الدنيس على مقلاة شواء. كيف تقلى الدنيس في مقلاة. سمك الدنيس المقلي في مقلاة

يمتص الخليط الكثير من الزيت، لذلك لا يمكن أن يسمى هذا الطبق غذائيا. لكن في بعض الأحيان يمكنك الاستمتاع بالسمك المقلي بقشرة لذيذة ومقرمشة.

تحضير:

1. قطع الدنيس المحضر بدون قشور ورأس وزعانف وأحشاء إلى قطع بعرض حوالي 4 سم، بالإضافة إلى قطع كل قطعة إلى جزأين.
2. نقع السمك. للقيام بذلك، قم بعصر عصير نصف ليمونة عليه، والفلفل والملح، وإضافة الكزبرة المطحونة، وتخلط جيدا.
3. ضع الدنيس في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
4. يخفق البيض ويضاف الملح.
5. نخرج سمك الدنيس من الثلاجة، ثم نغمس كل قطعة في الدقيق، ثم نغمسها في البيض، ثم نغلفها في فتات الخبز.
6. ضعي قطع السمك المقلية في الزيت الساخن في مقلاة.
7. تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

ضع الدنيس النهائي على طبق مغطى بالمناديل الورقية لامتصاص الزيت الزائد.

وصفة الشيف لسمك الدنيس المقلي في مقلاة

يقدم إيليا لازرسون وصفة للسمك المقلي المثالي بالصلصة السوداء. يمكنك تحضير طبق حسب وصفته والاستمتاع بطعم طعام المطعم الحقيقي.

منتجات:

• الدنيس - 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء – 1 لتر؛
• ملح - 30 جم؛
• سكر – 25 جم؛
• زبدة - 50 مل؛
• ليمون - 0.5 قطعة؛
• البقدونس - 1 حفنة؛
• دقيق - 50 جم؛
• خليط الفلفل – 2 جم.

تحضير:

1. قم بتنظيف الدنيس من القشور والأحشاء وقطع الزعانف والذيل والرأس. إجراء تخفيضات على جلده.
2. يذوب الملح والسكر في الماء البارد. ضع جثة السمك في المحلول الحلو والمالح لمدة 20 دقيقة.
3. اغسلي أوراق البقدونس وقطعيها. قطع الليمون إلى النصف.
4. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُشعل النار فيه.
5. أخرج الدنيس من المحلول وجففه بمنشفة ورقية.
6. افركي خليط الفلفل في قطع السمك.
7. خبز الدنيس في الدقيق، والتخلص من الفائض، ووضعه في مقلاة ساخنة بالزيت. تقلى على نار خفيفة دون تغطية المقلاة بغطاء.
8. اقلبي السمكة على الجانب الآخر. ضعي قطعة من الزبدة في المقلاة.
9. يُضاف البقدونس المفروم إلى الزيت الساخن حتى يُقلى قليلاً.
10. قم بعصر عصير الليمون فوق الجزء العلوي من السمك المقلي في المقلاة.
11. ضعي الدنيس الجاهز على طبق واسكبيه فوق الزيت الذي تم قليه فيه.

يتحول الدنيس المقلي في مقلاة في الخليط إلى قشرة بنية ذهبية مقرمشة. إذا كنت لا تحب طبقة سميكة من الخبز، يمكنك طهي السمك بالصلصة السوداء من خلال مشاهدة الوصفة التفصيلية في الفيديو.

الدنيس المقلي بدون عظام تقريبًا

Podleschik هي سمكة صغيرة يتم صيدها في جميع أنحاء روسيا. لكي تتغذى على الأسماك، فأنت بحاجة إلى الصبر ومكان للتغذية وصنارة صيد. نظرًا لأن الدنيس عبارة عن سمكة متوسطة الحجم، فهي تحتوي على الكثير من العظام، ومن الصعب جدًا طهيها بشكل لذيذ. هذا مهم بشكل خاص عندما يكون الدنيس هو الصيد الوحيد لصيادك. أريد حقًا ألا أسيء إلى جهوده، لكن من الصعب جدًا طهي مثل هذه الأسماك دون مهارة. إذا سبق لك أن حاولت قلي هذه السمكة، فسوف تفهم أن الأمر ليس بالأمر السهل، لأن السمك عادة ما يخرج جافًا جدًا وطعمه مثل الورق المقوى المقلي. لكن هذه الوصفة، إذا تم استيفاء جميع الشروط، ستسمح لك بطهي السمك المثالي.

أود أيضًا أن أشير إلى أن هذه الوصفة الخاصة بسمك الدنيس الأبيض ستسمح لك بطهي الأسماك الصغيرة فقط اللذيذة تمامًا. على سبيل المثال، بدلا من الدنيس، يمكنك استخدام مبروك الدوع الصغير. لكن الدنيس الأبيض الكبير والدنيس لهما عظام سميكة، وهذه الطريقة في الطهي ليست مناسبة لهما.

مكونات:

• 1 كجم من الدنيس الطازج؛
• دقيق (حوالي 1 كوب)؛
• زيت نباتي للقلي؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

كيفية طبخ الدنيس الأبيض، وصفة مع الصورة

1. أولا وقبل كل شيء، نقوم بتنظيف السمكة وإخراج أحشاءها، وكلما كانت أكبر حجما، كان من الأسهل القيام بذلك.

بحيث لا تنتشر المقاييس في جميع أنحاء المطبخ، قم بذلك في مغسلة عميقة. ويمكن للمبشرة العادية أن تحل محل مبشرة خاصة لتنظيف المقاييس بسهولة.

نغسل الدنيس الأبيض الممزق بالداخل.

2. بعد ذلك، سنقوم بإجراء تخفيضات على الأسماك حتى التلال على مسافة نصف سنتيمتر من بعضها البعض. في الوقت نفسه، يجب الحرص على عدم قطع التلال والحفاظ على سلامة الشجيرات. سيسمح ذلك للأسماك أولاً بالقلي بشكل أسرع وعدم الجفاف أثناء الطهي. وثانياً: نقوم بتقطيع العظام الصغيرة، ولا يتم الشعور بها أثناء الأكل.

3. أضيفي الدقيق، وأضيفي الملح والفلفل، كما يمكنك إضافة البهارات للسمك حسب الرغبة. اخلطي الدقيق مع البهارات حتى يصبح ناعمًا.

4. لف السمك بعناية شديدة في الدقيق. تأكد من أن الدقيق يتغلغل في القطع، وستكون مقرمشة ولذيذة أيضًا.

5. يُسكب الزيت في مقلاة ساخنة. يجب أن يكون هناك الكثير منه حتى يطفو نصف السمكة في الزيت. يجب بالتأكيد تكرير الزيت النباتي - فهو لا ينتج رغوة ولا يحترق.

ضعي السمك في الزيت وحركيه قليلاً على الفور، وإلا فإن الدنيس سوف يلتصق بالمقلاة.

ستتيح لك هذه التقنية الحصول على قشرة جميلة، ولن تلتصق الأسماك بإحكام بأسفل المقلاة.

6. تقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. لا ينبغي عليك قلي السمك لفترة أطول - فسوف يصبح جافًا جدًا. للأسماك الصغيرة، 3 دقائق كافية، للأسماك الكبيرة، 5-6 دقائق على كل جانب كافية.

7. لإزالة الدهون الزائدة، ضعي سمك الدنيس على منشفة ورقية، واتركيه حتى يجف، ثم قدميه ساخنًا.

أي شخص قام بطهي الدنيس مرة واحدة على الأقل لا يعرف فقط كيف وكم يقليه، ولكن أيضًا كيف يجب معالجته عندما نطبخه في مقلاة أو في الفرن أو باستخدام أدوات المطبخ الأخرى.

يتم تحضير السمك بالخطوات التالية:

• غسل كل ذبيحة تحت ضغط الماء العالي؛
• التنظيف من القشور والزعانف والأحشاء.
• إزالة جزء الرأس أو الخياشيم فقط.

كيف تقلى الدنيس بشكل صحيح حتى لا تكون هناك عظام صغيرة ويتحول السمك إلى مقلي جيدًا وذهبي؟ ينصح الطهاة ذوو الخبرة بإعداد عينات كبيرة (من 1 كجم) لا تحتوي على بذور صغيرة. وللحصول على خبز أكثر شمولاً، يجب قلب الشرائح في المقلاة عدة مرات.

الخبز

للتأكد من أن السمك يتمتع برائحة لطيفة وطعم غني لاذع، يمكنك استخدام توابل أو خبز مختلفة. المكونات الأكثر استخدامًا هي الدقيق والبسكويت والسميد والريحان الجاف وحتى رقائق جوز الهند.

يتم رش الذبائح المحضرة والمجففة بعصير الليمون ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. ثم تُغمس في التتبيلة المختارة وتُطهى في مقلاة أو في الفرن حتى تتشكل القشرة. يمكنك أيضًا إعداد وجبة غداء مختلطة، حيث يتم تقطيع السمك إلى قطع وتغليف كل منها بخليط فردي. ولكن يجب أن تتذكري غسل المقلاة بعد كل دفعة بخبز مختلف. لا يمكن فقط قلي الذبائح الكاملة باستخدام البهارات والتوابل المسحوقة، بل إن شرائح سمك الدنيس تتناسب بشكل جيد مع فتات الخبز أو الدقيق، مما يمنحها طعمًا خاصًا وتشكل قشرة مقرمشة على السطح.

كيف تقلى الدنيس إلى قطع

كيف تقلى الدنيس بقشرة على شكل قطع مقسمة في مقلاة؟ هذه الوصفة هي الأكثر شيوعا وشعبية للطبخ المنزلي.

نقطع السمك المحضر إلى مكعبات بحجم خمسة سنتيمترات. نصنع فيها ثقوباً صغيرة بواسطة سكين حادة ونضعها في طبق عميق مع خليط الفلفل والملح وعصير الليمون. افركي كل شريحة وضعيها في البرد لمدة عشر دقائق. خلال هذه الفترة، تسخين مقلاة بالزيت. نخرج السمكة ونلفها في الدقيق ونضعها في وعاء ساخن. يُطهى لمدة عشرين دقيقة تقريبًا دون إغلاق الغطاء وتقلبه باستمرار.

سمك دنيس مقلي مع حلقات البصل

يتم دمج السمك المقلي مع البصل مع الأطباق الجانبية من البطاطس والحنطة السوداء والأرز، وتعتبر طريقة الطهي هذه بسيطة للغاية. لأربع حصص ستحتاج إلى أربعة كيلوغرامات من الدنيس وبصلتين متوسطتين وبهارات. أمعاء الذبائح وأزل الرأس واشطفها جيدًا. قسميها إلى قطع صغيرة متساوية، ثم ضعيها في الملح والفلفل. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

يقلى الدنيس في مقلاة بعد رشه بالدقيق. يتم طهي أي قطعة لمدة عشر دقائق تقريبًا على كل جانب، وبعد ذلك تضاف إليها حلقات البصل. مع إغلاق الغطاء، يتم طهي الطبق لبعض الوقت على نار خفيفة. سوف يسعد الطعم اللاذع والرائحة الجذابة أفراد الأسرة والضيوف.

سمك الدنيس المقلي في الخليط

المقبلات الأصلية ستكون السمك المطبوخ في الخليط. تتضمن هذه الوصفة استخدام البيرة (0.5 ملعقة كبيرة) والدقيق (1.5 ملعقة كبيرة). امزج هذين المكونين وأضف الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة. دع العجينة ترتاح ثم قم بطهي شرائح السمك ثم غمسها في الخليط. كم من الوقت يستغرق قلي شرائح الدنيس في الخليط؟ عند فتحه، ستكون عشر دقائق كافية لتشكيل قشرة على جانب واحد. ينصح بتقديم المقبلات مع الأعشاب الطازجة.

كيف تطبخ في مقلاة في فتات الخبز

غالبًا ما يتم استخدام الوصفة مع إضافة البسكويت المطحون أو الخبز السيبيري ليس فقط في الطهي المنزلي العادي، ولكن أيضًا في بوفيه العشاء. تكمن خصوصيتها في تكوين طبقة مقرمشة تضفي طعمًا خاصًا على الطبق النهائي.

نسكب الخبز في وعاء ونخلطه مع الفلفل المطحون والملح. تُلف قطعة السمك المغسولة والمقشرة في فتات الخبز وتوضع في مقلاة ساخنة. قم بالطهي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على البرميل الواحد، ثم اقلب البار وأكمل طهي الجانب الآخر.

سمك دنيس مقلي في صلصة الثوم

يتطلب الطبق المزيد من الصبر والوقت، لكن مذاقه يجعل كل هذا الجهد يستحق العناء. تظل شرائح اللحم طرية وعصيرية، وتمتص أيضًا نكهة الثوم اللاذعة.

مكونات:

• دقيق؛
• 3 بصل متوسط
• 3 فصوص من الثوم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كريمة حامضة دهنية
• 4 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. فجل حار؛
• زيت عباد الشمس؛
• بهارات.

بعد التنظيف والغسيل، جفف الجثث بالورق وافركها بالبهارات. اخلطي المايونيز والقشدة الحامضة والفجل في كوب منفصل واعصري الثوم فيه. بشكل منفصل، يقلى البصل نصف حلقات. ضعي السمك المغطى بفتات الخبز في مقلاة واسعة واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كل جانب. توضع قاعدة البصل فوق الدنيس، وتوضع فوقها الصلصة. بعد ذلك، اخبزيها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة أخرى.

الطبخ في الفرن

ما هي مدة قلي الدنيس في الفرن حتى ينضج تمامًا وما هو الزيت الأفضل للاستخدام في القلي؟

نصيحة! يعتمد وقت طهي السمك على حجمه وقدرات الفرن.

عادة ما يستغرق الأمر حوالي ثلاثين دقيقة، على الرغم من أن الجثث مخبوزة بالكامل. لكن بالنسبة للقلي عالي الجودة، يوصى بعمل قطع صغيرة في عدة أماكن في السمكة. من الأفضل اختيار الزيت من أصل نباتي أو طهيه بدونه باستخدام غلاف رقائق معدنية.

الكافيار المقلي

إذا وجدت الكافيار بالداخل عند تقطيع السمك، فيمكن أيضًا طهيه بشكل لذيذ. طريقة الخبز سريعة وبسيطة للغاية، فقط للبدء، يجب تقشير البيض وغسله. يوصى بقلي كافيار الدنيس في مقلاة باستخدام الدقيق والتوابل حسب الرغبة. توضع الكتلة الخالية من العظام في طبق ساخن وتُخبز لمدة ثلاث دقائق تحت غطاء من كل جانب مما يضمن طراوة البيض.

لقلي الدنيس بشكل صحيح في مقلاة أو في الفرن، عليك اتباع الوصفات المجربة التي ستضيف رائحة وطعمًا محددًا إلى المنتج النهائي.

الربيع والصيف هما وقت الصيد، مما يعني أطباق سمك خفيفة ومرضية في نفس الوقت. سنتحدث اليوم عن كيفية قلي الدنيس في مقلاة حتى يسعد ضيوفك بالوجبة اللذيذة! العديد من الوصفات للأطباق المصنوعة من هذه السمكة اللذيذة والرائعة وسهلة الاستخدام ستنوع عطلتك وطاولتك اليومية.

الخبز المختلفة

حتى يمكن تقديم عشاء عائلي عادي بأذواق مختلفة، نقترح عليك قلي الدنيس في أربع أنواع مختلفة من الخبز. للقيام بذلك، استخدم مقالي مختلفة أو اغسل المقلاة في كل مرة تقوم فيها بتغيير الخبز.

لهذا الطبق سوف تحتاج:

• بريم كبير - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الملح - حسب الرغبة (1-2 قرصة)؛
• فلفل أسود أو أحمر - حسب الرغبة؛
• عصير ليمون طازج - 2 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي - الكمية المطلوبة للقلي.

للخبز سنستخدم الدقيق والسميد وجوز الهند والريحان الجاف.

تنظيف وشطف السمك جيدا

تنظيف الأسماك من الأحشاء والقشور، وغسلها وتجفيفها. - افصلي الذيل عن الرأس، فيمكن استخدامهما في تحضير حساء السمك. باستخدام سكين حاد، قسمي الذبيحة إلى شرائح رفيعة (أقل من 2 سم)، ضعيها في وعاء واخلطيها مع الفلفل والملح ورشيها بعصير الليمون.

1. خبز دقيق مقرمش وطري. نغمس السمك في الدقيق من جميع الجوانب ونتخلص من الزائد. إذا قمت بغمس السمك في الدقيق بشكل أكثر دقة، فسوف تتشكل قشرة مقرمشة عند القلي. سخني مقلاة بالزيت واقلي السمك لمدة 2-3 دقائق على كل جانب على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. خبز الريحان الجاف الحار ضعي الريحان في طبق مسطح، ثم لف شرائح الدنيس فيه. تقلى في زيت نباتي ساخن جدًا على كلا الجانبين لمدة 3-4 دقائق.
3. خبز السميد المقرمش كما في الطرق السابقة، تُلف قطع السمك في السميد. تقلى في الزيت الساخن على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق.
4. رقائق جوز الهند - خبز بطعم الجوز. اغمسي شرائح الدنيس في رقائق جوز الهند حتى لا تصبح الطبقة سميكة جدًا. تقلى على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

هذه هي الطريقة التي يمكن بها استخدام سمكة واحدة لإعداد تشكيلة من أربعة أطباق لوجبة الغداء.

سمك دنيس مقلي مع حلقات البصل

هذه الوصفة بسيطة للغاية، ويمكن تقديم الأسماك المحضرة وفقًا لها إما كطبق منفصل أو مع طبق جانبي - البطاطس أو الأرز أو الحنطة السوداء. سوف تحتاج:

• الدنيس الطازج - 4 كجم؛
• البصل – 2 قطعة متوسطة الحجم؛
• دقيق - 5 ملاعق كبيرة؛
• زيت عباد الشمس - 1/3 كوب؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

من هذا العدد من المكونات سوف تحصل على 4 حصص.

تنظيف الدنيس عن طريق إزالة القشور وإزالة الأحشاء. شطف جيدا في الماء البارد الجاري. قطع الرأس وتقسيم الذبيحة إلى أربعة أجزاء. ضعي الشرائح في وعاء وأضيفي الملح والفلفل واخلطي المكونات جيدًا. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

يمنح البصل الدنيس طعمًا خفيفًا وحارًا

غمس شرائح الدنيس في الدقيق دون نفضها. يُسكب زيت عباد الشمس في المقلاة ويُسخن على نار عالية. ضعي السمك واقليه على نار متوسطة، من دون غطاء، لمدة 10 دقائق على كل جانب.

عندما يحمر كلا الجانبين، أضيفي البصل واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى. يمكنك الآن إغلاق المقلاة بغطاء وتقليل الحرارة قدر الإمكان وتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

الدنيس المقلي مع البصل جاهز. جربه وسترى: البصل يمنح السمك نكهة رائعة. سوف يسعد عائلتك وأصدقاؤك بهذا الطبق!

مع طبق جانبي من البطاطس الجديدة

سوف تحتاج:

• 2 بريم كبير (أو 4 متوسطة الحجم)؛
• دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة؛
• زيت نباتي - الكمية المطلوبة للقلي (حوالي 1/3 كوب)؛
• ملح للتذوق.

للتزيين، خذ البطاطس الجديدة والطماطم والشبت الطازج.

تنظيف الدنيس من القشور والأحشاء وإزالة الرأس. للتأكد من أن السمك مقلي بكفاءة، لا تقطعه، كما في الوصفات السابقة، ولكن على طول التلال. لفة كل قطعة في الدقيق والملح.

تعتبر البطاطس الجديدة والخضروات الطازجة أفضل طبق جانبي للسمك المقلي

سخني زيت دوار الشمس في مقلاة، ضعي شرائح السمك فيها قطعتين لكل منهما. تقلى السمكة على نار خفيفة، مغطاة، لمدة 10 دقائق على الأقل على كل جانب - وهذا سيضمن طهي السمك جيدًا.

ملحوظة! الدنيس سمكة نهرية، مما يعني أنها عادة ما تحتوي على الكثير من العظام. بحيث لا تزعجك العظام الصغيرة، قبل القلي، قم بعمل عدة قطع على الذبيحة بعمق 0.5-1 سم، على مسافة 1.5 سم من بعضها البعض. يتم إجراء التخفيضات قطريًا من الخلف إلى البطن. سوف يسقط اللحم من العظام بسهولة شديدة.

كل ما تبقى هو تحضير الطبق الجانبي. اسلقي البطاطس الجديدة، ضعيها على طبق مع الدنيس، رشيها بالشبت والبصل الأخضر. نقطع الطماطم إلى شرائح ونضعها في مكان قريب. الطبق جاهز!

الطبخ في الخليط والعجين

شرائح الدنيس المقلية في الخليط أو العجين تكتسب النعومة والخفة والذوق الرفيع. لذلك لا يمكنك تجاهل طريقة الطهي هذه. سوف تحتاج:

• 500 غرام فيليه الدنيس؛
• 5 ملاعق كبيرة دقيق؛
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• نصف ليمونة
• 2 بيضة
• 100 جرام دهن للقلي.

أولا وقبل كل شيء، تحضير العجين. للقيام بذلك، مزيج الدقيق والملح وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي (أو الزبدة المذابة)، أضف نصف كوب من الماء الدافئ. تخلط حتى لا تكون هناك كتل. نغطي العجينة ونتركها لترتاح.

قطع من فيليه الدنيس في الخليط

نقطع فيليه الدنيس إلى شرائح بطول 5-7 سم ولا يزيد سمكها عن 1 سم ويرش بمزيج من الفلفل والملح والأعشاب المفرومة ناعماً ويعصر عصير الليمون. يقلب ويترك لينقع لمدة 20 دقيقة.

أخرجي العجينة وأضيفي إليها بياض بيضتين مخفوقتين. تُغمس كل شريحة من السمك في العجينة وتوضع في مقلاة مع تسخين الدهن للقلي. من وقت لآخر، أثناء القلي، قومي بهز المقلاة حتى يتم تغطية قطع الفيليه بالكامل بالدهون.

قبل التقديم ، سخني الطبق ، وغطيه بمنديل ، وضعي عليه شرائح السمك في العجين على شكل هرم ، وزينيه بالأعشاب - البقدونس والبصل والشبت. يقدم الدنيس المقلي مع صلصة الطماطم أو المايونيز مع الخيار المخلل.

حاول قلي الدنيس في خليط البيرة. عملية الطهي هي نفسها كما في الوصفة السابقة، ولكن بالنسبة للعجين سوف تحتاج إلى:

• 250 جرام بيرة
• 1.5 كوب دقيق
• 1-2 بيضة
• الملح والفلفل وتوابل السمك - حسب الرغبة.

اخفقي المنتجات في الخلاط أو باستخدام الخلاط واتركي العجينة لمدة 10 دقائق. قطع السمك. ليست هناك حاجة إلى الملح، يجب أن يكون هناك ما يكفي من الملح في الخليط. اغمسي الشرائح في العجينة ثم ضعيها على الفور في مقلاة بالزيت الساخن أو الدهن. تقلى لمدة 10 دقائق على كل جانب دون غطاء.

تعتبر البطاطس المسلوقة والأرز وسلطة الخضار جيدة كطبق جانبي للسمك المقلي في العجين.

في الربيع، أثناء التفريخ، من المحتمل أن تصادف الكافيار الدنيس. يمكنك أيضًا تحضير العديد من الأطباق من الكافيار. نحن معتادون أكثر على الكافيار المملح، ولكن إذا كان هناك كمية صغيرة فقط، فمن الأفضل عدم القلق بشأن التمليح، ولكن ببساطة نقليه وتقديمه مع الأسماك. علاوة على ذلك، فهذه مهمة سريعة وسهلة.

1. أثناء التنظيف، قم بإزالة الكافيار بعناية من البطن بيديك، وفصل أي أحشاء زائدة عنه. للقلي، ليست هناك حاجة لغسل الكافيار، وكذلك ليست هناك حاجة لإزالة الأفلام.
2. قم بتسخين كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة حتى لا يتم تغطية الكافيار به بالكامل.
3. يُلف الكافيار بالدقيق والملح (يمكنك إضافة الفلفل) ويوضع في مقلاة. غطيها بغطاء لمدة 3-4 دقائق حتى لا يجف الكافيار ويحتفظ بنعومته.
4. بعد أن يصبح الكافيار الموجود في الطبقة السفلية أغمق وسمكًا، اقلبه بعناية حتى لا تتفكك القطع. تقلى لمدة 3-4 دقائق أخرى. لا تحتاج لتغطية المقلاة في هذه المرحلة.

يمكنك أيضًا صنع الفطائر من الكافيار. سيتطلب هذا الطبق المزيد من الوقت والجهد، لكن صدقوني، الأمر يستحق ذلك.

يقلى الكافيار جيدًا على كلا الجانبين بالزيت المغلي

قم بتنظيف الكافيار بعناية من الأفلام. قم بالتقليب باستخدام شوكة مع الخفق لإزالة العناصر الغريبة تمامًا. مقابل 0.5 كجم من الكافيار، أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة، 1-2 بيضة، 1.5 كوب من الدقيق. امزج كل شيء حتى يصل إلى قوام القشدة الحامضة.

ضعي ملعقة كبيرة من الخليط في مقلاة بالزيت الساخن أو الدهن حتى تحصلي على عدة فطائر صغيرة. تقلى على كل جانب لمدة 4-5 دقائق. إذا قمت بتغطية المقلاة بغطاء، فسوف تتحول فطائر الكافيار إلى طرية وعصيرية. عندما تكون المقلاة مفتوحة، سيكون الكافيار مقليًا أكثر، مع قشرة مقرمشة.

يقدم الكافيار المقلي مع البطاطس المسلوقة وسلطة الخضار والكثير من الأعشاب الطازجة.

فيديو عن طبخ الدنيس المقلي

نأمل أن تكون وصفاتنا مفيدة لك في الطبخ اليومي وفي العطلات. شاركينا أسرارك في طهي الدنيس وأطباق الكافيار، واطرحي أي أسئلة لديك في التعليقات. شهية طيبة وراحة لمنزلك!

عائلة الكارب ذات لحم طري ولذيذ ومحتوى كافٍ من الدهون. هناك العديد من الوصفات المختلفة لطهي الدنيس اللذيذ، على الرغم من كثرة العظام الصغيرة. يعتبر الطبق الأكثر شعبية هو الدنيس المقلي في مقلاة.

بادئ ذي بدء، اغسل جثة السمكة جيدًا. بعد هذا الإجراء، يجب تنظيفه بشكل صحيح، والذي ينبغي إيلاء اهتمام خاص.

ننصح بتقطيع السمك المغسول والمنظف جيدًا إلى قطع بعرض 5 سم تقريبًا، وبعد ذلك يتم قطع القطع الناتجة مرة أخرى على طول العمود الفقري. إذا كانت رائحة النهر تزعجك، فأنت بحاجة إلى رش قطع السمك بعصير الليمون. لمزيد من التحضير، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة واخلطهم جيدًا. بعد ذلك، عليك أن تتركه في مكان بارد لمدة عشر دقائق للملح.

كيفية التخلص من العظام الصغيرة في الأسماك

نصائح مفيدة!السمة المميزة للالدنيس هي وجود عدد كبير من العظام الصغيرة. يمكن حل هذه المشكلة عن طريق عمل قطع متقاطعة على ذبيحة السمكة بأكملها أو قطع الفيليه. لتجنب العظام، يجب عمل شقوق في الاتجاه من الظهر إلى البطن، بحيث لا يزيد عمقها عن سنتيمتر واحد. الحفاظ على نفس المسافة بين القطع، والتي ينبغي أن تكون حوالي سنتيمتر ونصف. سيساعد ذلك على سقوط اللحم من العظام بسهولة.

كم من الوقت للقلي

لقلي قطع صغيرة أو شرائح، تكفي 10 دقائق لكل جانب. سوف تتطلب شرائح اللحم الكبيرة 10-15 دقيقة لكل جانب. بالإضافة إلى حجم السمك، يعتمد وقت القلي على مستوى الزيت ودرجة الحرارة. يشير ظهور القشرة البنية الداكنة والرائحة إلى الاستعداد.

الخبز والمكونات المختلفة

لإضافة مجموعة متنوعة إلى عشاء عائلي بسيط، نوصي بقلي الدنيس مع أربعة أنواع مختلفة من الخبز. صحيح أنه سيتعين عليك استخدام أربع مقالي مختلفة للطهي أو غسل الأطباق في كل مرة تقوم فيها بتغيير الخبز.

لإعداد هذا الطبق، تحتاج إلى تناول الذبيحة والملح والفلفل (أحمر أو أسود للاختيار من بينها) حسب الرغبة، واثنين من ملاعق صغيرة من عصير الليمون (الطازج) والزيت النباتي.
لتحضير الخبز، نقترح استخدام الدقيق والسميد ورقائق جوز الهند والريحان الجاف.

يجب تنظيف الدنيس من القشور والأحشاء وشطفه جيدًا وتجفيفه قليلاً. ثم نفصل الذيل عن الرأس الذي يمكن وضعه على الأذن. باستعمال السكين، قطّعي السمك إلى شرائح رفيعة لا يزيد سمكها عن 2 سم.

ضعيها في قدر وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. يرش بعصير الليمون ويقلب. التالي - اعتمادًا على الخبز:

1. دقيق. اغمسي قطع الدنيس في الدقيق، مع التخلص من الفائض. سيخلق هذا قشرة مقرمشة عند القلي. سخني مقلاة بالزيت، واطهي قطع السمك لبضع دقائق على كل جانب على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. ريحان جاف. نسكب البهارات في وعاء مسطح، ثم نلف شرائح السمك فيها. في مقلاة ساخنة جداً، تقلى على كلا الجانبين لعدة دقائق. طعم حار رائع.
3. سميد. لف قطع السمك في السميد. تقلى في مقلاة ساخنة لبضع دقائق لكل جانب على نار متوسطة.
4. رقائق جوز الهند. طعم الجوز الأصلي. اغمسي قطع السمك في خبز جوز الهند، ولا ينبغي أن تكون طبقته سميكة جدًا. تقلى على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

هكذا نقوم بإعداد مجموعة متنوعة من أربعة أطباق من سمكة واحدة.

كيفية قلي الدنيس اللذيذ والوصفات والحيل

نحن نقدم وصفة قلي بسيطة إلى حد ما، والتي ستسمح لك بطهي الدنيس في مقلاة كطبق منفصل، أو تقديمه مع طبق جانبي من اختيارك: البطاطس أو الأرز أو الحنطة السوداء. للتحضير، تحتاج إلى تناول الدنيس الطازج، واثنين من البصل المتوسط، و 5 ملاعق كبيرة من الدقيق، وثلث كوب من زيت عباد الشمس، والملح والفلفل، كالعادة، حسب الرغبة.

نقوم بتنظيف الدنيس بعناية وإزالة القشور وإزالة الخياشيم والأحشاء. اغسل جثة السمك جيدًا بالماء الجاري البارد. قطع رأس السمكة، ثم تقسيم السمكة بالعرض إلى أربع قطع. يوضع في وعاء، ويضاف إليه الملح، والفلفل، ويخلط جيدًا. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

غمس قطع الدنيس في الدقيق. يُسكب زيت عباد الشمس في المقلاة ويُسخن على نار عالية جدًا. يوضع السمك ويقلى بدون غطاء على نار متوسطة لمدة 10 دقائق على كلا الجانبين. بعد ذلك، أضيفي البصل واستمري في القلي لمدة 10 دقائق أخرى. أغلق المقلاة بغطاء، وخفض الحرارة قدر الإمكان واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، وبعد ذلك يصبح الدنيس المقلي مع البصل جاهزا.
يمكنك مفاجأة أحبائك وأصدقائك بهذا الطبق، لأن البصل يمنح السمك نكهة أصلية.

كيف تقلى الدنيس إلى قطع

كيف تقلى الدنيس في مقلاة في قطع مجزأة بقشرة؟ هذه هي الوصفة الأكثر شيوعًا وشعبية. يتم استخدامه من قبل العديد من ربات البيوت في منازلهم.

يجب تقطيع الدنيس المجهز مسبقاً إلى ألواح يبلغ حجمها حوالي 5 سم، ونقوم بعمل ثقوب صغيرة في القطع ونضعها في وعاء عميق، بعد خلطها جيداً مع الفلفل والملح وعصير الليمون حسب الرغبة. اتركها في الثلاجة لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت، صب الزيت في المقلاة وقم بتسخينه. كل ما تبقى هو الحصول على السمك ولفه في الدقيق وقلي الدنيس بشكل لذيذ.

يستغرق وقت الطهي حوالي عشرين دقيقة. من الضروري القلي بدون غطاء مع تقليب القطع باستمرار.

سمك الدنيس المقلي في الخليط

لتحضير سمك الدنيس المقلي في العجينة سنحتاج إلى:

• دقيق القمح - 5 ملاعق كبيرة؛
• زبدة 3 ملاعق كبيرة،
• 2 بيضة ونصف ليمونة.

نخلط الدقيق والملح والزبدة مع نصف كوب ماء جيداً. تخلط جيدا لمنع ظهور الكتل.

نقطع شرائح الدنيس إلى قطع، وفركها بالفلفل والملح حسب الرغبة. يرش بعصير الليمون ويرش بالأعشاب. دعونا نتبل لمدة 20 دقيقة.

يخفق بياض البيض حتى تحصل على رغوة ناعمة. أضف إلى العجين. اغمس الفيليه في العجينة ثم ضعها في المقلاة. تقلى حتى تنضج بالكامل، مع رج المقلاة من حين لآخر لتوزيع الزيت بالتساوي. من الأفضل وضع القطع النهائية على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.

خيار بديل مع البيرة (0.5 ملعقة كبيرة) والدقيق (1.5 ملعقة كبيرة). تخلط المكونات ويضاف الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة. اترك العجينة ترتاح ثم قم بطهي السمك، ثم غمس القطع في الخليط.

يُقلى السمك مع فتح الغطاء لمدة لا تزيد عن 10 دقائق حتى تظهر القشرة على جانب واحد. يتم تقديم الدنيس عادة في الخليط مع الأعشاب الطازجة.

تحضير كافيار الدنيس المقلي

في فصل الربيع، يمكنك في كثير من الأحيان العثور على الدنيس مع الكافيار، والذي يمكنك من خلاله أيضًا تحضير العديد من الأطباق. من الشائع تناول الكافيار المملح، لكن إذا لم يكن هناك ما يكفي منه، فالأفضل عدم إضاعة الوقت في التمليح، بل قليه وتقديمه مع السمك. هذا النشاط البسيط لن يستغرق الكثير من الوقت.

عند تنظيف السمك يجب عليك إزالة الكافيار بيديك بعناية وتنظيفه من الأحشاء الزائدة. إذا كنت ستقلي الكافيار، فلن تحتاج إلى غسله أو تقشيره من الفيلم.

سخني الزيت في مقلاة حتى لا يغطي الكافيار به بالكامل.

يُلف الكافيار في الدقيق مع الملح والفلفل حسب الرغبة ويوضع في مقلاة. غطيها بغطاء لبضع دقائق حتى لا يجف الكافيار ويظل طريًا.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك صنع الفطائر من الكافيار. صحيح أن إجراء التحضير سيستغرق المزيد من الوقت والمتاعب، لكن صدقوني، لن تخطئ في الذوق.

نقوم بتنظيف الكافيار من الفيلم. اخلطي الخليط جيدًا، واخفقيه لإزالة جميع المواد الغريبة تمامًا.

نلتزم بالنسبة التالية: 1 كجم من الكافيار وملعقتين صغيرتين من الملح و2 بيضة و3 أكواب من الدقيق والفلفل والتوابل - حسب الرغبة. امزج كل شيء حتى يصبح قشدة حامضة.

يُسكب الخليط في مقلاة بالزيت الساخن جيدًا لتكوين فطائر صغيرة. يقلى على كلا الجانبين لبضع دقائق. إذا قمت بتغطيتها بغطاء، فستكون فطائر الكافيار طرية وعصيرية. مع مقلاة مفتوحة، ستكون الفطائر مقلية أكثر، مع قشرة مقرمشة.

يجب تقديم فطائر الكافيار مع البطاطس المسلوقة وسلطة الخضار والأعشاب الطازجة.