حلويات منزلية الصنع في قوالب سيليكون. شوكولاتة منزلية الصنع: وصفات بالصور. حلويات "لوز بالشوكولا"

حلويات في قوالب سيليكون مع حشوة البارابوخ

حلويات في سلة مع حشوات (كريم كراميل وكريمة شوكولاتة وكريمة).

لقد اشتريت قوالب سيليكون للكب كيك ، لكنها أصغر من الكب كيك العادي (أخذت "1001 قطعة صغيرة" من المشروع المشترك) ، وطلبت ألواح تثليج الشوكولاتة من مشروع مشترك آخر.
أذيب الشوكولاتة (في طباخ الحليب) ، أول شوكولاتة بيضاء في أسفل القالب ، أخرجها إلى الشرفة لمدة 5 دقائق ، ثم أنشر الشوكولاتة السوداء على الجدران (بحيث لا توجد فجوات) بملعقة ( مرة أخرى في البرد) ، يتجمد بسرعة كبيرة. ثم ملأها بالحشوات (أيضًا من المشروع المشترك) ، واليوم أضع كريم الكراميل ، كريم + مربى الكرز ، كريمة الشوكولاتة والحليب المكثف المسلوق. من الأعلى أصنع القاع: أصبه في كل قالب إلى الأعلى ثم في البرد مرة أخرى. بمجرد أن تصلب ، من السهل جدًا سحبها.
يمكنك أيضًا شراء قوالب خاصة للحلويات أو قوالب سيليكون للثلج ، ولكن إذا كنت تأخذ قوالب ثلج ، فأنت بحاجة إلى البحث عن قوالب ناعمة (لن تعمل قوالب ايكيا ، فهي صعبة للغاية ، ويمكنك كسر الحلوى أثناء إخراجها ).

حلويات محلية الصنع على طريقة "Raffaello" من KurnosiK

• 1 علبة ذرة. العصي (60 غرام) ،
• 1 علبة مكثفة حليب،
• كيس واحد من رقائق جوز الهند (50 جم).

تُطحن أعواد الذرة من خلال مفرمة اللحم (الخلاط أو محضر الطعام).
أضف الحليب المكثف واخلطه جيدًا للحصول على كتلة يمكنك من خلالها دحرجة كرة. يمكن وضع الفول السوداني المحمص أو الجوز داخل كل كرة.
لف رقائق جوز الهند ، ضعيها في الثلاجة لفترة قصيرة واغلي الغلاية بسرعة. استمتع بالحلويات اللذيذة!

حلوة "بادريناث" من سيدار

المكونات: تمر ، زبيب ، تين ، يوسفي أو عصير برتقال ، جوز مطحون. اجمع كل شيء لتكوين كتلة لزجة. تُلف على شكل كرات وتُلف في بذور السمسم المحمص أو رقائق جوز الهند. بردي الكرات قليلاً في الثلاجة قبل التقديم. مفيدة وطبيعية!

نذوب السكر إلى حالة الكراميل ، نضع الجوز هناك. نحن نمزج. كان الجوز كله في الكراميل. ثم تطحن في الخلاط. ثم تضاف الشوكولاتة. نضع هذه الكتلة في قوالب. من الشوكولاتة المتبقية ، صنعت حلوى بالمكسرات والزبيب.
لقد صنعت الشوكولا في المنزل ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام ما تم شراؤه (تذويبه في حمام مائي مسبقًا).
للشوكولاتة المنزلية: قم بإذابة 300 جرام من زبدة الكاكاو الطبيعية ، أضف مسحوق الكاكاو 125-140 جرام والسكر البودرة 100-130 جرام (حسب رغبتك). امزج كل شيء جيدًا واسكبه في قوالب ، مع إضافة الحشو المفضل لديك.

أي شخص ولد في الثمانينيات سيفهمني. ثم كان هناك ازدهار في صناعة الديكة الرضيعة محلية الصنع. أحب أبي وأنا وأخي الصغير هذه العملية. حسنًا ، لم يزعج أبي الكثير بشأن الوصفة ، ولسبب ما كانت أطباقنا الصغيرة لزجة في بعض الأحيان ولزوجة بشكل رهيب بالأسنان ، ثم احترقت ، ولكن بدا دائمًا أنه لا يوجد شيء ألذ في العالم.
والآن ، بعد 20 عامًا ، نصنع أنا وزوجي مثل هذه الديوك الصغيرة لطفلنا (أو بالأحرى لأنفسنا - الحنين إلى الماضي). مرة أخرى ، يحاول أبي قيادة العملية. لم ينجح البحث عن نفس القوالب المعدنية بعد ، لكننا خرجنا من الموقف - نصبناها في صينية مافن على شكل وردة. والعائلة بأكملها تلعق بسعادة وتمص وتقضم هذه الحلويات ، وكلها حلوة ولزجة (بما في ذلك القطة التي يريد الطفل أيضًا معالجتها) ، ثم نذهب معًا للغسيل (باستثناء القطة التي لا تحب هذا حقًا معالجة).
5 ش. ل. 3 ملاعق كبيرة سكر. يُغلى الماء ويُطهى حتى يتغير لونه ، يجب أن يصبح ذهبيًا وليس بنيًا. تصب في قوالب. ضعها في الثلاجة حتى تصلب. من هذا المبلغ يتم الحصول على 6 ورود.

حلويات "حنين" من إيران

• 1 عبوة من أعواد الذرة ،
• 200 غرام توفي دسم ،
• المكسرات المكسرة ،
• نشارة جوز الهند.

اغمس أعواد الذرة في الحلوى المذابة ولفها في رقائق جوز الهند ، والمكسرات المهروسة ، وبذور السمسم (لدينا كل شيء معًا ، حاول المساعد).

حلويات فواكه مجففة "مفيدة" من لينوك

• نأخذ التمر منزوع النوى ،
• المشمش المجفف (أصغر من التمر) ،
• الخوخ (أصغر من المشمش المجفف) ،
• الكاجو (مثل البرقوق ، ولكن يمكن أن يكون المزيد) - كامل ،
• جوز الهند المبشور للرش.

جفف الكاجو في الفرن. أثناء التجفيف ، قم بتقطيع الفواكه المجففة. نحن نقطع. ناعما ، حوالي 0.5 * 0.5 سم. امزج كل شيء مع الكاجو (كامل أو أنصاف ، لا حاجة للطحن). تُلف إلى كرات بحجم حبة الجوز. لفة في رقائق جوز الهند. وهذا كل شيء!

من الضروري فقط تحضير هذه الكتلة التي تتكون من 400 جرام من الحليب المكثف و 50 جرام من الزبدة و 200 جرام من رقائق جوز الهند.
تذوب الحليب المكثف مع الزبدة على نار خفيفة. نضيف رقائق جوز الهند ونضع المواد الخام المطبوخة في الثلاجة طوال الليل. صباح الأحد للحصول على الطفل. نشمر الكرات. أدخل اللوز برفق بالداخل (مقشر سابقًا: للقيام بذلك ، انقع المكسرات لمدة ساعة) ، وقم بتسوية الكرة ولفها في جوز الهند أو المكسرات (طعمها أفضل في المكسرات).

حلوى "هدية على عصا" من Haruka

مكونات:

• كراميل البربري - 150 جرام ،
• بتلات الورد الجافة (براعم خام من مقهى) - قرصة ،
• أعواد خشبية (أسياخ ، أعواد أسنان) - 30 قطعة ،
• الإستنسل القلب وعظم السمكة.

يُطحن الكراميل في الخلاط إلى فتات.
طحن البراعم أو الأوراق في ملاط ​​أو كسارة.
امزج فتات الكراميل مع الزهور المهروسة.
ضع ورق الخبز على ورقة الخبز.
ثم نضع عصا ، استنسل ، نسكب الكراميل ، نملس الحواف ، ثم نزيل الاستنسل بعناية.
نضع في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية ونشاهده بمجرد ذوبان الكراميل ، نخرجه. قم بإزالة الحلوى من الورق بعناية.
نصنع استنسلًا من الورق المقوى برسم الشكل المطلوب وقصه من الداخل.
من الأفضل استخدام ورق الخبز المطلي بالسيليكون ، فالحلويات لا تلتصق جيدًا بالورق العادي.
لقد صنعت حلويات على شكل قلوب وأشجار عيد الميلاد وبدون استنسل - مجرد دوائر ، سكب بملعقة وتسويتها.
للحصول على هدية ، يمكن تغليف هذه الحلويات في ورق شفاف وربطها بشريط.

حلويات "نوجا بالشوكولا" من كدر

حلويات رائعة ، أوصي بتجربتها.
بالنسبة للحشو ، استخدمت نوجا الجوز ، ثم دحرجته إلى كرات صغيرة وحشوها بالشوكولاتة في القوالب.
نوجا: 200 جرام عسل + 200 جرام سكر + بعض الماء - يغلي لمدة 15 دقيقة.
اخفقي في رغوة سميكة 2 بروتين + 20 غرام من السكر البودرة.
أضف البروتينات إلى العسل. يُطهى حتى يصبح كثيفًا مع التحريك باستمرار. عندما يبدأ النوجا بالابتعاد عن الجدران ، فهذا يعني أنه جاهز. يضاف الجوز المطحون متوسط ​​الحجم. ننشرها في قالب أو على صفيحة خبز (سبق وضع الورق أو الفيلم) ، وفي البرد.
استخدمت شوكولاتة منزلية الصنع: 300 غرام زبدة كاكاو + 100 غرام سكر. مسحوق + 130 غرام مسحوق كاكاو.

شوكولاتة "ترافلز" من سيدار

• 100 غرام زبدة
• 1 ش. حليب جاف،
• المكسرات المطحونة.

تذوب الشوكولاتة (صنعت شوكولاتة منزلية) + زبدة + لبن بودرة + مكسرات. امزج كل شيء واتركه ليبرد. ثم تشكل الكمأ ولفها في سائل الكاكاو أو مسحوق الحليب.

حلوى الجوز في الشوكولاتة البيضاء (لقد قمت بتزجيجها) من Varvara Plyushkin

• 150 غرام خليط من البندق والكاجو. لقد شويت البندق أولاً. نفرم المكسرات ناعما.
• 70 غرام زبيب مغسول ومجفف.
• 70 غرام شوكولاتة داكنة مفرومة ناعماً
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. لبن مكثف.
• 200 غرام شوكولاتة بيضاء أو مسحوق.

في كوب ، اخلطي المكسرات المطحونة والشوكولاتة والزبيب ، وأقطعها قليلاً.
يضاف الحليب المكثف ويخلط جيدا لعمل الكرات.
أعمى الكرات و ضعيها في الفريزر أو بالخارج (لدي ممر بارد).
تذوب الشوكولاتة البيضاء وتغمس الكرات هناك ، توضع على الورق - وفي البرد لتجميدها.

حلويات برقائق جوز الهند ، مثل باونتي ، من فارفارا بليوشكين

• رقائق جوز الهند - 3 أكواب.
• حليب مكثف - 200 غرام.
• السكر البودرة - قليلا.
• جوهر أو نكهة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
• شوكولاتة أو صقيل - 350 غرام.

نسكب القصاصات في كوب ، ونضع الحليب المكثف والفانيلين ويخلط. أضف القليل من السكر البودرة ، يكفي لصنع الكرات ، ولا تفرط في ذلك.
تُلف على شكل كرات وتُوضع في الثلاجة.
بمجرد ضبطها ، قم بلف الشوكولاتة المذابة (أنا استخدم الجليد).

• أي فواكه مجففة بحيث تزن بشكل عام حوالي 300 جرام. لدي الخوخ والتفاح في القرفة والكمثرى والرانيتكي والزبيب - 300 غرام.
• البندق والفول السوداني المطحون ، ناعم إلى حد ما ، محمص مسبقًا - 100 غرام.
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. كونياك أو رم أو خمور. لدي كونياك + نكهة الروم.
• حوالي 200 غرام الشوكولاته ، لدي طلاء زجاجي - كثيرًا.

تُطحن كل فاكهة مجففة على حدة في الخلاط ، وتوضع في كوب. المكسرات المطحونة جيدًا ، الكونياك موجودة أيضًا. امزج كل شيء جيدًا. ضع الكرات العمياء في البرد. ثم لفة في الشوكولاتة المذابة (الجليد).

• 130 غرام عسل.
• 400 غرام الصحراء
• 50 مل ماء.
• 2 بياض بيضه
• 300 غرام لوز محمص ومبرد سابقًا.
• الشوكولاته (أو الجليد) - الكثير.

نضع العسل والسكر في قدر ونسكب هناك 50 مل. ماء. نضع النار على النار ونتركها تغلي ونخفف الحرارة ونطبخ على نار صغيرة لمدة 10-12 دقيقة.
خلال هذا الوقت ، اضرب السناجب في كوب بخلاط ، كل 10 دقائق يغلي فيها الشراب.
عندما يحين الوقت ، يجب أن يكون الشراب جاهزًا. نحن نأخذه وبدون التوقف عن الخفق ، نسكب هذا الشراب الساخن في مجرى رقيق.
ثم قم بضربها مرة أخرى لفترة طويلة ، حوالي 10 دقائق أخرى ، حتى تصبح الكتلة عالية جدًا ولزجة جدًا بحيث يصعب على الخلاط لفها.
لذا فهو جاهز.
يُسكب اللوز ويُخلط جيداً.
ننشرها على ورقة مغطاة برق ، أولاً يجب دهنها بطبقة رقيقة من الزبدة ، وتسويتها بملعقة.
ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك.
عندما تبرد ، قطّعيها إلى قطع. نذوب الشوكولاتة.
تُغمس القطع في الشوكولاتة وتُوضع على ورق ، وتُخرج في البرد لتتجمد.
مستعد.

حلوى "كاتانياس" من جاتابيلاتا

لمدة 30-35 قطعة

• 200 غرام لوز (مقشر)
• 150 غرام الصحراء ،
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 20 غرام زبدة،
• 300 غرام شوكولاتة بيضاء (من الأفضل تناول شوكولاتة عالية الجودة) ،
• مسحوق الكاكاو للرش (أو 150 جرام من الشوكولاتة).

اللوز المقشر (تنظيف اللوز بسيط للغاية - تحتاج إلى سكب الماء المغلي فوقه وتركه لمدة 15 دقيقة في وعاء مغلق - تتم إزالة قشور اللوز من المكسرات بمفردها تقريبًا) تُسكب على ورقة خبز مغطاة بورق الطهي. ضعيها في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 10 دقائق - بشكل عام ، انظر في كثير من الأحيان ، اللوز سهل الاحتراق.
لون اللوز الصحيح هو القهوة بالحليب.
ثم ، بينما يبرد اللوز ، نصنع الكراميل: نصب السكر في قدر ذات قاع سميك ونضيف عصير الليمون. من الناحية المثالية ، سيكون الكراميل لون العسل الفاتح. اسكبي اللوز بسرعة مع هذا الكراميل (مباشرة على ورق الطهي - ثم يتم إزالة كل شيء منه تمامًا) واخلطي جيدًا. بسرعة - لأن هذه هي الطريقة التي يتجمد بها الكراميل ، ولكن يجب أن يكون لديك وقت لخلط اللوز ، وإذا أمكن ، افصل اللوز عن بعضه البعض. لكن لا تكن متحمسًا جدًا ، يمكن بعد ذلك فصل معظم المكسرات عن بعضها البعض دون ألم.
يبرد اللوز بالكراميل بسرعة كافية. بعد ذلك ، تحتاج إلى اختيار 30-35 من أجمل المكسرات وحتى ، وطحن الباقي في مطحنة القهوة أو الخلاط (لقد فعلت ذلك في الخلاط). قد تكون هناك اختلافات هنا - كنت أرغب في تكوين كتلة ناعمة ، حتى ، لذلك قمت بتأريضها بأكبر قدر ممكن من الدقة. إذا كنت تحب التحميص ، يمكنك الطحن بشكل أكبر بالطبع.
تذوب الشوكولاتة مع الزبدة في حمام مائي وتضاف المكسرات المطحونة تدريجياً. سيتم الحصول على كتلة بلاستيكية. إذا بدا لك أن الكتلة ليست بلاستيكية بدرجة كافية ، أضف المزيد من الشوكولاتة (تذكر الحقيقة البسيطة ، من الأفضل تناول شوكولاتة أكثر من الزبدة ، وإلا فسوف تنهار الحلويات).
يمكن وضع كتلة حبات الشوكولاتة في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، حيث تتكاثف قليلاً.
شكل كرة صغيرة من كتلة الشوكولاتة بالبندق ، ضعي اللوز في المنتصف ، شكلي حلوى بيضاوية.
ينخل الكاكاو على سطح مستو ، يلف الحلوى جيداً في الكاكاو من جميع الجوانب ، يوضع على ورق ، يوضع في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً حتى يتماسك جيداً.
قمت بلف بعض الكاكاو ، وصنعت البعض في الشوكولاتة الداكنة الذائبة. ثم وضعتها على الشبكة حتى تتكدس الشوكولاتة الزائدة.
أحببت الشوكولاتة الحلوة والمرة بشكل أفضل.

ستجد في المقالة وصفات للحلويات اللذيذة المصنوعة منزليًا والتي لا تكون أدنى من تلك التي يتم شراؤها من المتجر.

الحلويات محلية الصنع هي علاج مفضل لكثير من الناس. هذه الحلويات لها طعم غني وحلو وخفيف لا تحتويه الحلويات التي يتم شراؤها من المتجر. يمكنك صنع الحلويات في المنزل من أي منتجات متوفرة: الحليب والحليب المكثف والسكر والفواكه المجففة والمكسرات والعسل والمربى. هذه الأطعمة الشهية آمنة تمامًا وغير ضارة لكل من البالغين والأطفال ، ويمكن دائمًا تعديل حلاوتها بشكل مستقل.

بقرة حلوى محلية الصنع: وصفة من الحليب المكثف المسلوق والحليب المجفف

البقرة من أشهر أنواع الحلويات وأكثرها تفضيلاً. بالطبع ، يمكنك أيضًا جعل هذا الحلو في المنزل. يتم تحضير الحلوى في قطعة واحدة كاملة ، ثم تقطع إلى أجزاء.

ما هو المطلوب:

• حليب مكثف مسلوق - 0.5-1 علبة (تحتاج إلى إلقاء نظرة على الاتساق).
• حليب مجفف - 1 عبوة (حوالي 200-300 جرام).
• فانيلين -كيس واحد (يمكن استبداله بكيس من سكر الفانيليا).
• سمنة - 50-80 جرام (نسبة عالية من الدهون و فقط من القشدة ، بدون شوائب من الدهون النباتية).

كيف تفعل:

• يجب أن تكون الزبدة والحليب المكثف في درجة حرارة الغرفة.
• اخلطي الزبدة والحليب المكثف بالتساوي (يمكنك استخدام خفاقة أو خلاط).
• يُضاف الفانيلين ويُضاف مسحوق الحليب تدريجياً ، ويُضاف في أجزاء صغيرة حتى تصبح الكتلة لزجة وكثيفة.
• تشكل "كعكة" من كتلة حليب كثيفة (يجب أن تكون سميكة مثل البلاستيسين).
• لف الكتلة في غلاف بلاستيكي ، ثم قم بتسطيحها باستخدام شوبك وضعها في الثلاجة لعدة ساعات.
• يمكن تقطيع الكتلة المبردة إلى أجزاء ولفها بورق أو تغليف أغذية.

"Korovka" محلية الصنع اللذيذة

حلويات منزلية من حليب الأطفال ، حليب مكثف: وصفة

يعتبر طعام الأطفال الذي يعتمد على الحليب أمرًا رائعًا لصنع الحلويات المنزلية. "بيبي" (أو أي خليط آخر يعتمد على الحليب المجفف والسكر) حلو وله طعم حليبي غني.

ما هو المطلوب:

• ألبان "بيبي" - 1 حزمة
• فانيلين - 1 كيس (أو سكر الفانيليا)
• سكر ناعم - 1 علبة (200-250 جم)
• حليب مكثف (عادي) - 180-200 غرام (غير مسلوق ، بدون كاكاو)

هام: بعد تشكيل الحلويات ، يمكن دحرجتها في أي مكون آخر من اختيارك: مسحوق الحليب ، والمكسرات المطحونة ، والكاكاو ، وجوز الهند ، ومكونات "الحلوى" الأخرى.

كيف تطبخ:

• أضف الحليب المكثف إلى وعاء (يجب ألا يكون بارداً ولكن بدرجة حرارة الغرفة).
• يُسكب الفانيلين فيه ويُسكب طعام الأطفال في أجزاء صغيرة ، ويعجن نوعًا من "العجين".
• بعد توقف الكتلة عن العجن بالملعقة ، ابدأ في فعل ذلك بيديك.
• ثم ، من الكتلة الكثيفة بالفعل ، قم بلف الكرات ولفها في مسحوق السكر (يمكنك إعطائها أي شكل آخر).

"بيبي" (خليط الحليب الحلو) - أساس صنع الحلويات

حلويات منزلية من المكسرات والكاكاو والزبدة: وصفة

حلوى الجوز لذيذة جدا. لتحضيرها ، يمكنك استخدام نوع واحد أو مجموعة متنوعة من المكسرات المطحونة. يمكن أن يكون "خبز" الحلويات: كاكاو أو جوز الهند أو مسحوق السكر.

ما هو المطلوب:

• الفول السوداني -ما يصل إلى 200 غرام. (محمص ومقشر)
• لوز -ما يصل إلى 200 غرام. (مقلي ، لكن نيئ أيضًا)
• جوز -ما يصل إلى 200 غرام. (نيء أو مقلي)
• كاكاو -عدة ش. ل. (لدرفلة الحلوى الجاهزة)
• سمنة - 1-3 فن. ل. (الدهون عالية)
• عسل (طبيعي) - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر ناعم -في مظهرك
• شوكولاتة سوداء - 20-30 غرام (لسقي الزينة)

كيف تفعل:

• يجب تفصيل جميع أنواع الصواميل الثلاثة ، لذلك استخدم مطرقة أو دبوسًا. يُسكب فتات الجوز في وعاء ، ويُتبل بالزبدة المذابة والعسل.
• امزج الكتلة جيدًا وانظر إلى الاتساق ؛ يمكنك إضافة المزيد من عنصر "الالتصاق" (العسل والزيت) إلى كتلة فضفاضة جدًا.
• إذا لم تكن الحلويات حلوة بما يكفي بالنسبة لك ، أضف علبة السكر البودرة.
• تشكل الكرات بيديك ثم تدحرجها في الكاكاو.
• افرد الحلوى على طبق
• يجب إذابة الشوكولاتة (يجب أن تكون سائلة). اغرف الشوكولاتة بملعقة أو اسكبها في كيس المعجنات ، وزينها برسم حلوى الشوكولاتة.

كتلة المكسرات المطحونة - أساس صنع الحلويات

حلوى الفواكه المجففة والعسل محلية الصنع: وصفة

حلوى الفاكهة المجففة ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا.

ماذا تستعد:

• مشمش مجفف - 150 غرام (استخدم "الأوزبكية")
• زبيب - 100 غرام (حلو وخفيف ، منقر)
• البرقوق - 100 غرام (كثيف ، مرن)
• جوز - 100 غرام (يمكن استبداله بأي صمولة أخرى).
• سكر ناعم -حوالي 100 غرام. (للدحرجة)
• عسل - 2-3 ملاعق كبيرة. (طبيعي)
• سمنة - 1-3 فن. ل. (انظر إلى الاتساق)

كيف تطبخ:

• لا تحتاج جميع الفواكه المجففة إلى النقع ، بل يجب أن تحافظ على كثافتها.
• تُقطّع الفواكه المجففة ناعماً بسكين وتُسكب في وعاء واحد
• يقطع الجوز ويضاف إلى الفواكه المجففة
• الميكروويف بضع ملاعق كبيرة. ل. العسل والزبدة
• تُسكب الفواكه المجففة ذات الكتلة السائلة وتشكل كرات - حلويات.
• لف الحلويات الجاهزة في مسحوق السكر أو في فتات البندق.

الفواكه المجففة المفرومة ناعماً - أساس الحلويات "محلية الصنع"

حلوى Raffaello محلية الصنع ، مكافأة جوز الهند: وصفة

تذكرنا هذه الحلويات جدًا بالحلويات الشعبية ، وعمليًا ، فهي ليست أقل شأنا منها في أي شيء.

ما هو المطلوب:

• نشارة جوز الهند - 400-500 غرام
• سكر -عدة ش. ل.
• فانيلين - 1 عبوة (أو سكر الفانيليا)

كيف تطبخ "باونتي":

• تحضير شراب السكر في وقت مبكر
• للقيام بذلك ، قم بتسخين 0.5 كوب من الماء وقم بإذابة بضع ملاعق كبيرة فيه. ل. الصحراء.
• اخلطي الشراب مع رقائق جوز الهند وأضيفي 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الزبدة اللينة.
• بصريا ، بالنظر إلى اتساق الكتلة ، قم بتشكيل الكرات.
• اترك الكرات النهائية في الثلاجة.
• خلال هذا الوقت ، قم بإذابة لوح من الشوكولاتة الداكنة أو شوكولاتة الحليب ، وبذلك تصبح الشوكولاتة سائلة.
• يجب تقطيع الكرات المبردة على أعواد خشبية للشواء.
• اغمس كل حلوى في الشوكولاتة وقم بإزالتها بعناية ، اترك العصي في كوب لتبرد (للحصول على تأثير سريع ، اتركها في الثلاجة).
• عندما "تمسك" الشوكولاتة يمكن إخراج الحلويات من الأسياخ

كيف تصنع رافايللو:

• نسكب النشارة في وعاء السلطة ، وتتبل 1-2 ملعقة كبيرة. ل. شراب الزبدة والسكر ، اخلطوا جيدًا واجلب الكتلة إلى حالة كثيفة.
• شكل كرة وألصق حبة لوز بداخل كل منها ، ثم دحرج الكرة النهائية في الرقائق مرة أخرى.

شوكولاتة الكاكاو محلية الصنع: وصفة

سوف تحتاج:

• سمنة - 1 عبوة (حتى 200 جرام)
• كاكاو - 300-400 غرام (ضبط حسب الذوق والاتساق)
• فانيلين - 1-2 عبوة (يمكن استبدالها بسكر الفانيليا)
• شوكولاتة - 1 بار (حليبي أو أسود)
• سكر ناعم - 1 علبة (200-250 جم)

كيف تطبخ:

• يجب إذابة الزبدة والشوكولاتة مسبقًا
• اخلطي الزبدة مع الشوكولاتة والبودرة والكاكاو
• امزج الكتلة جيدًا ، واسكب الفانيلين فيها ، وأضف الكاكاو بقدر ما هو سائل.
• من كتلة كثيفة من الشوكولاتة ، شكل كرات صغيرة ولف كل منها في الكاكاو.
• يمكن تزيين حلويات الكمأة الجاهزة بالإضافة إلى ذلك بطلاء الشوكولاتة إذا رغبت في ذلك.

حلوى الهلام DIY مع الجيلاتين أو أجار أجار: وصفة

أجار أجار ، عند ترسيخه ، يجعل الكتلة أكثر كثافة ، على غرار مضغ حلوى الهلام ، يلزم المزيد من الجيلاتين ويتماسك لفترة أطول.

سوف تحتاج:

• عصير تفاح - 1 لتر (يمكنك استخدام أي كومبوت غني أو حتى مربى مذاب).
• عصير ليمون -عدة ش. ل.
• سكر - 300-400 غرام (يمكن تعديل حلاوة الحلويات بشكل مستقل).
• سكر ناعم -عدة ش. ل. (فقط للدحرجة)
• أجار أجار أو الجيلاتين - 1 حزمة

كيف تطبخ:

• يُسكب الجيلاتين 0.5 كوب من الماء ، ويترك لفترة حتى تنتفخ جميع الحبيبات.
• يسخن عصير التفاح ويذوب السكر فيه ، يمكنك إضافة الفانيلين.
• بعد ذلك يضاف عصير الليمون ويذوب الجيلاتين في العصير (يفضل في حمام بخار أو على نار خفيفة).
• قم بتبريد السائل النهائي ووضعه في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات (سيصبح كثيفًا وشبيهًا بالهلام).
• يجب إزالة الكتلة النهائية من القالب وتقطيعها إلى مكعبات ولفها في مسحوق السكر.

حلويات بسيطة افعلها بنفسك من فتات البسكويت: وصفة

هام: اخبز البسكويت مسبقًا ، وهو أمر ضروري لصنع الحلويات. للحصول على بسكويت ، تحتاج إلى خفق 4 بياض بيض مع كوب من السكر ، وإضافة 4 صفار وكوب من الدقيق. اخبز لمدة 25-3o دقيقة على 170-180 درجة.

ما هو المطلوب:

• بسكويت - 1 ورقة بسكويت مخبوزة (كما هو موضح أعلاه).
• لبن مكثف - 1 علبة (قد تحتاج إلى أقل ، انظر إلى الاتساق).
• كاكاو -عدة ش. ل. (مطلوب للدحرجة)
• لوز -حفنة صغيرة (يمكن استبدالها بأي صمولة أخرى).

كيف تطبخ:

• يجب إذابة البسكويت المخبوز والمبرد وصبه في وعاء.
• يُتبّل البسكويت بالحليب المكثف ويخلط في "عجينة" متجانسة.
• دحرجوا كرة من هذه "العجين" وضعوا حبة بداخلها
• لف الحلوى الناتجة في الكاكاو

افعل ذلك بنفسك حلويات الجبن من الجبن: وصفة

هام: كقاعدة للحلوى ، يمكنك استخدام الجبن المنزلي المبشور أو أي كتلة من اللبن الرائب.

ما هو المطلوب:

• كتلة اللبن الرائب (الجبن المبشور) - 300-400 غرام
• فانيلين - 2 كيس (يمكن استبداله بسكر الفانيليا)
• مشمش مجفف أو مكسرات -اللازمة للحشو
• لبن مكثف -عدة ش. ل. (يمكن استبداله بالعسل)
• كاكاو -

كيف تطبخ:

• طحن الجبن أو تحضير كتلة اللبن الرائب
• أضف الفانيليا واخلط جيدا
• يمكنك تحلية الكتلة بالسكر البودرة أو الحليب المكثف (العسل ، كخيار).
• دحرج كرة من الكتلة وضع قطعة من المشمش المجفف (أو المكسرات) بداخلها.
• دحرج الكرة الناتجة في مسحوق الكاكاو وزينها بأي طريقة تريدها.

حلوى اللبن الرائب لذيذة وصحية

حلوى السمسم DIY: وصفة

بذور السمسم لها طعم ورائحة غنية جدا. هذا هو السبب في أنها يمكن أن تكون مكونًا مثاليًا لصنع الحلويات.

ما هو المطلوب:

• سمنة - 100-150 جرام (بدون خليط من الدهون النباتية).
• كاكاو - 1 علبة (200-250 جم)
• سكر ناعم - 200-250 غرام (يمكن استبداله بالسكر المطحون بالزبدة).
• حبوب السمسم -ما يصل إلى 100 غرام. (المقلية)
• جوز - 100-150 جرام (للدحرجة)

كيف تطبخ:

• اجلب الزبدة إلى النعومة ودرجة حرارة الغرفة.
• يقلب السكر والكاكاو فيه ، امزج كل شيء جيدًا ويخفق.
• صب في بذور السمسم ، واستمر في زيادة سماكة الكاكاو
• دحرج الكرات النهائية في صمولة ، سحقها مسبقًا بمسمار.

افعل ذلك بنفسك حلوى الكمأة البيضاء: وصفة

ما هو المطلوب:

• شوكولاته بيضاء - 1 بلاط (من الأفضل استخدام قطعة مسامية ، يتم فركها في فتات صغيرة أنيقة).
• حليب مكثف (عادي) -عدة ش. ل. (تحتاج إلى إلقاء نظرة على الكتلة ، الحليب المكثف هو المكون الرئيسي "التثبيت").
• دقيق اللوز - 200 غرام (انظر إلى الاتساق وأضف الدقيق حسب كثافة الكتلة).
• سكر ناعم -عدة ش. ل. للفض

كيف تطبخ:

• ابشري الشوكولاتة في وعاء واخلطيها بدقيق اللوز
• أضف بضع ستس. ل. أضف الحليب المكثف إلى الكتلة
• امزج كل شيء جيدًا واجلبه إلى كتلة متجانسة "لزجة".
• تُلف على شكل كرات وتشكل حلوى
• لفة الحلويات في السكر البودرة
• يمكن تزيين الحلويات بالشوكولاتة الداكنة الذائبة (ثم ضع الحلويات في الثلاجة حتى "تنتزع").

طبخ الكمأ "محلي الصنع"

افعل ذلك بنفسك حلوى حليب الطيور من الكريمة: وصفة

ماذا تحتاج:

• كريمة ثقيله - 400-500 مل. (25-30٪ ، مشتراة من المتجر أو محلية الصنع).
• الجيلاتين - 1 كيس صغير
• سكر - 200-300 غرام (يمكن تعديل الحلاوة بشكل مستقل).
• شوكولاتة - 0.5 بلاط (تذوب في كتلة سائلة)
• فانيلين -

كيف تطبخ:

• دع الجيلاتين ينتفخ في الماء البارد
• ثم سخني الكريم ، لكن لا تدعيه يبرد.
• قم بإذابة الجيلاتين في الكريم (استخدم حمام بخار ، أو قم بإذابة الجيلاتين في وقت مبكر واسكبه في الكريم الدافئ في تيار).
• يُسكب الكريم في وعاء ويُترك في الثلاجة طوال الليل.
• قطع الكتلة النهائية ("حليب الطيور") إلى مستطيلات مجزأة.
• تذوب لوح من الشوكولاتة
• قم بربط كل قطعة من الكريم المقوى على سيخ خشبي وتغمس في الشوكولاتة واحدة تلو الأخرى بحيث تغطي كل قطعة بالكامل.
• ثم ضعي الأسياخ في كوب وأرسلها إلى الثلاجة حتى "تنتزع" الشوكولاتة.
• بعد التصلب ، قم بإزالة الحلوى من الأسياخ.

"حليب الطيور" مع إضافة هريس التوت

مصاصات السكر: وصفة

ما هو المطلوب:

• سكر - 500-600 غرام
• عصير ليمون - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• فانيلين -كيس واحد (يمكن استبداله بسكر الفانيليا)

كيف تطبخ:

• على النار في قدر ، سخني السكر مع الكراميل
• أضف الفانيليا وعصير الليمون
• بالنسبة للحلويات ، قم بإعداد القوالب (يمكنك استخدام قوالب مجسمة لتجميد الثلج).
• أدخل عود أسنان أو سيخًا في كل منهما
• امسكها حتى تبرد تمامًا وتتصلب

حلوى القراصيا والجوز محلية الصنع: وصفة

ما هو المطلوب:

• البرقوق - 400-500 غرام (ضيق ، غير ناعم)
• جوز - 300 غرام (انظر إلى الكتلة ، حاول ، وتحقيق الاتساق المطلوب).
• سكر ناعم -عدة ش. ل. (لإضافة الحلاوة للحلويات).
• عسل -عدة ش. ل.
• كاكاو -عدة ش. ل. (للدحرجة)

كيف تطبخ:

• يجب سرق البرقوق ، لكن لا يجب نقعه في الماء المغلي (ما عليك سوى غسل الأوساخ الزائدة).
• ثم يقطع البرقوق ناعما ويصب في وعاء
• يقطع الجوز ناعماً ويضاف إلى البرقوق
• يضاف السكر البودرة والعسل ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الكاكاو ، امزج الكتلة جيدًا وشكل الكرات.
• تدحرج الكرات مرة أخرى في الكاكاو.

حلويات منزلية من المشمش والزبيب المجفف: الوصفة

ما هو المطلوب:

• مشمش مجفف - 250-300 غرام (من الأفضل استخدام "أوزبكي" صغير ومرن).
• زبيب - 100 غرام (خفيفة ، متنوعة حلوة)
• جوز - 100 غرام (يمكن استبداله بأي دولة أخرى)
• سكر ناعم -عدة ش. ل.
• دقيق اللوز -عدة ش. ل.
• عسل -عدة ش. ل.

كيف تطبخ:

• تحرق المشمش والزبيب المجفف
• تذكر الجوز في الفتات
• اخلطي هذه المكونات في وعاء وتبلي الكتلة بالعسل ، أضيفي السكر البودرة إذا لم يكن حلوًا بدرجة كافية.
• أضف دقيق اللوز إلى الخليط لتكثيفه
• شكليها على شكل كرات وغطيها بدقيق اللوز

البرقوق "محلي الصنع"

حلوى التمر والفول السوداني محلية الصنع: وصفة

ماذا تستعد:

• تمر - 300-400 غرام (تحرق)
• الفول السوداني - 200 غرام (مقشر ، مقلي)
• عسل -عدة ش. ل.
• كاكاو -عدة ش. ل.
• فانيلين - 1 كيس
• سكر ناعم -(لإضافة الحلاوة للحلويات إذا بدت لطيفة بالنسبة لك).

كيف تفعل:

• يقطع التمر ناعماً ويقطع الفول السوداني ناعماً
• اخلطي هذين المكونين في وعاء وتبليهما بالعسل
• يُسكب الفانيليا ويُعجن "عجينة" كثيفة ومتجانسة
• إذا كانت الكتلة لزجة جدًا ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو
• شكليها على شكل كرات و ضعيها في الكاكاو

افعل ذلك بنفسك حلويات بالسكر وبذور الخشخاش: وصفة

ماذا تستعد:

• الخشخاش على البخار - 250-300 غرام (البخار المسبق وتصريف المياه الزائدة).
• سكر ناعم - 400-500 غرام
• فانيلين -كيس واحد (يمكن استبداله بسكر الفانيليا)
• جوز - 250-300 غرام (كسرة صغيرة)

كيف تطبخ:

• صب الخشخاش على البخار في وعاء
• أضف الفانيلين والبودرة إليها
• الجوز التفاصيل الدقيقة في الفتات
• تخلط جميع المكونات ، إذا كانت الكتلة "سائلة" ، غلظ بدقيق اللوز.
• تشكل إلى كرات ولفها مرة أخرى في فتات البندق

حلوى الفدج محلية الصنع: وصفة

ما هو المطلوب:

• حليب مجفف (أو "بيبي") - 100 غرام
• الحليب (أي دهون) 80-100 مل.
• سكر أو سكر بودرةما يصل إلى 200 غرام. (ضبط حلاوة نفسك).
• شوكولاته بيضاء - 1 بلاط
• مكسرات - 100-120 غرام (أي)

كيف تطبخ:

• في قدر ، اخلطي السكر مع مسحوق الحليب (أو خليط الحليب).
• يُسكب الحليب ويُشعل النار ، تحتاج إلى خلط كل شيء جيدًا وتذوب حتى يصبح الخليط متجانسًا.
• ابشري الشوكولاتة وأضيفيها إلى الخليط
• حرك الكتلة باستمرار حتى لا تلتصق بالقاع ولا تحترق.
• عندما يذوب كل شيء ويبدأ في الغليان ، أطفئي الحرارة وأضيفي المكسرات ، واخلطي جيدًا وصبي الكتلة في قوالب سيليكون للثلج. بعد التبريد ، قم بإزالة الحلويات بسهولة.

قطع الحلوى DIY: وصفة

ما هو المطلوب:

• شوكولا بالمكسرات (مهروسة) - 2 بلاط 100 غرام.
• سمنة - 1 علبة (200 غرام)
• حليب مجفف او خليط من "بيبي" - 1 كومة

كيف تطبخ:

• تذوب الزبدة
• تذوب الشوكولاتة
• امزج الزبدة مع الشوكولاتة
• تخلط جيدا مع إضافة الحليب الجاف.
• شكل كتلة ، ولفها في النقانق
• اتركيه لبضع ساعات في الثلاجة حتى يضبط

افعل ذلك بنفسك حلوى الجزر والشمندر واليقطين: وصفة

سوف تحتاج:

• جزرة - 2 قطعة (متوسط ​​الحجم ، في حالة اليقطين أو البنجر ، خذ 400 جرام من اللب واطبخه بنفس الطريقة التي تقترحها هذه الوصفة مع الجزر).
• سكر - 250-300 غرام (يمكن تعديل حلاوة الحلويات بشكل مستقل).
• نشارة جوز الهند - 100-120 غرام
• زبيب أبيض منزوع النواة 70-80 غرام
• المشمش المجفف (أي) -ما يصل إلى 50 غرام.
• مكسرات -ما يصل إلى 50 غرام. (يمكنك أن تأخذ أي)

كيف تطبخ:

• ابشر الجزر جيدًا
• ضعي الجزر المبشور في مقلاة جافة واقليه لمدة 3 دقائق (قلبي طوال الوقت).
• يُضاف الرقائق ويُقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى
• يُسكب السكر ويُترك على نار خفيفة حتى يتحول إلى كراميل.
• يقطع المشمش المجفف والزبيب ويضاف إلى الكتلة الكلية
• يقطع الجوز ، ويخلط كل شيء ، ويشكل حلويات ، ويمكن أيضًا لفها في رقائق جوز الهند.

فيديو: "آلا سنيكرز: حلويات منزلية"

مساء الخير أيها القراء الأعزاء!

في هذه الوصفة سوف تتعلم كيفية طهي الطعام المفضل لدي حلوى الشوكولاتةمطبوخ في المنزل. هذه المرة صنعتها بحبوب الكاكاو أوربيتشا وزبدة الكاكاو. لقد أعددت الحلوى حسب مزاجي وبحب من قصدت لهم.

ستجد وصفات للعديد من الحلويات والحلويات محلية الصنع.

والآن حان وقت الوصفة التي يسعدني مشاركتها معكم أيها الأصدقاء! شوكولاتة الحليب هذه ليست صلبة ، مثل الشوكولاتة ، لكنها ناعمة ، مثل حشوات الشوكولاتة ، فقط مرات عديدة ألذ وأكثر صحة من عديمة النفع وحتى ضرر الحلويات الصناعية مع وبدون حشوات.

إذا كنت ترغب في تقوية الحلوى ، أضف المزيد من مسحوق الكاكاو مع urbech.

بالمناسبة ، يمكن استبدال urbech من حبوب الكاكاو بمسحوق الكاكاو عالي الجودة أو. زبدة الكاكاو - زبدة عادية. وصفة . سيكون لذيذًا ، لكنه مختلف تمامًا.

طبخ حلويات الشوكولاتة بالحليب الطبيعي في المنزل

مكونات:

• Urbech من حبوب الكاكاو - 100 جم
• زبدة الكاكاو - 50 جم
• قصب السكر - 5 ملاعق كبيرة.
• حليب - - 1/3 كوب
• مستخلص الفانيليا الطبيعي (السائل) - 1 ملعقة صغيرة

إخراج الحلوى الجاهزة: 30 - 31 قطعة. 8-9 جرام

طريقة الطبخ الخاصة بي:

3. بعد إذابة جميع المكونات وتشكيل كتلة متجانسة ، خففي الحرارة وسخني الكتلة حتى تصبح سميكة ، مع التقليب المستمر ، 10-12 دقيقة

4. يرفع عن النار ويضاف زبدة الكاكاو مع التحريك حتى تذوب تماما

5. بردت الكتلة قليلاً ، مما يعني أن الوقت قد حان لإدخال مستخلص الفانيليا ، الذي لا يمكن غليه أو تسخينه. الذي نفعله

6. امزج وصب الشوكولاتة في قوالب الحلوى (يمكنك استخدام قوالب الثلج)

7. نرسلها إلى الفريزر لمدة ساعة أو ساعتين ونخرج الحلويات من القوالب

جاهز للشاي أو القهوة مع أشخاص مقربين منك وأعزاء عليك!

حظا سعيدا في الطبخ الخاص بك! وإنني أتطلع إلى تعليقاتكم.

انضم إلى مجموعاتي

للشاي والحلوى. واحدة من الأطباق الشهية المفضلة ، بالطبع ، معروفة للجميع دون استثناء. جرب كل من الأطفال والبالغين مئات الأنواع من الحلويات في غلاف. لكن كل هذا هو تشكيلة متجر. لكن الحلويات المصنوعة في المنزل هي علاج نادر. وذلك لأن تكلفة المنتجات الخاصة بتصنيعها أعلى من تكلفة شراء الحلويات الجاهزة. لكنك تعلم بالتأكيد أنك تتناول منتجًا صحيًا وعالي الجودة ، بدون مستحلبات ومثبتات.

هناك طرق عديدة لصنع الحلوى في المنزل. يمكنك صنع شوكولاتة ذات سعرات حرارية عالية ، ولكن لذيذة جدًا ، مع رشها بالكثير من المكسرات. سيختار آخرون النظام الغذائي - على أساس الفواكه المجففة.

كيف تصنع الشوكولاتة

عند صنع الحلوى المصنوعة من الشوكولاتة ، لا تضيف الكثير من الماء ، وإلا فإن السائل الزائد سيمنع تكوّن الحلوى. عندما تذوب ، سوف تذوب وتصبح مغطاة بالعرق. بل والأسوأ من ذلك أن قطعة الحلويات الفارغة تتجعد في كتل.

لا تتكاثف الشوكولاتة البيضاء والسوداء بقدر شوكولاتة الحليب المفضلة لديك. لذلك ، من الأسهل التعامل مع النوعين الأولين. لكن الحليب يمكن أن يحترق.

وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يمكنك صب البلاط الكلاسيكي والحلويات ذات الأشكال المختلفة. هناك نصائح بسيطة للغاية حول كيفية صنع الشوكولاتة في المنزل. على سبيل المثال ، أي قالب سيليكون سيفي بالغرض ، فلن تلتصق الكتلة الحلوة. أو نغطي أي أطباق مستطيلة بورق احباط. في كثير من الأحيان يتم لف الكرات من الشوكولاتة وتبريدها بسرعة حتى لا تفقد شكلها.

الشوكولاتة "إيزيومينكا"

مكونات الشوكولاتة "Zyuminka"

• 4 ملاعق كبيرة. ل. حليب
• 50 جرام زبدة
• 7 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
• 5 ش. ل. مسحوق الكاكاو
• ملعقة صغيرة طحين
• حفنة من الزبيب

كيفية صنع الشوكولاتة "إيزيومينكا"

يتم تسخين خليط من الحليب والسكر والكاكاو على نار خفيفة. في عملية الطهي نضع الزيت حتى لا يحترق السائل. أضف الدقيق واتركه يثخن.

أسهل طريقة لعمل حلوى حلوة هي في قالب السيليكون. نضع الزبيب في خلية واملأها بجزء من الشوكولاتة الساخنة. تبرد حتى تتماسك. على الطاولة ، تذوب الحلويات وتصبح لذيذة.

قشور البرتقال في الشوكولاتة

• البرتقالي
• شوكولا مرة
• قصب السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• كاس من الماء
• حليب - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

يصعب العثور على حلوى أبسط وأكثر غرابة في المنزل.

تُقطّع القشور إلى شرائح وتُغلى لبضع دقائق حتى تصبح طرية.

نقوم بطهي الجليد في حمام مائي من الشوكولاتة المذابة والحليب والماء.

تُلف قش البرتقال في حبيبات السكر وتُغمس في الشوكولاتة الساخنة وتُبرد.

إنه ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه جميل أيضًا.

تحميص منزلي

• قطعتان من الشوكولاتة
• الجوز - كوب
• سكر - 150 جم
• القليل من عصير الليمون

نقوم بطهي الشراب من ثلاثة مكونات - الماء والسكر وعصير الليمون.

نحن لا نسحق المكسرات ، لكن نقطعها إلى قطع صغيرة ، يمكنك استخدام السكين.

تصب في شراب.

نقوم بتسخين الشوكولاتة بأي طريقة مناسبة - في الميكروويف أو على الموقد. دع المكسرات المزججة تبرد ، ولفها إلى كرات واغمسها في التزجيج. يُترك الشواء ليبرد ويقدم مع الشاي.

كراميل الفراولة

• 100 جرام فراولة
• 200 جرام سكر

من السهل جدًا تحضير Lollipops ، من الصعب صنع الشراب المناسب لهم.

نقوم بتسخين بضع ملاعق كبيرة من الماء والسكر بالكراميل. يجب مراقبة التغييرات في الكتلة الحلوة باستمرار حتى لا تحترق. بمجرد أن يتكاثف ويصبح لونها ذهبيًا ، نغمس الفراولة في الحلاوة ونحصل على حلويات منزلية الصنع في صورة مجمدة.

مصاصات كلاسيكية

أبسط وصفة لا تحتاج إلا إلى السكر والماء. علاوة على ذلك ، يتم تحديد الوزن بالعين. عند تسخينها ، يجب أن تتكاثف الكتلة. إذا لم يحدث ذلك ، أضف المزيد من الرمل. قم بصب القليل من الكتلة البنية الداكنة على عود أسنان وقم بخفضها إلى ماء بارد. Cockerel في المنزل جاهز.

كيفية صنع حلوى السكر

حلوى السكر هي نفس المصاصات. لكن يمكنك تنويعها باستخدام أي عصير فواكه. في كثير من الأحيان ربات البيوت بالتنقيط الليمون.

وصف التحضير

يُغلى الماء والسكر حتى يصبح كثيفًا ومشمسًا ، ويُسكب القليل من العصير. قم بتشحيم القوالب حيث تتجمد حلوى السكر بالزيت ، ولن تنكسر عند إزالتها. بالمناسبة ، يمكنك تخزينها مباشرة على الطاولة ، ولن تذوب.

باترسكوتش

• زبدة - 10 جم
• سكر - 540 جم
• الحليب - 270 جم
• فانيلين

نقوم بتسخين الحليب والرمل الحلو على الموقد. يجب أن يظهر لون فاتح فاتح للشهية.
الزبدة والفانيلين من الإضافات النكهة ، ورائحتها مألوفة لنا منذ الطفولة. صب الكتلة السميكة في قالب ، ثم قطعها إلى مكعبات ، مثل "كيس كيس".

كيف تصنع الشوكولاتة

• علبة مسحوق الكاكاو
• 150 جرام زبدة
• 150 مل ماء
• ثلث كوب من الحليب
• 20 جرام سكر
• كومة ملعقة كبيرة من الطحين

نحن بحاجة إلى الماء الساخن ، ولكن ليس الغليان. ذوبي قطعة من الزبدة وافركيها بالكاكاو.

تضاف جميع المكونات ، المخلوطة والنقية ، إلى الماء الساخن ، وتخلط حتى لا تكون هناك كتل.

الأطباق التي نشكل فيها العلاج مغطاة بورق القصدير ، ونصب الخليط البني فيها. بعد بضع ساعات ، سوف تتصلب قطعة الشوكولاتة في المجمد ، ثم تقسمها إلى حلويات.

حليب الطيور

مكونات

• 200 جرام شوكولاتة
• 180 جرام سكر
• علبة جيلاتين
• 150 جرام حليب مكثف
• 150 جرام زبدة
• 3 بياض بيض
• حامض الستريك والفانيليا

نقوم بتحويل كتلة البروتين بالخلاط إلى رغوة سميكة مع مسحوق الليمون.

بشكل منفصل ، تذوب الجيلاتين مع السكر على نار خفيفة.

في الوعاء الثالث ، اطحني الحليب المكثف وقطعة الزبدة.

بمجرد أن يبرد جزء الجيلاتين ، امزج جميع المكونات.

سوفليه كريمة طرية لتبرد.

الخطوة الأخيرة هي الأكثر لذة. دعونا نذوب لوح الشوكولاتة ونملأ المركز الناعم لـ "حليب الطيور" من جميع الجهات.

وصفات لشوكولاتة الكاكاو محلية الصنع

من المستحيل سرد كل الوصفات المعروفة للحلويات بالكاكاو. الأكثر شعبية هي المشمش المجفف ، والبرقوق ، والزبيب في الشوكولاتة ، و "السنجاب" على أساس المكسرات ، والمحمص والكمأ. يمكنك وضع ما تريد كملء. ويتم صنع كريمة الشوكولاتة بالطريقة المعتادة - من الشوكولاتة المذابة أو الكاكاو مع الحليب.

الشوكولاتة بالمكسرات

• لوح شوكولاتة داكنة
• قطعة زبدة
• ملعقة صغيرة قرفة
• حبات البندق أو اللوز
• مسحوق الكاكاو للرش

نقوم بتسخين لوح الشوكولاتة بالزبدة في حمام مائي ، لكن لا نسمح للسائل بالوصول إلى الكتلة.

اتركي الزينة تبرد قليلًا واقسميها إلى حصتين. في واحد سيكون لدينا القرفة ، والآخر - الكاكاو.

نلف المكسرات في خليط العطر باليد. نعطي شكل بيضاوي. نرش الوجه بمسحوق الكاكاو.

الشوكولاتة "الكمأة"

• شوكولا مرة - 250 جم
• كأس كريم
• زبدة - 50 جم
• كاكاو

طبخ الكمأ

في الكريمة الساخنة ، توضع قطع صغيرة من منتج الكاكاو وتذوب حتى تصبح ناعمة. نزيله ليبرد عندما تتكاثف الكتلة بالفعل. للذوق ، نرمي قطعة زيت.

لعدة ساعات ، يجب أن تقف قطعة العمل في البرد. بعد ذلك نخرج الكرات ونلفها في مسحوق الكاكاو ونقدمها.

الحلويات محلية الصنع جيدة ليس فقط للشاي. اشعر بطعم الأطعمة الطبيعية الشهية مع الشمبانيا ، على سبيل المثال. فاجئ ضيوفك ليلة رأس السنة.

يبدو ، لماذا نحتاج إلى وصفات الشوكولاتة إذا كانت هذه الحلويات معروضة بكثرة على الرفوف؟ بالطبع ، أصبحت المتاجر الآن جنة حقيقية لعشاق الحلويات - ستستغرق قائمة متنوعة من منتجات الحلويات أكثر من اثنتي عشرة صفحة. ولكن هل تقارن الشوكولاتة المصنوعة منزليًا بالشيكولاتة التي يتم شراؤها من المتجر؟ أولاً ، أنت تطبخها فقط من مكونات مثبتة ، وثانيًا ، تصنع الأطباق بحب ، مما يؤثر بلا شك على المذاق.

وصفات لشوكولاتة الكاكاو محلية الصنع

حلويات "كرات الشوكولاتة"

مكونات:

• بسكويت الفانيليا - 300 جم
• الحليب - 250 جم
• زبدة - 200 جم
• الجوز - 100 جم
• - 100 جرام
• سكر بودرة - 50 جم
• سكر - 250 جم

طبخ:

يُمزج مسحوق الكاكاو مع السكر ويُسكب فوق الحليب الساخن ويُطهى حتى يذوب السكر. مرر بسكويت الفانيليا عبر مفرمة اللحم ، املأها بمزيج الحليب الساخن ، واخلطها جيدًا وضعها في الثلاجة. تضاف الزبدة المخفوقة وتخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. اصنعي الكرات ولفيها في مزيج من الجوز المفروم والسكر البودرة والكاكاو. توضع الشوكولاتة مع الكاكاو المحضرة حسب هذه الوصفة لتتصلب لمدة ساعة في الثلاجة أو الفريزر.

حلوى الشوكولاتة محلية الصنع "سويت الأسنان"

مكونات:

• مشمش مجفف - 100 جم
• الزبيب - 100 جم
• التين المجفف - 100 جم
• الجوز - 100 جم
• لوز حلو - 100 جم
• ليمون - 2 قطعة.
• عسل - 200 جم
• مسحوق الكاكاو - 100 جم

طبخ:

افرم المشمش المجفف والزبيب والتين والجوز أو اللوز الحلو والليمون. أضف إلى الكتلة الناتجة مثل هذه الكمية من العسل المسكر للحصول على قوام عجين صلب. شكلي كرات ولفيها في مسحوق الكاكاو أو السكر البودرة. اتركي شوكولاتة الكاكاو منزلية الصنع المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تجف في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات ثم ضعيها في الثلاجة.

الشوكولاتة باللوز

مكونات:

• زبدة - 100 جم
• سكر بودرة - نصف كوب
• مسحوق الكاكاو - 100 جم
• لوز - 50 جم

طبخ:

قبل تحضير مثل هذه الشوكولاتة ، تذوب الزبدة في قدر ، يضاف السكر البودرة ، مسحوق الكاكاو ، يخلط جيدًا ، اتركه يبرد. شكليها على شكل كرات ، ضعي اللوز الحلو المفروم (أو الزبيب) داخل كل كرة ، ضعي السكر البودرة ، واتركيها تجف في درجة حرارة الغرفة. ضعها في الثلاجة لتصلب نهائيًا.

حلويات "لوز بالشوكولا"

مكونات:

200 جرام لوز

100 جرام شوكولاتة (مر ، حليب - أيهما تفضل)

4 ملاعق كبيرة. ملاعق الكاكاو

1 ش. ملعقة من السكر البودرة

طبخ:

سخني الفرن على درجة حرارة 100 درجة مئوية.

1. بالنسبة لهذه الوصفة الخاصة بالشوكولاتة المصنوعة منزليًا ، فأنت بحاجة إلى صب اللوز على ورقة خبز وتجفيفها في فرن مُسخن مسبقًا.

30-40 دقيقة.

2. تذوب الشوكولاته في حمام مائي ، لا تقلب!

3. ينخل الكاكاو على ورق الخبز مع طبقة سميكة.

4. اغمس اللوز في الشوكولاتة ولف في الكاكاو.

5. ضعي اللوز في مصفاة ورجّيه بلطف للتخلص من فائض الكاكاو.

تقدم مع رش السكر البودرة.

كيفية صنع الشوكولاتة المصنوعة يدويًا: وصفات بالصور

الشوكولاتة "أنتوشكا"

مكونات:

• علبة حليب مكثف مع كاكاو أو علبة حليب مكثف عادي و 3 ملاعق كبيرة كاكاو
• 1 كوب جوز مفروم ،
• 2 ملاعق كبيرة دقيق أو فتات الخبز
• ورقة من رقائق معدنية أو رق سميك ،
• بعض مربى التوت السميك.

طبخ:

ضع عبوة مغلقة من الحليب المكثف في قدر ، وقم بتغطيتها بالماء واتركها على نار متوسطة لمدة ساعتين. إذا غلي الماء بعيدًا ، قم بتغطيته بحيث يكون البرطمان في المدخل. ثم أطفئ الغاز وانتظر حتى يبرد البرطمان قليلًا وافتح البرطمان. صب المحتويات في وعاء. يضاف كوب من المكسرات المفرومة ويقلب. إذا كان حليبًا مكثفًا بدون كاكاو ، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو. ضعي ورقة من ورق الألومنيوم أو ورق البرشمان على صينية خبز ورشيها بفتات الخبز أو الدقيق. احصل على كتلة حلوى بملعقة صغيرة ، قم بإزالتها على ورقة الخبز مع الأخرى. ينتشر على مسافة 2 سم من بعضها البعض. ضع مربى التوت على كل كعكة. جفف الشوكولاتة المصنوعة يدويًا المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في الفرن على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. دعهم يبردوا مباشرة على صينية الخبز ، ثم أخرجهم بحذر بسكين ورتّبهم على الصحن.

وصفة للحلوى في المكسرات في تارتليت مع فتات الشوكولاته وجوز الهند

مكونات:

30 قطعة تارتليت ، حفنة من البندق والفول السوداني ، 3 ملاعق كبيرة. ل. كريمة حامضة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو ، 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 40 جم زبدة

طبخ:

المنتجات ، التي يشار إليها في ملاعق كبيرة ، تأخذ بدون شريحة. من المكسرات ، يمكنك تناول الجوز والكاجو والفستق. ومع ذلك ، فإن البندق والفول السوداني هي أكثر أنواع الحلويات شيوعًا.

تحمص المكسرات قليلاً على نار معتدلة لتقشير القشرة البنية. بدونها ، ستصبح الحلوى ألذ وأكثر جمالية.

كيفية صنع بودرة الشوكولاتة للحلويات

وفقًا لهذه الوصفة لصنع الشوكولاتة في cezve ، فأنت بحاجة إلى قياس منتجات تثليج الشوكولاتة. يمكنك استخدام وصفة مختلفة إذا كانت لديك مفضلاتك في هذا الشأن. هناك خيارات مع استخدام الحليب والحليب المكثف والشوكولاتة الجاهزة.

وضعنا cezve على الحد الأدنى من النار. قلب المحتويات بشكل دوري. عندما تصبح الكتلة متجانسة وتنبعث منها بضع "غرغرة" ، أزل كريمة الشوكولاتة من على النار واتركها تبرد قليلاً. رتب التارت في طبق مسطح.

البندق كبير ، لذا فإن حبة بندق واحدة لكل تارتليت تكفي. لكن الفول السوداني صغير جدًا ، لذلك نضع 3 قطع لكل منهما.

اسكب المكسرات في قطع صغيرة مع طبقة زجاجية مبردة (لكن غير مجمدة). حتى لا ينعم الوافل بل يحتفظ بشكله. لا يتدفق الجليد ، ولكنه ينزلق حرفياً من فوهة السيزف في أجزاء صغيرة. بحافة ملعقة صغيرة نجمع فتات جوز الهند التي نسحقها فوق كتلة الشوكولاتة. ستتجمد كريمة الشوكولاتة في التارتليت في غضون 20 دقيقة فقط ، لكنها تظل طرية.

انظر إلى صورة الشوكولاتة المصنوعة يدويًا وفقًا لهذه الوصفات - النتيجة التي تم الحصول عليها ليست أقل شأنا في المظهر والمذاق للمنتجات المشتراة:

وصفات سهلة لصنع الشوكولاتة في المنزل

حلوى "البرقوق بالشوكولاتة"

مكونات:

• الخوخ (منزوع النواة) - 200 جم
• شوكولاتة - 100 جم

طبخ:

لتحضير الشوكولاتة وفقًا لهذه الوصفة البسيطة ، اغسل البرقوق ، واسكب الماء المغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم صفيها في مصفاة ، واترك الماء يستنزف. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي ، تصب في كوب. يُثقب البرقوق على شوكة ويغمس في الشوكولاتة المذابة ، ثم يوضع على ورق الزبدة حتى يثبت. كرر العملية عدة مرات إذا كانت طبقة الشوكولاتة غير متساوية.

حلوى بالجوز بالشوكولاتة

مكونات:

• جوز - 300 جم
• ملفات تعريف الارتباط - 100 جم
• عسل - 100 جرام
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• نبيذ أبيض (عنب) - 20 جم
• شوكولاتة - 50 جم

طبخ:

لصنع هذه الشوكولاتة في المنزل ، اخلطي العسل مع الجوز المطحون ، وأضيفي نكهة البرتقال المبشور ، واسكبي عصير البرتقال والنبيذ. يضاف البسكويت المسحوق ويخلط جيدا. شكلي كرات صغيرة ولفيها في الشوكولاتة المبشورة وجففة لمدة 2-3 ساعات.

حلوى "ريلاج بالشوكولاتة"

مكونات:

• جوز - 1 كجم
• زبدة مذابة - 50 جم
• سكر منشور - 1 كجم

صقيل الشوكولاتة

طبخ:

لصنع الشوكولاتة الخاصة بك ، قم بإذابة السكر في قدر سميكة الجدران ، وأضف الجوز المفروم والسمن ، واخلطهم جيدًا. ضعي الكتلة على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، ولفيها بسمك 7-10 مم ، مقطعة إلى قطع. غطي المنتجات نصف المصنعة المبردة بثلج الشوكولاتة.

وصفة لصنع الشوكولاتة على عصا

الشوكولاتة على عصا

مكونات:

للحصول على وصفة الشوكولاتة على عصا ، ستحتاج إلى قطعتين من الشوكولاتة (يمكنك استخدام 1 حليب و 1 أبيض) ، وعصي مصاصة ، ورقائق معدنية ، وشرائط (اختياري).

طبخ:

تذوب الشوكولاتة في حمام بخار. عندما ذاب - بارد. ثم تصب في قوالب وتبرد. بعد ساعة ، أخرجها من الثلاجة وأدخل العصي - واحدة في كل قطعة حلوى.

كما ترى في الصورة ، الشوكولاتة وفقًا لهذه الوصفات ليست صعبة التحضير على الإطلاق ، لكنها تبدو فاتحة للشهية:

وصفات لصنع الشوكولاتة محلية الصنع "الكمأة"

كمأ مصنوع يدويًا مع الكرز المجفف

الحصص: 8

وقت التحضير:تحضير المكونات (8-12 ساعة) ؛ الطبخ في الواقع - 2 ساعة +

سوف تحتاج:

• 250 غ من الشوكولاتة ذات الجودة الممتازة (تحتوي على نسبة 75٪ من الكاكاو على الأقل)
• 250 مل كريم بنسبة دهون لا تقل عن 35٪
• 50 جرام زبدة
• 35 حبة كرز مجفف
• 75 مل كونياك فرنسي
• اللوز والفستق والكرز للتزيين
• 4 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو

سطح أملس:

• 150 جرام شوكولاتة

طريقة طهو:

تمهيدي:

1. لعمل حلوى الشوكولاتة وفقًا لهذه الوصفة ، املأ جزءًا من الكرز بكونياك (23 حبة توت) ، وقم بتغطيته بورق تغليف واتركه لمدة 12 ساعة على الأقل حتى ينقع.

2. قطّعي الشوكولاتة ناعماً وضعيها في وعاء.يُسكب الكريما في قدر ويُغلى المزيج. تُسكب الكريما المغلية فوق الشوكولاتة وتُحرّك جيداً حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل. أضيفي الزبدة وبرديها. غطي الكتلة بغشاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 8 ساعات.

يوم التقديم:

3. قم بإزالة الفراغات من الثلاجة.من الأفضل الحصول عليها على أجزاء حتى لا يكون للكتلة وقت لتذوب.

4. إذا بقي سائل في الكرز ، تخلصي من التوت في مصفاة ، ثم جففيه بمناشف ورقية.

5. نشمر كرات بحجم حبة الجوز من كتلة الشوكولاتة المجمدة.ضع حبة كرز في وسط كل كرة. للحفاظ على الحلوى بنفس الحجم ، استخدم نفس الملعقة عند الضغط على الكتلة.

6. ضع الكمأ النهائي على أطباق مبطنة بالرق أو على حصيرة من السيليكون وضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل.

7. الزينة: يفرم القليل من الكرز واللوز والفستق المجفف.تأكد من إزالة الجلد الداكن من المكسرات أولاً.

8. سطح أملس:قم بإذابة الشوكولاتة في غلاية مزدوجة واتركها تبرد - لا ينبغي أن تكون ساخنة ، وإلا سيبدأ الكمأ في الذوبان. وخز الكمأ على الأسياخ واغمسها في التزجيج. انقله إلى رف سلكي (يتساقط الجليد الزائد) وزينه بالكرز والمكسرات.

9. اتركيها حتى تجمد الشوكولاتة.يجب أن تكون هذه الكمية من التزيين كافية لـ 20 قطعة حلوى. تدحرج كتلة الشوكولاتة المتبقية في الكاكاو. تبدو الحلويات ذات القوام المختلف مذهلة في علبة واحدة!

10. ضع الحلوى في عبوات مبطنة بالبرشمان وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

11. شوكولاتة الكمأة تحضر حسب هذه الوصفة في 30 دقيقة. يرفع من الثلاجة قبل التقديم.

حلويات "شارمان" - كمأ الشوكولاتة مع حليب الأرز المكثف

مكونات:

• 200 غرام من الجوز
• 200 غرام من التمر
• 100 غرام من التين
• 50 غرام من حبوب الكاكاو ؛
• 2 ملعقة طعام ؛
• 4-5 ملاعق كبيرة من العسل ؛
• 100 غرام من بذور الخشخاش للرش ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من شراب المشمش المجفف ؛
• 100 غرام من كعكة الأرز
• قشر الليمون.

طبخ:

لتحضير الشوكولاتة في المنزل وفقًا لهذه الوصفة ، اطحن الجوز في الهاون أو محضر الطعام أو مفرمة اللحم إلى حالة الفتات الكبيرة. قسّم بعض المكسرات إلى قطع صغيرة بيديك. يضاف التين والتمر المقطع. إذا لم تكن الحلاوة كافية ، أضف العسل حسب الرغبة ، وكذلك زبدة الكاكاو وقشر الليمون. تُطحن حبوب الكاكاو في مطحنة قهوة أو خلاط عالي السرعة إلى دقيق وتوضع في عجينة الحلوى. اعجنها جيدًا ، وشكلها على شكل كرات ولفها في بذور الخشخاش. استخدم إصبعك لعمل مسافات بادئة أعلى الحلوى.

تحضير الكريمة.اخفقي كعكة الأرز مع شراب المشمش المجفف بالسكر في الخلاط أو بملعقة خشبية. يضاف العسل حسب الرغبة ويخلط حتى يصبح الحليب كثيفا. ضعي الكريمة النهائية في تجاويف الحلويات.

حلويات "شوكولا ترافلز"

مكونات:

• كوب (بجزء علوي) من حبيبات السكر ،
• 5 ملاعق كبيرة كريمة (يمكنك الحليب أو الماء) ،
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة ،
• 1 بياض بيضة
• نصف كوب كاكاو
• نصف كوب من الحليب الجاف

للرش:

• 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
• 1 ملعقة كبيرة جوز محمص مهروس.

طبخ:

يُسكب الكريم في قدر ويُضاف السكر. ضعي المقلاة على نار خفيفة ، مع التحريك ، سخنيها حتى الغليان ، اغلي لمدة 3 دقائق. ارفعي القدر عن النار وأطفئي الغاز. أضف الزبدة والكاكاو (اترك ملعقتين كبيرتين) ومسحوق الحليب إلى الكتلة الساخنة. امزج كل شيء جيدًا. اخفق البروتين في رغوة قوية ، أضفه إلى الكتلة. افركي الكتلة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة. لتكثيف الكتلة ، ضعها في النار لمدة نصف ساعة. تحضير الرش عن طريق خلط مسحوق السكر والجوز وبقايا الكاكاو. قم بتبريد الكتلة السميكة في مكان بارد. اكتسب كتلة بملعقة صغيرة ، وبمساعدة سكين ، نحت الحلويات (يمكنك وضع قطع من المكسرات والكرز من المربى من الداخل) ، ولفها في رشات. عندما تكون جميع الحلويات جاهزة ، ضعيها في البرد (لكن ليس في البرد وليس في الثلاجة). غدا الحلوى جاهزة!

هنا يمكنك مشاهدة صور لوصفات الشوكولاتة محلية الصنع المقترحة أعلاه:

وصفات لصنع شوكولاتة السمسم

أخيرًا ، تعرف على كيفية صنع الشوكولاتة محلية الصنع من بذور السمسم.

الشوكولاتة مع بذور السمسم

مكونات:

• 300 جرام سكر
• 50 مل ماء
• 50 غ من مسحوق الكاكاو
• 75 جرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من حليب الأطفال ("Baby" أو "Baby")
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق السمسم

تحضر حلوى الشوكولاتة بوصفة بذور السمسم كالتالي:

1) صب الماء في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، أضف السكر. وضعنا على نار متوسطة. يُحرّك المزيج ويُغلى المزيج ثم يُطهى لمدة 5 دقائق ؛

2) نضع الزيت في القطر المغلي. دع الكتلة تغلي لمدة دقيقة واحدة ؛

3) أضف مسحوق الكاكاو إلى الخليط الساخن ، واخلطه جيدًا ؛

4) أضف خليط الحليب الجاف.

5) تقلى بذور السمسم في مقلاة جافة حتى تصبح ذهبية اللون ، تضاف إلى كتلة الحلوى ؛

6) نغطي القدر بغطاء أو نضعه في كيس. عندما تبرد الكتلة ، نجمع الخليط بملعقة صغيرة ونشكل الحلوى.

انظر إلى مجموعة مختارة من الصور لوصفات حلوى الشوكولاتة التي يمكنك صنعها بنفسك المعروضة في هذه الصفحة: