وصفة لصنع الملفوف المخلل في القطع. مخلل الملفوف الفوري: قطع، مع الجزر. قطع ملفوف مخللة سريعة التحضير

قم بإعداد الملفوف المنقوع في قطع سريعة التحضير - وهو مقبلات رائعة للبطاطس المسلوقة أو المقلية أو كرات اللحم أو صدور الدجاج المسلوقة. قطع الملفوف المطبوخة في نصف ساعة ستكون جاهزة للاستهلاك خلال 10-12 ساعة.

أسرار الطبق

• من الأفضل أن تتبل الملفوف بالبنجر فهو يمنح السلطة لونًا جميلاً وطعمًا حلوًا خاصًا.
• لجعل الملفوف المخلل ذو نكهة حارة، أضف قليلًا من الكمون إلى التتبيلة؛
• لجعل المقبلات حارة وحارة، أضف الفلفل الحار الحار أو توابل الجزر الكورية إلى الملفوف.

وصفة بسيطة لقطع الملفوف المخلل

لتحضير الوجبة الخفيفة تحتاجين إلى:

• يقسم الملفوف (حوالي 2 كجم) إلى أربعة أجزاء، ويزيل الساق ويقطع كل قطعة إلى عدة أجزاء؛
• قطع جزرة كبيرة إلى شرائح رفيعة.
• تحضير التتبيلة: ذوبي ملعقتين كبيرتين من الملح وثلاث ملاعق كبيرة من السكر في لتر من الماء، وأضيفي نصف كوب من الزيت النباتي، وثلاثة فصوص من الثوم المفروم، وبعض حبات الفلفل الأسود، وورقتي غار؛
• يُسلق التتبيلة ويُسكب في ملعقتين كبيرتين من الخل 9٪.
• ضعي الملفوف بإحكام في مرطبان واسكبي فوقه ماء مالح ساخن.
• في يوم واحد يمكنك تقديمه على الطاولة.

مخلل الملفوف الأحمر الفوري

لتحضير الملفوف الأحمر المخلل بسرعة، استخدمي الوصفة أدناه. والنتيجة هي وجبة خفيفة ممتازة غنية بالفيتامينات. يعد الملفوف الجميل والعطري والمقرمش مكملاً مثاليًا لأطباق اللحوم. كما يتم استخدامه كقاعدة لإعداد السلطات المختلفة.

لتحضير الوجبة الخفيفة، سنقوم بتحضير المنتجات التالية:

• رأس الملفوف الأحمر: حوالي 1.8-2 كجم؛
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• جزرة كبيرة
• ملعقة كبيرة من الملح.

نقوم بتحضير التتبيلة من المكونات التالية:

• لتر من الماء
• ملعقة حلوى من الكزبرة؛
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون ونفس الكمية من حبوب الفلفل الأسود؛
• خل التفاح 6% - ربع كوب؛
• ثلاث إلى أربع أوراق غار.

تحضير:

• يقطع الملفوف ناعما جدا.
• باستخدام مبشرة كورية، يقطع الجزر.
• يقطع الثوم بسكين حاد (يمكنك تمريره من خلال مكبس) ؛
• تخلط جميع المكونات في وعاء المينا.
• تحضير التتبيلة: غلي الماء وأضيفي البهارات والبهارات وقلّبي حتى يذوب السكر والملح.
• صب في الخل.
• صفي التتبيلة واسكبيها فوق الملفوف.
• يمكنك وضع بضعة أغصان من الكزبرة أو البقدونس في الأعلى؛
• بعد خمس إلى ست ساعات، عندما يبرد ماء مالح تماما، ضع الملفوف في الثلاجة؛
• بعد ثلاث إلى أربع ساعات، يمكن تقديم الملفوف، متبل بزيت عباد الشمس العطري.

الملفوف المخلل: وصفة فورية مع الجزر

يعد الملفوف المتبل بالجزر الجميل واللذيذ سريع الطهي خيارًا ممتازًا للوجبات الخفيفة ولذيذًا وبسيطًا.

للتحضير تحتاج إلى إعداد:

• رأس الملفوف - في المتوسط ​​2 كجم؛
• جزرتان كبيرتان
• خمسة فصوص من الثوم.

لطهي ماء مالح تحتاج:

• غلي لتر من الماء :
• أضف ملعقتين كبيرتين من الملح والسكر المحبب.
• عشر قطع من حبوب الفلفل.
• خمس حبات من البهارات؛
• ثلاثة فصوص
• ثلاث أوراق الغار؛
• بعد أن يغلي التتبيلة لمدة خمس إلى سبع دقائق ويذوب السكر والملح تمامًا، يجب إزالته من النار وإضافة نصف ملعقة من خلاصة الخل والثوم المقطع إلى شرائح رفيعة.

تكنولوجيا الطبخ:

• يقطع الملفوف ناعماً جداً.
• ابشر الجزر باستخدام مبشرة الجزر الكورية؛
• خلط المكونات في وعاء كبير.
• صب ماء مالح ساخن.
• دعها تبرد لمدة خمس ساعات.
• خلال هذا الوقت، حرك الملفوف عدة مرات؛
• انقل الوجبة الخفيفة إلى الجرار واسكب التتبيلة.
• ضعها في الثلاجة.

بعد يومين يمكنك تقديمه بعد سكبه بزيت الزيتون ورشه بالبصل الأخضر المفروم.

من المستحيل ببساطة تخيل المطبخ الروسي بدون الملفوف. هي، الملفوف الأبيض الجميل، تسود في حدائقنا وأكواخنا الصيفية، ترضي العين برؤوس الملفوف المستديرة المرنة. يمكن الاحتفاظ بالملفوف طازجًا حتى الربيع تقريبًا (إذا كان هناك مكان)، أو تخميره وفقًا لوصفات بسيطة تم اختبارها منذ قرون، أو مخلله. الملفوف المخلل لفصل الشتاء عبارة عن سلطة حارة وصلصة لحساء الملفوف الحامض أو البرش وإضافة إلى صلصة الخل.

ليس من السهل تحضير الملفوف المخلل لفصل الشتاء ولكنه بسيط للغاية. وستكون هناك وصفات للملفوف المخلل أكثر بقليل من وصفات مخلل الملفوف. إذا كنت تريد حارًا بشكل معتدل - من فضلك، إذا كنت تريد حارًا ولاذعًا - فاختر وصفة! لقد جمع موقعنا أفضل الوصفات

المكونات لجرة 3 لتر:
2 كيلو ملفوف،
1 جزرة كبيرة،
3 فصوص من الثوم.
نقيع:
1 لتر من الماء،
2 ملعقة كبيرة. ملح،
1 ملعقة صغيرة 70٪ خل،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
ورق الغار والفلفل - حسب الرغبة والرغبة.

تحضير:
يقطع الملفوف المقشر إلى شرائح رفيعة أو مربعات. صر الجزر على مبشرة خشنة. قطع الثوم إلى بتلات رقيقة. تعقيم الجرار. ضعي أوراق الغار وحبوب الفلفل والثوم في قاع البرطمانات، وفوقها الملفوف والجزر، دون ضغط أكثر من اللازم حتى يتغلغل التتبيلة بسهولة بين المكونات. غلي الماء للتتبيلة وأضيفي الملح والسكر واتركيه على النار لبضع دقائق. يُضاف الخل ويُغلى ويُرفع عن النار. يُسكب التتبيلة فوق الملفوف في الجرار ويُلف. التفاف حتى تبرد تماما. من الأفضل تخزين هذا الملفوف في مكان بارد.

منذ فترة طويلة يستخدم حمض أسيتيل الساليسيليك كقاعدة حمضية للتتبيلة، إلى جانب الخل وحمض الستريك. دعونا لا نتجادل حول الأذواق والتفضيلات، حول الضرر والمنفعة - سنترك هذا الموضوع للمتخصصين. هناك وصفات - ولكن الأمر متروك لك لتقرر ما إذا كنت تريد الطهي وفقًا لها أم لا.

مخلل الملفوف مع الأسبرين

مكونات:
1 كيلو ملفوف،
4 جزر،
3 ملاعق كبيرة. ملح،
3 ملاعق كبيرة. مع كومة من السكر
3 أوراق الغار،
6-8 حبات فلفل أسود،
3 أقراص أسبرين،
1 لتر من الماء.

تحضير:
اقطع الملفوف وابشر الجزر على مبشرة خشنة أو مبشرة جزر كورية واخلط كل شيء بيديك. أضف ملعقة كبيرة من الملح والسكر إلى قاع مرطبان معقم، وأضف قرصًا واحدًا من الأسبرين، وورق الغار، والفلفل. املأ نصف الجرة بخليط الملفوف والجزر. كرري طبقة التتبيلة مرة أخرى (ملح، سكر، أسبرين، إلخ)، وضعي الملفوف مرة أخرى. قم بغلي الماء، ثم اسكب نصف كمية الماء في الجرة، واترك الماء المتبقي حتى يغلي على الموقد. يُضاف الملفوف إلى الرقبة ويُضاف الملح والسكر والأسبرين وورق الغار والفلفل مرة أخرى ويُضاف الماء المغلي. لف البرطمانات بأغطية مسلوقة ولفها حتى تبرد تمامًا. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

مخلل الملفوف مع الفلفل الحلو

مكونات:
1 رأس ملفوف كبير،
6 حبات من الفلفل الحلو،
1 حفنة من البقدونس،
250 مل ماء،
100-150 غرام سكر،
2 ملعقة كبيرة. ملح،
100 مل خل 9%
50-70 مل زيت نباتي.

تحضير:
نقطع الخضار ناعماً ونخلطها مع البقدونس المفروم. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر ويُغلى لبضع دقائق ويُضاف الزيت والخل. نسكب التتبيلة الناتجة فوق الخضار في المقلاة ونتركها لمدة ساعتين. ضعي السلطة الجاهزة في مرطبانات معقمة وضعيها للتعقيم: 0.5 لتر - 10 دقائق، 1 لتر - 15 دقيقة من لحظة الغليان. اسحبها للأعلى. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

ملفوف مخلل حار

مكونات:
2 كيلو ملفوف،
2 جزرة،
2 ملعقة كبيرة. ملح،
1 كوب سكر
5 فصوص من الثوم،
7 حبات فلفل أسود،
7 براعم القرنفل،
1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
1.5 ملعقة صغيرة. 70% خل.

تحضير:
يقطع الملفوف أو يقطع إلى مربعات، ويبشر الجزر على مبشرة خشنة، ويقطع الثوم إلى قسمين. اخلطي الملفوف والجزر وافركيهما برفق بيديك. ضعي فصوص الثوم في قاع مرطبانات معقمة سعة 2 لتر وأضيفي مزيجًا من الملفوف والجزر دون الضغط بشدة حتى يتغلغل التتبيلة بسهولة عبر الخضار. املأ الجرار بالماء المغلي، مع ملاحظة كمية الماء التي تدخل في كل وعاء حتى تتمكن بعد ذلك من تحضير التتبيلة. بينما يتم تسخين الخضروات الموجودة في الجرار، قم بقياس الكمية المطلوبة من الماء، وإضافة القليل من التبخر، وإضافة الملح والسكر والفلفل الأسود والقرنفل ويغلي. خففي الحرارة إلى متوسطة واتركي التتبيلة على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة. استنزاف الجرار. يُضاف الزيت النباتي والخل إلى التتبيلة ويُحرَّك ويُسكب في الجرار. قم بلفها على الفور بأغطية معقمة، ثم اقلبها ولفها لبضعة أيام.

إذا كنت تريد إحساسًا حارًا، أضف حبة صغيرة من الفلفل الحار إلى كل وعاء.

ملفوف مخلل حلو

مكونات:
1 كيلو ملفوف،
2 جزرة،
100 مل خل 6%
200 مل زيت نباتي،
500 مل ماء،
1 ملعقة كبيرة. ملح،
3-4 ملاعق كبيرة. الصحراء.

تحضير:
يُقطع الملفوف جيدًا ويُبشر الملفوف على مبشرة خشنة ويُمزج كل شيء بيديك مع الملح (حوالي نصف الكمية المطلوبة). اضغط على الملفوف حتى يخرج العصير. في هذه الأثناء، تحضير التتبيلة: يُضاف الملح والسكر والزيت النباتي والخل إلى الماء، ويُغلى ويُضاف ورق الغار وحبوب الفلفل حسب الرغبة. ضعي الملفوف في مرطبانات معقمة واسكبي فوقه ماء مالح مغلي. نغطيها بأغطية النايلون ونتركها حتى تبرد تماماً. ثم أغلق الأغطية بإحكام واحفظها في قبو بارد أو ثلاجة.

سلطة الملفوف لفصل الشتاء

مكونات:
5 كيلو ملفوف،
1 كيلو جزر،
1 كيلو بصل،
100 غرام سكر،
50 جرام ملح
500 مل زيت نباتي،
500 مل خل 9%.

تحضير:
نقطع الملفوف جيدًا ونبشر الجزر. نقطع البصل إلى نصف حلقات. أضيفي الملح والسكر واخلطيهم جيداً واعجنيهم بيديك. عندما يفرز الملفوف العصير، أضف إليه الزيت النباتي والخل واخلطه جيدًا مرة أخرى. ضعي السلطة في مكان مظلم لمدة يوم. ضعيها في مرطبانات معقمة وغطيها بأغطية النايلون. يجب أن يتم تخزين السلطة في الثلاجة.

من الجيد استخدام البصل الأحمر أو الأرجواني لهذه السلطة.

ملفوف متبل بالبنجر

مكونات:
2 كيلو ملفوف،
1-2 جزر،
4-6 فصوص من الثوم،
1 حبة بنجر متوسطة الحجم،
مظلات الشبت وورق الغار وحبوب الفلفل الأسود - حسب الرغبة والرغبة.
ماء مالح لمدة 1 لتر من الماء:
2 ملعقة كبيرة. ملح،
3 ملاعق كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

تحضير:
نقطع الملفوف إلى قطع كبيرة، ونقطع الجزر إلى شرائح، ونقشر البنجر ونقطعه إلى شرائح، ونقشر الثوم. تعقيم الجرار. ضعي قطع الجزر والبنجر وفصوص الثوم في قاع البرطمانات. قم بتعبئة الملفوف بإحكام في البرطمانات وضع مظلات الشبت فوقها. غلي الماء وصب في الجرار. اتركيه لمدة 10 دقائق، ثم اسكبيه في قدر، وبعد حساب الكمية، قم بإعداد ماء مالح بهذا الماء. في هذه الأثناء، اغلي جزءًا آخر من الماء واسكبيه فوق الملفوف واتركيه حتى يسخن. لتحضير التتبيلة، اخلطي الماء من الصب الأول مع الملح والسكر وحامض الستريك واتركيه حتى يغلي. صفي الماء من البرطمانات، ضعي البهارات في البرطمانات واسكبي فوقها ماء مالح مغلي. نشمر، اقلب ولف.

سوف ينضم الملفوف المخلل لفصل الشتاء إلى الصفوف المنظمة لاستعداداتك الشتوية. اذهب للعمل!

الاستعدادات سعيدة!

لاريسا شفتايكينا

الملفوف هو نبات لذيذ وصحي للغاية. هناك العديد من الطرق الأصلية والمثيرة للاهتمام لمخلل الملفوف. ستصبح هذه المقبلات الطبق المفضل على كل طاولة.

الملفوف المخلل هو الطبق المفضل على المائدة في الصيف والشتاء. يحظى الملفوف المتبل بالبنجر بشعبية خاصة. اللون الوردي اللطيف والطعم الحلو والحامض يحبه الكثير من الناس ويعتبر إضافة ممتعة لمختلف الأطباق والأطباق الجانبية.

ملفوف مخلل مع البنجر

هام: هناك عدة خيارات لتخليل الملفوف مع البنجر. يقترح البعض استخدام القرنبيط بدلاً من الملفوف الأبيض القياسي.

يمكن لتوازن التوابل أن يعزز النكهات بعدة طرق، مما يجعلها حلوة أو مالحة أو حتى حارة. لتتبيل الملفوف مع البنجر ستحتاج:

• رأس واحد من الملفوف الأبيض
• الشمندر
• جزرة
• ثوم

جميع الخضروات مقطعة أو مبشورة.

حاول أن تمنحهم شكلًا موحدًا من القش. ضعي الخضار في وعاء واحد كبير، ورشي كمية صغيرة من الملح واهرسيها بقوة بيديك لإخراج العصير. تحضير وعاء زجاجي للملفوف. في طبقات، يتم دكها، ضع طبقة تلو الأخرى من الخضار المقطعة. صب ماء مالح فوقهم.

• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
• فلفل أسود - لا يزيد عن 10 حبات بازلاء
• خليط من الفلفل أو البهارات
• نصف لتر من الماء
• 100 مل طاولة أو خل التفاح
• سكر

يُملأ الملفوف في مرطبان بالتتبيلة ويوضع في الثلاجة لمدة يومين.

هام: لا ينبغي أن يكون غطاء الجرة مغلقًا بإحكام، بل يجب وضعه في الأعلى فقط.

فيديو: مخلل الملفوف مع البنجر

كيف لطهي الملفوف المخلل مع الجزر؟

سوف تحتاج:

• رأس ملفوف أبيض
• جزرتان كبيرتان
• بصلة واحدة كبيرة

يوضع الملفوف المبشور في حوض أو طبق طويل. هناك يرش بالملح ويسحق حتى يتشكل العصير. صر الجزر على مبشرة خشنة.

يمكنك بشر الجزر على مبشرة الجزر الكورية، حيث يتحول إلى قش طويل، وسيكون ذلك ممتعًا من الناحية الجمالية.

يُمزج الملفوف مع الجزر والبصل. نقطع بصلة كبيرة ناعماً.

تحضير وعاء كبير بسعة ثلاثة لترات، وسكب الخضار فيه وملئه بمحلول ملحي بارد. لتحضير المحلول الملحي استخدمي:

• سكر
• خل

أضف 2 ملعقة كبيرة ملح و2 ملعقة كبيرة إلى الماء المغلي. الصحراء. تذوب وتترك لتبرد. أضف الخل إلى المحلول البارد وحركه. يُسكب المحلول الملحي المبرد فوق الملفوف في مرطبان ويوضع في مكان بارد لمدة 12 ساعة.

فيديو: مخلل الملفوف مع الجزر

كيفية مخلل الملفوف في قطع كبيرة؟ وصفة

تبين أن الملفوف المنقوع في قطع لذيذ جدًا وعصير. اسمها "Pelyuska" ، من اللغة الأوكرانية تُترجم هذه الكلمة على أنها "بتلة". وذلك لأن قطع الملفوف تشبه بتلات الزهور، كالورود مثلاً، ويلونها البنجر باللون الوردي. يمكن طهي ملفوف Pelustka بدون البنجر، ثم سيحتفظ بلونه. إذا أضفت القليل من الكركم إلى التتبيلة، فسوف تتحول "البتلات" إلى اللون الأصفر.

ماء مالح للملفوف:

• نصف لتر من الماء
• نصف كوب من خل المائدة أو خل التفاح
• ملعقتان كبيرتان. ملح
• ملعقة كبيرة الصحراء
• الفلفل
• فلفل اسود
• فص من الثوم

يتم إحضار الماء إلى حالة ساخنة ويذوب فيه الملح والسكر. يضاف الخل والملح والسكر والفلفل وفص ثوم مضغوط إلى المحلول المبرد.

يُقطع الملفوف إلى قطع يبلغ حجمها ثلاثة في ثلاثة سنتيمترات. لا يتجعد. يتم تقطيع الجزر والبنجر (اختياري) يدويًا إلى مكعبات صغيرة جدًا وجميلة. يُسكب الملفوف في وعاء كبير سعة ثلاثة لترات في طبقة سمكها 5 سم. يتم ضغطه. ضعي طبقة من البنجر والجزر ورشيها بحبوب الفلفل. لذلك يتم وضع الطبقات واحدة تلو الأخرى وضغطها. في النهاية، يتم تغطية الجرة المملوءة دائمًا بطبقة من البنجر والجزر ومليئة بالتتبيلة.

هام: يجب أن يقف الجرة لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم، ثم يذهب إلى الثلاجة.

فيديو: كيف لطهي الملفوف بيلوسكو؟

كيفية مخلل الملفوف الأحمر بشكل صحيح؟

لا تعلم كل ربة منزل أنه يمكنك صنع أكثر من مجرد سلطة من الملفوف الأحمر. هناك العديد من الوصفات لمثل هذا الملفوف المخلل وله طعم أصلي. هذه "الوجبة الخفيفة" ستزين أي طاولة وستكون إضافة ممتازة للنظام الغذائي اليومي.

مكونات:

• الملفوف الأحمر (الأزرق).
• جزرة متوسطة الحجم
• سكر
• ورق الغار - 2 قطعة.
• ثوم
• خل
• بهارات

يُقطع الملفوف جيدًا. يُبشر الجزر على مبشرة خشنة إلى شرائح طويلة وأنيقة. يتم تحضير التتبيلة من الماء والخل والسكر والملح. يُمزج الجزر والملفوف في وعاء ويُرش بالبهارات. ممكن استخدامه:

• خليط الفلفل
• كسبرة
• فلفل اسود
• فلفل أحمر
• الفلفل الأبيض
• الفلفل

قم بتعبئة الملفوف في مرطبان، ثم ضع ورقة الغار في الأعلى واسكب التتبيلة (مع إضافة الثوم). يمكن تخزين الجرة مكشوفة في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل. يتحول الملفوف إلى مقرمش وعطري وحار.

فيديو: ملفوف أحمر مخلل

وصفة مخلل الملفوف الأحمر

يفتح الملفوف الأحمر آفاقًا جديدة لإنشاء جميع أنواع خيارات الأطباق اللذيذة. إذا لم يكن بإمكانك أن تتفاجأ بأي شيء، جرب هذا الخيار:

• كيلوغرام من الملفوف الأحمر (ممكن أكثر قليلاً)
• خل المائدة - 3 ملاعق كبيرة.
• العسل (أي) - 1 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 2 أو 3 فصوص (حسب الحجم)
• بصلة متوسطة الحجم
• زيت نباتي - 100 مل
• قرنفل
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة
• فلفل اسود

يُقطع الملفوف جيدًا ويوضع في وعاء ويخلط مع العسل والخل وصلصة الصويا. البصل مقلي، لكن لا داعي لإضافته إلى الملفوف! أخرج البصل من الزيت بعناية. أضف البهارات والثوم إلى الزيت المتبقي. ضعي الملفوف في مرطبان وأضيفي إليه الزيت. اتركه طوال الليل، وفي الصباح يصبح الملفوف جاهزًا.

فيديو: وصفة مخلل الملفوف الأحمر

وصفة مخلل الملفوف مع الفلفل الحلو

تتيح لك هذه الوصفة تناول الملفوف مباشرة بعد الطهي. نقطع كيلوغرامين من الملفوف جيدًا. ابشري الكمية المرغوبة من الجزر على مبشرة خشنة (ينصح بحوالي 3 قطع). نقطع حبتين من البصل المتوسط ​​الحجم ناعماً. اهرسي جميع الخضروات في وعاء طويل أو وعاء. قطّعي الفليفلة الحلوة إلى شرائح واخلطيها بلطف بيدك وأضيفيها إلى الكتلة الكلية (لا تسحقيها).

تحضير التتبيلة:

• كوبين من الماء البارد
• نصف كوب من خل المائدة (أو خل التفاح)
• ثلاث ملاعق كبيرة. ملح
• ملعقة كبيرة الصحراء
• الفلفل الأبيض

نسكب التتبيلة فوق الملفوف. امزجيه بلطف بيدك.

يمكن استهلاك هذا الملفوف على الفور، ولكن إذا وضعته في الثلاجة، ستلاحظ كل يوم كيف يصبح ألذ.

فيديو: مخلل الملفوف بالفلفل

كيفية مخلل الملفوف على الطريقة الجورجية؟ وصفة خطوة بخطوة مع الصور

الملفوف الجورجي سهل التحضير وله نتيجة لذيذة. كان سهل الإعداد:

قطع الملفوف والبنجر والجزر إلى قطع كبيرة.

ضع الماء ليغلي.

أضف الملح والسكر والفلفل وورق الغار والخل (كوب واحد - 200 مل وزيت نباتي (نصف كوب - 100 مل) إلى الماء المغلي الناتج).

ضعي الخضار في وعاء أو قدر في طبقات، ويجب أن يكون الملفوف هو الأخير. صب في ماء مالح.

ضع المحتويات تحت الصحافة.

ينقع الملفوف في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. عادة لا يبقى طويلا ويتم تناوله على الفور.

فيديو: الملفوف الجورجي المخلل

وصفة ملفوف جوريان المتبل

يتميز بطعمه وتحضيره الأصلي للغاية.

سوف تحتاج:

• ملفوف 2 كجم.
• البنجر 300 غرام.
• حفنة من الكرفس الأخضر
• حفنة من الشبت
• ثوم

يتم تقطيع الملفوف إلى حوالي ثماني شرائح، تمامًا كما يتم تقطيعه مع البطيخ. ضعها في مقلاة المينا في طبقات:

1. كرنب
2. كرفس
3. الشبت
4. الثوم المعصور

تحضير التتبيلة (لكيلوغرام واحد من الملفوف):

• كوبين من الماء
• خل النبيذ (يمكن استبداله بالخل العادي) - كوب واحد
• ملح - ملعقة كبيرة.
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار - 2 أو 3 قطع
• البهارات والفلفل

ينقع الملفوف في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. يتم ضغط كل طبقة بإحكام. قم بتغطية المقلاة بغطاء.

فيديو: ملفوف مخلل على الطريقة الجورية

وصفة مخلل الملفوف الصيني

من لم يفاجأ بالملفوف المحلي سوف يفاجأ بالملفوف الصيني!

هام: الملفوف الصيني هو ملفوف "بكين" المألوف والمنتشر.

سوف تحتاج:

• رأس واحد من الملفوف الصيني (كبير)
• جزرة متوسطة
• خل
• سكر
• ورق الغار
• زيت عباد الشمس

يجب تقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة وبشر الجزر على مبشرة خشنة. ضعي الخضار المشكلة مع الكمون (حسب الرغبة) بعناية في مرطبان. صب كوبًا واحدًا من الماء المغلي (يمكنك استخدام المياه المعبأة) والخل (نصف كوب) والملح والفلفل والسكر. تخلط جيدا، أغلق الغطاء ووضعه في الثلاجة لمدة ثماني ساعات. يتحول الملفوف إلى عصير ومقرمش. إنه بمثابة وجبة خفيفة ممتازة ويتناسب أيضًا مع أطباق الخضار والحبوب الجانبية.

فيديو: ملفوف صيني مخلل حار

كيفية تحضير الملفوف المخلل لفصل الشتاء في الجرار؟

الملفوف ليس مجرد خضروات لذيذة. الملفوف سهل التحضير ولذيذ بأي شكل من الأشكال. يتضمن نقع الملفوف وجود محلول ملحي غني والعديد من التوابل. هناك عدد كبير من أشكال التخليل وكل منها جيد بطريقته الخاصة. لديك دائمًا الحق في إضافة التوابل المفضلة لديك إلى الوصفة أو تتبيل الخضار بعصير الليمون. حاول الالتزام الصارم بالتوصيات المتعلقة بالخل، لأنه إذا أفرطت في ذلك، فسيكون الطبق حامضا للغاية.

فيديو: تخليل الملفوف في الجرار لفصل الشتاء

إذا كنت تستخدم صلصة الصويا في التتبيلة (وهي لذيذة جدًا !!!) ، فقلل من كمية الملح والسكر وتذوقها. لا تخف من تجربة وإضافة الخضروات الأخرى إلى الوصفات:

• بَقدونس
• فاصوليا خضراء
• فلفل أحمر
• كرفس
• زنجبيل
• التوت البري

يعتبر الملفوف من المقبلات المفضلة في أي وليمة، لذا قم بتخلله قدر الإمكان وفاجئ ضيوفك بوصفات جديدة.

فيديو: كيفية تخمير الملفوف ومخلله؟