கேஃபிர் கொண்ட Baursaki - ஒரு உண்மையான கசாக் செய்முறை. கேஃபிருடன் கசாக் போர்சாக்ஸ்: கேஃபிருடன் கசாக் பார்சாக்களுக்கான செய்முறை

உண்மையான கசாக் செய்முறையின்படி தயாரிக்கப்பட்ட கேஃபிர் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட பசுமையான, ருசியான பௌர்சாகி, ஒரு நிகரற்ற நறுமணம், பசியின்மை மற்றும் பஞ்சுபோன்ற தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, அத்துடன் இந்த இனிப்பின் அற்புதமான சுவை, இது மிகவும் மலிவான, எளிமையான மற்றும் அணுகக்கூடிய பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த தேசிய செய்முறையை கவனியுங்கள். இதைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட சுவையான உணவை உங்கள் குடும்பத்தினர் நிச்சயமாக அனுபவிப்பார்கள்!

தேவையான பொருட்கள்: புளிப்பு கிரீம் - 150 கிராம்; முட்டை - 2 பிசிக்கள்; கேஃபிர் 2.5% கொழுப்பு - ½ எல்; தானிய சர்க்கரை - 150 கிராம்; சோடா - 1 தேக்கரண்டி; மாவு - 1 கிலோ (இதில் சுமார் 100 கிராம் தூள்); தாவர எண்ணெய் - வறுக்க.

ஒரு உண்மையான கசாக் செய்முறையின் படி கேஃபிர் கொண்டு baursaks சமைக்க எப்படி ஒரு உண்மையான Kazakh செய்முறையை படி சுவையான பஞ்சுபோன்ற baursaks தயாரிப்பதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. நீங்கள் கவனித்தபடி, இந்த சுவையானது மிகவும் மலிவு பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. எனவே பொருட்களை வாங்குவதற்கும், சுடுவதற்கும் உங்களுக்கு எந்த சிரமமும் இருக்காது.

தயாரிப்புகள் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். ஆழமான கோப்பையில் ஓரிரு முட்டைகளை உடைக்கவும். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை அவற்றில் ஊற்றப்படுகிறது. எல்லாவற்றையும் ஒரு துடைப்பத்துடன் நன்கு கலக்க வேண்டும்.

அடுத்து, கேஃபிரின் முழு அளவும் ஒரே நேரத்தில் பணியிடத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. அடுத்து, புளிப்பு கிரீம் மாவில் சேர்க்கப்படுகிறது. கலவையை பேக்கிங் சோடாவுடன் நீர்த்த வேண்டும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து 10 நிமிடங்கள் விடவும்.

எங்களுக்கு இது தேவை, இதனால் சோடா கேஃபிருடன் வினைபுரிகிறது, பின்னர் மாவில் குமிழ்கள் தோன்றும். இதற்கு நன்றி, பர்சாக்ஸ் பசுமையாக மாறும்.

ஒரு குறிப்பில்! பேக்கிங் சோடாவை எதையும் அணைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ஏற்கனவே கலவையில் இருக்கும் Kefir, இதை செய்தபின் செய்யும்.

இப்போது நீங்கள் sifted மாவு மாவை ஊற்ற வேண்டும். இது பல கட்டங்களில் செய்யப்பட வேண்டும். முதலில், சுமார் 300 கிராம் தூள் சேர்க்கப்படுகிறது. பின்னர் நீங்கள் படிப்படியாக சுமார் 600 கிராம் சேர்க்க வேண்டும். வேலை மேற்பரப்பில் மற்றொரு 100 கிராம் மாவு ஊற்றவும். மாவை மேலே போடப்படுகிறது. இப்போது நீங்கள் அதை 5-10 நிமிடங்கள் கையால் பிசைய வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு துடைக்கும் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு மணி நேரம் விட்டு. இந்த நேரத்தில், வெகுஜனத்தை இரண்டு முறை பிசைய வேண்டும்.

குறிப்பு! மாவை மிகவும் அடர்த்தியாக செய்யக்கூடாது. முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டப்படுகிறது. இது சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். ஒவ்வொரு பணியிடத்தின் மையத்திலும், நீங்கள் ஒரு துளை வெட்ட வேண்டும், இதன் மூலம் விளிம்புகளில் ஒன்று திரிக்கப்பட்டிருக்கும்.

baursaks உருவாக்கும் இந்த முறை மிகவும் வசதியானது, ஏனெனில் அதற்கு நன்றி workpieces செய்தபின் வறுத்த மற்றும் பஞ்சுபோன்ற மாறிவிடும். இப்போது தாவர எண்ணெய் வார்ப்பிரும்பு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஊற்றப்படுகிறது. அதை சூடேற்ற வேண்டும். வெற்றிடங்கள் சூடான வெகுஜனத்திற்கு அனுப்பப்படுகின்றன. அவை பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் வறுக்கப்பட வேண்டும். இது உண்மையில் 1-2 நிமிடங்கள் எடுக்கும். உண்மையான கசாக் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஆயத்த கேஃபிர் அடிப்படையிலான பர்சாக்ஸ் ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டுள்ளன. இது அற்புதமான சுவையாக மாறும். எனவே சுவையானது நிச்சயமாக மேசையில் இருக்காது!

ஒரு உண்மையான கசாக் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட கேஃபிர் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் பசுமையான, சுவையான பௌர்சாக்ஸ், ஒரு வாணலியில் செய்யப்பட்ட ஒரு சுவையான சுவையான பேஸ்ட்ரி ஆகும். பலருக்கு, இந்த சுவையானது க்ரம்பெட்ஸ், பாரம்பரிய "பிரஷ்வுட்" அல்லது ஜெர்மன் நண்டுகளை ஒத்திருக்கிறது. பெயரைப் பொருட்படுத்தாமல், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மீறமுடியாத நறுமணம், பசியைத் தூண்டும் ரோஸி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற தன்மை, அத்துடன் இந்த இனிப்பின் அற்புதமான சுவை, இது மிகவும் மலிவான, எளிமையான மற்றும் அணுகக்கூடிய பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த தேசிய செய்முறையை கவனியுங்கள். இதைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட சுவையான உணவை உங்கள் குடும்பத்தினர் நிச்சயமாக அனுபவிப்பார்கள்!

சமையல் நேரம் - 1 மணி நேரம் 35 நிமிடங்கள்.

சேவைகளின் எண்ணிக்கை - 6.

தேவையான பொருட்கள்

உண்மையான கசாக் செய்முறையின் படி கேஃபிர் கொண்ட காற்றோட்டமான, ரோஸி, நம்பமுடியாத பசியைத் தரும் பர்சாக்ஸைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்:

• புளிப்பு கிரீம் - 150 கிராம்;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• கேஃபிர் 2.5% கொழுப்பு - ½ எல்;
• தானிய சர்க்கரை - 150 கிராம்;
• சோடா - 1 தேக்கரண்டி;
• மாவு - 1 கிலோ (இதில் சுமார் 100 கிராம் தூள்);
• தாவர எண்ணெய் - வறுக்க.

உண்மையான கசாக் செய்முறையின் படி கேஃபிர் உடன் baursaks எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உண்மையான கசாக் செய்முறையின் படி சுவையான, பஞ்சுபோன்ற பர்சாக்ஸை தயாரிப்பதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. நீங்கள் கவனித்தபடி, இந்த சுவையானது மிகவும் மலிவு பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. எனவே பொருட்களை வாங்குவதற்கும், சுடுவதற்கும் உங்களுக்கு எந்த சிரமமும் இருக்காது.

1. புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறையைப் பின்பற்றி, நீங்கள் முதலில் அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்ய வேண்டும். தயாரிப்புகள் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்.

1. ஆழமான கோப்பையில் ஓரிரு முட்டைகளை உடைக்கவும். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை அவற்றில் ஊற்றப்படுகிறது. எல்லாவற்றையும் ஒரு துடைப்பத்துடன் நன்கு கலக்க வேண்டும்.

1. அடுத்து, கேஃபிரின் முழு அளவும் ஒரே நேரத்தில் பணியிடத்தில் ஊற்றப்படுகிறது.

1. அடுத்து, புளிப்பு கிரீம் மாவில் சேர்க்கப்படுகிறது. கலவையை பேக்கிங் சோடாவுடன் நீர்த்த வேண்டும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து 10 நிமிடங்கள் விடவும். எங்களுக்கு இது தேவை, இதனால் சோடா கேஃபிருடன் வினைபுரிகிறது, பின்னர் மாவில் குமிழ்கள் தோன்றும். இதற்கு நன்றி, பர்சாக்ஸ் பசுமையாக மாறும்.

ஒரு குறிப்பில்! பேக்கிங் சோடாவை எதையும் அணைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ஏற்கனவே கலவையில் இருக்கும் Kefir, இதை செய்தபின் செய்யும்.

1. இப்போது நீங்கள் sifted மாவு மாவை ஊற்ற வேண்டும். இது பல கட்டங்களில் செய்யப்பட வேண்டும். முதலில், சுமார் 300 கிராம் தூள் சேர்க்கப்படுகிறது. பின்னர் நீங்கள் படிப்படியாக சுமார் 600 கிராம் சேர்க்க வேண்டும்.

1. வேலை மேற்பரப்பில் மற்றொரு 100 கிராம் மாவு ஊற்றவும். மாவை மேலே போடப்படுகிறது. இப்போது நீங்கள் அதை 5-10 நிமிடங்கள் கையால் பிசைய வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு துடைக்கும் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு மணி நேரம் விட்டு. இந்த நேரத்தில், வெகுஜனத்தை இரண்டு முறை பிசைய வேண்டும்.

குறிப்பு! மாவை மிகவும் அடர்த்தியாக செய்யக்கூடாது.

1. முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டப்படுகிறது.

1. இது சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.

1. ஒவ்வொரு பணியிடத்தின் மையத்திலும், நீங்கள் ஒரு துளை வெட்ட வேண்டும், இதன் மூலம் விளிம்புகளில் ஒன்று திரிக்கப்பட்டிருக்கும். முடிவுகள் புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போலவே இருக்கும். baursaks உருவாக்கும் இந்த முறை மிகவும் வசதியானது, ஏனெனில் அதற்கு நன்றி workpieces செய்தபின் வறுத்த மற்றும் பஞ்சுபோன்ற மாறிவிடும்.

1. இப்போது தாவர எண்ணெய் நடிகர் இரும்பு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஊற்றப்படுகிறது. அதை சூடேற்ற வேண்டும். வெற்றிடங்கள் சூடான வெகுஜனத்திற்கு அனுப்பப்படுகின்றன. அவை பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் வறுக்கப்பட வேண்டும். இது உண்மையில் 1-2 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

1. உண்மையான கசாக் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஆயத்த கேஃபிர் அடிப்படையிலான பர்சாக்ஸ் ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டுள்ளன.

இது அற்புதமான சுவையாக மாறும். எனவே சுவையானது நிச்சயமாக மேசையில் இருக்காது!

கேஃபிர் கொண்ட பௌர்சாக்ஸிற்கான உண்மையான கசாக் செய்முறையைப் பற்றி நாம் பேசினால், வெளியில் வறுத்த மற்றும் காற்றோட்டமான ரட்டியின் நிழல்கள் உடனடியாக உங்கள் கண்களுக்கு முன்பாக பாப் அப் அப் செய்யும். மாவில் ஈஸ்ட் அல்லது பேக்கிங் பவுடரைச் சேர்ப்பதால் பார்சாக்ஸின் சிறப்பம்சம் கீழே உள்ள இரண்டு சமையல் குறிப்புகளையும் விவாதிப்போம்.

கேஃபிர் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட உண்மையான கசாக் பர்சாக்ஸ்

baursaks பாரம்பரிய செய்முறையை ஈஸ்ட் அடங்கும், அது மாவை வியக்கத்தக்க ஒளி மாறிவிடும் என்று பிந்தைய நன்றி. அவற்றின் காற்றோட்டம் காரணமாக, நீங்கள் அவற்றை உறிஞ்சக்கூடிய அளவைக் கண்காணிப்பது மிகவும் கடினம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கேஃபிர் - 235 மில்லி;
• உலர் ஈஸ்ட் - 10 கிராம்;
• ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை;
• முட்டை - 1 பிசி .;
• மாவு - 365 கிராம்;
• தண்ணீர் - 105 மிலி.

தயாரிப்பு

வெதுவெதுப்பான நீரை சிறிது இனிப்பு செய்து, அதில் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். ஈஸ்ட் துகள்களை நீர்த்த பிறகு, மேற்பரப்பில் நுரை உருவாகும் வரை காத்திருந்து, பின்னர் முட்டையை கரைசலில் அடித்து, அறை வெப்பநிலையில் கேஃபிர் சேர்க்கவும். மீண்டும் அடித்து முடித்த பிறகு, திரவத்தில் மாவு சேர்க்கவும். பிசைந்த பிறகு, மாவை ஆதாரத்திற்கு விடப்படுகிறது, இது ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் நீடிக்காது. இதன் விளைவாக வரும் கட்டி பின்னர் பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டு ஒவ்வொன்றும் ஒரு பந்தாக உருட்டப்படுகிறது. Baursaks நிறைய ஆழமான வறுத்த எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கப்படுகிறது.

ஈஸ்ட் மாவை அதிகபட்ச பஞ்சுத்தன்மையுடன் வழங்குகிறது என்ற போதிலும், அனைவருக்கும் அதை டிங்கர் செய்ய ஆசை அல்லது வாய்ப்பு இல்லை, பின்னர் சோடா அல்லது பேக்கிங் பவுடரை மாவில் சேர்ப்பது மிகவும் வேகமாகவும் வசதியாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பேக்கிங் பவுடர் - 5 கிராம்;
• கேஃபிர் - 480 மில்லி;
• முட்டை - 1 பிசி .;
• ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை;
• - 15 மில்லி;
• மாவு - 520 கிராம்.

தயாரிப்பு

கேஃபிர் உடன் baursaks தயாரிப்பதற்கு முன், செய்முறையின் உலர்ந்த பொருட்கள் ஒன்றாக பிரிக்கப்படுகின்றன. இதே போன்ற நுட்பம் முடிக்கப்பட்ட உணவின் தரத்தை கணிசமாக மேம்படுத்த உதவும், இது பன்களை மேலும் பஞ்சுபோன்றதாக மாற்றும். சலிக்கப்பட்ட கலவையானது ஒரு சிட்டிகை உப்புடன் கலக்கப்படுகிறது.

முட்டை ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை மற்றும் கேஃபிர் ஆகியவற்றுடன் தனித்தனியாக அடிக்கப்படுகிறது. கலவையில் எண்ணெயைச் சேர்த்து, மீண்டும் அடித்த பிறகு, தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு உலர்ந்த பொருட்களில் படிப்படியாக திரவத்தை சேர்க்கத் தொடங்குங்கள். முடிக்கப்பட்ட மாவை சிறிது நேரம் பிசைந்து பின்னர் ஒரு கயிற்றில் உருட்டவும். பின்னர் கயிற்றை துண்டுகளாக வெட்டி, மாவின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் வட்டமிடலாம். மோல்டிங்கிற்குப் பிறகு, பர்சாக்ஸ் சூடான எண்ணெயில் வைக்கப்பட்டு, பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை அங்கேயே விடப்படும்.

ஒவ்வொரு தேசத்திற்கும் அதன் சொந்த கையெழுத்து உணவுகள் உள்ளன. உதாரணமாக, ரஷ்யர்களுக்கு குர்னிக் பை உள்ளது, உக்ரேனியர்களுக்கு பாலாடை உள்ளது, மற்றும் துருக்கிய மக்களிடம் பௌர்சாக்ஸ் உள்ளது. ஆசியர்கள் இந்த சுவையான டோனட்களை (எங்கள் கருத்துப்படி) வாரநாட்களிலும் விடுமுறை நாட்களிலும் வறுக்கிறார்கள். ரோஸி பௌர்சாக்ஸ் இல்லாமல் ஒரு விருந்து கூட நிறைவடையாது!
அவர்களுக்கான மாவை முக்கியமாக ஈஸ்ட் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் ஒரு அனுபவமிக்க இல்லத்தரசி கெஃபிரைப் பயன்படுத்தி அத்தகைய ருசியான பவுர்சாகியைத் தயாரிப்பார், விருந்தினர்கள் அவர்களிடமிருந்து தங்களைக் கிழிக்க முடியாது!

கேஃபிர் உடன் பர்சாக்ஸ் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 250 கிராம் கேஃபிர்;
• 100 கிராம் சர்க்கரை;
• 2 முட்டைகள்;
• 400 கிராம் மாவு;
• 5 கிராம் உப்பு;
• 5 கிராம் சோடா;
• மாவை 60 கிராம் சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் வறுக்க 200-300 கிராம்.

பல இல்லத்தரசிகள் பயன்படுத்துவதற்கு முன் கேஃபிரை சூடாக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். ஆனால் குளிர்ந்த கேஃபிர் மாவை மிகவும் காற்றோட்டமாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் ஆக்குகிறது என்று நான் முடிவு செய்தேன்! எனவே, கேஃபிரை சூடாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டைகளை உடைத்து, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மிக்சியில் நன்றாக அடிக்கவும்.
இந்த கலவையில் கேஃபிர் மற்றும் எண்ணெய் ஊற்றவும். கரண்டியால் கிளறவும். இனி மிக்சர் பயன்படுத்த வேண்டாம். இல்லையெனில், அத்தகைய மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் baursaks அடர்த்தியாக மாறும் மற்றும் சுடாமல் போகலாம்.

முதலில் பேக்கிங் சோடாவைச் சேர்க்க மறக்காமல் படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும். ஒரு கரண்டியால் கிளறவும், பின்னர் உங்கள் கையால் மாவை பிசையவும். இது மிகவும் மென்மையாக மாற வேண்டும்.

மாவுடன் மேசையை நன்றாக தெளிக்கவும், அதன் மீது மாவை வைக்கவும். பல sausages அதை பிரிக்கவும். தொத்திறைச்சியிலிருந்து மாவை துண்டுகளாக வெட்டி, சிறிய தடிமனான கேக்குகளை உருவாக்கவும், அவற்றை சிறிது மாவுடன் தெளிக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி நன்றாக சூடாக்கவும்.
பல தட்டையான கேக்குகளை கொப்பரையில் வைக்கவும், முதலில் அதிகப்படியான மாவை அசைக்கவும், இல்லையெனில் எண்ணெய் எரிந்து வலுவாக புகைபிடிக்கும். பிளாட்பிரெட்களை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கிளறி, தொடர்ந்து அவற்றைத் திருப்புங்கள், அதனால் அவை சமமாக சமைக்கப்படும். பிளாட்பிரெட்கள் உங்கள் கண்களுக்கு முன்பாகவே பெருகி, வட்டமான பர்சாக்களாக மாறும்.

அவை பழுப்பு நிறமாக மாறியதும், ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அவற்றை வெளியே எடுத்து, அதிகப்படியான கொழுப்பை வெளியேற்ற காகித துடைப்பால் மூடப்பட்ட ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
Baursaks பொதுவாக குழாய் சூடாக வழங்கப்படுகிறது. பின்னர் அவை வெளியில் சற்று மிருதுவாக இருக்கும், ஆனால் உள்ளே மிகவும் மென்மையாகவும் மணமாகவும் இருக்கும்.

உங்கள் தேநீரை அனுபவிக்கவும்!