرد و رب گوجه فرنگی را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و همه را هم بزنید تا یکدست شود و به گوشت اضافه کنید. سپس آلو را اضافه کرده و روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت بجوشانید.

ظرف تمام شده را که سخاوتمندانه با سبزی های داغ تزئین کرده اید، با هر غذای جانبی که دوست دارید سرو کنید.

دستور شماره 7 – گولاش گوشت گاو با قارچ

مواد لازم:

1. گوشت گاو یک کیلوگرم؛
2. قارچ چهارصد گرم؛
3. هشتاد گرم آرد؛
4. آب گوشت گاو سیصد میلی لیتر؛
5. سه حبه سیر؛
6. فلفل، نمک به سلیقه شما؛
7. روغن زیتون بیست گرم؛
8. شراب قرمز صد و پنجاه میلی لیتر؛
9. یک عدد پیاز؛
10. پنجاه گرم کره؛
11. آویشن به صلاحدید شما.

مراحل پخت و پز

گوشت را مکعبی خرد کنید، پیاز و سیر را خرد کنید، نیازی به برش زدن قارچ نیست. کره را در قابلمه ای آب کرده و روغن زیتون را اضافه کرده و گوشت آردپاشی شده را در این مخلوط تفت دهید. گوشت را از ماهیتابه خارج کرده، سیر، پیاز و سپس قارچ ها را در آن روغن تفت دهید. وقتی قارچ ها کمی سرخ شدند، شراب را داخل تابه، فلفل، نمک بریزید و گوشت را دوباره داخل آن بریزید. آرد را در آبگوشت رقیق کرده و در قابلمه بریزید و کاملا مخلوط کنید. آویشن را اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و روی حرارت ملایم بگذارید تا نرم شود.

بگذارید ظرف تمام شده دم بکشد. پس از آن می توانید گولش را با هر مخلفی سرو کنید.

دستور شماره 8 – گولاش گاو با خامه ترش

1. گوشت گاو هفتصد گرم؛
2. آرد صد گرم؛
3. دو عدد پیاز؛
4. شکر، نمک، هر کدام بیست گرم؛
5. خامه ترش هفتاد گرم؛
6. صد گرم کره؛
7. رب گوجه فرنگی صد گرم؛
8. فلفل، سبزی، نمک.

آماده سازی

گوشت خرد شده را به مدت ده دقیقه در ماهیتابه تفت دهید سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید. هشت دقیقه دیگر تفت دهید سپس آرد را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر تفت دهید. گوشت سرخ شده را در تابه بریزید، چند لیوان آب گوشت یا آب جوش بریزید، رب گوجه فرنگی، برگ بو و خامه ترش، ادویه و نمک را اضافه کنید. بجوشانید تا پخته شود، درب آن را محکم ببندید.

گرم، همراه با پوره سیب زمینی یا برنج آب پز و کرکی سرو کنید.

تهیه گولش گوشت گاو بسیار آسان است. برای اینکه ظرف لطیف و خوشمزه شود، باید به موقع آن را از اجاق گاز خارج کنید. گوشت گاو نباید بیش از حد پخته شود زیرا طعم خود را از دست می دهد و سفت می شود. همچنین مهم است که ادویه جات، پاپریکا، فلفل مناسب را انتخاب کنید؛ همچنین توصیه می شود از دانه فلفل و برگ بو استفاده کنید. اساسی ترین راز تهیه گولش خوشمزه و لطیف در ترکیب صحیح همه محصولات نهفته است. وقتی همه چیز به مقدار مناسب اضافه شود، طعم گوشت گاو به سادگی شگفت انگیز است.

دستور شماره 9 – گولاش گوشت گاو مجارستانی

مواد لازم برای گولش؛

1. گوشت یک کیلوگرم؛
2. سیب زمینی یک کیلوگرم؛
3. هفت پیاز؛
4. پنج فلفل سبز؛
5. پاپریکا سی گرم؛
6. چهار حبه سیر؛
7. فلفل و نمک به سلیقه شما؛
8. روغن نباتی دویست میلی لیتر.

مواد لازم برای چیپت؛

1. آرد صد گرم؛
2. یک عدد تخم مرغ؛
3. پنج گرم نمک.

مراحل پخت و پز

تمام گوشت ها را به مکعب های 2×2 برش دهید.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

روغن را در یک قابلمه عمیق بریزید و آن را گرم کنید و پیاز را تفت دهید تا شفاف شود. سپس حرارت را کم کنید، پاپریکا را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

گوشت را اضافه کنید، ده دقیقه بجوشانید و مرتب هم بزنید. یک لیوان آب جوش بریزید و بگذارید بجوشد و حرارت را کم کنید و به مدت یک ساعت و نیم بجوشانید تا گوشت کاملا نرم شود.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های بزرگ برش دهید. دانه ها را از فلفل جدا کرده و به مکعب های بزرگ نیز برش دهید.

سپس درب تابه را باز کرده و هشتصد میلی لیتر در آن بریزید. آب داغ، نمک، سیر خرد شده، فلفل، سیب زمینی، فلفل را اضافه کنید.

و به مدت چهل دقیقه بجوشانید تا سیب زمینی ها آماده شوند.

در حالی که گولش در حال آماده شدن است، باید مراقب چیپس ها باشید. یک کاسه بزرگ بردارید، یک تخم مرغ را در آن بشکنید، نمک اضافه کنید و همه چیز را هم بزنید.

به هم زدن ادامه دهید و آرد را کم کم اضافه کنید. نتیجه نباید خمیر غلیظی باشد.

آب جوش را داخل ماهیتابه بریزید و بگذارید بجوشد و تمام گلوله های خمیر را داخل آب بریزید و به محض اینکه روی سطح شناور شدند، چند دقیقه دیگر بپزید و خاموش کنید.

گولش تمام شده را در بشقاب ها بریزید و چیپت را روی آن قرار دهید. با گیاهان بپاشید.