كعكة لافاش. حمية نابليون مع حشوة التفاح. كعكة لافاش نابليون: وصفة خطوة بخطوة

يتم تحضير هذه الحلوى بسرعة كبيرة وتبين أنها لذيذة بشكل لا يصدق. في الواقع، فإن كعكة نابليون المصنوعة من خبز البيتا ليست بأي حال من الأحوال أدنى من نظيرتها الكلاسيكية مع الحليب المكثف أو الموز أو الكسترد. لتحضير الحلوى، ستحتاج إلى مجموعة من أبسط المكونات، وحتى الطباخ المبتدئ يمكنه تجميع مثل هذه الكعكة بأكملها.

ما سر شهرة كعكة لافاش نابليون؟ الأمر كله يتعلق بدقة الكعك المستخدم. أثناء عملية النقع، تصبح العجينة الطازجة ذات المذاق المحايد حلوة وحلوة بشكل غير عادي. هناك العديد من الوصفات المختلفة لكعك نابليون المصنوع من خبز البيتا. نقدم انتباهكم إلى بعض منهم.

كعكة "نابليون" من خبز البيتا بالحليب المكثف

لتحضير حلوى لذيذة وفقًا لإحدى أبسط الوصفات، يجب عليك تخزين تسعة إلى اثني عشر خبزًا دائريًا مسبقًا حتى تكون الكعكة ذات ارتفاع كافٍ. في هذه الحالة، عليك أن تختار خبز التورتيلا الدائري أو خبز البيتا الكلاسيكي الرقيق والمستطيل. هذا الأخير، نظرا لحجمه الكبير، يتم تقطيعه إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء. كلما كانت أرق، كلما زاد عدد الطبقات في الكعكة.

مكونات

سوف تحتاج إلى 10 خبز بيتا رقيق. 9 منها تستخدم كطبقات الكيك، والعاشر يستخدم للرش. بالإضافة إلى ذلك، لتحضير الكعكة يستخدمون:

• 1 علبة من الحليب المكثف
• 200 جرام زبدة.

كعكة لافاش نابليون: وصفة خطوة بخطوة

يتم تحضير الحلوى على النحو التالي:

1. يتم قطع خبز البيتا الكبير (يجب أن يكون هناك تسع طبقات من الكعك بالضبط، ومن الطبقة العاشرة سيكون من الممكن عمل طبقة علوية). يتم استخدام خبز البيتا المستدير دون لمسه، ولكن يجب تعديل حجم الخبز المستطيل.
2. لجعل الكعكة مشابهة قدر الإمكان لكعكة نابليون الكلاسيكية، تأكد من تجفيف الكعك المرتجل في مقلاة جافة (بدون استخدام الزيت) على الموقد أو في الفرن. إذا لم يتم ذلك، فإنها سوف تصبح "مطاطية" أثناء التشريب. في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية، أو على الموقد، احتفظ بالكعك لمدة 2-3 دقائق ثم أخرجه. كومة فوق بعضها البعض. يمكن تجفيف الكعكة العاشرة الأخيرة لفترة أطول حتى تنكسر بسهولة أكبر.
3. بينما تبرد كعكات اللافاش، ابدأ بتحضير الكريمة. باستخدام خلاط على سرعة منخفضة، اخلطي الزبدة (المخففة) مع الحليب المكثف. يمكن زيادة عدد الثورات تدريجيا قليلا، لكن لا ينبغي أن ينقسم الزيت إلى كسور.

كيفية تجميع كعكة مع الحليب المكثف

يتم التجميع على عدة مراحل:

1. قم بتغطية كل طبقة ثم ضع الكعك بعناية فوق بعضها البعض. قبل البدء في تشحيم كل واحد منهم بالحليب المكثف، يتم ضغط خبز البيتا الجاف على المكدس بحيث يتم ضغطه قليلاً.
2. بعد ذلك، تُترك الكعكة لترتاح، وفي هذه الأثناء يبدأون في إعداد الطبقة العلوية. يتم لف آخر خبز بيتا جاف باستخدام شوبك أو تقطيعه بسكين، في محاولة للحفاظ على الفتات صغيرة جدًا، لذلك ستبدو الحلوى أكثر جمالية.
3. رشيها أولًا على سطح الكيك، ثم باستخدام سكين عريض على الأسطح الجانبية.
4. بعد ذلك تُترك كعكة لافاش "نابليون" مع كريمة الحليب المكثف لتنقع لمدة 1-1.5 ساعة في درجة حرارة الغرفة. بعد هذا الوقت، يتم وضع الحلوى في الثلاجة، حيث يجب أن تنقع لمدة 3-5 ساعات (يفضل طوال الليل). بعد النقع، سيكون العلاج لذيذًا وعصيرًا.

لتقليل استهلاك الكريم، توصي بعض ربات البيوت بإعداد التشريب. للقيام بذلك، امزج نصف كوب من الحليب (دافئ) مع السكر (1 ملعقة كبيرة). يُسكب شراب الحليب الحلو الناتج فوق كل كعكة قبل دهنها بالكريمة. في هذه الحالة، يتم تقليل كمية الكريمة المستخدمة لتغطية الكعك بشكل كبير.

"نابليون" بالكريمة

يمكنك صنع كعكة نابليون بدون خبز من خبز البيتا مع الكسترد. لا يمكن تمييز طعم الحلوى المصنوعة من كعك اللافاش مع هذا المنتج عن طعم نظيره الكلاسيكي، لأنه مع هذه الكريمة قامت جداتنا وأمهاتنا بخبز الأطعمة الشهية.

كيف تطبخ

تحضير خبز البيتا كما هو موضح في الوصفة المذكورة أعلاه. إذا رغبت في ذلك، استخدم 10 أو 12 كعكة. أثناء تبريد خبز البيتا المجفف، يتم تحضير الكريمة. وهي مصنوعة بالزيت وبدونه. في الحالة الأولى، سيكون الكريم أكثر طراوة، وفي الحالة الثانية سينخفض ​​محتواه من السعرات الحرارية:

• اكسري أربع بيضات وأضيفي 200 جرام من السكر. اخفقي كل شيء حتى تحصلي على رغوة ناعمة. أضف 40 جم (ملعقتين كبيرتين) من الدقيق والفانيليا على طرف السكين. يُسكب الحليب (450 مل) في تيار رفيع ويُخلط بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
• يوضع الخليط الناتج على نار خفيفة ويطهى حتى يتكاثف مع التحريك المستمر. يمكن بسهولة تغيير قوام الكريم وفقًا لتفضيلات ربة المنزل: ما عليك سوى الاحتفاظ بالكريمة على الموقد لفترة أطول أو أقل قليلاً.
• بعد ذلك، قم بإزالة المنتج من النار وتبرد (لتسريع هذه العملية، يمكن وضع القدر في الماء).
• يتم استخدام الكريمة النهائية لتليين الكعك. لكن بعض ربات البيوت ينصحن بتحسينه بإضافة الزيت إلى المنتج. نقطع 200 جرام من الزبدة إلى قطع ونخفقها برفق مع الكسترد المحضر. من المهم جدًا استخدام الكريم باردًا تمامًا، وإلا فسوف تذوب الزبدة ويفسد المنتج. الكريم مصنوع أيضًا من الشوكولاتة الداكنة أو الحليب ومن الموز مع إضافة الجوز - كل هذه المنتجات تغير طعم الكعكة بشكل جذري، لذلك يجب عليك اختيار الخيار الخاص بك والتجربة حسب تقديرك الخاص.
• بعد ذلك، قم بتغطية طبقات الكعكة وتزيينها بالفتات أو الشوكولاتة (المبشورة) أو الفاكهة (الطازجة).

حلوى سريعة بدون خبز جاهزة. بالعافية!

دعونا نجدد حصالة الطهي الخاصة بنا بوصفة سريعة جديدة (أو كما يقول الكثيرون، كسول) للحلوى اللذيذة - وصفة نابليون من خبز البيتا مع صورة. تعتبر هذه الكعكة دليلاً آخر على أنه يمكن إعداد تحفة الطهي بسرعة، دون الحاجة إلى الوقوف أمام الموقد طوال اليوم.

مُجَمَّع:

خبز بيتا رقيق – 1 قطعة؛
سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
حليب – 250 مل؛
البيض - 1 قطعة؛
دقيق القمح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
نشا البطاطس - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.

صنع نابليون من خبز البيتا:

تحتاج أولاً إلى مقلاة ذات جدران سميكة. تحتاج إلى خفق بيضة فيها وإضافة السكر المحبب ونخل الدقيق وإضافة النشا ثم صب الحليب. يجب خفق الخليط الناتج مباشرة في المقلاة حتى يصبح ناعمًا.

ضعي المقلاة مع محتوياتها على النار (صغيرة). مع التحريك المستمر للخليط، يُغلى المزيج ويُطهى حتى يتكاثف. ثم أضيفي الزيت واخفقي جيدًا بالمضرب. الآن يجب ترك محتويات المقلاة لتبرد. كريم لافاش لنابليون جاهز.

في غضون ذلك، تحتاج إلى قطع دوائر أنيقة من خبز البيتا (القطر هو اختيارك). يجب أن يكون هناك الكثير من الدوائر.

ضعي الدوائر المحضرة في مقلاة ساخنة وجافة (في طبقة واحدة) وحمريها على الجانبين حتى تصبح مقرمشة. هذه الدوائر المقرمشة ستكون بمثابة طبقات الكيك. جفف الزركشة المتبقية في مقلاة ثم قم بتفتيتها في وعاء منفصل.

الآن يمكنك تشكيل كعكة نابليون من خبز البيتا. للقيام بذلك، خذ طبقًا مسطحًا وضع عليه الطبقة الأولى من خبز البيتا المحمص. وزعي القليل من الكريمة المبردة عليها. ضعي كل الكعك بهذه الطريقة وغطيها بالكريمة المحضرة.

يُغطى الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بالكريمة، ثم تُرش بفتات الخبز المحمص.
بعد ذلك، ضع الطبق مع الكعكة في الثلاجة طوال الليل حتى ينقع. وفي الصباح يمكنك تقديمه إلى الطاولة.

كعكة لافاش نابليون جاهزة.
أتمنى لك وجبة شهية!

". وصفة جيدة ومجربة - والأهم من ذلك أنها كسولة حقًا. لذلك نشأ السؤال: هل يمكنني أن أفعل ذلك؟ كعكة نابليون الكسولة المصنوعة من خبز البيتا؟ وبناء على ذلك جاء الجواب: "ولماذا لا؟" لا قال في وقت أقرب مما فعله.

كعكة نابليون بيتا الكسولة ممكنة بالفعل. وليس ذلك فحسب، بل اتضح أنه لذيذ جدًا جدًا. والأهم من ذلك، بسرعة. مما يوفر أكثر من 50% من وقت تحضير الكيك.

قد تقول: "لكن، معذرة، خبز البيتا لا يساوي عجينة كعكة نابليون!" دعونا نلقي نظرة.

لذلك، بالنسبة لكعكة نابليون، هناك متطلب واحد مهم للغاية: يجب أن يتم طرح العجين بأكبر قدر ممكن. ومع ذلك، في المنزل، ليس من الممكن دائمًا طرح العجينة بشكل رقيق حسب الضرورة. لذلك (على وجه الخصوص) يتم استخدام عجين الفطير، والذي يخلق "تلقائيًا" طبقات بالسمك المطلوب.

لذلك، عادة ما تتكون عجينة كعكة نابليون من: 200 جرام من الزبدة أو السمن، نصف كوب من الماء (القشدة الحامضة)، 2 كوب من الدقيق، قليل من الملح.

إجراء التحضير بسيط: صب الكمية المطلوبة من الدقيق على لوح التقطيع، وقطع الزبدة أو السمن من الثلاجة إلى قطع وتقطيعها حتى تتشكل الفتات. ثم اجمع الفتات في كومة، واصنع قمعًا واسكب السائل تدريجيًا من الكوب، واستمر في التقطيع حتى تتشكل العجينة.

وفقًا لذلك، يتم فرد العجينة بشكل رقيق قدر الإمكان، وكلما كانت العجينة أرق، كانت كعكة نابليون أكثر صحة.

بعد ذلك، دعونا نقارن: ورقة خبز البيتا الرقيقة يبلغ سمكها 2-3 ملم. وهي مصنوعة من الدقيق والماء والخميرة (أحيانًا يضاف البيض). التركيبة ليست مثل تركيبة المعجنات المنتفخة... واللافاش، في الواقع، ليس معجنات منتفخة... ولكن إذا وضعت العديد من الطبقات الرقيقة فوق بعضها البعض، فستحصل على نفس المعجنات المنتفخة!

ولكن هنا عليك أن تختار: إما الكسل أو الكلاسيكية.

لذا، قم أولاً بتحضير سائل لتغميس خبز البيتا: القشدة الحامضة والماء والبيض والقليل من السكر. بعد ذلك، خذ خبز بيتا كاملًا بطول قطر الكعكة + قم بطي الحواف وضعها كقاعدة في القالب. يتم وضع ورقة واحدة من خبز البيتا جانبًا بالكامل، وسوف تصبح "الغطاء". يتم تقطيع بقية خبز البيتا إلى قطع صغيرة ونقعها في سائل الغمس.

بحلول هذا الوقت يجب أن تكون كريمة كعكة نابليون جاهزة. وصفة كريم:

ضعي عبوتين من الكريمة (10%) في قدر، وأضيفي كوبًا من السكر واتركيه حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر. بشكل منفصل، في القدح، مزيج ما يزيد قليلا عن 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق و 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من النشا، تسكب تدريجيًا في كيس واحد من الكريمة الباردة (أي ما مجموعه ثلاثة أكياس سعة كل منها 200 مل) حتى يصبح الخليط خاليًا من الكتل، ويخلط جيدًا. يُسكب خليط النشا والدقيق هذا في الحليب المغلي مع السكر، أو لا يُسكب في الحليب المغلي، ولكن يُرفع عن النار أثناء الصب، حتى لا يهرب. يُسكب وفقًا لمبدأ طهي عصيدة السميد - في تيار رفيع مع التحريك المستمر (مهم جدًا!) ؛ وإلا ستتشكل كتل ثم يفشل الكريم! مظهر وسمك يشبه السميد. تبريد الكريم.

قم بتحريك علبة (250) من الزبدة (المخففة مسبقًا في درجة حرارة الغرفة) إلى الكريمة المبردة. قم أولاً بخلط ربع كمية الزبدة، واخفقها بالخلاط بسرعات منخفضة، ثم أضف المزيد والمزيد واخفق جيدًا (ولكن لا تبالغ في الخفق) ستصبح الكريمة جيدة التهوية.

الآن نقوم بتشحيم خبز البيتا الأساسي في طبق الخبز بالكريمة، ونضع طبقة من خبز البيتا الممزق والمنقوع في الأعلى، ثم مرة أخرى الكثير من الكريمة، ومرة ​​أخرى خبز البيتا، وهكذا. نحن لا نهتم بالتوازن أو التوحيد. صفعة، صفعة، خطأ فادح، خطأ فادح. يتم طي حواف الطبقة الأساسية. يتم وضع خبز البيتا "الغطاء" وطبقة من الكريمة في الأعلى. ويوضع كل شيء في الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى "تنمو جميع المكونات معًا".

في الواقع، بالطبع، تختلف كعكة لافاش نابليون الكسولة عن كعكة نابليون الكلاسيكية في الذوق. ومع ذلك، إذا فاز الكسل ... :)

بالعافية!

من صفائح خبز البيتا الأرمنية الرقيقة، نقطع كعكات مستديرة أو مربعة بالحجم المرغوب. كان لدي كومة من أوراق البيتا البيضاوية المعدة مسبقًا، لذلك استخدمتها.

تحضير الكاسترد

مثل كعكة نابليون التقليدية، تستخدم النسخة الكسولة من الكعكة أيضًا الكسترد. لتحضيره، أضيفي السكر ونشا الذرة والفانيلين إلى بيضتين. بدلا من السكر، يمكنك استخدام التحلية، وسوف تحتاج حوالي 6 جرام.

امزجي المكونات جيدًا حتى لا تبقى أي كتل. يخفق الخليط قليلاً حتى يذوب السكر.

في هذه الأثناء، يُسكب الحليب في قدر صغيرة ويُسخن على نار خفيفة.

يُسكب خليط البيض في الحليب الساخن في تيار رفيع. في الوقت نفسه، حرك بقوة، وإلا فإن الكريم سوف يتخثر، مما قد يتسبب في تكوين كتل غير سارة.

اطبخي الكريمة حتى تتكاثف مع التحريك المستمر. بمجرد أن تبدأ الفقاعات في الظهور، حان الوقت لإيقاف الكسترد.

تجميع الكعكة

دع الكريم النهائي يبرد قليلاً، ثم ابدأ في تجميع الكعكة. ضعي الطبقة الأولى من خبز البيتا على طبق مسطح، ثم دهنيها بكمية كبيرة من الكريمة.

نواصل هذه الخطوات حتى تختفي جميع الأوراق. نقوم أيضًا بتشحيم الطبقة العلوية بالكريمة.

لتزيين الكعكة، قم بتجفيف ورقتين من خبز البيتا أو الزركشة المتبقية على كلا الجانبين في مقلاة.

الآن يتفتت خبز البيتا تمامًا، قسمه إلى قطع متوسطة ورشها على "نابليون" الكسول.

أصبحت الكعكة طرية وجميلة، ولجعلها ألذ، ضعها في الثلاجة لعدة ساعات، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل. خلال هذا الوقت، سيتم نقع "نابليون" الكسول في الكريمة، وسيكون من دواعي سروري تناوله!

هل تريد عطلة؟ ويبدو أنه لا يوجد سبب؟! لذا فهي ليست مشكلة! كل شيء يمكن إصلاحه بسهولة. يمكن لكل طباخ، حتى عديم الخبرة تمامًا، أن يرضي نفسه وأحبائه بكعكة لذيذة في 5 دقائق. ستساعدك كعكة لافاش "نابليون" الرائعة والرائعة على تحضير وصفة خطوة بخطوة مع الصور. سيتم تناول مثل هذا الطعام اللذيذ في دقائق معدودة، ولن يترك أحد حتى فتاتًا خلفه! ستكون الكعكة المذهلة نعمة حقيقية لأولئك الذين ينتظرون الضيوف. لا يوجد أي متاعب أو قلق، كل شيء يتم بسرعة وبساطة. حفل الشاي سيكون انفجارا!

المنتجات المطلوبة:

- لافاش - 2 علبة،
- حليب مكثف - جرة،
- زبدة – 150 جم.

طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة

1. أنت بحاجة إلى تحضير خبز البيتا. افتح الحزمة. خبز البيتا الذي يتم شراؤه من المتجر طري جدًا، لذا يجب تجفيفه. لذلك، يجب قطع المنتج إلى قطع. من الضروري اختيار حجم قطع Lavash بنفسك، كل هذا يتوقف على الرغبة في حجم الكعكة.




2. ضعي شرائح اللافاش المقطعة في الفرن لمدة 3-5 دقائق. الأوراق تحتاج إلى أن تجف.




يجب أن يكون هناك ورقة في الأعلى سيتم استخدامها لاحقًا للفتات، لأنها ستصبح أكثر جفافًا من البقية.






3. اسكبي الحليب المكثف في وعاء.




4. ابشري الزبدة. ضعيها في كوب الحليب المكثف.




اخلطي الكريما جيداً.






5. دهن شرائح البيتا بالكريمة المحضرة.




6. في وعاء منفصل، قم بسحق الأوراق الأكثر جفافًا من خبز البيتا إلى فتات. يرش الفتات فوق الكعكة الناتجة. اتركيه في الثلاجة لمدة ساعة.




7. يمكنك تناول كعكة نابليون السريعة المصنوعة من خبز البيتا.




بالعافية!
نوصي أيضًا بالتحضير