نقانق القلب في المنزل. قلوب مصنوعة من الطعام: الرجال يطبخون للنساء - وصفات بسيطة وحيل صغيرة. المكونات لقلب البيض المخفوق

سجق قلب البقر اللذيذ والعطري سوف يناسب ذوقك بالتأكيد. في حد ذاته، سيكون قاسيا بعض الشيء، ولكن إذا قمت بتضمين لحم الخنزير والقليل من شحم الخنزير في التركيبة، فسوف تزيد العصير والحنان. ولا تنسي أن نكهات اللحم المفروم يمكن تغييرها بمساعدة البهارات والأعشاب (الزعتر المجفف، الأوريجانو، إكليل الجبل، الفلفل الأحمر والأسود المطحون، وغيرها).

مكونات

• 0.5 قطعة. القلب لحوم البقر
• 300 جرام لحم مع السمن
• 50 جرام شحم الخنزير
• 1-1.5 م الشجاعة
• الملح والفلفل حسب الذوق
• 3-4 فصوص من الثوم
• 1 حفنة زعتر مجفف
• 30 مل زيت نباتي

تحضير

1. اشطفي جميع منتجات اللحوم بالماء وقطعي الجلد عن الدهن. تنظيف القلب من الدهون والأوردة والأفلام وغيرها، ولم يتبق سوى اللحم الأرجواني. نقطع اللحم والقلب والشحم إلى مكعبات كبيرة. قشر فصوص الثوم واشطفها. إذا رغبت في ذلك، افعل الشيء نفسه مع بصلة صغيرة.

2. مرري جميع منتجات اللحوم والثوم من خلال مفرمة اللحم مع تركيب شبكة بها ثقوب كبيرة. يُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون والزعتر المجفف إلى اللحم المفروم الناتج، ويُخلط اللحم المفروم جيداً. اتركيه في البرد لمدة 3-4 ساعات، مغطى بكيس أو غلاف بلاستيكي. خلال هذا الوقت، سوف يمتص اللحم المفروم رائحة الأعشاب والتوابل.

3. قم بتثبيت ملحق خاص على مفرمة اللحم، واشطف الأمعاء واسحبها إلى الملحق، واربط نهايتها وثقبها بإبرة عدة مرات. حشو الأمعاء باللحم المفروم المبرد، مع الحرص على عدم تعبئتها بإحكام حتى لا تتمزق السجق أثناء القلي. بمجرد أن يتجمع الهواء في الأمعاء، اخترقها بإبرة ثم حررها. ربط نهاية الأمعاء. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تقسيم دائرة الشغل إلى أجزاء متساوية، وتشكيل النقانق المقسمة.

النقانق بالقلب هو طبق لحم لذيذ جدًا ومن المحتمل أن تنجح فيه حتى في المرة الأولى إذا اتبعت خطوات الوصفة بعناية. أنصحك بإضافة النكهات الحارة إلى الطبق: الثوم والفلفل الحار المطحون وكذلك البهارات الزاهية - الزعتر المجفف.

يمكن شراء الأمعاء المملحة من السوق أو من محل الجزارة إذا طلبتها مسبقًا. يمكنك أيضًا شرائها من المتجر عبر الإنترنت. أضف شحم الخنزير إلى النقانق بناءً على محتوى الدهون في أسفل البطن (الثدي): إذا كان دهنيًا، أضف كمية أقل من شحم الخنزير، والعكس صحيح. تأكد من قطع الجلد من الجزء السفلي.

ينصح العديد من الطهاة بإضافة البصل إلى النقانق مع قلب اللحم البقري، لكن لا تفعل ذلك إلا إذا كنت لا تخطط لتجميد منتج النقانق شبه الجاهز، لأن البصل يعطي رائحة كريهة لمنتج اللحوم عند تجميده.

لذلك، دعونا نجهز جميع المكونات الضرورية ونبدأ في الطهي.

سنقطع بالتأكيد الدهن عن نصف القلب - طعمه مر. اغسل، وقطع الأوردة والأغشية من القلب، مقطعة إلى أجزاء. سنفعل الشيء نفسه مع اللحوم وشحم الخنزير.

قشر فصوص الثوم وتمررها عبر مفرمة اللحم وتحول كل شيء إلى لحم مفروم. يتبل بالملح والفلفل والفلفل الأحمر المطحون والزعتر المجفف. نخلط اللحم المفروم جيداً ونتركه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات حتى يتشرب النكهة.

باستخدام فوهة خاصة، املأ الأمعاء المغسولة عن طريق ربط أحد طرفيها. عندما يدخل اللحم المفروم إلى الأمعاء نثقبه بإبرة لإخراج الهواء. تذكر أن الأمعاء لا ينبغي أن تمتلئ بإحكام، وإلا فإن النقانق سوف تنفجر. فليكن أفضل نصف فارغ، ولكن كامل! عندما ينضج اللحم المفروم، قم بتوزيعه في جميع أنحاء الأمعاء وربط الطرف الآخر، مع ثقب وإطلاق الهواء. في هذا الشكل، يمكن تجميد النقانق ذات القلب في الثلاجة.

لكننا سنقليه على الفور. للقيام بذلك، قم بتسخين مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ووضع النقانق في المقلاة. يغطى بغطاء ويقلى على جانب واحد لمدة 10 دقائق.

بعد ذلك اقلبيها على الجانب الآخر واقليها لنفس المدة.

ضعي السجق الساخن في طبق، وقدميه مع الأطعمة المحفوظة والفلفل الحار المخلل.

لا تنس الخردل!

طاب يومك!

سأخبرك اليوم عن كيفية صنع "السجق" من البلاستيك أو ما يسمى بتقنية القصب.
سأوضح لك كيفية صنع النقانق بنمط على شكل قلب :)
لذلك، نحن بحاجة إلى البلاستيك من أي لونين والأسود. أخذت فيمو أزرق مع بريق وسيرنيت أزرق.

من المرغوب فيه أن يكون البلاستيك الموجود في النقانق بنفس النعومة. سيساعد ذلك على تجنب تشوه النمط في النقانق وتكوين "ذيول" كبيرة جدًا.
نعجن البلاستيك الذي سيكون منه قلبنا ونصنع منه أسطوانة بقطر 2.5-3 سم.

نقطع أسطوانةنا إلى نصفين بالطول.

نأخذ نصف الأسطوانة ونحولها إلى أسطوانة أخرى مسطحة فقط بحيث يكون المقطع العرضي مثل القطع الناقص. يجب أن يظل طول "الأسطوانة" الناتجة كما هو.

اقطعها إلى نصفين بالطول على طول الجانب العريض.

نقوم بإضافة الأجزاء الناتجة كما في الصور:

أعط الشكل الناتج شكل قلب في مقطع عرضي.

قم بطرح البلاستيك الأسود بشكل رقيق.

لف بعناية الورقة السوداء الناتجة حول قلبنا. لجعل التجويف بين نصفي القلب يبدو جميلاً، يمكن "دس" البلاستيك الأسود فيه بعناية باستخدام شيء مثل الجانب غير الحاد من السكين.

الآن نأخذ البلاستيك الذي سيشكل الخلفية، ومن خلال إخراج النقانق والألواح الرقيقة منه، نبدأ في ملء المساحة التي ستكون خلفيتنا.
كلما تم ذلك بعناية أكبر وقل عدد المساحات الفارغة المتبقية، كلما كان النقانق أفضل وأكثر دقة :)

الآن نحن بحاجة إلى إعطاء النقانق الحجم المطلوب. للقيام بذلك، نضغط على نهايته العلوية بالكوب بيد واحدة، وبالأخرى نضغط على النقانق بلطف، بدءًا من المنتصف ونتحرك تدريجيًا لأعلى ولأسفل. تنبيه: لا ينبغي دحرجة النقانق، وإلا فقد يتشوه النمط الموجود بداخلها. يمكنك فقط الضغط عليه وسحبه بعناية.

عندما يصل النقانق إلى الحجم المطلوب، يمكنك لفه قليلاً، ولكن بنطاق حركة منخفض - فقط لتصحيح شكله.

نقطع "الذيل" وهذا ما نحصل عليه:

يمكنك قطع شرائح سميكة من النقانق الناتجة وعمل ثقوب فيها واستخدامها كخرز جاهز. أو يمكنك قصها بشكل رفيع وإلصاقها حول حبة مستديرة. يمكن تشكيلها من بقايا غير ضرورية من مواد بلاستيكية مختلفة، أو يمكنك لصقها على كرة من الرقائق، من أجل توفير المواد وتقليل وزن المنتج النهائي. فقط الكرة تحتاج إلى دحرجتها بإحكام شديد لتجنب هشاشة الخرزة.
يجب أن تكون اللوحات مثبتة بإحكام على بعضها البعض حتى لا يتم تشويه النموذج.
عندما تلتصق الألواح بالخرزة، تحتاج إلى دحرجتها برفق في راحة يدك، وتغيير اتجاه التدحرج بعد 2-3 "منعطفات" لتنعيم اللحامات. إذا قمت بلف الخرزة بقوة شديدة، فقد يلتف النمط الموجود عليها ليتحول إلى شكل حلزوني.

هذا كل شيء بشكل عام :)
آمل أن أكون قد أوضحت كل شيء بوضوح :)

المرأة هي ربة منزل تقليدية وربة منزل وزوجة وأم. أصول الطهي متأصلة وراثيا فيها. ومع ذلك، فمن المعروف أن الرجال هم أيضًا طهاة ممتازون، وقادرون على الوصول إلى القمة في فن الطبخ. في ظل الصخب اليومي وضغط الوقت المزمن، غالباً ما يصبح الطبخ المنزلي رفاهية لا يستطيع رجال وسيدات الأعمال تحمل تكاليفها. ويختفي الإفطار الرومانسي في السرير تمامًا في عالم الميلودراما والإعلانات التجارية الوهمي. ولكن ما زلت أريد الرومانسية! نفس سيدات الأعمال، بعد أن شاهدن ما يكفي من نفس الميلودرامات والإعلانات التجارية، يرغبن (وغالبًا ما يطالبن علنًا) بالاهتمام، قهوة الصباح ليست من أقرب آلة وقلوب قلوب قلوب!

بالطبع، من الصعب على الرجل المعاصر - أحد سكان مدينة كبيرة (وبلدة صغيرة أيضًا) - أن يتخيل نفسه وهو يخبز الكعك بالورود أو يعد سلطة متعددة المكونات على شكل قلب. المنتجات شبه المصنعة المجمدة وأقسام الأطعمة الجاهزة في محلات السوبر ماركت هي كل شيء لدينا! لكن…

رجل عدة مرات في السنة ربماإرضاء من تحب بوجبة إفطار رومانسية أعدتها بنفسك. عيد الحب 14 فبراير، 8 مارس، عيد الميلاد، يوم الاجتماع، يوم التاريخ الأول، يوم القبلة الأولى، يوم الخطوبة، يوم الزفاف - سوف يذكرك صديقك الحميم بكل التواريخ الضرورية بشكل مخفي. نحن نقدم عدة طرق بسيطة للغاية ويمكن الوصول إليها للاعتراف بحبك بدون كلمات. سوف نقدر ذلك.

انتباه! تم إعداد جميع الأطباق المقدمة في المقال من قبل رجل من سكان المدينة يعرف كيفية تسخين الغداء الذي أعدته زوجته وطهي الزلابية المشتراة من المتجر. في النهاية، تبين أن الطبخ "الصادق" ليس جميلًا كما في الصور الموجودة على قوائم المطاعم، ولكنه صادق ومنزلي وعزيز. ربما ستكون روائع الطهي الخاصة بك أكثر إثارة للإعجاب. إلى الأمام!

ما سوف تحتاج:

• شكل قلب للسلطات والأطباق الجانبية (مثل قالب الحديد)؛
• قاطعة بسكويت على شكل قلب (نفسها، ولكنها أصغر، وتسمى أيضًا "قاطعة العجين")؛
• مِقلاة؛
• قطعة من الورق المقوى
• عصا خشبية (للسوشي، على سبيل المثال)؛
• 2 شريط مطاطي صغير أو خيوط؛
• الكثير من الحب والقليل من الصبر!

1. قلب البيض المقلي

ضع بعناية شكل القلب المعدني للسلطات والأطباق الجانبية في مقلاة مسخنة مسبقاً، ثم أسقط القليل من الزيت واكسر بيضة دجاج نيئة في الشكل. لا تقم بنقل النموذج بعد ذلك. أضف الملح.

انتباه! إذا كانت المقلاة مطلية بالتفلون، فاحرص على عدم خدش السطح. وإلا فلن ينقذك قلب من غضب صاحب المقلاة.

انقل البيضة النهائية بعناية إلى طبق وافصلها عن القالب بسكين حاد. يمكنك تقديمه مع الأعشاب والطماطم الكرزية. مزيج متباين من الألوان سوف يزيل العيوب الصغيرة في مظهر الطبق.

إذا كنت لا تزال ترغب في إخفاء ليس أجمل الأماكن، فحاول إخفاءها بالكاتشب، ولكن كن حذرًا: حركة محرجة ويمكن أن تدمر كل شيء.

2. بيضة مقلية في الخبز

يمكن استخدام نفس قالب السلطة والأطباق الجانبية كأداة تقطيع. من الأفضل تناول قطع الخبز في الإنتاج. خبز ممتاز للتحميص.

ضعي "إطار" الخبز على مقلاة مسخنة ومدهونة بالزيت، ثم اسكبي البيضة فيه بسرعة. لا تنس أن تضيف الملح. من الضروري مراقبة النار: لا ينبغي أن يتحول الخبز إلى مشعل نار من الأسفل. خلاف ذلك، بعد إظهار الطبق النهائي، سيتعين عليك تناوله بسرعة البرق أمام الجمال المذهل.

إذا كان مظهر الساندويتش الساخن النهائي يبدو هادئًا للغاية وغير معبر بالنسبة لك، فيمكنك محاولة إضفاء الحيوية عليه بالأعشاب والكاتشب والبازلاء الخضراء والزيتون - الفنان يعيش في كل واحد منا!

3. بيضة في النقانق

قم بإزالة النقانق الطويلة من غلاف السيلوفان (إن وجد) وقطعها بالطول، مع ترك 1.5 - 2 سم في أحد الأطراف.

ثني النقانق على شكل قلب. عند تقاطع جزأين من النقانق، يمكنك قطع الحواف قليلا.

إذا كان القلب لا يريد الحفاظ على شكله، قم بتأمين الوصلة باستخدام عود أسنان. ضع القلب في مقلاة مسخنة ومدهونة بالزبدة واسكب البيضة بسرعة في القلب.

إذا تسربت بيضة صغيرة خارج القلب، قم بقطع الفائض بعناية بسكين (لا ينبغي القيام بذلك في مقلاة بعد الآن!). ولا تنسي إزالة عود الأسنان قبل التقديم. أي طبق جانبي.

4. خيار الطماطم

إن شكل بعض الخضروات والفواكه والتوت يجعل صنع القلوب منها يستغرق دقائق معدودة. على سبيل المثال، الطماطم كريم الكرز. إنها ليست مستديرة، ولكنها ممدودة قليلا، مستطيلة.

يجب غسل الطماطم وتقطيعها قطريًا. سيكون نصف الطماطم ناعمًا وخاليًا من العيوب والنصف الثاني به "مؤخرة". يتم تجميع قلب لطيف من جزأين ناعمين من الطماطم.

وبالمثل، يمكنك صنع قلب من الخيارة: قطعي شريحتين بشكل قطري ثم قومي بطي القلب.

ستستغرق العملية برمتها دقيقتين.

يمكن صنع قلوب ممتازة من الفراولة ذات الشكل المناسب.

5. الخبز بالمربى والمقبلات

ماذا تفعل بقلب الخبز المتبقي من صنع شطيرة البيض الساخنة؟ كل شيء في! القليل من الزبدة أو مربى الفراولة أو التوت - هنا لديك شطيرة حلوة. إذا كان لديك أي رشات زخرفية للخبز في المنزل (الأقواس والزهور والفراشات والكرات)، فلا تتردد في رشها.

يمكنك تجربة المربى الملون. تظهر الصورة مربى التفاح الأخضر في أنبوب (للأطفال). يطلق عليه "Risovashka" - مناسب جدًا للنقوش وكل ذلك.

يمكنك استخدام قطاعة البسكويت لصنع قلوب من الخبز لصنع الخبز المحمص.

يقلى الخبز في مقلاة مع القليل من الزيت. اقطع المزيد من القلوب من الجبن والنقانق - وستكون جاهزًا للمقبلات.

6. قلب بيضة مسلوقة

هذا هو التلاعب الأكثر صعوبة وسيتطلب المزيد من الوقت. أنت بحاجة إلى قطعة مستطيلة من الورق المقوى، مطوية من المنتصف بالطول. ارتفاع كل جانب من الهيكل يساوي تقريبًا ارتفاع البيضة. كرتون تغليف العصير يعمل بشكل جيد. ستحتاج أيضًا إلى عصا خشبية (على سبيل المثال، للسوشي)، أو شريطين مطاطيين أو خيوط لتأمين الهيكل بأكمله.

ضع بيضة الدجاج النيئة في الماء المغلي المملح واطهيها لمدة 5 دقائق. أخرجه بملعقة وضعه تحت الماء البارد الجاري لبضع ثوان. لا تترك البيضة تبرد لفترة طويلة، وإلا فإنها ستصبح أقل مرونة. كسر القشرة بلطف بملعقة وقشر البيضة. الجو حار، ولكن عليك أن تحاول القيام بذلك بسرعة.

ضع البيضة الساخنة المقشرة في ورق مقوى مطوي على شكل حرف V (من الأفضل تغليفها بالسيلوفان للتعقيم)، ضع عصا في الأعلى على طول البيضة واضغط عليها قليلاً داخل البيضة. قم بتأمين الهيكل بأكمله على كلا الجانبين بأشرطة مطاطية أو خيوط.

ضعها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.

أخرج البيضة وقطعها بعناية إلى شرائح.

من الأفضل أن تقومي بإعداد 2-3 بيضات حتى تتمكني من اختيار أجمل قلب لحبيبتك.

مدير

الطبخ عملية إبداعية بطبيعتها.

غالبًا ما يكمن سر نجاح الطاهي في مزيج غير عادي من المنتجات وفي العرض المذهل للطبق. بالإضافة إلى ذلك، تحظى وصفات أطباق كونيجسبيرج التقليدية باهتمام كبير. المارزيبان، بق الفراش... هناك مجال لخيالك ليطلق العنان له!