فطيرة أوسيتيا باللحم والجبن والأعشاب. أسهل وأسرع فطيرة باللحم والجبن فطيرة باللحم والجبن في الفرن

الفطائر موجودة في جميع مطابخ العالم. لها أسماء مختلفة، فهي مصنوعة وفقًا للمبدأ العام - يتم خبز الحشوة في العجين: عجين الفطير أو الخميرة أو الفطير. تحتل فطائر اللحم مكانة خاصة في المطبخ الروسي، كونها من أطباق الأعياد. يمكنك أيضًا العثور على العديد من الوصفات لأطباق اللحوم المطبوخة في الفرن على موقع vduhovochke.ru

مكونات

• دقيق 320 جم؛
• سمن 110 جم؛
• صودا 9 جم؛
• بيض 2 قطعة. (واحدة للعجين وواحدة لدهن الفطيرة)؛
• كريمة حامضة 210 مل؛
• ملح؛
• بطاطس 150 جم؛
• فيليه دجاج 210 جم؛
• لحم مفروم 400 جرام؛
• بصل 80 جم.

تحضير

1. يعجن العجين. لفها في فيلم وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
2. قطع البطاطس النيئة وشرائح الدجاج النيئة والبصل إلى مكعبات. أضيفي اللحم المفروم والملح والبهارات واخلطي.
3. ضعي الحشوة على قطعة العجين الملفوفة على صينية الخبز. غطي الجزء العلوي من الفطيرة بالعجين المتبقي. دهن سطح الفطيرة بالبيضة وثقبها بالشوكة.
4. ضعها في فرن ساخن. تُخبز على حرارة 200 درجة لمدة أربعين دقيقة.

يمكنك تقديم فطيرة اللحم كطبق منفصل مع الكريمة الحامضة أو صلصة الطماطم وسلطات الخضار.

كورنيك

يتم تحضير الكرنيك التقليدي من نوعين من العجين: الفطيرة والعجين الرئيسي. إليك نسخة مبسطة تجعل الطهي أسرع.

مكونات

• الحنطة السوداء 110 غرام (الأرز)؛
• دجاج 1450 جم؛
• فطر 390 جم؛
• بصل 120 جم؛
• بيضة 2 قطعة؛
• بهارات؛
• زيت نباتي 60 جم؛
• حليب 160 مل؛
• ماء 160 مل؛
• دقيق 1 كوب مع الأعلى؛
• سكر 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح.

وصفة

1. أولاً، قم بإعداد ثلاثة أنواع من الحشوة لفطيرة اللحم: اللحم والعصيدة والفطر.
2. دع الدجاج يطبخ. عندما تصبح جاهزة، تبرد وتقطع اللحم. يُقطع اللحم جيدًا ويُضاف البهارات (الفلفل المطحون وأعشاب بروفانس وما إلى ذلك) والملح والقليل من المرق الذي تم طهي الدجاج فيه.
3. دع الحنطة السوداء تنضج. اخلطي العصيدة الجاهزة مع الأعشاب المفرومة والبصل المقلي بالزيت.
4. يقلى الفطر. تُسلق بيضتان وتُقطع وتُمزج مع الفطر المقلي.
5. الآن يمكنك قلي الفطائر. للقيام بذلك، اصنع عجينة من الحليب وكوب من الدقيق والبيضة وقليل من الملح والسكر. بعد عجنها حتى تختفي الكتل، خففيها بالماء حتى تصبح سائلة، ثم أضيفي الزيت النباتي واقلي الفطائر.
6. سخني الفرن إلى 190 درجة. ضعي ورقة من ورق الزبدة المدهونة بالزيت في صينية الخبز. ضعي الفطائر فوق الورقة - قاعدة الفطيرة. ثم ضعي الحشوة في طبقات، مع تغطية كل طبقة بفطيرة. اصنعي ثقبًا في منتصف الكعكة للسماح للبخار بالخروج.
7. اخبزي الدجاج لمدة نصف ساعة تقريبًا.

تقدم الفطيرة مع المرق الذي طبخ فيه الدجاج والصلصة والخضار.

فطيرة باللحم والجبن والفطر

مكونات

• بطاطس 220 جم؛
• الخضر 1 حفنة؛
• زيت نباتي 60 جم؛
• الجبن الصلب 90 غرام؛
• بهارات؛
• ملح؛
• عجين الفطير 410 جم؛
• لحم الخنزير 210 غرام؛
• فطر 190 جم؛
• بيض 3 قطع.

وصفة

1. يتم تحضير هذه الفطيرة من عجين الفطير الجاهزة بسرعة كبيرة، وتبين أنها مغذية ولذيذة. يمكنك صنع عجين الفطير الخاص بك مسبقًا وتجميده لاستخدامه لاحقًا.
2. يتم تجميع الحشوة من المنتجات الجاهزة، لذلك يتم خبز الفطيرة بسرعة كبيرة. تحتاج أولاً إلى غسل البطاطس ووضعها في وعاء من الماء المغلي حتى تنضج في قشرتها.
3. نقطع الخضر جيدًا ونبشر الجبن.
4. يقلى الفطر بالزيت حتى ينضج ويتبل بالملح والفلفل حسب ذوقك.
5. نقطع لحم الخنزير والبطاطس المسلوقة إلى مكعبات. اخلطي البطاطس ولحم الخنزير والفطر المقلي والجبن المبشور والأعشاب المفرومة في وعاء. يتبل بالبهارات حسب الرغبة ويضاف الملح. أضف بيضتين نيئتين واخلط الحشوة بلطف.
6. يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة. يتم لف عجين الفطير إلى كعكتين مسطحتين. ضعي طبقة من العجين على صينية خبز مبطنة بورق زيت. يتم وضع الحشوة المحضرة من البطاطس ولحم الخنزير والجبن والفطر في الأعلى. غطيها بقطعة ثانية من العجين. يتم ضغط الحواف بإحكام. دهن الجزء العلوي من الفطيرة بالبيض المخفوق. اصنعي ثقبًا في منتصف الكعكة للسماح للبخار بالخروج. أخبز لمدة نصف ساعة تقريبا عند 200 درجة.

يتم تقديم الفطيرة كطبق رئيسي مع طبق جانبي من الخضار.

فطيرة الخميرة مع اللحم والملفوف

مكونات

• دقيق القمح 560 غرام؛
• زيت نباتي للعجين 80 جرام:
• ملح 20 جم؛
• الخميرة الجافة 2 ملعقة صغيرة؛
• حليب 200 مل؛
• بيض 2 قطعة؛
• سكر 20 جم.
• زيت قليل الدهن للقلي 60 جم؛
• ملفوف 400 جم؛
• جزر 100 جم؛
• لحم مفروم 490 جم؛
• الفلفل.

وصفة

1. تحتاج أولاً إلى عجن عجينة الخميرة. سخني الحليب إلى 30 درجة، أضيفي الخميرة، غطي الوعاء بغطاء واتركيه لمدة 10 دقائق. ثم يضاف الدقيق والسكر والملح والبيض. يعجن العجين. في نهاية العجن، صب أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. تشكل العجينة على شكل كرة وتغطى بمنشفة وتترك لتتخمر لمدة ساعتين.
2. من الأفضل تحضير لحم الخنزير المفروم للحشوة بنفسك في مفرمة اللحم من لحم الخنزير الذي تم شراؤه للتأكد من جودته.
3. يقلى البصل المفروم والجزر المبشور في الزيت، ويضاف الملفوف المفروم جيدًا، ويقلى حتى يصبح طريًا. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. يُمزج الملفوف مع اللحم المفروم.
4. قم بتشغيل الفرن وسخنه إلى 200 درجة. ضعي نصف كمية العجينة في صينية مدهونة، ثم قومي بتسويتها، ثم ضعي فوقها الكرنب واللحم المفروم. غطي الفطيرة بالقطعة الثانية من العجين. قرصة الحواف. دهن الجزء العلوي بالبيضة، ثم عمل شقوق للبخار. ضعيها في الفرن لمدة ثلاثين أو أربعين دقيقة. غطي الفطيرة النهائية باللحم والملفوف بمنشفة حتى تصبح طرية.
5. تُقدم فطيرة اللحم مع الكريمة الحامضة وسلطات الخضار كطبق مستقل أو كطبق جانبي للحساء.
6. البيتزا هي أيضًا فطيرة لحم أو جبن مفتوحة - طبق إيطالي تقليدي، كوبداري هي وصفة من المطبخ الجورجي. ربما يومًا ما ستصنع هذه الأنواع من فطائر اللحم.

أتمنى لك الصحة الجيدة والنجاح في الطهي!

لقد رأيت هذا الطبق على الإنترنت وأدركت على الفور أننا نرغب في الحصول عليه ولم أكن مخطئًا.

قائمة المكونات

عجين الفطير - 1 كجم
لحم مفروم - 300 جم
ملح للتذوق
صفار - 1 قطعة
القشدة الحامضة أو المايونيز - 1 ملعقة كبيرة.
بهارات - حسب الرغبة
الجبن الصلب - 150 جم
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
أدجيكا أو كاتشب - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو

سنحتاج إلى عجين الفطير واللحم المفروم والجبن، وقد بشرت نصفها.

تحضير اللحم المفروم:
يُضاف الملح والبهارات والصفار والقشدة الحامضة والجرجير ويُخلط جيدًا.

افردي العجينة وقطعيها إلى دوائر بالكوب.

ضعي القليل من اللحم المفروم والجبن على دوائر العجين.

دعونا نشكل هذه البتلات.
ضعي واحدة تلو الأخرى في طبق الخبز مع الرق: الدائرة الأولى عبارة عن لحم والثانية جبن وفي المنتصف يوجد لحم.
وضعت مربعات من الجبن في وسط البتلات وبينها.

دهنها جيدًا بالبيض المخفوق.

تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40-60 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تحولت الفطيرة إلى جبني ولذيذ للغاية.
لقد صنعتها في المساء وقمت بتسخينها في الميكروويف في الصباح.

على الرغم من حقيقة أنها لم تعد طازجة، ولكن ساخنة، فقد أحببنا الفطيرة حقًا.
اختارت ابنتي أماكن الجبن لأنها، كما يقولون، من محبي الجبن. ابنتي تحب الجبن بأي شكل من الأشكال.
لذلك، صنفت هذه الفطيرة بدرجة عالية جدًا.

شهية طيبة لك أيضا!

تحضير المكونات اللازمة.

اغسل اللحم البقري وأزل الأفلام وأضف الماء وأشعل النار فيه. في لحظة الغليان، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى، وأزيلي الضوضاء الناتجة، وأضيفي الملح واستمري في الطهي حتى تنضج.

ثم أخرج اللحم واتركه ليبرد. يمكن تصفية المرق واستخدامه في طبق آخر.

صب الكفير في درجة حرارة الغرفة في وعاء عميق. أضيفي البيض واكسريه قليلاً وأضيفي الخميرة. ثم أضف 2-3 ملاعق كبيرة. الدقيق المنخل ويقلب مرة أخرى ويغطى بمنديل ويترك لمدة 15-20 دقيقة في مكان دافئ.

يجب أن تصبح العجينة رغوة جيدة التهوية. إذا لم يحدث هذا، فهذا يعني أن الكفير ليس دافئا بما فيه الكفاية وتحتاج إلى الانتظار أكثر، أو تحولت الخميرة إلى أن تكون سيئة. ثم أضف الملح والأعشاب البروفنسالية إلى العجينة المحضرة.

ابشر الجبن الصلب على مبشرة خشنة وأضفه إلى المكونات الأخرى.

حرك قليلا وابدأ بإضافة الدقيق. يجب أن تكون دافئة ومنخل مرتين. أضفه إلى أجزاء صغيرة، واخلط العجينة جيدًا في كل مرة.

عندما يمتص الدقيق بالكامل، أضف إليه ملعقة من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس واستمر في عجن العجينة جيدًا لمدة 5-7 دقائق. يجب أن تصبح العجينة طرية وناعمة وغير لزجة بيديك.

نعيد العجينة إلى وعاء عميق، ونغطيها بمنديل، ونتركها في مكان دافئ لتتخمر. عندما يتضاعف حجمها، اعجنها جيدًا مرة أخرى وقسمها إلى قسمين غير متساويين.

قم بطرح واحدة منها، وهي أكبر حجمًا، باستخدام شوبك وضعها في طبق الخبز، وقم بتمديدها قليلاً وتنعيم الحواف بيديك. غطيها بمنديل واتركيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.

في هذه المرحلة، قم بتحضير الحشوة: قطع اللحم البقري المبرد إلى شرائح أو شرائح رفيعة.

صر الجبن الصلب على مبشرة خشنة.

ضعي اللحم في المقلاة فوق العجينة.

يرش الجبن بسخاء في الأعلى.

ضع الجزء الثاني من العجينة المدرفلة في الأعلى. الضغط بأصابعك، قم بتوصيل الحواف. غطيها مرة أخرى بمنديل واتركيها لمدة 15-20 دقيقة حتى ترتفع العجينة.

ثم ضعيها في الفرن. تُخبز الفطيرة باللحم والجبن على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة.

الفطيرة الناعمة والمتجددة الهواء والعطاء جاهزة، كل ما تبقى هو تقطيعها وتقديمها.

بالعافية. اطبخ بالحب.

وصفات خطوة بخطوة لصنع فطيرة باللحم والجبن من عجين الفطير والحساء والخميرة والعجين الفطير

درجة
وصفة

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

11 غرام.

20 غرام.

الكربوهيدرات

297 سعرة حرارية.

الخيار الأول: الوصفة الكلاسيكية للفطيرة باللحم والجبن

يمكن خبز هذه الفطيرة من أي عجين: عجين الفطير أو الفطير أو الخميرة، فهذا يعتمد فقط على ذوق كل شخص. يمكن أن تكون فطائر اللحم مفتوحة أو مغلقة أو حساء. إنها مشبعة جدًا، لذلك يمكن تقديم المعجنات كطبق رئيسي، مكملاً بطبق جانبي من الخضار الطازجة.

يضاف الجبن إما إلى الحشوة أو إلى العجين، فيعطي الفطائر رائحة طيبة وطعماً شهياً.

مكونات:

• 300 غرام. دقيق؛
• 150-160 غرام. سمنة؛
• بيضة؛
• ملعقتان كبيرتان من الحليب؛
• حبتان من البصل؛
• 200 غرام. صدر دجاج؛
• 150 غرام. لحم خنزير؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي؛
• 150-160 غرام. جبنه؛
• 2.5 كوب من القشدة الحامضة
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق (في الحشوة).

وصفة خطوة بخطوة لفطيرة اللحم والجبن

اغسل لحم الخنزير والدجاج وأزل الجلود والأغشية. يغلي في الماء مع إضافة القليل من الملح ويترك ليبرد.

ينخل الدقيق بلطف ويضاف إليه القليل من الملح ويخلط. تُقطع الزبدة الباردة إلى مكعبات صغيرة وتُمزج مع الدقيق وتُطحن بسرعة إلى فتات. اكسري البيضة واسكبي عليها الحليب واعجنيها بيديك. التفاف في الفيلم والثلاجة لمدة نصف ساعة.

يُقشر البصل ويُقطع بالسكين ويُقلى بالزيت النباتي. يُقطع لحم الخنزير ولحم الدجاج إلى قطع صغيرة ويُمزج مع البصل في مقلاة ويُقلى قليلاً.

صر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم. يُضاف حوالي 100 جرام إلى اللحم والبصل ويُحرَّك المزيج جيدًا.

يُمزج الجبن المتبقي جيدًا مع القشدة الحامضة والدقيق ويُخفق قليلاً.

افردي العجينة، ضعيها في صينية مدهونة، واستخدمي أصابعك لرفع الجوانب. ضعي حشوة اللحم وافرديها بملعقة واسكبي خليط الكريمة الحامضة.

ضعي الصينية في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 45-55 دقيقة - سيكون وقت التحضير مختلفاً في كل فرن.

اتركي الفطيرة لتبرد قبل التقديم، ولكن حتى عندما تكون باردة تبقى لذيذة. للحصول على طعم أكثر لاذعا، يمكنك إضافة الثوم والبهارات.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لفطيرة اللحم والجبن

إن عجن المعجنات النفخة عملية كثيفة العمالة وتستغرق وقتًا طويلاً. لذلك تفضل العديد من ربات البيوت شراء العجين المجمد الجاهز.

مكونات:

• تعبئة عجينة المعجنات النفخة؛
• 300-350 غرام. لحم مفروم؛
• بصلة؛
• 150-170 غرام. جبنة فيتا؛
• 150-170 غرام. جبنه؛
• خليط من الأعشاب الطازجة.

كيفية عمل فطيرة باللحم والجبن بسرعة

قشر البصل. ضعيها في مقلاة واقليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يذوب اللحم المفروم والملح ويتبل بالبهارات حسب ذوقك ويخلط مع البصل المقلي.

ابشري الجبن والجبن على مبشرة متوسطة أو ناعمة واخلطيها مع اللحم المفروم. يُضاف البيض النيئ وعدة أنواع من الخضار ويُقطع جيدًا. امزج كل شيء جيدًا.

تقسم العجينة إلى نصفين على الفور. افردي الجزء الأول بحجم طبق الخبز. ضعه في الأسفل وشكل الجوانب. املأ بحشوة اللحم المفروم وقم بتنعيمها.

افردي الجزء الثاني من العجينة وغطي بها الحشوة مع الضغط على الحواف بالطبقة الأولى. وخز السطح عدة مرات بالشوكة.

نخفق البيضة، ندهن سطح الفطيرة بها، ونخبزها على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.

عندما تصبح الفطيرة جاهزة، نتركها لبعض الوقت لتبرد ونقدمها دافئة مع صلصة الكريمة الحامضة.

الخيار 3: فطيرة باللحم والجبن باللغة البولندية في طباخ بطيء

يمكن تحضير الفطيرة الأصلية في وقت الإفطار، حيث يتم عجن العجينة بسرعة كبيرة ويستغرق الخبز القليل من الوقت. سيضيف الزيتون والفاصوليا لمسة مثيرة للاهتمام إلى المخبوزات.

مكونات:

• 120 غرام. دجاج مفروم؛
• 150-160 غرام. سجق "كراكوف" ؛
• 250 غرام. الفاصوليا البيضاء المعلبة؛
• 100-110 غرام. جبنه؛
• 110 غرام. زيتون؛
• البقدونس والشبت.
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون
• 130 غرام. القشدة الحامضة أو الكفير.
• 90 غرام. مايونيز؛
• 0.18 كجم دقيق
• 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا.

كيف تطبخ

قطع الجبن والنقانق إلى مكعبات صغيرة. صفي السائل من علبة الفاصوليا.

اغسل الخضر وجففها قليلاً باستخدام مناشف ورقية ثم قطعها جيدًا.

قطع الزيتون (منزوع النوى) إلى عدة قطع. يجب أن تكون جميع أجزاء الحشوة بنفس الحجم تقريبًا.

يُمزج النقانق والجبن والفاصوليا والزيتون والأعشاب في كوب واحد. يُسكب في اللحم المفروم ويُضاف الملح والفلفل ويُخلط جيدًا.

يُمزج الكريما الحامضة مع المايونيز ويُكسر البيض النيئ ويُخفق قليلاً بالمضرب.

ينخل الدقيق ويخلط مع الصودا. يُسكب المزيج مع الكريما الحامضة والبيض ويُعجن للحصول على عجينة لزجة وفضفاضة.

أضيفي الحشوة إلى العجينة واخلطيها جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.

دهن الجزء الداخلي من وعاء الطهي المتعدد بالزيت ثم رشه قليلًا بالدقيق. يُنقل خليط الكيك ويُطهى على وضع الخبز لمدة 50 دقيقة تقريبًا.

انقل الفطيرة إلى طبق مسطح واتركها تبرد لمدة 5-10 دقائق. قبل التقديم، مقطعة إلى قطع صغيرة.

الخيار الرابع: فطيرة باللحم والجبن "عباد الشمس"

مغذية ولذيذة للغاية وغير عادية في التصميم، يمكن أن تصبح هذه الفطيرة الطبق الرئيسي على طاولة الأعياد. يستخدم الدجاج المفروم للحشوة، لكن يمكنك استخدام أي نوع آخر.

مكونات:

• نصف كوب من الحليب
• ملعقتين صغيرتين من الخميرة الجافة؛
• 50-60 غرام. سمنة؛
• بيضة دجاج عادية
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملح؛
• 350-390 غرام. دقيق القمح؛
• صفار البيض؛
• 90 جرام جبن
• 250 غرام. دجاج مفروم؛
• مصباح؛
• زيت نباتي؛
• التوابل المفضلة
• الخشخاش (للزينة).

وصفة خطوة بخطوة

قم بتسخين الحليب إلى حوالي 35 درجة ثم اسكب السكر والخميرة فيه. حرك وغطي الكوب بالصحن. انتظري لمدة 10 دقائق حتى تتشكل الرغوة على سطح الخليط.

نذوب الزبدة حتى تصبح سائلة، ونمزجها مع البيضة النيئة (عندما تبرد الزبدة قليلاً) ونضيف الملح. ثم تتحد مع العجينة. أضيفي الدقيق في أجزاء صغيرة، مع التحريك أولاً بملعقة ثم باليدين عندما تصبح العجينة سميكة.
ضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة.

يقلى البصل المفروم في مقلاة ويضاف الدجاج المفروم ويضاف الملح والفلفل ويخلط جيداً ويقلى لمدة عشر دقائق.

طحن الجبن على أفضل مبشرة.

اعجن العجينة المرتفعة بيديك قليلاً وقسمها إلى قسمين متساويين. قم بطرح الأول على شكل دائرة (حوالي 26-28 سم)، وقم بمحاذاة الحواف، وقطعها على طول حافة اللوحة.

نضع الحشوة في وسط الدائرة، ونسكب الجبن حولها، مع التراجع عن الحافة بحوالي سنتيمتر واحد. افردي الجزء الثاني من العجينة بحيث يكون قطرها أكبر من سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين وغطي الحشوة بها.

اضغطي على الحواف معاً بالشوكة ثم اضغطي على العجينة حيث ينفصل الجبن عن حشوة اللحم. اصنعي قطعاً في الدائرة الخارجية بحشوة الجبن كل 4-5 سم، وقومي بإمساك جانب كل واحدة وقلبيها مع الجانب الآخر بحيث تكون الحشوة المفتوحة في الأعلى.

رجي الصفار ودهن الجزء العلوي من الفطيرة بالكامل، ورشي المركز ببذور الخشخاش (اختياري). ضعيها في غرفة مسخنة على حرارة 180-190 درجة واطهيها لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

قبل التقديم، تبرد حتى تصبح دافئة وتقدم مع الشاي. بدلا من الدجاج المفروم، يمكنك استخدام لحم البقر.

الخيار 5: فطيرة باللحم والجبن من العجين الفطير

غالبًا ما يُطلق على هذا النوع من الفطيرة المصنوعة من العجين الفطير اسم "السويسري". العجين الممزوج بالدقيق والزيت النباتي والماء البارد يصبح خفيفًا ومتعدد الطبقات ومنقوعًا في عصائر اللحوم.

مكونات:

• 80-90 مل. زيت نباتي؛
• 80-90 مل. ماء مثلج؛
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 190-200 غرام. دقيق؛
• 300 غرام. لحم مفروم؛
• مصباح؛
• 150-160 غرام. جبنه؛
• حفنة صغيرة من الشبت.
• بيضتان؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت؛
• الملح والفلفل المطحون.
• بيضة (للتشحيم) ؛
• ملعقة كبيرة من بذور السمسم.

كيف تطبخ

نخل حوالي 130 جرامًا في وعاء عميق. يرش الملح ويقلب.

خففي الزبدة بالماء البارد (ضعيها في الثلاجة مسبقًا) واضربيها بالخلاط أو الخلاط حتى تحصلي على رغوة ناعمة. أضفه إلى الدقيق واخلطه.

أضيفي بقية الدقيق وحركي طوال الوقت حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة وزيتية قليلاً. قسميها إلى قسمين، بحيث يكون أحدهما أكبر قليلاً.

قم بطرح معظمها في دائرة رفيعة وضعها في طبق الخبز، بعد وضع ورق الخبز في الأسفل مسبقًا. اصنعي الجوانب بيديك واضغطي بها على جوانب القالب.

يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُمزج مع اللحم المفروم ويُقلى مع التحريك من وقت لآخر باستخدام ملعقة ويضاف الملح والفلفل المطحون.

يُضاف الجبن المبشور والشبت المفروم وبيضتين إلى اللحم المفروم مع البصل. نوزع الحشوة فوق العجينة في القالب ونغلق بدائرة ثانية من العجين ونجمع الأطراف ونضغطها جيداً.

دهن الجزء العلوي من الفطيرة بالبيض المخفوق ورشها ببذور السمسم. اصنع قطعًا صغيرًا في المنتصف. يُطهى في الفرن لمدة 35-40 دقيقة عند درجة حرارة 170-180 درجة.

قم بتبريد الفطيرة النهائية وقطعها إلى قطع وتقديمها مع سلطة الخضار الطازجة.

بالعافية!

نقدم انتباهكم إلى وصفة لفطيرة لذيذة رائعة مع اللحم والجبن.

اتضح أنها ناعمة جدًا ومتجددة الهواء وعطرية ومثيرة. سوف تقدر أسرتك ذلك بالتأكيد. خيار رائع لإعداد شيء لذيذ قبل وصول ضيوفك المتوقعين. تأكد من أنها سوف تختفي من الجدول على الفور. احفظ الوصفة وأسعد محيطك بمثل هذه المخبوزات الرائعة.

المكونات اللازمة

للاختبار

• 200 مل من الكفير
• 2 بيضة
• 400 جرام دقيق
• 100 جرام جبنة صلبة
• 9 جرام خميرة جافة
• 1 ملعقة كبيرة أعشاب بروفنسالية
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر

لملء

• 100 جرام جبنة صلبة
• 700 جرام لحم بقري

لنبدأ العملية

بادئ ذي بدء، اغسل اللحم البقري جيدًا، وأزل أي أغشية واملأه بالماء. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي. بعد ذلك، خفض الحرارة إلى الحد الأدنى، وإزالة الضوضاء الناتجة، وإضافة الملح ويطهى حتى الاستعداد. بعد مرور الوقت المطلوب، أخرجي اللحم واتركيه ليبرد. يمكنك استخدام المرق المحضر لطبق آخر.

خذ وعاءًا عميقًا واسكب فيه الكفير. يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. أضف البيض هنا، مزيج ورش الخميرة. ثم أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل واخلط جيدًا مرة أخرى. ثم غطيها بمنديل واتركيها لمدة ربع ساعة في مكان دافئ.

بعد مرور الوقت المطلوب، أضف الملح وأضف الأعشاب البروفنسالية. ثم ابشر الجبن هنا باستخدام مبشرة خشنة واخلطه قليلاً وابدأ بإضافة الدقيق. قبل ذلك، يجب أن يتم غربلة مرتين. إضافتها إلى أجزاء صغيرة، مع تحريك العجينة باستمرار.

ثم أضيفي ملعقة من زيت الزيتون أو زيت دوار الشمس واستمري في عجن العجينة لمدة 5-7 دقائق. ونتيجة لذلك، سوف نحصل على عجينة طرية وناعمة لا تلتصق بأيدينا. نغطيها بفيلم التشبث ونتركها في مكان دافئ لترتفع. يجب أن يتضاعف حجمها. عندما تأتي هذه اللحظة، اعجنها جيدًا مرة أخرى وقسمها إلى جزأين غير متساويين: أحدهما أكبر والآخر أصغر.

خذ الجزء الأكبر وقم بطرحه باستخدام شوبك. ثم ضعها في طبق الخبز، وقم بتمديد الحواف وتنعيمها بيديك. يغطى بمنديل ويترك في مكان دافئ لمدة ربع ساعة.

لنبدأ في تحضير الحشوة. نقطع لحم البقر المبرد إلى شرائح أو شرائح رفيعة. باستخدام مبشرة، ابشري الجبن الصلب إلى قطع خشنة. ثم نضع اللحم في القالب ونرش فوقه الجبن. بعد ذلك نضع الجزء الثاني من العجينة المدرفلة، الأصغر. اضغط بأصابعك وقم بتوصيل الحواف. ثم نغطيها بمنديل ونتركها مرة أخرى لمدة ربع ساعة حتى تتخمر العجينة.

سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزي فطيرتنا لمدة 30-35 دقيقة.