மிட்டாய் பழங்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும். மிட்டாய் பழங்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும். மிட்டாய் எலுமிச்சை தோல்கள்

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் சர்க்கரையில் உள்ள பழங்கள் அல்லது பெர்ரி ஆகும், அவை இனிப்பு அல்லது கேக்குகள், பை மற்றும் பிற மிட்டாய் தயாரிப்புகளுக்கு அலங்காரமாக பயன்படுத்தப்படலாம். பேக்கிங், கிரீம், மாவை அல்லது படிந்து உறைந்த போது அசாதாரண இனிப்பு சேர்க்க முடியும்.

மிட்டாய் பழங்கள் மிக நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளன. இந்த வார்த்தை ஜெர்மன் மொழியிலிருந்து கடன் வாங்கப்பட்டது. ஜேர்மனியர்கள் இனிப்பு விருந்தை "சுக்கடே" என்று அழைக்கிறார்கள். ரஷ்யாவில், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் 18 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே பரவலாக அறியப்பட்டன, கேத்தரின் II நீதிமன்றத்திற்கு ஒரு அசாதாரண சுவையான உணவை வழங்குவதற்கான ஆணையை வெளியிட்டார். அதே நேரத்தில், பல சுவாரஸ்யமான சமையல் பொருட்கள் கொண்ட உலர் ஜாம் கடை, மிட்டாய் துண்டுகள் உட்பட, கியேவ் நகரில் முதல் முறையாக திறக்கப்பட்டது.

இப்போதெல்லாம் நீங்கள் எல்லா இடங்களிலும் சுவையான இனிப்புகளை வாங்கலாம். ஆனால் வறட்சி, கரடுமுரடான நார்ச்சத்து மற்றும் இனிப்பு சுவை காரணமாக தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்ட மிட்டாய் பழங்களை நீங்கள் விரும்பவில்லை என்றால், அவற்றை வீட்டிலேயே தயார் செய்யுங்கள். அவை பின்வரும் தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம்:

• சிட்ரஸ் பழங்கள்;
• பூசணி;
• கேரட்;
• தர்பூசணி மற்றும் முலாம்பழம் தோல்கள்;
• சீமைமாதுளம்பழம்;
• பீட்;
• ஆப்ரிகாட்ஸ்;
• பேரிக்காய்;
• பிளம்;
• ஸ்ட்ராபெர்ரி.

உங்களுக்கு சிறிய அனுபவம் இருந்தால், தாகமாக இருப்பதை விட உறுதியான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். ஆப்ரிகாட்கள், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் பிளம்ஸ் ஆகியவை அதிகமாக சமைக்கின்றன, எனவே அவற்றிலிருந்து சிறந்த தரமான இனிப்புகளை தயாரிப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல.

சமையல் வகைகள்

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட சிட்ரஸ் பழங்கள்

இந்த வகை மிட்டாய் பழங்கள் குளிர்காலத்தில் குறிப்பாக அதன் மீறமுடியாத நறுமணத்தால் பிரபலமாக உள்ளன. சிட்ரஸ் இனிப்புகளின் சுவை காரமான மற்றும் இனிமையானது, இனிமையான புளிப்புத்தன்மை கொண்டது. சமையல் செய்முறை மிகவும் சிக்கனமானது, ஏனெனில் பழத்தோல்கள் பெரும்பாலும் தூக்கி எறியப்படுகின்றன. எனவே, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 300 கிராம் திராட்சைப்பழம் அனுபவம்;
• 300 கிராம் ஆரஞ்சு அனுபவம்;
• 300 கிராம் சர்க்கரை;
• 100 கிராம் தூள் சர்க்கரை.

படிப்படியாக தயாரிப்பு:

1. ஒரு நாள் குளிர்ந்த நீரில் தலாம் வைக்கவும்.
2. தண்ணீரில் இருந்து தோல்களை அகற்றி 1.5 செமீ துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. அரை கடாயில் தண்ணீரில் நிரப்பவும், அதில் சர்க்கரையை ஊற்றவும்.
4. சர்க்கரை கரைந்ததும், சிட்ரஸ் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும்.
5. கேண்டி பழங்களை 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. 8 மற்றும் 16 மணி நேரம் கழித்து மீண்டும் சமைக்கவும். உங்களுக்கு மொத்தம் 3 கஷாயம் இருக்கும்.
7. துண்டுகளை அகற்றி, சிரப்பை வடிகட்ட அனுமதிக்கவும். நீங்கள் கேண்டி பழங்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கலாம்.
8. பேக்கிங் தாளில் காகிதத்தை வைத்து, அதன் மேல் கேண்டி பழங்களை வைக்கவும்.
9. துண்டுகளை 50 டிகிரியில் 5 மணி நேரம் அடுப்பில் உலர வைக்கவும்.
10. மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் போதுமான அளவு உலரவில்லை என்றால், அவற்றை ஒரே இரவில் அறை வெப்பநிலையில் விடவும்.
11. முடிக்கப்பட்ட கேண்டி பழங்களை தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.

ஆரஞ்சு மற்றும் திராட்சைப்பழங்களின் தோல்களை தண்ணீரில் ஊறவைத்து கசப்பு நீக்கும். கூடுதலாக, மேலோடுகள் வீங்கி மென்மையாக மாறும். சிரப்பில் சமைக்கும் போது மேலோடுகள் வெளிப்படையானதாக மாறும் போது, ​​அவை தயாராக உள்ளன என்பதற்கான தெளிவான அறிகுறியாகும். முடிக்கப்பட்ட மிட்டாய் துண்டுகள் ஒரு ஜாடி அல்லது பிற கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

ஒருவேளை மீண்டும் மீண்டும் சமைப்பது பாரம்பரிய இனிப்புகளின் ஒரே குறைபாடாகும். சிட்ரஸ் பழங்களிலிருந்து விரைவான இனிப்பு துண்டுகளைப் பெற, நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் எலுமிச்சை தோல்கள் மற்றும் ஆரஞ்சுகளை அனுப்ப வேண்டும். பின்னர் அவற்றை சர்க்கரையுடன் மூடி, ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் 3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் பழத்தை முற்றிலும் கெட்டியாகும் வரை சிரப்பில் சமைக்க வேண்டும். சிரப் என்பது ஒன்றரை கிளாஸ் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர்.

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் அதிக இனிப்புடன் இருப்பதைத் தடுக்க, சமையலின் முடிவில் 1 முதல் 3 கிராம் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட டேன்ஜரைன்கள் மிகவும் மணம் கொண்டவை. அவற்றைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 290 கிராம் சர்க்கரை;
• 100 மில்லி தண்ணீர்;
• டேன்ஜரின் தலாம் 290 கிராம்;
• சிறிது எலுமிச்சை மதுபானம்.

தடிமனான தோல் கொண்ட டேன்ஜரைன்கள் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. நீங்கள் க்ளெமெண்டைன்களையும் பயன்படுத்தலாம். மேலோடுகளை 6 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து சமைக்கத் தொடங்குங்கள். பின்னர் தண்ணீரை மாற்றி மேலும் 6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். மேலோடு எல்லா நேரங்களிலும் தண்ணீரில் மூழ்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, அவற்றை ஒரு சாஸருடன் மூடி, மேலே கனமான ஒன்றை வைக்கவும். புதிய தண்ணீரில் மேலோடுகளை மீண்டும் மூடி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை அகற்றி ஒரு துண்டு மீது உலர வைக்கவும். சிரப் தயார் செய்யவும். தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையின் விகிதம்: 1.5:4. சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து, மிட்டாய் பழங்களை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு மதுபானம் சேர்க்கவும். மிட்டாய் பழங்களை அகற்றி உலர வைக்கவும். நீங்கள் அதை லேசான இனிப்பு விரும்பினால், அது செல்ல தயாராக உள்ளது. மிட்டாய் பழம் உறுதியாக இருக்க வேண்டும் என்றால், அதை சில மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். உலர, அவற்றை சிறப்பு காகிதம் அல்லது ஒட்டாத தாளில் வைக்கவும்.

மிட்டாய் கேரட் தயாரிக்கும் செயல்முறை பல நாட்கள் ஆகும். ஆனால் தேவையான முயற்சி மிகக் குறைவு. பின்வரும் உணவுகளைத் தயாரிக்கவும்:

• 1.5 டீஸ்பூன். தண்ணீர்;
• 500 கிராம் உரிக்கப்படும் கேரட்;
• 500 கிராம் சர்க்கரை;
• 1/4 தேக்கரண்டி. சிட்ரிக் அமிலம்;
• தூவுவதற்கு தூள் சர்க்கரை.

சமையல் செயல்முறை:

1. கேரட்டை க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், தண்ணீரில் நிரப்பவும்.
2. மிட்டாய் பழங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. க்யூப்ஸை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியில் வைக்கவும், அவற்றின் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும்.
4. தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து அடுப்பில் வைக்கவும்.
5. சிரப் கொதித்ததும், அதில் கேரட்டை நனைக்கவும். 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் மற்றும் அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
6. 10 மணி நேரம் சிரப்பில் பார்களை விட்டு விடுங்கள்.
7. 10 மணிநேர இடைவெளியுடன் 2 முறை சமையல் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.
8. கேரட் துண்டுகளை சர்க்கரை செய்தால், மிட்டாய் பழம் தயார்.
9. அவற்றில் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்த்து, மீண்டும் கொதிக்கவும், பின்னர் சிரப்பை வடிகட்டவும்.
10. கேரட்டை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும்.
11. அடுப்பில் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் வெறுமனே உட்புறத்தில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள்.
12. மிட்டாய் பழங்களை தூள் சர்க்கரையில் உருட்டவும்.

ஒரு இனிப்பு உணவை ஒரு இனிமையான நறுமணத்தையும் லேசான புளிப்பையும் கொடுக்க, உங்கள் கற்பனையைக் காட்டுங்கள். நீங்கள் அவற்றை எலுமிச்சை சாறுடன் மட்டுமல்லாமல், ஆரஞ்சு அல்லது மதுபானத்துடன் தெளிக்கலாம். வடிகட்டிய சிரப்பை தூக்கி எறிய வேண்டாம், ஆனால் சூடான நீரில் அதை நீர்த்துப்போகச் செய்து, கொதிக்கவைத்து ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும். நீங்கள் படிந்து உறைந்த அல்லது அதில் வேகவைத்த பொருட்களை ஊறவைக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

மிட்டாய் பழங்களை உலர்த்துவதற்கு நீங்கள் மின்சார உலர்த்தியைப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் நீங்கள் வெறுமனே வீட்டிற்குள் உலர்த்துகிறீர்கள் என்றால், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை ஒரு சன்னி மற்றும் நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் வைக்கவும்.

மிட்டாய் பூசணி தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. கேரமல் நறுமணத்துடன் இனிமையான மர்மலேட்களைப் பெறுவீர்கள். இந்த துண்டுகளின் நன்மை என்னவென்றால், அவை உச்சரிக்கப்படும் பூசணி வாசனையைக் கொண்டிருக்காது. எனவே, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 நடுத்தர அளவிலான பூசணி;
• 5 டீஸ்பூன். சஹாரா;
• 3 டீஸ்பூன். தண்ணீர்.

மெருகூட்டலை உருவாக்க, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• 4 டீஸ்பூன். பால்;
• 3 தேக்கரண்டி கோகோ;
• 50-70 கிராம் வெண்ணெய்;
• 8 டீஸ்பூன் சஹாரா;
• கத்தியின் நுனியில் தேன்.

படிப்படியாக சமையல் வரைபடம்:

1. பூசணிக்காயை தோலுரித்து சதுரங்களாக வெட்டவும். கேண்டி பழங்கள் 4 முறை கொதிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்க.
2. சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். பூசணிக்காயை பாகில் வைத்து 6 மணி நேரம் விடவும்.
3. செயல்முறை குறைந்தது 3-4 முறை செய்யவும்.
4. மிட்டாய் பழங்களை வைக்கவும், சிரப்பை வடிகட்டவும்.
5. பூசணிக்காயை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து 2-3 மணி நேரம் உலர வைக்கவும். வெப்பநிலை முடிந்தவரை குறைவாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் அடுப்பு கதவை சிறிது திறக்கலாம்.
6. கெட்டியான துண்டுகள் கெட்டியானதும் தயாராக இருக்கும்.

படிந்து உறைந்த தயாரிப்பதற்கு, அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றிணைத்து 5 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். நீங்கள் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும். துண்டுகளை மெருகூட்டலில் நனைத்து, அமைக்க படலத்தில் வைக்கவும். படிந்து உறைதல் அமைக்க சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஆகும்.

மிட்டாய் பழங்கள் அதிக கலோரி இனிப்புகள். எனவே, இந்த சுவையான உணவை மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும். அதன் சிறந்த சுவை பண்புகளுக்கு கூடுதலாக, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களின் நன்மை என்னவென்றால், அவை ஒரு சிறந்த ஆண்டிடிரஸனாக செயல்பட முடியும்.

மிட்டாய் முலாம்பழம்

மிட்டாய் முலாம்பழம் கோடையின் அற்புதமான நினைவூட்டல். தேவையான பொருட்கள்:

• முலாம்பழம் கூழ் 500 கிராம்;
• 300 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• 100 மில்லி தண்ணீர்.

முலாம்பழம் உறுதியாக இருக்க வேண்டும். இது பச்சை நிற தோலுடன் சிறிது பழுக்காமல் இருக்கலாம். ஆனால் ஆரஞ்சு மற்றும் பிற சிட்ரஸ் பழங்களைப் போலல்லாமல், உங்களுக்கு கூழ் மட்டுமே தேவை. "கூட்டு விவசாயி" வகை பொருத்தமானது.

சமையல் முறை:

1. கூழ் துண்டுகளாக வெட்டு.
2. தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப் தயாரிக்கவும்.
3. முலாம்பழத்தை சிரப்பில் நனைத்து, கொதிக்க வைத்து 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குளிர்.
4. திரவம் முழுமையாக ஆவியாகும் வரை நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும்.
5. சிரப்பில் இருந்து துண்டுகளை அகற்றி, அவற்றை வடிகட்டவும்.
6. முலாம்பழத்தை இரும்புத் தாளில் வைத்து 100 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 1 மணி நேரம் அடுப்பில் வைத்து உலர வைக்கவும். சில நேரங்களில் உலர்த்துவதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும்.
7. துண்டுகளை குளிர்வித்து, தூள் சர்க்கரையில் உருட்டவும்.

மிட்டாய் இஞ்சி

உண்மையான இனிப்பு மிட்டாய் பழங்கள் இஞ்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படலாம். அவர்களின் சுவை குறிப்பிட்டது. சமையலுக்கு, உலர்த்தாமல், புதிய இஞ்சியை வாங்குவது முக்கியம். மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களுக்கு தேவையானது 200 கிராம் இஞ்சி வேர், 500 மில்லி தண்ணீர், 125 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் 200 கிராம் சர்க்கரை.

தயாரிப்பு செயல்முறை பின்வருமாறு:

1. இஞ்சி வேரை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
2. இஞ்சியை தண்ணீர் ஊற்றி மூடி வைத்து 1 மணி நேரம் வேக வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், கசப்பு மற்றும் காரத்தன்மை நீங்கும்.
3. சிரப்பிற்கு, 125 மில்லி தண்ணீரில் சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
4. வேகவைத்த இஞ்சியை சிரப்பில் வைக்கவும். சிரப்பில் ஏதேனும் துண்டுகள் இல்லையென்றால், அவை கருமையாகிவிடும். இதை கூர்ந்து கவனியுங்கள். ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்: இஞ்சி வெளிப்படையானதாக மாற வேண்டும்.
5. சிரப்பில் இருந்து துண்டுகளை அகற்றி, அவற்றை காகிதத்தோல் காகிதத்தில் வைக்கவும்.
6. இஞ்சியை உலர்த்தி சர்க்கரையில் உருட்டவும்.

கடைகளில் வாங்கப்படும் கேண்டி பழங்கள் சாயங்கள், சுவைகள் மற்றும் ஜெலட்டின் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன. சில பொருட்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானதாக இருக்கலாம். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பழங்களின் கலவை முற்றிலும் இயற்கையானது. அவை கரிம அமிலங்கள், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் வைட்டமின்களைப் பாதுகாக்கின்றன. அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் இருப்பதால் மட்டுமே இந்த இனிப்பை உட்கொள்ளும் வரம்புகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் நறுமணக் கூழ்களின் இந்த பல வண்ண துண்டுகள், தடிமனான சர்க்கரை பாகில் வேகவைக்கப்படுகின்றன, அவை இனிப்புகளுக்கு உணவு மாற்றாகும், மேலும் பேக்கிங் மற்றும் இனிப்புகள் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் குறைந்த கலோரி மற்றும் ஆரோக்கியமான இனிப்புகளாகக் கருதப்படுகின்றன, அவை உங்கள் உருவத்தை சமரசம் செய்யாமல் உணவில் சேர்க்கப்படலாம். கூடுதலாக, அவை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் செறிவூட்டப்பட்ட வடிவத்தில் உள்ளன.

மிட்டாய் பழங்களை சரியாக சமைப்பது எப்படி

சில புதிய சமையல்காரர்கள் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை எதில் இருந்து தயாரிக்கலாம் என்ற கேள்வியைக் கேட்கிறார்கள் - மேலும் இந்த பகுதியில் உங்கள் படைப்பு திறனை நீங்கள் காட்டலாம். மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களுக்கான "மூலப் பொருட்கள்" ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய் முதல் வெள்ளரிகள் மற்றும் பீட் வரை எந்தப் பழமும், அதே போல் ஆரஞ்சு, முலாம்பழம் மற்றும் தர்பூசணியின் தலாம். எனவே, வீட்டிலேயே மிட்டாய் பழங்களை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வோம், இதனால் அவை அழகாகவும், மணம் கொண்டதாகவும், வெளியில் மென்மையாகவும், உட்புறத்தில் வசந்தமாகவும் மாறும்.

பழங்களின் முன் சிகிச்சை

பெர்ரி, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் நன்கு கழுவி, விதைகளை சுத்தம் செய்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன - மெல்லிய கூழ் துண்டுகள், அவை சிரப்பில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன மற்றும் உலர்த்துவது எளிது. மிட்டாய் ஆரஞ்சு, மிட்டாய் மற்றும் எலுமிச்சை தோல்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், இந்த தயாரிப்புகளை குளிர்ந்த நீரில் சுமார் மூன்று நாட்களுக்கு ஊறவைத்து, கசப்பை நீக்க ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை தண்ணீரை மாற்ற வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

சிரப் தயாரித்தல்

300 மில்லி தண்ணீருக்கு, 1200 கிராம் சர்க்கரை எடுத்து, 10 நிமிடங்களுக்கு சிரப்பை கொதிக்க வைக்கவும். மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழத்தின் தரம் சிரப்பின் நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்தது - எடுத்துக்காட்டாக, தடிமனான மற்றும் மிகவும் வலுவான சிரப் பழத்தின் துண்டுகளை மிகவும் மென்மையாக்குகிறது மற்றும் மீள் மையத்தை இழக்கிறது, இது மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழத்தில் மதிப்பிடப்படுகிறது. திரவ சிரப் பழங்கள் சர்க்கரையாக மாறுவதைத் தடுக்கிறது, எனவே மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் விரைவில் கெட்டுவிடும்.

பழங்களை பிளான்ச் செய்தல்

பேரிக்காய், பூசணி, ஆப்பிள் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றிலிருந்து மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை தயாரிப்பதற்கு முன், அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். பீச் மற்றும் பாதாமி பழங்கள் 3 நிமிடங்கள், ஆப்பிள்கள், சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் பேரிக்காய் - 5 நிமிடங்கள், சிட்ரஸ் தோல்கள் - 7 நிமிடங்கள், கேரட் மற்றும் பூசணி - 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. முலாம்பழம் மற்றும் தர்பூசணியை வெளுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் அடர்த்தியான கூழ் கொண்ட காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் மட்டுமே முன்கூட்டியே சமைக்கப்படுகின்றன.

சமையல் பழங்கள்

சிரப்பில் பழ துண்டுகளை வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், 12 மணி நேரம் விட்டு, இந்த சுழற்சியை மூன்று முறை செய்யவும். வெவ்வேறு பெர்ரி, காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுக்கு, செயலாக்கத்தின் காலம் மாறுபடலாம் - இவை அனைத்தும் அவற்றின் மென்மை மற்றும் ஜூசியின் அளவைப் பொறுத்தது. பழம் மிகவும் பழுத்திருந்தால் மிட்டாய் தர்பூசணி மற்றும் முலாம்பழம் செய்வது எப்படி? சர்க்கரை பாகில் பழங்களை சமைப்பதற்கான நேரத்தை குறைக்க வேண்டாம், அவை உங்களுக்கு போதுமான தாகமாகத் தோன்றினாலும் - அவை இதிலிருந்து மட்டுமே பயனடைகின்றன.

மிட்டாய் பழங்களை உலர்த்துதல்

பழத்துண்டுகளை ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியில் வைக்கவும் (6 மணி நேரத்திற்குள்) சிரப் வடிகட்டவும், பின்னர் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை ஒரு மரப் பலகைக்கு மாற்றி 3-4 நாட்களுக்கு விட்டு, அவ்வப்போது அவற்றை சமமாக உலர வைக்கவும். சில இல்லத்தரசிகள் அடுப்பில் மிட்டாய் துண்டுகளை முடிக்கிறார்கள், ஆனால் சிறந்த மிட்டாய் பழங்கள் புதிய காற்றில் ஒரு சிறிய வரைவின் கீழ் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

தயாராக மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை சர்க்கரை, தூள் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் தெளிக்கலாம், மேலும் அவற்றை இறுக்கமாக மூடிய கண்ணாடி குடுவையில் சேமித்து வைப்பது நல்லது - இந்த வழியில் அவை நீண்ட காலத்திற்கு மென்மை மற்றும் புத்துணர்ச்சியைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் வேகவைத்த பொருட்களுக்கான நிரப்பியாகவும் நல்லது -,. மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் கோடையின் இரண்டாவது காற்று என்று அழைக்கப்படுவது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல, குளிர்காலத்தில் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், செர்ரிகள் மற்றும் ஆப்பிள்களின் நறுமண மிட்டாய்களுடன் தேநீர் குடிக்கும்போது இதைப் பார்ப்பீர்கள். குளிர்காலத்தின் குளிரில் சூரிய ஒளியின் மூச்சு - இது மந்திரம் இல்லையா?

வீட்டில் மிட்டாய் பழங்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். நீங்களும் நானும் ஒரு சிறந்த சுவையான உணவைத் தயாரிப்போம் - சுவையான மிட்டாய் பழங்கள்.

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களின் முதல் குறிப்பு 14 ஆம் நூற்றாண்டுக்கு முந்தையது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா, மேலும் இந்த சுவையானது "கியேவ் உலர் ஜாம்" என்று அழைக்கப்பட்டது. இந்த இனிப்புகள் 1777 ஆம் ஆண்டில் பேரரசி கேத்தரின் II இன் சுவைக்கு ஏற்றதாக இருந்தன;

ஆண்டுகள் கடந்துவிட்டன, சுவையான மற்றும் நேர்த்தியான சுவையானது வெளிநாட்டு ஆர்வமாக கருதப்பட்டு மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் என்று அழைக்கப்பட்டது.

கீவ் உலர் ஜாம் மற்றும் எங்களுக்கு பிடித்த மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் சர்க்கரை பாகில் வேகவைத்த பழ துண்டுகள். பழங்கள் கொதித்ததும், அவை உலர்ந்த மற்றும் நன்றாக சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன.

இது குழந்தைகளுக்கு ஒரு சிறந்த சுவையானது, கூடுதலாக, மிட்டாய் தயாரிப்புகளை அலங்கரிக்க மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் ஷார்ட்பிரெட், பிஸ்கட் மற்றும் ஈஸ்ட் மாவை நிரப்புவதற்கு சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் இருந்து மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை நீங்கள் சமைக்கலாம்;

முலாம்பழம், கேரட், ருபார்ப், ரோவன், தர்பூசணி மற்றும் ஆரஞ்சு தோல்களிலிருந்தும் இந்த சுவையை நீங்கள் தயாரிக்கலாம்.

முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சமையலுக்குத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பழங்களில் அடர்த்தியான கூழ் உள்ளது, பின்னர் அவை நன்கு வேகவைக்கப்படுகின்றன. பழங்கள் சமைக்கும் போது அதிகமாக சமைக்கப்படாமல், வெளிப்படையானதாக மாறாமல் பார்த்துக் கொள்வது அவசியம்.

ஆயத்த மிட்டாய் பழங்களை குறைந்த மரப் பெட்டிகள் அல்லது கண்ணாடி ஜாடிகளில் சேமிக்கவும். மிட்டாய் பழங்களை பெட்டிகளில் சேமிக்கும் போது, ​​அவை காகிதத்தோல் மூடப்பட்டிருக்கும். சேமிப்பு பகுதி குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும்.

மிட்டாய் பழங்களை தயாரிப்பதற்கான எளிய வழி

மிட்டாய் பழங்கள் தயாரிக்க:

• 1 கிலோகிராம் பெர்ரி அல்லது பழங்களை எடுத்துக்கொள்வோம். மேலும், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி எந்த வகையிலும் 1 கிலோகிராம் தர்பூசணி அல்லது ஆரஞ்சு தோலை எடுக்கலாம்.
• சமையலுக்கு சர்க்கரையும் தேவை - 900 கிராம் மற்றும் 1 லிட்டர் தண்ணீர்.

மிட்டாய் பழங்களைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. நாம் தேர்ந்தெடுத்த பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளை நன்றாகக் கழுவி, உலர்த்தி, விதைகள் இருந்தால், அவற்றை அகற்றுவோம்.
2. சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து சிரப் தயாரித்து, அதில் தயாரிக்கப்பட்ட பழங்களை நனைத்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. பழங்கள் சமைக்கப்படும் போது, ​​​​அதிகப்படியான சிரப்பை வடிகட்ட அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் எறிய வேண்டும்.
4. பின்னர் ஒரு அடுக்கில் ஒரு பேக்கிங் தாளில் பழங்கள், பெர்ரி அல்லது மேலோடு துண்டுகளை வைக்கவும்.
5. 35 - 40 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை உலர வைக்கவும், அடுப்பு கதவு சற்று திறந்திருக்க வேண்டும்.
6. பழங்கள் நன்கு காய்ந்திருப்பதைக் கண்டதும், அவற்றை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, நன்றாக சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். அதிகப்படியான சர்க்கரை அகற்றப்பட வேண்டும்.
7. முடிக்கப்பட்ட மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை காகிதத்தோலில் வைக்கவும், பின்னர் கண்ணாடி ஜாடிகளில் அல்லது மரப்பெட்டிகளில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட உபசரிப்பு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட உலர் ஜாமின் மகசூல் 5 கிலோகிராம் பழத்தில் இருந்து தோராயமாக 3.5 கிலோகிராம் மிட்டாய் பழங்கள் ஆகும்.

சுவையான உணவைத் தயாரிக்க, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• பூசணி - 1 கிலோ, சர்க்கரை - 850 கிராம்,
• சிட்ரிக் அமிலம் - 5 கிராம்,
• இலவங்கப்பட்டை அல்லது எலுமிச்சை அனுபவம் சுவைக்க.

மிட்டாய் பூசணிக்காயை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. பூசணிக்காயை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
2. 200 கிராம் சர்க்கரையுடன் நறுக்கப்பட்ட பூசணி துண்டுகளை தூவி, சாறு தோன்றும் வரை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
3. பின்னர், சர்க்கரையுடன் நறுக்கப்பட்ட பூசணிக்காயில் சாறு தோன்றும் போது, ​​அதை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். பூசணிக்காயை கிளறாமல் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அது எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
4. அது கொதித்ததும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஆறவைத்து சாற்றை வடிகட்டவும்.
5. மீதமுள்ள சர்க்கரையில் ஒரு கிளாஸ் சாறு ஊற்றவும், சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து சிரப்பை சமைக்கவும்.
6. குளிர்ந்த பூசணி துண்டுகள் மீது சூடான சிரப்பை ஊற்றி, மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
7. பூசணிக்காய் துண்டுகள் தயாராக இருக்கும்போது ஒளிஊடுருவக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் சிரப் தேன் போல மிகவும் தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.
8. பின்னர் நாங்கள் எங்கள் மிட்டாய் பழங்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து அடுப்பில் உலர்த்துகிறோம்.

உலர்ந்த போது, ​​நன்றாக சர்க்கரை, தூள் சர்க்கரை அல்லது இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சர்க்கரை முடிக்கப்பட்ட மிட்டாய் பழங்கள் ரோல் நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட மிட்டாய் பழங்கள் முடியும்;

முடிக்கப்பட்ட உபசரிப்பு கண்ணாடி ஜாடிகளில் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை சூடாக தயாரிப்பதில் இருந்து மீதமுள்ள சாற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டவும். இது ஜெல்லி அல்லது compotes தயார் செய்ய பயன்படுத்தப்படலாம்.

எனவே ஒரு சுவையான சுவையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் கற்றுக்கொண்டோம் - மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

அடிப்படையில், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மிட்டாய் தயாரிப்புகளுக்கான அலங்காரமாக நன்றாக செல்கின்றன - கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், துண்டுகள், ரோல்கள். சில நேரங்களில் அவை நிரப்புவதற்கு பதிலாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மிட்டாய் பழங்கள் கிழக்கிலிருந்து வருகின்றன. வெப்பமான காலநிலை காரணமாக, குடியிருப்பாளர்கள் உணவை சேமிக்க புதிய வழிகளைத் தேட வேண்டியிருந்தது. எனவே அவர்கள் முதலில் கவர்ச்சியான பழங்களை சர்க்கரை பாகில் வேகவைத்து, பின்னர் அவற்றை நன்கு உலர வைக்க முயன்றனர். இன்று நமக்குப் பழக்கப்பட்ட உபசரிப்பு அந்தக் காலத்தில் உண்மையான ஆடம்பரமாகக் கருதப்பட்டது. பணக்காரர்கள் மட்டுமே மிட்டாய் பழங்களை வாங்க முடியும். அதைத் தொடர்ந்து, வணிகர்கள் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை வர்த்தகம் செய்வதன் நன்மைகளைப் பற்றி அறிந்து அவற்றை ஐரோப்பாவிற்கு வழங்கத் தொடங்கினர். பல ஆண்டுகளுக்குப் பிறகுதான் உள்ளூர் உற்பத்தியாளர்கள் மிட்டாய் பழங்களைச் செய்ய கற்றுக்கொண்டனர். ரஷ்யாவில், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களின் உற்பத்தி 14 ஆம் நூற்றாண்டில் தொடங்கியது - அவை "உலர்ந்த ஜாம்" போன்ற ஒன்றைச் செய்தன. 1917 க்குப் பிறகு, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் சிறிது நேரம் பார்வையில் இருந்து மறைந்தன, பழைய செய்முறை மறந்துவிட்டது, ஆனால் பின்னர் சுவையானது ரஷ்யர்களின் அட்டவணைகளுக்குத் திரும்பியது.

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் தயாரிப்பதற்கு, ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய், செர்ரிகள், பிளம்ஸ், சிட்ரஸ் பழங்கள் (தோலுடன்) மற்றும் பிற பழங்கள், அத்துடன் இஞ்சி ஆகியவை பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மேற்பரப்பு சிகிச்சை முறையின் அடிப்படையில், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் இரண்டு வகைகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன: மடிந்த மற்றும் மெருகூட்டப்பட்ட, மிட்டாய் அல்லது அச்சிடப்பட்ட. மடிப்பு மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் உலர்ந்த சிரப்பின் நீடித்த படத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட அல்லது பிரதி செய்யப்பட்ட பழங்களின் மேற்பரப்பு ஒரு கண்ணாடி மேலோடு ஆகும். கொதித்த பிறகு அவை மீண்டும் தூக்கி எறியப்பட்டு, வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அதிக செறிவு கொண்ட சர்க்கரை பாகில் மீண்டும் நனைக்கப்படுவதால் இது நிகழ்கிறது. மிட்டாய் செய்யப்பட்ட மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களைப் பெற, அது 35-40 டிகிரி வெப்பநிலையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், மேலும் பழத்தை அதில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும். சுற்றப்பட்ட மிட்டாய் பழங்கள் மிட்டாய் மிட்டாய் பழங்களின் ஒரு கிளையினமாகும். இந்த முறையால், பழம் சூடான, நிறைவுற்ற சர்க்கரை பாகில் பல நிமிடங்கள் தோய்த்து, பின்னர் 50 டிகிரி வெப்பநிலையில் உலர்த்தப்படுகிறது.

கடையில் வாங்கிய மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களின் சராசரி விலை 100 ரூபிள் ஆகும். ஒரு தொகுப்புக்கு 150 கிராம் (ஜூலை 2019 நிலவரப்படி மாஸ்கோவின் தரவு). நீங்களே சமைத்தால், மளிகைப் பொருட்களில் பாதிக்கு மேல் சேமிக்கலாம்.

சமையல் முறை:

ஆப்பிளைக் கழுவி, தோலுரித்து மையமாக வைத்து, அரை வட்டத் துண்டுகளாக அல்லது துண்டுகளாக வெட்டவும். சர்க்கரை, தண்ணீர் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்திலிருந்து சிரப் தயாரிக்கவும், 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். ஆப்பிள்களைச் சேர்த்து, மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், 4-5 முறை செயல்முறை செய்யவும். சிரப்பை வடிகட்ட ஆப்பிள்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். 50 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 4-5 மணி நேரம் அடுப்பில் உலர்த்தி, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரெடிமேட் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை சர்க்கரையில் உருட்டலாம்.

படி 1
படி 2

படி #3
படி #4

படி #5
படி #6

படி #7
படி #8

ஸ்ட்ராபெரி மிட்டாய் பழங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ ஸ்ட்ராபெர்ரி
• 250 கிராம் சர்க்கரை
• 5 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்
• தூள் சர்க்கரை

சமையல் முறை:

வீட்டில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களுக்கான இந்த செய்முறைக்கு, பெரிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை 200 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தின் கலவையுடன் தெளிக்க வேண்டும். பெர்ரி சாறு வெளியிடும் போது, ​​ஒரு சுத்தமான பேக்கிங் தாளில் ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும் மற்றும் சாறு மீது ஊற்றவும். மீதமுள்ள சர்க்கரையை பெர்ரிகளின் மேல் தெளிக்கவும். பேக்கிங் தாளை 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். கலவை கொதித்த பிறகு, அடுப்பில் வெப்பநிலையை 1-80 ° C ஆக குறைக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பேக்கிங் தாளை அகற்றி, ஒவ்வொரு சூடான பெர்ரியையும் தூள் சர்க்கரையில் உருட்டவும், ஒரு அடுக்கில் காகிதத்தோலில் வைக்கவும் மற்றும் உலர வைக்கவும். ஒரு நாள் கழித்து, பேக்கிங் தாளில் மீதமுள்ள சிரப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஒவ்வொரு பெர்ரியையும் அதில் நனைத்து, காகிதத்தோலில் வைக்கவும், உலர வைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பெர்ரிகளை சேமிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ பேரிக்காய்
• 1 கிலோ சர்க்கரை
• 600 மில்லி தண்ணீர்
• 1 எலுமிச்சை சாறு

சமையல் முறை:

வீட்டில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களுக்கு, இந்த செய்முறையின் படி, பெரிய கடினமான பேரிக்காய்களை பாதியாகவோ அல்லது துண்டுகளாகவோ வெட்ட வேண்டும், சிறிய பழங்களை பல இடங்களில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைத்து 8-10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வெளுத்து, பின்னர் விரைவாக குளிரில் குளிர்விக்க வேண்டும். தண்ணீர். பேரிக்காய் வெளுத்த தண்ணீரில் 1 கிலோ சர்க்கரையை ஊற்றி, கிளறி, 3-4 மணி நேரம் குளிர்ந்த பேரிக்காய் மீது ஊற்றவும், பின்னர் தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 5-8 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும் எனவே, நீண்ட இடைவெளிகளை எடுத்து, பேரிக்காய் 3-4 முறை 5-8 நிமிடங்கள் வெளிப்படையானதாக மாறும். சமையல் முடிவில், எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். பின்னர் பேரிக்காய்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், சிரப்பை வடிகட்டவும், 40 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் உலரவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ பிளம்ஸ்
• 1 கிலோ சர்க்கரை
• 500 மில்லி தண்ணீர்

சமையல் முறை:

வீட்டில் மிட்டாய் பழங்களை தயாரிப்பதற்கு முன், பிளம்ஸைக் கழுவி, பாதியாக வெட்டி, குழிகளை அகற்ற வேண்டும். சர்க்கரை பாகை தயார் செய்யவும். பிளம் பகுதிகளை பாகில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும். செயல்முறை 3-4 முறை செய்யவும். பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் பிளம்ஸை வடிகட்டி, சிரப்பை வடிகட்டவும். தயாரிக்கப்பட்ட பிளம்ஸை ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும், 5-6 மணி நேரம் 70-75 ° C வெப்பநிலையில் உலர்ந்த பிளம்ஸை தூள் சர்க்கரை மற்றும் சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ முலாம்பழம் கூழ்
• 1.2 கிலோ சர்க்கரை

சமையல் முறை:

முலாம்பழம் கூழ் 2-4 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், 8 மணி நேரம் விட்டு, கெட்டியாகும் வரை கொதிக்கவும், முலாம்பழம் துண்டுகள் மீது ஊற்றவும், 8 மணி நேரம் மீண்டும் செய்யவும் முலாம்பழம் துண்டுகள் வெளிப்படையானதாக மாறும் வரை. அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், சிரப்பை வடிகட்டவும். முலாம்பழம் துண்டுகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, 40 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் உலர வைக்கவும். இந்த எளிய செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஒரு மூடியுடன் சேமிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ பூசணி
• 1 ஆரஞ்சு
• 800 கிராம் சர்க்கரை
• 200 மில்லி தண்ணீர்

சமையல் முறை:

பூசணிக்காயைக் கழுவவும், தலாம் மற்றும் விதைகளை அகற்றி, க்யூப்ஸ் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு சிறிய அளவு சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், சாறு வெளியாகும் வரை விடவும். வெளியான சாற்றை வடிகட்டவும். ஆரஞ்சு பழத்தை கழுவி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, தோலுடன் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, விதைகளை அகற்றி, கொதிக்கும் நீரை சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சர்க்கரையைச் சேர்த்து, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட பூசணி துண்டுகள் மீது கொதிக்கும் சிரப்பை ஊற்றி குளிர்விக்கவும். குளிர்ந்த கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து வெளிப்படையான வரை சமைக்கவும். பாகில் இருந்து வேகவைத்த பூசணி துண்டுகளை அகற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் அடுப்பில் காயவைத்து, தூள் சர்க்கரையில் உருட்டவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கிலோ டேன்ஜரைன்கள்
• 500 கிராம் சர்க்கரை
• 250 மில்லி தண்ணீர்

சமையல் முறை:

வீட்டில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை தயாரிப்பதற்கு முன், டேன்ஜரைன்களை நன்கு கழுவி உரிக்க வேண்டும். தலாம் மீது தண்ணீர் ஊற்றவும், 6 மணி நேரம் விட்டு, தண்ணீர் வடிகட்டவும், இளநீர் சேர்த்து, மேலும் 6 மணி நேரம் விட்டு, குறிப்பிட்ட நேரம் கழித்து, தண்ணீர் வடிகட்டவும், புதிய தண்ணீர் சேர்த்து, 5 நிமிடம் கொதிக்கவும். கொதிக்கும் நீரை வடிகட்டவும், தோல்களை ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும், உலர்த்தி, கீற்றுகளாக வெட்டவும். சிரப்பை வேகவைத்து, தலாம் கீற்றுகளை அடுக்கி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சிரப் கிட்டத்தட்ட ஆவியாகும் வரை சுமார் 1 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், நீங்கள் இரண்டு தேக்கரண்டி எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு மதுபானம் சேர்க்கலாம். 40 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் கேண்டி பழங்களை உலர வைக்கவும்.

இந்த சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களின் புகைப்படங்களைப் பாருங்கள்:

மிட்டாய் எலுமிச்சை தோல்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ எலுமிச்சை தலாம்
• 500 மில்லி தண்ணீர்
• 2.5 கிலோ சர்க்கரை

சமையல் முறை:

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களைத் தயாரிப்பதற்கு இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்த, நீங்கள் எலுமிச்சைத் தோலை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு நாள் ஊறவைத்து, ஒவ்வொரு 4 மணி நேரத்திற்கும் ஒரு முறை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், சுமார் 15 நிமிடங்கள் வெளுக்கவும் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். அவை வேகவைத்த தண்ணீரில் சர்க்கரை சேர்த்து சிரப் தயார் செய்யவும். தோலை கொதிக்கும் பாகில் போட்டு 15 நிமிடங்கள் குறைந்த கொதிநிலையில் சமைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும். செயல்முறை 3-4 முறை செய்யவும். மேலோடுகளை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், சிரப்பை வடிகட்டவும். தயாரிக்கப்பட்ட மேலோடுகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒரு அடுக்கில் வைத்து, 50 ° C வெப்பநிலையில் 3 மணி நேரம் அடுப்பில் உலர வைக்கவும்.

மிட்டாய் அன்னாசி.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் அன்னாசிப்பழம்
• 100 கிராம் பழுப்பு சர்க்கரை
• 10 கிராம் வெண்ணிலா சர்க்கரை
• 4-5 கிராம் இலவங்கப்பட்டை

சமையல் முறை :

அத்தகைய மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை வீட்டில் தயாரிப்பதற்கு முன், தயாரிக்கப்பட்ட அன்னாசிப்பழத்தின் கூழ் மிகச் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, திரவம் ஆவியாகும் வரை வேகவைக்க வேண்டும். சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை, கலவை சேர்க்கவும். வெகுஜன கெட்டியாகி, ஒட்டும் போது, ​​வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்விக்கவும். அதிலிருந்து சிறிய உருண்டைகளை உருவாக்கி, பொடித்த சர்க்கரையில் உருட்டவும். மூடிய கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் கேரட்
• 400 கிராம் சர்க்கரை
• 300 மில்லி தண்ணீர்
• வெண்ணிலா
• தூள் சர்க்கரை

சமையல் முறை:

கேரட்டை கழுவி, தோலுரித்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, தண்ணீர் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் சிரப் செய்ய பயன்படுத்தவும். ஒரு பாத்திரத்தில் 150-1 80 மில்லி குழம்பு ஊற்றவும், சர்க்கரை, வெண்ணிலா சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கொதிக்கும் பாகில் கேரட்டை வைக்கவும், துண்டுகள் கசியும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும். சிரப் கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் கொதிக்க வேண்டும். கேரட் துண்டுகளை ஒரு தட்டையான பாத்திரத்தில் சம அடுக்கில் வைத்து ஒரு நாள் உலர வைக்கவும் அல்லது குறைந்த வெப்பத்தில் அடுப்பில் உலர வைக்கவும். குளிர்ந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேண்டி பழங்களை தூள் சர்க்கரையில் உருட்டவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ பச்சை தக்காளி
• 1 கிலோ சர்க்கரை
• 250 மில்லி தண்ணீர்
• 50 கிராம் ஆரஞ்சு தோல்

சமையல் முறை:

இந்த செய்முறையின் படி மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் தக்காளியை நறுக்கி, விதைகளை அகற்றி, அவற்றை கழுவ வேண்டும். தண்ணீரில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். இதற்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, தக்காளி மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். நடைமுறையை 3 முறை செய்யவும். பின்னர் தக்காளியை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும். சர்க்கரை பாகை தயார் செய்து, தக்காளித் துண்டுகளைச் சேர்த்து, 10-1 2 நிமிடங்களுக்கு 2 தொகுதிகளாக சமைக்கவும், கடைசியாக சமைக்கும் போது, ​​​​ஆரஞ்சு தோலை சேர்க்கவும். சிரப்பில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகளை அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் 24 மணி நேரம் உலர வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ சோக்பெர்ரி
• 1 கிலோ சர்க்கரை
• 250 மில்லி தண்ணீர்
• சுவைக்கு சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் வெண்ணிலின்

சமையல் முறை:

அத்தகைய மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை வீட்டில் தயாரிக்க, சோக்பெர்ரிகளை 24 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும், 1-2 மணி நேரம் கழித்து தண்ணீரை மாற்றி, சர்க்கரை பாகை தயார் செய்து, அதில் ரோவனை வைத்து மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்கவும். சமையல் முடிவில், சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். சிரப்பில் இருந்து பெர்ரிகளை அகற்றி, ஒரு சல்லடை மீது வைக்கவும், ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் 24 மணி நேரம் உலர்த்தி சர்க்கரையில் உருட்டவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பேரிச்சம் பழம்

சமையல் முறை:

உலர்த்துவதற்கு, பழுத்த ஆனால் உறுதியான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். வீட்டில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களைச் செய்வதற்கு முன், பேரிச்சம் பழங்களை உரித்து, துண்டுகளாக வெட்டி வெயிலில் உலர்த்த வேண்டும். சரியாக உலர்ந்த பேரிச்சம் பழங்கள் சர்க்கரைப் பூச்சு உருவாகி, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களின் தோற்றத்தையும் சுவையையும் கொண்டிருக்கும். உலர்ந்த பேரிச்சம் பழங்களை கம்போட்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தக் கூடாது, ஏனெனில் சமைக்கும் போது அவற்றின் துவர்ப்புத் தன்மை மீட்டமைக்கப்படும்.

இந்தப் பக்கத்தில் உள்ள சமையல் குறிப்புகளின்படி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களின் புகைப்படங்களின் தேர்வை இங்கே காணலாம்: