ஜெல்லி இறைச்சிக்காக கோழி கால்களை சுத்தம் செய்வது எப்படி. சுவையான மற்றும் மென்மையான ஜெல்லி கோழி அடி: படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் செய்முறை. கோழி ஜெல்லி இறைச்சி தயார்

கோழி கால்களில் சிறப்பு கொலாஜன் உள்ளது என்பது சிலருக்குத் தெரியும், இது மூட்டு நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு உதவுகிறது. காண்ட்ராய்டின் மற்றும் குளுக்கோசமைன் கொண்ட மாத்திரைகளை விழுங்குவதற்கு பதிலாக, பாதங்களை சாப்பிடுங்கள். விடுமுறை அட்டவணையில் வைக்க ஒரு அவமானம் இல்லை இந்த டிஷ் செய்முறையை, மிகவும் சிக்கலான இல்லை. கோழி கால்களுடன், நீங்கள் முருங்கைக்காய் அல்லது தொடைகளிலும் சேமித்து வைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும் - இந்த வழியில் உங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியும் இறைச்சியாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கும். பல இல்லத்தரசிகள் இந்த உணவிற்கு சேவல் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள் - இதில் அதிக கொலாஜன் உள்ளது. ஒரு கிலோகிராம் கால்களுக்கு, நீங்கள் இரண்டு முருங்கைக்காய் அல்லது ஒரு தொடை (அல்லது கால்) எடுக்க வேண்டும்.

நாம் செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம், பாதங்களை குளிர்ந்த நீரில் மூன்று மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். இந்த நீண்ட நீர் செயல்முறைக்குப் பிறகு, பாதங்கள் கரும்புள்ளிகளிலிருந்து மிக எளிதாக தேய்க்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவை படங்களிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். நாங்கள் பெரிய கேரட்டை சுத்தம் செய்து கரடுமுரடாக வெட்டுகிறோம். வெங்காயத்தை கழுவி, உலர்ந்த மேல் பகுதி மற்றும் கீழ் வேர்களை மட்டும் துண்டித்து, உமியை அப்படியே விட்டு விடுங்கள். காய்கறிகள், கால்கள் மற்றும் முருங்கைக்காயை ஒன்றாக ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து மூன்று லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். சுமார் இரண்டரை மணி நேரம் சமைக்கவும். இந்த செயல்பாட்டில் முக்கிய விஷயம் திரவ கொதிக்கும் தருணத்தை தவறவிடக்கூடாது. தோன்றும் எந்த நுரையும் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் கவனமாக அகற்றப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் ஜெல்லி கோழி கால்கள் மேகமூட்டமாக மாறும்.

இரண்டு அல்லது மூன்று மணி நேரம் கழித்து, வெப்பத்தை அணைக்கவும். குழம்பு வடிகட்டி. நாங்கள் வெங்காயத்தை தூக்கி எறிந்து விடுகிறோம் - அது ஏற்கனவே அதன் தங்க நிறத்தையும் நறுமணத்தையும் கைவிட்டுவிட்டது. நீங்கள் கேரட்டிலிருந்து அழகான நட்சத்திர-பூக்களை வெட்டி, பின்னர் முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சியை அலங்கரிக்கலாம், பாதங்கள் இனி தேவையில்லை - நீங்கள் அவற்றை செல்லப்பிராணிகளுக்கு கொடுக்கலாம். ஆனால் நாம் ஷாங்க்ஸ் அல்லது கால்களில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி, அதை இழைகளாகப் பிரித்து, குழம்புக்குத் திரும்புகிறோம்.

பான்னை மீண்டும் தீயில் வைக்கவும். வளைகுடா இலை, மசாலா, மிளகாய் (கத்தியின் நுனியில்) மற்றும் சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து குழம்பு சீசன். மற்றொரு நாற்பது நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தடிமனாக இருக்கும் ஜெல்லி கோழி கால்களை நாங்கள் சரிபார்க்கிறோம்: உங்கள் விரல்களின் கீழ் ஒரு டீஸ்பூன் குழம்பு திரவ பசை போன்ற பிசுபிசுப்பாக இருந்தால், டிஷ் தயாராக உள்ளது. திரவம் கடினமாக்க விரும்பவில்லை என்றால், குளிர்ந்த நீரில் நீர்த்த ஜெலட்டின் சேர்க்கவும், பின்னர் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். இரண்டு அல்லது மூன்று பூண்டு பற்களை நீளமாக துண்டுகளாக நறுக்கி, வோக்கோசுடன் கரடுமுரடாக நறுக்கவும். பிசுபிசுப்பான குழம்பில் இந்த புதிய பொருட்களைச் சேர்த்து, கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து ஐந்து நிமிடங்கள் உட்காரவும்.

குழம்புகளை அச்சுகளில் ஊற்றவும். அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்ததும், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட உணவை கேரட் பூக்கள் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் மற்றும் வேகவைத்த காடை முட்டைகளின் பாதிகளால் அலங்கரிக்கவும். கடுகு அல்லது குதிரைவாலியுடன் ஜெல்லி கோழி கால்களை பரிமாறவும். நீங்கள் ஒரு மயோனைசே கட்டம் மூலம் டிஷ் மேற்பரப்பில் வரைவதற்கு முடியும். நீங்கள் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஜெல்லி இறைச்சியுடன் ஒரு பசியாக பரிமாறலாம்.

இப்போது சில குறிப்புகள். குழம்பு தீவிரமாக உப்பு: உறைந்தவுடன், அது சரியாக இருக்கும். நீங்கள் டிஷ் அடுக்கு செய்யலாம். குழம்பு தேவையான நேரத்திற்கு சமைத்தவுடன், கோழி கால்களில் இருந்து எலும்புகளை அகற்றி அகற்றவும். ஜெல்லி இறைச்சியை இது போன்ற அச்சுகளில் ஊற்றவும்: கீழே இறைச்சி இழைகளை வைக்கவும், அதன் மீது நறுக்கிய பூண்டு கிராம்புகளை வைக்கவும். குழம்புடன் அனைத்தையும் நிரப்பவும். டிஷ், பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் நின்ற பிறகு, இன்னும் உறைந்திருக்கவில்லை என்றால், பின்வருமாறு தொடரவும். நாங்கள் அதை சூடாக்கி வடிகட்டுகிறோம். நாங்கள் இறைச்சியை மீண்டும் அச்சுகளுக்கு அனுப்புகிறோம், மேலும் அரை ஸ்பூன் ஜெலட்டின், முன்பு 100 மில்லி குளிர்ந்த நீரில் நீர்த்த, திரவத்தில் சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் குழம்பு சூடு, ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம். பின்னர் நாம் இறைச்சியை அச்சுகளில் ஊற்றுகிறோம்.

முதல் பார்வையில், ஜெல்லி இறைச்சியை தயாரிப்பது ஒரு நீண்ட மற்றும் உழைப்பு-தீவிர செயல்முறை போல் தெரிகிறது. ஆனால் அடுத்த நாள் செலவழித்த முயற்சியை நீங்கள் பாராட்டத் தொடங்குகிறீர்கள்: நாள் முழுவதும் சமைக்கப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சியை நீங்கள் தயாரித்த அளவைப் பொறுத்து ஒரு வாரம் முழுவதும் சாப்பிடலாம். மற்றும் சமைப்பதில் சிரமம் மட்டுமே வெளிப்படையானது: அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், அடுத்த 5-6 மணி நேரத்திற்கு நீங்கள் தயாரிக்கும் உணவை மறந்துவிட்டு மற்ற விஷயங்களைச் செய்யலாம். கூடுதலாக, நீங்கள் மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியை சமைத்தால் சமையல் நேரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கலாம், ஆனால் ஜெல்லி கோழி அடி.

சமையல் படிகள்:

2) அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், இதனால் தண்ணீர் உள்ளடக்கங்களை சிறிது உள்ளடக்கியது. சமைக்கும் போது தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. நான் உப்பு சேர்த்து வாணலியை தீயில் வைத்தேன். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, நான் வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு மூடியால் மூடி, அடுத்த 3-4 மணி நேரத்திற்கு வேறு ஏதாவது செய்ய வாய்ப்பு கிடைத்தது. இந்த நேரம் கடையில் வாங்கப்பட்ட கோழி கால்களுக்கு குறிக்கப்படுகிறது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கோழி, அதே போல் சூப் அல்லது பழைய கோழி, சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.
மூன்று மணி நேரம் கழித்து, கால்கள் ஏற்கனவே போதுமான அளவு கொதித்துவிட்டன, நீங்கள் இறுதி கட்டத்தைத் தொடங்கலாம். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை உரிக்கவும். வெங்காயத்தை பல பகுதிகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் பூண்டை பிழியவும். இன்னும் அரை மணி நேரம் சமைக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

கோழி கால்கள் - 4 பிசிக்கள்., கோழி கால்கள் - 650 கிராம்., உப்பு, மிளகு, பூண்டு - 4-5 கிராம்பு, வெங்காயம் - 1 பிசி., வளைகுடா இலை, மசாலா, அலங்காரத்திற்கான கேரட்.

பலர் கோழி இறைச்சியை விரும்புகிறார்கள். இது ருசியானது, தயாரிப்பது மற்றும் ஜீரணிக்க எளிதானது மற்றும் மலிவு விலையில் உள்ளது. இன்று பல கடைகளில் நீங்கள் கோழி மூட்டுகளை காட்சிப்படுத்துவதைக் காணலாம், மனித உடலுக்கு ஏற்படும் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் தொடர்ந்து சூடான விவாதத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. இந்த கட்டுரையில் சிக்கன் பாவ் ஜெல்லி இறைச்சியின் பண்புகள் மற்றும் இந்த உணவுக்கான மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.

கலவை

சிக்கன் பாவ் ஜெல்லி இறைச்சி வைட்டமின்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் சுவடு கூறுகளின் களஞ்சியமாகும். எடுத்துக்காட்டாக, இந்த உணவின் கூறுகளில் ஒன்றான ரெட்டினோல், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும், பார்வைக் கூர்மையை அதிகரிக்கவும், மூட்டுகளை மேலும் மீள்தன்மை செய்யவும் உதவுகிறது. ஆஸ்பிக்கில் நிறைய கிளைசின் உள்ளது, இது நினைவக செயல்முறைகள் மற்றும் உயர் செயல்திறனுக்கு பொறுப்பாகும். கூடுதலாக, இந்த கூறு மூளை செயல்பாட்டை செயல்படுத்துகிறது. ஜெல்லியில் அதிக புரதச்சத்து உள்ளது. பிந்தையது இடுப்பு மற்றும் எலும்புகள் இரண்டிலும் காணப்படுகிறது. புரதம் மூட்டுகள் மற்றும் எலும்பு அமைப்பை பலப்படுத்துகிறது.

ஜெல்லியின் கூறுகளில் ஒன்றான ஃபைப்ரில்லர் புரதம், மூட்டுகள் வயதாகாமல் இருக்கவும், நெகிழ்ச்சித்தன்மையை பராமரிக்கவும், தேய்ந்து போகாமல் இருக்கவும் அனுமதிக்கிறது. இந்த டிஷ் வழக்கமான நுகர்வு, நீங்கள் முழங்கால்கள், முழங்கைகள் மற்றும் பிற இடங்களில் வலி பற்றி மறக்க முடியும். மூலம், ஆர்த்ரோசிஸிற்கான மருந்துகள் தரையில் உலர்ந்த பாதங்கள், குருத்தெலும்பு மற்றும் விலங்குகளின் எலும்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஜெல்லி இறைச்சியில், அதிக வெப்பநிலைக்கு நீண்டகால வெளிப்பாடு இருந்தபோதிலும், A, B, C மற்றும் P குழுக்களின் வைட்டமின்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

பாஸ்பரஸ், தாமிரம், வெனடியம், ரூபிடியம், அலுமினியம், போரான்: அன்றாட உணவில் அரிதாகவே காணப்படும் பயனுள்ள சுவடு கூறுகளையும் இந்த டிஷ் கொண்டுள்ளது.

கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் BZHU

100 கிராம் கோழி பாவ் அடிப்படையிலான ஜெல்லி இறைச்சியில் 40 கிராம் புரதம், அதிக அளவு கொழுப்பு (சுமார் 43 கிராம்) மற்றும் 0.2 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. இந்த புள்ளிவிவரங்களை BZHU இன் தேவையான தினசரி நுகர்வு சதவீதமாக மாற்றினால், பின்வரும் குறிகாட்டிகளைப் பெறுகிறோம்:

• புரதம் - 22%;
• கொழுப்புகள் - 17%;
• கார்போஹைட்ரேட் - 0%.

ஆஸ்பிக்கில் உள்ள கலோரிகளின் எண்ணிக்கை 100 கிராமுக்கு 215க்குள் மாறுபடும்.

பலன்

கோழி கால்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மிகவும் பொதுவான உணவுகள் குழம்பு மற்றும் ஜெல்லி இறைச்சி. இது மிகவும் சுவையானது என்ற உண்மையைத் தவிர, சமையல் கலையின் இந்த தலைசிறந்த படைப்புகள் நுகர்வு மூலம் குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறுகின்றன. உதாரணமாக, குழம்பு உயர் இரத்த அழுத்தத்தைத் தடுக்கிறது, மேலும் ஜெல்லி இறைச்சி மூட்டுகளுக்கு நல்லது. வழக்கமான பயன்பாட்டுடன், சேதமடைந்த குருத்தெலும்பு திசுக்களை மீட்டெடுக்க முடியும். வயதானவர்களுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை.

கோழி கால்களில் அதிக அளவு கால்சியம் உள்ளது, இது மனித மூட்டுகளுக்கு வலிமையையும் சுறுசுறுப்பாக இருக்கும் திறனையும் தருகிறது. கொலாஜன் மற்றும் புரதக் கூறுகள் தோலின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை பராமரிக்கவும், தசைக்கூட்டு அமைப்பின் இணைப்பு திசுக்களின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை பராமரிக்கவும், முன்கூட்டிய வயதானதைத் தடுக்கவும் மற்றும் சுருக்கங்கள் உருவாவதைத் தடுக்கவும், தசை வளர்ச்சியைத் தூண்டவும் உதவுகின்றன (குறிப்பாக விளையாட்டு வீரர்கள் அல்லது உடல் ரீதியாக சுறுசுறுப்பானவர்கள்). மனித உடலில் கொலாஜன் ஓரளவு உடைகிறது என்பதை நாம் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டாலும், குருத்தெலும்பு திசுக்களை வலுப்படுத்த இந்த பொருளின் மீதமுள்ள அளவு போதுமானது.

ஜெல்லி கோழி பாதங்கள் இரத்த சோகைக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். உண்மை என்னவென்றால், இந்த நோய்க்கான உணவில் உணவுகள் சாப்பிடுவது அடங்கும், அதற்கான பொருட்கள் புதிய, வேகவைத்த அல்லது சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. மற்றும் ஜெல்லி இறைச்சி, உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, இரட்டை கொதிகலனில் 3-4 மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது.

தீங்கு

கோழி பாவ் ஜெல்லி இறைச்சியின் அனைத்து நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், இந்த உணவை அடிக்கடி சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. கோழி மூட்டுகளில் அதிக அளவு கொழுப்பு உள்ளது, எனவே அவற்றின் நுகர்வு உடலை எதிர்மறையாக பாதிக்கும், குறிப்பாக எடை அதிகரிப்புக்கு முன்கூட்டியே உள்ளவர்களுக்கு. அப்படிப்பட்டவர்கள் வாரம் ஒரு முறைக்கு மேல் ஜெல்லி இறைச்சியை உட்கொள்வது நல்லது. நாள்பட்ட நோய்கள் உள்ளவர்கள் கோழிக்கால்களில் செய்யப்பட்ட ஆஸ்பிக்கை எச்சரிக்கையுடன் உட்கொள்ள வேண்டும்.

• உங்களுக்கு கல்லீரல் பிரச்சினைகள் இருந்தால், பூண்டு கொண்ட சேர்க்கைகள் கொண்ட உணவை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
• உங்களுக்கு இருதய அமைப்பில் (அதிரோஸ்கிளிரோசிஸ்) பிரச்சினைகள் இருந்தால், ஜெல்லி இறைச்சியின் நுகர்வு குறைக்க வேண்டியது அவசியம், ஏனெனில் அதில் உள்ள கொழுப்பு வாஸ்குலர் சுவர்களின் நிலையை எதிர்மறையாக பாதிக்கும்.
• உடலில் அழற்சி செயல்முறைகள் இருந்தால், டிஷ் சாப்பிடுவதை முற்றிலும் தவிர்ப்பது நல்லது. ஆஸ்பிக்கில் உள்ள வளர்ச்சி ஹார்மோன் ஏற்கனவே உள்ள பிரச்சனைகளை மோசமாக்கும்.
• இரைப்பைக் குழாயில் (கணைய அழற்சி, இரைப்பை அழற்சி) பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள் தயாரிப்பின் பயன்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும். உண்மை என்னவென்றால், கொழுப்பு, குருத்தெலும்பு மற்றும் தரை எலும்புகள், ஜெல்லி இறைச்சியில் ஏராளமாக உள்ளன, இரைப்பை சாற்றைப் பயன்படுத்தி நீண்ட நேரம் செரிக்கப்படுகின்றன, இது வயிற்றில் கூடுதல் சுமையை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் நோய்களின் மறுபிறப்பைத் தூண்டும்.
• உங்களுக்கு பித்தப்பை மற்றும் மண்ணீரல் பிரச்சினைகள் இருந்தால், ஜெல்லி இறைச்சியை உட்கொள்ளும்போது நீங்கள் முடிந்தவரை கவனமாக இருக்க வேண்டும். இது குழாய்களை மெதுவாக்கும் மற்றும் புதிய கற்கள் உருவாவதற்கு பங்களிக்கும்.

உங்கள் பாதங்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது?

கோழியின் கால்கள் மேல் அடுக்கில் இருந்து சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும் மற்றும் நகங்களை அகற்ற வேண்டும். ஸ்ட்ராட்டம் கார்னியத்தை எளிதாகவும் விரைவாகவும் அகற்ற, முன் கழுவப்பட்ட மூட்டுகளை ஒரு நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கி, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கடிக்க வேண்டும். இந்த செயல்முறைக்குப் பிறகு, மூட்டுகளை ஓடும் நீரில் பல முறை துவைக்க வேண்டும். பின்னர் பாதங்கள் இரட்டை கொதிகலனில் வைக்கப்பட்டு, ஏராளமான தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகின்றன.

சமையல் வகைகள்

பாரம்பரிய

ஜெல்லி பெரும்பாலும் ஒரு விருந்துக்கு ஒரு பண்டிகை உணவாக வழங்கப்படுகிறது. அதை சமைக்க நம்பமுடியாத எண்ணிக்கையிலான வழிகள் உள்ளன. மிகவும் பொதுவானது ஜெலட்டின் இல்லாமல் கிளாசிக் பதிப்பு, இது தயாரிப்பதற்கு நீங்கள் கோழி கால்களை மட்டுமல்ல, மற்ற பகுதிகளையும் பயன்படுத்தலாம். இந்த ஆஸ்பிக் சமைக்க, நீங்கள் பின்வரும் கூறுகளை தயார் செய்ய வேண்டும்:

• கோழி அடி - அரை கிலோ;
• மற்ற பாகங்கள் - கிலோகிராம்;
• வெங்காயம் - 1;
• வளைகுடா இலை - 2;
• கேரட் - 2;
• மிளகுத்தூள் - 5;
• வோக்கோசு வேர்;
• பூண்டு - 2 பல்;
• பசுமை;
• உப்பு.

இறைச்சி கூறுகளை துவைக்கவும். கைகால்களில் இருந்து ஃபாலாங்க்களுடன் நகங்களை துண்டிக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் உயர் பக்கங்களுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரைச் சேர்க்கவும், இதனால் திரவம் முற்றிலும் தயாரிப்புகளை உள்ளடக்கியது மற்றும் அவற்றை விட மூன்றில் ஒரு பங்கு அதிகமாக இருக்கும். கொள்கலனை அடுப்பில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்தவுடன், நுரை நீக்கி, மற்றொரு இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கவும்.

60 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வோக்கோசு வேர், தோல் இல்லாமல் முழு கேரட், வெங்காயம் மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். அது தயாராகும் முன், மூலிகைகள், வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை வாணலியில் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் அகற்றி சிறிது குளிர்ந்து விடவும். இறைச்சியிலிருந்து தோல் மற்றும் எலும்புகளை அகற்றவும். இருக்கும் குருத்தெலும்புகளை அரைக்கவும். வட்டங்கள் அல்லது மிகவும் சிக்கலான வடிவத்தில் கேரட்டிலிருந்து அலங்காரத்தை உருவாக்கவும். குழம்பு வடிகட்டி, உப்பு, மிளகு, நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில், வரிசையாக வைக்கவும்:

• கேரட் வட்டங்கள்;
• நறுக்கப்பட்ட கீரைகள்;
• இறைச்சி துண்டுகள்;
• குழம்பில் ஊற்றவும் (முன் குளிர்ந்த).

ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் அச்சு வைக்கவும். ஜெல்லியை அகற்றுவதை எளிதாக்க, நீங்கள் அச்சுகளை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து ஒரு தட்டில் மாற்ற வேண்டும். நீங்கள் மூலிகைகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட குதிரைவாலி மூலம் முடிக்கப்பட்ட உணவை அலங்கரிக்கலாம்.

வேகமாக

மெதுவான குக்கரில் நீங்கள் விரைவாகவும் வசதியாகவும் ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிக்கலாம். சமையல் இந்த முறை மூலம், குழம்பு கண்காணிக்க அல்லது கூடுதலாக நுரை நீக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை, அனைத்து பொருட்கள் சமமாக சூடு; உனக்கு தேவைப்படும்:

• கோழி பாதங்கள் - அரை கிலோ;
• வளைகுடா இலை - 3;
• கோழி கழுத்து - 3;
• கோழி கால்கள் - 2;
• பூண்டு - 5 பல்;
• கேரட்;
• மிளகுத்தூள் - 7;
• உப்பு.

கோழி கால்களை நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். நகங்கள் மற்றும் படங்களை அகற்றவும். கழுத்தை லேசாக எரித்து, நன்கு துவைக்கவும். கால்களையும் கழுவவும். அனைத்து இறைச்சி பொருட்களையும் மெதுவான குக்கரில் வைக்கவும். 1.5 லிட்டர் தண்ணீர், உப்பு, மிளகு சேர்த்து, இறுக்கமாக மூடி, "ஸ்டூ" பயன்முறையை இயக்கவும். 5 மணி நேரம் சமைக்கவும். கேரட்டை உரிக்கவும். சமைக்கத் தொடங்கிய மூன்று மணி நேரத்திற்குப் பிறகு அதை முழுவதுமாக மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். பீப் சமைத்ததைக் குறிக்கும் பிறகு, இறைச்சியை அகற்றி, ஒரு தட்டில் வைத்து குளிர்ந்து விடவும். தோல் மற்றும் எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து நறுக்கவும்.

படிவத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கீழே இறைச்சி க்யூப்ஸ் வைக்கவும். கேரட்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சியின் மேல் வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் முன் வடிகட்டிய குழம்பு ஊற்றவும். திரவ அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்தவுடன், அச்சு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படலாம்.

அங்கு செலவழித்த குறைந்தபட்ச நேரம் 6 மணிநேரம், ஆனால் ஒரே இரவில் குளிர்ந்த இடத்தில் டிஷ் விட்டுவிடுவது நல்லது. பரிமாறும் போது, ​​ஜெல்லி இறைச்சியை நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் கடுகு கொண்டு அலங்கரிக்கலாம்.

மாட்டிறைச்சியுடன்

நீங்கள் கோழி கால்களுக்கு மாட்டிறைச்சி (சுமார் 800 கிராம்) சேர்த்தால் ஜெல்லி இறைச்சி மிகவும் சுவையாக இருக்கும். கூடுதலாக, உங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:

• கோழி பாதங்கள் - ஒன்றரை கிலோ;
• கேரட்;
• கோழி இறைச்சி - 300 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 2;
• பூண்டு;
• உப்பு;
• மிளகுத்தூள் - 10.

கோழி மூட்டுகளை ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும், அவற்றை முழுமையாக மூடும் வரை தண்ணீரில் நிரப்பவும். 30 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த காலம் காலாவதியான பிறகு, தண்ணீரை ஊற்றவும், கால்களில் இருந்து ஸ்ட்ராட்டம் கார்னியத்தை அகற்றவும், ஃபாலாங்க்களுடன் நகங்களை துண்டிக்கவும். ஒரு பெரிய கொள்கலனில் மூட்டுகளை வைக்கவும். மாட்டிறைச்சி மற்றும் சிக்கன் ஃபில்லட்டைக் கழுவி, பாதங்களில் சேர்க்கவும். அனைத்து இறைச்சி பொருட்களையும் போதுமான அளவு திரவத்துடன் ஊற்றவும், அதனால் 5 செமீ உணவுக்கு மேல் கொள்கலனை மூடி வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும் இறக்கி, புதிய தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

திரவம் கொதித்தவுடன், வெப்பத்தை குறைத்து, தேவையான நுரையை அகற்றவும். கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கொதிக்கும் குழம்பில் சேர்க்கவும். மூடியை முழுமையாக மூட வேண்டாம். பொருட்களை சுமார் நான்கு மணி நேரம் சமைக்கவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கடாயில் உள்ள திரவம் கொதிக்காது, ஆனால் கொதிக்கிறது.சமைப்பதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன், கொள்கலனில் உப்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். கடாயில் இருந்து இறைச்சி பொருட்களை அகற்றவும். பாதங்கள் இனி தேவைப்படாது, அவை தூக்கி எறியப்படலாம், மேலும் இறைச்சி வெட்டப்பட வேண்டும். நன்றாக கண்ணி சல்லடை மூலம் குழம்பு கவனமாக வடிகட்டவும். பூண்டை தோலுரித்து நறுக்கவும். படிவத்தின் அடிப்பகுதியில் பூண்டு துண்டுகளை வைக்கவும், பின்னர் இறைச்சி. எல்லாவற்றிலும் குழம்பு ஊற்றவும், அதை குளிர்விக்க விடவும். குறைந்தது 3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

சேவை செய்யும் போது, ​​ஜெல்லி இறைச்சியை பகுதிகளாக வெட்டி, குதிரைவாலி அல்லது கடுகு கொண்டு பதப்படுத்தலாம். இந்த செய்முறையின் படி ஒரு டிஷ் தயாரிக்கும் போது, ​​gourmets அதை ஒரு சிறிய வான்கோழி இறைச்சி சேர்க்க முடியும்.

ஜெலட்டின் உடன்

கோழி மூட்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு டிஷ் கூடுதல் கூறுகள் இல்லாமல் கூட நன்றாக உறைகிறது, இருப்பினும், நீங்கள் தயாரிப்பில் ஜெலட்டின் பயன்படுத்தினால், ஜெல்லி இறைச்சி தடிமனாக இருக்கும். தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி மார்பகம் - கிலோகிராம்;
• பாதங்கள் - அரை கிலோ;
• ஊறுகாய் அல்லது ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் - 2;
• முட்டை - 2;
• கேரட் - 2;
• வளைகுடா இலை - 1;
• ஜெலட்டின் - 20 கிராம்;
• பூண்டு - 3 பல்;
• வெங்காயம் - 2;
• மிளகுத்தூள் - 2-3.

அனைத்து கோழி பாகங்களையும் நன்கு துவைக்கவும். பாதங்களில் இருந்து நகங்களை அகற்றவும். ஒரு ஆழமான வாணலியில் இறைச்சி பொருட்களை வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்க்கவும். தண்ணீர் கொதித்தவுடன், அதை வடிகட்டி புதிய தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். இரண்டாவது தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, கொள்கலனில் உரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். அவை மென்மையாக மாறும் போது, ​​அவை குழம்பிலிருந்து அகற்றப்பட வேண்டும். சமையலின் முடிவில், வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை வாணலியில் சேர்க்கவும். மொத்த சமையல் நேரம் 3 மணி நேரம்.

சமையல் தொடங்கிய 1.5 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு கோழி மார்பகத்தை கடாயில் இருந்து அகற்ற வேண்டும். இறைச்சியில் இருந்து தோல் நீக்கப்பட்டது, எலும்புகள் மற்றும் படங்கள் அகற்றப்படுகின்றன. ஃபில்லட் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது அல்லது இழைகளாக கிழிக்கப்படுகிறது. கோழி கால்கள் பின்னர் பயன்படுத்தப்படவில்லை. முடிக்கப்பட்ட குழம்பு வடிகட்டப்படுகிறது.

முட்டைகளை வேகவைத்து, குளிர்ந்து விடவும். பீல் மற்றும் வட்ட துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு சிறிய கொள்கலனில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும் (200 மிலி). வீங்குவதற்கு கால் மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். விளைந்த வெகுஜனத்தை குழம்பில் ஊற்றவும், மென்மையான வரை கிளறவும். தயாரிக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் ஒரு முட்டையை வைக்கவும், மேலே வட்ட ஊறுகாய் மற்றும் கேரட் துண்டுகள், பின்னர் இறைச்சி. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக குழம்பு ஊற்றவும் மற்றும் உணவுப் படத்துடன் கடாயை மூடி வைக்கவும். குழம்பு குளிர்ந்தவுடன், 5-6 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நறுமணமுள்ள ஜெல்லி இறைச்சி தயாராக உள்ளது.

சுவையான ஜெல்லி கோழி கால்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிய, பின்வரும் வீடியோவைப் பார்க்கவும்.

குடும்ப மருத்துவர் (பொது மருத்துவம்)

சரிபார்க்கப்பட்ட தகவல்

கட்டுரை அறிவியல் தரவுகளின் அடிப்படையில் எழுதப்பட்டது மற்றும் நிபுணர்களால் சரிபார்க்கப்பட்டது. எங்கள் குழு பக்கச்சார்பற்ற மற்றும் புறநிலையாக இருக்க முயற்சிக்கிறது, தொடர்புடைய தகவல்களைத் தேடுகிறது, தலைப்பை தொழில்ரீதியாகவும் ஆழமாகவும் கருத்தில் கொண்டு, வாசகரின் அனைத்து கேள்விகளுக்கும் பதிலளிக்க முயற்சிக்கிறது.

சமீபத்தில், பாரம்பரிய மருத்துவம் நவீன உலகத்தை வெல்லத் தொடங்கியது. சிக்கலான நோய்களுடன் கூட, இயற்கை பொருட்களுடன் சிகிச்சையின் அடிப்படையில் எங்கள் மூதாதையர்களிடமிருந்து சமையல் குறிப்புகளைக் காணலாம். ஆனால் பழைய முறைகள் அனைத்தும் உண்மையில் பயனுள்ளதா? இப்போது இந்த தலைப்பில் பல விவாதங்கள் உள்ளன. உதாரணமாக, ஜெல்லி கோழி பாதங்கள் மூட்டுகளுக்கு நல்லதா?

மூட்டுகளுக்கான ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பல சர்ச்சைக்குரிய சிக்கல்களைக் கொண்டுள்ளன. சில சந்தர்ப்பங்களில் நீங்களே ஒரு கேள்வியைக் கேட்க வேண்டும்: "ஒரு நோயை இன்னொருவருக்கு தியாகம் செய்ய நீங்கள் தயாரா?" இந்த கருத்துக்கு என்ன காரணம் மற்றும் ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் என்ன?

ஜெல்லி இறைச்சியின் பண்புகள்

ஜெல்லி இறைச்சி ஒரு புரதம் நிறைந்த தயாரிப்பு ஆகும். விலங்குகளின் இறைச்சி மற்றும் எலும்புகளில் இருந்து புரதங்கள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. மேலும் அவை மனித எலும்புகள் மற்றும் மூட்டுகளுக்கு அதே நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன. முன்னோர்கள் கூறியது போல்: "ஆப்பு கொண்டு ஆப்பு."

புரதத்திற்கு கூடுதலாக, ஜெல்லி இறைச்சியில் ஒரு சக்திவாய்ந்த உறுப்பு உள்ளது - கொலாஜன். தோல் திசுக்களின் வயதானதற்கு எதிரான போராட்டத்தில் அதன் நடவடிக்கை மிகவும் நன்கு அறியப்பட்டதாகும். செல்களை மீட்டெடுக்கும் பண்பு இருப்பதால், அவற்றை மேலும் மீள்தன்மை மற்றும் மீள்தன்மையாக்குகிறது, இந்த உறுப்பு தோல் செல்களுக்கு மட்டுமல்ல, மூட்டுகள் மற்றும் எலும்புகளுக்கும் அவசியம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மூட்டுகள் அவற்றின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை இழக்க ஆரம்பித்தால் மற்றும் எலும்புகள் தேய்ந்துவிட்டால், இது நிறைய வலி உணர்ச்சிகளை ஏற்படுத்தும்.

இந்த ருசியான உணவில் A, P, C, B போன்ற வைட்டமின்கள் உள்ளன, குறிப்பாக வெப்பநிலைக்கு வெளிப்படும் போது மறைந்து போகாத அந்த வகைகள். மைக்ரோலெமென்ட்களில், தாமிரம், ரூபிடியம், போரான், வெனடியம், அலுமினியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற அரிய பொருட்கள் உள்ளன.

ஜெல்லி இறைச்சி மூட்டுகளுக்கு ஒரு சிறந்த தீர்வாக கருதப்படுகிறது. பெரும்பாலும் இது பல்வேறு இறைச்சி அல்லது கோழி பகுதிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மற்றும் குறிப்பு, ஆர்த்ரோசிஸிற்கான மருந்து உலர்ந்த மற்றும் தரையில் எலும்புகள், தசைநார்கள், மூட்டுகள் மற்றும் விலங்குகளின் குருத்தெலும்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

முரண்பாடுகள்

ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் ஒப்பிடத்தக்கவை. துரதிருஷ்டவசமாக, இந்த டிஷ் மட்டுமே நன்மை பயக்கும் என்று சொல்ல முடியாது. ஆர்த்ரோசிஸுக்கு ஜெல்லி இறைச்சி ஒரு சிறந்த தீர்வாகும். ஆரோக்கியமான மக்கள் மூட்டுகளுக்கு இந்த தீர்வைப் பயன்படுத்த பயப்படக்கூடாது. ஆனால், சமமாக, ஏற்கனவே சில பிரச்சனைகள் உள்ள மற்ற உறுப்புகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

ஒரு பெரிய அளவிற்கு, இந்த தயாரிப்பு விலங்கு கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கொண்டுள்ளது. இதன் பொருள் இரைப்பைக் குழாயில் தயாரிப்பு கடினமாக உள்ளது:

• கொழுப்பு ஜீரணிக்க மற்றும் உறிஞ்சுவதற்கு மிக நீண்ட நேரம் எடுக்கும். எலும்புகள், குருத்தெலும்பு மற்றும் பிற பொருட்களின் கலவையை செயலாக்க அதிக வயிற்று அமிலம் தேவைப்படுகிறது. இது வயிற்றில் நிறைய வேலைகளை ஏற்படுத்துகிறது, இது இரைப்பை குடல் நோய்களில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.
• ஒரு கனமான தயாரிப்பு கல்லீரலில் கடுமையான சுமையை ஏற்படுத்துகிறது. மேலும் இந்த உறுப்பின் மன அழுத்தம் பித்தப்பை மற்றும் மண்ணீரலின் செயல்பாட்டை பாதிக்கிறது. இதன் விளைவாக, கல் உருவாக்கம் மற்றும் குழாய்களின் மந்தநிலை செயல்முறைகள் தீவிரமடையக்கூடும். கல்லீரல் பிரச்சனை உள்ளவர்கள் இந்த உணவை சாப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது.
• ஜெல்லி இறைச்சியில் கலோரிகள் அதிகம் உள்ளதால் உடலில் புதிய கொழுப்பு செல்கள் உருவாகும். இது அதிக எடை அதிகரிப்புக்கு பங்களிக்கிறது, இது உடல் பருமனில் முரணாக உள்ளது. இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், ஜெல்லி இறைச்சி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்காது.
• உணவில் அதிக அளவு கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது. இது இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. இந்த பகுதியில் பிரச்சினைகள் மற்றும் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு இது ஆபத்தானது.

நிச்சயமாக, ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் எடுக்கப்பட்ட உணவின் அளவு மற்றும் அதன் கலவையால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன.

கோழி, மற்றும் குறிப்பாக ஜெல்லி கோழி கால்கள், மூட்டுகளுக்கு நல்லது மற்றும் மற்ற உறுப்புகளுக்கு கிட்டத்தட்ட எந்தத் தீங்கும் இல்லை. மாட்டிறைச்சி ஜீரணிக்க மிகவும் கடினமானது மற்றும் மேலே உள்ள பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், குறிப்பாக நீங்கள் பெரிய எலும்புகளை சாப்பிட்டால். குறைந்த கொழுப்புள்ள பன்றி இறைச்சி தசைநார்கள் ஆரோக்கியமானது; அதில் பெரும்பாலான கொலாஜன் உள்ளது. இருப்பினும், இதில் கொலஸ்ட்ரால் நிறைந்துள்ளது.

மூட்டுகளுக்கு அவசியமான கொலாஜன், ஜெல்லி ஜெல்லியிலேயே காணப்படுகிறது. வழக்கமான ஜெல்லி (அதாவது ஜெலட்டின்) இதே போன்ற பண்புகளைக் கொண்டிருக்கும். இது தசைநார்கள் நெகிழ்ச்சி இழப்பையும் தடுக்கிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில் அது மிகவும் கொழுப்பு மற்றும் அதிக கலோரி இல்லை.

உடலுக்கு தீங்கற்ற (கோழியைக் கணக்கிடவில்லை) விளைவுகள் மீன் ஜெல்லி இறைச்சியாக இருக்கும். இது அனைத்து கனமான இறைச்சி கொழுப்புகளையும் மாற்றும், ஆனால் அதே நேரத்தில் ஒளி புரதத்தில் நிறைந்திருக்கும். இது ஒமேகா -3 கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது மூட்டுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கும் போது வலி மற்றும் வீக்கத்தை நீக்கும் கூறுகளை ஒருங்கிணைக்க உதவுகிறது.

சமையல் வகைகள்

ஜெல்லி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது உங்கள் உடலுக்கு ஒரு நன்மையைத் தரும் என்றும், உங்களுக்கு ஏற்படும் தீங்கு அற்பமானதாக இருக்கும் என்றும் நீங்கள் இன்னும் உறுதியாக நம்பினால், அதன் தயாரிப்பைப் பற்றி நீங்கள் மேலும் அறிய வேண்டும்.

பெரும்பாலும், இந்த டிஷ் எஞ்சிய கோழி அல்லது இறைச்சி சடலங்கள், எலும்புகள், குருத்தெலும்பு, காதுகள், வால்கள், கோழி கால்கள் மற்றும் இறக்கைகள், தலைகள், ஆஃபல் போன்றவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. முழு புள்ளியும் முறையான, குறைந்த வெப்பத்தில் நீண்ட சமையல். இந்த வெப்ப வெளிப்பாட்டுடன், வைட்டமின்கள் கலவையில் இருக்கும், மேலும் திடப்பொருட்கள் சிதைந்துவிடும்.

இறைச்சி எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கப்படும், அவை, அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களையும் ஜீரணிக்கும், மற்றும் குருத்தெலும்பு மற்றும் தசைநார்கள் மிகவும் மென்மையாக மாறும். மூலம், குருத்தெலும்பு எலும்புகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அவற்றில் அதிக கொலாஜன் உள்ளது மற்றும் அவற்றை நீங்கள் தூக்கி எறிய வேண்டிய அவசியமில்லை. இந்த கொழுப்பு அனைத்தும் முழு உணவிலும் மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது. இது ஜெலட்டின் சேர்க்காமல் பிசுபிசுப்பாக மாற வேண்டும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதன் சொந்தமாக அமைக்க வேண்டும்.

1: 2 விகிதத்தில் தண்ணீருடன் 5 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக உணவை சமைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் தண்ணீர் ஆவியாகாது. சமைப்பதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன், மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். அடுத்து, சாப்பிட முடியாத எச்சங்கள் அகற்றப்பட்டு, மீதமுள்ளவை குளிர்சாதன பெட்டியில் காய்ச்ச அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

கோழி கால்களிலிருந்து

மூட்டுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க ஜெல்லி கோழி கால்களுக்கான செய்முறையை நாங்கள் உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறோம்:

1. 1 கிலோ அழுக்கை அகற்றுவதை எளிதாக்குவதற்கு கோழி கால்களை கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு நிமிடங்கள் விடவும்.
2. கடாயில் கால்கள் மற்றும் 2 கோழி தொடைகளை வைக்கவும் (நீங்கள் கால் அல்லது ஒரு ஜோடி கால்களைப் பயன்படுத்தலாம்).
3. இதில் 3 லிட்டர் தண்ணீர் நிரப்பப்படுகிறது. நீங்கள் குழம்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், அதே நேரத்தில் கறையை அகற்ற மறக்காதீர்கள். ஜெல்லி இறைச்சியின் வெளிப்படையான, அழகியல் தோற்றத்திற்கு இந்த கையாளுதல் அவசியம்.
4. இன்னும் கொதிக்கும் போது, ​​தோலில் 1 தோலுரித்த முழு கேரட் மற்றும் 1 சுத்தமான வெங்காயம் சேர்க்கவும் (இது குழம்புக்கு பசியையும் வாசனையையும் சேர்க்கும்).
5. அடுத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 3 மணி நேரம் சமைக்கவும். சமைப்பதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
6. நீங்கள் அதிக உப்பைப் பயன்படுத்தலாம், ஏனென்றால் குளிர்விக்கும் போது, ​​சுவை உணர்வுகள் மங்கிவிடும், மேலும் உப்பு குறைவாக கவனிக்கப்படும்.
7. நேரம் கடந்த பிறகு, குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள கெட்டியாக விட்டு.
8. உங்களுக்கு இனி கோழி கால்கள் தேவையில்லை. நாம் தொடைகளிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, விரும்பினால், அதை வெட்டவும் அல்லது அரைக்கவும்.
9. வெங்காயம் நிராகரிக்கப்பட்டது மற்றும் கேரட் அலங்காரத்திற்காக துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன (தக்காளி மற்றும் முட்டைகளையும் பயன்படுத்தலாம்).
10. கோழி சிறிய அச்சுகளில் வைக்கப்படுகிறது அல்லது ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. அடுத்து, கேரட்டை இடுங்கள், மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.
11. இவை அனைத்தும் குழம்புடன் ஊற்றப்பட்டு ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன.
12. ஜெல்லி குளிர்ந்த, குதிரைவாலி அல்லது கடுகுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

மீன் ஜெல்லி இறைச்சி

எந்த வகையான மீன்களையும் பயன்படுத்தலாம்.

1. மீன்களை கவனமாக கழுவி செதில்களை அகற்றவும் (அவற்றை தூக்கி எறிய வேண்டாம்). நாங்கள் அதை வெட்டி, ஜிப்லெட்டுகளை அகற்றுவோம் (அவற்றை தூக்கி எறியுங்கள்).
2. நாங்கள் செதில்களைக் கழுவி, கொதிக்கும் வரை தீயில் வைக்கிறோம். இந்த நேரத்தில், மீன் துண்டுகளாக வெட்டி, வால் மற்றும் தலை பயன்படுத்த வேண்டாம்.
3. செதில்கள் கொதிக்கும் போது, ​​அதை சுமார் அரை மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் நாம் கஷ்டப்படுத்துகிறோம்.
4. மீன்களை அடுக்குகளில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், செதில்களை அகற்ற குழம்புடன் நிரப்பவும்.
5. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நுரை நீக்கி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
6. தோலுரித்த கேரட், வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் ஒவ்வொன்றாக சேர்க்கவும். பல்வேறு வகையான மிளகு மற்றும் உப்பு தெளிக்கவும்.
7. மீன் வகையைப் பொறுத்து இதையெல்லாம் சமைக்கிறோம். Pilengas மற்றும் crucian கெண்டை 30 நிமிடங்கள், கெண்டை மற்றும் பைக் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது.
8. சமைத்த பிறகு, எல்லாவற்றையும் வடிகட்டி, மீன்களை அச்சுகளில் அல்லது ஆழமான தட்டில் வைக்கவும். மேலே குழம்பு ஊற்றவும்.
9. மூலிகைகள், கேரட் மோதிரங்கள் மற்றும் முட்டை துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும். கடினப்படுத்த குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
10. வெங்காயம் மற்றும் ரொட்டி, கடுகு அல்லது குதிரைவாலியுடன் பரிமாறவும்.

இத்தகைய உலகளாவிய சமையல் குறிப்புகள் மூட்டுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க உணவில் தொடர்ந்து பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். ஆனால் உங்கள் உடலுக்கு இந்த உணவின் நன்மைகள் பற்றி உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், வழக்கமான பயன்பாட்டைத் தவிர்ப்பது நல்லது. விடுமுறை நாட்களில் இதுபோன்ற அற்புதமான ஜெல்லி இறைச்சியை தயாரிப்பதை யாரும் தடை செய்யவில்லை என்றாலும்.

இந்த விஷயத்தில் மருத்துவர்களின் கருத்துக்கள் உடன்படவில்லை. மூட்டுகளுக்கு ஜெல்லி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதற்கான ஒவ்வொரு வழக்குக்கும் ஒரு தனி அணுகுமுறை தேவை என்று அவர்கள் வாதிடுகின்றனர். ஒரு ஆரோக்கியமான நபர் இறைச்சி அல்லது ஜெல்லி கோழி கால்களை எளிதில் சாப்பிடலாம், ஏனென்றால் ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகள் உண்மையில் மிகச் சிறந்தவை, ஆனால் உள் உறுப்புகளின் நீண்டகால நோய்கள் உள்ளவர்கள், மருத்துவரை அணுகுவது நல்லது.

குளிர் பசியை எந்த விடுமுறை அட்டவணையின் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பண்பு ஆகும். இந்த பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்று ஜெல்லி இறைச்சி. நீங்கள் எந்த இறைச்சியிலிருந்தும் சமைக்கலாம், ஆனால் எளிமையான மற்றும் மிகவும் சுவையானது கோழி கால்கள். இன்றைய மாஸ்டர் வகுப்பில் நான் ஜெலட்டின் இல்லாமல் தயார் செய்வேன், அதற்கு பதிலாக நான் கோழி கால்களை வாங்கினேன், அதன் விலை மிகவும் குறைவு.

கோழிக்கால் மற்றும் முருங்கைக்காயை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் 2-2.5 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, முழு கோழியையும் அதில் வைக்கவும். பான்னை தீயில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், அதை வடிகட்டி, புதிய தண்ணீர் சேர்த்து, தீயில் வைக்கவும்.

வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும். கோழி குழம்பில் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்கும் போது குழம்பின் மேற்பரப்பில் நுரை தோன்றினால், துளைகள் கொண்ட கரண்டியால் அதை அகற்றவும். நாங்கள் சுமார் 3.5 மணி நேரம் ஜெல்லி இறைச்சிக்கான குழம்பு சமைப்போம்.

குழம்பு தயாராக இருக்கும் போது, ​​அதை நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்டி மற்றும் எலும்புகள் இருந்து கால்கள் இருந்து இறைச்சி பிரிக்க. பாதங்கள், வெங்காயம் மற்றும் தாடை எலும்புகளை நிராகரிக்கவும். வேகவைத்த கேரட் மற்றும் புதிய பூண்டு வெட்டவும், இறைச்சியை பிரிக்கவும்.

இரண்டு வடிவங்களின் அடிப்பகுதியில் கோழி இறைச்சியை சமமாக வைக்கவும்.

கேரட் மற்றும் புதிய பூண்டு ஆகியவற்றை இறைச்சியின் மேல் சமமாக வைக்கவும்.

காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி மீது வடிகட்டிய குழம்பு ஊற்றவும். தட்டுகளை குளிர்வித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சுமார் 1-2 மணி நேரத்தில் ஜெல்லி இறைச்சி சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.

கடுகு அல்லது குதிரைவாலியுடன் முக்கிய உணவுகளுடன் ஜெல்லிட் கோழி கால்கள் சிறப்பாக வழங்கப்படுகின்றன.

பொன் பசி!