بولوك مفروم ما يطبخ مع البطاطس. شرحات سمك بولوك: الوصفة لذيذة جدًا في مقلاة أو في الفرن أو على البخار. شرحات بولوك مع الجبن

الخيار هو المحصول المفضل لدى معظم البستانيين، لذلك فهو ينمو في أسِرَّة الخضروات لدينا في كل مكان. ولكن في كثير من الأحيان، يكون لدى سكان الصيف عديمي الخبرة العديد من الأسئلة حول نموهم، وقبل كل شيء، في أرض مفتوحة. والحقيقة هي أن الخيار نباتات محبة للحرارة للغاية، والتكنولوجيا الزراعية لهذا المحصول في المناطق المناخية المعتدلة لها خصائصها الخاصة. سنخبرك بكل ما تحتاج لمعرفته حول زراعة الخيار في الأرض المفتوحة في هذه المقالة.

على الرغم من شعبية اللقب الشائع "نخيل الزجاجة"، فمن الصعب جدًا الخلط بين نخيل زجاجة الهيوفوربا الأصلي وأقاربه. هيوفوربا عملاق داخلي حقيقي ونبات نادر جدًا، وهي واحدة من أرقى أشجار النخيل. أصبحت مشهورة ليس فقط بسبب صندوقها الخاص الذي يشبه الزجاجة، ولكن أيضًا بسبب شخصيتها الصعبة للغاية. إن العناية بالهيوفوربا ليست أكثر صعوبة من العناية بأشجار النخيل الداخلية العادية. ولكن يجب أن يتم اختيار الشروط.

تعتبر السلطة الدافئة مع الفنكوز ولحم البقر والفطر طبقًا لذيذًا للكسالى. يعتبر فنتشوزا - الأرز أو المعكرونة الزجاجية - من أسهل أنواع المعكرونة تحضيرًا بين أقاربها من المعكرونة. فقط قم بسكب الماء المغلي فوق المعكرونة الزجاجية واتركها لبضع دقائق، ثم قم بتصفية الماء. لا تلتصق الفنشوزا ببعضها البعض ولا تحتاج إلى سقيها بالزيت. أنصحك بتقطيع المعكرونة الطويلة إلى قطع أصغر باستخدام المقص حتى لا تتعطل الجزء الكامل من المعكرونة عن غير قصد في جلسة واحدة.

من المؤكد أن الكثير منكم قد صادف هذا النبات، على الأقل كجزء من بعض مستحضرات التجميل أو المنتجات الغذائية. وهو "متنكر" تحت أسماء مختلفة: "العناب"، "الأونابي"، "العناب"، "التمر الصيني"، ولكنها جميعها نبات واحد. هذا هو اسم المحصول الذي يُزرع منذ فترة طويلة في الصين، ويُزرع كنبات طبي. ومن الصين تم جلبه إلى دول البحر الأبيض المتوسط، ومن هناك بدأ العناب ينتشر ببطء في جميع أنحاء العالم.

ترتبط الأعمال المنزلية في الحديقة المزخرفة دائمًا بالحاجة إلى استخدام كل دقيقة مجانية بشكل منتج قدر الإمكان. في هذا الشهر تزرع شتلات الزهور ويبدأ الزخرفة الموسمية. لكن لا ينبغي أن تنسى الشجيرات أو الكروم أو الأشجار. بسبب عدم توازن التقويم القمري هذا الشهر فمن الأفضل العمل مع نباتات الزينة في أوائل ومنتصف شهر مايو. لكن الطقس لا يسمح لك دائمًا باتباع التوصيات.

لماذا ينتقل الناس إلى الريف ويشترون البيوت؟ لأسباب متنوعة، بالطبع، بما في ذلك الأسباب العملية والمادية. ولكن الفكرة الرئيسية لا تزال أقرب إلى الطبيعة. لقد بدأ بالفعل موسم الصيف الذي طال انتظاره، وينتظرنا الكثير من العمل في الحديقة. بهذه المادة نريد أن نذكر أنفسنا وأنفسنا أنه لكي يكون العمل ممتعًا، عليك أن تتذكر الراحة. ماذا يمكن أن يكون أفضل من الاسترخاء في الهواء الطلق؟ ما عليك سوى الاسترخاء في زاوية مفروشة من حديقتك الخاصة.

قد لا يجلب الدفء الذي طال انتظاره فحسب، بل يجلب أيضًا فرصًا لا تقل طال انتظارها لزراعة النباتات المحبة للحرارة في الأسرة. في هذا الشهر، يبدأ نقل الشتلات إلى التربة، وتصل المحاصيل إلى ذروتها. أثناء زراعة المحاصيل والمحاصيل الجديدة، من المهم عدم نسيان الأعمال المهمة الأخرى. بعد كل شيء، لا تحتاج الأسرة فقط إلى رعاية معززة، ولكن أيضًا النباتات الموجودة في البيوت الزجاجية والشتلات، والتي بدأت في التصلب بنشاط هذا الشهر. من المهم تشكيل النباتات في الوقت المناسب.

فطيرة عيد الفصح - وصفة محلية الصنع لكعكة إسفنجية بسيطة مليئة بالمكسرات والفواكه المسكرة والتين والزبيب وغيرها من الأشياء الجيدة. التزيين الأبيض الذي يزين الكعكة مصنوع من الشوكولاتة البيضاء والزبدة، ولن يتشقق، وطعمه مثل كريمة الشوكولاتة! إذا لم يكن لديك الوقت أو المهارات اللازمة للتلاعب بعجين الخميرة، فيمكنك إعداد هذا الخبز البسيط للعطلة لطاولة عيد الفصح. أعتقد أن أي طاهٍ معجنات منزلي مبتدئ يمكنه إتقان هذه الوصفة البسيطة.

زعتر أم زعتر؟ أو ربما الزعتر أو عشب بوجورودسكايا؟ ايهم صحيح؟ وهذا صحيح في كل شيء، لأن هذه الأسماء "تمر" من نفس النبات، وبشكل أكثر دقة، جنس واحد من النباتات من عائلة Lamiaceae. هناك العديد من الأسماء الشائعة الأخرى المرتبطة بالخاصية المذهلة لهذه الشجيرة الفرعية لإطلاق كميات كبيرة من المواد العطرية. سيتم مناقشة زراعة الزعتر واستخدامه في تصميم الحدائق والطبخ في هذه المقالة.

لا تتمتع Saintpaulias المفضلة بمظهر خاص فحسب، بل تتمتع أيضًا بشخصية محددة جدًا. إن زراعة هذا النبات لا يشبه كثيرًا الرعاية الكلاسيكية للمحاصيل الداخلية. وحتى أقارب البنفسج Uzambara من بين Gesnerievs يتطلبون نهجًا مختلفًا بعض الشيء. غالبًا ما يطلق على الري النقطة الأكثر "غرابة" في رعاية البنفسج الذي يفضل الري غير القياسي على الطريقة الكلاسيكية. ولكن يجب أيضًا تغيير النهج عندما يتعلق الأمر بالتسميد.

غراتان ملفوف سافوي هي وصفة نباتية لطبق لذيذ وصحي خالي من اللحوم يمكن تحضيره خلال فترة الصوم الكبير، حيث لا يتم استخدام أي منتجات حيوانية في تحضيره. يعد ملفوف سافوي قريبًا من الملفوف الأبيض ، ولكنه يتفوق على "قريبه" في الذوق ، لذا فإن الأطباق التي تحتوي على هذه الخضار تكون ناجحة دائمًا. إذا كنت لا تحب حليب الصويا لسبب ما، فاستبدله بالماء العادي.

حاليًا، بفضل المربين، تم إنشاء أكثر من 2000 نوع من الفراولة ذات الثمار الكبيرة. نفس الشيء الذي نسميه عادة "الفراولة". نشأت فراولة الحديقة نتيجة تهجين الفراولة التشيلية وفيرجينيا. في كل عام، لا يتعب المربون أبدًا من مفاجأتنا بأصناف جديدة من هذا التوت. يهدف الاختيار إلى الحصول ليس فقط على الأصناف المنتجة المقاومة للأمراض والآفات، ولكن أيضًا على الأصناف ذات الذوق العالي وقابلية النقل.

مفيدة، هاردي، متواضع وسهل النمو، القطيفة لا يمكن الاستغناء عنها. انتقلت هذه الحدائق الصيفية منذ فترة طويلة من أسرة الزهور في المدينة وأسرّة الزهور الكلاسيكية إلى التراكيب الأصلية وأسرة الديكور والحدائق المحفوظة بوعاء. يمكن أن تفاجئ القطيفة بألوانها الصفراء والبرتقالية والبنية التي يمكن التعرف عليها بسهولة ورائحتها الفريدة اليوم بتنوعها. أولا، بين القطيفة هناك نباتات طويلة ومصغرة.

يعتمد نظام حماية مزارع الفاكهة والتوت بشكل أساسي على استخدام المبيدات الحشرية. ومع ذلك، إذا كان من الممكن استخدام المبيدات الحشرية لحماية بساتين البذور خلال موسم النمو بأكمله تقريبًا، مع مراعاة فترة الانتظار لكل مستحضر، فيمكن استخدامها في حماية محاصيل التوت فقط قبل بداية الإزهار وبعد الحصاد . وفي هذا الصدد، يطرح السؤال ما هي الأدوية التي ينبغي استخدامها خلال هذه الفترة لقمع الآفات ومسببات الأمراض.

يمكن تنظيم عشاء اقتصادي وصحي من أسماك متواضعة وبأسعار معقولة مثل بولوك. شرحات سمك بولوك ليست وصفة مزعجة على الإطلاق، ويمكن تحضيرها بشكل لذيذ جدًا. فطائر ذهبية رقيقة، خاصة إذا تم تقديمها مع البطاطس المهروسة، سوف ترضي جميع أفراد الأسرة وسيتم تناولها في يوم واحد.

لا يحب جميع الطهاة العمل مع الأسماك، نظرًا لأن الأطباق مكلفة من حيث الوقت والمال. وفي الوقت نفسه، فإن إعداد شرحات بسيط بشكل مدهش: هناك عظم واحد فقط في الذبائح، وبالتالي يمكن تحضير الأسماك بسهولة لطحنها من خلال مفرمة اللحم.

بولوك طري جدًا، ويتناسب بشكل جيد مع المكونات المختلفة، ونظرًا لعدم وجود رائحة مريبة قوية، يحبه الأطفال وغالبًا ما يتم تحضيره في رياض الأطفال.

تابع خطوة بخطوة، وخذ وقتك، والنتيجة سترضيك بالتأكيد.

الاستعداد مقدما:

• 2-3 جثث بولوك (يمكن أن تكون متوسطة الحجم) ؛
• بصل كبير؛
• قشرة من الرغيف المجفف.
• ملح فلفل؛
• بيضة؛
• الدقيق أو فتات الخبز للخبز؛
• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 50 جم.

يجب أن تكون هذه الكمية من المكونات كافية لعشاء كامل لعائلة مكونة من 4 أشخاص. قم بزيادة النسب إذا رغبت في ذلك: تعتبر شرحات بولوك لذيذة بشكل مدهش حتى عندما تكون باردة، خاصة إذا تم تقديمها مع صلصة الطماطم أو الخردل والخيار المخلل.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة

1. المرحلة الأولى هي إزالة الجليد. يجب أن يذوب بولوك (مثل الأسماك الأخرى) في درجة حرارة الغرفة. يمنع منعا باتا غمر الجثث في الماء، وإلا فإن هيكل فيليه سوف يصبح فضفاضا ولن يتمكن اللحم من الحفاظ على شكله أثناء القلي. من الناحية المثالية، يجب إذابة اللحم حتى ينضج نصفًا - وهذا يجعل تقطيعه وتنظيفه أسهل بكثير.
2. هل السمكة مذابة؟ نقطع الزعانف والذيل وننظف الأفلام الداخلية السوداء.
3. إزالة الجلد بسكين، مما يجعل شق صغير على الظهر. إذا تم استخدام سكين حاد، فسوف يتقشر الجلد من الذبيحة مثل القفازات. إنها عملية سريعة وغير معقدة. لا يمكنك ترك الجلد عليه: وإلا سيكون مذاق اللحم المفروم مرًا.
4. تساعد السكين الحادة أيضًا على فصل اللحم عن العظام. توجد أرجل خاصة ذات أسنان صغيرة في الأطراف - وهي مصممة لتقطيع الأسماك إلى شرائح، وبحركة واحدة فقط تفصل شرائح أنيقة من أنظف شرائح السمك عن العمود الفقري. كل ما تبقى هو إزالة البذور الفردية بأصابعك.
5. نقع فيليه في الحليب.
6. صب الحليب على الخبز القديم.
7. نطحن السمك في مفرمة اللحم ونمرره عبر الشبكة الوسطى.
8. يقلى البصل في الزيت.
9. مزيج السمك المفروم والبصل والخبز وبيض الدجاج.
10. تشكيل شرحات صغيرة. يجب أن يكون حجم كل منها حوالي نصف حجم راحة يدك: سوف تقلى هذه شرحات بشكل مثالي، بينما تبقى طرية بالداخل.
11. لفة شرحات في فتات الخبز.
12. تقلى في خليط من الزبدة والزيوت النباتية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ليست هناك حاجة لتغطية شرحات بغطاء! خلاف ذلك، سيطلق بولوك العصير وسيبدأ الطبق في الطهي.
13. في 5-7 دقائق تصبح شرحات جاهزة! فيليه بولوك طري جدًا بحيث يستغرق طهيه ثوانٍ فقط. الإضافة المثالية للشرحات هي الأرز أو البطاطس المهروسة أو عصيدة الحنطة السوداء أو الخضار المفرومة ببساطة.

هل كنت تعلم؟ هناك تعبير: "السمك يشرب الحليب". هذا يعني أنه يُنصح بنقع أي سمكة في الحليب مسبقًا. فهو يخفف الألياف ويجعل اللحم أكثر طراوة، وفي بعض الأحيان - إذا كانت رائحة السمك قوية جدًا - يزيل الرائحة غير المرغوب فيها.

الطبخ في الفرن

يمكنك تحضير شرحات السمك من سمك البلوق في الفرن، وهذه الوصفة مناسبة بشكل خاص لأي شخص يراقب وزنه من خلال حساب السعرات الحرارية. يمكنك تحضير هذا النوع من الطبق باتباع الوصفة الأساسية تمامًا. ولكن هنا ليس من الضروري دحرجة شرحات الخبز في فتات الخبز، ووضعها مباشرة على صينية خبز مدهونة بالزبدة.

يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة - وبهذه الطريقة ستثبت شرحات اللحم على الفور وتحافظ على شكلها أثناء الخبز. قبل 5 دقائق من الطهي، يمكنك تشغيل وضع الشواية لإعطاء الطبق قشرة شهية. تُقدم شرائح سمك البلوق المطبوخة في الفرن جيدًا مع الخضار الطازجة المقطعة أو سلطة الملفوف.

في طباخ بطيء

هناك ربات بيوت يفضلن الطباخ البطيء على جميع طرق الطهي. من الصعب الجدال معهم: فالطباخ المتعدد يطبخ بسرعة، والشرحات تتحول إلى طعام. في هذه الحالة، يتم وضع القطع في الجزء السفلي من وعاء متعدد الأطباق في أجزاء صغيرة، ثم يتم خبزها في وضع "القلي".

تحتوي بعض الأجهزة على شواية خاصة توضع عليها شرحات اللحم. في هذا الاختلاف، تبين أن الطبق مطهو على البخار، لأنه مطبوخ بالبخار. طعم شرحات طرية للغاية، فهي تذوب في الفم، وهذا هو السبب في أن الأطفال يحبونهم كثيرا.

شرحات بولوك على البخار

من المهم من حيث المبدأ أن يعرف الجميع طريقة الطهي بالبخار: هناك مواقف يضطر فيها أفراد الأسرة إلى الالتزام بالتغذية العلاجية من أجل استعادة الصحة. يعتبر بولوك، باعتباره سمكة منخفضة السعرات الحرارية مع الحد الأدنى من محتوى الدهون، مثاليًا لهذه الأغراض.

لذلك، نشكل شرحات من اللحم المفروم. قم بتشحيم شبكات الباخرة بالزيت النباتي باستخدام فرشاة. البخار على وضع "السمك". لن يكون الطبق مملاً على الإطلاق إذا قدمته مع البطاطس المسلوقة مع رش الأعشاب الطازجة.

تقلى في مقلاة

يحدث أن تبقى شرحات ولا تؤكل باردة. سيساعد الطهي الزائد الفوري في مقلاة ساخنة على إحياء الطبق النهائي بسرعة وإضفاء مظهر جديد فاتح للشهية.

ما هي أفضل طريقة للقيام بذلك؟

1. تسخين المقلاة.
2. نذوب الزبدة والسمن (أو الزيت النباتي).
3. ضع 4-5 شرحات في مقلاة.
4. تقلى على كلا الجانبين.
5. تغطية مع غطاء.
6. أطفئ المقلاة.

تسمح لك هذه الطريقة بتجديد أي شرحات، ولكنها سريعة بشكل خاص في "إحياء" شرحات السمك. يمكنك تقديم الطبق مع الخبز الأبيض أو أي طبق جانبي.

وصفة فيليه، قطع

هناك رأي مفاده أنه لا يمكن مقارنة طعم لحم مفروم واحد مصنوع في مفرمة اللحم باللحم المفروم يدويًا بسكين حاد. من السهل جدًا تحضيرها: يتم تقطيع شرائح الفيليه جيدًا إلى قطع بحجم حبة البازلاء، ثم يتم تشكيل شرحات منها وقليها باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية، أو خبزها في الفرن. يتم الحصول على شرحات، على الرغم من أنها ليست جيدة التهوية، ولكنها أكثر "لحمية" ولذيذة بالتأكيد.

فارق بسيط مثير للاهتمام: لا تحتاج إلى إضافة الخبز إلى هذا اللحم المفروم، ولكن يمكنك مزج ملعقة كبيرة من السميد وملعقتين كبيرتين من المايونيز. دع الحبوب تخمر قليلاً: بهذه الطريقة ستترابط المكونات معًا وسيعطي المايونيز الطبق نكهة جديدة وعصيرًا.

الطبخ من بولوك المفروم

تقوم العديد من ربات البيوت بتنويع أطباق السمك المفروم بإضافة مكونات جديدة. يمكنك مزج البطاطس والكوسة والملفوف مع السمك، ولن يفيدك إلا الطعم. لكن لا يستحق شراء اللحوم المفرومة أبدًا: غالبًا ما يكون مذاق الأشياء التي يتم شراؤها من المتجر مرًا، لأن الجلد لا يتم إزالته من السمكة.

يمكن للشركة المصنعة أيضًا لف جثث البلوق مع العظام وإضافة مواد حافظة لزيادة مدة الصلاحية. يجب عليك تحضير اللحم المفروم بنفسك، واختيار ذبائح الأسماك الطازجة والأكثر فضية المظهر.

نصيحتنا! لحم بولوك طري ولكنه في نفس الوقت مكتفي ذاتيًا: لا يمكن التغلب على الطعم المريب الخفيف بالتوابل أو الكثير من الفلفل. قليل من الفلفل المطحون الطازج (الأبيض أفضل) يكفي لتسليط الضوء على النكهة البحرية اللطيفة للحوم، والتي - عندما تكون طازجة جدًا - تذكرنا قليلاً بالروبيان.

كيف لطهي شرحات بولوك مع الحشوة؟

يمكن حشو شرحات السمك بأنواع مختلفة من الحشوات - ولن يستفيد منها إلا الطبق. تتم إضافة الحشوة أثناء عملية التشكيل باستخدام الوصفة الأساسية لصنع اللحم المفروم.

بولوك على ما يرام مع:

1. البيض المسلوق.
2. تضيف قطع الزبدة والجبن شبه الصلب المزيد من العصير عند ذوبانها.
3. الفطر المقلي.

هناك ربات بيوت شجاعات يحشون شرحات اللحم بالجبن والأعشاب. كما يؤكد الذواقة، فإن الوصفة مثيرة للاهتمام، على الرغم من هذا المزيج الجريء. بشكل عام، ليس هناك حدود للخيال هنا. الشيء الرئيسي هو اختيار بولوك الطازج وتقطيعه بعناية.

يجب أن تكون أطباق السمك في قائمة أي شخص يهتم بصحته. بدونها، من الصعب أن يسمى النظام الغذائي متوازنا. تحتوي الأسماك على مواد ضرورية للجسم يمكن الحصول عليها من بعض المنتجات الأخرى. العديد من أصنافها بأسعار معقولة. بولوك في متناول كل عائلة ، فهو ليس أقل فائدة من سكان البحر الآخرين ، ومع بعض المهارة يمكنك صنع وجبات خفيفة منه ليست أقل ذوقًا من الأطباق المصنوعة من أنواع الأسماك باهظة الثمن. تعتبر شرحات بولوك مفيدة عندما تحتاج إلى إطعام عائلتك وجبة دسمة دون إنفاق الكثير من المال.

ميزات الطبخ

لن تقوم كل ربة منزل بإعداد شرحات بولوك. هناك رأي مفاده أن هذه السمكة جافة جدًا لدرجة أنه من المستحيل صنع طبق لذيذ منها. هذا الرأي له أساس: بولوك منتج قليل الدسم. ومع ذلك، يمكنك صنع شرحات طرية وطرية منه دون صعوبة كبيرة. الشيء الرئيسي هو معرفة بعض الأسرار.

• ذوبان الأسماك بشكل صحيح. إذا تركته يذوب دون تغيير مفاجئ في درجة الحرارة (أولاً في الثلاجة، ثم في درجة حرارة الغرفة)، فسوف يحتفظ بهيكله. يؤدي استخدام الميكروويف أو الماء الدافئ لإذابة تجميد الأسماك إلى أن تصبح الأسماك فضفاضة وجافة وعديمة الطعم.
• ليس من الضروري البحث عن اللحم المفروم أو فيليه بولوك لشرحات. شرحات اللحم المفروم محلية الصنع ستكون أقل تكلفة. قم بشراء جثث بولوك بدون رؤوس - لن يكون تقطيعها أمرًا صعبًا حتى بالنسبة لربة منزل عديمة الخبرة. يتم تمرير فيليه بولوك من خلال مفرمة اللحم، وتركيب شبكة ذات ثقوب كبيرة. ثم يخرج اللحم المفروم كثير العصير. للتأكد من التخلص من العظام، اقلب لحم البلوق من خلال مفرمة اللحم مرتين.
• ولجعل اللحم المفروم أكثر كثافة ولزوجة، يضاف إليه البيض والنشا والدقيق والسميد والخبز المنقوع في الحليب. الخضار وشحم الخنزير يعطيها العصير.
• في أغلب الأحيان، يتم قلي شرحات بولوك في مقلاة. لمنعها من الالتصاق بالقاع، سخني المقلاة ولا تدخري الزيت. تحتاج إلى القلي على نار متوسطة حتى تظهر قشرة شهية، ثم تخفض الحرارة وتطهى شرحات تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
• سيكون من الأسهل تشكيل شرحات إذا كانت يديك مبللة.
• يمكن خبز شرحات بولوك في الفرن أو على البخار. يتم طهيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة. قم بالبخار لمدة 25-30 دقيقة.

قد تعتمد تقنية تحضير شرحات بولوك على الوصفة المختارة. باتباعك للتعليمات المرفقة معه لن ترتكب أية أخطاء.

شرحات بولوك مع البصل والبطاطس

• بولوك – 0.7 كجم؛
• البصل - 100 غرام؛
• البطاطس - 150 غرام؛
• الخبز الأبيض - 150 غرام؛
• حليب - 100 مل؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• دقيق - حسب الحاجة؛
• زيت نباتي - حسب الحاجة؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• قم بإذابة السمك، مقطعة إلى شرائح. اغسل الفيليه وجففه بالمناشف الورقية. نقطعها إلى قطع كبيرة ونمررها عبر مفرمة اللحم مرتين.
• نزيل قشر البصل ونقطعه بنفس طريقة قطع السمك.
• قشر البطاطس وابشرها على مبشرة خشنة.
• جفف الخبز (فتات بدون قشور) في الفرن ثم انقعه في الحليب الدافئ. ضغط وتحول من خلال مفرمة اللحم.
• يُمزج السمك المفروم مع الخبز والبطاطس والبصل ويُخلط.
• اكسري بيضة في وعاء مع اللحم المفروم وأضيفي الملح والبهارات واخلطيهم مرة أخرى.
• اعجن اللحم المفروم بيديك واضربه في وعاء لإزالة الرطوبة الزائدة. إذا كان لا يزال يبدو سائلًا جدًا، قم بزيادة سماكته بإضافة القليل من الدقيق.
• تسخين الزيت في مقلاة.
• اغمسي يديك في الماء البارد، ثم قومي بتشكيل شرحات، ثم خبزها في الدقيق.
• ضعي شرائح السمك في مقلاة بالزيت الساخن على مسافة قصيرة من بعضها البعض.
• تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في الأسفل.
• اقلب شرحات اللحم باستخدام ملعقة وحمرها على الجانب الآخر.
• أضف القليل من الماء أو المرق إلى المقلاة، وقم بتغطيتها بغطاء، وخفف من شدة اللهب.
• قم ببخار شرحات اللحم لمدة 5 دقائق.

تعتبر شرحات السمك لذيذة في حد ذاتها، ولكن في أغلب الأحيان يتم تقديمها مع طبق جانبي. تقريبا أي طبق جانبي سوف يعمل. الخيار الأفضل هو الأرز أو البطاطس المهروسة.

شرحات بولوك مع السميد على البخار

• بولوك - 1.5 كجم؛
• الجزر - 0.3 كجم؛
• البصل - 100 غرام؛
• البطاطس - 150 غرام؛
• سميد - 40 جم؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• فتات الخبز - حسب الحاجة؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• تُقشر الخضار وتُقطع إلى قطع كبيرة وتُطحن باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. إذا رغبت في ذلك، يمكن أن تكون الجزر والبطاطس صر، والبصل - قطع ناعما بسكين.
• نقطع السمك إلى شرائح. اقلب الشرائح المحضرة من خلال مفرمة اللحم مرتين أو اقطعها جيدًا بسكين ثقيل.
• اخلطي السمك المفروم مع الخضار واخفقي بيضة فيه.
• يتبل بالملح والفلفل ويضاف السميد ويترك لبعض الوقت حتى تنتفخ الحبوب.
• نشكل شرحات ونخبزها في فتات الخبز.
• صب الماء في وعاء الطهي المتعدد وأضف البهارات حسب الرغبة. البهارات وأوراق الغار تعمل بشكل جيد.
• ضع جزءًا من شرحات اللحم على شواية الطباخ المتعدد المخصصة لتبخير المنتجات.
• قم بتشغيل الوحدة، واختيار وضع الطهي بالبخار، لمدة نصف ساعة.
• قم بإزالة الدفعة الأولى من شرحات اللحم، ثم قم بتحميل الدفعة التالية. هذه المرة يكفي الطهي لمدة 25 دقيقة، لأنه لا يتطلب وقتا لتسخين الماء.

قم ببخار شرحات اللحم المتبقية بطريقة مماثلة. الوصفة ستروق لأولئك الذين يراقبون صحتهم ويتجنبون تناول الأطعمة المقلية.

يمكن خبز شرحات بولوك المصنوعة وفقًا لأي من الوصفات المذكورة أعلاه في الفرن. قبل وضعها على صينية الخبز، يمكن تحميرها قليلاً في مقلاة. إذا قمت برش شرحات الجبن المبشور، فسوف تتحول إلى المزيد من اللذيذ والشهية. إضافة الأعشاب الطازجة إلى اللحم المفروم لن يفسد طعم الطبق أيضًا.

شرحات بولوك هي طبق لذيذ ومرضي وصحي وبأسعار معقولة. بمعرفة خصوصيات تحضيره، يمكن حتى لربة منزل عديمة الخبرة أن تصنعه. فقط اختر الوصفة التي تريدها.

بولوك هو السمك الأكثر شعبية في الطبخ. إنها ليست باهظة الثمن، لكن مذاقها وقيمتها الغذائية تسمح لك بإعداد أطباق غذائية لذيذة جدًا من الذبائح، بما في ذلك للأطفال! يضاف اختيار السميد أو الخضار أو الأعشاب الطازجة أو شحم الخنزير أو الجبن أو الخبز المنقوع في الحليب إلى شرحات بولوك. يتم تحضير هذا الطبق في مقلاة أو في الفرن أو على البخار أو في طباخ بطيء. دعونا نتعرف على الوصفات الأساسية لصنع شرحات السمك.

معلومات الذوق الدورات الثانية من الأسماك

مكونات

• فيليه بولوك - 350 جم؛
• رغيف أبيض - 2 قطعة؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 1 فص؛
• الشبت أو البقدونس - حسب الرغبة؛
• ملح للتذوق؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي للقلي - 70 مل.

كيف لطهي شرحات بولوك مع الخبز

لتحضير شرحات السمك ستحتاج إلى عدة قطع من الرغيف الأبيض. تقليم حواف الرغيف حتى يبقى اللحم الأبيض. الآن نقع هذا اللب في كوب من الحليب. سيكون طعم هذه شرحات طريًا.


ذوبان الجليد فيليه بولوك أولا. إذا كان لديك قطعة كاملة من السمك، فقم أولاً بفصل الشرائح عن العظام والجلد. بدلا من بولوك للشرحات، يمكنك استخدام سمك النازلي أو سمك الكراكي.


تحضير السمك المفروم. للقيام بذلك، استخدم مفرمة اللحم أو خلاط الغمر. سيكون قوام اللحم المفروم بعد طحنه بالخلاط أكثر تجانسًا وبدون قطع. ضع شرائح بولوك في وعاء. أضف لب الرغيف إلى السمك، والذي تم عصره مسبقًا من الحليب.


يُطحن سمك البلوق المفروم ويُخفق في بيضة دجاج واحدة.


أضف قليلًا من الملح والبهارات إلى السمك المفروم حسب الرغبة. تُقطع بصلة صغيرة وفص من الثوم والبقدونس (الشبت) بالسكين وتضاف إلى اللحم المفروم. بدلاً من ذلك، يمكنك إضافة شحم الخنزير المفروم جيدًا (50 جم) أو الزبدة المجمدة (50 جم) المبشورة على مبشرة خشنة إلى اللحم المفروم للحصول على العصارة.

نخلط اللحم المفروم بالملعقة، وإذا كان القوام سائلاً قليلاً، يمكن إضافة ملعقة من السميد الجاف إليه. يُخفق اللحم المفروم جيداً في وعاء حتى يحافظ على شكله عند القلي. خذ الكتلة في يدك ورميها بعناية، افعل ذلك 2-3 مرات.


سخني الزيت النباتي جيداً في مقلاة غير لاصقة. بأيدي مبللة بالماء البارد، قومي بتشكيل شرحات ووضعها في المقلاة. اقلي شرحات اللحم جيدًا على جانب واحد، ثم اقلبيها على الجانب الآخر. لا تقلى المنتجات على نار عالية، وإلا فإنها ستبقى نيئة بالداخل.


ضعي شرائح سمك البلوق الجاهزة على طبق للتقديم.

تعمل الكريما الحامضة أو صلصة التارتار بشكل جيد مع شرحات اللحم. كطبق جانبي، يمكنك تقديم البطاطا المهروسة أو الأرز المسلوق.

شبكة دعابة

كيفية تقطيع بولوك إلى شرائح نظيفة للشرحات:

• ابدأ بغسل وتجفيف جثة السمكة - وبهذه الطريقة لن تنزلق عند التقطيع؛

• ضع السمكة على لوح التقطيع؛
• أمسك الذبيحة بيد واحدة ، وحرك سكين الطاولة الحاد من جانب الذيل أسفل التلال باليد الأخرى ؛
• حرك السكين على طول العمود الفقري للسمكة بالكامل حتى النهاية ؛
• إزالة الجلد من هذه الشرائح وقطع عظام الضلع.
• بعد ذلك، ضع السمكة على التلال وقطع الشرائح السفلية بنفس الطريقة.

نصيحة

تبين أن السمك المفروم فضفاض جدًا وقد يكون من الصعب تجميع شرحات منه. بحيث لا تنهار القطع في يديك، ثم في مقلاة، بالإضافة إلى البيض والسميد، أضف القليل من دقيق القمح إلى اللحم المفروم (1 كجم من اللحم المفروم، 2-3 ملاعق كبيرة.). صفاته اللاصقة مفيدة عند صب المنتجات. نصيحة أخرى - حاول أن تجعل اللحم المفروم سميكًا وليس سائلًا. استنزاف المياه الزائدة.

لملء منتجات الأسماك المفرومة نصف المصنعة، يجوز تناول خبز القمح فقط، ولكن أيضًا المنتجات الأخرى:

• البطاطا المهروسة النيئة أو الكرفس؛
• السميد الجاف أو عصيدة السميد المسلوقة؛
• الحبوب المسلوقة – الأرز، الحنطة السوداء، الشعير؛
• ليس الجبن الحلو.

كيف وإلى متى تقلى شرحات بولوك؟

ذلك يعتمد على حجم شرحات الخاص بك. لكن الخوارزمية العامة للإجراءات هي كما يلي:

• تأكد من وضع المنتجات شبه المصنعة في مقلاة بالزيت الساخن، وإلا فإن المنتجات سوف تلتصق بالقاع وتفقد شكلها الجذاب؛
• تقلى أولاً على نار عالية حتى يصبح الجانب السفلي من شرحات اللحم مقرمشاً، ثم اقلبيها وخففي الحرارة إلى معتدلة؛
• أغلق المقلاة بغطاء واقلي شرحات اللحم حتى تنضج، ويمكنك قلبها 1-2 مرات أخرى للتأكد من نضجها بالداخل.

سيكون للشرحات المقلية في مقلاة طعم ورائحة حارة لطيفة إذا أضفت بضع أغصان من الزعتر إلى الزيت عند طهيها.

شرحات سمك بولوك مع السميد

يمكن إضافة عصيدة السميد إلى شرحات السمك المفروم. السميد المطبوخ في الحليب بدون سكر سيجعل المنتجات أكثر ليونة وأكثر طراوة.

مكونات:

• فيليه بولوك – 400 غرام؛
• ريش البصل الأخضر - 1-2 قطعة؛
• صفار البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح – 3-4 جم؛
• بهارات - قليل؛
• سميد جاف - 50 جم؛
• حليب - 60 مل؛
• زيت عباد الشمس – 100 مل.

تحضير

1. طبخ عصيدة السميد - اسكب الحبوب في الحليب البارد وضعها على النار وحركها بالمضرب. عندما يغلي الخليط، أطفئه واتركه ليبرد قليلاً.
2. اشطف شرائح بولوك وامسحها بمنديل. تُطحن الفيليه في مفرمة اللحم مع البصل الأخضر.
3. أضف العصيدة المبردة إلى اللحم المفروم. أضف صفار البيض والملح والبهارات حسب الرغبة. يُقلب اللحم المفروم ويُضرب في وعاء عدة مرات.
4. بأيدي مبتلة، قم بتقسيم الكتلة إلى أجزاء من 60-70 جم، وإعطاء المنتجات شبه النهائية شكل بيضاوي مسطح. تقلى على الفور بالزيت الساخن في مقلاة أو قدر.

حتى بدون الخبز، تكون المنتجات مشبعة ولذيذة جدًا.

شرحات بولوك مع شحم الخنزير في الفرن

تأتي عصارة شرحات اللحم ورقيقها من إضافة دهن الخنزير الخام. تستغرق شرحات سمك بولوك مع شحم الخنزير وقتًا أطول قليلاً للطهي في الفرن مقارنة بالمقلاة. يجب أن يكون قوام اللحم المفروم أكثر سمكًا. سوف تذوب الدهون الموجودة بالداخل، مما يجعل اللحم أكثر طراوة. وتتشكل قشرة بنية ذهبية تدريجياً من الخارج.

مكونات:

• ذبيحة بولوك – 1-2 قطعة ؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• شحم الخنزير الخام - 50 غرام؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق القمح – 100 غرام؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

تحضير

1. أولاً، قم بتشغيل الفرن للتسخين إلى 180-200 درجة مئوية.
2. قطع جثة السمك إلى شرائح نظيفة.
3. في مفرمة اللحم، طحن بالتناوب فيليه، شحم الخنزير والبصل. لا يمكنك تناول شحم الخنزير الخام فحسب، بل يمكنك أيضًا تناول شحم الخنزير المملح أو المدخن.
4. اخلطي البيض والملح والبهارات مع اللحم المفروم.
5. اصنع منتجات نصف منتهية وقم بخبزها بالدقيق. لا يمكنك تناول دقيق القمح فحسب، بل يمكنك أيضًا تناول دقيق الحبوب.
6. قم بتغطية صينية الخبز بورق الطعام (يمكنك الاستغناء عنها) ثم ضع المنتجات المقولبة على مسافة من بعضها البعض.
7. أرسل للخبز لمدة 35-40 دقيقة. نظرًا لمحتوى شحم الخنزير في اللحم المفروم، سيتم إزالة المنتجات النهائية بسهولة من ورق القصدير أو صينية الخبز ولن تحترق.

شرحات بولوك مع الجبن على البخار

لا يمكنك إضافة الخبز أو السميد إلى شرحات اللحم المفروم فحسب، بل يمكنك أيضًا إضافة الجبن القريش. من المقبول استخدام أي جبن تم شراؤه من المتجر أو محلي الصنع.

مكونات:

• فيليه بولوك – 300 غرام؛
• الجبن - 50 غرام؛
• صفار البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس - حفنة؛
• ملح للتذوق.

تحضير

1. قم بطحن شرائح السمك إلى هريس بأي طريقة مناسبة لك - في مفرمة اللحم أو الخلاط أو معالج الطعام.
2. يغسل البقدونس ويجفف ويقطع ناعماً. يمكن تقطيعها مع السمك.
3. افركي الجبن من خلال منخل حديدي.
4. في وعاء، اخلطي شرائح الفيليه والجبن والصفار والأعشاب والملح جيدًا. قسّم اللحم المفروم إلى قطع صغيرة - كستلاتة فارغة.
5. تحضير الباخرة وتشغيلها. ضعي شرحات اللحم في الوعاء بحيث يكون هناك ممر بينها للبخار الساخن. أغلق الغطاء واطهي لمدة نصف ساعة. بالنسبة للغلاية المزدوجة، يمكنك استخدام مقلاة كهربائية أو مقلاة بسيطة مع ملحق مثقوب بداخلها، والتي يتم وضعها على الموقد.
6. سوف تصبح شرحات بولوك مع الجبن المطبوخ على البخار صحية ومبتكرة. ويمكن إعدادها للأطفال لتناول طعام الغداء أو وجبة خفيفة بعد الظهر.

شرحات بولوك الصوم مع الأعشاب

شرحات السمك مع الأعشاب والخضروات مناسبة للصائمين أو الذين يشاهدون قوامهم. اختر أي خضروات حسب ذوقك. يُسمح حتى بالقرع المبشور أو الكوسة أو الجزر.

مكونات:

• بولوك مفروم - 300 جم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• بصل - 1 قطعة؛
• جذر الكرفس – 100 غرام؛
• البقدونس - 2-3 أغصان؛
• دقيق القمح – 100 غرام؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• زيت عباد الشمس – 50-70 مل.

تحضير

1. قم بإعداد جميع الخضروات والأعشاب للوصفة - اغسلها وقشرها. بعد ذلك، صر لهم. نقطع البقدونس ناعماً.
2. اخلطي الخضار والأعشاب مع اللحم المفروم. أضيفي البيض والملح والبهارات بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح. اعجن الكتلة واضربها قليلاً.
3. تشكل على شكل شرحات وتخبز في الدقيق المتبقي.
4. تقلى في مقلاة بالزيت حتى تنضج. يُقدّم شرحات سمك البلوق الخالية من الدهون مع الأعشاب والخضروات الطازجة.

شرحات بولوك مقطعة مع الأرز في طباخ بطيء

استخدام الأجهزة الكهربائية الجديدة للمطبخ يوفر وقت ربة المنزل ويبسط عملية الطهي نفسها. سنخبرك بكيفية طهي شرحات بولوك مع الأرز في طباخ بطيء خطوة بخطوة.

مكونات:

• فيليه بولوك - 200 غرام؛
• الشبت - 10-20 جم؛
• ريحان طازج - 4-5 أوراق؛
• أرز مستدير - 50 جم؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة؛
• زيت عباد الشمس – 40 مل.

تحضير

1. بشكل منفصل، غلي الأرز حتى ينضج. صفي المرق. لا تشطف الحبوب - فالتصاقها سيساعد المنتجات شبه المصنعة على عدم الانهيار.
2. اشطف شرائح بولوك بالماء البارد وجففها بمنشفة ورقية. قطع إلى قطع صغيرة بسكين. يمكنك استخدام ملحق خاص لتقطيع اللحوم، وهو مرفق مع مفرمة اللحم.
3. شطف الخضر وقطع بسكين.
4. في وعاء، اخلطي الأرز والسمك وجميع الخضروات. الموسم مع الملح والتوابل. يقلب ويقسم إلى أجزاء من 50-60 جم.
5. في وعاء متعدد الطهي، قم بتسخين الزيت في وضع "القلي". وضع المنتجات شبه النهائية. عندما يصبح السطح السفلي ذهبي اللون، اقلبيها.
6. بعد بضع دقائق، صب 40-50 مل من الماء الساخن في الوعاء، وقم بتغيير الوضع إلى "الحساء". في 10 دقائق، تصبح شرحات العصير جاهزة!

شرحات بولوك مسلوقة

من السهل صنع شرحات من بولوك المسلوق. وصفتنا في خدمتكم!

مكونات:

• ذبيحة بولوك – 2 قطعة.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• خبز القمح – 50 غرام؛
• كريم – 30 مل؛
• فتات الخبز - 100 غرام؛
• ملح للتذوق؛
• زيت عباد الشمس – 30 مل؛
• زبدة - 10 جم.

تحضير

1. اغسل جثث بولوك وضعها في قدر. املأ بالماء حتى يتم تغطية السمك بالكامل. تغلي حتى تنتهي. تبرد قليلاً واستخدم يديك لفصل اللب عن العظام والجلد والزعانف.
2. نسكب الكريمة فوق الخبز في وعاء.
3. يمر بولوك المسلوق مع البصل عبر مفرمة اللحم. قم أيضًا بطحن الخبز والقشدة. ليست هناك حاجة للضغط على الكريم.
4. نخفق البيضة في اللحم المفروم ونضيف الملح. اثارة.
5. نشكل شرحات ونخبزها في فتات الخبز.
6. تسخين خليط من الزبدة وزيت عباد الشمس في مقلاة. ضع المنتجات شبه الجاهزة واقليها حتى تنضج.

تعتبر الأسماك البيضاء مصدرًا غنيًا للبروتين والفوسفور والتربتوفان والليسين والتورين وفيتامين د والعظام الصغيرة "الصعبة". وبسبب "عدم قدرة الأسماك على التكيف" مع الوجبات السريعة، فإن الأطفال (وبعض البالغين) يتذمرون عند رؤية سمك الماكريل المخبوز أو المقلي أو البلطي أو حتى الدورادو. عليك أن تكوني ذكية وتطبخي أطباق الفيليه، لأن الكثير من الفوائد تمر مرور الكرام! واحدة من المفضلة لدي هي شرحات سمك بولوك. الوصفة (بالمناسبة، اتضح أنها لذيذة جدًا مع النازلي) بسيطة جدًا واقتصادية وسريعة. شرحات طرية وعصيرية ولها رائحة وطعم مريب غير مزعج. ولكن سيكون عليك العبث بالعظام. بعد كل شيء، لن يأتي أي شيء جيد من اللحوم المفرومة المشتراة من المتجر. لا تقلق، سأخبرك بكيفية فصل اللب بسرعة عن العمود الفقري وإزالة البذور بسهولة. ط نتمنى أن تستمتعوا!

مكونات:

كيفية طهي شرحات السمك من بولوك (وصفة خطوة بخطوة، لذيذة جدًا):

إذا كانت الأسماك طازجة ومجمدة، فيجب تذويبها. من الأفضل القيام بذلك مقدمًا. بولوك سمكة قليلة الدهن ، ولجعل شرحات اللحم طرية ، لا ينبغي استخدام عملية إزالة الجليد القوية. لذلك، في الليلة السابقة، قم بنقل جثث الأسماك من الثلاجة إلى المقصورة الرئيسية للثلاجة. في الصباح، سوف يذوب الجليد الجليدي، وسوف تحتفظ الأسماك بكل مذاقها. هناك طريقة أسرع لإذابة الجليد - في الماء البارد مع إضافة الملح. سيكون بولوك جاهزًا لمزيد من المعالجة خلال ساعة ونصف فقط.

نصيحة:يمكن استبدال بولوك بسمك النازلي المجمد الطازج.

بينما يذوب السمك، انقعي الخبز. لجعل شرحات السمك أكثر طراوة، استخدمي الفتات فقط. قطع القشور. بالمناسبة، يمكن استخدامها لصنع فتات الخبز. فقط قم بتجفيفها في الفرن. ثم طحن بالخلاط أو مفرمة اللحم. كسر فتات الخبز إلى قطع. ضعيها في وعاء واملأها بالحليب. بدلًا من ذلك، يمكنك استخدام الكفير السائل أو الزبادي الطبيعي أو الكريمة أو حتى الماء العادي. بالمناسبة، يجب أن يكون الخبز قديمًا (أمس أو 2-3 أيام). تحتوي المخبوزات الطازجة على نسبة عالية من الغلوتين، مما يؤثر على لزوجة السمك المفروم. قد تصبح شرحات مطاطية.

نصيحة:إذا لم يكن لديك خبز قديم، استخدم السميد. يستغرق الانتفاخ وقتًا أطول قليلاً ، لكن شرحات اللحم معه ستصبح لذيذة جدًا. انتظر حتى ينتفخ الخبز أو السميد. حرك محتويات الوعاء بشكل دوري حتى يتم امتصاص السائل بالتساوي.

قطع بولوك المذاب إلى شرائح. إزالة المقاييس من الأسماك. قطع الرؤوس والذيول والزعانف. إزالة الدواخل. تأكد من تنظيف السمكة من الداخل من الفيلم الأسود. إزالة الجلد. افصل اللب عن التلال. سيكون من الأسهل القيام بذلك إذا غمست السمكة في الماء المغلي وأزلتها حرفيًا خلال دقيقة واحدة. لن يكون لدى الأسماك وقت للطهي، لكن التلال سوف تنفصل بسهولة وبسرعة. إزالة جميع العظام الصغيرة. قطع فيليه إلى قطع. تمر عبر مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا تحضير اللحم المفروم في الخلاط. لكن من الأفضل أن لا تبدأ بالبولوك بل بالخضروات. ثم أضيفي السمك المقطع.

إزالة الجلد من البصل. قطعها إلى 8-10 قطع.

اغسل وقشر البطاطس. سيعطي شرائح سمك بولوك المزيد من العصير والنعومة بفضل النشا. نقطع البطاطس أيضًا إلى قطع صغيرة.

تُطحن البطاطس مع البصل في الخلاط أو تمر عبر مفرمة اللحم. يجب أن تتحول البطاطس إلى هريسة متجانسة تقريبًا. خلاف ذلك، قد تبقى الخام في القطع الجاهزة. أضف السمك وأعد تشغيل الخلاط.

أضف القشدة الحامضة أو الزبدة المخففة إلى اللحم المفروم الناتج. بدون دهون إضافية، سوف تصبح شرحات بولوك الغذائية جافة قليلاً. أنا أيضًا أقوم أحيانًا بإضافة شحم الخنزير. سوف تحتاج حرفيًا إلى 50 جرامًا لتخفق بيضة دجاج. اثارة.

انقل قاعدة الكستلاتة إلى الخبز المتورم. سوف يتحول إلى لذيذ جدًا إذا قمت بإضافة بضع أغصان من البقدونس الطازج المفروم. إضافة بعض الملح. أضف الفلفل وفص الثوم المفروم إذا رغبت في ذلك.

تحريك الكتلة. إذا كانت السمكة مائية، فقد تصبح سائلة. في هذه الحالة، أضف بضع ملاعق كبيرة من السميد أو شريحة من الخبز. واترك اللحم المفروم يخمر حتى يتكاثف. إذا كان سمكها على ما يرام، قم بتشكيل شرحات. خبزها في دقيق القمح أو الذرة أو فتات الخبز المسحوق.

تسخين الزيت قبل القلي. ضعي شرحات القلي على دفعات من 3-4 قطع. يُطهى على نار متوسطة لمدة 3 دقائق تقريبًا على كل جانب.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك تغطية المقلاة بغطاء. يمكنك أيضًا خبز الطبق في الفرن. الوقت – 20-25 دقيقة. درجة الحرارة - 180 درجة.

يتم دمج شرحات بولوك رودي مع طبق جانبي من البطاطس أو الأرز أو المعكرونة.

• شرحات بوزارسكي من الدجاج المفروم مع الخبز الكلاسيكي

القائمة doma.ru

شرحات سمك بولوك

تتجاهل العديد من ربات البيوت بشكل غير مستحق طبقًا مثل شرحات سمك بولوك ، معتقدين خطأً أنه من المستحيل من حيث المبدأ تحضير شرحات لذيذة ولذيذة من الأسماك الطازجة والجافة. سأسارع إلى تبديد شكوكك، وحتى، إلى حد ما، تدمير الصور النمطية للطهي، باستخدام وصفة اليوم كمثال.

لقد تعلمت وصفة شرحات سمك بولوك اللذيذة من والدتي. أتذكر كيف التهمتهم عندما كنت طفلاً على خدي، رغم أنني لم أحب السمك. لذلك، يمكنني أن أوصي بأمان بهذا الخيار لإعداد شرحات السمك، إلى جانب الوصفة الكلاسيكية لشرحات السمك التي أخبرتك عنها سابقًا. بولوك سمكة جافة إلى حد ما، ولكن مع المكونات الأخرى فهي ممتازة لصنع شرحات.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا إضافة قطعة من شحم الخنزير الخام أو الجبن الصلب إلى اللحم المفروم. تضيف بعض ربات البيوت الخبز المنقوع بالحليب إلى شرحات السمك المصنوعة من فيليه بولوك.

بعد تجربة العديد من الخيارات، أستطيع أن أقول بثقة أنه مع السميد، تصبح شرحات ألذ وأكثر طراوة. جربوا هذه الوصفة، إنها بسيطة ولذيذة حقًا.

• 850 جرام بولوك
• 1 بصلة
• 1 بطاطا
• 1 بيضة
• 2-3 فصوص من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سميد
• 3-4 ملاعق كبيرة. ل. فتات الخبز
• 100 مل زيت دوار الشمس
• 0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون
• 0.5 ملعقة صغيرة. الأعشاب بروفنسال
• ملح للتذوق

كيفية طهي شرحات السمك من بولوك:

دعونا تذويب الأسماك أولا. ثم نغسل بولوك ونقطع الذيل والزعانف. نقطع السمك بشكل طولي ونزيل الدواخل. إزالة العمود الفقري وجميع العظام الصغيرة. دعونا نقطع السمك ونزيل الجلد. يمكنك استخدام شرائح بولوك الخالية من العظم المجمدة الجاهزة.

قم بتمرير فيليه بولوك من خلال مفرمة اللحم، باتباع وصفة شرحات سمك بولوك.

قشر البصل والبطاطس. للراحة، قطع الخضروات إلى عدة أجزاء.

نلفها من خلال مفرمة اللحم ونجمعها مع السمك المفروم. مرر فصوص الثوم المقشرة من خلال مكبس.

اخفقي البيضة مع اللحم المفروم حتى تحافظ الشرائح على شكلها جيدًا ولا تتفتت أثناء القلي. يُملح اللحم المفروم ويُتبل بالفلفل الأسود والأعشاب البروفنسالية المجففة.

نخلط اللحم المفروم جيداً حتى يصبح متجانساً.

أضيفي السميد لجعل الخليط أكثر كثافة. بالإضافة إلى ذلك، بفضل السميد، ستصبح شرائح سمك بولوك اللذيذة أكثر طراوة وطراوة.

اعجن اللحم المفروم مرة أخرى واتركه لمدة 10-15 دقيقة حتى ينتفخ السميد.

ثم نشكل شرحات صغيرة مستديرة أو بيضاوية. لفة كل قطعة في فتات الخبز.

صب الزيت في المقلاة واتركه حتى يسخن. ضع شرحاتنا بعناية في الزيت الساخن. تقلى شرحات سمك بولوك اللذيذة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

ثم ضعيها على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.

شرحات جاهزة لذيذة سواء ساخنة أو باردة. سنقدم لهم البطاطس والأرز أو سلطة الخضار والأعشاب الطازجة.

8spoon.ru

شرحات سمك بولوك

سيحب عشاق السمك هذه الوصفة! شرحات بولوك لذيذة جدًا وعصيرية وناعمة ومتجددة الهواء، والقشرة ذات اللون البني الذهبي لبسكويتاتها مقرمشة جدًا لدرجة أنه من المستحيل تمزيقها.

اليوم سنقوم بطهي شرحات السمك في مقلاة ونقدمها مع الكريمة الحامضة وصلصة الخيار. أي سمكة بيضاء، على سبيل المثال، هيك أو بولوك، مناسبة للطهي. لجعل شرحات العصير، أضف فتات الخبز المخففة في الحليب، وكذلك بياض البيض المخفوق، إلى اللحم المفروم. بفضل هذه الحيلة، لن تكون شرحات اللحم طرية فحسب، بل ورقيقة أيضًا. ولكن أول الأشياء أولا. هل نبدأ؟

وقت الطهي: 30 دقيقة

مكونات

• سمك مفروم – 300 جم
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر. (90 جم)
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فتات الخبز – 40 جم
• كريمة أو حليب – 40 مل
• الملح والفلفل حسب الذوق
• بياض البيض – 1 جهاز كمبيوتر.

• فتات الخبز - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• نكهة الليمون المجفف - 2 رقائق.
• الزنجبيل المطحون - 2 رقائق.

• القشدة الحامضة – 50 جم
• خيار طازج – 20 جم
• عصير الليمون – 2 جم
• خردل ديجون - 5 جم
• السكر والملح - حسب الرغبة

كيفية طهي شرحات السمك من بولوك

لقد قمت بإذابة بولوك وطحنه، أي فصلت اللب عن العظام والجلد. لقد قمت بهرس شرائح الفيليه في الخلاط حتى تصبح لحمًا مفرومًا (يمكنك طحنها من خلال مفرمة اللحم).

نقشر البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. اقليها حتى تصبح طرية في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. لا ينبغي أن يكون البصل نيئًا أو على العكس من ذلك مطهوًا أكثر من اللازم. لقد قمت بدمجها مع السمك المفروم.

لقد قمت بتقطيع لب الرغيف الأبيض بسكين - ناعمًا قدر الإمكان. نقعها في الحليب لبضع دقائق (يمكنك استخدام 15-20٪ كريمة). إضافته إلى اللحم المفروم في المستقبل.

افصل البياض (لن تحتاج إلى الصفار). اخفقي الخليط بسرعة عالية في الخلاط باستخدام المخفقة حتى تتشكل رغوة ثابتة. جنبا إلى جنب مع اللحم المفروم. الملح والفلفل حسب الذوق.

عجنت اللحم المفروم بأيدي باردة. تم وضع الكتلة الناتجة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة - بسبب التبريد، سيحتفظ اللحم المفروم بشكل أفضل، ولن تتحول القطع نفسها إلى الجفاف.

لقد قمت بتشكيل كرات من نفس الحجم - حصلت على 7 قطع. خبز في خليط من فتات الخبز، قشر الليمون المجفف والزنجبيل المطحون. بمساعدة نفسها بسكين، أعطت الفراغات شكل غسالات.

تقلى في مقلاة ساخنة بكمية قليلة من الزيت النباتي حتى تظهر قشرة صلبة على كلا الجانبين. ثم انتهيت من طهي شرحات اللحم في الفرن لمدة 7-8 دقائق عند 90 درجة.

من الأفضل تقديم الطبق مع الأعشاب والصلصة الخفيفة. بالنسبة للقشدة الحامضة وصلصة الخيار، قمت بدمج وخلط: القشدة الحامضة والخيار المفروم وعصير الليمون والخردل والسكر والملح حسب الرغبة. شهية طيبة للجميع!

volshebnaya-eda.ru

شرحات سمك بولوك

تقدم بوابتنا عدة طرق لإعداد شرحات السمك. لكننا لم نتحدث عن كيفية طهي شرحات بولوك. والآن حان ذلك الوقت. اليوم سوف تتعلم العديد من الوصفات الأصلية واللذيذة.

وصفة كلاسيكية

• بولوك - 2 جثث ،
• البطاطس - 1 قطعة،
• البصل - 1 قطعة،
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• خبز أبيض قديم - شريحتان (يمكن استبدالهما بفتات الخبز)،
• ملح للتذوق،

• نقوم بتنظيف السمك. دعونا القناة الهضمية ذلك. إزالة الرأس والذيل والزعانف. نحن نشطف. نحن نطحن، أي. اللحوم من الجلد والعظام.
• نمرر شرائح السمك عبر مفرمة اللحم مرتين أو نطحنها في الخلاط.
• نقوم بتنظيف البصل. مِلكِي.
• قشر البطاطا. مِلكِي.
• نمرر البصل والبطاطس عبر مفرمة اللحم أو نطحنها في الخلاط أي. نحن نتعامل مع الخضار بنفس طريقة التعامل مع شرائح بولوك.
• يُمزج السمك المفروم مع الخضار المقطعة.
• اخفق البيض. إضافته إلى اللحم المفروم.
• ملح وفلفل. تخلط جيدا.
• ابشر الخبز. إذا كنت لا ترغب في تحميل نفسك بهذه المهمة، فيمكنك شراء فتات الخبز على الفور من المتجر.
• نشكل شرحات من اللحم المفروم المحضر.
• خبز في فتات الخبز.
• في الزيت الساخن، تقلى شرائح السمك على كلا الجانبين حتى تنضج على نار متوسطة. إذا كنت خائفًا من عدم طهيها جيدًا، فيمكنك تغطية المقلاة بغطاء لفترة من الوقت.
• نرش شرحات جاهزة بالأعشاب وتقدم مع طبق جانبي.

شرحات بولوك مع الكوسة

• فيليه بولوك - 700 جرام؛
• كوسة - 1 قطعة،
• البصل - 1 قطعة،
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• الشبت - 1/2 حفنة،
• دقيق - 5 ملاعق كبيرة،
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة،
• ملح للتذوق،
• زيت نباتي - للقلي.

• نمرر شرائح السمك عبر مفرمة اللحم أو نطحنها بالخلاط.
• اغسل الكوسة. تنظيف. صر عليه.
• اغسل الشبت. دعونا تجف. فرم ناعما.
• نقوم بتنظيف البصل. مِلكِي. نقطع جيدًا أو نمر عبر مفرمة اللحم.
• اخلطي السمك المفروم والكوسا والشبت والبصل.
• أضف البيض.
• ملح وفلفل. اخلط جيدا.
• تشكيل شرحات.
• تسخين الزيت النباتي في مقلاة.
• تقلى شرحات على كلا الجانبين حتى لونها بنيا ذهبيا. مستعد! يمكنك تقديمه إلى الطاولة!

شرحات سمك بولوك بالجبن

• فيليه بولوك – 1 قطعة؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• الثوم - 3 فصوص،
• خبز قديم - 2-3 شرائح (يمكن استبداله بفتات الخبز).
• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة
• القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة،
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة،
• ملح للتذوق.

• نغسل الفيليه. لقد تغلبنا. قطع إلى شرائح رقيقة. خبز بالبهارات
• نحن نقشر الثوم. يُطحن مع الجبن في الخلاط.
• أضيفي الكريمة الحامضة إلى خليط الجبن والثوم. مزج.
• دهن قطع فيليه السمك بالحشوة المحضرة. لفة إلى لفات.
• صر الخبز لتشكيل فتات.
• نخفق البيض مع القليل من الماء.
• تسخين الزيت النباتي في مقلاة.
• خبز اللفائف في الدقيق.
• تراجع في البيضة.
• لفة في الدقيق مرة أخرى.
• نقع في البيضة.
• خبز في فتات الخبز.
• تقلى حتى تنضج في الزيت النباتي الساخن.
• نحن نقدم شرحات سمك بولوك الأصلية مع طبق جانبي.

شرحات سمك بولوك مع الأعشاب والبصل

• فيليه بولوك - 700 جرام؛
• خبز القمح - 200 غرام؛
• الحليب - 1 كوب،
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• فتات الخبز - 2 ملاعق كبيرة،
• بصل أخضر مفروم - 2 ملعقة كبيرة،
• البقدونس المفروم - 1 ملعقة كبيرة،
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة،
• ملح للتذوق.

• نمرر شرائح السمك عبر مفرمة اللحم أو نطحنها في الخلاط.
• ملح وفلفل. مزج.
• اخلطي الكريما الحامضة والبصل الأخضر والبقدونس والبيض المسلوق المفروم جيدًا. دعونا نضيف القليل من الملح.
• نشكل الكعك من السمك المفروم.
• ضعي القليل من الحشوة في وسط كل منها.
• تشكيل شرحات.
• خبز في فتات الخبز.
• تقلى بالزيت النباتي حتى تنضج على كلا الجانبين. يمكنك أن تأخذ عينة!

شرحات سمك بولوك مع البطاطس

• بولوك - 1 كيلوغرام
• البطاطس - 2 قطعة،
• البصل - 1 قطعة،
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• رغيف - 200 جرام،
• الحليب - 1/2 كوب،
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة،
• ملح للتذوق.

• نقوم بتنظيف السمكة وأمعاءها وإزالة الرأس والذيل والزعانف. شطف جيدا.
• نمرر شرائح السمك مع البصل المقشر من خلال مفرمة اللحم.
• املأ الخبز بالحليب.
• اسلقي البطاطس في قشرتها. تنظيف. طحن إلى هريس.
• يُمزج اللحم المفروم مع البطاطس المهروسة.
• أضف الخبز المضغوط والبيض. ملح وفلفل. مزج.
• تشكيل شرحات.
• خبز في فتات الخبز.
• يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى شرحات اللحم المحضرة فيه على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة فاتحة للشهية.
• تُقدم شرائح السمك ساخنة، مع رشها أولاً بالأعشاب. تعتبر البطاطس المهروسة وسلطة الخضار الطازجة مثالية كطبق جانبي.