ساتسیوی مرغ. Satsivi مرغ مرغ با آجیل و خامه ترش

خورش مرغ با گردو در ماهیتابه فرصتی دیگر برای تنوع بخشیدن به منو با تهیه یک غذای مقوی و بسیار اشتها آور برای عزیزانتان است. گوشت خوشمزه به نظر می رسد، با طعم آجیلی غیر معمول. آن را آماده کنید، مطمئن هستم که آن را دوست خواهید داشت. خانواده من از این غذا راضی هستند.

عناصر

برای تهیه خورش مرغ با گردو در ماهیتابه به موارد زیر نیاز دارید:

گوشت مرغ (من ران دارم) - 0.5 کیلوگرم؛

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛

آب - 1/3 فنجان؛

فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛

مخلوطی از گیاهان ایتالیایی - 1 قاشق غذاخوری؛

شوید - یک دسته؛

هویج - 1 عدد؛

گوجه فرنگی - 1/2 عدد؛

گردو - 3-4 قاشق غذاخوری. l.

روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل

مراحل پخت و پز

قسمت های مرغ را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و در روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

گردو را آنجا بفرستید (آجیل را خرد نکردم، وقتی کامل باشد بیشتر دوست دارم، اما این اختیاری است، می توانید با چاقو کمی خرد کنید). 2-3 دقیقه دیگر سرخ کنید.

سپس آب را اضافه کنید، در صورت نیاز، ادویه های بیشتری اضافه کنید. مرغ و گردو را بپوشانید و روی حرارت متوسط ​​بگذارید تا مایع کاملا تبخیر شود، حدود 8 تا 10 دقیقه، هر از گاهی هم بزنید.

مرغ را با گردو در ظرف های سرو تقسیم کرده و داغ سرو کنید.

نوش جان!

در تابستان، گرما دستور العمل هایی را برای همه ما دیکته می کند که در روزهای دیگر چندان جالب نیستند. این غذای مرغ سرد نجات دهنده من برای این فصل از سال است که فکر بستن گوشت داغ در شکم شما اعتراضی غریزی را برمی انگیزد. مرغ با گردو البته پخته است اما روی حرارت بسیار کم و در این زمان نیازی به آویزان کردن دور اجاق نیست. و به صورت سرد مصرف می شود.

زمان پخت با در نظر گرفتن خنک شدن نشان داده شده است، هزینه واقعی کار برای آشپز در آنجا 10-15 دقیقه است.

برای 750 تا 1200 گرم مرغ، 100 گرم گردو، 1 دسته جعفری، 1 عدد لیمو، 2 تا 3 حبه سیر و نمک به میزان مزه دار (در حالت سرد مشخص می شود) مصرف کنید. مقدار آب بستگی به پیکربندی تکه های مرغ و تابه دارد.

مرغ برش داده شده را در یک قابلمه با آب پر کنید تا به سختی روی آن را بپوشاند و حدود 1 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. شفافیت آبگوشت مهم نیست.

گردو را خرد می کنیم البته نه به اندازه آرد بلکه درشت تر.

وقتی مرغ پخت، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود (1.5 تا 2 ساعت) و آجیل ها را با یک لیوان آب گوشت داغ بپزید.

وقتی مرغ کاملا خنک شد، جعفری و سیر را خرد کنید.

مرغ را در ظرفی قرار دهید که می توانید آن را در یخچال قرار دهید و کاملا آن را با ماریناد پر کنید.

ماریناد را از آب مرغ خنک شده، گردوی پخته شده و جعفری را با سیر مخلوط کنید، نمک را به مزه اضافه کنید.

ماریناد را روی مرغ بریزید و حداقل 3 ساعت در یخچال بگذارید. حتی راحت تر است که این غذا را در عصر تهیه کنید و روز بعد آن را بخورید.

در نتیجه یک غذای گوشت - مرغ - و سس آجیل به غلظت ژله نازک به دست می آوریم که در صورت تمایل با چیز دیگری هم استفاده می شود.

مرغ با گردو آماده است. نوش جان!

ساتسیوی یا مرغ در آجیل با سیر مدتهاست که در بخش اروپایی کشورهای ما محبوبیت پیدا کرده است و در کنار سوپ خرچو و شیشلیک شخصیت واقعاً بین المللی پیدا کرده است. از نظر تاریخی، دو شاخه از سنت های آشپزی در قلمرو گرجستان توسعه یافته است - غربی و شرقی، و تا به امروز ادامه دارند. تفاوت ها در رژیم غذایی است، به عنوان مثال، گرجستان شرقی نان گندم می خورند، در حالی که گرجستان غربی Mchadi - نان های مسطح ساخته شده از آرد ذرت، پخته شده در tyndyr را ترجیح می دهند. علاوه بر این، در سرزمین های شرقی، غذاهای گوشتی عمدتا از گوشت گاو و بره تهیه می شود. در کشورهای غربی، آنها مرغ - مرغ و بوقلمون را ترجیح می دهند. ما به شما خواهیم گفت که چگونه ساتسیوی - مرغ خوشمزه با آجیل - را در کلاس استاد آشپزی خود بپزید.

اطلاعات دستور غذا

آشپزی: گرجی.

کل زمان پخت: 1 ساعت

تعداد وعده ها: 8-10 .

عناصر:

• لاشه مرغ خانگی - 1 قطعه
• سیر - 1-1.5 سر
• گردو - حدود 300-400 گرم
• چاشنی برای ساتسیوی
• زعفران
• برگ بو.

پختن ساتیوی

1. 
   ابتدا باید لاشه مرغ را برای پردازش بعدی آماده کنید - آن را به قسمت هایی برش دهید ، کاملاً زیر آب جاری بشویید. برای کمک به شما استخوان‌های درشت سینه و بال‌ها را جدا کرده و به مدت 35-40 دقیقه بگذارید تا بپزد.
2. در این زمان بقیه مرغ را نمک زده و در ماهیتابه یا سینی فر قرار داده و به مدت 40-45 دقیقه در فر با دمای 250-270 درجه قرار دهید.
3. 
   در حالی که مرغ در حال پخت است و آب گوشت در حال جوشیدن است، می توانید شروع به تهیه سس کنید. سیر را پوست بگیرید.
4. 
   مغزها را پوست بگیرید؛ اگر برای وقتتان ارزش قائل هستید، می توانید از گردوهای آماده پوست کنده استفاده کنید.
5. 
   مغزها و سیر را از چرخ گوشت رد می کنیم تا خمیر یکدستی به دست آید.
6. 
   یک قاشق غذاخوری چاشنی ساتسیوی را به مخلوط آجیل و سیر اضافه کنید.
7. 
   ¼ فنجان آب مرغ را در آن بریزید و نصف قاشق غذاخوری زعفران را اضافه کنید، این است که بعداً به آبگوشت رنگ زرد می دهد و بدون آن طعم آن به هم می خورد.
8. 
   در این زمان آبگوشت باید از قبل پخته شده باشد. بال و استخوان مرغ را از آن بیرون می آوریم. مخلوط گردو، سیر و ادویه ها را داخل آبگوشت داغ بریزید.
9. 
   کاملا هم بزنید و برگ بو را اضافه کنید.
10. 
    قطعات مرغ را از فر خارج کنید. آنها باید با پوست طلایی به خوبی انجام شوند.
11. 
    آنها را در سس آماده شده از آب مرغ و مخلوط آجیل و سیر قرار دهید. روی آتش بگذارید و دوباره بجوشانید. به محض اینکه سس به جوش آمد، اجاق گاز را خاموش کنید و ساتسیوی مرغ گرجی آماده است.
12. مرغ با آجیل یک غذای بسیار پرکالری است، همانطور که بیشتر رژیم غذایی گرجستانی ها این گونه است. بنابراین ساتسیوی را می توان به عنوان یک غذای جداگانه به صورت گرم و سرد سرو کرد و یا می توانید مخلفاتی از برنج یا پوره سیب زمینی تهیه کنید. در هر صورت، خانواده شما از شاهکار آشپزی شما قدردانی خواهند کرد.
    
    
    
    

به طور سنتی، یک غذای گرجی از مرغ و گردو در روسیه و کشورهای مستقل مشترک المنافع محبوب است. طعم خاص و منحصر به فرد آن از سس Satsivi می آید. برای تهیه آن حتماً از گردو، سیر و رازک سونلی استفاده می شود. یکی دیگر از رازهای غذا این است که بگذارید مواد دم بکشند و به صورت یکپارچه مخلوط شوند. این چیزی است که آن را از مرغ سرخ شده معمولی متمایز می کند.

طرز پخت مرغ با گردو

به جای فیله مرغ می توانید از گوشت غاز یا اردک استفاده کنید. برای دستور العمل کلاسیک، مهم است که یک پرنده بزرگ انتخاب کنید؛ بهتر است جوجه نخرید. سرآشپزها استفاده از گوشت منجمد را توصیه نمی کنند، زیرا طعم غیرعادی ایجاد نمی کند. راز اصلی دستور غذا در پر کردن نهفته است. برای تهیه آن باید گردوی پوست کنده را به نسبت 2/3 حجم داخلی پرنده بگیرید.

آجیل ها ریز خرد شده، گشنیز، جعفری یا شوید و نمک به آن اضافه می شود. می توانید 2-3 قطره آب لیمو و کمی جوز هندی اضافه کنید. سپس لاشه را پر کرده و به مدت 60 دقیقه در فر می پزیم. برای تسریع فرآیند پخت، پرنده را در فویل بپیچید.به این ترتیب خیلی سریعتر پخته می شود، اما پوسته قهوه ای طلایی و ترد نخواهد داشت. گاه به گاه، گوشت مرغ باید با باقی مانده چربی یا ماریناد آغشته شود.

دستور تهیه مرغ با گردو

اگر می خواهید منوی روزمره خود را متنوع کنید یا یک غذای غیرمعمول برای مهمانان خود سرو کنید، مرغ با آجیل و سیر بهترین گزینه خواهد بود. گوشت مرغ تهیه شده بر اساس دستور غذای گرجی بسیار اشتها آور، سیر کننده و دارای طعم مغزی است. لازم نیست به دستور کلاسیک پایبند باشید، می توانید مواد خود را مانند قارچ یا پنیر اضافه کنید. هر گزینه آشپزی را که انتخاب کنید، باز هم بسیار خوشمزه و سالم خواهد بود.

به زبان گرجی

• زمان: 60 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 279 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، شام.
• آشپزی: گرجی.
• سختی: متوسط

غذاهای گرجستانی بسیاری از دستور العمل های خوشمزه، غیر معمول و فوق العاده ساده دارد. دستور تهیه ساتسیوی مرغ با گردو یکی از آنهاست. نام دیگر گورولی است. ادویه جات ترشی جات، پیاز و رازک سونلی عطر خاصی می بخشند. هیچ دستور العمل گرجی بدون آنها نمی تواند انجام دهد. اگر از دستور پخت مرغ سرخ شده معمولی خسته شده اید، این غذای ملی را سرو کنید.

عناصر:

• پای مرغ - 4 عدد. (600-800 گرم)؛
• گردو - 250 گرم؛
• رازک سونلی - 3 قاشق چایخوری؛
• سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 1 حبه؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• گشنیز - 3 شاخه؛
• دانه انار - 40 گرم.

روش پخت و پز:

1. یک قابلمه بزرگ بردارید، ژامبون ها را در آنجا قرار دهید و 2 لیتر آب در آن بریزید.
2. گوشت را به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، کمی نمک، فلفل یا ادویه اضافه کنید.
3. در حالی که پرنده در حال پختن است، سس را آماده کنید. گردوها را در مخلوط کن خرد کنید یا در هاون بکوبید. می توانید از چرخ گوشت هم استفاده کنید اما خروجی آن باید پودر گردو باشد.
4. یک لیوان آب مرغ را بردارید و به سس اضافه کنید. سپس نمک، ادویه و رازک سونلی را اضافه کنید. سرکه شراب و یک ملاقه دیگر آبگوشت را به مایه سوپ اضافه کنید. همه مواد را خوب مخلوط کنید.
5. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. گوشت پخته شده را از ماهیتابه خارج کرده و به ماهیتابه منتقل کنید. داخل آن روغن بریزید، پیاز خرد شده را اضافه کنید.
6. پای مرغ را به مدت 5 تا 10 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود.
7. سس آجیل را روی گوشت بریزید و ظرف را 8 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. وقتی سس به جوش آمد آن را بردارید.
8. ظرف تمام شده را در بشقاب بگذارید و با دانه های انار و گشنیز تزئین کنید.

با خامه ترش

• زمان: 60 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5-6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 282 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای شام.
• آشپزی: گرجی.
• سختی: بالاتر از حد متوسط.

به لطف خامه ترش، گوشت بسیار لطیف می شود و به سادگی در دهان شما ذوب می شود. این غذا همراه با گردو طعم و عطر بی نظیری دارد. اگر طرفدار غذاهای تند هستید، به جای سه میخک می توانید 7-8 عدد میخک قرار دهید.این کار باعث تند شدن و طعم دادن به گوشت می شود. مرغ با گردو و خامه ترش یک غذای نفیس است که به دکوراسیون اصلی هر سفره تعطیلات تبدیل می شود.

عناصر:

• لاشه مرغ - 1 کیلوگرم؛
• خامه ترش - نصف لیوان؛
• گردو - 100 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• فلفل نمک؛
• جعفری، شوید یا گشنیز.

روش پخت و پز:

1. مرغ را بشویید و به قطعات خرد کنید. گوشت را با نمک، فلفل و ادویه جات بمالید تا مزه دار شود.
2. گوشت را در ماهیتابه بریزید و آب سرد را تا سطح لبه های مرغ اضافه کنید. روی حرارت ملایم به مدت 50-60 دقیقه بجوشانید. در این مدت، تمام آب باید بجوشد.
3. داخل ماهیتابه روغن بریزید و گاز را زیاد کنید و 5 دقیقه تفت دهید تا طلایی شود.
4. خامه ترش را با گردوی خرد شده اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. ظرف آماده است.

در فر

• زمان: 60 دقیقه
• تعداد وعده ها: 8-10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 265 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای شام.
• آشپزی: گرجی.
• سختی: زیاد

مرغ در فر بسیار خوشمزه تر از ماهیتابه می شود. به دلیل بخار، گوشت بهتر خیس می شود، ظرف آبدارتر و معطر می شود. دستور غذا آسان نیست، اما ارزش وقت گذاشتن را دارد. مرغ با گردو پخته شده در فر تبدیل به یک غذای واقعی تعطیلات می شود. مهمانان و اقوام از زحمات میزبان قدردانی خواهند کرد، زیرا این ظرف طعم و عطر بی نظیری دارد.

عناصر:

• لاشه مرغ - 2 کیلوگرم؛
• گردو - 250 گرم؛
• عسل - 2 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 2 قاشق غذاخوری. l.
• ریشه زنجبیل - 4 سانتی متر؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• نعناع خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• سبزه؛
• هویج؛
• زیره - 0.5 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. مرغ و آجیل را کنار بگذارید و بقیه مواد را برای ماریناد مخلوط کنید. مخلوط عسل، کره، ادویه جات و گیاهان باید حداقل 3 ساعت دم بکشد.
2. مرغ را از طول نصف کنید، روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و با قلم مو با ماریناد بمالید.
3. روی گوشت را با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزید.
4. در این مدت آجیل ها را با مخلوط کن خرد کنید.
5. مرغ را از فر خارج کرده و با ماریناد و آجیل باقیمانده بپزید. سپس 20 دقیقه دیگر بپزید. با سبزیجات، برنج یا سیب زمینی سرو کنید.

با آلو

• زمان: 40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 2-3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 278 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای شام.
• آشپزی: گرجی.
• سختی: متوسط

در آشپزی خانگی، یک دستور بسیار محبوب برای مرغ با اضافه کردن آلو و گردو. تکنولوژی پخت و پز ساده، در دسترس است و می تواند توسط هر خانه دار انجام شود. بیشتر مواد اولیه همیشه در آشپزخانه هستند، بنابراین ظرف خیلی گران نخواهد بود. در عین حال، برای یک میز تعطیلات یا مهمانی شام عالی است. مرغ با آجیل و آلو دارای طعمی تند است و به نظر اصلی می رسد.

عناصر:

• سینه مرغ آب پز - 500 گرم؛
• گردو - 90 گرم؛
• آلو - 100 گرم؛
• سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• پیاز - 2 عدد؛
• آب لیمو - 0.5 قاشق چایخوری؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• نمک، چاشنی - به مزه.

روش پخت و پز:

1. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید، به مدت 5-10 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید.
2. فیله مرغ را بجوشانید و ریز خرد کنید و در ماهیتابه قرار دهید.
3. گوشت را به مدت 10-15 دقیقه سرخ کنید، نمک اضافه کنید.
4. آلوها را بشویید، روی آن‌ها آب جوش بریزید و بگذارید ۱۵ دقیقه بماند. پس از این، آنها را به نوارهای نازک برش دهید. آجیل ها را با مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید.
5. آلو، پودر آجیل و گوجه فرنگی خرد شده را با هم مخلوط کرده و به مرغ اضافه کنید.
6. ظرف را با سس مایونز مزه دار کنید و با آب لیمو بپاشید.

ویدئو

در گرجی - این یک گزینه عالی برای منوی ساکنان هر کشور است. طعم لطیفی دارد، سس معطری دارد و همچنین حاوی ادویه های زیادی است. این غذا به روش های مختلفی تهیه می شود، بنابراین هرکسی می تواند نسخه خود را پیدا کند. این مرغ خیلی سریع پخته می شود. با این حال، برخی از دستور العمل ها نشان می دهد که گوشت باید سپس تزریق شود.

مرغ با سس گردو

غذای گرجی مرغ با گردو اغلب ساتیوی نامیده می شود. برای یک دستور غذای خاص مصرف کنید:

• کیلوگرم مرغ؛
• دو سر پیاز؛
• یک قاشق چایخوری آرد؛
• دو قاشق غذاخوری کره؛
• یک دسته گشنیز؛
• چهار حبه سیر؛
• یک لیوان گردو پوست کنده؛
• یک قاشق چای خوری گشنیز آسیاب شده؛
• همان مقدار خملی سونلی;
• نصف قاشق چایخوری زعفران؛
• یک و نیم قاشق غذاخوری سرکه شراب سفید؛
• نمک، انواع فلفل به میزان دلخواه.

همانطور که می بینید، بسیاری از ادویه ها طعم و عطر خاص خود را به غذا اضافه می کنند. ساتسیوی ابتدا از یک مرغ کامل تهیه می شود و تنها پس از آن، از استخوان ها خارج می شود.

طرز تهیه ساتسیوی: توضیحات دستور پخت

ابتدا مرغ را بشویید و چربی اضافی آن را جدا کنید. در تابه آب قرار دهید و حدود سی دقیقه بپزید و پس از آن مرغ را جدا کنید. آب گوشت را کنار بگذارید؛ برای سس مرغ گرجی با گردو مفید است.

لاشه کمی خنک شده با نصف قاشق غذاخوری کره از هر طرف کاملا چرب می شود. روی یک ورقه پخت قرار دهید. فر را روی دویست درجه گرم کنید و مرغ را به مدت بیست دقیقه در آنجا بفرستید. به صورت دوره ای لاشه را برگردانده و با چربی ترشح شده می ریزند.

حالا شروع به تهیه سس مرغ گرجی با آجیل کنید. پیاز را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید. روغن باقی مانده را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را به مدت هفت دقیقه تفت دهید. آرد را اضافه کنید و هم بزنید و پیاز را چند دقیقه دیگر تفت دهید. آبگوشت را بریزید و هم بزنید.

آجیل های پوست کنده با استفاده از مخلوط کن خرد می شوند. همه ادویه ها را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. مخلوط آجیل را داخل آبگوشت بریزید، سرکه را اضافه کنید و حدود هفت دقیقه حرارت دهید، اما اجازه ندهید بجوشد.

مرغ از استخوان و پوست پاک می شود. گوشت را مکعبی خرد کنید و به سس اضافه کنید و همه مواد را با هم به مدت پنج دقیقه حرارت دهید. گشنیز شسته و خرد می شود. سیر را پوست گرفته و با قسمت صاف چاقو خرد کنید. همه چیز با سس به گوشت مرغ اضافه می شود. مخلوط می کنند. مرغ گرجی با آجیل را بعد از یک ساعت در یخچال به صورت سرد سرو می کنند. در صورت لزوم می توانید مقدار آجیل را تغییر دهید و سس را غلیظ تر یا برعکس رقیق تر کنید.

مرغ با آجیل: غذای گرجی

نسخه دیگری از ساتسیوی نیز خوشمزه است، اما تندتر است. برای تهیه آن باید مصرف کنید:

• یک مرغ به وزن یک و نیم کیلوگرم؛
• پنج پیاز بزرگ؛
• یک سر سیر؛
• 600 گرم گردو؛
• نصف فلفل چیلی؛
• یک قاشق غذاخوری آرد ذرت؛
• همان مقدار سرکه شراب سفید؛
• پنج دانه فلفل سیاه؛
• همان تعداد میخک؛
• زعفران و گشنیز هر کدام یک دو قاشق چایخوری؛
• دارچین آسیاب شده - یک خرج کردن؛
• گشنیز - یک دسته بزرگ؛
• نمک.

این غذا حتی تندتر و معطر تر می شود. این مقدار نه تنها برای خانواده، بلکه برای مهمانان نیز کافی است.

پختن مرغ در سس

مرغ را در تابه قرار دهید، آب بریزید تا لاشه را بپوشاند. وقتی آب به جوش آمد، کف را بردارید. کمی نمک به آبگوشت اضافه کنید. در نتیجه مرغ حدود چهل دقیقه پخته می شود. چربی شناور از آبگوشت خارج شده و به یک قابلمه منتقل می شود. مرغ تمام شده برداشته می شود و آبگوشت فیلتر می شود. برای سس مورد نیاز خواهد بود.

گوشت سرد شده را تکه تکه می کنند. می توانید استخوان ها را بردارید یا می توانید آنها را رها کنید. سپس تکه ها را با فیلم بپوشانید و مدتی آن را به همین صورت بگذارید.

چگونه سس را تهیه کنیم؟

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. همچنین می توانید آن را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. یک قابلمه را با چربی مرغ گرم کنید و پیاز را اضافه کنید. حرارت را به حداقل برسانید، پیاز را حدود پانزده دقیقه بجوشانید و هم بزنید. نباید قهوه ای شود. صبر کنید تا نرم شود. از روی اجاق گاز بردارید.

فلفل تند را تکه تکه کرده و دانه ها را جدا کنید. سیر را پوست کنده و برش می دهیم. همراه با فلفل در هاون بریزید و با اضافه کردن نمک آن را له کنید.

آجیل، فلفل و میخک را در مخلوط کن بریزید و همه چیز را آسیاب کنید. بقیه ادویه ها و آرد را اضافه کنید.

آبگوشت را داخل آجیل می ریزند تا خمیری به دست آید. سیر و فلفل را اضافه کنید و پایه سس مرغ را با آجیل گرجی مخلوط کنید. قابلمه را با باقیمانده آب گوشت روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و کم کنید. مخلوط آجیل را در قسمت هایی اضافه کنید و هم بزنید. سس گرم می شود، اما اجازه نمی دهیم بجوشد. وقتی همه چیز در قابلمه است، پیاز و مرغ را اضافه کنید. پنج دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید. با گشنیز و سرکه خرد شده مزه دار کنید. آن را در یخچال قرار دهید. مرغ با آجیل از یک سرآشپز گرجستانی اغلب به ویژه طعم دهنده است. برای اینکه این ظرف به طور کامل دم بکشد، آن را برای چند ساعت در سرما جدا می کنند. سپس هر کدبانویی می تواند چنین ظرفی درست کند.

مرغ با گوجه فرنگی و آجیل

یک سس خوشمزه بر پایه گردو نه تنها با آبگوشت درست می شود. بنابراین چاخوخبیلی مرغ به سبک گرجی با آجیل ترکیبی از گوشت لطیف، آجیل و گوجه فرنگی است. برای آماده سازی معمولا مصرف می کنید:

• کیلوگرم مرغ، می توانید هر بخشی را ببرید - هم کل لاشه و هم مثلاً پاها.
• 600 گرم گوجه فرنگی؛
• یک لیوان آجیل پوست کنده؛
• پنج حبه سیر؛
• دو عدد پیاز؛
• 50 گرم کره؛
• چند برگ بو؛
• یک دسته سبزی، ترجیحا گشنیز؛
• کمی فلفل چیلی، آسیاب شده یا تازه.

همچنین می توانید هر ادویه ای را به سلیقه خود اضافه کنید.

پختن گوشت لطیف

باید با پوست کندن گوجه فرنگی شروع کنید. برای این کار آنها را بشویید و به صورت ضربدری برش دهید و روی آنها آب جوش بریزید و چند دقیقه در آنجا نگه دارید. سپس پوست محل برش را باز کرده و از گوجه فرنگی جدا کنید.

مرغ را شسته و تکه تکه می کنند. در قابلمه را با کره و پیاز ریز خرد شده خورش دهید. بعد از این کار تمام مواد را با آب بریزید تا روی گوشت ببندد و بپزید تا مرغ پخته شود.

آجیل ها با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد می شوند. تفاله گوجه فرنگی را اضافه کنید و آن را نیز خرد کنید. مخلوط گوجه فرنگی و آجیل را روی مرغ بریزید و همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. پنج دقیقه دیگر بپزید. سبزی و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. اجازه دهید دوباره بجوشد، سپس با درب ببندید و از روی حرارت بردارید. مرغ لطیف در سس گوجه فرنگی با گردو به صورت گرم و سرد سرو می شود.

گزینه ای با رب گوجه فرنگی

برای این تنوع از دستور غذا باید مصرف کنید:

• کیلوگرم مرغ؛
• شش پیاز؛
• دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 300 گرم گردو پوست کنده؛
• یک دسته گشنیز؛
• کمی نمک؛
• سه قاشق چایخوری utskho-suneli؛
• یک قاشق غذاخوری نمک سوان؛
• برگ بو.

همچنین برای دم کردن مرغ در سس به یک تابه ضخیم نیاز دارید.

پختن مرغ خوشمزه

مرغ را به قطعات برش می دهیم، در یک تابه قرار می دهیم و با آب پر می کنیم تا گوشت کاملاً پوشانده شود. به مدت بیست دقیقه در بسته بپزید، آب گوشت را در ظرفی جداگانه بریزید و صاف کنید.

مرغ را در تابه گذاشته و روی حرارت ملایم می گذاریم. پیاز را آماده کرده و ریز خرد کنید. گردوها را با چاقو یا چرخ گوشت ریز خرد می کنند. گشنیز را ریز خرد کنید. آب گوشت داخل مرغ ریخته و مخلوط می شود. رب گوجه فرنگی، پیاز و مغزها را اضافه کنید. برگ بو را کنار بگذارید. ادویه جات را اضافه کنید. در پایان، گیاهان تازه را اضافه کنید.

مقدار آب گوشت را می توان تنظیم کرد تا مطمئن شوید ظرف به اندازه کافی غلیظ و سس غنی است.

مرغ در سس آجیل یک غذای سنتی گرجستان است. با دانستن اسرار می توانید آن را در خانه تهیه کنید. برخی از افراد دوست دارند گوجه فرنگی رسیده را اضافه کنند که این غذا را زیبا می کند. و برخی افراد سس غلیظی را که از پیاز و آجیل درست می شود، دوست دارند. همچنین برخی از غذاها متفاوت سرو می شوند. مثلاً ساتسیوی به عنوان پیش غذا سرد سرو می شود. اما چاخوخبیلی داغ است.