پولک چرخ کرده با سیب زمینی چه بپزیم. کتلت ماهی پولاک: دستور پخت در ماهیتابه، در فر یا بخارپز بسیار خوشمزه است. کتلت پولاک با پنیر کوتیج

خیار محصول مورد علاقه اکثر باغبانان است، بنابراین آنها در بستر سبزیجات ما در همه جا رشد می کنند. اما اغلب ساکنان تابستانی بی تجربه سوالات زیادی در مورد رشد آنها و اول از همه در زمین باز دارند. واقعیت این است که خیار گیاهانی بسیار گرما دوست است و فناوری کشاورزی این محصول در مناطق آب و هوایی معتدل ویژگی های خاص خود را دارد. ما در این مقاله هر آنچه را که باید در مورد رشد خیار در زمین باز بدانید به شما خواهیم گفت.

با وجود محبوبیت نام مستعار "نخل بطری"، اشتباه گرفتن نخل بطری هیوفوربا واقعی با خویشاوندان آن بسیار دشوار است. هیوفوربا یک غول داخلی واقعی و یک گیاه کاملاً کمیاب، یکی از نخبگان ترین درختان نخل است. او نه تنها به خاطر تنه بطری شکل خاص خود، بلکه به خاطر شخصیت بسیار دشوارش مشهور شد. مراقبت از هیوفوربا دشوارتر از مراقبت از درختان نخل معمولی سرپوشیده نیست. اما باید شرایط را انتخاب کرد.

سالاد گرم با قارچ، گوشت گاو و قارچ یک غذای خوشمزه برای تنبل ها است. Funchoza - رشته فرنگی برنجی یا شیشه ای - یکی از ساده ترین ها برای تهیه در میان اقوام ماکارونی است. فقط روی رشته های لیوانی آب جوش بریزید و بگذارید چند دقیقه بماند سپس آب آن را خالی کنید. فونچوزا به هم نمی چسبد و نیازی به آبیاری با روغن ندارد. من به شما توصیه می کنم رشته های بلند را با قیچی به قطعات کوچکتر برش دهید تا ناخواسته کل قسمت نودل را در یک جا گیر نکنید.

مطمئناً بسیاری از شما با این گیاه حداقل به عنوان جزئی از برخی محصولات آرایشی یا غذایی برخورد کرده اید. آن را به نام های مختلفی "تبدیل" می کنند: "عناب"، "یونابی"، "عناب"، "خرمای چینی"، اما همه آنها یک گیاه هستند. این نام محصولی است که از دیرباز در چین کشت می شده و به عنوان یک گیاه دارویی کشت می شده است. از چین به کشورهای دریای مدیترانه آورده شد و از آنجا عناب به آرامی در سراسر جهان پخش شد.

کارهای مه در باغ تزئینی همیشه با نیاز به استفاده از هر دقیقه رایگان تا حد ممکن همراه است. در این ماه نهال گل کاشته می شود و تزئینات فصلی آغاز می شود. اما نباید درختچه ها، انگورها یا درختان را فراموش کنید. با توجه به عدم تعادل تقویم قمری در این ماه، بهتر است در اوایل و اواسط اردیبهشت با گیاهان زینتی کار کنید. اما آب و هوا همیشه به شما اجازه نمی دهد که توصیه ها را دنبال کنید.

چرا مردم به روستاها نقل مکان می کنند و کلبه می خرند؟ البته به دلایل مختلف، از جمله دلایل عملی و مادی. اما ایده اصلی همچنان نزدیک تر بودن به طبیعت است. فصل تابستانی که مدت ها منتظرش بودیم شروع شده است؛ کارهای زیادی در باغ در انتظار ما است. با این مطالب می خواهیم به شما و خودمان یادآوری کنیم که برای لذت بردن از کار، باید به یاد داشته باشید که استراحت کنید. چه چیزی بهتر از استراحت در هوای تازه؟ فقط در گوشه ای مبله از باغ خود استراحت کنید.

ماه مه نه تنها گرمای مورد انتظار را به ارمغان می آورد، بلکه فرصت های کمتری را نیز برای کاشت گیاهان گرما دوست در تختخواب ها به ارمغان می آورد. در این ماه، نهال ها شروع به انتقال به خاک می کنند و محصولات به اوج خود می رسند. در حالی که کاشت و محصولات جدید در حال کاشت است، مهم است که سایر کارهای مهم را فراموش نکنید. از این گذشته ، نه تنها تخت ها به مراقبت بیشتر نیاز دارند ، بلکه گیاهان گلخانه ها و نهال ها نیز در این ماه شروع به سفت شدن فعال می کنند. مهم است که گیاهان در زمان تشکیل شوند.

پای برای عید پاک - یک دستور العمل خانگی برای یک کیک اسفنجی ساده پر از آجیل، میوه های شیرین، انجیر، کشمش و سایر مواد غذایی. مایه سفیدی که روی کیک را تزیین می کند از شکلات سفید و کره درست می شود، ترک نمی خورد و طعم آن شبیه خامه شکلاتی است! اگر زمان یا مهارت لازم برای پخت خمیر مخمر را ندارید، می توانید این پخت ساده تعطیلات را برای سفره عید پاک آماده کنید. من فکر می کنم هر سرآشپز تازه کار شیرینی خانگی می تواند در این دستور العمل ساده تسلط داشته باشد.

آویشن یا آویشن؟ یا شاید آویشن یا علف Bogorodskaya؟ کدام درسته؟ و از هر نظر درست است، زیرا این نام ها از همان گیاه، به طور دقیق تر، یک جنس از گیاهان از خانواده Lamiaceae عبور می کنند. بسیاری از نام‌های محبوب دیگر با خاصیت شگفت‌انگیز این زیر درختچه در آزادسازی مقادیر زیادی مواد معطر مرتبط هستند. پرورش آویشن و استفاده از آن در طراحی باغ و آشپزی در این مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.

Saintpaulias مورد علاقه نه تنها ظاهر خاص، بلکه یک شخصیت بسیار خاص است. رشد این گیاه شباهت کمی به مراقبت کلاسیک برای محصولات داخلی دارد. و حتی خویشاوندان بنفشه اوزامبارا از میان گسنریف ها به رویکرد کمی متفاوت نیاز دارند. آبیاری اغلب "عجیب" ترین نقطه در مراقبت از بنفشه ها نامیده می شود که آبیاری غیر استاندارد را به روش کلاسیک ترجیح می دهند. اما در مورد کود دهی نیز رویکرد باید تغییر کند.

گراتن کلم ساووی یک دستور غذای گیاهی برای یک غذای خوشمزه و سالم بدون گوشت است که می توان آن را در طول روزه داری تهیه کرد، زیرا در تهیه آن از هیچ محصول حیوانی استفاده نمی شود. کلم ساوی یکی از بستگان نزدیک کلم سفید است، اما از نظر طعم نسبت به "نسبی" آن برتر است، بنابراین غذاهای با این سبزی همیشه موفق می شوند. اگر به دلایلی شیر سویا را دوست ندارید، آن را با آب ساده جایگزین کنید.

در حال حاضر، به لطف پرورش دهندگان، بیش از 2000 نوع توت فرنگی باغی با میوه های بزرگ ایجاد شده است. همان چیزی که ما معمولا به آن "توت فرنگی" می گوییم. توت فرنگی های باغی در نتیجه هیبریداسیون توت فرنگی های شیلی و ویرجینیا به وجود آمدند. هر سال، پرورش دهندگان از شگفت زده کردن ما با انواع جدید این توت خسته نمی شوند. هدف انتخاب نه تنها به دست آوردن ارقام مولد مقاوم در برابر بیماری ها و آفات، بلکه دارای طعم و قابلیت حمل و نقل بالا نیز می باشد.

گل همیشه بهار مفید، مقاوم، بی تکلف و آسان برای رشد است. این باغ های تابستانی مدت هاست که از تخت گل های شهری و تخت گل های کلاسیک به ترکیب بندی های اصلی، تزئین تخت ها و باغ های گلدانی منتقل شده اند. گل همیشه بهار، با رنگ‌های زرد-نارنجی-قهوه‌ای به راحتی قابل تشخیص و عطرهای حتی تکرار نشدنی‌تر، امروزه می‌تواند با تنوع خود شگفت‌زده شود. اولا، در میان گل همیشه بهار گیاهان بلند و مینیاتوری وجود دارد.

سیستم حفاظت از کاشت میوه و توت عمدتا مبتنی بر استفاده از آفت کش ها است. با این حال، اگر در حفاظت از باغات بذر، سموم دفع آفات را بتوان تقریباً در تمام فصل رشد با در نظر گرفتن دوره انتظار برای هر آماده سازی استفاده کرد، در حفاظت از محصولات توت فقط قبل از شروع گلدهی و پس از برداشت می توان از آنها استفاده کرد. . در این راستا این سوال مطرح می شود که در این مدت از چه داروهایی برای سرکوب آفات و عوامل بیماری زا استفاده شود.

یک شام مقرون به صرفه و سالم را می توان از ماهی بی تکلف و مقرون به صرفه مانند پولاک ترتیب داد. کتلت ماهی پولاک به هیچ وجه دستور العمل دردسرساز نیست و می توان آن را بسیار خوشمزه تهیه کرد. کتلت های کرکی طلایی، به خصوص اگر با پوره سیب زمینی سرو شوند، همه افراد خانه را راضی می کند و در یک روز خورده می شوند.

همه آشپزها دوست ندارند با ماهی کار کنند، زیرا غذاها از نظر زمان و هزینه پرهزینه هستند. در همین حال، تهیه کتلت به طرز شگفت انگیزی ساده است: فقط یک استخوان در لاشه وجود دارد و بنابراین می توان ماهی را به راحتی از طریق چرخ گوشت برای چرخ کردن آماده کرد.

پولاک بسیار لطیف است، با مواد مختلف به خوبی ست می شود و به دلیل نداشتن بوی تند ماهی، بچه ها آن را دوست دارند و اغلب در مهدکودک ها تهیه می شود.

قدم به قدم پیش بروید، وقت خود را صرف کنید و نتیجه قطعا شما را خوشحال خواهد کرد.

از قبل آماده کنید:

• 2-3 لاشه گل گرده (می تواند در اندازه متوسط ​​باشد)؛
• پیاز بزرگ؛
• یک پوسته نان خشک؛
• فلفل نمک؛
• تخم مرغ؛
• آرد یا آرد سوخاری برای پخت نان؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 50 گرم.

این مقدار مواد باید برای یک شام کامل برای یک خانواده 4 نفره کافی باشد. در صورت تمایل نسبت ها را افزایش دهید: کتلت های گرده حتی زمانی که سرد هستند به طرز شگفت آوری خوشمزه هستند، به خصوص اگر با سس گوجه فرنگی یا خردل و خیار شور سرو شوند.

دستورالعمل پخت و پز مرحله به مرحله

1. مرحله اول یخ زدایی است. پولاک (مانند ماهی های دیگر) باید در دمای اتاق ذوب شود. غوطه ور کردن لاشه در آب اکیدا ممنوع است، در غیر این صورت ساختار فیله شل می شود و گوشت نمی تواند در هنگام سرخ کردن شکل خود را حفظ کند. در حالت ایده آل، گوشت باید تا نیمه پخته شود ذوب شود - این کار برش و تمیز کردن آن را بسیار آسان می کند.
2. آیا ماهی یخ زدایی شده است؟ باله ها و دم را جدا می کنیم و لایه های سیاه داخلی را تمیز می کنیم.
3. پوست را با چاقو بردارید و یک برش کوچک روی پشت ایجاد کنید. در صورت استفاده از چاقوی تیز، پوست مانند دستکش از لاشه جدا می شود. این یک فرآیند سریع و بدون عارضه است. نمی توانید پوست را بگذارید: در غیر این صورت گوشت چرخ کرده طعم تلخی خواهد داشت.
4. یک چاقوی تیز نیز به جدا کردن گوشت از استخوان کمک می کند. پاهای مخصوصی با دندان های کوچک در انتها وجود دارد - آنها برای فیله کردن ماهی طراحی شده اند و تنها با یک حرکت نوارهای مرتب تمیزترین فیله را از ستون فقرات جدا می کنند. تنها چیزی که باقی می ماند این است که تک تک دانه ها را با انگشتان خود جدا کنید.
5. فیله را در شیر خیس کنید.
6. شیر را روی نان بیات بریزید.
7. ماهی را در چرخ گوشت چرخ می کنیم و از توری وسط رد می کنیم.
8. پیاز را در روغن تفت دهید.
9. ماهی چرخ کرده، پیاز، نان، تخم مرغ را با هم مخلوط کنید.
10. کتلت های کوچک درست کنید. اندازه هر کدام باید تقریباً نصف اندازه کف دست شما باشد: چنین کتلت هایی کاملاً سرخ می شوند و در عین حال آبدار باقی می مانند.
11. کتلت ها را در آرد سوخاری بغلتانید.
12. در مخلوطی از کره و روغن های گیاهی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. نیازی به پوشاندن کتلت ها با درب نیست! در غیر این صورت، گرده آب می دهد و ظرف شروع به پختن می کند.
13. بعد از 5-7 دقیقه کتلت ها آماده هستند! فیله پولاک آنقدر لطیف است که پخت آن فقط چند ثانیه طول می کشد. افزودنی ایده آل به کتلت، برنج، پوره سیب زمینی، فرنی گندم سیاه یا سبزیجات خرد شده است.

آیا می دانستید؟ یک عبارت وجود دارد: "ماهی شیر می نوشد." این بدان معنی است که توصیه می شود هر ماهی را از قبل در شیر خیس کنید. الیاف را نرم می‌کند، گوشت را بسیار لطیف‌تر می‌کند و گاهی اوقات - اگر ماهی بوی بسیار قوی بدهد - عطر ناخواسته را از بین می‌برد.

پخت و پز در فر

می توانید کتلت ماهی را از گرده در فر درست کنید؛ این دستور مخصوصاً برای هر کسی که وزن خود را با شمارش کالری تماشا می کند مناسب است. شما می توانید این تنوع از غذا را با پیروی دقیق از دستور اولیه تهیه کنید. اما در اینجا لازم نیست کتلت ها را در آرد سوخاری بغلتانید، آنها را مستقیماً روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید.

فر از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است - به این ترتیب کتلت ها بلافاصله در حین پخت سفت می شوند و شکل خود را حفظ می کنند. 5 دقیقه قبل از پخت، می توانید حالت گریل را روشن کنید تا پوسته اشتهاآوری به غذا بدهید. کتلت ماهی پولاک را که در فر به خوبی پخته شده است همراه با سبزیجات تازه خرد شده یا سالاد کلم سرو کنید.

در آرام پز

خانم های خانه دار هستند که آرام پز را به همه روش های پخت ترجیح می دهند. بحث کردن با آنها سخت است: مولتی پز به سرعت پخته می شود و کتلت ها رژیمی هستند. در این حالت ، کتلت ها در قسمت های کوچک در کف کاسه قرار می گیرند و سپس در حالت "سرخ کردن" پخته می شوند.

برخی از دستگاه ها دارای یک گریل مخصوص هستند که کتلت ها روی آن قرار می گیرند. در این تغییر، غذا بخارپز شده است، زیرا با بخارپز پخته می شود. طعم کتلت ها بسیار لطیف است، در دهان ذوب می شوند، به همین دلیل است که بچه ها به آنها علاقه زیادی دارند.

کتلت گرده بخارپز

روش پخت و پز با بخار در اصل برای همه مهم است که بدانند: شرایطی وجود دارد که اعضای خانواده مجبور می شوند برای بازگرداندن سلامت از تغذیه درمانی پیروی کنند. پولاک، به عنوان یک ماهی کم کالری با حداقل محتوای چربی، برای این اهداف ایده آل است.

بنابراین از گوشت چرخ کرده کتلت درست می کنیم. رنده های بخارپز را با استفاده از برس با روغن نباتی چرب کنید. در حالت "ماهی" بخار کنید. اگر آن را با سیب زمینی پخته شده با سبزیجات تازه سرو کنید، این غذا اصلا خسته کننده نخواهد بود.

در ماهیتابه سرخ کنید

این اتفاق می افتد که کتلت ها باقی می مانند و سرد نمی خورند. پخت بیش از حد فوری در یک ماهیتابه داغ به احیای سریع ظرف تمام شده کمک می کند و ظاهری تازه و اشتها آور به آن می بخشد.

بهترین راه برای انجام آن چیست؟

1. ماهیتابه را گرم کنید.
2. کره، روغن (یا روغن نباتی) را ذوب کنید.
3. 4-5 کتلت را در ماهیتابه بریزید.
4. دو طرف سرخ کنید.
5. با یک درب بپوشانید.
6. ماهیتابه را خاموش کنید.

این روش به شما امکان می دهد تا هر کتلت را تازه کنید، اما به ویژه برای "احیای" کتلت ماهی سریع است. می توانید غذا را با نان سفید یا هر مخلفی سرو کنید.

دستور تهیه فیله، قطعات

عقیده ای وجود دارد که حتی یک گوشت چرخ کرده ساخته شده در چرخ گوشت را نمی توان از نظر طعم با گوشت چرخ کرده با دست و با استفاده از چاقوی تیز مقایسه کرد. تهیه آن بسیار ساده است: فیله را به قطعاتی به اندازه نخود خرد می کنند و سپس کتلت ها را از آن تشکیل می دهند و با استفاده از فناوری کلاسیک سرخ می کنند یا در فر می پزند. کتلت ها ظاهر می شوند ، اگرچه نه چندان هوادار ، اما "گوشتی" تر و مطمئناً خوشمزه تر هستند.

نکته جالب توجه: نیازی به اضافه کردن نان به این گوشت چرخ کرده ندارید، اما می توانید یک قاشق غذاخوری بلغور و دو قاشق غذاخوری مایونز را مخلوط کنید. اجازه دهید غلات کمی دم بکشد: به این ترتیب اجزا به هم متصل می شوند و مایونز طعم و آبدار جدیدی به ظرف می دهد.

پخت و پز از گرده خرد شده

بسیاری از زنان خانه دار با افزودن مواد جدید، غذاهای ماهی چرخ کرده را متنوع می کنند. می‌توانید سیب‌زمینی، کدو سبز و کلم را با ماهی مخلوط کنید، طعم آن فقط مفید خواهد بود. اما هرگز ارزش خرید گوشت چرخ کرده را ندارد: چیزهایی که در فروشگاه خریداری می شوند اغلب طعم تلخی دارند، زیرا پوست ماهی جدا نمی شود.

سازنده همچنین می تواند لاشه های گرده را به همراه استخوان ها بغلطاند و برای افزایش ماندگاری مواد نگهدارنده به آن اضافه کند. گوشت چرخ کرده را باید خودتان تهیه کنید و تازه ترین و نقره ای ترین لاشه ماهی را انتخاب کنید.

توصیه ما! گوشت پولاک لطیف است، اما در عین حال خودکفا است: طعم سبک ماهی را نمی توان با ادویه ها یا فلفل زیاد غلبه کرد. کمی فلفل تازه آسیاب شده (سفید حتی بهتر است) کافی است تا طعم دریایی دلپذیر گوشت را برجسته کند که - وقتی بسیار تازه است - کمی یادآور میگو است.

چگونه کتلت گرده را با فیل بپزیم؟

کتلت های ماهی را می توان با انواع مختلف پرکردن پر کرد - ظرف فقط از آن سود می برد. پر کردن در طی فرآیند قالب گیری با استفاده از یک دستور اولیه برای تهیه گوشت چرخ کرده اضافه می شود.

پولاک به خوبی با:

1. تخم مرغ آب پز.
2. تکه های کره و پنیر نیمه سفت، وقتی ذوب شدند، آبدار شدن بیشتری می دهند.
3. قارچ سرخ شده.

زنان خانه‌دار شجاعی هستند که حتی کتلت‌ها را با پنیر و سبزیجات پر می‌کنند. همانطور که خوراک‌شناسان اطمینان می‌دهند، با وجود چنین ترکیب جسورانه، دستور غذا جالب است. به طور کلی، در اینجا هیچ محدودیتی برای تخیل وجود ندارد. نکته اصلی این است که تازه ترین پولک را انتخاب کنید و آن را با دقت برش دهید.

غذاهای ماهی باید در منوی هر فردی که به سلامت خود اهمیت می دهد باشد. بدون آنها، رژیم غذایی را به سختی می توان متعادل نامید. ماهی حاوی مواد لازم برای بدن است که از چند محصول دیگر به دست می آید. بسیاری از انواع آن مقرون به صرفه هستند. پولاک برای هر خانواده مقرون به صرفه است ، کمتر از سایر ساکنان دریا مفید نیست و با مهارت می توانید از آن تنقلاتی درست کنید که از نظر طعم نسبت به غذاهای انواع گران قیمت ماهی ها کم نیستند. کتلت پولاک در مواقعی مفید است که نیاز دارید به خانواده خود غذای دلچسبی بدهید بدون اینکه پول زیادی خرج کنید.

ویژگی های آشپزی

هر خانم خانه‌داری تهیه کتلت گرده را انجام نمی‌دهد. عقیده ای وجود دارد که این ماهی آنقدر خشک است که نمی توان از آن یک غذای خوشمزه درست کرد. این نظر مبنایی دارد: پولاک یک محصول کم چرب است. با این حال، می توانید بدون مشکل از آن کتلت های آبدار و لطیف درست کنید. نکته اصلی دانستن چند راز است.

• ماهی را به درستی آب کنید. اگر اجازه دهید بدون تغییر دمای ناگهانی (اول در یخچال و سپس در دمای اتاق) آب شود، ساختار خود را حفظ می کند. استفاده از مایکروویو یا آب گرم برای یخ زدایی ماهی باعث می شود ماهی شل، خشک و بی مزه شود.
• برای کتلت لازم نیست به دنبال گوشت چرخ کرده یا فیله گردو باشید. کتلت های تهیه شده از گوشت چرخ کرده خانگی هزینه کمتری خواهند داشت. لاشه گرده را بدون سر بخرید - بریدن آنها حتی برای یک زن خانه دار بی تجربه دشوار نخواهد بود. فیله گرده از طریق چرخ گوشت چرخانده می شود و شبکه ای با سوراخ های بزرگ نصب می شود. سپس گوشت چرخ کرده آبدار خارج می شود. برای اطمینان از خلاص شدن از شر استخوان ها، گوشت گرده را دو بار از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
• برای اینکه گوشت چرخ کرده غلیظ تر و لزج تر شود، تخم مرغ، نشاسته، آرد، بلغور و نان آغشته به شیر را به آن اضافه می کنند. سبزیجات و گوشت خوک به آن آبدار می دهند.
• اغلب کتلت های گرده را در ماهیتابه سرخ می کنند. برای اینکه به ته نچسبند، ماهیتابه را گرم کنید و از روغن استفاده نکنید. باید روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا یک پوسته اشتها آور ظاهر شود، سپس حرارت را کم کنید و کتلت ها را زیر درب به مدت 5 دقیقه با حرارت ملایم بخارپز کنید.
• اگر دستتان خیس باشد، شکل دادن به کتلت ها راحت تر خواهد بود.
• کتلت پولاک را می توان در فر یا بخار پز کرد. آنها در فر به مدت 15-20 دقیقه در دمای 180-200 درجه پخته می شوند. به مدت 25 تا 30 دقیقه بخارپز کنید.

فناوری تهیه کتلت گرده ممکن است به دستور العمل انتخابی بستگی داشته باشد. با پیروی از دستورالعمل های همراه آن، مرتکب اشتباه نخواهید شد.

کتلت پولاک با پیاز و سیب زمینی

• پولاک - 0.7 کیلوگرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• سیب زمینی - 150 گرم؛
• نان سفید - 150 گرم؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - به مقدار لازم؛
• روغن نباتی - به مقدار لازم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

• ماهی را آب کنید، به فیله برش دهید. فیله را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. به قطعات بزرگ برش دهید و دو بار از چرخ گوشت بگذرانید.
• پوست پیاز را جدا کرده و مانند ماهی خرد کنید.
• سیب زمینی ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.
• نان را (خرده های بدون پوسته) در فر خشک کنید، سپس در شیر گرم خیس کنید. فشار دهید و از چرخ گوشت بچرخانید.
• ماهی چرخ کرده را با نان، سیب زمینی، پیاز ترکیب کنید، مخلوط کنید.
• تخم مرغ را با گوشت چرخ کرده در یک کاسه بشکنید، نمک و ادویه را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید.
• گوشت چرخ کرده را با دست ورز دهید و در ظرفی بکوبید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. اگر هنوز خیلی آبکی به نظر می رسد، با اضافه کردن کمی آرد آن را غلیظ کنید.
• روغن را در ماهیتابه گرم کن.
• دست‌هایتان را در آب سرد فرو کنید، کتلت درست کنید و در آرد نان کنید.
• کتلت های ماهی را در ماهیتابه ای با روغن داغ با فاصله کمی از یکدیگر قرار دهید.
• روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا کف آن طلایی شود.
• کتلت ها را با کاردک برگردانید و طرف دیگر را هم سرخ کنید.
• کمی آب یا آب گوشت به تابه اضافه کنید و درب آن را ببندید و از شدت شعله کم کنید.
• کتلت ها را به مدت 5 دقیقه بخارپز کنید.

کتلت ماهی به خودی خود خوشمزه است، اما بیشتر اوقات با غذای جانبی سرو می شود. تقریباً هر ظرف جانبی کار می کند. بهترین گزینه برنج یا پوره سیب زمینی است.

کتلت پولاک با سمولینا بخارپز

• گرده - 1.5 کیلوگرم؛
• هویج - 0.3 کیلوگرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• سیب زمینی - 150 گرم؛
• بلغور - 40 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد سوخاری - به میزان لازم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

• سبزیجات را پوست گرفته، به قطعات بزرگ برش دهید و با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید. در صورت تمایل، هویج و سیب زمینی را می توان رنده کرد، پیاز را می توان با چاقو ریز خرد کرد.
• ماهی را به صورت فیله برش دهید. فیله آماده شده را دو بار از چرخ گوشت بچرخانید یا با چاقوی سنگین خیلی ریز خرد کنید.
• ماهی چرخ کرده را با سبزیجات مخلوط کنید، یک تخم مرغ را داخل آن بزنید.
• نمک و فلفل بزنید و بلغور را اضافه کنید و بگذارید کمی بماند تا غلات پف کند.
• کتلت ها را درست کرده و در آرد سوخاری بپزید.
• داخل کاسه مولتی کوکر آب بریزید و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. فلفل دلمه ای و برگ بو به خوبی کار می کنند.
• قسمتی از کتلت ها را روی گریل مولتی پز که برای بخارپز کردن محصولات در نظر گرفته شده است قرار دهید.
• دستگاه را با انتخاب حالت پخت بخار به مدت نیم ساعت روشن کنید.
• دسته اول کتلت ها را بردارید، دسته بعدی را بارگیری کنید. این بار پخت 25 دقیقه کافی است، زیرا نیازی به زمان برای گرم کردن آب نیست.

کتلت های باقی مانده را به روشی مشابه بخارپز کنید. این دستور غذا برای کسانی که سلامت خود را کنترل می کنند و از خوردن غذاهای سرخ شده اجتناب می کنند جذاب خواهد بود.

کتلت های پولاک ساخته شده بر اساس هر یک از دستور العمل های بالا را می توان در فر پخت. قبل از قرار دادن روی یک ورقه پخت، می توان آنها را در ماهیتابه کمی سرخ کرد. اگر کتلت ها را با پنیر رنده شده بپاشید، خوشمزه تر و اشتها آورتر می شوند. افزودن سبزی تازه به گوشت چرخ کرده نیز طعم غذا را خراب نمی کند.

کتلت پولاک یک غذای خوشمزه، رضایت بخش، سالم و مقرون به صرفه است. با دانستن ویژگی های تهیه آن، حتی یک خانم خانه دار بی تجربه نیز می تواند آن را درست کند. فقط دستوری را که دوست دارید انتخاب کنید.

پولاک محبوب ترین ماهی در آشپزی است. گران نیست، اما طعم و ارزش غذایی آن به شما امکان می دهد غذاهای رژیمی بسیار خوشمزه را از لاشه ها، از جمله برای کودکان، درست کنید! انتخاب بلغور، سبزیجات، سبزی تازه، گوشت خوک، پنیر دلمه یا نان آغشته به شیر به کتلت های گرده اضافه می شود. این غذا در ماهیتابه یا در فر، بخارپز یا آرام پز تهیه می شود. بیایید با دستور پخت اولیه کتلت ماهی آشنا شویم.

اطلاعات طعم دوره دوم ماهی

عناصر

• فیله گرده - 350 گرم؛
• نان سفید - 2 قطعه؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 1 حبه؛
• شوید یا جعفری - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن - 70 میلی لیتر.

طرز تهیه کتلت گرده گل با نان

برای تهیه کتلت ماهی به چند تکه نان سفید نیاز دارید. لبه های نان را طوری کوتاه کنید که گوشت سفید باقی بماند. حالا این تفاله را در یک لیوان شیر خیس کنید. این کتلت ها طعم لطیفی خواهند داشت.


ابتدا فیله گرده را آب کنید. اگر یک تکه کامل ماهی دارید، ابتدا فیله را از استخوان و پوست جدا کنید. به جای پولاک برای کتلت، می توانید از هیک یا سوف پایک استفاده کنید.


ماهی چرخ کرده را آماده کنید. برای این کار از چرخ گوشت یا مخلوط کن غوطه ور استفاده کنید. قوام گوشت چرخ کرده پس از چرخ کردن با مخلوط کن یکدست تر و بدون تکه می شود. فیله های گرده را در یک کاسه قرار دهید. تفاله نان را که قبلاً از شیر گرفته شده بود به ماهی اضافه کنید.


گرده خرد شده را آسیاب کرده و یک عدد تخم مرغ را هم بزنید.


مقداری نمک و ادویه را برای طعم دادن به ماهی چرخ کرده اضافه کنید. یک پیاز کوچک، یک حبه سیر و جعفری (شوید) را با چاقو خرد کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. از طرف دیگر، می توانید گوشت چرخ کرده را برای آبدار شدن به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده را با قاشق مخلوط کنید، اگر غلظت آن کمی آبکی بود، می توانید یک قاشق بلغور خشک به آن اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را در کاسه ای خوب بکوبید تا هنگام سرخ شدن حالت خود را حفظ کند. جرم را در دست بگیرید و با احتیاط به عقب پرتاب کنید، این کار را 2-3 بار انجام دهید.


روغن نباتی را در ماهیتابه نچسب خوب گرم کنید. با دست های خیس شده در آب سرد، کتلت ها را درست کنید و در تابه قرار دهید. کتلت ها را از یک طرف به خوبی سرخ کنید، سپس آنها را به طرف دیگر برگردانید. محصولات را با حرارت زیاد سرخ نکنید، در غیر این صورت خام باقی می مانند.


کتلت های تمام شده ماهی پولاک را در بشقاب قرار دهید تا سرو کنید.

خامه ترش یا سس تارتار برای کتلت ها خوب است. به عنوان غذای جانبی، می توانید پوره سیب زمینی یا برنج آب پز را ارائه دهید.

شبکه تیزر

نحوه برش گرده گل به فیله های تمیز برای کتلت:

• با شستن و خشک کردن لاشه ماهی شروع کنید - به این ترتیب هنگام برش نمی لغزد.

• ماهی را روی تخته برش قرار دهید؛
• لاشه را با یک دست نگه دارید، با دست دیگر یک چاقوی میز تیز را از سمت دم زیر خط الراس حرکت دهید.
• چاقو را در تمام طول ستون فقرات ماهی تا انتها حرکت دهید.
• پوست این فیله را جدا کرده و استخوان های دنده را جدا کنید.
• سپس ماهی را روی رج قرار دهید و فیله پایینی را به همین ترتیب برش دهید.

مشاوره

به نظر می رسد که ماهی چرخ کرده بسیار شل است و جمع آوری کتلت از آن دشوار است. برای اینکه کتلت ها در دست و سپس در ماهیتابه ریز نشوند، علاوه بر تخم مرغ و بلغور، کمی آرد گندم به گوشت چرخ کرده اضافه کنید (1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده، 2-3 قاشق غذاخوری). کیفیت چسبندگی آن هنگام قالب گیری محصولات مفید است. نکته دیگر - سعی کنید گوشت چرخ کرده غلیظ شود، نه مایع. آب اضافی را تخلیه کنید.

برای پر کردن محصولات نیمه تمام ماهی چرخ شده، مصرف نه تنها نان گندم، بلکه سایر محصولات نیز مجاز است:

• پوره سیب زمینی خام یا کرفس؛
• بلغور خشک یا فرنی بلغور آب پز؛
• غلات آب پز - برنج، گندم سیاه، جو مروارید؛
• پنیر شیرین نیست

چگونه و چه مدت کتلت گرده را سرخ کنیم؟

این بستگی به اندازه کتلت شما دارد. اما الگوریتم کلی اقدامات به شرح زیر است:

• مطمئن شوید که محصولات نیمه تمام را در ماهیتابه در روغن داغ قرار دهید، در غیر این صورت محصولات به ته می چسبند و شکل جذاب خود را از دست می دهند.
• ابتدا روی حرارت زیاد سرخ کنید تا سطح زیرین کتلت ها ترد شود، سپس آن ها را برگردانید و حرارت را تا حد متوسط ​​کم کنید.
• در تابه را ببندید و کتلت ها را سرخ کنید تا پخته شوند، می توانید 1-2 بار دیگر آنها را برگردانید تا از پخته شدن داخل آن ها مطمئن شوید.

کتلت های سرخ شده در ماهیتابه اگر هنگام پختن دو شاخه آویشن به روغن اضافه کنید طعم و عطر مطبوعی خواهند داشت.

کتلت ماهی پولاک با سمولینا

فرنی سمولینا را می توان به کتلت های ماهی چرخ کرده اضافه کرد. سمولینا که در شیر بدون شکر پخته شده باشد، محصولات را نرم تر و لطیف تر می کند.

عناصر:

• فیله گرده - 400 گرم؛
• پرهای پیاز سبز - 1-2 عدد؛
• زرده تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک - 3-4 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات - یک خرج کردن؛
• سمولینا خشک - 50 گرم؛
• شیر - 60 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر.

آماده سازی

1. فرنی سمولینا را بپزید - غلات را در شیر سرد بریزید و روی آتش بگذارید و با لیسک هم بزنید. وقتی مخلوط به جوش آمد آن را خاموش کنید و کمی خنک کنید.
2. فیله گرده را بشویید و با دستمال پاک کنید. فیله را همراه با پیاز سبز در چرخ گوشت چرخ کنید.
3. فرنی خنک شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. زرده تخم مرغ، نمک و ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را هم بزنید و چند بار در ظرفی بکوبید.
4. با دست های مرطوب، جرم را به قطعات 60-70 گرم تقسیم کنید، به محصولات نیمه تمام یک شکل بیضی شکل مسطح بدهید. بلافاصله در روغن داغ در ماهیتابه یا قابلمه سرخ کنید.

حتی بدون نان، محصولات سیر کننده و بسیار خوشمزه هستند.

کتلت پولاک با گوشت خوک در فر

آبدار بودن و پف دار بودن کتلت ها از افزودن چربی خام گوشت خوک ناشی می شود. پخت کتلت ماهی پولاک با گوشت خوک در فر نسبت به ماهیتابه کمی بیشتر طول می کشد. قوام گوشت چرخ کرده باید غلیظ تر باشد. چربی داخل آن آب می شود و گوشت را نرم تر می کند. و پوسته قهوه ای طلایی به تدریج در خارج تشکیل می شود.

عناصر:

• لاشه گردو - 1-2 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• گوشت خوک خام - 50 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آرد گندم - 100 گرم؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی

1. ابتدا فر را با دمای 180-200 درجه سانتی گراد روشن کنید.
2. لاشه ماهی را به صورت فیله تمیز برش دهید.
3. در چرخ گوشت، فیله، گوشت خوک و پیاز را به تناوب چرخ کنید. شما می توانید نه تنها گوشت خوک خام، بلکه گوشت خوک شور یا دودی نیز مصرف کنید.
4. تخم مرغ، نمک و ادویه ها را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
5. محصولات نیمه تمام را درست کنید و آنها را در آرد بپزید. شما می توانید نه تنها آرد گندم، بلکه آرد غلات را نیز مصرف کنید.
6. ورق پخت را با فویل غذا بپوشانید (می توانید بدون آن کار کنید) و محصولات قالب گیری شده را با فاصله از یکدیگر قرار دهید.
7. برای 35-40 دقیقه بفرستید تا بپزد. به دلیل محتویات گوشت خوک در گوشت چرخ کرده، محصولات نهایی به راحتی از فویل یا ورقه پخت جدا می شوند و نمی سوزند.

کتلت پولاک با پنیر کوتیج بخارپز

می توانید نه تنها نان یا بلغور را به کتلت های چرخ کرده، بلکه پنیر دلمه نیز اضافه کنید. قابل قبول است که از هر پنیر خانگی خریداری شده یا خانگی استفاده کنید.

عناصر:

• فیله گرده - 300 گرم؛
• پنیر دلمه - 50 گرم؛
• زرده تخم مرغ - 1 عدد؛
• جعفری - یک دسته؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

1. فیله ماهی را به هر شکلی که برای شما مناسب است - در چرخ گوشت، مخلوط کن یا غذاساز - به صورت پوره خرد کنید.
2. جعفری را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. با ماهی هم میشه خرد کرد.
3. پنیر دلمه را از طریق یک الک آهنی بمالید.
4. در یک کاسه، فیله، پنیر دلمه، زرده، سبزی و نمک را کاملاً مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را به قطعات کوچک تقسیم کنید - کتلت خالی.
5. بخارپز را آماده کرده و روشن کنید. کتلت ها را در کاسه قرار دهید تا جایی برای بخار داغ بین آنها وجود داشته باشد. درب ظرف را ببندید و نیم ساعت بپزید. برای دیگ دوبل می توانید از تابه برقی یا تابه ساده با درج سوراخ دار که روی مشعل اجاق گاز قرار می گیرد استفاده کنید.
6. کتلت پولاک با پنیر کوتیج بخارپز سالم و اصلی می شود. این ها را می توان برای کودکان برای ناهار یا میان وعده بعد از ظهر تهیه کرد.

کتلت گرده ناشتا با گیاهان

کتلت ماهی با سبزی و سبزی برای کسانی که روزه دار هستند یا مراقب اندام خود هستند مناسب است. هر سبزی را با توجه به ذائقه خود انتخاب کنید. حتی کدو تنبل، کدو سبز یا هویج رنده شده مجاز است.

عناصر:

• گرده خرد شده - 300 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• سیر - 1-2 حبه؛
• پیاز - 1 عدد؛
• ریشه کرفس - 100 گرم؛
• جعفری - 2-3 شاخه؛
• آرد گندم - 100 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• روغن آفتابگردان - 50-70 میلی لیتر.

آماده سازی

1. تمام سبزیجات و سبزیجات را برای دستور تهیه کنید - بشویید و پوست بگیرید. سپس آنها را رنده کنید. جعفری را ریز خرد کنید.
2. سبزیجات و سبزیجات را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. تخم مرغ، نمک و ادویه جات ترشی جات و همچنین 1 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. ل آرد گندم. توده را ورز دهید و کمی هم بزنید.
3. کتلت ها را در بیاورید و در آرد باقیمانده نان بزنید.
4. در ماهیتابه با روغن سرخ کنید تا پخته شود. کتلت گرده بدون چربی را با سبزی و سبزیجات تازه سرو کنید.

کتلت گرده گل خرد شده با برنج در آرام پز

استفاده از وسایل برقی جدید برای آشپزخانه باعث صرفه جویی در وقت خانم خانه شده و خود فرآیند پخت را ساده می کند. طرز تهیه کتلت گرده گل را با برنج در آرام پز مرحله به مرحله به شما خواهیم گفت.

عناصر:

• فیله گرده - 200 گرم؛
• سبزیجات شوید - 10-20 گرم؛
• ریحان تازه - 4-5 برگ؛
• برنج گرد - 50 گرم؛
• نمک و ادویه ها - به مزه؛
• روغن آفتابگردان - 40 میلی لیتر.

آماده سازی

1. برنج را جداگانه بجوشانید تا پخته شود. آب گوشت را آبکش کنید. دانه ها را نشویید - چسبندگی آنها به محصولات نیمه تمام کمک می کند تا از هم نپاشند.
2. فیله گرده را در آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید. برای خرد کردن گوشت می توانید از ضمیمه مخصوص استفاده کنید که همراه چرخ گوشت است.
3. سبزی ها را بشویید و با چاقو برش دهید.
4. در یک کاسه، برنج، ماهی و تمام سبزیجات را مخلوط کنید. با نمک و چاشنی مزه دار کنید. هم بزنید و به قطعات 50-60 گرمی تقسیم کنید.
5. در یک کاسه چند پز، روغن را در حالت "Fry" گرم کنید. محصولات نیمه تمام را بچینید. وقتی سطح پایین قهوه ای طلایی شد، آنها را برگردانید.
6. بعد از چند دقیقه 40-50 میلی لیتر آب داغ داخل کاسه بریزید و حالت را به "خورش" تغییر دهید. در 10 دقیقه کتلت های آبدار آماده هستند!

کتلت گرده آب پز

تهیه کتلت از گرده آب پز آسان است. دستور پخت ما در خدمت شماست!

عناصر:

• لاشه گردو - 2 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نان گندم - 50 گرم؛
• خامه - 30 میلی لیتر؛
• آرد سوخاری - 100 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن آفتابگردان - 30 میلی لیتر؛
• کره - 10 گرم.

آماده سازی

1. لاشه های گرده را بشویید و در یک قابلمه قرار دهید. با آب پر کنید تا ماهی کاملا پوشیده شود. بجوشانید تا تمام شود. کمی خنک کنید و با دستان خود پالپ را از استخوان ها، پوست و باله ها جدا کنید.
2. در ظرفی روی نان خامه بریزید.
3. گرده پخته شده همراه با پیاز از چرخ گوشت عبور می کند. نان و خامه را نیز چرخ کنید. نیازی به فشار دادن خامه نیست.
4. تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بزنید، نمک اضافه کنید. هم بزنید.
5. کتلت ها را درست کرده و در آرد سوخاری بپزید.
6. مخلوطی از کره و روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید. محصولات نیمه تمام را قرار دهید و سرخ کنید تا آماده شوند.

ماهی سفید منبعی غنی از پروتئین، فسفر، تریپتوفان، لیزین، تورین، ویتامین D و استخوان‌های کوچک «مختلف» است. به دلیل "ناسازگاری" ماهی با غذاهای فست فود است که کودکان (و برخی از بزرگسالان) با دیدن ماهی خال مخالی پخته یا سرخ شده، تیلاپیا یا حتی دورادو چهره ترش می کنند. باید هوشمندانه تهیه کنید و غذاهای فیله بپزید، زیرا فواید زیادی از شما می گذرد! یکی از مورد علاقه من کتلت ماهی پولاک است. دستور غذا (به هر حال با هیک بسیار خوشمزه به نظر می رسد) بسیار ساده، مقرون به صرفه و سریع است. کتلت ها نرم و آبدار هستند و بوی ماهی و طعم آن محجوب است. اما شما باید با استخوان ها دست و پنجه نرم کنید. به هر حال، هیچ چیز خوبی از گوشت چرخ کرده فروشگاهی به دست نمی آید. نگران نباشید، من به شما خواهم گفت که چگونه به سرعت پالپ را از ستون فقرات جدا کنید و به راحتی دانه ها را جدا کنید. امیدوارم خوشتان بیاید!

عناصر:

طرز تهیه کتلت ماهی از پولاک (دستور پخت مرحله به مرحله، بسیار خوشمزه):

اگر ماهی تازه منجمد است، باید آب شود. بهتر است این کار را از قبل انجام دهید. پولاک ماهی کم چربی است و برای آبدار شدن کتلت ها نباید از یخ زدایی تهاجمی استفاده کرد. بنابراین، از شب قبل، لاشه ماهی را از فریزر به قسمت اصلی یخچال منتقل کنید. در صبح، لعاب یخ ذوب می شود و ماهی تمام طعم خود را حفظ می کند. یک راه سریعتر برای یخ زدایی وجود دارد - در آب سرد با نمک اضافه شده. پولاک تنها در یک ساعت و نیم برای پردازش بیشتر آماده خواهد شد.

توصیه:پولاک را می توان با هیک تازه منجمد جایگزین کرد.

در حالی که ماهی در حال یخ زدایی است، نان را خیس کنید. برای اینکه کتلت ماهی لطیف تر شود، فقط از خرده آن استفاده کنید. پوسته ها را قطع کنید. به هر حال، می توان از آنها برای تهیه آرد سوخاری استفاده کرد. فقط آنها را در فر خشک کنید. و سپس با مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید. خرده نان را تکه تکه کنید. در ظرفی بریزید و با شیر پر کنید. در عوض می توانید از کفیر مایع یا ماست طبیعی، خامه یا حتی آب ساده استفاده کنید. ضمناً نان باید بیات باشد (دیروز یا 2-3 روزه). محصولات پخته شده تازه دارای محتوای گلوتن بالایی هستند که بر ویسکوزیته ماهی چرخ کرده تأثیر می گذارد. ممکن است کتلت ها لاستیکی شوند.

توصیه:اگر نان بیات ندارید از بلغور استفاده کنید. کمی بیشتر طول می کشد تا پف کند، اما کتلت ها با آن بسیار خوشمزه می شوند. صبر کنید تا نان یا بلغور پف کند. محتویات کاسه را مرتب هم بزنید تا مایع به طور یکنواخت جذب شود.

گرده یخ زدایی شده را به صورت فیله برش دهید. فلس ها را از ماهی جدا کنید. سر، دم و باله ها را ببرید. احشاء را خارج کنید. حتماً داخل ماهی را از لایه سیاه تمیز کنید. پوست را بردارید. پالپ را از رج جدا کنید. اگر ماهی را در آب جوش فرو کنید و به معنای واقعی کلمه در یک دقیقه آن را بردارید، انجام این کار بسیار ساده تر خواهد بود. ماهی زمان پختن نخواهد داشت، اما رج به راحتی و به سرعت جدا می شود. تمام استخوان های کوچک را بردارید. فیله را تکه تکه کنید. از چرخ گوشت رد کنید. می توانید گوشت چرخ کرده را در مخلوط کن هم درست کنید. اما بهتر است نه با پولاک، بلکه با سبزیجات شروع کنید. و سپس ماهی خرد شده را اضافه کنید.

پوست پیاز را جدا کنید. آن را به 8-10 قطعه برش دهید.

سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید. به لطف نشاسته به کتلت های ماهی پولاک آبدار و نرمی بیشتری می بخشد. همچنین سیب زمینی ها را به قطعات کوچک برش دهید.

سیب زمینی ها را به همراه پیاز در مخلوط کن خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید. سیب زمینی ها باید به یک ماس تقریبا همگن تبدیل شوند. در غیر این صورت ممکن است در کتلت های تمام شده خام بماند. ماهی را اضافه کنید و دوباره مخلوط کن را روشن کنید.

خامه ترش یا کره نرم شده را به گوشت چرخ کرده به دست آمده اضافه کنید. بدون چربی اضافی، کتلت های گرده رژیمی کمی خشک می شوند. من هم گاهی گوشت خوک را اضافه می کنم. شما به معنای واقعی کلمه به 50 گرم نیاز دارید. در یک تخم مرغ بکوبید. هم بزنید.

پایه کتلت را به نان متورم منتقل کنید. اگر چند شاخه جعفری تازه خرد شده را اضافه کنید بسیار خوشمزه می شود. مقداری نمک اضافه کنید. در صورت تمایل فلفل و حبه سیر خرد شده را اضافه کنید.

جرم را هم بزنید. اگر ماهی آبکی بود ممکن است آبریزش شود. در این صورت دو قاشق بلغور یا یک تکه نان اضافه کنید. و اجازه دهید گوشت چرخ کرده دم بکشد تا غلیظ شود. اگر ضخامت مناسب بود، کتلت ها را درست کنید. آنها را در آرد گندم یا ذرت یا آرد سوخاری خرد شده بپزید.

قبل از سرخ کردن روغن را گرم کنید. کتلت ها را در دسته های 3-4 قطعه ای قرار دهید تا سرخ شوند. هر طرف را حدود 3 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.

در صورت تمایل، می توانید ظرف را با درب بپوشانید. می توانید ظرف را در فر نیز بپزید. زمان - 20-25 دقیقه. دما - 180 درجه.

کتلت گرده گل سرخی با یک ظرف جانبی سیب زمینی، برنج یا پاستا ترکیب می شود.

• کتلت پوژارسکی از مرغ خرد شده با نان کلاسیک

menu-doma.ru

کتلت ماهی پولاک

بسیاری از زنان خانه دار به طور غیرمستقیم از غذاهایی مانند کتلت ماهی پولاک دور می زنند و به اشتباه معتقدند که تهیه کتلت های آبدار و خوشمزه از ماهی تازه و خشک در اصل غیرممکن است. من عجله خواهم کرد تا شک و تردیدهای شما را برطرف کنم، و حتی، به نوعی، کلیشه های آشپزی را با استفاده از دستور العمل امروز به عنوان مثال از بین خواهم برد.

دستور تهیه کتلت ماهی پولاک بسیار خوشمزه را از مادرم یاد گرفتم. یادم می آید که چگونه در کودکی آنها را روی هر دو گونه می خوردم، هرچند ماهی دوست نداشتم. بنابراین با خیال راحت می توانم این گزینه را برای تهیه کتلت ماهی به همراه دستور کلاسیک کتلت ماهی که قبلاً به شما گفته بودم، پیشنهاد کنم. پولاک یک ماهی نسبتاً خشک است، اما در ترکیب با سایر مواد برای تهیه کتلت عالی است.

در صورت تمایل می توانید یک تکه گوشت خوک خام یا پنیر سفت را نیز به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. برخی از زنان خانه دار نان آغشته به شیر را به کتلت های ماهی تهیه شده از فیله گرده اضافه می کنند.

با امتحان گزینه های زیادی ، می توانم با اطمینان بگویم که با سمولینا کتلت ها خوشمزه تر و لطیف تر می شوند. این دستور غذا را امتحان کنید، ساده و واقعا خوشمزه است.

• گرده گل 850 گرم
• 1 عدد پیاز
• 1 عدد سیب زمینی
• 1 عدد تخم مرغ
• 2-3 حبه سیر
• 2 قاشق غذاخوری ل آرد سمولینا
• 3-4 قاشق غذاخوری ل پودرهای سوخاری
• 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
• 0.5 قاشق چایخوری گیاهان پروانسالی
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه کتلت ماهی از گرده گل:

ابتدا ماهی را یخ زدایی کنیم. سپس گرده را می شوییم، دم و باله ها را می چینیم. ماهی را از طول برش دهید و داخل آن را جدا کنید. ستون فقرات و تمام استخوان های کوچک را بردارید. ماهی را فیله کرده و پوست آن را جدا می کنیم. می توانید از فیله گرده بدون استخوان منجمد آماده استفاده کنید.

بیایید فیله گرده را از طریق چرخ گوشت رد کنیم، طبق دستور تهیه کتلت ماهی پولاک.

پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید. برای راحتی، سبزیجات را به چند قسمت برش دهید.

آنها را از طریق چرخ گوشت چرخانده و با ماهی چرخ کرده ترکیب می کنیم. حبه های سیر پوست کنده را از دستگاه پرس رد کنید.

تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بزنید تا کتلت ها به خوبی شکل خود را حفظ کنند و در حین سرخ کردن از هم جدا نشوند. گوشت چرخ کرده را نمک زده و با فلفل سیاه و سبزیجات خشک پروانسال مزه دار کنید.

گوشت چرخ کرده را کاملا با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

بلغور را اضافه کنید تا مخلوط غلیظ تر شود. علاوه بر این، به لطف سمولینا، کتلت های ماهی گرده خوشمزه تر آبدارتر و لطیف تر می شوند.

دوباره گوشت چرخ کرده را ورز دهید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند تا بلغور پف کند.

سپس کتلت های کوچک گرد یا بیضی شکل می دهیم. هر تکه را در آرد سوخاری بغلتانید.

داخل تابه روغن بریزید و بگذارید داغ شود. کتلت هایمان را با احتیاط داخل روغن داغ قرار می دهیم. کتلت های ماهی پولاک خوشمزه را از هر دو طرف تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

سپس آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آنها گرفته شود.

کتلت های آماده هم گرم و هم سرد خوشمزه هستند. ما آنها را با سیب زمینی، برنج یا سالادی از سبزیجات تازه و سبزیجات سرو می کنیم.

8spoon.ru

کتلت ماهی پولاک

عاشقان ماهی این دستور غذا را دوست خواهند داشت! کتلت های پولاک بسیار خوشمزه و آبدار، نرم و مطبوع هستند و پوسته قهوه ای طلایی کراکر آن ها چنان اشتها آور ترد می کند که نمی توان خود را پاره کرد.

امروز کتلت ماهی را در ماهیتابه می پزیم و با خامه ترش و سس خیار سرو می کنیم. هر ماهی سفید، به عنوان مثال، هیک یا پولاک، برای پخت و پز مناسب است. برای آبدار شدن کتلت ها، خرده نان نرم شده در شیر و همچنین سفیده تخم مرغ زده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. به لطف این ترفند، کتلت ها نه تنها لطیف، بلکه کرکی نیز خواهند شد. اما اول از همه. شروع کنیم؟

زمان پخت: 30 دقیقه

عناصر

• ماهی چرخ کرده - 300 گرم
• پیاز - 1 عدد. (90 گرم)
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• خرده نان - 40 گرم
• خامه یا شیر - 40 میلی لیتر
• نمک و فلفل برای چشیدن
• سفیده تخم مرغ - 1 عدد.

• آرد سوخاری - 3 قاشق غذاخوری. ل
• پوست لیمو خشک - 2 چیپس.
• زنجبیل آسیاب شده - 2 چیپس.

• خامه ترش - 50 گرم
• خیار تازه - 20 گرم
• آب لیمو - 2 گرم
• خردل دیژون - 5 گرم
• شکر و نمک - به مزه

طرز تهیه کتلت ماهی از پولاک

گرده را ذوب کردم و آسیاب کردم، یعنی تفاله آن را از استخوان و پوست جدا کردم. فیله را در مخلوط کن پوره کردم تا تبدیل به گوشت چرخ شده شود (می توانید آن را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید).

پیاز را پوست گرفته و به مکعب های کوچک خرد کنید. آن را در ماهیتابه در روغن نباتی گرم شده سرخ کنید تا نرم شود. پیاز نباید خام یا برعکس خیلی پخته باشد. من با ماهی چرخ کرده ترکیب کردم.

من پالپ نان سفید را با چاقو خرد کردم - تا حد امکان. آن را چند دقیقه در شیر خیس کنید (می توانید از خامه 15-20٪ استفاده کنید). آن را به گوشت چرخ کرده آینده اضافه کرد.

سفیده را جدا کنید (به زرده نیاز ندارید). با سرعت بالا در مخلوط کن با ضمیمه همزن بزنید تا کفی پایدار ایجاد شود. همراه با گوشت چرخ کرده. نمک و فلفل برای چشیدن.

گوشت چرخ کرده را با دست سرد ورز دادم. جرم حاصل به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار داده شد - به دلیل خنک شدن ، گوشت چرخ کرده شکل خود را بهتر حفظ می کند و خود کتلت ها خشک نمی شوند.

من توپ هایی با همان اندازه درست کردم - 7 قطعه گرفتم. نان در مخلوطی از آرد سوخاری، پوست لیمو خشک و زنجبیل آسیاب شده پخته می شود. او با چاقو به خودش کمک کرد و به جاهای خالی شکل واشر داد.

در یک ماهیتابه داغ در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید تا پوسته سفت از دو طرف ظاهر شود. سپس پخت کتلت ها را در فر به مدت 7-8 دقیقه با دمای 90 درجه تمام کردم.

این غذا بهتر است با سبزیجات و سس سبک سرو شود. برای خامه ترش و سس خیار، خامه ترش، خیار خرد شده، آبلیمو، خردل، شکر و نمک را با هم مخلوط و مخلوط کردم. اشتهای خوب همگی!

volshebnaya-eda.ru

کتلت ماهی پولاک

پورتال ما چندین روش برای تهیه کتلت ماهی ارائه می دهد. اما ما در مورد نحوه پخت کتلت گرده صحبت نکردیم. و اکنون آن زمان فرا رسیده است. امروز چندین دستور العمل اصلی و خوشمزه را یاد خواهید گرفت.

دستور العمل کلاسیک

• پولاک - 2 لاشه،
• سیب زمینی - 1 قطعه،
• پیاز - 1 عدد،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• نان سفید کهنه - 2 برش (می توان آن را با پودر سوخاری جایگزین کرد)
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،

• ماهی را تمیز می کنیم. اجازه دهید آن را روده. سر، دم و باله ها را بردارید. آبکشی می کنیم. آسیاب می کنیم، یعنی. گوشت از پوست و استخوان
• فیله ماهی را دو بار از چرخ گوشت رد می کنیم یا در مخلوط کن چرخ می کنیم.
• پیاز را تمیز می کنیم. مال خودم.
• سیب زمینی ها را پوست بگیرید. مال خودم.
• پیاز و سیب زمینی را از چرخ گوشت رد می کنیم یا در مخلوط کن چرخ می کنیم، یعنی. ما با سبزیجات هم مانند فیله گرده برخورد می کنیم.
• ماهی چرخ کرده و سبزیجات خرد شده را با هم ترکیب کنید.
• تخم مرغ را بزنید. آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
• نمک و فلفل. کاملا مخلوط کنید.
• نان را رنده کنید. اگر نمی خواهید این کار را به دوش بکشید، می توانید بلافاصله آرد سوخاری را در فروشگاه خریداری کنید.
• از گوشت چرخ کرده آماده شده کتلت درست می کنیم.
• نان در خرده نان.
• کتلت های ماهی را در روغن داغ از دو طرف سرخ کنید تا با حرارت متوسط ​​بپزند. اگر می ترسید خوب نپزند، می توانید برای مدتی درب ظرف را ببندید.
• کتلت های تمام شده را با گیاهان بپاشید و با ظرف جانبی سرو کنید.

کتلت پولاک با کدو سبز

• فیله گرده - 700 گرم،
• کدو سبز - 1 قطعه،
• پیاز - 1 عدد،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• شوید - 1/2 دسته،
• آرد - 5 قاشق غذاخوری،
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

• فیله ماهی را از چرخ گوشت رد می کنیم یا با مخلوط کن چرخ می کنیم.
• کدو سبز را بشویید. تمیز کردن. آن را رنده کنید.
• شوید را بشویید. خشک کنیم. ریز خرد کنید.
• پیاز را تمیز می کنیم. مال خودم. ریز خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید.
• ماهی چرخ کرده، کدو سبز، شوید و پیاز را با هم مخلوط کنید.
• تخم مرغ را اضافه کنید.
• نمک و فلفل. خوب مخلوط کنید.
• تشکیل کتلت.
• روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید.
• کتلت ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. آماده! می توانید آن را سر میز سرو کنید!

کتلت ماهی پولاک با پنیر

• فیله گرده گل - 1 قطعه،
• پنیر سخت - 100 گرم،
• سیر - 3 حبه،
• نان بیات - 2-3 برش (می توان آن را با پودر سوخاری جایگزین کرد)
• تخم مرغ - 2 عدد،
• آرد - 3 قاشق غذاخوری،
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری،
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

• فیله را می شوییم. ما شکست خوردیم. به نوارهای نازک برش دهید. نان با ادویه.
• سیر را پوست می گیریم. همراه با پنیر در مخلوط کن خرد کنید.
• خامه ترش را به مخلوط پنیر و سیر اضافه کنید. مخلوط کردن.
• تکه های فیله ماهی را با فیلینگ آماده شده چرب کنید. رول به رول کنید.
• نان را رنده کنید تا خرده نان شود.
• تخم مرغ ها را با کمی آب بزنید.
• روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید.
• رول ها را در آرد بپزید.
• در تخم مرغ فرو کنید.
• دوباره در آرد بغلتانید.
• در تخم مرغ خیس کنید.
• نان در خرده نان.
• سرخ کنید تا در روغن نباتی داغ پخته شود.
• ما کتلت ماهی پولاک اصل را همراه با غذای جانبی سرو می کنیم.

کتلت ماهی پولاک با سبزی و پیاز

• فیله گرده - 700 گرم،
• نان گندم - 200 گرم،
• شیر - 1 لیوان،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• آرد سوخاری - 2 قاشق غذاخوری،
• پیاز سبز خرد شده - 2 قاشق غذاخوری،
• جعفری خرد شده - 1 قاشق غذاخوری،
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری،
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

• فیله ماهی را از چرخ گوشت رد می کنیم یا در مخلوط کن چرخ می کنیم.
• نمک و فلفل. مخلوط کردن.
• خامه ترش، پیاز سبز، جعفری و تخم مرغ آب پز ریز خرد شده را با هم مخلوط کنید. کمی نمک اضافه می کنیم.
• از ماهی چرخ کرده کیک درست می کنیم.
• وسط هر کدام کمی فیلینگ قرار دهید.
• تشکیل کتلت.
• نان در آرد سوخاری.
• در روغن نباتی سرخ کنید تا از هر دو طرف پخته شود. می توانید نمونه برداری کنید!

کتلت ماهی پولاک با سیب زمینی

• پولاک - 1 کیلوگرم،
• سیب زمینی - 2 عدد،
• پیاز - 1 عدد،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• نان - 200 گرم،
• شیر - 1/2 فنجان،
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

• ماهی را تمیز می کنیم، روده آن را می گیریم، سر، دم و باله ها را جدا می کنیم. به طور کامل آبکشی کنید.
• فیله ماهی را همراه با پیاز پوست کنده از چرخ گوشت رد می کنیم.
• نان را با شیر پر کنید.
• سیب زمینی را در پوست آنها بجوشانید. تمیز کردن. به صورت پوره خرد کنید.
• گوشت چرخ کرده و پوره سیب زمینی را با هم مخلوط کنید.
• نان و تخم مرغ فشرده را اضافه کنید. نمک و فلفل. مخلوط کردن.
• تشکیل کتلت.
• نان در آرد سوخاری.
• روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید و کتلت های آماده شده را در آن از دو طرف سرخ کنید تا یک پوسته اشتها آور ظاهر شود.
• کتلت های ماهی را به صورت گرم سرو کنید، ابتدا با سبزیجات پاشیده شده است. پوره سیب زمینی و سالاد سبزیجات تازه به عنوان یک غذای جانبی عالی هستند.