گرده گل خرد شده در فر. کتلت پولاک در فر. نحوه پخت سریع کتلت ماهی از گرده

ماهی سفید منبعی غنی از پروتئین، فسفر، تریپتوفان، لیزین، تورین، ویتامین D و استخوان‌های کوچک «مختلف» است. به دلیل "ناسازگاری" ماهی با غذاهای فست فود است که کودکان (و برخی از بزرگسالان) با دیدن ماهی خال مخالی پخته یا سرخ شده، تیلاپیا یا حتی دورادو چهره ترش می کنند. باید هوشمندانه تهیه کنید و غذاهای فیله بپزید، زیرا فواید زیادی از شما می گذرد! یکی از مورد علاقه من کتلت ماهی پولاک است. دستور غذا (به هر حال با هیک بسیار خوشمزه به نظر می رسد) بسیار ساده، مقرون به صرفه و سریع است. کتلت ها نرم و آبدار هستند و بوی ماهی و طعم آن محجوب است. اما شما باید با استخوان ها دست و پنجه نرم کنید. به هر حال، هیچ چیز خوبی از گوشت چرخ کرده فروشگاهی به دست نمی آید. نگران نباشید، من به شما خواهم گفت که چگونه به سرعت پالپ را از ستون فقرات جدا کنید و به راحتی دانه ها را جدا کنید. امیدوارم خوشتان بیاید!

عناصر:

طرز تهیه کتلت ماهی از پولاک (دستور پخت مرحله به مرحله، بسیار خوشمزه):

اگر ماهی تازه منجمد است، باید آب شود. بهتر است این کار را از قبل انجام دهید. پولاک ماهی کم چربی است و برای آبدار شدن کتلت ها نباید از یخ زدایی تهاجمی استفاده کرد. بنابراین، از شب قبل، لاشه ماهی را از فریزر به قسمت اصلی یخچال منتقل کنید. در صبح، لعاب یخ ذوب می شود و ماهی تمام طعم خود را حفظ می کند. یک راه سریعتر برای یخ زدایی وجود دارد - در آب سرد با نمک اضافه شده. پولاک تنها در یک ساعت و نیم برای پردازش بیشتر آماده خواهد شد.

توصیه:پولاک را می توان با هیک تازه منجمد جایگزین کرد.

در حالی که ماهی در حال یخ زدایی است، نان را خیس کنید. برای اینکه کتلت ماهی لطیف تر شود، فقط از خرده آن استفاده کنید. پوسته ها را جدا کنید. به هر حال، می توان از آنها برای تهیه آرد سوخاری استفاده کرد. فقط آنها را در فر خشک کنید. و سپس با مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید. خرده نان را تکه تکه کنید. در ظرفی بریزید و با شیر پر کنید. در عوض می توانید از کفیر مایع یا ماست طبیعی، خامه یا حتی آب ساده استفاده کنید. ضمناً نان باید بیات باشد (دیروز یا 2-3 روزه). محصولات پخته شده تازه دارای محتوای گلوتن بالایی هستند که بر ویسکوزیته ماهی چرخ کرده تأثیر می گذارد. ممکن است کتلت ها لاستیکی شوند.

توصیه:اگر نان بیات ندارید از بلغور استفاده کنید. کمی بیشتر طول می کشد تا پف کند، اما کتلت ها با آن بسیار خوشمزه می شوند. صبر کنید تا نان یا بلغور پف کند. محتویات کاسه را مرتب هم بزنید تا مایع به طور یکنواخت جذب شود.

گرده یخ زدایی شده را به صورت فیله برش دهید. فلس ها را از ماهی جدا کنید. سر، دم و باله ها را ببرید. احشاء را خارج کنید. حتماً داخل ماهی را از لایه سیاه تمیز کنید. پوست را بردارید. پالپ را از رج جدا کنید. اگر ماهی را در آب جوش فرو کنید و به معنای واقعی کلمه در یک دقیقه آن را بردارید، انجام این کار بسیار ساده تر خواهد بود. ماهی زمان پختن نخواهد داشت، اما رج به راحتی و به سرعت جدا می شود. تمام استخوان های کوچک را بردارید. فیله را تکه تکه کنید. از چرخ گوشت رد کنید. می توانید گوشت چرخ کرده را در مخلوط کن هم درست کنید. اما بهتر است نه با پولاک، بلکه با سبزیجات شروع کنید. و سپس ماهی خرد شده را اضافه کنید.

پوست پیاز را جدا کنید. آن را به 8-10 قطعه برش دهید.

سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید. به لطف نشاسته به کتلت های ماهی پولاک آبدار و نرمی بیشتری می بخشد. همچنین سیب زمینی ها را به قطعات کوچک برش دهید.

سیب زمینی ها را به همراه پیاز در مخلوط کن خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید. سیب زمینی ها باید به یک ماس تقریبا همگن تبدیل شوند. در غیر این صورت ممکن است در کتلت های تمام شده خام بماند. ماهی را اضافه کنید و دوباره مخلوط کن را روشن کنید.

خامه ترش یا کره نرم شده را به گوشت چرخ کرده به دست آمده اضافه کنید. بدون چربی اضافی، کتلت های گرده رژیمی کمی خشک می شوند. من هم گاهی گوشت خوک را اضافه می کنم. شما به معنای واقعی کلمه به 50 گرم نیاز دارید. در یک تخم مرغ بکوبید. هم بزنید.

پایه کتلت را به نان متورم منتقل کنید. اگر چند شاخه جعفری تازه خرد شده را اضافه کنید بسیار خوشمزه می شود. مقداری نمک اضافه کنید. در صورت تمایل فلفل و حبه سیر خرد شده را اضافه کنید.

مخلوط را هم بزنید. اگر ماهی آبکی بود ممکن است آبریزش شود. در این صورت دو قاشق بلغور یا یک تکه نان اضافه کنید. و اجازه دهید گوشت چرخ کرده دم بکشد تا غلیظ شود. اگر ضخامت مناسب بود، کتلت ها را درست کنید. آنها را در آرد گندم یا ذرت یا آرد سوخاری خرد شده بپزید.

قبل از سرخ کردن روغن را گرم کنید. کتلت ها را در دسته های 3-4 قطعه ای قرار دهید تا سرخ شوند. هر طرف را حدود 3 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.

در صورت تمایل، می توانید ظرف را با درب بپوشانید. می توانید ظرف را در فر نیز بپزید. زمان - 20-25 دقیقه. دما - 180 درجه.

کتلت گرده گل سرخی با یک ظرف جانبی سیب زمینی، برنج یا پاستا ترکیب می شود.

• کتلت پوژارسکی از مرغ خرد شده با نان کلاسیک

menu-doma.ru

کتلت ماهی پولاک

بسیاری از زنان خانه دار به طور غیرمستقیم از غذاهایی مانند کتلت ماهی پولاک دور می زنند و به اشتباه معتقدند که تهیه کتلت های آبدار و خوشمزه از ماهی تازه و خشک در اصل غیرممکن است. من عجله خواهم کرد تا شک و تردیدهای شما را برطرف کنم، و حتی، به نوعی، کلیشه های آشپزی را با استفاده از دستور العمل امروز به عنوان مثال از بین خواهم برد.

دستور تهیه کتلت ماهی پولاک بسیار خوشمزه را از مادرم یاد گرفتم. یادم می آید که چگونه در کودکی آنها را روی هر دو گونه می خوردم، هرچند ماهی دوست نداشتم. بنابراین با خیال راحت می توانم این گزینه را برای تهیه کتلت ماهی به همراه دستور کلاسیک کتلت ماهی که قبلا به شما گفته بودم توصیه کنم. پولاک یک ماهی نسبتاً خشک است، اما در ترکیب با سایر مواد برای تهیه کتلت عالی است.

در صورت تمایل می توانید یک تکه گوشت خوک خام یا پنیر سفت را نیز به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. برخی از زنان خانه دار نان آغشته به شیر را به کتلت های ماهی تهیه شده از فیله گرده اضافه می کنند.

با امتحان گزینه های زیادی ، می توانم با اطمینان بگویم که با سمولینا کتلت ها خوشمزه تر و لطیف تر می شوند. این دستور غذا را امتحان کنید، ساده و واقعا خوشمزه است.

• گرده گل 850 گرم
• 1 عدد پیاز
• 1 عدد سیب زمینی
• 1 عدد تخم مرغ
• 2-3 حبه سیر
• 2 قاشق غذاخوری ل آرد سمولینا
• 3-4 قاشق غذاخوری ل پودرهای سوخاری
• 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
• 0.5 قاشق چایخوری گیاهان پروانسالی
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه کتلت ماهی از گرده گل:

ابتدا ماهی را یخ زدایی کنیم. سپس گرده را می شوییم، دم و باله ها را می چینیم. ماهی را از طول برش دهید و داخل آن را جدا کنید. ستون فقرات و تمام استخوان های کوچک را بردارید. ماهی را فیله کرده و پوست آن را جدا می کنیم. می توانید از فیله گرده بدون استخوان منجمد آماده استفاده کنید.

بیایید فیله گرده را از طریق چرخ گوشت رد کنیم، طبق دستور تهیه کتلت ماهی پولاک.

پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید. برای راحتی، سبزیجات را به چند قسمت برش دهید.

آنها را از طریق چرخ گوشت چرخانده و با ماهی چرخ کرده ترکیب می کنیم. حبه های سیر پوست کنده را از دستگاه پرس رد کنید.

تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بزنید تا کتلت ها به خوبی شکل خود را حفظ کنند و در حین سرخ کردن از هم جدا نشوند. گوشت چرخ کرده را نمک زده و با فلفل سیاه و سبزیجات خشک پروانسال مزه دار کنید.

گوشت چرخ کرده را کاملا با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

بلغور را اضافه کنید تا مخلوط غلیظ تر شود. علاوه بر این، به لطف سمولینا، کتلت های ماهی گرده خوشمزه تر آبدارتر و لطیف تر می شوند.

دوباره گوشت چرخ کرده را ورز دهید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند تا بلغور پف کند.

سپس کتلت های کوچک گرد یا بیضی شکل می دهیم. هر تکه را در آرد سوخاری بغلتانید.

داخل تابه روغن بریزید و بگذارید داغ شود. کتلت هایمان را با احتیاط داخل روغن داغ قرار می دهیم. کتلت های ماهی پولاک خوشمزه را از هر دو طرف تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

سپس آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آنها گرفته شود.

کتلت های آماده هم گرم و هم سرد خوشمزه هستند. ما آنها را با سیب زمینی، برنج یا سالادی از سبزیجات تازه و سبزیجات سرو می کنیم.

8spoon.ru

کتلت ماهی پولاک

عاشقان ماهی این دستور غذا را دوست خواهند داشت! کتلت های پولاک بسیار خوشمزه و آبدار، نرم و مطبوع هستند و پوسته قهوه ای طلایی کراکر آن ها چنان اشتها آور ترد می کند که نمی توان خود را پاره کرد.

امروز کتلت ماهی را در ماهیتابه می پزیم و با خامه ترش و سس خیار سرو می کنیم. هر ماهی سفید، به عنوان مثال، هیک یا پولاک، برای پخت و پز مناسب است. برای آبدار شدن کتلت ها، خرده نان نرم شده در شیر و همچنین سفیده تخم مرغ زده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. به لطف این ترفند، کتلت ها نه تنها لطیف، بلکه کرکی نیز خواهند شد. اما اول از همه. شروع کنیم؟

زمان پخت: 30 دقیقه

عناصر

• ماهی چرخ کرده - 300 گرم
• پیاز - 1 عدد. (90 گرم)
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• خرده نان - 40 گرم
• خامه یا شیر - 40 میلی لیتر
• نمک و فلفل برای چشیدن
• سفیده تخم مرغ - 1 عدد.

• آرد سوخاری - 3 قاشق غذاخوری. ل
• پوست لیمو خشک - 2 چیپس.
• زنجبیل آسیاب شده - 2 چیپس.

• خامه ترش - 50 گرم
• خیار تازه - 20 گرم
• آب لیمو - 2 گرم
• خردل دیژون - 5 گرم
• شکر و نمک - به مزه

طرز تهیه کتلت ماهی از پولاک

گرده را ذوب کردم و آسیاب کردم، یعنی تفاله آن را از استخوان و پوست جدا کردم. فیله را در مخلوط کن پوره کردم تا تبدیل به گوشت چرخ شده شود (می توانید آن را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید).

پیاز را پوست گرفته و به مکعب های کوچک خرد کنید. آن را در ماهیتابه در روغن نباتی گرم شده سرخ کنید تا نرم شود. پیاز نباید خام یا برعکس خیلی پخته باشد. من با ماهی چرخ کرده ترکیب کردم.

من پالپ نان سفید را با چاقو خرد کردم - تا حد امکان. آن را چند دقیقه در شیر خیس کنید (می توانید از خامه 15-20٪ استفاده کنید). آن را به گوشت چرخ کرده آینده اضافه کرد.

سفیده را جدا کنید (به زرده نیاز ندارید). با سرعت بالا در مخلوط کن با ضمیمه همزن بزنید تا کفی پایدار ایجاد شود. همراه با گوشت چرخ کرده. نمک و فلفل برای چشیدن.

گوشت چرخ کرده را با دست سرد ورز دادم. جرم حاصل به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار داده شد - به دلیل خنک شدن ، گوشت چرخ کرده شکل خود را بهتر حفظ می کند و خود کتلت ها خشک نمی شوند.

من توپ هایی با همان اندازه درست کردم - 7 قطعه گرفتم. نان در مخلوطی از آرد سوخاری، پوست لیمو خشک و زنجبیل آسیاب شده پخته می شود. او با چاقو به خودش کمک کرد و به جاهای خالی شکل واشر داد.

در یک ماهیتابه داغ در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید تا پوسته سفت از دو طرف ظاهر شود. سپس پخت کتلت ها را در فر به مدت 7-8 دقیقه با دمای 90 درجه تمام کردم.

این غذا بهتر است با سبزیجات و سس سبک سرو شود. برای خامه ترش و سس خیار، خامه ترش، خیار خرد شده، آبلیمو، خردل، شکر و نمک را با هم مخلوط و مخلوط کردم. اشتهای خوب همگی!

volshebnaya-eda.ru

کتلت ماهی پولاک

پورتال ما چندین روش برای تهیه کتلت ماهی ارائه می دهد. اما ما در مورد نحوه پخت کتلت گرده صحبت نکردیم. و اکنون آن زمان فرا رسیده است. امروز چندین دستور العمل اصلی و خوشمزه را یاد خواهید گرفت.

دستور العمل کلاسیک

• پولاک - 2 لاشه،
• سیب زمینی - 1 قطعه،
• پیاز - 1 عدد،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• نان سفید کهنه - 2 برش (می توان آن را با پودر سوخاری جایگزین کرد)
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،

• ماهی را تمیز می کنیم. اجازه دهید آن را روده. سر، دم و باله ها را بردارید. آبکشی می کنیم. آسیاب می کنیم، یعنی. گوشت از پوست و استخوان
• فیله ماهی را دو بار از چرخ گوشت رد می کنیم یا در مخلوط کن چرخ می کنیم.
• پیاز را تمیز می کنیم. مال خودم.
• سیب زمینی ها را پوست بگیرید. مال خودم.
• پیاز و سیب زمینی را از چرخ گوشت رد می کنیم یا در مخلوط کن چرخ می کنیم، یعنی. ما با سبزیجات هم مانند فیله گرده برخورد می کنیم.
• ماهی چرخ کرده و سبزیجات خرد شده را با هم ترکیب کنید.
• تخم مرغ را بزنید. آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
• نمک و فلفل. کاملا مخلوط کنید.
• نان را رنده کنید. اگر نمی خواهید این کار را به دوش بکشید، می توانید بلافاصله آرد سوخاری را در فروشگاه خریداری کنید.
• از گوشت چرخ کرده آماده شده کتلت درست می کنیم.
• نان در خرده نان.
• کتلت های ماهی را در روغن داغ از دو طرف سرخ کنید تا با حرارت متوسط ​​بپزند. اگر می ترسید خوب نپزند، می توانید برای مدتی درب ظرف را ببندید.
• کتلت های تمام شده را با گیاهان بپاشید و با ظرف جانبی سرو کنید.

کتلت پولاک با کدو سبز

• فیله گرده - 700 گرم،
• کدو سبز - 1 قطعه،
• پیاز - 1 عدد،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• شوید - 1/2 دسته،
• آرد - 5 قاشق غذاخوری،
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

• فیله ماهی را از چرخ گوشت رد می کنیم یا با مخلوط کن چرخ می کنیم.
• کدو سبز را بشویید. تمیز کردن. آن را رنده کنید.
• شوید را بشویید. خشک کنیم. ریز خرد کنید.
• پیاز را تمیز می کنیم. مال خودم. ریز خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید.
• ماهی چرخ کرده، کدو سبز، شوید و پیاز را با هم مخلوط کنید.
• تخم مرغ را اضافه کنید.
• نمک و فلفل. خوب مخلوط کنید.
• تشکیل کتلت.
• روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید.
• کتلت ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. آماده! می توانید آن را سر میز سرو کنید!

کتلت ماهی پولاک با پنیر

• فیله گرده گل - 1 قطعه،
• پنیر سخت - 100 گرم،
• سیر - 3 حبه،
• نان بیات - 2-3 برش (می توان آن را با پودر سوخاری جایگزین کرد)
• تخم مرغ - 2 عدد،
• آرد - 3 قاشق غذاخوری،
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری،
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

• فیله را می شوییم. ما شکست خوردیم. به نوارهای نازک برش دهید. نان با ادویه.
• سیر را پوست می گیریم. همراه با پنیر در مخلوط کن خرد کنید.
• خامه ترش را به مخلوط پنیر و سیر اضافه کنید. مخلوط کردن.
• تکه های فیله ماهی را با فیلینگ آماده شده چرب کنید. رول به رول کنید.
• نان را رنده کنید تا خرده نان شود.
• تخم مرغ ها را با کمی آب هم بزنید.
• روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید.
• رول ها را در آرد بپزید.
• در تخم مرغ فرو کنید.
• دوباره در آرد بغلتانید.
• در تخم مرغ خیس کنید.
• نان در خرده نان.
• سرخ کنید تا در روغن نباتی داغ پخته شود.
• ما کتلت ماهی پولاک اصل را همراه با غذای جانبی سرو می کنیم.

کتلت ماهی پولاک با سبزی و پیاز

• فیله گرده - 700 گرم،
• نان گندم - 200 گرم،
• شیر - 1 لیوان،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• آرد سوخاری - 2 قاشق غذاخوری،
• پیاز سبز خرد شده - 2 قاشق غذاخوری،
• جعفری خرد شده - 1 قاشق غذاخوری،
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری،
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

• فیله ماهی را از چرخ گوشت رد می کنیم یا در مخلوط کن چرخ می کنیم.
• نمک و فلفل. مخلوط کردن.
• خامه ترش، پیاز سبز، جعفری و تخم مرغ آب پز ریز خرد شده را با هم مخلوط کنید. کمی نمک اضافه می کنیم.
• از ماهی چرخ کرده کیک درست می کنیم.
• وسط هر کدام کمی فیلینگ قرار دهید.
• تشکیل کتلت.
• نان در آرد سوخاری.
• در روغن نباتی سرخ کنید تا از هر دو طرف پخته شود. میتونی نمونه بگیری!

کتلت ماهی پولاک با سیب زمینی

• گرده گل - 1 کیلوگرم،
• سیب زمینی - 2 عدد،
• پیاز - 1 عدد،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• نان - 200 گرم،
• شیر - 1/2 فنجان،
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

• ماهی را تمیز می کنیم، روده اش را می کنیم، سر، دم و باله ها را جدا می کنیم. به طور کامل آبکشی کنید.
• فیله ماهی را همراه با پیاز پوست کنده از چرخ گوشت رد می کنیم.
• نان را با شیر پر کنید.
• سیب زمینی را در پوست آنها بجوشانید. تمیز کردن. به صورت پوره خرد کنید.
• گوشت چرخ کرده و پوره سیب زمینی را با هم مخلوط کنید.
• نان و تخم مرغ فشرده را اضافه کنید. نمک و فلفل. مخلوط کردن.
• تشکیل کتلت.
• نان در آرد سوخاری.
• روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و کتلت های آماده شده را در آن از دو طرف سرخ کنید تا یک پوسته اشتها آور ظاهر شود.
• کتلت های ماهی را به صورت گرم سرو کنید، ابتدا با سبزیجات پاشیده شده است. پوره سیب زمینی و سالاد سبزیجات تازه به عنوان یک غذای جانبی عالی هستند.

کتلت پولاک یک غذای رژیمی ساده است که طعم لطیف دلپذیر و ترکیب ویتامین غنی را با هم ترکیب می کند. متخصصان تغذیه به اتفاق آرا توصیه می کنند که این ماهی را تا حد امکان به رژیم غذایی روزانه خود وارد کنید.. همچنین، کتلت گرده برای کودکان و کسانی که به اندام آنها نگاه می کنند عالی است. یکی دیگر از ویژگی های خوب این ظرف ارزان بودن آن است. فیله پولاک مانند سایر محصولات ضروری به وفور در بازارها و سوپرمارکت ها یافت می شود.

کتلت های پولاک در ماهیتابه سرخ می شوند، در فر یا آهسته پز پخته می شوند و همچنین برای حفظ حداکثری ریز عناصر مفید بخارپز می شوند. بلغور و آرد، نان یا تفاله نان، تخم مرغ، شیر، خامه ترش و سس مایونز به ماهی چرخ کرده اضافه می شود. برای آبدارتر شدن غذا، اغلب سبزیجات تازه به آن اضافه می شود.: پیاز، کدو سبز، کلم یا سیب زمینی. کتلت پولاک را می توان با گوشت خوک، پنیر سفت، کره، برنج و پنیر کوتیج نیز تکمیل کرد. این افزودنی ها باعث افزایش کالری غذا می شوند، اما باعث رضایت بیشتر غذا نیز می شوند.

پولاک طعم بسیار لطیفی داردبنابراین عملاً برای تهیه کلت از چاشنی استفاده نمی شود تا خود ماهی را از بین نبرد. فقط کمی نمک و فلفل سیاه به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید سیر و سبزیجات تازه را اضافه کنید.

کتلت پولاک را می توان به صورت نان سرخ کرده یا سس به آن اضافه کرد. سس گوجه فرنگی با غذاهای ماهی بهترین ترکیب را دارد. کتلت های آماده را باید با غذای جانبی سرو کنید که می تواند سیب زمینی، هر غلات و پاستا و همچنین سالاد سبزیجات سبک باشد.

رازهای درست کردن کتلت گردو

کتلت پولاک یک غذای جهانی است که می توان آن را به همه اعضای خانواده، از پیر و جوان ارائه داد. بافت لطیف، طعم مطبوع و عدم بوی ماهی آنها به سرعت طرفداران آنها را پیدا می کند. بنابراین شما فقط باید چند قانون ساده را به خاطر بسپارید، طرز پخت کتلت گرده گل، و می توانید عزیزان خود را با یک خوراک جالب جدید خوشحال کنید:

راز شماره 1 قبل از تهیه کتلت گرده، حتماً مایع اضافی فیله را بگیرید و با دستمال کاغذی خشک کنید. در غیر این صورت، گوشت چرخ کرده به خوبی به هم نمی چسبد.

راز شماره 2 اگر قصد دارید برای تهیه کتلت، فیله های گرده را جدا کنید، دو برابر وزنی که در دستور العمل ها ذکر شده است، به ماهی تازه نیاز خواهید داشت.

راز شماره 3. هر کتلت گرده گل، صرف نظر از روش پختی که در دستور غذا ذکر شده است، می تواند بدون تغییر در ترکیب مواد، سرخ، پخته یا بخارپز شود.

راز شماره 4 آسیاب کردن فیله گرده با استفاده از مخلوط کن توصیه نمی شود. بهتر است فقط آن را با چاقو برش دهید یا از چرخ گوشت عبور دهید و یک گریل با سوراخ های بزرگ انتخاب کنید. واقعیت این است که تکه های خیلی کوچک ماهی آبدار خود را از دست می دهند و کتلت ها خشک می شوند.

راز شماره 5. قبل از تهیه کتلت های گرده، نیازی به تمیز کردن بیش از حد از استخوان ها نیست - در طول فرآیند آسیاب کردن، بیشتر آنها به سادگی در داخل چرخ گوشت باقی می مانند، در حالی که بقیه به صورت بصری در گوشت چرخ کرده قابل مشاهده هستند و به راحتی می توان آنها را جدا کرد. استخوان های نرم کوچک کاملاً ساییده شده و نامرئی می شوند.

بسیاری از سرآشپزها ترجیح می دهند کتلت گرده را در ماهیتابه بپزند، زیرا کمی زمان کمتری می برد. با این حال، در فر است که طعم این غذا به بهترین شکل آشکار می شود. در غیر این صورت، دستور پخت هیچ تفاوتی با روش سنتی تهیه کتلت ندارد. این پایه خوبی برای آزمایش های آشپزی خواهد بود. پوسته های نان را فقط در صورتی باید جدا کنید که واقعا کهنه شده باشند. غذای جانبی ایده آل برای این کتلت ها سبزیجات تازه یا خورشتی و همچنین انواع ترشی ها خواهد بود.

عناصر:

• 500 گرم فیله پولک؛
• 1 عدد پیاز؛
• 100 میلی لیتر شیر؛
• 1 تکه نان سفید؛
• 2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش؛
• 50 گرم کره؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• فلفل نمک.

روش پخت و پز:

1. فیله گرده را آبکشی کرده و از چرخ گوشت بزرگ رد کنید.
2. شیر را روی نان بریزید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند و پیاز را به قطعات بزرگ خرد کنید.
3. پیاز و نان را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت در بشقاب با گوشت چرخ کرده خرد کنید.
4. تخم مرغ را در آنجا بزنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید (می توانید از گشنیز، پونه کوهی و خردل خشک هم استفاده کنید).
5. فیله گرده را با هم مخلوط کرده و به شکل کتلت های کوچک ماهی در آورید.
6. یک ورقه پخت را با کره ذوب شده چرب کنید، کتلت ها را با فاصله از یکدیگر قرار دهید.
7. خامه ترش را به طور مساوی روی کتلت ها پخش کنید و سینی فر را در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
8. کتلت های گرده گل را در فر با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.

جالب از شبکه

با افزودن گوشت خوک، کتلت گرده قطعا آبدار و مغذی خواهد شد. می توانید مقدار این محصول را تا 200 گرم افزایش دهید همچنین سیب زمینی طعم مطبوعی به آن اضافه می کند و نان غذا را سیر کننده تر می کند. بهتر است نان را از قبل خیس کنید تا زمانی که در چرخ گوشت خرد می شود حداقل 15 دقیقه در شیر بماند. فرآیند تهیه کتلت گرده گل طبق این دستور العمل بسیار ساده است، بنابراین می توانید حتی با تجربه کمی در غذاهای ماهی، آزمایش های آشپزی را شروع کنید. قبل از تهیه گوشت چرخ کرده برای کتلت، می توانید پیاز را تفت دهید تا نرم شود.

عناصر:

• فیله گرده گل 1 کیلوگرم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 عدد سیب زمینی؛
• 50 میلی لیتر شیر؛
• 120 گرم گوشت خوک؛
• 3 عدد پیاز؛
• 5 حبه سیر؛
• 100 گرم نان؛
• روغن سبزیجات؛
• فلفل نمک.

روش پخت و پز:

1. نان را به صورت ورقه ای برش دهید، پوسته ها را جدا کنید و پالپ را در شیر خیس کنید.
2. فیله گرده و گوشت خوک و همچنین پیاز، نان خیس و سیب زمینی را از چرخ گوشت رد کنید.
3. سیر را در پرس سیر چرخ کرده و به گوشت چرخ کرده به دست آمده، نمک و فلفل همه چیز را اضافه کنید تا مزه دار شود.
4. تخم مرغ ها را داخل گوشت چرخ کرده بزنید و دوباره همه مواد را خوب مخلوط کنید.
5. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و با دستان خیس کتلت های کوچک گرده درست کنید.
6. کوفته های آماده شده را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

کتلت فیله پولاک را می توان حتی بدون استفاده از چرخ گوشت تهیه کرد. گوشت این ماهی بسیار لطیف است، پس کافی است آن را با چاقو ریز خرد کنید. سمولینا به حفظ شکل کتلت ها کمک می کند و همچنین عطر اشتها آور به ظرف می بخشد. تنها اشکال استفاده از این محصول آماده سازی طولانی است - باید صبر کنید تا سمولینا متورم شود، در غیر این صورت نمی توانید به اثر مورد نظر برسید. قبل از شروع تهیه کتلت گرده، بلغور با تخم مرغ و نان سفید باید به اندازه ماهی چرخ کرده باشد.

عناصر:

• 500 گرم فیله پولک؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل آرد سمولینا؛
• 250 گرم نان سفید؛
• شیر؛
• روغن سبزیجات؛
• فلفل نمک.

روش پخت و پز:

1. فیله را کاملاً بشویید و خشک کنید و به مکعب های بسیار کوچک برش دهید.
2. پیاز را هم خرد کرده و به ماهی اضافه کنید، نمک و فلفل همه چیز را اضافه کنید.
3. پوسته های نان را جدا کنید و شیر را داخل پالپ بریزید تا مایع کاملا روی آن را بپوشاند.
4. در یک بشقاب جداگانه، تخم مرغ و بلغور را با هم مخلوط کرده، خرد کنید تا یکدست شود.
5. نان را کمی فشار دهید و در ظرفی همراه با تخم مرغ ها قرار دهید، هم بزنید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
6. محتویات کاسه را با ماهی چرخ کرده ترکیب کنید و خوب مخلوط کنید.
7. کتلت های کوچک ماهی درست کنید و آنها را در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا دو طرف آنها طلایی شوند.

اکنون می دانید که چگونه کتلت های گرده را طبق دستور العمل با عکس بپزید. نوش جان!

تقریباً هر ماهی متوسط ​​و بدون استخوان زیاد برای تهیه کتلت ماهی مناسب است. اغلب آنها از هالیبوت، پلنگاس، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی، هیک، ماهی کاد و گربه ماهی تهیه می شوند. اما آنها رتبه اول را در محبوبیت دارند.

برای تهیه آنها بهتر است به جای فیله از لاشه ماهی استفاده کنید. موضوع این است که فیله های ماهی با یک لایه بزرگ آب پوشانده شده است، بنابراین پس از یخ زدایی ممکن است آب بیشتری نسبت به گوشت باقی بماند. علاوه بر این، قیمت فیله ماهی بسیار گرانتر است. کتلت ماهی پولاک، دستور گام به گامی که امروز می خواهم آن را به شما ارائه دهم، بسیار ساده و شبیه به تهیه کتلت گوشت خوک است.

در این دستور غذا از مواد استاندارد برای کتلت استفاده می شود - تخم مرغ، نان و پیاز. تفاوت اصلی بین این دستور وجود نشاسته در آن است. با کمک آن، کتلت ها نه تنها شکل خود را به خوبی حفظ می کنند و در حین سرخ کردن از هم نمی پاشند، بلکه آبدار نیز می شوند، زیرا نشاسته آب را در داخل خود کتلت ها حفظ می کند. به همین دلیل است که با نشاسته آنها همیشه کرکی تر هستند. حالا بیایید نگاه کنیم طرز تهیه کتلت ماهی از پولاک

عناصر:

• پولاک - 2 لاشه،
• پیاز - 1 عدد،
• نشاسته (سیب زمینی) - 1 قاشق غذاخوری،
• نان - 3-4 قطعه،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• روغن سبزیجات،
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

کتلت ماهی پولاک - دستور پخت

گرده را کمی آب کنید. این کار جدا کردن فیله ها را راحت تر می کند. باله ها را با قیچی یا چاقو ببرید. پس از این کار، یک برش روی شکم ایجاد کنید. احشاء را خارج کنید. پوست را بردارید. پوست ماهی هنوز متراکم است و به راحتی جدا می شود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که گوشت را از ستون فقرات و دنده ها با چاقو برش دهید. حالا استخوان های بزرگ را از فیله ماهی به دست آمده جدا کنید.

آن را از چرخ گوشت رد کنید. پیاز را بچرخانید و به ماهی چرخ کرده اضافه کنید.

تخم مرغ ها را بزنید.

هم بزنید.

نان را در آب یا شیر خیس کنید. آن را هم از چرخ گوشت رد کنید.

مخلوط گوشت چرخ کرده را دوباره مخلوط کنید.

نمک، ادویه و نشاسته را اضافه کنید.

دوباره هم بزنید. پس از اضافه کردن نشاسته، بلافاصله می توانید به صورت بصری ببینید که گوشت چرخ کرده بسیار غلیظ تر شده است.

با استفاده از دست های مرطوب شده با آب، پفک های کوچک درست کنید. آنها را کمی صاف کنید. مانند هر کتلت دیگری، آنها را می توان قبل از سرخ کردن در آرد یا آرد سوخاری پخت. کتلت های آماده را فقط باید در یک ماهیتابه داغ با روغن نباتی قرار دهید - این باعث ایجاد پوسته ترد برای آنها می شود.

هر دو طرف را حدود 3-4 دقیقه سرخ کنید.

کتلت ماهی پولاک. عکس

چه چیزی می توان از گرده چرخ کرده تهیه کرد

1. انتخاب کنید:

   برای تهیه کتلت ماهی به محصولات زیر نیاز داریم:

   پولاک 2 کیلوگرم

   3 عدد پیاز متوسط

   2 عدد سیب زمینی متوسط

   سیر 6 7 حبه

   2 عدد تخم مرغ خام

   یک سوم نان یا نان سفید

   50 70 میلی لیتر شیر

   یک تکه گوشت خوک 100-150 گرم (اگر تازه ندارید می توانید از نمک استفاده کنید)

   روغن نباتی برای سرخ کردن

   نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه

   بیایید با ماهی شروع کنیم. بیایید آن را به قطعات کوچک برش دهیم تا کار با آن راحت تر شود.

   گرده تازه کتلت ماهی پولک خوشمزه

   باله ها را می بریم، احشاء را بیرون می آوریم، پوست را جدا می کنیم و گوشت را از استخوان جدا می کنیم. بهتر است همه این کارها را قبل از یخ زدایی کامل ماهی انجام دهید. در این صورت فیله خیلی راحت جدا می شود. سعی کنید استخوان های کوچکی از دنده ها باقی نماند.

   کتلت ماهی گرده خوشمزه را برش دهید

   ماده اصلی گوشت چرخ کرده آماده است. حالا بیایید بقیه محصولات را برای چرخ گوشت آماده کنیم.

   Ingre کتلت ماهی پولاک خوشمزه

   سیب زمینی، پیاز، سیر را پوست بگیرید و به قطعات برش دهید. گوشت خوک را نیز به قطعات کوچک برش می دهیم.

   پوسته نان را جدا کنید و فقط پالپ آن باقی بماند و در شیر خیس کنید.

   حالا همه چیز برای چرخاندن گوشت چرخ کرده آماده است. ماهی، پیاز، سیر، گوشت خوک، سیب زمینی و نان را ورق بزنید.

   در این زمان، ماهی احتمالاً از قبل یخ زدایی شده و آبکی شده است، بنابراین قبل از قرار دادن آن در چرخ گوشت، باید آن را کمی در دست خود فشار دهید. در غیر این صورت گوشت چرخ کرده خیلی مایع می شود و نمی توانیم کتلت درست کنیم. و اگر بتوانیم، سپس کتلت ها را در سراسر ماهیتابه به شکل گوشت چرخ کرده سرخ شده جمع می کنیم. از هم خواهند پاشید!

   بیایید کتلت ماهی پولاک خوشمزه را بپیچانیم

   برعکس، نان فشرده نمی شود. و شیر باقی مانده را که نان جذب نکرده بود به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. اگر همه چیز را پیمایش کرده اید، پس ادامه دهید.

   تخم مرغ کتلت ماهی گرده خوشمزه

   تخم مرغ ها را با گوشت چرخ کرده در فنجان بشکنید، فلفل و نمک را به دلخواه اضافه کنید. و همه چیز را با دستان خود کاملاً مخلوط کنید.

   گوشت چرخ کرده کتلت ماهی پولاک خوشمزه

   می توانید مستقیماً شروع به تهیه کتلت ماهی کنید، یعنی آنها را سرخ کنید. و قبل از آن، یک انحراف کوچک اما مفید در مورد موضوع آموزش آموزشی برای آدمک های آشپزی. آشپزهای با تجربه می توانند دو پاراگراف بعدی را نادیده بگیرند.

   قبل از ریختن روغن در ماهیتابه باید خوب داغ شود (اما نباید دود شود). و سپس در روغن بریزید. بهتر است محصولات را بعد از 2-3 دقیقه اضافه کنید. روغن باید به حدی گرم شود که تکه کوچکی از پیاز که داخل ماهیتابه ریخته می‌شود با حباب‌هایی پوشانده شود و روی سطح شناور شود.

   اگر روغن به اندازه کافی داغ نباشد، جذب محصول می شود و در نتیجه یک پوسته ترد ایجاد نمی شود. و اگر در ماهیتابه گرم نشده روغن بریزید، غذا به ته آن می چسبد.

   خب حالا بیایید با نگاهی هوشمندانه ادامه دهیم. ماهیتابه گرم می شود، روغن در آن ریخته می شود، شروع به فرم دادن کتلت ها (با دست خیس) می کنیم و در ماهیتابه می گذاریم. ابتدا از گوشت چرخ کرده نان درست می کنیم و آن را از خرما به نخل منتقل می کنیم و سپس به نان شکل دلخواه می دهیم.

   بیایید از گرده ماهی کتلت خوشمزه درست کنیم

   و بلافاصله بفرستید تا سرخ شود. بهتر است از یک ماهیتابه کوچک برای 4-5 کتلت استفاده کنید.

   کتلت ماهی پولاک خوشمزه را سرخ کنید

   پس از اولین دسته از کتلت ها، بلافاصله مشخص می شود که آیا گوشت چرخ کرده موفق بوده است یا خیر. نه از نظر طعم، اما واضح است که طعم آن شگفت انگیز است! این به قوام اشاره دارد: اگر کتلت ها از هم جدا نشوند و به راحتی بر نگردند، پس همه چیز مرتب است. در غیر این صورت، کاسه گوشت چرخ کرده را روی سینک کج کنید و رطوبت اضافی آن را بگیرید، سپس یک تخم مرغ خام دیگر اضافه کنید و مخلوط کنید. آن وقت همه چیز آبگمخت می شود!

   در یک بشقاب کتلت ماهی گرده خوشمزه

   ما تمام گوشت چرخ کرده را تولید می کنیم و یک غذای خوشمزه به دست می آوریم - کتلت ماهی پولاک. کتلت ها از ماهی های دیگر دقیقا به همین روش درست می شوند. شما همچنین می توانید با ادویه ها آزمایش کنید. در هر صورت، اکنون می دانید که چگونه کتلت ماهی بپزید.

2. با ماهی لانه می کند
   500 گرم فیله ماهی
   نان 400 گرم
   200 گرم پیاز
   شیر 500 میلی لیتر
   پنیر 150 گرم
   سس مایونز
   سبزی به مزه
   نمک
   فلفل
   روغن سبزیجات
   پیاز را ریز خرد کنید.
   ماهی را ریز خرد کنید.
   سبزی ها را ریز خرد کنید.
   پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.
   ماهی، پیاز، سبزی، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
   نان را به قطعات 2 سانتی متری برش دهید.
   تکه های نان را با شیر خیس کرده و کمی فشار دهید.
   قالب را با روغن چرب کنید و قطعات را بچینید.
   در هر قسمت یک فرورفتگی ایجاد کنید و به سادگی خرده را با دست فشار دهید.
   ماهی و پیاز را در فرورفتگی ها قرار دهید. با سس مایونز چرب کنید.
   در فر قرار دهید. در دمای 180 درجه به مدت 40-45 دقیقه بپزید.
   سپس پنیر بپاشید (نصف تکه ها را پنیر پاشیدم، نصف را نه)، 5-7 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
   من لانه ها را به همان اندازه با پنیر و بدون پنیر دوست داشتم.
3. توپ ماهی (Alb#243;ndigas de pescado)
   ماهی چرخ کرده را با تخم مرغ زده شده، پیاز ریز خرد شده، خرده نان، روغن زیتون، پونه کوهی، نیمی از جعفری، نمک و فلفل مخلوط کنید. گلوله هایی به اندازه زردآلو بغلتانید، آرد، آب لیمو بغلتانید، سپس دوباره آرد بزنید. در ماهیتابه در روغن تفت دهید تا طلایی شود، به قابلمه منتقل کنید، با باقیمانده جعفری تفت داده شده، 10 دقیقه بپزید، بادام را اضافه کنید، سس را بدون درب غلیظ کنید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید. به عنوان پیش غذا یا سرد سرو کنید.
   500 گرم ماهی چرخ کرده، 2 تخم مرغ؛ 0.5 پیاز؛ 1 قاشق غذاخوری. دود ماهی؛ یک مشت خرده نان؛ 2 قاشق غذاخوری ل بادام زمینی؛ آب 1 لیمو؛ ارد؛ جعفری؛ 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛ 1 قاشق چایخوری. پونه خشک شده؛ 0.5 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛ نمک، فلفل سیاه
4. کتلت یا کاسرول با سیب زمینی
5. کاتل ماهی پولاک
   مواد تشکیل دهنده دستور غذا
   700 گرم فیله گردو یا ماهی دیگر،
   150 گرم نان بیات،
   یک دسته شوید سبز،
   1 عدد تخم مرغ،
   5 قاشق غذاخوری آرد،
   فلفل سیاه و نمک به مزه.
   کدو سبز کوچک
   نشاسته سیب زمینی
   طرز تهیه: طرز پخت کتلت ماهی پولاک.

   وقتی مدرسه بودم، البته برای خوردن غذا در غذاخوری مدرسه می رفتم. نمی توانم بگویم که غذای غذاخوری مدرسه را خیلی دوست داشتم، اما استثنائات دلپذیری وجود داشت. من به خصوص کتلت ماهی پولاک را با پوره سیب زمینی دوست داشتم. به همین دلیل گاهی اوقات با این غذای لذیذ و البته به سلیقه خودم و خانواده ام را پذیرایی می کنم.
   و اکنون در مورد دستور آشپزی برای تهیه این غذای ساده ماهی به شما می گویم. با یخ زدایی فیله پولاک (اگر یخ زده باشد) شروع می کنیم. سپس نان کمی کهنه را بردارید و در آب گرم یا شیر خیس کنید. یا اگر کدو یا کدو حلوایی در دست دارید، نان را با این سبزیجات جایگزین کنید. بعد از این کار شوید را شسته و ساقه ها را جدا کرده و ریز خرد می کنیم. پس از آب شدن فیله، آن را دو بار از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن چرخ کنید. پیاز را ریز خرد کنید، این کار را انجام می دهم، اما می توانید پیاز را در چرخ گوشت هم بریزید. سپس شوید و تکه های نان فشرده شده را به گرده فرآوری شده اضافه کنید. همه این مواد را آسیاب کنید و جرم حاصل را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید. حالا تخم مرغ ها را شسته و داخل مخلوط بشکنید و نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را برای کتلت های ماهی خود مخلوط کنید. وقتی گوشت چرخ کرده به همان قوام رسید، تکه های کوچکی را از آن جدا کنید و از آنها کتلت های گرد ماهی به همان اندازه درست کنید، کتلت ها را در آرد مخلوط شده با نشاسته بغلتانید. حالا یک ماهیتابه با روغن را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و وقتی گرم شد کتلت های منتای را بچینید. کتلت ماهی پولاک را به مدت 5-10 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
   بله، چیزی که می خواهم بگویم این است که لازم نیست این کتلت ها را از منتای درست کنید، می توانید تقریباً از هر ماهی دیگری فیله بگیرید، به عنوان مثال: ماهی قزل آلا، ماهی ماهی، ماهی تن، قزل آلا، پایک، ماهی قزل آلا یا هالیبوت، تنها چیزی که وجود دارد. باید به خاطر داشته باشید که انواع ماهی های چرب و لاغر وجود دارد. بر این اساس یا آنها را مخلوط می کنیم یا کمی روغن نباتی به انواع بدون چربی اضافه می کنیم.

کتلت های ماهی همیشه مقرون به صرفه و مقرون به صرفه هستند. انواع سفید چربی کمی دارند و اغلب دانه های ریز زیادی دارند. اما برای گوشت چرخ کرده کرکی، اگر طرز تهیه درست آن را بدانید، این ویژگی ها مهم نیست. ما می دانیم و خوشحال خواهیم شد که دستور العمل های گام به گام را به شما بگوییم.

پولاک در دستور کار است- در انواع اشکال خوشمزه. کلاسیک و رژیمی، بخارپز و با سبزیجات، ما مجموعه ای واقعا غنی از دستور العمل های اثبات شده را برای شما آماده کرده ایم.

بدون عارضه، حدود 50 دقیقه برای آماده سازی، محتوای کالری و چربی متفاوت، و مهمتر از همه - کتلت های بسیار خوشمزه. بیا شروع کنیم!

پیمایش سریع در مقاله:

کتلت ماهی پولاک: دستور العمل کلاسیک

یک شاهکار بی عیب و نقص که می توان از هر ماهی سفیدی درست کرد. با کمی چربی اضافی و سرخ کردن آرد محبوب تزئین می شود.

• محتوای کالری در هر 1 وعده - بیش از 330 کیلو کالری

برای 4 وعده ما نیاز داریم:

• فیله پولاک (یا هر ماهی سفید) - 500 گرم
• پیاز - 1 عدد. (حدود 100 گرم)
• سیر - 2 حبه متوسط
• تخم مرغ - 1 عدد.
• نان سفید (بدون پوسته، خیس خورده و فشرده) -150 گرم
• شیر - تا 100 میلی لیتر
• روغن نباتی (یا گوشت خوک) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق (20 گرم) + 2 قاشق غذاخوری. قاشق برای سرخ کردن
• آرد برای پخت - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• مخلوط فلفل و نمک - به مزه

نحوه پختن.

پوسته نان دیروز را جدا کنید و خرده نان را در شیر خیس کنید. شما می توانید هر تنوعی را مصرف کنید. نکته اصلی این است که کتلت ها را نه در "برش ها" بلکه با توجه به وزن جزء فشرده اندازه گیری کنید. برای گوشت چرخ کرده کلاسیک، که حتی ارزان ترین ماهی طعم بسیار خوشمزه ای دارد، باید 30 درصد وزن ماهی را در نان خیس خورده بگیرید.

فیله، پیاز، سیر و خرده های خیس شده را در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید.

تخم مرغ، ادویه، نمک، روغن را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. دقیقاً به طور کامل - طولانی تر از کتلت گوشت، به شدت، تقریبا شلاق.

اسرار طعم و مزه!

ورز دادن فعال برای همه دستور العمل های انتخابی مورد نیاز است، زیرا حداکثر همگنی توده گوشت چرخ کرده را تضمین می کند. فیله ماهی بدون چربی باید با بقیه شرکت کنندگان دوست شود و تخم مرغ باید به خوبی در سراسر گوشت چرخ کرده پخش شود. سپس گوشت چرخ کرده دیگر ترد نمی شود.

اگر وقت دارید از راز دوم سرآشپزها استفاده کنید. گوشت چرخ کرده را به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال بگذارید.

کتلت های نان آرد را در ماهیتابه ای با روغن نباتی داغ سرخ کنید. محصولات را فرم می دهیم و در آرد میغلطانیم و دور از شما در ماهیتابه می گذاریم تا روغن داغ به طور اتفاقی روی دستتان پاشیده نشود.

روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. وقتی سطح آن قهوه ای شد برگردانید. ما از دو چنگال استفاده می کنیم:چرخاندن با آنها بسیار راحت است. در پایان سرخ کردن، 2 تا 3 دقیقه دیگر کتلت را کنار بگذارید و کتلت را در کنار بگذارید.

روی دستمال یا دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود.

زیبایی ها را گرم یا سرد سرو کنید. این یک دوره دوم جهانی است که کودکان و بزرگسالان آن را دوست دارند. آنها همچنین برای یک میان وعده خوب خواهند بود. نصف کنید - روکش آبدار ساندویچ آماده است!

دستور رژیم غذایی در فر

بدون نان، بدون نان در ترکیب، در فر بپزید و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. آیا فکر می کنید چنین کتلت هایی برای رژیم کاهش وزن خوشمزه نمی شوند؟ شما اشتباه می کنید: بسیار خوشمزه خواهد بود!

• زمان پخت و پز - 45-50 دقیقه
• محتوای کالری در هر 1 وعده - بیش از 280 کیلو کالری

برای 3 وعده ما نیاز داریم:

• پولاک (فیله) - 500 گرم
• تخم مرغ - 1-2 عدد.
• پیاز - 1 عدد. اندازه کوچک
• گشنیز (یا جعفری) - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق (ریز خرد شده)
• آرد (یا بلغور) - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک و فلفل سیاه - به مزه
• جوز هندی - ¼ قاشق چایخوری
• کمی - برای روغن کاری ورقه پخت

آماده کردنش راحت تر نیست!

تفاله ماهی و پیاز را در مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید. تخم مرغ، نمک، فلفل، جوز هندی را اضافه کرده و مخلوط کنید. توجه داشته باشید برای کسانی که دوست دارند دستور العمل ها را از نظر کالری سبک کنند: آنها با یک تخم مرغ نیز کار می کنند، ما بررسی کردیم.

آخرین قسمت از مواد را به کتلت قیمه اضافه کنید - آرد و سبزی خرد شده. خوب مخلوط کنید. در صورت امکان اجازه دهید در سرما دم بکشد.

اگر 2 عدد تخم مرغ بگذارید و بگذارید گوشت چرخ کرده حداقل 30 دقیقه زیر فیلم در یخچال بماند، می توانید اصلاً بدون آرد این کار را انجام دهید.

فر را با دمای 190-200 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ بپوشانید و با روغن چرب کنید.

بیایید در نظر بگیریم که با یک برس آشپزی از چربی بسیار کمی استفاده می کنیم و منوی خانواده را از کالری اضافی نجات می دهیم.

چند قطره روغن روی دستانتان بریزید و کتلت ها را تشکیل دهید. زیبایی ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 25-30 دقیقه در فر داغ بپزید.

ساده، سریع، آسان و رژیمی!

مناسب برای PP (تغذیه مناسب)، رژیم غذایی کم کربوهیدرات و منوی کودکان.

نکته مثبت جداگانه این ایده: کتلت ها بدون مشکل در یک اجاق گاز آهسته بخار می شوند - 20-25 دقیقه.

کتلت ماهی خرد شده "Kaleidoscope"

یکی دیگر از دستور العمل های سبک وزن و متعادل. توده ماهی را با سبزیجات تزئین کنید و در ماهیتابه به روش معمولی نان با آرد سوخاری سرخ کنید. این گزینه به ویژه در اواسط زمستان جذاب است: آبدار، روشن و تند.

• زمان پخت و پز - حداکثر 50 دقیقه
• محتوای کالری در هر وعده - بیش از 300 کیلو کالری

برای 3 وعده ما نیاز داریم:

• پولاک (فیله) - 300 گرم
• پیاز - 1 عدد. سایز متوسط
• نخود فرنگی (یخ زده) - 80 گرم (4-5 قاشق غذاخوری پر)
• هویج آب پز - 1 عدد. متوسط ​​(+/- 100 گرم)
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شوید - 4-5 شاخه
• آرد سوخاری - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 1 پیمانه
• مخلوط فلفل - ¼ تا ½ قاشق چایخوری
• روغن برای سرخ کردن - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

چگونه آشپزی می کنیم.

ما هویج ها را از قبل با استفاده از روش مورد علاقه خود "در لباس آنها" می پزیم.

نخود سبز یخ زده را فقط ۲ تا ۳ دقیقه از لحظه جوشیدن آب بپزید و به سرعت در آب سرد همراه با یخ خنک کنید. این رنگ سبز روشن سبزی را حفظ می کند.

فیله ماهی را به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را نگینی خرد کنید و هویج پخته شده را نیز نگینی خرد کنید. مواد را با هم مخلوط کرده، تخم مرغ، سبزی و ادویه ها را اضافه کرده و مخلوط کنید. اجازه دهید گوشت چرخ کرده 15 دقیقه بماند.

کتلت های گرد درست می کنیم، آنها را در آرد سوخاری نان می کنیم و در ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی سرخ می کنیم تا هر دو طرف قهوه ای طلایی شوند.

ایده های جالب و ویدیوی دستور پخت از سرآشپز

همیشه با ماهی خوبه کرفس و سیب زمینی.نکته اصلی این است که سبزیجات ریشه را از قبل بجوشانید و آنها را به مکعب های کوچک برش دهید. تراشیدن پنیر سفت با این مجموعه اشتباه نمی کند. اما به خاطر داشته باشید که اگر رژیم دارید، محتوای کالری چنین دستور العمل هایی نیاز به محاسبه مجدد دارد. نکته ظریف دیگری نیز مهم است. برای کتلت هایی با قطعات سبزیجات، به ماهی ریز خرد شده نیاز دارید، نه اینکه از طریق چرخ گوشت جمع کنید. هدف ما به اصطلاح "کتلت خرد شده" است.

یک گزینه اصلی و بسیار اشتها آور - پیاز از قبل سرخ شده را داخل گوشت چرخ کرده بریزید،همراه با روغنی که در آن سرخ شده بودند. نیازی نیست منتظر پوسته و سوختگی قهوه ای رنگ باشید. فقط پیاز را نرم کنید تا شفاف شود و بعد از اولین دقیقه طلایی شدن آن را از روی حرارت بردارید. این کار به طور همزمان دو نکته برجسته را به همراه خواهد داشت: گرده های کم چرب را چاق می کند و زیبایی ها را با عطر مورد علاقه شان اشباع می کند.

راه دیگری برای افزایش هوشمندانه محتوای چربی این است گوشت چرخ کرده را از مخلوط گردو و ماهی قزل آلا صورتی درست کنید،یا سایر ماهی های قرمز چرب کافی است که یک سوم از خمیر مورد استفاده نجیب باشد - و گرده با وجوه جدید برق خواهد زد. به هر حال، چنین کتلت هایی کاملاً بخارپز هستند و به راحتی می توانند در منوی کودکان سالم قرار بگیرند.

ویدیو برای طرفداران روند زنده. سرآشپز معروف روش دیگری برای پختن زیبایی ها به شما خواهد گفت از پولاک و ماهی مرکب.محصولات ساده هستند، اما نتایج عالی هستند! به فیله ماهی سفید، نان تست، ماهی مرکب، پیاز، تخم مرغ، آرد، نشاسته، کره نیاز دارید. آغاز می شود آشپزی از ساعت 03:50.

از شنیدن ایده های خوشمزه شما برای دستور تهیه کتلت ماهی پولاک خوشحال خواهیم شد. به نظر یک صید ساده است که بازیافت آن شرم آور نیست، اما چه افقی برای یک فانتزی آبدار! به ما بپیوند!

بابت مقاله از شما متشکرم (18)