السباغيتي مع الروبيان في صلصة الكريمة - وصفات لذيذة وأفكار أصلية لإعداد طبق شهي. سباجيتي مع الروبيان وبلح البحر والسمك في صلصة كريمية باستا مع بلح البحر والروبيان

وصف التحضير:

مكونات:

• المعكرونة (المعكرونة) - 150 جرام
• بلح البحر (بدون قشور) - 200 جرام
• الروبيان - 200 جرام
• حزمة من البقدونس – 1 قطعة
• غصن إكليل الجبل – 2 قطعة
• النبيذ الأبيض الجاف - 100 ملليلتر
• الثوم - 2 فصوص
• طماطم كرزية – 10 قطع
• زيت الزيتون - 30 ملليلتر
• ملح، فلفل - - حسب الرغبة

كثيرا ما أقوم بطهي المعكرونة في صلصة كريمية مع الجمبري، لأنني أعشق الجمبري. من أطباق الجمبري المفضلة لدي، والتي يتم تحضيرها بسرعة كبيرة. لقد استخدمت اليوم تاجلياتيل، ولكن يمكن أن يكون أي نوع من المعكرونة. أحيانًا أقوم بإضافة المأكولات البحرية الأخرى. في هذه الوصفة أضفت لحم بلح البحر. لقد استخدمت بلح البحر المسلوق والمجمد والروبيان الطازج المجمد.

وصفة بسيطة للمعكرونة مع بلح البحر والروبيان النمر في صلصة كريمية من المطبخ الإيطالي، خطوة بخطوة مع الصور. سهلة التحضير في المنزل في 10 دقائق. يحتوي على 326 سعرة حرارية فقط. وصفة المؤلف للمطبخ الإيطالي.

• وقت التحضير: 10 دقائق
• وقت الطبخ: 10 دقائق
• كمية السعرات الحرارية: 326 سعرة حرارية
• عدد الحصص: 3 حصص
• المناسبة: العشاء، الغداء

• تعقيد: وصفة سهلة
• المطبخ الوطني: المطبخ الإيطالي
• نوع الطبق: الدورات الثانية
• تكنولوجيا الطبخ: الطبخ

المكونات لثلاث حصص

• الأساسيات
• جمبري النمر 150 جرام
• بلح البحر مجمد 150 جرام
• زعتر جاف 1 رشة
• الفلفل الحلو المطحون 1 رشة
• معكرونة تاجلياتيل 200 جرام
• كريم 20% 250 مل
• ملح 1 قرصة
• ثوم 2 فصوص
• للقلي
• زبدة 1 ملعقة كبيرة. ل.

التحضير خطوة بخطوة

1. دعونا نجهز المنتجات. يجب تذويب لحم الروبيان وبلح البحر مسبقًا (يفضل في الثلاجة) وأي معكرونة وثوم وملح وبهارات وكريمة وزبدة. أخذت الجمبري غير مقشر ولكن بدون رؤوس.
2. يجب تنظيف الجمبري من المريء وبلح البحر من بقايا الطحالب إن وجدت.
3. طبخ المعكرونة وفقا لتعليمات العبوة. لكن من الأفضل التحقق من الجاهزية قبل 2-3 دقائق مما هو مكتوب على العبوة. كان من المفترض أن يتم طهي تالياتيلي لمدة 5 دقائق، لكن 4 دقائق كانت كافية. المعكرونة الخاصة بي صفراء للغاية لأنها تحتوي على اليقطين في العجين.
4. أولا نقوم بقلي الجمبري في الزيت. بمجرد أن يبدأ الروبيان في التحول إلى اللون الوردي، أضف بلح البحر. وقم بتسخين كل شيء لمدة دقيقة واحدة.
5. نقل المأكولات البحرية من المقلاة إلى الطبق. أضف القليل من الملح.
6. يُسحق الثوم ويُقشر ويُقلى قليلاً في الزيت. ثم أضيفي الكريمة والبهارات والملح حسب الرغبة. يُرفع الثوم ويُطهى الكريم على نار خفيفة جدًا حتى يصبح سميكًا. لا تدع الكريم يغلي.
7. عندما تصبح الصلصة سميكة، أضيفي المعكرونة والمأكولات البحرية. امزج كل شيء وقم بتسخين كل شيء معًا لمدة دقيقة واحدة.
8. المعكرونة مع الجمبري النمر وبلح البحر في صلصة الكريمة جاهزة. يخدم على الفور. من الجيد جدًا رش هذه المعكرونة بالبارميزان عند التقديم. ولكن لسوء الحظ لم يكن لدي اليوم.)

("ميتني دفور").

هناك أشياء في الحياة يمكنها أن تحول نهاية أصعب يوم إلى "مساء في عدن". من هذه السلسلة هو المعجون ذو العلامة التجارية "IL Patio". إنه بسيط، مثل كل شيء عبقري: حفنة من بلح البحر والروبيان والقشدة والنبيذ والمعكرونة. 15 دقيقة فقط من التحضير، وعلى طاولتك - "تحياتي من إيطاليا" الرقيقة والموقرة.

ستقع في حب هذا الطبق مرتين: الأولى عندما تتعرف على الوصفة وتقدر ميزانيتك، والمرة الثانية عندما تجربها.

"إذا عدت إلى المنزل متعبًا وليس لديك وقت لوصفات معقدة، فيجب عليك تحضير هذه المعكرونة تحديدًا. إنها سهلة وسريعة، ولا تحتاج إلى تحضير المكونات مسبقًا. والأهم من ذلك، أنها طريقة مجربة ابتهج!" - تقول رئيسة الطهاة في مطعم IL Patio، إيرينا كورماتشيفا، التي تمكنا من حضور فصلها الرئيسي.

لحصة واحدة من الطبق سنحتاج إلى:
بلح البحر 5 قطع
جمبري النمر 5 قطع
اسكالوب 1 قطعة
النبيذ الأبيض 30 جم
مرق الدجاج 50 جم
كريمة 33% 100 جرام
ثوم 1 فص
طماطم كرزية 2 قطعة
بَقدونس
الفلفل الحار (القليل فقط)
زيت نباتي للقلي
ملح فلفل
معكرونة

نقوم بغسل وتنظيف المأكولات البحرية: الجمبري وبلح البحر والاسكالوب. نقوم بتنظيف الجمبري حتى الرابط الأخير، وترك "ذيول".	يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ويُقلى كل شيء مع التحريك من حين لآخر.
أثناء قلي المأكولات البحرية، قم بطهي السباغيتي. بالمناسبة، يمكنك استخدام أنواع أخرى من المعكرونة في هذه الوصفة - بيني، فيتوتشيني. يجب طهي السباغيتي حتى تنضج. "كيفية تحديد الاستعداد: تحتاج إلى تمزيق معكرونة واحدة إلى نصفين. إذا كان اللب الأبيض مرئيًا بالداخل، فهذا يعني أن السباغيتي جاهزة"، كما تقول إيرينا كورماتشيفا.
دعنا نعود إلى المأكولات البحرية. تبليهم بقطعة صغيرة من الفلفل الحار وفص ثوم مبشور.	صب 30 جرامًا من النبيذ الأبيض، في حالتنا كان شاردونيه. سوف يغلي النبيذ بعد ذلك بعيدًا عن الطبق، ولم يتبق منه سوى الرائحة.
في هذه اللحظة، من المهم عدم الاستسلام لإغراء تناول كل شيء مرة واحدة، مباشرة من المقلاة! نحن لا نتوقف عند هذا الحد، بل نستمر.
أضف بعض مرق الدجاج إلى الطبق.	ويتبع ذلك مباشرة نصف كوب من الكريمة الثقيلة.
أضف القليل من الملح، دون أن تنسى أن الطبق سوف ينضج وسيتبخر السائل. على نار متوسطة، اتركي صلصة المأكولات البحرية تنضج.
ضعي معكرونة آل دينتي مباشرة في الصلصة. ولهذا السبب كان من المهم عدم الإفراط في طهيها: فهي ستصل إلى حالة ممتازة في المقلاة.	واللمسات النهائية الخفيفة التي ستضيف اللون إلى لوحة الذوق! نقطع البقدونس ناعماً ونرشه فوق المعكرونة.
قطعي حبتين من الطماطم الكرزية إلى شرائح وأضيفيها إلى الطبق.	يمكن اعتبار المعكرونة جاهزة عند بقاء ثلثي الحجم الأقصى للصلصة.
نقوم بتزيين الطبق بغصن من البقدونس والفلفل الخفيف ونفتح قلوبنا ومستقبلاتنا لأذواق البحر الأبيض المتوسط!
تقول إيرينا كورماتشيفا: "استغرق تحضير الطبق حوالي 15 دقيقة". - "في المنزل سيستغرق الأمر وقتًا أقل. في المطعم، نقوم بتقطيع الخضار على لوح، والمأكولات البحرية على لوح آخر: هذه هي القواعد. في المنزل، كل شيء أبسط، وبالتالي أسرع!"

المصور: ايفجينيا ليالينا
سجلتها ماريا جلاديشيفا

نشكر مطعم "IL Patio" وإيرينا كورماتشيفا على مشاركتهما في المشروع

تعتبر معكرونة الروبيان في الصلصة الكريمية خيارًا رائعًا لتناول طعام الغداء أو العشاء مع الأصدقاء. سيقدر عشاق المأكولات البحرية بالتأكيد هذا الطبق الرائع. سنلقي في هذه المقالة نظرة على طرق تحضير أطباق الجمبري بأنواع مختلفة من الصلصات وسنقدم بعض النصائح القيمة حول اختيار المكونات.

محتوى السعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية في هذه الأطباق أعلى قليلاً من المتوسط. يمكن أن تتراوح قيمة الطاقة لحصة واحدة من 350 إلى 500 سعرة حرارية. إذا رغبت في ذلك، يمكن تخفيض هذا المؤشر. للقيام بذلك، يجب عليك تناول المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي، والذي يعتبر منخفض السعرات الحرارية. يمكنك أيضًا استخدام الكريمة قليلة الدسم لتحضير الصلصة. تعتبر المأكولات البحرية نفسها منتجًا غذائيًا.

من الأفضل القلي بزيت الزيتون بدلاً من زيت دوار الشمس.

كيفية اختيار المكونات؟

لجعل الطبق لذيذ، تحتاج إلى اختيار المكونات الصحيحة. أغلى منتج هو الجمبري، لذلك من المهم بشكل خاص اختياره بعناية. يوصى بشراء المنتجات المقشرة بالفعل حتى لا تضيع الوقت والأعصاب في فصل اللحم عن القشرة. الخيار الأفضل هو الأنواع الملكية أو النمرية، فهي ألذ وتتناسب بشكل أفضل مع المكونات الأخرى. إذا قمت بشراء جمبري مجمد غير مقشر، يمكنك تقشيره بسهولة عن طريق نقعه في الماء الفاتر لفترة من الوقت. سوف يذوب الجليد وستنزع القشرة بسهولة.

يجب أن تكون فصوص الثوم كبيرة الحجم لسهولة تنظيفها وتقطيعها. تأكد من استخدام الكريمة الطازجة، وتأكد من تاريخ انتهاء الصلاحية عند الشراء. يتم اختيار المعكرونة حسب الذوق. تقدم محلات البقالة الحديثة مجموعة واسعة من المعكرونة: الأقواس، والأصداف، والفارفاريلي، والأنابيب، واللوالب، والمعكرونة الكلاسيكية وغيرها الكثير.

هناك طرق عديدة لتحضير المعكرونة بالمأكولات البحرية. يمكن استخدام بيض السمان أو الدجاج والجبن والأعشاب وغير ذلك الكثير كمكونات إضافية. يجب تحضير كل ما تحتاجه، بما في ذلك الأطباق، مسبقًا حتى لا تتجول في المطبخ بحثًا عنه أثناء الطهي. يجب أن يكون في متناول اليد: قدر صغير، مقلاة، ملعقة خشبية، سكين حاد، مصفاة، كوب، ملعقتين، ملعقة صغيرة وملعقة كبيرة.

وصفات

يمكنك تحضير المعكرونة الإيطالية مع الجمبري في صلصة الكريمة بطرق مختلفة.

النسخة الكلاسيكية

سيستغرق هذا الخيار حوالي ثلاثين دقيقة للتحضير. يوصى باستخدام الكريمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون، مما يجعل الطبق ألذ بكثير.

عناصر:

• 250 جرام فيتوتشيني
• 300 جرام جمبري
• 310 مل كريم
• 150 جرام بارميزان
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة صغيرة. بهارات ايطالية
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت الزيتون؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن ويُقلى الثوم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم استبدل الخضار بالمأكولات البحرية واطهيها لبضع دقائق. بعد ذلك، صب منتج الألبان في الحاوية، وتتبل بالبهارات والملح والفلفل. تُطهى المكونات على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق مع التحريك بانتظام باستخدام ملعقة خشبية. بمجرد مرور الوقت، أضف معكرونة ألدينتي واتركها على نار خفيفة لفترة أطول قليلاً، ثم غطيها بغطاء. يُقدّم الطبق على الطاولة مع رش الجبن المبشور.

كاربونارا

تعتبر معكرونة كاربونارا واحدة من أشهر المطاعم الإيطالية. سيكون الطبق المكمل بالمأكولات البحرية خيارًا ممتازًا لتناول العشاء في المساء.

عناصر:

• 250 جرام معكرونة
• 500 غرام من المحار
• 150 جرام لحم خنزير
• 200 مل كريمة؛
• 100 جرام جبن
• 3 رشات من خليط الأعشاب الإيطالية؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيوت الزيتون؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن ويُقلى قطع لحم الخنزير على كلا الجانبين حتى تحصل على قشرة شهية. ثم نسكب الكريما ونضيف البهارات. نخلط المكونات ونضع الجمبري في الوعاء. غطي الوعاء بغطاء واتركي المحتويات على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. في هذه الأثناء، قومي بطهي المعكرونة في قدر حتى تنضج ثم ضعيها في مصفاة. نرفع الغطاء عن المقلاة ونضيف الجبن المبشور والمعكرونة. اتركي الطبق ليتخمر لمدة ثلاث دقائق أخرى، ثم قسميه إلى أطباق.

صلصة الجبن الكريمية

سيكون هذا الطبق بمثابة وجبة غداء دسمة. سيتم تحضير الصلصة من الجبن المطبوخ المتاح للجميع، ولكن يمكن استبداله بأي نوع آخر إذا رغبت في ذلك.

عناصر:

• 300 جرام فارفاريل
• 500 غرام من المحار
• 1 كوب من الكريمة
• 150 جرام جبن مطبوخ
• 4 فصوص من الثوم
• 2 فروع الشبت.
• 3 فروع من الكزبرة.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت الزيتون؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

اقلي الثوم في الزيت الساخن حتى ينضج نصفه واستبدليه بالجمبري النمر لبضع دقائق، وبعد ذلك أخرجيه أيضًا من المقلاة. يُسكب خليط الحليب والجبن المطبوخ والبهارات ويُسخن محتويات الوعاء على نار خفيفة، ثم يُعاد المحار ويُضاف المعكرونة المطبوخة مسبقًا والأعشاب المفرومة. نخلط جميع المكونات ونتركها على النار لمدة دقيقة أخرى ثم نقدمها.

صلصة الطماطم الكريمية

طبق رائع محضر بأفضل التقاليد الإيطالية سوف يرضي أي ذواقة. الطماطم الطازجة مع صلصة الكريما والمأكولات البحرية تخلق طبقًا ذو مذاق رائع.

عناصر:

• 250 جرام معكرونة
• 400 جرام جمبري
• 1 كوب من الكريمة
• 4 طماطم
• 4 فصوص من الثوم
• 100 مل من النبيذ الأبيض
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت الزيتون؛
• نصف ليمونة
• 60 جرام جبن
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تقلى فصوص الثوم في مقلاة، وتوضع المأكولات البحرية داخلها وترش بقشر الليمون. بعد بضع دقائق، عندما يتحول لون المحار إلى اللون البني، يمكنك إضافة الطماطم ويترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة ست دقائق تقريبا. بعد ذلك، يُسكب النبيذ الجاف في المقلاة وتُسخن المحتويات على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق، ثم تُضاف الكريمة. في هذه المرحلة، سيتعين عليك رفع مستوى الحرارة حتى تغلي الصلصة لبضع دقائق، ثم ضعي المعكرونة المحضرة بالداخل. يتم طهي الطبق لبعض الوقت حتى تصبح المعكرونة جاهزة. رشي جبنة البارميزان على معكرونة الجمبري في صلصة الطماطم الكريمية وقدميها.

مع بلح البحر

يتناسب الجمبري جيدًا مع المأكولات البحرية الأخرى، لذا يعد بلح البحر إضافة رائعة للطبق.

عناصر:

• 250 جرام معكرونة
• 150 جرام جمبري
• 150 جرام بلح البحر
• 300 مل كريم
• قليل من الفلفل الحلو.
• 3 شرائح من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• التوابل حسب الذوق.

تقلى المأكولات البحرية في مقلاة ساخنة، وإثارة وبعد بضع دقائق نقل إلى طبق. قم بتحمير الثوم وإزالته أيضًا، ثم اسكب المنتج الكريمي في وعاء وقم بتسخينه على نار متوسطة. أضف المعكرونة والأعشاب الإيطالية والروبيان وبلح البحر. نخلط جميع المكونات ونضيف البارميزان المبشور.

مع الفطر

هذه المعكرونة ذات المذاق الرائع مع المأكولات البحرية والفطر في صلصة كريمية محبوبة من قبل العديد من زوار المطاعم الإيطالية.

عناصر:

• 300 جرام معكرونة
• 400 جرام جمبري
• 350 جرام فطر
• 2 كوب كريمة
• 100 جرام جبن
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خردل؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت الزيتون؛
• 0.5 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• 0.5 ملعقة صغيرة أعشاب بروفنسالية؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يُحمر الثوم في مقلاة ساخنة ويُضاف الفطر ويُقلى لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك، يتم وضع المحار في الوعاء، وبعد أربع دقائق أخرى - الكريمة والبهارات والخردل. يتم خلط جميع المكونات بملعقة خشبية وتترك على نار خفيفة على الموقد لبعض الوقت. في هذه الأثناء، قومي بطهي المعكرونة حتى تنضج، ثم صفيها في مصفاة ثم أعيديها إلى المقلاة. نسكب الصلصة المحضرة فوق المعكرونة، ونقلبها ونحتفظ بها بالداخل حتى تمتص الصلصة جيداً.

مع سمك السلمون

يُطلق على هذا الطبق في إيطاليا اسم "تالياتيلي ديل سالمون"، وهو ما يعني "المعكرونة مع السلمون". السمك يكمل الجمبري تمامًا، معًا يصنعون طبقًا أنيقًا.

عناصر:

• 300 جرام تالياتيلي
• 240 جرام من المأكولات البحرية
• 240 جرام فيليه سمك السلمون
• 1 كوب من الكريمة
• 1 بصلة
• 2 فصوص من الثوم؛
• 2-3 رشات من الريحان والأوريجانو؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت الزيتون؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى البصل المفروم والثوم حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً. ثم أضيفي السلمون المقطع إلى مكعبات صغيرة، لونه بني فاتح ثم انقليه إلى طبق. ضعي المأكولات البحرية في وعاء واقليها لمدة ثلاث دقائق، ثم اسكبي منتج الألبان وأضيفي البهارات وأعيدي السلمون. تُطهى المحتويات تحت غطاء مغلق لبضع دقائق وتُضاف المعكرونة المسلوقة. قبل التقديم، رش كل حصة مع البارميزان المبشور.

في صلصة الثوم الكريمية

ستضيف صلصة الثوم الكريمية نكهة إلى الطبق، وسوف تتألق المأكولات البحرية بملاحظات جديدة. تبين أن الطبق مرضي للغاية.

عناصر:

• 250 جرام معكرونة
• 500 جرام جمبري
• 1 كوب من الكريمة
• 100 غرام من الجبن المطبوخ
• 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
• 3 فصوص من الثوم؛
• 50 غرام زبدة
• بهارات.

يُسخن الزيت ويُقلى الثوم من الوصفة ويُضاف المأكولات البحرية ويُحمر قليلاً. يُسكب النبيذ الأبيض في المقلاة ويُسخن لمدة ثلاثين ثانية تقريبًا، ثم تُضاف باقي المكونات وتُحرك بملعقة خشبية وتُترك على نار متوسطة لمدة خمس دقائق. أضف المعكرونة المسلوقة والثوم المتبقي إلى الصلصة النهائية واترك الطبق على نار خفيفة تحت الغطاء لبضع دقائق، بعد خلط كل شيء.