அவர்கள் அதை ஆப்பிள் கம்போட் என்று அழைக்கிறார்கள். ஆப்பிள் கம்போட் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? ஆப்பிள்கள் மற்றும் திராட்சைகளின் கலவைக்கான செய்முறை "ஸ்டில் லைஃப்"

ஆப்பிள் மிகவும் பொதுவானது, கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் பிடித்த பழம். புதிய பழங்களை ஆண்டு முழுவதும் அனுபவிக்க முடியும். ஆனால் ஒரு தோட்டம் இருந்தால், அல்லது ஒரு நாட்டின் வீடு அல்லது தோட்டத்தில் இரண்டு ஆப்பிள் மரங்கள் வளர்ந்தால், பழம்தரும் தயாரிப்பு பதப்படுத்தப்பட வேண்டும். எங்கள் தளத்தில் வளரும் வெவ்வேறு பழுக்க வைக்கும் காலங்களின் பல ஆப்பிள் மரங்கள் உள்ளன. எப்போதும் ஏராளமான ஆப்பிள்கள் உள்ளன, நாங்கள் அவற்றை வெவ்வேறு வழிகளில் தயார் செய்கிறோம். இன்று நான் 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு குளிர்காலத்திற்கான ஆப்பிள் கம்போட் சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.

3 லிட்டர் ஜாடியில் குளிர்காலத்திற்கான துண்டுகளாக ஆப்பிள்களின் கலவை

முதலில், குளிர்காலத்திற்கான ஆப்பிள் கம்போட் தயாரிப்பதற்கான எளிய வழியை நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• துண்டுகளில் ஆப்பிள்கள் - ஜாடியில் மூன்றில் ஒரு பங்கு;
• சர்க்கரை - ஒரு கண்ணாடி;
• தண்ணீர் - 2.7 லிட்டர்.

தயாரிப்பு:

1. முதலில், பாட்டில்கள் மற்றும் தொப்பிகளை தேவையான அளவு சோடா மற்றும் சோடாவுடன் கழுவவும், கொதிக்கும் நீரை நன்றாக ஊற்றவும் அல்லது நீராவியில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
2. ஆப்பிள்களை தயார் செய்தல். பெரிய, கடினமான, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பழங்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. நாங்கள் அவற்றைக் கழுவி, காலாண்டுகளாக வெட்டி, மையத்தை உரித்து, துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். கருமையாவதைத் தவிர்க்க உடனடியாக அமிலப்படுத்தப்பட்ட தண்ணீரில் மூழ்கவும்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களுடன் ஜாடியில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை நிரப்பவும். உடனடியாக கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 5 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். அதை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. பழத்திலிருந்து வடிகட்டிய தண்ணீரில் சர்க்கரையை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் சிரப்பை பாட்டில்களில் ஊற்றவும், இமைகளை உருட்டவும், சூடான ஒன்றை மூடி, குளிர்விக்கவும்.

அறிவுரை! ஒரு லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் மூன்றில் ஒரு பங்கு காபி ஸ்பூன் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட கம்போட்டை குளிரில் வைக்கவும்.

முழு ஆப்பிள் கம்போட்

3 லிட்டர் ஜாடிக்கான செய்முறை:

• சர்க்கரை - ஒன்றரை கண்ணாடி;
• ஆப்பிள்கள் சிறியவை - சுமார் ஒரு கிலோ;
• தண்ணீர் - இரண்டரை லிட்டர்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. நாங்கள் சிறிய பழங்களைத் தேர்வு செய்கிறோம், அதனால் அவை ஜாடியில் நன்றாகப் பொருந்தும். அவை சேதமடையாமல் இருக்க வேண்டும்; அழுகிய மற்றும் புழுக்கள் பொருத்தமானவை அல்ல. குளிர்காலத்திற்கான புதிய ஆப்பிள்களின் கலவையை உருவாக்க, பழங்களை நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. சோடாவுடன் மூன்று லிட்டர் ஜாடியை கழுவவும், அடுப்பில் வறுக்கவும், மூடி கொதிக்கவும்.
3. உலர்ந்த முழு ஆப்பிள்களையும் ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும். இடுவது ஹேங்கர்களை விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.
4. சிரப்பை பல நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தோன்றும் எந்த நுரையையும் அகற்றவும். அது அதிகமாக இருக்காது, ஆனால் அதை அகற்றுவது இன்னும் நல்லது.
5. சூடான, இனிப்பு சிரப்பை ஆப்பிள்களின் ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும், ஒரு மூடியால் மூடி, சூடான நீரில் ஒரு உயரமான கொள்கலனில் வைக்கவும், கீழே ஒரு துடைக்கும் வைக்கவும். உணவுகளில் உள்ள தண்ணீர் ஹேங்கர்களுக்கு சற்று மேலே இருக்க வேண்டும். மிதமான தீயில் தண்ணீரை சூடாக்கவும். ஒரு மென்மையான கொதிநிலையில் 20 நிமிடங்களுக்கு compote ஐ கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
6. இதற்குப் பிறகு, ஜாடியை மூடவும். காற்று குளிரூட்டலுக்கு விடுங்கள். அடுத்த நாள் அதை சேமிப்பிற்கு எடுத்துச் செல்கிறோம்.

கருத்தடை இல்லாமல் 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு குளிர்காலத்திற்கான ஆப்பிள் கம்போட் செய்முறை

கருத்தடை இல்லாமல் 3 லிட்டர் ஜாடியின் அடிப்படையில் குளிர்காலத்திற்கான ஆப்பிள் கம்போட் செய்முறையை இங்கே பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.

எடுக்க வேண்டியது:

• கிட்டத்தட்ட ஒரு கிலோகிராம் சிறிய ஆப்பிள்கள்;
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 300 கிராம் சர்க்கரை.

இது கருத்தடை இல்லாமல் 3 லிட்டர் ஜாடிக்கான தயாரிப்புகளின் நுகர்வு ஆகும். ஏற்பாடுகள் பெரியதாக இருந்தால், தயாரிப்புகளின் தொகுப்பை விகிதாசாரமாக அதிகரிக்கிறோம்: கேன்கள் அல்லது ஆப்பிள்களின் எண்ணிக்கையால் பொருட்களைப் பெருக்குகிறோம்.

குளிர்காலத்திற்கான புதிய ஆப்பிள்களிலிருந்து கம்போட் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. நாங்கள் புதிய, கெட்டுப்போகாத பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம். நன்றாக கழுவவும். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, தண்டு மற்றும் எதிர் பக்கத்தை ஒரு வட்டத்தில் வெட்டுங்கள்.
2. வேகவைத்த ஜாடிகளில் ஆப்பிள்களை வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். இமைகளால் மூடி, முழுமையாக குளிர்விக்கவும்.
3. ஆறிய பிறகு, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, சர்க்கரை சேர்த்து, அது கரையும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட சிரப்பை எங்கள் ஆப்பிள்களின் மேல் மேலே ஊற்றவும். அதில் சில பழங்களில் உறிஞ்சப்பட்டு, திரவம் சற்று குறைவாக மாறும்.
5. கம்போட்டை உருட்டவும், பாட்டில்களைத் திருப்பி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை மடிக்கவும். பாதுகாப்பு அடித்தளத்திற்கு செல்கிறது.

குறிப்பு! சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​ஆப்பிள்கள் சிரப் மூலம் நிறைவுற்றது மற்றும் அளவு சிறிது அதிகரிக்கும்.

ஆப்பிள் மற்றும் பிளம்ஸ் கலவை

வகைப்படுத்தப்பட்ட கம்போட் செய்முறையை நீங்கள் விரும்புவீர்கள் என்று நினைக்கிறேன். வெவ்வேறு பழங்களின் கலவையானது பானத்திற்கு பிரகாசமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொடுக்கும். ஆப்பிள்கள் மற்றும் பிளம்ஸின் கலவை சுவையாகவும் அழகாகவும் மாறும்.

செய்முறை 1

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• ஒரு கிலோ ஆப்பிள்கள்;
• பிளம்ஸ் அரை கிலோ;
• ஒரு கண்ணாடி சர்க்கரை.

ஆப்பிள்களைக் கழுவவும், பாதியாக வெட்டவும், விதை பெட்டியை வெட்டவும். கழுவப்பட்ட பிளம்ஸை முழுவதுமாக விட்டு விடுங்கள் அல்லது கவனமாக குழியை அகற்றி, பழத்தின் வடிவத்தை பராமரிக்கவும்.

1. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் பழங்களை வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், வேகவைத்த மூடியுடன் மூடி, ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
2. சிறிது நேரம் கழித்து, பாட்டில்களிலிருந்து தண்ணீரை ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்த்து, சிரப் முற்றிலும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை கொதிக்கவைத்து, ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்களில் ஊற்றவும். இறுக்கமாக மூடி, மூடி மீது திருப்பி, மூடி, குளிர்விக்க விடவும்.

சரக்கறை அல்லது எந்த குளிர் இடத்தில் சேமிக்கவும்.

செய்முறை 2

இந்த தொடரிலிருந்து மற்றொரு எளிய செய்முறை, ஆனால் சில வேறுபாடுகளுடன்.

• தண்ணீர் - 2.5 லிட்டர்;
• பிளம்ஸ் - 0.5 கிலோ;
• ஆப்பிள்கள் - 3 பிசிக்கள்;
• பீச் - 2 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி.

பேக்கிங் சோடாவுடன் ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கழுவி நன்கு துவைக்கவும். நீராவி அல்லது அடுப்பில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

பழங்களை கழுவுவோம். பிளம்ஸ் மற்றும் பீச் பழங்களை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து, குழிகளை அகற்றவும். ஆப்பிள்களை காலாண்டுகளாக வெட்டி, விதைகளை அகற்றவும். நாங்கள் பழங்களை பாட்டில்களில் வைக்கிறோம். பழத்தின் மேல் சர்க்கரையை தெளிக்கவும். பாத்திரத்தில் பாதி வரை சூடான நீரை ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். பின்னர் கழுத்தின் மேல் கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும். உடனடியாக அதை மூடி, மூடி மீது வைத்து, ஒரு நாள் அதை காப்பிடவும். சேமிப்பிற்காக குளிர்ந்த கம்போட்டை வெளியே எடுக்கிறோம்.

குறிப்பு! பீச் பழங்களை விரைவாக கழுவ, சோடாவை சேர்த்து தண்ணீரில் மூழ்க வைக்கவும். பாத்திரங்களை அசைத்து 5 நிமிடங்கள் விடவும். பஞ்சு மேலே மிதக்கும்.

செய்முறை 3

• 3 பிளம்ஸ்;
• 4 ஆப்பிள்கள்;
• 300 கிராம் சர்க்கரை.

பழுத்த, சேதமடையாத பழங்கள் ஓடும் நீரில் நன்கு கழுவப்படுகின்றன. பிளம்ஸில் இருந்து குழிகளை அகற்றி, அவற்றை பாதியாக உடைக்கவும். விதை பெட்டியை வெட்டிய பிறகு, ஆப்பிள்களை பல பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட பாட்டில் பழங்களை வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும். ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். தண்ணீரை வடிகட்டி ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். சர்க்கரை சேர்த்து அது கரையும் வரை சமைக்கவும். கொதிக்கும் கம்போட்டை ஜாடிகளில் ஊற்றவும். தகர மூடியை உருட்டி, அதைத் திருப்பவும். ஒரு நாள் கழித்து நாங்கள் அதை சரக்கறைக்குள் வைத்தோம்.

ஆப்பிள் மற்றும் லிங்கன்பெர்ரி கம்போட்

பெர்ரி இல்லாமல் பணக்கார பானத்தை விரும்புவோருக்கு இந்த தயாரிப்பு பொருத்தமானது. குளிர்காலத்தில் மூடுவதற்கு நான் முன்மொழிகின்ற ஆப்பிள்கள் மற்றும் லிங்கன்பெர்ரிகளின் கலவை சுவையாக மட்டுமல்லாமல், 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு வடிவமைக்கப்பட்ட ஆரோக்கியமானதாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோகிராம் லிங்கன்பெர்ரி;
• 0.5 கிலோகிராம் ஆப்பிள்கள்;
• 0.5 கிலோகிராம் சர்க்கரை;
• 3 லிட்டர் தண்ணீர்.

புதிதாக எடுக்கப்பட்ட லிங்கன்பெர்ரிகளை சமைப்பது நல்லது. பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தும் போது, ​​நீங்கள் பச்சை, அழுகியவற்றை அகற்ற வேண்டும். மோசமான தரமான பழங்கள் பாதுகாப்பை அழிக்கக்கூடும். கழுவப்பட்ட பெர்ரிகளை ஒரு காகித துடைக்கும் மீது உலர வைக்கவும்.

நாங்கள் புளிப்பு ஆப்பிள்களைப் பயன்படுத்துகிறோம். அவற்றை நன்கு கழுவி, விதைகளை அகற்றி, துண்டுகளாக வெட்டவும்.

வாணலியில் மூன்று லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் ஆப்பிள்களைப் போட்டு 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அவற்றை வெளியே எடுக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் கம்போட்டில் லிங்கன்பெர்ரிகளைச் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பெர்ரி அதன் அனைத்து சுவைகளையும் விட்டுவிட்டால், அதை அகற்றலாம். இதன் விளைவாக வரும் கம்போட்டை ஒரு சுத்தமான ஜாடியில் ஊற்றி மூடவும். குளிர்ந்த கம்போட்டை அடித்தளத்தில் குறைக்கிறோம்.

ஆரஞ்சு தோலுடன் சுவையான விருப்பம்

• 0.5 கிலோகிராம் புதிய லிங்கன்பெர்ரிகள்;
• 0.5 கிலோகிராம் ஆப்பிள்கள்;
• 1 கப் சர்க்கரை;
• ஒரு ஆரஞ்சு பழம்.

ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் 3 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். கழுவிய ஆப்பிள்களை நான்கு பகுதிகளாக வெட்டி (விதைகள் இல்லாமல்), ஆரஞ்சு தலாம் மற்றும் சர்க்கரையை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். ஆப்பிள்களை ஜாடிகளில் வைக்கவும். லிங்கன்பெர்ரிகளை கம்போட்டில் ஊற்றி பத்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட பானத்தை ஜாடிகளில் ஊற்றவும். சுருட்டுவோம். ஆறியதும் பாதாள அறையில் வைக்கவும்.

ஆப்பிள் மற்றும் செர்ரி பிளம் கம்போட்

3 ஜாடிகளுக்கு குளிர்காலத்திற்கான ஆப்பிள்கள் மற்றும் செர்ரி பிளம்ஸின் சுவையான கலவையைத் தயாரிக்க, செய்முறையின் படி, தயார் செய்யவும்:

• 4 ஆப்பிள்கள்;
• நடுத்தர அளவிலான செர்ரி பிளம் 8 துண்டுகள்;
• 150 கிராம் சர்க்கரை.

கம்போட் ஒரு இனிமையான, இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைப் பெற, நீங்கள் சிவப்பு அல்லது ஊதா செர்ரி பிளம் பழங்களை எடுக்க வேண்டும். நாங்கள் முழு, நன்கு பழுத்த பெர்ரிகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம். நாங்கள் கிளைகளை அகற்றி, பல தண்ணீரில் கழுவி, விதைகளை அகற்றுவோம்.

1. ஜாடிகளை சோடாவுடன் கழுவி, பல முறை நன்கு துவைக்கவும். அடுப்பில் 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். சுத்தமான மூடிகளை ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.
2. நாங்கள் இனிப்பு வகை ஆப்பிள்களை எடுத்துக்கொள்கிறோம். கழுவவும், துண்டுகளாக வெட்டவும், விதைகளை அகற்றவும்.
3. ஒரு ஜாடியில் ஆப்பிள்களின் ஒரு அடுக்கை வைக்கவும், அதன் மேல் செர்ரி பிளம்ஸை வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் முழுமையாக நிரப்பவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. பழங்கள் இருபது நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்பட வேண்டும். கவனமாக தண்ணீரை ஊற்றவும், கொதிக்க விடவும், மீண்டும் பழத்தில் ஊற்றவும். ஒரு மூடியால் மூடி, பதினைந்து நிமிடங்கள் உட்காரவும்.

அறிவுரை! ஜாடியிலிருந்து தண்ணீரை வெளியேற்றுவதற்கு வசதியாக, பெரிய துளைகளுடன் நைலான் மூடியை தயார் செய்யவும்.

குளிர்ந்த பிறகு, வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். ஜாடியில் சர்க்கரையை ஊற்றி, மூன்றாவது முறையாக கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும். நாங்கள் அதை திருப்புகிறோம். நாங்கள் ஜாடிகளை தலைகீழாக வைத்து அவற்றை ஒரு ஃபர் கோட் மூலம் மூடுகிறோம். மறுநாள் பாதாள அறையில் வைத்தோம்.

குளிர்காலத்திற்கான பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள் கம்போட்டுக்கான எளிய செய்முறை

இந்த தயாரிப்புக்காக நாங்கள் முழு ஆப்பிள்களையும் பயன்படுத்துவோம். செய்முறை எளிமையானது ஆனால் மிகவும் நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 5 சிறிய ஆப்பிள்கள்;
• 3 பெரிய பேரிக்காய்;
• 230 கிராம் சர்க்கரை.

முதலில், பழத்தை தயார் செய்வோம்.

1. சேதம் இல்லாமல் சிறிய, அதிக பழுக்காத ஆப்பிள்களை நாங்கள் தேர்வு செய்கிறோம். அதை நன்கு கழுவி, வால்களை அகற்றவும். அவற்றை முழுமையாகப் பாதுகாப்போம். பெரிய, நன்கு பழுத்த பேரிக்காய் பொருத்தமானது. கழுவிய பழங்களை மூன்று பகுதிகளாக வெட்டி விதைகளை அகற்றவும். மிகப் பெரியவற்றை காலாண்டுகளாக வெட்டலாம்.
2. சுத்தம் செய்த ஜாடியை பாதியிலேயே பழங்களால் நிரப்பவும். படிப்படியாக, பாட்டிலை வெடிக்காதபடி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். பழங்கள் நாற்பது நிமிடங்கள் சூடாக இருக்கும்.
3. நாற்பது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி, சிறிது வேகவைத்த தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். அதை கொதிக்க விடவும், மீண்டும் எங்கள் வகைப்படுத்தலில் ஊற்றவும். இப்போது பழம் கொதிக்கும் நீரில் இருக்கும் நேரத்தை முப்பது நிமிடங்களாக குறைக்கிறோம்.
4. மூன்றாவது முறையாக, அதே நேரத்தில் பழங்களை ஊற்றவும். வடிகட்டிய பழத் தண்ணீரில் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, வாயுவை இயக்கவும். கொதித்த பிறகு, சிரப் கொண்ட பழத்துடன் ஜாடியை நிரப்பவும். உருட்டவும் மற்றும் கம்போட்டை ஒரு சூடான போர்வையின் கீழ் குளிர்விக்க விடவும். குளிரூட்டப்பட்ட பணிப்பகுதி குளிரில் சேமிக்கப்படுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு ஆப்பிள் கம்போட்களுக்கான நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளை நான் விவரித்தேன். பரிந்துரைக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளில் ஏதேனும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுத்து, அதைத் தயாரிக்க சிறிது நேரத்தைக் கண்டறியவும். மற்றும் அனைத்து குளிர்காலத்தில் நீங்கள் சுவையான, மற்றும் மிக முக்கியமாக, ஆரோக்கியமான பானங்கள் குடிப்பீர்கள்.

ஆப்பிள் கம்போட்டிற்கான வீடியோ செய்முறையைப் பார்க்கவும் நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். இது கடினமான மற்றும் விரைவான தயாரிப்பு அல்ல என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள்.

ஒரு வாணலியில் புதிய ஆப்பிள்களிலிருந்து கம்போட் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான சமையல் குறிப்புகள், குளிர்காலத்திற்குத் தயாரித்தல்: ஆரஞ்சு, புதினா, சீமைமாதுளம்பழம் கொண்ட ஆப்பிள் கம்போட் விருப்பங்கள்

தரம்
செய்முறை

நேரம்
(நிமிடம்)

பகுதிகள்
(நபர்கள்)

முடிக்கப்பட்ட டிஷ் 100 கிராம்

0 கிராம்

0 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்

24 கிலோகலோரி.

விருப்பம் 1: புதிய ஆப்பிள் கலவைக்கான கிளாசிக் செய்முறை

சாத்தியமான அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும், ஆப்பிள் கம்போட்கள் மிகவும் பிரபலமானவை. இதற்குக் காரணம் பழங்களின் நறுமணம் மற்றும் கிடைக்கும் தன்மை, தற்போதுள்ள பல்வேறு வகைகள். ஆப்பிள்கள் மற்ற பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் நன்றாக செல்கின்றன; அவை இலவங்கப்பட்டை அல்லது வெண்ணிலா போன்ற சுவைகளுக்கு சாதகமாக பதிலளிக்கின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• இரண்டு லிட்டர் வடிகட்டிய நீர்;
• அரை கிலோ வீட்டில் ஆப்பிள்கள்;
• 120 கிராம் சஹாரா

புதிய ஆப்பிள் compote க்கான படிப்படியான செய்முறை

ஆப்பிள்களை கழுவவும். பழத்தை எட்டு துண்டுகளாக வெட்டி, ஒவ்வொன்றிலிருந்தும் மையத்தை அகற்றவும். வாலைக் கிழித்து மூக்கை வெட்ட மறக்காதீர்கள். பழத்தை சமமான தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டினால், கம்போட் மிகவும் நறுமணமாகவும் பணக்காரராகவும் இருக்கும்.

ஸ்விட்ச் ஆன் அடுப்பில் ஆழமான பாத்திரத்தை வைக்கவும். இரண்டு லிட்டர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் நிரப்பவும், கொதிக்கவும்.

தீவிரமாக குமிழிக்கும் திரவத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றவும். முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறிய பிறகு, உங்களை எரிக்காதபடி கவனமாக, ஆப்பிள் துண்டுகளை வாணலியில் குறைக்கவும்.

மீண்டும் கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, பழத்தை இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். அனைத்து வைட்டமின்களையும் அதிகபட்சமாக பாதுகாக்க, கொதித்த பிறகு கம்போட் மிகவும் மிதமான கொதிநிலையில் மட்டுமே சமைக்கப்பட வேண்டும். ஒரு மாதிரி எடுத்த பிறகு, தேவைப்பட்டால், சர்க்கரை சேர்த்து இனிப்பை சரிசெய்யவும்.

கம்போட்டை பத்து நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றவும். சமையல் நேரம் ஆப்பிள்களின் மென்மையைப் பொறுத்தது. கூழ் தளர்வாக இருந்தால், ஐந்து நிமிடங்களுக்கு கம்போட் கொதிக்க போதுமானது, ஆனால் ஆப்பிள்கள் அடர்த்தியாகவோ அல்லது பழுக்காததாகவோ இருந்தால், சமையல் நேரத்தை 20 நிமிடங்களாக அதிகரிக்க வேண்டும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் கம்போட் பொதுவாக பழங்கள் இல்லாமல் பரிமாறப்படுகிறது, முழுமையான குளிர்ச்சி மற்றும் சிறிது குளிர்ச்சிக்குப் பிறகு. ஆப்பிள் துண்டுகள் தனித்தனியாக, சிறிய தட்டுகள் அல்லது குவளைகளில் வழங்கப்படுகின்றன.

விருப்பம் 2: புதினாவுடன் புதிய ஆப்பிள்களின் புத்துணர்ச்சியூட்டும் கலவைக்கான விரைவான செய்முறை

கிளாசிக் ஆப்பிள் கம்போட் மிக விரைவாக சமைக்கிறது, ஆனால் இது இருந்தபோதிலும், சமையல் செயல்முறையை மேலும் சுருக்கலாம். இதைச் செய்ய, பழங்களை துண்டுகளாக அல்ல, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டினால் போதும். பழம் தயாரிக்கும் இந்த முறை சிறிது நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும், மேலும் சிறிய துண்டுகளிலிருந்து வரும் கம்போட் பணக்கார மற்றும் சுவையாக இருக்கும். புதினா பானம் ஒரு சிறப்பு குறிப்பு மற்றும் புத்துணர்ச்சி கொடுக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆறு பெரிய ஆப்பிள்கள்;
• 100 கிராம் சர்க்கரை;
• ஒன்றரை லிட்டர் சுத்தமான நீர்;
• மூன்று புதிய புதினா இலைகள்.

புதிய ஆப்பிள்களிலிருந்து விரைவாக கம்போட் செய்வது எப்படி

கழுவிய ஆப்பிள்களை நீளவாக்கில் நான்கு பகுதிகளாக நறுக்கவும். வால் வெட்டிய பின், மையத்தை அகற்றுவோம். நாம் மெல்லிய தட்டுகளில் துண்டுகளை கரைக்கிறோம்.

ஒரு பெரிய வாணலியில், தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அதில் சர்க்கரையை கரைக்கவும். கொதிக்கும் சிரப்பில் பழத் துண்டுகளை வைக்கவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து, பழ துண்டுகளை சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

அடுப்பிலிருந்து இறக்கிய பிறகு, கடாயை மூடி, கம்போட்டை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். பிறகு ஒரு சல்லடையைப் பயன்படுத்தி வடிகட்டி, இறுதியாக நறுக்கிய புதினா இலைகளைச் சேர்த்து, ஒரு குடத்தில் ஊற்றவும்.

விருப்பம் 3: குளிர்காலத்திற்கான முழு புதிய ஆப்பிள்களின் கலவை

குளிர்காலத்திற்கு compote தயார் செய்ய, சிறிய பழங்கள் தெரியும் சேதம் அல்லது தாக்கம் இருந்து கறை இல்லாமல் தேர்வு. வெள்ளை நிரப்புதல் வகை பாதுகாப்பிற்கு மிகவும் பொருத்தமானது. கருத்தடை செய்யும் போது பழத்தின் தலாம் வெடிப்பதைத் தடுக்க, ஒரு டூத்பிக் மூலம் ஆப்பிள்களை ஒரு டஜன் இடங்களில் குத்துவது மதிப்பு. ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு சர்க்கரையின் அளவு குறிக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• நடுத்தர பழுத்த ஆப்பிள்கள்;
• 270 கிராம் சர்க்கரை;
• உலர்ந்த புதினா கிளைகள் (விரும்பினால்)

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஆப்பிள்களை பரிசோதிக்கும் போது, ​​தெரியும் சேதம் கொண்ட பழங்களை ஒதுக்கி வைக்கிறோம் - அவை சீமிங்கிற்கு ஏற்றவை அல்ல. தண்டுகளை கிழித்த பிறகு, ஆப்பிள்களை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், அவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் சேகரிக்கவும்.

ஜாடிகளை வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் பேக்கிங் சோடாவுடன் கழுவவும். கழுத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள், இந்த இடத்தை சிறப்பு கவனிப்புடன் சோடாவுடன் துடைக்க வேண்டும். நாங்கள் ஜாடிகளைக் கழுவுகிறோம், சோடாவை முடிந்தவரை கழுவ முயற்சிக்கிறோம், மேலும் அவற்றை மேசையில் பரப்பப்பட்ட ஒரு துண்டு மீது தலைகீழாக வைத்து உலர வைக்கிறோம். அதே நேரத்தில், மூடிகளை ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, மூடிகளை ஒரு துண்டுடன் வெளிப்புறமாக மேலே வைக்கவும்.

உலர்ந்த ஆப்பிள்களை உலர்ந்த கொள்கலன்களில் வைக்கவும், இதனால் அவை பாதி அளவு வரை இருக்கும். ஆப்பிளை தண்ணீரில் நிரப்பவும், அதனால் அது ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் கழுத்தை எட்டாது, உடனடியாக அதை ஒரு பெரிய வாணலியில் ஊற்றவும், அளவை அளவிடவும்.

அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வைத்து, அதன் கீழ் கடுமையான வெப்பத்தை இயக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, தேவையான அளவு சர்க்கரை சேர்த்து, மூன்று நிமிடங்களுக்கு சிரப்பை கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு குறைந்தபட்சம் 270 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை தேவைப்படும், ஆனால் விதிமுறை மாறுபடலாம். ஆப்பிள்கள் இனிப்பாக இருந்தால், அளவை சிறிது குறைக்கவும்; புளிப்பு பழங்களுக்கு, அளவை சற்று அதிகரிக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

சிரப் தயாரிக்கும் போது, ​​ஆப்பிள்களில் சில உலர்ந்த புதினா இலைகளை வைக்கவும். விரும்பினால், அதை வெண்ணிலா அல்லது இலவங்கப்பட்டை குச்சிகளால் மாற்றவும். கொதிக்கும் சிரப் கொண்ட பழங்கள் கொண்ட கொள்கலன்களை நிரப்பவும். அதிக வெப்பநிலை ஜாடிகளை வெடிக்காதபடி பகுதிகளாக ஊற்றவும்.

நாங்கள் வேகவைத்த இமைகளால் பாட்டில்களை மூடி, பொருத்தமான அளவின் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கிறோம், அதன் அடிப்பகுதி முன்பு டெர்ரி டவல் போன்ற தடிமனான துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும். நீங்கள் ஒரு மரப் பலகை அல்லது லட்டியை வைக்கலாம், ஜாடிகளை கீழே நேரடியாக தொடர்பு கொள்ளாதது முக்கியம், இல்லையெனில் கண்ணாடி வெடிக்கும்.

ஜாடிகளை தோள்கள் வரை அல்லது குறைந்தது பாதியளவு சூடான நீரில் நிரப்பவும். கொதிக்கும் அல்லது குளிர்ந்த நீரில் ஊற்ற வேண்டாம்; திடீர் வெப்பநிலை மாற்றம் கொள்கலன்களின் சுவர்களில் விரிசல் ஏற்படலாம். வாணலியில் உள்ள தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை சிறிது குறைத்து, மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளை 15 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள், அதன் பிறகு கவனமாக அகற்றி ஒரு இயந்திர விசையுடன் இமைகளை உருட்டவும்.

நாங்கள் இமைகளில் ஒரு துண்டு மீது compote உடன் ஹெர்மெட்டிகல் சீல் செய்யப்பட்ட பாட்டில்களை வைத்து, மூடப்பட்டு, முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை அறை வெப்பநிலையில் வைக்கிறோம். அடுத்து, அதைத் திருப்பி, சேமிப்பகத்தில் வைக்கவும்.

விருப்பம் 4: ஒரு பாத்திரத்தில் புதிய ஆப்பிள்கள் மற்றும் ஆரஞ்சுகளின் மணம் கொண்ட கலவை

பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் காம்போட்டின் பணக்கார நறுமணம் மற்றும் சுவை எளிதில் அடையலாம். உச்சரிக்கப்படும் சிட்ரஸ் சுவை கொண்ட ஒரு பானத்திற்கான செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம். நாங்கள் சுவையைப் பயன்படுத்துவதில்லை; இது சுவையை விட கம்போட்டில் அதிக கசப்பை சேர்க்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• இரண்டு பெரிய இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள்;
• 300 கிராம் சஹாரா;
• ஒரு கிலோ ஆரஞ்சு.

படிப்படியான செய்முறை

சிட்ரஸ் பழங்களிலிருந்து தோலை உரிக்கவும். நாங்கள் பழங்களை மெல்லிய அரை வட்டங்களாக வெட்டி, அவற்றில் இருந்து விதைகளை கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கிறோம்.

கழுவிய பின், ஆப்பிள்களின் தோலை மெல்லிய அடுக்கில் வெட்டுங்கள். துண்டுகளாக வெட்டி, விதைகளுடன் சேர்த்து மையத்தை அகற்றவும். இருண்ட புள்ளிகள் மற்றும் சேதம் உள்ள இடங்கள் கவனமாக கத்தியால் வெட்டப்படுகின்றன.

ஒரு பாத்திரத்தில் ஆப்பிள்களை சேகரித்த பிறகு, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். அடுப்பில் வைத்து, அதிக வெப்பத்தை இயக்கி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். செயல்முறை போது, ​​நாம் அவ்வப்போது நுரை நீக்க.

கொதிக்கும் கம்போட்டில் சர்க்கரையை கரைத்து, ஆரஞ்சு துண்டுகளில் இறக்கி, மீண்டும் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். வெப்பத்தை சிறிது குறைத்து, பழத்தை மூன்று நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, நாற்பது நிமிடங்களுக்கு compote காய்ச்சவும்.

விருப்பம் 5: புதிய ஆப்பிள்கள் மற்றும் சீமைமாதுளம்பழத்தின் சுவையான கலவை

Compoteக்கு, சீரான மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும் சீமைமாதுளம்பழம் பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். பச்சை நிறத்துடன் கூடிய தோல்கள் பழுக்காத பழங்களின் தெளிவான அறிகுறியாகும்; அவற்றிலிருந்து வரும் கம்போட் நறுமணமாகவும் பணக்காரராகவும் மாறாது. பற்கள் மற்றும் கறைகள் ஒரு பொருட்டல்ல; அத்தகைய இடங்களை பானத்தை சேதப்படுத்தாமல் அகற்றலாம். ஏற்கனவே பதப்படுத்தப்பட்ட சீமைமாதுளம்பழத்தின் மொத்த எடை ஒரு கிலோகிராம் என்பது முக்கியம். சிறிது பழுக்காத, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு அல்லது புளிப்பு வகைகளில் ஆப்பிள்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

4 லிட்டர் குடிநீருக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு கிலோ நன்கு பழுத்த சீமைமாதுளம்பழம்;
• இரண்டு கிலோ இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள்;
• 450 கிராம் சர்க்கரை;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 4 கிராம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சுத்தமான துணியால் நன்கு துடைத்து, நீரின் அழுத்தத்தின் கீழ் சீமைமாதுளம்பழத்தை துவைக்கவும். வெட்டிய பிறகு, பழத்தின் மையத்தை அகற்றி, சிறிய துண்டுகளாக கரைக்கவும். சீமைமாதுளம்பழத்தின் உள்ளே பெரும்பாலும் "கருப்பு" உள்ளது; அத்தகைய பழங்களை தூக்கி எறிய அவசரப்பட வேண்டாம், இது கெட்டுப்போவதில்லை. அதை வெட்ட வேண்டும், பழத்தை கழுவ வேண்டும், பின்னர் துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.

ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் சீமைமாதுளம்பழத்தை நிரப்பவும், குறைந்தது நான்கு மணி நேரம் அதில் வைக்கவும்.

சேதமடையாத ஆப்பிள்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, தண்டுகளை கிழிக்கிறோம். பழத்தை கழுவி, நீளமாக வெட்டி, நடுப்பகுதியை அகற்றவும். சீமைமாதுளம்பழம் துண்டுகளுக்கு விகிதத்தில், பகுதிகளை துண்டுகளாக கரைக்கிறோம். ஆப்பிள் துண்டுகளை சிறிது அமிலப்படுத்தப்பட்ட தண்ணீரில் ஐந்து நிமிடங்கள் நனைத்து, பின்னர் அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும்.

அது உட்கார்ந்திருக்கும் தண்ணீரை கடாயில் இருந்து சீமைமாதுளம்பழத்துடன் வடிகட்டுகிறோம். ஆப்பிள்களைச் சேர்த்து, நான்கு லிட்டர் வடிகட்டிய தண்ணீரை பழத்தின் மீது ஊற்றவும். கடாயை அதிகபட்ச வெப்பத்தில் வைக்கவும், உள்ளடக்கங்களை விரைவாக கொதிக்க வைக்கவும்.

கொதிக்கும் கம்போட்டில் சர்க்கரையை ஊற்றி, சூடு அமைக்கவும், இதனால் குழம்பு சிறிது கிளறி, தீவிரமாக கொதிக்காது. கம்போட்டை மூடி இல்லாமல் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தயார் செய்வதற்கு கால் மணி நேரத்திற்கு முன், சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும்.

இந்த கம்போட் குளிர்ந்த பிறகு உடனடியாக வழங்கப்படலாம் அல்லது குளிர்காலத்திற்கு தயார் செய்யலாம். பாதுகாப்பிற்காக நீங்கள் நீராவி மற்றும் முன் வேகவைத்த உலோக மூடிகள் மீது சிகிச்சை கண்ணாடி பாட்டில்கள் வேண்டும். Compote தயாராக இருக்கும் போது உடனடியாக ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது.

முதலில், பழங்களை சமமாக ஒழுங்கமைக்கவும், பின்னர் கொதிக்கும் காம்போட் சேர்க்கவும், இதனால் திரவம் குறைந்தபட்சம் ஒரு சென்டிமீட்டர் கழுத்தை அடையாது. இமைகளின் கீழ், ஜாடிகளை ஏழு நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, பின்னர் ஒரு சிறப்பு விசையுடன் உருட்டவும், அதன் பிறகு அவை முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை போர்வையின் கீழ் வைக்கப்படுகின்றன. கொள்கலன்களை ஒரு துணியில், தலைகீழாக வைக்கவும்.

ஆப்பிள் கம்போட் கோடையில் ஜாடிகளில் பாதுகாக்கப்படுகிறது. பழுத்த, இனிப்பு, தேன் மற்றும் இலவங்கப்பட்டையின் குறிப்புடன். ஒரு ஈரமான இலையுதிர் அல்லது குளிர்கால நாளில், ஒரு ஆப்பிள் பானம் ஒரு மணம் மற்றும் சன்னி கோடை சூடான நினைவுகள் உங்களை மகிழ்விக்கும்.

பழம் கம்போட்கள் அந்த தொலைதூர காலங்களிலிருந்து வந்தவை, ரஸின் உஸ்வார்கள் அல்லது உட்செலுத்துதல்கள், அப்போது அழைக்கப்பட்டவை, பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி கலவைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டன. அவற்றில் சர்க்கரை இல்லை மற்றும் மிகவும் பணக்கார மற்றும் கெட்டியானது. இந்த பானம் விடுமுறை நாட்களில் மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் குறிப்பாக கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் அன்று போற்றப்பட்டது. எனவே, இது பெரும்பாலும் ஆண்டின் அந்த நேரத்தில் கிடைக்கும் உலர்ந்த பழங்களில் இருந்து காய்ச்சப்பட்டது.

இன்று, குளிர்காலத்திற்கான ஆப்பிள் மற்றும் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி கலவைகளை சமைப்பது பல குடும்பங்களின் ஒருங்கிணைந்த பாரம்பரியமாக மாறியுள்ளது. சமையலறையில் compotes சமைக்கப்படும் போது, ​​வீட்டில் ஆப்பிள்கள், பிளம்ஸ் அல்லது பேரிக்காய் இனிப்பு மற்றும் காரமான வாசனை நிரப்பப்பட்டிருக்கும். இது அம்மா "தனது வைட்டமின்களை உருட்டுகிறது." அவர் அவற்றை அன்புடன் ஜாடிகளில் வைத்து சுவையான சிரப்பை நிரப்புகிறார். எனவே, இப்போது கூட, கடை அலமாரிகள் பல வண்ணமயமான பழ பானங்களைக் கொண்டு கவர்ந்திழுக்கும் போது, ​​இயற்கையான, ஆரோக்கியமான கலவைகளுக்கான தாய் மற்றும் பாட்டியின் சமையல் குறிப்புகள் வீட்டு சமையல் புத்தகங்களில் கவனமாக பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

இந்த சமையல் வகைகளில் சிறந்தவை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஆப்பிள் கம்போட்களின் தொகுப்பின் வடிவத்தில் வழங்கப்படுகின்றன. ஆப்பிள் சுவை பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி சேர்க்கைகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. மற்றும், நிச்சயமாக, ஆப்பிள்கள் காரமான சேர்க்கைகளை விரும்புகின்றன, குறிப்பாக இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு மற்றும் தேன்.

10 ஆப்பிள் கம்போட் ரெசிபிகள்

செய்முறை 1. குளிர்காலத்திற்கான எளிய மற்றும் விரைவான ஆப்பிள் compote

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்: அரை கிலோகிராம் ஆப்பிள்கள், இரண்டு லிட்டர் தண்ணீர், இருநூறு கிராம் சர்க்கரை.

சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரின் கலவையிலிருந்து சிரப்பை வேகவைத்து, சுமார் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். இந்த நேரத்தில், ஓடும் நீரின் கீழ் ஆப்பிள்களை நன்கு கழுவி, அவற்றை வெட்டவும்: சிறியவை இரண்டு பகுதிகளாகவும், பெரியவை நான்காகவும். வால்கள் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். பழத்தை உரிக்கத் தேவையில்லை. அதில்தான் பயனுள்ள பொருட்களின் களஞ்சியம் சேமிக்கப்படுகிறது. 1 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 3 கிராம் சிட்ரிக் அமிலத்திலிருந்து புளிப்பு நீரை தயார் செய்யவும். தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள்கள் கருமையாவதைத் தடுக்க சில நிமிடங்கள் உட்காரட்டும். சுத்தமான, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் துண்டுகளை வைக்கவும் மற்றும் தோள்கள் வரை கொதிக்கும் பாகில் ஊற்றவும். 25-30 நிமிடங்களுக்கு 85ºC வெப்பநிலையில் பேஸ்சுரைஸ் செய்ய பணிப்பகுதியை அனுப்பவும். இமைகளில் திருகு மற்றும் குளிர்ந்த பிறகு, ஒரு குளிர் இடத்தில் வைக்கவும்.
ஒரு பணக்கார வாசனைக்காக, நீங்கள் புதினா அல்லது இலவங்கப்பட்டை ஒரு துளிர் சேர்க்க முடியும்.

செய்முறை 2. கருத்தடை இல்லாமல் ஆப்பிள் compote

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்: அரை கிலோ ஆப்பிள்கள், இரண்டு லிட்டர் தண்ணீர், 1.5 குவிக்கப்பட்ட இருநூறு கிராம் சர்க்கரை.

சுத்தமான ஆப்பிள்களை இரண்டு முதல் நான்கு பகுதிகளாக வெட்டி, மையத்தை வெட்டி, தயாரிக்கப்பட்ட கருத்தடை ஜாடிகளில் வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி 10-15 நிமிடங்கள் விடவும். சர்க்கரையுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, அங்கு ஜீரணமான தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், இதனால் முடிக்கப்பட்ட சிரப்பின் அளவு செய்முறையை விட சற்று பெரியதாக இருக்கும். வேகவைத்த ஆப்பிள்களின் ஜாடியை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அதன் மேல் கொதிக்கும் சிரப்பை ஊற்றவும். கருத்தடை இல்லாமல் கம்போட் தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே ஒரு கட்டாய நிபந்தனையை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்: ஜாடி சிரப் "குவியல்" மூலம் நிரப்பப்பட வேண்டும், இதனால் அது விளிம்பில் சிறிது நிரம்பி வழிகிறது. ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, உருட்டவும். ஜாடியைத் துடைத்து, தலைகீழாக மாற்றி நன்றாக மடிக்கவும். குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

செய்முறை 3. பிளம்ஸ் மற்றும் ஆப்பிள்களின் Compote

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்: அரை கிலோகிராம் கோடைகால ஆப்பிள் வகைகள், 0.4 கிலோ இருண்ட பிளம்ஸ், ஒரு லிட்டர் தண்ணீர், ஒன்றரை இருநூறு கிராம் சர்க்கரை.

அடுப்பில் தண்ணீர் வைக்கவும். அது கொதிக்கும் போது, ​​பழத்தை கழுவி தோலை உரிக்கவும். முதிர்ந்த, அடர்த்தியான ஆப்பிள்களை பாதியாக வெட்டுங்கள் (பெரியவை 4 பகுதிகளாக), தண்டு மற்றும் நடுத்தரத்தை தானியங்களுடன் அகற்றவும். ஒரு சிறப்பு சுவைக்காக பிளம்ஸை குழியுடன் விடலாம். தயாரிக்கப்பட்ட பழங்களை சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கவும். 3 லிட்டர் ஜாடியில் பாதி நிரப்பப்பட்டிருக்க வேண்டும். ஆப்பிள்கள் மற்றும் பிளம்ஸ் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் குளிர்ந்து விடவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மீண்டும் பழத்தின் மீது சிரப்பை ஊற்றவும். ஜாடியில் சிரப்பை கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் கம்போட் தயாரிக்கும்போது “குவியல்கள்” இருக்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் நினைவில் கொள்கிறோம். உருட்டப்பட்ட பழக் கம்போட்டை தலைகீழாக மாற்றி, இறுக்கமாக போர்த்தி, அது குளிர்ந்து போகும் வரை தனியாக விடவும். ஆப்பிள் பானத்தை இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள்.

செய்முறை 4. ஆப்பிள்கள் மற்றும் பேரிக்காய்களின் கலவை

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்: அரை கிலோகிராம் பேரிக்காய் வகைகள் மற்றும் அரை கிலோ ஆப்பிள்கள், இருநூறு கிராம் சர்க்கரை, ஒரு லிட்டர் தண்ணீர், ஒரு கிராம் சிட்ரிக் அமிலம், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, நட்சத்திர சோம்பு - சுவைக்க.

ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய்களை நன்கு கழுவி, தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். பழங்களை 2-4 பகுதிகளாக வெட்டி ஜாடிகளில் வைக்கவும். அவர்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 15 நிமிடங்களுக்கு அவற்றை மறந்து விடுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வடிகட்டவும், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்த்து, மசாலா மற்றும் அமிலம் சேர்க்கவும். இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஜாடிகளை மீண்டும் பழங்களால் நிரப்பவும், மூடியால் மூடி வைக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீரில் ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய் கலவையை கிருமி நீக்கம் செய்யவும் அல்லது பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும். கொதிக்கும் நேரம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செயலாக்க முறை மற்றும் ஜாடியின் அளவைப் பொறுத்தது - 10 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை. முடிக்கப்பட்ட பானத்தை இமைகளுடன் உருட்டி, தலைகீழாக மாற்றி, 12-14 மணி நேரம் சூடான "துணிகளில்" போர்த்தி விடுங்கள். சேமிப்பு இடம் குளிர்ச்சியாக உள்ளது.

செய்முறை 5. திராட்சை மற்றும் ஆப்பிள்களின் கலவை

2 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்: 2-3 பழுத்த ஆப்பிள்கள், 2-3 கொத்து இசபெல்லா திராட்சை அல்லது அது போன்ற, இருநூறு கிராம் குவியலான சர்க்கரை, ஒன்றரை முதல் இரண்டு லிட்டர் தண்ணீர்.

முழு கழுவப்பட்ட ஆப்பிள்கள் மற்றும் திராட்சை கொத்துகளை மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும். பழங்கள் ஜாடியை 2/3 முழுமையாக நிரப்ப வேண்டும். தண்ணீர் கொதிக்க, மற்றும் இன்னும் கொதிக்கும் போது, ​​பழம் ஊற்ற. மலட்டு மூடிகளுடன் மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, சர்க்கரை சேர்த்து, 7 நிமிடங்களுக்கு மேல் சிரப்பை வேகவைக்கவும். பழங்களின் மீது சூடான சிரப்பை கழுத்து வரை ஊற்றி உருட்டவும். திராட்சை-ஆப்பிள் கம்போட்டை ஒரே இரவில் ஒரு சூடான போர்வையின் கீழ் விட்டு விடுங்கள். குளிர்ந்த பானத்தை குளிர்ந்த, இருண்ட அறையில் வைக்கவும்.

செய்முறை 6. ஆப்பிள்கள் மற்றும் chokeberries Compote

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்: அரை கிலோகிராம் ஆப்பிள்கள், 300-400 கிராம் சொக்க்பெர்ரி, இருநூறு கிராம் சர்க்கரை, 1.5-2 லிட்டர் தண்ணீர்.

புதிய ஆப்பிள்களின் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு வகைகளைக் கழுவவும், தானிய உருண்டைகளால் மையத்தை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும். சோக்பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், சேதமடைந்த பெர்ரிகளை அகற்றவும், துவைக்க மற்றும் ஒரு வடிகட்டியில் உலர வைக்கவும். அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். சுத்தமான ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் ஆப்பிள் துண்டுகளை வைத்து ரோவன் பெர்ரிகளைச் சேர்க்கவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஒரு மூடியால் மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் நீராவி விடவும். ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை வைத்து, ஜாடிகளில் இருந்து குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும். சிரப்பை வேகவைத்து, சர்க்கரை தானியங்கள் முற்றிலும் மறைந்து போகும் வரை சமைக்கவும். பழம் மற்றும் பெர்ரி நிரப்புதல் கொண்ட ஜாடியின் மையத்தில் கொதிக்கும் சிரப்பை ஊற்றவும், மூடியின் கீழ் 10-15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஒதுக்கப்பட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, உலோக இமைகளுடன் ஜாடிகளை உருட்டி, தலைகீழாக மாற்றி, சுமார் 12 மணி நேரம் சூடான போர்வையின் கீழ் ஓய்வெடுக்க அனுப்பவும். ஆப்பிள்-ரோவன்பெர்ரி பானத்தை அறை வெப்பநிலைக்கு சற்று குறைவான வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும்.

செய்முறை 7. ஒயின் கொண்டு ஆப்பிள் compote

3 லிட்டர் ஜாடிக்குத் தேவையான பொருட்கள்: அரை கிலோ ஆப்பிள், இரண்டு லிட்டர் தண்ணீர், இருநூறு கிராம் சர்க்கரை, ஸ்லைடுடன் கூடிய சர்க்கரை, அரை கிளாஸ் உலர் வெள்ளை ஒயின், ஐந்து கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, தோல் அரை எலுமிச்சை.

சர்க்கரை பாகை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கொதிக்கும் இனிப்பு நீரில் ஆப்பிள்களை கழுவி, உரிக்கப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டவும். 7 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கவும், ஆப்பிள்களை ஜாடிகளில் ஊற்றவும். சிரப்பை நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்டி, தீ வைத்து, இலவங்கப்பட்டை, எலுமிச்சை தலாம் மற்றும் கிராம்பு சேர்க்கவும். கொதித்ததும் ஒயின் சேர்த்து சிறிது நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். ஆப்பிள்களின் மீது காரமான இறைச்சியை ஊற்றி, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஜாடியின் தொகுதிக்கு ஒத்த காலத்திற்கு கருத்தடை செய்ய அனுப்பவும்.

செய்முறை 8. ஆப்பிள் மற்றும் திராட்சை வத்தல் சாறு கலவை

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்: அரை கிலோகிராம் ஆப்பிள்கள், 400 கிராம் கருப்பு திராட்சை வத்தல், ஒன்றரை முதல் இருநூறு கிராம் சர்க்கரை, ஒன்றரை முதல் இரண்டு லிட்டர் தண்ணீர்.

கழுவப்பட்ட ஆப்பிள்களிலிருந்து கோர் மற்றும் தண்டுகளை அகற்றவும். பழங்களை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு ஜூஸர் மூலம் கழுவிய மற்றும் தண்டு செய்யப்பட்ட திராட்சை வத்தல் ("ஃபோர்லாக்ஸ்") அனுப்பவும். தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களை சுத்தமான, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் வைக்கவும். உள்ளடக்கத்தின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், சுமார் 15 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் செங்குத்தான வைக்கவும். குளிர்ந்த தண்ணீரை மீண்டும் வேகவைத்த கொள்கலனுக்குத் திருப்பி, சர்க்கரை சேர்த்து சாற்றில் ஊற்றவும். சர்க்கரை-திராட்சை வத்தல் தண்ணீரை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்தால் போதும். பழத்தை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், இதனால் சிரப் கழுத்து வழியாக சிறிது பாய்கிறது. இமைகளில் திருகவும், அவற்றை ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி, 12-14 மணி நேரம் சூடாக விடவும். குளிர்ந்த சரக்கறையில் சேமிக்கவும்.

செய்முறை 9. ஆப்பிள், செர்ரி மற்றும் எலுமிச்சை compote

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்: அரை கிலோகிராம் ஆப்பிள்கள், அரை கிலோகிராம் புதிய செர்ரிகள், ஒன்றரை இருநூறு கிராம் சர்க்கரை, அரை எலுமிச்சை, ஒன்றரை லிட்டர் தண்ணீர்.

சுத்தமான ஆப்பிள் பழங்களை நான்கு துண்டுகளாக வெட்டி, விதை பெட்டியை வெட்டுங்கள். வார்ம்ஹோல்களுடன் பெர்ரி இல்லாதபடி செர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும். அரை மணி நேரம் தண்ணீர் நிரப்பவும். நீங்கள் செர்ரிகளில் இருந்து குழிகளை அகற்றலாம். எலுமிச்சையை கழுவி, அரை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

சர்க்கரை உட்பட அனைத்து பொருட்களையும் தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அது கொதிக்கும் வரை அதிக அளவில் சமைக்கவும். குமிழிகள் தோன்றிய பிறகு, வெப்பத்தை மிதப்படுத்தி, பழம் மற்றும் பெர்ரி கலவையை மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும். கருத்தடை செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் கம்போட்டை உருட்டவும், அதை கழுத்தில் திருப்பி, அடர்த்தியான போர்வையின் கீழ் வைக்கவும், இதனால் பானம் அதன் வெப்பநிலையை முடிந்தவரை பராமரிக்கிறது. 12 மணி நேரம் கழித்து, செர்ரி, ஆப்பிள் மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றின் கலவையை குடிக்கலாம் அல்லது சேமிப்பக இடத்திற்கு மாற்றலாம்.

செய்முறை 10. ஆப்பிள் மற்றும் ரோஜா இடுப்புகளின் Compote

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்: அரை கிலோகிராம் ஆப்பிள்கள், 10-15 உலர்ந்த ரோஸ்ஷிப்கள், இருநூறு கிராம் சர்க்கரை, ஒன்றரை முதல் இரண்டு லிட்டர் தண்ணீர்.

கடினமான குளிர்கால ஆப்பிள்களைக் கழுவவும், அவற்றை ஒவ்வொன்றும் 4-6 துண்டுகளாகப் பிரிக்கவும், கோர் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். நறுக்கிய பழங்களை ஐந்து நிமிடங்களுக்கு பிளான்ச் செய்து, தண்ணீர் மற்றும் ஐஸ் க்யூப்ஸ் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் கவனமாக வைக்கவும். குளிர்ந்ததும், வெளியே போட்டு, அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்ட அனுமதிக்கவும். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ரோஜா இடுப்புகளை அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீரில் 5-10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். ஆப்பிள்களைப் போலவே வெளுத்து குளிர்விக்கவும். ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் ஆப்பிள் துண்டுகள் மற்றும் ரோஜா இடுப்புகளை அடுக்குகளில் வைக்கவும். சூடான சர்க்கரை பாகை ஊற்றவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 10 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்ய ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் வைக்கவும். பின்னர், கம்போட்டை இறுக்கமாக மூடவும் அல்லது மூடியை உருட்டவும். மூடப்பட்டிருக்கும் போது, ​​படிப்படியாக பானத்தை குளிர்விக்கவும். சிறந்த வைட்டமின் வளாகம் 20 டிகிரிக்கு குறைவான வெப்பநிலையில், இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

வகைப்படுத்தப்பட்ட கோடைகால கலவைகள், அனைத்து சுயமரியாதை சமையல் வேலைகளைப் போலவே, சமையல் ரகசியங்களைக் கொண்டுள்ளன. அவற்றைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் பல தவறுகளைத் தவிர்க்கலாம், மேலும் சமையல் செயல்முறை எளிதாகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் மாறும்.

1. Compotes க்கு மிகவும் பொருத்தமான ஆப்பிள்கள் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள் (ஒரு ஜாடி - ஒரு வகை). சிறிது பழுக்காத பழங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இல்லையெனில் அவை கொதிக்கும் மற்றும் அவற்றின் வடிவத்தை இழக்கும்.
2. தனிப்பட்ட விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் சுவைகளின் அடிப்படையில், நீங்கள் எந்த வகைப்பட்ட கலவையையும் தயார் செய்யலாம். சர்க்கரையின் அளவு பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் உள்ள அமிலத்தின் அளவை தீர்மானிக்கிறது. பழங்கள் எவ்வளவு புளிப்பாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சமநிலைக்கு தேவைப்படுகிறது.
3. அறுவடைக்கு முன், உரிக்கப்படுகிற ஆப்பிள்களை 5-7 நிமிடங்கள் வெளுத்துவிடலாம். இது பழத்தின் வடிவத்தையும் நிறத்தையும் பாதுகாக்கும். ஆனால் பிளான்ச்சிங் முடிந்ததும், ஆப்பிள்கள் உடனடியாக ஒரு பனிக்கட்டி தண்ணீரில் குளிர்விக்கப்படுகின்றன. மேலும் ஆப்பிள்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட தண்ணீர் சிரப் தயாரிக்க ஏற்றது.
4. Compote பாரம்பரியமாக தயாரிக்கப்படுகிறது: கருத்தடை இல்லாமல், கருத்தடை அல்லது பேஸ்டுரைசேஷன் மூலம். கருத்தடை இல்லாமல் - பழம் இரண்டு முறை ஊற்றப்படுகிறது: முதல் முறையாக கொதிக்கும் நீரில், இரண்டாவது சிரப் கொண்டு, உடனடியாக உருட்டப்பட்டது. ஸ்டெர்லைசேஷன் 100ºC வெப்பநிலையில் நிகழ்கிறது: லிட்டர் ஜாடிகள் - 5 நிமிடங்கள், 2 லிட்டர் ஜாடிகள் - 8 நிமிடங்கள், 3 லிட்டர் ஜாடிகள் - 12 நிமிடங்கள். பேஸ்டுரைசேஷன் - முறையே 85ºС, 15, 25 மற்றும் 30 நிமிடங்கள் வெப்பநிலையில்.
5. செய்முறையானது காம்போட்டின் கருத்தடைக்கு அழைப்பு விடுத்தால், ஜாடிகளை சோடாவுடன் சிகிச்சையளித்து, கழுவி உலர வைக்கவும். கருத்தடை இல்லை - மூடிகள் மற்றும் ஜாடிகளை வேகவைக்க வேண்டும்.
6. கம்போட்களில் உள்ள சர்க்கரை கூடுதல் பாதுகாப்பாய் செயல்படுகிறது. எனவே, "ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல்" முறையைப் பயன்படுத்தி ஒரு பானத்தை உருட்டும்போது, ​​செய்முறையில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை அளவு 20% அதிகரிக்கிறது.
7. கல் பெர்ரிகளைச் சேர்த்து ஆப்பிள் கம்போட் தயாரிக்கப்பட்டால், அத்தகைய பானங்களை ஒரு வருடத்திற்கு மேல் சேமிக்க முடியாது என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். விதைகளில் ஹைட்ரோசியானிக் அமிலம் உள்ளது, இது காலப்போக்கில் அதிக செறிவுகளில் பானத்தில் வெளியிடப்படும்.
8. முன்மொழியப்பட்ட செய்முறையின் படி, ஜாடிகளில் உள்ள சிரப் மிகவும் பணக்காரராக மாறும். எனவே, பானம் மிகவும் சர்க்கரையாக மாறினால், நீங்கள் அதை வேகவைத்த தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம்.
9. சரியான வெப்ப சிகிச்சையுடன், கம்போட் ஆப்பிள்கள் அவற்றின் உறுதியையும் வடிவத்தையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். இந்த வடிவத்தில், அவை பேக்கிங்கிற்கு சிறந்த நிரப்பியாக மாறும்.

கம்போட்களைத் தயாரிக்கும் போது இந்த எளிய விதிகளுக்கு இணங்குவது குளிர்காலம் வரை அனைத்து பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களைப் பாதுகாப்பதற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. மற்றும் பலவிதமான பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் நறுமண ஆப்பிள்களின் கலவையானது கலவைக்கு நிறத்தையும் சுவையையும் சேர்க்கும்.

அத்தகைய அசல் பானங்களுக்கான சமையல் வகைகள் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன மற்றும் முழு குடும்பத்திற்கும் மட்டுமல்ல, விருந்தினர்களுக்கும் பிடித்தவையாக மாறும், அவர்கள் நிச்சயமாக தயாரிப்பின் ரகசியங்களில் ஆர்வமாக இருப்பார்கள். மேலும், உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, தொகுப்பாளினியின் சமையல் திறமைகளின் சிறந்த பாராட்டு மற்றும் அங்கீகாரம்: "இந்த அற்புதமான ஆப்பிள் கலவைக்கான செய்முறையை என்னிடம் சொல்ல முடியுமா?!"

பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகளுக்கு ஆப்பிள் கம்போட் செய்வது எப்படி என்று தெரியும், ஒவ்வொருவருக்கும் அவரவர் செய்முறை உள்ளது. ஆப்பிள் கம்போட் புதிய அல்லது உலர்ந்த பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக பதிவு செய்யப்படலாம் அல்லது உடனடியாக அதை குடிக்கலாம்.

ஆப்பிள் கம்போட் செய்வது எப்படி: புதிய மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட?

ஒரு சாதாரண கம்போட் புதிய ஆப்பிள்கள் அல்லது உலர்ந்த பழங்களிலிருந்து விரைவாக குடிக்கப்படும் என்ற எதிர்பார்ப்புடன் காய்ச்சப்படுகிறது. புதிய கம்போட் பழத்தின் துண்டுகள் அல்லது பகுதிகளிலிருந்து, தோலுடன் அல்லது இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆப்பிள்கள் கோர்க்கப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

ஆப்பிள்கள் கழுவப்பட்டு, நறுக்கப்பட்ட (சிறிய ஆப்பிள்கள் முழுவதுமாக வேகவைக்கப்படலாம்), குளிர்ந்த நீர் மற்றும் சர்க்கரை நிரப்பப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படும். வழக்கமாக, 600-700 கிராம் ஆப்பிள்களில் ஒன்றரை லிட்டர் தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் சர்க்கரை சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகிறது, இது வகையைப் பொறுத்து (பொதுவாக அரை கண்ணாடி அல்லது இன்னும் கொஞ்சம்). அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் சர்க்கரையின் ஒரு பகுதியை உடனடியாக சேர்க்க பரிந்துரைக்கின்றனர், மற்றொன்று கொதித்த பிறகு. சர்க்கரை கரைந்தவுடன் வெப்பத்திலிருந்து compote உடன் கடாயை அகற்றவும். பின்னர் கம்போட் சுமார் அரை மணி நேரம் உட்செலுத்தப்பட்டு, வடிகட்டப்படுகிறது - மற்றும் ஒரு அற்புதமான, சுவையான மற்றும் மலிவான பானம் தயாராக உள்ளது.

குளிர்காலத்திற்கான வைட்டமின் கம்போட் இரண்டு முக்கிய வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. முதல்: ஆப்பிள்கள் ஜாடிகளில் பாதியாக வைக்கப்படுகின்றன, 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 200 கிராம் சர்க்கரை என்ற விகிதத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட குளிர் சிரப் நிரப்பப்படுகிறது. 6-8 மணி நேரம் கழித்து, சிரப் ஜாடிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது, பின்னர் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்டு உருட்டப்படுகிறது. இரண்டாவது முறை: ஆப்பிள்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன (இதனால் அவை கொள்கலனில் கால் பகுதியை எடுத்துக்கொள்கின்றன) மற்றும் கொதிக்கும் சிரப்பால் நிரப்பப்படுகின்றன, முதல் வழக்கில் இருந்த அதே கொள்கையின்படி தயாரிக்கப்பட்டு, ஜாடிகள் உடனடியாக சீல் வைக்கப்படுகின்றன. வெற்றிடங்களை தலைகீழாக வைப்பது நல்லது.

ஆப்பிள் கம்போட் செய்வது எப்படி: சிறிய ரகசியங்கள்?

ஆப்பிள் கம்போட்டை சரியாக தயாரிக்கவும், அதன் சுவை மற்றும் தோற்றத்தை கெடுக்காமல் இருக்கவும், பல ரகசியங்கள் உள்ளன. நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பழங்களை மட்டுமே எடுக்க வேண்டும், பின்னர் சுவை சிறப்பாக இருக்கும் மற்றும் பானம் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும். புளிப்பு ஆப்பிள்கள், இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, மற்றும் சற்று பழுக்காத, ஆனால் முழு மற்றும் உடைக்கப்படாத, compotes மிகவும் பொருத்தமானது. துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்கள் கருமையாவதைத் தடுக்க, அவற்றை குளிர்ந்த அமிலப்படுத்தப்பட்ட அல்லது உப்பு நீரில் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 3 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது 0.5 தேக்கரண்டி உப்பு என்ற விகிதத்தில்) வைக்கலாம், மேலும் கம்போட்டை சமைப்பதற்கு முன், அவற்றைக் கழுவவும்.

நீங்கள் துண்டுகளை 5-15 நிமிடங்கள் சூடான நீரில் மூழ்கடிக்கலாம் (வெள்ளப்படும் நேரம் துண்டுகளின் அளவு, ஆப்பிளின் பழுத்த தன்மை மற்றும் வகையைப் பொறுத்தது - ஆப்பிள்கள் எவ்வளவு புளிப்பு, அவை குறைவாக வெளுக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அவை வேகமாக கொதிக்கும்). நீங்கள் புளிப்பு ஆப்பிள்களிலிருந்து கம்போட் செய்கிறீர்கள் என்றால், அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். பொதுவாக, நீங்கள் நீண்ட நேரம் ஆப்பிள் compote கொதிக்க கூடாது - இல்லையெனில் நீங்கள் ஆப்பிள் கொண்டிருக்கும் மதிப்புமிக்க பொருட்கள் இழக்க நேரிடும்.

ஆப்பிள் கம்போட்டில் அசாதாரண சேர்க்கைகள்

அதில் பல்வேறு பொருட்களைச் சேர்த்து சுவையான ஆப்பிள் கம்போட் செய்யலாம். நீங்கள் அனுபவம் அல்லது எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு துண்டுகளை சேர்த்தால் பானம் ஒரு இனிமையான சுவை பெறுகிறது. இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு மற்றும் ஏலக்காய் ஆப்பிள்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. நீங்கள் மற்ற பழங்களுடன் ஆப்பிள்களை சமைத்தால் அது சுவையாக மாறும் - எடுத்துக்காட்டாக, பேரிக்காய், தோட்ட பெர்ரி, உறைந்த ரோவன், ஷாட்பெர்ரி, ருபார்ப் மற்றும் சீமை சுரைக்காய். திராட்சை, கடல் பக்ஹார்ன் மற்றும் ரோஜா இடுப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கும்போது ஆப்பிள் கம்போட் ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவையைப் பெறுகிறது.

ஜாடிகளில் ஆப்பிள் கம்போட் வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது!

பானையில் காய்ச்சிய பானத்திற்கு அருகில் கூட இல்லை.

கோடை வாசனை, தனிப்பட்ட சுவை, வைட்டமின்கள் படை.

குளிர்காலத்திற்கான உங்கள் பானத்தை கவனித்துக் கொள்ள வேண்டிய நேரம் இது!

குளிர்காலத்திற்கான ஆப்பிள் கம்போட் - தயாரிப்பின் பொதுவான கொள்கைகள்

ஆப்பிள்கள் ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன, துண்டுகளாக அல்லது முழுவதுமாக வெட்டப்படுகின்றன. துண்டுகள் இருந்து compote, அது ஆரம்ப வகைகள் அல்லது மென்மையான பழங்கள் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. கொதிக்கும் நீரை ஊற்றிய பிறகு, துண்டுகள் விழக்கூடாது. முழு ஆப்பிள்களிலிருந்தும் பானம் தயாரிக்கப்பட்டால், சிறிய பழங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, மேலும் ரானெட்கி பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தயாரிப்பின் இரண்டாவது முக்கிய மூலப்பொருள் சர்க்கரை.

கம்போட்டில் என்ன சேர்க்கலாம்:

மற்ற பழங்கள்;

மசாலா;

Zest புதிய அல்லது உலர்.

கருத்தடை மற்றும் இல்லாமல் Compotes தயார். இரண்டாவது வழக்கில், இரட்டை ஊற்றும் முறை பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் சிட்ரிக் அமிலம் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகிறது. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், பணியிடத்தின் மலட்டுத்தன்மையை பராமரிப்பது முக்கியம். உணவுகள் நீராவி அல்லது வேறு எந்த முறையிலும் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன. ஹெர்மெட்டிலி சீல் செய்யப்பட்ட சீல் செய்வதற்கு, ஜாடியின் கழுத்து பொருந்தினால், ஒரு சிறப்பு விசை அல்லது திருகு தொப்பிகளைப் பயன்படுத்தவும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஆப்பிள்களின் கலவை துண்டுகளாக (சிட்ரிக் அமிலத்துடன்)

குளிர்காலத்திற்கான எளிய ஆப்பிள் கம்போட் செய்முறை. இந்த பானம் எப்போதும் பெறப்படுகிறது, அது அறை வெப்பநிலையில் கூட அனைத்து குளிர்காலத்திலும் நன்றாக நீடிக்கும், ஆனால் அது கருத்தடை தேவையில்லை. மற்ற பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் கூடிய Compotes அதே கொள்கையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கான தயாரிப்புகளின் கணக்கீடு.

தேவையான பொருட்கள்

0.5-0.7 கிலோ ஆப்பிள்கள்;

250 கிராம் சர்க்கரை;

1 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம்.

தயாரிப்பு

1. உடனடியாக அடுப்பில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்; மொத்தத்தில் உங்களுக்கு சுமார் 2.5 லிட்டர் தேவைப்படும், ஆனால் இன்னும் கொஞ்சம் கொதிக்கவும், அதனால் உங்களிடம் இருப்பு இருக்கும்.

2. தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​நீங்கள் ஆப்பிள்களை துவைக்க வேண்டும், சுத்தமான நாப்கின்களால் துடைத்து, அவற்றை துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். அரைக்க தேவையில்லை.

3. ஆப்பிள் துண்டுகளை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும்.

4. அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி மூடி வைக்கவும். பழம் கால் மணி நேரம் சூடாகட்டும்.

5. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அனைத்து திரவ வாய்க்கால், செய்முறையை படி சர்க்கரை சேர்க்க. அடுப்பில் வைத்து மூன்று நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

6. ஜாடிக்கு சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும்.

7. கொம்போட் மீது கொதிக்கும் சிரப்பை ஊற்றி ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும்.

8. ஜாடியைத் திருப்பி, போர்வை போன்ற சூடாக அதை மூடி வைக்கவும். குளிர்ந்த வரை வைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஆப்பிள் கம்போட் (முழு பழங்களுடன்)

கருத்தடை இல்லாமல் மற்றொரு compote செய்முறை, ஆனால் முழு ஆப்பிள்கள். இந்த பானத்திற்கு உங்களுக்கு அன்டோனோவ்கா வகையின் சிறிய பழங்கள் தேவைப்படும். ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு 8 முதல் 10 துண்டுகள் உள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்

8-10 ஆப்பிள்கள்;

2 லிட்டர் தண்ணீர்;

300 கிராம் சர்க்கரை.

தயாரிப்பு

1. ஆப்பிள்களை நன்கு துவைத்து, தண்டுகளை அகற்றவும். பழங்களுக்கு எந்த சேதமும் ஏற்படக்கூடாது.

2. தயாரிக்கப்பட்ட பழங்களை ஒரு மலட்டு 3 லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கவும். ஹேங்கருக்கு மேலே ஆப்பிள்களால் ஜாடியை நிரப்ப வேண்டிய அவசியமில்லை. பழங்கள் பெரியதாக இருந்தால், 8 துண்டுகள் அல்ல, ஆனால் குறைவாக வைக்கவும்.

3. கொதிக்கும் நீரில் ஜாடிகளை நிரப்பவும், நைலான் மூடிகளுடன் மூடி, ஒரு போர்வையால் மூடி வைக்கவும்.

4. ஜாடிகளை 12 மணி நேரம் குளிர்விக்க விடவும், முடிந்தால் நீண்ட நேரம், ஆனால் ஒரு நாளுக்கு மேல் வைத்திருக்க வேண்டாம்.

5. ஜாடிகளில் வேகவைத்த பழங்களை விட்டு, பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வடிகட்டவும். இந்த நேரத்தில், திரவம் மஞ்சள் நிறமாக மாறும் மற்றும் ஆப்பிளின் நறுமணத்தால் நிரப்பப்படும்.

6. வடிகட்டிய தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து, செய்முறையின் படி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். தூய்மையை உறுதிப்படுத்த சிரப்பை குறைந்தது ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

7. ஆப்பிள்களை ஊற்றவும். ஜாடிகளை மூடி, அவை குளிர்ந்து போகும் வரை தலைகீழாக வைக்கவும், அவற்றை ஒரு போர்வையால் மூடவும்.

கருத்தடை மூலம் குளிர்காலத்திற்கான ஆப்பிள் கம்போட்

குளிர்காலத்திற்கான ஆப்பிள் கம்போட்டுக்கான நம்பகமான செய்முறை, இது நிச்சயமாக வசந்த காலம் வரை நீடிக்கும். தங்கினால் அடுத்த வருடம் வரை அமைதியாக வாழ்வான். அத்தகைய பானங்கள் இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு மேல் சேமிக்கப்படக்கூடாது, ஏனெனில் ஆப்பிள்கள் முழுவதுமாக மற்றும் விதைகளுடன் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்

300 கிராம் சர்க்கரை;

600-800 கிராம் சிறிய ஆப்பிள்கள்;

2.5 லிட்டர் தண்ணீர்.

தயாரிப்பு

1. சேதம், வார்ம்ஹோல்கள், அச்சு அல்லது அழுகல் தடயங்கள் இல்லாமல் சிறிய ஆப்பிள்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். நன்கு துவைத்து உலர வைக்கவும்.

2. மூன்று லிட்டர் ஜாடியை கிருமி நீக்கம் செய்து மூடியை மூடவும்.

3. ஆப்பிள்களை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும்.

4. சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து சிரப் கொதிக்கவும்.

5. ஆப்பிள்களுடன் ஜாடி நிரப்பவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, ஆனால் அதை திருக வேண்டாம்.

6. கீழே ஒரு துணியுடன் ஒரு உயரமான பாத்திரத்தில் ஜாடி வைக்கவும்.

7. பாத்திரத்தில் போதுமான கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அது ஜாடி ஹேங்கரை அடையும். அடுப்பை மூட்டவும். கருத்தடை நேரத்தின் கவுண்டவுன், பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து தொடங்குகிறது, ஜாடியில் உள்ள கம்போட் அல்ல.

8. 20 நிமிடங்களுக்கு ஆப்பிள்களுடன் compote கிருமி நீக்கம் செய்யவும். நீங்கள் இரண்டு லிட்டர் ஜாடிகளை திருகினால், 15 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள், சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்க மறக்காதீர்கள். லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு பத்து நிமிடங்கள் போதும்.

வெண்ணிலா (ரானெட்கி) உடன் குளிர்காலத்திற்கான ஆப்பிள்களின் கலவை

மிகவும் அழகான கம்போட்டின் மாறுபாடு, இதற்காக ரானெட்கி பயன்படுத்தப்படுகிறது. பானம் லிட்டர் ஜாடிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை ஹேங்கர்கள் வரை நிரப்பப்படுகின்றன. மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளுக்கான கணக்கீடு, கருத்தடை மூலம் தயாரித்தல்.

தேவையான பொருட்கள்

1.5 லிட்டர் தண்ணீர்;

400 கிராம் சர்க்கரை;

1 கிராம் இயற்கை வெண்ணிலா;

ரானெட்கி.

தயாரிப்பு

1. ரானெட்கியை கழுவவும், வால்களை அகற்றவும். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு டூத்பிக் மூலம் துளைக்கவும். இந்த நுட்பம் பழத்தின் மெல்லிய தோலைப் பாதுகாக்கும்.

2. ரானெட்கியை மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

3. செய்முறை தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை இருந்து ஒரு சிரப் தயார், வெண்ணிலா சேர்க்க மறக்க வேண்டாம். இரண்டு நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும், அது போதும்.

4. கழுத்து வரை கொதிக்கும் பாகில் ரானெட்கியை நிரப்பவும். மலட்டு இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடி வைக்கவும்.

5. கருத்தடைக்கு ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். செயல்பாட்டின் போது கண்ணாடி வெடிக்காதபடி கீழே துணி இருக்க வேண்டும்.

6. கடாயில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.

7. பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, பத்து நிமிடங்களுக்கு ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

8. வெளியே எடுத்து, ஒரு விசையுடன் இமைகளை உருட்டவும், போர்வையின் கீழ் முற்றிலும் குளிர்ந்து தலைகீழாக இருக்கும் வரை விட்டு விடுங்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான மணம் கொண்ட ஆப்பிள் கம்போட் (திராட்சையுடன்)

கலப்பு கம்போட்டின் மாறுபாடு, இது திராட்சை சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பெர்ரி இருட்டாக இருந்தால், பானம் பிரகாசமாகவும் அழகாகவும் மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்

300 கிராம் ஆப்பிள்கள்;

300 கிராம் திராட்சை;

1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை;

300 கிராம் சர்க்கரை;

2.5 லிட்டர் தண்ணீர்.

தயாரிப்பு

1. திராட்சை மற்றும் ஆப்பிள்களை கழுவவும். உலர்.

2. குஞ்சங்களிலிருந்து திராட்சைகளை பிரித்து மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கவும். ஆப்பிள்களை துண்டுகளாக வெட்டி திராட்சையில் சேர்க்கவும்.

3. எல்லாவற்றையும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், சுமார் இருபது நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.

4. இப்போது ஜாடி மீது துளைகள் கொண்ட ஒரு மூடி வைத்து, அனைத்து திரவத்தையும் ஒரு வெற்று பாத்திரத்தில் வடிகட்டவும்.

5. சர்க்கரை சேர்க்கவும், குறைந்தது மூன்று நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு கொதிக்கவும்.

6. சிட்ரிக் அமிலத்தை நேரடியாக ஜாடியில் சேர்க்கவும்.

7. எதிர்கால compote மீது கொதிக்கும் பாகில் ஊற்றவும்.

8. உடனடியாக ஒரு விசையுடன் மூடியை உருட்டவும், அது முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை போர்வையின் கீழ் தலைகீழாக பணிப்பகுதியை விட்டு விடுங்கள். இதற்கு இரண்டு நாட்கள் வரை ஆகலாம். பின்னர் ஜாடியை அதன் இயற்கையான நிலைக்கு திருப்பி சேமித்து வைக்கலாம்.

ஆரஞ்சு "ரஷ்ய மொழியில் ஃபாண்டா" உடன் குளிர்காலத்திற்கான ஆப்பிள்களின் கலவை

ஆரஞ்சு கூடுதலாக ஆப்பிள் compote செய்முறையை. சேமிப்பின் போது பானம் கசப்பாக மாறுவதைத் தடுக்க, சிட்ரஸ் பழங்களிலிருந்து அனைத்து விதைகளையும் அகற்ற மறக்காதீர்கள். இதேபோல், நீங்கள் எலுமிச்சை கொண்டு ஒரு பானம் தயார் செய்யலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் செய்முறையிலிருந்து உலர் அமிலத்தை அகற்ற வேண்டும். புளிப்பு சிட்ரஸில் இருந்து புதிய சாறு போதுமானதாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

5-6 ஆப்பிள்கள்;

1 ஆரஞ்சு;

1 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம்;

250 கிராம் சர்க்கரை.

தயாரிப்பு

1. ஆப்பிள்களை துண்டுகளாக வெட்டி, சுத்தமான ஜாடியில் போட்டு, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். ஒரு கால் மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

2. இந்த நேரத்தில், நீங்கள் ஆரஞ்சு தலாம் வேண்டும், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தோல்கள் வைத்து. அது காலியாக இருக்க வேண்டும். மேலோடுகளை அரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை; அவை பெரியதாக இருந்தால் நல்லது.

3. சிட்ரஸில் இருந்து சாற்றை பிழிந்து, கடாயில் ஊற்றவும். சாறு பிழியும் போது, ​​விதைகள் கிடைக்காமல் கவனமாக இருங்கள், கூழ் இருக்கட்டும்.

4. ஆப்பிள் ஜாடியிலிருந்து தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டி அடுப்பில் வைக்கவும்.

5. ஆரஞ்சு தோலை பத்து நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றவும்.

6. கடாயில் சர்க்கரை சேர்த்து மேலும் ஓரிரு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

7. வேகவைத்த ஆப்பிள்களின் ஜாடியில் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும்.

8. கொதிக்கும் சிரப்பை அதன் மேல் ஊற்றி அடைக்கவும். "ரஷியன் ஃபேன்டே" ஒரு சூடான போர்வையின் கீழ் தலைகீழாக குளிர்விக்க வேண்டும்.

இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு கொண்ட குளிர்காலத்திற்கான காரமான ஆப்பிள் கம்போட்

மணம் கொண்ட கம்போட்டின் மாறுபாடு, இதில் இயற்கை இலவங்கப்பட்டை சேர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. மசாலா பொடியாக நசுக்கப்பட்டால், குறைந்த தரம் அல்லது செயற்கை தோற்றம் கொண்ட ஒரு பொருளைப் பயன்படுத்துவதற்கான வாய்ப்பு உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்

0.3 இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள்;

2 கிராம்பு;

7-8 சிறிய ஆப்பிள்கள்;

300 கிராம் சர்க்கரை;

2.3 லிட்டர் தண்ணீர்.

தயாரிப்பு

1. ஆப்பிள்களை ஜாடியில் கழுவி, உலர்த்தி, பதப்படுத்த வேண்டும்.

2. தோலின் ஒருமைப்பாட்டை பராமரிக்க ஒவ்வொரு பழத்தையும் ஒரு டூத்பிக் கொண்டு துளைக்கவும். ஒரு மலட்டு ஜாடியில் வைக்கவும்.

3. உடனடியாக கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும், விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது வெண்ணிலா அல்லது ஒரு துண்டு இஞ்சி சேர்க்கலாம். வாசனை அற்புதமாக இருக்கும்.

4. சிரப் கொதிக்க, ஜாடி தயாராக நிரப்புதல் ஊற்ற.

5. மூடி, கருத்தடைக்கு ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.

6. கடாயில் தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், 15 நிமிடங்களுக்கு நேரத்தை அமைக்கவும்.

7. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, தொட்டியை கவனமாக அகற்றி, சாவியைப் பயன்படுத்தி மூடியை உருட்டவும். குளிர்வித்து சேமிக்கவும்.

கொதிக்கும் நீரை ஊற்றும்போது வெப்பநிலை மாற்றங்கள் ஜாடி வெடிக்கக்கூடும். இது நிகழாமல் தடுக்க, உள்ளே ஒரு பெரிய ஸ்பூன் குறைக்கவும், ஆனால் ஒரு சுத்தமான ஒன்றை மட்டும்.

சிரப் ஜாடிக்குள் பொருந்தாமல் அப்படியே இருந்ததா? அதை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, சில நறுக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களைச் சேர்க்கவும், நீங்கள் மற்ற பழங்கள், பெர்ரி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம். ஒரு வழக்கமான compote சமைக்க.

கம்போட் ஜாடிகளை ஒரு போர்வையின் கீழ் வைக்க வேண்டும், அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை, சில நேரங்களில் இதற்கு இரண்டு நாட்கள் ஆகும். வெப்பத்தில், பானத்தின் மேலும் கருத்தடை ஏற்படுகிறது, இது அதன் பாதுகாப்பை உறுதி செய்கிறது.

ஆப்பிளில் பெர்ரி மற்றும் பழங்களை விட அதிகமாக சேர்க்கலாம். புதினா இலைகள் அல்லது எலுமிச்சை தைலம் கொண்டு அற்புதமான கலவைகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை எப்போதும் தூய்மையானது அல்ல. அதனால்தான் சிரப்பை குறைந்தது மூன்று நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது; நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் கொதிக்க வைக்கலாம். நொறுக்குத் தீனிகள் அல்லது பிற குப்பைகளைக் கொண்டிருக்கும் சர்க்கரைக் கிண்ணத்திலிருந்து மணலைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.