برشت بارد مع سجق. البرش البحري اللذيذ مع النقانق المدخنة - وصفة بسيطة للطهي في المنزل مع صور خطوة بخطوة بورش مع النقانق المدخنة

عادة ما يتم تحضير البرش البارد في الصيف ، ومبدأ تحضيره مشابه لأوكروشكا - يتم تقطيع الخضار وخلطها جيدًا. فقط على عكس أوكروشكا ، تُسكب الخضار المقطعة مع مرق الشمندر. يُفرك البنجر للمرق على مبشرة خشنة. يمكن تحضير البرش البارد كحساء نباتي (بدون إضافة لحم) أو كحساء لحم (في هذه الحالة ، يضاف إليه اللحم المفروم المسلوق أو النقانق). يُقدم البرش البارد مع الكريمة الحامضة والفجل الحار.

في الصورة: بورشت بارد على مرق الشمندر مع النقانق.

مكونات

لـ8-10 حصص بورشت:

1. بنجر كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
2. بيضة - 4-5 قطع.
3. بطاطس متوسطة - 4-6 قطع.
4. خيار - 4-5 قطع.
5. بصل أخضر ، شبت
6. سجق مسلوق - 300 جم
7. خل التفاح - 1 ملعقة صغيرة

وصفة خطوة بخطوة بالصور

		قشر البنجر الخام ، وافركه على مبشرة خشنة وضعه في قدر.
		صب البنجر مع ثلاثة لترات من الماء. عندما يغلي الماء ، أضيفي خل التفاح والملح. اطبخي حتى ينضج البنجر.
		يُقشر البيض المسلوق ويُفرم ناعماً ويوضع في وعاء عميق.
		نفرم الخيار ونضيفه إلى الوعاء.
		نقطع النقانق ناعماً ونضيفها إلى الوعاء.
		يقطع الخضار ويضاف إلى الوعاء.
		قشري البطاطس المسلوقة وقطعيها جيدًا وأضيفيها إلى الوعاء.
		امزج كل شيء جيدًا. لا تملح القاعدة الناتجة للبورشت البارد ، وإلا سيتدفق العصير من الخضار. غطي الحاوية بغطاء وضعها في الثلاجة.
		تبرد مرق الشمندر في درجة حرارة الغرفة تحت الغطاء.
		عند التقديم ، يُسكب جزءًا من قاعدة البرشت البارد في طبق.
		تُسكب قاعدة البرش مع مرق الشمندر المثلج.
		يضاف الملح والفجل الحار حسب الرغبة.
		البرشت البارد مع السجق جاهز.

إذا كان لديك نقانق متبقية في المنزل ، ولكن لا يوجد لحم ، فلا يزال بإمكانك طهي البرش اللذيذ. يتم تحضير الطبق الأول وفقًا لهذه الوصفة تقليديًا على مرق قليل الدهن ، أي على الماء. يمكن تقديم مثل هذا البرش الخفيف باردًا في حرارة الصيف ، وفي هذه الحالة ، اغلي المرق ، على سبيل المثال ، مع الفطر.

نصيحة:ابحث عن وصفات مثيرة للاهتمام مع الصور ومقاطع الفيديو للحساء المنعش على الكفير على موقعنا على الإنترنت.

يمكن استخدام جميع منتجات اللحوم تقريبًا كقاعدة - نقانق الطبيب المسلوقة والسلامي المدخن وحتى النقانق. يعتمد على تفضيلات ذوقك والمكونات المتاحة. إذا كنت تريد أن يكون البرش أكثر عبقًا وعصيرًا ، يمكن قلي النقانق بالزيت مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. هذه الوصفة مناسبة أيضًا للطهي المتعدد. مع الأطباق الشهية ، لا يمكنك طهي البرش باللون الأحمر فحسب ، بل أيضًا طهي البرش الأخضر.

مكونات

الحصص: - + 15

• ماء 3 لتر
• نقانق الطبيب 150 جرام
• البطاطس 500 جرام
• كرنب 200 جرام
• بصلة 100 جرام
• جزرة 100 جرام
• الشمندر 200 جرام
• بَقدونس 1 حفنة
• الشبت 1 حفنة
• زيت عباد الشمس 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ورقة الغار 3 قطع.
• الكريمة الحامضة 150 جرام
• الفلفل 5 قطع.
• ملح 2 ملعقة كبيرة. ل.

لكل وجبة

سعرات حراريه: 187 كالوري

البروتينات: 13.7 جرام

الدهون: 11.2 جرام

الكربوهيدرات: 7.9 جرام

60 دقيقةوصفة فيديو طباعة

نضع قدرًا من الماء على النار وننتظر حتى يغلي. في هذا الوقت ، نقوم بإعداد الخضار.

ننظف البطاطس ونغسلها ونقطعها إلى مكعبات أو قش. إذا بدأت في تقطيع الخضار ، فاجعلها بنفس الشكل.

يجب تقطيع الملفوف جيدًا أو مبشوره على مبشرة خشنة.

تُضاف البطاطس المفرومة إلى الماء المغلي وتُطهى لمدة 10 دقائق. قم بإزالة الرغوة البيضاء بملعقة مشقوقة.

ثم ننام الملفوف ونتركه لمدة 20 دقيقة أخرى تحت غطاء على نار متوسطة.

في مقلاة ، اقلي النقانق المفروم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكن أيضًا تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح.

انقل النقانق بحذر إلى وعاء منفصل.

اقلي البصل في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بنجر بلدي ، نظيفة ، مقطعة إلى قطع صغيرة عشوائية وصبها على البصل. اخلطي الكتلة بأكملها جيدًا واتركيها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.

نقطع الجزر المقشر والمغسول إلى شرائح أو ثلاثة على مبشرة (ممكن للجزر الكوري) ، أضف إلى المقلاة واترك جميع الخضار على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.

ضعي النقانق في المرق الساخن واتركيها لمدة 5 دقائق.

ثم نرسل القلي إلى البرش ، ونخلط جيدًا. أضف البهارات المختارة والفلفل والبقدونس.

يُطهى لمدة 10 دقائق ، ثم يُطفئ الموقد ويُترك البورشت يُشرب لمدة نصف ساعة.

نصيحة: لجعل البرش أكثر إرضاءً ، يوصى بإضافة الفاصوليا إليه. يجب أولاً تركها مستلقية في الماء البارد طوال الليل. سيصبح مثل هذا الطبق أثقل عدة مرات ، لذلك إذا كنت تخطط لطهي بورشت خفيف ، فمن الأفضل أن تتعامل مع قائمة المكونات المقترحة.

ينصح بتقديمها مع القشدة الحامضة والشبت أو البقدونس ، وإضافة الثوم أو البصل للتتبيل. لا تكن كسولًا جدًا في عملية طهي البرش لصنع الخبز المحمص مع شحم الخنزير أو الزبدة لذلك. ثم يتحول غداء عادي إلى غداء احتفالي.

بورشت بالسجق المدخن

يتم طهي المرق ليس فقط على الأضلاع واللحوم المدخنة ، ولكن أيضًا على النقانق. سيكون لهذا البرش نكهة استثنائية لا يمكن الحصول عليها باستخدام اللحوم العادية. وإذا كنت لا تزال تدخن الأطعمة الشهية بنفسك ، فستصبح لذيذة بشكل لا يصدق! يمكن إضافة النقانق في بداية الطهي ، وفي تحضير نوع من المرق وفي النهاية. بقية الوصفة قياسية.

وصف

البرش البحري- طبق ممتع محضر من مكونات بسيطة. من نواح كثيرة ، يشبه هذا الطبق الأول البورشت الأوكراني ، والفرق الرئيسي هو عدم وجود اللحوم. يُصنع مرق الخضار ، وتُضاف اللحوم المدخنة في النهاية - قبل التقديم.

ميزة مثيرة للاهتمام في الطبق هي أن جميع عمليات التقطيع تتم باستخدام القش. بالطبع ، يمكنك تجربة جميع المكونات وتقطيعها بطريقة مريحة. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن البرش البحري يسمى طعام البحارة.تقول القصة أن البحارة اعتادوا إعداد مثل هذه الوجبة خلال رحلات طويلة ، عندما كان بإمكانهم فقط تناول الخضار أو اللحوم المدخنة أو المملحة معهم.

تقنية تحضير طبق مثل البورشت البحري بسيطة. يكاد يكون مطابقًا لطهي البرش المعتاد. بالمناسبة ، هناك بعض أنواع الطبق ، على وجه الخصوص ، هناك أيضًا سيبيريا وموسكو بورشت. تكمن الاختلافات الأساسية فقط في المكونات الفردية ، ولا تتغير تكنولوجيا التحضير ومتطلبات الجودة.

لذلك ، إذا كنت مستعدًا لبدء الطهي ، فنحن نقدم لك وصفة بسيطة خطوة بخطوة مع صورة. ووفقا له ، فإن إعداد البرش البحرية سيبدو مهمة سهلة. وسيصبح الطعام نفسه ممتعًا وفاتح للشهية ، لذلك ستحبه الأسرة بالتأكيد. يجب على عشاق التوابل إضافة كمية صغيرة من الفلفل الحار إلى الطبق - وسيصبح أكثر شراسة.

مكونات

• 
  (200 جرام)
• 
  (200 جرام)
• 
  (300-400 جم)
• 
  (حاسب شخصي 1.)
• 
  (حاسب شخصي 1.)
• 
  (حاسب شخصي 1.)
• 
  (300 غرام)
• 
  (3 ملاعق كبيرة)
• 
  (1 ملعقة صغيرة)
• 
  (1/2 ملعقة صغيرة)
• 
  (حاسب شخصي 1.)
• 
  (1.5 لتر)

خطوات الطبخ

وفقًا للوصفة خطوة بخطوة مع الصورة ، يبدأ الطهي بإعداد الخضار. أولا عليك أن تأخذ الجزر. يجب تنظيفها وغسلها وتقطيعها إلى شرائح.





تحتاج أيضًا إلى أخذ جذر البقدونس والتخلص من القشر وغسله وتقطيعه إلى شرائح ، مثل الخضار.



يجب تقشير البصل وغسله وتقطيعه بطريقة مناسبة. على سبيل المثال ، اقطع الفرم جيدًا على لوح أو استخدم مبشرة خشنة.



تحتاج إلى غسل الملفوف ، وقطع قطعة مناسبة للبرش البحري وتقطيعه إلى "مربعات".



يبقى تحضير البطاطس فقط. يجب تقشير الخضار وغسلها بالماء الجاري وتقطيعها إلى مكعبات أو أعواد حسب الرغبة.



تحتاج إلى أن تأخذ مقلاة وتضيف إليها ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وتنتظر حتى تسخن الأطباق. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الجزر في المقلاة وتقلى على نار متوسطة.يصل وقت القلي عادة إلى سبع دقائق ، بينما يجب تقليب الخضار باستمرار.



يجب نقل الجزر إلى وعاء منفصل. تُضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي إلى المقلاة. بعد تسخين الزيت ، تحتاج إلى إضافة البنجر إلى الأطباق واتركه على نار خفيفة. وقت الإطفاء في المتوسط ​​10 دقائق.



يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى. ثم نضيف الملفوف إلى المقلاة ونغلي الماء مرة أخرى.



بعد ذلك ، يمكن إضافة البطاطس إلى المقلاة. بعد ذلك ، يكون وقت الطهي 10 دقائق أخرى.



بعد هذا الوقت ، تحتاج إلى وضع الجزر والبقدونس والبنجر في قدر. بعد ذلك ، استمر في الطهي لمدة خمس دقائق أخرى.



بعد ذلك يضاف معجون الطماطم إلى المقلاة ويستمر الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.



يبقى فقط لإضافة الفلفل وأوراق الغار والملح إلى البرش البحري. تحتاج إلى طهي البرش لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم إطفاء النار.



أثناء نقع الطعام ، يجب تحضير اللحوم المدخنة. يتم قطعها بأي طريقة مريحة.



وجبة لذيذة جاهزة. يمكن سكب البرش البحري في أطباق ، وإضافته إلى كل حصة من اللحوم المدخنة وتقديمها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك رش البرش بالأعشاب.



أتمنى لك وجبة شهية!

تبين أن البرش مع النقانق يكون لذيذًا ومرضيًا وملونًا للغاية ، خاصة إذا كنت تستخدم أنواعًا غير علفية من البنجر لصنعه. بالمناسبة ، يمكن استخدام النقانق في كل من الحليب والمدخن والمدخن النيء - حسب رغبتك. في نهاية الطهي ، أحب أن أضيف بضع فصوص من الثوم المهروس ، مقشر ومغسول مسبقًا ، إلى البرش ، ولكن إذا أكل الأطفال الأول ، فمن الأفضل للكبار أن يضغطوا على الثوم بشكل منفصل في أطباقهم ، مثل الأطفال لا يحبون هذا الطعم الحار في الطبق.

في موسم البرد ، يرغب المرء حقًا في الإحماء مع بورشت عطري ساخن ، لكن تذكر أن البرش الأكثر لذة هو البرش الأمس ، مملوءًا! إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك خبز الكعك بالثوم أو الخبز بالثوم إذا كان لديك وقت فراغ.

لذا ، قم بإعداد المكونات اللازمة وابدأ في الطهي!

قشر درنات البطاطس واشطفها بالماء. نقطع إلى مكعبات متوسطة ونضع في قدر ، مرجل. أضف أوراق الغار ، املأ بالماء الدافئ وضع الحاوية على الموقد. اسلقي مكعبات البطاطس لمدة 10 دقائق.

في هذا الوقت ، قشر البصل والجزر والبنجر وشطفه بالماء. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونقلبه في مقلاة بالزيت لحوالي 3-5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ابشري الجزر والبنجر على مبشرة خشنة وأضيفيها إلى المقلاة مع التحريك مع البصل المقلي. اتركي التحميص على نار هادئة لمدة 5-8 دقائق مع التحريك من حين لآخر ثم أطفئي النار.

انقل القلي المطهي إلى المقلاة. يغلي لمدة 3-5 دقائق.

نقطع الملفوف إلى شرائح متوسطة الحجم ، ونضعها في قدر ونصب 9٪ من الخل على الفور - سيساعد الطبق على الاحتفاظ بلونه العنابي. يضاف الملح والسكر ويقلب. يغلي لمدة 2-3 دقائق.

نقطع نقانق الحليب إلى مكعبات ونضيفها إلى الوعاء مع الأعشاب المفرومة. يغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى ويطفئ النار. ضعي فصوص الثوم المقشرة في قدر ، وحركيها وغطيها بغطاء. اترك البرش مع النقانق لمدة 5-10 دقائق.

يُسكب الطبق المطبوخ في أطباق عميقة ، ويُسكب فيه الكريما الحامضة أو المايونيز ويُقدّم.

سعيد لك!

في درجات الحرارة الشديدة ، يعتبر الحساء هو أنسب طبق مغذي. لكن هذا ليس حساءًا بسيطًا ، ولكنه حساء بارد حقيقي مع نقانق لحم البقر. لماذا نأخذ النقانق؟ لأنه بالنسبة لهذا الطبق هو الأكثر قبولًا. إنه غير مكلف وغذائي ، لذا إذا اتبعت شخصيتك ، فهذا الحساء مناسب لك فقط.

يمكنك أيضًا استخدام لحم البقر بدلاً من النقانق. ولكن حتى مع النقانق ، سيكون هذا الحساء في مكانه. يمكنك تقديمها على الطاولة كل يوم. يمكن إعطاؤه للأطفال وهو صحي جدا ولذيذ. وإذا أضفت الكريمة الحامضة إلى البرش ، فسيكون لها طعم دقيق للغاية.

حتى في العصور القديمة ، أحب أسلافنا طهي البرشت البارد. بدلاً من النقانق ، تمت إضافة اللحم المسلوق أو السمك إليه. اليوم ، من أجل تبسيط مهمتهم ، بدأت ربات البيوت في إضافة النقانق. لم يجعل الطعم أسوأ. محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا البرشت البارد مع النقانق هو 30 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.

الميزة الرئيسية الأخرى لهذا البرشت هي أنه يحتوي على مجموعة متوازنة تمامًا من المنتجات. هذه هي الخضار واللحوم والبيض. من خلال تناول هذا الحساء ، تكون مشحونًا بالطاقة وتجديد حيويتك.

لذلك ، لطهي البرش البارد بالنقانق ، ستحتاج أولاً إلى غلي البنجر. سيستغرق الطهي وقتًا طويلاً - حوالي ساعة. بعد ذلك ، يجب تبريده وتنظيفه. اسلقي البطاطس والبيض بشكل منفصل. بعد ذلك يجب تقشير البطاطس والبيض.

يتم قطع باقي المنتجات التي لا تتطلب طهيًا. ولكن يمكنك بشرهم على مبشرة خشنة. كل هذا يتوقف على ذوقك وتفضيلاتك. أثناء تحضير الخضار ، تحتاج إلى بشر الشمندر وصبه بالماء. بعد ذلك ، يتم تصريف الماء من البنجر. لدينا مرق الشمندر. في الوقت نفسه ، نوفر الماء والبنجر. في وعاء منفصل ، ضعي البنجر والبيض المفروم والأعشاب والخيار والفجل والنقانق. امزج كل شيء جيدًا والملح.

تحتاج إلى وضع الطبق على أطباق في أجزاء وسكب كمية صغيرة من مرق الشمندر. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة من القشدة الحامضة وبعض الأعشاب الطازجة. لكن من الضروري سكب البرش فقط مع المرق البارد. أتمنى لك وجبة شهية!