இத்தாலிய உணவு வகைகளை சந்திக்கவும்: லாசக்னா. கத்தரிக்காய்களுடன் லாசக்னா வீட்டில் கத்தரிக்காய்களுடன் லாசக்னா செய்முறை

கத்தரிக்காய் லாசக்னா மிகவும் எளிமையான மற்றும் சுவையான உணவாகும், இது அதன் தோற்றம் மற்றும் சுவையான வாசனையால் வேறுபடுகிறது. இது பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்படுகிறது, அவற்றில் மிகவும் சுவாரஸ்யமானது இன்றைய வெளியீட்டில் விவாதிக்கப்படும்.

காய்கறி விருப்பம்

இந்த குறைந்த கலோரி டிஷ் நிச்சயமாக ஒரு சிறப்பு உணவை கடைபிடிப்பவர்களால் பாராட்டப்படும். இது ஒரு சுவையான சாஸில் ஊறவைத்த ஏராளமான காய்கறிகளைக் கொண்டுள்ளது. நறுமண கத்திரிக்காய் லாசக்னாவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பழுத்த தக்காளி 300 கிராம்.
• 40 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்.
• 250 கிராம் கத்தரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய்.
• ½ தேக்கரண்டி உப்பு.
• 230 கிராம் இனிப்பு மிளகு.
• ¼ தேக்கரண்டி தரையில் மிளகு.
• 150 கிராம் லீக்ஸ்.
• லாசக்னேவின் 8 தாள்கள்.

நிரப்புதலை உருவாக்க இந்த கூறுகள் அனைத்தும் அவசியம். சாஸ் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 100 கிராம் பார்மேசன்.
• பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் 500 மில்லிலிட்டர்கள்.
• உயர்தர வெண்ணெய் மற்றும் மாவு ஒவ்வொன்றும் 40 கிராம்.

ஒரு சூடான வாணலியில் கழுவி, உரிக்கப்படுகிற மற்றும் நறுக்கிய காய்கறிகளை வைக்கவும், பத்து நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடி இல்லாமல் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் பாத்திரத்தின் உள்ளடக்கங்கள் உப்பு மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன.

ஒரு நெய் தடவிய கடாயில் லாசேன் தாளை வைத்து பால், மாவு மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட சாஸால் மூடி வைக்கவும். நிரப்புதல் மேலே வைக்கப்படுகிறது. அனைத்து கூறுகளும் பயன்படுத்தப்படும் வரை அடுக்குகள் மாற்றப்படுகின்றன. பின்னர் எதிர்கால கத்தரிக்காய் லாசக்னா மீதமுள்ள சாஸுடன் ஊற்றப்பட்டு அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படுகிறது. முழு விஷயத்தையும் படலத்தால் மூடி, அடுப்பில் வைக்கவும். அரை மணி நேரம் 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் டிஷ் தயார். வெப்பத்தை அணைப்பதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், கடாயில் இருந்து படலத்தை கவனமாக அகற்றவும், இதனால் அதன் உள்ளடக்கங்கள் லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் விருப்பம்

இந்த சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவில் அதிக எண்ணிக்கையிலான பல்வேறு காய்கறிகள் இருப்பதால், இது பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளின் உணவுக்கு சமமாக ஏற்றது. இது ஒரு முழுமையான குடும்ப இரவு உணவாக மாறும் என்பதாகும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கத்திரிக்காய் லாசக்னாவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 350 கிராம் நல்ல கடின சீஸ்.
• தக்காளி அரை கிலோ.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் 400 கிராம்.
• 70 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்.
• 2 நடுத்தர பழுத்த கத்திரிக்காய்.
• பூண்டு தூள் பெரிய ஸ்பூன்.
• பெரிய வெங்காயம்.
• புதிய துளசி ஒரு கொத்து.
• பூண்டு 6 கிராம்பு.
• ஒரு தேக்கரண்டி நன்றாக படிக சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் உலர்ந்த துளசி.

கழுவப்பட்ட நீல நிறங்கள் மெல்லிய நீளமான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, எண்ணெயுடன் தடவப்பட்டு அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன. பின்னர் அவை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து, ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கப்பட்டு, உப்பு, மசாலா மற்றும் பூண்டு தூள் தெளிக்கப்படுகின்றன. தூய தக்காளி, வெங்காயம், உலர்ந்த துளசி மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து வறுத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மேல் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன. அனைத்து பொருட்களும் மறைந்து போகும் வரை அடுக்குகள் மாற்றப்படுகின்றன. கத்தரிக்காய் லாசக்னாவை சீஸ் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் 180 டிகிரியில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சுடவும். இது சூடாக பரிமாறப்படுகிறது, முதலில் மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது.

மொஸெரெல்லாவுடன் விருப்பம்

இந்த எளிய செய்முறை நிச்சயமாக காய்கறி உணவுகளை விரும்புபவர்களால் பாராட்டப்படும். இது குறைந்தபட்ச பொருட்களின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது மற்றும் குறிப்பிட்ட சமையல் திறன்கள் தேவையில்லை. கத்தரிக்காய் லாசக்னாவை உருவாக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 400 கிராம் மொஸரெல்லா.
• 8 பெரிய கத்திரிக்காய்.
• தடிமனான தக்காளி சாஸ் 800 கிராம்.
• பூண்டு 5 கிராம்பு.
• ரோஸ்மேரி, வோக்கோசு, சமையலறை உப்பு, தரையில் மிளகு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய்.

கழுவப்பட்ட கத்தரிக்காய்கள் ஒரு சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட நீளமான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, காய்கறி கொழுப்புடன் தடவப்பட்டு பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் மேல் உப்பு மற்றும் மசாலா தெளிக்கப்படுகின்றன. நீல நிறத்தை 200 டிகிரியில் சுமார் பத்து நிமிடங்கள் சுடவும். பழுப்பு நிற கத்தரிக்காய்கள் ஒரு எண்ணெய் பயனற்ற பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கலந்த தக்காளி சாஸுடன் ஊற்றப்படுகின்றன. மேலே சிறிது துருவிய சீஸ் ஊற்றவும் மற்றும் அனைத்து பொருட்களும் போய்விடும் வரை மாற்று அடுக்குகள். லாசக்னாவை 180 டிகிரியில் சுமார் 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

உலர் ஒயின் கொண்ட விருப்பம்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் கத்திரிக்காய் கொண்ட லாசக்னாவுக்கான இந்த செய்முறையானது அசாதாரணமான மற்றும் சுவையான உணவுகளை விரும்பும் உண்மையான gourmets மூலம் நிச்சயமாக பாராட்டப்படும். அதை விளையாட உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 300 கிராம் நல்ல கடின சீஸ்.
• தக்காளி அரை கிலோ.
• 1.5 கிலோகிராம் கத்தரிக்காய்.
• 2 நடுத்தர வெங்காயம்.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி 800 கிராம்.
• 100 மில்லி உலர் ஒயின்.
• தரமான வெண்ணெய் 30 கிராம்.
• உப்பு, புதிய துளசி மற்றும் தரையில் மிளகு.
• தாவர எண்ணெய்.

செயல்முறை விளக்கம்

கழுவப்பட்ட கத்தரிக்காய்கள் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, உப்பு தெளிக்கப்பட்டு, குறைந்தபட்சம் அரை மணி நேரம் விடப்படும். பின்னர் அவை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்கப்பட்டு, உலர்ந்த மற்றும் சூடான தாவர எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகின்றன. பழுப்பு நிற நீல நிறங்கள் வெப்ப-எதிர்ப்பு வடிவத்தில் வைக்கப்பட்டு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் மூடப்பட்டிருக்கும், நறுக்கிய வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட தக்காளி, உலர் ஒயின், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து வறுக்கப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன.

தயாரிப்புகள் தீரும் வரை அடுக்குகள் மாறி மாறி இருக்கும். கத்தரிக்காய்கள் மேலே இருப்பது மிகவும் முக்கியம், ஒரு சிறிய அளவு அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படுகிறது. 30 நிமிடங்களுக்கு மேல் 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் இந்த லாசக்னாவை தயார் செய்யவும். இந்த நறுமண மற்றும் சத்தான உணவு பிரத்தியேகமாக சூடாக வழங்கப்படுகிறது, ஏனெனில் குளிர்ந்த பிறகு அது அதன் சுவையை இழக்கும்.

ஜூசி மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையான லாசக்னாவின் ஒரு பகுதியை ருசித்த பிறகு, இத்தாலிய உணவுகள் ஏன் உலகம் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்கிறீர்கள். இந்த டிஷ் மாவின் தாள்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கேக்கை ஒத்திருக்கிறது, இறைச்சி அல்லது காய்கறி நிரப்புதல் அடுக்குகளுடன், ஒரு தவிர்க்க முடியாத கூறு - ஒரு சுவையான சாஸ். இத்தாலிக்கு ஒரு காஸ்ட்ரோனமிக் பயணத்தைத் தொடங்குங்கள் - உங்களுக்கும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கும் ஒரு இதயமான கத்திரிக்காய் லாசக்னாவை தயார் செய்யுங்கள்.

கத்தரிக்காயுடன் லாசக்னா

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட லாசக்னா தாள்கள்

தேவையான பொருட்கள்: - 300 கிராம் மாவு; - 3 கோழி முட்டை; - உப்பு.

நீங்கள் முன் தயாரிக்கப்பட்ட லாசக்னா தாள்களைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், வழிமுறைகளை கவனமாகப் படிக்கவும். சில உற்பத்தியாளர்கள் முதலில் அவற்றை கொதிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர், மற்றவர்கள் இல்லை.

துரம் கோதுமையிலிருந்து, இத்தாலிய பாஸ்தா போன்ற அதே மாவிலிருந்து மாவை தயாரிப்பது நல்லது. முட்டைகளை அடித்து, ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, படிப்படியாக மாவு சேர்த்து, ஒரு மீள் மாவை உருவாக்கவும். சில நிமிடங்கள் பிசைந்து, ஒரு உருண்டையாக உருட்டி, சுத்தமான, ஈரமான துண்டுடன் மூடி, 1 மணி நேரம் விடவும். பின்னர் அதை ஒரு தொத்திறைச்சியாக உருட்டவும், 4 துண்டுகளாக வெட்டி செவ்வகங்களாக உருட்டவும், உங்கள் பேக்கிங் டிஷை விட 1-2 செமீ நீளம் மற்றும் அகலம் குறைவாக இருக்கும். சீரான வடிவியல் வடிவத்தை அடைய தாள்களை கத்தியால் ஒழுங்கமைக்கவும். உகந்த தடிமன் 1.5 மிமீ ஆகும், நீங்கள் ஒரு சிறப்பு பாஸ்தா இயந்திரம் இருந்தால் அதை அடைய இன்னும் எளிதாக இருக்கும்.

கத்தரிக்காயுடன் லாசக்னா

தேவையான பொருட்கள்: - 4 லாசக்னா தாள்கள்; - 2 பெரிய கத்திரிக்காய்; - 2 நடுத்தர தக்காளி; - 300 கிராம் பார்மேசன்; சாஸுக்கு (எளிய பெச்சமெல்): - 4 டீஸ்பூன் பால்; - 3 டீஸ்பூன். மாவு; - 120 கிராம் வெண்ணெய்; - 2 தேக்கரண்டி. உப்பு; - 0.5 தேக்கரண்டி. ஜாதிக்காய்.

கத்தரிக்காயை 0.5 செமீ தடிமன் கொண்ட நீளமான கீற்றுகளாக நறுக்கவும்.அவற்றை ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைத்து 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் வைத்து 10 நிமிடம் உலர்த்தவும், அதனால் அவை சாஸை நன்றாக உறிஞ்சும் மற்றும் லாசக்னா ஜூசியாக இருக்கும். தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி, பார்மேசன் சீஸ் தட்டவும். ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, வெப்பத்தை குறைத்து, மாவு சேர்த்து, பீச்சமெல் தயார். கலவையை ஒரு நிமிடம் கிளறி, பாலில் ஊற்றவும். சாஸ் கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி, பின்னர் உப்பு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்த்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.

1-2 டீஸ்பூன் விநியோகிக்கவும். அகலமான அடுப்புப் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் வெள்ளை குழம்பு. மாவை ஒரு தாள் வெளியே போட, மேல் கத்திரிக்காய் கீற்றுகள் வைக்கவும், அவர்கள் மீது சாஸ் ஊற்ற, grated சீஸ் ஒரு கால் கொண்டு தெளிக்க மற்றும் இரண்டாவது தாளில் மூடி. முந்தைய வாக்கியத்தில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள படிகளை மீண்டும் செய்யவும். மூன்றாவது, காய்கறி அடுக்கு, தக்காளி துண்டுகள் கொண்ட கத்திரிக்காய் துண்டுகள் மாற்று, சாஸ் அவற்றை துலக்க மற்றும் Parmesan சீஸ் மூன்றாவது காலாண்டில் சிதற. மீதமுள்ள தாளை வைக்கவும், அதன் மீது மீதமுள்ள பெச்சமெல் ஊற்றவும் மற்றும் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.

லாசக்னாவை படலத்தால் மூடி, காய்கறிகள் நன்கு வேகும் வரை 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் சுடவும். பின்னர் வெள்ளி காகிதத்தை அகற்றி, வெப்பநிலையை 210 ° C ஆக அதிகரிக்கவும், தங்க பழுப்பு வரை மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் சமைக்கவும். அதை பகுதிகளாகப் பிரித்து, நறுக்கிய வெந்தயத்தால் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

இன்று நான் உங்களுக்கு மற்றொரு லாசக்னா செய்முறையை அறிமுகப்படுத்துகிறேன், மிகவும் எளிமையானது மற்றும் விதிவிலக்கான திறன்கள் தேவையில்லை. எடுத்துக்காட்டாக, வேகவைத்த மீனைத் தவிர, டயட்டர்கள் மற்றும் ஒரு காதல் இரவு உணவிற்கு இது மிகவும் நல்லது. இது

எனவே சன்னி இத்தாலி கத்தரிக்காய் லாசக்னாவுடன் எங்களைப் பார்த்து புன்னகைக்கிறது.

இந்த உணவின் பல்வேறு மாறுபாடுகள் இருக்கலாம், இன்று நான் அவற்றில் ஒன்றை உங்களுக்கு வழங்குகிறேன்.

உணவுக்கு நமக்கு லாசக்னா, கத்திரிக்காய், மொஸரெல்லா, பார்மேசன்,

சாஸுக்கு: வதக்கிய தக்காளி (உரிக்கப்பட்டவற்றை அவற்றின் சொந்த சாறிலும் பயன்படுத்தலாம்), பூண்டு, உலர்ந்த ஆர்கனோ, துளசி.

நான் குறிப்பாக அளவை எழுதவில்லை, ஏனென்றால் அது இங்கே தேவையில்லை, ஏன் என்று நீங்கள் பார்ப்பீர்கள்.

இத்தாலிய உணவு வகைகளில் எழுதப்படாத விதி உள்ளது: சாஸ் பாஸ்தாவுக்காக காத்திருக்கிறது, எனவே நாம் சாஸுடன் தொடங்குவோம். ஒரு சிறிய வாணலியில், ஆலிவ் எண்ணெயில் அரைத்த பூண்டு கிராம்புகளை வறுக்கவும்.

அவர்கள் எண்ணெயின் அனைத்து வாசனையையும் விட்டுவிட்ட பிறகு, அவற்றை அகற்றி எறியுங்கள்.

வதக்கிய தக்காளியுடன் அதை நிரப்பவும், அல்லது உங்களிடம் அவை இல்லையென்றால், உரிக்கப்படும் தக்காளியின் ஒரு பெரிய ஜாடியை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் திறந்து, அவற்றை நசுக்கிய பிறகு, அவற்றை வாணலியில் ஊற்றவும். சுமார் இருபது நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வைப்போம், இதனால் எங்கள் சாஸ் மெதுவாக கொதிக்கும்.

இறுதியாக, உப்பு மற்றும் மிளகு, அத்துடன் உலர்ந்த ஆர்கனோ மற்றும் ஒரு கொத்து துளசி சேர்க்கவும்.

சாஸ் தயாரிக்கும் போது, ​​கத்திரிக்காய்களை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும், முன்னுரிமை ஒரு கிரில், எண்ணெய் இல்லாமல் (உங்களிடம் அத்தகைய வறுக்கப்படுகிறது பான் இல்லை என்றால், அவற்றை அடுப்பில் சுடவும்).

ஒரு தடவப்பட்ட லாசக்னே பான் தயார் செய்து முதல் அடுக்கை வைக்கவும். அதை எங்கள் சாஸுடன் துலக்குவோம்.

பின்னர் கத்திரிக்காய் மேல், மீண்டும் சாஸ் கொண்டு துலக்க

மேலே மொஸரெல்லா

கடாயை படலத்தால் மூடி வைக்கவும்.

25 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

இத்தாலி நீண்ட காலமாக அதன் சமையல் படைப்புகளுக்கு பிரபலமானது, மேலும் இந்த அற்புதமான நாட்டின் ஒவ்வொரு உணவிற்கும் சிறப்பு கவனம் தேவை, அது சுவையான பீஸ்ஸா, மிகவும் மென்மையான இனிப்பு, பிரபலமான பாஸ்தா மற்றும் குறைவான பிரபலமான லாசக்னா.

லாசக்னா பல அடுக்குகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இதன் மூலம் லேயர் பைகளை ஓரளவு நினைவூட்டுகிறது; துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் கத்திரிக்காய் கொண்ட லாசக்னா இதற்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு.உண்மையில், இந்த டிஷ் மீன், காய்கறி, சீஸ் அல்லது காளான் இருக்க முடியும்.

சரியான லாசக்னாவைத் தயாரிக்க, இரண்டு வகையான மாவை ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது: வேகவைத்த மற்றும் சிறிது உலர்ந்த, மற்றும் நிரப்புதல் அவர்களுக்கு இடையே சரியாக வைக்கப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் லாசக்னா ஒரு தாள் கொண்டு நிரப்பு மூடுவதற்கு முன், அது ஒரு சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் கொண்டு முற்றிலும் சுவையாக உள்ளது, மற்றும் பேக்கிங் முன், டிஷ் தாராளமாக சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படும்.

ரஷ்யாவில், லாசக்னா என்று அழைப்பது மிகவும் சரியாக இருக்கும் டிஷ் லாசக்னா, பொதுவாக முழு இத்தாலிய உணவு வகைகளையும் போலவே சமீபத்தில் பிரபலமாகிவிட்டது. ஆனால் மிகவும் சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், இத்தாலியர்கள் கிரேக்கர்களிடமிருந்து செய்முறையை ஏற்றுக்கொண்டு பின்னர் மாற்றியமைத்தனர். முதல் லாசக்னாவை வெள்ளை ரொட்டியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கிரேக்க பிளாட் கேக் என்று கருதலாம்; இத்தாலியர்கள் விரைவில் அதை கீற்றுகளாக வெட்டி, நிரப்புகளுடன் அடுக்கி சுடத் தொடங்கினர்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் கத்திரிக்காய் கொண்ட லாசக்னாவில், ஆயத்த தாள்கள் அடுக்குகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதனால்தான் டிஷ் வேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது.

சமையலுக்கு தேவையானவை:

• லாசக்னே தாள்கள் (பல்பொருள் அங்காடிகளில் கிடைக்கும்)

• கத்திரிக்காய் - 1 பிசி.

• எந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 500 கிராம்

• வெங்காயத் தலை

• கேரட் - 1 பிசி.
  

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு பூண்டு கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்.

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கான கோழி முட்டை - 1 பிசி.

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கான கீரைகள்

• புதிய தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.

• போலோக்னீஸ் சாஸுக்கு வெண்ணெய் - 100 கிராம்.

• போலோக்னீஸ் சாஸ் கிரீம் - 250 மிலி

• போலோக்னீஸ் சாஸ் மாவு - 50 கிராம்.

• சாஸுக்கு காரமான மூலிகைகள்

• கருமிளகு

• லாசக்னா -100 கிராம் தூவுவதற்கு அரைத்த கடின சீஸ்
  

• ஆலிவ் எண்ணெய்

லாசக்னாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

கத்தரிக்காயை துண்டுகளாக நறுக்கி, சிறிது உப்பு சேர்த்து 20 நிமிடம் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், காய்கறியிலிருந்து திரவம் வெளியிடப்படும், இது அதிகப்படியான கசப்பை நீக்கும். அடுத்து, அதிகப்படியான உப்பைப் போக்க கத்தரிக்காயை தண்ணீருக்கு அடியில் துவைக்கவும், அவற்றை ஒரு காகித துண்டில் உலர வைக்கவும்.

ஒரு நடுத்தர grater மீது கேரட் வெட்டுவது மற்றும் இறுதியாக வெங்காயம் வெட்டுவது.

காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து கத்தரிக்காய்களை வறுக்கவும். இறுதியில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் மூடிய மூடியின் கீழ் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்றி, கூழ்களை க்யூப்ஸாக வெட்டி, மீதமுள்ள பொருட்களுடன் சேர்த்து, மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும்.

லாசக்னாவிற்கு போலோக்னீஸ் சாஸ் தயாரிக்க, ஒரு சிறிய வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, மாவு சேர்த்து நன்கு கிளறவும். முடிவில், கிரீம், மசாலா, உப்பு சேர்த்து நீர்த்த மற்றும் போக்னீஸ் சாஸை நன்கு கலக்கவும். கெட்டியாகும் வரை சிறிது கொதிக்க வைக்கவும்.

நீங்கள் பின்வரும் வரிசையில் டிஷ் வரிசைப்படுத்த வேண்டும்: எண்ணெய் கொண்டு கடாயில் கிரீஸ் மற்றும் முதல் அடுக்கு lasagne பல தாள்கள் வைத்து, பின்னர் போலோக்னீஸ் சாஸ் மீது ஊற்ற மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கொண்டு வறுத்த கத்திரிக்காய் வெளியே போட.

மூன்றில் ஒரு பங்கு போலோக்னீஸ் சாஸுடன் பொருட்களை சீசன் செய்து அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும்.

மீதமுள்ள சாஸை மேலே ஊற்றவும், பாத்திரத்தை படலத்துடன் மூடி வைக்கவும், இது பல இடங்களில் ஊசியால் கவனமாக துளைக்கப்பட வேண்டும்.

அரை மணி நேரத்திற்கும் மேலாக சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், அடுப்பில் வெப்பநிலை 180 டிகிரி இருக்க வேண்டும். பின்னர் படலத்தை அகற்றி, பாலாடைக்கட்டி கொண்டு டிஷ் தெளிக்கவும், மற்றொரு 13-15 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் டிஷ் உடன் பான் திரும்பவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் கத்திரிக்காய் கொண்ட லாசக்னா தயாராக உள்ளது, நீங்கள் அனைவரையும் மேசைக்கு அழைக்கலாம்!

லாசக்னா ஒரு பாரம்பரிய இத்தாலிய உணவாகும், இது நம் நாட்டில் பிரபலமாகி வருகிறது. லாசக்னா இத்தாலிய பாஸ்தாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அடுக்குகளில் போடப்படுகிறது, அவற்றுக்கு இடையில் நிரப்புதல் மற்றும் சாஸ் (பொதுவாக பெச்சமெல்) வைக்கப்படுகின்றன, லாசக்னா ஒரு சதுர வடிவில் போடப்படுகிறது. பீஸ்ஸாவைப் போலவே, இந்த உணவிலும் பல வகைகள் உள்ளன; நிரப்புதல் சீஸ், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, பல்வேறு காய்கறிகள், கடல் உணவுகள் - சுருக்கமாக, குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள அனைத்தும். இந்த டிஷ் பாலாடைக்கட்டிக்கு ஒரு தனி தேவை உள்ளது - அதைத் தயாரிக்க நீங்கள் பார்மேசன், ரிக்கோட்டா மற்றும் மொஸரெல்லா வகைகளை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும்; வேறு எந்த சீஸ் உடன் இது ஒரு சுவையான உணவாக இருக்கும், ஆனால் லாசக்னா அல்ல.

லாசக்னா ஒரு பூர்வீக இத்தாலிய உணவாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் அதன் பெயர் கிரேக்க வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது மற்றும் "சமையலுக்கான பாத்திரம்" என்று பொருள்படும், இது ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படும் பான் அல்லது குண்டியை ஒத்திருக்கிறது. லாசக்னா மாவை துரம் கோதுமை மாவிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது; அத்தகைய மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாஸ்தா அதன் வடிவத்தை நன்கு வைத்திருக்கிறது மற்றும் சமைத்த பிறகு மீள்தன்மையுடன் இருக்கும். சில கடைகளில் நீங்கள் சிறப்பு மாவை தாள்களை வாங்கலாம். கூடுதலாக, துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாஸ்தா கூடுதல் பவுண்டுகள் தோற்றத்திற்கு பங்களிக்காது - அதிக எடை கொண்டவர்கள் இத்தாலியில் மிகவும் பொதுவானவர்கள் அல்ல. மாவை பச்சை நிறமாக மாற்ற அரைத்த கீரையையும் சேர்க்கலாம். இந்த டிஷ் ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு மட்டுமே இத்தாலிய இருந்தது; இது விரைவாக உலகம் முழுவதும் பரவியது, நாட்டைப் பொறுத்து மாறுகிறது. லிகுரியாவில், லாசக்னாவில் சாஸ் சேர்க்கப்பட்டது, போலந்தில் அது லாசங்கா ஆனது.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் கத்திரிக்காய் கொண்டு லாசக்னா தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 400 கிராம்
கத்திரிக்காய் - 3-4 பிசிக்கள்.
தக்காளி - 2-3 பிசிக்கள்.
வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
கேரட் - 1 பிசி.
பூண்டு - 2 பல்
காளான்கள் - 300-400 கிராம்
சீஸ் - 200-300 கிராம்
லாசக்னா தாள்கள் - 12 பிசிக்கள்.
உப்பு - சுவைக்க
மசாலா - சுவைக்க
மூலிகைகள் - சுவைக்க
பெச்சமெல் சாஸுக்கு :
வெண்ணெய் - 20 கிராம்
மாவு - 5 டீஸ்பூன். எல்.
பால் - 0.5-0.7 லி

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் கத்தரிக்காயுடன் லாசக்னாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. முதலில், நீங்கள் Bechamel சாஸ் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் துண்டுகளை உருகவும். உருகிய வெண்ணெயில் மாவு சேர்க்கவும், பின்னர் நன்கு கலக்கவும்.
2. பின்னர் படிப்படியாக குளிர்ந்த பாலில் ஊற்றவும் மற்றும் மிக விரைவாக ஒரு துடைப்பத்துடன் கலக்கத் தொடங்குங்கள் (சாஸ் தயாரிக்கும் போது கிண்ணம் எப்போதும் சூடான அடுப்பில் இருக்க வேண்டும்), கட்டிகள் உருவாகாதபடி நன்கு கலக்கவும். கடைசியாக பாலைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு, நான் வழக்கமாக சாஸில் சிறிது உப்பு சேர்த்து அதில் ஆர்கனோவைச் சேர்ப்பேன் - நான் இந்த மூலிகையை மிகவும் விரும்புகிறேன். இதன் விளைவாக வரும் சாஸ் தோராயமாக நடுத்தர தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.
3. பெச்சமெல் சாஸின் பாதியை அச்சின் அடிப்பகுதியில் ஊற்றவும்.
4. லாசக்னே தாள்களின் ஒரு அடுக்கை இடுங்கள் (நான் 3 லாசக்னா தாள்களை பான் கீழே பொருத்தினேன்). முன் கொதிநிலை தேவையில்லாத அந்த தாள்களை நான் வழக்கமாக கடையில் வாங்குவேன்.
5. பொன் பழுப்பு வரை இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் வறுக்கவும், பின்னர் துண்டுகளாக்கப்பட்ட கேரட் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை தீ வைத்து, பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கும்போது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நிறம் மாறும் வரை காத்திருக்கவும், மற்றும் கத்தரிக்காய் மென்மையாக மாறும். இறுதியாக நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து, அதிகப்படியான ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வரை காத்திருக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் மேல் சிறிது காக்னாக் தெளிக்க நான் மிகவும் விரும்புகிறேன் - பின்னர் எனது லாசக்னா அதிக நறுமண சுவை பெறும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, லாசக்னே தாள்களில் நிரப்பியதில் பாதியை கரண்டியால் எடுக்கவும்.
6. லாசக்னா தாள்களின் ஒரு அடுக்குடன் மூடி (மீண்டும் 3 தாள்களை இடுங்கள்).
7. வறுத்த காளான்கள் ஒரு அடுக்கு வைக்கவும்.
8. அடுத்து, லாசக்னே தாள்களின் அடுக்கை மீண்டும் செய்யவும் (3 பிசிக்கள்.).
9. பின்னர் வறுத்த காய்கறி-இறைச்சி கலவையின் இரண்டாவது பாதி பயன்படுத்தப்படுகிறது.
10. மேலே துருவிய சீஸ் ஒரு அடுக்கு வைக்கவும்.
11. லாசக்னா தாள்களை வைக்கவும் (கடைசி 3 துண்டுகள்).
12. பெச்சமெல் சாஸுடன் தடிமனாக பரப்பவும்.
13. சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் அடுப்பில் வைக்கவும்.