وصفات مربى اليقطين. وصفة مربى اليقطين مع البرتقال

أنا حقا أحب طبخ اليقطين. ميزة هذه الخضار هي فائدتها. كما يتيح لك اللب البرتقالي اللامع تحضير أطباق جميلة وغنية. الكافيار والمربى الحلو المصنوع من اليقطين لذيذ بشكل خاص. أما بالنسبة لمربى اليقطين أو المعلبات، فلا يمكنك حتى معرفة ما إذا كانت مصنوعة من الخضار من خلال الطعم.

وأود أيضًا أن أوصي بإضافة عصير الليمون، فهو يجعل المربى ألذ. وإذا رغبت في ذلك، أضيف أيضا نكهة الليمون. إذا كنت لا تحب الليمون، يمكنك إضافة البرتقال، ويتناغم اليقطين أيضًا بشكل مثالي مع هذه الفاكهة الحمضية. لكن الجريب فروت يعطي طعمًا لاذعًا قليلاً.

يمكنك تحضير مربى اليقطين بكميات قليلة ثم أستخدمه فوراً في حشو فطائر الخميرة. وإذا بقي القليل من هذه الحلوى الشهية، أقوم بتخزينها في وعاء زجاجي في الثلاجة، ولكن ليس لفترة طويلة. ولكن إذا قمت بلف مربى اليقطين لفصل الشتاء في مرطبانات معقمة، فسوف يستمر لفترة طويلة في القبو. هذه الوصفة مفيدة بشكل خاص عندما يكون هناك حصاد كبير من قرع الجوز.

أحيانًا أستخدم هذا المربى السميك لصنع فطائر الغريبة ذات الوجه المفتوح. مربى اليقطين أو المربى أكثر سمكًا من مربى التفاح ومن السهل جدًا التعامل معه. وإذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة كمية أقل من السكر، أو على العكس من ذلك، بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، أكثر. يمكن دهن الحلوى على شريحة من الخبز الأبيض وتقديمها على الإفطار مع الشاي الساخن أو الكومبوت.

كيفية عمل وصفة مربى اليقطين

مكونات:

• حبيبات السكر - 0.5 كجم؛
• لب اليقطين – 800 غرام،
• مياه الينابيع - ¼ ملعقة كبيرة.
• عصير الليمون – 4 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ:

1. بالنسبة للمربى، أزن لب اليقطين فقط. وهذا هو، في بداية الطهي، أغسل اليقطين من الأوساخ والغبار في الحديقة، ثم قم بإزالة الجلد. إذا كانت هناك بذور في هذا الجزء من اليقطين، فأنا أختارها.

2. على الرغم من أن اليقطين سيتم هرسه، إلا أنه لا يزال بحاجة إلى تقطيعه إلى قطع قبل الطهي. أقطعها إلى مكعبات كبيرة أو شرائح عشوائية.

3. خذ مقلاة ذات قاع سميك لطهي المربى. أسكب اليقطين فيه وأضيف الماء والسكر المحبب. أترك الخضار في السكر لمدة 25-35 دقيقة.

4. ضعي القدر على نار عالية حتى يبدأ السائل بالغليان. بعد ذلك، أقوم بطهي اليقطين في شراب السكر لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أنا بالتأكيد أزيل الرغوة.

5. يُسكب عصير الليمون ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. أضع الخلاط في المقلاة وأطحنه. ثم أطبخ المربى على نار خفيفة حتى يصل إلى السماكة المطلوبة.

6. أقوم بتبريد مربى اليقطين الجاهز وتناوله على الفور أو إغلاقه في مرطبانات. اتضح حلوة وجذابة للغاية.

المربى محلي الصنع مثل مربى اليقطين والبرتقال غير عادي ومبتكر تمامًا.

ولا تتخيل كل ربة منزل أنه يمكن طهيها من الخضار، خاصة إذا كانت من نوع معين من القرع.

لجعل طعم مربى اليقطين أكثر عطرية وغنية، لإعطاء المربى الحموضة اللازمة، تتم إضافة البرتقال وغيرها من الحمضيات إليه.

البرتقال ذو لون مشرق مثل اليقطين، يتناسب بشكل جيد مع المربى ويضفي مزاجًا جيدًا في الشتاء.

ستحتاج إلى قرع ذو لحم برتقالي لامع، لكن ليس شديد الألياف بحيث يصبح المربى مائيًا.

مربى اليقطين مع البرتقال

مكونات:

• اليقطين – 1 كجم
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• حبيبات السكر – 900 جم
• الماء – 200 مل

تحضير مربى اليقطين والبرتقال:

1. نقطع لب اليقطين إلى مكعبات متوسطة الحجم.

2. اشطف البرتقال وأزل القشر واعصر العصير وقطع اللب جيدًا وأزل الأوردة والبذور الصلبة جدًا.

3. يُغلى الماء في قدر كبيرة أو حوض مينا ويُضاف إليه السكر المحبب.

4. ضعي الخليط على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تماماً.

5. ضعي اليقطين في الشراب واغليه حتى يصبح طريًا.

6. أضيفي لب البرتقال وقشره ثم عصير البرتقال.

7. اتركي المربى يغلي على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا وعنبريًا شفافًا.

8. لتحضير المربى، بعد التبريد، اخفقي بالخلاط حتى يصبح سميكًا ومتجانسًا.

وصفة مربى اليقطين مع البرتقال والليمون

مكونات:

• 1 كيلو يقطين
• 850 جرام سكر
• 1 ليمون
• 1 برتقالة

اطلب موفر الطاقة وانس المصاريف الباهظة السابقة للكهرباء

طريقة عمل مربى اليقطين بالبرتقال والليمون:

1. نقطع اليقطين المقشر إلى مكعبات ونضربه بخفة بالخلاط.

2. اغسلي الليمون واقطعيه جيدًا مع القشر، وأزيلي البذور.

3. اغسلي البرتقالة وأزيلي القشر والبذور ثم قطعيها جيدًا.

4. امزجي كل شيء وأضيفي السكر واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 8-10 ساعات حتى يذوب السكر.

5. ضعيه على النار واتركيه على نار هادئة حتى يصبح سميكًا (لمدة 30-40 دقيقة على الأقل).

6. نلفها في مرطبانات معقمة ومسخنة، ثم نغطيها بأغطية ونغلفها لمدة 10-12 ساعة.

مربى اليقطين البرتقالي في طباخ بطيء

مكونات:

• 1 كيلو جرام من لب اليقطين
• 1 كيلو سكر
• 1 برتقالة
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك
• 3-4 براعم القرنفل
• 1/2 ملعقة صغيرة. قرفة
• 1 كيس سكر فانيليا

كيفية صنع المربى مع اليقطين والبرتقال في طباخ بطيء:

1. مرر اليقطين عبر مفرمة اللحم أو اقطعه بالخلاط. يمكنك صرها على مبشرة خشنة.

2. قطعي البرتقال إلى شرائح مع القشر، وأزيلي البذور، ثم مرريها أيضًا عبر محضرة الطعام.

3. يخلط اليقطين مع البرتقال ويضاف إليه السكر ويترك لعدة ساعات حتى يذوب السكر ويخرج العصير من اليقطين.

4. ضعيها في وعاء متعدد الطهي واطهيها في برنامج "الحساء" لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت تحتاج إلى تحريك المربى عدة مرات. قبل نصف ساعة من الاستعداد، أضف البهارات والفانيلين.

إذا كان اليقطين الذي حصلت عليه ليس كثير العصير ولم يكن هناك ما يكفي من الشراب، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الماء.

5. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف حامض الستريك.

6. نسكب المربى في مرطبانات معقمة ونغلقها لفصل الشتاء.

يمكن تقديم مربى اليقطين ببساطة مع الشاي أو إضافته إلى المخبوزات الشتوية اللذيذة.

بالعافية!

تعتبر مربيات اليقطين من الأطعمة الشهية الرائعة، ولكنها للأسف ليست منتشرة على نطاق واسع مثل الحلويات المصنوعة من التوت والفواكه. وربما يكون هذا بسبب التحيز: كيف يكون هذا يا حلاوة نباتية؟! حسنًا ، الأمر يستحق المخاطرة - لون كثيف وفاخر وكثافة رائعة ، لا يمكن للمربى إلا إرضاء الصغار بالطبع. والكبار، بعد أن تذوقوه وتذوقوه، لن يرفضوا العلاج غير العادي.

مربى اليقطين - المبادئ العامة للتحضير

يختلف المربى عن المربى في اتساقه وسمكه الموحد. لكي يغلي لب اليقطين الصلب جيدًا، يجب أولاً تخفيفه عن طريق غليه على نار خفيفة في وعاء سميك الجدران أو خبزه في الفرن. ثم يُطحن من خلال منخل أو يُمزج بالخلاط حتى يُهرس. إذا كانت الخضار لا تتطلب معالجة حرارية أولية وفقًا للوصفة، يتم بشرها نيئة أو ملتوية في مفرمة اللحم.

بعد الطحن، يتم دمج هريس اليقطين أو لب الخضار الخام مع السكر ويقدم حسب الوصفة. عادة ما يتم الاحتفاظ باللب الخام لبعض الوقت، مغطى بالسكر، بحيث يطلق اليقطين المسحوق عصيره بشكل أفضل وتذوب بلورات السكر فيه دون أي بقايا. يُمزج القرع المطحون المخبوز مسبقًا أو المطهي ويُغلى فورًا بعد خلطه مع السكر.

لا يحتوي اليقطين على رائحة أو طعم واضح، لذلك غالبا ما يتم تحضير المربى بالفواكه التي لها طعم أكثر وضوحا. التفاح والحمضيات يتماشى بشكل أفضل معها. للحصول على طعم أكثر إشراقا، يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل إلى مربى اليقطين، وكذلك قشر الحمضيات المفروم.

المربيات المصنوعة من اليقطين مناسبة للتخزين على المدى الطويل. للتحضير لفصل الشتاء، يتم تعبئة مربى اليقطين الساخن في مرطبانات جافة ومعالجتها بالبخار ومختومة بإحكام بأغطية معدنية. يمكن تخزين الأطعمة الشهية محكمة الغلق ومغطاة بغطاء من النايلون في الغرفة العامة بالثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

مربى اليقطين مع المشمش المجفف – “العنبر”

مكونات:

اليقطين الناضج - 1 كجم؛

كيلوغرام من السكر؛

5 ملاعق كبيرة. ل. عصير الليمون الطازج؛

300 غرام. مشمش مجفف.

طريقة طهو:

1. اشطف اليقطين جيدًا بالماء الدافئ، ثم قطعه إلى نصفين واختار البذور، وحاول إزالة جميع الألياف الخشنة. بعد ذلك، قطع الفاكهة إلى شرائح وإزالة القشر منها بعناية. لا تبخل، احصل على طبقة اللب ذات اللون الأخضر الفاتح مع القشرة السميكة.

2. قطعي قطع اليقطين المجهزة إلى مكعبات أو مكعبات متوسطة الحجم. نرش السكر المحبب ونضعه في قدر ونتركه لبضع ساعات حتى تفرز الخضار العصير.

3. بعد هذا الوقت، يُسكب عصير الليمون الطازج المُصفى في شرائح اليقطين، ويُحرَّك بلطف ويُطهى على نار خفيفة.

4. اشطف المشمش المجفف في الماء الساخن، ويمكنك حرق الفواكه المجففة بالماء المغلي. جفف بمنشفة يمكن التخلص منها ومقطعة إلى شرائح أو شرائح.

5. أضيفي قطع المشمش المجفف إلى اليقطين عندما يذوب السكر تماماً. قم بغلي كل شيء معًا مع التحريك من حين لآخر لمدة ربع ساعة على الأقل ثم أطفئ الموقد.

6. عندما يبرد المربى تمامًا، ولكن ليس قبل أربع ساعات، يُغلى مرة أخرى، ويُغلى لمدة 20 دقيقة ثم يُبرد جيدًا مرة أخرى.

7. بعد التبريد لمدة ست ساعات، يُغلى المزيج مرة أخرى ويُغلى المربى لمدة خمس دقائق فقط ثم يُسكب في مرطبانات مُجهزة.

مربى اليقطين السميك مع التفاح

مكونات:

لب اليقطين - 800 غرام؛

1.2 كجم من تفاح الخريف الحلو؛

خمسة أكواب من السكر؛

ربع ملعقة صغيرة من برش البرتقال المفروم.

طريقة طهو:

1. افصل الجزء الخشن من الألياف من الخضار بالبذور عن لب اليقطين الصلب. إزالة القشرة وتقطيعها إلى قطع صغيرة. ضع كل شيء في مقلاة سميكة الجدران ذات جوانب عالية أو في قدر بقاع سميك أو متعدد الطبقات. ضعيها على نار خفيفة واطهي قطع الخضار واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء حتى تنضج ثم تبرد وتطحن من خلال منخل ناعم.

2. قشري التفاح، وقطعيه إلى نصفين، وأزيلي اللب. قطعي النصفين إلى مكعبات، مثل اليقطين، قومي بتليينهما عن طريق غليهما على نار خفيفة على نار خفيفة. بارد وهريس، طحن على منخل. يمكنك استخدام الخلاط للطحن.

3. في وعاء أو حوض كبير سميك الجدران، اخلطي هريس التفاح واليقطين. أضف السكر المحبب، ولكن ليس كل ذلك، أولا تحتاج إلى إضافة كوبين ونصف. يُمزج المهروس مع السكر جيدًا ويُطهى على نار خفيفة.

4. عندما تتشتت الحبوب تماما، أضيفي السكر المتبقي، وحركي واتركي المربى حتى يغلي حتى يصل إلى السمك المطلوب. قبل حوالي 10 دقائق من أن تصبح جاهزة، أضيفي نكهة البرتقال المفرومة.

مربى اليقطين مع الليمون والتفاح والمكسرات

مكونات:

كيلوغرام من لب اليقطين الناضج؛

700 غرام. الحلو، ويفضل أن يكون التفاح الخريف.

نصف كوب من حبات الجوز المطحونة؛

ليمونة متوسطة الحجم؛

نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا.

طريقة طهو:

1. قطعي التفاح المقشر إلى شرائح وأزيلي اللب المتبقي بعناية.

2. نقطع لب اليقطين الصلب إلى قطع مربعة ونضعها في قدر.

3. يُضاف نصف كيلو من السكر إلى اليقطين المفروم ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى تذوب البلورات بالكامل في عصير الخضار الناتج. قم بزيادة الحرارة إلى متوسطة واتركها حتى تغلي.

4. مع التحريك المستمر، اغلي قطع اليقطين في الشراب لمدة خمس دقائق. ثم أضيفي السكر المحبب المتبقي وأضيفي شرائح التفاح ونواة الجوز المطحونة. يُحرَّك المزيج جيدًا ويُغلى لمدة ربع ساعة ثم يُرفع عن النار. تأكد من ذوبان السكر تمامًا، وإذا لزم الأمر، قم بزيادة وقت الطهي.

5. بعد أن تبرد تماماً، تكرر عملية الطهي مع التبريد ثلاث مرات أخرى. في كل مرة، يُغلى المربى ويُطهى لمدة 15 دقيقة على الأقل.

6. عندما تغلي خليط العنبر الحلو للمرة الرابعة، لا تنسي إضافة الفانيليا والليمون المقطع إلى شرائح رفيعة.

مربى اليقطين المعطر بالقرفة مع الحمضيات

مكونات:

450 غرام. لب اليقطين المقشر

برتقالة كبيرة الحجم؛

ليمونة متوسطة الحجم؛

حبيبات السكر - 180 غرام؛

عصا القرفة.

طريقة طهو:

1. ابشر لب اليقطين على مبشرة خشنة وضعه في قدر. يُضاف كل السكر مرة واحدة ويُحرَّك ويُترك لمدة نصف ساعة.

2. احرق ثمار الحمضيات بالماء المغلي وامسحها حتى تجف بمنديل واكشط القشر منها بمبشرة ناعمة واخلطها. ثم قم بعصر العصير جيدًا من برتقالة كاملة ونصف ليمونة ثم قم بتصفيته.

3. يُسكب العصير الطازج المصفى في اليقطين ويُضاف ملعقتين كبيرتين من القشر المفروم ويُوضع على نار خفيفة مع التحريك جيدًا.

4. أضيفي القرفة، مع التحريك من حين لآخر، اتركي المربى على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة تقريبًا حتى تنضج قش اليقطين. في نهاية الطهي، يمكنك أيضًا مزج الكتلة الحلوة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

مربى اليقطين مع القرفة والزنجبيل – “مشمس”

مكونات:

قطعة من اليقطين وزنها 750 جرامًا؛

ليمونة صغيرة

برتقالة متوسطة الحجم؛

40 غرام. الزنجبيل الطازج (الجذر)؛

400 غرام. الصحراء؛

ثلث ملعقة صغيرة من القرفة؛

نصف لتر من ماء الشرب.

طريقة طهو:

1. ابشر جذر الزنجبيل المقشر واليقطين بمبشرة ناعمة أو اطحنهما في مفرمة اللحم.

2. جفف الليمون المبشور بالماء المغلي بمنشفة وأزل القشر منه بمبشرة. قطع الحمضيات والضغط على العصير. لجعل الليمون يفرز المزيد من العصير، يمكنك أولاً نقع الحمضيات في الماء المغلي لمدة دقيقة تقريبًا.

3. قم بتحضير حوالي نصف كوب من عصير البرتقال وقم بتصفية المشروبات الطازجة من خلال منخل.

4. ضعي لب اليقطين المفروم في قدر، ثم أضيفي الماء وأضيفي القشر والزنجبيل المفروم. أضف مسحوق القرفة وعصير الحمضيات. يقلب ويوضع على نار خفيفة.

5. مع تذكر التحريك، يُطهى المربى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج اليقطين تمامًا. أثناء التحريك حاول في كل مرة رفع الكتلة جيداً من الأسفل حتى لا يحترق القاع.

6. أضف السكر واخلطه جيدًا واستمر في طهي المربى لمدة 25 دقيقة أخرى. يجب ألا يكون هناك أي حبيبات سكر غير مذابة متبقية في الوجبة النهائية.

وصفة بسيطة لمربى اليقطين – “الخريف”

مكونات:

هريس اليقطين - 1 كجم؛

400 غرام. الصحراء؛

القرنفل المطحون والقرفة 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما؛

ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون؛

عصير ليمون طازج - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. تحضير الهريس. نغسل اليقطين بالماء الدافئ، ونقطعه إلى شرائح كبيرة، ونزيل البذور منه، ونترك القشر.

2. ضعي قطع اليقطين على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة واخبزيها في فرن ساخن. بعد حوالي 20 دقيقة من الغليان على حرارة 150 درجة، عندما يصبح اللب طريًا بدرجة كافية، قم بإزالته وتبريده.

3. قم بإزالة الشرائح المبردة من القشر واهرسها بالخلاط. إذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز، فقم بطحن اللب في مفرمة اللحم، أو تمريره عبر منخل ذو شبكة دقيقة، أو طحنه على منخل.

4. قم بقياس كيلوغرام من المهروس النهائي وانقله إلى وعاء سميك الجدران لصنع المربى. أضف السكر، وبعد التحريك جيدًا، ابدأ في الطهي بوضع الوعاء على نار خفيفة.

5. أثناء عملية الطهي، بعد حوالي عشرين دقيقة، أضيفي البهارات وعصير الليمون. إذا تبين أن المربى الذي يتم تحضيره سميك جدًا، قم بتخفيفه بقليل من الماء، لكن لا تسكبه كثيرًا.

6. اطهي مربى اليقطين على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. يجب أن يكون للمعاملة النهائية لون برتقالي ساطع وأن تكون شفافة تقريبًا.

مربى اليقطين - حيل الطبخ ونصائح مفيدة

يتم تحضير معظم مربى اليقطين دون إضافة الماء. إذا كانت كتلة اليقطين المفروم الممزوجة بالسكر سميكة جدًا، أضف إليها القليل من ماء الشرب. سوف يحترق الخليط الحلو السميك في البداية بسرعة عند غليه لفترة طويلة ولن يكون لدى اليقطين وقت لينضج.

يمكنك التأكد من أن المربى جاهز بطريقة بسيطة ومجربة عبر الزمن. ارفعي الخليط الساخن بملعقة وأسقطي قطرة صغيرة في طبق مبرد. إذا لم تطفو قطرة المربى عند إمالتها، فيمكنك إيقاف تشغيل الموقد.

للتحضير لفصل الشتاء، صب مربى اليقطين فقط في البنوك المعقمة وتغطيها بأغطية مسلوقة. إذا لم يتم تحضير الأغطية والأطباق مسبقًا، فلن يستمر الحفظ طويلاً، وسيصبح المربى متعفنًا وقد يتخمر.

مربى اليقطين مع البرتقال والليمون هو واحد من تلك الأطباق الشهية التي لا تذهل فقط بمظهرها وطعمها، ولكن الأهم من ذلك كله بتكوينها. بالنظر إليه، هل يمكنك تخمين أنه يعتمد على الخضروات غير المشهورة - اليقطين؟ أعتقد أن الكثيرين سيتفقون معي على أن اليقطين نفسه، بغض النظر عن كيفية تحضيره، يبدو لطيفًا بعض الشيء. ليس لديها ذوقها المشرق أو أي متعة، لذلك فهي تحتاج دائمًا إلى صحبة مشرقة. في حالتنا، سيكون اليقطين مصحوبا بالحمضيات - الليمون والبرتقال. سوف يزود الليمون المربى بالحموضة التي يحتاجها، بحيث لا تصبح الحلاوة متخمة للغاية. سيضفي البرتقال طعمه ورائحته الفريدة على المربى. لذيذ بشكل استثنائي، جربه!

مكونات:

• اليقطين - 1 كجم (الوزن الصافي)،
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. (200 جرام)،
• ليمون - 300 غرام (قطعتان متوسطتان)،
• برتقال - 200 جم (1 كبيرة).

طريقة عمل مربى اليقطين بالبرتقال والليمون

أي قرع سيفي بالغرض لصنع المربى. كان قرعتي ضخمًا، ذو بشرة برتقالية زاهية ولحم أصفر شاحب وخيطي. للأسف لا أعرف التنوع. نغسل اليقطين ونقطع قطعة منه ونقشرها ونكشط كل البذور (كمكافأة، نجففها ونفرقعها في غضون أيام قليلة). نزن اللب المقشر ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. إذا كنت لا تريد حقًا أن تهتم بالتقطيع، فيمكنك تقطيع اليقطين باستخدام مبشرة.

بعد ذلك، نسكب مكعبات اليقطين في قدر حيث سيتم طهي المربى، ونغطيها بالسكر، ونرجها جيدًا (بحيث لا يجلس السكر على السطح فحسب، بل يتوزع قليلاً) وننسى أمرها لمدة 40- 60 دقيقة.

في الوقت المخصص، سوف يعطي اليقطين الكثير من العصير ويستقر.

كل ما تبقى هو إضافة الحمضيات إلى اليقطين - ويمكنك وضع المربى على الموقد. اغسلي الليمون والبرتقال جيدًا وجففيهما. ثم قم بإزالة الحماس منها واعصر العصير جيدًا حتى آخر قطرة. خلاص مش هنضيف حاجة تانية للمربى.

نضع القشر والعصير في قدر مع قرع السكر ونخلطهما ونضعهما على الموقد.

يُغلى المربى على نار متوسطة الحرارة، وعندما يبدأ في الغليان، قم بالتبديل إلى أقصى درجة حرارة. في المتوسط، يكون المربى جاهزًا خلال 30-40 دقيقة. (حسب قوة الموقد). لكن التركيز على نوع اليقطين أكثر أمانًا - حيث تصبح المكعبات شفافة ويتغير لونها إلى لون أكثر إشراقًا وأكثر تشبعًا. أثناء الطهي، لا تنسى الرغوة - يجب إزالتها.

والآن أصبح اليقطين جاهزا، مما يعني أن المربى جاهز. ولكن الآن يبدو الأمر أشبه بمربى اليقطين.

لذلك، نحن نسلح أنفسنا بالخلاط ونمزج محتويات القدر في كتلة متجانسة.

الآن نقوم بإعداد حاويات المربى - نقوم بتعقيم الجرار والأغطية. نحن نعبئها في الجرار ونغلق الأغطية. إذا كنت تخطط لإغلاق مربى اليقطين لفصل الشتاء، فمن الأفضل استخدام الأغطية الملولبة. إذا كنت متأكدًا من أنه سيتم تناول كل شيء خلال الشهرين المقبلين، فيمكنك إغلاقه بأغطية من النايلون.

نقوم بتخزين المربى مثل المستحضرات الأخرى - في المخزن أو القبو أو الثلاجة.

مربى اليقطين هو طعام شهي ليس شائعًا جدًا، على عكس التوت والفواكه. لكن الأمر يستحق المخاطرة وتجربة الحلوى ذات الألوان الزاهية والاتساق الكثيف.

سوف يسعد البالغون والأطفال بالطعم اللطيف والحساس.

مع التفاح

من السهل جدًا تحضير مربى اليقطين مع التفاح. الشيء الرئيسي هو مراقبة نسب المكونات والتكنولوجيا. الطعم لذيذ وعطري وسميك بسبب المحتوى العالي من البكتين في ثمار التفاح.

منتجات:

• لب اليقطين - 1.2 كجم؛
• التفاح الحلو - 1.8 كجم؛
• سكر محبب - 1.5 كجم؛
• قشر البرتقال المفروم - 1 ملعقة صغيرة.

الإجراء هو كما يلي:

1. اشطف اليقطين وجففه. إزالة الجلود والألياف الخشنة والبذور. مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. ضع المكون المحضر في مقلاة ذات قاع سميك. يوضع على الموقد على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء حتى يصبح طريًا. تمر عبر منخل شبكي ناعم.
2. اغسل التفاح وأزل القشرة. قسمها إلى قسمين وقم بإزالة صندوق البذور. قطع بنفس طريقة لب اليقطين. ضعيها في وعاء مناسب واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. تتحول إلى هريس.
3. في وعاء المينا، الجمع بين هريس التفاح واليقطين. يُسكب نصف الرمل الحلو ويُحرَّك ويُوضع على نار خفيفة.
4. بمجرد أن تذوب الحبوب تمامًا، تحتاج إلى سكب السكر المتبقي وتقليب المربى وغليه حتى يصبح سميكًا. قبل 5-8 دقائق من الاستعداد، أضف قشر البرتقال المفروم. يقلب ويعبأ في مرطبانات معقمة.
5. يغلق بإحكام ويبرد ويخزن في مكان بارد.

مع البرتقال

لن يستغرق تحضير هذا الطبق أكثر من 40 دقيقة. الكمية المحددة من المكونات تنتج 2 لتر من المربى اللذيذ.

منتجات:

• برتقالي - 350 جم؛
• سكر محبب - 1.4 كجم؛
• اليانسون حسب الذوق
• القرفة حسب الرغبة
• اليقطين - 2.5 كجم.

1. اغسل اليقطين وجففه وقطعه إلى 4 أجزاء. إزالة الجلود والألياف الخشنة والبذور. قطع الفاكهة الزاهية إلى مكعبات متوسطة الحجم. ضع المنتج المحضر في قدر ذو قاع سميك. أضف الماء المصفى وضعه على الموقد. بعد الغليان، خففي الحرارة واطهيه مع إغلاق الغطاء.
2. اغسل البرتقال. اطحن القشر وقشر الثمرة نفسها من الغشاء الأبيض والبذور. قطع إلى شرائح. أضف اللب والقشر إلى اليقطين وحركه. يجب أن يغلي الخليط قليلاً، ويستمر الطهي حتى تنضج المكونات تماماً.
3. أخرج الحاوية التي تحتوي على المحتويات من الموقد. طحن حتى هريس. أضف السكر المحبب والقرفة واليانسون. استمر في الطهي لمدة ربع ساعة أخرى.
4. يمكنك التأكد من نضجها عن طريق وضع القليل من المربى على طبق مسطح. إذا كانت الكتلة تحافظ على شكلها، فأطفئ الموقد، وإلا فيجب مواصلة الطهي.
5. ضعي مربى اليقطين والبرتقال في مرطبانات معقمة. تغطية بإحكام وباردة. يخزن في مكان بارد.

وصفة سريعة

ليس هناك دائمًا وقت لتحضير حلوى اليقطين لفصل الشتاء. لذلك نقترح عليك التفكير في أحد الخيارات البسيطة والتي لا تقل لذيذًا عن الحلوى الحلوة.

منتجات:

• اليقطين - 2.2 كجم؛
• القرنفل - 1 ملعقة صغيرة؛
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر محبب - 1.4 كجم؛
• زنجبيل مفروم - 2 جم؛
• عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة.

الإجراء هو كما يلي:

1. اغسل اليقطين وجففه. إزالة البذور والجلود والألياف الخشنة. قطع الخضار إلى قطع كبيرة.
2. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان ثم ضع الخضار المحضرة عليها. ضعيها في الفرن لمدة 1.5 ساعة، سخني إلى درجة حرارة 150 درجة.
3. لقد نضج اليقطين وأخرجه بعناية من الفرن. تمر عبر منخل شبكي ناعم. ضعي الخليط في وعاء المينا وأضيفي إليه السكر المحبب. ضعه على الموقد، مع ضبط الحرارة على درجة منخفضة.
4. بعد 25 دقيقة، صب عصير الليمون وأضف البهارات. حرك واستمر في الطهي لمدة 45 دقيقة أخرى.
5. لا تنس أن تحرك بانتظام. وإلا فإن الكتلة سوف تحترق.
6. ضعيها في مرطبانات معقمة، وأغلقيها بإحكام، ثم ضعيها في مكان بارد بعد التبريد.

مربى اليقطين "الحمضيات والزنجبيل"

التحضير ليس فقط لذيذًا وعطريًا ، ولكنه أيضًا صحي جدًا. من الكمية المحددة من المكونات، يتم الحصول على حوالي 4 لترات من الطبق النهائي. يمكن تخزين مربى اليقطين مع البرتقال والليمون لمدة لا تزيد عن 14 يومًا. لزيادة مدة الصلاحية، بعد التعبئة والتغليف، يجب تعقيم الطبق لمدة 5-10 دقائق، ثم لفه بإحكام.

منتجات:

• اليقطين - 3 كجم؛
• سكر محبب - 1.8 كجم؛
• برتقالي - 4 قطع؛
• ليمون - 4 قطع؛
• سائل مفلتر - 2 لتر؛
• الزنجبيل (الجذر) - 200 غرام؛
• القرفة - 2 جم.

1. غسل وتجفيف الحمضيات. صر الحماس على مبشرة بخير. للطبخ ستحتاجين إلى ملعقتين صغيرتين من كل نوع.
2. قشر البرتقال والليمون من الفيلم الأبيض والبذور وقطعهما إلى شرائح. إزالة الجلد من جذر الزنجبيل وصر عليه.
3. إزالة الألياف والبذور والجلد من اليقطين. مقطعة إلى مكعبات. ضع جميع المكونات المحضرة في وعاء المينا. أضف الماء والبهارات. يقلب ويوضع على الموقد. اطبخي حتى ينضج جذر الزنجبيل واليقطين تمامًا.
4. أضف السكر المحبب واستمر في الطهي لمدة 60 دقيقة أخرى على نار خفيفة مع التحريك بانتظام.
5. ضع الطبق النهائي في عبوات زجاجية معقمة. أغلق بإحكام واحفظه في القبو بعد أن يبرد.