بالنسبة للأشخاص الذين يعتنون بجسمهم النحيف والجميل ، من المهم جدًا اختيار الطعام بعناية. وبالنسبة لمحبي الأسماك ، سيكون سمك بولوك منخفض السعرات الحرارية هو الخيار الأفضل.

بولوك منتج صحي

لمجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية ، يمكنك اختيار سمك رخيص - بولوك. تكمن فائدتها في التكوين. تحتوي هذه المأكولات البحرية على:

• الماء والبروتين (99٪) ؛
• الدهون (أقل من 1٪) ؛
• نحاس؛
• المنغنيز.
• البوتاسيوم.
• صوديوم؛
• الكالسيوم.
• المغنيسيوم؛
• حديد؛
• الفوسفور.
• الكوبالت.
• الكبريت.
• الكلور.
• الفيتامينات (A ، B1 ، B2 ، B6 ، B9 ، C ، E ، PP).

بسبب هذه التركيبة الغنية ، تستخدم المأكولات البحرية في العلاج والوقاية من الأمراض المختلفة. الفيتامينات الموجودة في بولوك:

• أنها تساعد في مواجهة صعوبات في عمل الجهاز القلبي الوعائي (احتشاء عضلة القلب ، درجات متفاوتة من عدم انتظام ضربات القلب ، التوتر الذبحة الصدرية).
• تعزيز نمو الشعر والأظافر بشكل صحيح.
• زيادة مستوى الهيموجلوبين.
• يساعد في تكوين العظام والأسنان.
• منع الأمراض الجلدية.
• جيد للعيون.

تشمل عيوب هذا المنتج عدم تحمل الشخص للمأكولات البحرية وكمية كبيرة من الملح. ولكن مع الاستخدام السليم وغير المتكرر ، سيساعد بولوك في الحفاظ على الصحة وزيادة المناعة.

الطبخ و بولوك السعرات الحرارية

تستخدم الأسماك في العديد من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن. وليس عبثًا ، لأن محتوى السعرات الحرارية في بولوك هو 72 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.يمكنك طهي هذا النوع من الأسماك بطرق مختلفة ، لكن الفائدة والطعم سيظلان دائمًا في المقدمة.

في أغلب الأحيان ، تُسلق الأسماك أو تُطهى على البخار. طرق الطهي هذه هي الأقل سعرات حرارية. ولكن يجب أيضًا تجربة طرق أخرى - يمكن قلي هذه السمكة وخبزها وطهيها وطهيها منها شرحات.

بولوك هو سمكة متعددة الاستخدامات مناسبة لوجبة غداء عادية وطاولة احتفالية. لا يمكنك أن تأكل فيليه السمك فحسب ، بل يمكنك أيضًا تناول الكبد والكافيار. 100 جرام من الكبد تحتوي على 470 سعرة حرارية ، و 100 جرام من الكافيار تحتوي على 132 سعرة حرارية.

بولوك مقلي

يعتبر بولوك من الأسماك الخالية من الدهون ، لذا يمكن تحضيره بسهولة باستخدام بعض الخضروات والأعشاب. وللحصول على طبق طري ولذيذ وصحي ، يمكنك إضافة الصلصة العطرية.

إذا كنت تقلى السمك دون إزالة الدقيق ، فستكون النتيجة غذائية تمامًا - 123 سعرة حرارية / 100 جم. اعتمادًا على نوع وكمية الزيت ، قد ينخفض ​​الرقم أو يزيد قليلاً. وإذا كنت ترغب في قلي السمك بالدقيق ، فإن عدد السعرات الحرارية في الطبق النهائي لن يتغير عملياً ، وسيكون - 137 سعرة حرارية.

سيؤدي طهي بولوك في الخليط مع البيض إلى زيادة محتوى السعرات الحرارية للأسماك المقلية اللذيذة إلى 281 سعرة حرارية. ضمن هذا الرقم سيكون محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج المطبوخ مع المايونيز.

يمكننا القول أن هذه المأكولات البحرية المقلية مناسبة للأشخاص الذين لا يسعون إلى إنقاص الوزن ويحبون تناول الأطعمة المقلية. لهضم الأسماك بشكل أسرع ، يوصى بإضافة الخضار المفرومة جيدًا وإرسال الطبق إلى الحساء.

وصفة بسيطة للبولوك المقلي

مكونات:

• 1 سمكة متوسطة
• 2 بصل
• ملح ، بهارات - اختياري ؛
• دقيق - نصف كوب ؛
• زيت نباتي - اختياري.

عملية الطهي:

1. تذويب الأسماك وغسلها.
2. نقطع جميع الزعانف ونقطع المأكولات البحرية إلى قطع.
3. يضاف الملح ويضاف التوابل لجميع الاجزاء.
4. دحرج السمك في الدقيق واقليه من جميع الجهات حتى تظهر قشرة ذهبية.
5. يضاف البصل بعد تقليب بولوك. يرش الأعشاب على الوجه.

بولوك مسلوق

يقول العديد من الأطباء أنه لا ينبغي استهلاك بولوك المسلوق أكثر من مرتين في الأسبوع لتقليل الوزن واستقراره. للحفاظ على محتوى السعرات الحرارية في السمك المسلوق صغيرًا - 79 كيلو كالوري / 100 جرام ، يجب عليك غلي المأكولات البحرية مع البصل وأوراق الغار. حسب الرغبة ، أضيفي الخضار وشرائح الليمون أو عصير الليمون الطازج في الأعلى.

يستخدم المنتج النهائي لتقليل نسبة الكوليسترول في الدم وتطهير الجسم. عند استخدامه بشكل صحيح ، يحسن بولوك الذاكرة ويعزز التمثيل الغذائي السريع. تسرع الأسماك المسلوقة من إنتاج هرمون الغدة الدرقية ، والذي يشارك في عدد كبير من العمليات ، مثل عمل الجهاز المركزي والقلب والأوعية الدموية.

تشمل المؤشرات السلبية للأسماك المسلوقة الاستخدام غير المرغوب فيه:

• مع ارتفاع ضغط الدم
• مع التشوهات الالتهابية والتقرحية في الجهاز الهضمي.
• مع عدم تحمل شخصي لمثل هذه الأطباق.

كطبق جانبي للأسماك المسلوقة ، يعتبر الأرز أو البطاطس المدلفنة مثالية. سارت الامور بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الخضار.

وصفة فاتح للشهية للبولوك المسلوق

مكونات:

• 700 غرام بولوك
• 3 بصل
• 2 أوراق غار
• 50 غرام زبدة
• الفلفل والملح - اختياري ؛
• بعض نكهة الليمون.

عملية الطهي:

1. قم بفك تجميد السمك وغسله.
2. قم بإزالة الجلد ، وقطع على طول التلال.
3. مقطعة إلى قطع فيليه.
4. يرش الملح والفلفل.
5. نضع السمك في الماء المغلي ونضيف البصل وورق الغار والفلفل وقشر الليمون ونطهى لمدة 20 دقيقة.
6. رشي السمك النهائي بالزيت.

بولوك مخبوز

من الصعب جدًا تخيل مضيفة جيدة بدون فرن ورقائق الخبز. لذلك ، فإن أسهل طريقة وأكثرها فائدة لطهي سمك بولوك هي السمك المشوي مع أو بدون رقائق معدنية. يبلغ متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية لهذا الطبق غير العادي 85 سعرة حرارية فقط.

سيكون الرقم أكثر دقة إذا قمت بالحساب بماذا وماذا سيتم تحضير المأكولات البحرية. خبز بولوك في ورق القصدير بدون زيت نباتي وإضافات أخرى ذات سعرات حرارية عالية نحصل على 75 كيلو كالوري / 100 جرام ، نفس الرقم سوف نحصل عليه إذا قمت بخبز السمك في غلاف بدون طبق جانبي.

عن طريق إضافة مجموعة متنوعة من الخضار تحت القصدير أو في الغلاف ، ستحصل على طبق ممتاز منخفض السعرات الحرارية. والطهي بالبطاطس سيضيف بضعة سعرات حرارية ومؤشرات تصل إلى 110 سعرة حرارية. طبخ بولوك بالبصل والجزر سيزيد من عدد السعرات الحرارية إلى 104 لكل 100 جرام ، ويمكنك خبز السمك بالقشدة الحامضة مع الفطر والحصول على 85 سعرة حرارية فقط. إذا قمت بطهي المأكولات البحرية مع البصل ، وملء كل شيء بصلصة المايونيز ، تحصل على طبق منخفض السعرات الحرارية - 88 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

بولوك مخبوز لذيذ مع الجبن

مكونات:

• 0.5 كجم فيليه بولوك ؛
• 3 بنجر مسلوق
• 2 بصل
• 50 غرام كريما حامضة
• 50 غرام من الجبن المبشور
• ملح ، أعشاب - اختياري.

عملية الطهي:

1. نقطع شرائح السمك المحضرة إلى قطع.
2. نضع المأكولات البحرية وحلقات البصل والبنجر المسلوق في الشكل.
3. رشي الكريما الحامضة ، رشي الجبن.
4. اخبزيها لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

بولوك لزوجين

تتميز الأسماك المطبوخة على البخار بالحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للمنتج. من الضروري فقط اتباع الإعداد الصحيح والدقيق. الميزة الكبيرة لهذا المستحضر هي عدم وجود العظام ، لأنها تحت تأثير البخار يتم تليينها تمامًا. تعد سرعة وبساطة العملية أيضًا أحد مزايا الطهي بالبخار.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق المطهو ​​على البخار 80 كيلو كالوري / 100 جرام ، وفوائد هذا النوع من الطهي كبيرة جدًا:

• تطبيع مستويات السكر في الدم.
• يزيد من القدرات العقلية.
• يساعد على مقاومة الأمراض الفيروسية والمعدية ؛
• له تأثير إيجابي على حالة الغدة الدرقية.
• يشارك في تكون الدم.
• يساعد على تحسين حدة البصر والجودة ؛
• يحمي الخلايا والجسم من الشيخوخة.
• يسرع التئام الجروح والقروح.
• يحسن حالة الأوتار والأربطة.

وصفة بولوك في غلاية مزدوجة

مكونات:

• 500 غرام فيليه بولوك
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. اغسل قطع فيليه السمك.
2. نضع السمك المحضر على صينية الخبز الرئيسية.
3. أضف التوابل إلى قطع بولوك.
4. نقوم بطهي المأكولات البحرية في غلاية مزدوجة لمدة 30 دقيقة.

بولوك مطهي

بولوك سمكة جافة قليلاً ، لذا يجب طهيها بشكل صحيح لصنع طبق لذيذ فريد. يبلغ متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية في بولوك المطهي 75 كيلو كالوري / 100 جرام ، وإذا أضفت القليل من الخضار ، مثل البصل والجزر ، ستحصل على 90 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج.

يمكن طهي المأكولات البحرية باستخدام القشدة الحامضة أو المايونيز ، في حين أن عدد السعرات الحرارية سيرتفع قليلاً إلى 90 لكل 100 غرام.هذه الأعداد صغيرة ، ويمكن إدراج هذه المأكولات البحرية في النظام الغذائي ، وإزالة الإضافات الدهنية.

لكي يصبح السمك المطهي لذيذًا ويبقى غنيًا بالفيتامينات ، يجب عليك:

• قطع وقطع الأسماك.
• تقلى أولاً جميع الخضروات والمواد المضافة الأخرى ؛
• صب الماء أو الصلصة اللذيذة ؛
• ينضج لمدة 45 دقيقة ؛
• يرش بالليمون
• يرش الخضر على القمة.

بولوك مطهي هو اكتشاف حقيقي لخبراء الأطباق منخفضة السعرات الحرارية وعشاق اتباع نظام غذائي صحي.

وصفة سهلة للبولوك مطهي

لرؤية بساطة تحضير هذا الطبق بوضوح ، شاهد الفيديو التالي:

مكونات:

• 2 بصل
• 3 فصوص من الثوم
• 1 فلفل حلو
• 2 جزر
• 1 كغم فيليه بولوك
• 4 طماطم
• 240 غ كريم
• 300 مل من مرق السمك
• بهارات - اختياري.

عملية الطهي:

1. يقلى البصل والثوم والجزر.
2. ثم أضيفي الفلفل الحلو والطماطم واقليهما.
3. صب كل شيء مع مرق السمك وافرد قطع السمك.
4. أضف الكريمة بعد الغليان السائل.
5. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

تعتبر أسماك بولوك كنزًا حقيقيًا للأشخاص الذين يحبون تناول طعام لذيذ دون تعريض شكلهم الجميل للخطر. من هذه الأسماك ، يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق لجميع المناسبات.

يمكن العثور على بولوك في كل قسم من أقسام الأسماك ، ولكن يوجد اليوم عدد قليل من محبي هذا النوع من الأسماك. الحقيقة هي أن الكثير من الناس يعتبرون بولوك سمكة لا طعم لها على الإطلاق ، وعبثا تماما! يمكنك طهي هذه السمكة بطرق مختلفة. من المؤكد أن بولوك له مذاق ، وليس من الصعب التأكيد عليه. وبالتأكيد ، يجب عليك طهيه قدر الإمكان ، لأنه بالإضافة إلى العديد من الخصائص المفيدة ، يحتوي بولوك على نسبة منخفضة نسبيًا من السعرات الحرارية. لذلك ، ضع في اعتبارك محتوى السعرات الحرارية في بولوك ، اعتمادًا على طريقة تحضيره.

محتوى السعرات الحرارية 100 غرام بولوك

يمكن تسمية محتوى السعرات الحرارية في بولوك بالحد الأدنى ، لأن 100 جرام من شرائح السمك هذه في شكلها النقي تحتوي على 72 سعرة حرارية فقط. لذلك ، سيتمكن أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية من تنويع نظامهم الغذائي باستخدام بولوك. حسنًا ، يمكن لأولئك الذين لا يقلقون بشأن الشكل طهي بولوك بطريقة تزيد من محتوى السعرات الحرارية في بولوك وسيصبح الطعم أكثر متعة. سيثري بولوك الجسم بالعناصر النزرة المفيدة مثل الحديد والكبريت والكلور والمغنيسيوم والزنك واليود والكالسيوم والبوتاسيوم والنحاس والفيتامينات A و E و C و PP. لن تجد مثل هذه المجموعة من المواد المفيدة في كل منتج ، لذلك تحتاج إلى إدخال مثل هذه الأسماك مثل بولوك في نظام عائلتك الغذائي دون تردد! كما أنها مناسبة لأغذية الأطفال.

السعرات الحرارية المقلية بولوك

يمكن قلي بولوك بشكل لذيذ ، بينما يرتفع محتواه من السعرات الحرارية إلى 111 سعرة حرارية. لكن محتوى السعرات الحرارية في بولوك المقلي في الدقيق هو 137 سعرة حرارية. وصفة شعبية هي بولوك مقلي في الخليط أو في بيضة. في الوقت نفسه ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الخليط لكل 100 جرام 281 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية من بولوك مطهي

بولوك مطهي ليس عالي السعرات الحرارية مثل المقلية في العجين أو الدقيق. طبق لذيذ جدا - بولوك مطهي بالبصل والجزر أو مطهي بالقشدة الحامضة. في الوقت نفسه ، سيكون محتوى السعرات الحرارية في بولوك في القشدة الحامضة لكل 100 جرام من الطبق 100-150 سعرة حرارية ، اعتمادًا على محتوى الدهون في القشدة الحامضة ، ومحتوى السعرات الحرارية في بولوك مطهي بالخضروات لكل 100 جرام من المنتج كن 94 كيلو كالوري.

بولوك السعرات الحرارية المسلوقة

بولوك مسلوق ، بالطبع ، ليس خيار الطهي اللذيذ ، لكنه الأكثر فائدة للجميع. بغض النظر عن مكان طهيه - في طباخ بطيء أو في ميكروويف ، فإن محتوى السعرات الحرارية في بولوك المسلوق بدون ملح لكل 100 جرام من المنتج يكون ضئيلاً - 79 سعرة حرارية.

بولوك كالوري للزوجين

تحتفظ شرائح بولوك المطبوخة بالبخار بأقصى قدر من المواد المفيدة ، بينما يظل محتوى السعرات الحرارية منخفضًا. لذلك ، إذا قمت بطهي بولوك بالخضروات في غلاية مزدوجة ، فإن محتواها من السعرات الحرارية لكل 100 جرام من الطبق سيكون 75 سعرة حرارية فقط.

محتوى السعرات الحرارية من بولوك المخبوزة

يمكن طهي هذه السمكة بشكل لذيذ في الفرن أو لفها بورق الألمنيوم أو بدونها. يمكن تتبيل بولوك الطازج مسبقًا ، بينما يختلف محتوى السعرات الحرارية تحت ماء مالح بولوك اعتمادًا على محتوى السعرات الحرارية في التتبيلة نفسها. محتوى السعرات الحرارية في بولوك المجفف ليس صغيرا - 260 سعرة حرارية. لكن محتوى السعرات الحرارية في بولوك المخبوز سيكون 77 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

يخنة بولاكغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 103.4٪ ، بيتا كاروتين - 110.9٪ ، فيتامين هـ - 11.5٪ ، فيتامين ب - 17.1٪ ، بوتاسيوم - 12.2٪ ، مغنيسيوم - 11.1٪ ، فوسفور - 17.2٪ ، يود - 61.5٪ كوبالت - 108.3٪ نحاس - 11٪ كروم - 68.3٪

ما هو مفيد بولوك مطهي

• فيتامين أمسؤولة عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
• ب- كاروتينهو بروفيتامين أ وله خصائص مضادة للأكسدة. 6 ميكروجرام من بيتا كاروتين تعادل 1 ميكروجرام من فيتامين أ.
• فيتامين هـله خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين (هـ) ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال لعملية التمثيل الغذائي للطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية انتهاك للحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
• المغنيسيوميشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. يؤدي النقص إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• اليوديشارك في عمل الغدة الدرقية ، وتوفير تكوين الهرمونات (هرمون الغدة الدرقية وثلاثي يودوثيرونين). إنه ضروري لنمو وتمايز خلايا جميع أنسجة جسم الإنسان ، وتنفس الميتوكوندريا ، وتنظيم النقل عبر الغشاء للصوديوم والهرمونات. يؤدي تناول كمية غير كافية إلى تضخم الغدة الدرقية المتوطن مع قصور الغدة الدرقية وتباطؤ في التمثيل الغذائي ، وانخفاض ضغط الدم الشرياني ، وتوقف النمو والنمو العقلي عند الأطفال.
• كوبالتوهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
• نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في انتهاكات تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
• الكروميشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.

دليل كامل لأكثر المنتجات المفيدة التي يمكنك رؤيتها في التطبيق

تشتهر بولوك ليس فقط بمحتواها العالي من البروتين ونقص الكربوهيدرات. ستجد في هذه المقالة معلومات شاملة حول محتوى السعرات الحرارية في بولوك ، وتتعلم أيضًا:

• ما هو "الدواء" الموجود في بولوك الذي سيلبي 100٪ احتياجاتك اليومية من عنصر التتبع الذي يعزز فقدان الوزن ، ولماذا يكون من المفيد الحصول عليه من هذه السمكة المعينة ؛
• كيف ينتج كافيار بولوك الكحول في الجسم ولماذا يساهم في إنقاص الوزن ؛
• لماذا لا يمكن تمليح أطباق بولوك ، إلخ.

محتوى السعرات الحرارية ومعدل الاستهلاك وطرق تحضير بولوك

محتوى السعرات الحرارية في بولوك هو 72 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

معدل الاستهلاكيختلف اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على الظروف المختلفة ، ولكن في المتوسط ​​، يكون التكرار الموصى به لتناول هذا المنتج البحري الصحي هو مرتين في الأسبوع.

طرق الطهي- تقليدي لمعظم الأطباق: السلق والقلي والخبز والتجفيف والتعليب والمرق المطهو ​​على البخار. اعتمادًا على الطريقة المختارة للمعالجة الحرارية ، والمكونات المستخدمة وأجزاء بولوك - الكافيار أو الكبد أو الفيليه - يختلف محتوى السعرات الحرارية للأطباق الناتجة.

محتوى السعرات الحرارية في بولوك المسلوق والبخار هو نفسه تقريبًا.ومع ذلك ، فإن الأسماك التي تم طهيها في غلاية مزدوجة لا تتفتت حتى تنضج ، وهو ما يحدث غالبًا عندما يغلي المنتج في قدر.

جدول محتوى بولوك من السعرات الحرارية لأنواع وطرق تحضير مختلفة

بولوك في علم التغذية وفقدان الوزن

تشمل العديد من الأنظمة الغذائية وأنظمة التغذية هذا المنتج والأطباق بمشاركتها في قائمتهم. هنا فقط بعض منهم:

• حمية البروتين.
• حمية الأسماك ، بما في ذلك يوم الصيام.
• حمية منخفضة الكربوهيدرات وخالية من الكربوهيدرات.
• طعام منفصل. بولوك متوافق مع الخضار الخضراء - النشوية وغير النشوية.
• النظام الغذائي الأحادي على المنتجات البحرية. ينصح بولوك مسلوق كوجبة عشاء مع الكفير قليل الدسم.
• النظام الغذائي الأسبوعي لخسارة الوزن.

من أجل عدم الإضرار بصحتك ، أدخل الوجبات الغذائية واخرج منها بشكل صحيح ، وكذلك لا تسيء استخدام تكرار استخدامها. على سبيل المثال ، يمكن عمل "نظام غذائي أسبوعي" مرة كل ستة أشهر ، ويجب ألا يستمر "نظام غذائي أحادي للمأكولات البحرية" أكثر من يومين إلى أربعة أيام.

محتوى السعرات الحرارية ووصفات لأطباق بولوك الشعبية

بولوك مقلي

المكونات (لحصتين):

• جثث بولاك - 200 جرام ؛
• زيت عباد الشمس - 17 جرام.

طبخ:بولوك نظيف ومقطع ؛ ضعيها في مقلاة مسبقة الزيت ومحمصة مسبقًا واقلي السمك على كل جانب حتى ينضج.

محتوى السعرات الحرارية: 111 سعرة حرارية لكل 100 جرام.إذا تم طهي بولوك مقلي على الدقيق ، فإن محتواه من السعرات الحرارية سيرتفع إلى 137 سعرة حرارية.

بولاك المقلي بزيت دوار الشمس لا يحتوي على كربوهيدرات ، مما يجعل هذا الطبق سهل التحضير مناسبًا لكل من الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات وخالية من السعرات الحرارية.

بولوك بالقشدة الحامضة ، مخبوز في الفرن (مع الخضار والجبن)

المكونات (8 حصص):

• جثث بولوك - 1 كيلوغرام ؛
• القشدة الحامضة والماء - 200 مل لكل منهما ؛
• البصل والجبن والجزر - 100 جرام لكل منهما.

طبخ:نضع الأجزاء المفرومة من السمك في شكل مدهون ؛ أضف الخضار صب القشدة الحامضة والماء. يرش الجبن يلف كل شيء بورق ويوضع في فرن مسخن مسبقًا حتى 180 درجة ؛ تخبز لمدة 20-30 دقيقة.

السعرات الحرارية: 86 سعرة حرارية لكل 100 جرامطبق مخبوز.

شرحات بولاك

المكونات (6 حصص):

• جثث بولاك - 500 جرام ؛
• الحليب - 50 مللتر ؛
• زيت عباد الشمس - 1-2 ملاعق صغيرة ؛
• بصل ، رغيف - 100 جرام لكل منهما ؛
• الفلفل والملح - 5 جرام لكل منهما ؛
• فتات الخبز - 20 جرام.

طبخ:طحن قطع بولوك المفرومة إلى لحم مفروم ؛ يقطع البصل ناعما. نقع رغيفًا في الحليب واعصره ؛ امزج كل شيء مع البهارات والملح. نقوم بتكوين الخبز وننشر شرحات على مقلاة مسخنة بالزيت ؛ تقلى كل قطعة على كلا الجانبين.

سعرات حراريهكستلاتة من بولوك: 132 سعرة حرارية لكل 100 جراموجبة جاهزة.

اللحوم والكافيار (خاصة المعلبة) وكبد بولوك تحتوي بالفعل على الملح. لا يمكن تمليح هذه السمكة أثناء الطهي.

بولوك لزوجين

المكونات (6 حصص):

• جثث بولوك - 1 كيلوغرام ؛
• الفلفل والملح (حسب الرغبة) - 2 جرام لكل منهما ؛
• الخضر (لتزيين الطبق المطبوخ) - 20 جرامًا.

طبخ:قطع السمك إلى قطع كبيرة. فرك بالملح والفلفل. طهي لمدة 20 دقيقة ؛ نخرج بولوك من الغلاية المزدوجة ونترك السائل يستنزف ؛ قدميها مزينة بالخضار.

محتوى السعرات الحرارية: 75 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

بولوك مطهي بالبصل والجزر

المكونات (13 حصص):

• جثث بولاك - 1.5 كيلوغرام ؛
• كريمة وطماطم - 50 جرام لكل منهما ؛
• زيت عباد الشمس - 15 جرام ؛
• بصل - 250 جرام ؛
• جزر - 100 جرام ؛
• ملح - 1 جرام ؛
• الفلفل والتوابل - حسب الرغبة.

طبخ:يقطع بولوك إلى أجزاء صغيرة ويفرك بالبهارات وينقع لمدة 20 دقيقة ؛ قطع الخضار ناعما مزيج الطماطم والقشدة. يقلى البصل أولاً ، ثم الجزر ويقسم الكتلة الناتجة إلى جزأين (نترك واحدًا في المقلاة ، والثاني في طبق منفصل) ؛ وضع قطع السمك المتبل على طبقة من الخضار وتغطيتها بالخضروات المقلية مسبقًا ؛ صب كل شيء بمزيج من الكريمة والطماطم ؛ ينضج لمدة 20-30 دقيقة.

سعرات حراريهبولوك مطهي بالبصل والجزر: لكل 100 جرام - 100 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي للبولوك

بالنسبة للحسابات ، تم أخذ متوسط ​​المتطلبات اليومية من المواد ، وهو أمر ضروري للرجال والنساء البالغين الذين يعملون بشكل رئيسي في العمل العقلي.

كم عدد البروتينات والدهون والكربوهيدرات في بولوك (BJU)

ما هي الفيتامينات الموجودة في بولوك

ما هي فائدة أسماك بولوك أيضًا (العناصر الدقيقة والكليّة الرئيسية)

لسوء الحظ ، يجدر بنا أن ندرك أن الكثير منا نادراً ما يأكل السمك ، مفضلين اللحوم عليه. يتحدث الأطباء وخبراء التغذية عن فوائد الأسماك وضرورة إدراجها في نظامك الغذائي. تعتبر الأسماك مفيدة من حيث محتواها من أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية وتخفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد فيتامين د والسيلينيوم بكميات كبيرة في الأسماك - وهي مواد تساعد أيضًا في الحفاظ على نظام القلب والأوعية الدموية في حالة صحية. تعتمد كمية المواد المفيدة الموجودة فيه إلى حد كبير على نوع السمك. يعتبر بولوك بحق أحد أكثر الأشياء فائدة.

محتوى السعرات الحرارية في بولوك منخفض بما يكفي للسماح لنفسك بوجبات من هذه السمكة قدر الإمكان. يعتبر بولوك أحد أقارب سمك القد ، وبالتالي يتمتع بمذاق رائع ، بغض النظر عن طريقة طهيه. على عكس الأنواع الأخرى من الأسماك ، لا يتم تناول شرائح السمك فحسب ، بل يتم تناول كبد بولوك والكافيار أيضًا. يسمح لك محتوى السعرات الحرارية في بولوك باستخدامه في التغذية الغذائية ، وبالتالي ضمان تناول العناصر الغذائية المهمة في الجسم وفي نفس الوقت ، دون إثقاله بالسعرات الحرارية. من المفيد لأي شخص يفكر في اتباع نظام غذائي صحي متوازن أن يعرف عدد السعرات الحرارية الموجودة في بولوك حتى تتمكن من تكوين قائمة طعامك اليومية بشكل صحيح ، مع مراعاة محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة. ولكن قبل معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في بولوك ، لا يضر معرفة سبب اعتبار هذه السمكة صحية ولماذا يجب أن يستهلكها كل من البالغين والأطفال؟

تكوين وفوائد بولوك

يختلف بولوك عن الأسماك الأخرى ، أولاً وقبل كل شيء ، في تركيبته الغنية بالفيتامينات والمعادن. من بين مجموعة الفيتامينات والمعادن المتضمنة في تركيبته ، يمكن تمييز فيتامينات المجموعة ب (ب 1 ، ب 2) ، وفيتامين أ ، PP ، وحمض الفوليك ، والمغنيسيوم ، والفوسفور ، والكالسيوم ، والحديد ، والكبريت. الاستهلاك المنتظم للبولوك سيحل العديد من المشاكل الصحية.

يعتبر خبراء التغذية الكبد جزءًا مفيدًا بشكل خاص من الأسماك. يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين أ والكثير من الأحماض الدهنية الأساسية التي لا يمكن الحصول عليها من أي منتج غذائي آخر باستثناء الأسماك. ومع ذلك ، فإن كبد بولوك ، مثل كبد قريب سمك القد ، مرتفع جدًا في السعرات الحرارية. لذلك ، إذا كنت قلقًا بشأن محتوى السعرات الحرارية في بولوك ، فعليك أن تضع في اعتبارك أن نصيب الأسد من السعرات الحرارية يتركز في كبده. المواد المفيدة الموجودة في بولوك لها تأثير مضاد للأكسدة على الجسم ، وتطبيع مستويات السكر في الدم. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن اليود وهو جزء من الأسماك يساعد في تحسين نشاط الغدة الدرقية. سيكون استخدام بولوك وسيلة ممتازة للوقاية من أمراض هذا العضو. يوصى باستخدام بولوك ليس فقط من قبل البالغين ، ولكن حتى من قبل الأطفال الصغار ، بدءًا من سن 8 أشهر.

وبالتالي ، يعد بولوك منتجًا مفيدًا سيساعد على تحسين رفاهيتك بشكل كبير إذا جعلت وجوده إلزاميًا في قائمتك. الموانع الوحيدة لاستخدام بولوك هي عدم تحمل الفرد للأسماك. يظهر أن جميع بولوك الأخرى تستخدم في كثير من الأحيان قدر الإمكان.

كم عدد السعرات الحرارية في بولوك

يمكن أن يعزى محتوى السعرات الحرارية في بولوك إلى المتوسط. إنها 72 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ويتم تحضير هذه السمكة بطرق مختلفة ، وفي أي شكل يتبين أنها لذيذة وصحية. يعتمد اختيار طريقة الطهي على التفضيلات الفردية. من أجل أن تكون الأسماك غذائية ، يفضلون سلقها. عادة ما يتم وضع بولوك في ماء مغلي مملح لمدة 5-10 دقائق. سيكون محتوى السعرات الحرارية في بولوك المسلوق 80 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وفي نفس الوقت ، سيبقى الحد الأقصى من المواد المفيدة في الأسماك ، لأن وقت المعالجة الحرارية للمنتج يكون ضئيلاً. محتوى السعرات الحرارية في بولوك المسلوق يجعل هذا الطبق شائعًا بشكل خاص بين أخصائيو الحميات. ولكن ، حتى إذا قمت بطهي بولوك بطريقة مختلفة ، فلن يؤثر ذلك بشكل كبير على محتوى السعرات الحرارية في بولوك.

حساء بولاك لذيذ جدا. عادة يتم تحضير هذا الطبق بإضافة البصل والجزر. لا تؤدي الخضروات عمليًا إلى زيادة محتوى السعرات الحرارية في بولوك ، وبما أنه لا يتم استخدام الكثير من الزيت أثناء الطبخ ، فإن محتوى السعرات الحرارية في بولوك المطهي يظل منخفضًا. إذا كنت تستخدم أطباق ذات طلاء خاص للإطفاء ، فيمكن تقليل استخدام الزيت. في المتوسط ​​، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في بولوك المطهي حوالي 75 سعرة حرارية. يمكن أيضًا تضمين هذا الطبق في فئة النظام الغذائي. يحتفظ السمك المطبوخ أيضًا بالمواد والفيتامينات المفيدة ، وبما أنه يتم إضافة خضروات مختلفة أثناء عملية الطبخ ، يتم إثراء تركيبة الفيتامينات في الطبق بشكل كبير. يجعل محتوى السعرات الحرارية في بولوك المطهي الاستخدام المتكرر لهذا الطبق ممكنًا. في الوقت نفسه ، يمكنك التأكد من أن السعرات الحرارية لن يتم إيداعها في شكل أرطال إضافية. يعتبر التناوب بين بولوك المطبوخ والمسلوق طريقة رائعة لتنويع نظامك الغذائي.

على عكس محتوى السعرات الحرارية في بولوك المطهي أو محتوى السعرات الحرارية في بولوك المسلوق ، فإن محتوى السعرات الحرارية في بولوك المقلي هو مؤشر مرتفع إلى حد ما. نظرًا لأن عملية القلي تنطوي على استخدام كمية كبيرة من الزيت ، فإن هذا يزيد بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي. سيكون محتوى السعرات الحرارية في بولوك مقلي حوالي 130 سعرة حرارية. إذا كنت تفضل السمك المقلي ، فيمكنك محاولة تقليل محتوى السعرات الحرارية في سمك بولوك المقلي باستخدام أواني خاصة أو بشوي السمك. ولكن حتى لو قمت بقلي بولوك بالطريقة التقليدية ، فإن محتوى السعرات الحرارية في بولوك يظل متوسطًا ، مما يعني أنه لا يمثل تهديدًا خطيرًا على شخصيتك.