وصفة خطوة بخطوة لفطيرة مع الجبن والتوت. فطيرة مع التوت والجبن. وصفة خطوة بخطوة مع الصور فطيرة الغريبة مع الجبن والتوت المجمد

نرحب دائمًا بفطيرة التوت الأزرق والجبن القريش: في أي وقت من السنة، وفي أي يوم من أيام الأسبوع، وربما حتى في أي وقت من اليوم... قشرة الغريبة المقرمشة، وطبقة خثارة الفانيليا الحلوة، وبالطبع ، توت! خلال الموسم، استخدم التوت الطازج وعلى مدار السنة - مخزون من الثلاجة.

للحشوة، سنحتاج إلى جبنة قريش جافة (بعد كل شيء، سنضيف إليها مكونات سائلة على شكل قشدة حامضة وبيض وسكر)، والتي، عندما تذوب في الحشوة، ستصبح شرابًا وتجعل الجبنة القريش أكثر سيولة . لذلك، إذا لم يكن الجبن جافًا بدرجة كافية، ضعه على منخل مغطى بعدة طبقات من الشاش واتركه في الثلاجة لعدة ساعات لتصريف مصل اللبن الزائد.

لا يلعب محتوى الدهون في القشدة الحامضة دورًا خاصًا، فقد استخدمت القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون 20٪. إذا تم تجميد التوت الأزرق، فلا حاجة إلى تذويبه مسبقًا. نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة ونحتفظ بها في الثلاجة لحين الحاجة إليها.

تحضير طبق خبز بقطر 22 سم، يمكن دهنه ورشه بالدقيق (قميص فرنسي)، أو يمكنك ببساطة تغليفه بورق الخبز. ليس من الضروري استخدام قالب سبرينغفورم، حيث يمكن إزالة الكعكة المبردة بسهولة من قالب بسيط ذي جوانب محززة.

لنبدأ بالاختبار. نخلط الدقيق مع السكر والبيكنج باودر ونضيف مكعبات الزبدة الباردة.

باستخدام أصابعك، افركي الزبدة في خليط المكونات الجافة لتكوين فتات ناعم ومفتت.

أضف القشدة الحامضة وصفار البيض.

اعجن العجينة بيديك بسرعة. ليست هناك حاجة لعجن عجينة الغريبة لفترة طويلة، يكفي الجمع بين المكونات الجافة والسائلة، وإلا فإن قاعدة الغريبة النهائية ستكون خشنة وصعبة.

بمجرد أن يبدأ العجين في التماسك، توقف عن العجن. إذا لم تتماسك العجينة وتتفتت بين يديك، أضيفي القليل من القشدة الحامضة، وإذا كانت العجينة لزجة جدًا، أضيفي القليل من الدقيق.

افصل جزءًا (حوالي 1/3) من الكمية الإجمالية للعجين ولفه في فيلم وضعه في الثلاجة. باستخدام يديك، افردي بقية العجينة في قالب قطره 22 سم، وتشكل جوانب بارتفاع 2 سم تقريباً.

لمنع الحشوة من نقع القاعدة الرملية، ادهني العجينة بكمية قليلة من بياض البيض وضعي القالب مع العجينة في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة.

قم بتشغيل الفرن للتدفئة إلى درجة حرارة 180-190 درجة والبدء في الحشو. إذا كانت الجبنة المنزلية محببة جدًا، افركيها من خلال منخل.

أضف السكر إلى الجبن (كمية السكر تعتمد على حموضة الجبن) وبيضة واحدة وبياض بيضة واحدة والقشدة الحامضة وسكر الفانيليا. امزج كل شيء حتى تحصل على حشوة متجانسة وسميكة إلى حد ما.

أخرج المقلاة ذات القاعدة الرملية من الثلاجة واسكب الحشوة بحيث لا تمتد إلى ما هو أبعد من حواف العجين.

مزيج التوت مع النشا. يرجى ملاحظة أننا لا نضيف السكر إلى التوت، لذلك يجب أن تكون حشوة اللبن الرائب حلوة جدًا.

نثر التوت الأزرق في طبقة رقيقة فوق سطح حشوة اللبن الرائب.

أخرجي الجزء السابق من العجينة من الثلاجة وابشريها مباشرة على التوت الأزرق. ضعي الفطيرة في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 40-45 دقيقة أو حتى تنضج.

سوف تتحول الكعكة النهائية إلى اللون البني وتبتعد عن حواف القالب. ولكن قبل إزالة الكعكة من القالب، عليك أن تتركها تبرد تماما.

نخرج الكيكة المبردة من القالب...

ومقطعة إلى أجزاء.

يمكنك الاستمتاع بفطيرة مع الجبن والتوت!

بالعافية!

دعونا نضيف بعض الألوان والطعم المنعش إلى فطيرة الجبن المبشورة عن طريق إضافة بعض التوت الأزرق العصير إلى الحشوة. هذه المرة سنقوم بتحضير العجينة بمسحوق الكاكاو للحصول على تباين خارجي ونوتات الشوكولاتة الخفيفة. وعند تشكيل قاعدة الدقيق نستبدل السكر بمسحوق الحلو حتى نحصل على قوام أكثر رقة وخفة (مثال المعروف).

ستكون فطيرة التوت والجبن مفيدة في أيام الأسبوع ولتناول شاي الأحد. يمكن تحضير هذه المعجنات بالتوت الأزرق والتوت الأسود والتوت وما إلى ذلك، ويمكن لأولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بطعم الخثارة بدون إضافات استبعاد التوت بأمان من قائمة المكونات - سيظل المنتج لذيذًا وحسن المظهر.

مكونات:

للاختبار:

• زبدة - 100 غرام؛
• صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر؛
• دقيق - 200 غرام؛
• مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة؛
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ممتلئة
• سكر ناعم - 80 جم؛
• مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

لملء:

• الجبن (يفضل أن يكون ناعم الحبيبات من 9٪) - 400 جم؛
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. (+1 بروتين)؛
• سكر - 80 جم؛
• سكر الفانيليا - 10 جم؛
• التوت - 150 غرام؛
• نشا البطاطس - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

وصفة فطيرة مع التوت والجبن مع الصور خطوة بخطوة

1. بعد الغربلة، قم بجمع جميع المكونات الجافة للعجين - الدقيق، السكر البودرة، مسحوق الخبز، مسحوق الكاكاو.
   
2. نقطع الزبدة الناعمة المذابة إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى خليط الدقيق.
   
3. افركي الخليط بقوة بيديك حتى تحصلي على فتات ناعم.
   
4. أضيفي الصفار والقشدة الحامضة، وشكلي كرة ناعمة من الدقيق. ليست هناك حاجة لعجن العجينة لفترة طويلة - فقط قم بتجميع جميع المكونات معًا. إذا كانت الكتلة في النهاية متفتتة للغاية، أضف القليل من القشدة الحامضة. على العكس من ذلك، إذا تبين أن العجينة لزجة، أضف القليل من الدقيق، لكن حاول ألا تنحرف كثيرًا عن النسب المحددة.
   
5. نفصل حوالي ثلث العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. نوزع باقي الكتلة داخل وعاء قطره 22 سم ونشكل كعكة رقيقة متساوية يبلغ ارتفاع ضلعها حوالي 2 سم ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
   

   وصفة حشوة الفطيرة بالتوت والجبنة المنزلية

6. يرش الجبن مع السكر العادي والفانيليا. اهرسيها جيدًا باستخدام شوكة، للتخلص من الكتل الكبيرة من اللبن الرائب. إذا كان المنتج ذو بنية خشنة، قم أولا بطحنه من خلال منخل.
   
7. أضيفي الكريمة الحامضة والبيضة الكاملة والبروتين المتبقي بعد تحضير العجينة. اثارة.
   
8. املأ "سلة" الدقيق المبردة بخليط اللبن الرائب.
   
9. رش التوت الأزرق بالنشا حتى لا ينقع التوت الحشوة كثيرًا عند الخبز. مزيج وانتشر على طبقة اللبن الرائب. التوت الأزرق مناسب سواء كان طازجًا أو مجمدًا. في الحالة الأخيرة، ليس من الضروري إزالة الجليد الأولي.
   
10. نخرج العجينة المتبقية من الفريزر ونفركها برقائق كبيرة ونرشها بالتساوي على الفطيرة.
    
11. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
    
12. قم بتبريد الفطيرة النهائية بالتوت والجبن تمامًا قبل تقطيعها وتذوقها.
    

استمتع بالشاي الخاص بك!

وصفات للفطائر مع الجبن

فطيرة مع الجبن والتوت

1 ساعة

250 سعرة حرارية

5 /5 (1 )

ذهبت مؤخرًا إلى مقهى - واتفقت مع صديق على شرب القهوة - وأردت شيئًا حلوًا لدرجة أنني لم أستطع مقاومة طلب قطعة من الجبن وفطيرة التوت. لقد أحضروه لي (وبالمناسبة لم يكن الأرخص)، جربته ووضعته جانبًا: كانت العجينة جافة بعض الشيء، وكان للتوت طعمًا غير طبيعي، ولا يمكنك إلا تخمين الجبن القريش باسمها. ثم جاء أحد الأصدقاء، ونظر إلى هذه الحلوى، واستأذن، وشخر: "لماذا طلبت هذا الشيء المثير للاشمئزاز؟ إذا كنت تريد فطيرة جبن قريش حقيقية مع التوت الأزرق، فاكتب وصفة، فأنا أصنعها كثيرًا.

لقد أمليت عليه. لقد جربته في المنزل - إنه أمر مختلف تمامًا! لذيذة وبسيطة ولا تحتوي على مكونات غريبة! باختصار، أنا الآن أشارككم وصفة هذه الأطعمة الشهية! أتمنى أن تقدر مزيج العجين الخفيف والتوت الحامض العطري والجبن اللطيف.

أدوات المطبخ.لتحضير هذه المخبوزات، ستحتاج إلى خلاط (مع ملحق للعجين ومخفقة) أو خلاط ومقياس مطبخ وفرن.

قائمة كاملة من المكونات

وصفة خطوة بخطوة

للمرحلة الأولى سوف تحتاج:دقيق ، نصف سكر (حوالي 100 جم) ، بيكنج بودر ، 2 بيضة ، زبدة ، ثلث جبنة قريش (100-120 جم) ، فانيلين.

للمرحلة الثانية تحتاجالتوت الأزرق، ثلثي الجبن (200-240 جم)، نصف سكر (حوالي 120 جم)، بيضة واحدة.

المرحلة الثالثة هي "تجميع" الفطيرة.

كيفية تزيين الفطيرة

ومن الجدير التأكيد على ذلك هذه الكعكة جميلة جدا في حد ذاتهالذلك، إذا خبزت هذه الكعكة لتناول الشاي فقط، فلن أهتم بالديكور. ولكن إذا كان هذا خيار عطلة، فأنا أتذكر البروتين (تذكر أننا قمنا بفصله عندما قمنا بإعداد الحشوة؟). أخفقها في رغوة قوية وأضيف القليل من السكر وأخبز منها حلوى المرنغ الصغيرة التي أستخدمها لتزيين الفطيرة.

خيار آخر (أحبه الأطفال) هو ملء الجزء العلوي بطبقة من الشوكولاتة. للقيام بذلك، اخلطي 3 ملاعق كبيرة من السكر، 2 كريمة حامضة، 1 كاكاو، واغليها. في النهاية أضيفي قطعة (50 جرام) من الزبدة.

كيفية تقديم فطيرة

القاعدة الأولى التي تم انتهاكها في المقهى الذي التقيت فيه بصديقي هي أن الفطيرة تقدم باردة. لن أقول إنها غير صالحة للأكل بهذه الطريقة، لكن طعم هذه المعجنات حار أكثر. لإضافة بعض النكهة، حاول إضافة ورقة نعناع إلى كل قطعة.

هذه الفطيرة لذيذة جدًا مع الشاي الأخضر أو ​​​​الأعشاب:سوف تؤكد المكونات الطازجة للمشروب على المذاق اللاذع. يمكنك أيضًا تقديمه مع الحليب البارد: الأطفال يقدرون هذا المزيج.

وصفة فيديو لفطيرة مع الجبن والتوت

إذا كنت ترغب في تحضير مثل هذه المخبوزات في دقائق معدودة، انتبه إلى الفيديو التالي. يوضح لك كيفية صنع فطيرة الجبن بالتوت باستخدام العجينة التي يتم شراؤها من المتجر. حتى الأطفال يمكنهم فعل هذا!

فطيرة مع الجبن والتوت في المعجنات النفخة

500 جرام عجينة
500 جرام جبن قريش
2-3 بيضات
التوت أو الفواكه
فانيلين
سكر

https://i.ytimg.com/vi/Ky_NehyA-mc/sddefault.jpg

https://youtu.be/Ky_NehyA-mc

2016-09-28T14:29:18.000Z

• بانتباه مراقبة درجة حرارة الفرن- إذا كان الجو حارا جدا، فإن الزبدة سوف "تهرب" من العجين، وإذا كان الجو باردا، فإن الكعكة لن ترتفع ولن تخبز.
• حاول استخدام الجبن الطري لمثل هذا الخبز.: سوف تشكل الحبيبات كتلًا وسيفقد كل طراوة الطبق.
• كسر كل بيضة في وعاء منفصل- إذا عثرت على شيء غير طازج، فلن تفسد الطبق.
• يمكنك استخدام دقيق القمح، ولكن لإضافة طعم غير عادي، جرب الحبوب الكاملة والأرز. تذكر أنه ليس كل الدقيق يحتوي على الغلوتين، لذلك يجب خلط بعض أنواعه مع القمح.
• إذا لم يكن لديك مسحوق الخبز في المنزل، قم بخلط صودا الخبز مع حامض الستريك.بنسبة 2:1، ثم أضيفي هذا الخليط إلى العجينة.

خيارات الطبخ والتعبئة

حاول طهيها، والتي تبين أنها أكثر تفتتًا. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، يمكنك استبدال الزبدة بأمان في الوصفة بزيت الزيتون.(ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة تكفي)، استخدم التحلية بدلا من السكر، واستخدم الجبن والقشدة الحامضة مع الحد الأدنى من محتوى الدهون.

بدلاً من التوت الأزرق، يمكنك استخدام مزيج التوت:الفراولة والتوت والعنب البري وحتى التوت البري. في كل حالة، جرب الحشوة - قد تحتاج إلى كمية أقل من السكر. إذا كنت ترغبين في تحضير فطيرة الكرز حسب هذه الوصفة، فلا تنسي فصل النوى. على الرغم من أن مذاق العجين محلي الصنع أفضل، إلا أن الطهاة المبتدئين يمكنهم استخدام العجين المجمد الجاهز - وهذا يجعل الطهي أسهل.

إليكم فطيرة بسيطة مع حشوة لذيذة ولذيذة.يمكنك تحضيره ببساطة لحفلة شاي عائلية أو لتدليل أصدقائك. هل أعجبتك الوصفة أم ستضيفينها أو تعدلينها بطريقة ما؟ شارك أفكارك في التعليقات أدناه!

فطيرة مع التوت والجبن- واحدة من فطائر التوت المفضلة لدي. تعتبر العجينة الناعمة مع القشدة الحامضة مع التوت الطازج وحشوة اللبن الرائب نعمة حقيقية لكل من يحب التوت الأزرق والمعجنات الحلوة. أقترح إضافة القليل من الكاكاو الداكن إلى عجينة الفطيرة، فهذا سيعطيها تباينًا في الطبقات - سيتم دمج القاعدة البنية بشكل أكثر انسجامًا مع طبقة الحشو البيضاء والتوت الداكن.

فرز من خلال العنب البري. اغسله وجففه. التوت والحشوة والعجين جاهزة، لذلك يمكنك البدء في تجميع فطيرة التوت. أثناء تشكيل الكيك، نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركه حتى يسخن. يمكنك استخدام صينية مستديرة أو مربعة قابلة للفصل لخبز الفطيرة. دهن القالب بزيت دوار الشمس أو قطعة من الزبدة.

افردي العجينة بواسطة النشابة على طاولة مرشوشة بالدقيق. ضعه في القالب. اضبطه بيديك بحيث يغطي الجزء السفلي بالتساوي.

إذا كانت المقلاة صغيرة ورأيت أن هناك الكثير من العجين، استخدم العجين المتبقي كطبقة علوية للفطيرة. ما عليك سوى صرها على مبشرة خشنة على طبقة التوت. أصبح سمك العجينة حوالي 1 سم، وزعي عليها حشوة الخثارة.

ضع التوت الأزرق فوقه.

فطيرة مع الجبن والتوتضعيها في الفرن (على الرف الأوسط). اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة. يجب أن يتضاعف حجم الفطيرة النهائية. كديكور إضافي، يمكن رش الكعكة النهائية بالسكر البودرة.

بعد أن تبرد، تقطع إلى مربعات أو مثلثات حسب شكلها، وتقدم. هذه الكمية من المكونات تصنع فطيرة ضخمة إلى حد ما. يبدو أنه حتى عائلة كبيرة لن تتمكن من تناوله في يوم واحد، على الرغم من أنه لا يحتوي على الكريمة الدهنية والحلوة، إلا أنه مشبع تمامًا ولن تتمكن من تناول الكثير منه. يوصى بتخزين الفطيرة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين. أتمنى لك وجبة شهية.

فطيرة مع التوت والجبن. صورة

كما وعدتكم، سأشارككم وصفة لفطيرة التوت الفنلندية، والتي سيتم تحضيرها باستخدام المعجنات ذات القشرة القصيرة.

مكونات العجينة:

• البيض - 3 قطع.
• السكر - 1 كوب،
• زبدة - 200 غرام؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• الخل - 1 ملعقة صغيرة
• دقيق - 2.3-3 أكواب

المكونات للحشوة:

• الجبن - 200 غرام؛
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - نصف كوب،
• زبادي - 400 غرام؛

مكونات الرش:

• التوت - 100-200 غرام.

فطيرة فنلندية مع التوت والجبن - وصفة

فاز البيض مع السكر. أضف الزبدة الناعمة المقطعة إلى قطع صغيرة. تغلب على كل شيء بالخلاط. أضف الصودا المملوءة بالخل. إضافة الطحين. اعجن عجينة الغريبة. ضع عجينة الغريبة الجاهزة لفطيرة التوت في الثلاجة. ضعي الجبنة المنزلية والسكر والزبادي في وعاء. فاز في بيضة واحدة. اخلطي حشوة الخثارة بالخلاط. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة.

ضعيها في قالب مدهون. تُسكب حشوة الجبن واللبن الزبادي المُجهزة. رش الفطيرة بالتوت الأزرق. نخبزها في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 40 دقيقة. لذيذ وبسيط فطيرة التوت الفنلنديةيرش السكر البودرة وأوراق النعناع في الأعلى.