كم من الوقت يجب عليك طهي لحم الديك الرومي؟ كم من الوقت لطهي شرائح الديك الرومي؟ سلطة مع الديك الرومي المسلوق

يحظى لحم الديك الرومي بشعبية كبيرة، فهو منتج غذائي ويحتوي على الكثير من البروتين والمواد المغذية ويكون أكثر فائدة عند طهيه، لذلك سننظر في هذه المقالة إلى كيفية طهي لحم الديك الرومي (فيليه أو صدر أو ديك رومي كامل) بشكل صحيح و إلى متى) حتى ينضج حتى يصبح ناعمًا وعصيرًا ولذيذًا.

كم من الوقت يستغرق طهي الديك الرومي؟

يعتمد وقت طهي الديك الرومي على الغرض من الطهي (اللحم لطبق جانبي أو سلطة، أو للحساء واللحوم)، وكذلك على حجم الطائر وجزء منه (ديك رومي كامل، أو فيليه كامل أو مقطع إلى قطع، إلخ.). دعونا نلقي نظرة فاحصة على وقت طهي لحم الديك الرومي في قدر وطباخ بطيء:

• كم من الوقت يستغرق طهي ديك رومي كامل في مقلاة؟يجب طهي جثة الديك الرومي المقبّل لمدة 3 ساعات على الأقل في قدر بعد غليان الماء.
• كم من الوقت يستغرق طهي صدر الديك الرومي؟يستغرق صدر الديك الرومي 60 دقيقة في المتوسط ​​للطهي بعد غليان الماء في المقلاة.
• كم من الوقت لطهي شرائح الديك الرومي؟يجب طهي شرائح الديك الرومي لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يغلي الماء.
• كم من الوقت لطهي الديك الرومي للطفل؟بالنسبة للطفل، يتم طهي لحم الديك الرومي على مرحلتين، أولًا بعد 30 دقيقة من غليان الماء، ثم قم بتغيير الماء في المقلاة واطهيها لمدة 20-25 دقيقة أخرى.
• كم من الوقت لطهي الديك الرومي للحساء؟للحصول على مرق الديك الرومي اللذيذ والغني، عليك طهيه لمدة ساعتين بعد غلي الماء في قدر.
• كم من الوقت يستغرق طهي الديك الرومي في طباخ بطيء؟يعتمد وقت طهي الديك الرومي في طباخ متعدد على حجم قطع اللحم، إذا كانت صغيرة، فقم بطهيها لمدة 60-80 دقيقة في وضع "الحساء"، إذا كانت كبيرة، ثم 1.5-2 ساعة في وضع "الحساء" " وضع.

بعد أن تعلمنا كم من الوقت لطهي لحم الديك الرومي حتى ينضج، سننظر أيضًا في عملية الطهي نفسها لمعرفة كيفية طهي الديك الرومي بشكل لذيذ بحيث يصبح طريًا وعصيرًا.

كيف لطهي الديك الرومي في قدر؟

يتم طهي الذبيحة بأكملها، وكذلك لحم الديك الرومي نفسه (للتزيين والمرق)، بنفس التسلسل، فقط تحضير اللحم للطهي، ووقت الطهي ووضعه في المقلاة (في بداية الطهي). الطبخ وبعد غليان الماء) تختلف. دعونا نلقي نظرة خطوة بخطوة على كيفية غلي الديك الرومي في قدر:

• إذا كان اللحم مجمداً، قم أولاً بتذويبه عن طريق نقله من الفريزر إلى القسم العام للثلاجة (اليوم السابق للطهي).
• اغسل لحم الديك الرومي جيدًا تحت الماء البارد الجاري ثم قطعه إلى قطع (إذا لزم الأمر).
• عند طهي المرق (الحساء) ، ضعي الديك الرومي في قدر واتركيه حتى يغلي على نار عالية ؛ إذا كنت تطبخ اللحم كطبق جانبي ، فاملأ المقلاة بالماء (2/3 الحجم) واتركها حتى تغلي ثم يضاف الملح حسب الرغبة ويضاف لحم الديك الرومي (فيليه أو صدر أو ديك رومي كامل محضر).
• أضف بصلة كاملة مقشرة، جزر، ورق الغار، وحبوب الفلفل الأسود إلى الماء.
• بعد غلي الماء في المقلاة مرة أخرى، خففي الحرارة حتى لا يغلي الماء كثيرًا واطبخي الديك الرومي بالكامل لمدة 3 ساعات، والفيليه الكامل أو الصدور لمدة 60 دقيقة، وقطعي الفيليه إلى قطع صغيرة لمدة 30-40 دقيقة. حتى الانتهاء. أثناء الطهي، لا تنس إزالة الرغوة التي تتشكل على سطح الماء بملعقة أو ملعقة مثقوبة.
• نتحقق من جاهزية لحم الديك الرومي المطبوخ عن طريق ثقبه بالسكين أو الشوكة (إذا كان اللحم طريًا وسهل الثقب فهو جاهز). من الأفضل عدم إزالة اللحم المسلوق على الفور من المرق، بل تركه ليبرد فيه لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح أكثر طراوة وطراوة.

ملاحظة: لجعل لحم الديك الرومي طرياً وعصيرياً، يمكنك إضافة الحليب إلى الماء أثناء الطهي، لكن من الأفضل إضافة الماء المملح في بداية الطهي.

وفي ختام المقال يمكن الإشارة إلى أنه بمعرفة كيفية طهي الديك الرومي بشكل لذيذ، يمكنك بسرعة إعداد لحم طري وصحي لتناول العشاء كطبق جانبي أو طهي مرق ذهبي غني من لحم هذا الطائر في المنزل. نترك مراجعاتنا ونصائحنا المفيدة حول مدة طهي صدر الديك الرومي والفيليه حتى تنتهي في التعليقات على المقالة ونشاركها على الشبكات الاجتماعية إذا كانت مفيدة لك.

يعتبر فيليه الديك الرومي المسلوق طبقًا غذائيًا وعمليًا جدًا لربة منزل مقتصدة. الطبق مفيد للنظام الغذائي لجميع أفراد الأسرة. كل من البالغين والأطفال.

يحتوي لحم الديك الرومي على الكثير من الفيتامينات والحديد. علاوة على ذلك، يوجد حديد أكثر بكثير من لحم البقر المفضل لدى الجميع. ميزة إضافية مهمة هي أن تكلفة الديك الرومي أقل قليلاً من تكلفة لحم البقر وأسهل بكثير في التحضير.

ما هو لحم الديك الرومي الذي يجب اختياره للطهي؟

يلاحظ الكثير من الناس أنه في كثير من الأحيان على أرفف المتاجر، لا يمكنك العثور على شرائح الديك الرومي الأبيض فحسب، بل يمكنك أيضًا العثور على شرائح رمادية اللون. وهنا، عند رؤية اللحوم الرمادية، غالبًا ما يتم تحفيز منعكس "الدجاج" عندما يحدد لون الشرائح نضارتها.

مع لحم الديك الرومي الوضع مختلف بعض الشيء. والفيليه البيضاء تدل على أنها لحم صدر، أما الفيليه الرمادية فتدل على أنها لحم من الفخذ.

وقت الطهي لشرائح الفخذ وشرائح الصدر هو نفسه. أنا شخصياً أفضل شرائح فخذ الديك الرومي. لتماسكه وطعمه.

ما هي المدة التي يستغرقها طهي فيليه الديك الرومي؟

لحساب وقت الطهي، من المهم مراعاة عدة معايير. أولاً حجم الفيليه المخصص للطهي. ثانيًا، الغرض من الطهي، أي كيف تخطط لاستهلاك هذه الشرائح في المستقبل.

على سبيل المثال، يوصى بطهي قطع كبيرة من الديك الرومي لإعداد الحساء لمدة ساعة على الأقل.

يستغرق تحضير الديك الرومي المسلوق لأغذية الأطفال حوالي ساعة ونصف.

يكفي طهي لحم الديك الرومي للسلطة أو الطبق الرئيسي لمدة 30-40 دقيقة دون مراعاة غليان الماء.

على أية حال، فإن الإفراط في طهي اللحوم أفضل دائمًا من عدم طهيها جيدًا.

وصفة خطوة بخطوة لتحضير شرائح الديك الرومي المسلوقة:

قبل الطهي، يجب غسل شرائح الديك الرومي جيدا، ويفضل أن يكون ذلك تحت الماء الجاري. أوصي بتشغيله تحت صنبور الماء البارد. هذا سيجعل من السهل إزالة جميع الدهون والأوردة.

إذا تم تجميد اللحوم، يجب عليك أولا تذويبها. لمزيد من الاستخدام في الأطباق، قبل الطهي، يوصى بصب الماء المغلي على قطعة من اللحوم، ثم ستكون شرائح العصير.

ضعي وعاء من الماء على النار على نار عالية حتى يغلي. عند وضع قطعة من اللحم في المقلاة، يجب تغطيتها بالكامل بالسائل.

بالنسبة لقطعة لحم بقياس 600-700 جرام، فإن المقلاة بحجم 2-2.5 لتر كافية.

باعتباري ربة منزل عملية واقتصادية، أقوم دائمًا بإعداد الحساء من الماء الذي تم غلي شرائح الفيليه فيه، حتى لو كنت أقوم بغلي اللحم للطبق الثاني. هذا من السهل جدًا القيام به. يكفي إضافة رأس بصل وبعض أوراق الغار واثنين من البازلاء السوداء والبهارات.

* للحصول على مرق ملون بشكل جميل يمكنك إضافة البصل مع قشرته دون تقشيره.

ملح الماء المغلي. ضعي الفيليه والبصل والبهارات في وعاء من الماء المغلي المملح. يُطهى لمدة 20 دقيقة حتى يغلي الماء مرة أخرى. قم بتغطيته بغطاء لجعل المرق أكثر ثراءً والطيور أكثر عصارة.

* لتحضير الأطباق الأولى، يمكنك وضع الفيليه في مقلاة بها ماء بارد.

بمجرد أن يغلي الماء، قم بإزالة الغطاء وطهي الديك الرومي على نار متوسطة أو حرارة متوسطة على الموقد لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
أثناء الطهي، قم بإزالة الرغوة من سطح الماء. بعد الطهي، اترك اللحم في المرق لمدة 10-15 دقيقة.

لزيادة وقت التخزين، يمكن سكب المرق نفسه في أكياس بلاستيكية للثلج ووضعه في الثلاجة. تعتبر مكعبات المرق هذه مناسبة للاستخدام في صنع الصلصات والتوابل والمعكرونة والريسوتو. الشيء الرئيسي عند تجميد المرق هو أن تتذكر تصفيته.

يتناسب الفيليه المسلوق بشكل مثالي مع أي طبق جانبي، خاصة مع الحبوب. يمكن تقديمه مع الخضار المسلوقة أو كإضافة إلى المرق الدافئ مع الأعشاب. سوف يضفي الديك الرومي المسلوق إشراقة على الغداء أو العشاء ولن يملأه فحسب، بل سيمنحه أيضًا بعض الفوائد.

* يمكنك تقليل وقت طهي الديك الرومي من خلال وجود قدر بخاري، أو جهاز طهي بطيء، أو حتى ميكروويف عادي في متناول اليد. ولكن بالنسبة للخيار الأخير، ستحتاج إلى أكياس غلاية مزدوجة، مع سحاب.
باستخدام هذه الحزمة الخاصة لفرن الميكروويف، يمكن تقليل وقت الطهي لشرائح الديك الرومي بشكل كبير، من نصف ساعة إلى 8-10 دقائق. سأخبرك بكيفية طهي شرائح اللحم العصير في الميكروويف في وصفة أخرى.

بالعافية!

وقت الطبخ: PT00H40M 40 دقيقة.

التكلفة التقريبية لكل وجبة: 200 فرك.

يعتبر لحم الديك الرومي من اللحوم منخفضة السعرات الحرارية، ولكن فقط إذا تم طهيه بشكل صحيح.

بالنسبة للكثيرين، تبدو الأطعمة المسلوقة عديمة الطعم ومبتذلة.

ولكن، على الأرجح، شخص ما لا يعرف أسرار طهي الديك الرومي المسلوق الممتاز.

الديك الرومي المسلوق - مبادئ الطبخ العامة

يستغرق طهي الديك الرومي وقتًا أطول من الدجاج. عادة ما يستغرق اللحم الداكن 1.5 ساعة حتى ينضج بالكامل، وأقل قليلاً بالنسبة للقطع الصغيرة واللحوم البيضاء. لا تقم أبدًا بطهي الذبيحة للحساء المجمد. سيصبح المرق غائمًا ولن يكون له لون جميل جدًا. يجب إذابة الطائر وغسله جيدًا وإزالة العيوب ثم إرساله إلى المقلاة. يجب إزالة الرغوة التي تتشكل أثناء الطهي، حتى لو كنت لا تخطط لاستخدام المرق أكثر.

للطبخ، يمكنك أن تأخذ أي قطع من تركيا: فيليه والعظم. بالنسبة لمنتج غذائي، يجب إزالة الجلد والدهون على الفور. ومن الأفضل وضع اللحم في الماء المغلي حتى يتم الحفاظ على المزيد من العناصر الغذائية ويكون الطعم أكثر ثراءً. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من السائل في المقلاة، ومن الأفضل أن تغطي القطع بالكاد. يُطهى اللحم على نار خفيفة على نار خفيفة.

تستخدم الإضافات التالية عند طهي الديك الرومي: البصل والكرفس والجزر والجذور وأنواع مختلفة من الفلفل والثوم والتوابل الأخرى. لا يجب إضافة الطماطم والليمون وغيرها من الأطعمة الحمضية إلى المرق، مما يمنع تليين ألياف اللحم.

الوصفة 1: ديك رومي مسلوق سهل

الوصفة الأساسية للديك الرومي المسلوق مع الخضار والتوابل. يمكن تناول اللحوم المحضرة بهذه الطريقة مع أي أطباق جانبية أو صلصات، كما يمكن استخدامها لتحضير أطباق متنوعة. يمكن استخدامه للسلطات الباردة والساخنة. يمكنك طهي كل من اللحوم الداكنة ولحم الصدر.

مكونات

لحم ديك رومي 1 كجم؛

البصل والجزر لكل منهما؛

ورق الغار

ملعقة بدون شريحة ملح؛

2 فصوص من الثوم؛

3 حبات فلفل.

تحضير

1. قم بغلي 1.5 لتر من الماء النظيف في قدر.

2. اغسل اللحم، إذا كنت تستخدم قطعة كبيرة من الفيليه، فقم بتقطيعها إلى 3-5 أجزاء ووضعها في الماء المغلي.

3. يُقشر البصل والجزر، ويُقطعان إلى 4-6 أجزاء ويوضعان في قدر.

4. يُطهى لمدة 50 دقيقة ويُضاف فصوص الثوم (الكاملة) وحبوب الفلفل وورق الغار والملح.

5. اطبخي لمدة 15 دقيقة، أطفئي الموقد، أخرجي الديك الرومي المسلوق من المرق واستخدميه للغرض المقصود.

الوصفة 2: الديك الرومي المسلوق في باخرة

يتيح لك التبخير الحصول على الديك الرومي المسلوق اللذيذ والعصير والمفيد، حيث لا تدخل أي مواد في المرق. ولإضفاء نكهة خاصة على اللحم يمكنك نقعه مسبقًا. يتم أخذ جميع المكونات بكميات عشوائية لتناسب ذوقك.

مكونات

قطع الديك الرومي؛

ملح، فلفل أسود.

تحضير

1. قشر فصوص الثوم، واخلط الفلفل الأسود والملح. يمكنك استخدام أي خليط من البهارات التي تناسب ذوقك، على سبيل المثال، توابل الدجاج.

2. قطعي قطع اللحم المغسولة والمجففة وأدخلي فصوص الثوم في خليط الملح. يمكن تقطيع القرنفل إلى عدة أجزاء.

3. ضعي الديك الرومي المحشو في وعاء، ورشيه بخليط الملح والفلفل والبهارات واتركيه منقوعاً لمدة ساعة على الأقل.

4. ضع الديك الرومي في قدر بخاري واطهيه لمدة 1-1.5 ساعة. يعتمد وقت طهي اللحوم على حجم القطع وجودة القطع.

الوصفة 3: ديك رومي مسلوق مع صلصة الفطر

يثبت هذا الطبق أن الديك الرومي المسلوق العادي يمكن أن يكون لذيذًا ولذيذًا بشكل لا يصدق، خاصة عند تقديمه مع الفطر وصلصة النبيذ الأبيض. يتناسب هذا المرق بشكل جيد مع اللحوم الداكنة ولحوم الصدر، ويتناسب بشكل رائع مع الخضار والمعكرونة والحبوب. لذلك يمكن تحضيره بكميات كبيرة.

مكونات

تركيا 1 كجم؛

2 بصل

ملح فلفل؛

1 جزرة

0.15 كجم من أي فطر طازج

70 مل من النبيذ الأبيض.

تحضير

1. ضعي قطعًا عشوائية من الديك الرومي في مقلاة، وأضيفي بصلة مفرومة بشكل خشن، وحلقات الجزر، وورق الغار، واسكبي الماء المغلي، واطهيه لمدة ساعة.

2. قشر البصلة الثانية وقطعها إلى نصف حلقات. قطع الفطر إلى شرائح. ضع كل شيء في وعاء منفصل.

3. أخرجي الديك الرومي المسلوق واتركيه جانباً. قم بقياس 400 مل من المرق، واسكبه في البصل والفطر واطهي لمدة ساعة، وفي النهاية أضف الملح والنبيذ.

4. تبرد صلصة الفطر المستقبلية قليلاً ثم تطحن في الخلاط وتضاف الفلفل المطحون حسب الرغبة.

5. تُسكب قطع الديك الرومي مع الصلصة الحارة (يمكنك تسخينها أكثر إذا رغبت في ذلك) ويصبح الطبق جاهزًا.

الوصفة 4: الديك الرومي المسلوق "زولوتسي" في قشر البصل

طريقة لتحضير الديك الرومي المسلوق الجميل والعطري بشكل غير عادي. يتم استخدام قشور البصل، فكلما زاد عددها أصبح اللحم أكثر نضارة. للحصول على نكهة دخانية، يتم إضافة الدخان السائل، والذي يمكن شراؤه من قسم التوابل. يمكن تقديم هذا الديك الرومي المسلوق ساخنًا، ولكن شرائح الفيليه المبردة للتقطيع لذيذة بشكل خاص.

مكونات

قشر البصل

الدخان السائل؛

بهارات للدجاج.

تحضير

1. ضعي حفنة كبيرة من قشور البصل في قدر، واسكبي الماء، وأضيفي الملح بمعدل 1.5 ملعقة كبيرة لكل لتر. نضعها على الموقد.

2. بمجرد أن يغلي الماء، أضيفي الفيليه المجهز واتركيه يغلي لمدة ساعة. أخرج اللحم من المرق واتركه ليبرد.

3. اخلطي الدخان السائل مع توابل الدجاج. قم بتغطية الديك الرومي المسلوق بالخليط الناتج، ثم لفه بقطعة من ورق الألمنيوم وضعه في الثلاجة لبضع ساعات.

4. أخرجيها وقطعيها ويمكنك تقديمها.

وصفة 5: لحم الخنزير الديك الرومي المسلوق في كيس

وصفة لتحضير لحم الخنزير محلي الصنع من الديك الرومي المسلوق الذي يحتفظ بجميع العصائر. ميزة أخرى لهذه الطريقة هي نسبة الفقد القليلة، فلا ينقص وزن القطعة كثيرًا، على عكس الطهي في الفرن.

مكونات

قطعة من فيليه الديك الرومي تزن حوالي 0.8 كجم؛

قليل من الملح؛

فصوص الثوم؛

فلفل، بهارات.

تحضير

1. نحشي الديك الرومي بالثوم ونفركه بالملح والبهارات ونضعه في كيس بلاستيكي ونضعه في الثلاجة ليتبل لبضع ساعات، يمكنك نسيانه طوال النهار أو الليل، وسوف ينفع يكون أفضل.

2. نخرج الكيس ونخرج كل الهواء ونربطه بإحكام قدر الإمكان بحيث يتناسب السيلوفان بإحكام حول اللحم.

3. خذي الكيس الثاني وأعيدي وضع اللحم فيه مرة أخرى، واربطيه بإحكام أيضًا.

4. قم بخفض قطعة العمل إلى المقلاة. من المرغوب فيه ألا يكون حجمه كبيرًا جدًا. املأ الكيس بالماء واطهيه لمدة 90 دقيقة تقريبًا.

5. أخرجي الكيس وضعيه على طبق وقطعيه. بداخله سيكون عصير اللحم الغني الذي تم إطلاقه أثناء عملية الطهي.

6. قم بتبريد اللحم، إذا رغبت في ذلك، يمكنك فرك لحم الخنزير المسلوق في الأعلى بالفلفل أو الدخان السائل.

الوصفة 6: الديك الرومي المسلوق المتبل في طباخ بطيء

يبدو أن طهي لحم الديك الرومي المسلوق في طباخ بطيء أمر بسيط للغاية، وهناك برنامج مناسب لذلك. ولكن في الواقع، يصبح اللحم ألذ وأكثر طراوة إذا تم طهيه في وضع "الحساء". وإذا قمت بإضافة التوابل إلى تركيا، فسوف تتحول إلى أفضل بكثير.

مكونات

يمكن استخدام 0.8 كيلوغرام من اللحم مع قطع العظام؛

5 حبات فلفل؛

1 فص؛

2 أوراق غار؛

ملعقة من نبات الجرجير الطازج أو الجاف.

تحضير

1. في حالة استخدام الفيليه يجب تقطيعه إلى شرائح بسمك 2 سم.

2. ضعي جميع البهارات في وعاء الطهي المتعدد، وفوقها قطع الديك الرومي واسكبي كمية كافية من الماء حتى تصل إلى اللحم بالتساوي.

3. قم بتشغيل وضع الإطفاء لمدة ساعتين، ويمكن طهي شرائح اللحم لمدة تقل عن 40 دقيقة.

4. نخرج الديك الرومي المسلوق ونستخدمه للغرض المقصود. يمكن تصفية المرق العطري والغني أو سكبه فوق اللحم أو إضافته إلى أطباق أخرى.

الوصفة 7: ديك رومي مسلوق مع صلصة الجبن

طبق طري بشكل غير عادي من الديك الرومي المسلوق، ويمكن تقديمه بمفرده أو مع أي طبق جانبي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الخردل الجاهز إلى الصلصة وجعل المرق حارًا. يستخدم الكركم المطحون لإعطاء الصلصة لوناً جميلاً.

مكونات

0.7 كجم فيليه

مصباح؛

ورق الغار

3 حبات فلفل.

للصلصة:

500 مل من المرق الذي تم طهي الديك الرومي فيه؛

ملعقة طحين

100 غرام. جبنه؛

30 غرام. بالُوعَة زيوت؛

رشة من الكركم.

تحضير

نضع الديك الرومي في مقلاة ونضيف الماء المغلي إلى مستوى اللحم ونضيف البصل المقطع إلى 4 قطع والفلفل وورق الغار ونطهو حتى ينضج. قبل 10 دقائق من النهاية، أضف الملح.

ضعي الزبدة في مقلاة وسخنيها وأضيفي الدقيق واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يُسكب المرق في المقلاة ويُضاف البهارات ويُطهى لمدة 5 دقائق.

يُطحن الصفار حتى يصبح لونه أبيض، ويُضاف إلى الصلصة، ويُحرَّك باستمرار.

أضف الجبن المبشور والكركم. يمكن إيقاف تشغيل الصلصة أو غليها حتى تذوب الجبنة تمامًا، حسب تفضيلاتك.

نقطع الديك الرومي إلى قطع ونسكب الصلصة فوقه.

الوصفة 8: الديك الرومي المسلوق في البيرة

بالنسبة لوصفة الديك الرومي المسلوق، من الأفضل استخدام البيرة الداكنة، ولكن إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك استخدام البيرة الخفيفة.

مكونات

1 كجم ديك رومي

0.1 كجم زيتون

0.4 لتر من البيرة

ملعقة طحين

قليل من الزيت

الملح والفلفل والشبت.

تحضير

1. ضعي الديك الرومي في مقلاة، واتركيه يغلي حتى ينضج، وأضيفي أي بهارات حسب الرغبة، كما في الوصفات السابقة.

2. ضعي المقلاة وأشعل الموقد واقلي الدقيق بالزيت وأضيفي البيرة. اطبخي الصلصة لمدة 5 دقائق.

3. نقطع الزيتون إلى شرائح ونسكبه في الصلصة ونضيف الملح والفلفل. طبخ لمدة 2-3 دقائق أخرى. في النهاية، أضف الشبت المفروم.

4. قطعي الديك الرومي المسلوق إلى شرائح أنيقة، ضعيه في طبق واسكبي فوقه الصلصة.

الوصفة 9: الديك الرومي المسلوق مع الكراث

الميزة الخاصة لطبق الديك الرومي المسلوق هذا هي الصلصة المصنوعة من الكراث والبيض المسلوق، والتي تُسكب فوق الطبق النهائي. يحتوي على كمية كبيرة إلى حد ما من المايونيز، والتي، إذا لزم الأمر، يمكن استبدالها بالزبادي الطبيعي أو صنعها بالكامل بالقشدة الحامضة.

مكونات

1 كجم لحم ديك رومي

بصلة؛

2 فصوص من الثوم؛

0.2 كجم قشدة حامضة

خيار مخلل؛

ملعقة من خل التفاح أو النبيذ؛

زيت، ملح.

تحضير

1. اسلقي لحم الديك الرومي مع البصل ثم أخرجيه من المرق.

2. يُقطع الكراث جيدًا ويُضاف الكريما الحامضة والمايونيز والثوم المفروم ويُسكب في الخل. مزج.

3. يُسلق البيض ويُخرج الصفار ويُعجن ويُضاف إلى الصلصة. يُقطع البياض جيدًا أو يُبشر ويُضاف أيضًا إلى الصلصة.

4. ضعي الديك الرومي المسلوق واسكبي فوقه الصلصة.

إذا لم تكن بحاجة إلى المرق بعد طهي اللحم الآن، فيمكنك سكبه في أوعية وتجميده. إنه مفيد للصلصات والحشوات وحتى صنع الحساء على عجل.

لطهي الديك الرومي، يمكنك استخدام أي بهارات للدجاج أو لحم الخنزير أو لحم البقر. الطائر يسير على ما يرام معهم.

إذا لم تكن متأكدًا من جودة الديك الرومي، فمن الأفضل طهيه باستخدام طريقة التصريف. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق ثم يُصفى المرق. يُسكب الماء المغلي الطازج على اللحم ويُطهى حسب الوصفة.

يمكن إضافة البصل إلى المرق دون إزالة القشرة. سيكون له تأثير مفيد على طعم ولون المرق.

بعد الانتهاء من الطهي، ليست هناك حاجة لإزالة اللحم على الفور من المرق. إذا وقفت لمدة نصف ساعة، سيكون أكثر عصارة.

يعتبر لحم الديك الرومي من أنواع اللحوم الخالية من الدهون بسبب محتواه المنخفض من الدهون، ونتيجة لذلك يجب طهيه بشكل صحيح حتى يكون طريًا وناعمًا. تتحدث هذه المقالة عن مدة وكيفية غلي لحم الديك الرومي حتى لا يصبح طبقًا قاسيًا.

كم وكيف لطهي الطعام؟

تعتمد مدة غليان لحم الديك الرومي بشكل مباشر على الغرض من الاستخدام الإضافي لهذا المنتج - سواء كنت بحاجة إلى اللحم لطبق جانبي أو حساء أو سلطات أو أطباق أخرى. كما تتأثر مدة هذه المعالجة الحرارية بأبعاد قطع اللحم والجزء المطبوخ من الذبيحة.

إذا كنت تحضر لحمًا جيليًا أو حساءًا، فاسلق اللحم لمدة ساعتين على الأقل- عندها سيصبح الطعام لذيذًا. بالنسبة لهذه الأطباق، اختر قطع اللحم مع الجلد. عند الطهي، أضيفي قطع الجزر والكرفس والبصل إلى الطبق، لكن من الأفضل القيام بذلك قبل ساعة من إيقاف عملية الطهي.

إذا كان الديك الرومي مخصصًا للاستخدام في السلطة، اقليه أولًا في زيت دوار الشمس حتى تتشكل قشرة رقيقة.

لإعداد الدورات الأولى، يتم سكب اللحوم بالماء البارد، للدورات الثانية - الماء المغلي.

قم بغلي شريحة لحم الخاصرة حتى تنضج لمدة 30-40 دقيقة.

سوف تحتاج إلى قضاء حوالي ساعة لطهي أفخاذ الطائر وأفخاذه.

إذا قمت بطهي طائر كامل، فستحتاج إلى 2-3 ساعات، وهي فترة طويلة جدًا. في هذه الحالة، تعتمد المدة أيضًا على حجم الديك الرومي.

إذا كنت تقوم بسلق ديك رومي مقطع إلى قطع، فستحتاج إلى 40-45 دقيقة فقط.

بالنسبة للأطفال، وخاصة الصغار جدا، يتم استخدام نظام الطهي التالي: في النصف ساعة الأولى، يتم غلي اللحم في الماء، ثم يجب سكب هذا المرق، ويسكب المنتج بالماء العذب ويغلى لمدة 60 دقيقة أخرى. .

يجب تذويب اللحوم المجمدة بشكل طبيعي قبل الطهي.

يجب غلي الديك الرومي في ماء مملح.

أثناء عملية الطهي، راقب مستوى الماء - يجب أن يغطي السائل اللحم بالكامل.

يمكنك أيضًا استخدام غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء لطهي الدواجن.

وصفات

فيما يلي بعض الطرق لتحضير لحم الديك الرومي المسلوق.

وصفة بسيطة

سوف تحتاج:

• 1 ذبيحة دواجن (وزنها حوالي 1-1.2 كجم)؛
• 200 جرام جزر
• زوج من جذور البقدونس.
• 1-2 بصل
• القليل من الملح والأعشاب الطازجة.

عملية الطبخ.

1. قم بإمعاء الطائر وقطع جميع الأجزاء غير الضرورية وشطفه تحت الماء الجاري.
2. ضعي وعاء به ماء على النار، وأضيفي إليه القليل من الملح، ثم ضعي الطائر فيه. طبخ حتى ينضج نصف.
3. أثناء طهي الديك الرومي، قشر البصل والجزر واشطفهما مع جذور البقدونس. نقطع البصل ونقطع الجذور إلى مكعبات. قومي أولاً بقلي البصل في مقلاة مع الزبدة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي الجزر والبقدونس.
4. أضف الخضار المقلية إلى المقلاة مع اللحم واستمر في الطهي.

عندما ينضج الديك الرومي، أخرجي الطير من المرق وقطعيه إلى أجزاء ثم ضعيه على الأطباق. تُضاف الخضار المسلوقة إلى اللحم والقليل من المرق ويُزيّن بالأعشاب المفرومة. يمكن تقديم الخضار كطبق جانبي. كما يمكن استخدام اللحوم المسلوقة بهذه الطريقة في مجموعة متنوعة من السلطات.

لحم مسلوق مع صلصة الفطر

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 1 كجم لحم ديك رومي
• 2 بصل
• 1 جزرة
• قليل من الملح والفلفل الأسود (البهارات)؛
• 150 جرام فطر (طازج)؛
• 70 مل من النبيذ الأبيض.

خوارزمية الطبخ خطوة بخطوة.

1. قشر الخضار واغسلها، وقطع بصلة واحدة إلى قطع كبيرة، والجزر إلى شرائح.
2. اغسلي اللحم وجففيه وقطعيه حسب الرغبة.
3. ضعي اللحم والخضار المفرومة في مقلاة وأضيفي ورقة الغار وأضيفي الماء المغلي واطهيها لمدة 60 دقيقة تقريبًا.
4. نقطع البصل الثاني إلى نصف حلقات ونغسل الفطر ونجففه ونقطعه إلى شرائح.
5. ضعي البصل والفطر في وعاء طبخ نظيف.
6. نخرج اللحم المسلوق ونضعه على طبق. يُسكب كوبين من المرق في وعاء الفطر ويُشعل النار فيه. يُطهى لمدة ساعة ، وفي نهاية الطهي يُضاف الملح ويُسكب في النبيذ. أطفئ الموقد وانتظر حتى تبرد الصلصة قليلاً. وبعد ذلك ضعيه في الخلاط واطحنيه.
7. يسكب الخليط الساخن فوق شرائح اللحم ويقدم. يمكنك تزيينها بالأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا.

لحم الديك الرومي وحساء المعكرونة

لذلك سوف تحتاج:

• 250 جرام من خاصرة الديك الرومي؛
• 2 بصل
• 1 جزرة
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• زوجان من سيقان الكرفس.
• 1.2 لتر مرق الدجاج
• قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون.
• 100 غرام من الشعرية
• ملعقة ونصف من صلصة الصويا؛
• 1 ورقة غار
• القليل من زيت عباد الشمس.

تحضير.

1. قشر الخضار واشطفها وقطعها إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات.
2. ضع قدرًا كبيرًا على الموقد، وأشعل النار فيه على نار خفيفة، ثم اسكب كمية صغيرة من زيت عباد الشمس فيه. ضعي الخضار المقطعة في المقلاة واتركيها على نار هادئة قليلاً.
3. نقطع الثوم إلى شرائح ونضيفه إلى الخضار. يقلى كل شيء لمدة 5 دقائق.
4. نقطع الكرفس إلى قطع ونضيفه إلى المقلاة. أضف الملح والفلفل إلى الخضار.
5. يُطهى خليط الخضار لمدة 3-4 دقائق أخرى. ثم نسكب المرق ونضيف صلصة الصويا. يُغلى المزيج ويُضاف المعكرونة وأوراق الغار. عندما يغلي، خففي الغاز واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.
6. اغسل اللب وجففه واقطعه جيدًا. يُضاف إلى الحساء ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى، ويُضاف القليل من الشبت المفروم قبل التقديم.

اغمس اللحم في الماء المغلي قبل الغليان - عندها ستغلق المسام ويصبح اللحم أكثر عصارة.

إذا قمت بتقطيع اللحم إلى قطع قبل الطهي، قم بقطعها عبر ألياف العضلات. خلاف ذلك، فإن اللحوم سوف تتحول صعبة.

يُسكب المرق المتبقي بعد غليان الدواجن في أوعية ويُجمد - يمكن استخدامه في أنواع مختلفة من الصلصات والحساء والحشوات.

مجموعة توابل الدجاج أو أي لحم آخر مثالية للديك الرومي.

إذا لم تكن متأكدًا من الجودة العالية لمنتج اللحوم، فقم بغلي الديك الرومي باستخدام طريقة التصفية. للقيام بذلك، يُغلى الماء مع الدواجن ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة، ثم يُصفى الماء ويُسكب جزءًا جديدًا من السائل فوق اللحم. ثم اتبع الوصفة.

يمكنك إضافة البصل المغسول ولكن غير المقشر إلى المرق. سوف تعطي القشرة المرق لونًا ذهبيًا جميلاً وتحسن مذاقه.

بمجرد طهي الديك الرومي، لا تقم بإزالته من السائل على الفور. انتظر نصف ساعة، وسوف يصبح اللحم أكثر ليونة وعصيرا.

لسلق اللحم، يمكنك استخدام الحليب بدلًا من الماء، وسيصبح الديك الرومي طريًا جدًا.

لتحضير اللحم المسلوق بأقل سعرات حرارية، قم بإزالة الجلد والدهون تحت الجلد قبل السلق.

إذا بدأت بطهي الديك الرومي لأول مرة وأصبح الأمر قاسيًا بعض الشيء، فلا تنزعجي - قطعي اللحم إلى قطع واقليه قليلًا في الزيت النباتي، ثم قومي بإعداد سلطة به.

إحدى أفضل الطرق لطهي الديك الرومي المسلوق موجودة في الفيديو أدناه.

مناسب تمامًا لتغذية الأطفال، حتى أولئك الذين يعانون من أنواع مختلفة من الحساسية. إنه اللحم الأول الذي ينصح بتقديمه للرضع، وتحتاج إلى معرفة كيفية وكمية طهي الديك الرومي للطفل من أجل الحفاظ على جميع عناصره المفيدة.

تحتوي هذه اللحوم على كمية كبيرة من البروتين، مما يعزز نمو جسم الطفل، وكذلك الفيتامينات والفوسفور وغيرها. بالإضافة إلى ذلك، يساعد الديك الرومي على تحسين المناعة، لذلك ينصح بتناوله بين الحين والآخر. لذلك، بالنسبة للطفل، يمكنك طهيه أو خبزه أو غليه أو تبخيره. يضاف اللحم المطبوخ إلى الحساء ويصنع منه شرحات أو كرات اللحم. علاوة على ذلك، يجب على كل أم أن تعرف ليس فقط مدة طهي الديك الرومي، ولكن أيضًا كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

للقيام بذلك، قم بطهي اللحم بشكل منفصل لمدة نصف ساعة، وصفي المرق، وأضف الخضار، وأضف الماء الجديد واطهيها حتى تنضج. مزيج الخضار والديك الرومي هو مزيج جيد من شأنه أن ينشط طفلك ويحافظ على صحته. ويجب أن نتذكر هنا أنه لا ينصح بإعطاء المرق للأطفال أقل من عامين، لأنه يعتبر طعاماً ثقيلاً.

بالنظر إلى كمية المرق التي تحتاج إلى تحضيرها (والتي سيستهلكها الكبار)، تجدر الإشارة إلى أن اللحم يوضع فقط في الماء البارد ويُسلق لمدة نصف ساعة. يُغمس اللحم في الدورات الثانية في الماء المغلي ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة تصل إلى ساعة ونصف دون إزالة الرغوة من المرق. هنا من الضروري أن نتذكر أن اللحوم تنخفض في الحجم بعد الطهي، حيث يذهب أكثر من 30٪ من سائلها إلى المرق.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية وكم طهي الديك الرومي.

يمكن طهي هذا الطائر كاملاً أو مقطعًا.

1. إذا تم طهي الديك الرومي بالكامل، ضعه في الماء المغلي واطهيه على نار متوسطة لمدة ثلاث ساعات على الأقل. خلال هذه العملية تضاف البهارات والجزر والبصل. يجب تبريد اللحم المطبوخ وتقطيعه إلى أجزاء.

2. بالنسبة للحساء، يجب قطع الديك الرومي، وفصل الصدر والظهر والأجنحة والفخذين. يُسكب الماء البارد فوق القطع ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. يمكنك إضافة أوراق الغار والجذور والتوابل المختلفة أثناء عملية الطهي.

إذا كنت تفكر في مدة طهي الديك الرومي الذي تم شراؤه من المتجر، خاصة إذا كان فيليه، فسيتم طهيه بشكل أسرع بكثير. لذلك، يتم طهي فيليه لمدة نصف ساعة. للقيام بذلك، ضعه في الماء البارد ويطهى لمدة الخمس عشرة دقيقة الأولى، وبعد ذلك يتم إزالته. عندما يتبقى خمسة عشر دقيقة قبل نهاية طهي الحساء، ضعي قطع الديك الرومي مرة أخرى واطهيها حتى تنضج بالكامل.

تجدر الإشارة إلى أن لحم الديك الرومي غني بالأحماض الأمينية والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم. فهو يساعد على منع فقر الدم، وامتصاص الدهون والكربوهيدرات والبروتينات بسرعة، وتطبيع نشاط القلب، وتحفيز نشاط الدماغ. ولذلك ينصح بتناول الديك الرومي ثلاث مرات على الأقل في الأسبوع.

وهكذا، بمجرد معرفة المدة التي يستغرقها طهي الديك الرومي، يمكنك تحضير أطباق لذيذة وصحية من هذا المنتج، على سبيل المثال “الديك الرومي على الطريقة الفرنسية”.

للقيام بذلك، ستحتاج إلى ديك رومي واحد، وزجاجة تحتوي على مائة جرام من العسل، والزبدة، وخمسمائة ملليجرام من الكونسومي، ومئتي جرام من العنب، وثمانية مشملة، بالإضافة إلى عصير ليمونة واحدة، والكراث، والملح والفلفل.

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى إزالة الدواخل من الطائر وحرقه. يُسكب الماء في وعاء كبير ويُضاف إليه القليل من الملح ويُترك حتى يغلي. ضع الديك الرومي هناك واطبخه لمدة نصف ساعة. يقشر العنب وتنزع البذور ويحشو الطير به. تذوب الزبدة في صينية خبز ويُطهى الكراث على نار خفيفة، وبعد ذلك يوضع الديك الرومي هناك ويُسكب بالعسل ويُقلى. أثناء القلي، أضف الكونسوميه والنبيذ، يجب تقليل حجمهما بمقدار النصف. يتم تنظيف المشملة ووضعها قبل عشرين دقيقة من نهاية الطهي. بعد كل هذا، يوضع الديك الرومي الجاهز على طبق، وتصفى الصلصة الناتجة، ويضاف إليها عصير الليمون والملح والفلفل، ويسكب معها الطائر.