கொட்டைகள் கொண்ட மணல் வளையம். GOST இன் படி கொட்டைகள் கொண்ட ஷார்ட்பிரெட் மோதிரம் ஷார்ட்பிரெட் ரிங் கேக்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

கொட்டைகள் தடிமனாக நிரம்பியிருக்கும் இந்த ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகளை நிச்சயமாக பலர் அறிந்திருக்கிறார்கள் மற்றும் பிரமிக்கிறார்கள். வறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் மிகவும் சுவையாகவும், மென்மையாகவும், நறுமணமாகவும் இருப்பதைத் தவிர, இதில் ஆடம்பரமான எதுவும் இல்லை.

மணல் மோதிரங்கள் கோஸ்டோவ் வேகவைத்த பொருட்கள், எனவே முன்பு அவை அனைத்து ரொட்டி கடைகளிலும் காணப்பட்டன. இன்று, பல்வேறு வகையான இனிப்புகள் பன்மடங்கு அதிகரித்துள்ள நிலையில், இந்த குக்கீகள் இன்னும் மிகவும் பிரியமான ஒன்றாகவே இருக்கின்றன. அதை ஏன் வீட்டில் சமைக்கக்கூடாது?

மணல் வளையத்தின் அம்சங்கள்
பாரம்பரியமாக, ஷார்ட்பிரெட் மோதிரங்கள் தங்க பழுப்பு வரை சுடப்படுவதில்லை, இது பேக்கிங்கிற்கு மிகவும் பொதுவானது, ஆனால் முடியும் வரை மட்டுமே. இதற்கு நன்றி, மோதிரங்கள் மென்மையாகவும், உருகும் மற்றும் சற்று மென்மையாகவும் இருக்கும், ஆனால் இது ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களுக்கு பொதுவானது அல்ல. ஆனால் இது துல்லியமாக மணல் வளையத்தின் சிறப்பம்சமாகும். அதன் மற்றொரு அம்சம் கொட்டைகளின் தடிமனான அடுக்கு: எவ்வளவு அதிகமாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு சுவையாக இருக்கும்.

சமையல் நேரம்: சுமார் 1 மணி நேரம். மகசூல்: 12 மணல் வளையங்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• 175 கிராம் மாவு
• 100 கிராம் வெண்ணெய்
• 40 கிராம் தூள் சர்க்கரை
• 40 கிராம் வேர்க்கடலை
• நெய்க்கு 1 முட்டை மற்றும் 1 மஞ்சள் கரு
• 0.5 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை
• வெண்ணிலின் - ஒரு கத்தியின் நுனியில்

தயாரிப்பு

குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெயை முன்கூட்டியே அகற்றவும் அல்லது மைக்ரோவேவில் மென்மையாக்கவும். வெண்ணெயில் தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.



வெண்ணெயை மிக்சியுடன் க்ரீம் ஆகும் வரை நன்கு அடித்து, பின்னர் முட்டையைச் சேர்க்கவும். முட்டை அறை வெப்பநிலையில் இருப்பது நல்லது - இது வெகுஜன சுருண்டுவிடாது என்பதற்கான உத்தரவாதமாகும்.



பின்னர் பிரித்த கோதுமை மாவு, பேக்கிங் பவுடர், வெண்ணிலின் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.



மாவை கலக்கவும். இது மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாற வேண்டும்.



ஷார்ட்பிரெட் மாவை ஒரு பந்தாகச் சேகரித்து, அதை சிறிது சமன் செய்து, க்ளிங் ஃபிலிம் அல்லது ஃபாயிலில் மடிக்கவும். மாவை குளிர்விக்க 25-30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், எண்ணெய் சிறிது அமைக்கப்படும் மற்றும் மாவை வேலை செய்ய எளிதாக இருக்கும்.



குளிர்ந்த மற்றும் ஓய்வெடுக்கப்பட்ட மாவை ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் 7-8 மிமீ தடிமன் கொண்ட அடுக்காக உருட்டவும்.



8-10 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு வட்ட குக்கீ கட்டரைப் பயன்படுத்தி, மாவிலிருந்து வட்டங்களை வெட்டி, பின்னர் 2-3 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு சிறிய கண்ணாடி அல்லது ஷாட் கிளாஸைப் பயன்படுத்தி நடுவில் ஒரு துளை உருவாக்கவும். மோதிரம்.



ஒவ்வொரு வளையத்தின் ஒரு பக்கத்தையும் மஞ்சள் கருவுடன் துலக்கவும்.



வேர்க்கடலையை பொடியாக நறுக்கவும்.



மஞ்சள் கருவை தடவிய பக்கத்தில் நறுக்கிய வேர்க்கடலையில் குக்கீ மாவை வைக்கவும் - வேர்க்கடலை நன்றாக ஒட்ட வேண்டும்.



ஒரு பேக்கிங் தாளில் குக்கீகளை வைக்கவும். நீங்கள் அதை எதையும் உயவூட்ட வேண்டியதில்லை, ஏனென்றால் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி க்ரீஸ் ஆகும், மேலும் தயாரிப்புகள் பேக்கிங் தாளில் ஒட்டாது.



மோதிரங்களை 170 டிகிரியில் 12 நிமிடங்கள் சுடவும். மணல் வளையங்கள் பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், பின்னர் நீங்கள் ஒரு மென்மையான மாவு அமைப்பைப் பெறுவீர்கள். நீங்கள் மிருதுவான குக்கீகளை விரும்பினால், அவற்றை நீண்ட நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட குக்கீகளை 2-3 வாரங்களுக்கு இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில் சேமிக்க முடியும் - அவை வெறித்தனமாக இருக்காது மற்றும் சுவையாக இருக்கும். பொன் பசி!

மணல் மோதிரங்கள் ஒவ்வொரு சோவியத் பஃபேவிலும் விற்கப்படும் கேக்குகள் (அல்லது குக்கீகளாக இருக்கலாம்).

மணல் வளையங்களைத் தயாரிக்க நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• 200 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது மார்கரின் (இரண்டின் கலவை),
• 130 கிராம் சர்க்கரை,
• 350 கிராம் மாவு,
• 1 முட்டை,
• 10 கிராம் வெண்ணிலா சர்க்கரை அல்லது சுவைக்க
• 1/4 தேக்கரண்டி நன்றாக உப்பு,
• 1/2 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்,
• 100 கிராம் வேர்க்கடலை,
• குக்கீகளை கிரீஸ் செய்வதற்கு முட்டை அல்லது மஞ்சள் கரு.

வேர்க்கடலையுடன் மணல் வளையங்களை உருவாக்குவதற்கான செய்முறை.

ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய், சர்க்கரை, முட்டை, வெண்ணிலா, உப்பு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் வைக்கவும். ஒரு கலவை கொண்டு அனைத்து பொருட்களையும் நன்றாக அடிக்கவும். சர்க்கரை கரையும் வரை அடிக்கவும்.

மாவு சேர்த்து மாவை பிசையவும். இது மிகவும் ஒட்டும் மாறிவிடும். குளிர்சாதன பெட்டியில் மாவை குளிர்விப்போம்.

மேசையை மாவுடன் நன்கு தெளிக்கவும், மாவை தோராயமாக 7 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்காக உருட்டவும். ஒரு பெரிய வட்ட கட்டரைப் பயன்படுத்தி, மாவில் வட்டங்களை வெட்டுங்கள். பின்னர், ஒவ்வொரு வட்டத்தின் மையத்திலும், சுமார் 2 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட ஒரு சிறிய துளை செய்வோம்.

அதிகப்படியான மாவை நாங்கள் அகற்றுவோம், நீங்கள் அவற்றை இணைக்கலாம், அவற்றை மீண்டும் உருட்டலாம் மற்றும் மோதிரங்களை வெட்டுவதைத் தொடரலாம். சிறிய குக்கீகளை உருவாக்க நான் மாவின் கடைசி பிட்களைப் பயன்படுத்தினேன்.

இதன் விளைவாக வரும் மோதிரங்களை பேக்கிங் தாளில் வைத்து 20 நிமிடங்களுக்கு உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். பின்னர் குக்கீகளுடன் வேலை செய்வதை எளிதாக்க இது செய்யப்படுகிறது.

என்னிடம் அவ்வளவு உறைவிப்பான் இடம் இல்லை, எனவே நான் சில மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் மோதிரங்கள் கொண்ட பேக்கிங் தாளை வைத்தேன்.

நமது மோதிரங்கள் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​வேர்க்கடலையை நன்கு கழுவி, உலர்த்தி, தோலுரித்து, இறுதியாக நறுக்கி, வறுக்கவும். நீங்கள் வேர்க்கடலையை அடுப்பில், ஒரு வாணலியில் அல்லது மைக்ரோவேவில் வறுக்கலாம். யாருக்குப் பழக்கம்?

நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து குக்கீகளை எடுக்கிறோம். ஒவ்வொரு மோதிரத்தையும் முட்டை அல்லது மஞ்சள் கருவுடன் துலக்கி, பின்னர் நெய் தடவிய பக்கத்தை வேர்க்கடலையின் மேல் வைக்கவும். குக்கீகளை பேக்கிங் தாளில் திருப்பி விடுங்கள்.

10-12 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரியில் (அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்) மணல் வளையங்களை சுடவும். குக்கீகள் பழுப்பு நிறமாக இருக்கக்கூடாது.

நாங்கள் அடுப்பிலிருந்து கேக்கை வெளியே எடுத்து, குளிர்ந்து தேநீர் குடிக்க உட்கார்ந்து விடுகிறோம்.

மணல் வளையங்கள் மிகவும் மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், நொறுங்கியதாகவும் இருக்கும்.

நல்ல பசி.

ரூட்டிங்

குக்கீகள் "சுற்று"

சமையல் தொழில்நுட்பம்

முடிக்கப்பட்ட மாவை 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்கில் உருட்டப்பட்டு, முட்டையுடன் துலக்கப்பட்டு, குளிர்ந்த நொறுக்குத் தீனிகளால் தெளிக்கப்படுகிறது. 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, 40 மிமீ விட்டம் கொண்ட வட்ட இடைவெளியைப் பயன்படுத்தி வட்டமான கேக்குகளை வெட்டி, 230 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் உலர்ந்த பேஸ்ட்ரி தாள்களில் சுடவும்.

நொறுக்குத் தீனி தயார் செய்ய "/ 10 மாவின் குளிர் பகுதி, சேர்க்கவும்நான் சிறிது மாவு எடுத்து நன்றாக சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்.

தரமான தேவைகள்

குக்கீகள் வட்ட வடிவில் உள்ளன, சிதைக்கப்படவில்லை, விளிம்புகள் மென்மையாக இருக்கும், கடினப்படுத்தாமல், அழுத்தும் போது குக்கீகள் நொறுங்கும், ஈரப்பதம் 6%. 1 கிலோவில். குறைந்தது 85 பிசிக்கள்.

ரூட்டிங்

குக்கீகள் "இலைகள்"

என்.ஜி. புடேகிஸ்; ஏ.ஏ. ஜுகோவ் மாவு மிட்டாய் பொருட்கள் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்

வெண்ணெய்யை சர்க்கரையுடன் வெண்மையாக அரைத்து, பி சேர்க்கவும்ஓ அமைதியாக, அசையாமல், மெலஞ்ச் (முட்டை), வெண்ணிலா பீன்ஈ ru, அதன் பிறகு - அம்மோனியத்துடன் மாவு மற்றும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. மாவை ஓவல் கூரான கேக்குகளாக உருவாக்கி, அதன் மீது இலை நரம்புகளின் விளிம்புகள் கத்தியின் முனையில் பயன்படுத்தப்பட்டு, உலர்ந்த தாளில் வைக்கப்பட்டு, முட்டையுடன் பிரஷ் செய்து 230-240 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சுடப்படும்.

தரமான தேவைகள்

குக்கீகள் இலை வடிவிலானவை, சிதைக்கப்படவில்லை, விளிம்புகள் மென்மையானவை, கடினப்படுத்தாமல், குக்கீகள் அழுத்தும் போது நொறுங்கும், ஈரப்பதம் 6%. 1 கிலோவில். குறைந்தது 60-70 பிசிக்கள்.

ரூட்டிங்

"ஸ்டார் குக்கீகள்"

என்.ஜி. புடேகிஸ்; ஏ.ஏ. ஜுகோவ் மாவு மிட்டாய் பொருட்கள் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்

சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் நன்கு அரைக்கப்பட்டு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா தூள், சோடாவுடன் கலந்து, 6-8 நிமிடங்கள் அடிக்கவும். இதில்

மெலஞ்ச் கலந்த பால் படிப்படியாக கலவையில் சேர்க்கப்பட்டு துடைக்கப்படுகிறதுமற்றும் மற்றொரு 5-8 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் மாவுடன் கலக்கவும். தூள் சர்க்கரைக்கு பதிலாக கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை பயன்படுத்தப்பட்டால், அது பாலுடன் கலந்து, சர்க்கரை கரைக்கும் வரை சூடாக்கி, குளிர்ச்சியடைகிறது.ஏ சாப்பிட்டு, துடைத்து, வெகுஜனத்துடன் சேர்க்கவும்,பிறகு மாவுடன் என்ன கலக்கப்படுகிறது.

முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க குழாய் மூலம் வைக்கப்படுகிறது.ம காய் (துளை விட்டம் 1.5 செ.மீ). சிறிய நட்சத்திர வடிவ குக்கீகள் ஒருவருக்கொருவர் 3-4 செமீ தொலைவில் உலர்ந்த பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்படுகின்றன. குக்கீயின் நடுவில் டுகாட் அல்லது திராட்சையை வைக்கவும். தயாரிப்புகள் 230-240 ° C இல் சுடப்படுகின்றன.

தரமான தேவைகள்

குக்கீகள் இலை வடிவிலானவை, சிதைக்கப்படவில்லை, விளிம்புகள் மென்மையானவை, கடினப்படுத்தாமல், குக்கீகள் அழுத்தும் போது நொறுங்கும், ஈரப்பதம் 8%. 1 கிலோவில். குறைந்தது 140 பிசிக்கள்.

ரூட்டிங்

குக்கீகள் "கிளாகோலிக்"

என்.ஜி. புடேகிஸ்; ஏ.ஏ. ஜுகோவ் மாவு மிட்டாய் பொருட்கள் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்

மாவை Zvezdochka குக்கீகளைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால்வி தலைகீழ் சிரப்பை ஊற்றி, ஒரு பேக்கிங் தாளில் "g" என்ற எழுத்தின் வடிவத்தில் சிறிய குக்கீகளை ஒரு பல் குழாய் கொண்ட பேஸ்ட்ரி பையைப் பயன்படுத்தி வைக்கவும் (துளை விட்டம் 6-7 மிமீ). சுடச்சுட போயி டெம்பராமற்றும் வெப்பநிலை 230-240 டிகிரி செல்சியஸ் ஆகும்.

தரமான தேவைகள்

குக்கீகள் "g" என்ற எழுத்தைப் போல வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, சிதைக்கப்படவில்லை, விளிம்புகள் மென்மையாக இருக்கும், கடினப்படுத்தாமல், அழுத்தும் போது குக்கீகள் நொறுங்கும், ஈரப்பதம் 7%. 1 கிலோ 122 பிசிக்கள்.

ரூட்டிங்

எலுமிச்சை குக்கீகள்

என்.ஜி. புடேகிஸ்; ஏ.ஏ. ஜுகோவ் மாவு மிட்டாய் பொருட்கள் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்

வெண்ணெயை சர்க்கரையுடன் வெண்மையாக அரைக்கவும், எல் சேர்க்கவும்மற்றும் மோனோ எசன்ஸ், அம்மோனியம், தேன் மற்றும், தொடர்ந்து அடித்து, சிறிது சிறிதாக மெலஞ்சை பாலுடன் கலக்கவும். சோடாவுடன் கலந்த மாவு பஞ்சுபோன்ற தட்டிவிட்டு வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட மாவை உருட்டவும்ஏ கேக்குகள் 5 மிமீ தடிமன் மற்றும் 40 மிமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு சுற்று இடைவெளியில் வெட்டப்படுகின்றன, அவை உலர்ந்த தாள்களில் வைக்கப்பட்டு 240 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சுடப்படுகின்றன.

தரமான தேவைகள்

குக்கீகள் வட்டமான, நொறுங்கிய, தங்க நிறத்தில், எலுமிச்சை மற்றும் தேன் வாசனையுடன் இருக்கும்; 1 கிலோவில். குறைந்தது 125 பிசிக்கள்.

ரூட்டிங்

ஜாம் கொண்ட மணல் துண்டு

என்.ஜி. புடேகிஸ்; ஏ.ஏ. ஜுகோவ் மாவு மிட்டாய் பொருட்கள் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்

முடிக்கப்பட்ட ஷார்ட்பிரெட் மாவை 10-15 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்கில் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும், அதை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும் மற்றும் விளிம்புகளைச் சுற்றி ஒரு கயிறு போடவும்.இ ஒரு பக்க வடிவத்தில் அதே மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரே சீராக அடுக்கில்ஓ நான் ஜாம் போட்டேன். மீதமுள்ள மாவை மெல்லிய கயிறுகளாக (கீற்றுகள்) உருட்டவும், அவற்றை பையில் ஒரு லட்டு வடிவில் வைக்கவும், முனைகளை பக்கவாட்டில் பாதுகாக்கவும். பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், பையின் மேற்பரப்பு முட்டையுடன் துலக்கப்படுகிறது மற்றும் சமைக்கும் வரை 240-250 ° C வெப்பநிலையில் சுடப்படுகிறது.

50 கிராம் எடையுள்ள செவ்வக தயாரிப்புகளாக வெட்டவும்.

ஜாம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஒரு பை தயார் செய்யலாம்பி லோக், பழம் நிரப்புதலுடன்.

தரமான தேவைகள்

குக்கீகள் செவ்வக வடிவில், நொறுங்கிய, தங்க நிறத்தில், பழ வாசனையுடன் இருக்கும்; 1 கிலோவில். குறைந்தது 125 பிசிக்கள்.

ரூட்டிங்

வெண்ணெய் குக்கீகள்

என்.ஜி. புடேகிஸ்; ஏ.ஏ. ஜுகோவ் மாவு மிட்டாய் பொருட்கள் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்

வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையை பஞ்சுபோன்ற மற்றும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை அடிக்கவும்.ஓ மெலஞ்ச் சேர்த்து, சாரத்தை கரைத்து, அடிக்கவும். விரைவில் துணைஇ மாவுடன் தைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு மிட்டாய் பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகிறதுஇ 0.7-0.8 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு துண்டிக்கப்பட்ட குழாய் கொண்ட அதிர்ச்சி அடுப்பு டெபாசிட் செய்யப்படுகிறதுஇ உலர் தாள்களின் மீது நெய் வட்டமான அல்லது ஓவல் வடிவம். 240-250 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 5-6 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

தரமான தேவைகள்

குக்கீகள் வட்டமான மற்றும் ஓவல் வடிவத்தில், நொறுங்கிய, தங்க நிறத்தில், சாரத்தின் வாசனையுடன் இருக்கும்.

ரூட்டிங்

வெட்டப்பட்ட குக்கீகள்

என்.ஜி. புடேகிஸ்; ஏ.ஏ. ஜுகோவ் மாவு மிட்டாய் பொருட்கள் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்

மார்கரின் மற்றும் சர்க்கரையை மென்மையான வரை அடித்து, உப்பு, சோடா, அம்மோனியம் கரைக்கப்படும் தலைகீழ் சிரப்பைச் சேர்க்கவும்.ஏ nil தூள், பின்னர் விரைவில் மென்மையான வரை மாவு சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. முடிக்கப்பட்ட மாவை 4.5-5 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்காக உருட்டவும், குக்கீகள் செவ்வக அல்லது வட்ட வடிவங்களில் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி வெட்டப்படுகின்றன.ஆர் நாங்கள். 220-240 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 5-6 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

தரமான தேவைகள்

குக்கீ செவ்வக அல்லது வட்ட வடிவத்தில், சிதைக்கப்படவில்லை, விளிம்புகள் மென்மையாக இருக்கும், கடினப்படுத்தாமல், அழுத்தும் போது குக்கீகள் நொறுங்கும்.

ரூட்டிங்

பாப்பி விதைகள் கொண்ட ஷார்ட்பிரெட் கூம்பு

என்.ஜி. புடேகிஸ்; ஏ.ஏ. ஜுகோவ் மாவு மிட்டாய் பொருட்கள் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்

ஷார்ட்பிரெட் மாவு தயாரிக்கப்பட்டு, 56 கிராம் எடையுள்ள துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டு, குதிரைவாலிகளாக (கொம்புகள்) வடிவமைக்கப்பட்டு, மேலே பாப்பி விதைகள் (3 கிராம்) தெளிக்கப்பட்டு, 260 ° C வெப்பநிலையில் கிரீஸ் செய்யப்பட்ட தாள்களில் சுடப்படும்.

தரமான தேவைகள்

குக்கீகள் குதிரைவாலி வடிவிலான, நொறுங்கிய, தங்க நிறத்தில், வெண்ணிலா வாசனையுடன் இருக்கும்.

ரூட்டிங்

ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகள்

என்.ஜி. புடேகிஸ்; ஏ.ஏ. ஜுகோவ் மாவு மிட்டாய் பொருட்கள் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்

தூள் சர்க்கரையுடன் வெண்ணெய் அடித்து, மெலஞ்ச் சேர்க்கவும்,ஓ ரம்மில் உப்பைக் கரைத்து மேலும் 10-15 நிமிடங்கள் அடித்து, பின்னர் விரைவாக மாவுடன் மென்மையான வரை கலக்கவும். மாவை 0.5 செமீ தடிமனான அடுக்காக உருட்டவும், சர்க்கரை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் தெளிக்கப்பட்டு, ஒரு உருட்டல் முள் அல்லது ஒரு பள்ளம் கொண்டு மேலே உருட்டவும். உங்கள் உதவியுடன்இ வெவ்வேறு வடிவங்களின் குக்கீகளை வெட்ட போலியைப் பயன்படுத்தவும் (படம் 13). 5-6 நிமிடங்களுக்கு 240-250 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் உலர்ந்த தாள்களில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

தரமான தேவைகள்

குக்கீகள் வட்ட வடிவில் உள்ளன, சிதைக்கப்படவில்லை, விளிம்புகள் மென்மையாக இருக்கும், கடினப்படுத்தாமல், அழுத்தும் போது குக்கீகள் நொறுங்கும், ஈரப்பதம் 6%. 1 கிலோவில். குறைந்தது 60-70 பிசிக்கள்.

ரூட்டிங்

தயிர் குக்கீகள்

என்.ஜி. புடேகிஸ்; ஏ.ஏ. ஜுகோவ் மாவு மிட்டாய் பொருட்கள் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்

அரைத்த பாலாடைக்கட்டி சேர்த்து ஷார்ட்பிரெட் மாவை பிசையவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்காக உருட்டப்பட்டு, தெளிக்கப்படுகிறதுஏ ஹரோம்-மணல். பயன்படுத்தி வெவ்வேறு வடிவங்களின் குக்கீகளை வெட்டுங்கள்இ மோக் அல்லது கத்தி. 220-230 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 5-8 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

தரமான தேவைகள்

வெவ்வேறு வடிவங்களின் குக்கீகள், சிதைக்கப்படவில்லை, விளிம்புகள் சமமாக இருக்கும், கடினப்படுத்தாமல், அழுத்தும் போது குக்கீகள் நொறுங்குகின்றன.

ரூட்டிங்

திராட்சையும் கொண்ட சாண்ட்பாக்ஸ்

என்.ஜி. புடேகிஸ்; ஏ.ஏ. ஜுகோவ் மாவு மிட்டாய் பொருட்கள் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்

திராட்சையுடன் ஷார்ட்பிரெட் மாவை தயார் செய்யவும். திராட்சையும் மாவுடன் சேர்க்கப்படுகிறது.

1 செமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்கில் மாவை உருட்டவும், நறுக்கியவுடன் தெளிக்கவும்கள் கொட்டைகள் மற்றும் 61 கிராம் எடையுள்ள செவ்வகப் பொருட்களுடன் 240-250 ° C வெப்பநிலையில் தடவப்பட்ட தாள்களில் சுட வேண்டும்.

தரமான தேவைகள்

குக்கீகள் செவ்வக வடிவத்தில் உள்ளன, சிதைக்கப்படவில்லை, விளிம்புகள் மென்மையாக இருக்கும், கடினப்படுத்தாமல், அழுத்தும் போது குக்கீகள் நொறுங்கும், ஈரப்பதம் 6%. 1 கிலோவில். குறைந்தது 85 பிசிக்கள்.

ரூட்டிங்

குக்கீகள் "கெமோமில்"

என்.ஜி. புடேகிஸ்; ஏ.ஏ. ஜுகோவ் மாவு மிட்டாய் பொருட்கள் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்

மெலஞ்சை (முட்டை) சர்க்கரையின் பாதி அளவு குறைந்த அளவில் அடிக்கவும்ஏ 40 டிகிரி செல்சியஸ் வரை வெப்பம். மீதமுள்ள பாதி சர்க்கரையை அரைத்து, அடிக்கவும்மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து கொதிக்க, படிப்படியாக சாரம் மற்றும் மீஓ லோகோ. இரண்டு வெகுஜனங்களும் ஒன்றிணைக்கப்பட்டு மாவுடன் கலக்கப்பட்டு தளர்த்தப்படுகின்றனமற்றும் தொலைப்பேசிகள். முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் வைக்கப்பட்டு, கெமோமில் வடிவத்தில் ஒரு வடிவ வடிவம் அழுத்தப்படுகிறது. சோதனையின் ஒரு பகுதிஏ மற்றொரு பேஸ்ட்ரி கடையில் இருந்து எரிந்த பேஸ்ட் மற்றும் கருமையான மாவை கொண்டு தைக்கவும்ஒரு மென்மையான குழாய் கொண்ட ஒரு பை கெமோமில் நடுவில் நிரப்புகிறது. சுட்டதுஏ 240 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் உலர்ந்த பேஸ்ட்ரி தாள்களில் குக்கீகளை சாப்பிடுங்கள்.

தரமான தேவைகள்

தயாரிப்பு கெமோமில் வடிவமானது, தங்க-மஞ்சள் நிறத்தில் இருண்ட மையத்துடன், நொறுங்கியது. 1 கிலோவில். 150 பிசிக்கள்.

ரூட்டிங்

கப்கேக் "மூலதனம்"(துண்டு)

என்.ஜி. புடேகிஸ்; ஏ.ஏ. ஜுகோவ் மாவு மிட்டாய் பொருட்கள் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்

வெண்ணெய் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை மென்மையான வரை அடிக்கவும்,ஓ மெலஞ்ச் படிப்படியாக சேர்க்கப்படுகிறது. முதலில், உப்பு, சாரம் மற்றும் அம்மோனியம் கார்பனேட் ஆகியவை அதில் கரைக்கப்படுகின்றன. கலவையை 10-15 நிமிடங்கள் அடிக்கவும்,இ ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு, திராட்சை சேர்த்து, பின்னர் மாவு மற்றும் மென்மையான வரை கலக்கவும். கேக்குகளுக்கு, துண்டிக்கப்பட்ட அச்சுகளைப் பயன்படுத்தவும். n நெளி மேற்பரப்பு அல்லது உருளை கொண்ட கூம்பு. அவர்கள் கிரீஸ், மற்றும் உருளை தான் காகித வரிசையாக முடியும். 82 கிராம் மாவை 205-215 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 25-30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் கப்கேக்குகளை குளிர்விக்கவும்.ஆர் நாங்கள் அதை தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கிறோம்.

தரமான தேவைகள்

ரூட்டிங்

கப்கேக் "மூலதனம்"(எடை)

என்.ஜி. புடேகிஸ்; ஏ.ஏ. ஜுகோவ் மாவு மிட்டாய் பொருட்கள் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்

மாவை ஒரு துண்டு கேக்கைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் பேக்கிங் செய்யும் போதும செவ்வக வடிவங்கள் பயன்படுத்தப்படவில்லை. அவர்கள் கிரீஸ் அல்லது காகித வரிசையாக. மாவை அச்சுகளில் வைக்கப்பட்டு, மேற்பரப்பு சமன் செய்யப்பட்டு, காய்கறி எண்ணெயில் நனைத்த ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் முழு நீளத்திலும் வெட்டப்படுகிறது, இதன் விளைவாக, பேக்கிங் செய்த பிறகு மேற்பரப்பு மிகவும் அழகாக இருக்கும். இது செய்யப்படாவிட்டால், விரிசல் வெவ்வேறு திசைகளில் அமைந்திருக்கும். வெப்பநிலையில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்மணிக்கு மீண்டும் 160-180°C குளிரூட்டப்பட்ட பிறகு, அச்சிலிருந்து அகற்றி, தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.

தரமான தேவைகள்

கேக் ஒரு குவிந்த மேற்பரப்புடன் துண்டிக்கப்பட்ட கூம்பு அல்லது உருளை வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகிறது, வெட்டும்போது, ​​​​துண்டுகள் அடர்த்தியாகவும், மஞ்சள் நிறமாகவும், திராட்சையும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன.

ரூட்டிங்

கப்கேக் "டீ"

என்.ஜி. புடேகிஸ்; ஏ.ஏ. ஜுகோவ் மாவு மிட்டாய் பொருட்கள் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்

மாவை ஸ்டோலிச்னி கேக்கைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறதுஉடன் பின்னர் வெண்ணெய்க்கு மார்கரைன் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நேராக சுடவும்மணிக்கு வெற்று பாத்திரங்கள், தடவப்பட்ட அல்லது காகிதத்தால் வரிசையாக. தோற்றத்தை மேம்படுத்த, கேக்கின் மேல் எண்ணெயில் நனைத்த ஒரு ஸ்பேட்டூலாவை இயக்கவும். சுட்டுக்கொள்ள, குளிர், பான் இருந்து நீக்க, பஓ தூள் சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்க.

தரமான தேவைகள்

கேக் ஒரு குவிந்த மேற்பரப்புடன் துண்டிக்கப்பட்ட கூம்பு அல்லது உருளை வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகிறது, வெட்டும்போது, ​​​​துண்டுகள் அடர்த்தியாகவும், மஞ்சள் நிறமாகவும், திராட்சையும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன.

முந்திரி கர்னல்கள், பச்சை

வெண்ணிலா சாரம்

அம்மோனியம் கார்பனேட்

முடிக்க தூள் சர்க்கரை

வெளியேறு

1000

சமையல் தொழில்நுட்பம்

ஸ்டோலிச்னி கேக்கைப் போலவே மாவைத் தயாரிக்கவும்உடன் பின்னர் நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் திராட்சையும் சேர்க்கப்படுகின்றன. தயாரிப்பில் லே அவுட்ஓ வார்க்கப்பட்ட சதுர வடிவங்கள். 1 மணி நேரம் 160-180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், குளிர்ந்த பிறகு, அச்சு மற்றும் தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.

தரமான தேவைகள்

வடிவம் சதுரமானது, மேற்பரப்பு தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகிறது, வெட்டும் போது, ​​துண்டுகள் அடர்த்தியான, மஞ்சள், சமமாக விநியோகிக்கப்பட்ட கொட்டைகள்.

ரூட்டிங்

தயிர் கப்கேக்

என்.ஜி. புடேகிஸ்; ஏ.ஏ. ஜுகோவ் மாவு மிட்டாய் பொருட்கள் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்

வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையை அடித்து, அரைத்த பாலாடைக்கட்டி போன்றவற்றைச் சேர்க்கவும்.ஓ தொடர்ந்து அடிக்கவும், பின்னர் மெலஞ்ச் சேர்க்கவும், அதில் தீர்வுநான் பேக்கிங் சோடா மற்றும் அம்மோனியம் கார்பனேட் சேர்த்து, பஞ்சுபோன்ற வரை தொடர்ந்து அடித்து, விரைவாக மாவுடன் கலக்கவும்.

மாவை தடவப்பட்ட செவ்வக வடிவங்களில் வைக்கப்படுகிறது. 160-180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சுமார் 60 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். குளிர், அச்சு இருந்து நீக்க, தூள் சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்க.

தரமான தேவைகள்

வடிவம் செவ்வகமானது, மேற்பரப்பு குவிந்துள்ளது, தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகிறது, வெட்டும்போது, ​​​​துண்டுகள் அடர்த்தியாகவும், மஞ்சள் நிறமாகவும், திராட்சையும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன.

கொட்டைகள் கொண்ட மணல் வளையம் சோவியத் ஒன்றியத்திலிருந்து வரும் அனைவருக்கும் பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றாகும். எங்கள் பரந்த தாய்நாட்டில் ஒவ்வொரு பள்ளி கேன்டீனிலும் இத்தகைய கேக்குகள் விற்கப்பட்டன. இந்த மோதிரங்கள் வீட்டிலும், குடும்ப வட்டத்திலும் தயாரிக்கப்பட்டன. இப்போது அவை ஒவ்வொரு கடையிலும் விற்பனையில் காணப்படுகின்றன.

இந்த கட்டுரையில், கொட்டைகள் கொண்ட ஷார்ட்பிரெட் மோதிரங்களுக்கான செய்முறையை நான் உங்களுக்கு வழங்குகிறேன், அதை நீங்கள் வீட்டில் எளிதாக மாஸ்டர் செய்யலாம். சோவியத் காலங்களில் மீண்டும் வெளியிடப்பட்ட பொது கேட்டரிங் நிறுவனங்களுக்கான மிட்டாய் தயாரிப்புகளுக்கான சமையல் தொகுப்பிலிருந்து GOST இன் படி இந்த செய்முறையை எடுத்தேன். நீங்கள் அனைத்து சமையல் பரிந்துரைகளையும் பின்பற்றினால், நீங்கள் ஒரு சிறந்த முடிவைப் பெறுவீர்கள், மேலும் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே "அதே சுவையை" அனுபவிக்க முடியும்.

இந்த கேக்கிற்கான செய்முறையின் அடிப்படை அடிப்படையானது .

கொட்டைகளுடன் சுமார் 600 கிராம் நொறுங்கிய கேக்கைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• டி மிட்டாய்க்கான ஷார்ட்பிரெட் - 525 கிராம்;
• வறுத்த வேர்க்கடலை, உப்பு சேர்க்கப்படவில்லை - குறைந்தது 60 கிராம்;
• கோழி முட்டை e, மோதிரங்களை உயவூட்டுவதற்கு - 1 துண்டு.

525 கிராம் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியை இதிலிருந்து தயாரிக்கவும்:

• பிரீமியம் கோதுமை மாவு - 292 கிராம் (இதில் 271 கிராம் மாவு மாவை பிசைவதற்கும், 21 கிராம் "டஸ்டிங்" செய்வதற்கும் தேவைப்படும்);
• வெண்ணெய் - 162 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 108 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 38 கிராம்;
• உப்பு - 1 கிராம்;
• பேக்கிங் பவுடர் மாவுக்கு - 4-5 கிராம்.

ஷார்ட்பிரெட் மாவை பிசையவும். உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்து மெக்கானிக்கல் அல்லது கைமுறையாக பிசையும் முறையைத் தேர்வு செய்யவும். வெப்பநிலை ஆட்சியை நினைவில் கொள்ளுங்கள்: ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரிக்கான அனைத்து பொருட்களும் 20˚C ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, மாவை பிசையும் மற்றும் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட மாவின் வெப்பநிலை 20˚C ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.

மிட்டாய்க்கான ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பதற்கான விரிவான விளக்கம், நுணுக்கங்கள் மற்றும் நுணுக்கங்களை நீங்கள் பொருத்தமான ஒன்றில் படிக்கலாம்.

கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையின் தானியங்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை சர்க்கரையுடன் தேய்க்கவும். சர்க்கரையின் படிகங்கள் போதுமான அளவு கரைந்துவிட்டதா என்பதை நீங்கள் சிறிது வெல்ல வெண்ணெய் எடுத்து உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் தேய்ப்பதன் மூலம் சரிபார்க்கலாம்.

எண்ணெய் கலவையில் உப்பு கலந்த முட்டையைச் சேர்த்து, வெண்ணெய்-முட்டை கலவையை ஒரு பஞ்சுபோன்ற, ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மை வரை அடிக்கவும்.

இப்போது நீங்கள் படிப்படியாக வெண்ணெயில் கோதுமை மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கலாம். தூசி துடைப்பதற்கான செய்முறையில் கணக்கிடப்பட்ட மாவின் மொத்த வெகுஜனத்தில் சுமார் 7% விட்டுவிட மறக்காதீர்கள். இவ்வாறு, மாவை பிசைவதற்கு 271 கிராம் மாவு பயன்படுத்தவும், மேலும் மாவுடன் மேலும் வேலைக்கு 21 கிராம் விட்டு விடுங்கள். கோதுமை மாவு, சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பு அளவு ஆகியவை நமக்குத் தேவையான ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியின் அளவு தெளிவாக சரிசெய்யப்பட்டு சீரானவை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். மாவில் கூடுதல் மாவு சேர்ப்பது தவிர்க்க முடியாமல் அதன் தரத்தை மோசமாக பாதிக்கும். நீங்கள் கோதுமை மாவின் அளவுடன் அதை மிகைப்படுத்தினால், ஷார்ட்பிரெட் மாவு மிகவும் கடினமாகிவிடும், வெட்டும்போது அது நொறுங்கும், மற்றும் முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்கள் கடினமானதாக மாறும்.

எனவே, எங்கள் தட்டிவிட்டு வெண்ணெய்-சர்க்கரை வெகுஜனத்திற்கு பேக்கிங் பவுடருடன் கோதுமை மாவு சேர்க்கவும். இது படிப்படியாக, 2-3 நிலைகளில் செய்யப்பட வேண்டும்.

பிசைதல் முன்னேறும்போது, ​​​​கோதுமை மாவை வெண்ணெயுடன் முழுமையாக கலக்க வேண்டும். முதலில் வெகுஜன கட்டிகள் மற்றும் நொறுக்குத் தீனிகளை உருவாக்கும், ஆனால் பிசைவது தொடரும் போது அது ஒரே மாதிரியாக மாறும். வெண்ணெய் உருகவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்துவது முக்கியம், வெப்பநிலையை கண்காணிக்க மறக்காதீர்கள். ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியை பிசைவது நீண்டதாக இருக்கக்கூடாது என்பதையும் நினைவில் கொள்வது அவசியம். மாவை மிக விரைவாகவும், ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையும் இருக்கும் வரை பிசைய வேண்டும்.

மாவை பிசைந்ததும், அதை ஒரு உருண்டையாக உருவாக்கி, க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் மூடி, 20-30 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும்.

மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்கும் போது, ​​பயன்படுத்த வேர்கடலை தயார். அடுப்பில் அல்லது வாணலியில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், தோலுரித்து, ஆறவைத்து, சிறிய துண்டுகளாக நசுக்கவும்.

வேர்க்கடலைக்கு பதிலாக, நீங்கள் சுவைக்க, ஹேசல்நட் அல்லது பாதாம் கர்னல்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான நேரம் கடந்த பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவை நீக்கவும்.

மாவை பதப்படுத்தப்படும் மேற்பரப்பைத் தயாரிக்கவும்: மீதமுள்ள மாவுடன் அதைத் துடைக்கவும், இல்லையெனில் உருட்டும்போது மாவை ஒட்டிக்கொள்ளும். மாவை உருட்ட நீங்கள் பயன்படுத்தும் ரோலிங் பின்னையும் மாவு செய்யவும். ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியுடன் பணிபுரியும் போது, ​​வெப்பநிலையை கண்காணிக்க மறக்காதீர்கள்.

மாவை 5-6 மில்லிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட அடுக்காக உருட்டவும். நீங்கள் அதை தடிமனாக உருட்டக்கூடாது, இல்லையெனில் மாவை சுட முடியாது. ஒரு வட்ட நெளி கட்டரைப் பயன்படுத்தி, மாவு தீரும் வரை மாவிலிருந்து மோதிரங்களை வெட்டுங்கள். மீதமுள்ள ஸ்கிராப்புகளையும் மீதமுள்ள மாவையும் கலந்து மீண்டும் ஒரு அடுக்காக உருட்டவும். ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியில் நீடித்த இயந்திர தாக்கம் மிகவும் விரும்பத்தகாதது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே நீங்கள் அதை மீண்டும் மீண்டும் மற்றும் ஆக்ரோஷமாக உருட்ட முடியாது.

தயாரிக்கப்பட்ட அளவு ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி 9-10 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட 8-10 மோதிரங்களைக் கொடுக்க வேண்டும்.

அனைத்து மோதிரங்களும் உருவானவுடன், அவற்றை சிறிது நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, உறைவிப்பான். மாவை சிறிது உறைந்து, கடினமாகி, மேலும் வேலை செய்ய வசதியாக இருக்கும்.

ஒவ்வொரு மோதிரத்தையும் அடித்த முட்டையுடன் துலக்கவும்.

அரைத்த வேர்க்கடலையில் தோய்க்கவும். வேர்க்கடலைக்கு எதிராக மோதிரத்தை அழுத்தவும், அதனால் அது முடிந்தவரை மாவின் மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.

தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாள் அல்லது பேஸ்ட்ரி தாளில் மோதிரங்களை வைக்கவும், தேவையான வெப்பநிலைக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

12-15 நிமிடங்கள் 260-270 டிகிரி வெப்பநிலையில் மோதிரங்களை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். உங்கள் அடுப்பின் அம்சங்களைப் பொறுத்து சரியான பேக்கிங் வெப்பநிலை மற்றும் நேரத்தை சரிசெய்யவும்.

வேகவைத்த ஷார்ட்பிரெட் மோதிரங்களை ஒரு கம்பி ரேக்கில் முழுமையாக குளிர்விக்கவும். முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்கள் தங்க நிறத்தில் இருந்து வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் ஒரே மாதிரியான நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அழுத்தும் போது அவை உலர்ந்த மற்றும் மிதமான நொறுங்கியதாக இருக்கும்.

கொட்டைகள் கொண்ட மணல் மோதிரங்கள் தயாராக உள்ளன!

பொன் பசி!

அனைத்து ருசியான விஷயங்களை இழக்க வேண்டாம்!

எனது கட்டுரையில் உள்ள பொருட்களின் அடிப்படையில் உங்கள் சமையல் அனுபவத்தைப் பற்றிய கருத்துக்களைப் பெறுவதில் நான் மகிழ்ச்சியடைவேன்.

இன்று நாம் GOST இன் படி கொட்டைகள் கொண்ட மிகவும் சுவையான, மிருதுவான மற்றும் நொறுங்கிய ஷார்ட்பிரெட் மோதிரங்களை தயார் செய்கிறோம் - குழந்தை பருவத்திலிருந்தே ஒரு செய்முறை, அவை ஒரு காலத்தில் பள்ளி கேன்டீன்களிலும் அனைத்து ரொட்டிக் கடைகளிலும் விற்கப்பட்டன, அவை ஒரு பைசா செலவாகும், மேலும் அவை அனைவருக்கும் இனிப்புப் பற்களால் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தன. காலங்கள்.

வீட்டில் ஷார்ட்பிரெட் நட்டு வளையங்களை உருவாக்க, உங்களுக்கு மாவு, சர்க்கரை, முட்டை, வெண்ணெயை (அல்லது 50/50 விகிதத்தில் வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெயின் கலவை) உள்ளிட்ட எளிய தயாரிப்புகள் தேவை. நிச்சயமாக, உங்களுக்கு வேர்க்கடலை தேவைப்படும் - பிரபலமான சோவியத் குக்கீகளின் அழைப்பு அட்டை. கொட்டைகள் அடுப்பில் வறுக்கப்பட்டு, மோதிரங்களுக்கு ஒரு மந்திர நறுமணத்தையும் அடையாளம் காணக்கூடிய சுவையையும் கொடுக்கும்.

உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் ருசியான குக்கீகளுடன் உபசரிக்கவும், இந்த செய்முறையை முயற்சிக்கவும் - வெண்ணெயில் உள்ள நட்டு மோதிரங்கள் மிகவும் மென்மையாக மாறும், அவை உண்மையில் உங்கள் வாயில் உருகி, பால் அல்லது ஒரு கப் சூடான கோகோவுடன் நன்றாக செல்கின்றன.

தேவையான பொருட்கள்

• மார்கரின் 200 கிராம்
• சர்க்கரை 150 கிராம்
• சிறிய முட்டை 1 பிசி.
• பேக்கிங் பவுடர் 0.5 தேக்கரண்டி.
• உப்பு 1 சிப்.
• கத்தியின் நுனியில் வெண்ணிலின்
• கோதுமை மாவு 350-370 கிராம் (சுமார் 3 டீஸ்பூன்.)
• வேர்க்கடலை 1 டீஸ்பூன்.
• முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மசகு வளையங்களுக்கு 1 பிசி.

நட்ஸ் கொண்டு ஷார்ட்பிரெட் வளையம் செய்வது எப்படி

1. 
   நான் முன்கூட்டியே அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெயை மென்மையாக்கினேன் (நீங்கள் வெண்ணெய் மற்றும் மார்கரின் கலவையை சம அளவுகளில் எடுத்துக் கொள்ளலாம் என்று நான் மீண்டும் சொல்கிறேன்). இது மிகவும் உருகக்கூடாது, துண்டுகள் மென்மையாகவும், கத்தியால் வெட்டுவதற்கு எளிதாகவும் இருக்க வேண்டும். வெண்ணெயில் நான் ஒரு சிட்டிகை உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவை கத்தியின் நுனியில் சேர்த்தேன். ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, கலவையை ஒரு கிரீமி நிலைத்தன்மையுடன் அரைக்கவும்.
2. 
   ஒரு சிறிய முட்டையை சேர்த்து மீண்டும் தீவிரமாக தேய்க்கவும். உங்களிடம் பெரிய முட்டைகள் மட்டுமே இருந்தால், மஞ்சள் கரு மற்றும் பாதி வெள்ளை நிறத்தைப் பயன்படுத்துங்கள், இல்லையெனில் மாவை மிகவும் மென்மையாகவும் வேலை செய்வதற்கு கடினமாகவும் இருக்கும்.
3. 
   கோதுமை மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கப்பட்டது, முன்பு ஒரு சல்லடை மூலம் sifted. நான் விரைவாக மாவை பிசைந்தேன் (அதிக நேரம் பிசைய வேண்டாம்!). இது மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் மாற வேண்டும், உங்கள் கைகளில் முற்றிலும் ஒட்டாமல் இருக்க வேண்டும். தேவைப்பட்டால், அதிக மாவு சேர்க்கவும், ஆனால் மாவை அதிகப்படுத்த வேண்டாம். நான் ஒரு ரொட்டியை உருவாக்கி, ஒரு வட்டை உருவாக்க அதைத் தட்டையாக்கி, அதை ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் போர்த்தி 30-40 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன்.
4. 
   மாவு குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​​​நான் கொட்டைகளை உலர்த்தி நறுக்கினேன். உங்கள் வேர்க்கடலை என்னுடையது போல் வறுக்கப்படாமல் இருந்தால், உலர்ந்த வாணலியில் அல்லது பேக்கிங் தாளில் 5 நிமிடங்கள் உலர வைக்கவும். ஈரப்பதத்தை அகற்ற அதை உலர வைக்கவும், ஆனால் அதிகமாக வறுக்க வேண்டாம். வேர்க்கடலை வறுத்திருந்தால், அவற்றை உலர வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அவற்றை உரிக்கவும். நீங்கள் அதை வெவ்வேறு வழிகளில் அரைக்கலாம்: ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு அதை உருட்டவும், அதை ஒரு கத்தியால் வெட்டவும் அல்லது துடிப்பு முறையில் ஒரு பிளெண்டர் மூலம் குத்தவும். இங்கே முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வேர்க்கடலை தூசியாக மாறாது, ஆனால் பெரிய மற்றும் சிறிய துண்டுகள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. ஒரு வாணலியில் உலர்த்தப்பட்ட வேர்க்கடலை, மிகவும் சாதாரண உருளைக்கிழங்கு மாஷர் மூலம் மிக எளிதாக பிசையப்படுகிறது - நொறுக்குத் தீனிகள் சிறந்த அளவு.
5. 
   நான் ஷார்ட்பிரெட் மாவை (பாதி, மீதமுள்ளவை குளிர்விக்கட்டும்) லேசாக தூசி படிந்த வேலை மேற்பரப்பில் வைத்து, தோராயமாக 7-8 மிமீ தடிமன் கொண்ட அடுக்காக உருட்டினேன். நான் ஒரு உலோக மஃபின் டின் (விட்டம் 8 செமீ) பயன்படுத்தி மோதிரங்களை வெட்டி, ஒரு பிளாஸ்டிக் பாட்டில் தொப்பி மூலம் மையத்தில் துளைகளை உருவாக்கினேன். இதன் விளைவாக வெற்றிடங்கள் தோற்றத்திலும் வடிவத்திலும் சோவியத்தை நினைவூட்டுகின்றன, அழகான அலை அலையான விளிம்புகளுடன், ஆனால் அளவு சற்று சிறியதாக இருந்தது. பற்களால் மோதிரங்களை உருவாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, நீங்கள் ஒரு சுற்று வடிவத்தைப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் பெரிய விட்டம் கொண்ட கட்அவுட்டைப் பயன்படுத்த நான் பரிந்துரைக்கவில்லை, ஏனெனில் மாவு மிகவும் மென்மையாகவும், பச்சையாக இருக்கும்போது துண்டு கிழிந்துவிடும். மாவை மிகவும் மெல்லியதாக உருட்ட வேண்டாம், இல்லையெனில் அதை பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றுவது உங்களுக்கு கடினமாக இருக்கும், மேலும் ஷார்ட்பிரெட் மோதிரங்கள் அடுப்பில் உலரக்கூடும்.
6. 
   நான் ஒவ்வொரு துண்டையும் ஒரு பக்கத்தில் தளர்வான முட்டையின் வெள்ளை நிறத்துடன் தடவினேன் - மாவின் வட்டத்தை உங்கள் உள்ளங்கையில் வைத்து தூரிகை மூலம் கிரீஸ் செய்வது மிகவும் வசதியானது. பின்னர் நான் மாவை, நெய் தடவிய பக்கத்தை, கொட்டைகள் கொண்ட தட்டில் திருப்பி, கடலை துண்டுகள் "சிக்கப்படும்" என்று லேசாக அழுத்தினேன்.
7. 
   நான் தயாரிப்புகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசையாக வைத்து, ஒருவருக்கொருவர் சிறிது தூரத்தில் வைத்தேன். காகிதத்தோலில் கிரீஸ் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, மாவில் நிறைய கொழுப்பு உள்ளது, எனவே ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகள் ஒட்டாது. மொத்தம் 18 துண்டுகள் இருந்தன.
8. நான் பேக்கிங் தாளை அடுப்புக்கு அனுப்பினேன், 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றினேன். நான் 12-15 நிமிடங்கள் சுட்டேன் - உங்கள் அடுப்பை வழிகாட்டியாகப் பயன்படுத்தவும், ஷார்ட்பிரெட் மோதிரங்கள் பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். ஆனால் அவை எரிக்கப்படாமல் அல்லது வறண்டு போகாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் அவை மிகவும் கடினமானதாக மாறும்.

அவ்வளவுதான் - குழந்தை பருவத்தைப் போலவே கொட்டைகள் கொண்ட சுவையான ஷார்ட்பிரெட் மோதிரங்கள் தயாராக உள்ளன! நீங்கள் செய்ய வேண்டியது ஒரு கிளாஸ் பால் ஊற்றி மகிழுங்கள்! வேகவைத்த பொருட்கள் ஒரு வாரத்திற்கு ஒரு சமையலறை அலமாரியில் நன்றாக வைத்திருக்க முடியும், ஆனால் சில காரணங்களால் அவை வழக்கமாக மிக விரைவில் தீர்ந்துவிடும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!