لحوم البقر جولاش: وصفات مع الصور. طريقة عمل جولاش لحم البقر مع المرق

يخنة جولاش.

جلاش لحم البقر مع المرق

منتجات
لحم بقري (لحم العجل) بدون عظم - 600 جرام
بصل - 2 رأس
كاتشب - حوالي 200 ملليلتر
الشبت - 3 ملاعق كبيرة
دقيق - 2 ملاعق كبيرة
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
الملح والفلفل حسب الذوق

كيف وكم لطهي لحم البقر الجولاش
1. تنظيف اللحم البقري من الأغشية والدهون.
2. نقطع اللحم البقري جيدًا.
3. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا.
4. سخني مقلاة وأضيفي الزيت وأضيفي البصل واقليه لمدة 7 دقائق على نار متوسطة بدون غطاء. 5. يُضاف اللحم إلى البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق ثم يُغطى ويُخفف الحرارة.
6. أضيفي الكاتشب إلى الجولاش وحركي.
7. أضف الدقيق إلى الجولاش واخلطه جيدًا.
8. يُضاف نصف كوب من الماء الساخن أو المرق إلى الجولاش ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة على نار خفيفة تحت الغطاء مع التحريك.
9. يُملح الجولاش والفلفل حسب الرغبة ويُقدم مع الأعشاب والخيار المخلل والبطاطا المهروسة على الجانب.

Fkusnofacts

جولاش هو طبق مجري وطني من اللحم المطبوخ بالفلفل ولحم الخنزير المقدد المدخن والبطاطس. يعتبر حساء سميك. أولاً، يُقلى اللحم في شحم الخنزير مع البصل حتى يصبح لونه بنياً، ثم يُضاف الماء والدقيق والخضروات ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.

تقليديا، يتم إعداد الجولاش من لحم البقر أو لحم العجل، مقطعة إلى قطع. لتليين اللحم يُطهى على نار خفيفة لمدة طويلة - 1.5 - 2 ساعة.

في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، كان الجولاش عبارة عن يخنة مصنوعة من أي لحم بدون عظام. أولاً، يُقلى اللحم ثم يُطهى في صلصة الطماطم. تم تقديم جولاش مع أي طبق جانبي.

يمكن تحضير صلصة مرق الجولاش بإضافة معجون الطماطم أو الطماطم المعلبة أو الطازجة وإضافتها إلى اللحم المقلي. قبل 15-20 دقيقة من الطهي، يمكنك إضافة الثوم المفروم والكمون والمردقوش و30 ملليلتر من النبيذ الأحمر الجاف أو الخل البلسمي وبضع شرائح من الليمون ومكعب صغير من الزبدة حسب الرغبة.

يمكن استبدال الزيت الموجود في الوصفة بشحم الخنزير أو شحم الخنزير. يجب أن تذوب في مقلاة وتقلى لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة بدون غطاء. سوف يذوب الزيت من الدهون ويجب إزالة التشققات.

أساس الجولاش المجري هو الفلفل الحلو. بالنسبة للبابريكا، من الأفضل استخدام الفلفل الحلو المجفف العطري، وقبل إضافته إلى الجولاش، يجب تسخينه في مقلاة على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة. يمكنك أيضًا طحن حبتين من الفلفل الحلو في الخلاط.

لحم الجولاش - يتم استخدام لحم البقر تقليديًا، ولكن يمكن استبدال لحم العجل.

كيفية طهي الجولاش المجري

منتجات
البطاطس - 700 جرام
كتف لحم بقري أو ردف - 600 جرام
بصل - 2 قطعة
فلفل حلو - 1 قطعة
الثوم - 2 فصوص
فلفل أحمر حار - 1 قرن
بابريكا حلوة مجففة - 3 ملاعق كبيرة
كمون - 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 50 ملليلتر
ملح - نصف ملعقة صغيرة

كيفية طهي الجولاش المجري
1. اشطف اللحم وأزل العروق.
2. قطع اللحم إلى شرائح طولها 3 سم وسمكها 1 سم.
3. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن على نار عالية حتى تظهر الفقاعات.
4. يوضع اللحم في الزيت الساخن ويقلب ويقلى لمدة 7-10 دقائق حتى تتبخر الرطوبة المنبعثة من اللحم ويصبح اللحم مقرمشاً.
5. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة.
6. قشر الثوم واقطعه جيدًا بالسكين.
7. خففي النار تحت مقلاة اللحم إلى متوسطة ثم أضيفي البصل واقليه لمدة 5 دقائق.
8. أضيفي الثوم والكمون إلى اللحم والبصل واخلطيهم واقليهم لمدة 5 دقائق.
9. اغسلي الفليفلة الحلوة وأزيلي ساقها وقشري البذور وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
10. يُضاف الفلفل الحلو إلى اللحم والبصل ويُقلى لعدة دقائق.
11. ضعي الفلفل الحلو في الجولاش، واسكبي الماء المغلي حتى تصبح محتويات المقلاة تحت الماء بالكامل.
12. قشري البطاطس وقطعيها إلى مربعات بسمك 1.5 سم.
13. اغسلي الفلفل الحار وأزيلي البذور منه ثم قطعيه إلى حلقات رفيعة.
14. ضعي البطاطس والفلفل الحار والملح في الجولاش، ثم غطيها بغطاء، واتركيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
15. أخرج الجلاش من الموقد واتركه لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.

كيفية طهي الجولاش مع المخللات

منتجات
لحم البقر (لحم المتن) - 700 جرام
بصل - 2 رأس
كريم - 250 ملليلتر
خيار مخلل - 3 قطع
العسل - 35 جرام
دقيق - 30 جرام
الفلفل الأسود - 4 البازلاء
الخردل - 1 ملعقة كبيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
ورق الغار - ورقتان

طريقة تحضير الجولاش بالمخللات على طريقة الفلاحين
1. اغسلي اللحم البقري بالماء البارد، ثم قطعيه إلى مكعبات يبلغ سمكها عدة سنتيمترات.
2. يُسكب الزيت النباتي في قدر ويُسخن لعدة دقائق على نار متوسطة.
3. ضعي العسل في قدر وأذيبيه حتى يصبح سائلاً.
4. ضعي اللحم في قدر واقليه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج ويتبخر السائل الناتج.
5. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات بسمك 3 مم.
6. ضعي البصل مع اللحم واقليه لمدة 3 دقائق.
7. نسكب كوبين من الماء المغلي على اللحم، ونضيف الملح والفلفل، ونترك اللحم على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
8. يقطع الخيار المخلل إلى شرائح بسمك 5 ملم وطول عدة سنتيمترات.
9. أضيفي المخلل إلى اللحم البقري واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
10. تُمزج الكريمة الباردة مع الدقيق والخردل.
11. نسكب الصلصة الكريمية في تيار رفيع في قدر مع اللحم ونخلط ونضيف أوراق الغار وننتظر حتى تغلي ونتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

هناك العديد من وصفات الجولاش. الشيء الأكثر أهمية هو اختيار اللحوم الطازجة الجيدة. اختر بدون عروق والكثير من الدهون. جزء الرقبة هو الأنسب. يجب أن يكون لون اللحم فاتحًا - وهذا يعني أن الحيوان صغير وأن الطبق سيكون طريًا وعصيرًا.

يتذكر الجميع منذ الطفولة المذاق العطري لهذا الطبق الجانبي الذي يقدم مع البطاطس المهروسة. مكعبات اللحم لذيذة وناعمة وتذوب في فمك. المرق كثير العصير وسميك. في الوقت الحاضر يتم طهيها باستخدام أنواع مختلفة من اللحوم، لكن الوصفة الكلاسيكية الحقيقية تستخدم لحم البقر فقط.

مكونات:

• لحم البقر - 1.5 كجم؛
• زيت عباد الشمس؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• معجون الطماطم – 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• ماء؛
• فلفل مطحون
• بصل - 3 قطع؛
• دقيق – 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• ملح؛
• خضرة.

تحضير:

1. قطع اللحم إلى مكعبات.
2. يرش بالفلفل. مزج.
3. اخلطي الدقيق مع الملح. تراجع كل قطعة.
4. سخني الزيت واقلي اللحم البقري.
5. قطع البصل إلى حلقات.
6. ابشر الجزر.
7. اقلي الخضار.
8. ضعي الخضار واللحوم في مقلاة واحدة.
9. صب الماء بحيث يتم تغطية جميع المنتجات.
10. ينضج لمدة 30 دقيقة.
11. قطع الخضر.
12. تُسكب المعكرونة وتُرش بالأعشاب والفلفل والملح. مزج.
13. ينضج لمدة 7-10 دقائق.
14. لينقع الطبق ويصبح عطريًا، يغطى بغطاء ويترك بدون حرارة لمدة 20 دقيقة.

كيف لطهي طبق اللحوم في طباخ بطيء؟

جولاش لحم البقر مع المرق في طباخ بطيء بسيط للغاية ومريح للتحضير. يتم قضاء الحد الأدنى من الوقت في الطهي، وسوف يكون اللحم طريًا وناعمًا.

مكونات:

• لحم البقر - 1 كجم؛
• ملح؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الفلفل الأسود المطحون؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• ماء؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اغسل اللحم، مقطعة إلى قطع.
2. ضعيها في وعاء متعدد الطهي، ودهن السطح بقليل من الزيت.
3. إزالة الجلود من البصل. أجاد.
4. قشر الجزر وابشره.
5. نقل الخضار إلى اللحوم.
6. اضبط وضع "الخبز" لمدة 45 دقيقة.
7. ينضج مع التحريك من حين لآخر.
8. بعد مرور الوقت المحدد، أضيفي الدقيق والبهارات. مزج.
9. صب الماء في الوعاء حتى يغمر اللحم نصفه في السائل.
10. ضعه على وضع "الإطفاء" لمدة ساعتين.
11. عندما تنطلق إشارة نهاية عملية الطهي، حركها وقدمها.

جولاش لحم البقر المجري مع المرق

وصفة هذا الطبق اخترعها الرعاة المجريون الذين قاموا بطهي الطعام في أواني مع لحم البقر وأي طعام معهم.

مكونات:

• لحم البقر – 1500 غرام؛
• الجزر - 4 قطع؛
• النبيذ الأحمر الجاف - 400 مل؛
• البصل - 4 قطع؛
• الفلفل الحار - 2 القرون؛
• زعتر - 2 ملعقة صغيرة؛
• الطماطم في العصير - 400 غرام؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• زعتر - 2 ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون – 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• الثوم - 8 فصوص؛
• البطاطس – 6 قطع؛
• الفلفل الحلو الحلو - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• فلفل بابريكا - 6 قطع؛
• شحم الخنزير الطازج - 40 جم؛
• الفاصوليا البيضاء – 200 غرام.

تحضير:

1. ننقع الفول مقدمًا، ويفضل أن يكون ذلك طوال الليل.
2. تغلي لمدة ساعة واحدة.
3. من الأفضل تناول لحم البقر من الرقبة فهو أكثر ليونة وعصيرًا.اشطف اللحم وأزل الفيلم. استخدم منشفة ورقية لإزالة الرطوبة. تقطع إلى قطع حجمها حوالي 3 سم.
4. يقلى شحم الخنزير في مقلاة ويخرج الباقي. يقلى اللحم البقري في الدهن الناتج مع التحريك بانتظام. عندما يصبح اللحم بنياً ذهبياً، انقليه إلى قدر.
5. قشر البصل واقطعه. تقلى حتى تصبح طرية. يرش بالزعتر والزعتر. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
6. ارفعيه عن النار وأضيفي البابريكا المطحونة. يقلب وينقل إلى المقلاة مع اللحم البقري.
7. ملح اللحم.
8. صب النبيذ الجاف ويغلي.
9. صب الطماطم في عصيرها الخاص.
10. ضع الفاصوليا النهائية في قدر. إغلاق الغطاء.
11. ينضج لمدة ساعتين. أثناء عملية الطهي، يتبخر الكحول، وينقع اللحم البقري ويصبح طريًا ولذيذًا.
12. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
13. قشر الجزر وقطعه إلى حلقات.
14. نقل الخضار إلى اللحوم. إذا لم يكن هناك سائل كافي، أضف الماء. طبخ لمدة نصف ساعة.
15. نزيل البذور من الفلفل ونقطعه إلى مكعبات.
16. قشر الثوم واقطعه جيدًا. يمكن تقطيعها في عصارة الثوم.
17. نغسل الفلفل الحار بالماء ونقطعه إلى قطع.
18. أضف المنتجات المعدة إلى المقلاة.
19. أضف الملح واخلط.
20. اطبخي حتى يصبح الفلفل طريًا.

يعتمد سمك الجولاش على الماء المضاف والعصير الذي تفرزه الخضار.

وصفة لذيذة لصنع الجولاش - تمامًا كما هو الحال في رياض الأطفال

يتذكر الجميع نفس طعم الجولاش الذي تناولوه في رياض الأطفال. كبالغين، الجميع يريد تجربة هذا الطبق مرة أخرى. تجربة خيارات طهي مختلفة تؤدي إلى مذاق مختلف تمامًا. باستخدام هذه الوصفة سوف تتعلم كيفية طهي لحم البقر مع المرق حسب الرغبة كما هو الحال في رياض الأطفال.

مكونات:

• لحم البقر - 1 كجم؛
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• زيت – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• ماء – 400 مل؛
• الفلفل الأسود المطحون – 2 قرصة.

تحضير:

1. اشطف اللحم وقطعه إلى مكعبات.
2. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى قطع.
3. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن.
4. نقل اللحوم. تقلى على نار عالية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في الطهي، وإلا فإن اللحوم سوف تصبح جافة ولا طعم لها.
5. قشر الجزر. صر على مبشرة خشنة.
6. انقلي الخضار إلى اللحم واتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
7. ماء صافي. أضف الدقيق والفلفل والملح. صب في معجون الطماطم. مزج.
8. طبخ مغطى لمدة ساعة.

طبخ جولاش لحم البقر في مقلاة

الوصفة جاءت إلينا من المجر. هناك الطبق عبارة عن حساء، لكنه يشير عندنا إلى الطبق الثاني. يتناسب جولاش بشكل مثالي مع البطاطس والمعكرونة وأي حبوب.

مكونات:

• رقبة لحم البقر - 700 جم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء المغلي – 400 مل؛
• معجون الطماطم – 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• الملح وزيت عباد الشمس.

تحضير:

1. اشطف اللحم وجففه وقطعه إلى مكعبات.
2. قشر البصل واقطعه.
3. قشر الجزر، مقطعة إلى قطع.
4. نقطع الثوم المقشر إلى مكعبات.
5. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى الخضار. نقل اللحوم.
6. يقلى حتى يصبح اللحم أبيض.
7. صب في الماء ومعجون الطماطم. مزج.
8. بعد الغليان، خفض الحرارة. قم بتغطية المقلاة بغطاء.
9. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا مع التحريك بانتظام.

وصفة كلاسيكية مع إضافة البرقوق

هذه وصفة سريعة جدًا لتحضير الجلاش، لن تستغرق أكثر من ساعة. إنه مناسب جدًا عندما يكون هناك القليل من الوقت ويكون الضيوف على وشك الوصول.

مكونات:

• لحم البقر – 600 غرام؛
• حساء الدجاج؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الخوخ - 300 غرام؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• فصوص - 6 قطع؛
• زيت عباد الشمس؛
• ملح؛
• الفلفل.

تحضير:

1. نقع البرقوق في الماء. يجب أن يكون الماء دافئا، ثم تصبح الفواكه المجففة ناعمة وعصيرية.
2. إزالة القشور من البصل، وغسلها، وتقطيعها إلى حلقات.
3. اغسل اللحم وأزل الرطوبة بمنشفة ورقية. يقطع لاجزاء صغيرة.
4. تسخين مقلاة بالزيت.
5. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
6. يُنقل اللحم البقري ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج نصفه.
7. نقطع البرقوق إلى شرائح صغيرة ونضعه في مقلاة. طبخ لمدة 10 دقائق.
8. صب في المرق. ينضج لمدة خمس دقائق.
9. يخفف الخل في الماء ويصب في اللحم.
10. يرش بالملح والقرنفل والفلفل. مزج. طبخ لمدة نصف ساعة.
11. أضف الدقيق مع التحريك بالملعقة. ينضج لمدة خمس دقائق أخرى.

طبق غذائي صحي، مطهو في الفرن بمكونات بسيطة وبأسعار معقولة. هذه الوصفة تصنع مرق عصير لذيذ.

مكونات:

• لحم البقر - 1200 غرام؛
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• بصل - 2 قطعة؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ماء – 600 مل
• ملح فلفل.

تحضير:

1. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى حلقات.
2. اشطف اللحم وجففه بالمناديل. مقطعة إلى مكعبات. ننقلها إلى صينية الخبز التي يجب أن تكون عميقة.
3. ضع طبقة من البصل في الأعلى. مزج.
4. يرش بالملح والفلفل. مزج.
5. ينضج لمدة 15 دقيقة.
6. أخرجه من الفرن. مزج. ينضج مرة أخرى في نفس الوقت.
7. أضف الدقيق والماء إلى معجون الطماطم. تخلط مع خفاقة حتى لا تبقى كتل.
8. صب المرق في اللحم. مزج. ينضج لمدة نصف ساعة.
9. إزالة ويقلب مرة أخرى. ينضج حتى ينضج لمدة 30 دقيقة تقريبا.

لحم بقري (لحم العجل) بدون عظم - 600 جرام

بصل - 2 رأس

كاتشب - حوالي 200 ملليلتر

الشبت - 3 ملاعق كبيرة

دقيق - 2 ملاعق كبيرة

زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة

الملح والفلفل حسب الذوق

1. تنظيف اللحم البقري من الأغشية والدهون.

2. نقطع اللحم البقري جيدًا.

3. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا.

4. سخني مقلاة وأضيفي الزيت وأضيفي البصل واقليه لمدة 7 دقائق على نار متوسطة بدون غطاء. 5. يُضاف اللحم إلى البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق ثم يُغطى ويُخفف الحرارة.

6. أضيفي الكاتشب إلى الجولاش وحركي.

7. أضف الدقيق إلى الجولاش واخلطه جيدًا.

8. يُضاف نصف كوب من الماء الساخن أو المرق إلى الجولاش ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة على نار خفيفة تحت الغطاء مع التحريك.

9. يُملح الجولاش والفلفل حسب الرغبة ويُقدم مع الأعشاب والخيار المخلل والبطاطا المهروسة على الجانب.

- جولاش هو طبق مجري وطني من اللحم المطبوخ بالفلفل ولحم الخنزير المقدد المدخن والبطاطس. يعتبر حساء سميك. أولاً، يُقلى اللحم في شحم الخنزير مع البصل حتى يصبح لونه بنياً، ثم يُضاف الماء والدقيق والخضروات ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.

لحم البقر (لحم المتن) - 700 جرام

بصل - 2 رأس

كريم - 250 ملليلتر

خيار مخلل - 3 قطع

الفلفل الأسود - 4 البازلاء

الخردل - 1 ملعقة كبيرة

ملح - نصف ملعقة صغيرة

ورق الغار - ورقتان

1. اغسلي اللحم البقري بالماء البارد، ثم قطعيه إلى مكعبات يبلغ سمكها عدة سنتيمترات.

2. يُسكب الزيت النباتي في قدر ويُسخن لعدة دقائق على نار متوسطة.

3. ضعي العسل في قدر وأذيبيه حتى يصبح سائلاً.

4. ضعي اللحم في قدر واقليه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج ويتبخر السائل الناتج.

5. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات بسمك 3 مم.

6. ضعي البصل مع اللحم واقليه لمدة 3 دقائق.

7. نسكب كوبين من الماء المغلي على اللحم، ونضيف الملح والفلفل، ونترك اللحم على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.

8. يقطع الخيار المخلل إلى شرائح بسمك 5 ملم وطول عدة سنتيمترات.

9. أضيفي المخلل إلى اللحم البقري واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

10. تُمزج الكريمة الباردة مع الدقيق والخردل.

11. نسكب الصلصة الكريمية في تيار رفيع في قدر مع اللحم ونخلط ونضيف أوراق الغار وننتظر حتى تغلي ونتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

البطاطس - 700 جرام

كتف لحم بقري أو ردف - 600 جرام

بصل - 2 قطعة

فلفل حلو - 1 قطعة

الثوم - 2 فصوص

فلفل أحمر حار - 1 قرن

بابريكا حلوة مجففة - 3 ملاعق كبيرة

كمون - 1 ملعقة صغيرة

زيت نباتي - 50 ملليلتر

ملح - نصف ملعقة صغيرة

1. اشطف اللحم وأزل العروق.

2. قطع اللحم إلى شرائح طولها 3 سم وسمكها 1 سم.

3. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن على نار عالية حتى تظهر الفقاعات.

4. يوضع اللحم في الزيت الساخن ويقلب ويقلى لمدة 7-10 دقائق حتى تتبخر الرطوبة المنبعثة من اللحم ويصبح اللحم مقرمشاً.

5. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة.

6. قشر الثوم واقطعه جيدًا بالسكين.

7. خففي النار تحت مقلاة اللحم إلى متوسطة ثم أضيفي البصل واقليه لمدة 5 دقائق.

8. أضيفي الثوم والكمون إلى اللحم والبصل واخلطيهم واقليهم لمدة 5 دقائق.

9. اغسلي الفليفلة الحلوة وأزيلي ساقها وقشري البذور وقطعيها إلى شرائح رفيعة.

10. يُضاف الفلفل الحلو إلى اللحم والبصل ويُقلى لعدة دقائق.

11. ضعي الفلفل الحلو في الجولاش، واسكبي الماء المغلي حتى تصبح محتويات المقلاة تحت الماء بالكامل.

12. قشري البطاطس وقطعيها إلى مربعات بسمك 1.5 سم.

13. اغسلي الفلفل الحار وأزيلي البذور منه ثم قطعيه إلى حلقات رفيعة.

14. ضعي البطاطس والفلفل الحار والملح في الجولاش، ثم غطيها بغطاء، واتركيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

15. أخرج الجلاش من الموقد واتركه لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.

يُعتقد أن الطهاة المجريين اخترعوا الجولاش من أجل إطعام شركة كبيرة بطبق واحد. لكن تبين أن الطبق متعدد الاستخدامات ولذيذ لدرجة أنه انتشر اليوم في جميع أنحاء العالم.

هناك عدد كبير من الوصفات التي تقدم طهي اللحم البقري مع الخضار المختلفة والفطر وحتى الفواكه المجففة الحلوة. لجعل المرق ألذ، يمكنك إضافة الطماطم والقشدة الحامضة والقشدة والجبن وبالطبع الدقيق كمكثف.

لكن خبراء الطهي ينصحون بالبدء في تحضير لحم الجولاش باختيار اللحم "المناسب". ويفضل أخذ اللب من الكتف أو الرجل الخلفية أو لحم المتن. يجب أن يكون اللحم ذو لون جميل، دون وجود خطوط أو عيوب أخرى.

يتطلب لحم البقر نفسه، ما لم يكن لحم عجل صغير، يخنة طويلة، لذلك سيتعين عليك التحلي بالصبر واختيار وعاء ذو ​​قاع سميك. كل شيء آخر يعتمد على الوصفة المختارة ومهارتك.

جولاش لحم البقر - وصفة كلاسيكية بالفيديو

من الأفضل دائمًا البدء بطرق الطهي التقليدية. ستساعدك الوصفة والفيديو خطوة بخطوة على فهم أسرار وأسرار الجولاش. باستخدام الوصفة الأساسية، يمكنك تجربة أي مكونات مناسبة.

• 500 غرام من لحم البقر
• زوج من البصل الكبير
• زيت نباتي للقلي؛
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 3 ملاعق كبيرة. طماطم؛
• زوج من أوراق الغار.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• قليل من الريحان الجاف.
• الخضر الطازجة.

تحضير:

1. قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة أو مكعبات. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى اللحم البقري مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (حوالي 5 دقائق).
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات. يُضاف إلى اللحم ويُقلى لمدة 5-6 دقائق أخرى.
3. نرش محتويات المقلاة بالدقيق ونضيف الملح قليلاً ونضيف الطماطم وأوراق الغار والريحان. يقلب ويسكب حوالي 2-2.5 كوب من الماء أو المرق.
4. يُطهى على نار خفيفة على الغاز المنخفض تحت الغطاء لمدة لا تقل عن 1-1.5 ساعة.
5. قبل حوالي 10 دقائق من نهاية العملية، أضف الملح حسب الرغبة والفلفل بسخاء.
6. قبل التقديم، أضف الأعشاب المفرومة ناعما إلى Goulash.

جولاش لحم البقر في طباخ بطيء - وصفة بالصور خطوة بخطوة

من الأسهل تحضير جولاش لذيذ في طباخ بطيء. تم تصميم هذا النوع من أجهزة المطبخ خصيصًا لطهي المنتجات على نار هادئة لفترة طويلة، وهو ما ينطبق بشكل خاص على لحم البقر.

• 1 كجم من لحم البقر.
• 1 بصلة كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة. طماطم سميكة
• نفس الكمية من الدقيق
• 2 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• القليل من الزيت النباتي.

تحضير:

1. قطع اللحم البقري إلى قطع صغيرة.

2. حدد برنامج "القلي" أو برنامج مشابه من قائمة المعدات. يُسكب القليل من الزيت ويُضاف اللحم المجهز.

3. بمجرد أن يكتسب اللحم لونًا بنيًا خفيفًا وتخرج عصائره (حوالي 20 دقيقة)، أضف البصل المفروم بشكل عشوائي إلى الوعاء.

4. تحضير الصلصة بشكل منفصل عن طريق خلط معجون الطماطم والقشدة الحامضة. أضف الملح والفلفل. قم بتخفيفه حتى يصبح سائلًا بالماء (حوالي 1.5 كوب متعدد).

5. بعد 20 دقيقة أخرى، عندما يقلى اللحم والبصل جيدًا، يُضاف الدقيق ويُقلب بلطف ويُقلى لمدة 5-10 دقائق أخرى.

6. ثم نسكب صلصة الطماطم والكريمة الحامضة ونضع أوراق الغار في الوعاء.

7. اضبط برنامج "التبريد" لمدة ساعتين ويمكنك ممارسة عملك.

جولاش لحم البقر مع المرق - وصفة لذيذة جدا

تقليديا، يتم تقديم لحم البقر الجولاش مع بعض الأطباق الجانبية. يمكن أن تكون هذه البطاطس المهروسة والمعكرونة والعصيدة. لذلك، من المهم جدًا أن يحتوي الطبق على الكثير من المرق اللذيذ.

• 600 غرام من لحم البقر
• 1 بصلة
• 1 جزرة كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 1 ملعقة كبيرة. طماطم؛
• الملح، ورق الغار.

تحضير:

1. نقطع اللحم البقري إلى مكعبات لا يزيد حجمها عن 1x1 سم ونقليها بالزيت النباتي الساخن حتى تتشكل قشرة صغيرة.
2. نبشر الجزر بشكل خشن ونقطع البصل حسب الرغبة. تُضاف الخضار إلى اللحم وتُقلى لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق مع التحريك.
3. ضعي جميع المكونات في قدر ذات قاع سميك وأضيفي 0.5 لتر من المرق واتركيه على نار خفيفة بعد الغليان.
4. اقلي الدقيق بسرعة باستخدام الزيت المتبقي باستخدام ملعقة.
5. أضيفي الطماطم وورق الغار واسكبي المرق (حوالي 0.5 لتر آخر). تُطهى صلصة الطماطم على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة.
6. اسكبيه فوق اللحم واستمر في طهي كل شيء معًا حتى ينضج تمامًا.

طريقة تحضير جولاش لحم البقر اللذيذ

يشبه الجولاش في المظهر حساءًا سميكًا ، وهو لذيذ بشكل خاص لتناوله مع أي طبق جانبي. لكن الطبق المحضر حسب الوصفة التالية سوف يطير بعيدًا حتى مع القليل من الخبز.

• 600 غرام من لحم المتن؛
• لمبة متوسطة
• 2 طماطم أو 2 ملعقة كبيرة. طماطم؛
• 0.75 مل ماء أو مرق.
• الفلفل والملح حسب الذوق.

تحضير:

1. قطع لحم المتن إلى قطع صغيرة الحجم. ضعيها في الزيت الساخن في مقلاة واقليها حتى يتبخر العصير.
2. عند هذه النقطة، أضيفي البصل المقطع إلى أرباع واقليه مع التحريك لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
3. تقشر الطماطم وتقطع إلى مكعبات وتضاف إلى اللحم. وفي الشتاء، يمكن استبدال الخضار الطازجة بمعجون الطماطم أو حتى الكاتشب الجيد. يقلب ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
4. يُسكب المرق الساخن أو الماء ويُقلب جيدًا لدمج السائل مع المكونات الأخرى. يتبل بالملح والفلفل.
5. خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل، أو الأفضل ساعة ونصف، حتى يصبح اللحم طريًا وناعمًا.

جولاش لحم البقر المجري

حان الوقت الآن للانتقال إلى أطباق أكثر تعقيدًا. وستكون الوصفة الأولى عبارة عن وصفة تخبرك بكيفية طهي الجولاش المجري الحقيقي مع اللحم البقري والبطاطس.

• 0.5 كجم بطاطس
• 2 بصل
• 2 جزر
• 1-2 فلفل حلو
• 2 ملعقة كبيرة. طماطم؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1 كجم من لحم البقر
• 200 مل من النبيذ الأحمر (اختياري)؛
• 1 ملعقة صغيرة لكل منهما الكمون، البابريكا، الزعتر، البرباريس؛
• ملح فلفل؛
• حوالي 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.

تحضير:

1. سخني الزيت النباتي في مرجل أو قدر سميك الجدران. رمي في لحم البقر، مقطعة إلى شرائح كبيرة نسبيا. اقليها على غاز عالي لمدة 6-8 دقائق.
2. تُضاف حلقات نصف البصل والثوم المفروم جيدًا. يقلب ويقلى لمدة 5 دقائق.
3. بعد ذلك، أضف الجزر المبشور بشكل خشن ونصف حلقات من الفلفل الحلو، بالإضافة إلى معجون الطماطم. في الصيف من الأفضل استخدام الطماطم الطازجة. ينضج لمدة 10 دقائق.
4. أضيفي جميع البهارات المذكورة في الوصفة واتركيها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
5. يُسكب النبيذ (يمكن استبداله بالماء أو المرق) ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى يتبخر الكحول.
6. قشري البطاطس وقطعيها حسب الرغبة ثم ضعيها في المرجل. أضف حوالي كوب آخر من المرق أو الماء لتغطية جميع المكونات قليلاً، واتركها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة في المتوسط.
7. يتبل بالملح والفلفل، إذا كان لديك، أضف المزيد من الأعشاب الطازجة وأطفئه بعد 5 دقائق.

والآن الجولاش المجري الحقيقي من طاهٍ ذو خبرة. والتي سوف تكشف عن كل مميزات تحضير هذا الطبق.

يشبه هذا الجولاش، في طريقة تحضيره وحتى في مذاقه، الطبق الأسطوري a la Beef Stroganoff. لمزيد من التشابه، يمكنك إضافة بعض الفطر، وفي النهاية الجبن الصلب المبشور ناعما.

• 700 غرام من لحم البقر
• 1 بصلة كبيرة
• 200 غرام قشدة حامضة
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• ملح وفلفل.

تحضير:

1. نقطع شرائح اللحم البقري إلى شرائح طويلة ورقيقة.
2. قم برميها في مقلاة ساخنة بالزيت واقليها حتى تظهر قشرة خفيفة على السطح ويتبخر العصير بالكامل تقريبًا.
3. يُضاف نصف حلقات البصل ويُطهى مع التحريك بانتظام لمدة خمس دقائق أخرى.
4. يُتبل بالدقيق والملح والفلفل ويُقلب حتى تتوزع المكونات الجافة بالتساوي ويُمزج مع الصلصة.
5. بعد 5-6 دقائق، صب القشدة الحامضة واتركها على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 5-7 دقائق تحت الغطاء. يخدم على الفور.

جولاش هو طبق مجري حقيقي. في المجر، يعتبر حساءًا سميكًا وليس طبقًا رئيسيًا. اخترع الرعاة هذا الطبق، وغالبًا ما كانوا يطبخونه في القدور على نار مفتوحة. اليوم، هذا اللحم البقري معروف لكل ربة منزل، فهو يتناسب تمامًا مع أي طبق جانبي.

من أجل تحضير جولاش شهي ولذيذ، تحتاج فقط إلى استخدام لحم البقر عالي الجودة بدون عروق وعظام وغشاء البكارة.

من المعتاد طهي هذا الطبق في مقلاة، ليس فقط من الحديد الزهر، ولكن أيضًا بطبقة غير لاصقة. الشرط الرئيسي هو أن تكون المقلاة مرتفعة بدرجة كافية حتى يمكن طهي اللحم فيها.

لحوم البقر جولاش - أفضل الوصفات

الوصفة رقم 1 – لحم البقر جولاش

المنتجات المطلوبة:

• خمسمائة غرام من لحم البقر؛
• جزرتان
• حبتان من البصل؛
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• معجون الطماطم أربعون غراماً؛
• زيت نباتي ثلاثون غراماً؛
• الفلفل؛
• ملح.

عملية الطبخ

1. قشر الجزر وقطعه إلى مكعبات صغيرة. نقطع البصل والثوم جيداً.
2. نغسل لحم البقر جيداً، ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
3. يُسخن الزيت النباتي جيدًا في مقلاة ويُقلى فيه الجزر والبصل والثوم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. ثم قم بزيادة الحرارة تحت المقلاة وأضف اللحم البقري هناك.
5. اقلي اللحم لمدة دقيقتين فقط حتى يتحول إلى اللون الأبيض. بعد ذلك، أضف كوبًا واحدًا من الماء المغلي والطماطم إلى اللحم، واخلط كل شيء جيدًا. يُغلى المزيج ويُغطى بغطاء ويُقلل الغاز إلى الحد الأدنى.
6. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. يجب أن يصبح اللحم الجاهز طريًا وناعمًا جدًا، ثم يمكن تقديمه.

الوصفة رقم 2 – جلاش لحم البقر مع البطاطس

جولاش لحم البقر المطبوخ مع البطاطس يجعل من الممكن الاستغناء عن طبق جانبي إضافي. وإذا قمت بإضافته إلى السلطة، فسوف يتحول إلى عشاء أو غداء رائع.

المكونات المطلوبة

1. ستمائة غرام من لحم البقر؛
2. البطاطس خمسمائة غرام؛
3. مائتي جرام من الطماطم
4. الجزر مائتي غرام؛
5. بصلة واحدة
6. فلفل أحمر حلو؛
7. بابريكا خمسون غراماً؛
8. أربعة فصوص من الثوم؛
9. ملح خمسة غرامات؛
10. أربعون غراماً من الدهن.

تحضير

يقلى البصل المفروم جيدًا في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

نقطع اللحم البقري إلى قطع كبيرة ونضعه في المقلاة. الملح والفلفل حسب الذوق. يقلى على نار عالية حتى يتحول اللحم إلى اللون الأبيض. ثم خففي النار وأضيفي القليل من الماء وغطي المقلاة بغطاء. يُسلق اللحم لمدة ساعة واحدة.

في هذه الأثناء، نقطع الفلفل الحلو والجزر جيدًا. بعد ساعة نضيفها إلى اللحم وكذلك الطماطم والثوم ونضيف الماء الساخن ونخلط كل شيء جيدًا ونتركه على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة أخرى.

عندما يصبح اللحم طريًا تمامًا، أضيفي البطاطس المفرومة بشكل خشن إلى الجولاش.

تُسلق البطاطس حتى تصبح طرية. الطبق كله جاهز! أخرج المقلاة من الموقد واترك الطبق لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا.

الوصفة رقم 3 – الجولاش الجورجي

بسبب استخدام المخللات والنبيذ الأحمر، فإن الطبق المحضر وفقا لهذه الوصفة يكتسب طعما دقيقا للغاية وغير عادي.

المنتجات المطلوبة:

1. النبيذ الأحمر الجاف مائتي مل؛
2. البصل رأسان؛
3. المخللات اثنان؛
4. فص واحد من الثوم؛
5. معجون الطماطم عشرين جرامًا؛
6. مرق اللحم ثلاثون غراماً؛
7. دقيق القمح عشرين غراماً؛
8. الفلفل الأسود المطحون
9. ملح.

تحضير هذا الطبق

نقطع اللحم البقري إلى قطع صغيرة ويقلى بالزيت ويضاف إليه البصل المفروم جيدًا.

يتبل اللحم بالملح والفلفل ويقلب باستمرار ويقلى على نار عالية لمدة عشر دقائق. ثم يضاف الدقيق ويقلى لمدة خمس دقائق أخرى.

بعد ذلك، نصنع هريسًا من الطماطم، ونقطع الخيار إلى مكعبات، ونقطع الثوم. أضف كل شيء إلى المقلاة، صب النبيذ والمرق، واتركه على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة أخرى تحت غطاء مغلق بإحكام على نار خفيفة.

يمكن تقديم الطبق النهائي مع طبق جانبي من الأرز. للجمال نقوم بتزيين الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة.

الوصفة رقم 4 – جولاش على الطريقة المجرية مطبوخ في الميكروويف

نظرًا لأن هذه الوصفة تتضمن استخدام النبيذ، فإن طعم اللحم البقري يكون لاذعًا ورائعًا. وفي الميكروويف، يمكن تحضير هذا الطبق في دقائق معدودة.

المنتجات اللازمة لهذا الطبق:

1. لحم البقر خمسمائة غرام؛
2. النبيذ الأحمر الجاف مائة مل؛
3. فلفل حلو واحد
4. بصلة كبيرة
5. حبتان من الطماطم، منزوعة الجلد؛
6. مكعب واحد من المرق.

تحضير

• يُقطع الفلفل الحلو ولحم البقر والبصل جيدًا، ثم يُوضع كل شيء في وعاء ذي جوانب عالية أو في وعاء بغطاء.
• ضع الوعاء الذي يحتوي على كل الطعام في الميكروويف بكامل طاقته لمدة خمس دقائق.
• بعد ذلك، نقطع الطماطم جيدًا ونضعها في وعاء.
• بعد ذلك، اخلطي النبيذ مع المرق الجاف واسكبيه في وعاء.
• يُطهى على نار خفيفة بنسبة مائة بالمائة لمدة سبع دقائق أخرى. يقدم الطبق النهائي ساخنًا ومزينًا بالأعشاب المفرومة مع أي طبق جانبي.

الوصفة رقم 5 – جولاش لحم البقر مع البطاطس، وصفة مجرية كلاسيكية

منتجات للطبخ:

1. لحم البقر ستمائة غرام؛
2. فلفل حلو واحد
3. البطاطس خمسمائة غرام؛
4. حبتان من البصل الكبير؛
5. الملح والفلفل الحلو حسب تقديرك.
6. جزرة واحدة كبيرة
7. زيت نباتي؛
8. الخضر حسب تقديرك.

عملية الطبخ

يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى، دون أن ننسى إضافة الملح والبصل المفروم جيدًا. يُضاف اللحم المقطع إلى مكعبات كبيرة إلى البصل المقلي ويُقلى لمدة خمس دقائق ثم يُضاف ثلاثمائة مل. الماء الساخن. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة على نار خفيفة.

قشر الخضار وقطعها إلى مكعبات. عندما يصبح اللحم جاهزًا تقريبًا، أضيفي إليه الخضار وأضيفي الفلفل والملح واتركيه على نار هادئة لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى. إذا تبخر الماء بالكامل تقريبًا، أضف نصف كوب آخر من الماء الساخن. ثم أضيفي البطاطس المقطعة إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج بالكامل. نترك الطبق لمدة عشر دقائق ثم نقدمه مع رشه بالأعشاب بسخاء.

يمكنك أيضًا طهي الجولاش في الفرن. إذا وضعت اللحم في الفرن، فراقبه بعناية شديدة، لأنه سيستغرق وقتًا أقل في الطهي وقد يحترق.

الوصفة رقم 6 – جولاش لحم البقر مع البرقوق

1. لحم البقر كيلوغرام واحد؛
2. البصل رأسان؛
3. مكعب مرق واحد؛
4. جزرة واحدة
5. ستة فصوص من الثوم؛
6. الخوخ عشرين التوت.
7. دقيق أربعين جرامًا؛
8. زيت نباتي؛
9. القشدة الحامضة ثلاثون غراما؛
10. ملح؛
11. معجون الطماطم؛
12. ورق الغار 4 قطع؛
13. البهارات.
14. رَيحان.

تحضير

نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونضعه في مقلاة تحميص أو مقلاة عميقة. صب الماء بحيث يغطي السائل اللحم. ضعي ورقة الغار وأربعة فصوص من الثوم وزوج من حبات الفلفل الأسود في الماء. يُغلى المزيج ويُزيل أي رغوة ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة.

في أثناء. يُقطع البصل والجزر جيدًا إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. قطع الثوم. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف الثوم والجزر. امزج كل شيء جيدًا واقليه لمدة عشر دقائق.

يُضاف الريحان والملح والبهارات ومكعب المرق إلى اللحم ويُطهى لمدة خمس دقائق. ثم أرسل القلي هناك واطبخه لمدة عشر دقائق أخرى. تُمزج القشدة الحامضة والدقيق ومعجون الطماطم في وعاء، ويُحرَّك كل شيء حتى يصبح ناعمًا ويُضاف إلى اللحم. بعد ذلك، أضيفي البرقوق واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة.

قدمي الطبق النهائي المزين بالأعشاب الساخنة مع أي طبق جانبي تفضلينه.

الوصفة رقم 7 – جولاش لحم البقر مع الفطر

المكونات المطلوبة:

1. لحم البقر كيلوغرام واحد؛
2. الفطر أربعمائة غرام؛
3. ثمانين غراماً من الدقيق؛
4. مرق لحم البقر ثلاثمائة مل؛
5. ثلاثة فصوص من الثوم؛
6. الفلفل والملح حسب ذوقك.
7. زيت الزيتون عشرين غراماً؛
8. النبيذ الاحمر مائة وخمسون مل؛
9. بصلة واحدة
10. خمسون غراماً من الزبدة؛
11. الزعتر حسب تقديرك.

خطوات الطبخ

نقطع اللحم إلى مكعبات ونقطع البصل والثوم ولا داعي لتقطيع الفطر. نذوب الزبدة في قدر، ثم نضيف زيت الزيتون، ونقلب اللحم المطحون في هذا الخليط. أخرج اللحم من المقلاة واقلي الثوم والبصل ثم الفطر في هذا الزيت. عندما يقلى الفطر قليلاً ، يُسكب النبيذ في المقلاة والفلفل والملح ويوضع اللحم مرة أخرى. نخفف الدقيق في المرق ونضعه في قدر ونخلط جيداً. يُضاف الزعتر ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.

دع الطبق النهائي يخمر. وبعد ذلك يمكنك تقديم الجولاش مع أي طبق جانبي.

الوصفة رقم 8 – جولاش لحم البقر مع القشدة الحامضة

1. سبعمائة غرام من لحم البقر؛
2. دقيق مائة جرام
3. حبتان من البصل؛
4. السكر والملح عشرين جرامًا لكل منهما؛
5. سبعون غراماً من القشدة الحامضة؛
6. مائة غرام من الزبدة؛
7. معجون الطماطم مائة جرام؛
8. فلفل، أعشاب، ملح.

الاستعدادات

يقلى اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة في مقلاة لمدة عشر دقائق، ثم يضاف البصل المفروم. تقلى لمدة ثماني دقائق أخرى، ثم يضاف الدقيق، ويقلى لمدة خمس دقائق أخرى. ضعي اللحم المقلي في مقلاة، واسكبي كوبين من المرق أو الماء المغلي، وأضيفي معجون الطماطم وورق الغار والقشدة الحامضة والبهارات والملح. ينضج حتى ينضج، مع إغلاق الغطاء بإحكام.

تقدم ساخنة مع البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق.

من السهل جدًا تحضير لحم الجولاش. لكي يصبح الطبق طريًا ولذيذًا، يجب إزالته من الموقد في الوقت المناسب. لا ينبغي الإفراط في طهي لحم البقر لأنه يفقد نكهته ويصبح قاسياً. ومن المهم أيضًا اختيار البهارات المناسبة، مثل البابريكا والفلفل، كما يُنصح باستخدام حبوب الفلفل وأوراق الغار. السر الأساسي لتحضير الجولاش اللذيذ والطري يكمن في المزيج الصحيح من جميع المنتجات. عندما يتم إضافة كل شيء بالكمية المناسبة، يصبح طعم اللحم البقري مذهلًا بكل بساطة.

الوصفة رقم 9 – جولاش لحم البقر المجري

المكونات لجولاش.

1. لحم كيلوغرام واحد؛
2. البطاطس كيلوغرام واحد؛
3. سبعة بصل
4. خمس حبات من الفلفل الأخضر؛
5. بابريكا ثلاثون غراماً؛
6. أربعة فصوص من الثوم؛
7. الفلفل والملح حسب ذوقك.
8. زيت نباتي مائتي مل.

مكونات الرقاقة؛

1. دقيق مائة جرام
2. بيضة دجاج واحدة
3. خمسة غرامات من الملح.

خطوات الطبخ

نقطع كل اللحم إلى مكعبات 2 × 2.

قشر البصل واقطعه جيدًا.

يُسكب الزيت في قدر عميق ويُسخن ويُقلى البصل حتى يصبح شفافاً. ثم خففي الحرارة وأضيفي الفلفل الحلو واخلطي كل شيء جيدًا.

يُضاف اللحم ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق مع التحريك بانتظام. يُسكب كوبًا من الماء المغلي ويُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم تمامًا لمدة ساعة ونصف.

قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات كبيرة. نزيل البذور من الفلفل ونقطعه أيضًا إلى مكعبات كبيرة.

ثم افتح غطاء المقلاة واسكب فيه ثمانمائة مل. ماء ساخن يضاف الملح والثوم المفروم ويضاف الفلفل والبطاطس والفلفل.

ويترك على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة حتى تصبح البطاطس جاهزة.

أثناء تحضير الجولاش، عليك أن تعتني بالشرائح. خذ وعاءًا كبيرًا واكسر بيضة فيه وأضف الملح واخفق كل شيء.

استمر في الضرب وإضافة الدقيق ببطء. لا ينبغي أن تكون النتيجة عجينة سميكة.

يُسكب الماء المغلي في المقلاة ويُغلى المزيج ثم تُغمس جميع كرات العجين في الماء وبمجرد أن تطفو على السطح تُطهى لبضع دقائق أخرى ثم تُطفئ.

نسكب الجولاش النهائي في أطباق ونضع الشريحة في الأعلى. يرش بالأعشاب.