شرحات الصوم المصنوعة من الأرز والفطر. شرحات الأرز والفطر. كرات الفطر العطرية محلية الصنع

يُشطف الفطر جيدًا ويُغطى بالماء لمدة ساعتين ثم يُغلى (40 دقيقة). قم بإزالة الفطر، لكن لا تصب المرق - سيظل مفيدًا للصلصة.

اسلقي الأرز حتى ينضج، ثم صفيه من الماء.

طحن الأرز والفطر في الخلاط.

يجب أن تحصل على كتلة بنية متجانسة.

كلما قل الماء في الأرز والفطر، كلما كان اللحم المفروم أكثر سمكا. من الناحية المثالية، يمكن تشكيل شرحات باليد، ولكن إذا تبين أنها سائلة جدًا، فسيتعين عليك وضعها بالملعقة في المقلاة.

أضف البيض والتوابل والملح إلى هذا الخليط. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.

لف القطع في فتات الخبز أو الدقيق (أو فقط اغرفها بملعقة) وضعها في مقلاة بالزيت النباتي الساخن.

تقلى على كل جانب حتى تنضج (حتى تظهر قشرة مقرمشة) تحضير الصلصة بشكل منفصل. للقيام بذلك، قم بتسخين الزيت في مقلاة، أضف إليه ملعقة كبيرة من الدقيق وطحن كل شيء حتى يصبح ناعمًا. ثم ابدأ بإدخال مرق الفطر تدريجياً مع تحريك الصلصة باستمرار حتى لا تتشكل كتل.

يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة (يمكنك إضافة القشدة الحامضة أو فص ثوم أو بصل مقلي إلى الصلصة)

أنصحك بتتبيل اللحم المفروم للشرحات والصلصة، لأن مجرد إضافة الملح سيجعل الطعم لطيفًا للغاية.

تقدم شرحات مع صلصة الفطر ساخنة.

بالعافية!

مكونات:

أرز، أبيض أو شيء يلتصق جيدًا، مناسب لأرز السوشي، 2 حفنة؛ عظيم ل شرحات مع فطر المحار والأرز الأحمر روبين
فطر المحار الطازج، ولكن يمكنك استخدام فطر آخر؛
البصل,
جزرة؛
1 بيضة نيئة
التوابل: الأعشاب الجافة المطحونة والريحان والأوريجانو؛ الفلفل الأسود المطحون، الفلفل الحلو المطحون، الكزبرة المطحونة - حسب الرغبة؛
ملح للتذوق؛
زيت نباتي لقلي شرحات الأرز مع الفطر 2-3 ملاعق كبيرة؛
رقائق الشوفان هرقل لتتبيل شرحات الخبز.

وصفة:

اغسلي الأرز وانقعيه في الماء النظيف لمدة ساعة، ثم اطهيه حتى ينضج. دع الأرز يبرد.

يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. يغسل الفطر ويصفى من الماء الزائد ويقطع إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي، يُقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُضاف الفطر المفروم ويُقلى لمدة 3-4 دقائق أخرى.

أضيفي جميع البهارات والأعشاب والملح إلى خليط الفطر.

امزج كل شيء.

اتركي الطعام يبرد قليلاً ثم أضيفي الأرز المسلوق والبيض النيئ. تخلط جميع المكونات بملعقة لتكوين خليط شرحات.

باستخدام نفس الملعقة، ضعي خليط الأرز على طبق كبير مع دقيق الشوفان، وأضيف إليه القليل من دقيق القمح. بأيدي جافة، رشي هذا الخبز على الجزء العلوي من أكوام الأرز والفطر وشكل شرحات، محاولًا إبقاء يديك جافة وعدم اتساخ يديك بالخليط المبلل.

نحن نتأكد من أن شرحات الأرز مغلفة بالكامل بخبز الشوفان، مما يمنح شرحات الأرز نكهة جوزية خفيفة.

شرحات مصنوعة من الأرز الأحمرضعي الروبي مع فطر المحار الملفوف في دقيق الشوفان في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي.

تقلى شرحات الأرز على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

إلى الطاولة شرحات الأرز مع الفطريقدم ساخناً، مزيناً بغصن من الأعشاب الطازجة.

يضيف فطر المحار رائحة خاصة وطعمًا لطيفًا إلى شرحات الأرز. بالإضافة إلى ذلك، فطر المحار صحي للغاية.

انقل الفطر المسلوق والمبرد إلى وعاء الخلاط لتقطيعه.

في بضع دقائق فقط، تحول مكون "الغابة" المسلوق إلى فطر مفروم.

انقل الفطر البري المفروم الناتج إلى وعاء لمزيد من العمل معه.

يجب غلي الأرز في ماء مملح قليلاً. ثم اشطف الحبوب تحت الماء البارد وتخلص من السائل الزائد. يُمزج الأرز المبرد مع الفطر المفروم.

يُطحن الجزر الطازج المغسول مسبقًا والمقشر باستخدام مبشرة ذات شبكة كبيرة. نقل شرائح الجزر إلى الزيت النباتي للقلي. ثم انقل الجزر المقلي إلى وعاء مع المكونات المتبقية للشرحات.

اعتمادا على ذوقك، أضف الملح إلى المكونات.

يمكنك أيضًا إضافة التوابل أو الأعشاب المجففة إلى الفطر المفروم مع الأرز المسلوق.

وحتى لا تنهار شرحات الفطر مع الأرز أثناء القلي، سنضيف بيضة دجاج واحدة إلى اللحم المفروم.

والقليل من الدقيق العادي.

قومي بخلط المكونات في الوعاء جيداً بأيدي نظيفة.

دعونا نشكل شرحات.

تقلى شرحات الفطر مع الأرز بالزيت النباتي.

بالعافية!

الفطر هدية حقيقية لأي طباخ. عدد الأطباق اللذيذة والصحية التي يمكن تحضيرها منها مذهل. كما أنها تستخدم لصنع شرحات ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من شرحات اللحوم، ولكن لها طعم خاص فريد لهذا المنتج.

يمكنك استخدام أي فطر لهذا الطبق: طازج، مسلوق، مجفف. يعتمد الاختيار على الوصفة ومدى توفر المنتج المطلوب.

يمكن قلي الفطر أو فطر المحار، الذي غالبًا ما يكون معروضًا للبيع، دون غليان ثم استخدامه في صنع شرحات. يميل الفطر الذي يتم جمعه في الغابة إلى التلف بسرعة.لذلك يجب فرزها وغليها على الفور. ترك المبلغ المطلوب للتحضير الفوري، والباقي أفضل لتجميده للمستقبل.

دعونا نحاول صنع شرحات من الفطر المسلوق.

وصفة لشرحات الفطر المسلوق

كما هو الحال عند تحضير شرحات اللحم، سيتعين عليك إضافة عناصر ربط إلى الفطر المفروم حتى لا تتفكك المنتجات أثناء القلي. يمكن أن تكون هذه المكونات مختلفة: البيض والحبوب وفتات الخبز والخبز المنقوع في الماء والحليب أو الكريمة وحتى الجبن.

هناك وصفات يتم بموجبها تحضير شرحات من الفطر المفروم فقط، ولكن هناك العديد من الخيارات لدمجها مع أنواع مختلفة من اللحوم أو البطاطس أو الحنطة السوداء.

بالنسبة لشرحات الفطر المسلوقة، فإن أي فطر غابي صالح للأكل مناسب أيضًا، كما أن فطر المحار والفطر مناسب أيضًا.

ستحتاج إلى 600 جرام من الفطر المسلوق:

• كأس حليب؛
• 300 غرام من الخبز القديم
• 3 أكواب من فتات الخبز؛
• 4 بيضات؛
• 1-2 بصل
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة.

اضف الملح والفلفل للمذاق. يتم فقدان طعم ورائحة الفطر المحددة إذا تمت إضافة الكثير من التوابل إلى الطبق. لذلك من الأفضل عدم إساءة معاملتهم.

يجب فرز فطر الغابة والتخلص من الفطر المشكوك فيه ونقعه في الماء لمدة 30 دقيقة لتسهيل غسل التربة. غليهم في الماء المملح لمدة 20-25 دقيقة. يجب أن يغطيها الماء بالكامل.

يجب فرم الفطر المصفى جيدًا من خلال مفرمة اللحم مع إضافة الخبز المنقوع في الحليب والبصل المفروم. تضاف المكونات المتبقية إلى اللحم المفروم والملح وتتبل بالفلفل وتخلط جيداً. دع اللحم المفروم يتماسك لمدة نصف ساعة في البرد. إذا بقيت سائلة، نحقق سمكا مع الدقيق.

بأيدٍ مبتلة، نقطع اللحم المفروم إلى شرحات ثم نخبزها جيداً في فتات الخبز. تقلى شرحات في خليط من الزبدة والزيت النباتي حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية. شرحات البطاطس هذه جيدة بأي شكل من الأشكال.

طريقة تحضير شرحات الفطر (فيديو)

شرحات فطر بورسيني

لقد تبين أنها لذيذة بشكل لا يصدق.

مكونات:

• بوليتوس - 1 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• البيض – 3 قطع؛
• فتات الخبز.
• ملح فلفل.

قم بغلي فطر البوليطس المغسول لمدة لا تزيد عن 8 دقائق حتى لا تفقد خصائصها المفيدة. بعد إجهاده لمدة خمس دقائق ، يُقطع جيدًا أو يُطحن بمفرمة اللحم مع إضافة البصل. يخفق البيض ويتبل بالملح والفلفل. نقطع اللحم المفروم جيدًا إلى شرحات صغيرة بأيد مبللة. يجب أن يتم خبزهم بعناية فائقة. ليس فقط البسكويت مناسبًا لهذا الغرض، ولكن أيضًا الدقيق. يقلى في الزيت. بمجرد أن يتحول لون كلا الجانبين إلى اللون البني، قم بتغطية المقلاة بغطاء واحتفظ بالشرحات على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. قدميها كطبق جانبي، ويفضل الأرز أو البطاطس المهروسة.

لتحضير شرحات الفطر لا تحتاج إلى الغليان.

شرحات الفطر اللذيذة المصنوعة من الفطر الطازج

من الأفضل صنعها من فطر المحار والفطر.

• فطر المحار أو الفطر - 600 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• السميد – 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• البيض - 3 قطع.

الملح والفلفل حسب الذوق.

اغسل فطر المحار أو الفطر واتركه حتى يجف جيدًا ثم قطعه إلى عدة قطع. في هذه الأثناء، يُقلى البصل المفروم جيدًا في الزبدة. ليست هناك حاجة لتحميرها كثيرًا. سلق واحدة من البيضات الثلاثة بقوة. يُطحن الفطر المجفف باستخدام مفرمة اللحم. ابشري بيضة مسلوقة وأضيفيها والبصل المقلي إلى اللحم المفروم واخفقي البيض النيئ. يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل ويخلط جيداً. أضف السميد واخلطه مرة أخرى واتركه ينتفخ لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

قم بتسخين مقلاة واستخدم ملعقة لتشكيل شرحات صغيرة، ثم قم بتغطيتها جيدًا بفتات الخبز. تحتاج إلى قليها على نار متوسطة في خليط من الخضار والزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك، احتفظ بقطع الفطر لمدة 15 دقيقة أخرى، وتغطيها بغطاء. أي طبق جانبي يناسبهم، على سبيل المثال، البطاطا المسلوقة الجديدة مع الزبدة والشبت.

يقوم الكثير من الناس بإعداد الفطر لفصل الشتاء عن طريق التجفيف. لديهم رائحة قوية لا تضاهى ومناسبة تمامًا لصنع شرحات.

شرحات الفطر الشهية المصنوعة من فطر الغابة المجفف

لإعداد مثل هذه شرحات، يجب أولا أن تكون غارقة الفطر. يمكنك القيام بذلك عن طريق سكب الماء المغلي عليها. ولكن سيتم الحصول على شرحات لذيذة إذا نقعتها في الحليب. سيكون مذاقها مختلفًا قليلاً عن تلك الطازجة.

مكونات:

• فطر مجفف – 200 جم؛
• زبدة - 50 جم؛
• البيض – 3 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• كريم - 1.5 كوب؛
• رغيف.

التوابل التي ستحتاجها هي الملح والفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب المبشور.

دع الفطر المنقوع ينتفخ جيدًا ويجفف ويقطع جيدًا. يقلى البصل المفروم ناعماً في الزيت حتى يحمر قليلاً. نزيل القشور من الرغيف، ونقطعه إلى شرائح وننقعه في الكريمة. يُمزج الرغيف المنتفخ والكريمي مع البصل المقلي والفطر مع إضافة البيض. يتبل اللحم المفروم بالملح والبهارات ويخلط جيداً ويخفق قليلاً. نشكل شرحات وبعد خبزها بالدقيق ونقليها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

يمكنك صنع شرحات من الفطر المجفف عن طريق غليها أولاً.

مكونات الطبخ:

• فطر مجفف – 200 جم؛
• المفرقعات الخبز الأبيض - 300 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• كريم - 1 كوب؛
• 4-5 بيضات
• زبدة - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق

قم بغلي الفطر المنقوع مسبقًا في الماء الذي تم نقعه فيه. يصفى ويقطع ناعما. نكسر البسكويت ونسكب فوقه الكريمة الساخنة. بعد التورم، افركي من خلال منخل. يُقطع البصل جيدًا ويُحمر بإضافة الزبدة. تخلط جميع المكونات وتتبل بالملح وتخلط جيدا. تُغمس كرات اللحم المُشكلة الواحدة تلو الأخرى في البيض المخفوق والدقيق وتُقلى في الزيت حتى يُحمر كل جانب.

كعنصر ملزم للفطر المفروم، لا يمكنك استخدام السميد فحسب، بل أيضا الحنطة السوداء. شرحات الفطر مع الأرز ممتازة. مزيج هذه الحبوب مع الفطر هو الأكثر انسجاما.

طريقة تحضير شرحات الفطر والأرز

يمكنك استخدام الفطر الطازج والمجفف وحتى المملح لهم.

شرحات الفطر الطازج مع الأرز

يجب غلي الأرز المخصص لهذا الطبق أولاً. استخدم أصنافًا مستديرة من الأرز. عندما يغلي، يصبح لزجًا ويربط اللحم المفروم بشكل مثالي.

سنحتاج إلى:

• فطر طازج - 1 كجم؛
• أرز مسلوق - 2 كوب؛
• البيض - 4 قطع؛
• البصل – 3 قطع.

يجب غسل الفطر جيدًا وغليه في ماء مملح لمدة 20 دقيقة. بعد تصفيتها، قطعيها جيدًا واخلطيها مع البصل المفروم والأرز والبيض. تشكل شرحات بأيد مبللة. نخبزها في الدقيق ونقليها في الزيت من الجهتين حتى تتحمر.

يمكنك تحضير طبق لذيذ من الفطر المجفف.

الفطر المجفف وشرحات الأرز

فطر البوليطس المجفف هو الأنسب لهم. هذا الطبق مناسب لمن يمنع تناول بيض الدجاج لعدم إضافته إليه.

مكونات:

• البوليطس المجفف - 200 جم؛
• أرز مسلوق - 2 كوب؛
• القليل من البقدونس

نتبل الفطر المفروم بالملح وجوزة الطيب المطحون.

يُسلق الأرز مع البقدونس. ينقع الفطر لمدة 3-4 ساعات، ثم يغلي في نفس الماء، ثم يصفى ويقطع جيدًا. يُمزج مع الأرز المصفى ويُتبل بالملح وجوزة الطيب. خبز القطع المشكلة في الدقيق ويقلى.

يمكن صنع شرحات لذيذة جدًا من الفطر المخلل. سيكون لديهم طعم غني ورائحة الفطر الفريدة.

الأرز وشرائح الفطر المخللة

يتم خبزها في عجينة مُعدة خصيصًا.

مكونات:

• فطر بري مخلل - 400 جم؛
• أرز غير مطبوخ - 1 كوب؛
• 2 بيضة.

قومي بغلي الفطر، بعد غسله جيداً. يصفى ويقطع إلى قطع. طبخ الأرز في الماء المملح دون غليه. امزجها مع قطع الفطر واخفق البيضة واخلطها جيدًا. نشكل شرحات ونضعها في الخليط ونخلط كوبًا من الدقيق ونفس كمية الحليب وبيضتين بالخلاط. يُتبل الخليط بملعقتين صغيرتين من السكر وقليل من الملح. بعد العجين، خبز جميع القطع في الدقيق ويقلى.

من الفطر المفروم، ليس فقط شرحات، ولكن أيضا كرات اللحم. يمكنك صنعها منه فقط أو إضافة اللحم المفروم.

كيفية طبخ شرحات قليلة الدهن مع الفطر (فيديو)

كرات الفطر العطرية محلية الصنع

يتم تحضيرها من الفطر الطازج. تحافظ عملية الغليان القصيرة على طعم ورائحة الفطر البري في كرات اللحم.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• فطر طازج - 1 كجم؛
• الخبز الأبيض - 80 غرام؛
• 2بيضة ونفس الكمية من البصل.

يُسلق الفطر في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق. يُنقع الخبز في الحليب ويُقلى البصل المفروم جيدًا. نمرر الفطر المصفى مع البصل والخبز من خلال مفرمة اللحم مرتين. يُضاف البيض إلى اللحم المفروم ويُضاف الملح ويُخلط جيدًا. نشكل كرات دائرية ونخبزها في فتات الخبز. اقليها لفترة وجيزة حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية.

يتم تحضير طبق الفطر هذا بسرعة كبيرة.

كرات الفطر مطهية بالكريمة

يتناسب الفطر بشكل جيد مع الكريمة ، لذلك يصبح الطبق لذيذًا جدًا.

لإعداده تحتاج:

• 4 بصل
• فطر - 0.5 كجم؛
• كريم – 600 مل؛
• حفنة كبيرة من البقدونس.

يقلى البصل المفروم جيدًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً غامقاً. قطع الفطر المغسول الخام إلى قطع وطحنها في الخلاط. يُضاف البصل والبيض والملح والأعشاب المفرومة جيدًا والفلفل. يمكن جعل اللحم المفروم السائل أكثر سمكًا بإضافة الدقيق. نشكل منه كرات مستديرة. تقلى لمدة دقيقة على كل جانب، وتصب في الكريمة وتترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء على نار خفيفة للغاية. يقدم مع البطاطس المهروسة أو الأرز.

من بين أطباق الفطر العديدة، تحتل شرحات وكرات اللحم أحد الأماكن الرائدة. يتناسب هذا الطبق العالمي بشكل جيد مع أي طبق جانبي وسيكون مناسبًا ليس فقط للاستخدام اليومي، ولكن أيضًا على طاولة العطلات.

مشاهدات المشاركة: 132