كيفية قلي النقانق محلية الصنع بشكل صحيح. طبخ كوباتي اللذيذ في مقلاة - أسرار تحضير الطعام الشهي

كوباتي لذيذة بشكل لا يصدق، وذلك بفضل وجود كمية لا بأس بها من التوابل والبهارات، النقانق الممتلئة العطرية في غلاف مصنوع من الأمعاء. كوباتي هو طبق تقليدي من المطبخ الجورجي، لكنه يحظى بشعبية ليس هناك فحسب، بل أيضًا خارج حدود بلده الأصلي.

عادة ما تقوم ربات البيوت بإعداد الكوبات بأنفسهن، ولكن ليس لدى الجميع فرصة الحصول على أحشاء طبيعية لهم. ولهذا السبب يسهل على العديد من الأشخاص شراء المنتجات شبه المصنعة - الكوبات المجمدة الجاهزة، والتي تحتاج فقط إلى القلي بشكل صحيح. يمكنك قليها على الشواية بالخارج أو في الفرن أو في مقلاة في المنزل. مرة أخرى، بالنسبة لأولئك الذين لا تتاح لهم الفرصة دائمًا للخروج إلى الطبيعة، نقترح استخدام الخيار الأخير وقلي الكوباتي في مقلاة. الوصفة مع الصور بسيطة ومفصلة قدر الإمكان، والتي ستكشف كل أسرار تحضير العصير والعطاء والكوباتي. لا يوجد شيء معقد حقًا في عملية القلي. عليك فقط أن تحاول - وسوف تنجح بالتأكيد! من خلال وصفتنا المصورة خطوة بخطوة، ستفعل كل شيء بشكل صحيح.

معلومات الذوق أطباق اللحوم الرئيسية

مكونات

• كوباتي المجمدة - 1 حزمة؛
• ماء – 1 لتر؛
• ملح – 3/4 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الفلفل (الأسود، البهارات) - عدة قطع؛
• زيت نباتي - لقلي الكوبات.

كيف لطهي كوباتي في مقلاة

بادئ ذي بدء، يجب تذويب كوباتي المجمدة بشكل صحيح. للقيام بذلك، أخرجهم من الثلاجة إلى الرف السفلي للثلاجة. ثم، عندما يذوب النقانق، ضعها على الطاولة ويمكنك تحضير الماء للطهي. يُسكب الملح في قدر مناسب ويُضاف إليه حبوب الفلفل وأوراق الغار. صب الماء في القدر.

بعد ذلك، ضعي قدرًا من الماء على الموقد واتركيه حتى يغلي. وعندما يغلي نضع فيه الحمامات. يعد الغليان المسبق ضروريًا لجعل الكوبيات أكثر عصارة وتعظيم رائحتها المذهلة. بالإضافة إلى ذلك، أثناء عملية الطهي، تصبح الكوبات أكثر كثافة وأكثر مرونة، مما يجعل عملية القلي أكثر ملاءمة.

نقوم بغلي الكوباتي لمدة 3 دقائق حرفيًا بعد غليان الماء، وبعد ذلك نضعه في مصفاة، مما يسمح للسائل بالتصريف بالكامل. إذا كانت هناك رغوة في الحمامات (أثناء عملية الطهي، فستظهر حتما على سطح الماء)، وغسلها بسرعة بالماء الدافئ.

بعد ذلك، يجب تجفيف الكوباتي من أجل تقليل البقع أثناء القلي، ويمكن تسخين الزيت. يُسكب القليل في المقلاة ، ويُسخن على أقصى حرارة للموقد ، ثم يُخفض الحرارة إلى متوسطة ويُقلى الكوبيتي تحت غطاء مغلق. أثناء قلي الكوباتي، من الضروري قلبه كثيرًا، حرفيًا كل 30 ثانية، بحيث يتم قليها بالتساوي قدر الإمكان. اقلبها بعناية باستخدام ملعقة أو شوكتين. من المهم عدم اختراق قشرتها الرقيقة عن طريق الخطأ، مما سيؤدي إلى تسرب العصير، وهذا لن يجعل عملية القلي غير مريحة بشكل رهيب فحسب، بل سيحرم الكوبيات أيضًا من عصارتها.

بمجرد أن تصل الكوبات إلى المستوى المطلوب من اللون البني، فهي جاهزة! لجعلها مقرمشة من الأعلى، اقلي الكوبات في مقلاة بدون غطاء للثواني الأخيرة.

ارفعيها عن النار وقدميها وهي دافئة.

يتناسب الكوبيتي المقلي بشكل جيد مع الأعشاب، ويمكنك أيضًا إضافة نكهة لصلصة الطماطم حسب الرغبة. بالعافية!

يوم جيد يا أصدقائي الأعزاء. هل سبق لك أن أكلت كوباتي؟ حتى وقت قريب، لم أكن أعرف ما هو عليه. من اللحم المفروم أو رغيف اللحم في الفرن. الآن تم تجديد النظام الغذائي للرجال بطبق لذيذ جديد. وهذا يجعلهم سعداء للغاية :) سأخبرك اليوم بكيفية طهي الكوبيتي في مقلاة.

هذا لحم مفروم مع الكثير من البهارات والثوم. يتم وضع اللحم المفروم نفسه في غلاف طبيعي. ظاهريًا ، تذكرنا الكوباتي جدًا بالنقانق الممتلئة - فهي لذيذة وطرية ولذيذة بشكل لا يصدق. وتسمى أيضًا النقانق محلية الصنع.

بالمناسبة، كوباتس تأتي من جورجيا. هنا يتم إعدادهم كبديل جيد لشيش كباب. ولكن بما أن كل أمة لديها أكلة لحوم مصرة، فإن هذا الطبق سوف يروق للكثيرين. ويمكن صنعها من الدجاج ولحم الخنزير ولحم الضأن وما إلى ذلك.

التوابل الحارة تعطي الكوبيات طعمًا فريدًا. بالإضافة إلى الفلفل الأسود، عادة ما تتم إضافة القفزات Suneli أو الثوم أو القرنفل أو القرفة أو الكمون أو الكزبرة هنا.

ميزة أخرى للكوبات الجورجية الحقيقية هي استخدام أمعاء لحم الخنزير عند تحضير النقانق. لن يعمل بديل الكولاجين، ولهذا تحتاج فقط إلى منتج طبيعي.

كم من الوقت تقلى الكوبيتي في مقلاة

إذا كنت تقوم بإعداد منتج مجمد، فتأكد من تذويبه قبل المعالجة الحرارية. للقيام بذلك، قم بنقل "النقانق" من الثلاجة إلى الثلاجة. ثم احتفظ به لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت تريد تذويب الجليد بسرعة، ضعها في وعاء به ماء فاتر.

تعتمد مدة قلي النقانق إلى حد كبير على طريقة تحضيرها. دعونا نلقي نظرة على خيارات الطبخ:

1. لمنع الغلاف الطبيعي للنقانق من الانفجار والحصول على شكلها المميز، قم أولاً بغلي الأطعمة الشهية. يكفي غليها لمدة 4 دقائق تقريبًا. فقط لا تخترقها تحت أي ظرف من الظروف! خلاف ذلك، سوف يتحول النقانق العصير الخاص بك إلى كستلاتة جافة. ثم تقلى الكوبات على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع تقليب النقانق بشكل دوري.
2. هناك خيار آخر وهو غلي الطعام الشهي أولاً (أي سلقه) في مقلاة على نار خفيفة. تحتاج إلى إضافة كمية كافية من الماء حتى يتم تغطية قاع الوعاء بالكامل. أثناء المعالجة الحرارية، تأكد من قلب النقانق على جانب واحد أو آخر. عندما يتبخر الماء تماما، أضف بضع ملاعق كبيرة إلى الوعاء. زيوت تقلى الكوبات لمدة 5 دقائق على كل جانب (يجب تغطية الوعاء بغطاء). ثم نطهو لمدة 10 دقائق أخرى بدون غطاء.
3. قلي الكوباتا المقطعة إلى دوائر في الصلصة. في الوقت نفسه، يمكن أن تكون الصلصة متنوعة للغاية - لتناسب ذوقك.

إذا كنت ترغب في الحصول على طعام شهي بقشرة شهية، ارفع درجة الحرارة بضع دقائق قبل أن يصبح جاهزًا. يمكنك أيضًا دهن النقانق بالكاتشب أو الصلصة المفضلة لديك. هذا سيعطيهم طعمًا حارًا.

كيف تقلى كوباتي على مقلاة شواء

كيفية طهي كوباتي مع البطاطس في مقلاة في الفرن

قم أولاً بغلي النقانق في الماء المملح. وقت الطهي بضع دقائق. ثم توضع مقلاة الكوباتس في فرن محمى على حرارة 180 درجة. في هذه الحالة، يجب أن يتم لفها بورق الألمنيوم مسبقًا. أوصي بتغليف كل نقانق على حدة ببضع قطع من البطاطس. سيبدو وكأنك تضعها في حقيبة. 🙂 علاوة على ذلك، يجب أن تكون حواف "الكيس" في الأعلى.

لجعل الطعم لذيذًا، أنصحك بطهي "النقانق" في ورق الألمنيوم لمدة 15 دقيقة الأولى. ثم افتح كل "كيس" من الألومنيوم واستمر في الخبز حتى ينضج. قم أيضًا بدهن النقانق بشكل دوري بالدهون الناتجة عن الكوباتي المخبوز. بهذه الطريقة سوف يصبحون أكثر عصيرًا وأكثر طراوة.

كيفية عمل الحمامات في المنزل

يمكنك أيضًا طهي النقانق المشتراة من المتجر: اليوم لا يمثل شراء المنتجات شبه المصنعة مشكلة. لكن يجب أن توافقوا أيها الأصدقاء على أن مذاق الطعام المنزلي أفضل بكثير. لهذا السبب أريد أن أوضح لك كيفية صنعها بنفسك.

وصفة الحلوى هي كما يلي:

• 1.5 كيلو لحم
• 300 جرام من شحم الخنزير
• 2 بصل أكبر
• 4 فصوص من الثوم
• نصف كوب من الماء
• 2.5-3 م من أمعاء لحم الخنزير.
• ملح + بهارات حسب ذوقك.

افحص أمعاء لحم الخنزير بعناية - يجب كشطها جيدًا. لا تقم أبدًا بتنظيف الأمعاء بشفرة السكين. قم بإجراء هذه العملية باستخدام الجزء الخلفي من سكين المطبخ. هذه هي الطريقة الوحيدة التي ستبقى بها القشرة سليمة.

أخرج الأغلفة وقشرها بعناية بسكين. ثم اشطف الأمعاء وافركها من الداخل والخارج بالملح واشطفها مرة أخرى. ثم قم بنقع القشرة الطبيعية في الماء وابدأ في ملئها.

يُقطع شحم الخنزير واللحوم جيدًا بسكين المطبخ أو يُمرر عبر مفرمة اللحم. فقط في الحالة الثانية استخدم فوهة أكبر. نقطع البصل والثوم أيضًا. الجمع بين كل شيء في خليط واحد. الملح وإضافة البهارات. ثم اخلطي المكونات جيدًا وأضيفي الماء واخلطي الكتلة جيدًا مرة أخرى.

بعد ذلك، اربط أحد طرفي الأمعاء وأدخل قمعًا في الطرف الآخر أو ضعه على ملحق خاص. تستطيع فعلها بنفسك. لهذا سوف تحتاج إلى زجاجة بلاستيكية سعة 2 لتر. قطع الجزء السفلي من هذه الحاوية. ضع الغلاف الطبيعي المجهز على الرقبة. واملأ الزجاجة نفسها باللحم المفروم. ثم املأ القشرة بعناية باللحم المفروم. من وقت لآخر، قم بالتربيت على الأمعاء - وهذا ضروري لإطلاق الهواء الزائد.

وأيضًا لا تحشو القشرة باللحم المفروم بإحكام شديد. خلاف ذلك، أثناء المعالجة الحرارية، سوف ينفجر النقانق مثل البالون. كل 15 سم، اربط الأمعاء وابدأ في حشو النقانق الجديدة.

هذا كل شيء: المنتجات شبه المصنعة محلية الصنع جاهزة. الآن يمكنك إما قليها أو تجميدها للطهي في المستقبل.

ما هي أفضل طريقة لتقديم الكوبيتي الجاهزة؟

قدمي النقانق الجاهزة ساخنة. رشهم بالكزبرة المفرومة في الأعلى. تتماشى Tkemali وsatsebeli وadjika الحارة بشكل جيد مع هذه الأطعمة الشهية. السلطات المصنوعة من الخضار الطازجة والمخللات تتناسب أيضًا مع النقانق. واللافاش أمر لا بد منه. كل شيء كما ينبغي أن يكون بحسب "التقاليد القوقازية".

القراء الأعزاء، أتمنى مخلصًا أن تكونوا قد تعلمتم اليوم شيئًا جديدًا ومفيدًا. ، وسيزداد علمك يوما بعد يوم. أقول وداعا لكم: أراكم مرة أخرى أيها الأصدقاء!

لقد سمع العديد من محبي منتجات اللحوم أكثر من مرة ما هو الكوباتي ومدى مذاقها إذا تم تحضيرها بشكل صحيح، لذلك في هذه المقالة سننظر في مدة وكيفية قلي الكوباتي في مقلاة أو في الفرن في المنزل.

كم من الوقت يستغرق قلي كوباتي (النقانق)؟

كوباتي هو طبق لحم شهير من المطبخ الجورجي، ويمكن تحضير هذه النقانق في المنزل أو شراؤها من المتجر (منتجات نصف جاهزة). يمكن صنع كوباتي من لحم الخنزير أو الدجاج أو لحم الضأن، لذلك قد يختلف وقت القلي قليلاً (يتطلب لحم الضأن ولحم الخنزير معالجة حرارية أطول من لحم الدجاج). دعونا نلقي نظرة فاحصة على مدة قلي الكوباتي بطرق مختلفة:

• كم من الوقت تقلى النقانق (كوباتي) في مقلاة؟تُقلى الكوباتي في مقلاة لمدة 15 دقيقة في المتوسط، بينما يعتمد وقت القلي على طريقة الطهي المختارة (يمكن غلي النقانق مسبقًا أو غليها على نار خفيفة في بداية القلي عن طريق إضافة الماء إلى المقلاة).
• كم من الوقت تقلى كوباتي في الفرن؟يتم قلي الكوباتي في الفرن لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة في المتوسط، ولكن يمكن غليها مسبقًا.

بعد أن اكتشفنا عدد الدقائق التي يجب قليها حتى تصبح جاهزة، سننظر الآن بمزيد من التفصيل في عملية تحضيرها، حيث يمكن قليها بعدة طرق في المنزل.

ملحوظة: من المراحل المهمة في تحضير الكوبيات هي طهيها الأولي، ومن المستحسن ألا يغلي الماء تماماً وأن تصل درجة حرارته إلى حوالي 80 درجة. يسمح الطهي المسبق للنقانق بالبقاء طرية بعد القلي، ولا تنفجر ويتم قليها بالكامل.

إحدى الطرق الأكثر شيوعًا لطهي الكوبات في المنزل هي قليها في مقلاة عادية، وهناك طريقتان لقلي النقانق - بالغليان المسبق في مقلاة أو بالطهي المسبق في مقلاة. دعونا نلقي نظرة على كلتا الوصفتين لقلي الكوباتي في مقلاة.

ملحوظة: إذا تم تجميد الكوبيات، فيجب أولاً تذويبها عن طريق نقلها أولاً من الفريزر إلى القسم العام للثلاجة، ثم في درجة حرارة الغرفة (إزالة الجليد تدريجياً).

الطريقة الأولى لقلي الكوبات بالغليان الأولي

• ضع الكوبات في قدر واملأه بالماء البارد حتى يغطي النقانق بالكامل.
• ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركيها تصل إلى 80 درجة واطهيها عند درجة الحرارة هذه لمدة 10-15 دقيقة. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة خاص، فيمكنك تحديد درجة الحرارة عن طريق تكوين رغوة على سطح الماء (بعد ذلك، قم بطهي الطعام لمدة 1-2 دقيقة أخرى وتقليل الحرارة حتى لا يغلي الماء).
• نخرج الكوبات المسلوقة على منشفة ورقية حتى يتم تصريف الماء منها ولا "تطلق النار" في مقلاة ساخنة.
• أضف الزيت النباتي إلى المقلاة (يجب أن يغطي الجزء السفلي بطبقة رقيقة) وقم بتسخينه على نار عالية حتى يصبح ساخنًا ولكن ليس حارقًا.
• ضعي الكوبات في مقلاة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب لمدة 10 دقائق (3-5 دقائق على كل جانب).

الطريقة الثانية لقلي الكوباتي في مقلاة مع الطبخ الأولي

• اختر مقلاة عميقة، ضع الحمامات فيها في طبقة واحدة، أضف 0.5-1 كوب من الماء ونصف ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
• ضعي المقلاة على النار، وغطيها بغطاء واتركي الماء فيها حتى يغلي، ثم خففي الحرارة واتركي الكوباتي على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق، ثم انزع الغطاء واقلي النقانق لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج. تُطهى مع التقليب من حين لآخر حتى تتشكل قشرة لطيفة من جميع الجوانب.

الأمر متروك لك لتحديد طريقة طهي الكوبات في مقلاة، حيث أنهما مشهوران ويسمحان لك بقلي النقانق اللذيذة في مقلاة. يمكنك أيضًا طهي الكوباتي في مقلاة مع الخضار بعد تقطيعها إلى قطع، لكن في هذه الحالة لن يكون اللحم كثير العصير.

كيف لطهي كوباتي في الفرن؟

هناك طريقة شائعة وبسيطة بنفس القدر لتحضير النقانق وهي طهيها وقليها في الفرن، كما أنها تصبح لذيذة وعصيرية وذات قشرة ذهبية مقرمشة. دعونا نلقي نظرة خطوة بخطوة على كيفية قلي الكوبيتي في الفرن:

• يمكن غلي الكوباتي مسبقاً، كما في الطريقة الأولى للقلي في المقلاة الموضحة أعلاه، لكن هذه الخطوة ليست ضرورية.
• سخني الفرن إلى 170-180 درجة.
• ضعي ورق الألمنيوم على صينية خبز ولفي النقانق فيها حتى تنضج قليلاً في بداية الطهي.
• نضع صينية الخبز مع الكوبات في الفرن المسخن مسبقاً ونتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، وبعد ذلك نفتح ورق الألمنيوم ونقلي النقانق لمدة 5-10 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ملاحظة: إذا قمت بخبز الكوبيتي في الفرن بورق الألمنيوم، فيمكنك إضافة الخضار إليه على الفور، بحيث تحصل في النهاية على طبق لذيذ وإرضاء أكثر.

في ختام المقال، تجدر الإشارة إلى أن معرفة كيفية طهي الكوبيتي في مقلاة أو في الفرن، يمكنك تحضير هذه النقانق بسرعة ولذيذة في المنزل، ولا يهم ما إذا كانت محلية الصنع أو تم شراؤها نصف جاهزة منتجات. نترك مراجعاتنا ونصائحنا المفيدة حول مقدار وكيفية قلي الكوباتي (لحم الخنزير والدجاج وما إلى ذلك) في التعليقات على المقالة ومشاركتها على الشبكات الاجتماعية إذا كانت مفيدة لك.

ربما، تناول البعض منا كوبا مطبوخا، تم شراؤه كمنتج نصف نهائي في المتجر. لكن العديد من ربات البيوت يمكن أن يصنعنها بأنفسهن. القليل من العمل - وسيكون هناك طبق لذيذ على الطاولة، من إبداعك الخاص. ما هي كوباتي على أي حال؟ هذه هي النقانق النيئة والعصرية والمحفوظة في غلاف طبيعي وتتطلب المعالجة الحرارية. لذلك سننظر اليوم في كيفية طهي الكوبيتي في مقلاة. هذا طبق مغذي ذو طعم ورائحة حارة.

بعض المعلومات العامة

كوباتي هو منتج من المطبخ الجورجي، لذلك في بعض الأحيان يمكنك العثور على اسم آخر له - النقانق الجورجية. بناءً على الحشوة، هناك نوعان من هذا الطبق. في الحالة الأولى، تمتلئ الكوباتي باللحم المفروم: خليط من لحم البقر ولحم الخنزير، ولحم البقر فقط، ولحم الخنزير فقط. وفي الخيار الثاني: الكبد المفروم: الرئة والقلب والكبد وغيرها.

ولكن هناك أيضًا عنصر إلزامي لنوعين من الكوبيات. نحن نتحدث عن التوابل مثل القرنفل والقرفة والفلفل. عندما يتم تحضير هذا الطبق في جورجيا، فإنه يحتوي دائمًا على توت البرباريس وجنجل السنيلي. كيفية تحضير كوباتي؟ الطرق الرئيسية: في مقلاة، على الشواية، في الفرن. إذا قررت ثقبها باستخدام سيخ، فسوف تفقد عصيرها ولن يصبح الطبق فاتح للشهية.

التحضير للقلي

لكي لا تنفجر الكوبات عند القلي، يجب غمرها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة فقط. ثم جففها بمنشفة ورقية أو جففها بالهواء. إذا كانت النقانق مجمدة، قم بإذابتها. يوصى بالقلي على نار متوسطة (والأفضل من ذلك كله مع شحم الخنزير). إذا كنت تريد قشرة مقرمشة، ارفع درجة الحرارة قبل الانتهاء من الطهي.

من خلال دهن الكوبيتي المقلي مع صلصة الطماطم أو الكاتشب، نحصل على طبق أكثر شهية، مع قشرة بنية ذهبية وحارة. إذا قمت بثقبها من كل جانب بإبرة، فهذا سيسمح للنقانق بالبقاء سليمة وعدم الانفجار. لقد قمنا بمراجعة المتطلبات الأساسية لكيفية طهي الكوبيتي في مقلاة، والآن دعنا ننتقل إلى وصف العملية نفسها.

الطريقة الأولى لقلي الكوبات

يجب تحضير الطبق بشكل صحيح، لأن الغلاف الطبيعي قد ينفجر بسبب الضغط أو التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة. نحن نقدم ثلاث طرق لطهي النقانق بشكل صحيح في مقلاة. تتضمن الطريقة الأولى غلي الكوبات في كمية صغيرة من الماء ثم قليها بعد أن يتبخر كل السائل.

يُسكب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ونصف كوب من الماء في المقلاة ويُضاف الكوباتي ويُغلق الغطاء ويُطهى لمدة خمس دقائق. ثم اقلبه على الجانب الآخر واقليه لمدة خمس دقائق أخرى. أزيلي الغطاء واستمري في الطهي، مع التقليب من حين لآخر. كم من الوقت تقلى الكوبيتي في مقلاة؟ حوالي 15 دقيقة حتى تكتسب قشرة بنية ذهبية اللون.

الطريقة الثانية

نقوم بغلي النقانق مسبقًا، ولجعلها أكثر عطرية، نقوم بذلك مع التوابل. للحصول على لتر من الماء، تحتاج إلى تناول ملعقتين صغيرتين من الملح، وأربعة أوراق غار، وأسود وبهارات، ونصف ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة والشبت. طبخ لمدة خمس إلى عشر دقائق. ثم يُنصح بتركها تبرد في المرق. نخرجها من المقلاة، ونجففها بالمناشف الورقية، ثم نقليها بالزبدة أو الزيت النباتي. في الوقت الحالي، فكرنا بالفعل في طريقتين لطهي الكوباتي في مقلاة.

الطريق الثالث

يمكن طهي طبق اللحم اللذيذ في مقلاة، وليس فقط المقلية. في هذه الحالة، فإن الصلصة، على سبيل المثال، الطماطم والثوم، ستزيل الدهون الزائدة من النقانق. والسؤال الوحيد هو كيفية القيام بذلك. لهذا نحتاج إلى ثلاث طماطم وبصلتين وخمس فصوص من الثوم وقطعة من جذر الزنجبيل بطول خمسة سنتيمترات وفلفل حار واحد وأعشاب وبهارات وملح.

للبدء، قم بتقطيع حوالي خمسة نقانق إلى شرائح سمكها سنتيمتر واحد، ثم قم بقليها في كمية قليلة من الزيت ووضعها في طبق منفصل. يقطع الثوم والبصل ويبشر جذر الزنجبيل والطماطم. يُقلى البصل في مقلاة، ويُضاف إليه خليط الطماطم، ويُترك حتى يغلي. أضف الفلفل والزنجبيل والثوم والبهارات والملح. بعد أن يغلي المرق، أضيفي الكوباتي إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق. قبل التقديم، أضف الخضر المفرومة ناعما. لقد درسنا بدقة مسألة كيفية طهي الكوبيتي في مقلاة.

طبخ كوباتي من لحم البقر ولحم الخنزير في مقلاة: وصفة

وأخيرا نقدم لك إحدى الوصفات لتحضير النقانق اللذيذة. وعلى الرغم من أن بعض ربات البيوت تجد هذا الأمر صعبًا للغاية، إلا أنك سترى الآن أن الأمر ليس كذلك. المكونات: لحم الخنزير - 0.8 كجم، لحم البقر - 0.2 كجم، شحم الخنزير - 0.2 كجم، أمعاء لحم الخنزير - ثلاثة أمتار، ثلاثة بصل، ثوم - فصين، فلفل وملح.

أعلاه، نظرنا إلى كيفية قلي الكوبيتي في مقلاة، ولكن الآن سنركز على تحضير اللحم المفروم والنقانق منه:

1. يُقشر الثوم والبصل ويُطحنان في مفرمة اللحم مع شحم الخنزير واللحوم المقطعة إلى قطع.
2. أضيفي الفلفل والملح واخلطي.
3. نقوم بتحضير الأمعاء، ونربطها من جهة واحدة بخيط، ثم نحشوها باللحم المفروم من خلال القمع. بعد 20 سم نربط خيطًا آخر. وهكذا حتى ينضج اللحم المفروم.
4. ضع الحمامات في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ثم جففها.
5. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُسخن جيدًا.

أنت تعرف بالفعل كيفية قلي الكوبيتي في مقلاة. بمجرد ظهور قشرة ذهبية عليها، قم بإزالتها من الحرارة - ويمكنك تقديمها على الطاولة، مع البطاطا المهروسة وسلطة الخضار، على سبيل المثال. بالعافية!

بالنسبة للعديد من الطهاة المنزليين، تعد الأطباق الوطنية للبلدان المجاورة نوعًا من الغموض الغريب. هذا ينطبق بشكل خاص على المنتجات شبه المصنعة الموجودة في متاجرنا، والتي يمكن أن يقود إعدادها طباخًا مبتدئًا إلى طريق مسدود ويثير عددًا من الأسئلة، على سبيل المثال، مقدار قلي الكوباتي في مقلاة. سنبحث اليوم عن إجابة لهذا السؤال، وسنكتشف أيضًا كيف يمكنك تحضير هذا الطبق.

لذا، إذا لم يسبق لك أن رأيت أو جربت طبقًا مثل كوباتي، فإليك بعض المعلومات حول ماهية هذا الطبق. في الأساس، هذه نقانق كبيرة في غلاف طبيعي، وهي مصنوعة من اللحم المفروم مع إضافة عدد كبير من التوابل المختلفة.

يمكنك العثور في متاجرنا على نوعين من أطباق اللحوم هذه - كوباتي المبردة والمجمدة. سنتحدث الآن عن هذا الأخير بمزيد من التفصيل.

هل أحتاج إلى تذويب الكوبيات وكيفية تحضيرها للقلي؟

يدوم الكوبيتي المجمد لفترة أطول، وبالتالي يمكن العثور على هذا المنتج في أغلب الأحيان بهذا الشكل. يجب تذويبها قبل الطهي.

• إذا كنت ترغب في الحفاظ على عصارة اللحوم وبنيتها، فقم بنقل الكوباتي من حجرة التجميد بالثلاجة إلى مقصورتها الرئيسية. بهذه الطريقة، ستتم عملية إزالة الجليد بسلاسة قدر الإمكان، وبفضل ذلك ستبقى جميع خصائص طعم المنتج دون تغيير.
• الطريقة الأسرع هي تذويب الكوبات في درجة حرارة الغرفة. وهذا عادة ما يستغرق عدة ساعات. هذا الخيار هو الأمثل.
• تتضمن عملية إزالة الجليد السريعة غمر الحمامات في الماء الدافئ. بهذه الطريقة يمكن طهيها بسرعة كبيرة، ولكن في كثير من الأحيان في هذه الحالة يفقد المنتج مذاقه.

يجب إيلاء اهتمام خاص لحقيقة أنه لا ينبغي عليك طهي منتج مجمد دون إزالة الجليد عنه أولاً، تمامًا كما لا ينبغي عليك استخدام الميكروويف. والحقيقة هي أن القشرة الطبيعية في أغلب الأحيان لا تتحمل التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة والانفجارات.

كم من الوقت يستغرق قلي الكوبيتي في مقلاة؟

لذلك، بعد أن يمر منتجك بعملية إزالة الجليد، يجب طهيه. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك، بالطبع، هي استخدام مقلاة، على الرغم من أن الكوباتي كان مخصصًا في الأصل للطهي على الشواية أو النار.

هناك أيضًا العديد من الخيارات هنا، والتي سنتحدث عنها بمزيد من التفصيل.

• الطريقة الأولى والأكثر مثالية هي غلي الكوبات قليلاً قبل وضعها في المقلاة. للقيام بذلك، يُغلى الماء في قدر، ويُغمر الكوبات فيه ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا. بعد ذلك، قم بإزالة المنتج باستخدام الملقط (لا تستخدم شوكة) واقليه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم قم بتشغيل الحد الأقصى للحرارة واقليها لبضع دقائق أخرى.
• الخيار الثاني هو طهي الكوباتي مباشرة في المقلاة. للقيام بذلك، ضع النقانق في وعاء واسكب القليل من الماء. اضبطي الحرارة على درجة متوسطة وقلّبي النقانق طوال الوقت وانتظري حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. بعد ذلك، يُسكب الزيت ويُقلى بنفس الطريقة السابقة.
• الطريقة غير الناجحة جدًا، والتي ستوفر وقتك، هي عمل ثقبين بإبرة أو مسواك في قشرة الكوبات. يمكن وضع هذا المنتج على الفور في مقلاة بالزيت ويقلى لمدة 10-15 دقيقة مع التقليب باستمرار. في هذه الحالة، سيتم فقدان بعض العصير ولن يكون الكوبيات كثير العصير.
• يقوم بعض الطهاة أيضًا بتقطيع الكوبات إلى قطع صغيرة وقليها بهذه الطريقة. هذا الخيار، بالطبع، له الحق في الوجود، ولكن عند استخدامه، يتم فقدان الميزة الرئيسية للكوبات - عصارتهم.

تكمن الحاجة إلى الطهي المسبق في حقيقة أنه تحت تأثير الماء المغلي، تلتصق القشرة بإحكام أكبر بحشوة اللحم. وهذا يلغي احتمال تلف القشرة الطبيعية أثناء عملية القلي.

كم دقيقة يتم قلي الكوبات في مقلاة الشواء؟

مما لا شك فيه، في المنزل، يعد استخدام مقلاة الشواء لطهي الكوبات هو الخيار الأكثر نجاحًا. بفضل مساعد الحديد الزهر، ستكون النقانق جاهزة في بضع دقائق فقط، وستكتسب أيضًا خطوطًا جميلة مميزة.

للبدء، قم بغمر الكوبيتي في الماء المغلي لبضع دقائق، مع تسخين المقلاة على نار عالية. ثم تُخرج النقانق وتُمسح بمنشفة ورقية وتُدهن بالزيت النباتي وتوضع في مقلاة.

بعد ذلك، تحتاج إلى قلي كل نقانق لمدة 3-4 دقائق من جميع الجوانب حتى تتشكل خطوط بنية مميزة.

ما هي مدة تحضير الكوباتي بطرق أخرى؟

عند الحديث عن الكوبيات، لا يسع المرء إلا أن يذكر طرقًا أخرى لإعداد هذا الطبق، بالإضافة إلى المقلاة.

• إذا قمت بطهي النقانق على الشواية أو النار، فيجب عليك أولاً خفض الكوباتي إلى الماء المغلي لمدة نصف دقيقة. بعد ذلك قومي بدهنها بالقليل من الزيت ثم ضعيها على الشواية. يُقلى الكوبات على الفحم لمدة تتراوح بين 15 و 25 دقيقة، وخلال هذه الفترة يجب ألا ننسى أن النقانق يجب أن تُقلب باستمرار مع الشبكة.
• يتم طهي الكوباتس في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أول 10-15 دقيقة على جانب واحد، ثم يتم قلب النقانق وخبزها على الجانب الآخر. إذا كان الموقد مجهزًا بشواية، فسيتم استخدامه في آخر 5 دقائق.
• يمكنك أيضًا طهي الكوبيتي في المقلاة الهوائية، وهو لذيذ جدًا. من الضروري ضبطه على 180 درجة وطهي المنتج لمدة نصف ساعة تقريبًا.

الآن أنت تعرف كم من الوقت يجب أن تقلى الكوبيتي في مقلاة وأكثر من ذلك. تذكر أنه في أول 10-15 دقيقة يتم تحضير الحشوة، وبعد ذلك، باستخدام أقصى قدر من الحرارة، نشكل قشرة جميلة.