تكسير الجبن محلية الصنع. المفرقعات الجبن المقرمشة. وصفة فطيرة الجبن محلية الصنع خطوة بخطوة

سأخبرك مقدمًا، أنني لم أحاول أبدًا صنعه باستخدام أي نوع آخر من الجبن، فقط مع الأصناف الصلبة. في هذه الوصفة استخدمت بقايا ثلاثة أنواع من الجبن.

من الأفضل نخل الدقيق حتى لا يكون هناك كتل وما إلى ذلك.

نحن نأخذ الزبدة المخففة. ليست هناك حاجة لتسخينه، ولكن تناوله في درجة حرارة الغرفة، ناعمًا.

ثلاثة أجبان على مبشرة بخير. هذه المرة كان لدي قطع، ووضعتها في الخلاط وطحنتها بشكل مثالي إلى فتات.

الجمع بين كل شيء في وعاء.

والآن نفرك كل شيء بأصابعنا بعناية ونحصل على هذه الفتات. أشعل النار من الأسفل، طحن، لا ينبغي أن يكون هناك "جزر" منفصلة - لا دقيق ولا زبدة ولا جبن.

أقوم دائمًا بطرحها مباشرة على ورق الخبز. في هذه الحالة، كل شيء من السهل جدًا نقله إلى صينية الخبز.
افردي العجينة بشكل رقيق، ويجب أن يبلغ سمك العجينة 2-3 ملم، وليس أكثر سمكًا!

في الوقت نفسه، قم بتشغيل الفرن، يجب تسخينه إلى مائة وثمانين درجة.

ننقل العجينة إلى صينية الخبز ونقطعها إلى أجزاء. أفعل هذا باستخدام قطاعة البيتزا.

الآن يمكنك ملحهم قليلاً. فقط في الأعلى، على المنطقة بأكملها، قليلاً. أنا شخصياً رغم كمية الجبن الكبيرة إلا أنني بحاجة إلى الملح هناك.

ضعيها في الفرن لمدة سبع إلى عشر دقائق تقريبًا (لا تنسي أنه يجب تسخينه جيدًا!). يعتمد الوقت على سمك العجينة والخصائص المحددة للفرن الخاص بك.

يجب أن تكون مقرمشات الجبن لطيفة وذات لون بني فاتح.

يمكنك رشها بالكمون والخشخاش والسمسم وأي أعشاب جافة - استخدم ما تريد.
دعها تبرد تماما.

أزمة لذيذة بالنسبة لك! من المستحيل أن تمزق نفسك! :)

إذا كان لديك خلاط عالي السرعة تحت تصرفك، فاستخدمه، وإلا يمكنك القيام بذلك بسكين عادي. ومع ذلك، في حالتنا، اتضح أن لوح التقطيع المقترن بسكين خاص مثالي لتقطيع الزبدة والدقيق.

تختلف تقنية تحضير البسكويت عن تقنية عجن المعجنات ذات القشرة القصيرة فقط في وجود الجبن في التركيبة، وإلا فيجب اتباع نفس القواعد: يجب أن تكون جميع المكونات والمعدات اللازمة باردة. من الناحية المثالية، ضع الزبدة الباردة والماء والسكين في الثلاجة قبل 10 دقائق من بدء الطهي.

قم بمعالجة الزبدة والدقيق إلى فتات ناعمة. إذا لم يكن الجبن مالحًا بدرجة كافية، أضف قليلًا من الملح إلى الدقيق في هذه المرحلة. يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل المجففة المفضلة لديك.

أضف الجبن الصلب المفضل لديك إلى فتات الزبدة، بعد بشره جيدًا. قطع جميع المكونات معا مرة أخرى.

اسكبي الفتات على سطح العمل وأضيفي ما لا يزيد عن ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج. وسوف يساعد على الجمع بين المكونات.

لف العجينة في فيلم التشبث واتركها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

افردي العجينة الباقية إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 3 مم. باستخدام سكين أو قطاعة خاصة، قطعي البسكويت.

تخلصي من العجين الزائد واجمعيه معًا ثم افرديه وقطعيه مرة أخرى. كرر ذلك حتى تستهلك كل العجينة.

ضعي البسكويت على صينية خبز مبطنة بورق الخبز واخبزيها على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة.

مكونات:

• 120 غرام دقيق
• 200 غرام من الجبن الصلب
• 2 ملاعق كبيرة ماء بارد
• 60 جرام زبدة.

تحضير

1. باستخدام السكين، حولي الدقيق والزبدة إلى فتات.
2. أضف الجبن وختم جميع المكونات مرة أخرى.
3. صب الماء البارد وجمع العجينة في كرة. لفها بالفيلم واتركها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
4. افردي العجينة إلى طبقة بسمك 3 مم ثم قطعيها.
5. اخبزي البسكويت على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة.

ملفات تعريف الارتباط الجافة والمتفتتة - تُخبز البسكويت بإضافات مختلفة: الملح أو السكر أو العسل أو المكسرات. يتناسب بشكل مثالي مع الشاي والقهوة والحليب. وأيضًا لإعداد مجموعة واسعة من الوجبات الخفيفة والسندويشات. لدي نسخة التكسير مع الجبن. غالبًا ما يتم تحضير هذه البسكويت بالملح، لكن هذه المرة قمت بإعدادها بطعم محايد.

سنحتاج إلى المنتجات التالية: الزبدة، وأي جبن صلب، والبيض، والدقيق، وإذا كنت تريد بسكويت مملح، أضف الملح.

لعجن عجينة البسكويت، ضعي الدقيق في وعاء.

اطحني الزبدة الباردة على مبشرة وأضيفيها إلى الدقيق.

ثم تخلط حتى تتشكل الفتات.

ابشري أي جبن صلب وأضيفيه إلى الوعاء مع الدقيق والزبدة. مزج.

اكسري بيضة واحدة نيئة ثم ضعيها في العجينة.

الشرط الرئيسي لصنع البسكويت الجيد هو عجن العجينة بسرعة حتى تصبح متفتتة. لذلك نجمع العجينة بسرعة على شكل كرة ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة. اسمحوا لي أن أذكركم مرة أخرى: للحصول على بسكويت مملح، أضف 0.5 ملعقة صغيرة من الملح إلى العجينة.

بعد مرور ساعة، أخرجي العجينة من الثلاجة واعجنيها مرة أخرى حتى تصبح أكثر تجانساً. تُقسم العجينة إلى قسمين، ويُلف كل منهما على شكل دائرة. قطع الدائرة إلى شرائح.

ثم نقوم بعمل ثقوب في كل قطعة. لقد استخدمت قلم حبر جاف بدون إعادة تعبئة، لكن يمكنك استخدام أنبوب كوكتيل واسع.

ضعي البسكويت على صينية خبز مغطاة بورق الخبز ثم ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 165-170 درجة مئوية.

اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة حتى تنضج.

يُقدم البسكويت المُجهز مع الشاي أو القهوة أو البيرة.

بفضل طعمها الخفيف غير المزعج ومذاقها المالح قليلاً، أحب كل من البالغين والأطفال البسكويت. هذا ليس خبزًا أو بسكويت، بل هو شيء بينهما، معجنات هشة ذات بنية مسامية تتناسب جيدًا مع الشاي والقهوة الحلوة. من السهل تحضيرها في المنزل، والوصفة بسيطة للغاية. دعنا نبتعد قليلاً عن الكلاسيكيات ونحسنها قليلاً ونستعد المفرقعات الجبن، والتي تصبح مقرمشة ولذيذة كما نعرفها.

مكونات:
• 50 جرام زبدة،
• 200 غرام من الجبن المبشور الصلب،
• 110 غرام دقيق القمح،
• 2 ملاعق كبيرة من ماء الشرب البارد.

التحضير والطبخ: 50 دقيقة.

تستخدم هذه الوصفة جبنة الشيدر الإنجليزية التي تتمتع بطعم لا تشوبه شائبة ولا يمكن الجدال فيه. وحسب الحاجة والمتاح، يمكنك استبداله بأي نوع آخر من أنواع القمح القاسي المتوفر لديك. إذا كنت تحبها، فهذه طريقة أخرى سهلة لتدليل نفسك والحصول على بعض المقرمشات اللذيذة.

وصفة فطيرة الجبن محلية الصنع خطوة بخطوة

فاز الزبدة المبردة حتى تصبح ناعمة وكريمية.

ثم أضيفي جبنة الشيدر المبشورة مسبقاً وأضيفي الزبدة.

أضف ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج، وحركها وشكلها إلى عجينة مرنة.

لف العجين النهائي في غلاف بلاستيكي وقم بتبريده لمدة ساعة في الثلاجة.

ضعي العجينة على ورق البرشمان ثم افرديها إلى طبقة بسمك 4-5 مم.

نقطع العجينة المبردة الملفوفة إلى مربعات صغيرة أو على شكل ماس.

باستخدام المسواك العادية، وخز كل شخصية. ولإضفاء طعم مالح، قم بتخفيف كمية قليلة من الملح في الماء ثم دهن سطح البسكويت بالفرشاة.

انقل ورقة البرشمان بكل محتوياتها إلى صينية الخبز، وسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية واخبزها لمدة 15 دقيقة حتى يتحول لون سطح البسكويت إلى اللون البني بشكل ملحوظ.

عندما تكون جاهزًا، قم بإزالة صينية الخبز من الفرن وانتظر حتى تبرد تمامًا، وبعد ذلك سوف تصبح البسكويت محلية الصنع بالجبن مقرمشة ولذيذة بشكل لا يصدق.

المفرقعات الجبن الصلب- مثالي للقهوة والشاي وحتى البيرة. إن الملمس جيد التهوية للبسكويت والرائحة الجبنية واللون الزاهي والشكل الجذاب يحفز الشهية، وكقاعدة عامة، لا يبقى على الطبق لفترة طويلة. الأطفال يحبون بشكل خاص مظهرهم غير العادي. لمنحهم مظهر قطع الجبن، يتم تقطيع ملفات تعريف الارتباط إلى مثلثات، ثم، على سبيل المثال، باستخدام قش الشرب، يتم ضغط الثقوب بأي شكل. وصفة المفرقعات الجبن مع الصور خطوة بخطوة في المنزليمكنك طهيها بنفسك. لتنويع طعم ملفات تعريف الارتباط، يمكنك إضافة الفلفل الحلو أو بذور السمسم أو الأعشاب الجافة عند عجن العجين. أحب أن أضيف القليل من الكركم إلى العجينة، مما يعطي مقرمشات الجبن لونًا أصفر أكثر ثراءً. يمكن تحضير هذا الطبق لحفلة أو عطلة أو لتناول الشاي لنفسك ولعائلتك فقط. المفرقعات الجبنسوف أترك لك الانطباعات الأكثر متعة!

المكونات اللازمة لصنع المفرقعات الجبن

إعداد المفرقعات الجبن خطوة بخطوة مع الصور

توفر لك مقرمشات الجبن وجبة خفيفة سهلة ولذيذة. يمكنك تقديم البسكويت مع الصلصات. بالعافية!