الوقت: 170 دقيقة.

الوجبات: 8-10

الصعوبة: 4 من 5

شوربة خارشو مع البهارات في طنجرة بطيئة

بالمعنى الدقيق للكلمة، هذه ليست حتى وصفة كلاسيكية، حيث يتم إضافة البرقوق أو قرانيا التكمالي إلى الحساء، مما يضيف الحموضة إلى الطبق. بدلا من ذلك، في خطوط العرض لدينا، يتم استخدام الطماطم أو معجون الطماطم لهذه الأغراض، في غياب الأول.

ولكن مع ذلك، فإن الوصفة التي سنقدمها لك اليوم ستكون حسب ذوقك - حساء الخرشو الحار في طباخ بطيء سيصبح ضيفًا متكررًا على طاولتك، لأنه سهل التحضير للغاية، وستساعدك صور الطبخ لدينا في ذلك .

وصفة مصورة لطهي الخرشو في طباخ بطيء

الخطوة 1

نغسل اللحم المذاب ونقطعه إلى أجزاء عبر الحبوب حتى لا يتفكك اللحم أثناء الطهي.

نقوم بتنشيط وضع "الخبز" أو "القلي" على شاشة مساعد المطبخ، ونصب الزيت النباتي، ونرسل قطع اللحم البقري للقلي لمدة 20 دقيقة، وأثناء القلي، تحتاج إلى تحضير الخضار للقلي اللاحق.

في ملاحظة:الوصفة الجورجية لطهي خارشو لا تقبل سوى لحم البقر، ولكن يمكنك استبدالها بلحوم أخرى - خارشو مع الدجاج في طباخ بطيء ليس أسوأ.

الخطوة 2

ابشري الجزر المقشر على مبشرة خشنة، كما هو موضح في الصورة.

نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.

نقطع الفلفل الحلو ودرنات البطاطس إلى مكعبات أنيقة.
احرق الطماطم بالماء المغلي وقم بإزالة الجلد بسهولة. نقطع الخضار ناعماً بسكين مطبخ حاد كما في الصورة.

خلال هذا الوقت، يحمر اللحم، ونضيف إليه جميع الخضروات المفرومة بالتسلسل - البصل أولاً، وبعد 15 دقيقة الفلفل الحلو والجزر. تخلط المكونات ويقلى خليط اللحوم والخضروات لمدة 15 دقيقة أخرى.

الخطوه 3

الآن أنت بحاجة لطهي الأرز. لماذا تستدعي الوصفة الأرز طويل الحبة؟ لأن هذا النوع من الأرز لن يتفتت عند طهيه، وفي الطبق النهائي ستشعر بوجود أرز قاسٍ وقوي على لسانك مع الخضار الطرية واللحوم.

اشطف كوبًا واحدًا من الأرز تحت الماء حتى يصبح صافيًا. التحلي بالصبر - للقيام بذلك تحتاج إلى شطف الأرز 5-7 مرات.

الخطوة 4

أصبحت الخضار جاهزة تقريبًا - ضعي البطاطس والأرز طويل الحبة المغسول في وعاء الطباخ المتعدد. املأ بالماء الساخن - حوالي 2 لترًا، بقدر ما يتسع لجهاز المطبخ الخاص بك.
أضف الملح حسب الرغبة وأضف البهارات: الفلفل الأسود والأحمر وورق الغار والفلفل الحلو مثالية لحساءنا.

يمكن لعشاق الأطعمة الحارة إضافة نبات الجديكا حسب الرغبة - فلماذا لا تغير الوصفة قليلاً لتناسب ذوقك؟
اسحقي الثوم على لوح التقطيع باستخدام الجانب المسطح من نصل السكين، ثم اقطعيه جيدًا وضعيه في الطباخ البطيء.

أغلق الغطاء واضبط وضع "الإطفاء" لمدة 1.5-2 ساعة. خلال هذا الوقت، سيتم تحضير حساء الخرشو في طباخ بطيء، وسوف تستمتع برائحة الطبق الرائع.

الخطوة 5

بعد انتهاء مدة الطهي، نسكب شوربة الخرشو الحارة في الأطباق، ونضيف إليها ملعقة من الأعشاب المفرومة خشناً، ونقدمها.
إذا رغبت في ذلك، لإضافة نكهة لاذعة، يمكن رش الحساء النهائي ببضع قطرات من عصير الليمون.

صورة شهية للطبق الأصلي، أليس كذلك؟
وستكون قيمة الطاقة لكل 100 جرام من المنتج النهائي 75 سعرة حرارية، وستكون نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات 3:5:5.

هام: تبين أن الطبق حار جدًا ولا ينصح بتناوله من قبل الأطفال الصغار والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

وأخيرًا، نقدم لك وصفة اقتصادية بسيطة لحساء دجاج خارشو، لأولئك الذين لا يحبون لحم البقر أو لحم الخنزير، ولكنهم يريدون إرضاء أنفسهم وعائلاتهم بشيء جديد:

مكونات

• دجاج - 2 أرجل أو صدر واحد، حسب الرغبة.
• الأرز - 1 كوب متعدد.
• طماطم – 2 قطعة (أو معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة).
• الثوم - 2 فصوص.
• (تباع في أي سوبر ماركت) – 4-5 ملاعق كبيرة.
• الأعشاب الطازجة - حسب الرغبة.
• الملح والبهارات.
• البصل - 1 قطعة.
• الماء – 2 لتر.
• زيت نباتي للقلي.

هيا بنا نبدأ

الخطوة 1

قشر البصل واقطعه جيدًا بسكين مطبخ حاد ثم ضعه في الطباخ البطيء وأضف القليل من الزيت النباتي. قم بتشغيل وظيفة "القلي" على شاشة جهاز الطهي المتعدد واقلي الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 2

صب الماء الساخن في وعاء الطهي المتعدد (بهذه الطريقة سوف ينضج الحساء بشكل أسرع بكثير مما لو سكبنا الماء البارد)، ضع قطع الدجاج المفرومة هناك (يمكنك وضع الفخذين جزئيًا، والساقين جزئيًا، اعتمادًا على ما تريد)، والملح حسب الرغبة .

اشطفي الأرز جيداً تحت الماء حتى يصبح شفافاً، ثم أضيفي الدجاج إلى القطع في قدر الطهي البطيء.
قم بتغيير الوضع إلى "الحساء" واضبط وقت الطهي على 50 دقيقة.

الخطوه 3

هل مرت 20 دقيقة منذ أن بدأت الطهي؟ خلال هذا الوقت، قطع الثوم والطماطم ناعما (بعد إزالة الجلد منها. طريقة القيام بذلك موصوفة أعلاه)، وإضافتها إلى الحساء المستقبلي.

ثم أضف التوابل حسب الرغبة - على سبيل المثال، القفزات Suneli، الكمون وورق الغار، 4 ملاعق كبيرة من صلصة التكمالي.

يُقدّم حساء الخرشو الحار مع الدجاج المتبل بالأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً.

شاهد نسخة أخرى من هذا الطبق في الفيديو أدناه:

قليل من الناس يتعمقون في تعقيدات الطبخ في الدول والشعوب الأجنبية. لذلك، هناك رأي حول كيفية تحضير الخرشو، ويسمى أيضًا حساء الخرشو. يعتبر اختيار اللحوم لهذا الطبق الجورجي قضية مثيرة للجدل بشكل خاص. حساء الخرشو والخرشو أطباق مختلفة تمامًا. يقدم خارشو طبقًا مشابهًا للساتسيفي: قطع اللحم المطبوخة في صلصة الجوز السميكة. لكن حساء الخرشو هو حساء لا يحتوي على نوع معين من اللحوم. يمكن صنع حساء خارشو في طباخ بطيء على أساس لحم الضأن أو الدجاج أو اللحم البقري - يمكن للجميع طهيه بالطريقة التي يريدونها.

يتم تحضير الوصفة الكلاسيكية لحساء الخرشو في طباخ بطيء من المنتجات التالية:

• لحم البقر - 500 غرام؛
• بصل - 1 وحدة؛
• أرز - 200 جم؛
• القفزات سونيلي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الجوز - 100 غرام؛
• صلصة ساتسيبيلي - 2 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 3 فصوص صغيرة؛
• الملح والفلفل وورق الغار.
• بَقدونس.

أولاً، قومي بقلي اللحم في طنجرة بطيئة بالزيت الساخن. إذا تم استخدام لحم المتن، فيجب تقسيمه إلى قطع مجزأة، وأضلاعه - إلى قطع صغيرة مع اللحم على العظم. يُطهى لمدة 20-30 دقيقة مع التقليب على جوانب مختلفة.

يقطع البصل ويقلى مع اللحم. عندما تصبح المنتجات ذهبية اللون، أضف الماء. لا ينبغي أن يكون الماء باردًا، وإلا فقد يتلف طلاء الطباخ المتعدد. يوصى بتسخين الماء جيدًا في الغلاية مسبقًا.

أضف أوراق الغار إلى المرق المستقبلي وأضف الملح حسب الرغبة وقم بتشغيل برنامج "الحساء" واطهي لمدة 40-50 دقيقة.

بعد فترة من الوقت، تجمع الرغوة من على السطح، ويضاف إليها المكسرات، والبهارات، والأرز المغسول مسبقاً، والصلصة. تخلط جيدا وتمتد البرنامج لمدة ثلث ساعة أخرى.

قبل التقديم، أضف الثوم المفروم والأعشاب إلى جزء من الخرشو.

في مذكرة. يمكن استخدام كل من لحم المتن والأضلاع كلحم.

خارشو مع لحم الضأن في طباخ بطيء

حساء لحم الضأن المُعد بشكل صحيح هو طبق لذيذ وحار يمكن أن يدفئك في أبرد أيام الشتاء.

ننصحك بحفظ الوصفة في كتاب الطبخ الخاص بك:

• لحم ضأن - 1 كجم؛
• بصل - 2 وحدة؛
• جذر البقدونس - 1 وحدة؛
• بذور الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق الذرة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• أرز - نصف كوب؛
• البقدونس والكزبرة والريحان الطازج - 1 حفنة؛
• صلصة تكمال - حسب الرغبة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• ورق الغار، الفلفل الأسود؛
• القفزات سونيلي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• القرفة - على طرف السكين؛
• فلفل حار - 1 وحدة؛
• زعفران - قليل.

كيفية طهي حساء الخرشو في طباخ بطيء:

1. يُسكب بعض الزيت في وعاء الطهي المتعدد ويُقلى البصل في برنامج "القلي". يقلى حتى يصبح شفافاً ويغطى بخفة بدقيق الذرة ويقلب. انقل المشوي النهائي إلى وعاء منفصل.
2. ضعي لحم المتن المغسول في الوعاء واقليه قليلاً من جميع الجوانب لبضع دقائق. يُسكب الماء الساخن ويُطهى المرق في وضع "الحساء" لمدة ساعة.
3. بعد الوقت المخصص، افتح الغطاء، واجمع الرغوة وأزل اللحم. اشطف الأرز وأضفه إلى المرق. قم بتمديد البرنامج لمدة 10 دقائق، ثم أضف المشوي، أضف الفلفل المطحون، الكزبرة، ورق الغار، الجذر المفروم، اضبط البرنامج لمدة 10 دقائق أخرى.
4. أثناء طبخ البهارات مع الأرز، قطعي اللحم المسلوق إلى قطع صغيرة.
5. في هذه الأثناء، قومي بتقطيع الخضر ووضع كل واحدة على حدة في أوعية.
6. يُضاف إلى الأرز التكمالي والفلفل الحار الكامل وجنجل السنيلي والزعفران والبقدونس والملح حسب الرغبة. أضف لحم الضأن المفروم. تذوق قليلاً لتشعر بالحموضة، أضف القليل من الصلصة إذا لزم الأمر. تمديد البرنامج لمدة 5 دقائق.
7. يُفرم الثوم فرمًا ناعمًا، ثم يُطحن ليصبح معجونًا باستخدام الهاون. قم بإيقاف تشغيل Multicooker، أضف الكزبرة والريحان والثوم المسحوق.

في مذكرة. تضيف صلصة تكمال طعمًا حموضة. وقد يصعب العثور عليه في بعض الأحيان، لذا تستبدله ربات البيوت بعصير الرمان مثلاً.

شوربة دجاج-خرشو

خيار الميزانية للخارشو الجورجي هو حساء الدجاج. ليس من الضروري أن يعتمد حساء الخرشو على لحم الضأن، بل يمكن استخدام الدواجن أيضًا.

مكونات الحساء:

• لحم الدجاج - 500 غرام؛
• بصل - 3 وحدات؛
• أرز - 100 جرام؛
• الجوز المطحون - 100 غرام؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• خميلي سونيلي - 1 ملعقة صغيرة؛
• فلفل حار مطحون - ½ ملعقة صغيرة؛
• جوزة الطيب - قرصة.
• طماطم - 4 فواكه؛
• كاتشب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الشبت الطازج والملح.

شطف لحم الدجاج. إذا رغبت في ذلك، قم بإزالة الجلد وتقطيعه إلى قطع حسب الجزء (الأسطوانة أو الثدي).

قشر الطماطم وطحنها في الخلاط.

نقطع البصل ناعما.

شطف الأرز من خلال منخل تحت الماء الجاري لإزالة الغبار والحطام.

تم تحضير جميع المنتجات ويمكنك البدء في طهي حساء الخرشو. للقيام بذلك، حدد وضع "الحساء" في جهاز الطهي المتعدد واضبط المؤقت لمدة نصف ساعة. ضعي الدجاج في الوعاء وأغلقي الغطاء واطهي المرق.

القادمة تحتاج إلى إعداد الخضار. يمكنك تسريع العملية وقلي البصل والطماطم في مقلاة، إذا لم يكن ذلك ممكنا، فانتظر حتى يصبح المرق جاهزا. بعد ذلك، انقلي اللحم والمرق إلى وعاء آخر واقلي البصل في الزيت حتى يصبح شفافاً في وضع "القلي" أو "الطبخ" لمدة خمس دقائق تقريباً. ثم تضاف الطماطم والكاتشب ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى مع التحريك.

ارجع إلى وضع "الحساء" واسكب مرق الدجاج في الخضار وأضف الأرز والمكسرات واطهيها لمدة ثلث ساعة. أضف البهارات والثوم والأعشاب المفرومة. التبديل إلى وضع التدفئة لمدة ربع ساعة. يمكن تقديمه.

في مذكرة. لا تخف من الكثير من البهارات، فالأطباق الجورجية تتميز بأن الناس يحبون الخضار والأعشاب المجففة والطازجة. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في تناول الفلفل الحار - بالنسبة لشعبنا، قد يكون الطبق الحار جدًا غير معتاد.

النمط الجورجي في طباخ بطيء

نحن نقدم وصفة لطبق وطني يمكن استخدامه في طباخ بطيء.

مكونات الطبق:

• لحم البقر المتن - 600 غرام؛
• بصل - 2 وحدة؛
• طماطم - 4 فواكه متوسطة؛
• أرز - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• حفنة من البقدونس
• الجوز - 100 غرام؛
• فلفل حار؛
• صلصة تكمالي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 3 فصوص؛
• البهارات والقفزات السنيلي والريحان والكزبرة - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

الحساء الجورجي اللذيذ:

1. قطع اللحم البقري إلى مكعبات. صب الماء في وعاء multicooker. في وضع "الحساء"، قم بطهي مرق اللحم البقري لمدة ساعة.
2. في هذه الأثناء، يُقطع البصل ويُقلى في مقلاة مع القليل من الزيت ويُضاف إليه البقدونس المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تحت الغطاء.
3. أثناء قلي هذه المنتجات، ابشري المكسرات ثم أضيفيها إلى الخضار.
4. نقوم بتنظيف الفلفل الحار من البذور والسيقان ونقطعه جيدًا. يُضاف إلى الخضار ويُتبل بالفلفل الأسود وخليط الأعشاب.
5. قشري الطماطم عن طريق سكب الماء المغلي عليها. اقطعها جيدًا إذا أمكن يمكنك تقطيعها في الخلاط. أضف إلى الخضار واتركها على نار خفيفة لمدة ثلاث إلى خمس دقائق أخرى.
6. بحلول هذا الوقت سيكون المرق جاهزًا. نخرج اللحم ونصفي المرق من خلال منخل ناعم ونسكبه مرة أخرى في الوعاء ونضيف اللحم وننتظر حتى يغلي. اغسلها وأضفها إلى الخضار. يُطهى لمدة ربع ساعة في وضع "الحساء".

علامة التبويب التالية هي الخضار المعدة. نتركه حتى يغلي ونضيف الصلصة والبهارات والثوم. دع الحساء ينضج لمدة 10 دقائق أخرى ثم أطفئه.

شوربة خرشو

هل تبحث عن وجبة سريعة وسهلة لجميع أفراد الأسرة؟ جربوا تحضير حساء الخرشو اللذيذ في قدر الطهي البطيء حسب الوصفة العائلية المميزة بالصور ومقاطع الفيديو.

40 دقيقة

230 سعرة حرارية

5/5 (2)

قبل بضعة أيام فقط اكتشفت أن الخارشو التقليدي يبدو لذيذًا جدًا الطهاة الجورجيينفقط لأنهم يستخدمون تقنية غليان خاصة لطهي الحساء - وهذا يحدث عندما لا يُسمح للمرق بالغليان بقوة، ولا يُسمح إلا بالفقاعات الصغيرة والبطيئة على سطح السائل.

يمكن تحقيق هذا التأثير باستخدام موقد خشبي كلاسيكي. يطرح سؤال معقول تمامًا: كيفية تنفيذ مثل هذا الإجراء على موقد المطبخ العادي؟ الجواب يكمن على السطح - عدم استخدامه على الإطلاق، ولكن اعتماد المعدات الحديثة، وهي طباخ متعددة. هذا الجهاز هو الذي يمكن أن يعمل بنفس طريقة عمل الموقد، حيث يحافظ على درجة حرارة عالية ويمنع غليان السائل بشكل واضح. والنتيجة هي ببساطة مذهلة!

اليوم سوف أقدم لكم وصفة خاصةمن حساء الخرشو الأكثر عطرية في طباخ بطيء، حتى تتمكن من الاقتناع بأن هذا الجهاز المعجزة يمكن أن يصنع المعجزات حرفيًا مع منتجات عادية وغير ملحوظة.

ادوات المطبخ

حدد مسبقًا جميع المعدات والأدوات والأدوات اللازمة التي ستحتاجها بالتأكيد في عملية تحضير الخرشو في طباخ بطيء:

• وعاء الجهاز بحجم لا يقل عن 3 لترات؛
• عدة أوعية (عميقة) بسعة 200 إلى 550 مل؛
• ملاعق كبيرة.
• عدة مناشف (قطن أو كتان) ؛
• ملاعق صغيرة؛

• كوب قياس أو ميزان مطبخ؛
• مبشرة كبيرة أو متوسطة؛
• لوح التقطيع
• سكين حاد؛
• قفازات الفرن؛
• ملعقة خشبية.

بالإضافة إلى ذلك، قد تحتاج خلاط أو معالج طعاممع مفرمة لتسريع وقت الطهي وتسهيل عليك تحضير الطعام لإضافته إلى الحساء.

إذا كنت لا تستخدم عادةً جهاز الطهي المتعدد الخاص بك بنشاط كبير، فسيتعين عليك تنفيذ بعض الإجراءات الإضافية لإعداد الجهاز بشكل صحيح.

أول الأشياء أولاً، قم بإزالة الوعاء وغسل الجزء الداخلي من الجهاز للتخلص من أي بقايا قديمة من الأطباق السابقة والتي ستضيف إلى الحساء الخاص بك رائحة كريهة- يكاد يكون هذا أمرًا لا مفر منه إذا ظل جهاز الطهي المتعدد قائمًا لفترة طويلة مع إغلاق الغطاء. والخطوة التالية هي غسل الوعاء جيدًا باستخدام منظف غير دهني ثم تجفيفه جاف.

مكونات

الاساسيات

إذا كنت ترغب في جعل الخرشو أكثر ثراءً وسمكًا، أضف الخضروات الجذرية إلى الوصفة مثل الجزر أو البطاطس. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تعزيز المذاق المحدد للحساء باستخدام الكرفس الطازج أو جذر البقدونس.

بالإضافة إلى ذلك

• 2 - 3 فصوص من الثوم؛
• 10 غرام من القفزات سونيلي؛
• 50 غرام من الأعشاب الطازجة (البقدونس، الشبت، الكزبرة)؛

• 6 غرام من الفلفل الأحمر المطحون؛
• 25 مل زيت عباد الشمس
• 7 جرام ملح الطعام.

يمكن توسيع قائمة التوابل المستخدمة لتشمل الكزبرة المطحونة أو الزعتر أو الريحان أو الأوريجانو.

تسلسل الطبخ

تحضير

هناك طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لتحضير الأرز: غطيه بالماء البارد لمدة عشرين دقيقة، ثم صفيه من الماء وضعي وعاء الحبوب في الميكروويف. قم بتشغيل الجهاز لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، مع ضبط أعلى طاقة، ثم اشطف الأرز مرة أخرى تحت الماء الجاري - بعد هذا العلاج، يجب أن تكون الحبوب نظيفة.

المرحلة الأولى

لتسريع وقت طهي المرق، لا تفتح غطاء الجهاز أثناء عملية الطهي ولا تحرك المكونات مرة أخرى - تم ضبط جهاز الطهي المتعدد للحفاظ على درجة الحرارة ليس فقط في قاع الوعاء، ولكن أيضًا في الأعلى الجوانب، لذا فإن التقليب الزائد لن يؤدي إلا إلى إطلاق الهواء الساخن، مما يزيد من مدة طهي الحساء.

المرحلة الثانية

إذا أمكن، حاول ضبط درجة الحرارة على 60-70 درجة لبرنامج "الاحترار" في المرحلة النهائية من تحضير الحساء، حيث يتم غرس الخرشو بشكل مثالي في هذا الوضع.

صنع! الخرشو اللذيذ في الطباخ البطيء جاهز تمامًا!

بعد وضعها على أطباق مقسمة، لا تنسى رشها بالأعشاب الطازجة أو المطحونة، أضف ملعقة صغيرة من الزبدة واقليها خبز محمص مع الجبن، وهي مثالية لهذا الطبق المرضي بشكل لا يصدق.

توافق على أن طعمه مختلف تمامًا، وليس مثل الحساء الذي طبخته على الموقد. ومع ذلك، إذا كنت ستقوم بتخزين Harcho الخاص بك، فتأكد من سكبه في قدر عادي وإحضاره حتى يغليعلى النار حتى لا يفسد الحساء.

بعد التبريد إلى درجة حرارة الغرفة، يمكن وضع الطبق في الثلاجة.

وصفة بالفيديو لشوربة الخرشو

يمكن مشاهدة التسلسل الصحيح لتحضير حساء الخرشو المثالي في الطباخ البطيء في الفيديو أدناه.

• 800 جرام لحم
• 2/3 كوب أرز (يفضل أن يكون مستديرًا)؛
• 2-3 حبات طماطم متوسطة الحجم (أو كوب من عصير الطماطم)؛
• 2 بصل كبير
• 1 جزرة
• 2-4 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من توابل خميلي سونيلي؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 2 أوراق غار؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
• خضار مقطعة (كزبرة أو بقدونس).

عملية الطبخ:

اغسل اللحم واتركه حتى يجف بمنديل ثم قطعه إلى أجزاء.
قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "القلي" ("الخبز"). صب الزيت في المقلاة واتركه حتى يسخن.
اقليها مع تقليبها بشكل متكرر باستخدام ملعقة لمدة 15 دقيقة.

في هذه الأثناء، قومي بتقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات. صر الجزر على مبشرة خشنة. تُضاف الخضار إلى المقلاة مع اللحم وتُطهى لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك بشكل متكرر.

قشر الثوم واقطعه في مكبس. أضفه إلى المقلاة واطهيه لمدة دقيقة أخرى مع التحريك باستخدام ملعقة.

يُسكب كوبًا من عصير الطماطم (أو الطماطم المهروسة) ممزوجًا بملعقة صغيرة من السكر في المقلاة ويُحرَّك ويُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى مع التحريك من وقت لآخر.

يُضاف الأرز إلى المقلاة ويُحرَّك ويُسكب 3 لترات من الماء. يُملح الحساء والفلفل ويُضاف خميلي سونيلي وورق الغار. أغلق المقلاة واطهيها في وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة.

يقدم ساخناً، مع رش الأعشاب المفرومة.
بالعافية!

ملحوظة

• أي نوع من اللحوم مناسب لهذه الوصفة: لحم الخنزير، أو. مثالي - لحم الخنزير أو أضلاع الضأن مع طبقة سميكة من اللحم.
• هناك طرق مختلفة لطهي حساء الخرشو في طباخ بطيء. على سبيل المثال، لمزيد من الحموضة، أضف برقوق الكرز (البرقوق الحامض القوقازي)، وأضف جذر الكرفس، وكذلك حفنة من الجوز المحمص المفروم.

ليس سرا أن الأطباق المطبوخة في طباخ بطيء تكون ألذ بكثير من طهيها بالطريقة التقليدية في قدر. ما هو السر؟ يمكن لهذه الآلة المعجزة أن تطبخ في وضع "الغليان على نار هادئة"، أي أنها تحافظ على نفس درجة الحرارة غير المرتفعة لفترة طويلة. يسمح نظام درجة الحرارة هذا بطهي جميع المنتجات تدريجيًا، مما يمنعها من الإفراط في الطهي والتحول إلى كتلة غير معروفة. يوجد في مطابخ العالم الكثير من الأطباق التي تُطهى على نار خفيفة تحت غطاء أثناء الطهي. يعد حساء خارشو الجورجي التقليدي أحد هذه الأطباق. كل ربة منزل لديها وصفتها الخاصة لهذا الحساء السميك، حيث تضيف كل واحدة منها لمسة خاصة بها.

بالمعنى الدقيق للكلمة، فإن تكوين الحساء المطبوخ في طباخ بطيء لا يختلف عن المطبوخ على الموقد، ولكن لا تزال هناك اختلافات في التكنولوجيا. دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي حساء الخرشو في طباخ بطيء حسب الوصفة الكلاسيكية.

منتجات:

• 500 غرام. لحم البقر؛
• 1 بصلة
• 200 غرام. حبوب الأرز؛
• 3 حبات جوز
• 150 غرام. صلصة تكمالي (أو ساتسيبيلي)؛
• 1 رأس من الثوم
• نصف ملعقة صغيرة. فلفل أحمر مطحون
• 6 حبات فلفل أسود؛
• الكزبرة والبقدونس.
• ملح.

تقدم التحضير:

1. نغسل اللحم جيدًا ونزيل الغشاء والأوردة ونقطعه إلى قطع لا يزيد سمكها عن 2 سم.
2. ضعي اللحم في الطباخ البطيء، واضبطي برنامج "الشوربة"، واضبطي الوقت لمدة ساعة واحدة.
3. بمجرد انتهاء مدة طهي اللحم، صفي المرق واسكبيه في وعاء منفصل وأخرجي اللحم.
4. نقوم بتنظيف وغسل وتقطيع البصل. قم بتشحيم الطباخ المتعدد بالزيت، ثم اسكب البصل، واضبط برنامج "القلي"، واقلي البصل حتى ينضج نصفه (سيصبح شفافًا).
5. بعد 5 دقائق. بعد أن يبدأ البصل في القلي، أضيفي اللحم إليه واقليه لمدة 6 دقائق أخرى.
6. اغسلي الأرز عدة مرات وأضيفيه إلى اللحم واسكبي المرق. نضبط برنامج "الحساء" ونضبط الوقت لمدة نصف ساعة.
7. أثناء غليان الأرز، قشري المكسرات والثوم واقطعيها ثم اسكبيها كلها في الحساء.
8. وأخيرا أضف البهارات والصلصة. عند انتهاء الوقت المحدد، قم بسحقها بالأعشاب المفرومة، واتركها لمدة 20 دقيقة، ويجب أن تكون مشبعة برائحة جميع المكونات.

لتحضير خارشو، ليس من الضروري استخدام ساتسيبيلي أو تكيمالي، يمكنك القيام بذلك باستخدام معجون الطماطم العادي. ولكن بعد ذلك سيكون الطعم مختلفًا تمامًا عن الكلاسيكيات.

خارشو مع لحم الضأن في طباخ بطيء

كما تعلمون، يتم تحضير الخرشو من اللحوم الخالية من الدهون. إذا كنت لا تحب لحم العجل/لحم البقر لسبب ما، يمكنك وضع لحم الضأن فيه.

منتجات:

• 600 غرام. لب الضأن
• 1 بصلة
• 2 جزر
• فلفل اسود؛
• ملح؛
• رأس الثوم
• 180 غرام. حبوب الأرز؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الجوز المفروم
• 50 غرام. معجون الطماطم؛
• الريحان والبقدونس.
• التوابل: للخارشو، قفزات سونيلي حسب الرغبة.

تقدم التحضير:

1. إذا كان اللحم يأتي مع الدهن، قم بتقطيعه بعناية، ثم اغسله واقليه في برنامج "الخبز".
2. أثناء غلي الدهن، قشري البصل والجزر واغسلهما. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر.
3. نلتقط الدهون الدهنية من الطباخ المتعدد ونسكب الخضار فيها ونتركها على نار خفيفة مع فتح الغطاء حتى تصبح جاهزة للقلي.
4. يُضاف معجون الطماطم إلى القلي النهائي ويُخلط ويُترك على نار خفيفة حتى تتم إزالة الماء الزائد.
5. في هذه الأثناء، قومي بتحضير اللحم. نغسلها ونقطعها إلى قطع متوسطة ونضعها في طنجرة بطيئة. يقلب ويقلى لمدة 15 دقيقة.
6. نغسل الأرز جيداً، ثم نسكبه في وعاء. يُضاف المكسرات والتوابل المقطعة هناك ويُحرَّك جيدًا ويُقلى لمدة 4 دقائق.
7. املأ الوعاء بالماء حتى العلامة الكاملة، واضبط برنامج "الطهي"، واضبط الوقت على 60 دقيقة.
8. أضف الأعشاب المفرومة إلى الحساء ومرر الثوم من خلال عصارة الثوم. يترك لمدة 20 دقيقة ويقدم ويزين بورق الريحان.

شوربة دجاج-خرشو

هناك أيضًا نسخة غذائية من حساء الخرشو المحضر بالدجاج. أي جزء من الذبيحة مناسب لهذا، الشرط الوحيد هو إزالة الجلد وإزالة جميع الدهون.

منتجات:

• 500 غرام. فرخة؛
• 200 غرام. حبوب الأرز؛
• 1 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
• 2 ملعقة صغيرة. خميلي سونيلي؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. تكيمالي.
• 1 رأس ثوم
• 5 قطع. البرقوق.
• 1 فلفل حار
• 150 غرام. معجون الطماطم؛
• نصف حزمة من الكزبرة؛
• الملح والفلفل الأسود والقرنفل والقرفة والزعفران حسب الرغبة.

تقدم التحضير:

1. اغسل لحم الدجاج، إذا لزم الأمر، قم بإزالة الدهون والجلد، مقطعة إلى قطع متوسطة.
2. صب الماء في الطباخ المتعدد، ضع اللحم فيه، ابدأ وضع "الخبز"، الوقت 25-30 دقيقة.
3. ننظف البصل ونقطعه. تصب في مقلاة بالزيت النباتي. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
4. نغسل الفلفل الحار ونزيل البذور ونقطعه. اغسل البرقوق واقطعه. أضف كل هذا إلى الشواء واخلطه واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
5. بعد ذلك، أضيفي معجون الطماطم والبهارات والكزبرة المفرومة إلى طبق القلي. يقلب ويترك على نار خفيفة في مقلاة لعدة دقائق ويضاف الثوم. دع القلي النهائي يقف لمدة 3 دقائق.
6. صفي المرق النهائي.
7. يُسكب الأرز والدجاج المغسول في وعاء الطهي المتعدد ويُضاف المرق ويُعاد تشغيل وضع "الخبز" مرة أخرى. عندما يغلي المرق، أسكبي فيه المشوي، وأضيفي الملح والفلفل، واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق، ثم انقليه إلى برنامج "التدفئة" واتركي الحساء لينقع لمدة نصف ساعة.

وصفة أوروبية كلاسيكية

ربما تكون هذه هي الوصفة الأكثر شعبية للخارشو في الطباخ البطيء، وهي أكثر أو أقل ملائمة لمعاييرنا.

منتجات:

• 600 غرام. لحم؛
• 1 ملعقة كبيرة. حبوب الأرز؛
• 5 بطاطس
• 1 رأس من الثوم
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 1 فلفل حلو
• 2 طماطم كبيرة
• البقدونس والشبت.
• الملح والتوابل والخليج.

تقدم التحضير:

1. اغسل وجفف وقطع اللحم.
2. قشر واغسل البطاطس والجزر والبصل والفلفل. قطعي البطاطس، والفلفل، والطماطم إلى مكعبات، وثلاث جزرات.
3. في جهاز الطهي المتعدد، اضبط برنامج "الخبز" واضبط الوقت على 35 دقيقة. أضيفي اللحم واقليه لمدة 20 دقيقة. في الزيت.
4. أضيفي البصل المفروم بعد 5 دقائق. الجزر المبشور، بعد 5 دقائق أخرى من الفلفل والطماطم. تُطهى الخضار واللحوم على نار خفيفة حتى نهاية البرنامج.
5. أضف حبوب الأرز النظيفة والبطاطس المجهزة.
6. الملح والفلفل حسب الذوق، إضافة التوابل.
7. املأ بالماء حتى الخط الكامل. قمنا بضبط برنامج "Quenching" وضبط الوقت على 1.5 ساعة.
8. بعد تمام النضج أضيفي الأعشاب المفرومة والثوم المفروم واتركيها لمدة 20 دقيقة. في وضع "التدفئة".

وصفة للطهي على الطريقة الجورجية في طباخ بطيء

هذه ليست وصفة شائعة، لكنها لذيذة جدًا، لذا تستحق المحاولة.

منتجات:

• 400 غرام. لحم العجل؛
• 1 بصلة
• 1 رأس من الثوم
• 1 ملعقة صغيرة لكل منهما خميدي سونيلي والفلفل الأحمر المطحون؛
• 6 حبات فلفل أسود؛
• 200 غرام. أرز؛
• 150 غرام. الجوز (مقشر)؛
• 200 غرام. تكيمالي.
• ملح؛
• خضرة.

تقدم التحضير:

1. اغسل اللحم وقطعه إلى قطع متوسطة الحجم ثم ضعه في وعاء متعدد الطهي واملأه بالماء. اضبط وضع "الحساء" أو "الحساء"، واضبط الوقت على 60 دقيقة.
2. صفي المرق النهائي.
3. يُقشر البصل ويُغسل ويُسكب في قدر متعدد الطهي ويُقلى بالزيت النباتي في وضع "الخبز" لمدة 5 دقائق.
4. نسكب المرق في البصل ونضيف اللحم والأرز والمكسرات والصلصة والبهارات والملح. اضبط وضع "Quenching" لمدة 20 دقيقة. ينضج تحت غطاء مغلق.
5. لإنهاء الطهي، قم بضغط الثوم في الطباخ المتعدد واضبط وضع "التدفئة" لمدة 10 دقائق.

ميزات الطبخ في طباخ متعدد: Polaris، Redmont

ظهر جهاز الطهي المتعدد في حياتنا مؤخرًا نسبيًا، لكن معظم ربات البيوت اعتدن بالفعل على استخدام هذه التقنية المعجزة. إنه يبسط الحياة بشكل كبير ويوفر الوقت.

يستغرق طهي حساء الخرشو في طباخ بطيء وقتًا أقل بكثير من مجرد طهيه في قدر على موقد غاز، ويصبح الطبق أكثر عطرية وألذ. ولكن هناك الكثير من نماذج أجهزة الطهي المتعددة، مما يعني أن هناك العديد من حيل الطهي.

على سبيل المثال، أثناء عملية الطهي، عند اختيار الوضع، تابع من قوة Multicooker. كلما زادت الطاقة، قل الوقت الذي يستغرقه الطهي.

نظرًا لأننا لا نحتاج إلى طهي الطعام بسرعة، بل نحتاج إلى طهيه على نار هادئة، فاختر الأوضاع المناسبة. "الطبخ"، "الخبز"، "الحساء" مثالية لهذا الغرض.

أثناء عملية الطهي، لا تنس أن الأرز يميل إلى الانتفاخ، لذا اتبع بدقة النسب الموضحة في الوصفات واستخدم كوبًا متعدد الطهي للقياس.