நம் வாழ்வில் நாம் ஒவ்வொருவரும், சிலர் குறைவாக அடிக்கடி, சிலர் அடிக்கடி, உண்மையான ஆடுகளை சந்திக்கிறோம்.

நான் விதிவிலக்கல்ல. நேற்று நான் ஒரு உண்மையான ஆடு அல்லது அதன் பின்னங்காலின் ஒரு பகுதியை சந்தித்தேன். அவரது உறவினர்களின் தூண்டுதலின் பேரில், சயான் மலைகளில் எங்கோ அவரை சுட்டுக் கொன்றனர். தளத்திற்கு வரும் பெரும்பாலான பார்வையாளர்கள் மனித உலகத்தை விட (என்னைப் போன்ற) காட்டு விலங்கின் பிரதிநிதியை மிகவும் அரிதாகவே சந்திக்கிறார்கள் என்பதை நான் புரிந்துகொள்கிறேன், ஆனால் இன்னும் சமையல் அர்த்தத்தில் ஒரு ஆட்டைத் தோற்கடிக்கும் எனது முயற்சியை உங்கள் கவனத்திற்கு முன்வைக்கிறேன்.

நானும் தாடி வைத்திருக்கிறேன், ஆனால் யாரும் என்னை ஒரு வயதான ஆடு (அல்லது ஒரு ஆடு) என்று அழைத்ததில்லை, எனவே நான் இந்த விஷயத்தை மிகவும் கடுமையாக அணுகினேன். பொதுவாக, அன்பான நண்பர்களே, நீங்கள் எப்போதும் ஒரு மனிதனைப் போலவே இறைச்சியை லாகோனலாகவும், அநாகரீகமாகவும் கையாள வேண்டும் என்று எனது சமையல் அனுபவம் என்னை நம்ப வைத்துள்ளது. இறைச்சி பலவீனமானவர்களை விரும்புவதில்லை!

நான் சந்தித்த முதல் பிரச்சனை விளையாட்டின் குறிப்பிட்ட வாசனை. இது வைக்கோல் அல்லது உரம் போன்ற வாசனை. மேலும், விலங்கு இனி இளம் ஆடுகளில் ஒன்றல்ல, ஆனால் அத்தகைய அனுபவமுள்ள ஆடு, எனவே மற்றொரு விவரிக்க முடியாத வாசனை இங்கு சேர்க்கப்பட்டது.

எனவே, நான் இறைச்சியை மிகப் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டினேன்.

ஒரு பிளெண்டரில், நான் ஒரு பெரிய வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, இறைச்சியை ஊறவைத்தேன், கூடுதலாக தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து நல்ல நடவடிக்கை எடுத்தேன்.

இரண்டு மணி நேரம் மறந்துவிட்டேன்.

என் மனைவி எனக்கு நினைவூட்டினாள்: "அது என்ன துர்நாற்றம்?"

ஹ்ம்ம், இது போதாது என்று நினைத்தேன், வெள்ளரிக்காய் உப்புநீருடன் ஒரு பெரிய பூண்டை ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து இறைச்சியில் சேர்த்தேன். நிச்சயமாக, நான் இறைச்சிக்காக "காமிஸ்" இலிருந்து மசாலா கலவையை அரைத்தேன். கலக்கினார். மீண்டும் நான் ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை மறந்துவிட்டேன்.

விளையாட்டு, இது சதுரங்க விளையாட்டைப் போன்றது, நீங்கள் தாக்குதலைத் தயார் செய்கிறீர்கள், எதிரியின் சாத்தியமான விருப்பங்களைப் பற்றி சிந்தியுங்கள், நிச்சயமாக, வெற்றிக்காக பாடுபடுங்கள். நான் நன்றாக தயார் செய்தேன். வறுக்க வேண்டிய நேரம் இது.

ஆம், சரியாக வறுக்கவும்! இறைச்சி நிறைவுற்ற அனைத்தையும் முதலில் நெருப்பிலும், பின்னர் தண்ணீரிலும் சோதிக்க வேண்டும் என்று நான் நினைக்கிறேன்.

நான் ஒரு சூடான வார்ப்பிரும்பில் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றுகிறேன் (வேறு எண்ணெய் எதுவும் இல்லை), அது நீல நிறத்தில் புகைபிடிக்கும் வரை சூடாக்கி, பெரிய இறைச்சி துண்டுகளை வெளியே போடத் தொடங்குகிறேன், அதை இறைச்சியை அழிக்க முயற்சிக்கிறேன்.

நான் அதை தீவிரமாக வறுக்கிறேன்.

நீங்கள் வெங்காயத்துடன் இறைச்சியை கெடுக்க முடியாது, என் பாட்டி கூறினார், அதனால் நான் தாராளமாக மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் சேர்க்க. அதிக வெப்பத்தில் மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்கள் கிளறி வறுக்கவும்.

மேலும், அதிக விழா இல்லாமல், நான் ஒரு சென்டிமீட்டர் தடிமன் பற்றி மோதிரங்கள் மீது கேரட் வெட்டி, மற்றும் இறைச்சி அவற்றை நிறைய சேர்க்க.

நான் இன்னும் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கிறேன்.

பின்னர் நான் மீதமுள்ள marinade, தக்காளி விழுது ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை, வோக்கோசு ரூட், குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க, தண்ணீர் சேர்த்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து மூன்று மணி நேரம் அதை பற்றி மறந்து.

மனைவி கேட்டாள்: “ஏன் இந்த வாசனை நன்றாக இருக்கிறது?

இது இறைச்சி தேன், வெறும் இறைச்சி என்றேன்.

உங்களுக்குத் தெரிந்தாலும், வறுத்த வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணம் உண்மையான மற்றும் ஏற்கனவே தோற்கடிக்கப்பட்ட விளையாட்டுடன் இணைந்து அசத்தலான ஒன்று.

எனது மலையக நண்பர் சுண்டவைத்த மூன்று மணி நேரத்தில், நான் பீர் குடித்தேன், சாத்தியமான விருந்தினர்களை அழைத்தேன் (எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இன்று கிறிஸ்துமஸ்!) மற்றும் ஒரு எளிய சைட் டிஷ் தயார் செய்தேன். அதாவது: அடுப்பில் குறைந்த வெப்பத்தில் வெண்ணெய் தடவப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஒரு தாராளமான அளவு வோக்கோசு ஒரு பெரிய தட்டில் பணியாற்றினார்.

அவ்வளவுதான். ஆடு நெருப்பு மற்றும் தண்ணீரின் வழியாகச் சென்றது, விருந்தினர்களிடமிருந்து செப்புக் குழாய்களைப் பெற்றேன், ஒவ்வொரு சிற்றுண்டிக்குப் பிறகும் நான் எவ்வளவு பெரிய சமையல்காரன் என்று நுரையீரலின் உச்சியில் எக்காளமிட்டனர்.

நான் இந்த தேர்வில் தோல்வியடைந்தேன். மக்கள் என்னைப் புகழ்வதை நான் மிகவும் விரும்புகிறேன், ஆனால்... ஹ்ம்ம்... இந்த விஷயத்தில் அது மிகவும் தகுதியானது.

நான் இதை செய்தேன்! இதோ ஒரு ஆடு!

உங்களிடம் தற்போது விளையாட்டு இல்லையென்றால், வீட்டு விலங்குகளின் இறைச்சியை வெற்றிகரமாகப் பயன்படுத்தலாம்.
மற்றும் முடிவு எல்லா எதிர்பார்ப்புகளையும் தாண்டிவிடும்!
சிறிய மற்றும் பெரிய விளையாட்டின் உணவுகள் - காட்டு ஆடு
காட்டு ஆடு உணவுகள்

ஹண்டர்ஸ் கட்லெட்டுகள்

தேவையான பொருட்கள்:
800 கிராம் விளையாட்டுக்கு (ரோ மான், காட்டு ஆடு, முயல்): 200 கிராம் கோதுமை ரொட்டி, 300 மில்லி பால், 150 கிராம் வெண்ணெய், 100 கிராம் பட்டாசுகள், 100 கிராம் மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு, 200 கிராம் புதிய காளான்கள், 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம், உப்பு, மிளகு.

சமையல் முறை:
ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கூழ் கடந்து, முன்பு பால், உப்பு, மிளகு ஊறவைத்த ரொட்டியுடன் சேர்த்து மீண்டும் அரைக்கவும்.
கலவையை மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயுடன் கலந்து 1 செமீ தடிமன் கொண்ட தட்டையான கேக்குகளாக வெட்டவும் (ஒரு சேவைக்கு 2).

நிரப்புதலைத் தயாரிக்கவும்: காளான்களை உப்பு நீரில் வேகவைத்து, பிழிந்து, இறுதியாக நறுக்கி வறுக்கவும். புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், தடிமனான வரை கொதிக்கவும் மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து. இறைச்சி கேக்குகளில் நிரப்புதலை மடிக்கவும்.
பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, வறுக்கவும் மற்றும் அடுப்பில் சமைக்கும் வரை கட்லெட்டுகளை ரொட்டி செய்யவும்.

பரிமாறும் போது, ​​உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் வறுத்த விளையாட்டு எலும்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி சாறு மீது ஊற்றவும்.
உருளைக்கிழங்கு அல்லது ஒரு சிக்கலான காய்கறி பக்க உணவை அருகில் வைக்கவும்.

சண்டே ஸ்டைல் ​​ஆட்டு இறைச்சி

தேவையான பொருட்கள்:
6 பரிமாணங்களுக்கு: தோள்பட்டை கத்தி, 25 கிராம் உருகிய வெண்ணெய், 275 மில்லி சிவப்பு ஒயின், 275 மில்லி குழம்பு, 1/2 தேக்கரண்டி தக்காளி கெட்ச்அப், 1 தேக்கரண்டி காளான் கெட்ச்அப் (அக்ரூட் பருப்புகளுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களின் கலவை), உப்பு, மிளகு மற்றும் சிவப்பு சூடான மிளகு.

சமையல் முறை:
இறைச்சியை எடைபோட்டு, ஒவ்வொரு 450 கிராமுக்கும் 20 நிமிடங்கள் மற்றும் முழு துண்டுக்கும் 20 நிமிடங்களுக்கும் பேக்கிங் நேரத்தை கணக்கிடுங்கள். எண்ணெயை சூடாக்கி ஆட்டுக்குட்டியின் மீது ஊற்றவும், அதை ஒரு கம்பி ரேக் அல்லது கிரில்லில் அடுப்பில் வைக்கவும், மதிப்பிடப்பட்ட நேரத்தை விட 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் வைக்கவும்.
பின்னர் குழம்பு, கெட்ச்அப் மற்றும் மசாலாவுடன் மதுவை சூடாக்கவும்.
கொழுப்பை இறைச்சியிலிருந்து வடிகட்ட அனுமதிக்கவும், சாஸ் மற்றும் அதன் சொந்த சாறுகளை ஊற்றவும், மதிப்பிடப்பட்ட நேரம் முடியும் வரை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். இறைச்சியை அவ்வப்போது சாறுடன் அரைக்கவும்.

வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும்.

ஆடு சாப்ஸ்

தேவையான பொருட்கள்:
4: 4 டெயில் சாப்ஸ், 4 டெசர்ட் ஸ்பூன் லேயர்டு மார்மலேட் பரிமாறப்படுகிறது.

ஆடு சாப்ஸிற்கான இஞ்சி சாஸுக்கு: 2 டீஸ்பூன். கேரமல் சர்க்கரை கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். ஒயின் வினிகர் கரண்டி, 1 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு ஸ்பூன், தரையில் இஞ்சி 1 தேக்கரண்டி, ஒரு சிறிய சோள மாவு.

சமையல் முறை:
ஒரு பேக்கிங் தாளில் சாப்ஸை வைத்து, ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன் மார்மலேட்டை வைக்கவும், சோள மாவு தவிர, சாஸுக்கான அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாகக் கலந்து, அதனுடன் சாப்ஸை அரைக்கவும். இறைச்சியை ஒரு மணி நேரம் சாஸில் ஊற வைக்கவும். பின்னர் படலத்தால் மூடி, 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் சுடவும். பரிமாறும் முன், மாவுடன் கிரேவியை கெட்டியாக்கவும்.

குறிப்பு.இது மொஃபாட்டில் உள்ள பீச்வுட் கன்ட்ரி இன்னின் செய்முறையாகும். இந்த நகரம் ஆற்றின் பள்ளத்தாக்கில் அமைந்துள்ளது. அன்னான் கிரே மேர் டெயில் நீர்வீழ்ச்சியின் தெற்கே உள்ளது மற்றும் ஒரு பெரிய இயற்கை மனச்சோர்வு - டெவில்'ஸ் பீஃப் டப், பழைய நாட்களில் ஸ்காட்ஸ் எல்லை சம்பவங்களின் போது ஆங்கிலேயர்களிடமிருந்து திருடப்பட்ட கால்நடைகளை மறைத்து வைத்தார்கள்.

சாஸில் ஆடு மீட்பால்ஸ்

தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு சேவைக்கு: 75 கிராம் ஆட்டு இறைச்சி, 15 கிராம் கோதுமை ரொட்டி, 25 மில்லி தண்ணீர், 25 கிராம் வெங்காயம், 10 கிராம் மாவு, 10 கிராம் கொழுப்பு, 75 கிராம் சாஸ், 150 கிராம் அழகுபடுத்தல், மூலிகைகள், உப்பு, மிளகு.

சமையல் முறை:
மாட்டிறைச்சியைப் போலவே ஆடு இறைச்சியிலிருந்தும் ஒரு கட்லெட்டைத் தயாரிக்கவும், ஆனால் குறைந்த ரொட்டி உள்ளடக்கத்துடன், அதில் நறுக்கிய வதக்கிய வெங்காயம் அல்லது பச்சை வெங்காயத்தைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

மாட்டிறைச்சி மீட்பால்ஸைப் போலவே சமைத்து பரிமாறவும்.

சாஸ் கொண்டு சுடப்படும் ஆடு மீட்பால்ஸ்

தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு சேவைக்கு: 75 கிராம் ஆட்டு இறைச்சி, 15 கிராம் கோதுமை ரொட்டி, 25 மில்லி பால் அல்லது தண்ணீர், 10 கிராம் வெங்காயம், 150 கிராம் பருப்பு ப்யூரி, 10 கிராம் உருகிய வெண்ணெய், 100 கிராம் சாஸ், 5 கிராம் சீஸ், 5 கிராம் பட்டாசு, உப்பு, மிளகு, பசுமை.

சமையல் முறை:
ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் பால் அல்லது தண்ணீரில் ஊறவைத்த கொழுப்புள்ள ஆடு இறைச்சி மற்றும் கோதுமை ரொட்டியின் கூழ், உப்பு சேர்த்து, பச்சையாக நறுக்கிய பச்சை அல்லது வெங்காயம், தரையில் மிளகு, தண்ணீர் (இறைச்சியின் எடையில் 10%) சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

ஆட்டு இறைச்சியில் 10-12% மூல கொழுப்பு வால் கொழுப்பு அல்லது பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு சேர்க்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை 10-12 கிராம் பந்துகளாக வெட்டி, ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும், 5-6 நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும்.

ஒரு பகுதி வாணலியில், நெய் தடவி, தயாரிக்கப்பட்ட பீன், பட்டாணி அல்லது கொண்டைக்கடலை ப்யூரியை ஒரு குவியலில் வைக்கவும், அதன் மீது தயாரிக்கப்பட்ட மீட்பால்ஸை வைக்கவும், நறுக்கிய காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் அடர்த்தியான சிவப்பு சாஸுடன் அவற்றை ஊற்றவும், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்ட சீஸ் தூவி, தூவி. எண்ணெய் மற்றும் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள.

மீட்பால்ஸை அவை சுடப்பட்ட அதே கடாயில் பரிமாறவும், அவற்றின் மீது எண்ணெய் ஊற்றி மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த பீன்ஸ், அரிசி, கோதுமை அல்லது பார்லி நொறுங்கிய கஞ்சி, கொம்புகள், நூடுல்ஸ் அல்லது பால் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சாஸில் உள்ள மற்ற பாஸ்தாக்களுடன் மீட்பால்ஸைத் தயாரிக்கலாம்.

வறுத்த காட்டு ஆடு

தேவையான பொருட்கள்:
1 சேவைக்கு: 150 கிராம் காட்டு ஆடு இறைச்சி, 75 மில்லி இறைச்சி, 20 கிராம் பன்றி இறைச்சி, 5 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு, 150 கிராம் சைட் டிஷ், 75 மில்லி சாஸ், உப்பு, மிளகு.

சமையல் முறை:
சடலத்தின் முதுகு மற்றும் சிறுநீரக பகுதிகளையும், படங்கள் மற்றும் தசைநாண்களிலிருந்து பின்னங்கால்களின் பெரிய துண்டுகளையும் சுத்தம் செய்து, இறைச்சியில் போட்டு, குளிர்ந்த அறையில் 2-3 நாட்கள் வைக்கவும். இறைச்சியில், வினிகரை வெள்ளை அல்லது சிவப்பு உலர் திராட்சை ஒயின் மூலம் மாற்றலாம்.
marinating பதிலாக, இறைச்சி தொங்க மற்றும் 3-4 நாட்களுக்கு ஒரு உலர்ந்த, குளிர் அறையில் வைக்கப்படும், அதன் பிறகு தசைநாண்கள் நீக்கப்படும்.
இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை பன்றிக்கொழுப்புடன் நிரப்பவும். ஒரு ஸ்பிட் அல்லது ஒரு அடுப்பில் கொழுப்பு ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது வறுக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை தானியத்தின் குறுக்கே துண்டுகளாக வெட்டி (சேவைக்கு 2-3 துண்டுகள்) மற்றும் இறைச்சி சாற்றில் ஊற்றவும்.
வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் குடைமிளகாய் அல்லது குடைமிளகாய் பரிமாறவும்.

ஒரு குழம்பு படகில் தனித்தனியாக வேட்டை அல்லது சிவப்பு மிளகு சாஸ் பரிமாறவும்.

காட்டு ஆடு கட்லெட்டுகள்

தேவையான பொருட்கள்:
1 சேவைக்கு: 150 கிராம் காட்டு ஆடு இறைச்சி, 15 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு, 5 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது 30 மில்லி இறைச்சி சாறு, 150 கிராம் சைட் டிஷ், 75 மில்லி சாஸ், உப்பு, மிளகு.

சமையல் முறை:
வியல் கட்லெட்டுகளைப் போலவே இயற்கையான கட்லெட்டுகள் மற்றும் சாப்ஸ் (பிரெட்தூள்களில்) தயார் செய்யவும்.

உருகிய பன்றி இறைச்சியில் வறுக்கவும், பரிமாறும் போது, ​​வெண்ணெய் அல்லது இறைச்சி சாறுடன் ஊற்றவும்.

கஷ்கொட்டை ப்யூரி, வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, குச்சிகள் மற்றும் ஷேவிங்ஸுடன் பரிமாறவும்.
தனித்தனியாக, ஒரு குழம்பு படகில் டாராகன் அல்லது தக்காளியுடன் சிவப்பு சாஸை பரிமாறவும்.

கோட் கபாப்

தேவையான பொருட்கள்:
4 பரிமாணங்களுக்கு: 600-700 கிராம் எலும்பு இல்லாத ஆடு இறைச்சி, 3 வெங்காயம், 2 கேரட், செலரி 1 துண்டு, 5-6 காளான்கள், 1 தேக்கரண்டி கடுகு, 4-5 கருப்பு மிளகுத்தூள், 1 கிராம்பு பூண்டு, 3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். வினிகர் கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். ஒயின் கரண்டி, 3-4 தக்காளி, 1-2 டீஸ்பூன். மாவு, வளைகுடா இலை, உப்பு கரண்டி.

சமையல் முறை:
இறைச்சியிலிருந்து கொழுப்பை நீக்கி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, 1/2 கப் தண்ணீரில் 1 வெங்காயம் மற்றும் 1 சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். குளிரில் விடவும், இதனால் அதிகப்படியான கொழுப்பு மேற்பரப்பில் கடினமாகி, எளிதில் வெளியேறும்.
கடுகு, தாவர எண்ணெய், பூண்டு, வினிகர், ஒயின், கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் உப்பு ஒரு இறைச்சி தயார், இது இடத்தில் இறைச்சி பெரிய துண்டுகளாக மற்றும் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் வெட்டி. குளிர்ந்த இடத்தில் பல மணி நேரம் நிற்கவும், அவ்வப்போது கிளறி கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட கொழுப்பில் வடிகட்டி மற்றும் இளங்கொதிவாக்கவும். இறைச்சியை வெளிர் பழுப்பு நிறத்திற்கு கொண்டு வந்து, கொழுப்பை சமைக்கும் போது உருவாக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் குழம்பு சேர்க்கவும். இறைச்சி மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கொண்டு வாருங்கள்.

சாஸ் கொழுப்பு சமைப்பதன் மூலம் பெறப்பட்ட குழம்பில் நீர்த்த மாவுடன் பதப்படுத்தலாம். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றுவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன் டிஷ் சேர்க்கவும்.

வேகவைத்த அரிசி ஒரு பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறவும்.

ஆட்டில் இருந்து ஆர்மன்-கபாப் (மர கபாப்).

தேவையான பொருட்கள்:
4-5 பரிமாணங்களுக்கு: 600-700 கிராம் ஆடு இறைச்சி (எலும்பு இல்லாதது), 2 வெங்காயம், 2 டீஸ்பூன். லிங்கன்பெர்ரிகளின் கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். கருப்பட்டி கரண்டி, 1 பைன் பாவ், சுமார் 10 காளான்கள், செலரி இலைகள், வோக்கோசு, புதினா, உலர் டேபிள் ஒயின் 2 கண்ணாடிகள், 3-4 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி, 2-3 தக்காளி (அல்லது தக்காளி கூழ் 1 தேக்கரண்டி), சிவப்பு மிளகு, உப்பு.

சமையல் முறை:
இறைச்சியிலிருந்து கொழுப்பைப் பிரித்து, இறுதியாக நறுக்கி, தாவர எண்ணெயுடன் ஒன்றாக உருகவும். சூடான கொழுப்பில், தொடர்ச்சியாக இறைச்சியைச் சேர்த்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், காளான்கள் மற்றும் பெர்ரி. மென்மையான வரை கொண்டு வந்து, மதுவை ஊற்றி, துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளியுடன் மூடி வைக்கவும். தரையில் சிவப்பு மிளகு மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட செலரி இலைகள், வோக்கோசு மற்றும் புதினா கொண்டு தெளிக்கவும்.
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக ஒரு பைன் பாதத்தை நெய்யில் வைக்கவும். ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

ஹோமினியுடன் பரிமாறவும்.

ஆட்டு இறைச்சி மிகவும் ஒத்ததாக சிலர் நினைக்கிறார்கள். இருப்பினும், இது முற்றிலும் உண்மை இல்லை. கலவை மற்றும் உணவுப் பொருட்களின் அடிப்படையில், இது மாட்டிறைச்சிக்கு நெருக்கமாக உள்ளது. ஆடு இறைச்சி போன்ற இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு டிஷ் சரியாக தயாரிக்கப்பட்டால், குறிப்பிட்ட வாசனை இல்லை, அனுபவமற்ற சமையல்காரர்கள் மிகவும் பயப்படுகிறார்கள். பல சமையல் குறிப்புகளைப் படித்த பிறகு, எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் ஒரு சுவையான சூப், பசியின்மை மற்றும் முக்கிய பாடத்தை சமைக்கலாம்.

அரிசியுடன் சுவையான ஷுர்பா மற்றும் இறைச்சி

ஷுர்பா அல்லது சூப் உங்களை நீண்ட நேரம் அடுப்பில் நிற்க வைக்காது, ஆனால் பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் முடிவை விரும்புவார்கள். இந்த ஆடு இறைச்சி உணவுக்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• ஆடு இறைச்சி (கூழ்) - 450 கிராம்;
• கேரட் - 1 பிசி;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்;
• தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன்;
• எண்ணெய், உப்பு, மசாலா.

கவனம்! ஆடு இறைச்சி ஒரு இளம் விலங்கிலிருந்து வர வேண்டும். ஆடு பழையதாக இருந்தால், இறைச்சி கடினமாக இருக்கும்.

செய்முறை படிப்படியாக இது போல் தெரிகிறது:

நம்பமுடியாத சுவையான ஆடு டிஷ் அரிசியுடன் இணைந்து பெறப்படுகிறது. அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ஆட்டு இறைச்சி - 1 கிலோ;
• எண்ணெய் - ½ டீஸ்பூன்;
• அரிசி - 1 டீஸ்பூன்;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• மிளகு, உப்பு.

கவனம்! ஆடு இறைச்சி உணவுகளில் நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்க வேண்டும். இது குறிப்பிட்ட வாசனையை அடக்கும்.

சமையல் செயல்முறை பின்வருமாறு:

1. ஆடு இறைச்சி நன்றாக கழுவி மற்றும் படங்களில் இருந்து துடைக்கப்படுகிறது.
2. துண்டுகள் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கப்படுகின்றன. பாதி வேகும் வரை வறுக்கவும்.
3. வெங்காயம் ஒரு வாணலியில் நறுக்கப்பட்டு வதக்கப்படுகிறது.
4. கழுவப்பட்ட அரிசி வெங்காயத்துடன் கலக்கப்படுகிறது. தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
5. ஆட்டு இறைச்சி நன்றாக வதங்கியதும் அரிசியுடன் கலக்கப்படுகிறது.

டிஷ் சரியான வாசனையைப் பெற, இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் புதினா இலைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

பெச்சமெல் சாஸில் இறைச்சி

ஆடு இறைச்சியை சமைப்பதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. நீங்கள் செய்முறையின் படி கண்டிப்பாக சமைத்தால், நீங்கள் ஒரு மென்மையான மற்றும் சுவையான உணவைப் பெறுவீர்கள். ஒரு முன்நிபந்தனை இறைச்சியை பழைய விலங்குகளிடமிருந்து அல்ல, ஆனால் ஒரு குழந்தையிலிருந்து பயன்படுத்த வேண்டும். தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ஆடு இறைச்சி - 0.5 கிலோ;
• வெங்காயம் (முன்னுரிமை வெள்ளை வகை) - 1 துண்டு;
• கிரீம் - 500 மில்லி;
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• மாவு - 100 கிராம்;
• மசாலா (அவசியம் ஜாதிக்காய்), உப்பு.

பின்வரும் புள்ளிகளின்படி உணவைத் தயாரிக்கவும்:

ஆலோசனை. உணவில் கொழுப்பு அதிகமாக இருப்பதைத் தடுக்க, கிரீம்க்குப் பதிலாக பாலைப் பயன்படுத்தலாம்.

காரமான கட்லெட்டுகள்

ஒரு பழைய அல்லது காட்டு ஆடு இருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள் செய்ய ஏற்றது. விரும்பத்தகாத வாசனையைத் தவிர்க்க, இறைச்சித் துண்டுகள் முதலில் வினிகர், ஒயின் மற்றும் மசாலா கலவையில் marinated.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆடு இறைச்சி - 500 கிராம்;
• பன்றிக்கொழுப்பு - 100 கிராம்;
• வினிகர் - 50 மில்லி;
• உலர் ஒயின் - 100 மில்லி;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• பூண்டு - ஒரு சில கிராம்பு;
• உலர் ரொட்டி - 1/3 பகுதி;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;
• பால்;
• உப்பு, மசாலா.

ஆடு இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகிறது. இது 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.
Marinated துண்டுகள் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள முறுக்கப்பட்ட. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கூட அங்கு சேர்க்கப்படுகிறது. ரொட்டி பாலில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அதுவும் வெட்டப்படுகிறது.

இதன் விளைவாக வெகுஜன முற்றிலும் கலக்கப்படுகிறது. விரும்பிய அளவு கட்லெட்டுகளை உருவாக்க உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தவும், நொறுக்கப்பட்ட பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும், அவற்றை சிறிது சூடான, தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். அடுப்பில் 30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

ஆலோசனை. முதல் 20 நிமிடங்களுக்கு பேக்கிங் தாளை படலத்தால் மூடினால் கட்லெட்டுகள் நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும்.

பசியைத் தூண்டும் பாஸ்துர்மா

ஆடு பாஸ்துர்மா அல்லது உலர்ந்த இறைச்சி மசாலாப் பொருட்களால் பூசப்பட்டது சில நாடுகளில் ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது. இந்த ஆடு இறைச்சி உணவை வீட்டில் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• ஒல்லியான ஆடு இறைச்சி - 2 கிலோ;
• ஆல்கஹால் - 100 மில்லி;
• காக்னாக் - 50 மில்லி;
• மிளகு கலவை - 1 டீஸ்பூன்;
• கடல் உப்பு - 2 கிலோ;
• சீரகம், கொத்தமல்லி, சாமன் விதைகள் - தலா 1 தேக்கரண்டி;
• லாரல் இலைகள் - 5 பிசிக்கள்;
• மசாலா பட்டாணி - 5 பிசிக்கள்.

சுவையானது பின்வரும் படிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. டெண்டர்லோயின் பல நீளமான துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
2. துண்டுகள் ஆல்கஹால் ஊற்றப்படுகின்றன. திரவத்தை கூழில் தீவிரமாக தேய்க்கவும்.
3. பொருத்தமான கொள்கலனைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், முன்னுரிமை பற்சிப்பி அல்லது கண்ணாடி.
4. உப்பு ஒரு அடுக்குடன் கீழே மூடி வைக்கவும்.
5. இறைச்சியை அடுக்கி, மீதமுள்ள உப்பை மேலே தெளிக்கவும்.

ஆடு இறைச்சி 4 நாட்கள் அல்லது அதற்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. உப்பு சமமாக ஊறவைக்க, தினமும் திருப்பிப் போடவும். குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, ஒரு சமையலறை கத்தி கொண்டு டெண்டர்லோயினிலிருந்து உப்பை அகற்றி, இறைச்சியை சுமார் 2 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். அதை வெளியே எடுத்து, நெய்யின் பல அடுக்குகளில் போர்த்தி, 4 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கவும். இதற்கிடையில், பூச்சுக்கு மசாலா தயாரிக்கவும்:

1. மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை 400 மில்லி கொதிக்கும் நீரில் சேர்க்கவும். 1 மணி நேரம் விடவும். இலைகள் மற்றும் பட்டாணி நீக்கவும்.
2. மற்ற அனைத்தும் ஒரு சாந்தில் அரைக்கப்படுகின்றன.
3. இதன் விளைவாக தூள் குழம்பில் ஊற்றப்படுகிறது, கிளறி, காக்னாக் சேர்க்கப்பட்டு ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.

இறைச்சியை ஒரு தடிமனான அடுக்குடன் பூசி, அதை நெய்யில் போர்த்தி, காற்றோட்டமான இடத்தில் 10 நாட்களுக்கு உலர வைக்கவும்.

ஆடு உணவுகள் சுவையாகவும் சத்தானதாகவும் இருக்கும். சரியாக சமைத்தால், இறைச்சி உண்மையில் உங்கள் வாயில் உருகும், மேலும் விரும்பத்தகாத வாசனை இல்லை.

வேட்டையின் போது நீங்கள் பெற்ற இறைச்சி (அத்தகைய வேட்டை பெரும்பாலும் கூட்டு, எனவே விளையாட்டு அனைவருக்கும் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது) பல மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, தண்ணீரை மாற்றி, இரத்தத்தை துவைக்க வேண்டும். சமையலுக்கு, சுமார் 800 கிராம் ஒரு துண்டு எடுப்போம்.

பூண்டுடன் தாராளமாக தேய்க்கவும், ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் அழுத்தவும். நாங்கள் இறைச்சியில் வெட்டுக்களைச் செய்வோம், அதில் பூண்டு வைக்க முயற்சிப்போம். இறைச்சி ஒரு துண்டு உப்பு, மசாலா அதை தேய்க்க, மிளகு, தாவர எண்ணெய் தெளிக்க மற்றும் marinating விட்டு. தயாரிப்பை 8-10 மணி நேரம் ஊறவைக்க முடிந்தால் நல்லது, ஆனால் இது முடியாவிட்டால், குறைந்தது 2-3 மணிநேரம்.

பன்றிக்கொழுப்பை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஆடு இறைச்சி கடினமானது மற்றும் உலர்ந்தது, எனவே பன்றிக்கொழுப்பு சிறிது கொழுப்பை வழங்கும்.

பன்றிக்கொழுப்பு சில, க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட, இறைச்சி உள்ள வெட்டுக்கள் வைக்க முடியும். முக்கிய பகுதியுடன் அனைத்து பக்கங்களிலும் இறைச்சி துண்டுகளை மூடி வைக்கவும்.

இன்று நாம் ஆட்டு இறைச்சியை அடுப்பில் ஒரு தடிமனான சுவர் கண்ணாடி பாத்திரத்தில் சுடுவோம். உங்களிடம் அத்தகைய பான் இல்லையென்றால், அதை கடையில் விற்கப்படும் அலுமினிய அச்சுகளில் சுடலாம், அச்சின் மேற்புறத்தை படலத்தால் போர்த்தலாம். கடாயின் அடிப்பகுதியில் சிறிது பன்றிக்கொழுப்பு, அதன் மீது இறைச்சி, ஒரு வளைகுடா இலை போடவும்.

சில உருளைக்கிழங்கை உரித்து வாணலியில் சேர்க்கவும். இந்த வழியில் நாம் இறைச்சி மற்றும் சுவையான சைட் டிஷ் இரண்டையும் சாப்பிடுவோம், மசாலா மற்றும் பூண்டின் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றது.

பேக்கிங் டிஷை ஒரு மூடியுடன் மூடி, 1.5-2 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், பன்றிக்கொழுப்பு வெடிப்புகளாக மாறும், மற்றும் இறைச்சி, உள்ளடக்கங்களுடன் நிறைவுற்றது, மென்மையாகவும், தாகமாகவும் மாறும்.

அத்தியாயம்:
வேட்டைக்காரனின் சமையலறை
6வது பக்கம்

உங்களிடம் தற்போது விளையாட்டு இல்லையென்றால், வீட்டு விலங்குகளின் இறைச்சியை வெற்றிகரமாகப் பயன்படுத்துங்கள்.
மற்றும் முடிவு எல்லா எதிர்பார்ப்புகளையும் தாண்டிவிடும்!

சிறிய மற்றும் பெரிய விளையாட்டு உணவுகள்
காட்டு ஆடு

காட்டு ஆடு உணவுகள்

ஹண்டர்ஸ் கட்லெட்டுகள்

தேவையான பொருட்கள் :
800 கிராம் விளையாட்டுக்கு (ரோ மான், காட்டு ஆடு, முயல்): 200 கிராம் கோதுமை ரொட்டி, 300 மில்லி பால், 150 கிராம் வெண்ணெய், 100 கிராம் பட்டாசுகள், 100 கிராம் மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு, 200 கிராம் புதிய காளான்கள், 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம், உப்பு, மிளகு.

தயாரிப்பு

ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கூழ் கடந்து, முன்பு பால், உப்பு, மிளகு ஊறவைத்த ரொட்டியுடன் சேர்த்து மீண்டும் அரைக்கவும்.
கலவையை மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயுடன் கலந்து 1 செமீ தடிமன் கொண்ட தட்டையான கேக்குகளாக வெட்டவும் (ஒரு சேவைக்கு 2).
நிரப்புதலைத் தயாரிக்கவும்: காளான்களை உப்பு நீரில் வேகவைத்து, பிழிந்து, இறுதியாக நறுக்கி வறுக்கவும். புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், தடிமனான வரை கொதிக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். இறைச்சி கேக்குகளில் நிரப்புதலை மடிக்கவும்.
கட்லெட்டுகளை பிரட்தூள்களில் நனைத்து, வறுக்கவும், அடுப்பில் சமைக்கவும்.
பரிமாறும் போது, ​​உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் வறுத்த விளையாட்டு எலும்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி சாறு மீது ஊற்றவும்.
உருளைக்கிழங்கு அல்லது ஒரு சிக்கலான காய்கறி பக்க உணவை அருகில் வைக்கவும்.

சண்டே ஸ்டைல் ​​ஆட்டு இறைச்சி

தேவையான பொருட்கள் :
6 பரிமாணங்களுக்கு: தோள்பட்டை கத்தி, 25 கிராம் உருகிய வெண்ணெய், 275 மில்லி சிவப்பு ஒயின், 275 மில்லி குழம்பு, 1/2 தேக்கரண்டி தக்காளி கெட்ச்அப், 1 தேக்கரண்டி காளான் கெட்ச்அப் (அக்ரூட் பருப்புகளுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களின் கலவை), உப்பு, மிளகு மற்றும் சிவப்பு சூடான மிளகு.

தயாரிப்பு

இறைச்சியை எடைபோட்டு, ஒவ்வொரு 450 கிராமுக்கும் 20 நிமிடங்கள் மற்றும் முழு துண்டுக்கும் 20 நிமிடங்களுக்கும் பேக்கிங் நேரத்தை கணக்கிடுங்கள். எண்ணெயை சூடாக்கி ஆட்டுக்குட்டியின் மீது ஊற்றவும், அதை ஒரு கம்பி ரேக் அல்லது கிரில்லில் அடுப்பில் வைக்கவும், மதிப்பிடப்பட்ட நேரத்தை விட 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் வைக்கவும்.
பின்னர் குழம்பு, கெட்ச்அப் மற்றும் மசாலாவுடன் மதுவை சூடாக்கவும்.
இறைச்சியிலிருந்து கொழுப்பை வெளியேற்ற அனுமதிக்கவும், அதன் மீது சாஸ் மற்றும் அதன் சொந்த சாறுகளை ஊற்றவும், மதிப்பிடப்பட்ட நேரம் முடியும் வரை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். இறைச்சியை அவ்வப்போது சாறுடன் அரைக்கவும்.
வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும்.
இது 19 ஆம் நூற்றாண்டு உணவுக்கான செய்முறையாகும். நவீன செயலாக்கத்தில்.

ஆடு சாப்ஸ்

தேவையான பொருட்கள் :
4: 4 டெயில் சாப்ஸ், 4 டெசர்ட் ஸ்பூன் அடுக்கு மர்மலாட் பரிமாறப்படுகிறது.
ஆடு சாப்ஸிற்கான இஞ்சி சாஸுக்கு: 2 டீஸ்பூன். கேரமல் சர்க்கரை கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். ஒயின் வினிகர் கரண்டி, 1 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு ஸ்பூன், இஞ்சி 1 தேக்கரண்டி, ஒரு சிறிய சோள மாவு.

தயாரிப்பு

ஒரு பேக்கிங் தாளில் சாப்ஸை வைத்து, ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன் மார்மலேட்டை வைக்கவும், சோள மாவு தவிர, சாஸுக்கான அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாகக் கலந்து, அதனுடன் சாப்ஸை அரைக்கவும். இறைச்சியை ஒரு மணி நேரம் சாஸில் ஊற வைக்கவும். பின்னர் படலத்தால் மூடி, 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் சுடவும். பரிமாறும் முன், மாவுடன் கிரேவியை கெட்டியாக்கவும்.
குறிப்பு.இது மொஃபாட்டில் உள்ள பீச்வுட் கன்ட்ரி இன்னின் செய்முறையாகும். இந்த நகரம் ஆற்றின் பள்ளத்தாக்கில் அமைந்துள்ளது. அன்னான் கிரே மேர் டெயில் நீர்வீழ்ச்சியின் தெற்கே உள்ளது மற்றும் ஒரு பெரிய இயற்கை மனச்சோர்வு - டெவில்'ஸ் பீஃப் டப், பழைய நாட்களில் ஸ்காட்ஸ் எல்லை சம்பவங்களின் போது ஆங்கிலேயர்களிடமிருந்து திருடப்பட்ட கால்நடைகளை மறைத்து வைத்தார்கள்.

சாஸில் ஆடு மீட்பால்ஸ்

தேவையான பொருட்கள் :
ஒரு சேவைக்கு: 75 கிராம் ஆட்டு இறைச்சி, 15 கிராம் கோதுமை ரொட்டி, 25 மில்லி தண்ணீர், 25 கிராம் வெங்காயம், 10 கிராம் மாவு, 10 கிராம் கொழுப்பு, 75 கிராம் சாஸ், 150 கிராம் அழகுபடுத்தல், மூலிகைகள், உப்பு, மிளகு.

தயாரிப்பு

மாட்டிறைச்சியைப் போலவே ஆடு இறைச்சியிலிருந்தும் ஒரு கட்லெட்டைத் தயாரிக்கவும், ஆனால் குறைந்த ரொட்டி உள்ளடக்கத்துடன், அதில் நறுக்கிய வதக்கிய வெங்காயம் அல்லது பச்சை வெங்காயத்தைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
மாட்டிறைச்சி மீட்பால்ஸைப் போலவே சமைத்து பரிமாறவும்.

சாஸ் கொண்டு சுடப்படும் ஆடு மீட்பால்ஸ்

தேவையான பொருட்கள் :
ஒரு சேவைக்கு: 75 கிராம் ஆட்டு இறைச்சி, 15 கிராம் கோதுமை ரொட்டி, 25 மில்லி பால் அல்லது தண்ணீர், 10 கிராம் வெங்காயம், 150 கிராம் பருப்பு ப்யூரி, 10 கிராம் உருகிய வெண்ணெய், 100 கிராம் சாஸ், 5 கிராம் சீஸ், 5 கிராம் பட்டாசு, உப்பு, மிளகு, பசுமை.

தயாரிப்பு

ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் பால் அல்லது தண்ணீரில் ஊறவைத்த கொழுப்புள்ள ஆடு இறைச்சி மற்றும் கோதுமை ரொட்டியின் கூழ், உப்பு சேர்த்து, பச்சையாக நறுக்கிய பச்சை அல்லது வெங்காயம், தரையில் மிளகு, தண்ணீர் (இறைச்சியின் எடையில் 10%) சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
ஆட்டு இறைச்சியில் 10-12% மூலக் கொழுப்பு வால் கொழுப்பு அல்லது பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு சேர்க்கவும்.
இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை 10-12 கிராம் பந்துகளாக வெட்டி, ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும், 5-6 நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும்.
ஒரு பகுதி வாணலியில், நெய் தடவி, தயாரிக்கப்பட்ட பீன், பட்டாணி அல்லது கொண்டைக்கடலை ப்யூரியை ஒரு குவியலில் வைக்கவும், அதன் மீது தயாரிக்கப்பட்ட மீட்பால்ஸை வைக்கவும், நறுக்கிய காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் அடர்த்தியான சிவப்பு சாஸுடன் அவற்றை ஊற்றவும், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்ட சீஸ் தூவி, தூவி. எண்ணெய் மற்றும் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள.
மீட்பால்ஸை அவை சுடப்பட்ட அதே கடாயில் பரிமாறவும், அவற்றின் மீது எண்ணெய் ஊற்றி மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த பீன்ஸ், அரிசி, கோதுமை அல்லது பார்லி நொறுங்கிய கஞ்சி, கொம்புகள், நூடுல்ஸ் அல்லது பால் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சாஸில் உள்ள மற்ற பாஸ்தாக்களுடன் மீட்பால்ஸைத் தயாரிக்கலாம்.

வறுத்த காட்டு ஆடு

தேவையான பொருட்கள் :
1 சேவைக்கு: 150 கிராம் காட்டு ஆடு இறைச்சி, 75 மில்லி இறைச்சி, 20 கிராம் பன்றி இறைச்சி, 5 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு, 150 கிராம் சைட் டிஷ், 75 மில்லி சாஸ், உப்பு, மிளகு.

தயாரிப்பு

சடலத்தின் முதுகு மற்றும் சிறுநீரக பகுதிகளையும், படங்கள் மற்றும் தசைநாண்களிலிருந்து பின்னங்கால்களின் பெரிய துண்டுகளையும் சுத்தம் செய்து, இறைச்சியில் போட்டு, குளிர்ந்த அறையில் 2-3 நாட்கள் வைக்கவும். இறைச்சியில், வினிகரை வெள்ளை அல்லது சிவப்பு உலர் திராட்சை ஒயின் மூலம் மாற்றலாம்.
marinating பதிலாக, இறைச்சி தொங்க மற்றும் ஒரு உலர்ந்த, குளிர் அறையில் 3-4 நாட்களுக்கு வைக்கப்படும், அதன் பிறகு தசைநாண்கள் நீக்கப்படும்.
இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை பன்றிக்கொழுப்புடன் நிரப்பவும். ஒரு ஸ்பிட் அல்லது ஒரு அடுப்பில் கொழுப்பு ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது வறுக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை தானியத்தின் குறுக்கே துண்டுகளாக வெட்டி (சேவைக்கு 2-3 துண்டுகள்) மற்றும் இறைச்சி சாற்றில் ஊற்றவும்.
வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் குடைமிளகாய் அல்லது குடைமிளகாய் பரிமாறவும்.
ஒரு குழம்பு படகில் தனித்தனியாக வேட்டை அல்லது சிவப்பு மிளகு சாஸ் பரிமாறவும்.

காட்டு ஆடு கட்லெட்டுகள்

தேவையான பொருட்கள் :
1 சேவைக்கு: 150 கிராம் காட்டு ஆடு இறைச்சி, 15 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு, 5 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது 30 மில்லி இறைச்சி சாறு, 150 கிராம் சைட் டிஷ், 75 மில்லி சாஸ், உப்பு, மிளகு.

தயாரிப்பு

வியல் கட்லெட்டுகளைப் போலவே இயற்கையான கட்லெட்டுகள் மற்றும் சாப்ஸ் (பிரெட்தூள்களில்) தயார் செய்யவும்.
உருகிய பன்றி இறைச்சியில் வறுக்கவும், பரிமாறும் போது, ​​வெண்ணெய் அல்லது இறைச்சி சாற்றில் ஊற்றவும்.
கஷ்கொட்டை ப்யூரி, வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, குச்சிகள் மற்றும் ஷேவிங்ஸுடன் பரிமாறவும்.
தனித்தனியாக, ஒரு குழம்பு படகில் டாராகன் அல்லது தக்காளியுடன் சிவப்பு சாஸ் பரிமாறவும்.

கோட் கபாப்

தேவையான பொருட்கள் :
4 பரிமாணங்களுக்கு: 600-700 கிராம் எலும்பு இல்லாத ஆடு இறைச்சி, 3 வெங்காயம், 2 கேரட், செலரி 1 துண்டு, 5-6 காளான்கள், 1 தேக்கரண்டி கடுகு, 4-5 கருப்பு மிளகுத்தூள், 1 கிராம்பு பூண்டு, 3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். வினிகர் கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். ஒயின் கரண்டி, 3-4 தக்காளி, 1-2 டீஸ்பூன். மாவு, வளைகுடா இலை, உப்பு கரண்டி.

தயாரிப்பு

இறைச்சியிலிருந்து கொழுப்பை நீக்கி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி 1/2 கப் தண்ணீரில் 1 வெங்காயம் மற்றும் 1 சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். குளிரில் விடவும், இதனால் அதிகப்படியான கொழுப்பு மேற்பரப்பில் கடினமாகி, எளிதில் வெளியேறும்.
கடுகு, தாவர எண்ணெய், பூண்டு, வினிகர், ஒயின், கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் உப்பு ஒரு இறைச்சி தயார், இது இடத்தில் இறைச்சி பெரிய துண்டுகளாக மற்றும் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் வெட்டி. குளிர்ந்த இடத்தில் பல மணி நேரம் நிற்கவும், அவ்வப்போது கிளறி கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட கொழுப்பில் வடிகட்டி மற்றும் இளங்கொதிவாக்கவும். இறைச்சியை வெளிர் பழுப்பு நிறத்திற்கு கொண்டு வந்து, கொழுப்பை சமைக்கும் போது உருவாக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் குழம்பு சேர்க்கவும். இறைச்சி மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கொண்டு வாருங்கள்.
சாஸ் கொழுப்பு சமைப்பதன் மூலம் பெறப்பட்ட குழம்பில் நீர்த்த மாவுடன் பதப்படுத்தலாம். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றுவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன் டிஷ் சேர்க்கவும்.
வேகவைத்த அரிசி ஒரு பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறவும்.

ஆட்டில் இருந்து ஆர்மன்-கபாப் (மர கபாப்).

தேவையான பொருட்கள் :
4-5 பரிமாணங்களுக்கு: 600-700 கிராம் ஆடு இறைச்சி (எலும்பு இல்லாதது), 2 வெங்காயம், 2 டீஸ்பூன். லிங்கன்பெர்ரிகளின் கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். கருப்பட்டி கரண்டி, 1 பைன் பாவ், சுமார் 10 காளான்கள், செலரி இலைகள், வோக்கோசு, புதினா, உலர் டேபிள் ஒயின் 2 கண்ணாடிகள், 3-4 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி, 2-3 தக்காளி (அல்லது தக்காளி கூழ் 1 தேக்கரண்டி), சிவப்பு மிளகு, உப்பு.

தயாரிப்பு

இறைச்சியிலிருந்து கொழுப்பைப் பிரித்து, இறுதியாக நறுக்கி, தாவர எண்ணெயுடன் ஒன்றாக உருகவும். சூடான கொழுப்பில், தொடர்ச்சியாக இறைச்சியைச் சேர்த்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், காளான்கள் மற்றும் பெர்ரி. மென்மையான வரை கொண்டு வந்து, மதுவை ஊற்றி, துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளியுடன் மூடி வைக்கவும். தரையில் சிவப்பு மிளகு மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட செலரி இலைகள், வோக்கோசு மற்றும் புதினா கொண்டு தெளிக்கவும்.
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக ஒரு பைன் பாதத்தை நெய்யில் வைக்கவும். ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
ஹோமினியுடன் பரிமாறவும்.

சர்வர் வாடகை. இணையதள ஹோஸ்டிங். டொமைன் பெயர்கள்:

C --- redtram இலிருந்து புதிய செய்திகள்:

சி --- தோரில் இருந்து புதிய செய்திகள்: