يسمونه كومبوت التفاح. كيف لطهي كومبوت التفاح؟ وصفة لكومبوت التفاح والعنب "الحياة الساكنة"

التفاح هو الفاكهة الأكثر شيوعًا والمفضلة لدى الجميع تقريبًا. ويمكن الاستمتاع بالفواكه الطازجة على مدار السنة. ولكن إذا كانت هناك حديقة، أو تنمو شجرتان من أشجار التفاح في منزل ريفي أو قطعة أرض في الحديقة، فيجب معالجة المنتج المثمر. لدينا العديد من أشجار التفاح ذات فترات نضج مختلفة تنمو على موقعنا. هناك دائمًا الكثير من التفاح، ونقوم بتحضيره بطرق مختلفة. سأشارك اليوم وصفات كومبوت التفاح لفصل الشتاء في وعاء سعة 3 لتر.

كومبوت من التفاح مقطع لفصل الشتاء في وعاء سعة 3 لتر

أولاً، سأخبرك بطريقة بسيطة لإعداد كومبوت التفاح لفصل الشتاء.

سوف تحتاج إلى وعاء سعة 3 لتر:

• شرائح التفاح - ثلث الجرة؛
• سكر - كوب؛
• الماء – 2.7 لتر.

تحضير:

1. أولاً، قم بغسل الزجاجات والأغطية بالكمية المطلوبة بالمنظف والصودا، ثم صب الماء المغلي فوقها جيداً أو قم بتعقيمها بالبخار.
2. تحضير التفاح . من الأفضل تناول فواكه كبيرة وصلبة وحلوة وحامضة. نغسلها ونقطعها إلى أرباع ونزيل اللب ونقطعها إلى شرائح. انغمس على الفور في الماء المحمض لتجنب السواد.
3. املأ ثلث الجرة بالتفاح المحضر. أضف الماء المغلي على الفور واتركه لمدة 5 دقائق. لا ينصح بالاحتفاظ به لفترة أطول. يُسكب السكر في الماء المصفى من الفاكهة ويُغلى. صب الشراب الناتج في زجاجات، ولف الأغطية، وتغطي بشيء دافئ، وبارد.

نصيحة! أضف ثلث ملعقة قهوة من حامض الستريك إلى لتر من الماء البارد.

ضع الكومبوت النهائي في البرد.

كومبوت التفاح الكامل

وصفة لجرة 3 لتر:

• سكر - كوب ونصف؛
• التفاح صغير - حوالي كيلو.
• الماء – لترين ونصف.

كيف تطبخ:

1. نختار الفواكه الصغيرة بحيث تتلاءم بشكل جيد مع الجرة. يجب أن تكون سليمة، كما أن الفاسدة والديدان ليست مناسبة أيضًا. لتحضير كومبوت من التفاح الطازج لفصل الشتاء، اغسلي الثمار جيدًا واتركيها حتى تجف.
2. اغسل جرة سعة ثلاثة لترات بالصودا واقليها في الفرن واغلي الغطاء.
3. ضع التفاح الكامل المجفف في وعاء. يجب ألا يكون الوضع أعلى من الشماعات.
4. قم بطهي الشراب لعدة دقائق، مع إزالة أي رغوة تظهر. لن يكون هناك الكثير منه، ولكن لا يزال من الأفضل إزالته.
5. يُسكب الشراب الحلو الساخن في وعاء من التفاح، ويُغطى بغطاء، ويُوضع في وعاء طويل به ماء دافئ، مع وضع منديل في الأسفل. يجب أن يكون الماء الموجود في الأطباق أعلى قليلاً من الشماعات. تسخين الماء على نار متوسطة. تعقيم الكومبوت لمدة 20 دقيقة عند غليان لطيف.
6. بعد ذلك، أغلق الجرة. اترك لتبريد الهواء. في اليوم التالي نأخذه إلى التخزين.

وصفة كومبوت التفاح لفصل الشتاء لجرة سعة 3 لتر بدون تعقيم

سأشارك هنا وصفة لكومبوت التفاح لفصل الشتاء على أساس وعاء سعة 3 لتر بدون تعقيم.

تحتاج إلى أن تأخذ:

• كيلوغرام تقريباً من التفاح الصغير؛
• 2 لتر من الماء
• 300 جرام سكر.

هذا هو استهلاك المنتجات لوعاء سعة 3 لتر بدون تعقيم. إذا كانت الاستعدادات أكبر، فإننا نزيد مجموعة المنتجات بشكل متناسب: نضرب المكونات بعدد العلب أو التفاح.

لنبدأ في تحضير كومبوت من التفاح الطازج لفصل الشتاء:

1. نختار الفواكه الطازجة غير الملوثة. اغسل جيدًا. باستخدام سكين حاد، اقطعي الجذع والجانب الآخر على شكل دائرة.
2. ضع التفاح في الجرار على البخار. صب في الماء المغلي. تغطية مع الأغطية وتبرد تماما.
3. بعد أن يبرد، نسكب الماء في وعاء، ونضيف إليه السكر، ونتركه حتى يغلي حتى يذوب.
4. نسكب الشراب المحضر فوق التفاح إلى الأعلى. سيتم امتصاص جزء منه في الفاكهة، وسوف يصبح السائل أقل قليلا.
5. قم بلف الكومبوت، واقلب الزجاجات، ولفها حتى تبرد تمامًا. يذهب الحفظ إلى الطابق السفلي.

مرجع! أثناء عملية الطهي، يتم تشبع التفاح بالشراب ويزداد حجمه قليلاً.

كومبوت من التفاح والخوخ

أعتقد أنك ستحب وصفة الكومبوت المتنوعة. مزيج الفواكه المختلفة سيعطي المشروب طعمًا ورائحة أكثر إشراقًا. كومبوت التفاح والخوخ لذيذ وجميل.

وصفة 1

ما سوف تحتاج:

• كيلوغرام من التفاح؛
• نصف كيلو من البرقوق؛
• كوب من السكر.

اغسل التفاح، اقطعه إلى نصفين، اقطع صندوق البذور. اترك البرقوق المغسول كاملاً أو قم بإزالة النواة بعناية، مع الحفاظ على شكل الثمرة.

1. ضعي الفاكهة في مرطبانات معقمة، واسكبي عليها الماء المغلي، ثم غطيها بغطاء مسلوق، واتركيها لمدة ساعة.
2. بعد فترة من الوقت، صب الماء من الزجاجات في وعاء، وأضف السكر، واغلي حتى يصبح الشراب متجانسًا تمامًا، ثم اسكبه في محتويات البرطمانات. أغلق بإحكام، اقلب الغطاء، غطيه، واتركه ليبرد.

تخزينها في المخزن أو في أي مكان بارد.

وصفة 2

وصفة أخرى بسيطة من هذه السلسلة، ولكن مع بعض الاختلافات.

• الماء - 2.5 لتر؛
• البرقوق - 0.5 كجم؛
• التفاح - 3 قطع؛
• الخوخ - 2 قطعة؛
• سكر - 1 كوب.

اغسل الجرار والأغطية بصودا الخبز واشطفها جيدًا. تعقيم على البخار أو في الفرن.

دعونا نغسل الفاكهة. يقسم البرقوق والخوخ إلى نصفين ويزيل النوى. قطع التفاح إلى أرباع، وإزالة البذور. نضع الثمار في زجاجات. رش السكر على رأس الفاكهة. صب الماء الساخن حتى نصف الحاوية واتركها لمدة 10 دقائق. ثم يضاف الماء المغلي إلى أعلى الرقبة. قم بإغلاقه على الفور، ووضعه على الغطاء، وعزله لمدة يوم. نخرج الكومبوت المبرد للتخزين.

مرجع! لغسل الخوخ بسرعة، اغمريه في الماء مع إضافة الصودا. رج الأطباق واتركها لمدة 5 دقائق. سوف يطفو الزغب إلى الأعلى.

وصفة 3

• 3 خوخ
• 4 تفاحات
• 300 جرام من السكر.

يتم غسل الثمار الناضجة وغير التالفة جيدًا بالماء الجاري. إزالة النوى من البرقوق، وتقسيمها إلى نصفين. نقطع التفاح إلى عدة أجزاء، بعد قطع صندوق البذور.

ضعي الفاكهة في زجاجة معقمة. املأ بالماء المغلي. اترك لمدة ساعة. يُصفّى الماء ويُغلى لمدة خمس دقائق. يضاف السكر ويطهى حتى يذوب. صب كومبوت المغلي في الجرار. قم بلف غطاء القصدير واقلبه. بعد يوم نضعه في المخزن.

كومبوت من التفاح واللغونبيري

هذا المستحضر مناسب لمن يحبون المشروبات الغنية بدون التوت. كومبوت التفاح والتوت البري، الذي أقترح إغلاقه لفصل الشتاء، لن يكون لذيذًا فحسب، بل مفيدًا أيضًا، ومصمم لجرة سعة 3 لتر.

المنتجات المطلوبة:

• 1 كيلوغرام من lingonberry.
• 0.5 كيلوغرام من التفاح
• 0.5 كيلوغرام من السكر
• 3 لتر من الماء.

من الأفضل طهي التوت البري المقطوف حديثًا. عند فرز التوت، تحتاج إلى إزالة الأخضر الفاسد. الفواكه ذات الجودة الرديئة يمكن أن تدمر عملية الحفظ. جفف التوت المغسول على منديل ورقي.

نحن نستخدم التفاح الحامض. اغسلها جيدًا وأزل البذور وقطعها إلى قطع.

صب ثلاثة لترات من الماء في المقلاة وأضف السكر وانتظر حتى يغلي. ثم ضعي التفاح وبعد 15 دقيقة أخرجيه. يُضاف التوت البري إلى الكومبوت الناتج ويُطهى لمدة 20 دقيقة. عندما يتخلى التوت عن كل مذاقه، يمكن إزالته. صب الكومبوت الناتج في وعاء نظيف وأغلقه. نقوم بخفض الكومبوت المبرد في الطابق السفلي.

خيار لذيذ مع نكهة البرتقال

• 0.5 كيلوغرام من التوت الطازج؛
• 0.5 كيلوغرام من التفاح
• 1 كوب سكر
• نكهة برتقالة واحدة.

صب 3 لترات من الماء في وعاء المينا وضعه على الموقد. ضعي التفاح المغسول والمقطع إلى أربعة أجزاء (بدون بذور) وقشر البرتقال والسكر في الماء المغلي. يغلي لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. ضع التفاح في الجرار. يُسكب التوت البري في الكومبوت ويُطهى لمدة عشر دقائق. صب المشروب النهائي في الجرار. دعونا نشمر. ضعه في القبو عندما يبرد.

كومبوت التفاح والبرقوق

لتحضير كومبوت لذيذ من التفاح والبرقوق لفصل الشتاء لمدة 3 مرطبانات حسب الوصفة قم بإعداد:

• 4 تفاحات
• 8 قطع من البرقوق الكرزي المتوسط ​​الحجم؛
• 150 جرام سكر.

لكي يكتسب الكومبوت لونًا ورديًا لطيفًا، عليك أن تتناول ثمار البرقوق الكرز الأحمر أو الأرجواني. نحن نأخذ التوت الكامل الناضج جيدًا. نزيل الأغصان ونغسلها بعدة مياه ونزيل البذور.

1. اغسل الجرار بالصودا واشطفها جيدًا عدة مرات. مشوي لمدة 20 دقيقة في الفرن. يجب غلي الأغطية النظيفة لمدة خمس دقائق.
2. نحن نأخذ أصناف حلوة من التفاح. اغسلها وقطعها إلى شرائح وأزل البذور.
3. ضعي طبقة من التفاح في مرطبان وضعي فوقها خوخ الكرز. املأ بالكامل بالماء المغلي. تغطية مع غطاء. يجب أن تبقى الثمار في الماء المغلي لمدة عشرين دقيقة. اسكب الماء بعناية واتركه يغلي ثم اسكب الفاكهة مرة أخرى. غطيها بغطاء واتركيها لمدة خمسة عشر دقيقة.

نصيحة! لتسهيل تصريف الماء من الجرة، قم بإعداد غطاء من النايلون به ثقوب كبيرة.

بعد التبريد، صب الماء في المقلاة ويغلي مرة أخرى. صب السكر في الجرة واملأها بالماء المغلي للمرة الثالثة. نحن نلويها. نضع الجرار رأسًا على عقب ونغطيها بطبقة من الفرو. في اليوم التالي وضعناه في القبو.

وصفة بسيطة لكومبوت الكمثرى والتفاح لفصل الشتاء

لهذا التحضير سوف نستخدم التفاح الكامل. الوصفة بسيطة ولكنها جيدة جدًا.

المنتجات المطلوبة:

• 5 تفاحات صغيرة
• 3 كمثرى كبيرة
• 230 جرام سكر.

أولا وقبل كل شيء، دعونا نجهز الفاكهة.

1. نختار تفاحًا صغيرًا غير ناضج دون تلف. اغسله جيدًا، وأزل ذيوله. وسوف نحافظ عليها كاملة. الكمثرى الكبيرة الناضجة جيدًا مناسبة. نقطع الثمار المغسولة إلى ثلاثة أجزاء ونزيل البذور. يمكن تقطيع القطع الكبيرة جدًا إلى أرباع.
2. املأ نصف الجرة المنظفة بالفاكهة. تدريجيا، حتى لا تنفجر الزجاجة، صب الماء المغلي وتغطي بغطاء. سوف تسخن الثمار لمدة أربعين دقيقة.
3. بعد أربعين دقيقة، صب الماء في المقلاة وأضف القليل من الماء المغلي. نتركها تغلي ثم نسكبها في مجموعتنا مرة أخرى. نقوم الآن بتقليل مدة بقاء الفاكهة في الماء المغلي إلى ثلاثين دقيقة.
4. للمرة الثالثة نسكب الثمار في نفس الوقت. أضف السكر إلى ماء الفاكهة المصفاة وقم بتشغيل الغاز. بعد الغليان، املأ الجرة بالفاكهة بالشراب. نشمر واترك الكومبوت يبرد تحت بطانية دافئة. يتم تخزين قطعة العمل المبردة في البرد.

لقد وصفت وصفات مجربة لكومبوت التفاح في وعاء سعة 3 لتر لفصل الشتاء. اختر أيًا من الوصفات المقترحة وخصص بعض الوقت لتحضيرها. وطوال فصل الشتاء ستشرب مشروبات لذيذة، والأهم من ذلك، مشروبات صحية.

أنصحك أيضًا بمشاهدة وصفة الفيديو لكومبوت التفاح. وسترى أن هذا ليس إعدادًا صعبًا وسريعًا.

وصفات خطوة بخطوة لإعداد كومبوت من التفاح الطازج في قدر، الاستعداد لفصل الشتاء: خيارات لكومبوت التفاح مع البرتقال والنعناع والسفرجل

درجة
وصفة

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

0 غرام.

0 غرام.

الكربوهيدرات

24 سعرة حرارية.

الخيار 1: الوصفة الكلاسيكية لكومبوت التفاح الطازج

من بين جميع الوصفات الممكنة، ربما تكون كومبوت التفاح هي الأكثر شعبية. والسبب في ذلك هو رائحة الفواكه وتوافرها وتنوع الأصناف الموجودة. يتناسب التفاح بشكل جيد مع الفواكه والتوت الأخرى، ويستجيب بشكل إيجابي للنكهات مثل القرفة أو الفانيليا.

مكونات:

• لترين من الماء المصفى
• نصف كيلو من التفاح محلي الصنع؛
• 120 غرام. الصحراء.

وصفة خطوة بخطوة لكومبوت التفاح الطازج

اغسل التفاح. قطعي الفاكهة إلى ثماني شرائح، مع إزالة اللب من كل منها. لا تنس أن تمزيق الذيل وقطع الأنف. سيكون الكومبوت أكثر عطرية وأكثر ثراءً إذا تم تقطيع الفاكهة إلى شرائح متساوية السماكة.

ضع مقلاة عميقة على الموقد المضاء. املأه بترين من الماء النقي واتركه حتى يغلي.

صب السكر في السائل المغلي بشكل مكثف. بعد التحريك حتى يذوب تمامًا، اخفض قطع التفاح في المقلاة بعناية حتى لا تحرق نفسك.

بعد الغليان مرة أخرى، خففي الحرارة إلى متوسطة واغلي الفاكهة لمدة دقيقتين. للحفاظ على جميع الفيتامينات إلى الحد الأقصى، يجب طهي الكومبوت بعد الغليان فقط عند غليان معتدل جدًا. بعد أخذ العينة، إذا لزم الأمر، قم بتعديل الحلاوة بإضافة السكر.

بعد غليان الكومبوت لمدة عشر دقائق، أخرجي المقلاة من الموقد. يعتمد وقت الطهي على نعومة التفاح. إذا كان اللب فضفاضًا، يكفي غلي الكومبوت لمدة خمس دقائق، ولكن إذا كانت التفاح كثيفة أو غير ناضجة، فسيتعين زيادة وقت الطهي إلى 20 دقيقة.

عادة ما يتم تقديم كومبوت التفاح محلي الصنع بدون فواكه، بعد التبريد الكامل والتبريد الطفيف. يتم تقديم قطع التفاح بشكل منفصل في أطباق صغيرة أو مزهريات.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لكومبوت منعش من التفاح الطازج والنعناع

يتم طهي كومبوت التفاح الكلاسيكي نفسه بسرعة كبيرة، ولكن على الرغم من ذلك، يمكن تقصير عملية الطهي نفسها. للقيام بذلك، يكفي قطع الثمار ليس إلى شرائح، ولكن إلى شرائح رقيقة. ستوفر طريقة تحضير الفاكهة هذه القليل من الوقت، وسيصبح الكومبوت من القطع الصغيرة أكثر ثراءً ولذيذًا. النعناع سيعطي المشروب نكهة خاصة ونضارة.

مكونات:

• ستة تفاحات كبيرة؛
• 100 غرام. سكر؛
• لتر ونصف من الماء النظيف؛
• ثلاث أوراق نعناع طازجة.

كيفية صنع كومبوت بسرعة من التفاح الطازج

نقطع التفاح المغسول بالطول إلى أربعة أجزاء. بعد قطع الذيل، نقوم بإزالة اللب. نذوب القطع في أطباق رفيعة.

في قدر كبيرة، يُغلى الماء ويُذوب السكر فيه. ضع شرائح الفاكهة في الشراب المغلي وانتظر حتى تغلي. خفض الحرارة إلى درجة منخفضة، وغلي شرائح الفاكهة لمدة دقيقتين تقريبا.

بعد إخراجه من الموقد، قم بتغطية المقلاة واترك الكومبوت يبرد تمامًا. ثم يصفى باستخدام منخل ناعم، ويضاف إليه أوراق النعناع المفرومة ناعماً، ويصب في إبريق.

الخيار 3: كومبوت من التفاح الطازج الكامل لفصل الشتاء

لإعداد كومبوت لفصل الشتاء، اختر فواكه صغيرة دون أي ضرر أو بقع مرئية من التأثير. يعتبر صنف الحشو الأبيض هو الأنسب للحفظ. بحيث لا تنفجر قشر الفاكهة أثناء التعقيم، فإن الأمر يستحق وخز التفاح في عشرات الأماكن باستخدام مسواك. يشار إلى كمية السكر لكل لتر من الماء.

مكونات:

• التفاح الناضج المتوسط؛
• 270 غرام. سكر؛
• أغصان النعناع المجففة (اختياري)

كيف تطبخ

عند فحص التفاح، نضع الفواكه ذات الأضرار المرئية جانبًا - فهي غير مناسبة للإغلاق. بعد تمزيق السيقان، اشطف التفاح بتيار من الماء البارد واجمعه في وعاء.

اغسل الجرار بالماء الدافئ وصودا الخبز. انتبه إلى الرقبة، فهذا المكان يحتاج إلى مسحه بالصودا بعناية خاصة. نغسل البرطمانات ونحاول غسل الصودا قدر الإمكان ونضعها رأسًا على عقب على منشفة منتشرة على الطاولة ونجففها. في نفس الوقت، قم بغلي الأغطية في قدر صغيرة لمدة خمس دقائق. بعد الغليان، صفي الماء وضعي الأغطية على المنشفة بحيث يكون الجانب الخارجي لأعلى.

ضع التفاح المجفف في حاويات جافة بحيث يشغل ما يصل إلى نصف الحجم. املأ التفاح بالماء بحيث لا يصل إلى الرقبة بمقدار سنتيمتر ونصف، ثم اسكبه على الفور في قدر كبير، وقياس الحجم.

بعد وضع وعاء من الماء على الموقد، قم بتشغيل حرارة شديدة تحته. يُغلى المزيج ويُضاف الكمية المطلوبة من السكر ويُغلى الشراب لمدة ثلاث دقائق. سيتطلب لتر واحد من الماء ما لا يقل عن 270 جرامًا من السكر المحبب، لكن القاعدة قد تختلف. إذا كان التفاح حلوًا، قلل الكمية قليلاً، أما بالنسبة للفواكه الحامضة، فمن المستحسن زيادة الكمية قليلاً.

أثناء تحضير الشراب، ضعي القليل من أوراق النعناع المجففة على التفاح. إذا رغبت في ذلك، استبدلها بعود الفانيليا أو القرفة. املأ الحاويات بالفاكهة بالشراب المغلي. صب الأجزاء بحيث لا تتسبب درجة الحرارة المرتفعة في انفجار الجرار.

نحن نغطي الزجاجات بأغطية مسلوقة ونضعها في قدر بالحجم المناسب، حيث يتم تغطية الجزء السفلي منها مسبقًا بقطعة قماش سميكة، مثل منشفة تيري. يمكنك وضع لوح خشبي أو شعرية، من المهم أن الجرار لا تتلامس بشكل مباشر مع الجزء السفلي، وإلا فإن الزجاج سوف ينفجر.

املأ البرطمانات حتى الكتفين أو على الأقل إلى منتصفها بالماء الساخن. لا تصب الماء المغلي أو البارد، فقد يؤدي التغير المفاجئ في درجة الحرارة إلى تشقق جدران الحاويات. بعد أن نغلي الماء في المقلاة ، نخفض الحرارة قليلاً ونعقم الجرار سعة ثلاثة لترات لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك نزيل الأغطية بعناية ونلفها بمفتاح ميكانيكي.

نضع زجاجات الكومبوت محكمة الغلق على منشفة على الجفون ونلفها ونحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك، قم بقلبه ووضعه في المخزن.

الخيار 4: كومبوت معطر من التفاح الطازج والبرتقال في قدر

يمكن تحقيق الرائحة الغنية وطعم الكومبوت بسهولة عن طريق إضافة الفواكه أو التوت. نحن نقدم وصفة لمشروب بطعم الحمضيات الواضح. نحن لا نستخدم الحماس، فهو سيضيف المزيد من المرارة إلى الكومبوت من الطعم.

مكونات:

• تفاحتان كبيرتان حلوة وحامضة؛
• 300 غرام. الصحراء؛
• كيلوغرام من البرتقال.

وصفة خطوة بخطوة

قشر الحماس من الحمضيات. نقطع الثمار إلى دوائر نصف دائرية رفيعة ونختار البذور منها بعناية.

بعد غسل التفاح، قومي بتقطيع قشر التفاح إلى طبقة رقيقة. نقطعها إلى شرائح ونزيل اللب مع البذور. يتم قطع الأماكن ذات البقع الداكنة والأضرار بعناية بسكين.

بعد جمع التفاح في قدر، املأه بالماء البارد. ضعه على الموقد وأشعل نارًا عالية واتركه حتى يغلي. خلال هذه العملية، نقوم بإزالة الرغوة بشكل دوري.

نذوب السكر في الكومبوت المغلي، ثم نضيف إليه شرائح البرتقال وننتظر حتى يغلي مرة أخرى. خففي الحرارة قليلاً واغلي الفاكهة لمدة ثلاث دقائق ثم أخرجي المقلاة من الموقد. غطيها بغطاء واتركي الكومبوت لمدة أربعين دقيقة.

الخيار الخامس: كومبوت لذيذ من التفاح الطازج والسفرجل

بالنسبة للكومبوت، اختر ثمار السفرجل ذات اللون الأصفر المتساوي. القشور ذات الصبغة الخضراء هي علامة واضحة على الفواكه غير الناضجة، والكومبوت منها لن يكون عطريًا وغنيًا. لا يهم الخدوش والبقع، يمكن إزالة هذه الأماكن دون الإضرار بالمشروب. من المهم أن يكون الوزن الإجمالي للسفرجل المعالج بالفعل كيلوغرامًا واحدًا. يُنصح باستخدام التفاح غير الناضج قليلًا، سواء كان حلوًا أو حامضًا أو حامضًا.

المكونات لأربعة لترات من مياه الشرب:

• كيلوغرام من السفرجل الناضج جيداً؛
• كيلوغرامين من التفاح الحلو والحامض؛
• 450 غرام. سكر؛
• حامض الستريك - 4 غرام.

كيف تطبخ

امسح السفرجل جيدًا بقطعة قماش نظيفة، ثم اشطفه تحت ضغط الماء. بعد التقطيع، قم بإزالة قلب الفاكهة وتذويبها إلى شرائح صغيرة. في كثير من الأحيان يوجد "سواد" داخل السفرجل فلا تتسرع في التخلص من مثل هذه الثمار فهذا ليس تلفًا. يجب قطعها وغسل الثمرة ثم تقطيعها إلى شرائح.

ضعي السفرجل في وعاء واملئيه بالماء البارد واتركيه فيه لمدة أربع ساعات على الأقل.

بعد اختيار التفاح السليم، نقوم بتمزيق السيقان. اغسلي الفاكهة، وقطعيها بشكل طولي، وأزيلي الوسط. نذوب النصفين إلى شرائح بما يتناسب مع قطع السفرجل. اغمسي شرائح التفاح في ماء محمض قليلًا لمدة خمس دقائق، ثم صفيها في مصفاة.

نقوم بتصريف الماء الذي كان يجلس فيه من مقلاة السفرجل. أضف التفاح واسكب أربعة لترات من الماء المصفى فوق الفاكهة. ضع المقلاة على أقصى درجة حرارة واترك المحتويات حتى تغلي بسرعة.

يُسكب السكر في الكومبوت المغلي ويُشعل النار حتى يحرك المرق قليلاً ولا يغلي بشدة. قم بطهي الكومبوت بدون غطاء لمدة 20 دقيقة. قبل ربع ساعة من الاستعداد، أضف حامض الستريك.

يمكن تقديم هذا الكومبوت مباشرة بعد التبريد أو تحضيره لفصل الشتاء. للحفظ، ستحتاج إلى زجاجات زجاجية معالجة بالبخار وأغطية معدنية مسلوقة مسبقًا. يُسكب الكومبوت في الجرار فورًا عندما يصبح جاهزًا.

أولاً، رتبي الثمار بالتساوي، ثم أضيفي إليها الكومبوت المغلي، بحيث لا يصل السائل إلى الرقبة بمقدار سنتيمتر واحد على الأقل. يتم تعقيم البرطمانات تحت الأغطية لمدة سبع دقائق، ثم يتم لفها بمفتاح خاص، وبعد ذلك توضع تحت بطانية حتى تبرد تمامًا. ضع الحاويات على قطعة قماش، رأسًا على عقب.

يتم حفظ كومبوت التفاح في الصيف في الجرار. ناضجة وحلوة مع القليل من العسل والقرفة. في يوم خريفي أو شتوي رطب، سوف يسعدك مشروب التفاح بذكريات دافئة عن الصيف العطري والمشمس.

تأتي كومبوت الفاكهة من تلك الأوقات البعيدة، عندما كانت الأوزفار أو الحقن في روسيا، كما كانت تسمى آنذاك، تُصنع من خليط الفاكهة والتوت. لم تكن تحتوي على سكر وكانت غنية جدًا وسميكة. تم تحضير هذا المشروب فقط لقضاء العطلات وكان يحظى باحترام خاص عشية عيد الميلاد. لذلك، كان يتم تخميره غالبًا من الفواكه المجففة المتوفرة في ذلك الوقت من العام.

اليوم، أصبح طهي كومبوت التفاح والفواكه والتوت لفصل الشتاء تقليدًا أساسيًا للعديد من العائلات. عندما يتم طهي الكومبوت في المطبخ، يمتلئ المنزل برائحة التفاح أو البرقوق أو الكمثرى الحلوة والحارة. هذه أمي "تقوم بجمع الفيتامينات." يضعها بمحبة في الجرار ويملأها بالشراب اللذيذ. لذلك، حتى الآن، عندما تغري أرفف المتاجر بمجموعة متنوعة من مشروبات الفاكهة الملونة، يتم حفظ وصفات الأم والجدة للكومبوت الطبيعي والصحي بعناية في كتب الطبخ المنزلية.

يتم تقديم مجموعة مختارة من أفضل هذه الوصفات في شكل مجموعة مختارة من كومبوت التفاح. تتناسب نكهة التفاح بشكل جيد مع إضافات الفاكهة والتوت. وبالطبع يحب التفاح الإضافات الحارة وخاصة القرفة والقرنفل والعسل.

10 وصفات لكومبوت التفاح

الوصفة 1. كومبوت تفاح بسيط وسريع لفصل الشتاء

المقادير لوعاء سعة 3 لتر: نصف كيلو من التفاح، لترين من الماء، كوب مائتي جرام من السكر.

يُغلى الشراب من خليط السكر والماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. في هذا الوقت، اغسل التفاح جيدا تحت الماء الجاري وقطعه: صغير إلى جزأين، كبير إلى أربعة. إزالة ذيول وجراب البذور. ليست هناك حاجة لتقشير الفاكهة. يوجد فيه مخزن للمواد المفيدة. تحضير الماء الحامض من 1 لتر من الماء و 3 جم من حامض الستريك. دع التفاح المجهز يجلس لبضع دقائق لمنعه من أن يصبح داكنًا. ضعي الشرائح في مرطبانات نظيفة ومعقمة، ثم اسكبي الشراب المغلي حتى الكتفين. أرسل قطعة العمل لتبستر عند درجة حرارة 85 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. قم بلف الأغطية وبعد التبريد ضعها في مكان بارد.
للحصول على رائحة أكثر ثراء، يمكنك إضافة غصن من النعناع أو القرفة إلى كومبوت.

الوصفة 2. كومبوت التفاح بدون تعقيم

المكونات لوعاء سعة 3 لتر: نصف كيلو من التفاح، لترين من الماء، 1.5 كوب ممتلئ مائتي جرام من السكر.

نقطع التفاح النظيف إلى قسمين إلى أربعة أجزاء، ونقطع اللب ونضعه في مرطبانات معقمة مُجهزة. يُسكب الماء المغلي فوقه ويُغطى بأغطية ويترك لمدة 10-15 دقيقة. صب الماء في قدر مع السكر وأضف الماء المهضوم مسبقًا بحيث تكون كمية الشراب النهائي أكبر قليلاً مما هو مذكور في الوصفة. ضعي وعاء التفاح المطهو ​​على البخار في وعاء عميق واسكبي فوقه الشراب المغلي. يتم تحضير الكومبوت بدون تعقيم، لذلك من الضروري استيفاء شرط إلزامي: يجب ملء الجرة بالشراب "المكدس" بحيث يفيض قليلاً. تغطية مع غطاء ونشمر. امسح الجرة واقلبها رأسًا على عقب ولفها جيدًا. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

وصفة 3. كومبوت من الخوخ والتفاح

المكونات لجرة سعة 3 لتر: نصف كيلوغرام من أصناف التفاح الصيفية، 0.4 كيلوغرام من الخوخ الداكن، لتر من الماء، كوب ونصف مائتي غرام من السكر.

ضع الماء على الموقد. أثناء الغليان، اغسلي الفاكهة وقشريها. قطع التفاح الناضج والكثيف إلى نصفين (التفاح الكبير إلى 4 أجزاء)، قم بإزالة الجذع والوسط بالحبوب. يمكن ترك البرقوق مع الحفرة للحصول على مذاق خاص. ضع الفواكه المحضرة في مرطبانات نظيفة. يجب أن يكون الجرة سعة 3 لتر مملوءة إلى النصف تقريبًا. يُسكب الماء المغلي فوق التفاح والخوخ، ويُغطى ويُترك ليبرد لمدة 10-15 دقيقة. صب الماء في قدر، أضف السكر المحبب. يُغلى المزيج ويُسكب الشراب فوق الفاكهة مرة أخرى. نتذكر أنه عند صنع الكومبوت دون تعقيم الشراب في الجرة يجب أن يكون هناك "أكوام". اقلب كومبوت الفاكهة الملفوف رأسًا على عقب، ولفه بإحكام واتركه بمفرده حتى يبرد. خذ مشروب التفاح إلى مكان مظلم وبارد.

وصفة 4. كومبوت التفاح والكمثرى

المقادير لجرة سعة 3 لتر: نصف كيلو من الكمثرى الصيفية ونصف كيلو من التفاح، كوب مائتي جرام من السكر، لتر من الماء، جرام من حامض الستريك، قرفة، قرنفل، يانسون نجمي - ليتذوق.

اغسل التفاح والكمثرى جيدًا، وأزل السيقان والبذور. قطع الفاكهة إلى 2-4 أجزاء ووضعها في الجرار. صب الماء المغلي عليهم ونسيانهم لمدة 15 دقيقة. صفي الماء في قدر وأضيفي السكر المحبب وأضيفي البهارات والحمض. جلب ماء مالح ليغلي. طهي لمدة 3-4 دقائق. املأ الجرار بالفاكهة مرة أخرى وقم بتغطيتها بالأغطية. قم بتعقيم أو بسترة كومبوت التفاح والكمثرى في وعاء من الماء. يعتمد وقت الغليان على طريقة المعالجة المختارة وحجم الجرة - من 10 إلى 30 دقيقة. قم بلف المشروب النهائي بالأغطية واقلبه رأسًا على عقب ولفه بـ "ملابس" دافئة لمدة 12-14 ساعة. موقع التخزين بارد.

وصفة 5. كومبوت من العنب والتفاح

المكونات لوعاء سعة 2 لتر: 2-3 تفاحات ناضجة، 2-3 عناقيد عنب إيزابيلا أو ما شابه، كوب من السكر مائتي جرام، لتر ونصف إلى لترين من الماء.

ضع التفاح المغسول بالكامل وعناقيد العنب في مرطبانات معقمة. يجب أن تملأ الثمار الجرة بنسبة 2/3. اغلي الماء، وبينما لا يزال يغلي، اسكبي الفاكهة فيه. غطيها بأغطية معقمة واتركيها لمدة 10-15 دقيقة. يُسكب الماء المبرد في قدر ويُضاف السكر ويُغلى الشراب لمدة لا تزيد عن 7 دقائق. يُسكب الشراب الساخن على الفاكهة حتى الرقبة ويُلفها. اترك كومبوت العنب والتفاح طوال الليل تحت بطانية دافئة. ضع المشروب المبرد في غرفة باردة ومظلمة.

وصفة 6. كومبوت التفاح والتوت

مكونات وعاء سعة 3 لتر: نصف كيلوغرام من التفاح، 300-400 جرام من التوت الأسود، مائتي جرام من السكر، 1.5-2 لتر من الماء.

اغسل مجموعة متنوعة من التفاح الطازج الحلو والحامض، وأزل اللب من كرات الحبوب وقطعها إلى قطع. افرز التوت الأسود وأزل التوت التالف واشطفه وجففه في مصفاة. صب الماء المغلي فوقه. ضعي شرائح التفاح في قاع برطمان نظيف وأضيفي التوت الروان. يُسكب الماء المغلي ويُغطى بغطاء ويُترك بالبخار لمدة 10-15 دقيقة. ضعي السكر في قدر وأضيفي الماء البارد من الجرار. يُغلى الشراب ويُطهى حتى تختفي حبيبات السكر تمامًا. يُسكب الشراب المغلي في وسط الجرة التي تحتوي على حشوة الفاكهة والتوت، ويُترك تحت الغطاء للتعقيم لمدة 10-15 دقيقة. بعد مرور الوقت المخصص، قم بلف البرطمانات بأغطية معدنية، واقلبها رأسًا على عقب وأرسلها لترتاح تحت بطانية دافئة لمدة 12 ساعة تقريبًا. قم بتخزين مشروب التفاح والروانبيري في درجة حرارة أقل بقليل من درجة حرارة الغرفة.

وصفة 7. كومبوت التفاح مع النبيذ

المكونات لجرة سعة 3 لتر: نصف كيلو من التفاح، لترين من الماء، كوب مائتي جرام من السكر مع شريحة، نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف، خمسة فصوص، عود قرفة، قشر نصف ليمونة.

يُغلى شراب السكر في الغليان. ضع التفاح المغسول والمقشر والمقطع إلى قطع في الماء المغلي الحلو. يُطهى لمدة لا تزيد عن 7 دقائق ويُسكب التفاح في الجرار. صفي الشراب من خلال مصفاة ناعمة، ثم ضعيه على النار وأضيفي القرفة وقشر الليمون والقرنفل. بعد الغليان، أضف النبيذ واتركه على الموقد لفترة أطول قليلا. نسكب التتبيلة الحارة فوق التفاح ونرسلها للتعقيم لفترة زمنية تتوافق مع حجم الجرة المختارة.

وصفة 8. كومبوت التفاح وعصير الكشمش

المكونات لوعاء سعة 3 لتر: نصف كيلو تفاح، 400 جرام كشمش أسود، كوب ونصف إلى مائتي جرام من السكر، ولتر ونصف إلى لترين من الماء.

قم بإزالة اللب والساق من التفاح المغسول. قطع الفواكه إلى شرائح كبيرة. قم بتمرير الكشمش المغسول والسيقان ("الناصية") من خلال العصارة. ضعي التفاح المحضر في برطمان نظيف ومعقم. يُسكب الماء المغلي فوق المحتويات ويُترك لينقع تحت الأغطية لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أعد الماء المبرد إلى الوعاء الذي تم غليه فيه وأضف السكر واسكب العصير. يكفي غلي ماء الكشمش بالسكر لمدة 5 دقائق. اسكبي الفاكهة في البرطمانات حتى يتدفق الشراب قليلاً عبر الرقبة. قم بلف الأغطية ولفها ببطانية دافئة واتركها لتدفئ لمدة 12-14 ساعة. تخزينها في مخزن بارد.

وصفة 9. كومبوت التفاح والكرز والليمون

المقادير لوعاء سعة 3 لتر: نصف كيلو من التفاح، نصف كيلو من الكرز الطازج، كوب ونصف مائتي جرام من السكر، نصف ليمونة، لتر ونصف من الماء.

قطع ثمار التفاح النظيفة إلى أربع شرائح، وقطع صندوق البذور. قم بفرز الكرز بحيث لا يوجد توت به ثقوب دودية. املأ بالماء لمدة نصف ساعة. يمكنك إزالة الحفر من الكرز. اغسلي الليمونة وقطعي نصفها إلى شرائح رفيعة.

ضعي جميع المكونات، بما في ذلك السكر، في قدر مع الماء. يطهى على نار عالية حتى يغلي. بعد ظهور الفقاعات، خففي الحرارة واتركي خليط الفاكهة والتوت على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. لف الكومبوت بأغطية معقمة واقلبه على رقبته وضعه تحت بطانية سميكة حتى يحافظ المشروب على درجة حرارته لأطول فترة ممكنة. بعد 12 ساعة، يمكن شرب كومبوت الكرز والتفاح والليمون أو نقله إلى مكان التخزين.

وصفة 10. كومبوت التفاح ووركين الورد

المكونات لجرة سعة 3 لتر: نصف كيلوغرام من التفاح، 10-15 ثمر الورد المجفف، كوب مائتي جرام من السكر، ونصف إلى لترين من الماء.

اغسل التفاح الشتوي القاسي، وقسمه إلى 4-6 شرائح، وأزل اللب والبذور. قم بسلق الفواكه المقطعة لمدة خمس دقائق ثم ضعها بعناية في وعاء به ماء ومكعبات ثلج. عندما تبرد، ضعيها واتركي السائل الزائد يصفى. انقعي ثمر الورد المختار لمدة 5-10 دقائق في الماء في درجة حرارة الغرفة. يُسلق ويُبرد بنفس طريقة التفاح. ضعي شرائح التفاح ووركين الورد في طبقات في وعاء معقم. يُسكب شراب السكر الساخن ويُغطى ويُوضع في وعاء به ماء لتعقيمه لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، أغلق الكومبوت بإحكام أو ارفع الغطاء. قم بتبريد المشروب تدريجيًا وهو لا يزال مغلفًا. يجب تخزين مركب الفيتامينات المثالي عند درجة حرارة أقل من 20 درجة في مكان مظلم.

تحتوي الكومبوتات الصيفية المتنوعة، مثل جميع أعمال الطهي التي تحترم نفسها، على أسرار طبخ. وباتباعها يمكنك تجنب الكثير من الأخطاء، وستصبح عملية الطبخ سهلة وممتعة.

1. أنسب أنواع التفاح للكومبوت هو التفاح الحلو والحامض (جرة واحدة - صنف واحد). يتم استخدام الفواكه غير الناضجة قليلاً، وإلا فإنها سوف تغلي وتفقد شكلها.
2. بناء على التفضيلات والأذواق الشخصية، يمكنك إعداد أي كومبوت متنوع. تحدد كمية السكر درجة الحموضة التي تحتوي عليها الفواكه والتوت. كلما زادت حموضة الفاكهة، زادت كمية السكر المحبب لتحقيق التوازن.
3. قبل الحصاد، يمكن سلق التفاح المقشر لمدة 5-7 دقائق. هذا سيحافظ على شكل ولون الفاكهة. ولكن عند الانتهاء من السلق، يتم تبريد التفاح على الفور في وعاء جليدي من الماء. والمياه التي تمت معالجة التفاح فيها مناسبة لصنع الشراب.
4. يتم تحضير الكومبوت بشكل تقليدي: بدون تعقيم، عن طريق التعقيم أو البسترة. بدون تعقيم - تُسكب الفاكهة مرتين: المرة الأولى بالماء المغلي والثانية بالشراب ولفها على الفور. يتم التعقيم عند درجة حرارة 100 درجة مئوية: الجرار لتر - 5 دقائق، الجرار 2 لتر - 8 دقائق، الجرار 3 لتر - 12 دقيقة. البسترة – عند درجة حرارة 85 درجة مئوية، 15، 25 و 30 دقيقة، على التوالي.
5. إذا كانت الوصفة تتطلب تعقيم الكومبوت، فيكفي معالجة الجرار بالصودا وغسلها وتجفيفها. لا يوجد تعقيم - يجب طهي الأغطية والبرطمانات على البخار.
6. يعمل السكر الموجود في الكومبوت كمادة حافظة إضافية. لذلك، عند لف المشروب بطريقة "بدون تعقيم"، تزيد كمية السكر المحبب في الوصفة بنسبة 20%.
7. إذا تم إعداد كومبوت التفاح مع إضافة التوت الحجري، فعليك أن تتذكر أن هذه المشروبات لا يمكن تخزينها لأكثر من عام. تحتوي البذور على حمض الهيدروسيانيك، والذي سيتم إطلاقه بمرور الوقت في المشروب بتركيزات عالية.
8. وفقًا للوصفة المقترحة ، تبين أن الشراب الموجود في الجرار غني جدًا. لذلك، إذا تبين أن المشروب سكري للغاية، فيمكنك تخفيفه بالماء المغلي.
9. مع المعالجة الحرارية المناسبة، سيحتفظ تفاح الكومبوت بصلابة وشكله. في هذا النموذج سوف يصبحون حشوة مثالية للخبز.

إن الالتزام بهذه القواعد البسيطة عند تحضير الكومبوت يضمن الحفاظ على جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة حتى الشتاء. ومزيج التفاح العطري مع مجموعة متنوعة من الفواكه والتوت سيضيف اللون والطعم إلى الكومبوت.

تنتقل وصفات هذه المشروبات الأصلية من جيل إلى جيل وتصبح مفضلة ليس فقط لجميع أفراد الأسرة، ولكن أيضًا للضيوف الذين سيكونون مهتمين بالطبع بأسرار التحضير. وكما تعلمون، فإن أفضل الثناء والاعتراف بمواهب المضيفة في الطهي هي العبارة: "هل يمكنك أن تخبرني بالوصفة لكومبوت التفاح الرائع هذا؟!"

تعرف معظم ربات البيوت كيفية صنع كومبوت التفاح، ولكل واحدة وصفتها الخاصة. كومبوت التفاح مصنوع من الفواكه الطازجة أو المجففة. يمكن تعليبه للتخزين طويل الأمد، أو يمكنك شربه على الفور.

كيفية صنع كومبوت التفاح: الطازج والمعلب؟

يتم تخمير الكومبوت العادي مع توقع شربه بسرعة من التفاح الطازج أو الفواكه المجففة. يتم تحضير الكومبوت الطازج من شرائح أو أنصاف الفاكهة مع أو بدون قشر. يجب أن يتم قلب التفاح.

يتم غسل التفاح وتقطيعه (يمكن غلي التفاح الصغير بالكامل)، ووضعه في مقلاة مملوءة بالماء البارد والسكر، ويتم طهيه لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة. عادة، يضاف لتر ونصف من الماء إلى 600-700 جرام من التفاح، ويضاف السكر حسب الرغبة، حسب الصنف (عادة نصف كوب أو أكثر قليلاً). توصي ربات البيوت ذوات الخبرة بإضافة جزء من السكر على الفور والجزء الآخر بعد الغليان. أخرج المقلاة مع الكومبوت من النار بمجرد ذوبان السكر. ثم يتم غرس الكومبوت لمدة نصف ساعة تقريبًا، وتصفيته - ويكون المشروب الرائع واللذيذ وغير المكلف جاهزًا.

يتم تحضير كومبوت فيتامين لفصل الشتاء بطريقتين رئيسيتين. أولاً: يوضع التفاح في منتصف الطريق في مرطبانات مملوءة بالشراب البارد المحضر بمعدل 200 جرام من السكر لكل 1 لتر من الماء. بعد 6-8 ساعات، يضاف الشراب إلى الجرار، ثم يتم بسترته ولفه. الطريقة الثانية: يتم وضع التفاح في مرطبانات زجاجية معقمة (بحيث تشغل حوالي ربع الوعاء) ومليئة بالشراب المغلي المحضر على نفس المبدأ كما في الحالة الأولى، ويتم إغلاق البرطمانات على الفور. من الأفضل وضع الفراغات رأسًا على عقب.

كيفية صنع كومبوت التفاح: أسرار صغيرة؟

لتحضير كومبوت التفاح بشكل صحيح وعدم إفساد مذاقه ومظهره، هناك عدة أسرار. ما عليك سوى تناول الفواكه المختارة، فسيكون الطعم ممتازًا وسيتم تخزين المشروب لفترة طويلة. التفاح الحامض، الحلو والحامض، وحتى غير الناضج قليلاً، ولكنه كامل وغير مكسور، هو الأنسب للكومبوت. لمنع تغميق شرائح التفاح، يمكن وضعها في الماء المحمض البارد أو المملح (بمعدل 3 غرام من حامض الستريك أو 0.5 ملاعق كبيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء)، وقبل طهي الكومبوت، اغسلها.

يمكنك أيضًا غمر الشرائح في الماء الساخن لمدة 5-15 دقيقة (يعتمد وقت السلق على حجم الشرائح ونضج التفاح والتنوع - كلما زاد حمض التفاح، قلّت الحاجة إلى سلقه، وإلا فإنه سوف ينضج). سوف يغلي بشكل أسرع). إذا كنت تقوم بإعداد كومبوت من التفاح الحامض، فما عليك سوى إحضاره إلى الغليان وإزالته على الفور من النار. بشكل عام، لا ينبغي أن تغلي كومبوت التفاح لفترة طويلة - وإلا فقد تفقد المواد القيمة التي يحتوي عليها التفاح.

إضافات غير عادية في كومبوت التفاح

يمكنك إعداد كومبوت تفاح لذيذ من خلال إضافة مكونات مختلفة إليه. يكتسب المشروب طعمًا رائعًا إذا أضفت نكهة أو شرائح من الليمون أو البرتقال. تتناسب القرفة والقرنفل والهيل جيدًا مع التفاح. اتضح أنه لذيذ إذا قمت بطهي التفاح مع فواكه أخرى - على سبيل المثال الكمثرى وتوت الحديقة والرماد الجبلي المجمد والشادبيري والراوند وحتى الكوسة. يكتسب كومبوت التفاح طعمًا مثيرًا للاهتمام عند إضافة العنب ونبق البحر ووركين الورد إليه.

كومبوت التفاح في الجرار هو ببساطة مذهل!

إنه ليس قريبًا حتى من المشروب المسلوق في قدر.

رائحة الصيف، طعم فريد، جيش من الفيتامينات.

حان الوقت للعناية بمشروبك لفصل الشتاء!

كومبوت التفاح لفصل الشتاء - المبادئ العامة للتحضير

يتم وضع التفاح في الجرار، مقطعة إلى شرائح أو كاملة. بالنسبة للكومبوت من القطع، لا ينصح باستخدام الأصناف المبكرة أو الفواكه الناعمة. بعد صب الماء المغلي، يجب ألا تنهار القطع. إذا تم تحضير المشروب من التفاح الكامل، فسيتم اختيار الفواكه الصغيرة، وغالبا ما تستخدم رانيتكي. العنصر الرئيسي الثاني للتحضير هو السكر.

ما يمكن إضافته إلى الكومبوت:

فواكه أخرى؛

بهارات؛

الحماس طازج أو جاف.

يتم تحضير الكومبوت بالتعقيم وبدونه. في الحالة الثانية، غالبا ما يتم استخدام طريقة الصب المزدوج، وغالبا ما يضاف حامض الستريك. في أي حال، من المهم الحفاظ على عقم الشغل. تتم معالجة الأطباق بالبخار أو بأي طريقة أخرى. من أجل الختم المحكم، استخدم مفتاحًا خاصًا أو أغطية لولبية إذا كانت رقبة الجرة مناسبة.

كومبوت التفاح لفصل الشتاء (مع حامض الستريك)

وصفة لأبسط كومبوت التفاح لفصل الشتاء. يتم الحصول على هذا المشروب دائمًا، فهو يستمر جيدًا طوال فصل الشتاء حتى في درجة حرارة الغرفة، لكنه لا يحتاج إلى تعقيم. يتم تحضير الكومبوت مع الفواكه والتوت الأخرى باستخدام نفس المبدأ. حساب المنتجات لجرة واحدة سعة ثلاثة لترات.

مكونات

0.5-0.7 كجم تفاح؛

250 غرام سكر

1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

تحضير

1. ضع الماء على الموقد حتى يغلي على الفور، ستحتاج في المجمل إلى حوالي 2.5 لتر، ولكن اغلي أكثر قليلاً حتى يكون لديك احتياطي.

2. بينما يغلي الماء، تحتاج إلى شطف التفاح، ومسحه بمناديل نظيفة، وتقطيعه إلى شرائح. لا حاجة لطحن.

3. ضعي قطع التفاح في مرطبان.

4. نسكب فوقها الماء المغلي ونغطيها بغطاء. دع الفاكهة تسخن لمدة ربع ساعة.

5. صفي كل السائل في قدر وأضيفي السكر حسب الوصفة. يوضع على الموقد ويغلي لمدة ثلاث دقائق.

6. أضف حامض الستريك إلى الجرة.

7. يُسكب الشراب المغلي فوق الكومبوت ويُغطى بغطاء.

8. اقلب الجرة وقم بتغطيتها بشيء دافئ، مثل البطانية. احتفظ بها حتى تبرد.

كومبوت التفاح لفصل الشتاء (مع الفواكه الكاملة)

وصفة أخرى للكومبوت بدون تعقيم ولكن مع التفاح الكامل. لهذا المشروب، ستحتاج إلى فواكه صغيرة من مجموعة Antonovka. لجرة واحدة سعة ثلاثة لترات هناك 8 إلى 10 قطع.

مكونات

8-10 تفاح؛

2 لتر من الماء

300 جرام سكر.

تحضير

1. اشطف التفاح جيدًا وأزل السيقان. لا ينبغي أن يكون هناك أي ضرر للثمرة.

2. ضعي الثمار المحضرة في وعاء معقم سعة 3 لتر. ليست هناك حاجة لملء الجرة بالتفاح فوق الحظيرة. إذا كانت الثمار كبيرة فلا تضع 8 قطع بل أقل.

3. املأ البرطمانات بالماء المغلي، وأغلقها بأغطية النايلون، ثم غطيها ببطانية.

4. اترك البرطمانات لتبرد لمدة 12 ساعة، أو أطول إن أمكن، لكن لا تحتفظ بها لأكثر من يوم.

5. صفي الماء في المقلاة، واتركي الفواكه المطبوخة على البخار في البرطمانات. خلال هذا الوقت، سوف يتحول السائل إلى اللون الأصفر ويتشبع برائحة التفاح.

6. اغلي الماء المصفى مع إضافة السكر حسب الوصفة. قم بغلي الشراب لمدة خمس دقائق على الأقل للتأكد من نقائه.

7. نسكب فوق التفاح. نغلق البرطمانات ونحفظها مقلوبة حتى تبرد، ثم نغطيها ببطانية.

كومبوت التفاح لفصل الشتاء مع التعقيم

وصفة موثوقة لكومبوت التفاح لفصل الشتاء والتي ستستمر بالتأكيد حتى الربيع. إذا بقي، فسيعيش بهدوء حتى العام المقبل. لا ينبغي تخزين هذه المشروبات لأكثر من عامين، حيث يتم استخدام التفاح كاملا ومع البذور.

مكونات

300 غرام سكر

600-800 جرام تفاح صغير؛

2.5 لتر من الماء.

تحضير

1. اختر تفاحًا صغيرًا بدون تلف أو ثقوب دودية أو آثار عفن أو تعفن. شطف جيدا وجفف.

2. قم بتعقيم وعاء سعة ثلاثة لترات وأغلق الغطاء.

3. ضعي التفاح في مرطبان.

4. غلي الشراب من السكر والماء.

5. املأ الجرة بالتفاح، وقم بتغطيتها بغطاء، ولكن لا تقم بربطها.

6. ضع الجرة في قدر طويل مع وضع قطعة قماش في الأسفل.

7. اسكب كمية كافية من الماء المغلي في المقلاة حتى تصل إلى علاقة الجرة. اشعل الفرن. يبدأ العد التنازلي لوقت التعقيم من لحظة غليان الماء في الوعاء، وليس الكومبوت الموجود في الجرة.

8. تعقيم الكومبوت بالتفاح لمدة 20 دقيقة. إذا قمت بلف مرطبانات سعة 2 لتر ثم قم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة، فلا تنس تقليل كمية السكر. عشر دقائق كافية لجرار لتر.

كومبوت التفاح لفصل الشتاء مع الفانيليا (رانيتكي)

نوع مختلف من الكومبوت الجميل جدًا الذي يستخدم فيه رانيتكي. يتم تحضير المشروب في أوعية لترية، ويتم ملؤها حتى الشماعات. حساب الجرار الثلاثة لتر مع التحضير للتعقيم.

مكونات

1.5 لتر من الماء

400 غرام سكر

1 غرام من الفانيليا الطبيعية؛

رانيتكي.

تحضير

1. اغسل الرانيتكي وأزل ذيوله. اثقب كل قطعة باستخدام عود الأسنان. ستحافظ هذه التقنية على الجلد الرقيق للفاكهة.

2. ضع الرانيتكي في مرطبانات معقمة.

3. تحضير شراب من الوصفة بالماء والسكر، ولا تنس إضافة الفانيليا. تغلي لمدة دقيقتين، وهذا يكفي.

4. املأ الرانيتكي بالشراب المغلي حتى الرقبة. قم بتغطية الجرار بأغطية معقمة.

5. ننقلها إلى وعاء للتعقيم. يجب أن يكون هناك قماش في الأسفل حتى لا ينفجر الزجاج أثناء العملية.

6. صب الماء المغلي في المقلاة.

7. بعد أن يغلي الماء في المقلاة، قومي بتعقيم البرطمانات لمدة عشر دقائق.

8. أخرجها ولف الأغطية بالمفتاح واتركها حتى تبرد تمامًا تحت البطانية ومقلوبة.

كومبوت التفاح المعطر لفصل الشتاء (مع العنب)

نوع مختلف من الكومبوت المختلط الذي يتم تحضيره بإضافة العنب. إذا كان التوت داكنًا، فسيصبح المشروب مشرقًا وجميلًا.

مكونات

300 جرام تفاح

300 جرام عنب

1 ملعقة صغيرة. الليمون.

300 غرام سكر

2.5 لتر من الماء.

تحضير

1. اغسلي العنب والتفاح. جاف.

2. نفصل العنب عن الشرابات ونضعه في وعاء سعة ثلاثة لتر. نقطع التفاح إلى شرائح ونضيفه إلى العنب.

3. نسكب الماء المغلي فوق كل شيء ونتركه لمدة عشرين دقيقة تقريباً.

4. الآن ضع غطاءً به ثقوب على الجرة وقم بتصريف كل السائل في قدر فارغ.

5. يُضاف السكر، ويُغلى بعد الغليان لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق.

6. أضف حامض الستريك مباشرة إلى الجرة.

7. يُسكب الشراب المغلي فوق الكومبوت المستقبلي.

8. قم بلف الغطاء على الفور بالمفتاح، واترك قطعة العمل مقلوبة رأسًا على عقب تحت البطانية حتى تبرد تمامًا. قد يستغرق هذا ما يصل إلى يومين. بعد ذلك يمكن قلب الجرة إلى وضعها الطبيعي وتخزينها.

كومبوت التفاح لفصل الشتاء مع البرتقال "فانتا باللغة الروسية"

وصفة لكومبوت التفاح مع إضافة البرتقال. لكي لا يصبح المشروب مرًا أثناء التخزين، تأكد من إزالة جميع البذور من الحمضيات. وبالمثل، يمكنك تحضير مشروب بالليمون، لكن في هذه الحالة تحتاج إلى إزالة الحمض الجاف من الوصفة. العصير الطازج من الحمضيات الحامضة سيكون كافيا.

مكونات

5-6 تفاح؛

1 برتقالة؛

1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛

250 جرام سكر.

تحضير

1. قطّعي التفاح إلى شرائح، ضعيها في برطمان نظيف، واسكبي فوقها الماء المغلي. اترك لمدة ربع ساعة.

2. خلال هذا الوقت، تحتاج إلى تقشير البرتقال، ووضع القشور في قدر. يجب أن تكون فارغة. ليست هناك حاجة لطحن القشور، فكلما كانت أكبر كلما كان ذلك أفضل.

3. قم بعصر العصير من الحمضيات واسكبه في المقلاة. عند عصر العصير، يجب الحرص على عدم الحصول على أي بذور، وليكن هناك اللب.

4. صفي الماء من جرة التفاح في قدر وضعيه على الموقد.

5. غلي قشور البرتقال لمدة عشر دقائق، ثم أخرجيها بملعقة مثقوبة.

6. أضف السكر إلى المقلاة واتركه يغلي لبضع دقائق إضافية.

7. أضف الحمض إلى وعاء التفاح المطهو ​​على البخار.

8. أسكبي فوقها الشراب المغلي وأغلقيها. يحتاج "الفانتي الروسي" أيضًا إلى التبريد رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة.

كومبوت التفاح الحار لفصل الشتاء مع القرفة والقرنفل

نوع مختلف من الكومبوت المعطر الذي يُنصح بإضافة القرفة الطبيعية إليه. إذا تم سحق التوابل إلى مسحوق، فمن الممكن استخدام منتج ذو جودة منخفضة أو أصل اصطناعي.

مكونات

0.3 عود قرفة

2 فصوص

7-8 تفاحات صغيرة؛

300 غرام سكر

2.3 لتر من الماء.

تحضير

1. يجب غسل التفاح وتجفيفه ومعالجته في الجرة.

2. تُثقب كل ثمرة بعود الأسنان للحفاظ على سلامة القشرة. ضع في وعاء معقم.

3. أضيفي على الفور القرنفل والقرفة، وإذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا إضافة القليل من الفانيليا أو قطعة من الزنجبيل. الرائحة ستكون مذهلة.

4. قم بغلي الشراب، ثم اسكب الحشوة المحضرة في الجرة.

5. يغطى وينقل إلى قدر للتعقيم ويسكب الماء المغلي.

6. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان في المقلاة، اضبطي الوقت لمدة 15 دقيقة.

7. بعد مرور هذا الوقت، قم بإزالة الخزان بعناية ولف الغطاء باستخدام المفتاح. بارد وتخزين.

قد تؤدي تغيرات درجة الحرارة عند صب الماء المغلي إلى انفجار الجرة. لمنع حدوث ذلك، قم بخفض ملعقة كبيرة بالداخل، ولكن نظيفة فقط.

الشراب لم يتناسب مع الجرة وبقي؟ قم بتخفيفه بالماء، أضف بعض التفاح المفروم، يمكنك إضافة فواكه أخرى، التوت، والتوابل. طهي كومبوت عادي.

يجب حفظ برطمانات الكومبوت تحت البطانية حتى تبرد تمامًا، وقد يستغرق ذلك في بعض الأحيان يومين. في الحرارة، يحدث مزيد من التعقيم للمشروب، مما يضمن سلامته.

يمكنك إضافة أكثر من مجرد التوت والفواكه إلى التفاح. كومبوت مذهل مصنوع من أوراق النعناع أو بلسم الليمون.

السكر المحبب ليس نقيًا دائمًا. ولهذا يوصى بغلي الشراب لمدة ثلاث دقائق على الأقل، ويمكنك غليه لفترة أطول. لا تستخدم أبدًا الرمل من وعاء السكر الذي قد يحتوي على فتات أو حطام آخر.