دستور گام به گام پای با پنیر و زغال اخته. پای با زغال اخته و پنیر دلمه. دستور گام به گام با عکس کیک شیرینی کوتاه با پنیر دلمه و زغال اخته یخ زده

پای با زغال اخته و پنیر دلمه همیشه پذیرفته می شود: در هر زمانی از سال، در هر روز از هفته، و شاید حتی در هر زمانی از روز... پوسته نان کوتاه ترد، یک لایه کشک وانیلی شیرین و البته ، بلوبری! در طول فصل، از انواع توت های تازه و در تمام طول سال استفاده کنید - ذخایر از فریزر.

برای پر کردن به پنیر خشک نیاز داریم (در آخر مواد مایع را به شکل خامه ترش، تخم مرغ و شکر به آن اضافه می کنیم) که با حل شدن در فیلینگ تبدیل به شربت می شود و پنیر را مایع تر می کند. . بنابراین، اگر پنیر به اندازه کافی خشک نشد، آن را روی الکی که چند لایه گاز پوشانده اید قرار دهید و چند ساعت در یخچال بگذارید تا آب پنیر اضافی آن گرفته شود.

میزان چربی خامه ترش نقش خاصی ندارد، من از خامه ترش با چربی 20 درصد استفاده کردم. اگر زغال اخته ها یخ زده باشند، نیازی به ذوب شدن آنها از قبل نیست. کره را به مکعب های کوچک برش دهید و تا زمانی که لازم باشد در یخچال نگهداری کنید.

یک ظرف فر به قطر 22 سانتی متر آماده کنید، می توانید روی آن را چرب کرده و آرد بپاشید (پیراهن فرانسوی)، یا می توانید به سادگی روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید. نیازی به استفاده از تابه فنری نیست، کیک خنک شده را می توان به راحتی از یک تابه ساده با کناره های شیاردار جدا کرد.

بیایید با تست شروع کنیم. آرد را با شکر و بکینگ پودر مخلوط کرده و کره سرد را به آن اضافه کنید.

با استفاده از انگشتان خود، کره را به مخلوط مواد خشک بمالید تا یک خرده ریز و خردکننده تشکیل شود.

خامه ترش و زرده تخم مرغ را اضافه کنید.

خمیر را به سرعت با دستان خود ورز دهید. نیازی به ورز دادن طولانی مدت خمیر نان کوتاه نیست، کافی است اجزای خشک و مایع را با هم ترکیب کنید، در غیر این صورت پایه شیرینی تمام شده خشن و سفت می شود.

به محض اینکه خمیر شروع به جمع شدن کرد، ورز دادن را متوقف کنید. اگر خمیر به هم نرسید و در دستتان خرد شد، کمی خامه ترش اضافه کنید و اگر خمیر خیلی چسبنده بود، کمی آرد اضافه کنید.

یک قسمت (حدود 1/3) از کل خمیر جدا کرده و داخل فیلم بپیچید و در فریزر قرار دهید. با دست بقیه خمیر را در قالبی به قطر 22 سانتی متر پهن کنید و دو طرف آن را به ارتفاع حدود 2 سانتی متر درست کنید.

برای جلوگیری از خیس شدن پایه ماسه ای، روی خمیر را با قلم مو با مقدار کمی سفیده تخم مرغ آغشته کنید و در حین آماده کردن فیلینگ، ظرف را با خمیر در یخچال قرار دهید.

فر را روشن می کنیم تا با دمای 180-190 درجه گرم شود و شروع به پر کردن می کنیم. اگر پنیر کوتیج خیلی دانه دانه بود، آن را از صافی بمالید.

شکر را به پنیر دلمه اضافه کنید (میزان شکر بستگی به اسیدیته پنیر دلمه ای دارد)، یک عدد تخم مرغ و یک عدد سفیده تخم مرغ، خامه ترش و شکر وانیلی. همه چیز را مخلوط کنید تا زمانی که یک پر کننده همگن و نسبتاً غلیظ به دست آورید.

قالب را با پایه ماسه ای از یخچال خارج کرده و داخل آن بریزید تا از لبه های خمیر خارج نشود.

زغال اخته را با نشاسته مخلوط کنید. لطفا توجه داشته باشید که ما به زغال اخته شکر اضافه نمی کنیم، بنابراین دلمه کشک باید کاملا شیرین باشد.

زغال اخته ها را به صورت یک لایه نازک روی سطح دلمه کشک پخش کنید.

قسمتی از خمیر را که از قبل کنار گذاشته اید از فریزر خارج کرده و مستقیماً روی زغال اخته ها رنده کنید. پای را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 40-45 دقیقه یا تا زمانی که پخته شود بپزید.

کیک تمام شده قهوه ای می شود و از لبه های تابه جدا می شود. اما قبل از خارج کردن کیک از قالب، باید اجازه دهید تا کاملا خنک شود.

کیک خنک شده را از قالب خارج کنید...

و به قطعات برش دهید.

می توانید از یک پای با پنیر و زغال اخته لذت ببرید!

نوش جان!

بیایید با اضافه کردن مقداری زغال اخته آبدار به فیلینگ، کمی رنگ و طعم تازه ای به پای پنیر رنده شده اضافه کنیم. این بار خمیر را با پودر کاکائو برای کنتراست خارجی و "نت های سبک" شکلاتی آماده می کنیم. و هنگام تشکیل پایه آرد، شکر را با پودر شیرین پودر شده جایگزین می کنیم تا بافت لطیف تر و سبک تری به دست آوریم (مثلاً معروف است).

پای با زغال اخته و پنیر هم در روزهای هفته و هم برای چای یکشنبه مفید خواهد بود. این شیرینی را می توان با زغال اخته، تمشک، تمشک و غیره تهیه کرد و کسانی که می خواهند از طعم کشک بدون افزودنی لذت ببرند، می توانند با خیال راحت توت را از لیست مواد تشکیل دهند - محصول همچنان خوشمزه و قابل ارائه باقی می ماند.

عناصر:

برای آزمون:

• کره - 100 گرم؛
• زرده تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 200 گرم؛
• بکینگ پودر - ½ قاشق چایخوری؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. قاشق پر شده؛
• پودر قند - 80 گرم؛
• پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

برای پر کردن:

• پنیر دلمه (ترجیحاً دانه ریز از 9٪) - 400 گرم؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• تخم مرغ - 1 عدد. (+ 1 پروتئین)؛
• شکر - 80 گرم؛
• شکر وانیل - 10 گرم؛
• زغال اخته - 150 گرم؛
• نشاسته سیب زمینی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

دستور تهیه پای با زغال اخته و پنیر کوتیج با عکس مرحله به مرحله

1. پس از الک کردن، تمام مواد خشک خمیر - آرد، پودر قند، بکینگ پودر، پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید.
   
2. کره نرم و ذوب شده را به مکعب های کوچک برش دهید و به مخلوط آرد اضافه کنید.
   
3. مخلوط را به شدت با کف دست مالش دهید تا خرده های ریز به دست آید.
   
4. زرده و خامه ترش را اضافه کنید، یک گلوله نرم از آرد درست کنید. نیازی به ورز دادن طولانی مدت خمیر نیست - فقط تمام اجزا را کنار هم بگذارید. اگر در نهایت جرم خیلی شکننده شد، فقط کمی خامه ترش اضافه کنید. اگر برعکس، خمیر چسبناک شد، کمی آرد اضافه کنید، اما سعی کنید خیلی از نسبت های مشخص شده منحرف نشوید.
   
5. حدود یک سوم خمیر را جدا کرده و به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید. مابقی مایه را داخل ظرفی به قطر 22 سانتیمتر بریزید و یک کیک نازک یکنواخت به ارتفاع حدود 2 سانتی متر درست می کنیم و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم.
   

   دستور پر کردن پای با زغال اخته و پنیر دلمه

6. پنیر کوتیج را با شکر ساده و وانیلی بپاشید. با چنگال کاملاً له کنید و از شر تکه های بزرگ کشک خلاص شوید. اگر محصول دارای ساختار دانه درشت است، ابتدا آن را از صافی خرد کنید.
   
7. خامه ترش، یک تخم مرغ کامل و پروتئین باقیمانده بعد از آماده کردن خمیر را اضافه کنید. هم بزنید.
   
8. "سبد" آرد خنک شده را با مخلوط کشک پر کنید.
   
9. زغال اخته را با نشاسته بپاشید تا توت ها در هنگام پخت، مواد را خیلی خیس نکنند. مخلوط کرده و روی لایه کشک پخش کنید. زغال اخته هم به صورت تازه و هم منجمد مناسب است. در مورد دوم، یخ زدایی اولیه لازم نیست.
   
10. خمیر باقیمانده را از فریزر خارج می کنیم و با چیپس های درشت می مالیم و به طور یکنواخت روی پای می پاشیم.
    
11. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود 40 دقیقه بپزید.
    
12. پای تمام شده را با زغال اخته و پنیر کوتیج قبل از برش دادن و مزه کردن کاملا خنک کنید.
    

از چای خود لذت ببرید!

دستور العمل های کیک با پنیر

پای با پنیر و زغال اخته

1 ساعت

250 کیلو کالری

5 /5 (1 )

اخیراً به یک کافه رفتم - با یکی از دوستانم توافق کردم که قهوه بنوشم - و آنقدر چیزی شیرین می خواستم که نمی توانستم در برابر سفارش یک تکه پنیر و پای زغال اخته مقاومت کنم. آنها آن را برای من آوردند (و اتفاقا ارزانترین آن نبود)، من آن را امتحان کردم و کنار گذاشتم: خمیر کمی خشک بود، زغال اخته طعم غیرطبیعی داشت و فقط در مورد پنیر می توانید حدس بزنید. با نام آن بعد یکی از دوستان بالا آمد و با اجازه به این دسر نگاه کرد و خرخر کرد: «چرا این چیز ناپسند را سفارش دادی؟ اگر یک پای پنیر دلمه واقعی با زغال اخته می خواهید، یک دستور تهیه کنید، من اغلب آن را درست می کنم.

دیکته کردم من آن را در خانه امتحان کردم - این یک موضوع کاملاً متفاوت است! خوشمزه، ساده، بدون مواد عجیب و غریب! در یک کلام، من اکنون دستور تهیه این غذای خوشمزه را با شما به اشتراک می گذارم! امیدوارم از ترکیب خمیر سبک، توت ترش معطر و پنیر لطیف قدردانی کنید.

وسایل اشپزخانه.برای تهیه چنین غذاهای پختنی به یک میکسر (با چسب خمیر و همزن) یا مخلوط کن، ترازو آشپزخانه و فر نیاز دارید.

لیست کامل مواد تشکیل دهنده

دستور گام به گام

برای مرحله اول شما نیاز دارید:آرد، نصف شکر (حدود 100 گرم)، بکینگ پودر، 2 تخم مرغ، کره، یک سوم پنیر دلمه (100-120 گرم)، وانیلین.

برای مرحله دوم شما نیاز داریدزغال اخته، دو سوم پنیر دلمه (200-240 گرم)، نصف شکر (حدود 120 گرم)، یک تخم مرغ.

مرحله سوم "مونتاژ" پای است.

طرز تزیین پای

شایان ذکر است که این کیک به تنهایی خیلی زیباستبنابراین، اگر من این کیک را فقط برای چای بپزم، با تزیین کارم نمی‌آید. اما اگر این یک گزینه تعطیلات است، پس من در مورد پروتئین به یاد می آورم (یادتان باشد، زمانی که پر کردن را آماده کردیم، آن را جدا کردیم؟). من آن را به یک کف قوی می زنم، کمی شکر اضافه می کنم، مرنگ های کوچکی از آن می پزم که برای تزئین پای استفاده می کنم.

گزینه دیگر (بچه ها آن را دوست داشتند) این است که روی آن را با لعاب شکلاتی پر کنید. برای این کار 3 قاشق غذاخوری شکر، 2 عدد خامه ترش، 1 عدد کاکائو را مخلوط کرده و بجوشانید. در پایان یک تکه (50 گرم) کره اضافه کنید.

طرز سرو پای

اولین قانونی که در کافه ای که با دوستم ملاقات کردم شکسته شد این بود که پای سرد سرو می شد. من نمی گویم که این شیرینی غیر قابل خوردن است، اما طعم این شیرینی گرم تر است. برای اضافه کردن طعم، سعی کنید به هر قطعه یک برگ نعنا اضافه کنید.

این پای با چای سبز یا گیاهی بسیار خوشمزه است:نت های تازه نوشیدنی بر طعم تند تأکید می کند. شما همچنین می توانید آن را با شیر سرد سرو کنید: کودکان از این ترکیب قدردانی کردند.

دستور ویدیویی برای پای با پنیر و زغال اخته

اگر می خواهید در عرض چند دقیقه چنین پخته هایی را تهیه کنید به ویدیوی زیر توجه کنید. این به شما نشان می دهد که چگونه با استفاده از خمیر خریداری شده در فروشگاه، پای پنیر کوتیج بلوبری درست کنید. حتی بچه ها هم می توانند این کار را انجام دهند!

پای با پنیر و انواع توت ها در خمیر پف دار

خمیر 500 گرم
پنیر دلمه 500 گرم
2-3 تخم مرغ
انواع توت ها یا میوه ها
وانیلین
قند

https://i.ytimg.com/vi/Ky_NehyA-mc/sddefault.jpg

https://youtu.be/Ky_NehyA-mc

2016-09-28T14:29:18.000Z

• با دقت نظارت بر دمای فر– اگر خیلی داغ باشد، کره از خمیر «فرار می‌کند» و اگر سرد باشد، کیک پف نمی‌کند و پخته نمی‌شود.
• سعی کنید از پنیر نرم برای چنین پختی استفاده کنید.: دانه دانه گلوله می شود و تمام لطافت ظرف از بین می رود.
• هر تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه بشکنید- اگر به چیزی که تازه نیست برخورد کردید، ظرف را خراب نمی کنید.
• می توانید از آرد گندم استفاده کنید، اما برای اضافه کردن طعم غیر معمول، با غلات کامل، برنج آزمایش کنید. به یاد داشته باشید که همه آردها حاوی گلوتن نیستند، بنابراین برخی از انواع آن باید با گندم مخلوط شوند.
• اگر بکینگ پودر در خانه ندارید، جوش شیرین را با اسید سیتریک مخلوط کنید.به نسبت 2:1 این مخلوط را به خمیر اضافه کنید.

گزینه های پخت و پز و پر کردن

سعی کنید آن را بپزید، که ترد تر می شود. برای کسانی که رژیم دارند، می توانید با خیال راحت کره را با روغن زیتون جایگزین کنید.(دو یا سه قاشق غذاخوری کافی است)، به جای شکر از شیرین کننده استفاده کنید و از پنیر و خامه ترش با حداقل چربی استفاده کنید.

به جای زغال اخته، می توانید از مخلوط توت استفاده کنید:توت فرنگی، تمشک، زغال اخته و حتی کرن بری. در هر مورد، پر کردن را امتحان کنید - ممکن است به شکر کمتری نیاز داشته باشید. اگر می خواهید طبق این دستور پای با گیلاس درست کنید، فراموش نکنید که هسته ها را جدا کنید. اگرچه خمیر خانگی طعم بهتری دارد، اما آشپزهای تازه کار می توانند از خمیر منجمد آماده استفاده کنند - این کار پخت و پز را آسان تر می کند.

در اینجا یک پای ساده با پر کردن ظریف و خوشمزه است.می توانید آن را به سادگی برای یک مهمانی چای خانوادگی یا برای پذیرایی از دوستان خود آماده کنید. آیا دستور پخت را دوست داشتید یا به نوعی آن را اضافه یا تغییر می دهید؟ نظرات خود را در نظرات زیر به اشتراک بگذارید!

پای با زغال اخته و پنیر دلمه- یکی از کیک های بلوبری مورد علاقه من. خمیر نرم با خامه ترش همراه با زغال اخته تازه و پر کردن کشک یک سعادت واقعی برای همه کسانی است که عاشق زغال اخته و شیرینی های شیرین هستند. من پیشنهاد می کنم کمی کاکائو تیره به خمیر پای اضافه کنید، این به آن تضاد لایه ها می دهد - پایه قهوه ای از نظر ظاهری با لایه پرکننده سفید و توت های تیره هماهنگ تر خواهد شد.

زغال اخته ها را مرتب کنید. آن را بشویید و خشک کنید. توت ها، فیلینگ و خمیر آماده هستند، بنابراین می توانید شروع به مونتاژ پای زغال اخته کنید. در مدتی که کیک را درست می کنید، فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید و بگذارید گرم شود. برای پخت پای می توانید از قالب جداشونده یا گرد استفاده کنید. قالب را با روغن آفتابگردان یا تکه ای کره چرب کنید.

خمیر را با وردنه روی میز آردپاشی شده باز کنید. آن را در قالب قرار دهید. با دست تنظیم کنید تا به طور یکنواخت قسمت پایینی را بپوشاند.

اگر تابه شما کوچک است و می بینید که خمیر زیاد است، از خمیر باقیمانده به عنوان رویه پای استفاده کنید. فقط آن را روی یک رنده درشت روی لایه زغال اخته رنده کنید. ضخامت خمیر حدود 1 سانتی متر بود، فیل کشک را روی آن پهن کنید.

زغال اخته را روی آن قرار دهید.

پای با پنیر و زغال اختهدر فر (در طبقه وسط) قرار دهید. آن را به مدت 35-40 دقیقه بپزید. اندازه پای تمام شده باید دو برابر شود. به عنوان یک تزئین اضافی، کیک تمام شده را می توان با پودر قند پاشید.

پس از خنک شدن آن را بسته به شکل آن مربع یا مثلث کرده و سرو کنید. این مقدار مواد یک پای نسبتاً سنگین را می سازد. به نظر می رسد حتی یک خانواده پرجمعیت هم نمی توانند آن را در یک روز بخورند، با وجود اینکه خامه چرب و شیرین ندارد، کاملا سیر کننده است و نمی توانید مقدار زیادی از آن را بخورید. توصیه می شود پای را بیش از 2 روز در یخچال نگهداری نکنید. نوش جان.

پای با زغال اخته و پنیر دلمه. عکس

همانطور که قول داده بودم، دستور پخت پای زغال اخته فنلاندی را به اشتراک می گذارم که با استفاده از شیرینی شور تهیه می شود.

مواد لازم برای خمیر:

• تخم مرغ - 3 عدد،
• شکر - 1 لیوان،
• کره - 200 گرم،
• سودا - 1 قاشق چایخوری،
• سرکه - 1 قاشق چایخوری،
• آرد - 2.3-3 فنجان

مواد لازم برای پر کردن:

• پنیر کوتاژ - 200 گرم،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• شکر - نصف لیوان،
• ماست - 400 گرم،

مواد لازم برای پاشیدن:

• زغال اخته - 100-200 گرم.

پای فنلاندی با زغال اخته و پنیر دلمه - دستور العمل

تخم مرغ را با شکر بزنید. کره نرم را که به قطعات کوچک خرد شده اضافه کنید. همه چیز را با همزن بزنید. نوشابه را با سرکه اضافه کنید. آرد را اضافه کنید. خمیر نان کوتاه را ورز دهید. خمیر نان کوتاه تمام شده برای پای زغال اخته را در یخچال قرار دهید. پنیر دلمه، شکر و ماست را در ظرفی بریزید. در یک تخم مرغ بزنید. فیلینگ کشک را با همزن مخلوط کنید. خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید.

آن را در قالب چرب شده قرار دهید. پنیر و ماست آماده شده را داخل آن بریزید. پای را با زغال اخته بپاشید. آن را در فر 190 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید. خوشمزه و ساده پای بلوبری فنلاندیروی آن پودر قند و برگ نعنا بپاشید.