کتلت های ناشتا تهیه شده از برنج و قارچ. کتلت برنج و قارچ. گلوله های قارچ معطر خانگی

قارچ ها را کاملا بشویید و به مدت 2 ساعت با آب بپوشانید و سپس (40 دقیقه) بجوشانید. قارچ ها را بردارید، اما آب گوشت را بیرون نریزید - هنوز هم برای سس مفید خواهد بود.

برنج را بجوشانید تا پخته شود، آب آن را خالی کنید.

برنج و قارچ ها را در مخلوط کن خرد کنید.

شما باید یک توده همگن قهوه ای به دست آورید.

هر چه آب برنج و قارچ کمتر باشد، گوشت چرخ کرده غلیظ تر می شود. در حالت ایده آل، کتلت ها را می توان با دست درست کرد، اما اگر خیلی آبکی شد، باید آن را با قاشق در تابه بریزید.

تخم مرغ، ادویه و نمک را به این مخلوط اضافه کنید. دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

کتلت ها را در آرد سوخاری یا آرد بغلتانید (یا فقط با قاشق برش بزنید) و در ماهیتابه ای با روغن نباتی داغ قرار دهید.

هر طرف را سرخ کنید تا پخته شود (تا زمانی که پوسته ترد ظاهر شود) سس را جداگانه آماده کنید. برای این کار، روغن را در ماهیتابه داغ کنید، یک قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید و همه را آسیاب کنید تا یکدست شود. سپس شروع به معرفی تدریجی سوپ قارچ کنید و سس را مدام هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود.

نمک و فلفل را به میزان دلخواه مزه دار کنید (می توانید خامه ترش، یک حبه سیر یا پیاز سرخ شده را به سس اضافه کنید)

من به شما توصیه می کنم که هم گوشت چرخ کرده را برای کتلت ها و هم سس را مزه دار کنید، زیرا به سادگی اضافه کردن نمک طعم آن را خیلی ملایم می کند.

کتلت ها را با سس قارچ داغ سرو کنید.

نوش جان!

عناصر:

برنج، سفید یا چیزی که خوب بچسبد، مناسب برای برنج سوشی، 2 مشت; عالی برای کتلت با قارچ صدفی و برنج قرمز روبین
قارچ صدفی تازه، اما می توانید از قارچ های دیگر استفاده کنید.
پیاز لامپ،
هویج؛
1 تخم مرغ خام؛
ادویه جات ترشی جات: گیاهان خرد شده خشک ریحان و پونه کوهی؛ فلفل سیاه، پاپریکا، گشنیز آسیاب شده - به مزه؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
روغن نباتی برای سرخ کردن کتلت برنج با قارچ 2-3 قاشق غذاخوری؛
تکه های جو دوسر هرکول برای پخت کتلت.

دستور آشپزی:

برنج را بشویید و به مدت 1 ساعت در آب تمیز خیس کنید، سپس بپزید تا نرم شود. اجازه دهید برنج خنک شود.

پیازها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. قارچ ها را بشویید، آب اضافی آن را بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده با روغن نباتی، پیازهای خرد شده را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند، سپس قارچ های خرد شده را اضافه کنید و 3 تا 4 دقیقه دیگر تفت دهید.

تمام ادویه ها و گیاهان و نمک را به مخلوط قارچ اضافه کنید.

همه چیز را مخلوط کنید.

بگذارید غذا کمی خنک شود و برنج آب پز و تخم مرغ خام را اضافه کنید. همه مواد را با یک قاشق مخلوط کنید تا مخلوط کتلت شود.

با همان قاشق، مخلوط برنج را در یک بشقاب بزرگ با بلغور جو دوسر که کمی آرد گندم به آن اضافه شده است، بمالید. با دست های خشک، این نان را روی توده های برنج و قارچ بپاشید و کتلت ها را درست کنید، سعی کنید دست های خود را خشک نگه دارید و دست هایتان را با مخلوط مرطوب کثیف نکنید.

ما مطمئن می شویم که کتلت ها کاملاً با نان جو دوسر پوشانده شوند که به کتلت های برنج عطر و طعم ملایمی می دهد.

کتلت ساخته شده از برنج قرمزیاقوت سرخ را با قارچ های صدفی که در بلغور جو دوسر غلتیده اند، در یک ماهیتابه از قبل گرم شده با روغن نباتی قرار دهید.

کتلت های برنج را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

به میز کتلت برنج با قارچگرم سرو کنید و با یک شاخه سبزی تازه تزئین کنید.

قارچ صدفی عطر و طعم لطیف خاصی به کتلت های برنج می بخشد. علاوه بر این، قارچ صدفی بسیار سالم است.

قارچ های آب پز و خنک شده را در کاسه مخلوط کن بریزید تا خرد شوند.

فقط در چند دقیقه، ماده "جنگل" پخته شده ما به قارچ چرخ شده تبدیل شد.

قارچ های وحشی خرد شده به دست آمده را برای کار بیشتر با آن داخل کاسه ای بریزید.

برنج را باید در آب کمی نمک بجوشانید. سپس غلات را زیر آب سرد بشویید و مایع اضافی را از آن خارج کنید. برنج خنک شده را با قارچ خرد شده ترکیب کنید.

هویج تازه را که از قبل شسته شده و پوست گرفته شده اند، با استفاده از رنده مش بزرگ خرد کنید. برش های هویج را برای تفت دادن به روغن نباتی منتقل کنید. سپس هویج های تفت داده شده را به همراه مواد باقی مانده برای کتلت ها در ظرفی بریزید.

بسته به ذائقه خود نمک را به مواد اضافه کنید.

همچنین می توانید ادویه یا سبزی خشک شده را به قارچ چرخ کرده با برنج آب پز اضافه کنید.

و برای اینکه کتلت قارچ ما با برنج موقع تفت دادن از هم نپاشد یک عدد تخم مرغ به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم.

و کمی آرد معمولی.

مواد داخل کاسه را با دست تمیز خوب مخلوط کنید.

بیایید کتلت ها را تشکیل دهیم.

کتلت قارچ را با برنج در روغن نباتی سرخ کنید.

نوش جان!

قارچ یک هدیه واقعی برای هر آشپزی است. تعداد غذاهای خوشمزه و سالمی که می توان از آنها تهیه کرد شگفت انگیز است. همچنین از آنها برای تهیه کتلت هایی استفاده می شود که به هیچ وجه کمتر از کتلت های گوشتی نیستند، اما طعم خاصی منحصر به این محصول دارند.

برای این غذا می توانید از هر گونه قارچ استفاده کنید: تازه، آب پز، خشک. انتخاب بستگی به دستور غذا و در دسترس بودن محصول مورد نیاز دارد.

قارچ ها یا قارچ صدفی که اغلب در فروش هستند را می توان بدون جوشیدن سرخ کرد و سپس برای تهیه کتلت استفاده کرد. قارچ های جمع آوری شده در جنگل به سرعت فاسد می شوند.بنابراین باید فوراً آنها را مرتب کرده و بجوشانید. با گذاشتن مقدار لازم برای آماده سازی فوری، بهتر است بقیه را برای آینده منجمد کنید.

بیایید سعی کنیم از قارچ های آب پز کتلت درست کنیم.

دستور تهیه کتلت قارچ آب پز

همانطور که هنگام تهیه کتلت گوشت، باید عناصر اتصال دهنده را به قارچ چرخ کرده اضافه کنید تا محصولات در هنگام سرخ کردن از هم نپاشند. مواد مختلفی می توانند به این صورت استفاده شوند: تخم مرغ، غلات، آرد سوخاری، نان خیس شده در آب، شیر یا خامه و حتی پنیر.

دستور العمل هایی وجود دارد که طبق آنها کتلت ها فقط از قارچ های چرخ شده تهیه می شوند ، اما گزینه های زیادی برای ترکیب آنها با انواع مختلف گوشت ، سیب زمینی یا گندم سیاه وجود دارد.

برای کتلت قارچ آب پز، هر گونه قارچ جنگلی خوراکی مناسب است؛ قارچ صدفی و قارچ نیز مناسب است.

برای 600 گرم قارچ از قبل آب پز شده شما نیاز دارید:

• یک لیوان شیر؛
• 300 گرم نان بیات؛
• 3 فنجان آرد سوخاری؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 1-2 پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش.

با نمک و فلفل مزه دار کنید. اگر مقدار زیادی ادویه به ظرف اضافه شود، طعم و بوی خاص قارچ از بین می رود. بنابراین، بهتر است از آنها سوء استفاده نکنید.

قارچ های جنگلی باید دسته بندی شوند، قارچ های مشکوک را دور بریزید و به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید تا خاک راحت تر شسته شود. آنها را به مدت 20-25 دقیقه در آب نمک بجوشانید. آب باید کاملا آنها را بپوشاند.

قارچ های خوب صاف شده را باید از طریق چرخ گوشت چرخ کرده و نان خیس شده در شیر و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. بقیه مواد را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید و کاملا مخلوط کنید. اجازه دهید گوشت چرخ کرده به مدت نیم ساعت در سرما سفت شود. اگر مایع بماند با آرد به ضخامت می رسیم.

با دست خیس، گوشت چرخ کرده را به صورت کتلت برش داده و در آرد سوخاری کاملاً بپزید. کتلت ها را در مخلوطی از کره و روغن نباتی سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی شکل بگیرد. این کتلت های سیب زمینی به هر شکلی خوب هستند.

طرز تهیه کتلت قارچ (فیلم)

کتلت قارچ پورسینی

آنها فوق العاده خوشمزه می شوند.

عناصر:

• بولتوس - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• پودرهای سوخاری؛
• فلفل نمک

قارچ های بولتوس شسته شده را بیش از 8 دقیقه بجوشانید، سپس خواص مفید خود را از دست نخواهند داد. بعد از پنج دقیقه صاف کردن، ریز خرد کنید یا با چرخ گوشت چرخ کنید و پیاز را اضافه کنید. تخم مرغ ها را با همزن بزنید، نمک و فلفل بزنید. گوشت چرخ کرده خوب ورز داده شده را با دست خیس به شکل کتلت های کوچک برش می دهیم. آنها باید با احتیاط پخته شوند. نه تنها کراکر، بلکه آرد نیز برای این کار مناسب است. در روغن سرخ کنید. به محض اینکه دو طرف آن سرخ شد، درب ماهیتابه را بپوشانید و کتلت ها را 15 تا 20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید. آنها را به عنوان غذای جانبی سرو کنید؛ برنج یا پوره سیب زمینی بهترین است.

برای تهیه کتلت قارچ نیازی به آب پز نیست.

کتلت قارچ خوشمزه که از قارچ تازه تهیه شده است

بهتر است آنها را از قارچ صدفی و قارچ درست کنید.

• قارچ صدفی یا قارچ - 600 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• بلغور - 6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• تخم مرغ - 3 عدد.

نمک و فلفل برای چشیدن.

قارچ ها یا قارچ های صدفی را بشویید، بگذارید خوب خشک شوند و به چند قسمت برش دهید. در همین حین، پیاز ریز خرد شده را در کره تفت دهید. نیازی به قهوه ای کردن زیاد نیست. یکی از سه تخم مرغ را سفت بجوشانید. قارچ های خشک را با چرخ گوشت چرخ کنید. یک تخم مرغ آب پز را رنده کرده و پیاز تفت داده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و تخم مرغ خام را هم بزنید. گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید. بلغور را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید، اجازه دهید حدود 15 دقیقه پف کند.

یک ماهیتابه را گرم کنید و با قاشق کتلت های کوچک درست کنید و آنها را کاملا در آرد سوخاری بپزید. باید آنها را روی حرارت متوسط ​​در مخلوط سبزیجات و کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. پس از این، کتلت های قارچ را به مدت 15 دقیقه دیگر با درب بپوشانید. هر غذای جانبی برای آنها مناسب است، به عنوان مثال، سیب زمینی جدید آب پز با کره و شوید.

بسیاری از مردم با خشک کردن قارچ ها را برای زمستان آماده می کنند. آنها عطری قوی و بی نظیر دارند و برای تهیه کتلت کاملاً مناسب هستند.

کتلت قارچ اشتها آور تهیه شده از قارچ خشک جنگلی

برای تهیه چنین کتلت هایی ابتدا باید قارچ ها را خیس کنید. می توانید این کار را با ریختن آب جوش روی آنها انجام دهید. اما خوشمزه ترین کتلت ها را اگر در شیر خیس کنید به دست می آید. طعم آنها کمی متفاوت از طعم های تازه خواهد بود.

عناصر:

• قارچ خشک - 200 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• خامه - 1.5 فنجان؛
• قرص نان.

ادویه هایی که نیاز دارید نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و جوز هندی رنده شده است.

قارچ های خیس خورده را بگذارید خوب پف کند و خشک کنید و ریز خرد کنید. پیازهای ریز خرد شده را در روغن تفت دهید تا کمی سرخ شوند. پوسته ها را از روی نان برش دهید، برش دهید و در خامه خیس کنید. نان پف کرده و خامه شده، پیاز سرخ شده و قارچ را با اضافه کردن تخم مرغ مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را با نمک و ادویه مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید و کمی هم بزنید. کتلت ها را درست می کنیم و بعد از پختن در آرد روی حرارت متوسط ​​سرخ می کنیم تا دو طرف آن طلایی شود.

می توانید ابتدا از قارچ های خشک شده کتلت درست کنید.

مواد لازم برای پخت:

• قارچ خشک - 200 گرم؛
• کراکر نان سفید - 300 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• خامه - 1 لیوان؛
• 4-5 تخم مرغ؛
• کره - 8 قاشق غذاخوری. قاشق ها

قارچ های از قبل خیس شده را در آبی که در آن خیس کرده اند بجوشانید. صاف کرده و ریز خرد کنید. کراکرها را بشکنید و روی آنها خامه داغ بریزید. پس از تورم، از صافی بمالید. پیاز را نگینی خرد کرده و با اضافه کردن کره تفت دهید. همه مواد را با هم مخلوط کنید، نمک بزنید و خوب هم بزنید. کتلت های فرم گرفته را یکی یکی در تخم مرغ و آرد زده شده آغشته کنید و در روغن تفت دهید تا هر طرف آن قهوه ای شود.

به عنوان یک عنصر اتصال دهنده برای قارچ های چرخ شده، می توانید نه تنها از سمولینا، بلکه از گندم سیاه نیز استفاده کنید. کتلت قارچ با برنج عالی است. ترکیب این غلات با قارچ هماهنگ ترین است.

طرز پخت کتلت قارچ و برنج

می توانید برای آنها از قارچ های تازه، خشک و حتی شور استفاده کنید.

کتلت قارچ تازه با برنج

برنج این غذا باید ابتدا آب پز شود. از انواع گرد برنج استفاده کنید. وقتی جوش می زند لزج می شود و گوشت چرخ کرده را کاملا می چسباند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• قارچ تازه - 1 کیلوگرم؛
• برنج آب پز - 2 فنجان؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• پیاز - 3 عدد.

قارچ ها را باید خوب شسته و به مدت 20 دقیقه در آب نمک بجوشانید. بعد از صاف کردن، آنها را ریز خرد کرده و با پیاز، برنج و تخم مرغ ریز خرد شده مخلوط کنید. با دست خیس کتلت درست کنید. آنها را در آرد تفت دهید و دو طرف را در روغن سرخ کنید تا قهوه ای شوند.

می توانید از قارچ های خشک یک غذای خوشمزه تهیه کنید.

کتلت قارچ خشک و برنج

قارچ بولتوس خشک شده برای آنها مناسب است. این غذا برای کسانی که از تخم مرغ منع مصرف دارند، مناسب است، زیرا آنها به آن اضافه نمی شوند.

عناصر:

• بولتوس خشک - 200 گرم؛
• برنج آب پز - 2 فنجان؛
• کمی جعفری؛

قارچ چرخ کرده را با نمک و جوز آسیاب شده مزه دار می کنیم.

برنج را با جعفری می پزند. قارچ ها را 3 تا 4 ساعت خیس کنید و در همان آب بجوشانید و آبکش کنید و ریز خرد کنید. با برنج صاف شده مخلوط کنید، با نمک و جوز هندی مزه دار کنید. کتلت های شکل گرفته را در آرد نان می کنیم و تفت می دهیم.

از قارچ ترشی می توان کتلت های بسیار خوشمزه ای درست کرد. طعم غنی و عطر قارچ بی نظیری خواهند داشت.

کتلت برنج و قارچ ترشی

آنها را در یک خمیر مخصوص پخته می کنند.

عناصر:

• قارچ وحشی ترشی - 400 گرم؛
• برنج نپخته - 1 فنجان؛
• 2 عدد تخم مرغ.

قارچ ها را بعد از شستن خوب بجوشانید. صاف کرده و به قطعات برش دهید. برنج را بدون جوشاندن در آب نمک بپزید. آن را با تکه های قارچ مخلوط کنید، تخم مرغ را بزنید و خوب مخلوط کنید. کتلت ها را درست می کنیم و داخل خمیر قرار می دهیم که برای آن یک لیوان آرد و به همان مقدار شیر و 2 عدد تخم مرغ را با همزن مخلوط می کنیم. خمیر را با 2 قاشق چایخوری شکر و چند قاشق نمک مزه دار کنید. بعد از خمیر، تمام کتلت ها را در آرد نان و سرخ کنید.

نه تنها کتلت، بلکه کوفته نیز از قارچ چرخ کرده تهیه می شود. می توانید آنها را فقط از آن درست کنید یا گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

طرز تهیه کتلت بدون چربی با قارچ (فیلم)

گلوله های قارچ معطر خانگی

آنها از قارچ تازه تهیه می شوند. یک فرآیند کوتاه جوشاندن طعم و عطر قارچ های وحشی را در کوفته ها حفظ می کند.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• قارچ تازه - 1 کیلوگرم؛
• نان سفید - 80 گرم؛
• 2 عدد تخم مرغ و همان مقدار پیاز.

قارچ ها را در آب جوش به مدت 3-4 دقیقه بجوشانید. نان را در شیر خیس کنید و پیاز ریز خرد شده را تفت دهید. قارچ های صاف شده را به همراه پیاز و نان 2 بار از چرخ گوشت رد می کنیم. تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. گلوله های گرد درست می کنیم و در آرد سوخاری نان می زنیم. آنها را برای مدت کوتاهی سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی شکل بگیرد.

این غذای شامپینیون خیلی سریع آماده می شود.

توپک های قارچ خورش شده در خامه

قارچ ها به خوبی با خامه می آیند، بنابراین ظرف بسیار خوشمزه می شود.

برای تهیه آن نیاز دارید:

• 4 عدد پیاز؛
• قارچ - 0.5 کیلوگرم؛
• خامه - 600 میلی لیتر؛
• یک دسته بزرگ جعفری

پیاز ریز خرد شده را تفت دهید تا قهوه ای طلایی تیره شود. قارچ های خام شسته شده را تکه تکه کرده و در مخلوط کن خرد کنید. پیاز و تخم مرغ، نمک و سبزیجات ریز خرد شده و فلفل را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده خیلی مایع را می توان با اضافه کردن آرد غلیظ تر کرد. از آن توپ های گرد تشکیل می دهیم. هر طرف را به مدت یک دقیقه سرخ کنید، خامه را بریزید و به مدت 15 دقیقه زیر درب روی حرارت بسیار ملایم بجوشانید. با پوره سیب زمینی یا برنج سرو کنید.

در میان غذاهای متعدد قارچ، کتلت ها و کوفته ها یکی از مکان های پیشرو را به خود اختصاص می دهند. این غذای جهانی به خوبی با هر غذای جانبی مطابقت دارد و نه تنها برای یک میز روزمره، بلکه در یک میز تعطیلات نیز مناسب خواهد بود.

بازدید پست: 132