فطيرة بالشوكولاتة البيضاء. فطيرة بالكرز والشوكولاتة البيضاء. كعكة الشوكولاتة البيضاء بالتوت - تحضير

أهلاً بكم!

بالأمس وصلنا إلى الخبز ، إذا جاز التعبير ، "لنفسي")) تم حفظ الوصفة التي أحببتها لفترة طويلة ، ولكن بطريقة ما لم يكن هناك وقت فراغ لخبزها. لكن أمس شعرت بالملل. وعندما أشعر بالملل ، أطبخ)) هذه ميزة غريبة)) أشارككم الوصفة ، لأن هذه مجرد فطيرة رائعة يا شباب. الأثمن!!! رائع!!!

مكونات:

طبخ:

نضع الزبدة والشوكولاتة في وعاء أو طبق ويذوب في حمام مائي أو ميكروويف. لقد قمت بتسخينه في الميكروويف ، استغرق الأمر دقيقة واحدة. اترك الكتلة لتبرد قليلاً.

يُسكب السكر في وعاء ويُخفق في البيض. اضرب بالخلاط حتى تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض وتزيد في الحجم. يضاف الدقيق ويقلب. ثم نسكب خليط الزبدة والشوكولاتة ونخفق قليلاً بالخلاط.

تحضير نموذج. خبزت في زجاج 30 * 20 سم ، وغطتها بورق الزبدة. إذا كنت تخبز في قالب سيليكون ، فلا داعي لتغطيته بأي شيء.

صب العجين في القالب.

نرش التوت البري فوق العجينة. لدي التوت الطازج. إذا كنت تستخدم المجمد ، فيجب عليك أولاً تذويبه والسماح للسائل الزائد بالتصريف. نضع الكعكة في فرن محمى على 180 درجة. اخبزيها لمدة 40-50 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على فرنك. إذا كان الجزء العلوي من الفطيرة بنيًا بالفعل ، لكنه أصبح نيئًا ، فقم بتغطية الفطيرة بورق الألمنيوم واستمر في الخبز حتى تنضج. يتم التحقق من الجاهزية بعصا خشبية (سيخ ، عود أسنان). نلتصق بالكعكة ونخرجها. يجب أن تكون العصا جافة.

أخرجي الكيك من القالب واتركيه يبرد قليلاً على رف سلكي. يتم ذلك حتى لا تنقع الكعكة بالبخار الناتج.

هذه الكعكة رقيقة جدا ولذيذة. إنه رطب قليلاً ، لكنه متفتت. حسنًا ، الحموضة التوتية تمنح الكعكة طعمها الفريد.

لقد كنت أخبز فطيرة الشوكولاتة البيضاء منذ ما يقرب من عام الآن. لأنه يتم ببساطة وبسرعة تامة ، والنتيجة مثيرة للاهتمام للغاية بالنسبة لنسبة الذوق / الوقت الذي يقضيه. لقد كنت أسأل عن الوصفة لفترة طويلة. لم أكتب منذ فترة طويلة ، لأنني أردت التقاط صور جيدة خطوة بخطوة. لكن حقيقة الحياة هي أنني آخذها قبل الذهاب إلى الفراش ، عندما يكون الضوء سيئًا ، والطفل يحاول جدًا الانضمام إلى العملية بحيث يصعب جدًا التقاط صور عالية الجودة مدروسة في هذه اللحظة. حتى الآن سأكتب الوصفة بالكلمات ، وإلا فسيتعين علي الانتظار عامًا آخر :) إذا أعجب شخص ما بالنتيجة ، فربما سأعيد صياغة هذه المشاركة وأضيف صورًا لمزيد من الفائدة. وحتى الآن.

100 جرام شوكولاتة بيضاء
40 جرام زبدة
2 بيض
20 جم و 20 جم سكر
15 مل كريم
15 مل جراند مارنييه (مشروب كحولي برتقالي)
نصف قرن فانيليا
30 جرام طحين (دقيق ضعيف لمن هم في اليابان)
1 ملعقة صغيرة سكر ناعم

تمهيدي:
1. تذوب الشوكولاتة البيضاء مع الزبدة في حمام مائي.
2. افصل البياض عن الصفار إلى كوبين منفصلين.
3. سخن الفرن على 160 درجة.

1. أضف 20 جم من السكر إلى كوب مع صفار البيض واضربه حتى يصبح أبيض بالخلاط (يمكن أن يؤدي الخفق غير الكافي للصفار إلى ظهور رائحة بيض كريهة في المنتجات النهائية).
2. أضف الكريمة والمسكرات وبذور الفانيليا. امزج القليل مع الخلاط.
3. بملعقة مطاطية ، اخلطي الشوكولاتة البيضاء والزبدة وأضيفي الخليط إلى العجينة. تخلط مع نفس الملعقة.
4. ينخل الدقيق ويخلط برفق مع ملعقة في العجينة.
5. في وعاء صغير ، اخفقي البياض للحصول على قمم ثابتة مع السكر (20 جم). قدم السكر في أجزاء صغيرة 2-3 مرات.
6. أدخل البروتين المخفوق في العجين. أضف أولاً ثلث الكتلة ، وحركها برفق. ثم يضاف البروتين المتبقي. يقلب برفق للحفاظ على التهوية. في هذه الحالة ، يجب التأكد من تجانس العجين وعدم وجود طبقة زيت في قاع الكوب.
7. صب في قالب (قطرها 15-18 سم مناسبة). اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة على 160 درجة.
8. أخرجه من الفرن على الفور. عندما تبقى الكعكة قليلاً ، رشي السكر البودرة.

لم أكتب وصفات لفترة طويلة ، ولا أفهم حقًا ما إذا كان كل شيء مكتوبًا بشكل طبيعي. لا يوجد حتى الآن صورة. لذا إذا كان لديك أي أسئلة حول العملية ، فاكتب ، سأحاول أن أشرح بمزيد من التفصيل.

يعتمد مذاق هذه الكعكة على مدى مذاق الشوكولاتة البيضاء ونوع الفانيليا المستخدمة. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون الشوكولاتة البيضاء عالية الجودة ، ويجب أن تكون الفانيليا كبسولة طبيعية. لكن نادرًا ما أشتري شوكولاتة بيضاء مستوردة ، لأنك بحاجة للذهاب إلى سوبر ماركت معين من أجلها ، والفرق في الذوق ضئيل للغاية - بعد كل شيء ، هذه الكتلة هي الشوكولاتة المجازي. لكني أؤيد استخدام بذور الفانيليا الطبيعية. إنها تعطي نكهة تجعل من الصعب استخدام البدائل لاحقًا. ولكن إذا لم تكن القرون متوفرة ، فإن البديل يستحق المحاولة (عشر قطرات للعجين كله). يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن المقتطفات المباعة لها أيضًا جودة ونكهة مختلفة.

الكعكة رطبة وكثيفة بسبب كمية الدهون الكبيرة. غالبًا ما يكون لدي كريم ، لكن إذا لم يظهر ، سأحاول بدونه. يضيفون أيضًا التشبع ، لكن الفرق ليس حرجًا للغاية ، على ما أعتقد ، بهذا المقدار.

المسكرات البرتقالية مرغوبة للغاية. يميز استخدام الكحول في الكعك محلي الصنع طعم المنتجات الذاتية الصنع عن تلك المشتراة. عندما ينفد من المسكرات البرتقالية ، أضيف كحولًا آخر مما لدي. اتضح أنه أسوأ ، لكن مع أي كحول أفضل من بدونه - فهو يعزز الطعم. فقط فكر بشكل منطقي فيما لديك يتناسب مع الشوكولاتة البيضاء. يمكنك تجربة قشر البرتقال. لدي حلوى البرتقال هنا ، سأحاول صنع المزيد معهم.

تتدلى الكعكة قليلاً في المنتصف تحت وطأة العجين. هذا جيد.

تسهل الملعقة المصنوعة من السيليكون العمل مع العجين. إذا كان شخص ما في اليابان يبحث عن أيهما أفضل ، فأنا أوصي باستخدام هذه الملعقة الكبيرة بكلتا يديه. إنها مرنة جدًا ، ومن السهل جدًا عليها العمل ، وتخلط المكونات في العجين ، واتضح أنه يجمع كل العجين من الكوب إلى آخر قطرة.

حسنًا ، لقد جمعت بعض الصور الإضافية لهذه الفطيرة ، والتي تومضت على مدار العام على Instagram الخاص بي.

كيك بحشوة الشوكولاتة البيضاء. يعطي توت العليق رائحة رائعة. يُضاف اللوز المطحون إلى العجينة - ستصبح الكعكة مع اللوز متفتتًا ولذيذة بالطبع.

يمكن استخدام أي عجين للفطائر مع حشوات - نفخة ، جبن قريش ، مفروم وخبز قصير. من اللحظات المهمة والشائعة لجميع أنواع العجين أنه يجب خبز القاعدة مسبقًا حتى لا تتشرب الحشوة لاحقًا.

عادة ما يستغرق الخبز من 20 إلى 25 دقيقة. أولاً ، تُخبز الكعكة ، وتضغط على الجزء السفلي بحمل (حتى لا تنتفخ ولا تنزلق الحواف) ، ثم يُرفع الحمل ويُجفف القاع. يمكنك الخبز بدون تحميل - فقط وخز قاع البئر بشوكة وانظر إلى الفرن أثناء الخبز. إذا كان الجزء السفلي منتفخًا ، فيمكنك ببساطة الضغط عليه بيدك والخبز أكثر ، كما تنصح مؤلفة الوصفة ، إيرينا تشاديفا (تشاديكا).

تصنع حشوات الفطائر سائلة ، ويجب خبزها في الفرن. يستخدم البيض (أو صفار البيض فقط) كمكثفات وكذلك النشا أو الدقيق. يُسكب الخليط المحضر على الفطيرة ويُخبز في درجة حرارة 160-180 درجة مئوية حتى تصبح الفطيرة جاهزة ، في المتوسط ​​حوالي نصف ساعة.

وهكذا ، يمكنك أن تأتي بأي كعكة محشوة حسب ذوقك. غالبًا ما تضاف الفواكه والتوت إلى هذه الفطائر. جرب ، ربما ستحصل على شيء غير عادي ولذيذ!

كعكة الشوكولاته البيضاء التوت - المكونات

عجين:

• 100 جرام طحين
• 100 جرام لوز مطحون
• 100 جرام زبدة
• 50 جرام سكر
• 1 بيضة
• نصف قرن فانيليا ، بذور

يملأ:

• 200 جرام شوكولاتة بيضاء
• 300 جرام كريمة (10-20٪)
• 4 صفار
• 250 جرام توت بري
• بذور الفانيليا ، إذا كانت الشوكولاتة بدون فانيلين

شكل 23 سم

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ، ثم إلى 160 درجة مئوية

كعكة الشوكولاتة البيضاء بالتوت - تحضير

للعجين ، يُمزج الزبدة الباردة والدقيق واللوز والسكر في محضر الطعام.

يقطع إلى فتات ويضاف البيض.

اعجن العجينة (سوف تلتصق ببعضها البعض في كتلة).

افردي العجينة ، انقليها إلى قالب ، ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. وخزها واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

أثناء الخبز ، تحضير الحشوة. كسر الشوكولاته البيضاء.

تُسكب الكريما المغلية مع التحريك بالملعقة حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.

يُضاف الصفار إلى المزيج الدافئ ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا.

ضعي التوت على الكيك الساخن (اتركي القليل منه للزينة).

املأ بخليط الشوكولاتة.

اخبزيها لمدة 35 دقيقة عند 160 درجة مئوية أو حتى تنضج. يجب خبز السطح.

تبرد وتزين بالتوت وتقدم.

فطيرة التوت بالشوكولاتة البيضاء