دستور العمل های روزه. نان میوه ای بدون مخمر. نان میوه ای. نان چاودار میوه ای دستور پخت نان میوه ای در فر

24 گزینه برای تهیه نان میوه ای مرحله به مرحله با عکس در وب سایت

این نان های میوه ای یا کیک های میوه ای در بسیاری از کشورها یک غذای سنتی کریسمس هستند.
نان مقدار زیادی سیر دارد و خمیر کمی دارد - نسبت خمیر به میوه از وزن 1:1 تا 1:2 است.
این نان های میوه ای زمان زیادی طول می کشد تا بالغ شوند. بنابراین، آنها حدود یک ماه قبل از کریسمس پخته می شوند. در طول این مدت، رطوبت معطر میوه در سراسر خمیر پخش می شود و آن را نرم، مرطوب، متراکم و ترد نمی کند.
پخت این نان هیچ مشکلی ندارد. باید میوه ها را از قبل خیس کنید. و سپس همه چیز ساده است - خمیر را ورز دهید، در پر کردن مخلوط کنید و بپزید. تنها مشکل انتظار برای رسیدن مناسب است.

ترکیب

1 فنجان آرد برای مخلوط کردن، بادام و میوه های نباتی برای تزئین، 20 گرم کره برای چرب کردن

پر كردن

100 گرم آلو بدون هسته، 100 گرم زردآلو خشک، 100 گرم کشمش سیاه، 100 گرم کشمش کم رنگ، 40 تا 50 گرم پرتقال قندی، 100 گرم آجیل مخلوط (بادام + گردو + فندق)، 40 گرم کنیاک (یا 10 گرم یا روم 10 گرم یا روم)

ادویه ها

1/4 ~ 1/3 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده، یک پیمانه آسیاب شده: میخک، فلفل دلمه ای، جوز هندی

OPARA

1 لیوان آب، 1 قاشق چایخوری شکر، 20 گرم مخمر تازه یا 5.6 ​​گرم مخمر خشک و غیره.

خمیر

400 گرم آرد، 1/4 فنجان شکر، 1/5 قاشق چایخوری نمک

اولین روز
مغزها (بادام و فندق) را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید و خشک کنید.

میوه های خشک را کاملا بشویید و آب آن را خالی کنید.
مخلوط کنیاک و آب پرتقال را در آن بریزید. مقدار آب میوه و الکل را برای طعم دادن مصرف کنید، اما مقدار کل مایع باید 200 گرم باشد.
بگذارید یک شب یا یک روز بماند. در حین دم کردن، دو بار هم بزنید تا میوه های بالایی که در مایع پوشانده نشده اند به سمت پایین حرکت کنند.

اگر میوه های شیرینی آماده ندارید، خودتان آنها را درست کنید.
۱ یا ۲ پرتقال را پوست بگیرید. در آب فراوان بجوشانید تا نرم شوند.
اگر پوست آن بسیار تلخ است، باید در سه آب بپزید - آب را سه بار بعد از جوشیدن تغییر دهید.
پوست جوشیده را از آب خارج کرده و در هوا خنک کنید.
به مکعب های کوچک برش دهید و با مقدار کمی شکر مخلوط کنید (حدود 1 تا 1.5 قاشق غذاخوری در هر پوست یک پرتقال).
یک شبه بگذارید.

روز دوم
مخمر را با اضافه کردن 1 قاشق چایخوری شکر در آب گرم حل کنید.
وقتی خمیر کف کرد، آن را داخل آرد مخلوط شده با شکر و نمک بریزید.
خمیر را ورز دهید.
روی خمیر را با فیلم بپوشانید و بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
در صورت استفاده از مخمر تازه، خمیر را باید دوباره ورز دهید و اجازه دهید برای بار دوم ور بیاید.

در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، فیلینگ را آماده کنید.
میوه های خشک بزرگ (زردآلو خشک، آلو خشک) را به اندازه کشمش برش دهید. برش دادن آنها با قیچی آشپزخانه راحت است.
ادویه جات ترشی جات را در میوه های خشک بریزید، آجیل و میوه های شیرین شده قرار دهید. مخلوط کردن.

حدود 1/5 خمیر ور آمده را برش دهید و کنار بگذارید.
بقیه خمیر را به شکل دایره باز کنید.
پر کردن را قرار دهید.

لبه های خمیر را روی فیلینگ جمع کنید.

آرد را روی میز بریزید و شروع به ورز دادن خمیر کنید تا فیلینگ به طور مساوی پخش شود. زیرا وقتی میوه ها خیس می شوند، خمیر خیس می شود و هنگام ورز دادن باید آرد اضافی (حدود 1 فنجان) اضافه کنید.

خمیر تمام شده را به شکل توپ در آورید.
خمیر رزرو شده را در یک لایه نازک بزرگ باز کنید و به آرامی با آب بمالید.
خمیر میوه را روی آن قرار دهید.

لبه های لایه را در بالا جمع کنید و توپ میوه را بپوشانید.

کاغذ پخت را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
درز نان را به سمت پایین قرار دهید. علاوه بر این، از دست خود استفاده کنید تا شکل نان گرد شود. چندین سوراخ با چنگال ایجاد کنید تا بخار پوسته بیرونی را پاره نکند.
روی نان را با فیلم بپوشانید و بگذارید تا اندازه آن حدود 1.5 برابر دو برابر شود.

با استفاده از قلم موی شیرینی پزی روی نان پخته شده را کمی با آب بمالید و با بادام و میوه های شیرین تزئین کنید.

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و سینی فر را با نان در آن قرار دهید.

یک تابه فویل درست کنید تا روی نان را بپوشاند.
ظرفی به قطر نان بردارید. آن را وارونه کنید. با فویل بپوشانید. اگر فویل باریک است، آن را با دو ورق فویل به صورت ضربدری بپوشانید. چین و چروک را صاف کنید. فویل را از ظرف بردارید.

بعد از 15 دقیقه در فر را کمی باز کنید و روی نان را با فویل بپوشانید. در این زمان باید یک پوسته قهوه ای طلایی روشن روی نان تشکیل شود. اگر سطح رنگ پریده است، 5 دقیقه دیگر آن را نپوشانید.

دما را 10 تا 20 درجه سانتی گراد کاهش دهید.
به مدت 1 ساعت و 10 دقیقه تا 1 ساعت و 20 دقیقه بپزید.
فویل را از روی نان بردارید و در فر بپزید تا قهوه ای روشن شود.

نان تمام شده را از فر خارج کرده، با کره ذوب شده چرب کنید، در کاغذ روغنی و حوله آشپزخانه بپیچید.
وقتی نان خنک شد، آن را بدون شکاف در فویل بپیچید و در قفسه پایینی یخچال قرار دهید.
همچنین نان پیچیده شده را می توان در بالکن در دمای 0 تا 8 درجه سانتی گراد نگهداری کرد.
رسیدن نان از 2 تا 4 هفته طول می کشد.

همچنین می توانید تماشا کنید:

نه نان، بلکه کمی شادی خوشمزه!

اینترنت امروز انواع خدمات را ارائه می دهد - شما می توانید نه تنها دستور العمل های انواع غذاها را پیدا کنید، بلکه می توانید به راحتی هر محصولی را پیدا و انتخاب کنید.
و مهمتر از همه این است که کالا بزرگ است و ممکن است در تحویل مشکل ایجاد کند؛ درب منزل تحویل شما خواهد شد.
اینگونه است که وب سایت http://www.matrascenter.ru/ که تخت، تشک و لوازم جانبی را ارائه می دهد، بدون هیچ زحمتی به مشتریان خود خدمات رسانی می کند.
کالای سفارش داده شده می تواند در عرض 24 ساعت به دست شما برسد!
و یک چیز دیگر - پرداخت بسیار راحت است، می توانید کالا را به صورت نقدی پرداخت کنید - پس از تحویل سفارش.
- با حواله بانکی - پس از ثبت سفارش فاکتور صادر می شود.
- پول الکترونیکی Yandex.
یک تشک خوب کلید سلامتی است!
نگاه کن تشک های دریم لاین- آنها می توانند ذائقه خواستارترین مشتریان را برآورده سازند.

محصولات برای 1 نان آجری به طول 30 سانتی متر

• انجیر خشک 125 گرم
  کشمش 125 گرم
  150 گرم زغال اخته خشک
  350 میلی لیتر آب سیب
  2-3 قاشق غذاخوری رم
  1 پرتقال
  50 گرم فندق
  گردو 50 گرم
  100 گرم بادام آسیاب شده
  آرد 250 گرم (آرد سبوس دار یا سبوس دار)
  2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
  2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
  2 قاشق غذاخوری عسل + 1-2 قاشق چایخوری عسل (برای چرب کردن نان تمام شده)

آشپزی

1. به قطعات کوچک برش دهید.
2. تکه های میوه را به مدت 30 دقیقه در آب سیب و رم خیس کنید.
3. اجاق را با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم کنید.
4. پرتقال را بشویید. با استفاده از رنده ریز پوست آن را جدا کنید. آب آن را بگیرید.
به میوه های خشک اضافه کنید.
5. آجیل ها را درشت خرد کرده و در ماهیتابه خشک کمی تفت دهید.
6. همه محصولات را مخلوط کنید.

سه قاشق غذاخوری مالت را با آب جوش رقیق کنید (این مقدار 50 گرم از کل آب است). آب باقیمانده با دمای اتاق را به این مخلوط اضافه کنید.

کره، نمک، شکر و مخمر را اضافه کنید.

این مواد را با هم مخلوط کرده و سپس هر دو نوع آرد را به آنها اضافه کنید.

خمیر سفت را ورز دهید.

برای مدتی در جای گرم قرار دهید و شروع به تهیه میوه های خشک کنید. آنها باید کاملا شسته شوند، البته به جز آجیل، و اگر به اندازه کافی سفت هستند، 10-15 دقیقه در آب داغ خیس شوند. بادام زمینی را در ماهیتابه خشک سرخ کنید و پوست آن را بگیرید و درشت خرد کنید. آلو و انجیر را به مکعب های کوچک برش دهید و میوه های آب نبات و کشمش را همان طور که هستند بگذارید.

خمیر را به شکل پنکیک کوچک در آورید و وسط آن میوه های خشک و آجیل قرار دهید و سپس لبه های آن را ببندید تا یک نان کوچک درست شود.

حالا باید خمیر را کاملا ورز دهید تا "پر کردن" به طور مساوی در سراسر نان توزیع شود. این به تلاش فیزیکی قابل توجهی نیاز دارد، اما ارزشش را دارد! خمیر بسیار سنگین خواهد بود، اما اجازه ندهید که شما را بترساند، کاملاً بلند می شود. آن را به مدت 2-3 ساعت در جای گرم قرار دهید و خودتان ببینید.

خمیر ورآمده را بکوبید و به شکل یک نان نازک دراز بغلتانید و به دو قسمت تقسیم کنید. برای یکدست شدن شکل نان می توانید خمیر را با وردنه باز کنید سپس آن را گرد کنید و لبه های آن را کمی ببندید.

اجازه دهید نان ها به مدت 15 دقیقه روی سینی فر بمانند در حالی که فر از قبل گرم شده (تا 180 درجه). نان را به مدت 30-35 دقیقه بپزید. وقتی سطح آن قهوه ای روشن شد، نان را از فر خارج کنید.

نان میوه ای را با یا بدون کره، با چای سبز تازه دم سرو کنید.

نام "نان زنجبیلی" بسیار دقیق ماهیت آن را نشان می دهد. تکه‌های میوه و دسته‌ای از ادویه‌های تند در ترکیب، هر برش را به یک موزاییک چند رنگ تبدیل می‌کند و عطر آن حس جشن را به خانه می‌آورد. این نان میوه ای آسان برای تهیه و طعم فوق العاده وسوسه انگیز، هم در تعطیلات و هم در روزهای هفته تبدیل به دسری روشن و خاطره انگیز می شود! آن را امتحان کنید!

برای تهیه نان زنجبیلی وگان بدون شکر، مواد را طبق لیست آماده کنید.

روی خرماها را با آب داغ بپوشانید و بگذارید چند دقیقه بماند و بقیه مواد را آماده کنید.

مواد خشک را آماده کنید: گندم و آرد سبوس دار را الک کرده و مخلوط کنید. بیکینگ پودر، کمی نمک، ادویه و کاکائو را اضافه کنید. گاهی 30-50 گرم شکلات تلخ ذوب شده به خمیر اضافه می کنم و فقط 2 قاشق چایخوری. کاکائو این یک طعم شکلاتی کمی عمیق‌تر ایجاد می‌کند که بر بقیه غالب است، اما طرفداران شکلات خوشحال خواهند شد.

مواد مایع را مخلوط کنید. خرما بدون هسته، تفاله موز، روغن نباتی و شیر را در کاسه مخلوط کن بریزید. آسیاب کنید تا یکدست شود.

مواد خشک و مایع را با هم ترکیب کنید. یک قاشق چای خوری جوش شیرین را در یک قاشق چای خوری سرکه اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. مایع کمی وجود دارد، بنابراین خمیر کاملا غلیظ خواهد بود.

پوست و پالپ پرتقال برش خورده را اضافه کنید و 3 قاشق غذاخوری. میوه های خشک شما می توانید از هر میوه خشکی استفاده کنید، اما توصیه می کنم گزینه هایی با طعم ترش را انتخاب کنید.

اگرچه این نان فاقد شکر است، اما ترکیب خرما، موز و کاکائو طعم شیرین و شکلاتی خاصی به آن می دهد. پرتقال و میوه های خشک ترش و شیرین کاملا مکمل این شیرینی هستند. مورد علاقه من آلو و کرن بری است.

سپس همه چیز طبق معمول است. نان ها را در یک ظرف چرب شده قرار دهید و به مدت 40 تا 60 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. ظرف را با فویل می پوشانم. آماده بودن نان را با سوراخ کردن با چوب چوبی بررسی کنید. فر را خاموش کنید و نان را به مدت 10 دقیقه دیگر در آن بگذارید تا گرم شود.

نان را به دلخواه تزیین کنید. خنک کنید و سرو کنید.

نان میوه ای وگان آبدار و معطر "نان زنجبیلی" آماده است! نوش جان!

این نان های میوه ای یا کیک های میوه ای در بسیاری از کشورها یک غذای سنتی کریسمس هستند.
نان مقدار زیادی سیر دارد و خمیر کمی دارد - نسبت خمیر به میوه از وزن 1:1 تا 1:2 است.
این نان های میوه ای زمان زیادی طول می کشد تا بالغ شوند. بنابراین، آنها حدود یک ماه قبل از کریسمس پخته می شوند. در طول این مدت، رطوبت معطر میوه در سراسر خمیر پخش می شود و آن را نرم، مرطوب، متراکم و ترد نمی کند.
پخت این نان هیچ مشکلی ندارد. باید میوه ها را از قبل خیس کنید. و سپس همه چیز ساده است - خمیر را ورز دهید، در پر کردن مخلوط کنید و بپزید. تنها مشکل انتظار برای رسیدن مناسب است.

ترکیب

1 فنجان آرد برای مخلوط کردن، بادام و میوه های نباتی برای تزئین، 20 گرم کره برای چرب کردن

پر كردن

100 گرم آلو بدون هسته، 100 گرم زردآلو خشک، 100 گرم کشمش سیاه، 100 گرم کشمش کم رنگ، 40 تا 50 گرم پرتقال قندی، 100 گرم آجیل مخلوط (بادام + گردو + فندق)، 40 گرم کنیاک (یا 10 گرم یا روم 10 گرم یا روم)

ادویه ها

1/4 ~ 1/3 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده، یک پیمانه آسیاب شده: میخک، فلفل دلمه ای، جوز هندی

OPARA

1 لیوان آب، 1 قاشق چایخوری شکر، 20 گرم مخمر تازه یا 5.6 ​​گرم مخمر خشک و غیره.

خمیر

400 گرم آرد، 1/4 فنجان شکر، 1/5 قاشق چایخوری نمک

اولین روز
مغزها (بادام و فندق) را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید و خشک کنید.

میوه های خشک را کاملا بشویید و آب آن را خالی کنید.
مخلوط کنیاک و آب پرتقال را در آن بریزید. مقدار آب میوه و الکل را برای طعم دادن مصرف کنید، اما مقدار کل مایع باید 200 گرم باشد.
بگذارید یک شب یا یک روز بماند. در حین دم کردن، دو بار هم بزنید تا میوه های بالایی که در مایع پوشانده نشده اند به سمت پایین حرکت کنند.

اگر میوه های شیرینی آماده ندارید، خودتان آنها را درست کنید.
۱ یا ۲ پرتقال را پوست بگیرید. در آب فراوان بجوشانید تا نرم شوند.
اگر پوست آن بسیار تلخ است، باید در سه آب بپزید - آب را سه بار بعد از جوشیدن تغییر دهید.
پوست جوشیده را از آب خارج کرده و در هوا خنک کنید.
به مکعب های کوچک برش دهید و با مقدار کمی شکر مخلوط کنید (حدود 1 تا 1.5 قاشق غذاخوری در هر پوست یک پرتقال).
یک شبه بگذارید.

روز دوم
مخمر را با اضافه کردن 1 قاشق چایخوری شکر در آب گرم حل کنید.
وقتی خمیر کف کرد، آن را داخل آرد مخلوط شده با شکر و نمک بریزید.
خمیر را ورز دهید.
روی خمیر را با فیلم بپوشانید و بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
در صورت استفاده از مخمر تازه، خمیر را باید دوباره ورز دهید و اجازه دهید برای بار دوم ور بیاید.

در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، فیلینگ را آماده کنید.
میوه های خشک بزرگ (زردآلو خشک، آلو خشک) را به اندازه کشمش برش دهید. برش دادن آنها با قیچی آشپزخانه راحت است.
ادویه جات ترشی جات را در میوه های خشک بریزید، آجیل و میوه های شیرین شده قرار دهید. مخلوط کردن.

حدود 1/5 خمیر ور آمده را برش دهید و کنار بگذارید.
بقیه خمیر را به شکل دایره باز کنید.
پر کردن را قرار دهید.

لبه های خمیر را روی فیلینگ جمع کنید.

آرد را روی میز بریزید و شروع به ورز دادن خمیر کنید تا فیلینگ به طور مساوی پخش شود. زیرا وقتی میوه ها خیس می شوند، خمیر خیس می شود و هنگام ورز دادن باید آرد اضافی (حدود 1 فنجان) اضافه کنید.

خمیر تمام شده را به شکل توپ در آورید.
خمیر رزرو شده را در یک لایه نازک بزرگ باز کنید و به آرامی با آب بمالید.
خمیر میوه را روی آن قرار دهید.

لبه های لایه را در بالا جمع کنید و توپ میوه را بپوشانید.

کاغذ پخت را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
درز نان را به سمت پایین قرار دهید. علاوه بر این، از دست خود استفاده کنید تا شکل نان گرد شود. چندین سوراخ با چنگال ایجاد کنید تا بخار پوسته بیرونی را پاره نکند.
روی نان را با فیلم بپوشانید و بگذارید تا اندازه آن حدود 1.5 برابر دو برابر شود.

با استفاده از قلم موی شیرینی پزی روی نان پخته شده را کمی با آب بمالید و با بادام و میوه های شیرین تزئین کنید.

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و سینی فر را با نان در آن قرار دهید.

یک تابه فویل درست کنید تا روی نان را بپوشاند.
ظرفی به قطر نان بردارید. آن را وارونه کنید. با فویل بپوشانید. اگر فویل باریک است، آن را با دو ورق فویل به صورت ضربدری بپوشانید. چین و چروک را صاف کنید. فویل را از ظرف بردارید.

بعد از 15 دقیقه در فر را کمی باز کنید و روی نان را با فویل بپوشانید. در این زمان باید یک پوسته قهوه ای طلایی روشن روی نان تشکیل شود. اگر سطح رنگ پریده است، 5 دقیقه دیگر آن را نپوشانید.

دما را 10 تا 20 درجه سانتی گراد کاهش دهید.
به مدت 1 ساعت و 10 دقیقه تا 1 ساعت و 20 دقیقه بپزید.
فویل را از روی نان بردارید و در فر بپزید تا قهوه ای روشن شود.

نان چاودار میوه ای

عناصر

300 گرم آرد گندم، 150 گرم آرد چاودار، 2 قاشق چایخوری. مخمر خشک، 100 گرم کشمش بدون هسته، 80 گرم زردآلو خشک، 80 گرم آلو بدون هسته، 50 میلی لیتر رم، 4 قاشق غذاخوری. ل کاکائو، 1 قاشق چایخوری ریشه زنجبیل آسیاب شده، 250 میلی لیتر آب، 1 زرده تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری. ل خامه غلیظ، 2 قاشق غذاخوری. ل شکر، 1 قاشق چایخوری نمک

روش پخت

مخمر را با آب رقیق کنید، آرد، شکر، نمک را اضافه کنید، هم بزنید تا یک توده همگن تشکیل شود و به مدت 2 ساعت در جای گرم قرار دهید.

ریشه زنجبیل و کاکائو را به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید و به مدت 15 دقیقه در جای گرم قرار دهید.

میوه های خشک را خرد کرده، با خمیر ترکیب کرده و ورز دهید تا از دستتان جدا شود. سپس روی کاغذ پخت قرار دهید و به آن حالت گرد بدهید و با برس زرده تخم مرغ بمالید.

به مدت 30-35 دقیقه در فر بپزید.

خامه را با رام ترکیب کنید، کاملا مخلوط کنید و روی نان تمام شده را با قلم مو بمالید.