کمپوت گلابی با وانیل. کمپوت گلابی برای زمستان. آنچه در مورد گلابی مهم است بدانید

گلابی نارس و متراکم برای کمپوت مناسب است. میوه های بیش از حد رسیده و نرم بهتر است برای مربا یا کنسرو باقی بمانند. نمونه های چروکیده و تغییر شکل یافته با علائم پوسیدگی مناسب نیستند. بهتر است میوه های با پوست کلفت را پوست بگیرید.

استریل کردن یا نه

کمپوت گلابی را می توان طبق هر دستور العملی بدون استریل کردن تهیه کرد. این بدان معنی است که شیشه ها قبل از پیچاندن نیازی به درمان طولانی مدت با درجه حرارت ندارند. کافی است قبل از اضافه کردن غذا آنها را با جوش شیرین خوب بشویید و خشک کنید و با آب جوش بجوشانید.

1. بخار . ظرف را روی آب در حال جوش نگه دارید. این را می توان با استفاده از یک توری، غربال یا یک درب مخصوص سوراخ دار انجام داد. ابزار را روی یک قابلمه بزرگ از مایع حباب دار قرار دهید. آن را بالای گردن ظرف قرار دهید.
2. غلیان. مناسب برای پردازش شیشه های کوچک. داخل آنها آب بریزید و کف تابه قرار دهید. درب ها را نزدیک آن قرار دهید. آب را تا گردن ظرف بریزید. به مدت زمان لازم بجوشانید.
3. فر . شیشه های شسته شده را بدون پاک کردن روی گردن در فر سرد قرار دهید. درب ها را نزدیک آن قرار دهید. 120-150 درجه سانتیگراد را تنظیم کنید، برای مدت زمان لازم گرم کنید.

نوردهی به حجم ظرف بستگی دارد. طولانی به معنای خوب نیست، ظروف ممکن است بیش از حد گرم شوند و با یک لمس ساده بشکنند. جدول زمان نگهداری توصیه شده برای ظروف مختلف را با هر روش پردازش نشان می دهد.

جدول - زمان استریل کردن ظروف با اندازه های مختلف

برخی از زنان خانه دار ظروف کوچک را در مایکروویو استریل می کنند. کافی است آب را به پایین (1.5-2 سانتی متر) بریزید، حداکثر قدرت را تنظیم کنید. بگذارید شیشه ها پر از آب برای حدود سه دقیقه بماند.

مجموعه ای از دستور العمل ها

قبل از پخت و پز، باید میوه ها را انتخاب کنید و نسبت ها را محاسبه کنید. شما مجبور نیستید به شدت دستور العمل را دنبال کنید. اگر در 100 گرم گلابی کمتر یا بیشتر قرار دهید، اتفاق بدی نمی افتد. با این حال، مقدار آب و شکر ممکن است کمی متفاوت باشد.

فهمیدن اینکه دقیقا به چه مقدار مایع نیاز دارید آسان است. میوه های آماده شده را در ظرف نگهداری قرار دهید و با آب پر کنید. مایع را با پارچه پنیر یا درب مخصوص سوراخ دار داخل قابلمه ای بریزید. مقدار دقیق آب را دریافت خواهید کرد. در طول فرآیند جوش، مقداری از رطوبت تبخیر می شود، بنابراین 100-200 میلی لیتر مایع دیگر اضافه کنید.

کمپوت در چند مرحله تهیه می شود:

• آماده سازی - میوه های شسته شده در کوزه های تمیز قرار می گیرند.
• شربت پخت و پز - آب همراه با شکر جوشانده می شود.
• ریختن - گلابی با آب شیرین پر می شود.
• پیچ و تاب - ظروف مهر و موم شده، برگردانده می شوند، زیر پتو ذخیره می شوند تا خنک شوند.

در یک شیشه، اجزای مایع و جامد معمولاً به نسبت 50:50 چیده می شوند. اغلب میوه ها کمتر از نیمی از شیشه را می گیرند و آب تا گردن ریخته می شود. ظرف را محکم با میوه پر نکنید، در غیر این صورت با گلابی شربتی و نه کمپوت مواجه خواهید شد.

سنتی

شرح . ساده ترین دستور غذا. می توانید آن را به عنوان پایه در نظر بگیرید و با در نظر گرفتن نسبت ها، میوه ها و انواع توت ها را به سلیقه خود اضافه کنید.

چه چیزی تهیه کنیم:

• گلابی - 1 کیلوگرم؛
• شکر - یک لیوان؛
• آب - 3 لیتر.

چطور انجام دادن

1. میوه را خوب بشویید.
2. مکان های مچاله شده و پوسیده را برش دهید، دمبرگ ها را جدا کنید.
3. در ظروف آماده شده قرار دهید.
4. آب را بجوشانید و در شیشه ها بریزید.
5. نیم ساعت صبر کنید.
6. مایع را دوباره داخل تابه بریزید.
7. شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید.
8. وقتی شربت به جوش آمد، پنج دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
9. مایع را در ظرف ها بریزید و سفت کنید.

برای اطمینان از عقیمی کامل، شیشه های پر شده اما نه مهر و موم شده را می توان روی اجاق گاز یا فر استریل کرد. ظرف را در کف تابه که با حوله پوشانده شده است قرار دهید. آب را تا سرشانه بریزید و حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. می توانید شیشه های درب دار را به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر با دمای 120 درجه سانتی گراد قرار دهید.

سیتریک

شرح . مرکبات طراوت و شادابی را به هر نوشیدنی اضافه می کنند. علاوه بر این، آب ترش یک نگهدارنده طبیعی است.

چه چیزی تهیه کنیم:

• گلابی - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 800 گرم؛
• لیمو - یک عدد؛
• آب - 2 لیتر.

چطور انجام دادن

1. آب را روی آتش بگذارید.
2. بعد از جوش آمدن شکر را اضافه کنید.
3. صبر کنید تا حل شود و بجوشد.
4. در حالی که مایع در حال جوشیدن است، گلابی ها را بشویید و هسته ها را جدا کنید.
5. پوست لیمو را به همراه لایه سفید برش دهید، پالپ را به صورت ورقه ای برش دهید.
6. میوه ها را در کف یک شیشه تمیز قرار دهید.
7. شربت در حال جوش را روی آن بریزید و گرد کنید.

نارنجی

شرح . یک کمپوت زیبا و با طراوت توصیه می شود با یک لیمو و یک شاخه نعنا سرو شود. در صورت تمایل می توان مقدار شکر را افزایش داد. پس از سه ساعت اجازه دارید نوشیدنی را امتحان کنید.

چه چیزی تهیه کنیم:

• گلابی - هشت قطعه؛
• پرتقال کوچک - چهار قطعه؛
• شکر - 60 گرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• عسل - 100 میلی لیتر؛
• میخک - سه جوانه.

چطور انجام دادن

1. گلابی ها را پوست بگیرید و هسته آن را جدا کنید.
2. آب لیمو را با شکر مخلوط کنید، عسل، میخک، آب را اضافه کنید.
3. گلابی ها را بگذارید و مخلوط را روی اجاق بگذارید.
4. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کرده و به مدت 15 دقیقه در بسته بجوشانید.
5. گلابی ها را با یک قاشق سوراخ درآورده و در ظرف های آماده شده قرار دهید.
6. پرتقال ها را پوست بگیرید و تفاله آن را به صورت ورقه ای تقسیم کنید.
7. داخل شربت بریزید و پنج دقیقه بجوشانید.
8. برش های پرتقال را برداشته و به گلابی ها اضافه کنید.
9. مایع را به مدت پنج دقیقه بجوشانید.
10. روی میوه ها بریزید و بپیچید.

انگور

شرح . هر گونه انگور برای کمپوت مناسب است - با یا بدون دانه، سفید، تیره، ترش، شیرین. می توانید انواع مختلف را مخلوط کنید تا نوشیدنی رنگ صورتی دلپذیر و نت ترش پیدا کند.

چه چیزی تهیه کنیم:

• گلابی - 150 گرم؛
• کشمش - 50 گرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• آب - 800 میلی لیتر؛
• برش لیمو - دو قطعه؛
• اسید سیتریک - 1 گرم.

چطور انجام دادن

1. گلابی های شسته شده را چهار قسمت کرده و دانه های آن را جدا کنید.
2. هر ربع را به دو قسمت برش دهید.
3. انگورها را از شاخه ها جدا کرده و آبکشی کنید.
4. میوه های آماده شده را در شیشه ها بریزید و برش های لیمو را اضافه کنید.
5. آب را بجوشانید.
6. شکر را اضافه کنید، هم بزنید تا حل شود.
7. اسید را اضافه کنید و هم بزنید.
8. صبر کنید تا بجوشد، داخل ظروف میوه بریزید.
9. گرد کنید و بگذارید خنک شود.

به جای انگور، می توانید از آلو گیلاس، انگور و انگور فرنگی استفاده کنید. مقدار شکر را با توجه به اسیدیته توت ها محاسبه کنید.

زغال اخته

شرح . توت "باتلاق" سرشار از ویتامین C است و طعم ترش خاصی به نوشیدنی ها می دهد. توت قرمز تقریباً همزمان با انواع گلابی دیررس می رسد. نتیجه یک کمپوت پاییزی است که در 30-40 دقیقه قابل تهیه است.

چه چیزی تهیه کنیم:

• گلابی - 200 گرم؛
• زغال اخته - 50 گرم؛
• آب - 2.5 لیتر؛
• شکر - سه قاشق غذاخوری؛
• میخک - دو قطعه.

چطور انجام دادن

1. گلابی ها را هسته و تقریبا خرد کنید.
2. توت ها را بشویید و هر گونه فاسد شده را دور بریزید.
3. مواد آماده شده را با آب بریزید و روی آتش بگذارید.
4. صبر کنید تا بجوشد، میخک را اضافه کنید، شکر را اضافه کنید.
5. پنج تا ده دقیقه بجوشانید.
6. از روی حرارت بردارید و در ظرف ها بریزید.

به

شرح . معمولاً میوه های قابض و متراکم به تازه مصرف نمی شوند. اما میوه ها در آماده سازی و نگهداری عملکرد خوبی دارند. ترکیب با گلابی به شما امکان می دهد نوشیدنی با عطری لطیف و رنگی غنی ایجاد کنید.

چه چیزی تهیه کنیم:

• گلابی - 400 گرم؛
• به - 400 گرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• شکر - 200 گرم.

چطور انجام دادن

1. میوه ها را پوست بگیرید، دانه ها را جدا کنید، به مکعب های کوچک برش دهید.
2. برش های میوه را با شکر بپوشانید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه بماند.
3. در آب بریزید و روی اجاق بگذارید.
4. بپزید تا به جوش آید، گاهی اوقات هم بزنید.
5. هفت تا هشت دقیقه دیگر بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
6. از یک قاشق سوراخ دار برای ریختن میوه ها در شیشه ها استفاده کنید.
7. شربت را بجوشانید و در ظرف ها بریزید.

توت

شرح . توت های توت در اواسط تابستان می رسند و بیشتر گلابی ها در اوت تا اکتبر می رسند. برای پخت کمپوت با ترکیب مواد در یک شیشه، توت ها را منجمد یا خشک کنید. مویز خشک را قبل از استفاده با آب جوش بجوشانید.

چه چیزی تهیه کنیم:

• گلابی متراکم - 1 کیلوگرم؛
• توت - 500 گرم؛
• آب - 2.5 لیتر؛
• شکر - 1 کیلوگرم.

چطور انجام دادن

1. گلابی ها را برش بزنید و دانه ها را جدا کنید.
2. توت ها را مرتب کنید و هر گونه خراب شده را دور بریزید.
3. برش های گلابی را در یک شیشه تمیز قرار دهید.
4. توت ها را در بالا قرار دهید.
5. شکر را به آرامی اضافه کنید.
6. آب را بجوشانید و شیشه ها را با آب جوش پر کنید.
7. مهر و موم کنید و روی درب ها قرار دهید.

سیب

شرح . ترکیب سیب و گلابی یک طعم کلاسیک است. میوه ها کاملاً یکدیگر را تکمیل می کنند، به خصوص اگر انواع مختلف - ترش و شیرین را ترکیب کنید. اسید مالیک باعث می شود این نوشیدنی چندان شیرین نباشد و نت های گلابی عسلی را برجسته می کند.

چه چیزی تهیه کنیم:

• گلابی - 200 گرم؛
• سیب - 500 گرم؛
• شکر - 350 گرم؛
• آب - 2.2 لیتر.

چطور انجام دادن

1. میوه را بشویید و خشک کنید.
2. قطعات را در شیشه های تمیز قرار دهید.
3. آب را بجوشانید و در ظرفی بریزید.
4. بگذارید 20 دقیقه بماند.
5. آبکش کنید و روی آتش بگذارید.
6. شکر را اضافه کنید و هم بزنید.
7. بعد از جوشیدن حدود پنج دقیقه بجوشانید.
8. داخل ظرف میوه بریزید و رول کنید.

کمپوت سیب و گلابی به خوبی با میوه ها و انواع توت ها سازگار است. نوشیدنی را با لیمو معطر، برش های پرتقال، لینگون بری، کرن بری، آلو و میوه های گیلاس کامل کنید.

روون

شرح . میوه ها تقریباً در همان زمان رسیده و در یک شیشه خوب به نظر می رسند. چاک بری طعم تارت و رنگ زیبایی به نوشیدنی می دهد. فقط از انواع توت های رسیده استفاده کنید.

چه چیزی تهیه کنیم:

• گلابی - 1 کیلوگرم؛
• chokeberry - 300 گرم؛
• شکر - 300 گرم؛
• آب - 2.5 لیتر.

چطور انجام دادن

1. گلابی ها را خرد کرده و دانه ها را جدا کنید.
2. در شیشه های تمیز قرار دهید.
3. توت ها را بشویید و به گلابی اضافه کنید.
4. آب را بجوشانید و در ظروف بریزید.
5. با درب بپوشانید و ده دقیقه بگذارید تا دم بکشد.
6. دم کرده را آبکش کرده و روی اجاق قرار دهید.
7. پس از جوش آمدن، دو دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
8. دوباره شربت را بریزید و ده دقیقه بگذارید.
9. بجوشانید، برای آخرین بار بریزید.
10. شیشه ها را گرد کنید و برگردانید.

از میوه های خشک

شرح . میوه ها تحت تأثیر آب گرم پر از رطوبت می شوند و بیشتر مواد مغذی را حفظ می کنند. کمپوت به نظر می رسد تیره و از نظر رنگ غنی است.

چه چیزی تهیه کنیم:

• گلابی خشک - 200 گرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• شکر - 100 گرم.

چطور انجام دادن

1. گلابی ها را با آب جوش بشویید.
2. روی میوه ها آب بریزید و بگذارید بجوشد.
3. پس از جوش آمدن، با درب، روی حرارت ملایم به مدت 35 دقیقه بجوشانید.
4. شکر را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
5. حرارت دهید تا دانه های شکر کاملا حل شوند.
6. از روی حرارت بردارید و در ظرف ها بریزید.

گل رز

شرح . یک نوشیدنی معطر و سالم شما را برای سرما آماده می کند و به شما انرژی می دهد. گل رز خشک شده از نظر محتوای ویتامین C (1.2 گرم در هر 100 گرم) رهبر مطلق است.

چه چیزی تهیه کنیم:

• گلابی - 500 گرم؛
• آب - 3 لیتر؛
• گل رز - 200 گرم؛
• شکر - 200 گرم.

چطور انجام دادن

1. روی توت های خشک آب بریزید و روی آتش بگذارید.
2. بعد از جوش آمدن با حرارت ملایم به مدت یک ربع بپزید.
3. دانه ها را از گلابی جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید.
4. به توت ها اضافه کنید، بپزید تا بجوشد.
5. شکر را اضافه کنید و شش تا هشت دقیقه بپزید.
6. از روی اجاق برداشته و یک ساعت می گذاریم تا دم بکشد.
7. داخل شیشه ها بریزید.

می توانید کمپوت گل رز را به روش دیگری ببندید: با پر کردن هر میوه گلابی با توت. دانه ها را بدون اینکه گوشت را از وسط نصف کنید ببرید. توت گل رز را در سوراخ ایجاد شده قرار دهید. سعی کنید یک نوشیدنی به این روش با تمشک، لینگون بری، توت روون، گیلاس و برگ نعناع درست کنید.

خار

شرح . توصیه می شود آلوهای وحشی را با آلوهای وحشی - گلابی وحشی کوچک تکمیل کنید. ترکیب میوه ها یک نوشیدنی سالم ایجاد می کند که هضم غذا را بهبود می بخشد و به سرماخوردگی کمک می کند. با استفاده از همین دستور، می توانید کمپوت را از انواع شیرین باغی تهیه کنید.

چه چیزی تهیه کنیم:

• بازی وحشی - 1 کیلوگرم؛
• انواع توت های خار - 700 گرم؛
• آب - 3 لیتر؛
• شکر - 200 گرم.

چطور انجام دادن

1. میوه را بشویید و خشک کنید.
2. دانه ها را از توت ها جدا کنید، ساقه گلابی ها را جدا کنید و میوه های بزرگ را از وسط نصف کنید.
3. به مدت پنج دقیقه روی توت ها آب جوش بریزید.
4. میوه های آماده شده را در شیشه های تمیز قرار دهید.
5. سه لیتر آب را بجوشانید و در ظروف بریزید.
6. حداقل یک ساعت بگذارید تا کاملا خنک شود.
7. آب را خالی کنید، شکر را اضافه کنید.
8. صبر کنید تا بجوشد، بگذارید پنج دقیقه بماند.
9. مایع را در ظروف بریزید.

وانیل

شرح . وانیل باید با دقت اضافه شود - دوزهای زیاد نوشیدنی را تلخ می کند. یک چهارم قاشق چایخوری کافی است. برای طعم غنی تر، می توانید به جای وانیل یا همراه با آن از چوب دارچین استفاده کنید.

چه چیزی تهیه کنیم:

• گلابی - 2 کیلوگرم؛
• شکر - 500 گرم؛
• آب - 5 لیتر؛
• آب لیمو یا آب لیمو رقیق - دو قاشق غذاخوری؛
• وانیلین - یک سوم قاشق چایخوری.

چطور انجام دادن

1. از وسط نصف کنید و دانه ها را از گلابی جدا کنید.
2. شکر، وانیل و آب لیمو را به آب اضافه کنید.
3. پس از جوش آمدن، تکه های میوه را اضافه کنید.
4. صبر کنید تا بجوشد، حرارت را کم کنید.
5. ده دقیقه بجوشانید.
6. از یک قاشق سوراخ دار گلابی ها را در ظرف ها قرار دهید.
7. شربت را بجوشانید و روی میوه ها بریزید.
8. بپیچید و بپیچید تا خنک شود.

پودر وانیل را با شکر وانیل اشتباه نگیرید. می توانید از یکی یا دیگری استفاده کنید. برای عطر به شکر وانیل کمی بیشتر از وانیل خالص نیاز دارید. مقدار کل شکر گرانول در کمپوت باید در نظر گرفته شود تا بیش از حد شیرین نشود.

در آرام پز

شرح . مولتی پز وسیله ای راحت و همه کاره است که در آن تهیه کمپوت گلابی راحت تر است.

چه چیزی تهیه کنیم:

• گلابی - 1 کیلوگرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• شکر - 500 گرم؛
• آب لیمو - دو قاشق غذاخوری؛
• میخک - دو جوانه.

چطور انجام دادن

1. گلابی های شسته شده را پوست بگیرید.
2. نصف کنید، هسته ها را ببرید.
3. در یک شیشه تمیز قرار دهید.
4. آب را در کاسه بریزید، شکر را اضافه کنید.
5. حالت “Multi-Cook” یا “Stew” را روی 160 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
6. صبر کنید تا بجوشد، آب آن را بریزید و جوانه های میخک را اضافه کنید.
7. بعد از پنج دقیقه دستگاه را خاموش کنید و روی میوه ها شربت داغ بریزید.

کودکان

شرح . کمپوت بدون شکر را می توان برای غذای سالم کودک تهیه کرد. این نوشیدنی از هفت تا هشت ماهگی توصیه می شود. برای ایمن بودن، شیشه های پر شده را استریل کنید.

چه چیزی تهیه کنیم:

• گلابی - یک؛
• سیب - یک؛
• آب - 700 میلی لیتر.

چطور انجام دادن

1. میوه را بشویید، پوست آن را جدا کنید و دانه ها را جدا کنید.
2. پالپ را به قطعات کوچک برش دهید.
3. با آب پر کنید، درب آن را بپوشانید و یک شکاف کوچک بگذارید و روی اجاق گاز قرار دهید.
4. صبر کنید تا بجوشد، شعله را خاموش کنید.
5. درب آن را محکم ببندید و بگذارید یک ساعت بماند.
6. داخل ظروف بریزید و نگهداری کنید.

بزرگسالان می توانند برای خود یک کمپوت شیرین نشده با سرکه شراب (یک قاشق چای خوری در هر لیتر آب) تهیه کنند. گلابی های پوست کنده و دانه گرفته را به صورت ورقه ای برش دهید. به مدت ده دقیقه در آب جوش با سرکه قرار دهید. میوه ها را در ظرف ها قرار دهید. آب را بجوشانید و روی گلابی بریزید.

هر دستور کمپوتی را می توان مطابق با نیازهای شما تغییر داد. کاهش یا افزایش مقدار شکر، میوه و آب مجاز است. انواع ترش، به ویژه آنهایی که با توت ترش مخلوط شده اند، توصیه می شود که سخاوتمندانه شیرین شوند. شما می توانید بیشتر از شکر و آب لیمو را به عنوان نگهدارنده اضافه کنید. نوشیدنی را با رام، لیکور معطر یا سرکه میوه حفظ کنید.

از گلابی برای تهیه مربا، مارمالاد و گل ختمی استفاده می شود. اما ساده ترین راه تهیه کمپوت گلابی برای زمستان است. نوشیدنی بسیار معطر و خوش طعم است، اما تقریبا بی رنگ است. برای افزودن رنگ، می توانید از مواد افزودنی مختلف، به عنوان مثال، آلو یا chokeberries استفاده کنید. در اینجا چندین دستور برای تهیه کمپوت گلابی آورده شده است.

تقریباً هر گونه گلابی برای تهیه کمپوت مناسب است. استثنا انواع زمستانی با پوست ضخیم است؛ کمپوت چنین میوه هایی بی مزه خواهد بود.

برای برداشت، می توانید از انواع گلابی کوچک میوه استفاده کنید؛ آنها را به طور کامل در کوزه ها قرار می دهند. اگر گلابی بزرگ است، باید میوه ها را تکه تکه کنید و غلاف دانه ها را جدا کنید. تعداد گلابی های قرار داده شده در شیشه ها سلیقه ای است. اگر خانواده شما عاشق میوه های کمپوت هستند، می توانید شیشه ها را تا بالا پر کنید، نه اینکه میوه ها را خیلی محکم بسته بندی کنید. اگر هدف شما نوشیدن یک نوشیدنی است، فقط یک سوم شیشه ها را باید پر کنید.

نکته: از آنجایی که گلابی میوه ای کاملاً شیرین است، کمپوت را باید با اسید سیتریک یا آب لیمو تهیه کرد. با افزودن میوه های ترش یا انواع توت ها به گلابی می توانید این مشکل را حل کنید.

می توانید کمپوت را بدون استریل کردن تهیه کنید؛ برای این کار از روش دوبار ریختن استفاده می شود:

• بار اول شیشه ها را با آب جوش پر می کنند و حدود 20 دقیقه می گذارند سپس آب را در قابلمه می ریزند و شکر و اسید سیتریک را به آن اضافه می کنند و می گذارند تا بجوشد.

• بار دوم کوزه ها را با شربت در حال جوش پر می کنند و پس از آن ظرف باید به طور هرمتیک بسته شود.

حقایق جالب: یونانیان باستان معتقد بودند که گلابی بهترین درمان برای دریازدگی است. آنها سعی می کردند در سفرهای دریایی این میوه ها را با خود ببرند.

کمپوت گلابی برای زمستان - دستور العمل برای یک شیشه 3 لیتری

ساده ترین نسخه کمپوت فقط از گلابی تهیه می شود. در اینجا دستور العمل یک شیشه 3 لیتری وجود دارد.

• 10-15 گلابی رسیده؛
• 200-250 گرم صحرا;
• 2.5 لیتر آب؛
• 0.5 قاشق چایخوری اسید سیتریک.

میوه ها را مرتب می کنیم، آنها را می شوییم و آنها را برش می دهیم و دانه ها را می بریم. گلابی های خرد شده را در قابلمه ای بریزید، شکر و اسید سیتریک را اضافه کنید و در آب تصفیه شده سرد بریزید.

بگذارید به جوش بیاید و به مدت 15 دقیقه بپزید. در حین پخت، می توانید میوه را یک بار به آرامی هم بزنید. نیازی به هم زدن مکرر نیست وگرنه برش های گلابی از هم می پاشند.

شیشه ها را شسته و استریل می کنیم. کمپوت را در شیشه های آماده شده بریزید تا مایع شیشه کاملا پر شود. بلافاصله درب ها را جمع کنید. شیشه ها را برگردانید و روی درب آن ها قرار دهید. روی شیشه ها را با پتوهای گرم می پیچیم. بعد از یک روز شیشه ها را جدا کرده و در انبار قرار می دهیم.

کمپوت معطر با لیمو

لازم نیست اسید سیتریک را به کمپوت اضافه کنید، اما آن را با لیمو آماده کنید، نوشیدنی معطر تر خواهد شد.

• 1 کیلوگرم گلابی؛
• 1 لیمو؛
• شکر به میزان 250 گرم برای یک شیشه سه لیتری

• 1 کیلوگرم گلابی؛
• 1 کیلوگرم آلو؛
• 2.5 لیتر آب؛
• 300 گرم صحرا.

میوه را خوب بشویید. آلوها را با چاقو از امتداد شیار برش می دهیم و از وسط نصف می کنیم و دانه ها را جدا می کنیم. گلابی ها را به چهار قسمت برش دهید و دانه ها را جدا کنید. نصف های آلو و یک چهارم گلابی را در شیشه ها قرار دهید.

شیشه ها را با آب جوش پر کنید و با درب بپوشانید. بگذارید 20 دقیقه بماند. سپس آب را داخل تابه بریزید و شکر را اضافه کنید. به جوش بیاورید. شربت در حال جوش را داخل شیشه ها بریزید و شیشه ها را تا بالا پر کنید. شیشه ها را با درب آب پز ببندید.

با هلو

نسخه دیگری از نوشیدنی شیرین با افزودن آن تهیه می شود.

• 5 گلابی؛
• 6-8 هلو؛
• 2 لیتر آب؛
• 250 گرم صحرا.

هلوها را با آب جوش بجوشانید و از وسط نصف کنید و هسته ها را جدا کنید. با یک چاقوی کوچک پوست هلوها را جدا کنید. گلابی ها را خوب بشویید و چهار قسمت کنید و دانه ها را بردارید.

در شیشه های سه لیتری آنها را خوب بشویید و با آب جوش بجوشانید. یک چهارم گلابی را در شیشه ها بریزید و نیمه های هلو را روی آن قرار دهید. آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند. آب شیشه ها را خالی کرده و بجوشانید و شکر را به آب اضافه کنید. شربت در حال جوش را داخل شیشه ها بریزید و بلافاصله درب های جوشانده شده را بپیچید.

نوشیدنی سالم با تمشک

کمپوت گلابی با تمشک هماهنگ می شود. این نوشیدنی نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است. می توان از آن به عنوان تب بر برای سرماخوردگی استفاده کرد. برای یک لیوان لیتری

• 1 گلابی بزرگ؛
• 100 گرم تمشک؛
• 200 گرم صحرا.

تمشک ها را مرتب می کنیم و خراب شده ها را دور می ریزیم. در یک کاسه بزرگ آب بریزید و توت ها را در آن قرار دهید و به آرامی هم بزنید. توت های ظریف را نباید زیر آب جاری بشویید، ممکن است چروک شوند. توت ها را روی یک ظرف تمیز و خشک قرار دهید و بگذارید خشک شود.

تمشک را در کف شیشه های تمیز بریزید. گلابی را بشویید و به ورقه های کوچک برش دهید. نیازی به بریدن پوست نیست، اما دانه ها باید بریده شوند.

نصیحت! گلابی برای تهیه کمپوت نباید بیش از حد رسیده باشد، باید میوه هایی با پالپ متراکم انتخاب کنید.

شکر را در یک شیشه بریزید و آب جوش بریزید. شیشه ها را با درب بپوشانید و شیشه را به مدت 15 دقیقه در آب جوش استریل کنید. سپس شیشه را بیرون می آوریم و با یک درب آن را محکم می پیچیم.

بهتر است گلابی را برای کمپوت یک هفته قبل از رسیدن بچینید تا تفاله آن هنگام بلانچ شدن یا پختن در شربت نرم نشود. میوه های زودرس و اواسط پاییز برای برداشت مناسب تر هستند.

برای بررسی سفت بودن شیشه‌های رول شده، بطری را به طرف خود بچرخانید و یک پارچه خشک را در امتداد لبه درب بکشید. اگر پارچه مرطوب است، درب آن را با دستگاه درز محکم کنید. زمانی که روی درب آن ضربه می زنید، یک شیشه به درستی رول شده، صدایی کسل کننده ایجاد می کند.

کمپوت گلابی مخصوص زمستان

برای آماده سازی گلابی با عطر مشخص انتخاب کنید. در ترکیب با وانیل، کمپوت طعم دوشس دلپذیری ایجاد می کند.

زمان - 55 دقیقه. عملکرد: شیشه های 3 لیتری.

عناصر:

• گلابی - 2.5 کیلوگرم؛
• شکر وانیل - 1 گرم؛
• اسید سیتریک - ¼ قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 لیوان؛
• آب - 1200 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. مقدار آب را طبق دستور بجوشانید و شکر گرانول را اضافه کنید و بجوشانید تا کاملا حل شود.
2. میوه های نصف شده یا ربع شده را در شربت در حال جوش قرار دهید. به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید، اما قطعات را دست نخورده نگه دارید.
3. گلابی ها را با استفاده از آبکش از ماهیتابه خارج کرده و تا روی شانه ها در شیشه ها بریزید.
4. وانیل و لیمو را به مخلوط در حال جوش اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید و روی گلابی ها بریزید.
5. شیشه های درب دار را در یک مخزن آب در حال جوش به آرامی به مدت یک ربع استریل کنید. سپس محکم پیچ کنید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود.

کمپوت گلابی و سیب بدون استریل

دستور العمل سریع و ساده برای کمپوت گلابی و سیب. برای آن، میوه هایی با تراکم یکسان، ترجیحا متوسط ​​انتخاب کنید. به برش های ضخیم برش ندهید تا هر تکه بهتر گرم شود.

زمان - 50 دقیقه. عملکرد - 3 لیتر.

عناصر:

• سیب - 1.2 کیلوگرم؛
• گلابی - 1.2 کیلوگرم؛
• نعنا، آویشن و رزماری - هر کدام 1 شاخه.

عناصر:

• گلابی - 3.5-4 کیلوگرم؛
• آب برای شربت - 3000 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 600 گرم؛
• میخک - 6-8 ستاره؛
• دارچین - 1 چوب؛
• زرشک خشک - 10 عدد؛
• هل - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. برای گرم کردن گلابی های آماده شده، میوه ها را در آبکش بریزید و به مدت 10 دقیقه در آب جوش قرار دهید.
2. ادویه ها و زرشک ها را کف شیشه ها بریزید، گلابی های بلانچ شده را پخش کنید.
3. آب را به همراه شکر به مدت پنج دقیقه بجوشانید و روی میوه ها بریزید.
4. شیشه های پر شده را در یک مخزن آب داغ قرار دهید تا مایع به شانه ها برسد. مواد غذایی کنسرو شده را به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم استریل کنید.
5. قطعات مهر و موم شده را وارونه کنید و بگذارید کاملا خنک شوند، سپس آنها را در انبار یا بالکن نگهداری کنید.

کمپوت گلابی سنتی

نگهداری میوه های برش خورده راحت است - همیشه می توانید مناطق آسیب دیده را حذف کنید. از آنجایی که گلابی به سرعت اکسید می شود و تیره می شود، قبل از قرار دادن آنها در کوزه ها، توصیه می شود قطعات میوه را به مدت نیم ساعت در محلول اسید سیتریک - 1 گرم خیس کنید. برای 1 لیتر آب

زمان - 1 ساعت 15 دقیقه. عملکرد: 3 قوطی 1 لیتری.

عناصر:

• گلابی با پالپ متراکم - 2.5 کیلوگرم؛
• آب - 1200 میلی لیتر؛
• شکر - 1 لیوان.

روش پخت و پز:

1. در حالی که گلابی ها در آب اسیدی خیس می شوند، شربت را بجوشانید تا شکر کاملا حل شود.
2. شیشه های بخارپز را با برش های گلابی کهنه شده پر کنید و در شربت داغ بریزید.
3. شیشه های لیتری را به مدت 15 دقیقه در دمای 85-90 درجه سانتیگراد استریل کنید. بلافاصله آن را بغلتانید و در پتو بپیچید و زیر و رو کنید و روی تخته چوبی قرار دهید.

گلابی میوه ای فوق العاده خوشمزه و سالم است و نمی توان آن را برای مدت طولانی تازه نگه داشت، بنابراین بهتر است آن را حفظ کنید. کمپوت گلابی برای زمستان یک نوشیدنی ساده است که می توان آن را تهیه کرد. مهم این است که بدانیم چنین میوه خوش طعم و محبوبی چه ویژگی های مثبت و چه منفی دارد.

آنچه در مورد گلابی مهم است بدانید

سود:

1. به لطف ترکیب آن، گلابی در مبارزه با درد عضلانی پس از ورزش کاملاً کمک خواهد کرد.
2. گلابی حاوی پکتین است که تأثیر مثبتی بر سیستم گوارشی دارد و به عملکرد کامل آن کمک می کند.
3. اگر جوشانده ای را بر اساس گلابی درست کنید، می توان از آن برای اهداف دارویی، یعنی برای مبارزه با دمای بالا استفاده کرد.
4. اگر فردی از سرفه عذاب می‌کشد، می‌تواند گلابی آب پز بخورد که این حالت را کاهش می‌دهد و باعث می‌شود تا مدتی سرفه را فراموش کند.
5. برای یبوست نوشیدن کمپوت گلابی یا خوردن گلابی که برای این کمپوت آب پز شده مفید خواهد بود.
6. این میوه حاوی مقدار زیادی فیبر است که عملکرد روده را بهبود می بخشد، سموم را از بدن دفع می کند و به عادی سازی ترشح صفرا کمک می کند.
7. برای مبتلایان به دیابت، خوردن گلابی مفید خواهد بود، زیرا ترکیب آن به کاهش سطح گلوکز خون کمک می کند و همچنین دارای خواص ضد باکتریایی است.
8. برای گاستریت، گلابی در طول فرآیند مزمن بسیار مفید است، زیرا ترکیب آنها دارای اثر قابض و توانایی بهبود عملکرد فرآیندهای متابولیک در بدن است.
9. گلابی حاوی بسیاری از ویتامین ها، ریز عناصر و فیبرهای مختلف است، بنابراین برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند کمک بزرگی است و علاوه بر وارد کردن مواد مفید به بدن، گرسنگی را به سرعت و به راحتی برطرف می کند.

با داشتن چنین خواص متنوعی، کمپوت گلابی برای زمستان بسیار مفید است!

1. برای بیماری هایی مانند پانکراتیت، گلابی منع مصرف دارد - آنها می توانند به دلیل فراوانی فیبر باعث تشدید شدید بیماری شوند.
2. در صورت تشدید هر بیماری روده ای، گلابی نباید مصرف شود، زیرا به دلیل ترکیب آنها می توانند وخامت شدید وضعیت را تحریک کنند.
3. گلابی اگر با غذای سنگین مصرف شود یا با مقدار زیادی آب شسته شود، می تواند آسیب قابل توجهی به بدن وارد کند.

بهتر است از خوردن گلابی با معده خالی یا بعد از یک ناهار سنگین پرهیز کنید. گلابی تازه غذای سنگینی است.

یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها در فصل زمستان کمپوت است. تنوع میوه ها و انواع توت ها و امکان ترکیب آنها به شما این امکان را می دهد که نوشیدنی هایی برای سلیقه های مختلف درست کنید. چگونه کمپوت گلابی را برای زمستان آماده کنیم؟ دستور العمل های آشپزی ساده در زیر توضیح داده شده است.

برای تهیه کمپوت نیازی به استفاده از گلابی بیش از حد رسیده نیست. پالپ به سرعت می جوشد و نوشیدنی را کدر می کند.

نوشیدنی‌ای که بدن را با ویتامین‌ها تازه و اشباع می‌کند، کمپوت گلابی برای زمستان است. هم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست خواهند داشت.

گزینه های مختلفی برای تهیه کمپوت گلابی برای زمستان وجود دارد. شما می توانید با خیال راحت یکی از دستور العمل های این نوشیدنی فوق العاده را اتخاذ کنید!

کمپوت گلابی ساده برای زمستان

برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

• گلابی (اندازه متوسط) - 1.5 کیلوگرم؛
• آب، آب جوش 3 لیتر؛
• شکر - بیش از 3 لیوان.

برای کمپوت بهتر است از میوه های متراکم و نارس و بدون فرورفتگی استفاده شود. خوشمزه ترین نوشیدنی از گلابی تازه خانگی تهیه می شود.

مراحل تهیه کمپوت گلابی خانگی برای زمستان:

1. میوه را در یک ظرف بزرگ قرار دهید. آنها را کاملا بشویید.
2. هر گلابی را با چنگال خار کنید.
3. شیشه را با استفاده از جوش شیرین یا صابون لباسشویی بشویید. با استفاده از یکی از روش های زیر آن را استریل کنید. به عنوان مثال، آن را روی بخار نگه دارید. همچنین ارزش جوشاندن درب را دارد.
4. میوه را در شیشه قرار دهید. به مدت 5 دقیقه روی آنها آب جوش بریزید.
5. آب را دوباره داخل تابه بریزید. بعد از افزودن شکر، شربت را روی حرارت ملایم بپزید تا بجوشد.
6. شربت داغ را داخل شیشه بریزید و در شیشه را ببندید.
7. آن را با یک حوله بپوشانید.

اگر پوست گلابی بسیار متراکم و سفت است، بهتر است آن را جدا کنید. در غیر این صورت، نوشیدنی حداکثر طعم را نخواهد گرفت.

کمپوت گلابی برای زمستان بدون عقیم سازی

برای صرفه جویی در زمان و تلاش، می توانید کمپوت را با استفاده از یک نسخه کوتاه شده - بدون عقیم سازی درست کنید. چنین نوشیدنی هایی از نظر طعم و فواید کمتر از انواع کنسرو شده نیستند، اما ماندگاری کوتاه تری دارند.

برای یک شیشه 3 لیتری، آماده کنید:

• گلابی (نه بزرگ) - 1.2 کیلوگرم؛
• آب - حدود 3 لیتر؛
• شکر گرانول - 100 گرم؛
• اسید سیتریک به سلیقه شما

مراحل تهیه کمپوت گلابی بدون استریل:

کمپوت گلابی خوشمزه و معطر برای زمستان آماده است! اکنون می توانید از طعم کمپوت گلابی فوق العاده لذت ببرید!

برای اینکه به کمپوت سایه‌ای غنی‌تر بدهید، می‌توانید آلو، سیب، گیلاس، توت روون، توت سیاه، تمشک و ویبرونوم اضافه کنید.

کمپوت گلابی با اسید سیتریک

اسید سیتریک به کمپوت کمک می کند تا کمپوت گیر کند.

وسط گلابی عطر فوق العاده اش نهفته است. داخل میوه را جداگانه بجوشانید، صاف کنید و به شربت اضافه کنید. نوشیدنی بسیار معطر خواهد بود!

برای تهیه این کمپوت به:

• میوه های گلابی سخت؛
• شکر - بیش از 300 گرم؛
• لیمو (اسید سیتریک) (1 قاشق چایخوری)؛
• کمی وانیلین یا دارچین؛

مراحل تهیه کمپوت گلابی برای زمستان با اسید سیتریک:

گلابی را برای مدت طولانی در آب نگهداری نکنید، ممکن است خواص مفید خود را از دست بدهند.

کمپوت گلابی وحشی برای زمستان

انواع گلابی وحشی دارای خواص دارویی هستند. می توانید از آنها یک نوشیدنی خوشمزه درست کنید.

محتویات اصلی:

• گلابی وحشی - حداکثر 1.5 کیلوگرم؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• شکر (شن و ماسه) - حداکثر 300 گرم؛
• لیمو (اسید سیتریک) - 1 قاشق چایخوری.

مراحل تهیه کمپوت گلابی وحشی برای زمستان:

کمپوت گلابی معطر تهیه شده برای زمستان تشنگی شما را به خوبی رفع می کند، به شما انرژی می دهد و ویتامین های لازم را در فصل سرما تامین می کند!

گلابی میوه ای شیرین است. بنابراین، در مصرف شکر گرانول نباید زیاده روی کرد. شما فقط به مقدار کمی از آن نیاز دارید. و اگر می خواهید طعم آن تا حد امکان روشن و غنی باشد، باید بیش از نیمی از گلابی ها را در یک شیشه بریزید.

کمپوت گلابی با عسل

این یک دستور ساده برای کمپوت گلابی برای زمستان است که به زمان زیادی نیاز ندارد.

ضروری:

• گلابی کوچک؛
• برای ریختن: به 800 گرم و 1 لیتر آب نیاز دارید.

آماده سازی:

این دستور پخت با عکس کمپوت گلابی برای زمستان به راحتی قابل پیگیری است و حتی خانم خانه داری که برای اولین بار تصمیم گرفته از این میوه ها نوشیدنی درست کند می تواند آن را درست کند.

کمپوت گلابی نه تنها یک نوشیدنی ویتامینی است، بلکه یک خوراکی خوشمزه نیز هست. رایحه آبدار نوشیدنی گلابی کهربایی با طعم بی نظیرش شما را به وجد می آورد و سیستم ایمنی شما را در زمستان تقویت می کند. و میوه های کمپوت به راحتی می توانند به تزئین کیک ها و دسرهای تهیه شده از میوه های مختلف تبدیل شوند.

گلابی میوه ای بسیار شیرین است. متاسفانه این خاصیت باعث می شود گلابی رسیده برای نگهداری طولانی مدت نامناسب باشد. به همین دلیل خانم های خانه دار سعی می کنند در سریع ترین زمان ممکن از گلابی در آماده سازی ها استفاده کنند. خوشبختانه این میوه در حالت کنسرو شده از نظر طعم و عطر چیزی از میوه های تازه کم ندارد. این مجموعه دستور پخت حاوی توضیحاتی در مورد تهیه نوشیدنی ویتامینی مانند کمپوت گلابی با وانیل است. این آماده سازی دارای عطر بی نظیر و رنگ طلایی است. اما اگر می خواهید کمپوت رنگ غنی تری داشته باشد، می توانید میوه ها و انواع توت های رنگی را به آن اضافه کنید - آلو، تمشک، توت سیاه و غیره.

کمپوت گلابی با وانیل (تهیه بدون استریل)

لیست مواد تشکیل دهنده:

• 3 لیتر آب؛
• 1-1200 کیلوگرم گلابی؛
• 100-120 گرم شکر گرانول؛
• 0.5 قاشق چایخوری شکر وانیلی؛
• 1 قاشق چایخوری. اسید سیتریک.

آماده سازی:

گلابی رسیده اما سفت را انتخاب می کنیم. آنها را می شوییم، اگر نقاط آسیب دیده باشد، آنها را قطع می کنیم. میوه ها را به 4 برش داده و هسته آن را جدا کنید. مخلوط را در تابه بریزید و آب داغ بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی آب به جوش آمد حرارت را کم کنید و گلابی ها را با حرارت ملایم به مدت یک ربع بپزید. برش های میوه را به شیشه های بخارپز منتقل کنید. شکر معمولی و وانیلی و اسید سیتریک را داخل آبگوشت بریزید. شربت به دست آمده را چند دقیقه بجوشانید و در شیشه ها بریزید. بلافاصله درب ها را محکم ببندید. شیشه ها را در پتو بپیچید و بگذارید خنک شوند. کمپوت را در زیرزمین نگهداری می کنیم. این نوشیدنی برای 1 سال مفید است.

کمپوت گلابی و سیب با وانیل

لیست مواد لازم برای 1 لیتر آب:

• 400 گرم شکر گرانول؛
• 1/4 قاشق چایخوری شکر وانیلی.

آماده سازی:

سیب ها (ترجیحا با ترش) و گلابی ها را شسته و از وسط نصف کرده و دانه ها را از آن جدا می کنیم. حالا میوه ها را به صورت ورقه ای خرد کنید. از آب و وانیل و شکر معمولی شربت تهیه می کنیم. آن را چند دقیقه با یک جوش متوسط ​​بجوشانید.

برش های سیب و گلابی را در شیشه های بخارپز بریزید. روی آنها شربت در حال جوش بریزید. روی ظروف را با درب فلزی بپوشانید و در ظرفی با آب گرم قرار دهید. آب را به جوش بیاورید، شیشه های 1 لیتری را به مدت 20 دقیقه، 3 لیتر را به مدت نیم ساعت استریل کنید. بلافاصله درب ها را پیچ کنید. اجازه دهید قطعه کار زیر پتو خنک شود. این کمپوت میوه باید در جای خنک نگهداری شود. در طول سال، این نوشیدنی خواص غذایی خود را از دست نمی دهد.