ما هو السكاريد؟ تطبيق السكريات وأهميتها. ما هي المواد التي تنتمي إلى السكريات؟ خصائص الهيدروكربونات المعقدة والتي هي الكربوهيدرات والسكريات الجلوكوز

الكربوهيدرات- المواد العضوية التي تتكون جزيئاتها من ذرات الكربون والهيدروجين والأكسجين، ويوجد فيها الهيدروجين والأكسجين عادة بنفس النسبة الموجودة في جزيء الماء (2: 1).

الصيغة العامة للكربوهيدرات هي ج ن (ح 2 س) مأي يبدو أنها تتكون من الكربون والماء، ومن هنا جاء اسم الصنف الذي له جذور تاريخية. وقد ظهر بناءً على تحليل أول الكربوهيدرات المعروفة. في وقت لاحق وجد أن هناك كربوهيدرات في الجزيئات التي لم يتم ملاحظة النسبة المحددة (2: 1)، على سبيل المثال، ديوكسي ريبوز - C 5 H 10 O 4. ومن المعروف أيضًا المركبات العضوية التي يتوافق تركيبها مع الصيغة العامة المعطاة، ولكنها لا تنتمي إلى فئة الكربوهيدرات. وتشمل هذه، على سبيل المثال، الفورمالديهايد CH 2 O وحمض الأسيتيك CH 3 COOH.

ومع ذلك، فقد ترسخ اسم "الكربوهيدرات" وأصبح الآن مقبولًا بشكل عام لهذه المواد.

يمكن تقسيم الكربوهيدرات، حسب قدرتها على التحلل المائي، إلى ثلاث مجموعات رئيسية: السكريات الأحادية والثنائية والسكريات المتعددة.

السكريات الأحادية- الكربوهيدرات التي لا تتحلل (لا تتحلل بالماء). بدورها، اعتمادًا على عدد ذرات الكربون، تنقسم السكريات الأحادية إلى ثلاثية (تحتوي جزيئاتها على ثلاث ذرات كربون)، ورباعي (أربع ذرات كربون)، وبنتوس (خمسة)، وسداسية (ستة)، وما إلى ذلك.

في الطبيعة، يتم تمثيل السكريات الأحادية في الغالب البنتوسو سداسي.

ل البنتوستشمل، على سبيل المثال، الريبوز - C 5 H 10 O 5 وديوكسي ريبوز (الريبوز الذي تمت "إزالة" ذرة الأكسجين منه) - C 5 H 10 O 4. وهي جزء من الحمض النووي الريبي (RNA) والحمض النووي (DNA) وتحدد الجزء الأول من أسماء الأحماض النووية.

ل سداسيلها الصيغة الجزيئية العامة C6H12O6 وتشمل، على سبيل المثال، الجلوكوز والفركتوز والجلاكتوز.

السكريات الثنائية- الكربوهيدرات التي تتحلل لتكوين جزيئين من السكريات الأحادية، مثل السداسيات. ليس من الصعب استخلاص الصيغة العامة للغالبية العظمى من السكريات الثنائية: تحتاج إلى "إضافة" صيغتين سداسيتين و "طرح" جزيء ماء من الصيغة الناتجة - C 12 H 22 O 11. وعليه يمكننا كتابة معادلة التحلل المائي العامة:

تشمل السكريات الثنائية:

1. السكروز(سكر المائدة العادي)، والذي عند التحلل المائي يشكل جزيءًا واحدًا من الجلوكوز وجزيءًا من الفركتوز. يوجد بكميات كبيرة في بنجر السكر، وقصب السكر (ومن هنا جاءت أسماء البنجر أو قصب السكر)، والقيقب (استخرج الرواد الكنديون سكر القيقب)، ونخيل السكر، والذرة، وما إلى ذلك.

2. المالتوز(سكر الشعير) الذي يتحلل ليشكل جزيئين من الجلوكوز. يمكن الحصول على المالتوز عن طريق التحلل المائي للنشا تحت تأثير الإنزيمات الموجودة في الشعير - حبوب الشعير المنبتة والمجففة والمطحونة.

3. اللاكتوز(سكر الحليب) الذي يتحلل ليشكل جزيئات الجلوكوز والجلاكتوز. وهو موجود في حليب الثدييات (ما يصل إلى 4-6٪)، وله حلاوة منخفضة ويستخدم كمادة حشو في الملبس والأقراص الصيدلانية.

يختلف الطعم الحلو للسكريات الأحادية والثنائية المختلفة. وبالتالي، فإن أحلى السكاريد الأحادي - الفركتوز - أحلى 1.5 مرة من الجلوكوز، الذي يؤخذ كمعيار. السكروز (ثنائي السكاريد) بدوره أحلى مرتين من الجلوكوز و4-5 مرات أحلى من اللاكتوز، الذي لا طعم له تقريبًا.

السكريات- النشا والجليكوجين والدكسترين والسليلوز وما إلى ذلك. - الكربوهيدرات التي يتم تحللها لتكوين العديد من جزيئات السكريات الأحادية، غالبًا الجلوكوز.

لاشتقاق صيغة السكريات، تحتاج إلى "طرح" جزيء ماء من جزيء الجلوكوز وكتابة تعبير بالمؤشر n: (C 6 H 10 O 5) n، لأنه يحدث بسبب إزالة جزيئات الماء أن ثنائي والسكريات تتشكل في الطبيعة.

دور الكربوهيدرات في الطبيعة وأهميتها لحياة الإنسان عظيم للغاية. تتشكل في الخلايا النباتية نتيجة لعملية التمثيل الضوئي، وتعمل كمصدر للطاقة للخلايا الحيوانية. وهذا ينطبق في المقام الأول على الجلوكوز.

تؤدي العديد من الكربوهيدرات (النشا والجليكوجين والسكروز) وظيفة تخزين، دور احتياطي المغذيات.

تؤدي أحماض RNA وDNA، التي تحتوي على بعض الكربوهيدرات (بنتوز-ريبوز وديوكسيريبوز)، وظائف نقل المعلومات الوراثية.

السليلوز- مادة بناء الخلايا النباتية - تلعب دور الإطار لأغشية هذه الخلايا. يؤدي عديد السكاريد الآخر، الكيتين، دورًا مشابهًا في خلايا بعض الحيوانات: فهو يشكل الهيكل العظمي الخارجي للمفصليات (القشريات)، والحشرات، والعناكب.

تعمل الكربوهيدرات في نهاية المطاف كمصدر للتغذية: فنحن نستهلك الحبوب التي تحتوي على النشا، أو نطعمها للحيوانات التي يتحول النشا في أجسامها إلى بروتينات ودهون. الملابس الأكثر صحية مصنوعة من السليلوز أو المنتجات القائمة على السليلوز: القطن والكتان، ألياف الفسكوز، خلات الحرير. يتم بناء المنازل والأثاث الخشبي من نفس مادة السليلوز التي يتكون منها الخشب.

يعتمد إنتاج الأفلام الفوتوغرافية والسينمائية على نفس السليلوز. الكتب والصحف والرسائل والأوراق النقدية كلها منتجات صناعة اللب والورق. وهذا يعني أن الكربوهيدرات تزودنا بكل ما هو ضروري للحياة: الطعام والملبس والمأوى.

بالإضافة إلى ذلك، تشارك الكربوهيدرات في بناء البروتينات المعقدة والإنزيمات والهرمونات. تشتمل الكربوهيدرات أيضًا على مواد حيوية مثل الهيبارين (يلعب دورًا حيويًا في منع تخثر الدم)، والأجار أجار (يتم الحصول عليه من الأعشاب البحرية ويستخدم في الصناعات الميكروبيولوجية والحلويات - تذكر كعكة حليب الطير الشهيرة).

ويجب التأكيد على أن النوع الوحيد من الطاقة على الأرض (إلى جانب الطاقة النووية بالطبع) هو طاقة الشمس، والطريقة الوحيدة لمراكمتها لضمان حياة جميع الكائنات الحية هي عملية البناء الضوئيوالذي يحدث في خلايا النباتات الحية ويؤدي إلى تخليق الكربوهيدرات من الماء وثاني أكسيد الكربون. ومن خلال هذا التحول يتم تشكيل الأكسجين، والذي بدونه ستكون الحياة على كوكبنا مستحيلة:

السكريات الأحادية. الجلوكوز

الجلوكوز والفركتوز- مواد بلورية صلبة عديمة اللون. يشكل الجلوكوز الموجود في عصير العنب (ومن هنا اسم "سكر العنب")، بالإضافة إلى الفركتوز الموجود في بعض الفواكه والفواكه (ومن هنا اسم "سكر الفاكهة")، جزءًا كبيرًا من العسل. يحتوي دم الإنسان والحيوان باستمرار على حوالي 0.1% من الجلوكوز (80-120 ملجم لكل 100 مل من الدم). يخضع معظمه (حوالي 70٪) لأكسدة بطيئة في الأنسجة مع إطلاق الطاقة وتكوين المنتجات النهائية - ثاني أكسيد الكربون والماء (عملية تحلل السكر):

الطاقة المنطلقة أثناء تحلل السكر توفر إلى حد كبير احتياجات الطاقة للكائنات الحية.

يشير تجاوز مستوى الجلوكوز في الدم إلى 180 ملغ لكل 100 مل من الدم إلى حدوث انتهاك لعملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات وتطور مرض خطير - داء السكري.

هيكل جزيء الجلوكوز

يمكن الحكم على بنية جزيء الجلوكوز على أساس البيانات التجريبية. يتفاعل مع الأحماض الكربوكسيلية لتكوين استرات تحتوي على 1 إلى 5 بقايا حمض. إذا تمت إضافة محلول الجلوكوز إلى هيدروكسيد النحاس (II) الذي تم الحصول عليه حديثًا، فإن الراسب يذوب ويتكون محلول أزرق لامع من مركب النحاس، أي يحدث تفاعل نوعي للكحولات متعددة الهيدرات. لذلك، الجلوكوز هو كحول متعدد الهيدرات. إذا تم تسخين المحلول الناتج، فسوف يتشكل راسب مرة أخرى، ولكن هذه المرة سيكون لونه ضارب إلى الحمرة، أي سيحدث رد فعل نوعي للألدهيدات. وبالمثل، إذا تم تسخين محلول الجلوكوز مع محلول الأمونيا من أكسيد الفضة، سيحدث تفاعل "المرآة الفضية". وبالتالي، فإن الجلوكوز عبارة عن كحول متعدد الهيدرات وألدهيد - كحول ألدهيد. دعونا نحاول استخلاص الصيغة الهيكلية للجلوكوز. توجد ست ذرات كربون في جزيء C6H12O6. يتم تضمين ذرة واحدة في التكوين مجموعة الألدهيدات:

وترتبط الذرات الخمس المتبقية بخمس مجموعات هيدروكسي.

وأخيرًا نقوم بتوزيع ذرات الهيدروجين في الجزيء مع الأخذ بعين الاعتبار أن الكربون رباعي التكافؤ:

ومع ذلك، فقد ثبت أنه في محلول الجلوكوز، بالإضافة إلى الجزيئات الخطية (الألدهيد)، هناك جزيئات ذات بنية دورية تشكل الجلوكوز البلوري. يمكن تفسير تحول الجزيئات الخطية إلى جزيئات دورية إذا تذكرنا أن ذرات الكربون يمكن أن تدور بحرية حول روابط σ الموجودة بزاوية 109° 28′. في هذه الحالة، يمكن لمجموعة الألدهيد (ذرة الكربون الأولى) أن تقترب من مجموعة الهيدروكسيل لذرة الكربون الخامسة. في الأول، تحت تأثير مجموعة الهيدروكسي، يتم كسر الرابطة π: تضاف ذرة الهيدروجين إلى ذرة الأكسجين، وأكسجين مجموعة الهيدروكسي الذي "فقد" هذه الذرة يغلق الدورة:

ونتيجة لإعادة ترتيب الذرات، يتم تشكيل جزيء دوري. لا تظهر الصيغة الدورية ترتيب ترابط الذرات فحسب، بل توضح أيضًا ترتيبها المكاني. ونتيجة لتفاعل ذرات الكربون الأولى والخامسة تظهر عند الذرة الأولى مجموعة هيدروكسي جديدة يمكن أن تشغل موقعين في الفضاء: أعلى وأسفل مستوى الدورة، وبالتالي من الممكن وجود شكلين دوريين من الجلوكوز :

أ) α- شكل الجلوكوز- توجد مجموعات الهيدروكسيل في ذرات الكربون الأولى والثانية على جانب واحد من حلقة الجزيء؛

ب) β- شكل الجلوكوز- توجد مجموعات الهيدروكسيل على طرفي نقيض من حلقة الجزيء:

في المحلول المائي للجلوكوز، تكون ثلاثة من أشكاله الأيزوميرية في حالة توازن ديناميكي - الشكل α الحلقي، والشكل الخطي (الألدهيد) والشكل الدوري β:

في التوازن الديناميكي القائم، يسود الشكل β (حوالي 63٪)، لأنه مفضل من الناحية الحيوية - فهو يحتوي على مجموعات OH في ذرات الكربون الأولى والثانية على الجانبين المتقابلين من الحلقة. في الشكل α (حوالي 37%)، توجد مجموعات OH الموجودة على نفس ذرات الكربون على جانب واحد من المستوى، لذا فهي أقل استقرارًا من حيث الطاقة من الشكل β. حصة الشكل الخطي في التوازن صغيرة جدًا (حوالي 0.0026٪ فقط).

من الممكن تغيير التوازن الديناميكي. على سبيل المثال، عند تعريض الجلوكوز لمحلول الأمونيا من أكسيد الفضة، فإن كمية شكله الخطي (الألدهيد)، وهي صغيرة جدًا في المحلول، تتجدد طوال الوقت بسبب الأشكال الدورية، ويتم أكسدة الجلوكوز تمامًا إلى الجلوكونيك حامض.

أيزومر كحول ألدهيد الجلوكوز هو كحول الكيتون - الفركتوز:

الخواص الكيميائية للجلوكوز

يتم تحديد الخواص الكيميائية للجلوكوز، مثل أي مادة عضوية أخرى، من خلال بنيته. الجلوكوز لديه وظيفة مزدوجة، كونها على حد سواء ألدهيد، و كحول متعدد الهيدراتولذلك فهو يتميز بخصائص كل من الكحولات المتعددة الهيدرات والألدهيدات.

تفاعلات الجلوكوز ككحول متعدد الهيدرات.

يتفاعل الجلوكوز نوعيًا مع الكحوليات المتعددة الهيدرات (مثل الجلسرين) مع هيدروكسيد النحاس (II) المحضر حديثًا، مما ينتج عنه محلول أزرق لامع من مركب النحاس (II).

الجلوكوز، مثل الكحول، يمكن أن يشكل استرات.

تفاعلات الجلوكوز كألدهيد

1. أكسدة مجموعة الألدهيدات. يمكن أكسدة الجلوكوز، باعتباره ألدهيد، إلى حمض (الجلوكونيك) المقابل ويعطي تفاعلات ألدهيد نوعية.

رد فعل المرآة الفضية:

التفاعل مع Cu(OH)2 الذي تم الحصول عليه حديثًاعند تسخينه:

الحد من مجموعة الألدهيد. يمكن تقليل الجلوكوز إلى الكحول المقابل (السوربيتول):

تفاعلات التخمير

تحدث هذه التفاعلات تحت تأثير المحفزات البيولوجية الخاصة ذات الطبيعة البروتينية - الإنزيمات.

1. التخمر الكحولي:

منذ فترة طويلة يستخدمه البشر لإنتاج الكحول الإيثيلي والمشروبات الكحولية.

2. تخمر حمض اللاكتيك:

والتي تشكل أساس النشاط الحياتي لبكتيريا حمض اللاكتيك وتحدث أثناء تخمير الحليب وتخليل الكرنب والخيار وتغذية الأعلاف الخضراء.\

الخواص الكيميائية للجلوكوز - ملخص

السكريات. النشا والسليلوز.

نشاء- مسحوق أبيض غير متبلور، غير قابل للذوبان في الماء البارد. في الماء الساخن ينتفخ ويشكل محلول غرواني - معجون النشا.

يوجد النشا في سيتوبلازم الخلايا النباتية على شكل حبيبات من المغذيات الاحتياطية. تحتوي درنات البطاطس على حوالي 20% من النشا، وحبوب القمح والذرة - حوالي 70%، وحبوب الأرز - حوالي 80%.

السليلوز(من اللاتينية cellula - cell)، المعزولة من المواد الطبيعية (على سبيل المثال، الصوف القطني أو ورق الترشيح)، هي مادة ليفية صلبة، غير قابلة للذوبان في الماء.

كلا السكريات من أصل نباتي، لكنهما يلعبان أدوارًا مختلفة في الخلايا النباتية: السليلوز له وظيفة بناء، ووظيفة هيكلية، والنشا له وظيفة تخزين. ولذلك، السليلوز هو عنصر أساسي في جدار الخلية النباتية. تحتوي ألياف القطن على ما يصل إلى 95٪ من السليلوز وألياف الكتان والقنب - حتى 80٪، ويحتوي الخشب على حوالي 50٪.

هيكل النشا والسليلوز

يمكن التعبير عن تكوين هذه السكريات بالصيغة العامة (C6H10O5)ن. يمكن أن يختلف عدد الوحدات المتكررة في جزيء النشا الكبير من عدة مئات إلى عدة آلاف. من ناحية أخرى، يحتوي السليلوز على عدد أكبر بكثير من الوحدات، وبالتالي يصل وزنه الجزيئي إلى عدة ملايين.

تختلف الكربوهيدرات ليس فقط في الوزن الجزيئي، ولكن أيضًا في البنية. يتميز النشا بنوعين من الهياكل الجزيئية: الخطية والمتفرعة. الجزيئات الكبيرة الأصغر من ذلك الجزء من النشا، والذي يسمى الأميلوز، لها بنية خطية، وجزيئات مكون آخر من النشا، الأميلوبكتين، لها بنية متفرعة.

في النشا، حصة الأميلوز هي 10-20٪، وحصة الأميلوبكتين 80-90٪. يذوب الأميلوز النشا في الماء الساخن، ويتضخم الأميلوبكتين فقط.

يتم بناء الوحدات الهيكلية للنشا والسليلوز بشكل مختلف. إذا كانت وحدة النشا تتضمن بقايا ألفا الجلوكوز، فالسليلوز هو بقايا بيتا الجلوكوزموجهة نحو الألياف الطبيعية:

الخواص الكيميائية للسكريات

1. تكوين الجلوكوز.يخضع النشا والسليلوز للتحلل المائي لتكوين الجلوكوز في وجود الأحماض المعدنية، مثل حمض الكبريتيك:

في الجهاز الهضمي للحيوانات، يخضع النشا للتحلل المائي التدريجي المعقد:

جسم الإنسان غير مهيأ لهضم السليلوز، لأنه لا يحتوي على الإنزيمات اللازمة لكسر الروابط بين بقايا الجلوكوز في جزيء السليلوز الكبير.

فقط النمل الأبيض والمجترات (على سبيل المثال، الأبقار) لديها كائنات دقيقة في جهازها الهضمي تنتج الإنزيمات اللازمة لذلك.

2. تشكيل استرات. يمكن أن يشكل النشا استرات بسبب مجموعات الهيدروكسي، لكن هذه الاسترات لم تجد فائدة عملية.

تحتوي كل وحدة سليلوز على ثلاث مجموعات هيدروكسي كحول حرة. ولذلك يمكن كتابة الصيغة العامة للسليلوز على النحو التالي:

بسبب مجموعات هيدروكسي الكحول هذه، يمكن أن يشكل السليلوز استرات تستخدم على نطاق واسع.

عند معالجة السليلوز بخليط من أحماض النيتريك والكبريتيك، يتم الحصول على السليلوز الأحادي والثنائي وثلاثي النيتروسليلوز، حسب الشروط:

تطبيق الكربوهيدرات

يسمى خليط من أحادي ودينيتروسليلوز كولوكسيلين. يستخدم محلول الكولوكسيلين في خليط من الكحول وثنائي إيثيل إيثر - الكولوديون - في الطب لإغلاق الجروح الصغيرة وللصق الضمادات على الجلد.

عندما يجف محلول الكولوكسيلين والكافور في الكحول، اتضح شريط سينمائي- أحد المواد البلاستيكية التي تم استخدامها على نطاق واسع لأول مرة في الحياة اليومية للإنسان (تُصنع منها أفلام الصور والأفلام، بالإضافة إلى السلع الاستهلاكية المختلفة). تستخدم محاليل الكولوكسيلين في المذيبات العضوية كنيتروفارنيش. وعند إضافة الأصباغ إليها، يتم الحصول على دهانات نيترو متينة وجمالية، وتستخدم على نطاق واسع في الحياة اليومية والتكنولوجيا.

مثل المواد العضوية الأخرى التي تحتوي على مجموعات النيترو في جزيئاتها، فإن جميع أنواع النيتروسليلوز قابلة للاشتعال. خطير بشكل خاص في هذا الصدد ثلاثي النتروسليلوز- أقوى مادة متفجرة . تحت اسم البيروكسيلين، يستخدم على نطاق واسع لإنتاج قذائف الأسلحة وعمليات التفجير، وكذلك لإنتاج المسحوق الذي لا يدخن.

مع حمض الأسيتيك (في الصناعة، يتم استخدام مادة أسترة أكثر قوة لهذه الأغراض، أنهيدريد الأسيتيك)، يتم الحصول على استرات مماثلة (ثنائية وثلاثية) من السليلوز وحمض الأسيتيك، والتي تسمى خلات السليلوز:

خلات السليلوزيتم استخدامه لإنتاج الورنيش والدهانات، كما أنه بمثابة مادة خام لإنتاج الحرير الاصطناعي. للقيام بذلك، يتم إذابته في الأسيتون، ثم يتم دفع هذا المحلول من خلال الثقوب الرفيعة للقوالب (أغطية معدنية بها ثقوب عديدة). يتم نفخ تيارات المحلول المتدفقة بالهواء الدافئ. في هذه الحالة، يتبخر الأسيتون بسرعة، وتشكل خلات السليلوز المجففة خيوطًا لامعة رقيقة تستخدم في صناعة الخيوط.

نشاءوعلى عكس السليلوز فإنه يعطي اللون الأزرق عند تفاعله مع اليود. يعتبر هذا التفاعل نوعيًا بالنسبة للنشا أو اليود، اعتمادًا على المادة التي يجب إثبات وجودها.

المواد المرجعية لإجراء الاختبار:

جدول مندلييف

جدول الذوبان

تشمل السكريات الكربوهيدرات المهمة من الناحية الفسيولوجية التالية.

نشاء. ترتبط بقايا السكريات الأحادية في النشا بروابط الجلوكوزيدية. مركب من هذا الهيكل، يتكون فقط من بقايا الجلوكوز، هو بوليمر متجانس، ويسمى الجلوكوزان أو الجلوكان. هذه هو الاكثر اهمية

(انظر المسح)

أرز. 14.13. يختلف هيكل عدد من السكريات الثنائية المهمة، في الشكلين a و، في التكوين عند ذرة الكربون الشاذة (المميزة بعلامة النجمة). إذا كان الكربون الشاذ من بقايا السكر الثانية متورطًا في الرابطة الجليكوسيدية، فإن هذه البقايا تسمى جليكوسيد (فورانوسيد أو بيرانوسيد).

الجدول 14.3. السكريات الثنائية

أرز. 14.14. هيكل النشا. أ - الأميلوز ببنيته الحلزونية المميزة؛ ب - الأميلوبكتين الذي يشكل روابط النوع عند نقاط التفرع

أرز. 14.15. جزيء الجليكوجين. صورة مكبرة للهيكل في محيط نقطة الفرع. ب-تركيب الجزيء. تشير الأرقام إلى المناطق التي تشكلت في مراحل مكافئة من نمو الجزيئات الكبيرة. R هو أول بقايا الجلوكوز. عادةً ما يكون التفرع أكثر تنوعًا مما هو موضح في الشكل؛ تتراوح نسبة عدد توصيلات النوع إلى عدد توصيلات النوع من 12 إلى 18

نوع الكربوهيدرات الغذائية. فهو موجود في الحبوب والبطاطس والبقوليات والنباتات الأخرى. المكونان الرئيسيان للنشا هما الأميلوز (15-20%)، الذي له بنية حلزونية غير متفرعة (الشكل 14.14)، والأميلوبكتين (80-85%)، الذي يتكون من سلاسل متفرعة، يتكون كل فرع من 24-30 بقايا جلوكوز. متصلة بواسطة روابط [عند نقاط الفروع، ترتبط البقايا بواسطة روابط].

الجليكوجين (الشكل 14.15) هو عديد السكاريد الذي يتم على شكله تخزين الكربوهيدرات في جسم الحيوان. وغالبا ما يطلق عليه النشا الحيواني. يتميز الجليكوجين ببنية أكثر تشعبًا من الأميلوبكتين، وتتضمن أجزاء السلسلة الخطية بقايا a-D-glucopyranose [متصلة بروابط -glycosidic]، وعند نقاط المتفرعة ترتبط البقايا بروابط -glycosidic.

الإينولين هو عديد السكاريد الموجود في درنات وجذور نبات الدالياس والخرشوف والهندباء. عندما يتحلل، يتكون الفركتوز، وبالتالي فهو فركتوزان. هذا السكاريد، على عكس نشا البطاطس، قابل للذوبان بسهولة في الماء الدافئ؛ يتم استخدامه في الدراسات الفسيولوجية لتحديد معدل الترشيح الكبيبي في الكلى.

الدكسترينات هي مواد تتشكل أثناء التحلل المائي للنشا. يُطلق اسم "الدكسترينات المتبقية" على المنتجات التي تتشكل في مرحلة معينة من التحلل المائي.

السليلوز هو المكون الرئيسي للأساس الهيكلي للنباتات. وهو غير قابل للذوبان في المذيبات العادية ويتكون من وحدات متصلة لتشكل سلاسل طويلة ممدودة ومثبتة بواسطة روابط هيدروجينية عرضية. العديد من الثدييات، بما في ذلك البشر، غير قادرة على هضم السليلوز لأن أجهزتها الهضمية لا تحتوي على هيدرولاز الذي يكسر روابط P. ولذلك، يمكن اعتبار السليلوز بمثابة احتياطي غذائي كبير غير مستخدم. تحتوي أمعاء الحيوانات المجترة وغيرها من الحيوانات العاشبة على كائنات دقيقة قادرة على الانقسام الأنزيمي لروابط بيتا، وبالنسبة لهذه الحيوانات، يعد السليلوز مصدرًا مهمًا للسعرات الحرارية الغذائية.

الكيتين هو عديد السكاريد الهيكلي المهم في اللافقاريات. على وجه الخصوص، يتم بناء الهيكل الخارجي للقشريات والحشرات منه. يتكون هيكل الكيتين من وحدات N-acetyl-O-glucosamine المتصلة بواسطة روابط B (الشكل 14.16).

يتكون الجليكوزامينوجليكان (عديدات السكاريد المخاطية) من سلاسل من الكربوهيدرات المعقدة التي تحتوي على السكريات الأمينية والأحماض البولينية. عندما ترتبط هذه السلاسل بجزيء البروتين، يسمى المركب المقابل بروتيوغليكان.

أرز. 14.16. هيكل بعض السكريات المعقدة

يرتبط الجليكوزامينوجليكان، باعتباره المادة الرابطة الرئيسية، بالمكونات الهيكلية التي تشكل العظام، وكذلك الإيلاستين والكولاجين. وتتمثل مهمتها في الاحتفاظ بكمية كبيرة من الماء وملء الفراغ بين الخلايا. أنها بمثابة تليين ومواد التشحيم لمختلف هياكل الأنسجة. تطبيق

يتم تسهيل هذه الوظائف من خلال العدد الكبير من مجموعات -OH والشحنات السالبة على جزيئاتها، مما يؤدي إلى التنافر المتبادل لسلاسل الكربوهيدرات، مما يمنعها من الالتصاق ببعضها البعض. ومن الأمثلة على ذلك حمض الهيالورونيك وكبريتات الكوندروتن والهيبارين (الشكل 14.16)، والتي سيتم مناقشتها بمزيد من التفصيل في الفصل. 54.

توجد البروتينات السكرية (البروتينات المخاطية) في العديد من السوائل والأنسجة، وكذلك في أغشية الخلايا (انظر الفصلين 42 و54). وهي بروتينات معقدة تحتوي على مكون كربوهيدراتي (يختلف الكمية)، والتي يمكن أن تتكون من سلاسل قصيرة أو طويلة (حتى 15 وحدة)، متفرعة أو غير متفرعة. يتضمن تكوين هذه السلاسل، والتي تسمى عادة سلاسل قليلة السكاريد،

الكربوهيدرات هي أحد أنواع المركبات العضوية الضرورية للعمل الكامل لجسم الإنسان.

وهي مقسمة إلى عدة أنواع حسب تركيبها - السكريات الأحادية والسكريات الثنائية والسكريات المتعددة. أنت بحاجة إلى معرفة سبب الحاجة إليها وما هي خصائصها الكيميائية والفيزيائية.

الكربوهيدرات هي مركبات تحتوي على الكربون والهيدروجين والأكسجين. غالبًا ما تكون ذات أصل طبيعي، على الرغم من أن بعضها يتم تصنيعه صناعيًا. دورهم في حياة الكائنات الحية هائل.

وظائفهم الرئيسية هي ما يلي:

1. طاقة. هذه المركبات هي المصدر الرئيسي للطاقة. يمكن لمعظم الأعضاء أن تعمل بشكل كامل باستخدام الطاقة التي يتم الحصول عليها من أكسدة الجلوكوز.
2. الهيكلي. الكربوهيدرات ضرورية لتكوين جميع خلايا الجسم تقريبًا. تلعب الألياف دور المواد الداعمة، وتوجد الكربوهيدرات المعقدة في العظام وأنسجة الغضاريف. أحد مكونات أغشية الخلايا هو حمض الهيالورونيك. كما أن مركبات الكربوهيدرات مطلوبة في عملية إنتاج الإنزيم.
3. محمي. أثناء عمل الجسم، يتم تنفيذ عمل الغدد، وإفراز السوائل الإفرازية اللازمة لحماية الأعضاء الداخلية من التأثيرات المسببة للأمراض. جزء كبير من هذه السوائل عبارة عن كربوهيدرات.
4. تنظيمية. تتجلى هذه الوظيفة في تأثير الجلوكوز على جسم الإنسان (يحافظ على التوازن، ويتحكم في الضغط الأسموزي) والألياف (يؤثر على التمعج الهضمي).
5. مميزات خاصة. وهي مميزة لأنواع معينة من الكربوهيدرات. وتشمل هذه الوظائف الخاصة: المشاركة في عملية نقل النبضات العصبية، وتكوين فصائل الدم المختلفة، وما إلى ذلك.

استنادا إلى حقيقة أن وظائف الكربوهيدرات متنوعة تماما، فمن الممكن أن نفترض أن هذه المركبات يجب أن تختلف في هيكلها وخصائصها.

هذا صحيح، وتصنيفها الرئيسي يشمل أصناف مثل:

1. . يعتبرون الأبسط. تدخل أنواع أخرى من الكربوهيدرات في عملية التحلل المائي وتنقسم إلى مكونات أصغر. لا تمتلك السكريات الأحادية هذه القدرة، فهي المنتج النهائي.
2. السكريات الثنائية. في بعض التصنيفات يتم تصنيفها على أنها قليلات السكاريد. تحتوي على جزيئين من السكريات الأحادية. ومن خلالهم يتم تقسيم السكاريد أثناء التحلل المائي.
3. السكريات قليلة التعدد. يحتوي هذا المركب على من 2 إلى 10 جزيئات من السكريات الأحادية.
4. السكريات. هذه المركبات هي أكبر مجموعة متنوعة. أنها تحتوي على أكثر من 10 جزيئات من السكريات الأحادية.

كل نوع من الكربوهيدرات له خصائصه الخاصة. وعلينا أن ننظر إليها لنفهم مدى تأثير كل منها على جسم الإنسان وما هي فوائدها.

هذه المركبات هي أبسط أشكال الكربوهيدرات. أنها تحتوي على جزيء واحد، لذلك أثناء التحلل المائي لا يتم تقسيمها إلى كتل صغيرة. عندما تتحد السكريات الأحادية، تتشكل السكريات الثنائية، والسكريات قليلة التعدد، والسكريات المتعددة.

تتميز بحالتها الصلبة وطعمها الحلو. لديهم القدرة على الذوبان في الماء. يمكن أن تذوب أيضًا في الكحوليات (التفاعل أضعف من التفاعل مع الماء). السكريات الأحادية لا تتفاعل تقريبًا مع الخلط مع الاسترات.

يتم ذكر السكريات الأحادية الطبيعية في أغلب الأحيان. وبعضها يستهلكها الناس في الطعام. وتشمل هذه الجلوكوز والفركتوز والجلاكتوز.

• شوكولاتة؛
• الفاكهة؛
• بعض أنواع النبيذ.
• شراب، الخ.

الوظيفة الرئيسية للكربوهيدرات من هذا النوع هي الطاقة. هذا لا يعني أن الجسم لا يستطيع الاستغناء عنها، ولكن لديهم خصائص مهمة للعمل الكامل للجسم، على سبيل المثال، المشاركة في عمليات التمثيل الغذائي.

يمتص الجسم السكريات الأحادية بشكل أسرع من أي شيء يحدث في الجهاز الهضمي. إن عملية استيعاب الكربوهيدرات المعقدة، على عكس المركبات البسيطة، ليست بهذه البساطة. أولا، يجب فصل المركبات المعقدة إلى سكريات أحادية، وبعد ذلك فقط يتم امتصاصها.

هذا هو أحد الأنواع الشائعة من السكريات الأحادية. إنها مادة بلورية بيضاء تتشكل بشكل طبيعي - أثناء عملية التمثيل الضوئي أو التحلل المائي. صيغة المركب هي C6H12O6. المادة شديدة الذوبان في الماء ولها طعم حلو.

يزود الجلوكوز خلايا العضلات وأنسجة المخ بالطاقة. بمجرد تناولها، يتم امتصاص المادة وتدخل مجرى الدم وتنتشر في جميع أنحاء الجسم. هناك يتأكسد ويطلق الطاقة. هذا هو المصدر الرئيسي للطاقة للدماغ.

عندما يكون هناك نقص في الجلوكوز في الجسم، يتطور نقص السكر في الدم، مما يؤثر في المقام الأول على عمل هياكل الدماغ. ومع ذلك، فإن محتواه المفرط في الدم أمر خطير أيضا، لأنه يؤدي إلى تطور مرض السكري. كما أنه عند تناول كميات كبيرة من الجلوكوز، يبدأ وزن الجسم في الزيادة.

الفركتوز

وهو سكر أحادي ويشبه إلى حد كبير الجلوكوز. لديها معدل امتصاص أبطأ. وذلك لأنه يجب أولاً تحويل الفركتوز إلى جلوكوز حتى يتم امتصاصه.

ولذلك يعتبر هذا المركب غير ضار لمرضى السكر، حيث أن تناوله لا يؤدي إلى تغير حاد في كمية السكر في الدم. ومع ذلك، مع مثل هذا التشخيص، لا يزال الحذر ضروريا.

يمتلك الفركتوز القدرة على التحول بسرعة إلى أحماض دهنية، مما يسبب السمنة. كما يقلل هذا المركب من حساسية الأنسولين، التي تسبب مرض السكري من النوع الثاني.

ويمكن الحصول على هذه المادة من التوت والفواكه وكذلك من العسل. وعادة ما يكون هناك في تركيبة مع الجلوكوز. المركب أيضًا أبيض اللون. الطعم حلو، وهذه الخاصية أقوى مما هي عليه في حالة الجلوكوز.

اتصالات أخرى

هناك مركبات أحادية السكاريد أخرى. يمكن أن تكون طبيعية أو شبه صناعية.

الجالاكتوز طبيعي. ويوجد أيضًا في المنتجات الغذائية، لكنه لا يوجد في صورته النقية. الجالاكتوز هو نتيجة التحلل المائي لللاكتوز. مصدره الرئيسي هو الحليب.

السكريات الأحادية الأخرى الموجودة بشكل طبيعي هي الريبوز، والديوكسيريبوز، والمانوز.

هناك أيضًا أنواع مختلفة من هذه الكربوهيدرات التي يتم استخدام التقنيات الصناعية لإنتاجها.

وتوجد هذه المواد أيضًا في الطعام وتدخل إلى جسم الإنسان:

• رامنوز.
• إريثرولوز.
• ريبولوز.
• د- الزيلوز.
• L-التخصيص؛
• د-سوربوز، الخ.

ولكل من هذه الروابط خصائصها ووظائفها الخاصة.

السكريات الثنائية واستخداماتها

النوع التالي من مركبات الكربوهيدرات هو السكريات الثنائية. فهي تعتبر مواد معقدة. نتيجة للتحلل المائي، يتم تشكيل جزيئين من السكريات الأحادية منها.

يتميز هذا النوع من الكربوهيدرات بالميزات التالية:

• صلابة؛
• الذوبان في الماء
• ضعف الذوبان في الكحوليات المركزة.
• طعم حلو؛
• اللون - من الأبيض إلى البني.

تتكون الخواص الكيميائية الرئيسية للسكريات الثنائية من تفاعلات التحلل المائي (تكسر الروابط الجليكوسيدية وتتشكل السكريات الأحادية) والتكثيف (تتشكل السكريات).

هناك نوعان من هذه الاتصالات:

1. التصالحية. خصوصيتها هي وجود مجموعة هيدروكسيل الهيمياسيتال الحرة. ونتيجة لهذا، فإن هذه المواد لها خصائص التصالحية. تشمل هذه المجموعة من الكربوهيدرات السيلوبيوز والمالتوز واللاكتوز.
2. غير التصالحية. لا يمكن اختزال هذه المركبات لأنها لا تحتوي على مجموعة الهيدروكسيل الهيمياسيتال. وأشهر المواد من هذا النوع هي السكروز والتريهالوز.

وتتوزع هذه المركبات على نطاق واسع في الطبيعة. يمكن أن تحدث في شكل حر وكجزء من مركبات أخرى. تعتبر السكريات الثنائية مصدرًا للطاقة لأنها تنتج الجلوكوز عند التحلل المائي.

اللاكتوز مهم جدًا للأطفال، فهو المكون الرئيسي لغذاء الأطفال. وظيفة أخرى للكربوهيدرات من هذا النوع هي هيكلية، لأنها جزء من السليلوز، وهو ضروري لتكوين الخلايا النباتية.

خصائص ومميزات السكريات

نوع آخر من الكربوهيدرات هو السكريات. هذا هو النوع الأكثر تعقيدًا من الاتصال. وهي تتكون من عدد كبير من السكريات الأحادية (مكونها الرئيسي هو الجلوكوز). لا يتم امتصاص السكريات في الجهاز الهضمي، بل يتم تفكيكها أولاً.

ومن مميزات هذه المواد ما يلي:

• عدم الذوبان (أو الذوبان الضعيف) في الماء؛
• لون مصفر (أو بدون لون) ؛
• ليس لديهم رائحة.
• جميعها تقريبًا لا طعم لها (بعضها له طعم حلو).

تشمل الخواص الكيميائية لهذه المواد التحلل المائي الذي يتم تحت تأثير المحفزات. نتيجة التفاعل هي تحلل المركب إلى عناصر هيكلية - السكريات الأحادية.

خاصية أخرى هي تشكيل المشتقات. يمكن أن تتفاعل السكريات مع الأحماض.

المنتجات التي تشكلت خلال هذه العمليات متنوعة للغاية. هذه هي الأسيتات والكبريتات والإسترات والفوسفات وما إلى ذلك.

أمثلة على السكريات:

• نشاء؛
• السليلوز.
• الجليكوجين.
• الكيتين.

مادة فيديو تعليمية عن وظائف وتصنيف الكربوهيدرات:

هذه المواد مهمة للعمل الكامل للجسم كخلايا كاملة وفردية. فهي تمد الجسم بالطاقة، وتشارك في تكوين الخلايا، وتحمي الأعضاء الداخلية من التلف والآثار الضارة. كما أنها تلعب دور المواد الاحتياطية التي تحتاجها الحيوانات والنباتات في حالة الفترات الصعبة.

عرض تقديمي حول موضوع "الكربوهيدرات" في الكيمياء بتنسيق PowerPoint لأطفال المدارس. يقدم العرض مفهوم الكربوهيدرات وتصنيفها ويقدم أمثلة على الكربوهيدرات المختلفة وأهميتها للإنسان. مؤلف العرض: أنطون فاسيلينكوف، طالب في الصف العاشر.

شظايا من العرض

الكربوهيدراتهي مواد لها الصيغة العامة Cx(H2O)y، حيث x وy أعداد طبيعية. يشير اسم "الكربوهيدرات" إلى أن نسبة الهيدروجين والأكسجين في جزيئاتها متساوية كما في الماء.

تحتوي الخلايا الحيوانية على كمية قليلة من الكربوهيدرات، بينما تحتوي الخلايا النباتية على ما يقرب من 70% من إجمالي المادة العضوية.

تصنيف الكربوهيدرات

• السكريات الأحادية البسيطة
• مجمع (السكريات الثنائية والسكريات)

السكريات الأحادية

الكربوهيدرات البسيطة (السكريات الأحادية والأحادية) هي كربوهيدرات غير قادرة على التحلل المائي لتكوين كربوهيدرات أبسط؛ فهي تحتوي على عدد ذرات الكربون يساوي عدد ذرات الأكسجين SpH2nOp.

السكريات الأحادية تشمل:

• تتروز C4H8O4 (ثلاثي الإليتروز)
• بنتوس C5H10O5 (أرابينوز، زيلوز، ريبوز)
• Hexoses C6H12O6 (الجلوكوز، المانوز، الجالاكتوز، الفركتوز)

• السكريات الأحادية هي مواد صلبة قابلة للتبلور. فهي هيدروسكوبية، وقابلة للذوبان في الماء بسهولة، وتشكل شرابًا بسهولة، حيث قد يكون من الصعب جدًا عزلها في شكل بلوري.
• السكريات الأحادية الأكثر شيوعًا هي الجلوكوز والفركتوز، والتي لها الصيغة (CH2O)6. جميع السكريات الأحادية لها طعم حلو وتتبلور وتذوب بسهولة في الماء.

• ويسمى الجلوكوز أيضًا بسكر العنب، حيث يوجد بكميات كبيرة في عصير العنب. بالإضافة إلى العنب، يوجد الجلوكوز أيضًا في الفواكه الحلوة الأخرى وحتى في أجزاء مختلفة من النباتات.
• ينتشر الجلوكوز أيضًا على نطاق واسع في عالم الحيوان: 0.1٪ منه موجود في الدم. يتم حمل الجلوكوز في جميع أنحاء الجسم ويعمل كمصدر للطاقة للجسم. وهو أيضًا جزء من السكروز واللاكتوز والسليلوز والنشا.

ينتشر الفركتوز أو سكر الفاكهة على نطاق واسع في عالم النبات. تم العثور على الفركتوز في الفواكه الحلوة والعسل. من خلال استخلاص العصائر من أزهار الفواكه الحلوة، يقوم النحل بتحضير العسل، والذي يتكون في تركيبه الكيميائي بشكل أساسي من خليط من الجلوكوز والفركتوز. الفركتوز هو أيضا جزء من السكريات المعقدة، مثل قصب السكر والبنجر.

معنى السكريات الأحادية

تلعب السكريات الأحادية دور المنتجات الوسيطة في عمليات التنفس والتمثيل الضوئي، وتشارك في تخليق الأحماض النووية والإنزيمات المساعدة وATP والسكريات، وتكون بمثابة مصادر للطاقة المنطلقة أثناء الأكسدة أثناء التنفس. تعتبر مشتقات السكريات الأحادية - كحولات السكر، وأحماض السكر، والسكريات منزوعة الأكسجين والسكريات الأمينية - مهمة في عملية التنفس، وتستخدم أيضًا في تخليق الدهون والحمض النووي والجزيئات الكبيرة الأخرى.

السكريات الثنائية

• السكريات الثنائية- هذه سكريات معقدة، كل جزيء منها، عند التحلل المائي، ينقسم إلى جزيئين من السكريات الأحادية. في بعض الأحيان يتم استخدامها كمواد مغذية احتياطية.
• السكريات الثنائية لها الصيغة C12H22O11

تشمل السكريات الثنائية:

• السكروز (الجلوكوز + الفركتوز)،
• اللاكتوز (الجلوكوز + الجالاكتوز)،
• المالتوز (الجلوكوز + الجلوكوز)،
• داء السيلوبيوز

• وأهم السكريات الثنائية هو السكروز، وهو شائع جدًا في الطبيعة. هذا هو الاسم الكيميائي للسكر الشائع الذي يسمى قصب السكر أو سكر البنجر.
• يستخدم سكر البنجر على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية والطبخ وصنع النبيذ والبيرة وما إلى ذلك.

• يتم الحصول على سكر الحليب، اللاكتوز، من الحليب. يحتوي الحليب على اللاكتوز بكميات كبيرة إلى حد ما.
• يختلف اللاكتوز عن السكريات الأخرى في أنه ليس مائيًا ولا يثبط. هذه الخاصية ذات أهمية كبيرة: إذا كنت بحاجة إلى تحضير أي مسحوق بالسكر يحتوي على عقار يتحلل بسهولة، فتناول سكر الحليب.
• قيمة اللاكتوز عالية جدًا لأنه وهو عنصر غذائي أساسي، وخاصة لنمو الكائنات البشرية والثدييات.

• سكر الشعير هو منتج وسيط في التحلل المائي للنشا. ويسمى أيضًا المالتوز باسم آخر، لأنه... يتم الحصول على سكر الشعير من النشا تحت تأثير الشعير (باللاتينية، الشعير - المالتوم).
• يتم توزيع سكر الشعير على نطاق واسع في كل من الكائنات النباتية والحيوانية. على سبيل المثال، يتم تشكيله تحت تأثير الإنزيمات في القناة الهضمية، وكذلك خلال العديد من العمليات التكنولوجية لصناعة التخمير: التقطير، والتخمير، وما إلى ذلك.

السكريات

الكربوهيدرات المعقدة (السكريات أو البوليوزات) هي تلك الكربوهيدرات التي يمكن تحللها لتكوين كربوهيدرات بسيطة والتي لا يساوي عدد ذرات الكربون فيها عدد ذرات الأكسجين CmH2nOp.

تشمل السكريات:

• (C5H8O4)n - البنتوسان؛
• (C6H10O5)ن - السليلوز والنشا والجليكوجين

• تتكون السكريات من السكريات الأحادية. حجمها الكبير يجعل جزيئاتها غير قابلة للذوبان في الماء عمليا. فهي لا تؤثر على الخلية وبالتالي فهي مناسبة كمواد احتياطية. وإذا لزم الأمر، يمكن تحويلها مرة أخرى إلى سكريات عن طريق التحلل المائي.
• وأهم السكريات هي النشا والجليكوجين (النشا الحيواني) والسليلوز (الألياف).

• النشا (C6H10O5)n عبارة عن بوليمر حيوي يتكون من بقايا الجلوكوز - أول منتج مرئي لعملية التمثيل الضوئي. أثناء عملية التمثيل الضوئي، يتشكل النشا في النباتات ويترسب في الجذور والدرنات والبذور.
• النشا عبارة عن مادة بيضاء تتكون من حبيبات صغيرة تشبه الدقيق، ولهذا السبب اسمها الثاني هو “دقيق ​​البطاطس”.

معنى النشا

1. كمنتج غذائي (الخبز والبطاطس والحبوب وغيرها)
2. لصنع الغراء المكتبي
3. في الطب والصيدلة لتحضير المساحيق والمعاجين (المراهم السميكة) وكذلك في إنتاج الأقراص.

للاستخدام في الممارسة الطبية K. بعد ذلك، عند دراسة النباتات، تحولوا إلى التحليل من خلال المقتطفات. القلويدات هي مواد عضوية تحتوي على النيتروجين من أصل طبيعي. في الممارسة الطبية يتم استخدامها كأساس لإعداد المراهم المختلفة والحصول على المستخلصات الزيتية من المواد النباتية.

شارك عملك على الشبكات الاجتماعية

إذا كان هذا العمل لا يناسبك، ففي أسفل الصفحة توجد قائمة بالأعمال المشابهة. يمكنك أيضًا استخدام زر البحث

يدخل:

خاتمة:

فهرس:

مقدمة

منذ زمن سحيق، يعتقد العلماء أن النباتات تحتوي على مواد خاصة، والتي أطلقوا عليها اسم "المبادئ النشطة". للاستخدام في الممارسة الطبية، استخرج K. Galen المبادئ النشطة من النباتات باستخدام النبيذ أو الخل أو العسل أو محاليلها المائية. أثار باراسيلسوس مسألة المكونات النشطة بشكل حاد بشكل خاص وأوصى باستخلاصها فقط بالكحول الإيثيلي (الصبغات والمستخلصات الحديثة).

في محاولة للحصول على المبادئ النشطة للنباتات، جرب العلماء مجموعة متنوعة من الأساليب. بعد ذلك، عند دراسة النباتات، تحولوا إلى التحليل من خلال الاستخراج. في حوالي عام 1665، حصل آي جلوبر على "مبادئ نباتية محسنة" على شكل مساحيق من العديد من النباتات السامة باستخدام المحاليل المائية لحمض النيتريك. الآن تسمى هذه المواد قلويدات. بالإضافة إلى القلويدات، تم اكتشاف مواد فعالة أخرى تؤثر بطريقة أو بأخرى على جسم الإنسان.

القلويدات هي مواد عضوية تحتوي على النيتروجين من أصل طبيعي. في النباتات، غالبا ما توجد قلويدات (خليط من عدة قلويدات) في شكل أملاح الأحماض العضوية وغير العضوية. القلويدات الأكثر انتشارًا هي الكافيين والأتروبين والإشينوبسين والإستركنين والكوكايين والبربرين والبابافيرين وما إلى ذلك.

الجليكوسيدات عبارة عن مركبات معقدة خالية من النيتروجين وتتكون من أجزاء سكرية وغير سكرية. من بين الجليكوسيدات تتميز جليكوسيدات القلب والأنثراجليكوزيدات والصابونين وغيرها من المواد. تؤثر الجليكوسيدات على القلب والجهاز الهضمي وما إلى ذلك.

الفلافونويد عبارة عن مركبات تحتوي على أكسجين حلقية غير متجانسة ذات لون أصفر، ضعيفة الذوبان في الماء، ولها أنشطة بيولوجية مختلفة. يدخلون جسم الإنسان فقط مع الأطعمة النباتية.

العفص هي مواد معقدة مشتقة من الفينولات متعددة الهيدرات التي لديها القدرة على تخثر المحاليل اللاصقة وإنتاج رواسب غير قابلة للذوبان مع القلويدات. يتم توزيعها على نطاق واسع في جميع النباتات تقريبا.

الزيوت العطرية عبارة عن خليط من مواد متطايرة خالية من النيتروجين ولها رائحة مميزة قوية. لديهم تأثيرات مضادة للميكروبات، مسكن، مضاد للسعال، مضاد للالتهابات، مفرز الصفراء ومدر للبول.

الفيتامينات عبارة عن مركبات عضوية ذات هياكل كيميائية مختلفة ضرورية للعمل الطبيعي لجميع العمليات في الجسم تقريبًا. يدخل معظمها الجسم عن طريق الأطعمة النباتية والحيوانية.

الزيوت الدهنية هي استرات الجلسرين والأحماض الدهنية ذات الوزن الجزيئي العالي. في الممارسة الطبية يتم استخدامها كأساس لإعداد المراهم المختلفة والحصول على المستخلصات الزيتية من المواد النباتية. وبعضها، مثل زيت الخروع، له تأثير ملين.

العناصر الدقيقة هي مواد تشارك مع الفيتامينات في العمليات الحيوية التي تحدث في الجسم. يمكن أن يؤدي عدم توازنهم إلى تطور أمراض خطيرة.

السكريات هي كربوهيدرات معقدة. مجموعة عديدة وواسعة الانتشار من المركبات العضوية التي تعد مع البروتينات والدهون ضرورية لحياة جميع الكائنات الحية

وهي أحد المصادر الرئيسية للطاقة المتولدة نتيجة لعملية التمثيل الغذائي في الجسم. تشارك السكريات في العمليات المناعية، وتوفر التصاق الخلايا في الأنسجة، وتشكل الجزء الأكبر من المواد العضوية في المحيط الحيوي.

1. السكريات. خصائصهم

تم إثبات النشاط البيولوجي المتنوع للسكريات ذات الأصل النباتي. لديهم نشاط مضاد حيوي ، مضاد للفيروسات ، مضاد للأورام ، ترياق ، مضاد لشحوم الدم ومضاد للتصلب. يرجع الدور الخافض لشحوم الدم ومضاد التصلب للسكريات النباتية إلى قدرتها على تكوين مجمعات مع البروتينات والبروتينات الدهنية في بلازما الدم.

يعتقد بعض علماء الصيدلة السوفييت (A.D. Turovan، A.S. Gladkikh) أن الاتجاه الواعد في دراسة السكريات هو دراسة تأثيرها على الأمراض الفيروسية، أثناء القرحة الهضمية والتهاب المعدة.

تشمل السكريات: اللثة، المخاط، البكتين، الإينولين، النشا، الألياف.

كوميديا - وهو عصارة لزجة سميكة تبرز إما بشكل عشوائي أو من الجروح والجروح الموجودة على لحاء العديد من الأشجار. في النبات الحي، تتشكل اللثة من خلال انحطاط مخاطي خاص لألياف أغشية خلايا الحمة، وكذلك النشا الموجود داخل الخلايا.

في كثير من النباتات تتشكل اللثة بكميات قليلة بشكل طبيعي فسيولوجيا، إلا أن تكوين اللثة بكثرة يعتبر عملية مرضية، تنشأ نتيجة الإصابة وتؤدي إلى امتلاء الجرح الناتج بالمخاط.

لا تشارك اللثة الناتجة في عملية التمثيل الغذائي العام للنباتات. في المظهر، عادة ما تكون مستحضرات الصمغ عبارة عن قطع مستديرة أو مسطحة، وبالنسبة لبعض أنواع الصمغ تكون مميزة جدًا أو شفافة أو شفافة فقط أو عديمة اللون أو بنية اللون؛ ليس لها رائحة ولا طعم أو مخاط حلو ضعيف.

تذوب بعض اللثة في الماء لتشكل محاليل غروية، والبعض الآخر ينتفخ فقط. غير قابل للذوبان في الكحول والأثير والمذيبات العضوية الأخرى. لم تتم دراستها كيميائيا بشكل كاف.

وهي تتكون من السكريات مع أملاح الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم وأحماض صمغ السكر. وهي الكرز أو المشمش أو اللوز أو صمغ البرقوق أو صمغ السنط أو الصمغ العربي. صمغ السنط له نشاط مشابه لـ ACTH. آلية عملها مختلفة.

الوحل - وهي مواد خالية من النيتروجين تشبه في تركيبها الكيميائي البكتين والسليلوز. وهو سائل لزج تنتجه الغدد المخاطية للنباتات وهو محلول من البروتينات السكرية. يتكون المخاط في النباتات نتيجة اضطرابات فسيولوجية أو أمراض مختلفة، ونتيجة لذلك تموت الأغشية ومحتويات الخلية. الطبقات الخارجية لخلايا الطحالب، وبذور الموز، والسفرجل، والكتان، والخردل، وكذلك الطبقات الداخلية للأعضاء تحت الأرض - الخطمي، السحلية (السالب) - قادرة على التنحيف. التأثير المفيد للصمغ هو أنها تحمي النبات من الجفاف وتعزز إنبات البذور وتوزيعها.

يمتلك المخاط قوام شبه سائل ويتم استخلاصه من المادة الخام مع الماء. وهي تنتمي إلى مجموعة السكريات المحايدة وهي خليط معقد من تركيبات كيميائية مختلفة. وهي تعتمد على مشتقات السكر وأملاح البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم جزئيًا من أحماض اليورونيك.

المخاط واللثة متشابهان لدرجة أنه ليس من الممكن دائمًا التمييز بينهما. المخاط، على عكس العلكة، لا يتم الحصول عليه في صورة صلبة، ولكن عن طريق استخلاصه مع الماء. تساعد المواد المخاطية على إبطاء امتصاص الأدوية ومفعولها لفترة أطول في الجسم، وهو ما له أهمية كبيرة في العلاج.

البكتين (من البكتوس اليوناني - سميك وملتف) قريب من اللثة والمخاط، وهو جزء من المادة اللاصقة بين الخلايا. منتشرة على نطاق واسع في عالم النبات. البكتين القابل للذوبان في الماء له قيمة خاصة. تشكل محاليلها المائية مع السكر في وجود الأحماض العضوية هلامًا له تأثير ماص ومضاد للالتهابات.

مواد البكتين هي مجموعة من المركبات عالية الجزيئية التي تشكل جزءًا من جدران الخلايا والمواد الخلالية للنباتات العليا. تم العثور على الحد الأقصى لكمية البكتين في الفواكه والخضروات الجذرية.

تم اكتشاف المواد البكتيرية من قبل براكونو في عام 1825. ومع ذلك، على الرغم من أن دراستهم استمرت لأكثر من مائة عام، تم توضيح التركيب الكيميائي لهذه المركبات فقط في النصف الثاني من القرن العشرين. والسبب في ذلك هو صعوبة الحصول على مستحضرات نقية من مواد البكتين في حالة ثابتة.

حتى القرن العشرين كان يُعتقد أن السكريات المحايدة أرابينوز وجلاكتوز تشارك في بناء سلسلة مواد البكتين، ولكن في عام 1917 وجد أن لهما بنية مشابهة للسليلوز، أي أنها تتكون من بقايا حمض الجالاكتورونيك متصلة في سلاسل طويلة باستخدام الجليكوسيديك. سندات. منذ السبعينيات خلص العديد من العلماء الأجانب، بناءً على أبحاثهم، إلى أن مواد البكتين هي مجموعة معقدة من السكريات الحمضية التي قد تحتوي على كمية كبيرة من مكونات السكر المحايدة (L-arabinose، D-galactose، L-rhamnose).

يستخدم البكتين على نطاق واسع في مختلف قطاعات الاقتصاد الوطني، وخاصة في صناعة المواد الغذائية، حيث يتم استخدامه كعوامل سماكة لإنتاج المربيات والهلام والمربى. في الخبز - لمنع المخبوزات من أن تصبح قديمة؛ في إنتاج الصلصات والآيس كريم - كعامل مستحلب؛ عند التعليب - لمنع تآكل علب الصفيح، إلخ.

استخدام البكتين في الطب واعد للغاية. البكتين (المواد الجيلاتينية للنباتات) تربط السترونتيوم والكوبالت والنظائر المشعة. معظم البكتينات لا يتم هضمها أو امتصاصها من قبل الجسم، ولكنها تفرز مع المواد الضارة. الفراولة ووركين الورد والتوت البري والكشمش الأسود والتفاح والليمون والبرتقال والويبرنوم وما إلى ذلك غنية بشكل خاص بالبكتين.

الأنسولين - عديد السكاريد يتكون من بقايا الفركتوز. وهو عبارة عن كربوهيدرات احتياطي للعديد من النباتات، وخاصة النجمية (الهندباء، الخرشوف، إلخ). يستخدم كبديل للنشا والسكر لمرض السكري، وهو مكون طبيعي يتم الحصول عليه من جذور النباتات.

يستخدم الإينولين على شكل مكملات غذائية (قطرات، أقراص) للوقاية من الأمراض المختلفة وعلاجها. ليس له موانع. تعتبر المستحضرات المحتوية على الإينولين ذات قيمة خاصة لمرضى السكر. الفركتوز الطبيعي، الذي يحتوي عليه الأنسولين، هو سكر فريد يحل محل الجلوكوز تمامًا في الحالات التي لا يتم فيها امتصاص الجلوكوز. ولذلك، فإن القيمة الغذائية للإنولين كبيرة.

نشاء - المنتج النهائي لاستيعاب ثاني أكسيد الكربون بواسطة النباتات. يتم ترسيبه بشكل رئيسي في الدرنات والفواكه والبذور وفي قلب الجذع. يتكون الجلوكوز في الجسم من النشا. نحصل على النشا من النباتات، حيث يوجد على شكل حبيبات صغيرة.

تتراكم النباتات النشا في شكل حبيبات صغيرة في الجذوع والسيقان والجذور والأوراق والفواكه والبذور. تحتوي البطاطس والذرة والأرز والقمح على كميات كبيرة من النشا. تنتج النباتات النشا ليكون بمثابة غذاء للبراعم الصغيرة والبراعم حتى تتمكن من إنتاج طعامها بنفسها.

بالنسبة للإنسان والحيوان، يمثل النشا غذاء كثيف الطاقة. مثل السكر، فهو يتكون من الكربون والهيدروجين والأكسجين. النشا غير المحلى: عادة ما يكون عديم الطعم. تعمل بعض المواد الكيميائية الموجودة في الفم والمعدة والأمعاء على تحويل الأطعمة النشوية إلى سكر العنب الذي يسهل هضمه. يحصل الإنسان على النشا من النباتات عن طريق طحن الأجزاء التي يتراكم فيها. بعد ذلك، يتم غسل النشا بالماء ويستقر في الجزء السفلي من الحاويات الكبيرة، وبعد ذلك يتم ضغط الماء من النشا الخام، وتجفيف الكتلة وطحنها إلى مسحوق، في شكل النشا عادة ما يتم تصنيعه. لا يذوب النشا في الماء البارد، لكنه في الماء الساخن يشكل محلول لزج، يتحول إلى كتلة هلامية عند تبريده. في شكل مخفف، يتم استخدامه كعامل مغلف لأمراض الجهاز الهضمي (عصير البطاطس الخام، هلام). الدرنات والجذور والجذور واللحاء غنية بالنشا، حيث تتراكم كمستودع للمغذيات. وبما أن الهندباء وجذور الهندباء ودرنات الراسن تحتوي على الأنسولين بالإضافة إلى النشا، فإن هذه النباتات تستخدم لعلاج مرض السكري.

الألياف أو السليلوز، هو المكون الرئيسي لجدران الخلايا النباتية وهو عبارة عن كربوهيدرات معقدة من مجموعة السكريات غير الشبيهة بالسكر. في السابق، كان يعتقد أن الألياف لا يتم هضمها في الأمعاء. وقد وجد مؤخرًا أن بعض أنواع الألياف قابلة للهضم جزئيًا. الألياف هي أصعب جزء من النبات. وهي عبارة عن ضفيرة من الألياف النباتية التي تشكل أوراق الكرنب وقشور البقوليات والفواكه والخضروات والبذور. الألياف الغذائية هي شكل معقد من الكربوهيدرات التي لا يستطيع جهازنا الهضمي تفكيكها. ولكنها من أهم عناصر تغذية الإنسان. تقلل الألياف الغذائية من مدة بقاء الطعام في القناة الهضمية. كلما بقي الطعام لفترة أطول في المريء، كلما استغرقت عملية التخلص منه وقتًا أطول. تعمل الألياف الغذائية على تسريع هذه العملية وفي نفس الوقت تساعد في تطهير الجسم. استهلاك ما يكفي من الألياف يعمل على تطبيع وظيفة الأمعاء.

2. آلية عمل السكريات

على الرغم من الاختلافات في طرق الإنتاج، فإن التركيب الكيميائي للسكريات يتميز بالمظهر الوثيق للتأثيرات الفسيولوجية: امتصاص النويدات المشعة والمعادن الثقيلة والبكتيريا والسموم البكتيرية، وتطبيع استقلاب الدهون في فرط شحميات الدم من مسببات مختلفة، وتنشيط الوظيفة الإفرازية والحركية. الأمعاء، تنظيم المناعة، تعديل نظام الغدد الصماء، تحسين أداء الجهاز الصفراوي الكبدي.

السكريات لها تأثير مباشر على بنية الأنسجة ووظيفة الجهاز الهضمي والكبد والكلى والأعضاء الأخرى، والتي تم تحديدها على المستوى الكيميائي الحيوي والمورفولوجي. بالإضافة إلى ذلك، تؤثر السكريات على الأنسجة وأنظمة الأعضاء التي لا تتلامس معها بشكل مباشر عند تناولها عن طريق الفم أو الوريد أو داخل الصفاق أو تحت الجلد في الجسم.

تمت دراسة الجوانب الفسيولوجية والتمثيل الغذائي لتأثير السكريات على الكبد على خلفية علم الأمراض. إن الحاجة إلى الكشف عن المبادئ الأساسية المرتبطة بالتأثير الفسيولوجي للسكريات في الظروف الطبيعية والأمراض ذات المسببات المختلفة أمر ذو صلة باستخدامها في الطب العملي.

وإليكم كيف يصف الدكتور س. أليشين آليات عمل السكريات: "لسوء الحظ، لا يعمل الجهاز المناعي بشكل مثالي كما نرغب. تستخدم الفيروسات، وخاصة فيروس التهاب الكبد B وC، حيلًا مختلفة لتهدئة يقظة جهاز المناعة". النظام - الأورام السرطانية التي تلجأ إلى تقنيات عديدة لخداع جهاز المناعة. لذلك، في كثير من الأحيان في هذه الظروف، يشبه الجهاز المناعي حارسًا نائمًا، ولا يلاحظ كيف يحدث الضرر والدمار للجسم. ، ينشط جهاز المناعة، فيخرج من حالة النوم ويبدأ في القتال بنشاط، وينزع التنكر عن أعدائه."

يشكل البكتين والمنتجات المحتوية على البكتين التي تدخل إلى الجهاز الهضمي مادة لزجة ترتبط بسهولة بالعديد من المعادن، وفي المقام الأول الرصاص والسترونتيوم والكالسيوم والكوبالت، بالإضافة إلى المعادن الثقيلة الأخرى والمواد المشعة التي لا يمكن امتصاصها في مجرى الدم. . وبهذا يحمي البكتين الجسم من المواد المشعة والأملاح المعدنية الثقيلة التي تتغلغل في جسم الإنسان مع الطعام والماء.

تعمل السكريات على تنشيط الدورة الدموية الكبدية المعوية وإزالة الكوليسترول الزائد من الجسم. ولذلك، تلعب السكريات دورا هاما في الوقاية من تصلب الشرايين.

تشكل المواد المخاطية لبعض النباتات بعد تناولها أغطية واقية على سطح الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي وبالتالي تحميها من التهيج بفعل السموم والأدوية وغيرها.

البكتين يعزز وظيفة الحركة المعوية ويمنع الإمساك.

يرجع التأثير العلاجي للمخاط إلى حماية النهايات العصبية للغشاء المخاطي المعوي من التأثيرات المهيجة للمواد الأخرى.

تعمل السكريات على تعزيز نشاط أهداب الظهارة الهدبية في الجهاز التنفسي، مما يؤدي إلى زيادة إفراز مخاط الشعب الهوائية، ونتيجة لذلك يخفف البلغم ويسهل فصله عند السعال.

3. الأهمية الطبية والبيولوجية للسكريات الموجودة في النباتات

تتنوع الأهمية الطبية والبيولوجية للسكريات. العديد منها (النشا، الجليكوجين، الإينولين، وما إلى ذلك) هي مواد مغذية احتياطية في الكائنات النباتية والحيوانية. بعض السكريات (على سبيل المثال، حمض شوندروتن الكبريتيك، والسكريات المحفظة والألياف) لها وظائف دعم وحماية حصرية.

يتم استخدام عدد من السكريات (المنابس، والجلاكتان، وما إلى ذلك) كمواد بناء وغذائية. حمض الهيالورونيك، الذي يشكل المادة بين الخلايا للأنسجة الحيوانية، إلى جانب وظيفته الهيكلية، ينظم توزيع المواد الحيوية في الأنسجة. يمنع الهيبارين تخثر الدم عند البشر والحيوانات. في كثير من الحالات، تشكل السكريات مجمعات قوية جدًا مع البروتينات، وتشكل البروتينات السكرية التي تؤدي عددًا من الوظائف المهمة في الجسم.

في الآونة الأخيرة، زاد الاهتمام بالسكريات النباتية بسبب حقيقة أن هذه المركبات، التي كانت تعتبر في السابق خاملة، لديها مجموعة واسعة من الأنشطة الدوائية.

تستخدم النباتات الطبية التي تحتوي على السكريات كمقشعات ومغلفات ومعرقات وملينات. يتم الحصول على الأدوية المستخدمة في شفاء الجروح ومضادات الالتهاب من السكريات المتعددة، وقد تم التأكد من إمكانية استخدام السكريات كمحاليل بديلة للدم.

بكتينات العنب والكشمش والتوت لها نشاط مضاد للفيبرين بشكل كبير. توفر الجينات أيضًا تأثيرًا مرقئًا واضحًا.

تم إثبات النشاط البيولوجي المتنوع للسكريات النباتية: مضاد حيوي، مضاد للفيروسات، مضاد للأورام، ترياق. تلعب السكريات ذات الأصل النباتي دورًا مهمًا في تقليل شحوم الدم وتصلب الشرايين الوعائية نظرًا لقدرتها على تكوين مجمعات مع البروتينات والبروتينات الدهنية في بلازما الدم.

يعمل الإينولين كمخزن للكربوهيدرات ويوجد في العديد من النباتات، بشكل رئيسي عائلة Asteraceae، وكذلك Campanaceae، Liliaceae، Lobeliaceae وVioletaceae.

في درنات وجذور الداليا والنرجس والصفير ومسك الروم والهندباء والخرشوف القدس والسكورزونيرا وجذر الشوفان، يصل محتوى الأنسولين إلى 10-12٪ (ما يصل إلى 60٪ من محتوى المادة الجافة).

يخفض الإينولين مستويات السكر، ويمنع مضاعفات مرض السكري، ويستخدم أيضًا في علاج السمنة وأمراض الكلى والتهاب المفاصل وأنواع أخرى من الأمراض. له تأثير إيجابي على عملية التمثيل الغذائي. يزيل الأنسولين الكثير من المواد الضارة (المعادن الثقيلة والسموم) من الجسم ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ويقوي جهاز المناعة.

يتم تكسير جزء من الأنسولين في الجسم، ويتم إخراج الجزء غير المنفصل من الجسم حاملاً معه الكثير من المواد التي لا يحتاجها الجسم - من المعادن الثقيلة والكوليسترول إلى السموم المختلفة. وفي الوقت نفسه، يعزز الأنسولين امتصاص الفيتامينات والمعادن في الجسم.

وبالإضافة إلى ذلك، فإن الإينولين له تأثير مناعي ووقائي للكبد، مما يقاوم حدوث السرطان. لتعزيز تأثير الأنسولين في المكملات الغذائية، يتم دمجه مع عصائر المعالجين الطبيعيين الآخرين، مثل الكرفس والبقدونس ونبق البحر ووركين الورد والويبرنوم والجينسنغ وعرق السوس والمكورات البيضاء.

المصادر الطبيعية للإنولين هي الخرشوف القدس والهندباء والهندباء والأرقطيون واليكامباني.

يستخدم النشا أيضًا في الطب. يتم استخدامه كحشو، في العمليات الجراحية لإعداد الضمادات الثابتة، وكعامل تغليف لأمراض الجهاز الهضمي.

في الصيدلة، يتم استخدام النشا لإعداد المراهم والمساحيق. لقد ثبت أن النشا يقلل من مستويات الكوليسترول في الكبد ومصل الدم ويعزز تخليق الريبوفلافين بواسطة البكتيريا المعوية. يعزز الريبوفلافين، عند إدراجه في الإنزيمات والإنزيمات المساعدة، تحويل الكوليسترول إلى أحماض صفراوية وإزالتها من الجسم، وهو أمر ذو أهمية كبيرة للوقاية من تصلب الشرايين. النشا يساعد على تكثيف عملية التمثيل الغذائي للأحماض الدهنية. في ممارسة الأطفال والأمراض الجلدية، يتم استخدام النشا كمساحيق. يتم استخدام ديكوتيون داخليا وفي الحقن الشرجية كعامل مغلف.

تتراكم النباتات النشا في شكل حبيبات صغيرة في الجذوع والسيقان والجذور والأوراق والفواكه والبذور. تحتوي البطاطس والذرة والأرز والقمح على كميات كبيرة من النشا. استخدام النشا في الطب:

تستخدم اللثة لتحضير مستحلبات الزيت والأقراص والحبوب - كمواد رابطة. في الطب، يتم استخدام المواد الخام التي تحتوي على المخاط كعامل مقشع ومطري ومضاد للالتهابات. تُستخدم الصمغ أيضًا كمستحلبات ومواد تغليف ومواد لاصقة لتحضير الحبوب والأقراص (كتلة الحبوب). في الطب، يتم استخدام اللثة كسواغات في تحضير عدد من أشكال الجرعات.

يستخدم المخاط واللثة كعوامل مغلفة ومطرية نظرًا لقدرتهما على تكوين الهلام والمحاليل الغروية التي تخلق غطاءًا وقائيًا للنهايات العصبية للغشاء المخاطي للبلعوم والجهاز الهضمي والقصبات الهوائية وما إلى ذلك.

الدور البيولوجي للمخاط هو كما يلي: كمواد احتياطية، فإنها تحمي النبات من الجفاف، وتعزز انتشار وتثبيت بذور النباتات.

يتم استخدامها في علاج التهاب المعدة والقرحة الهضمية والتهاب القولون والتهاب الأمعاء والقولون والتسمم ببعض السموم وأمراض الجهاز التنفسي. تساعد المواد المخاطية على إبطاء امتصاص الأدوية، وبالتالي إطالة تأثيرها في الجسم. يطبق خارجياً على شكل كمادات. كمواد مخاطية، بذور الكتان (5-12٪ صمغ)، درنات الأوركيد، البابونج، جذر الخطمي، السليب (ما يصل إلى 50٪ صمغ)، مولين على شكل صولجان، خيط ثلاثي، بذور لسان الحمل الكبيرة، أوراق لسان الحمل الكبيرة والرمحية والمتوسطة. المستخدمة وزهور الزيزفون وغيرها. الدور البيولوجي للثة:

إنها تحمي النباتات من الإصابة بالكائنات الحية الدقيقة عن طريق ملء الشقوق الناتجة والأضرار الأخرى التي تلحق بالجذوع.

تُظهر السكريات النباتية، وخاصة البكتين، نشاطًا بيولوجيًا فيما يتعلق بالوظائف الأساسية للجهاز الهضمي ويمكن استخدامها في شكل مجمعات طبيعية، والتي تم على أساسها إنشاء عدد من المستحضرات: "بلانتاجلوسيد" من الأوراق. من الموز الكبير، بما في ذلك البكتينات ذات الوزن الجزيئي المنخفض؛ "لاميناريد" من الأعشاب البحرية كملين. البكتين البنجر، المدرجة في المخدرات المضادة للقرحة المعقدة "Flacarbin".

تم اقتراح مستحضرات السكاريد من أزهار البابونج وحشيشة الدود كأدوية واعدة مضادة للقرحة. في التجربة، تتفوق السكريات المتعددة الموجودة في سيقان نبات الخطمي في نشاطها المضاد للقرحة على تأثير عقار "Plantaglucid".

البكتين، بسبب طبيعته الحمضية، له تأثير مضاد للميكروبات ضد البكتيريا إيجابية الجرام وسالبة الجرام.

يعمل البكتين على تحسين عملية الهضم وتقليل عمليات التعفن في الأمعاء وإزالة المنتجات الأيضية السامة التي تتشكل في الجسم نفسه. تعزيز إنتاج فيتامينات ب في الأمعاء، وخاصة ب12، والنشاط الحيوي ونمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء، والتخلص من الكوليسترول الزائد. تستخدم مواد البكتين على نطاق واسع في علاج الإسهال. يؤخر بكتين التفاح تكاثر فيروس الأنفلونزا "أ"، ويقلل من آثار التسمم بالزئبق والرصاص، ويعزز إزالة الرصاص من أنسجة العظام. حاليًا، يتم استخدام حمية التفاح ومواد البكتين والبكتين على نطاق واسع في الخارج لعلاج الإسهال والدوسنتاريا عند الأطفال.

تستخدم البكتين كعامل مرقئ. حاليًا ، تُستخدم خصائص البكتين المرقئية بنجاح في الخارج للنزيف الرئوي ونزيف المريء والمعدة والأمعاء ، وكذلك لليرقان وتليف الكبد والتهاب الوريد الخثاري وأمراض النساء وطب الأسنان والهيموفيليا.

المواد الخام الأكثر شيوعًا التي تحتوي على البكتين هي الحمضيات (الثفل) والتفاح (الثفل) وبنجر السكر (اللب) وعلف البطيخ وسلال عباد الشمس ودرنات الخرشوف القدس وبعض المواد الخام الزراعية الأخرى.

تعمل الألياف ميكانيكيًا على النهايات العصبية لجدران الأمعاء، وتحفز وظيفتها الحركية، وتحفز إفراز العصائر الهضمية، وتعطي مسامية للكتلة الغذائية، وتوفر وصولاً أكثر اكتمالًا إلى العصائر الهضمية، وتزيد من القيمة البيولوجية للمنتجات الغذائية، وتطبيع عملية الهضم. النشاط الحيوي للميكروبات المعوية المفيدة، ويعزز إفراز المنتجات السامة من الجسم من أصل خارجي وداخلي. وبالتالي، يساعد على منع وعلاج أمراض الكبد وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين، وتطبيع النباتات البكتيرية المعوية، ويحفز تخليق فيتامينات ب، وخاصة B2، وفيتامين ك.

تشمل الأطعمة الغنية بالألياف الهليون والقرنبيط وكرنب بروكسل والقرنبيط والكرفس والكوسا والخيار والثوم والفاصوليا الخضراء والفلفل الأخضر والخس. الكراث، الفطر، البازلاء، السبانخ، البذور، الطماطم. تعتبر الفواكه أيضًا مصدرًا رائعًا للألياف، ولكنها تحتوي على الكثير من السكر (الفركتوز).

حاليًا، من المعروف أن أكثر من 20 نباتًا عاليًا تحتوي على السكريات المنشطة للمناعة. من بينها أنجليكا، Eleutherococcus Senticosus، الجينسنغ، آذريون، القرطم، البابونج، إشنسا بوربوريا، وإشنسا بوربوريا. قضيب ذهبي شائع، الهدال الأبيض، زهرة الذرة الصفراء، مولين عالي، أرز، خيزران، نبات القراص اللاذع، الصفيراء اليابانية، نبات نباتي أمريكي، قنطور، حميض، برسيم، يوكا، إرينجيوم كريتي، الصنوبر السيبيري، الأرقطيون الشائع، كولشيكوم الخريف، ورود الأنواع، أعشاب من الفصيلة الخبازية. ، إلخ.

التحفيز المناعي، بما في ذلك النشاط المضاد للورم، يرجع إلى تنشيط الخلايا البلعمية والخلايا القاتلة، وزيادة إنتاج الإنترفيرون، وزيادة البلعمة، وزيادة إنتاج الأجسام المضادة، وزيادة مستويات الغلوبولين المناعي، وتأثير قوي مضاد للالتهابات.

تزيد السكريات من دفاعات الجسم ضد العدوى، وخاصة الفيروسية منها، وخاصة في جميع حالات الإصابة بالأنفلونزا. في الوقت الحالي، تم عرض إمكانية استخدام السكريات النباتية كأدوية تعقيم دوائي تساعد على زيادة مقاومة الجسم.

لقد تم إثبات النشاط المضاد لنقص التأكسج للسكريات القابلة للذوبان في الماء ومواد البكتين من المولين العالي والهندباء الشائعة والهدال الأبيض والجينسنغ والفيتولاكا الأمريكية والفيرديانا الشائعة. يكون لسكريات الهدال تأثير وقائي إشعاعي واضح عند تعرضها للإشعاع g.

تحت تأثير السكريات من الهندباء البرية والمولين العالي، تم تطبيع مستوى الكوليسترول الكلي في مصل الدم وانخفض محتوى الفوسفاتيز القلوي، مما يشير إلى أن لها تأثيرًا واضحًا في حماية الكبد مقارنة بـ "سيليبور". وقد أعلنت هذه المركبات نشاط مفرز الصفراء. تم العثور على تأثير مماثل في السكريات من الأرقطيون والهندباء. وبالتالي، فإن النشاط الدوائي المتنوع للسكريات يسمح لنا باعتبارها مصدرًا محتملاً للأدوية الجديدة.

4. النباتات التي تحتوي على السكريات

4.1 النباتات التي تحتوي على اللثة

قتاد صوفي مزهر (Astragalus dasyanthus) من عائلة البقوليات (Leguminosae).

الوصف النباتي.شجيرة متفرعة فضفاضة يصل ارتفاعها إلى 16-40 سم، مع فروع أشعث محمر. الأوراق مركبة، وتتكون من 12-14 زوجًا من الوريقات الرمحية أو الوريقات المستطيلة. الإزهار عبارة عن أجناس كثيفة من 10 إلى 20 زهرة. الثمرة عبارة عن حبة بيضاوية مشعرة يبلغ طولها 10-11 ملم. الوقت المزهرة من مايو إلى يوليو.

الانتشار.ينمو بريًا في الجزء السهوب من منطقة دنيبر وحوض الفولجا دون ومنطقة البحر الأسود. كما أنها تنمو في مناطق السهوب والغابات في روسيا - مناطق فورونيج وكورسك وفولغوجراد ومنطقة ستافروبول وأوكرانيا ومولدوفا. تفضل المناطق ذات نباتات السهوب المحفوظة. ينمو في الأماكن المفتوحة، في السهوب، على التلال والمقابر القديمة، في المساحات وحواف الغابات. لا يتطلب الرطوبة ولا يتحمل الرطوبة أو التظليل.

التحضير والتخزين.يتم استخدام الجزء الموجود فوق سطح الأرض - عشب القتاد. يتم قطع العشب في مرحلة الإزهار على ارتفاع 5-7 سم من الأرض. يجب تقليل شراء المواد الخام Astragalus Wooliflora في الطبيعة بشكل كبير، حيث أن النبات مدرج في الكتاب الأحمر.

تجفيف يتم ذلك بسرعة في العلية أو في حظائر جيدة التهوية، تحت الحظائر، يتم وضع العشب في طبقة من 3-5 سم على الورق أو القماش، وتقلب في كثير من الأحيان. يستمر التجفيف لمدة 5-7 أيام.

مواد خام لها سيقان مستقيمة، كثيفة الأوراق، شعثاء محمرة، وأوراقها ريشية فردية يصل طولها إلى 20 سم، وتتكون الأوراق من 11-17 زوجًا من الأوراق المستطيلة البيضاوية الحريرية. الزهور محتلة بكثافة، مع كورولا صفراء، تشبه في هيكلها العثة، تم جمعها من 10 إلى 20 في أجناس مستديرة كثيفة.

يتم تعبئة المواد الخام النهائية في بالات أو أكياس. يمكنك أيضًا تجفيف المواد الخام القتاد في مجففات عند درجة حرارة 40 - 60 درجة مئوية. قم بتخزينها معبأة في مناطق جافة جيدة التهوية على رفوف أو على أرفف. العمر الافتراضي 1.5 سنة.

التركيب الكيميائي. يحتوي Astragalus Wooliflora على صمغ (الكثير) يتم الحصول عليه من الشقوق والجروح الطبيعية في الجذع. تشتمل تركيبة الصمغ على: 60% باسورين و3-10% عربين، وهي مصنفة ضمن السكريات المتعددة. كما أنها تحتوي على النشا والسكريات والمواد المخاطية والأصباغ والأحماض العضوية.

الخصائص الدوائية. تم إجراء الأبحاث الدوائية على القتاد لأول مرة بواسطة E.V. بوبوفا، الذي أظهر أن ضخ النبات له خصائص مهدئة وخافضة للضغط. جنبا إلى جنب مع هذا، قتاد يوسع الأوعية التاجية والكلى ويعزز إدرار البول.

طلب. الاستخدام الأكثر فعالية لـ Astragalus Wooliflora هو في حالة فشل الدورة الدموية من الدرجة الأولى إلى الثانية وفي علاج التهاب الكلية الحاد. كما أنه يستخدم لارتفاع ضغط الدم وفشل القلب والأوعية الدموية المزمن.

المخدرات. منقوع عشبة القتاد: يوضع 10 جرام من العشبة (ملعقتان كبيرتان) في وعاء من المينا، ويُسكب مع 200 مل (كوب واحد) من الماء المغلي الساخن، ويُسخن في حمام مائي مغلي لمدة 15 دقيقة، ويُبرد لمدة 45 دقيقة تقريبًا، ويُصفى. يضاف إليه الماء المغلي حتى الحجم الأصلي - 200 مل. خذ 2-3 ملاعق كبيرة 2-3 مرات في اليوم. يُخزن لمدة لا تزيد عن يومين في مكان بارد

4.2 النباتات التي تحتوي على مواد هلامية

الخطمي (Althaea officinalis) من فصيلة الملوخية (Malvaceae)).

الوصف النباتي.نبات عشبي معمر مخملي حريري يبلغ ارتفاعه 1-1.5 متر وله جذمور قصير سميك متعدد الرؤوس وجذور متفرعة. الأوراق متبادلة، مفصصة، مسننة على طول الحواف. الزهور وردية شاحبة، كبيرة، في الإزهار العنقودي. الثمرة مجزأة من 15-25 ثمرة. البذور على شكل كلية، بنية داكنة، طولها 2-2.5 ملم. تزهر وتؤتي ثمارها في يوليو وأغسطس.

الانتشار.تم العثور على Althaea officinalis في المناطق الوسطى والجنوبية من الجزء الأوروبي من روسيا، في القوقاز، في جميع أنحاء أوكرانيا وقليلا في آسيا الوسطى. ينمو عادة في أماكن رطبة، في السهول الفيضية، بين الشجيرات.

التحضير والتخزين. المادة الخام الطبية هي جذر الخطمي. يتم جمع الجذور في الربيع أو الخريف، ويجب أن يكون عمر النبات أقل من عامين. يتم غسل الجذور بسرعة بالماء البارد الجاري لتجنب إفراز المخاط وتقطيعها إلى قطع. تتم إزالة الجذور من طبقة الفلين للحصول على جذر مقشر. يتم تجفيف الجذر مباشرة بعد الحصاد: أولاً، يتم تجفيفه لمدة ثلاثة أيام في الشمس، ثم يتم تجفيفه في مجففات خاصة عند درجة حرارة حوالي 40 درجة مئوية. إذا تم تجفيف الجذور بشكل صحيح، فإنها تحتفظ باللون الأبيض ولا تغمق. يتم حصاد الزهور والأوراق بشكل أقل.

يمكن تقشير المادة الخام النهائية أو عدم تنظيفها من طبقة الفلين، ولكن يجب أن تحتفظ بلونها الفاتح. عند كسره يجب أن يصبح الجذر الجاف متربًا، وعندما يلامسه الماء يجب أن يظهر المخاط على الجذر. رائحة جذر الخطمي ضعيفة ويمكن أن يكون طعمها حلوًا ولزجًا.

يحفظ يجب حفظ جذور الخطمي في منطقة جيدة التهوية، لأن الرطوبة يمكن أن تتسبب في رطوبة الجذور وعفنها. وفي الصيدليات يتم تخزين الجذر في صناديق مغلقة، ويخزن مسحوق الجذر في عبوات زجاجية. يمكن تخزينها في المستودعات في أكياس سعة 50 أو 25 كجم. إذا تم تخزين جذر الخطمي بشكل صحيح، يمكن أن يكون مناسبًا للأغراض الطبية لمدة ثلاث سنوات.

التركيب الكيميائي. تحتوي جذور الخطمي الجافة على مادة هلامية (35%)، نشاء (37%)، أسباراجين، سكريات، زيت دهني، كاروتين ومعادن. تحتوي الأوراق والفروع على كمية صغيرة من الزيت الصلب الأساسي.

الخصائص الدوائية.الخطمي له تأثير مضاد للالتهابات أو مقشع أو مغلف. تحتوي جذور الخطمي على كمية كبيرة من السكريات، لذلك فهي تميل إلى الانتفاخ في الحقن المائية وتغطي الجلد والأغشية المخاطية بطبقة رقيقة. تحمي هذه الطبقة الجلد والأغشية المخاطية من العوامل الضارة مثل الجفاف والهواء البارد أو الجاف وما إلى ذلك.

ألثيا معروفة منذ العصور القديمة. تم استخدامه بالفعل في القرن السابع. قبل الميلاد. ثم عرف باسم "alceus" والذي ترجم من اليونانية ويعني "الشفاء".

طلب. تستخدم جذور الخطمي على نطاق واسع في الممارسة الطبية حول العالم. في عدد من البلدان، يتم استخدام الأوراق والزهور. يستخدم جذر الخطمي داخليا لأمراض الجهاز التنفسي: التهاب الشعب الهوائية والتهاب القصبات الهوائية. يستخدم الجذر أيضًا لأمراض الجهاز الهضمي: قرحة المعدة والاثني عشر والتهاب المعدة والتهاب القولون. كما أنه يعمل كمثبت للإسهال.

يستخدم خارجياً في المستحضرات كمضاد للالتهابات ومطريات على شكل كمادات وغرغرة وغيرها.

المخدرات. ضخ جذر الخطمي. يُسكب الجذر المفروم جيدًا بمقدار 6 جرام في 100 مل من الماء ويترك لمدة ساعة تقريبًا، ويجب أن يكون التسريب النهائي شفافًا ومصفر اللون. يجب أن يكون طعمها حلوًا ولزجًا. لديه رائحة غريبة باهتة. خذ 1 ملعقة كبيرة ضخ. ل. في 2 ساعة

يتم تحضير منقوع جذور الخطمي البارد على النحو التالي: تُسكب ملعقة كبيرة من الجذور المطحونة بالماء المغلي البارد لمدة ساعة، وتُصفى من خلال القماش القطني، ويضاف السكر أو العسل للحصول على الحلاوة. خذ ملعقة كبيرة كل ساعتين 3-4 مرات يوميا قبل وجبات الطعام. يشربون هذا التسريب، على وجه الخصوص، للأكزيما والصدفية.

4.3 النباتات التي تحتوي على البكتين

ثمار التوت البري، الكشمش الأسود، أشجار التفاح، الزعرور، chokeberry، روان، البرباريس، الخوخ، عنب الثعلب غنية بالبكتين.

Chokeberry (أرونيا ميلانوكاربا) من عائلة الوردية.

الوصف النباتي.شجيرة نفضية يصل ارتفاعها إلى 1.5-2.5 متر. الأوراق بسيطة، كاملة، مسننة، منحرفة، متناوبة. نظام الجذر قوي، سطحي، ليفي، ويتكون من جذور رأسية وأفقية. الزهور خماسية، بيضاء أو وردية اللون في النورات القرمزية. الثمار على شكل تفاحة، قطرها 8-10 سم، سوداء مع طبقة مزرقة. قشر الثمرة كثيف، واللب يصبح أسود تقريباً عندما ينضج، والعصير الطازج له لون ياقوتي غامق، وشديد اللون. البذور بنية داكنة، مجعدة، طولها 2 مم. Chokeberry هو نبات ذاتي التلقيح ويكاد يكون غير عرضة للإصابة بالأمراض. تزهر في مايو وتؤتي ثمارها في سبتمبر.

الانتشار.يُزرع Chokeberry في مناطق مختلفة من البلاد باعتباره ثمرة ثمينة وشجيرة زينة. موطن chokeberry هو مناطق الغابات في الولايات المتحدة الأمريكية. نظرًا لبساطته وقساوته الشتوية، فقد تم إدخاله في جميع المناطق البيئية والجغرافية تقريبًا في رابطة الدول المستقلة السابقة، حتى في تلك التي يصعب فيها زراعة محاصيل الفاكهة والتوت الأخرى.

تنتج Chokeberry محاصيل مستقرة في المناطق الشمالية من الجزء الأوروبي من رابطة الدول المستقلة، في ظل الظروف القاسية في غرب وشرق سيبيريا وشرق كازاخستان وجبال الأورال. تكاليف إنشاء مزارع التوت الصناعية في مزارع مختلفة في جميع أنحاء البلاد تؤتي ثمارها بسرعة. يتم نشر Chokeberry بالبذور والطبقات الرأسية والأفقية وتقسيم الأدغال وبراعم الجذر والقصاصات الخضراء والتطعيم.

التحضير والتخزين. تستخدم الثمار الناضجة. لديهم طعم حلو وحامض لطيف. يتميز Chokeberry بعدد من الخصائص القيمة: الثمار الجيدة السنوية، بداية مبكرة للإثمار، فترة إنتاجية طويلة، الحفاظ على الثمار بعد النضج على الشجيرات حتى الصقيع، صلابة شتوية جيدة، انخفاض الطلب على التربة، الاستجابة للأسمدة، القدرة الجيدة على إعادة إنتاج. تكتسب الثمار أفضل طعم في سبتمبر.

Chokeberry هو محصول محب للضوء بشكل حصري. مع وضع الشجيرات الكثيفة أو سماكة الشجيرة جدًا وفي غياب التقليم ، يتناقص إنتاج ثمار chokeberry بشكل حاد. تقع الثمار بشكل رئيسي على الفروع الطرفية المضاءة جيدًا. يتم جمع ثمار أرونيا دفعة واحدة في حاويات بسعة 10 - 12 كجم. يتلقى البستانيون الهواة ما يصل إلى 15 - 30 كجم من ثمار chokeberry من الشجيرات الفردية.

يجب أن تتوافق ثمار chokeberry مع المادة دستور الأدوية FS 42-66-72 "فاكهة chokeberry (أرونيا) طازجة" والمواصفات الفنية TU 64-4-27-80 "فاكهة chokeberry (أرونيا) جافة". يجب أن تكون ثمار Chokeberry نظيفة وطازجة ونسبة رطوبة تتراوح بين 70 - 83٪ ؛ الفواكه غير الناضجة لا تزيد عن 2٪؛ الأوراق وأجزاء الساق لا تزيد عن 0.5%؛ الفواكه المتضررة من الآفات لا تزيد عن 0.5٪؛ الشوائب المعدنية لا تزيد عن 0.5%؛ مواد فيتامين ب لا تقل عن 1.5%.

يتم نقل الفواكه الطازجة في صناديق الفواكه والخضروات التي يصل وزنها إلى 40 كجم في الثلاجات أو في العربات والسيارات العادية إذا كانت الرحلة لا تتجاوز 3 أيام. يتم تخزين الثمار في نقاط التجميع لمدة لا تزيد عن 3 أيام من تاريخ التجميع. مدة الصلاحية عند درجة حرارة لا تزيد عن 5 درجات مئوية تصل إلى شهرين.

في السنوات الأخيرة، لسهولة النقل والتخزين، بدأ تجفيف ثمار Chokeberry. يجب أن تحتوي الفواكه المجففة على 25% على الأقل من المستخلصات المستخرجة مع 20% كحول؛ الرطوبة لا تزيد عن 18٪. لا يُسمح بوجود العفن والعفن وكذلك الروائح الأجنبية المستمرة. يُسمح للدفعة المسلمة أن تحتوي على ما لا يزيد عن 5% من الفواكه غير المشكلة وغير الناضجة والمتضررة من الآفات؛ الأوراق وأجزاء الساق لا تزيد عن 5٪؛ الشوائب المعدنية لا تزيد عن 0.5٪. العمر الافتراضي للفواكه الجافة لا يزيد عن عامين.

التركيب الكيميائي.تحتوي ثمار Chokeberry على الكثير من فيتامين P وحمض الأسكوربيك والسكر (حتى 9.5٪) وكذلك الأحماض العضوية والكاروتين والكثير من اليود. تم الكشف عن مركبات الفلافونويد والأنثاسيانس. من حيث المحتوى الحمضي، فإن ثمار Chokeberry متفوقة بشكل كبير على اليوسفي والفراولة والتوت والكشمش الأحمر. أنه يحتوي على فيتامين P أكثر من الأنواع الأخرى من رماد الجبل.

لا تفسد ثمار الروان المقطوفة لفترة طويلة لأنها تحتوي على مواد تمنع تكاثر الميكروبات. تحتوي ثمار أرونيا على سكريات (حتى 10%)، وأحماض الماليك والأحماض العضوية الأخرى (حتى 1.3%)، والبكتين (حتى 0.75%) والعفص (حتى 0.6%). كما تم العثور على الأميغدالين والكومارين ومركبات أخرى في لب الفاكهة. من العناصر الدقيقة، الحديد - 1.2 ملغ، المنغنيز - 0.5 واليود - 5 - 8 ملغ لكل 100 غرام من لب الفاكهة.

الخصائص الدوائية.تساعد ثمار Chokeberry على خفض ضغط الدم، وهي عامل وقائي وعلاجي جيد لارتفاع ضغط الدم، كما تعمل على تقوية جدران الأوعية الدموية. تعمل مركبات اليود العضوية الموجودة في التوت البري بكميات كافية على إزالة الكوليسترول الزائد من الجسم ولها تأثير مفيد على وظيفة الغدة الدرقية. نظرا للعدد الكبير من المواد التي تحتوي على نشاط فيتامين P ووجود فيتامين K، يساعد Chokeberry على تطبيع تخثر الدم، وهو أمر مهم في علاج عدد من الأمراض.

طلب. في السنوات الأخيرة، بدأ استخدام ثمار Chokeberry للعلاج (في شكل مستخلص وتسريب)، يتم وصفها لارتفاع ضغط الدم ونقص اليود. يستخدم عصير Chokeberry في المرحلة الأولى من ارتفاع ضغط الدم، للنزيف من أصول مختلفة، لتصلب الشرايين، والتهاب المعدة الحمضي. تؤخذ ثمار Chokeberry لارتفاع ضغط الدم والتهاب الكبد والحساسية والتسمم.

المخدرات. عصير تشوكبري. يتم الحصول على عصير التوت الطبيعي الطازج من اللب عن طريق عصر الفاكهة. لها لون بورجوندي وطعم قابض حامض. يوصف العصير 50 ​​جرام لكل جرعة 3 مرات يوميا قبل نصف ساعة من وجبات الطعام.

مغلي ثمار الشوكبيري يُسكب ملعقة كبيرة من التوت المجفف في 1.5 كوب من الماء المغلي ويترك (جرعة يومية). خذ المرق خلال اليوم 3 مرات في اليوم قبل الوجبات.

4.4 النباتات التي تحتوي على النشا

البطاطس (Solanum tuberosum) من عائلة الباذنجانيات (Solanaceae).

الوصف النباتي.نبات عشبي سنوي كثيف له براعم تحت الأرض تشكل درنات. السيقان ذات أوجه بأوراق تشريح بشكل متقطع. الزهور بيضاء، أرجوانية، قطرها 2-4 سم، مع كورولا على شكل عجلة. يتكون الإزهار من 2-3 تجعيد. الثمرة عبارة عن توت كروي متعدد البذور. البذور صفراء وصغيرة جدًا. لون الدرنات مختلف: الأحمر والأبيض والأرجواني.

الانتشار.موطن البطاطس الشائعة هو أمريكا الجنوبية. تم تقديمه إلى أوروبا في القرن السادس عشر. في البداية تمت زراعته كنبات للزينة، ومن نهاية القرن السابع عشر. - كغذاء. تُزرع حاليًا العديد من أصناف البطاطس التي تختلف في الصفات الاقتصادية والغذائية للدرنات.

التحضير والتخزين.تعمل الدرنات والزهور كمواد خام طبية. يتم حفر الدرنات في الخريف، وتخزينها في مرافق تخزين خاصة، في أكوام، وحفر، وخنادق عند درجة حرارة +2 درجة مئوية مع تقلبات من 1 إلى 3 درجات مئوية، مع رطوبة هواء تبلغ 90٪.

التركيب الكيميائي.تم العثور على الكومارين وحمض الباراكوماريك في ثمار البطاطس، وتم العثور على الفلافونويد في النورات، وتم العثور على الأحماض الفينولية في قشر الدرنات. تحتوي الدرنات على البروتينات والكربوهيدرات (20-40٪ نشا)، والبكتين، والسكريات، والألياف، وجميع فيتامينات ب تقريبًا، بالإضافة إلى الفيتامينات C، P، K، PP و A، والأملاح المعدنية (خاصة البوتاسيوم والفوسفور)، والكلى والفوسفور. العناصر النزرة والأحماض العضوية والستيرول. تحتوي براعم وأوراق البطاطس على ستة جليكوالكالويدات مختلفة بدلا من السولانين فقط، كما كان يعتقد سابقا. السولانين مادة بلورية ذات طعم مرير، ضعيفة الذوبان في الماء، ولكنها قابلة للذوبان في الكحول.

الخصائص الدوائية.في العقود الأخيرة، أولى الكيميائيون والأطباء اهتمامًا متزايدًا بالبطاطس نظرًا لوجود نسبة عالية من العديد من الجلوكوالكالويدات في أعضاء النبات المختلفة، وخاصة في قشر الدرنات والزهور والأوراق وسيقان القمم. تم الكشف عن أهمها السولانين والشاكونين.

بجرعات كبيرة، هذه المواد، التي تشبه في التركيب الكيميائي جليكوسيدات القلب من زنبق الوادي وقفاز الثعلب، تسبب تسممًا شديدًا حتى في الحيوانات الكبيرة، مما يؤدي إلى الذهول، ومشية غير مستقرة، واتساع حدقة العين، وتلف الجهاز الهضمي، وضعف التنفس ونشاط القلب والدورة الدموية العامة. ومع ذلك، في الجرعات المعتدلة التي يحددها الطبيب، يتم استخدام السولانين كعلاج. يسبب انخفاضًا مستمرًا وطويل الأمد في ضغط الدم، ويزيد من سعته، ويجعل معدل ضربات القلب أبطأ، وله تأثير واضح مضاد للالتهابات ومسكن ومضاد للحساسية، وله تأثير إيجابي على مسار ونتائج صدمة الحروق و عدد من الأمراض الأخرى.

طلب. في الطب، يستخدم عصير البطاطس الطازجة (خاصة الوردية) كعامل مضاد للحموضة في التهاب المعدة مع زيادة النشاط الإفرازي والقرحة الهضمية والإمساك. خذ 100-150 مل قبل 20 دقيقة من وجبات الطعام. عصير يحفز بشكل معتدل نظام القلب والأوعية الدموية. يتم استخدامها لشطف الفم والبلعوم أثناء العمليات الالتهابية. تستخدم عصيدة البطاطس المبشورة لعلاج الحروق والباناريتيوم والجروح غير الشافية. وهذا لا يقلل الألم والالتهابات فحسب، بل يحسن أيضًا عمليات تطهير الجروح وشفاءها. تستخدم البطاطس المسلوقة للاستنشاق ويتم عمل كمادات دافئة.

وفي الطب الشعبي يستخدم مغلي الأزهار لخفض ضغط الدم وتنشيط التنفس، وذلك لوجود مادة السولانين فيها.

4.5 النباتات التي تحتوي على الإينولين

الإينولين هو عديد السكاريد الطبيعي الذي يتم الحصول عليه من درنات وجذور بعض النباتات. يحتوي خرشوف القدس على أكبر قدر من الأنسولين، وهو موجود بكثرة في الهندباء البرية والثوم والهندباء وفي إشنسا العصرية.

الهندباء البرية (Cichorium intubus) من عائلة Compositae/

الوصف النباتي. نبات عشبي معمر له جذر وتدي متطور، متفرع في كثير من الأحيان، وساق منتصب خشن مضلع مع فروع بارزة. الأوراق القاعدية، مسننة، ذات عرق رئيسي ملون، يتم جمعها في وردة. الأوراق الجذعية رمحية الشكل، مسننة بشكل حاد، محتضنة للساق. سلال الزهور جميلة، زرقاء اللون، وتتكون من زهور القصب. الثمرة عبارة عن آكين ثلاثي الخماسي مع تاج غشائي قصير. تزهر الهندباء البرية من أواخر يونيو إلى سبتمبر.

الانتشار.منتشرة على نطاق واسع في المنطقة الوسطى وجنوب الجزء الأوروبي من رابطة الدول المستقلة، في القوقاز وآسيا الوسطى، وتنمو في الأراضي البور، والخنادق، على طول الطرق، بالقرب من المحاصيل كأعشاب ضارة.

التحضير والتخزين. يتم حصاد جذور الهندباء في الخريف - سبتمبر وأكتوبر. النورات - عندما يزهر النبات.

التركيب الكيميائي. تحتوي الجذور على مواد بروتينية، قلويدات، إنولين متعدد السكاريد، إنتيبين جليكوسيد، سكروز، بنتوزان، فيتامينات ب، مرارة، بكتين، وراتنجات. الزهور هي جليكوسيد تشيكوريين، والأوراق هي الإينولين، والعصير اللبني مر.

الخصائص الدوائية.وفقا للبيانات التجريبية، فإن ضخ زهور الهندباء البرية له تأثير مهدئ، ونغمات القلب، وله نشاط مفرز الصفراء. تعمل الهندباء البرية على تعزيز عملية التبول وتكوين الصفراء، وعمل الغدد الهضمية، وتنظيم عملية التمثيل الغذائي، ولها خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للالتهابات وقابضة. في الطب الشعبي يتم استخدامه على شكل منقوع مائي ومستخلص سائل لمرض السكري.

طلب . الهندباء البرية هي واحدة من المصادر الأكثر استخداما للأنولين. حتى المصريون القدماء استخدموا الهندباء في الطعام. اكتسبت الهندباء البرية أكبر تقدير في علاج أمراض الجهاز الهضمي والكبد. يستخدم النبات كمدر للمعدة ومدر للبول وملين ويستخدم لعلاج أمراض الكبد والطحال والكلى والأمراض الجلدية. مغلي الجذور والنورات لها تأثير مبيد للجراثيم وقابض.

وفي الطب الشعبي استخدمت الهندباء منذ فترة طويلة لعلاج أمراض المعدة والأمعاء والكبد والتهاب المثانة وصعوبة التبول وفقر الدم وأورام الطحال ونفث الدم والضعف العام وكمنقي للدم للأمراض الجلدية ومهدئ للهستيريا. . تم استخدام مغلي البذور كخافض للحرارة ومعرق ومسكن. تسريب الزهور - لزيادة الإثارة والألم في القلب. ينصح باستخدام عصير الهندباء لفقر الدم والضعف العام والملاريا.

تعتبر الحمامات المصنوعة من مغلي العشبة فعالة في علاج مرض الخشونة، والأهبة، وآفات المفاصل المختلفة، والكمادات المصنوعة من العشبة تعتبر فعالة في علاج الخراجات. تم فرك رماد العشب الممزوج بالقشدة الحامضة على مناطق الجلد المصابة بالأكزيما.

المخدرات. ضخ نبات الهندباء كله. قم بتحضير 1 لتر من الماء المغلي مقابل 40 جرامًا من النبات، واتركه في مكان دافئ لمدة 3 ساعات، ثم قم بتصفيته. اشرب 0.5 كوب 3 مرات يوميًا لإزالة الصفراء الزائدة من اليرقان وتليف الكبد وتطهير الكبد والطحال وأورام الطحال وانسداد المعدة وآلام الجهاز الهضمي. لتسمم المعدة، تناول كوبًا واحدًا يوميًا لمدة 3-4 أيام قبل الإفطار وفي المساء.

مغلي عشبة الهندباء. تحضير 1 كوب ماء مغلي 1 ملعقة كبيرة. ل. الأعشاب الجافة أو الطازجة المفرومة، تسخن على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، وتترك لمدة 15 دقيقة، وتصفى. شرب مثل الشاي للإسهال. خارجيا، يتم استخدام المغلي في شكل مستحضرات، ويغسل، وحمامات لعلاج الطفح الجلدي، حب الشباب، الدمامل، الجروح القيحية، أمراض الجلد البثرية، الأكزيما، والأهبة عند الأطفال. ديكوتيون من جذر الهندباء. تحضير 1 كوب ماء مغلي 1 ملعقة كبيرة. ل. الجذر، الحرارة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، سلالة. شرب 1 ملعقة كبيرة. من 5 إلى 6 مرات يومياً أو بدون جرعة كالشاي.

خاتمة:

حاليا، زاد الاهتمام بالسكريات بشكل ملحوظ. إذا كانت السكريات المتعددة تستخدم في السابق بشكل أساسي كسواغات في إنتاج أشكال جرعات مختلفة، فقد تم اعتبارها في السنوات الأخيرة بشكل متزايد مواد نشطة بيولوجيًا. في تكنولوجيا الأدوية، يتم استخدام السكريات ذات الأصل الطبيعي والاصطناعي في المقام الأول كعوامل تشكيل ومكثفات ومثبتات في المراهم والمراهم.

تستخدم النباتات الطبية والمستخلصات النباتية التي تحتوي على السكريات كعوامل طبية ووقائية. أصبح استخدام الأعشاب الطبية في الطب التقليدي ذا أهمية خاصة الآن. تتمتع النباتات بالعديد من المزايا مقارنة بالأدوية الكيميائية. المزايا الرئيسية لاستخدامها هي عدم وجود آثار جانبية وتأثير معقد على الجسم. تعتبر مشكلة صحة الإنسان من أكثر مشاكل الطب الحديث إلحاحاً، ولذلك تلعب الأدوية العشبية دوراً هاماً في حماية وتحسين وتعزيز صحة الملايين من الناس.

في الوقت الحالي، تُستخدم المستحضرات المعتمدة على السكريات التي يتم الحصول عليها من النباتات العليا (البكتين) والنباتات السفلية (الجينات، الكاراجينان)، والمواد الخام الثانوية ذات الأصل الحيواني (الكيتوزان)، والفطر (التعميد)، وما إلى ذلك على نطاق واسع في الطب. آثار على جسم الإنسان. في السنوات الأخيرة، بدأت العديد من المختبرات حول العالم في عزل السكريات ذات القيمة العالية من النباتات المختلفة التي لها خصائص مضادة للسموم، وشفاء الجروح، ومنشطة للمناعة، ومضادة للميكروبات، ومضادة للأورام. ويعمل العلماء من جميع أنحاء العالم بلا كلل في هذا الاتجاه، ويكشفون عن الأسرار الخفية لعالم النبات.

فهرس:

1. فينوغرادوف ت.أ.، غازيف ب.ن. طب الأعشاب العملي. - م: إكسمو برس، 2001.

2. Voys R.F.، Fintelmann F. طب الأعشاب / العابر. معه. - م، 2004.

3. جورجيفسكي في.بي.، كوميسارينكو إن.إف.، دميتراك إس.إي. المواد النشطة بيولوجيا من النباتات الطبية. - نوفوسيبيرسك 1990.

4. عمل السكريات - http://www.ilonacat.ru/zbk454. shtml

5. كوركين ف.أ. العقاقير. - سمارة: أوفورت ش.م.م، جامعة سمارة الطبية الحكومية، 2004.

6. أوفودوف يو.س. السكريات من النباتات المزهرة: الهيكل والنشاط الفسيولوجي // الكيمياء الحيوية العضوية. 1998. ت.24، رقم 7. ص.483-501.

7. بافلوف م. موسوعة النباتات الطبية. - م، 1998.

8. برونشينكو جي.إي. المواد الخام النباتية الطبية. - م.، 2002.

أعمال أخرى مماثلة قد تهمك.vshm>